Wie lässt man einen Biskuitkuchen am besten einweichen? So bereiten Sie die Kaffeeimprägnierung für einen Keks vor

Zum Aromatisieren des Sirups können Sie frische und konservierte Fruchtsäfte, Liköre, Tinkturen, Liköre, Traubenweine, Fruchtsirupe, Essenzen usw. verwenden. Achten Sie bei der Zugabe von Säften darauf, dass der Zuckersirup nicht zu stark verdünnt wird.

Sirup-Geschmacksoptionen:

Aprikosensirup
1 Esslöffel Aprikosenlikör oder Aprikosenlikör zum Hauptsirup geben.

Orangensirup
Den Saft einer halben Orange oder 1 Esslöffel Orangenlikör zum Hauptsirup hinzufügen.

Vanillesirup
5-6 Vanillinkristalle oder 1 Teelöffel Vanillezucker zum heißen Hauptsirup geben. Zum abgekühlten Basissirup können Sie 1 Esslöffel Vanillelikör hinzufügen.

Traubensirup
Fügen Sie zum Hauptsirup 1 Esslöffel weißen Traubenwein hinzu, z. B. Tafelwein, Portwein, Muskatwein, Riesling oder Bernsteinwein – Madeira, Sherry, Marsala.

Zitronensirup
Den Saft einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Zitronenlikör zum Hauptsirup hinzufügen.

Cognac-Sirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 1-2 Esslöffel hochwertigen Cognac hinzu.

Kaffeesirup
Fügen Sie 2 Esslöffel Kaffeeaufguss zum Hauptsirup hinzu. (Für den Kaffeeaufguss nehmen Sie 1 Teelöffel natürlich gemahlenen Kaffee, gießen 0,5 Tassen kochendes Wasser hinein, decken das Glas ab und lassen es 20 Minuten lang stehen. Sieben Sie den Kaffee durch eine doppelt gefaltete Gaze und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang ruhen. Danach Lassen Sie den sauberen Aufguss ohne Sediment abtropfen – so können Sie den Sirup aromatisieren). Der Sirup wird zum Aromatisieren von Rührkuchen und Kaffee-Biskuitkuchen verwendet.

Rumsirup
1 Esslöffel Rum zum Hauptsirup hinzufügen.

Guten Appetit!

Wenn Sie sich entscheiden, sich einen selbstgemachten Kuchen zu gönnen, spielt die Imprägnierung für den Biskuitkuchen eine entscheidende Rolle. Dadurch werden selbstgemachte Backwaren zart, aromatisch und originell. Einen Biskuitkuchen nach einem Rezept zu backen, aber die Imprägnierung zu ändern, führt immer zu einem neuen Dessert.

Zuckersirup zum Einweichen von Biskuitkuchen

Um den Kuchen nicht zu verderben, müssen Sie die Empfehlungen genau befolgen. Für einen Biskuitkuchen mit einem Gewicht von 900 g benötigen Sie etwa 580 g Sirup.

Zutaten:

• Kristallzucker – 12 EL. Löffel;
• warmes Wasser – 18 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Es ist notwendig, einen Behälter mit dickem Boden zu verwenden. Es sollte mit kaltem Wasser übergossen werden.
2. Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen. Feuer auf Minimum stellen. Rühren Sie den Sirup ständig um; der Einfachheit halber können Sie einen Silikonspatel verwenden.
3. Wenn sich der letzte Zuckerkristall aufgelöst hat, aufkochen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Vom Herd nehmen.
5. Cool.

Rezept zum Einweichen von Kaffee

Diese Imprägnierung eignet sich gut für Nusskuchen oder mit Schokoladencreme.

Zutaten:

• Zucker – 55 g;
• Rum – 1 Teelöffel;
• Kaffee – 11 g;
• Wasser – 250 ml kochendes Wasser.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Tasse, fügen Sie Kaffee hinzu und rühren Sie um.
2. Kristallzucker einfüllen.
3. Etwas abkühlen lassen.
4. Um dem Keks einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Rum hinzu. Mischen.

Für den Schokoladen-Biskuitkuchen

Die Imprägnierung für Schokoladen-Biskuitkuchen mit Kirschen macht die Delikatesse unvergesslich. Der Kuchen wird weich, zart mit einem vielfältigen und hellen Geschmack.

Zutaten:

• Kirschsaft – 3 EL. Löffel;
• Zucker – 12 EL. Löffel;
• Wasser – 18 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Zucker in den vorbereiteten Topf und füllen Sie ihn mit Wasser.
2. Jetzt müssen Sie in der Nähe des Herdes bleiben und ständig umrühren. Bei schwacher Hitze kochen.
3. Warten Sie, bis es kocht.
4. Vom Herd nehmen.
5. Cool.
6. Kirschsaft einfüllen und umrühren.

Wenn Sie Saft in heißen Sirup gießen, verschwindet das Kirscharoma und die Imprägnierung verliert ihren bezaubernden Geruch und Geschmack.

Mit Cognac

Wenn Sie einem Feinschmecker und Kenner guter alkoholischer Getränke ein angenehmes Erlebnis bereiten möchten, bereiten Sie einen Kuchen mit einem subtilen Nachgeschmack und einem exquisiten Cognac-Aroma zu. Cognac-Imprägnierung lässt sich gut mit Creme auf Ölbasis kombinieren.

Zutaten:

• Zucker – 150 g;
• Cognac – 75 ml (kann durch Dessertwein ersetzt werden);
• Wasser – 220 ml.

Vorbereitung:

1. Kristallzucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
2. Auf niedrige Hitze stellen und nach und nach zum Kochen bringen.
3. Cool.
4. Alkoholisches Getränk einfüllen. Alles vermischen.

Cremige Imprägnierung

Eine Imprägnierung, die dem Keks ein fantastisches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Kondensmilch – 1,5 Tassen;
• Sahne – 250 ml;
• Vanillezucker;
• Milch – 370 g.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Menge Milch und Sahne in die Pfanne.
2. Kondensmilch hinzufügen und umrühren.
3. Kochen Sie die Zusammensetzung.
4. Vanillezucker hinzufügen.
5. Wer nasse Kuchen liebt, sollte den Biskuitkuchen sofort einweichen.
6. Wenn Sie ein nasses Ergebnis wünschen, kühlen Sie die Imprägnierung zunächst ab.

Wie macht man es aus Sauerrahm?

Um zu verhindern, dass die Leckerei austrocknet, sollten Sie den Keks einweichen. Der beste Weg, zarte und saftige hausgemachte Backwaren zu erhalten, ist die Zubereitung einer Sauce auf Sauerrahmbasis.

Zutaten:

• Zucker – 150 g;
• Vanillezucker – 30 g;
• Sauerrahm – 970 ml.

Vorbereitung:

1. Kristallzucker in einen Behälter geben.
2. Sauerrahm einfüllen, umrühren.
3. Mit Vanillezucker bestreuen.
4. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Herausnehmen und verquirlen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Karamellsirup

Dieser erstaunliche Sirup kann zum Einweichen der empfindlichsten Kekse, zum Übergießen von Eiscreme und zum Hinzufügen zu Cocktails verwendet werden. Natürlich kann man diese Süße im Laden kaufen, aber selbstgemachter Sirup wird natürlicher und viel schmackhafter.

Zutaten:

• Zucker – 820 g;
• Vanille – 4 g;
• Wasser – 1,25 Liter.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie eine trockene Pfanne vor.
2. Gießen Sie Zucker (620 g) hinein und stellen Sie es auf den Brenner.
3. Den Kristallzucker nach und nach erwärmen. Wenn es der Temperatur ausgesetzt wird, schmilzt es und nimmt dann eine schöne braune Tönung an.
4. Wasser einfüllen. Dieser Vorgang sollte sehr sorgfältig behandelt werden. Gießen Sie einen kleinen Strahl ein und schützen Sie dabei exponierte Körperteile. Wenn heißer Zucker und Wasser zusammenwirken, kann es zu Flüssigkeitsspritzern kommen.
5. Mischen.
6. Den restlichen Kristallzucker dazugeben und mit Vanille bestreuen.
7. Kochen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen, dann wird die Masse dicker.
8. Vom Herd nehmen.
9. Durch ein Sieb passieren.
10. Cool.
11. Gießen Sie die Mischung in den vorbereiteten Behälter.
12. In den Kühlschrank stellen.

1. Um sicherzustellen, dass die Imprägnierung perfekt ist und die Backwaren nicht verderben, befolgen Sie die Empfehlungen.
2. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, die Zusammensetzung auf mittlere Temperatur abzukühlen.
3. Bei der Heißimprägnierung können Sie keine Aromen hinzufügen, da diese sonst einfach verdunsten.
4. Es ist besser, die Imprägnierung vor der Anwendung einen Tag lang einzuweichen.
5. Bei heißem Wetter muss die Zuckermenge erhöht werden. Befolgen Sie für die Wintersaison die Rezeptempfehlungen.
6. Die untere Schicht weniger einweichen als die anderen Schichten. Den Hauptteil der Imprägnierung auf den oberen Kuchen auftragen.
7. Wenn Sie einen Vanille-Biskuitkuchen zubereitet haben, muss dieser weniger imprägniert werden als ein normaler.
8. Ein Kuchen mit Souffléfüllung muss länger eingeweicht werden, bereiten Sie daher im Voraus mehr Sirup vor.
9. Für einen Leckerbissen mit Hüttenkäse und Sahne ist weniger Sirup erforderlich.
10. Einfacher lässt sich die Imprägnierung mit einer Sprühflasche verteilen. Wenn Sie kein solches Gerät auf Ihrem Bauernhof haben, können Sie eine Bürste verwenden; je breiter, desto praktischer.
11. Nach dem Einweichen sollten die Backwaren mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Keks – Lieblingsdessert

Biskuitkuchen ist eines der häufigsten und beliebtesten Desserts. Seinen erstaunlichen Geschmack verdankt es nicht nur dem luftigen Teig und der zarten Sahne, sondern auch einem scheinbar unbedeutenden Detail wie der Imprägnierung des Kekses, die das Süßwarenprodukt saftig und aromatisch macht. Es ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie müssen bestimmte Regeln befolgen.

Kuchenimprägnierung ist ein Zuckersirup mit einer Art Aroma. In der Regel wird für einen Biskuitkuchen mit Buttercreme die Imprägnierung mit Cognac, Weißwein, Kaffee, Vanille, Likör, Sahne oder Schokolade zubereitet. Obstkuchen werden mit Frucht- und Beerensirupen und Tinkturen unter Zusatz von Speisesäure aromatisiert. Es kann Aprikosen-, Orangen-, Kirsch-, Zitronen-, Apfel- oder Johannisbeeraroma sein.

Zutaten

Die Keksimprägnierung wird aus Zucker, Wasser und Aroma hergestellt. Für 120 Gramm Wasser benötigen Sie 130 Gramm Zucker und einen Esslöffel Rum, Cognac, Likör, Sirup, Wein usw.

Gießen Sie abgekochtes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie es an. Ständig umrühren, bis es kocht. Vom Herd nehmen und auf eine Temperatur von etwa 37 Grad abkühlen lassen. Jetzt können Sie jedes gewünschte Aroma hinzufügen. Hier sind einige Optionen.

Die Schokoladenimprägnierung für den Keks kann nach folgendem Rezept zubereitet werden. Kondensmilch (0,5 Dosen), Kakaopulver nach Geschmack und 100 Gramm Butter in einen kleinen Topf geben. Wasser in einen großen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Einen kleinen Topf mit den Zutaten hineinstellen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nicht zum Kochen bringen. Sobald die Butter schmilzt, vom Herd nehmen. Den fertigen Sirup mit einem Mixer schaumig schlagen.

Wie man einweicht

Kuchen sollten nicht unmittelbar nach dem Backen eingeweicht werden. Sie müssen etwa sieben Stunden lang sitzen dürfen. Die Sirupmenge hängt von der Art des Kuchens ab. Wenn sie trocken sind, benötigen Sie viel davon. Allerdings wird der Butter-Biskuitkuchen nur leicht überzogen, um ihm Geruch und Geschmack zu verleihen. Sie müssen den Kuchen gleichmäßig durchtränken. Eine Sprühflasche, in die Sie den Sirup gießen, hilft dabei. Streuen Sie die gesamte Imprägnierung auf die Oberfläche der Kuchen und stellen Sie die Kekse für 8 Stunden in den Kühlschrank, damit der Kuchen noch schmackhafter wird.

Man sagt, dass der Keksdip ursprünglich von den süßen Italienern erfunden wurde, obwohl die Franzosen, die stolz auf ihren Status als Trendsetter sind, dies bestreiten. Wie dem auch sei, dieser Teil des Süßwarenprodukts verleiht dem Keks einen ungewöhnlich delikaten Geschmack, den die meisten Menschen mögen. Die Zubereitung ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, das Verhältnis zu kennen, in dem die Imprägnierung alle Vorteile des Kuchens hervorhebt, ohne ihn in eine matschige, formlose Masse zu verwandeln.

Obwohl die Kochkunst nicht den Regeln der exakten Wissenschaften folgt und die besten Gerichte intuitiv zubereitet werden, ist es in diesem Fall besser, sich der Mathematik zuzuwenden.

Französische Konditoren haben eine Formel für den idealen Kuchen entwickelt, die es ermöglicht, seinen Geschmack unvergleichlich zu machen, ohne die Form zu verändern oder spezielle synthetische Zusatzstoffe einzuführen.

Für 1 Kilogramm Biskuitkuchen sollten 700 Gramm Imprägnierung und 1,2 Kilogramm Sahne erforderlich sein.

Um einen guten Kuchen zu backen, müssen Sie nur dieses Verhältnis auf den Biskuitkuchen anwenden, den Sie verwenden. Die Rezeptur eignet sich übrigens nur für Biskuitkuchen – Mürbeteig, Blätterteig und andere verwendete Bodenarten erfordern die Einhaltung eigener Sonderregeln.

Es ist auch wichtig zu wissen, wann man einweichen muss, denn Fehler können dazu führen, dass aus einem herrlichen Kuchen ein Stück völlig ungenießbarer, matschiger Teig wird. Biskuitkuchen sollten 6-7 Stunden nach Ende des Backvorgangs damit übergossen werden. Wenn Sie fertig gekaufte Kekse verwenden, sollten Sie den Vorgang 2-3 Stunden nach dem Eintreffen im Haus beginnen.

Sie können die Imprägnierung nur bei Raumtemperatur anwenden – beim Abkühlen wird der Zuckersirup unglaublich zähflüssig, sammelt sich an der Oberfläche und verwandelt sich nach und nach in eine Art schlampige Glasur. Und wenn es zu stark erhitzt wird, wird die Form der Kuchen gestört und sie fallen ins Innere. Daher müssen Sie die Imprägnierung Ihrer Wahl nach der Zubereitung 2-3 Stunden abkühlen lassen, aber nicht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie alkoholische Imprägnierungen für Biskuitkuchen verwenden, müssen Sie genau wissen, wie viele Zutaten Sie benötigen, um die ideale Zusammensetzung zuzubereiten. Wenn ein Kuchen in Cognac, Wodka oder Rum eingeweicht wird, wird zu viel Alkohol den Geschmack des Kekses bitter machen und das gesamte kulinarische Meisterwerk völlig ruinieren.

Ein ähnlicher Ansatz wird bei Zimt, Zitronenschale, Kaffee und anderen Produkten angewendet, die ein recht reichhaltiges Aroma haben und im fertigen Gericht dominieren können.

Grundrezepte

Es sollte gleich gesagt werden, dass es sich bei jeder Keksimprägnierung um einen normalen Zuckersirup handelt, der mit bestimmten Zusatzstoffen versehen ist. Die Zubereitung sollte sehr sorgfältig erfolgen – hierfür verwendet man einen kleinen Topf mit dickem Boden, der auf schwache Hitze gestellt wird. Darüber hinaus darf der Sirup nicht zum Kochen gebracht werden, da die resultierende Zusammensetzung sonst äußerst instabil wird und bei sinkender Temperatur auszufallen beginnt oder, was noch schlimmer ist, zu kristallisieren beginnt.

Schauen wir uns zunächst an, wie die Basis vorbereitet wird, und dann die Zusatzstoffe, die dazu beitragen, die Imprägnierung raffiniert und einzigartig zu machen.

Start

Um einen hochwertigen Sirup zum Imprägnieren des Kekses herzustellen, benötigen Sie granulierten Weißzucker und gefiltertes Wasser. Die letzte Anforderung muss beachtet werden, da die Flüssigkeit aus dem Wasserhahn viele Fremdstoffe enthält, die die normale Auflösung des Zuckers verhindern und den Geschmack beeinträchtigen. Einige Feinschmecker empfehlen die Verwendung von Rohrzucker, der einen exquisiten Geschmack hat. Sie müssen jedoch bedenken, dass die Kosten für ein solches Produkt recht hoch sind, sodass der Kuchen kein billiger Genuss ist.

Zuckersirup erfordert strenge Proportionen, sonst entsteht entweder süßes Wasser, das durch die Kuchen fließen kann, ohne sie einzuweichen, oder eine dicke Brei, eher wie Zuckerguss.

Die optimale Zutatenmenge für die Zubereitung eines Liters Mischung beträgt 450-500 ml Wasser und 0,5 kg Zucker.

Wenn es notwendig ist, einen sehr starken Geschmack eines bestimmten Zusatzstoffs zu erhalten, kann die Zuckermenge auf 350-400 Gramm reduziert werden.

Die Flüssigkeit mit Zuckerzusatz bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Wenn Schaum entsteht, diesen vorsichtig abschöpfen und unter Rühren weiterkochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie mit der Zubereitung des Kuchenbelags fertig sind, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie das Aroma hinzufügen. Wenn Sie dies früher tun, verdunstet es einfach und es bleibt reiner Zuckersirup zurück.

Wenn alles fertig ist, müssen Sie die Einweichmischung über die Kuchen gießen, sie vorsichtig mit einem Löffel verreiben und nach und nach mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Alkoholzusätze

Es gibt verschiedene Imprägnierungen für Kekse, die auf Basis alkoholischer Getränke hergestellt werden. Alkohol verstärkt das Aroma des Kuchens selbst, der verwendeten Sahne sowie ggf. weiterer Zusatzstoffe deutlich. Aus diesem Grund werden dem Alkohol im Rahmen der Imprägnierung häufig Frucht- oder Kräuterkomponenten zugesetzt.

Die beliebteste Cognac-Imprägnierung, die aus den Traditionen der französischen Süßwarenherstellung zu uns kam. Pro Liter Sirup müssen Sie 150 ml des Getränks hinzufügen und darauf achten, dass es sich gut mit der Hauptdickmasse vermischt.

Darüber hinaus können Keksimprägnierungen mit anderen alkoholischen Getränken hergestellt werden, darunter:

• teurer Wodka;
• Liköre;
• Tinkturen.

Es ist unerwünscht, Gin, Tequila, Absinth und Sambuca-Tinktur zu verwenden, da diese sehr spezifische Aromen haben, die den Eindruck des resultierenden Kuchens beeinträchtigen können.

Sie können auch originelle Aromen mit Cognac kombinieren, zum Beispiel Zimt, Kaffee, Schokolade, Kirsche. Für Rum eignen sich Sahne, Kokossirup oder Likör, Minze und andere Kräuter. Doch Imprägnierungen für Kekse auf Basis von Likören und Tinkturen sind meist autark. Durch die Zugabe einer weiteren Zutat kann die Geschmacksharmonie gestört werden, was zu recht unangenehmen Empfindungen führt.

Fruchtige Nuancen

Um hochwertige Imprägnierungen für Biskuitkuchen auf Basis von Früchten und Beeren herzustellen, müssen Sie zunächst die optimale Zusatzoption auswählen. Das beste Aroma ist Likör, Tinktur oder Spirituosenessenz, aber Sie müssen damit äußerst vorsichtig sein, da ein paar zusätzliche Tropfen den Geschmack zu intensiv machen oder ihm eine übermäßige Bitterkeit verleihen. Daher raten viele Köche zur Verwendung von Marmeladen und Konfitüren. Allerdings müssen sie frisch sein, da sie sich bei zu großer Dicke nicht richtig auflösen können.

Es bleibt nur noch, eine Wahl zu treffen. Als Klassiker gilt die Zitronenimprägnierung, die auch ein Klassiker der französischen, italienischen und spanischen Süßwaren ist. Aber auch Zitrusfrüchte, darunter Orangen, Mandarinen und Grapefruits, müssen mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da sie einen sehr intensiven Geschmack haben.

Eine gute Option, bei der Sie keine Angst haben müssen, viel Aroma hinzuzufügen – Erdbeere, Kirsche, Himbeere, Aprikose, Pflaume. Beliebt sind auch verschiedene Beeren – Johannisbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren, Heidelbeeren.

Blumige Noten

Sie können auch Sirup mit blumigen Aromen herstellen. Eine gute Option wäre Veilchen, das dem Kuchen einen delikaten Geschmack verleiht. Originell ist auch die Imprägnierung mit Rosen, Jasmin und anderen Blumen, die zum Kochen verwendet werden. Sie werden zur Herstellung von Konfitüren, alkoholischen Tinkturen und Essenzen verwendet und auch mit Zucker gemahlen und mehrere Tage stehen gelassen, wonach der Saft gesammelt wird.

Wenn Sie schließlich keine Zeit oder Lust haben, Süßwaren zuzubereiten, Ihre Lieben aber mit einem köstlichen Kuchen erfreuen möchten, können Sie im Laden eine fertige Essenz oder ein synthetisches Aroma kaufen. Sie sollten solche Zusatzstoffe jedoch nicht missbrauchen, da sie für den Körper viel schädlicher sind als alle oben genannten.

Biskuitkuchen werden am häufigsten zur Herstellung von mehrschichtigen Kuchen, Gebäck und Brötchen verwendet. Je nachdem, für welches Rezept Sie sich entscheiden, müssen Sie einen bestimmten Feuchtigkeitsgrad im Biskuitkuchen erreichen. In manchen Fällen müssen Sie einen saftigen und zarten Biskuitkuchen bekommen, in anderen – ganz trocken und dicht.

Das Imprägnieren des Kuchens hilft dabei, die Situation zu korrigieren, in die jeder, selbst ein erfahrener Koch, geraten kann, wenn sich herausstellt, dass der Kuchen zu trocken ist. Um die Imprägnierung vorzubereiten, müssen Sie lediglich das Rezept und die Reihenfolge der Aktionen genau befolgen.

Durch die zusätzliche Verarbeitung der Kuchen erhalten Sie ein völlig neues Dessert mit veränderter Struktur und feinerem Geschmack. Der Effekt eines „trockenen“ Kuchens wird Sie nicht länger verfolgen, denn heute beschäftigen wir uns mit dem Thema: „Wie man Imprägnierungen zu Hause macht.“

Jede Imprägnierung enthält grundsätzlich Zucker und Wasser, es müssen jedoch genaue Mengenverhältnisse eingehalten und die richtigen Zusatzkomponenten hinzugefügt werden.

Imprägnierung für Biskuitkuchen

4 EL. Löffel Kristallzucker; 90 ml Wasser und 0,5 Teelöffel Vanille.

Beim Kochen wird Sirup aus Zucker und Flüssigkeiten verwendet, um den Geschmack von Keksen zu verbessern. Dadurch wird der Kuchen zarter und saftiger. Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden dem Sirup verschiedene aromatische Zutaten zugesetzt.

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass diese Stoffe erst nach dem Abkühlen der Imprägnierung zugegeben werden müssen, da sonst das Aroma verschwindet.

Die Imprägnierung können Sie in wenigen Minuten vorbereiten, dazu:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu (siehe Foto).
2. Die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen.
3. Es ist nicht nötig, den Sirup aufzukochen; nehmen Sie ihn sofort vom Herd, sobald Sie den Schaum von der Oberfläche entfernen.
4. Die entstandene Flüssigkeit auf Körpertemperatur abkühlen lassen (das lässt sich ganz einfach überprüfen, indem man den Finger in den warmen Sirup taucht) und mit Vanillezucker verrühren.

Die gute Nachricht ist, dass der Sirup für Kuchen mit beliebigen weiteren Zutaten verwendet werden kann: Kakao, Kaffee, Fruchtstücke und Zitrusschale. Es passt zu vielen Cremes, unabhängig von der Zubereitungsart.

Sirup zum Imprägnieren von Keksen

Um den Kuchen wirklich ideal zu machen, achten Sie auf die Proportionen. Die Formel ist einfach, aber Sie erhalten damit ein hochwertiges Dessert: Für einen Teil des Kekses nehmen Sie 1,2 Teile Sahne und 0,7 Teile Imprägnierung.

Es stellt sich beispielsweise heraus, dass Sie einen Biskuitkuchen mit einem Gewicht von 900 g haben. Dann müssen Sie 560 g Sirup zubereiten.

Um den Konditoren die Arbeit zu erleichtern, entwickelten Marhel und Kengis bereits Mitte des letzten Jahrhunderts eine spezielle Tabelle, aus der folgt:

1. Aus 12 EL werden 400 ml Sirup gewonnen. Löffel Flüssigkeit (etwas Kondensmilch mit Wasser vermischt) und 8 EL. Löffel Kristallzucker.
2. Aus 13,5 EL ergibt sich ein halber Liter Sirup. Löffel Flüssigkeit (Wasser gemischt mit Kondensmilch) und 9 EL. Löffel Kristallzucker. Usw.
3. Im Durchschnitt erhält man 100 ml Sirup, wenn man 3 EL aufkocht. Löffel Flüssigkeit (Wasser mit Kondensmilch) und 2 EL. Löffel Zucker. Es ist nicht schwer, sich daran zu erinnern, aber es erleichtert die Zubereitung von Desserts.
4. Achten Sie genau auf die Auswahl der Behälter, in denen Sie den Sirup kochen möchten. Es sollte einen dicken Boden haben und mit kaltem Wasser abgespült werden. Zuerst müssen Sie warmes Wasser abmessen und dann Kristallzucker hinzufügen.

Eine weitere Feinheit: Die Imprägnierung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Achten Sie darauf, dass keine Spritzer auf die Wände des Geschirrs fallen. Sobald sich alle süßen Kristalle aufgelöst haben, lassen Sie den Sirup stehen und warten Sie, bis er kocht. Eventuell entstandenen Schaum auf der Oberfläche abschöpfen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Ein einfacher und köstlicher Orangen-Dip mit Minze.

Der erfrischende Geschmack und das angenehme Aroma machen diesen Sirup in der Süßwarenindustrie sehr beliebt.

Die benötigten Zutaten sind in jeder Küche zu finden, sodass es bei der Zubereitung keine Probleme geben wird:

eine Orange; Wasser – 225 ml; 30 g frische Minze; 200 g Kristallzucker.

Kochschritte:

1. Die Minze waschen, mit einem Papiertuch trocknen und sehr fein hacken.
2. Mischen Sie in einem Topf Wasser mit Minze, fügen Sie Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis sich dieser auflöst.
3. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 10–14 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort. Während dieser Zeit wird der Sirup durchziehen und duften.
4. Die Orange waschen und den Saft mit einem Spezialgerät auspressen. Sirup mit Saft vermischen, abseihen und wie angegeben verwenden.

Zitronensirup

Um die Imprägnierung für den Keks vorzubereiten, benötigen Sie:

200 ml abgekochtes gekühltes Wasser; 45 ml Zitronentinktur (Kirschtinktur ist auch nützlich); 100 g Kristallzucker.

Der Sirup ist ideal für Beerenbiskuit oder Obstbrötchen.

Stellen Sie im Voraus Zitronentinktur aus einer Zitrone her:

1. Die Zitrone abspülen und trocknen.
2. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale und gießen Sie den Saft hinein.
3. Lassen Sie die resultierende Mischung an einem dunklen Ort, stellen Sie sie dann in den Kühlschrank und verwenden Sie sie nach Bedarf.
4. Der Sirup nach diesem Rezept ist leicht sauer, da er Zitronentinktur und keinen frisch gepressten Saft enthält. Um den Biskuitkuchen einzuweichen, vermischen Sie die oben genannten Zutaten in einer Schüssel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (wie auf dem Foto).

Wenn Sie aufgrund Ihres vollen Terminkalenders nicht warten können, bis der Kirsch- oder Zitronenlikör fertig ist, pressen Sie den Saft aus einer halben Zitrone und lassen Sie ihn in ein paar Minuten einweichen.

Nehmen Sie außerdem: eine halbe Zitrone; 150 g Kristallzucker; ein Glas Wasser. Falls gewünscht, Vanilleextrakt hinzufügen.

Kochendes Wasser mit Saft und Kristallzucker mischen. Rühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, abseihen. Zur Imprägnierung des Kekses verwenden, dabei die Mengenverhältnisse beachten (1 Teil Keks auf 0,7 Teile Imprägnierung).

Kaffeeimprägnierung ist ideal für Schokoladenkuchen mit Kakaozusatz. Dadurch wird der Kuchen saftig und bereit für den Buttercreme-Zuckerguss. Für diese Art der Imprägnierung ist eine Milchbasis vorzuziehen; dadurch wird es zarter.

Liste der Zutaten, aus denen Sie eine Einweichflüssigkeit herstellen: ein halbes Glas Milch und die gleiche Menge Wasser; ein volles Glas Zucker; 2 EL. gestrichene Löffel gemahlenen Kaffee.

Detailliertes Schema zur Vorbereitung der Imprägnierung:

1. Kaffee in Wasser aufbrühen und einige Minuten ziehen lassen.
2. In einer hitzebeständigen Schüssel ein halbes Glas Milch mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
3. Die Milch-Kaffee-Mischung wird gerührt und zum Imprägnieren verwendet.

Fügen Sie dem abgekühlten Sirup weitere Aromen hinzu, um zu verhindern, dass sie sich verflüchtigen.

Schauen wir uns nun die Geheimnisse der Imprägnierung an, denn davon hängt das Endergebnis ab.

1. Kühlen Sie die Mischung ab, bevor Sie sie über die Kruste gießen.
2. Einer der wichtigen Bestandteile von Sirup ist Kristallzucker. Wichtig ist, dass es von guter Qualität ist und nicht nass ist.
3. Vor der Anwendung muss die fertige Imprägnierung mehrere Stunden aufbewahrt werden.
4. Damit der Kuchen im Sommer länger haltbar ist, wird die Imprägnierung nach einem anderen Rezept zubereitet: ein Teil Zucker und ein Teil Wasser. Im Winter können Sie sich an die üblichen Proportionen halten, die Haltbarkeit des Desserts wird dadurch nicht beeinträchtigt.
5. Beim Einweichen der drei Schichten, aus denen der Kuchen besteht, ist es wichtig, die Flüssigkeit richtig zu verteilen. Für den oberen Biskuitkuchen die Hälfte des Sirups verwenden, für den mittleren und unteren Biskuitkuchen die andere Hälfte. Außerdem benötigt der mittlere Keks mehr Flüssigkeit als der untere.
6. Wenn die Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter besteht, müssen Sie die Flüssigkeit in kleineren Mengen zubereiten. Wenn es sich bei einer der Schichten um ein Soufflé handelt, gießen Sie eine größere Menge Imprägnierung über den Kuchen.
7. Für einen gleichmäßigen Auftrag verwenden Sie eine Sprühflasche oder einen Backpinsel.
8. Versuchen Sie nicht, den gesamten Sirup auf den Kuchen zu gießen, da er sonst schnell einzieht und Sie keine Zeit haben, ihn gleichmäßig zu verteilen.

Lassen Sie den Keks mehrere Stunden lang einweichen und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Dann wird jedes Dessert mit Soufflé oder Kondensmilchcreme unvergleichlich.