Rezept für Pastetenfleisch. Selbstgemachte Tschebureks zuzubereiten ist schmackhafter als Tschebureks

Um zu Hause Teig für Pasteten zuzubereiten, müssen Sie nur 3 Komponenten nehmen – Wasser, Salz und Mehl. Durch die Zugabe von Hühnereiern und hellem Bier sind komplexere Rezepte möglich.

Selbstgemachter Teig ist die Basis für köstliche Pasteten mit Fleisch, Schinken, Käse und anderen Füllungen. Es kann auf viele Arten mit klarem Wasser, fettarmem Kefir, Milch und Mineralwasser zubereitet werden. Der Garvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Hauptsache ist, das optimale Verhältnis der Zutaten zu kennen und die allgemeine Mischtechnik zu befolgen.

Kaloriengehalt des Teigs für Pasteten

Der Kaloriengehalt von Pastetenteig beträgt etwa 250-300 kcal pro 100 Gramm. Die am wenigsten kalorienreichen Backwaren werden aus 3 einfachen Zutaten hergestellt – einem Produkt der Getreideverarbeitung, Wasser und Salz. Durch die Zugabe von Bier oder Kefir erhöht sich der Kaloriengehalt des Teigs.

1. Für die Zubereitung von Pasteten ist es besser, hochwertiges Mehl zu verwenden. Es empfiehlt sich, das Produkt vor dem Mischen zu sieben.
2. Wodka ist eine zusätzliche Zutat bei der Zubereitung von Backwaren. Mindestmenge erforderlich. Verleiht dem Teig Elastizität und Festigkeit. Fördert die Blasenbildung.
3. Bevor Sie Pasteten zubereiten, müssen Sie das Teigstück mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Zu kleinen runden Kuchen rollen. Sochni sollten dünner ausfallen als bei Knödeln.

Klassisch leckerer Knusperteig

Zutaten:

• Warmes Wasser – 1,5 Tassen,
• Weizenmehl – ​​700 g,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Zucker – 1 kleiner Löffel,
• Pflanzenöl – 50 g.

Vorbereitung:

1. Das Mehl vorsichtig durch ein Sieb sieben. Ich gieße es auf ein großes Küchenbrett.
2. Ich mache ein Loch in die Mitte der Folie.
3. Ich gieße Pflanzenöl und abgekochtes Wasser hinein. Ich füge je 1 Teelöffel Kristallzucker und Salz hinzu.
4. Ich knete, bis es glatt ist. Ich konzentriere mich auf Dichte. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden. Nach und nach Mehl hinzufügen. Ich bin im Weg.
5. Nach dem Kneten in gleichgroße Kugeln teilen und ausrollen. Der Teig ist fertig.

Videorezept

Teig mit Blasen wie bei Tscheburechka

Der Teig mit Blasen in Cheburechnaya wird aus 3 Komponenten zubereitet. Dies geschieht nicht so sehr, um einen guten Geschmack zu erzielen, sondern um Geld zu sparen und den Garvorgang zu beschleunigen. Das Rezept ist sehr einfach.

Zutaten:

• Wasser – 2 Gläser,
• Salz – 8-10 g,
• Mehl – ​​700 g.

Vorbereitung:

1. Ich gieße die Zutaten in einen großen, tiefen Behälter.
2. Ich mische mit aktiven Bewegungen. Die Konsistenz des Teigstücks sollte fest sein. Ich knete, bis es nicht mehr an meinen Händen klebt.
3. Ich forme eine große Kugel. Ich stelle es in den Kühlschrank und decke es mit Frischhaltefolie ab.
4. Ich bereite die Füllung für die Pasteten vor. Danach nehme ich den Teig heraus und fange an zu backen.

Videokochen

Wie man mit Wodka Teig für Pasteten macht

Wodka ist ein Treibmittel, das den Teig zarter und luftiger macht. Durch die Zugabe einer minimalen Menge Alkohol können Sie knusprige und leckere Backwaren zubereiten. Machen Sie sich keine Sorgen über den Geschmack und Geruch von Alkohol. In Fertigprodukten ist das Vorhandensein der geheimen Zutat unsichtbar.

Zutaten:

• Mehl - 4,5 Tassen,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Wasser – 1,5 Tassen,
• Wodka – 2 große Löffel,
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
• Salz – 2 große Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich gieße sauberes Wasser in einen kleinen Topf. Salz, Pflanzenöl hinzufügen.
2. Ich mache den Herd an. Ich bringe das Wasser zum Kochen.
3. Ich gieße 1 Tasse Getreideverarbeitungsprodukt in heißes Wasser. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Ich kühle die Masse ab. Ich habe ein Ei untergeschlagen. Ich füge 2 Esslöffel Wodka hinzu. Ich füge das restliche Mehl hinzu. Ich nehme mir Zeit und stelle die Zutaten nach und nach vor.
5. Ich mische, bis es elastisch und homogen ist, ohne Klumpen.
6. Ich wickle es in ein Küchentuch. Ich lasse es 30 Minuten auf der Küchentheke stehen und stelle es dann für 1 Stunde in den Kühlschrank.
7. Nachdem der Teig „gereift“ ist, beginne ich mit der Zubereitung der Pasteten.

Teig für Pasteten mit Kefir

Zutaten:

• Kefir mit beliebigem Fettgehalt – 1 Glas,
• Premium-Weizenmehl – ​​500 g,
• Salz – 1 Prise,
• Hühnerei – 1 Stück.

Vorbereitung:

1. Ich schlage das Ei in einer Schüssel auf. Ich füge Salz hinzu. Ich schlage mit einer Gabel, einem Schneebesen oder benutze einen Mixer.
2. Ich gieße Kefir ein. Gründlich mischen.
3. Ich führe nach und nach ein Getreideverarbeitungsprodukt ein. Ich gieße es in kleinen Portionen ein.
4. Ich vermische alles in einer Schüssel. Ich lege den Klumpen auf das Küchenbrett. Ich knete und bringe es zu einer dicken Konsistenz.
5. Ich forme ein Brötchen. Ich habe es in Frischhaltefolie gepackt. Ich lasse es 40-50 Minuten lang auf dem Küchentisch stehen.

Hilfreicher Rat. Um weichere und fluffigere Backwaren zu erhalten, muss das Mehl vorgesiebt werden. Mit Kefir können Sie auch Pfannkuchen oder Knödel zubereiten.

Teig für Pasteten mit Milch ohne Eier

Zutaten:

• Milch 2,5 Prozent Fett - 1 Glas,
• Wodka – 30 g,
• Weizenmehl – ​​500 g,
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich gieße die Milch in die Pfanne. Ich stelle es auf den Herd, erhitze es und löse das Salz auf.
2. Ich sieben das Mehl. Ich mache eine kleine Mulde, schütte die Milch aus und füge nach und nach Wodka hinzu.
3. Ich knete den Teig. Ich wickle es in Frischhaltefolie ein oder stecke es in eine Plastiktüte. Ich habe es für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
4. Dann fange ich an, es in kleine Stücke zu schneiden und auszurollen. Während der Teig „reift“, bin ich damit beschäftigt, die Pasteten zu füllen.

Rezept für Mineralwasser. Schnell und einfach

Zutaten:

• Mehl - 4 große Löffel,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Mineralwasser – 1 Esslöffel,
• Zucker – 1 kleiner Löffel,
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Das Ei vorsichtig und vorsichtig mit Salz und Zucker verquirlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwende ich einen Mixer.
2. Ich füge Mineralwasser hinzu. Ich habe es beiseite gelegt.
3. Ich sieben das Mehl auf den Tisch. Ich mache einen kleinen Krater (Depression). Ich gieße die gerührte Flüssigkeit ein.
4. Ich knete gründlich, bis eine dichte und homogene Mischung entsteht. Die Masse sollte nicht an den Händen kleben.
5. Ich habe es in einen großen und tiefen Teller gegeben. Ich decke es mit einem feuchten Handtuch ab oder wickle es in Frischhaltefolie ein.
6. Ich lasse es 50-60 Minuten an einem warmen Ort.
7. Den knusprigen Teigboden zerdrücke ich und teile ihn in Portionen. Ich rolle es aus und beginne mit dem Kochen, indem ich die Füllung hinzufüge.

Mit Mineralwasser bereite ich schnell und einfach Pfannkuchen und Knödelteig zu.

Wie man den besten Brandteig für Pasteten macht

Zutaten:

• Mehl – ​​640 g,
• Wasser (kochendes Wasser) – 160 ml,
• Pflanzenöl – 30 ml,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Salz – 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich habe Wasser auf den Herd gestellt. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Ich bringe es zum Kochen.
2. Fügen Sie sofort eine halbe Tasse Mehl hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, die keine Flocken oder Klumpen mehr enthält. Ich nehme es vom Herd und lasse es abkühlen.
3. Ich füge der zimmerwarmen Teigmischung ein Ei hinzu. Ich rühre mich.
4. Ich schütte einen Haufen der restlichen Mehlmenge auf den Tisch. Ich mache ein Loch im oberen Teil. Ich füge die Vanillepuddingmischung hinzu. Ich knete, bis es glatt ist. Das Werkstück sollte sich dehnen.
5. Ich lasse es 30 Minuten lang in Ruhe. Ich knete noch einmal. Danach beginne ich mit der Zubereitung der Pasteten.

Köstlicher Blätterteig

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g,
• Butter – 250 g,
• Kaltes Wasser - ein halbes Glas,
• Zucker – 5 g,
• Salz – 10 g.

Vorbereitung:

1. Die leicht geschmolzene Butter schneide ich in kleine Stücke.
2. Ich bestreue es mit einem Getreideverarbeitungsprodukt. Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
3. Ich mache einen Trichter in einer Testbasis. Ich gieße Wasser hinein. Ich füge Zucker und Salz hinzu.
4. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen. Das fertige Produkt sollte eine elastische Konsistenz haben.
5. In einen großen Topf geben. Ich decke es mit einem angefeuchteten Handtuch aus Naturstoff ab.
6. Ich habe es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
7. Ich verstehe es

Pasteten mit Fleisch gehören zu den Lieblingsgerichten, die in den Küchen vieler Nationen zu finden sind. Viele Menschen möchten sie gerne während einer selbst zubereiteten Mahlzeit genießen. Damit ein kulinarisches Meisterwerk Eigenschaften wie eine saftige Füllung und eine knusprige goldene Kruste aufweist, kommen spezielle Technologien zum Einsatz.

Rezept für Pasteten mit Fleisch

Man kann mit Sicherheit sagen, dass viele Hausfrauen gerne das Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause kennen würden. Es gibt viele Interpretationen, sie variieren je nachdem, für welche Küchentradition sich der Koch entscheidet, aber sie alle haben Gemeinsamkeiten, nämlich die folgenden:

1. Traditionell wird der Teig mit kochendem Wasser, Salz und Pflanzenöl geknetet. In einigen Fällen sind Abweichungen möglich.
2. Nach dem Kneten empfiehlt es sich, die Masse 2-3 Stunden quellen zu lassen und dabei mit Frischhaltefolie abzudecken.
3. Hackfleisch für Pasteten mit Fleisch gilt als ideal, wenn Sie Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Anteilen kombinieren, Sie können sich aber auch für eines entscheiden.
4. Es wird empfohlen, die Ränder des kulinarischen Produkts gut zusammenzudrücken, damit der Saft im Inneren nicht ausläuft.

Pasteten mit usbekischem Fleisch

Es wird angenommen, dass ein usbekisches Rezept eine der besten Möglichkeiten ist, köstliche Pasteten mit Fleisch zuzubereiten. Ihr Geschmack ist wirklich einzigartig, da sie sich durch eine äußerst feine Struktur und saftige Füllung auszeichnen; sie können zu Recht als der Stolz der usbekischen Küche bezeichnet werden. Es gibt Feinheiten beim Kochen, die sie durch die Verwendung bestimmter Komponenten und den Einsatz spezieller Technologie zu etwas Besonderem machen. Die Geschmackspalette des Gerichts ist unbeschreiblich.

Zutaten:

• Wasser – 400 ml;
• Mehl - 4 Tassen;
• Wodka – 1 EL. Löffel;
• Ei – 1 Stk.;
• Schweinefleisch – 700 g;
• Zwiebel – 350 g;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Den Teig auf klassische Weise zubereiten, Wodka und Ei hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
2. Lassen Sie es eine Stunde ziehen. Dann in Teile teilen, die in dünnen Schichten vorbereitet werden.
3. Mit Hackfleisch Fladen formen.
4. Frittieren, bis die Seiten gebräunt sind.

Jede Hausfrau denkt darüber nach, wie man Pasteten mit Fleisch kocht, damit sie fluffig und saftig werden. Die Verwendung von Kefir als eines der Hauptergänzungsmittel hilft bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Alternativ können Sie auch Sauermilch und Joghurt verwenden. Auf Wunsch können Sie bestimmte Komponenten hinzufügen, zum Beispiel Käse und Kräuter für eine pikante Kombination und Abwechslung im Alltagsmenü.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​250 g;
• Kefir – 100 ml;
• Rindfleisch – 150 g;
• Käse – 100 g.

Vorbereitung

1. Die Mischung mit Kefir kneten.
2. Den Käse reiben.
3. Bereiten Sie die Stücke vor, auf die die Fleischkomponente und der Käse gelegt werden sollen, decken Sie sie ab und drücken Sie sie zusammen.
4. Braten, bis die Seiten gebräunt sind.

Irgendwann steht jeder vor der Tatsache, dass er leckeres Essen probieren möchte, sich aber gleichzeitig nicht viel Mühe bei der Zubereitung geben möchte. In solchen Fällen hilft ein einfaches Rezept für Pasteten mit Fleisch in der Pfanne. Die wichtigste Voraussetzung ist die Einhaltung der richtigen Proportionen und das Ergebnis ist ein Meisterwerk, das alle Familienmitglieder begeistern wird. In diesem Fall benötigt der Koch nur ein Minimum an Zeit. Dies ist eine ideale Option, um im Handumdrehen schicke Pasteten mit Fleisch zuzubereiten.

Zutaten:

• Hackfleisch – 400 g;
• Mehl - 4 Tassen;
• Zwiebel – 400 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die frische Mischung vor und lassen Sie sie ruhen. Dann kneten und in Stücke schneiden, dünne Kuchen formen.
2. Die Zwiebeln hacken und mit dem gedrehten Schweinefleisch vermischen.
3. Anschließend schichtenweise auflegen, abdecken, verschließen.
4. Von allen Seiten goldbraun braten.

Hausgemachte Fleischgerichte sind für ihren hervorragenden Geschmack bekannt; jede Hausfrau freut sich, ihr Rezept zu bekommen und es für ihre Familienmitglieder zu kochen. Sie zeichnen sich durch ihre Saftigkeit aus, sie sind sogar innen flüssig, was durch besondere Tricks und den Einsatz einer bestimmten Technik bei der Zubereitung erreicht wird. Die Einhaltung bestimmter Regeln trägt dazu bei, Fleischpasteten mit einer saftigen, zarten Füllung zu erhalten. Das Essen wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistern.

Zutaten:

• Öl – 0,5 Teelöffel;
• Mehl – ​​500 g;
• Wasser – 250 ml;
• Brühe – 6 EL. Löffel;
• Rindfleisch – 300 g;
• Zwiebel – 150 g;
• Grün;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Die Mischung kneten und eine Stunde ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und dünne Stücke formen.
2. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Kräutern vermischen. Mit der Brühe aufgießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Auslegen, mit der anderen Seite abdecken, verschließen.
4. Frittieren, bis die Seiten goldbraun sind.

Pasteten mit Fleisch – Rezept mit Wodka

Das Rezept für knusprige Pasteten mit Fleisch erfordert möglicherweise die Anwesenheit verschiedener Komponenten. Eine sehr interessante Option ist die Verwendung von Wodka als einer der Hauptkomponenten. Das ist das Geheimnis, dass das Gericht eine unglaublich knusprige und knusprige Kruste hat, die ihresgleichen sucht. Es wirkt sich auch positiv auf das Aussehen des Leckerbissens aus. Pasteten mit Fleisch in dieser Variation können bei Ihren Lieben und Gästen für Begeisterungsstürme sorgen.

Zutaten:

• Wasser – 200 ml;
• Mehl – ​​350 g;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Wodka – 1 EL. Löffel;
• Schweinefleisch – 350 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Frische Masse zubereiten.
2. Kombinieren Sie es mit Zucker und Alkohol.
3. Kneten und ruhen lassen.
4. Verdünnen Sie das gedrehte Fleischprodukt mit Flüssigkeit.
5. Werkstück in Stücke schneiden, vorbereiten, formen.
6. In einer Bratpfanne goldbraun und knusprig braten.

Pasteten mit Fleisch und Käse

Beim Kochen von Pasteten mit Fleisch werden verschiedene Zutaten verwendet. Sie passen perfekt zu Käse, der in Kombination mit einem Fleischprodukt eine originelle Kombination ergibt, die beim Frittieren schmilzt und der Familie sehr gefallen wird. Die Arbeit mit Fleisch ist denkbar einfach und jede Hausfrau kann damit umgehen und gleichzeitig einen kulinarischen Hochgenuss zaubern. Die Delikatesse wird die anspruchsvollsten Gelüste stillen.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Wasser – 70 ml;
• Hackfleisch – 200 g;
• Milch – 100 ml;
• Hartkäse – 100 g.

Vorbereitung

1. Die frische Masse verkneten und 3 Stunden kalt stellen.
2. Gießen Sie Milch in das gedrehte Schweinefleisch.
3. Werkstück in Stücke schneiden, ausrollen, formen.
4. In einer Bratpfanne in Öl anbraten, bis die Seiten gebräunt sind.

Manche Frauen fragen sich: Wie macht man Pasteten mit Fleisch so, dass sie sehr saftig sind? Wenn Sie eine Zutat wie Kartoffeln verwenden, erhalten Sie ein appetitliches Gericht mit einer goldbraunen Kruste. Diese Kombination ist eine Win-Win-Situation. Wenn Sie diese Option einmal ausprobiert haben, erscheint sie auf den Familien- und sogar Feiertagstischen und erfreut Sie mit dem köstlichen Aroma von Pasteten mit Fleisch. Unbeschreibliche Geschmackserlebnisse sind garantiert.

- Hey, Freund, warum hast du nur Zwiebeln in deinen Pasteten?
- Äh, du beleidigst mich, Bruder, nicht nur eine Zwiebel – viele Zwiebeln!

Anekdote aus der Zeit der Perestroika

Es ist schwierig, den leckeren, appetitlichen Cheburek mit der goldbraunen Kruste abzulehnen. Aus welcher nationalen Küche dieses Gericht stammt und wie man es richtig zubereitet, wird noch immer heftig diskutiert. Tatsächlich sind hausgemachte Pasteten scheinbar gewöhnliche Pasteten mit Füllung, nur werden sie in einer großen Menge Pflanzenöl zubereitet und sehen sehr originell aus.

Sie alle wissen natürlich, dass für saftige, aromatische Pasteten viel Zwiebeln in die Füllung gegeben werden. Und das ist kein Scherz – die Zwiebel, die beim Braten ihren Saft abgibt, macht die Füllung göttlich! Doch nicht jeder kommt mit dem Test richtig klar. Schließlich soll es gleichzeitig dünn, weich, leicht knusprig und nicht gummiartig sein.

Der Teig für Pasteten ist Gegenstand kulinarischer Kontroversen. Manche bevorzugen das klassische Rezept, andere bereiten Teig für Pasteten mit Kefir, Mineralwasser, Bier oder sogar Wodka zu. Der Teig für Pasteten besteht aus einfachen Zutaten. Aber die Geheimnisse, daraus den richtigen Teig zuzubereiten, sind dennoch eine Überlegung wert. Viele Hausfrauen geben dem Teig keine Eier hinzu, damit die Pasteten nicht spröde werden, während andere den Teig für Pasteten in heißem Wasser kneten, damit er zart und elastisch wird.

In jedem Fall können Sie die für Sie bequemste Variante wählen, aber unsere Aufgabe ist es, Ihnen zu erklären, wie Sie den Teig für Pasteten zubereiten.

Das gebräuchlichste Teigrezept für Pasteten

Zutaten:
3-3,5 Stapel. Mehl,
1 EL. warmes Wasser,
½ TL. Salz,
3-4 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Dies ist das Rezept, das die meisten unserer Hausfrauen verwenden und die Menge der Zutaten nach Belieben variieren: Einige fügen etwas mehr Mehl hinzu, andere fügen Butter hinzu. Wenn Sie es gewohnt sind, mit Teig auf dem Tisch zu arbeiten, machen Sie weiter, aber wenn Sie für diesen Fall einen tiefen Behälter haben, verwenden Sie ihn. Nehmen Sie zum Kochen Mehl höchster Qualität und sieben Sie es vor. Gießen Sie das Mehl auf einen Haufen, machen Sie eine Mulde hinein, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig langsam, indem Sie das Mehl von den Rändern aufheben. Wenn es steif wird und sich zu einer festen Kugel rollen lässt, ist genügend Mehl vorhanden und es muss kein weiteres hinzugefügt werden. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein, lassen Sie ihn 30–40 Minuten ruhen und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Pasteten.

Cheburek-Teig mit Blasen

Zutaten:
2 Stapel Wasser,
3-3,5 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einen tiefen Behälter (Schüssel oder Pfanne) geben und verrühren, bis eine feste, homogene Masse entsteht, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Plastiktüte stecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Fahren Sie dann mit weiteren Aktionen fort.

Teig für Pasteten mit Milch

Zutaten:
2,5 Stapel Mehl,
1 Teelöffel. Salz,
1 Stapel Milch,
1 EL. l. Wodka.

Vorbereitung:
Milch in einen Topf gießen, erhitzen, aber nicht kochen, salzen und rühren, bis sie sich auflöst. Das Mehl in eine Schüssel sieben oder direkt auf den Tisch häufen, eine kleine Mulde drücken, Milch hineingießen und langsam Wodka hinzufügen. Den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung selbst beginnen.

Teig für Pasteten mit Kefir

Zutaten:
2,5 Stapel Mehl,
1 Teelöffel. Salz,
1 Stapel Kefir,
1 Ei.

Vorbereitung:
In einer tiefen Schüssel das Ei mit einem Schneebesen oder einfach einer Gabel verquirlen. Dann Kefir einfüllen und umrühren. Als nächstes fügen Sie nach und nach das vorgesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu. Alles gut vermischen und den Teig auf den Tisch legen und weiterkneten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Formen Sie den entstandenen Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie ein oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 40 Minuten lang direkt auf dem Tisch ruhen.

Schneller Teig für Pasteten mit Mineralwasser

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Ei,
1 EL. l. Mineralwasser,
1 Teelöffel. Sahara.
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass Sie die Menge der Zutaten nach Belieben reduzieren oder erhöhen können, je nachdem, welche Art von Teig Sie erhalten möchten. Also das Ei mit Salz und Zucker gut verquirlen, Mineralwasser hinzufügen und das Mehl untermischen. Das Mehl in einem Haufen auf den Tisch sieben, eine Mulde formen und die entstandene Masse aus Eiern, Salz, Zucker und Mineralwasser hineingießen. Den Teig vorsichtig kneten und Mehl von den Seiten aufnehmen. Der Teig sollte dicht, homogen und vor allem nicht klebrig sein. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort. Nach einer Stunde den Teig ausstanzen, ausrollen und mit dem Backen beginnen. Fladenbrote aus diesem Teig müssen dünner als Knödel oder Knödel gemacht werden.

Teig für Pasteten aus Bier

Zutaten:
2,5 Stapel Mehl,
1 Ei,
1 Stapel Leichtbier,
1 Teelöffel. Salz ohne Rutsche.

Vorbereitung:
Das Ei mit Salz verquirlen (Sie können übrigens auch weniger Salz hinzufügen), zimmerwarmes Bier hinzufügen und umrühren. Fügen Sie dieser Mischung nach und nach gesiebtes Mehl hinzu und vermischen Sie alles noch einmal gründlich. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie weiter, bis die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt und frei zu einer Kugel rollt. Sie können diesen Ball einfach mit einem Handtuch abdecken und ihn 40–50 Minuten lang auf dem Tisch liegen lassen, um den gewünschten Zustand zu erreichen. Der fertige (bereits frittierte Teig) wird dank des darin enthaltenen Bieres lecker und knusprig.

Teig für Pasteten mit Wodka

Zutaten:
4-4,5 Stapel. Mehl,
1 Ei,
1-1,5 Tassen. Wasser,
2 EL. l. Wodka,
2 EL. l. Pflanzenöl,
2 TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Vorhandensein von Wodka im Teig wird völlig unbemerkt bleiben. Aber durch die Zugabe dieser Zutat können Sie überraschend knusprige und leckere Pasteten zubereiten. Es ist bekannt, dass Wodka in solchen Fällen als Treibmittel fungiert und den Teig zart und luftig macht. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann ein Glas Mehl ins Wasser gießen, umrühren, in einen tieferen und größeren Behälter füllen und die Masse abkühlen lassen. Dann das Ei hineinschlagen, den Wodka dazugeben und das restliche Mehl dazugeben. Beeilen Sie sich nicht, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es, bis es elastisch, homogen und ohne Klumpen ist. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab, lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf dem Tisch ruhen und stellen Sie ihn dann eine Stunde lang in den Kühlschrank. Sie werden sehen, das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

Brandteig für Pasteten

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
¾ Stapel. Wasser (kochendes Wasser),
1,5 EL. l. Pflanzenöl,
1 Ei,
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie sofort eine halbe Tasse Mehl ins Wasser. Gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden, und zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen. Dann das Ei unterrühren, gut vermischen und das restliche Mehl verwenden. Schütten Sie es in einem Haufen auf den Tisch, drücken Sie eine Mulde hinein und gießen Sie die Vanillesoße hinein. Den Teig kneten. Es sollte homogen und zähflüssig werden. Lassen Sie es buchstäblich 30 Minuten lang in Ruhe, rühren Sie dann erneut um und fahren Sie mit weiteren Aktionen fort, dh mit der Zubereitung der Pasteten.

Blätterteig für Pasteten

Zutaten:
2,5 Stapel Mehl,
200-250 g Butter,
½ Tasse kaltes Wasser,
½ TL. Sahara,
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:
Lassen Sie die Butter leicht schmelzen und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Mit Mehl bestäuben und glatt rühren. Machen Sie einen Trichter in den fertigen Teig und gießen Sie kaltes Wasser hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig. Der Teig sollte elastisch sein. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem in Wasser getränkten Handtuch abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit heraus, legen Sie ihn auf den Tisch, rollen Sie ihn aus, falten Sie ihn zu einem Umschlag, falten Sie die Ränder zur Mitte hin, rollen Sie ihn erneut aus und falten Sie ihn zu einem Umschlag. Führen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal mit dem Teig durch und beginnen Sie mit der Zubereitung der Pasteten. Wenn zu viel Teig vorhanden ist, teilen Sie ihn in zwei Teile, wickeln Sie einen davon in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn bis zur nächsten Gelegenheit in den Gefrierschrank.

Der Teig für Pasteten ist, wie Sie bereits gesehen haben, einfach, schnell zuzubereiten und bereitet keine großen Probleme. So lassen sich leckere, knusprige und aromatische Pasteten ganz einfach zu Hause zubereiten. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht mehr vom Geruch irgendwelcher Pasteten angelockt, außer denen, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Die kaukasische Küche kann Dutzende köstlicher Gerichte vorweisen, von denen wir heute eines zubereiten werden. Hausgemachte Tschebureks sind flache, dünne Pasteten, an die sich jeder erinnert, der sie wegen ihrer knusprigen Kruste, dem saftigen Hackfleisch und dem zartesten Teig eingewickelt hat. Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten wird ohne Hefe geknetet und nach der Vanillesoße-Methode zubereitet.

In der Heimat wird Hackfleisch für Pasteten aus fettem Lammfleisch mit viel Zwiebeln zubereitet, weshalb die Füllung so saftig wird. Als Fleischbasis kann jedoch auch Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch verwendet werden. Nicht weniger lecker sind Pasteten mit Käsefüllung. Die Pasteten in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Chebureks schmecken heiß besonders gut, bleiben aber auch nach dem Abkühlen eine sehr attraktive Delikatesse. Zu lernen, wie man diese Kuchen mit eigenen Händen auf der Grundlage der kaukasischen Küche zubereitet, ist überhaupt nicht schwierig. Ich schlage vor, mein zuverlässiges und bewährtes Rezept zu verwenden. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Rezeptinformationen

Küche: Kaukasisch.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 1,5 Std

Anzahl der Portionen: 10 .

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​800 g
• Wasser – 400 ml
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 120 ml

Für Hackfleisch:

• Rindfleisch – 700 g
• Zwiebeln – 5 Stück
• Petersilie – 1 Bund
• Wasser – 100 ml
• Salz – 1 TL.
• schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 TL.

Vorbereitung

1. 
   Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
2. 
   Wasser einfüllen und gut umrühren. Der Teig wird zunächst flüssig sein.
3. 
   Durch das Aufbrühen mit heißem Öl wird der Teig außerdem sehr fluffig.
   Das Öl sehr heiß erhitzen, in den Teig gießen und die Mischung schnell umrühren.
4. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Es wird elastisch und glatt. Richtig zubereiteter Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
5. 
   Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird Ihnen das Endergebnis gefallen, denn der Teig wird glatt und knusprig.
6. 
   Nun beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches. Zuerst müssen Sie das Grün mit den Zwiebeln mahlen. Fügen Sie mehr Zwiebeln hinzu und sparen Sie nicht. Dank der Zwiebel, die die Fleischfasern durchnässt, wird das Hackfleisch so saftig.
7. 
   1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
8. 
   Zwiebelmark mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
9. 
   Den Teig noch einmal durchkneten und in hühnereigroße Stücke teilen.
10. 
    Eine Teigportion dünn ausrollen.
11. 
    Hackfleisch auf eine Teighälfte legen.
12. 
    Den Kuchen mit der anderen Teighälfte bedecken. Verbinden Sie die Ränder und formen Sie einen Cheburek, indem Sie entweder einen Teller verwenden oder den Teig mit einem Messer schneiden.
13. 
    In gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten, 1,5 Minuten auf jeder Seite. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
14. Die fertigen Pasteten auf eine Schüssel legen und servieren. Der verführerische Duft, der aus der Küche strömt, die verführerische Farbe der goldenen Kruste lockt die Hausbewohner schon lange an und sie warten wahrscheinlich auf das Abendessen. Mit diesem Fleischgenuss im Teig können Sie Ihre Gäste bedenkenlos verwöhnen!
    
    
15. Es gibt Pasteten, es wird empfohlen, sie heiß zu essen und dabei auf einer Seite zu beißen, damit der Saft des Hackfleischs nicht austritt.

Empfehlungen für leckeren Teig und schönes Cheburek:

• Sobald Sie die Ränder des Pastetchens geformt haben, formen Sie Muscheln am Rand, indem Sie leicht mit einer Gabel andrücken. Dank dieser einfachen Manipulation erhalten die Pasteten ein ästhetischeres Aussehen.
• Der Teig für Pasteten wird sehr fluffig und zart, wenn man statt Wasser Bier oder etwas mit Wasser verdünnten Kefir hineingießt.
• Der Teig für Pasteten kann mit der Zugabe von 1 Ei zubereitet werden. In diesem Fall muss die Mehlmenge leicht erhöht werden.
• Der Effekt knuspriger Blasen auf der Oberfläche der Pasteten wird durch die Zugabe von 2 Esslöffeln gewöhnlichem Wodka zum Teig erreicht.
• Die Pasteten in einer Bratpfanne ohne Deckel anbraten, dann werden sie knuspriger.
• Der Teig für Pasteten kann für die spätere Verwendung vorbereitet und einen Monat oder länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Tauen Sie den Teig vor dem Backen auf.

Tschebureks sind ein krimtatarisches Nationalgericht, bei dem es sich im klassischen Sinne um einen geschlossenen Kuchen aus ungesäuertem Teig handelt, als Füllung werden fettes Lammhackfleisch und Gewürze verwendet.

In der modernen Küche haben Pasteten viele „Modifikationen“ erhalten. So wird Hackfleisch für Pasteten aus Schweine- und Rindfleisch, gebratenem Gemüse und sogar Käse zubereitet. Zur Teigzubereitung werden Milch, Kefir und Wodka verwendet. Das macht das Gericht aber nicht weniger originell. Im Gegenteil, die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, das bequemste und leckerste auszuwählen.

Da Pasteten recht kalorienreich sind, ist es besser, sie nicht zum Abendessen, sondern zum Mittagessen zuzubereiten. Dann haben Sie noch Zeit, die erhaltenen Kalorien zu verbrauchen, und es erscheinen keine zusätzlichen Pfunde an Ihren Hüften und Ihrer Taille. Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die Probleme mit der Bauchspeicheldrüse, dem Magen oder der Leber haben, vollständig auf den Verzehr von Pasteten zu verzichten. Oder ersetzen Sie die fetthaltige Füllung durch eine magerere und braten Sie sie in einer minimalen Menge Pflanzenöl.

Wie man Pasteten mit Fleisch kocht

Wir helfen Ihnen zu lernen, wie man zu Hause Tschebureks nach dem klassischen krimtatarischen Rezept kocht. Dazu benötigen Sie:

Für den Test:

• Mehl - 600 g,
• Wasser - 160 ml,
• Ei - 1 Stk.,
• Pflanzenöl - 60 ml,
• Salz.

Für die Füllung:

• Lamm - 400 g,
• Lammfett - 100 g,
• Fleischbrühe - 180 ml,
• Zwiebel - 1 großer Kopf,
• Gewürze: Petersilie, Basilikum oder Koriander, Piment und Peperoni, Paprika, Salz.

So bereiten Sie den Teig für Pasteten zu

1. Salz und 30 ml Pflanzenöl in kochendes Wasser geben, 1 Tasse Mehl hinzufügen und rühren, bis das Mehl vollständig verdünnt ist.
2. Das Ei zur abgekühlten Mischung hinzufügen und umrühren.
3. Gießen Sie die Vanillepudding-Mischung in das restliche Mehl.
4. Das restliche Pflanzenöl erhitzen, bis es fast kocht, und nach und nach unter ständigem Rühren zum Teig geben.
5. Den Teig kneten, 30 Minuten ruhen lassen und erneut kneten.
6. Nach 30 Minuten können Sie mit der Herstellung von Pasteten beginnen.

Sie können experimentieren und dem Teig weitere Komponenten hinzufügen:

• Wodka - dank ihm bilden sich beim Braten Blasen auf den Pastetenfässern. Sie müssen beim Kneten des Teigs Wodka hinzufügen;
• Zucker – er macht den Teig nicht süß, wird aber beim Braten perfekt braun;
• Mineralwasser statt normalem Wasser – die Pasteten werden zarter.

Füllung für Fleischpastetchen

1. Das Lamm fein hacken (am besten geht das in einem Mixer).
2. Fein gehacktes Lammfett hinzufügen und umrühren.
3. Mit der Brühe aufgießen. Dadurch bleibt die Füllung saftig und fließt beim Essen appetitlich aus den fertigen Pasteten.
4. Fein gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.

Wenn Sie kein Lammfleisch mögen, verwenden Sie Rind- oder Schweinefleisch und fügen Sie Schweinekoteletts oder Schweineschmalz hinzu, um der Füllung mehr Fett zu verleihen. Auf Letzteres kann man natürlich auch verzichten. In diesem Fall kann es jedoch sein, dass die Füllung zu trocken ist.

Bildung von Tschebureks

Wenn das Hackfleisch und der Teig fertig sind, beginnen Sie mit der Formung der Pasteten. Wenn Sie wissen, wie man Knödel macht, werden Sie auch sehr schnell verstehen, wie man Tschebureki zu Hause zubereitet. Teilen Sie den Teig in kleine, gleich große Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus und legen Sie einen Stapel Hackfleisch hinein. Formen Sie die Ränder des Fladenbrots, drücken Sie die Ränder gut an (Sie können sie sogar mit einem Nudelholz ausrollen, damit die Füllung beim Braten nicht ausläuft) und schneiden Sie den Rand mit einem speziellen lockigen Messer ab.

Pasteten braten

Die Pasteten in einer tiefen Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten. Wenn Sie eine Fritteuse haben, können Sie diese verwenden. Erhitzen Sie das Öl und legen Sie den Cheburek hinein (wenn die Bratpfanne groß ist, können Sie auch ein paar hineinlegen). Bei starker Hitze braten, bis die Oberseite des Chebureks gebräunt ist. Reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Cheburek mit einem Deckel ab, damit er 5–6 Minuten fertig garen kann. Dann den Deckel wieder abnehmen und die Hitze erhöhen, bis die Masse knusprig ist.

Legen Sie die Pasteten in mehreren Lagen auf ein Küchentuch oder eine Serviette. Das Papier nimmt überschüssiges Fett auf und Sie erhalten hervorragende goldbraune Pasteten!

Wir hoffen, dass Sie nach der Lektüre dieses Artikels keine Fragen mehr darüber haben, wie man Pasteten zu Hause zubereitet und wie man sie lecker, mäßig saftig und knusprig macht. Probieren Sie verschiedene Füllungen und erfreuen Sie Ihre Familie mit einem neuen, interessanten Gericht!