Schnelle Marinade für Ente vor dem Braten. Wie man eine ganze Ente im Ofen backt, damit sie weich und saftig ist
Es ist notwendig, so zu kochen, dass der Geschmack der Speisen durch seine Ungewöhnlichkeit verzaubert. Entenfleisch selbst ist sehr lecker, und wenn Sie eine duftende und reichhaltige Marinade hinzufügen, erhalten Sie ein fantastisches Gericht, das jeder zu schätzen wissen wird! Darüber hinaus sind keine besonderen Kochkünste erforderlich, alle Feinheiten und Geheimnisse werden in jedem Rezept bereitgestellt.
- Sojasauce Marinade
- Kiwi-Marinade mit Mayonnaise
- Mit Zitrone marinieren
- Mit Orangen marinieren
- Honigmarinade
- Senfmarinade
- Mit Knoblauch marinieren
- Pekingente
- Mit Granatapfelsaft marinieren
- Marinade mit Mayonnaise
- Mit Wein marinieren
- Klassisch marinieren
Sojasauce Marinade
Zutaten:
1/2 Tasse Sojasauce (optional)
- 3 Esslöffel Wasser;
- ein Esslöffel flüssiger Honig (wenn er dickflüssig ist, erhitze ihn und er wird flüssig);
- ein Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Senf (flüssig);
- 3 Esslöffel Ketchup.
Kochen
Heißes Wasser wird in eine tiefe Tasse gegossen, Zuckerkristalle werden darin verdünnt. Danach alle Zutaten hinzufügen, einschließlich des auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauchs. Der vorbereitete Entenkadaver wird mit der resultierenden Mischung auf einem tiefen Backblech eingerieben. Die abtropfende Marinade wird benötigt, um den Vogel regelmäßig zu reiben, da er mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden muss.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Kadaver einen Tag lang im Kühlschrank mariniert wird, da Geflügelfleisch eine eigentümliche starre Struktur hat und bei Wildenten oft ein spezifischer Geruch (Schlamm oder Fisch) wahrgenommen wird. Deshalb dauert das Beizen sehr lange.
Nach Ablauf der Marinierzeit wird die Ente in Folie gewickelt und in eine Auflaufform gelegt, klares Wasser auf den Boden gegossen und bei starker Hitze in den Ofen gestellt. Wenn das Wasser am Boden der Form kocht, wird das Feuer reduziert und mindestens 2-3 Stunden lang „gequält“.
Für den Test wird die Ente aus dem Ofen genommen, die Folie leicht geöffnet (was vorher an der Oberfläche gemacht wird) und auf Bereitschaft geprüft. Damit der Vogel eine goldene, appetitliche Farbe bekommt, wird die Folie vor Ende der Garzeit komplett entfernt und das Feuer erhöht. So hat die Ente in 5-10 Minuten eine goldene, knusprige Kruste.
Kiwi-Marinade mit Mayonnaise
Zutaten:
Saft einer halben Zitrone;
- 2 Kiwis;
- ein paar Esslöffel Mayonnaise;
- ein Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Sojasauce;
- trockene Gewürze, einschließlich Salz nach Geschmack und persönlicher Vorliebe.
Kochen
Kiwi wird weich gewählt, dann lässt sich die Schale leicht von der Frucht entfernen und es ist einfacher, daraus Püree zu machen. Dann Sojasauce und fein gepressten Knoblauch hinzugeben. Gemischt mit Zitronensaft, Mayonnaise und gewürzt mit Gewürzen. Die Marinade muss konzentriert werden, da sie durch das Verteilen auf dem Vogelkadaver das Fleisch mit ihrem Aroma und ihren Gewürzen sättigen muss.
Nach der erhaltenen homogenen Konsistenz beginnen sie, den gesamten Kadaver zu reiben. Als nächstes in eine Hülse gelegt und über Nacht oder mindestens 12 Stunden infundiert. Dann schütteln sie es, damit die abgetropfte Marinade wieder auf alle Teile des Vogels gelangt, und backen es im Ofen, bis es gar ist.
Mit Zitrone marinieren
Zutaten:
Zwiebelkopf;
- Saft einer ganzen Zitrone;
- 3 Esslöffel flüssiger Senf und die gleiche Menge Honig;
- Gewürze, Salz.
Kochen
Zwiebeln werden zu Brei zerkleinert und mit Zitronensaft und Gewürzen kombiniert. Die resultierende Masse wird mit Senf und Honig gemischt, und dann wird der vorbereitete Vogelkadaver gerieben und einen Tag lang mariniert. Danach wird die Ente in Folie gewickelt und gebacken, bis sie weich ist.
Mit Orangen marinieren
Zutaten:
2 große Orangen und die gleiche Anzahl Zitronen;
- trockene Gewürze, Salz.
Kochen
In einer solchen Marinade wird der Vogel einen Tag aufbewahrt, erst dann „schmilzt“ er nach dem Kochen im Mund. Saft aus Zitrusfrüchten auspressen, mit Gewürzen und Öl mischen, den Kadaver von allen Seiten vorsichtig einreiben. Dann werden sie zum Marinieren in den Kühlschrank geschickt. Als nächstes im Ofen mit einer Backmanschette fertig stellen.
Honigmarinade
Zutaten:
Saft einer Zitrone und eines Apfels;
- ein Esslöffel Olivenöl;
- 3 Esslöffel Honig;
- trockene Gewürze, Salz.
Kochen
Fruchtsaft wird mit flüssigem Honig, Gewürzen und Öl gemischt. Reiben Sie den Vogelkadaver mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie ihn mindestens einen Tag marinieren. Dann den Vogel wieder einfetten und zum Backen in Folie wickeln. In den Ofen schicken und kochen. Um die Bereitschaft zu bestimmen, können Sie den Kadaver mit einem Holzspieß durchbohren. Wenn der Saft des Vogels durchsichtig ist, ist er fertig.
Senfmarinade
Zutaten:
3 Esslöffel flüssiger Honig;
- ein paar Teelöffel Senf;
- ein kleines Stück Ingwer;
- trockene Gewürze, Salz;
- 3 Knoblauchzehen.
Kochen
In den vorbereiteten Kadaver werden mit Hilfe von Holzzahnstochern viele ordentliche Einstiche gemacht. Als nächstes werden Ingwer und Knoblauch in einen Brei gerieben, sodass Saft entsteht. Dann wird es mit den restlichen Zutaten gemischt und auf den Vogel gerieben. 12 Stunden marinieren lassen, dann in eine Backhülse legen und in den Ofen schicken.
Mit Knoblauch marinieren
Zutaten:
5-6 Knoblauchzehen;
- 4 Esslöffel Sojasauce;
- eine Mischung aus Gewürzen, Salz.
Kochen
In einer tiefen Schüssel wird Sojasauce mit Gewürzen und Salz gemischt und dann fein geriebener Knoblauch hinzugefügt. Rühren Sie die Mischung um und reiben Sie den Entenkadaver mit Knoblauchmarinade ein. Lassen Sie das Fleisch mindestens 12 Stunden einweichen. Dann gebacken bis fertig.
Pekingente
Zutaten:
Ein Glas Reiswein;
- ein Stück Ingwer (3 g);
- 5 Esslöffel Sojasauce und die gleiche Menge Honig;
- ein halbes Glas warmes Wasser;
- ein Teelöffel Maisstärke;
- 4 Esslöffel Reisessig;
- Gewürze.
Kochen
Eine tiefe Schüssel für die Marinade vorbereiten. Reisessig wird hineingegossen, mit Wein und Honig vermischt. Ingwer wird in Brei gerieben, mit Gewürzen kombiniert und in die Schüssel geschickt. Als nächstes wird die Marinade 10 Minuten lang gekocht. Stärke wird in vorbereitetem Wasser gelöst und vorsichtig unter Rühren in die Marinade eingebracht, die zu verdicken beginnt. Die resultierende Mischung wird auf den Kadaver des Vogels gerieben und 10-12 Stunden mariniert. Dann werden sie gebacken.
Mit Granatapfelsaft marinieren
Zutaten:
Ein Glas Granatapfelsaft;
- ein Glas Sojasauce;
- Gewürze.
Kochen
Der Saft wird mit Gewürzen kombiniert und der Vogelkadaver wird gerieben. Vor dem Marinieren in der Ente werden viele Einstiche mit scharfen Zahnstochern gemacht. Dann kann die Marinade das Fleisch besser einweichen und es duftend und schmackhaft machen. 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen und den Kadaver des Vogels regelmäßig wenden, damit er besser mit Saft gesättigt ist. Nach der Reifezeit backen, bis sie gar sind.
Marinade mit Mayonnaise
Zutaten:
Ein Glas Mayonnaise;
- ein halbes Glas Sojasauce;
- eine frische Tomate;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ein Esslöffel Honig;
- Gewürze.
Kochen
Die Tomate wird geschält und zu einem Brei zermahlen (das geht in einem Mörser). Mayonnaise, Sojasauce, geriebener Knoblauch, Honig, Gewürze und Tomaten werden in einer tiefen Schüssel gemischt. Die resultierende Mischung wird auf den Kadaver des Vogels gerieben und für einen Tag belassen. Dann in Folie in einer tiefen Pfanne gebacken, bis sie gar sind.
Mit Wein marinieren
Zutaten:
2 Gläser Rotwein;
- 100 g Honig;
- ein Glas Wasser;
- Gewürze, Salz.
Kochen
Die Zutaten werden gemischt und der Kadaver des Vogels wird darin abgesenkt, was mindestens 12 Stunden lang belassen wird, während er regelmäßig umgedreht wird, damit die Marinade überall Zeit hat, sich einzuweichen. Als nächstes wird die Ente in ein Entlein gelegt, die Marinade wird dort gegossen und zuerst bei starker Hitze gekocht, dann wird sie reduziert und der Vogel wird mehrere Stunden gekocht. Um am Ende des Garvorgangs eine goldene Farbe zu bilden, entfernen Sie den Deckel.
Marinade mit Orange, Honig und Sojasauce
Zutaten:
Saft von 3-4 Orangen;
- ein Glas Sojasauce;
- 2 Esslöffel Honig;
- Gewürze.
Kochen
Alle Zutaten werden in einer tiefen Schüssel gemischt und der Vogelkadaver wird gerieben. Danach wird die Ente in eine Entenschale gelegt, die restliche Marinade ausgegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Stunden an einem kühlen Ort belassen, wobei der Vogel regelmäßig umgedreht wird, um die Marinade besser einzuweichen.
Danach wird die Ente in Folie gewickelt, auf ein Backblech gelegt (auf das Wasser gegossen wird) und 3-4 Stunden in einem Ofen schmachten lassen. Sie überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß (indem sie den Kadaver des Vogels durchbohren), wenn der Saft klar ist (ohne Blut), dann ist die Ente fertig.
Klassisch marinieren
Zutaten:
ein Esslöffel Zucker;
- mehrere Zwiebelköpfe;
- ein Teelöffel Salz und die gleiche Menge Sojasauce;
- 4 Esslöffel Apfelessig;
- Gewürze.
Kochen
Salz, Zucker und Sojasauce werden gemischt. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten, Essig und Gewürze werden hinzugefügt. Dann werden alle Zutaten kombiniert und mit Ente eingerieben. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Wenn der Vogel mariniert ist, wird er auf ein tiefes Backblech gelegt, mit Folie bedeckt und gebacken, bis er weich ist.
Entenfleisch zeichnet sich durch seine Gewebestruktur und seinen Geschmack aus. Deshalb ist schnelles Beizen hier nicht angebracht. Um saftiges, zartes Fleisch zu garen, wird es mindestens 10 Stunden in der vorbereiteten Marinade gehalten, auch wenn die Ente jung ist.
Der Vogel ist in der Regel nicht schnell zubereitet, es dauert mehr als eine Stunde oder sogar zwei. Es ist am besten, wenn das Fleisch nicht bei großer Hitze „schmachtet“, denn ein starkes Feuer wird den Kadaver schnell braten, aber nicht backen, bis es fertig ist. Dadurch wird das Fleisch zäh.
Beim Kochen wird eine halbe Stunde lang ein starkes Feuer eingeschaltet und danach die Hitze reduziert. Den Vogel am besten mit Folie abdecken. Dies geschieht, damit es beim Kochen nicht anbrennt, da die Oberseite immer schnell gebraten wird.
Wenn die Ente ohne Folie gebacken wird, muss sie unbedingt mit dem am Boden gebildeten ausgelassenen Fett gewässert werden. Darüber hinaus muss dies während des gesamten Bratvorgangs erfolgen. Guten Appetit!
Zarte und saftige Ente im Ofen kann auf viele Arten zubereitet werden. Es kann ganz in Folie gebacken werden, oder Sie können nur die Brust, Schenkel oder Flügel eines Vogels in einem Ärmel, Entlein, kochen. Weiches Entenfleisch passt gut zu Kartoffeln und anderen Beilagen. Es kann aber auch mit Äpfeln oder Orangen gebacken werden. Wir haben die ungewöhnlichsten Rezepte zum Kochen von Entenfleisch mit Honig, Gewürzen und Gemüse ausgewählt. Unter einfachen Anleitungen mit Schritt-für-Schritt-Fotos und -Videos finden Hostessen leicht eine geeignete Option zum Garen von geschmorter oder gefüllter Ente im Ofen.
So marinieren Sie Ente zum Backen im Ofen, damit sie weich und saftig ist - Fotorezept
Richtig zubereitete Marinade ist eine Garantie für die Zubereitung einer appetitlichen und duftenden Ente. Das Hinzufügen von Äpfeln, den einfachsten Gewürzen, hilft, Geflügelfleisch schnell und einfach zu marinieren. Sie müssen sie nur mit dem Kadaver in eine Tasche legen oder sofort in die Hülle geben. Das folgende Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ente zum Braten im Backofen so marinieren, dass sie weich, saftig und sehr schmackhaft ist.
Zutaten zum Marinieren von weicher und saftiger Ente vor dem Braten im Ofen
- ganze Ente (ausgenommen) - 1 Stk .;
- Zitrone - 1/4 Stück;
- Wacholderbeeren - 8 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- petersilie - 3-4 Zweige;
- salz - 1/2 TL;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- gemahlener Pfeffer - 1/2 TL
Fotorezept zum Marinieren und Backen von weichem Entenfleisch im Ofen
Die originelle Marinade für eine ganze Ente mit Honig und Senf für die Nacht - ein einfaches Rezept mit Foto
Marinaden mit einfachen Zutaten verleihen Entenfleisch eine besondere Weichheit und Würze. Am interessantesten kann eine Marinade für Ente aus Honig und Senf sein, mit der Sie das Fleisch über Nacht zarter machen können. Wir haben ein sehr einfaches Rezept ausgewählt, das Ihnen zeigt, wie Sie eine Ente marinieren können, bevor Sie sie im Ganzen in einer Hülle oder Folie backen.
Zutaten zum Marinieren von Ente über Nacht mit Honig und Senf
- ganze Ente - 1 Stk .;
- Honig - 1/4 EL;
- orangensaft - 4 TL;
- Sojasauce - 1 TL;
- fertiger Senf - 0,5 TL;
- Salz - eine Prise.
Fotorezept zum Marinieren über Nacht und einfaches Entenbraten mit Senf und Honig
So bereiten Sie eine weiche und saftige Ente im Ofen mit Äpfeln zu - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Die duftende gebratene Ente kann im Ganzen oder in einzelnen Stücken gegart werden. Wir empfehlen, eine ungewöhnliche Entenbrust zu kochen. Bei folgendem Rezept wird die Ente im Ofen gebraten und mit karamellisierten Äpfeln serviert. Ein solches Meisterwerk zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Auf Wunsch können Sie das Fleisch in einer Hülle oder Folie backen.
Zutaten zum Kochen von saftiger und sehr weicher Ente mit Äpfeln im Ofen
- Entenbrust - 2 Stk .;
- Schalotten - 4 Stück;
- roter halbsüßer Wein - 300 ml;
- äpfel - 4 Stk .;
- Zucker (vorzugsweise braun) - 2 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer - eine Prise.
Rezept mit Foto zum Kochen von weichem Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln
Appetitliche Ente mit Kartoffeln im Ofen zu Hause - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Normalerweise wird Entenfleisch mit Kartoffeln in einer Hülle oder Folie gebacken. Wir haben uns jedoch entschieden, den Hostessen ein Schritt-für-Schritt-Rezept anzubieten, bei dem die Ente in der üblichen Form mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird. Eine einfache Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie einen Vogel richtig zubereiten und wie viel Sie eine ganze Ente backen müssen, bis sie vollständig gekocht ist.
Zutatenliste zum Kochen im Ofen eine leckere Ente mit Kartoffeln
- ganze Ente - 1 Stk .;
- kartoffeln - 6 Stück;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Speck - 150 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Fotorezept zum Kochen von leckerem Entenfleisch im Ofen mit Kartoffeln
Wie man eine saftige Ente im Ofen in einer Hülse mit Äpfeln kocht - ein einfaches Videorezept
Die Hülse zum Garen von Hauptgerichten zu verwenden, ist die richtige Entscheidung. Damit können Sie schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Gleichzeitig muss die Gastgeberin dank der Hülle keine Zeit mit einer langen Reinigung des Formulars oder der Küken verschwenden. Nach Gebrauch kann die Hülle einfach weggeworfen und die Form mit einem Schwamm abgewischt werden. In dem von uns ausgewählten Rezept erfahren Sie mehr darüber, wie Sie eine Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen zubereiten.
Video zum Rezept zum Kochen von Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln im Ärmel
Das folgende Video-Rezept zeigt perfekt alle Vorteile des Kochens von Hauptgerichten in petto. Schließlich lässt sich damit schnell und einfach ein wahres kulinarisches Meisterwerk kreieren. Gleichzeitig kann die Hülse sowohl zum Marinieren als auch zum Braten von Fleisch verwendet werden. Es ist lediglich erforderlich, den Anweisungen des Autors und seinen Ratschlägen strikt Folge zu leisten. Dann wird das gekochte Entenfleisch im Ärmel lecker und appetitlich.
Weiche und sehr saftige Ente in Folie oder einer Hülle im Ofen - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Das Kochen eines ganzen Entenkadavers in Folie oder einer Hülle ist ganz einfach. Mit diesem Backen können Sie es nicht nur saftig und weich, sondern auch rötlich machen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem von uns ausgewählten Foto hilft den Hostessen, Ente in Folie im Ofen einfach und unkompliziert zuzubereiten.
Zutaten zum Garen von saftigem und weichem Entenkadaver im Ofen in Folie oder Hülle
- ganze junge Ente - 1 Stk .;
- Sojasauce - 1,5 EL;
- wasser - 1 EL;
- Zucker - 1 EL;
- trockener Weißwein - 1/2 Tasse;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Zweige.
Ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Backen von weicher und saftiger Ente im Ofen in Folie
Wie man eine ganze Ente mit Äpfeln im Ofen saftig backt - ein einfaches Fotorezept
Sie können Entenfleisch mit Äpfeln in einer Hülle, Folie oder einer einfachen Form backen. Aber um ein originelles Gericht zu bekommen, müssen Sie den verwendeten Äpfeln besondere Aufmerksamkeit schenken. Saure Sorten müssen mit Honig und Zucker ergänzt werden. Süße Äpfel werden harmonisch mit Zitronensaft und Gewürzen kombiniert. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem einfachen Rezept vertraut zu machen, das Ihnen im Detail erklärt, wie Sie eine ganze Ente mit sauren Äpfeln im Ofen backen, damit sie saftig und weich ist.
Zutaten zum Kochen von weicher und saftiger ganzer Ente im Ofen mit Äpfeln
- äpfel - 4-5 Stk .;
- ganze Ente - 1 Stk .;
- Zimt - 1/4 TL;
- Honig - 1/2 TL;
- Zucker - 1 EL;
- cognac - 2 Esslöffel;
- karotten - 2-3 Stk.;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- getrocknete Kräuter - 1 TL;
- Rüben - 1 Stk .;
- Gewürze - nach Geschmack.
Ein einfaches Rezept mit einem Foto vom Braten einer ganzen saftigen und weichen Ente mit Äpfeln im Ofen
So kochen Sie Ente, damit sie im Ofen weich und saftig ist - Rezept mit Foto
Eine leckere Ente kann nicht nur in Folie oder einer ganzen Hülle gebacken werden. Ungewöhnlicherweise können Sie ihre Flügel oder Schenkel kochen. Für Hausfrauen, die wissen wollen, wie man eine Ente im Ofen in einer halben Stunde so gart, dass sie weich und saftig ist, haben wir folgendes Rezept ausgewählt.
Zutaten zum Braten von saftigen und weichen Entenkeulen
- Entenschenkel - 2 Stk .;
- salz - 3/4 EL;
- Rotwein - 2 Esslöffel;
- geriebener Ingwer - 1 TL;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Honig - 3 Esslöffel;
- Gewürze - nach Geschmack.
Fotorezept zum Braten weicher und saftiger Entenkeulen im Ofen
Wie man Pekingente zu Hause kocht - Rezept mit Video
Zarte Pekingente ist eine tolle Ergänzung zu allen Beilagen. Es hat einen würzigen Geschmack und ein originelles Aussehen. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause eine ganze Pekingente zubereiten können.
Peking-Enten-Rezept-Video
Nachdem Sie das folgende Rezept sorgfältig studiert haben, können Sie einfach und schnell eine saftige Pekingente zubereiten. Dafür müssen Sie jedoch die besonderen Anforderungen zum Backen beachten: auf einem Kuchengitter unter Folie. Wenn Sie den Empfehlungen des Autors folgen, können Sie leicht ein solches kulinarisches Meisterwerk kreieren.
Wie man Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen kocht, damit sie weich und saftig ist - Videorezept
Mit Äpfeln oder Orangen gefüllte Ente eignet sich hervorragend zum Servieren auf dem festlich gedeckten Tisch. Weiches Geflügelfleisch kombiniert mit Früchten und Zitrusfrüchten hat einen atemberaubenden Geruch. Gleichzeitig ist es sehr einfach zubereitet: Sie müssen nur Äpfel und einen Vogel in eine Hülse legen und mit dem Backen beginnen. Das einfache Rezept unten zeigt Ihnen, wie Sie Ente in einer Hülle mit Äpfeln kochen, damit sie weich und saftig ist.
Schritt-für-Schritt-Video zum Rezept zum Braten von saftigem und weichem Entenfleisch mit Äpfeln im Ofen
Es wird empfohlen, das von uns ausgewählte Rezept als Grundlage zu verwenden. Damit können Sie lernen, wie man eine ganze Ente im Ärmel mit Äpfeln backt oder Entenkeulen und -flügel auf einem Apfelkissen backt. In jedem Fall können Sie mit einer Hülse schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Die Hülse lässt die Äpfel gut backen und hält das Fleisch weich und saftig.
In diesem Artikel haben wir die besten Rezepte für Entenfleisch mit Äpfeln, Kartoffeln und anderen Zutaten ausgewählt. Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos und Videos zeigen Ihnen, wie Sie das Hauptgericht in Folie, Hülle und Ente zubereiten. Zum Beispiel erhält man beim Kochen nach Peking-Art eine weiche und saftige Ente im Ofen. Ganzer gebackener Vogel mit Buchweizen, Orangen werden auch ungewöhnlich sein. Alle Anweisungen sind einfach zu befolgen und ermöglichen Ihnen die einfache Zubereitung eines originellen Gerichts.
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Es ist kein Geheimnis, dass Entenfleisch in einigen Gerichten viel schmackhafter und würziger ist als beispielsweise Huhn oder Gans. Trotzdem wird Entenfleisch seltener gekocht und meistens im Ganzen gebacken oder gedünstet.
Wird das Gericht als Ganzes gegart, wird das Fleisch meist zunächst mariniert. Durch das Marinieren wird der spezifische Geschmack von Entenfleisch leicht gedämpft. Es gibt viele Methoden zum Marinieren, aber egal für welche Methode Sie sich entscheiden, vormariniertes Fleisch wird nach dem Kochen zarter, saftiger, besser gebacken und der Geschmack fällt ungewöhnlich scharf aus!
Wie Entenfleisch marinieren?
Zunächst muss die Karkasse richtig vorbereitet werden. Wenn das Fleisch in einem Geschäft gekauft wird, reicht es aus, es vollständig aufzutauen und gut abzuspülen. Frisches Geflügel sollte innen und außen gerupft, ausgenommen und gut gespült werden. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, den Entenschwanz sofort zu entfernen. Um ehrlich zu sein, ist kein Fleisch dran, und dieser Teil des Kadavers verdirbt ziemlich das Aroma des Gerichts.
Wenn der Kadaver zum Beizen bereit ist, beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade. Es können verschiedene Marinaden verwendet werden. Ente wird in die fertige Marinade getaucht. Der Kadaver sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein, daher ist es besser, ein geräumiges Dickicht oder eine Pfanne zu verwenden (z. B. um den ganzen Entenkadaver aufzunehmen). Die Ente kann leicht mit etwas Schwerem auf den Boden des Behälters gedrückt werden.
Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und drei Stunden lang auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt. Während dieser Zeit mariniert das Fleisch und erhält ein interessantes Aroma. Nach dem Marinieren wird die Ente herausgenommen, unter fließendem Wasser gewaschen und zum Kochen verwendet.
Welche Marinaden können verwendet werden?
Mit Wein und Zitronensaft marinieren
Gießen Sie ein Glas Wein und pressen Sie den Saft einer Zitrone hinein. Gießen Sie ein wenig Salz, verschiedene Gewürze und Gewürze.
Orangenmarinade
Eine Orange mit der Haut zermahlen. Fügen Sie der Orangenmasse zwei Esslöffel Dessertwein und die gleiche Menge Pflanzenöl hinzu und geben Sie einen Löffel geschmolzenen Honig hinzu. Reichlich salzen, pfeffern, verschiedene Gewürze für Fleisch geben. Auf Wunsch können Sie Gemüse und Saft einer Zitrone hinzufügen. In einer solchen Marinade wird die Ente über Nacht an einem kühlen Ort belassen.
Mayonnaise-Marinade
Nehmen Sie vier Esslöffel (mit einer Folie) Mayonnaise (mit Zitronensaft), fügen Sie Salz, etwas Zucker (einen Teelöffel), einen Löffel Senfpulver, Pfeffer und Gewürze hinzu. Gewürze schmecken nach Belieben, es ist besser, kein Gemüse zu verwenden. Wenn alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu und rühren Sie erneut um. In einer solchen Marinade wird der Vogel etwa einen Tag lang mariniert. Periodisch wird der Kadaver umgedreht.
Knoblauchmarinade
Mahlen Sie ein paar Knoblauchzehen (wenn der Knoblauch groß ist, reicht es aus, vier Stücke zu nehmen, kleine brauchen etwas mehr). Geben Sie einen Esslöffel Honig und Pflanzenöl in den Knoblauch. Salz Pfeffer. Drücken Sie den Saft einer Zitrone aus und gießen Sie 10 Gramm Balsamico-Essig hinein. Alles gründlich mischen, das Fleisch 12 Stunden marinieren.
Essigmarinade
Gießen Sie ein Glas Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können Gewürze hinzufügen. Etwa drei Stunden marinieren.
Entenfleisch unterscheidet sich von Hühnerfleisch in Härte und Trockenheit, aber wenn Sie ein wirklich unglaublich leckeres und saftiges Gericht zubereiten möchten, helfen wir Ihnen dabei. Wir bieten mehrere originelle Entenmarinade-Rezepte!
Marinade für Ente mit Orangen
Zutaten:
- Sojasauce - 3 Teelöffel;
- orangen - 2 Stk .;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Kräuter, Gewürze - nach Geschmack;
- Chilischote - nach Geschmack.
Kochen
Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie eine Marinade für Ente zubereiten. Also nehmen wir Orangen, schälen sie und pressen den Saft in einen tiefen Behälter. Dann fügen wir den mit Hilfe eines Knoblauchmachers ausgepressten Knoblauch hinzu. Wir geben, falls gewünscht, würzige Kräuter, Salz und gehackte Chilischote. Alles gut mischen und die behandelte Karkasse mit dieser Marinade bestreichen. Die Marinierzeit für Fleisch beträgt ca. 4 Stunden, danach können Sie den Vogel in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.
Pekingentenmarinade
Zutaten:
- Sojasauce - 3 EL. Löffel;
- Ingwerwurzel - 5 g;
- Honig - 3 EL. Löffel;
- warmes Wasser - 50 ml;
- reisessig - 3 EL. Löffel;
- Reiswein - 150 ml;
- Maisstärke - 1 Teelöffel;
- Chinesische Mischung - 3 Teelöffel.
Kochen
Gießen Sie Reisessig, Wein in einen kleinen Topf, geben Sie Honig hinzu, fügen Sie geschälte und geriebene Ingwerwurzel und Gewürze hinzu. Wir stellen die Marinade auf ein schwaches Feuer, bringen sie zum Kochen und kochen sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Lösen Sie zu diesem Zeitpunkt die Stärke in warmem Wasser auf, mischen Sie sie und gießen Sie sie in die Marinade, wobei Sie die Masse leicht mit einer Gabel schlagen. Wir warten, bis die Flüssigkeit einzudicken beginnt, nehmen sie vom Herd und bestreichen unsere Ente mit der fertigen Marinade.
Marinade für Ente mit Honig
Zutaten:
- zitrone - 1 Stk .;
- Sojasauce - 80 ml;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Senf mit Meerrettich - 2 Teelöffel;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gewürze für Ente - 1 Teelöffel;
- Currygewürz - 1 Teelöffel;
- Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen
Wir bereiten die Marinade in allen, aber nicht emaillierten Gerichten zu. Zuerst die Zitrone schälen, den Saft auspressen, die Sojasauce dazugießen und mischen. Dann geben wir Honig und stellen das Geschirr in ein Wasserbad. Die Mischung unter Rühren zu einer homogenen Konsistenz bringen, zugeben und mischen. Jetzt stellen wir den Topf mit der Marinade auf ein kleines Feuer und erwärmen ihn leicht. Den geschälten Knoblauch durch eine Küchenpresse auspressen, in die kochende Marinade gießen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
Sobald die Mischung anfängt zu gurgeln, das gehackte Curry, die gerösteten Entengewürze, den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Masse schnell mischen. Danach die Mayonnaise dazugeben, die Hitze ausschalten, den Topf vom Herd nehmen und unter geschlossenem Deckel abkühlen lassen. Nach 30 Minuten ist die Honigmarinade vollständig fertig und Sie können die Ente damit füllen.
Klassische Entenmarinade
Entenfleisch hat einen spezifischen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Meistens backen Hausfrauen die ganze Ente. Dieses Gericht wird eine großartige Ergänzung für jeden Tisch sein. Aber damit das Fleisch zart, saftig und lecker wird, müssen Sie vor dem Backen die richtige Marinade für die Ente zubereiten. Darüber werden wir heute sprechen.
Ein paar Worte zu kulinarischen Feinheiten
Einige Hausfrauen weigern sich, Entenfleisch zu kochen, weil sie fälschlicherweise glauben, dass es sich als zäh und trocken herausstellt. Diese Meinung hat sich aufgrund der Tatsache entwickelt, dass nicht jeder weiß, wie man eine Ente vor dem Backen mariniert. Ein paar einfache, aber sehr nützliche Tipps helfen Ihnen, köstliche, in einer scharfen Sauce marinierte Ente zuzubereiten:
- Vor dem Backen muss der Entenkadaver aufgetaut und gründlich gewaschen werden.
- Schneiden Sie die Spitzen der Flügel vorsichtig ab, da sie sonst während des Backvorgangs verbrennen.
- Es ist besser, die Gänseschwänze gleich abzuschneiden, da sie keinen Geschmack haben, aber ihr Geruch das Aroma des fertigen Gerichts beeinträchtigen kann.
- Zum Marinieren von Entenfleisch werden verschiedene Saucen verwendet, insbesondere Orange, Honig-Senf, Knoblauch und Wein, Mayonnaise, Essig, Käse usw.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Entenkadaver in eine tiefe Schüssel geben und mit Marinade füllen, sodass er vollständig bedeckt ist.
- Vor dem Backen können Sie den Kadaver abspülen und die Marinade entfernen.
- Entenfleisch mindestens drei Stunden im Kühlschrank marinieren. Diese Zeit kann verlängert werden, und dann wird der Geschmack des fertigen Gerichts reicher.
- Zum Beizen darf reine Sojasauce verwendet werden.
- Entenfleisch passt gut zu verschiedenen Gewürzen und getrockneten Kräutern der Provence.
Jetzt wissen Sie, wie man Ente mariniert. Es bleibt nur noch das richtige Rezept zu finden. Sie können jede beliebige Marinade verwenden, aber viele Hausfrauen bevorzugen frisch gepressten Orangensaft. Es ist diese Zitrusfrucht, die Entenfleisch mit einem ungewöhnlichen Aroma und einem erstaunlichen Geschmack sättigt.
Verbindung:
- Entenkadaver - 2 kg;
- orange - 1 Stk .;
- 3 kunst. l. Honig;
- Sojasauce - 2 EL. L.;
- süßer Senf - 1 EL. L.;
- Salz-Pfeffer-Mischung.
Kochen:
- Wir reiben den gewaschenen Kadaver mit grobkörnigem Salz und einer Mischung aus Paprika.
- Die Orange schälen und den Saft auspressen.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel frisch gepressten Orangensaft, Sojasauce, Honig und Senf.
- Rühren Sie die Marinade gründlich um, bis sie glatt ist.
- Wir legen den Entenkadaver in eine Backhülse und übergießen ihn mit reichlich gekochter Marinade.
- Wir drücken die Ränder des Beutels zusammen und drehen den Entenkadaver mehrmals um, damit sich die Marinade gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Vogels verteilt.
- Wir schicken die Ente für 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir die Ente aus der Marinade und halten sie einige Minuten am Hals, damit sich die überschüssige Sauce stapelt.
- Wir verteilen den Entenkadaver in einem großen Bräter und backen ihn im Ofen, bis er vollständig gekocht ist.
Um eine köstliche und köstliche Entenmarinade im Ofen zuzubereiten, müssen Sie kein brillanter Koch eines berühmten Großstadtrestaurants sein. Jede moderne Hausfrau kann es zu Hause tun. Heute bereiten wir eine duftende Knoblauchmarinade zu. Denken Sie daran: Je länger der Entenkadaver oder das Geflügelfilet mariniert wird, desto schmackhafter und saftiger wird das gebackene Gericht.
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Verbindung:
- Knoblauchzehen - 4-5 Stück;
- 100 ml Mayonnaise;
- 5 st. l. Sojasauce;
- eine Mischung aus Paprika;
- Salz.
Kochen:
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise und Sojasauce mischen.
- Wir reinigen die Knoblauchzehen von der Schale.
- Die Knoblauchzehen durch eine Presse mahlen und in die Schüssel geben.
- Wir mischen alle Komponenten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
- Wir marinieren den Entenkadaver 10-12 Stunden lang und backen dann.
Pekingente: eine vereinfachte Version
Jede Hausfrau weiß ganz genau, dass das Kochen von Pekingente eine echte Wissenschaft ist. Es ist nicht nur notwendig, die Sauce richtig zuzubereiten, sondern auch die Ente in aufrechter Position zu marinieren, abzuspülen und zu braten. Wir bieten an, eine Marinade für eine Ente in einem Peking-Ärmel zu machen. Entenfleisch wird ungewöhnlich weich, saftig und duftend.
Verbindung:
- 4 EL. l. Sojasauce;
- Ingwerwurzel - 5 g;
- 4 EL. l. Reisessig;
- 60 ml gefiltertes warmes Wasser;
- flüssiger Honig - 4 EL. L.;
- 160 ml Reiswein;
- 1 Teelöffel Maisstärke;
- 2 TL Gewürzmischungen.
Kochen:
- Gießen Sie Reisessig in einen separaten Behälter.
- Mischen Sie es mit Wein, fügen Sie flüssigen Honig hinzu.
- Mahlen Sie die Ingwerwurzel auf einer Reibe.
- Die geriebene Ingwermasse zusammen mit den Gewürzen in das Gefäß geben und alles gründlich vermischen.
- Wir stellen den Behälter auf ein minimales Feuer und kochen.
- Kochen Sie die Marinade 15 Minuten lang.
- Gießen Sie warmes gefiltertes Wasser in eine separate Schüssel und rühren Sie es mit Stärke um.
- Die verdünnte Stärke in die Marinade geben und alles gründlich mischen, bis die Mischung anfängt einzudicken.
- Schmieren Sie den Entenkadaver mit eingedickter Marinade und kühlen Sie ihn 8-10 Stunden lang.
- Dann backen wir den Entenkadaver im Ärmel und genießen den außergewöhnlichen Geschmack eines Gourmetgerichts.
Kulinarische Klassiker
Sie wissen bereits, dass es eine Vielzahl von Möglichkeiten gibt, Entenmarinade zuzubereiten. Aber das klassische Rezept bleibt immer noch das beliebteste. Die Zubereitung einer solchen Sauce ist sehr einfach und erfordert ein Minimum an Lebensmitteln.
Verbindung:
- ½ Zitrone;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 TL gemahlener roter Pfeffer.
Kochen:
- Wir schälen die Zitrone von der Haut und pressen den Saft aus der Hälfte.
- Gießen Sie den Saft in eine Schüssel und mischen Sie ihn mit Salz und rotem Pfeffer.
- Roter Pfeffer kann durch Chili, eine Mischung oder andere scharfe Gewürze Ihrer Wahl ersetzt werden.
- Alles gut mischen und den Entenkadaver mit der entstandenen Mischung einreiben.
- Wir marinieren die Ente 1-2 Stunden lang und backen sie dann wie gewohnt für uns.
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