Eingelegte Tomaten brauchen keine Werbung. Jede Hausfrau, die an der Ernte für die Zukunft beteiligt ist, hat ihr Lieblingsrezept für solche Tomaten. Sie können scharf, sauer, süß gemacht werden. Es hängt alles von den Gewürzen und Kräutern ab, die beim Einmachen in das Glas gegeben wurden.

Eingelegte Tomaten eignen sich nicht nur als eigenständiger Snack, sondern auch als Beilage zu vielen Gerichten. Sie werden in Lagman, Pizza, in Suppenbraten, Gurken und Hodgepodge aus grünen Tomaten aus der Dose gekocht.

Eingelegte Tomaten halten besser als Gurken. Aufgrund ihrer natürlichen Säure und der Zugabe von Essig zur Marinade haben sie wenig bis gar keine Bombenbildung. Dennoch erfordert diese Art von Werkstück eine sorgfältige Erfüllung aller Anforderungen.

Eingelegte Tomaten: die Feinheiten des Kochens

• Tomaten jeden Reifegrades eignen sich zum Einmachen: rot, rosa, braun und sogar grün. Sie müssen stark sein, ohne Beschädigungen und Dellen. Es ist ratsam, fleischige Tomatensorten mit dichter Haut zu verwenden, damit die Früchte während der Wärmebehandlung nicht platzen und während der Lagerung nicht sauer werden.
• Aufgrund der großen Saftmenge werden Tomaten vor dem Einmachen nicht eingeweicht, sondern nur gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Dann werden die Stiele entfernt und die Früchte an dieser Stelle mit einem Zahnstocher gestochen. Dies geschieht, damit die Haut der Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht platzt.
• Zum Einlegen von Tomaten wird ein klassisches Gewürzbouquet verwendet: Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum sowie Lorbeerblätter, Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich. Um den Geschmack zu verbessern, werden Paprika, Gurken und Zwiebeln zusammen mit Tomaten platziert. Bulgarischer Pfeffer wird gewaschen, halbiert, die Samenkammern werden zusammen mit den Samen entfernt. Gurken müssen zuerst 2-3 Stunden eingeweicht und dann gut gewaschen werden, wobei die Enden abgeschnitten werden. Zwiebeln werden geschält, gewaschen, manchmal 2 Minuten blanchiert. Das Grün wird aussortiert, vergilbte und verfaulte Äste entfernt und in mehreren Wässern gründlich gewaschen.
• Die Sicherheit von eingelegten Tomaten hängt weitgehend von der Sauberkeit des Behälters ab. Banken müssen mit Soda gewaschen, dann gespült und sterilisiert werden. Große Gläser werden mit Dampf behandelt, indem sie auf einen Wasserkocher mit offenem Deckel gestellt werden, in dem Wasser kocht. Litergläser können im Ofen entzündet oder mit Wasser gefüllt und in die Mikrowelle gestellt werden. Sobald das Wasser kocht, wird es ausgegossen, das Gefäß auf ein Handtuch gedreht und die Flüssigkeit abgelassen. Die Deckel werden gewaschen und 3-5 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht.
• Viele Hausfrauen interessiert die Frage, wie viele Tomaten in ein Liter-, Zwei-Liter- oder Drei-Liter-Glas passen. Wenn Sie die Tomaten dicht stapeln, benötigen sie etwa die Hälfte des Volumens des Glases. Das heißt, 0,5-0,6 kg Tomaten können in ein Literglas, 1,1-1,2 kg in ein Zwei-Liter-Glas und 2-2,1 kg in ein Drei-Liter-Glas gegeben werden. Es hängt aber auch von der Größe der Tomaten und ihrer Form ab.
• Um die Menge der Marinadenfüllung zu berechnen, müssen Sie vorbereitete Tomaten zusammen mit Gewürzen und Gewürzen in sterile Gläser geben. Ein Glas benötigt Marinade in der Hälfte des Fassungsvermögens des Behälters. Etwas Wasser (200 ml pro 1-Liter-Glas) wird bei Verschütten beim Tomatengießen hinzugegeben, da die Gläser so mit Marinade gefüllt sind, dass sie etwas über den Rand schwappt.
• Um die Wassermenge für die Marinade genauer zu messen, werden die Tomaten mit Gewürzen in Gläser gegeben und mit kaltem Wasser gegossen. Verschließen Sie dann das Glas mit einem Nylondeckel mit Löchern und gießen Sie Wasser in einen Messbehälter. Das machen alle Banken. Dann fügen sie ein wenig Wasser in Reserve hinzu und geben Zucker und Salz in dieses Wasser. Übrig gebliebene Marinade kann beim nächsten Mal verwendet werden. Es wird abgekühlt, in ein Glas gegossen und nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
• Tomaten werden bis zum Rand der Gläser mit Marinade übergossen, damit im Inneren möglichst wenig Platz für Luft ist. Tatsache ist, dass Essigsäure, obwohl sie ein Konservierungsmittel ist und die Aktivität vieler Mikroorganismen hemmt, leicht von Schimmelpilzen zerstört wird, die sich in Gegenwart von Luft vermehren.
• Es wird empfohlen, Essig kurz vor dem Verkorken in das Glas zu geben. Es ist ratsam, Essigessenz zu verwenden, da solche Konserven von besserer Qualität sind und besser gelagert werden.
• Eingelegte Tomaten können sowohl mit als auch ohne Sterilisation mit doppelter oder dreifacher Füllung haltbar gemacht werden. Im letzteren Fall müssen Hygienevorschriften genauer befolgt werden.

Marinierte Tomaten in Litergläsern

Zutaten (für 10 Liter Gläser):

• Tomaten - 5,5-6 kg;
• Meerrettich - 4 g;
• grüner Dill - 10 g;
• Dillsamen - eine Prise;
• petersilie, Sellerie - jeweils 5 g;
• paprikarot - 1,5 g;
• Lorbeerblatt - 0,5 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Estragon - 1,5 g;
• Marinadenfüllung - 4,5-5 l.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

• salz - 50 g;
• Zucker - 40 g;
• Essigessenz 70% - 20 ml.

Kochmethode

• Tomaten aussortieren. Lassen Sie die gleiche Größe und den gleichen Reifegrad. Entfernen Sie die Stiele. In kaltem Wasser waschen. Wenn die Haut der Tomaten dünn ist, stechen Sie sie um den Stiel herum ein. Sie können harte Tomaten nicht stechen: Sie werden nicht platzen.
• Waschen Sie Ihr Gemüse. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
• Bereiten Sie sterile Litergläser und Deckel vor.
• Legen Sie die Tomaten in Gläser und verschieben Sie sie mit Gewürzen. Versuchen Sie, so wenig Leerraum wie möglich im Behälter zu lassen. Füllen Sie die Lücken mit Grün.
• Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser gemäß der Norm in die Pfanne. Salz und Zucker geben. 5-10 Minuten kochen. Wenn die Marinade trüb ist, heiß durch ein Leinentuch passieren. Nochmals zum Kochen bringen.
• Füllen Sie sie mit Tomaten in Gläsern.
• Bevor Sie die Essenz hinzufügen, entscheiden Sie, welche Tomaten Sie am Ende haben möchten: leicht sauer, sauer oder scharf. Bei leicht sauren Tomaten reicht es aus, 7 ml Essenz in ein Literglas zu geben. Für saure Tomaten erhöhen Sie die Essenzmenge auf 14 ml. Um die Tomaten scharf zu machen, müssen Sie bis zu 20 ml Säure in das Glas gießen.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie sie in einen breiten Topf, auf dessen Boden ein weiches Tuch liegt. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern der Gläser. Anzünden. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Das Wasser darf nicht kochen.
• Die Gläser aus dem Wasser nehmen und sofort verschließen. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf eine ebene Fläche, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich mit einer Decke ein. In dieser Form einen Tag ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Eingemachte Tomaten in Dosen: Rezept Eins

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

• Tomaten - 500-600 g;
• Tafelessig 5 Prozent - 3-4 EL. L.;
• Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
• Nelke -2 Knospen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Dill, Basilikum, Estragon, Sellerie - 15-20 g.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. l.

Kochmethode

• Tomaten gleicher Größe und Reifegrad auswählen. In kaltem Wasser waschen und sofort den Strunk entfernen.
• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
• Gießen Sie Essig in jedes Glas und geben Sie alle Gewürze hinzu. Dann die Tomaten hineingeben. Grünzeug kann zwischen den Früchten verteilt werden.
• Gießen Sie zum Gießen Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz und Zucker hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten. Heiße Marinade über die Tomaten gießen. Gläser mit Deckeln abdecken.
• In einen Topf mit heißem Wasser geben. 8 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Um zu verhindern, dass Wasser in die Gläser eindringt, sollte es nur die Aufhänger erreichen.
• Gläser aus dem Wasser nehmen und sofort verschließen.
• Drehen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Eingelegte Tomaten, in Dosen ohne Sterilisation

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

• Tomaten - 1,1-1,3 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• mittelgroße Zwiebel - 1 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Sellerie - 1 Zweig;
• Meerrettich - 1/4 Blatt.

Für die Marinade:

• wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Essigessenz 70 Prozent - 1 TL.

Kochmethode

• Wählen Sie gleich große Tomaten aus. Waschen Sie sie, indem Sie die Stiele abschneiden.
• Dicht in sterile Gläser packen. Legen Sie Gewürze und Gewürze dazwischen.
• Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser. Warte 20 Minuten. Setzen Sie einen Nylondeckel auf das Glas mit Löchern, durch die dieses Wasser gegossen wird.
• Die Marinade separat zubereiten. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne (für ein Glas) plus weitere 100 ml als Reserve. Salz und Zucker geben. 5-10 Minuten kochen. Gießen Sie erhitzte Tomaten mit kochender Marinade. Essenz hinzufügen.
• Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Süße eingelegte Tomaten

• Tomaten - 2-2,2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.

• wasser - 1,5-1,6 l;
• salz - 60 g;
• Zucker - 150 g;
• Essig 9 Prozent - 2 EL. l.

Kochmethode

• Wählen Sie reife Tomaten. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Längs in Scheiben schneiden.
• Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gläser vor. Füllen Sie sie fest mit Tomaten. Pfeffer dazwischen verteilen.
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie 20 Minuten.
• Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel mit Löchern (oder speziell im Geschäft gekauft). Lassen Sie das Wasser durch sie in einen Topf ab. Setzen Sie Salz und Zucker gemäß der Norm ein. Essig hinzufügen. Für dieses Rezept werden keine weiteren Gewürze benötigt.
• Die Marinade zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen.
• Mit sterilen Deckeln verschließen und dicht verschließen.
• Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln, vollständig auskühlen lassen.

Mit Äpfeln marinierte Tomaten

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

• Tomaten - 2 kg;
• harte, reife Äpfel - 1-2 Stk.;
• süße Paprika - 1 Stk .;
• Petersilie - 1 Zweig.

Für die Marinade:

• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 5 EL. L.;
• Essigessenz - 1 TL.

Kochmethode

• Wählen Sie mittelgroße längliche Tomaten. Kalt waschen, Stiele entfernen.
• Äpfel waschen. Halbieren, Saatkammern entfernen. In breite Scheiben schneiden. Damit die Äpfel an der Luft nicht nachdunkeln, tauchen Sie sie in leicht angesäuertes Wasser.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Petersilie unter fließendem Wasser abspülen.
• Sterile Gläser vorbereiten. Deckel mit Soda waschen, 5 Minuten in Wasser kochen.
• Mit Äpfeln vermischte Tomaten in Gläser geben. Füllen Sie die Hohlräume mit Pfeffer und Kräutern.
• Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 5-10 Minuten einweichen.
• Lassen Sie das Wasser mit einem Deckel mit Löchern in die Pfanne ab. Salz, Zucker, Essenz hinzufügen. Kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang und gießen Sie sie dann über die Tomaten.
• Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position vollständig abkühlen lassen.

Eingelegte grüne Tomaten

Zutaten:

• grüne Tomaten - 2-2,2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• karotten - 0,5 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
• petersilie - 1 Zweig;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Für die Marinade:

• wasser - 1,5 l;
• Salz - 1,5 EL. L.;
• Zucker - 0,5 EL;
• Essig 6 Prozent - 4 EL. l.

Kochmethode

• Wählen Sie grüne Tomaten der gleichen Größe. Pökeln Sie nicht sehr kleine, weil sie bitter sein können. Hellgrüne Tomaten, die kurz davor sind, rosa zu werden, konservieren Sie am besten. Waschen Sie sie in kaltem Wasser, während Sie die Kelchblätter entfernen.
• Knoblauch in Zehen teilen, schälen. Unter fließendem Wasser waschen. In Scheiben schneiden.
• Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. In breite Streifen schneiden.
• Die Tomaten quer aufschneiden und 1-2 Knoblauchscheiben hineinlegen.
• Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gläser vor. Karottenscheiben, Pfefferkörner auf den Boden legen. Füllen Sie das Glas mit Tomaten. Legen Sie Pfefferstreifen und Petersiliengrün in die Hohlräume.
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 25-30 Minuten einweichen.
• Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser gemäß der Norm in einen Topf, geben Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren, anzünden und 5-10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.
• Gießen Sie Wasser aus Tomatendosen durch den Deckel mit Löchern und gießen Sie stattdessen kochende Marinade.
• Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und versiegeln Sie sie sofort. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln, abkühlen lassen.

Eingelegte Tomaten für den Winter: ein Rezept mit Foto

Zutatenliste für 1 Liter Glas:

• 500-600 g Tomaten.

Für 1 Liter Marinade:

• 50 g Salz;
• 25 Gramm Zucker;
• 3 EL Essig 9%;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 5-6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter.

Kochen:

1. Tomaten sortieren, dichte, kräftige Früchte auswählen, sie sollten nicht überreif sein, sondern nur reif oder leicht unreif. Gründlich unter fließendem Wasser waschen, Pferdeschwänze entfernen.

2. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Tauchen Sie die Deckel für einige Sekunden in kochendes Wasser. Lorbeerblätter (jeweils 2-3 Stück), ein Paar Knoblauchzehen, schwarze Erbsen und Piment (5-6 Stück pro 1-Liter-Glas) in Gläser geben.

3. Füllen Sie die Gläser bis ganz oben mit Tomaten, drücken Sie sie fest, damit später nicht zu viel Leere in den Gläsern ist.

4. Gemüse in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

5. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in einen Topf ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu und schalten Sie das Gas aus.

6. Füllen Sie die Tomaten in Gläser mit kochender Salzlake und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf. Drehen Sie die für den Winter eingelegten Tomaten auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Rezepte sind für die eifrigen Hostessen, die in ihren Gärten eine schicke Tomatenernte angebaut haben und diese retten wollen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Tomatenzubereitungen, dies sind natürliche Tomaten, Ketchups und Tomatenmark, eingelegte und eingelegte Tomaten, Salate und verschiedene und sogar grüne Tomatenmarmelade ... Wie sie sagen - wählen Sie nach Geschmack!

Eine Auswahl für Sie die leckersten und ungewöhnlichsten Rezepte:

Geschälte Tomaten in Dosen mit Paprika

Zutaten für ein 3 Liter Glas:
2,5 kg Tomaten, 1 Schote Peperoni, 1 Stck. Paprika, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimenterbsen, 1 Petersilienwurzel, 1 Karotte, 2 Liter Wasser, 30 g Salz, 60 g Zucker, 4 TL. 80 % Essig.

Kochen:
Tomaten quer schneiden, in siedendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, in Eiswasser tauchen, Haut entfernen. Paprika schälen, in breite Streifen schneiden. Bitterpfefferschote waschen, Möhren in Scheiben schneiden, Petersilienwurzel ebenfalls in Scheiben schneiden, Grün grob hacken. Tomaten und Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten, kochende Salzlösung einfüllen. Die Gläser mit warmem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten sterilisieren. Dann Essig hinzufügen und aufrollen.

Gesalzene Tomaten nach altem Rezept

Tomaten nach diesem Rezept werden in einem Fass, Eimer oder einer Pfanne gekocht. Schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden des Behälters legen, harte, leicht unreife Tomaten auslegen und mit schwarzen Johannisbeerblättern bestreuen. (Sie können Gurken hinzufügen)

Bereiten Sie die Sole vor:
für 12 Liter Wasser - 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Salz, 15 Lorbeerblätter, 1 TL. schwarze Pfefferkörner, 1 Tl Piment mit Erbsen aufkochen, abkühlen lassen, 100 g trockenen Senf hinzufügen, umrühren und stehen lassen.

Sobald die Sole durchsichtig wird, Tomaten darüber gießen, einen sauberen Lappen darauf legen und unterdrücken. Kalt herausnehmen.

Gesalzene Tomaten in einer Tüte mit schnellem Beizen

Dies ist das Originalrezept zum Einlegen von Tomaten in einer Plastiktüte.

Mittelreife Tomaten abspülen, Kirsch-, Johannisbeer-, Sellerie- und Dillblätter vorbereiten. Wenn Sie Zuckerrüben finden können - gut, es verzögert oxidative Prozesse.
Legen Sie eine Schicht Gemüse in den Beutel, dann eine Schicht Tomaten, eine weitere Schicht Gemüse, gehackte Zuckerrüben und wieder Tomaten, legen Sie eine Schicht Gemüse darauf.
Den Beutel fest zubinden und in ein Fass oder eine Kiste legen. Gießen Sie nach zwei Tagen die Mischung aus Tomaten und Kräutern mit Salzlake.

Die Gurke wird fertig also: nehmen Sie Wasser in einer Menge, die der halben Kapazität des Beutels entspricht, salzen Sie, fügen Sie Dill, scharfes und Piment, Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie alles (für 1,5 Liter Wasser - 100 g Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack). Kühlen, abseihen und in einen Beutel füllen. Den Beutel fest zubinden, einen Tag stehen lassen und in einen Topf oder ein Glas umfüllen und in die Kälte stellen.

Dosentomaten mit Weintrauben (Rezept 1)

Zutaten für ein 3 Liter Glas:
1 Paprika, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 5 Johannisbeerblätter, 4 Kirschblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Meerrettichblatt, 2 Dillzweige, 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 1 Weintraube, Tomaten.

Kochen:
Tomaten waschen, an mehreren Stellen hacken. Gewürze, Tomaten, Trauben, Salz, Zucker in sterilisierte Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, aufkochen, erneut in Gläser füllen und aufrollen.

Desserttomaten in Apfelsaft

Kleine Tomaten an mehreren Stellen einstechen, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Apfelsaft mit Salz und Zucker aufkochen (für 1 Liter Saft - 30 g Salz, 30 g Zucker). Vorbereitete Tomaten in sterilisierte 3-Liter-Gläser geben, 8-10 Zitronengrasblätter hinzufügen und 5 Minuten kochende Füllung gießen. Dann die Füllung abtropfen lassen, erneut kochen, die Tomaten gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Aufrollen.

Köstliche Tomaten mit rotem Johannisbeersaft

Tomaten mit einem Holzzahnstocher an mehreren Stellen einstechen, in kochendem Wasser eine halbe Minute blanchieren.

Füllung vorbereiten: für 1 Liter Wasser - 300 ml Johannisbeersaft, 50 g Honig, 50 g Salz, kochen.

Vorbereitete Tomaten in sterilisierten Gläsern anrichten, 30 g Zitronenmelissenblätter und Estragon hinzugeben, mit kochender Füllung aufgießen, nach 5 Minuten abgießen und nochmals aufkochen. Nochmals gießen, abgießen, aufkochen, Vorgang noch einmal wiederholen, aufrollen.

Tomaten mit Kirschgeschmack

Zutaten:
2 kg Tomaten, 5 Kirschzweige mit Blättern, 1 Liter Wasser, 100 g Zucker, 50 g Salz, 3 g Zitronensäure.

Kochen:
Waschen Sie reife Tomaten, hacken Sie sie von der Seite des Stiels und geben Sie sie zusammen mit Kirschzweigen in ein Glas. Legen Sie die Zweige senkrecht an die Wände des Glases und drücken Sie sie mit Tomaten. Salz, Zucker, Zitronensäure in Wasser auflösen, aufkochen und über die Tomaten gießen. 10 Minuten pasteurisieren, aufrollen.

Tomaten in Gelatine

Für Sole Sie benötigen 4 Liter Wasser, 100 g Salz, 500 g Zucker, Gewürze (Piment, Zimt, Lorbeerblatt, Dill, Nelken - nach Geschmack), 200 g Wasser und 11 Esslöffel Gelatine. Die angegebene Menge sollte für vier 3-Liter-Gläser ausreichen.
Gelatine in 200 g Wasser auflösen, 2-4 Stunden quellen lassen. Große feste Tomaten in 4-6 Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden (für jedes Glas werden 2-3 große Zwiebeln benötigt).
Bereiten Sie die Sole vor: Wasser, Salz, Zucker und Gewürze 5 Minuten kochen, gequollene Gelatine hinzufügen, umrühren.
Tomaten und Zwiebeln in Gläser geben, in Gläser füllen. Sterilisieren Sie 3-Liter-Gläser für 20-30 Minuten. Vor dem Rollen 1 TL in jedes Glas geben. Essigessenz.

Tomaten mit Stachelbeeren

Für jedes 3-Liter-Glas wird ungefähr 1 Liter Füllung benötigt: für 1 Liter Wasser - 50 g Salz, 50 Zucker. Tomaten mit einem Holzzahnstocher einstechen, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Stachelbeeren sortieren, Schwänze abschneiden, mit einem Holzzahnstocher hacken. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten in Gläser, gießen Sie sie mit Stachelbeeren und gießen Sie kochende Füllung ein. Nach 5 Minuten die Füllung abtropfen lassen, aufkochen, erneut gießen, noch einmal wiederholen, aufrollen.

Tomaten mit Knoblauch in Apfelsaft

Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1 Liter Füllung: für 1 Liter Apfelsaft - 50 g Salz, 50 g Zucker.

Tomaten hacken, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Den Knoblauch schälen, aber nicht schneiden! Tomaten in Gläser geben, mit Knoblauch bestreuen, kochende Füllung gießen. Aufrollen, wenden, abkühlen.
Tomaten mit Zwiebeln in Apfelsaft werden wie im vorherigen Rezept zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass für 1 Liter Apfelsaft 30 g Salz und 30 g Zucker benötigt werden. Zwiebel in große Ringe schneiden, mit Tomaten in Gläser füllen, kochende Füllung gießen, aufrollen.

Tomaten mit Meerrettich und Eichenlaub "Salted in bags"

Zutaten:
Kräftige rote oder braune Tomaten, Meerrettichblätter, Eichenblätter, schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter, Dill, Knoblauch, rote Paprika - nach Geschmack. Für Sole (pro 1 Liter Wasser): 2 EL. l. Salz.

Kochen:
Legen Sie die Tomaten in Plastiktüten zu je 1-2 kg. Fügen Sie dort Gewürze hinzu, füllen Sie Salzlake ein und binden Sie die Beutel fest, wobei Sie die gesamte Luft aus ihnen ablassen. Legen Sie die Päckchen mit Tomaten und Gewürzen in ein Fass oder einen anderen großen Behälter und gießen Sie Salzlake darüber, so dass sie 4-5 cm bedeckt sind.Drücken Sie die Päckchen leicht nach unten, damit sie nicht aufschwimmen. Entfernen Sie Schimmel aus der Sole (es sollte beachtet werden, dass es keinen Schimmel gibt, wenn keine Luft in den Beuteln ist). Gesalzene Tomaten sind in 25-30 Tagen fertig.

Gesalzene Tomaten mit Blättern und Maisstielen

Zutaten:
10 kg Tomaten (hart, vielleicht sogar ein wenig grünlich), 5 kg junge Stiele und Blätter von Mais, 200 g Dill, 100 g Petersilie, 100 g schwarze Johannisbeerblätter, 1-8 schwarze Pfefferkörner, 500-600 g aus Salz.

Kochen:
Legen Sie auf den Boden des vorbereiteten Fasses (oder der Flasche) schwarze Johannisbeerblätter, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurden. Tomaten, Gewürze, junge Stiele und Maisblätter kalt abspülen. Als nächstes legen Sie eine Schicht Maisblätter auf den Boden des Fasses, dann Reihen von Tomaten und Gewürzen. Bereiten Sie junge Maisstängel wie folgt vor: Schneiden Sie sie in 1-2 cm lange Stücke und legen Sie sie auf jede Fruchtreihe. Die Tomaten mit Maisblättern belegen und mit Wasser bedecken. Gießen Sie Salz in einen sauberen Gazebeutel, der oben auf die Maisblätter gelegt wird, so dass er im Wasser ist. Decken Sie den Behälter mit einem Holzkreis ab und legen Sie die Unterdrückung darauf.

Gesalzene Tomaten mit Senf und Knoblauch "Ein Monat auf dem Land"

Zutaten:
Unreife Tomaten mittlerer Größe - nach Geschmack 30 g Knoblauch, 200 g Dill, 30 g Meerrettichwurzel, 25 g Estragon, 100 g Kirschblätter, 100 g schwarze Johannisbeerblätter, 50 g trockener Senf, 20 g von Piment-Erbsen.
Für Sole für 10 Liter Wasser: 300 g Salz.

Kochen:
Einige der Gewürze auf den Boden der emaillierten Pfanne geben und mit einer gleichmäßigen Schicht trockenem Senf bestreuen. Die Tomaten waschen und in die vorbereitete Form geben, mit Dill, Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer, Estragon, Kirsche und schwarzen Johannisbeerblättern mischen, etwas Platz für die oberste Schicht lassen. Die restlichen Gewürze auf den Tomaten verteilen und alles mit einer dicken Serviette abdecken. Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten, bedecken Sie sie mit einem Holzkreis und platzieren Sie das Gewicht. Für Sole kochen Sie Wasser, indem Sie Salz hinzufügen. Legen Sie die Tomaten 6-7 Tage nach dem Einlegen 30 Tage lang an einen kalten Ort.

Tomaten mit Bündeln von roter Eberesche

Zutaten:
2 kg Tomaten, 500 Ebereschenbüschel. Zum Gießen: 1 Liter Wasser, 100 g Zucker, 30 g Salz.

Kochen:
Die Tomaten waschen, mit einer Gabel von der Seite des Strunks einstechen und zusammen mit den gewaschenen Ebereschenbüscheln in ein sterilisiertes Glas geben. Wasser aufkochen, Zucker und Salz in Wasser auflösen. Füllen Sie das Glas dreimal mit einer kochenden Lösung und rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel auf.

Tomaten mit Muskattrauben, Knoblauch und Chili "Dekoration des Essens"

Zutaten:
1,5-2 kg Sahnetomaten, 1 Muskatellertraube, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 5-6 Johannisbeerblätter, 2 Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Meerrettichblätter, Dill und Petersilie - nach Geschmack. Für die Marinade (für 1-1,2 Liter Wasser): 2 EL. Zucker, 1 Eßl. Salz, 3 EL. 9 % Essig.

Kochen:
Die Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels einstechen. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Alle anderen Früchte, Meerrettichblätter und Johannisbeeren waschen. Paprika in Ringe schneiden. Gewürze, Tomaten, Knoblauch und Trauben in vorbereitete sterilisierte Gläser geben. Gießen Sie alles 20 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen Sie dann das Wasser ab und gießen Sie sofort die Marinade ein. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und abstellen, Essig hinzufügen. Gefüllte Gläser 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen, auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Geröstete Paprika-Tomaten

Zutaten für ein 3 Liter Glas:
900 g Tomaten, 500 g Paprika, 5 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, ein Stück frischer Paprika, 3 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Salz, 1,6 Liter Wasser.

Kochen:
Nehmen Sie mittelgroße Tomaten, entfernen Sie die Stiele und spülen Sie sie ab. Paprika ebenfalls kalt waschen. Mit einer Serviette abwischen, in Pflanzenöl von allen Seiten leicht anbraten und, ohne die Samen freizusetzen, der Länge nach halbieren. Knoblauch fein schneiden, Karotten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden. Als nächstes legen Sie alle Komponenten in Schichten in Gläser und füllen Sie sie mit Salzwasser auf. Die gefüllten Gläser einen Tag einweichen. Sterilisieren Sie die Gläser nach Ablauf der Zeit: 1 Liter - 12 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen.

Tomatenscheiben mit Zwiebeln "Sehr-sehr"

Zutaten:
Kleine reife Tomaten - die Menge nach Geschmack. Für 1 Liter Glas: 1 große Zwiebel, 1 EL. Pflanzenöl. Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken - nach Geschmack. Für Sole(für 1 Liter Wasser): 3 EL. Zucker, 1 Eßl. Salz.

Kochen:
Kleine rote Tomaten in 2 Teile schneiden. Legen Sie die geschnittene Zwiebel auf den Boden des Glases. Für Sole: Zucker, Salz in kochendes Wasser geben, mischen und kochen. Füllen Sie das Glas fest mit Tomaten und Gewürzen, gießen Sie Pflanzenöl darüber und gießen Sie kochende Salzlösung darüber. Das Glas 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Tomatenvorspeise mit Reis "Uralochka"

Zutaten:
3 kg rote Tomaten, 1 kg Zwiebel, 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 400 g Reis, 1 EL. Zucker, 400 g Pflanzenöl, Salz abschmecken.

Kochen:
Tomaten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Die fertige Masse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Kühl lagern.

Schichtsalat mit Tomaten "Herbststimmung"

Zutaten:
3 kg Tomaten. 1 kg Paprika, 1 kg Zwiebel, 300 g Pflanzenöl, 200 g Zucker, 3-4 EL. Salz, 200 g 9% Essig.

Kochen:
Paprika in Streifen, Zwiebeln und Tomaten in halbe Ringe schneiden, Karotten raspeln. In Schichten in einen Topf geben: Karotten - Zwiebeln - Paprika - Tomaten. Bereiten Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig zu. Marinade über das Gemüse gießen und 8 Stunden ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse auf das Feuer legen und nach dem Kochen 40 Minuten ohne Rühren kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit alles mischen, in Gläser füllen und aufrollen.

Salat "Zauberstab"

Zutaten:
7 mittelgroße Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Karotten (mittel), 4 Paprika, 300 g Weißkohl, ½ Stapel. Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, Salz, Zucker und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Tomaten in 6 Teile schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Streifen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohl hacken. Das Gemüse mischen, mit Pflanzenöl und Gewürzen würzen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und 5 Minuten sterilisieren.

Tomaten im eigenen Saft

Für die Zubereitung dieser Konserven eignen sich kleine runde oder ovale Tomaten mit einem Durchmesser von 3-4 cm Tomaten waschen, quer schneiden, 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen. Die Haut lässt sich leicht entfernen.

Tomatensaft zubereiten: Überreife Tomaten bei schwacher Hitze dämpfen, durch ein Sieb streichen. Fügen Sie dem resultierenden Saft Salz in einer Menge von 50-60 g pro 1 Liter hinzu, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Pfefferkörner nicht vergessen. Legen Sie die geschälten Tomaten in sterilisierte Gläser, schütteln Sie sie, damit die Tomaten dichter liegen, gießen Sie kochenden Saft ein und lassen Sie sie sterilisieren. Halblitergläser sterilisieren - 5-8 Minuten, Liter - 10-12 Minuten. Aufrollen.

Tomaten "Pikant" in Tomatensauce

Zutaten:
Für 2,5 Liter Tomatenpüreesaft: 250 g Paprika, ¼ Stapel. fein gehackter Knoblauch, ¼ Tasse geriebener Meerrettich, 4 EL. Zucker, 2 Eßl. Salz.

Kochen:
Wählen Sie Tomaten mittlerer Reife und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Überreife Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Tomaten ganz weich sind, reiben Sie sie durch ein Sieb. Zucker, Salz in das entstandene Saftpüree geben, die Mischung umrühren und anzünden. Wenn es kocht, Knoblauch, Meerrettich und Paprika 2 Mal durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie die Gläser mit ausgewählten Tomaten mit dieser heißen Mischung. Gläser mit fertigen Produkten sterilisieren: 1 Liter - 15 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten und sofort aufrollen.

Pflaumentomaten

Zutaten:
Tomaten, Pflaumen - in gleichen Mengen. Zum Gießen: 100 g Zucker, 15 g Salz, 1 Liter Wasser.

Kochen:
Tomaten und Pflaumen waschen, Tomaten mit einer Gabel seitlich vom Strunk einstechen. Legen Sie die Tomaten und Pflaumen in das Glas und verteilen Sie sie gleichmäßig im Glas. Zucker und Salz in Wasser auflösen, die Lösung kochen und dreimal gießen. Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel auf.

Tomaten mit Zimt "Dreams of Scheherazade"

Zutaten:
Tomaten, Knoblauch, Dill, Petersilie - nach Belieben. Für die Marinade: 4 Liter Wasser, 4 Lorbeerblätter, 0,5 TL. schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Nelken, 1 TL gemahlener Zimt, ⅔ Stapel. Salz, 3 EL. Zucker, 50 g 70%ige Essigsäure.

Kochen:
Marinade aus allen Zutaten (außer Essig) zubereiten, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen. Gießen Sie danach Essigsäure ein. Mischen und stehen lassen. Sterile Gläser füllen sich mit Tomaten gemischt mit Knoblauch, Dill und Petersilie. Marinade darüber gießen (durch Zimt sollte sie zähflüssig werden) und mit Brühnylondeckeln verschließen. Kühl lagern.

Tomaten "Duftende Cheryomushka"

Zutaten:
Tomaten - Menge nach Belieben, 1 Blatt Meerrettich, 1 Dillschirm, 2 Blätter Vogelkirsche, 5 Blätter schwarze Johannisbeere, 2-3 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 8 Stk. schwarzer Pfeffer, 15 Stk. Nelken, 1 EL Salz mit einer Folie, 4 EL. gehäufter Zucker, 0,5 TL 70 % Essig.

Kochen:
Auf den Boden eines Drei-Liter-Glases gebrühte Blätter von Meerrettich, Vogelkirsche, Johannisbeere, Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken geben. Die Tomaten darauf legen. Gießen Sie 2 Mal kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie jedes Mal 10-15 Minuten einweichen. Gießen Sie Salz, Zucker in das Glas, gießen Sie zum dritten Mal kochendes Wasser, gießen Sie Essigessenz in das Glas und rollen Sie es auf.

Ketchup "Wintergarten"

Zutaten:
2 kg reife Tomaten, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 1 Stapel. Zucker, 1 Eßl. Salz, 1 EL. trockener Senf, 1 EL. roter gemahlener Pfeffer, 1 TL Koriander.

Kochen:
Tomaten, Zwiebeln und Paprika durch einen Fleischwolf geben und 1,5-2 Stunden garen. Dann Zucker, Salz, Senf, gemahlene rote Paprika und Koriander zur Gemüsemischung geben und etwas aufkochen lassen. Heißen Ketchup in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Bratensoße

Zutaten:
3 kg rote Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 2 Stapel. Pflanzenöl, ½ EL. Zucker, 4 Eßl. Salz, ½ TL roter gemahlener Pfeffer.

Kochen:
Tomaten in Scheiben, Zwiebel in Streifen schneiden. Die Zwiebeln eine halbe Stunde in Pflanzenöl dünsten, dann die Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die entstandene Masse in heißer Form in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gewürz "Lebensfreude"

Zutaten:
1 kg reife Tomaten, 300 g Knoblauch, 200 g Meerrettichwurzeln, ½ Stapel. Pflanzenöl, ½ Stapel. Zucker, ½ Eßl. Salz.

Kochen:
Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben und mit Tomaten und Knoblauch mischen. Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Die fertige Gewürzmischung in kleine Gläschen füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.

Gewürz aus Tomaten mit grünen Äpfeln "Tsitsibeli"

Zutaten:
6 kg Tomaten, 3 kg Paprika, 1 kg grüne Äpfel, 1 kg Karotten, 1 kg Knoblauch, 2 Bund Petersilie, 2 Bund Dill, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Koriander, Peperoni, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben und 1 Stunde garen. Dann
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauchfüllung "Doomsday!"

Zutaten:
Kleine grüne Tomaten und Knoblauch - die Menge Ihrer Wahl. Für die Marinade: 2 EL. Zucker, 2 Eßl Salz, 100 ml Essig 9%.

Kochen:
Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten etwa 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, jede Frucht an mehreren Stellen einschneiden und eine Knoblauchscheibe in jeden Schnitt legen. Zur Zubereitung der Marinade Zucker, Salz und Essig in das Wasser geben und aufkochen. Die so gefüllten Tomaten in sterilisierte Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Aufrollen.

Eingelegte Tomaten im Nude-Stil

Kalt eingelegte Tomaten… Sehr lecker! Tomaten bleiben frisch, kräftig, bekommen aber gleichzeitig einen süßlich-würzigen Geschmack und werden mariniert.
Je länger sie marinieren, desto schmackhafter. Am fünften Tag endeten sie leider ungewöhnlich lecker! Je nach Geschmack kann mehr Salz benötigt werden.

Produkte: Tomaten (ohne Haut) 1500 g Honig 100 g Zitronensaft 100 ml Meersalz 1 TL. junger Knoblauch (Bündel) oder 3-4 Zehen Koriandergrün Basilikum 1 Zweig Chilischote 0,5 Kapseln Olivenöl 2-3 EL. l.

Kochen: Die Tomaten auf beliebige Weise häuten. Mit grobem Salz bestreuen und bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Salz schmilzt und die Tomaten Saft geben.

Knoblauch und Koriander hacken. Wenn der Knoblauch Nelken sind, dann fein hacken.

Honig in Zitronensaft auflösen, eine halbe Chilischote hacken. Blätter vom Basilikum entfernen und hacken.

Die Tomaten in eine tiefe Schüssel (Glas) geben und mit Kräutern, Knoblauch und Chilischoten bestreuen. Den abgetrennten Saft mit einer Honig-Zitronen-Lösung mischen, Olivenöl hinzufügen und über die Tomaten gießen.

2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann einen Tag oder länger im Kühlschrank lagern. Manchmal müssen Sie das Glas herausnehmen und drehen, damit alle Tomaten in die Salzlake getaucht werden.

Eine nette Person (danke an ihn!) teilte mir mit, wie man eine Tomate „häuten“ kann, ohne sie zu verbrühen. Es ist notwendig, die gesamte Oberfläche der Tomate mit der stumpfen Seite des Messers zu „kratzen“ und auf die Oberfläche zu drücken, damit sich unter der Haut aus dem abgesonderten (inneren) Saft eine Verdunkelung bildet. Die Haut wird sozusagen vom Fruchtfleisch „getrennt“ und kann leicht entfernt werden, indem sie leicht mit der Messerspitze aufgenommen wird. Ich habe erfolgreich mit der scharfen Seite gekratzt, wobei ich das Messer leicht flach hielt, die Aktion, als würde ich eine neue Kartoffel schälen. Ein ziemlich bequemer Weg. Auf den ersten Blick etwas lang, aber wenn man sich daran gewöhnt hat, kann man die Tomaten ziemlich schnell häuten, ohne sich zu verbrühen. (Rezept aus dem sozialen Netzwerk - Danke an den Autor)

Mikrowellengetrocknete Tomaten

Zutaten:
Tomate (Tomate) rot - 8 Stück
Salz - nach Geschmack
Olivenöl - 4 Esslöffel
Gewürze - nach Geschmack
Knoblauch - 3 Nelken

Kochen:
1. Meine Tomaten und in 2 Teile schneiden.
2. In einem tiefen, mikrowellengeeigneten Behälter die Tomaten falten, Gewürze und Olivenöl hinzufügen.
3. Wir schicken die Tomaten zum Trocknen in die Mikrowelle. Stellen Sie den maximalen Leistungsmodus ein. Zeit - 7 Minuten.
4. Lassen Sie die Tomaten nach Programmende noch 10 Minuten drin.
5. Wir nehmen die Tomaten heraus und lassen die gesamte Flüssigkeit in eine separate Schüssel ab. Die Tomaten salzen.
6. Senden wir sie jetzt für 3 Minuten erneut an mv.
7. Legen Sie die sonnengetrockneten Tomaten in der Mikrowelle in das vorbereitete saubere Glas und fügen Sie Knoblauch hinzu. Gießen Sie den zuvor abgetropften Saft darüber.
8. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Tomaten in die Kälte. Getrocknete Tomaten können bis zum Winter in der Mikrowelle aufbewahrt werden.

Ketchup von Jamie Oliver

Zutaten:
Tomate (Tomate) rot - 450 Gramm
Tomatenmark - 350 Gramm
Zwiebel - 1 Stück
Fenchel - 5 Gramm
Koriander - 1 Teelöffel
Gemahlene Nelken - 1/3 Teelöffel
Chilischote - 0,5 Stück
Ingwer (Wurzel) - 1 Stück
Knoblauch - 2 Nelken
Rotweinessig - 100 ml
Zucker - 80 Gramm
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Frischer Basilikum - nach Geschmack

Kochen:
1. Zwiebel hacken und anbraten.
2. Zwiebel mit Gewürzen mischen. Füge Salz hinzu. Bei schwacher Hitze weiter braten.
3. Die Ingwerwurzel fein hacken und zu der Zwiebel geben.
4. Reiben Sie die Tomaten und zerreißen Sie das Basilikum mit unseren Händen. Zum Rest der Mischung geben.
5. Jetzt ist das Tomatenmark an der Reihe. Es dauert ungefähr 15 Minuten, bis die gesamte Mischung köchelt.
6. Fügen Sie Essig hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Ketchup von Jamie Oliver etwa eine halbe Stunde dünsten, bis es eingedickt ist.
7. Verwandeln Sie unseren Ketchup mit einem Mixer in eine homogene Masse.
8. In Gläser füllen und verschließen.

Tomaten im eigenen Saft, ohne Essig aus der Dose

Zutaten:

Salz - 1 Teelöffel
Wasser - nach Geschmack

Kochen:
1. Wir sterilisieren Gläser mit Deckel mit jeder geeigneten Methode.
2. Meine Tomaten, wähle kleine und unreife Früchte.
3. Kochen Sie Wasser in einem Topf. Mit einem Schaumlöffel die Tomaten in kochendes Wasser geben und 2 Minuten blanchieren.
4. Die Tomaten in eine Schüssel geben und schälen.
5. Schicken Sie geschälte Tomaten in vorbereitete Gläser und fügen Sie Salz hinzu.
6. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie Gläser hinein und sterilisieren Sie Tomaten in ihrem eigenen Saft, ohne Essig, 40 Minuten lang.
7. Tomatengläser aus der Pfanne nehmen und aufrollen.
Tomaten im eigenen Saft, ohne Essig eingemacht, in einer kühlen Speisekammer aufbewahren.

Gewürz für den Winter aus Meerrettich mit Tomaten

Zutaten:
Tomate (Tomate) rot - 3 Kilogramm
Meerrettich - 300 Gramm
Knoblauch - 200 Gramm
Salz - 3 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel

Kochen:
1. Reinigen Sie den Meerrettich und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken. mit kaltem Wasser gefüllt.
2. Schneiden Sie den Meerrettich in Stücke und blättern Sie durch einen Fleischwolf, oder Sie können ihn mit einem Mixer mahlen.
3. Die Tomaten waschen und zusammen mit den Knoblauchzehen in einem Fleischwolf würfeln.
4. Mischen Sie alle zubereiteten Speisen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
5. Wir legen das Gewürz für den Winter aus Meerrettich mit Tomaten in sterilen Gläsern aus.
6. Mit einem normalen Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tomatenspalten mit Zwiebeln

Zutaten:
Tomate (Tomate) rot - 1 Kilogramm
Zwiebel - 500 Gramm
Wasser - 1 l
Zucker - 3 Esslöffel
Apfelessig - 1 Esslöffel
Salz - 1 Esslöffel
Piment - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1 Stück

Kochen:
1. Meine Tomaten und in 4 Teile schneiden, wenn die Tomaten groß sind - in 6.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner in sterile Gläser auf den Boden.
4. Geben Sie nun die Tomaten und Zwiebeln schichtweise in ein Glas.
5. Wasser, Zucker, Essig und Salz aufkochen.
6. Tomaten mit heißer Marinade füllen.
7. Schließen Sie die Gläser mit Tomatenscheiben mit Zwiebeln mit sauberen Deckeln und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
8. Gläser verschließen, umdrehen und einwickeln.

Grüne Tomaten mit Paprika und Kräutern

Zutaten:
Tomate (Tomate) grün - 1 Kilogramm
Sellerie - 200 Gramm
Petersilie (Grüns) - 150 Gramm
Dill - 150 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Peperoni - 1 Stück
Salz - 1 Esslöffel

Kochen:
1. Harte Tomaten, nicht sehr groß, in kaltem Wasser waschen und trocknen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es auf. Nach dem Kochen werfen wir Sellerie und Petersilie ins Wasser und kochen 5 Minuten lang.
3. Wir bekommen das Gemüse und salzen die Brühe selbst.
4. Die geschälten Knoblauchzehen in 4 Stücke schneiden.
5. Paprika schälen und in Ringe schneiden.
6. Bereiten Sie die Gläser vor und geben Sie die Tomaten fest hinein.
7. Wir füllen die Lücken zwischen den Tomaten mit unserem Gemüse, Knoblauch und Pfeffer. Wir fügen auch Gewürze hinzu.
8. Füllen Sie die Gläser mit gekochter Brühe unter dem Gemüse und schließen Sie die grünen Tomaten mit Paprika und Kräutern.
9. Senden Sie die Gläser zur Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort.

Dosentomaten mit Weintrauben (Rezept 2)

Zutaten:
Tomate (Tomate) rot - 2,5 Kilogramm
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
Trauben - 200 Gramm
Knoblauch - 3 Nelken
Lorbeerblatt - 3 Stück
Johannisbeerblätter - 3 Stück
Kirschblätter - 3 Stück
Meerrettich - 1 Stück
Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Nelken - nach Geschmack
Dill - nach Geschmack
Salz - 30 Gramm
Zucker - 20 Gramm

Kochen:
1. Tomaten, Paprika, Trauben gut waschen. Paprika ohne Kerne süß und bitter in lange Stücke schneiden.
2. Trennen Sie die Trauben vom Zweig. Auf Wunsch können Sie die ganze Traube konservieren, in diesem Fall die Traube sorgfältig untersuchen und die verdorbenen Beeren entfernen. Den Knoblauch schälen und waschen.
3. Waschen Sie die Blätter von Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche.
4. Beginnen Sie mit dem Stapeln von Produkten mit Gewürzen und Kräutern und legen Sie dann Peperoni hinein. Legen Sie die Tomaten darauf und bestreuen Sie sie mit Trauben und Paprikascheiben (stellen Sie eine ganze Weintraube in die Mitte des Glases).
5. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Minuten lang erwärmen.
6. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Sole zum Kochen bringen, bis zum Rand in das Glas gießen und luftdicht verschließen.
7. Umdrehen und in dieser Form bis zum Abkühlen aufbewahren.

Tomaten mit Knoblauch und Chili ohne Konservierung

Zutaten:
- Tomaten von ungefähr gleicher Größe und gleichem Reifegrad;
- Petersilie;
- Dillgrün;
- Selleriegrün;
- Chili;
- Knoblauch;
- Salz - 5 Esslöffel (von Sucht);
- Zucker - 10 Esslöffel (von Sucht);

Kochen:
Wir wählen reife, dichte Tomaten von ungefähr der gleichen Größe aus, waschen sie gut unter fließend kaltem Wasser und trocknen sie.
Wir waschen und trocknen auch Petersilie, Dill und Sellerie und legen mehrere Zweige auf den Boden jedes im Voraus vorbereiteten Glases.
Wir teilen den Knoblauch in Zehen und schälen sie, dann legen wir auch eine oder zwei Nelken auf den Boden jedes Glases.
Wir nehmen mit einem Teelöffel (Messer) ein wenig Fruchtfleisch aus den gekochten Tomaten und stecken eine Knoblauchzehe in die freie Stelle.
Lassen Sie uns die Sole vorbereiten, dazu kochen wir 5 Liter Wasser, das restliche Tomatenmark, fügen +/- 5 Esslöffel Salz, +/- 10 Esslöffel Zucker hinzu und lösen sie vollständig auf.
Gießen Sie den Inhalt des Glases mit der vorbereiteten Sole und verschließen Sie das Glas sofort mit einem gewöhnlichen Nylondeckel.
Wir lassen die Gläser bei Raumtemperatur stehen und stellen sie dann drei Tage lang in den Kühlschrank.
Am vierten Tag sind die gesalzenen Tomaten fertig. Es ist notwendig, einen solchen Rohling wie frischen Adjika im Kühlschrank aufzubewahren.

Zucchini-Ringtomaten

Das Rezept für das originale Rollen von Tomaten wird Ihren Feiertagstisch „verdünnen“.

Zutaten:
Kleine Tomaten - 2 kg
Zucchini - 1,5 kg

Für ein 3 Liter Glas(alle Gewürze und Gewürze nach eigenem Ermessen)
Wasser - 1 l
Zucker - 50 g
Steinsalz - 50 g
Essig 6% - 50 g, 9% etwas mehr
Meerrettich - 1 Blatt
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Nelken
Peperoni - 1-2 Stück (für Sucht)
Piment - 3-4 Stk.
Paprika - 1 Stck.
Kirschblätter, Dill - nach Geschmack

Kochen:
1. Zucchini, Gemüse und Tomaten abspülen und trocknen. Die Zucchini in Ringe schneiden und mit einem scharfen Messer die Mitte des Rings ausschneiden. Wir fügen eine Tomate in jeden „Ring“ ein, also befestigen Sie sich beim Kauf im Voraus - entweder eine Zucchini in Tomatengröße oder eine Tomate für Zucchini.
2. Wir sterilisieren die Gläser, legen das Gemüse auf den Boden und legen dann die Tomaten und Zucchini fest aus.
3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten ab. Wir wiederholen den Vorgang zweimal.
4. Zum dritten Mal machen wir eine Sole mit Salz und Zucker, kochen und gießen am Ende Essig und Tomaten mit dieser Sole. Wir rollen die Bank auf und drehen sie um.

Sonnengetrocknete Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten sind aufgrund ihres ungewöhnlich würzigen Geschmacks sehr beliebt geworden. Sie bringen Abwechslung in die üblichen Gerichte, denn sonnengetrocknete Tomaten passen gut zu Salaten, Fleisch, Nudeln und Fisch. Sie können bei der Zubereitung von Pizza und duftendem Brot verwendet werden. Mit einem Wort - sehr lecker!

Zutaten für 1 Glas 200 g:
Mittelgroße Tomaten oder Kirschtomaten - 600 g
provenzalische Kräuter;
Getrocknetes Basilikum - 5 TL;
Granulierter Knoblauch - 2 TL;
Salz nicht jodiert - 2 TL. ;
Frischer Knoblauch - 2 Nelken;
Frische Basilikumblätter - 6-7 Stück;
Olivenöl oder ein anderes unraffiniertes Pflanzenöl (wenn Sie später Salate hinzufügen möchten, ist es natürlich besser, Tomaten zu verwenden, wenn sie fertig sind. Gießen Sie sie mit Olivenöl und noch besser Maisöl)

Kochen:
1. Backofen auf 130 °C vorheizen.
2. Die vorgewaschenen Tomaten längs halbieren.
3. Wir nehmen das Fruchtfleisch aus den Tomatenhälften (das Fruchtfleisch kann für Tomatensauce verwendet werden) mit einem Messer oder einem Teelöffel heraus.
4. Besprühen Sie das Backblech mit Pflanzenöl. Salz und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in geringem Abstand auseinander. Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit der Salz-Knoblauch-Mischung. Mit Olivenöl besprühen. Mit ein wenig Kräutern (am besten frisch) bestreuen – Thymian, Basilikum, Rosmarin. Wir schicken es 1 Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen 140-150 g, drehen dann die Hitze herunter und halten es eine weitere Stunde lang (wir achten darauf, dass die Tomaten nicht verbrennen).
5. Nachdem die Tomaten gebacken sind, legen Sie sie fest in ein Glas und verschieben Sie die Schichten mit Scheiben gehacktem frischem Knoblauch und frischen Basilikumblättern (Thymian oder Rosmarin).
6. Gießen Sie den Inhalt mit Olivenöl. Sie können ein paar scharfe Paprikaschoten darüber geben, um die Schärfe zu erhöhen.
7. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn einige Tage im Kühlschrank ziehen. Sonnengetrocknete Tomaten können bis zu sechs Monate gelagert werden.

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Das Einmachen von Tomaten, und nicht nur sie, ist eine faszinierende Tätigkeit. Der Winter wird lang und wertvolle Gläser, Gläser, Flaschen und Fässer mit den Ergebnissen Ihrer Sommerleistung werden dazu beitragen, ihn zu diversifizieren. Konservieren Sie mit Freude und genießen Sie die Ergebnisse Ihrer Arbeit mit Appetit!

Viel Glück beim Vorbereiten!

Im Winter sind Dosentomaten ein ausgezeichneter Snack. . Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um Tomaten auf diese Weise zu kochen, und jedes Mal fügt jede Hausfrau dem Rezept etwas Neues hinzu. Die Basis der klassischen Tomatenkonserven-Rezepte bleibt aber immer noch konstant.

Für jedes Drei-Liter-Glas müssen Sie 9% -30 ml Essig einnehmen; Salz 60 gr.; 50 gr. Sahara.

Tomaten werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, Pfeffer, süß, in Ringe geschnitten, fein gehackte Petersilie, Dill, Sellerie, wenn Sie möchten, können Sie etwas Paprika und Knoblauch hinzufügen.

Der gesamte Inhalt des Gefäßes wird mit kochendem Wasser gefüllt und etwa 15 Minuten stehen gelassen, dann wird das Wasser in die vorbereiteten Speisen gegossen, Salz und Zucker werden hier hinzugefügt. All dies muss gekocht werden und die Tomaten erneut gegossen werden, und vorher 30 ml Essig in das Glas gießen. Dann das Glas aufrollen, auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Grüns, Dosen mit Füllung

Tomaten müssen gewaschen, getrocknet und jede Tomate in der Mitte fast bis zum Rand geschnitten werden. Grüne Tomaten benötigen 3 kg.

Für die Füllung benötigen Sie:

1. eine Knoblauchzehe;
2. scharfer roter Pfeffer 2 Stk .;
3. Meerrettich, klein, 2 Stk.;
4. süße paprika 6 stk.

Alle Bestandteile der Füllung müssen durch einen Fleischwolf getrieben werden. Danach wird jede Tomate mit einer Füllung gefüllt, deren Größe anderthalb Teelöffel beträgt.

Marinade: 100 g Salz, 250 gr. Zucker, 200 ml. Essig und Wasser 4 l.

Zubereitete Tomaten mit Füllung werden in Litergläser gefüllt, mit kalter Marinade übergossen und etwa 20 Minuten sterilisiert. Dann werden sie mit Deckeln aufgerollt, abgedeckt und vollständig abgekühlt. Dieses Rezept ergibt 4 Dosen.

Dosentomaten ohne Sterilisation

Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie: Tomate - 2 kg, großer Knoblauch - 1 Stk., Essigessenz 5 ml.

Komponenten für Sole: Wasserliter; Salz - 60 gr., 150 gr. Sahara; schwarze Pfefferkörner - 7 Stk .; nelken - 7 Stk .; 2 Stk. Johannisbeerblatt; Dillschirm - 2 Stk.

Kochvorgang

Die Tomaten waschen und den Strunk vorsichtig abschneiden. , versuchen Sie, die Haut nicht zu beschädigen, damit die Tomaten später beim Eingießen heißer Marinade nicht platzen. Aber es wird kein großes Problem sein, wenn dies dennoch passiert, das ästhetische Erscheinungsbild wird sich ein wenig verschlechtern, aber der Geschmack wird besser sein, da die Tomaten stärker mit Salzlake gesättigt sind.

Dann in jede Tomate eine Knoblauchzehe geben und die Gläser mit bereits vorbereiteten Tomaten füllen. Der Inhalt der Gläser wird 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. links.

In der Zwischenzeit können Sie die Marinade zubereiten. Ein Liter Wasser wird in eine tiefe Schüssel oder Pfanne gegossen, Salz, Zucker und Gewürze werden hinzugefügt, alles wird etwa 10 Minuten lang gekocht. Sie können auf Gewürze verzichten, Tomaten aus der Dose werden trotzdem sehr lecker. Die einzige Sache ist, dass die Anwesenheit von Nelken hier den Tomaten sicher einen süßen Geschmack verleiht.

Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab und gießen Sie die Marinade bereits ein, sie sollte heiß sein, dann fügen Sie 5 ml in das Glas hinzu. Essigessenzen und rollen Sie die Tomaten mit sterilisierten Deckeln auf. Drehen Sie die Gläser dann auf den Kopf und Sie können sie zusätzlich mit einer Decke umwickeln, damit sie allmählich abkühlen. Es ist nicht notwendig, auf diese Weise geschlossene Tomaten zusätzlich zu sterilisieren. Dieses Rezept macht die Tomaten süß und lecker, und die Sole ist trinkbar, weil sie fantastisch schmeckt.

Ein weiterer Punkt: Wenn Sie Drei-Liter-Gläser nehmen, ändert sich das Rezept ein wenig: Für anderthalb Liter Wasser benötigen Sie 90 Gramm Salz. und 225 gr. Zucker und Litergläser benötigen Wasser 400 ml., 30 gr. Salz und 75gr. Sahara.

Tomatenkonserven-Rezept: „Leck deine Finger“

Zum Kochen benötigen Sie: reife Tomaten-3 kg, kleine Zwiebeln-2 Stk., 1 Bund Petersilie, Knoblauch-1 Stk. und 50 gr. Pflanzenöl.

Füllung: Essig 9% -50 ml., ein Liter Wasser, Zucker-75 gr., feines Salz-30 gr., Lorbeerblatt, Pfefferkörner 6-7 Stk., Piment 5 Stk.

Bei diesem Rezept werden sowohl ganze Tomaten in Dosen eingelegt als auch in Stücke geschnitten. Es ist wünschenswert, dass die Tomaten fest, klein und nicht überreif sind. Für Tomaten werden standardmäßig 30-60 g pro Liter Wasser eingenommen. Salz, bei sehr kleinen Tomaten nehmen die Portionen Salz und Zucker bei gleicher Wassermenge leicht zu.

Kochvorgang

Auf dem Boden eines sterilisierten Glases werden ausgelegt: ganze Knoblauchzehen, gehackte Petersilie und erhitztes Sonnenblumenöl, bezogen auf ein Literglas von 20 ml. Die Tomaten mit einem Zahnstocher am Stiel einstechen, damit die Tomaten beim Gießen nicht platzen und gut mit Marinade gefüttert werden. Tomaten werden auf Grün ausgelegt, große können halbiert werden. Auf die Tomaten werden Zwiebeln gelegt, die zuvor in Ringe geschnitten wurden.

Kochen Sie die Füllung, fügen Sie Essig hinzu, nachdem die Marinade von der Hitze genommen wurde. Gießen Sie die Tomaten mit der entstandenen heißen Marinade.

1,5 Liter Füllung passen in ein Drei-Liter-Gefäß, 1 Liter in ein Zwei-Liter-Gefäß, 0,5 Liter in ein Ein-Liter-Gefäß.

Die gefüllten Gläser werden 15 Minuten sterilisiert, dann werden sie mit Deckeln aufgerollt und verpackt.

Eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern sind ein Klassiker der Wintervorbereitungen. Es wurden viele Rezepte zur Konservierung dieses Gemüses gesammelt, sodass moderne kulinarische Spezialisten nur die gewünschte Verarbeitungsmethode auswählen können. Tomaten nach Geschmack werden mit vielen Produkten, Gewürzen und Gewürzen kombiniert, und die vorgestellten Rezepte helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Methode zum Einlegen von Tomaten für den Winter. Wenn Sie auch unreifes Gemüse haben, können Sie daraus kochen.

Das klassische Rezept zum Marinieren von Tomaten ist ganz einfach, Sie müssen nur den Schritten des Rezepts folgen. Als Ergebnis erhalten Sie einen leckeren und duftenden Snack, der sowohl in alltäglichen als auch in festlichen Menüs Platz findet. Der Kochvorgang selbst ist für Konservenstandards ziemlich schnell.

Erforderlich (für ein Drei-Liter-Glas):

• anderthalb bis zwei kg mittelgroße Tomaten;
• 1 Teelöffel. Essig (Essenz);
• 15 Knoblauchzehen;
• drei Tische. l. Zucker Sand;
• ein st. Lügen. Steinsalz;
• anderthalb Liter reines Wasser.

Instant Knoblauch eingelegte Tomaten:

1. Starke Tomaten von ungefähr gleicher Größe waschen, mit einer Nadel oder einem Streichholz die Stelle durchstechen, an der sich der Stiel befand.
2. Sterilisiere und trockne das Glas.
3. Gießen Sie auf den Boden des Behälters geschälte ganze Knoblauchzehen und legen Sie dann vorsichtig alle Tomaten hinein. Sie sollten in dichten Reihen angeordnet werden, damit die Hohlräume zwischen ihnen so gering wie möglich sind. Das Glas muss bis oben hin gefüllt sein.
4. Wasser kochen und die Tomaten nach und nach in einem heißen, dünnen Strahl in ein Glas gießen, mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten einwirken lassen.
5. Gießen Sie dann das Tomatenwasser in die Pfanne, stellen Sie es wieder auf das Feuer und lösen Sie den Zucker mit grobem Salz darin auf, die Mischung sollte kochen.
6. Nach dem zweiten Kochen die Tomaten in einen Glasbehälter gießen und einen Teelöffel 70% Essigessenz hinzufügen.
7. Sofort mit einem sterilisierten Metalldeckel aufrollen, umdrehen und fest in eine warme Decke wickeln, das Glas sollte zwei Tage lang abkühlen.
8. Lagern Sie das Werkstück in einem kühlen Raum.

Tomaten für den Winter in Litergläsern einlegen

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Honig sind am dritten Tag fertig, aber eine geschlossene Ernte kann den ganzen Winter über bestehen. Auf diese Weise konservierte Tomaten haben einen würzigen, würzigen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Dieses Rezept ist für drei Gläser mit drei Litern ausgelegt.

Nehmen:

• 2 kg. ausgewählte kräftige Tomaten;
• 60 Gramm Tisch. Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 180 Gramm flüssiger Honig;
• 60 Gramm grobes Salz;
• drei Dillzweige;
• 1-2 getrocknete Nelken;
• 3 kleine Meerrettichblätter;
• 3 schwarze Blätter Johannisbeeren;
• 3-6 weiße Pfefferkörner;
• drei Liter Trinkwasser.

Wie man Tomaten für den Winter in Gläsern einlegt:

1. Tomaten waschen, alle Blätter und Kräuter, Knoblauchzehen schälen.
2. Reinigen Sie die Gläser mit Soda, spülen und sterilisieren Sie sie und machen Sie dasselbe mit Dosendeckeln.
3. Schneiden Sie die Spitze jeder Tomate ab (wo der Stiel war) und füllen Sie das Fruchtfleisch mit ganzen Knoblauchzehen. Einer reicht für eine Tomate.
4. In Gläsern (unten) Dill und alle Blätter gleichmäßig verteilen.
5. Legen Sie dann die Tomaten vorsichtig an die Ränder des Behälters.
6. Gießen Sie die angegebene Menge Trinkwasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und stellen Sie sie auf maximales Feuer.
7. Fügen Sie alle Hauptzutaten dem Wasser hinzu, gießen Sie Essig und flüssigen Honig hinzu, werfen Sie weiße Pfefferkörner und Nelkenknospen hinein und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Vergessen Sie nicht, die Marinade umzurühren.
8. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, vom Herd nehmen und die heiße Marinade in Gläser füllen. Dies muss sorgfältig und schrittweise erfolgen.
9. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab, die Tomaten sollten 15-20 Minuten stehen.
10. Dann die Flüssigkeit aus den Gläsern zurück in die Pfanne abgießen. Mit Hilfe einer speziellen Abflussabdeckung (mit Löchern) wird dieser Vorgang viel einfacher.
11. Kochen Sie das Marinadenwasser und gießen Sie die Tomaten erneut in Gläser mit kochendem Wasser. Die Absetzzeit ist dieselbe.
12. Die Marinade erneut abtropfen lassen, zum Kochen bringen und zum letzten Mal in Tomatengläser gießen.
13. Korken Sie mit Deckel, drehen Sie ihn um, lassen Sie ihn einen Tag lang in warme Kleidung gewickelt.

Eingelegte Tomaten für den Winter in Litergläsern

Mit Zwiebelringen marinierte Tomaten werden Sie mit einem ausgezeichneten und angenehmen Geschmack begeistern. Zwiebeln und Tomaten werden bei der Zubereitung perfekt kombiniert und absorbieren die Säfte des anderen, weshalb das Ergebnis ein sehr leckerer Snack ist, den Sie auf jeden Fall mögen werden. Zwiebelringe werden auch gegessen. Die Anzahl der Produkte ist auf Fünf-Liter-Gläser ausgelegt.

Wir nehmen:

• 2-3 kg Tomaten;
• ein Glas Essig (9%);
• 100-150 Gramm Zwiebelringe;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• eine Knoblauchzehe;
• drei st. l. Öle (plant-go) pro Glas;
• 2-3 Lorbeeren;
• sieben st. l. Zucker Sand;
• drei st. l. Speisesalz;
• 3 Liter gefiltertes Wasser.

Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern:

1. Tomaten für diese Zubereitung können sowohl klein als auch mittelgroß eingenommen werden. Hauptsache, die Früchte sind stark, ohne Dellen, Defekte und Hautschäden. Tomaten vor dem Marinieren waschen.
2. Geschälte Zwiebel in 4-5 mm dicke Ringe schneiden. Das Gewicht im Rezept gilt speziell für gehackte Zwiebeln, nicht für eine Zwiebel.
3. Sterilisieren Sie die Gläser über einem kochenden Wasserkocher oder im Ofen (hier sind sie übrigens gleichzeitig trocken nach dem Waschen).
4. Petersilie und Dill mit einem Messer hacken.
5. Zerlegen Sie die Knoblauchknolle in Nelken, schälen Sie sie, schneiden Sie große Nelken in zwei Hälften.
6. Gehackte Petersilie, Dill und Knoblauchzehen zu gleichen Teilen auf den Boden der vorbereiteten Behälter geben.
7. Gießen Sie Pflanzenöl gemäß dem Rezept in jedes Literglas.
8. Eine Schicht Tomaten auf den Zwiebelring legen, wiederholen, bis die Gläser bis oben hin gefüllt sind.
9. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Speisesalz hinzu, fügen Sie zwei Paprikasorten und Petersilienblätter hinzu. Topfinhalt aufkochen, Rühren nicht vergessen.
10. Gießen Sie nach dem Kochen des Wassers ein Glas Essig hinein und schalten Sie das Feuer aus.
11. Zum Einschenken in Gläser sollte die Marinade nicht zu heiß sein, ca. 70-80°C.
12. Wenn die Flüssigkeit die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Tomaten.
13. Als nächstes sollten Gläser mit Tomaten 15 Minuten lang einem Sterilisationsprozess unterzogen werden.
14. Behälter mit Deckel verschrauben, auf den Kopf stellen und stehen lassen, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.

Wie man Tomaten für den Winter einlegt

Fans von scharfen Zubereitungen und im Allgemeinen von scharfem Essen werden mit frischer Paprika marinierte Tomaten sehr zu schätzen wissen. In der Winterkälte sind solche Tomaten einfach unersetzlich, denn scharf gibt ein Gefühl von Wärme. Die Verwendung einer solchen Konservierung vor der Hauptmahlzeit hilft, den Appetit anzuregen, was für diejenigen, die es schlecht haben, sehr notwendig ist.

Sie benötigen (für einen 3-Liter-Behälter):

• 2 kg mittelgroße kräftige Tomaten;
• 3 Tabletten (je 0,5 g) Acetylsalicylsäure;
• 1 frische rote Peperoni;
• 100 Gramm Dillgrün;
• drei st. l. ohne Steinsalzhügel;
• 9 Knoblauchzehen.

Wie man Tomaten für den Winter in Gläsern einlegt:

1. Das Glas und der Deckel müssen sterilisiert werden. Wenn Sie Drei-Liter-Gläser nehmen, teilen Sie einfach alle Gewürze in drei Teile.
2. Tomaten, Kräuter und Paprika kalt waschen, Knoblauch schälen.
3. Schneiden Sie an der Schote die Spitze mit dem Stiel ab, entfernen Sie alle Samen und spülen Sie die Paprika innen mit einem Wasserstrahl aus. Es ist besser, Peperoni mit Gummihandschuhen zu schälen. Schneiden Sie die verarbeitete Schote in dünne Ringe.
4. Das Dillgrün mit einem Messer fein hacken.
5. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
6. Alle Gewürze grob in drei gleiche Teile teilen.
7. Geben Sie auf den Boden eines 3-Liter-Glases den ersten Teil des gehackten Dills, der Paprikaringe und der Knoblauchzehen.
8. Legen Sie danach eine Schicht saubere Tomaten fest und erreichen Sie eine Höhe von bis zur Hälfte des Glases.
9. Fügen Sie den zweiten Teil Dill, Pfeffer und Knoblauch hinzu.
10. Legen Sie eine weitere Schicht Tomaten und erreichen Sie die Basis des Halses des Glases.
11. Oben - das dritte und der Rest aller Gewürze.
12. Gießen Sie Salz hinein und geben Sie Acetylsalicylsäure hinzu, es ist nur Aspirin.
13. Kochen Sie sauberes Wasser in einem Wasserkocher oder Topf.
14. Gießen Sie den Inhalt eines 3-Liter-Glases mit kochendem Wasser und rollen Sie es sofort mit einem Deckel auf.
15. Wickeln Sie den Behälter in etwas Warmes, nachdem Sie ihn umgedreht haben, kühlt er innerhalb von ein oder zwei Tagen vollständig ab.
16. Sie können das Werkstück unter normalen Raumbedingungen lagern.

Eingelegte Tomaten für den Winter werden Sie sich die Finger lecken

Auf diese Weise eingelegte Tomatenscheiben sind sehr aromatisch und werden, wie die Praxis zeigt, spurlos unter den ersten gegessen. Die Marinade mit Gewürzen in dieser Zubereitung steht in direktem Kontakt mit dem offenen Fruchtfleisch von Tomaten und umgekehrt, so viele Menschen mögen diese Scheiben. Berechnung für 7-Liter-Gläser.

Menge der Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten ("Sahne");
• 45 Gramm Essigsäure (9%);
• 1 Bund Petersilie;
• 7 Knoblauchzehen;
• zwei oder drei Glühbirnen;
• 20 Stk. Pfefferkörner (schwarz);
• 7 Lorbeer. Blätter;
• sieben Tisch. wächst Löffel. Öle;
• drei Liter Mineralwasser;
• 3 Tisch. l. grobes Steinsalz;
• sieben st. l. Kristallzucker.

Das Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter werden Sie sich die Finger lecken:

1. Die Tomaten waschen, kleine Früchte in zwei Teile und größere Früchte in vier Teile schneiden. Schneiden Sie den grünen harten Stiel im Fruchtfleisch heraus.
2. Zwiebeln werden traditionell in Ringe geschnitten.
3. Gewürze in vorbereitete Gläser geben: ein Lorbeerblatt, ein Zweig Petersilie, Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe, Zwiebelringe und einen Löffel Öl verteilen.
4. Die Tomatenscheiben mit der Schnittfläche nach unten in eine Schüssel legen.
5. Wasser in Flaschen in einen Topf geben, mit Zucker, Salz und Essig mischen, aufkochen. Heiße Marinade in Gläser füllen.
6. Sterilisieren Sie das Werkstück 20 Minuten lang.
7. Mit Deckel verschließen, umdrehen und abdecken. Innerhalb von anderthalb Tagen sollte die Konservierung abkühlen.

Eingelegte Tomaten sind einer der häufigsten und leckersten eigenständigen Snacks auf dem Tisch und eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Versuchen Sie unbedingt, mindestens ein Glas solcher Tomaten zuzubereiten, da sie nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

Der Herbst kommt in ein paar Wochen. Wenn Sie noch keine Zeit hatten, Tomaten für den Winter vorzubereiten, ist dies Ihre letzte Gelegenheit, dies zu tun. Wenn Sie auf den Markt gehen, finden Sie dort sicherlich reife Tomaten. Um sie im Winter zu genießen, verwenden viele Hausfrauen verschiedene Erntemethoden - Pasteurisierung, Sterilisation und wiederholtes Gießen mit heißem Wasser.

Unabhängig vom Rezept ist die Hauptsache, die Kochtechnik zu befolgen. Dann explodieren die Banken nicht und die Tomaten werden nicht schlecht.

Achten Sie beim Ernten von Tomaten mit der Konservenmethode darauf verschiedene Gewürze verwenden. Johannisbeerblätter, bitterer roter Pfeffer, schwarze Pfefferkörner, Dill, Knoblauch, Petersilie, Estragon, Lorbeerblatt werden am häufigsten verwendet.

Tomaten sind in Russland nicht umsonst beliebt. Schließlich ist es ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitaminen B1, B2, PP, C, K ist. Die Zusammensetzung enthält auch nützliches Carotin und eine Gruppe von Mineralien - Kalium-, Phosphor- und Eisensalze.

Ärzte raten mehr tomaten essen Menschen mit Stoffwechselerkrankungen. Es ist auch nützlich, sie bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu essen. Tomaten enthalten Pektinsubstanzen, die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren und das Wachstum von Bakterien zu verlangsamen.

Vorbehaltlich der Erntevorschriften können eingelegte Tomaten auch in einer gewöhnlichen Wohnung viele Monate gelagert werden. Im Laufe der Zeit produzieren sie viel Lycopin, das hilft, die Entstehung von Krebs zu verhindern. Vergessen Sie nicht, dass nicht nur die Tomaten selbst lecker sind, sondern auch die Marinade, in der sie sich in Gläsern befinden.

Konservenregeln

Vor allem müssen Banken vorbereiten. Zuerst müssen sie gründlich mit einer harten Bürste und Soda gewaschen, getrocknet und dann auf ein Handtuch gedreht werden, damit die Feuchtigkeit verglast wird. Bevor Tomaten, Zwiebeln, Paprika usw. hineingegeben werden, müssen die Gläser erneut mit kochendem Wasser übergossen werden. Vergessen Sie nicht die Deckel - sie müssen auch gut mit Seife oder Soda gewaschen, mit fließendem Wasser gespült und dann mit heißem Wasser in eine Eisenschüssel gegeben und 15-20 Minuten gekocht werden.

Am besten kochen Sie die Deckel direkt vor dem Marinieren der Tomaten. Bitte beachten Sie, dass sie im selben Wasser nicht länger als 2 Stunden sein sollten. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, um den Inhalt der Gläser vorzubereiten, müssen Sie die Deckel erneut 5 Minuten lang kochen.

Wenn Sie alles bereit haben, du kannst tomaten machen. Sie werden gründlich in warmem Wasser gewaschen, gründlich von Schmutz und Staub gereinigt und dann erneut gewaschen.

Achten Sie während der Konservierung besonders auf das Sortieren von Tomaten. Es wird nicht empfohlen, Tomaten verschiedener Sorten und Reifegrade in ein Glas zu geben. Versuchen Sie daher, Rot nicht mit Grün und Rosa mit Braun zu mischen. Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, teilen Sie die Tomaten in reife, grüne und braune. Sie sollten sie auch nach Größe in groß, klein und mittel sortieren.

Am besten geeignet für die Konservierung für den Winter sind mittlere bis kleine Tomaten (Kirsche). Sie haben ausgezeichnete Geschmacks- und visuelle Qualitäten. Aber große Tomaten sollten nicht verwendet werden. Sie eignen sich am besten zur Herstellung von Saft zum Aufgießen. Wählen Sie Tomaten für die Konservierung sehr sorgfältig aus - sie sollten keine Flecken, Defekte, Risse und Stiele aufweisen.

Versuchen Sie, Früchte mittlerer Reife für die Ernte für den Winter zu verwenden. So sind Sie sicher, dass sie später nicht platzen. Um Risse zu vermeiden, ist es sinnvoll, die Frucht an der Stelle des Stiels mit einer Holznadel einzustechen.

Vor dem Einmachen können Sie die Haut von den Tomaten entfernen oder sie in dieser Form verwenden. Notwendig Obst 2 Minuten blanchieren und kalt stellen. Dieser Vorgang wird Ihnen helfen, die Haut mühelos von ihnen zu entfernen und alle Keime abzutöten.

Um Gemüse für den Winter nach den Rezepten erfahrener Hausfrauen zuzubereiten, können Sie jeden Glasbehälter verwenden, den Sie haben. Bevor die Frucht platziert wird, wird sie 10 Minuten lang über Dampf sterilisiert. Nach dem Blanchieren werden die Tomaten in einer gleichmäßigen Schicht in Gläser gegeben. Dann können Sie mit der Sterilisation beginnen oder das Heißgussverfahren anwenden.

Sterilisationsverfahren

Wenn sich die Tomaten im Glas befinden, können sie mit der vorbereiteten Füllung gegossen und auf 100 Grad erhitzt werden. Danach werden sie mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und fang an aufzuwärmen. Dieses Verfahren hilft, die letzten verbleibenden Mikroorganismen in der Frucht zu zerstören. Dies ist die Essenz der Sterilisationsmethode.

Banken mit für den Winter geerntetem Gemüse werden in einem großen Behälter sterilisiert. Zuerst müssen Sie ein Handtuch oder ein dünnes Holzbrett auf den Boden legen. Es verhindert, dass die Gläser während des Kochens von Wasser gegen den Behälter schlagen. Danach können Sie die Tomatengläser selbst auf ein Brett oder Handtuch stellen.

Weiter Wasser kann in den Behälter gegossen werden. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass sich sein Rand auf einer Höhe von 2-4 cm unter dem Dosenhals befindet. Danach kann die Pfanne auf den Herd gestellt werden. Als Beginn der Sterilisation gilt der Moment, in dem die Flüssigkeit in einem Behälter mit Dosen kocht. Die Dauer des Verfahrens hängt vom Volumen der sterilisierten Gläser ab - für 3-Liter-Gläser 25 Minuten, für Liter-Gläser - 15 Minuten und für Halbliter-Gläser - 10 Minuten.

Wenn alle Gläser sterilisiert sind, werden sie aus dem Behälter gezogen, aufgerollt, danach müssen sie gut geschüttelt und mit dem Deckel nach unten gewendet werden. Dann werden sie an einen dunklen Ort gebracht, in eine Decke gewickelt und langsam abkühlen gelassen.

heiße Füllung

Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass die Tomaten behalten ihr Aussehen viel besser. Für ihn ist es besser, ganze als geschnittene Früchte zu nehmen.

Zuerst müssen Sie die Gläser mit mäßig heißem Wasser ausspülen, danach werden sie mit kochendem Wasser übergossen. Erst nachdem Sie diese Schritte ausgeführt haben, können Sie sie mit den erforderlichen Zutaten füllen - Tomaten, Paprika, Zwiebeln usw. Als nächstes gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in Gläser mit Früchten und lassen Sie sie 2-3 Minuten stehen. Dann wird das Wasser abgelassen, wonach erneut kochendes Wasser gegossen wird. Nachdem die gleiche Zeit wie beim ersten Mal gewartet wurde, wird das Wasser abgelassen, und dann werden die Tomatengläser erneut gegossen, jetzt jedoch mit heißer Füllung (Marinade), wonach sie aufgerollt werden.

einfaches Rezept

Die Zubereitung köstlicher süßer Tomaten für den Winter durch Einmachen ist sehr einfach. Es gibt viele Rezepte, die jede Hausfrau machen kann. Dosentomaten sind eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Wir geben unten eines dieser Rezepte für die Sie die Marinade nicht zubereiten müssen. Alle Zutaten basieren auf einem Drei-Liter-Glas:

Kochmethode:

1. Tomaten sortieren. Zum Beizen wird empfohlen, rote oder braune Früchte zu nehmen, die keine ernsthaften Schäden mit dichtem Fruchtfleisch aufweisen. Dann werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und trocknen gelassen. Danach werden die Tomaten nach Größe ausgewählt.
2. Legen Sie die Zutaten auf den Boden der vorbereiteten Gläser - Lorbeerblatt, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter. Danach können Sie beginnen, sie mit Früchten zu füllen.
3. Wenn alles für die Sterilisation vorbereitet ist, werden Tomatengläser mit kochendem Wasser gegossen. Nach 3 Minuten wird das Wasser abgelassen. Dieser Vorgang muss noch zwei- oder dreimal wiederholt werden.
4. Salz und Essig in Gläser geben, kochendes Wasser hinzufügen. Danach können sie mit Deckel aufgerollt werden. Dann gehen sie wie gewohnt vor - die Gläser werden geschüttelt und umgedreht und dann in eine Decke gerollt, an einen dunklen Ort gebracht und langsam abkühlen gelassen.

Andere Kochmöglichkeiten

Auch bei Hausfrauen ist diese Methode sehr beliebt. Damit können Sie machen Sie schnell leckere Tomatenzubereitungen während die Früchte ihren Geschmack und ihre Form behalten. Mit dieser Methode können Sie nicht nur Tomaten konservieren, sondern auch andere köstliche Gerichte zubereiten - Lecho, Adjika und Ketchup mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Hier ist ein einfaches Rezept für die Ernte köstlicher Tomaten für den Winter durch Sterilisation. Für ihn du Sie benötigen folgende Produkte:

Eingelegte Tomaten ohne Sterilisation kochen

1. Wir nehmen sorgfältig gewaschene Litergläser und geben Knoblauch hinein, der zuvor in Hälften, Nelken, Pfefferkörner und ein halbes Bund Petersilie geschnitten wurde. Sie können eine Zwiebel hinzufügen.
2. Dann machen wir die Tomaten. Jede Frucht muss gründlich gewaschen und tagsüber mit einem Zahnstocher ein Loch gemacht werden.
3. Nachdem die Früchte durchbohrt sind, werden sie in dichten Reihen in ein Glas gelegt.
4. Nachdem die Gläser bis zum Rand gefüllt sind, fügen Sie Gewürze hinzu - ein wenig Paprika und die restliche Menge Petersilie.
5. Jetzt nehmen wir einen Topf oder Wasserkocher, gießen sauberes Wasser ein und setzen es zum Kochen. Wir stellen die Gläser mit Tomaten in eine Schüssel und gießen dort kochendes Wasser bis zur obersten Markierung des Halses.
6. Jetzt müssen die Gläser mit Metalldeckeln abgedeckt und 15 Minuten stehen gelassen werden.
7. Dann müssen Sie einen kleinen Topf nehmen und 1,5 Liter sauberes Wasser hineingießen.
8. Wenn das Wasser kocht, die Marinade zubereiten. Salz und Zucker hinzugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
9. Jetzt können Sie das Wasser aus den Dosen ablassen, wir brauchen es nicht. Wir nehmen die vorbereitete Marinade und füllen sie zum zweiten Mal mit unseren Tomaten, geben Essig und rollen die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln auf.
10. Wir bringen die Gläser an einen dunklen Ort, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie langsam abkühlen.
11. Danach bewahren wir unsere Tomaten in einem warmen Raum auf.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Tomaten die Sie einlegen werden - sie sollten mittelgroß oder klein sein, ohne Beschädigung, braun oder rot. Halten Sie sich bei der Konservierung genau an die Reihenfolge der Schritte. Dann können Sie sicher sein, dass im Winter auf Ihrem Tisch Tomaten der Sorte und des Geschmacks stehen, die Sie sich gewünscht haben.

Achtung, nur HEUTE!

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