Linsen sind lecker oder nicht. Originalrezepte für Linsengerichte

In dem Artikel erfahren Sie, wie man Linsen kocht und welche Gerichte daraus zubereitet werden können.

Linsen sind eine Hülsenfrucht mit einem angenehm nussigen Geschmack und unglaublichen Vorteilen für den Menschen. Es gibt mehrere Hauptarten von Linsen und jede davon ist auf ihre Art einzigartig. Es ist zu berücksichtigen, dass Linsen auf unterschiedliche Weise zubereitet werden und alles von der Sorte abhängt. Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Dies ist nur für Sorten erforderlich, die eine dichtere Schale haben (schwarz, braun, Beluga).

Linsensorten und ihre Zubereitung

Wann Linsen beim Kochen salzen?

Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten, daher ist beim Kochen eine wichtige Regel zu beachten: Das Gericht sollte am Ende des Garvorgangs gesalzen werden. Wenn Sie Linsen in Salzwasser kochen, verlängert sich die Garzeit der Kultur und Sie können nicht genau feststellen, ob das Gericht fertig ist oder nicht.

Sie dürfen überhaupt kein Salz hinzufügen, um zu vermeiden, dass Sie zu viel hinzufügen und die Linsen verderben. Sie können ein Fertiggericht jederzeit würzen, damit es gesünder wird und das Salz bei der Wärmebehandlung seine wohltuenden Mineralien nicht verliert. Aber auch die Zugabe eines Lorbeerblattes zum Wasser oder einer Knoblauchzehe zu Beginn des Kochens ist durchaus möglich – die Linsen werden aromatisch und pikant.

Wie viele Gramm Linsen enthält ein Esslöffel?

Beim Kochen eines Gerichts mit Linsen müssen alle Proportionen genau eingehalten werden. So können Sie sicher sein, dass die Suppe nicht dick wird und das Püree nicht flüssig wird. Linsen variieren je nach Sorte in der Größe, ihr Gewicht ist jedoch ungefähr gleich.

Maßtabelle:

Dicke Linsensuppe

Wie ist das Verhältnis von Linsen zu Wasser beim Kochen?

Das Verhältnis der Linsen beim Kochen sollte unbedingt 2:1 betragen. Das heißt, wenn Sie 1 Tasse Linsen (jeglicher Art) kochen, müssen Sie 2 Tassen Wasser hinzufügen. Wenn Sie weniger Wasser hinzufügen, riskieren Sie, dass die Linsen nicht ausreichend gar sind, und wenn Sie zu viel hinzufügen, werden sie zu einer flüssigen Püreemasse.

Wie und wie lange kocht man grüne, rote, braune, gelbe, orange Linsen als Beilage ohne Einweichen?

So kochen Sie Linsen:

Rote, gelbe Linsen – Es sollte nicht eingeweicht werden, da es recht weich ist und sich leicht und schnell garen lässt. Es sollte einfach unter fließendem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Rückstände und verdorbene Körner zu entfernen. Die gewaschenen Linsen mit klarem Wasser übergießen und anzünden. Nach dem Kochen die Linsen nicht länger als 10–15 Minuten kochen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen, die Linsen mit Öl und Salz würzen, mit einem Deckel abdecken und vor dem Verzehr noch 5–10 Minuten stehen lassen. Durch langes Kochen und Einweichen der Linsen werden die Körner zu einem flüssigen, grauen Püree.
Grüne Linsen - Geschmack und Zubereitung ähneln roten Linsen. Dies ist eine etwas unreife Kulturpflanze, weshalb ihre Farbe bedingt ist. Grüne Linsen sollten etwas länger gekocht werden, 20 bis 25 Minuten. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie das überschüssige Wasser aus dem Topf abgießen, den Brei mit Öl und Salz würzen und vor dem Verzehr 5-7 Minuten dämpfen lassen.
Gelbe und schwarze Linsen, braune - Diese Kultur hat eine dichtere Schale und sollte deshalb vorher in Wasser eingeweicht werden. Am besten lassen Sie die Linsen über Nacht (mindestens 6 Stunden) im Wasser liegen. Nach dem Einweichen die Linsen mit klarem Wasser übergießen und anzünden. Diese Kultur sollte etwa 20–30 Minuten lang gekocht werden. Die Linsen abschmecken; wenn sie weich werden, das Wasser abgießen, Gewürze, Salz und Öl hinzufügen.

WICHTIG: Damit die Beilage krümelig und nicht flüssig wird, sollten die Linsen weich gekocht werden (auf Weichheit und Geschmack prüfen), überschüssiges Wasser abgießen und unter dem Deckel quellen lassen.

Wie kocht man Linsen als Beilage richtig?

Wie bereitet man eine Beilage aus Linsen richtig und lecker zu?

Eine Beilage aus Linsen ist nicht nur sättigend, sondern auch sehr lecker. Linsen haben einen reichen, nussigen Geschmack und ein angenehmes Aroma, das zu Gemüse, frischen Salaten, Eintöpfen und anderen Bohnen passt.

Einfache Linsenbeilage:

Linsen, rot oder grün - 1 Tasse (205–210 g).
Zwiebel - 1 PC. (mittlere oder kleine Größe).
Karotte - 1 PC. (mittlere oder kleine Größe).
Irgendein Pflanzenöl
Lorbeerblatt
Pfeffermischung nach Geschmack und Salz

Vorbereitung:

Spülen Sie die Linsen ab, füllen Sie sie im richtigen Verhältnis mit klarem Wasser und geben Sie ein Lorbeerblatt in den Topf.
Kochen Sie die Linsen 15 bis 20 Minuten lang (je nach Sorte), lassen Sie das überschüssige Wasser ab und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Linsen quellen können.
Während die Linsen in einem Topf sind, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten.
Den Braten mit den gekochten Linsen vermischen und mit Gewürzen abschmecken.
Sie können je nach Geschmack auch Butter oder Eichenknoblauch hinzufügen.

Köstliche Linsenbeilage

Leckeres Linsenpüree: Rezept

Leckeres Linsenpüree zuzubereiten ist mit einem Küchenmixer ganz einfach. Auf diese Weise erhalten Sie eine homogene Masse ohne Klumpen und ohne Überkochen der Linsen. Für das Püree rote Linsen (bevorzugt) verwenden.

Du wirst brauchen:

Linsen - 1 Tasse (205-210 g)
Lorbeerblatt - 1 PC.
Salz und Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl oder Butter - 1-2 EL.

Kochen:

Kochen Sie ein Glas Linsen in Wasser im strengen Verhältnis 1:2.
Lassen Sie das Wasser ab, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Körner etwas quellen.
Salz und Gewürze hinzufügen, nicht große MengeÖle
Den Brei mit einem Mixer pürieren und das Püree etwas abkühlen lassen; abgekühltes Püree ist fester.

Linsenpüree

Linsenbrei: einfache und leckere Rezepte

Die Konsistenz von Linsenbrei ist dicker als die von Püree, aber nicht so krümelig wie eine Beilage.

Du wirst brauchen:

Linsen (beliebig) – 1 Glas
Wasser oder Brühe - 2-2,5 Gläser
Salz-Pfeffer-Mischung (nach Geschmack)
Lorbeerblatt oder Knoblauchzehe
Frische Kräuter zum Garnieren des Gerichts

Kochen:

Kochen Sie die Linsen etwas länger als erlaubt (10 Minuten).
Rühren Sie die Linsen ständig um, damit die Masse nicht anbrennt und die Körner weich werden.
Zu Beginn des Garvorgangs 1 Lorbeerblatt und 1 Knoblauchzehe in die Pfanne geben.
Wenn viel überschüssiges Wasser vorhanden ist, lassen Sie es ab, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben.
Den Brei 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen, vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen und Butter hinzufügen.

Leckerer Linsenbrei

Linsenbrei: Rezept im Slow Cooker

Brei in einem Slow Cooker zu kochen ist viel einfacher. Sie können auch ein Püree oder eine Beilage aus dunklen Sorten der Kulturpflanze zubereiten.

Du wirst brauchen:

Linsen - 1 Glas (beliebig)
Wasser oder Brühe - 2 Gläser
Lorbeerblatt oder Muskatnuss - schmecken
Salz und Gewürze nach Geschmack
Butter oder Pflanzenöl

Kochen:

Geben Sie die gewaschenen Linsen in eine Mixerschüssel.
Gewürze und Salz zu den Körnern hinzufügen
Bedecken Sie die Linsen mit Wasser oder Brühe
Schalten Sie den Modus „Brei“ oder „Kochen“ für 20 Minuten ein
Rühren Sie den Brei während des Kochens zweimal gründlich um und geben Sie vor dem Ende des Kochens Öl hinzu.

Video: „Linsenbeilage“

Es ist kein Zufall, dass Linsen im Osten als Brot für die Armen bezeichnet werden.

Aus der Hülsenfruchtpflanze lassen sich hervorragende Beilagen, Suppen, Fladenbrote und Brei zubereiten.

Trotz ihrer engen Verwandtschaft mit Erbsen haben Linsen ein feineres Aroma und einen weniger kapriziösen Charakter.

Das Kochen von Linsen geht einfacher und schneller: Es ist kein langes Einweichen oder Wasserwechsel erforderlich.

Mit Linsen kann man viele Gerichte zubereiten, aber diese erstaunliche Hülsenfrucht selbst ist sehr lecker.

Wie man Linsen kocht – allgemeine Kochprinzipien

Im Handel findet man heute rote, grüne, gelbe und sogar schwarze Linsen. Selbst ein Anfänger versteht, dass er sich mit unterschiedlichen Produkttypen auseinandersetzen muss, die eine unterschiedliche Herangehensweise erfordern. Tatsächlich werden einige Sorten hauptsächlich für Salate verwendet, andere für Pürees oder Müsli und wieder andere eignen sich gut als Beilage.

Die Antwort auf die Frage, wie man Linsen kocht, hängt von der Sorte ab. Grüne Bohnen brauchen länger zum Kochen als andere, behalten aber ihre Form und werden daher am häufigsten in Salaten verwendet oder gekeimt, um die Ernährung zu verbessern. Das Rote, das sehr schnell kocht, ergibt ein hervorragendes luftiges, aromatisches Püree. Auch braune Linsen bleiben nur kurze Zeit in der Pfanne, bevor sie zu einem matschigen Brei werden.

Die meisten Linsen müssen nicht in Wasser eingeweicht werden. Eine Ausnahme gibt es nur für grüne Körner: Ein zweistündiges Wasserbad tut ihnen gut, mildert ihren harten Charakter und erleichtert das Kochen.

Um ein garantiert schmackhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Linsen aussortieren und beschädigte, verdorbene und schmutzige Körner entfernen. Anschließend werden die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser in einer großen Schüssel, einem Topf oder einem Sieb gewaschen. Gemäß den Regeln müssen Sie pro Tasse Linsen zwei Tassen Wasser zu sich nehmen, zum Spülen ist dies jedoch nicht wichtig: Sie können Ihr Auge verwenden.

Garen Sie die Körner leicht köchelnd, damit der Prozess gleichmäßig abläuft, ohne dass die Oberschale schnell kocht. Der Vorgang dauert je nach Sorte 15 bis 40 Minuten.

Rote (oder orange) Linsen- Dabei handelt es sich nur um geschälte Körner (Schalen aus Pflanzenfasern), die fast sofort garen, nämlich 15 bis 20 Minuten.

Braune Linsen erfordert längeres Köcheln: In etwa 30 Minuten ist es fertig.

Grüne aromatische Linsen sollte vierzig Minuten kochen.

Um Linsen für einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie ein Verhältnis von Körnern und Wasser von eins zu zwei. Wenn Sie Eintopf oder Brei benötigen, kann die Wassermenge um ein Glas erhöht werden.

Wie man braune Linsen kocht

Es sind braune Linsen, die oft die Grundlage eines zweiten Ganges mit Gemüse oder Fleisch bilden. Es behält seine Form gut, erfordert beim Kochen keine besondere Aufmerksamkeit und hat wie alle anderen Sorten ein zart nussiges Aroma.

Zutaten:

Ein Glas braune Linsen;

Zwei Gläser Wasser;

Löffel Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie die vorbereiteten Linsen zum Kochen mit Wasser in einen Topf.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Den Deckel leicht öffnen und bei niedriger Temperatur zwanzig bis vierzig Minuten köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde den Gargrad prüfen.

Regelmäßig, aber ohne Fanatismus umrühren, um die Struktur der Körner nicht zu zerstören.

Wenn die Linsen fast fertig sind, Salz hinzufügen.

Schalten Sie nach fünf Minuten den Herd aus und verwenden Sie die Linsen zur Zubereitung anderer Gerichte oder als eigenständiges Gericht.

Wie man rote Linsen in einem Slow Cooker mit Gewürzen kocht

Mit Öl kann man Brei nicht verderben, das stimmt. Aber auch rote Linsen kann man nicht mit Gewürzen, Gemüse und Paprika verderben. Vor allem, wenn Sie einen Multikocher in der Küche haben. Mit diesem Linsenbrei können Sie Ihre Familie wirklich überraschen.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Linsen;

Drei Gläser Wasser;

Große Zwiebel;

Eine Karotte;

Drei Löffel Adjika;

Ein Löffel Pflanzenöl;

Ein halber Löffel schwarzer Pfeffer;

Zwei Knoblauchzehen;

Kochmethode:

Bereiten Sie die Körner zum Kochen vor.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Den geschälten Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

Erhitzen Sie die abgemessene Wassermenge.

Braten Sie das Gemüse im Bratmodus im Dickicht des Multikochers an.

Die in einem Sieb gewaschenen Linsen dazugeben und mit heißem Wasser aufgießen.

Alles mit Adjika, Pfeffer und Salz würzen.

Kochen Sie im Brei- oder Reiskochmodus mit einem Timer.

Nach dem Signal den Brei umrühren und servieren.

Wie man Linsen in der Mikrowelle kocht

Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, können Sie darin schnell Brei zubereiten. Wie kocht man Linsen auf diese Weise? Im Prinzip dasselbe wie bei herkömmlichen Kochmethoden. Die Zutaten sind für eine großzügige Portion ausgelegt.

Zutaten:

Eine halbe Tasse rote Linsen;

Eineinhalb Gläser Wasser;

Etwas Salz (ein oder zwei Prisen).

Kochmethode:

Bereiten Sie die Körner vor, indem Sie sie gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Wasser kochen.

Geben Sie die Linsen in einen speziellen mikrowellengeeigneten Behälter.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und stellen Sie ihn für zehn Minuten auf die maximale Stufe. Schließen Sie den Deckel nicht.

Nach dem Ausschalten des Ofens den Brei auf einen Teller geben, salzen, mit Gewürzen würzen oder als Beilage zu gedünstetem Gemüse verwenden.

Wie man schwarze Linsen mit Kräutern kocht

Schwarze Hülsenfruchtsorten werden selten im Handel angeboten, sind aber nicht weniger schmackhaft und gesund. Wie kocht man schwarze Linsen? Genau wie die normale grüne oder rote Variante. Seine Körner sind klein, dicht und glänzend und erinnern an exotischen Beluga-Kaviar, weshalb diese Linsensorte den Namen „Beluga“ erhielt.

Zutaten:

Ein Glas schwarze Linsen;

Zwei Gläser Wasser;

Löffel Olivenöl;

Alle frischen Grüns;

Ein bisschen Salz.

Kochmethode:

Die Körner sortieren und in einem Sieb mit warmem oder kaltem Wasser abspülen.

Die Körner in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Bei schwacher Hitze kochen.

Nach dem Kochen Öl hinzufügen.

Auf niedriger Stufe köcheln lassen und alle drei bis vier Minuten umrühren.

Wenn die Körner fast fertig sind, mit Salz abschmecken und Gewürze hinzufügen.

Petersilie, Dill, Koriander hacken.

Beim Servieren die gekochten Linsen mit Kräutern bestreuen.

Wie man Linsen im Wasserbad kocht

Auch ein Dampfgarer kann beim Kochen von Linsen hilfreich sein. Die Körner verbrennen garantiert nicht und eine Überwachung des Prozesses ist praktisch nicht erforderlich. Im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten wird viel weniger Wasser benötigt. So kochen Sie Linsen mit einem normalen Dampfgarer.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Linsen;

Ein Glas Wasser;

Löffel Butter;

Ein bisschen Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer.

Gießen Sie die vorbereiteten Linsen in den Speziallebensmittelbehälter.

Gießen Sie Wasser hinein, geben Sie Öl hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Schalten Sie das Gerät eine Stunde lang ein.

Probieren Sie am Ende des Garvorgangs die Körner aus, um festzustellen, ob sie gar sind. Schalten Sie den Dampfgarer bei Bedarf für weitere zehn bis fünfzehn Minuten ein.

Linsen werden normalerweise gekocht, indem man sie mit kaltem Wasser übergießt und zum Kochen bringt. Dies ist die sogenannte Kaltmethode. Dadurch wird verhindert, dass die Kornschale reißt und verrutscht, was das ästhetische Erscheinungsbild des Gerichts beeinträchtigt.

Es gibt noch eine andere, sogenannte heiße Methode: Linsenkörner werden in kochendes Wasser geworfen. In der Regel wird diese Methode beim Kochen von Suppen verwendet und es werden grüne oder braune Körner verwendet.

Linsen werden ganz am Ende des Garvorgangs gesalzen, wenn sie fast fertig sind. Dies geschieht, um den normalen Siedevorgang der Getreideschale nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie sofort Salz hinzufügen, dauert das Garen der Linsen sehr lange.

Wenn beim Kochen von Linsen das Wasser vollständig aufgesogen ist, das Getreide aber noch nicht fertig ist, sollten Sie das Wasser in kleinen Portionen hinzufügen, damit kein starker Temperaturunterschied entsteht. Zu viel kaltes Wasser stoppt den Vorgang und dauert länger. Außerdem kann die Schale der Körner geschädigt werden.

Beim Kochen ist es kein Zufall, dass den Linsenkörnern Olivenöl zugesetzt wird. Schon ein Teelöffel reicht aus, um dem Gericht eine besondere Zartheit und ein besonderes Aroma zu verleihen.

Linsen werden unter Zugabe von aromatischen Kräutern und Gewürzen gekocht. Diese Hülsenfruchtsorte passt besonders gut zu Salbei, Rosmarin, Lorbeer und Sellerie.

Linsen lassen sich sehr gut mit gebratenem oder gedünstetem Gemüse, Pilzen, Fleisch oder Fisch kombinieren. Ausgezeichnete Sättigung und geringer Kaloriengehalt machen Getreide zu einem nützlichen Bestandteil der diätetischen Ernährung.

Wie kocht man Linsen richtig? Muss ich Linsen vor dem Kochen einweichen? Dies sind wahrscheinlich die am schnellsten garenden Getreidearten in der gesamten Hülsenfruchtfamilie. Schließlich müssen sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Linsen sind ein gesundes Lebensmittel. Gut verträglich mit einer Vielzahl von Lebensmitteln oder Gewürzen, hat einen hohen Nährwert und ist das ganze Jahr über erhältlich. Linsen sind nahrhaft, reich an Antioxidantien, Selen und Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Nachfolgend finden Sie die Kochtipps.

Wie man Linsen als Beilage kocht, Schritt für Schritt

Spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser ab, sortieren Sie sie – entfernen Sie bei Bedarf zerkleinerte, faltige Körner oder kleine Rückstände.
Für 1 Tasse trockene Linsen werden 2 – 2,5 Tassen Wasser benötigt.
Das Wasser zum Kochen bringen, die gewaschenen Körner in einen Topf geben. Noch kein Salz hinzufügen! 2-3 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie ihn jedoch leicht geöffnet, damit das Wasser nicht so schnell verkocht.
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Pfanne, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht unter das Niveau der Linsen gesunken ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
Wenn es weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt, ist es fertig. Wie lange kann man Linsen kochen, ohne sie einzuweichen? Dies dauert normalerweise etwa 30-45 Minuten.
Linsen, die über einen längeren Zeitraum gelagert wurden, verlieren nicht ihre Nährwerte, sie brauchen nur länger zum Garen.
Mischen Sie keine frischen Linsen mit alten. Sie garen nicht gleichmäßig.
Rote Körner garen schneller – etwa 20 Minuten, nicht länger.
Salz sollte 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Salz in die Pfanne geben, verdoppelt sich die Garzeit.

Wenn die Linsen gar sind, schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit nimmt es überschüssiges Wasser auf und wird saftiger und zarter. Eigentlich ist das nicht nötig, aber ich mache es so – es gefällt mir besser.

Womit isst man Linsen, womit sind sie verträglich, mit welchen Gewürzen?

Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu – sie brauchen genauso lange zum Kochen wie Linsen. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen, dies ist jedoch während des Garvorgangs möglich.
Gewürze und Salz hinzufügen. Currypulver, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer, Koriander passen gut zu Linsen. Gewürze können jederzeit hinzugefügt werden, aber je früher, desto würziger wird Ihr Gericht.
Linsen werden typischerweise zur Zubereitung von Suppen und Eintöpfen verwendet. Grüne oder braune Sorten behalten ihre Form recht gut. Wenn sie nicht verkocht sind, können sie beispielsweise zu Salaten hinzugefügt werden. Für diese Zwecke reicht es aus, es 10-15 Minuten lang zu kochen.
Gekochte Linsen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage lang aufbewahrt werden.

Damit Linsen keinen Schaden anrichten

Linsen verursachen, wie alle Hülsenfrüchte, bei vielen Menschen... Blähungen. Geben Sie 1-2 Nelken ins Wasser – dieses Problem wird Sie nicht beeinträchtigen. Darüber hinaus verleihen Nelken Ihren Linsen ein dezentes Aroma, das sich perfekt in den Geschmack des fertigen Gerichts einfügt.

Wohltuende Eigenschaften von Linsen

Linsen enthalten wie andere Hülsenfrüchte krebserregende Stoffe pflanzlichen Ursprungs, sind reich an Eiweiß, Eisen, Folsäure und Ballaststoffen, was sich sehr positiv auf das Verdauungssystem und das Herz auswirkt. Sein hoher Proteingehalt macht es zu einem hervorragenden Fleischersatz.

Linsen gibt es in verschiedenen Sorten, der Hauptunterschied besteht in der Farbe der Körner. Rot lässt sich mit Abstand am schnellsten zubereiten und wird häufig in der indischen Küche verwendet. Allerdings sind grüne und braune Sorten nährstoffreicher als rote.

Linsen sind ein häufiges Grundnahrungsmittel in der indischen und nahöstlichen Küche. Auch in Russland erfreute es sich großer Beliebtheit, sogar Brot wurde daraus gebacken. Doch mit dem Aufkommen der Kartoffeln geriet dieses Getreide zu Unrecht in Vergessenheit, doch daraus lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Linsen sind eine Kulturpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die reich an Eiweiß und nahezu fettfrei ist. Vom Nährwert her steht es Fleisch in nichts nach. Da Linsen viel Eisen enthalten, verlieren sie beim Kochen nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Dieses Getreide gilt als eines der besten Produkte für Menschen, die sich gesund ernähren.

Wie wählt man die richtigen Linsen aus?

Es ist schwer, die Vorzüge dieses Getreides zu überschätzen, aber um seinen wunderbaren Geschmack in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie zunächst die richtige Wahl treffen. Linsen gibt es in vielen Sorten und die Art der Zubereitung hängt weitgehend von der Getreidesorte ab.

Die Form und Größe von Linsen kann völlig unterschiedlich sein, es ist jedoch immer besser, Vollkornprodukte zu wählen.

Französische Linsen haben eine grüne Farbe. Dies ist ein unreifes Getreide, es behält seine Form perfekt und kocht länger als andere Sorten. Perfekt für die Zubereitung von Salaten und Fleischgerichten.
Gelbe Linsen sind geschälte grüne Linsen. Passt gut zu Gemüse und eignet sich für Suppen und Pürees.
Pardina-Linsen sind gereifte Körner. Es kocht sehr schnell und hat einen leicht nussigen Geschmack, geeignet für Aufläufe, Suppen, Eintöpfe und Vorspeisen.
Ägyptische Linsen haben eine rote Farbe und keine Schale. Kocht schnell und wird für Pürees, Suppen und Gemüseeintöpfe verwendet.
Schwarze Linsen oder Beluga – ähnlich wie schwarzer Kaviar, werden in Gemüsegerichten, Suppen und Salaten verwendet.

Es ist besser, die Linsen nicht einzuweichen, sondern sie einfach auszusortieren, die schlechten Bohnen und Kerne zu trennen und sie dann ein paar Mal unter fließendem Wasser abzuspülen. Für Salate sollte die Garzeit möglichst gering sein, für Suppen und Pürees länger. Es wird in bereits kochendes Wasser gegeben, wobei ein Verhältnis von 1:2 (1 EL Getreide zu 2 EL Wasser) eingehalten wird. Sobald das Müsli im Wasser ist, sollte das Feuer sofort auf ein Minimum reduziert und für 15-45 Minuten gekocht werden, je nachdem, welches Gericht Sie zubereiten möchten und welche Linsensorte Sie verwenden. Sie müssen 5-6 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen. Nach dem Kochen erhalten die Bohnen einen zart nussigen Geschmack. Sie können nicht nur in Wasser kochen, sondern auch Fleisch- und Pilzbrühe verwenden oder dem Wasser eine kleine Menge Wein und nach dem Kochen einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie Linsen als Beilage kochen, fügen Sie Salbei, Rosmarin, Sellerie, Lorbeerblätter, Nelken usw. hinzu. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten ergänzen den Geschmack wunderbar. Sie können auch verschiedene scharfe Soßen verwenden: Tomate, Essig, Senf. Passt perfekt zu einer Sauce auf Olivenölbasis mit der Zugabe von Zitronensaft, Minze und Basilikum.

Wie macht man Linsensuppe?

Eine sehr einfache, reichhaltige und schmackhafte Suppe, die buchstäblich in 15 Minuten zubereitet werden kann. Für Menschen, die den ganzen Tag bei der Arbeit sind und abends keine Energie mehr zum Kochen haben – eine ideale Option! Die Hauptsache ist, Hühnchen oder eine andere fettarme Brühe im Voraus zuzubereiten.

Verbindung:

Brühe – 2–2,5 l
Rote Linsen – 250 g
Tomaten – 2 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
Salz, Pfeffer, Gewürze (Koriander, Kurkuma und italienische Kräuter) – nach Geschmack
Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 1-2 EL.
Karotten – 2 Stk.

Vorbereitung:

Die Hühnerbrühe auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Linsen hineingießen.
Zwiebeln und Karotten schälen, die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und braten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Linsen, normalerweise 5-7 Minuten nach dem Kochen, fügen Sie Braten, Salz, Pfeffer hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Suppe etwas ziehen, Sie können ein paar Knoblauchzehen auspressen. Mit gehackten Kräutern servieren.

Eine wunderbare Suppe mit rauchigem Aroma und reichhaltigem Geschmack.

Verbindung:

Geräucherte Rippchen und Haxe – 500 g
Rübe – 2 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Salz, Gewürze, gemahlenes rotes Wasser – 3 l
Linsen – 300 g
Zwiebel – 2 Stk.
Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Linsen waschen und zum Kochen schicken. Legen Sie dort auch die Rippchen hinein.
Die Rüben schälen, in Würfel schneiden und zu den Linsen geben.
Zwiebel und Karotten schälen und in Öl goldbraun braten, zur Suppe geben.
Die Haxe in große Stücke schneiden und zur Suppe geben, wenn die Linsen und Rüben fast fertig sind. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
Nach 5 Minuten den Herd ausschalten und die Suppe ziehen lassen.

Was kann man aus Linsen kochen?

Verbindung:

Linsen (vorzugsweise grün) – 200 g
Petersilie und Basilikum – 1 Bund
Sulguni-Käse – 200 g
Tomaten – 3 Stk. (oder 10 Kirschtomaten)
Olivenöl – 2-3 EL.
Zitronensaft - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Linsen mit Lorbeerblatt kochen, etwas Salz hinzufügen. Spülen und abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Käse in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Das Grün fein hacken. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen, mit Salz abschmecken.

Verbindung:

Rote Zwiebel – 1 Stk.
Paprika – 1/2 Stk.
Sellerie – 1 Stange
Kleine Olive – 2 EL.
Balsamico-Essig – 1 EL.
Eier – 2-3 Stk. (hängt von der Anzahl der Portionen ab)
Champignons – 5-6 Stk.
Junger Spinat – 200 g
Französische Linsen – 200 g
Knoblauch – 2-3 Zehen
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Linsen kochen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauch und Sellerie fein hacken.
1 EL in eine tiefe Pfanne geben. Olivenöl hinzufügen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie anbraten.
Die Karotten schälen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Die Paprika entkernen, in Würfel schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls mit anbraten.
Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
Gehackten Spinat und Linsen in die Pfanne geben, umrühren, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
In einer anderen Pfanne die Eier braten.
Portionsweise servieren, auf jeden Teller einen Haufen legen und darauf ein Spiegelei legen.

Wie kocht man Linsen in einem Slow Cooker?

Verbindung:

Olivenöl – 1 EL.
Frühlingszwiebeln – 4 Federn
Tomaten - 3 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen
Geriebener Ingwer – 50 g
Gemüsebrühe oder Wasser – 500 ml.
Zwiebel – 2 Stk.
Linsen – 500 g
Paprika – 1 Stk.
Karotten – 2 Stk.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Currypulver – 1 EL.

Vorbereitung:

Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden. Gießen Sie Olivenöl in den Multikocher, fügen Sie Gemüse hinzu, wählen Sie den Brat- oder Ohne Deckelmodus und braten Sie das Gemüse 10-12 Minuten lang.
Linsen in den Slow Cooker geben, heiße Brühe hinzufügen, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, Curry, Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Bohnen- oder Reismodus für 10 Minuten.
Serviert mit gehacktem Koriander.

Linsen sind ein echter Rekordhalter unter den Getreidesorten, was den Gehalt an Eiweiß und Folsäure angeht! Dieses Gericht ist bei Vegetariern sehr beliebt, da es in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften dem von Fleisch in nichts nachsteht. Auch für Fleischesser, die fasten, ist es unverzichtbar. Linsengerichte sind einfach zuzubereiten und erweisen sich als sehr lecker, sättigend und gesund.

Linsen sind eine Kulturpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die reich an Eiweiß und nahezu fettfrei ist. Vom Nährwert her steht es Fleisch in nichts nach. Dank an Linsen enthalten viel Eisen, Während der Wärmebehandlung verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Dieses Getreide gilt als eines der besten Produkte für Menschen, die sich gesund ernähren.

Wie wählt man die richtigen Linsen aus?

Die Form und Größe von Linsen kann völlig unterschiedlich sein, es ist jedoch immer besser, Vollkornprodukte zu wählen.

Französische Linsen haben eine grüne Farbe. Dies ist ein unreifes Getreide, es behält seine Form perfekt und kocht länger als andere Sorten. Perfekt für die Zubereitung von Salaten und Fleischgerichten.
Gelbe Linsen sind geschälte grüne Linsen. Passt gut zu Gemüse und eignet sich für Suppen und Pürees.
Pardina-Linsen sind gereifte Körner. Es kocht sehr schnell und hat einen leicht nussigen Geschmack, geeignet für Aufläufe, Suppen, Eintöpfe und Vorspeisen.
Ägyptische Linsen haben eine rote Farbe und keine Schale. Kocht schnell und wird für Pürees, Suppen und Gemüseeintöpfe verwendet.
Schwarze Linsen oder Beluga – ähnlich wie schwarzer Kaviar, werden in Gemüsegerichten, Suppen und Salaten verwendet.

Es ist besser, Linsen nicht einzuweichen, sondern einfach durchsortieren, schlechte Bohnen und Kerne trennen und dann ein paar Mal unter fließendem Wasser abspülen. Für Salate sollte die Garzeit möglichst gering sein, für Suppen und Pürees länger. Sie in bereits kochendes Wasser geben, dabei ein Verhältnis von 1:2 einhalten(1 EL Müsli auf 2 EL Wasser). Sobald das Getreide im Wasser ist, muss das Feuer sofort auf ein Minimum gelöscht werden 15-45 Minuten kochen lassen, abhängig von dem Gericht, das Sie zubereiten möchten, und der Art der Linsen. Sie müssen 5-6 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen.. Nach dem Kochen erhalten die Bohnen einen zart nussigen Geschmack. Sie können nicht nur in Wasser kochen, sondern auch Fleisch- und Pilzbrühe verwenden oder dem Wasser eine kleine Menge Wein und nach dem Kochen einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie Linsen als Beilage kochen, fügen Sie Salbei, Rosmarin, Sellerie, Lorbeerblätter, Nelken usw. hinzu. Toll Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten runden den Geschmack ab. Sie können auch verschiedene scharfe Soßen verwenden: Tomate, Essig, Senf. Passt perfekt zu einer Sauce auf Olivenölbasis mit der Zugabe von Zitronensaft, Minze und Basilikum.

Wie macht man Linsensuppe?

Schnelle Linsensuppe

Verbindung:

Brühe - 2-2,5 l
Rote Linsen - 250 g
Tomaten - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Salz, Pfeffer, Gewürze (Koriander, Kurkuma und italienische Kräuter) – nach Geschmack
Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 1-2 EL.
Karotten - 2 Stk.

Vorbereitung:

Die Hühnerbrühe auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Linsen hineingießen.
Zwiebeln und Karotten schälen, die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und braten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Linsen, normalerweise 5-7 Minuten nach dem Kochen, fügen Sie Braten, Salz, Pfeffer hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Suppe etwas ziehen, Sie können ein paar Knoblauchzehen auspressen. Mit gehackten Kräutern servieren.

Linsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Eine wunderbare Suppe mit rauchigem Aroma und reichhaltigem Geschmack.

Verbindung:

Geräucherte Rippchen und Haxe – 500 g
Rübe - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Salz, Gewürze, gemahlenes rotes Wasser - 3 l
Linsen - 300 g
Zwiebel - 2 Stk.
Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Linsen waschen und zum Kochen schicken. Legen Sie dort auch die Rippchen hinein.
Die Rüben schälen, in Würfel schneiden und zu den Linsen geben.
Zwiebel und Karotten schälen und in Öl goldbraun braten, zur Suppe geben.
Die Haxe in große Stücke schneiden und zur Suppe geben, wenn die Linsen und Rüben fast fertig sind. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
Nach 5 Minuten den Herd ausschalten und die Suppe ziehen lassen.

Was kann man aus Linsen kochen?

Linsen-Käse-Salat

Verbindung:

Linsen (vorzugsweise grün) – 200 g
Petersilie und Basilikum – 1 Bund
Sulguni-Käse - 200 g
Tomaten - 3 Stk. (oder 10 Kirschtomaten)
Olivenöl - 2-3 EL.
Zitronensaft - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Linsen mit Lorbeerblatt kochen, etwas Salz hinzufügen. Spülen und abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Käse in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Das Grün fein hacken. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen, mit Salz abschmecken.

Gemüseeintopf mit Linsen

Verbindung:

Rote Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 1/2 Stk.
Sellerie - 1 Stiel
Kleine Olive - 2 EL.
Balsamico-Essig – 1 EL.
Eier - 2-3 Stk. (hängt von der Anzahl der Portionen ab)
Champignons - 5-6 Stk.
Junger Spinat - 200 g
Französische Linsen – 200 g
Knoblauch – 2-3 Zehen
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Linsen kochen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauch und Sellerie fein hacken.
1 EL in eine tiefe Pfanne geben. Olivenöl hinzufügen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie anbraten.
Die Karotten schälen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Die Paprika entkernen, in Würfel schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls mit anbraten.
Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
Gehackten Spinat und Linsen in die Pfanne geben, umrühren, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
In einer anderen Pfanne die Eier braten.
Portionsweise servieren, auf jeden Teller einen Haufen legen und darauf ein Spiegelei legen.

Wie kocht man Linsen in einem Slow Cooker?

Linsencurry in einem Slow Cooker

Verbindung:

Olivenöl - 1 EL.
Frühlingszwiebeln - 4 Federn
Tomaten - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Geriebener Ingwer - 50 g
Gemüsebrühe oder Wasser – 500 ml.
Zwiebel - 2 Stk.
Linsen - 500 g
Paprika - 1 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Currypulver – 1 EL.

Vorbereitung:

Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden. Gießen Sie Olivenöl in den Multikocher, fügen Sie Gemüse hinzu, wählen Sie den Brat- oder Ohne Deckelmodus und braten Sie das Gemüse 10-12 Minuten lang.
Linsen in den Slow Cooker geben, heiße Brühe hinzufügen, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, Curry, Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Bohnen- oder Reismodus für 10 Minuten.
Serviert mit gehacktem Koriander.

Echte Linsen Rekordhalter unter den Getreidesorten hinsichtlich Protein- und Folsäuregehalt! Dieses Gericht ist bei Vegetariern sehr beliebt, da es in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften dem von Fleisch in nichts nachsteht. Auch für Fleischesser, die fasten, ist es unverzichtbar. Linsengerichte sind einfach zuzubereiten und erweisen sich als sehr lecker, sättigend und gesund.

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