Brötchen aus reichhaltigem Hefeteig. Butterbrötchen und der köstlichste weiche Brötchenteig

Produkte aus Hefeteig, zubereitet von den fürsorglichen Händen der Hausfrau und erwärmt durch die Wärme des Herdes, nehmen seit der Antike einen Ehrenplatz auf dem Esstisch ein. In Rus backten Mädchen mit Begeisterung duftende und kochend heiße Kuchen und Brötchen in verschiedenen Größen. Solche Produkte auf dem Küchentisch waren ein unverzichtbares Merkmal des Feiertags und symbolisierten die Gastfreundschaft und Herzlichkeit der Hausbesitzer.

Heutzutage kann man süße Brötchen und andere Backwaren in jedem Geschäft kaufen, aber im Laden gekaufte Backwaren sind niemals mit selbstgebackenen Brötchen und Kuchen zu vergleichen. Viele Mädchen wissen einfach nicht, wie man schnelle Brötchen mit erschwinglichen Zutaten backt, die sie zu Hause immer zur Hand haben.

Zutaten

Beginnen Sie gleich zu Hause mit guter Laune mit der Teigzubereitung. Dann werden die Backwaren besonders lecker und optisch ansprechend.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Herstellung von Backwaren zu Hause erfordert nur minimalen Aufwand und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Wenn Sie erstaunliche Ergebnisse erzielen und Ihre Verwandten und Kinder mit hochwertigen Backwaren erfreuen möchten, befolgen Sie die Anweisungen in diesem Artikel. Die Herstellung von Brötchen zu Hause kann in mehrere Schritte unterteilt werden.

Gießen Sie ein Glas pasteurisierte Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie den Inhalt des Behälters bei mittlerer Hitze. Wenn Ihre Milch eine Temperatur von 45 Grad erreicht hat und sich warm anfühlt, geben Sie die im Rezept angegebene Menge Trockenhefe und Kristallzucker in die Pfanne.
Lassen Sie die Pfanne auf der Küchenarbeitsplatte stehen und lassen Sie den Inhalt eine Weile stehen. Nach ein paar Minuten werden Sie sehen, wie die Milch aufsteigt. Geben Sie sofort ein Stück geschmolzene Butter oder Margarine, rohe Eier, raffiniertes Öl, Speisesalz, Vanillin und Weizenmehl in den Behälter. Um Hühnereier zu einem flauschigen Schaum zu schlagen, verwenden Sie eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Mixer.
Mischen Sie das Innere der Pfanne gründlich durch und achten Sie auf die Konsistenz des resultierenden Teigs. Sollte der Teig zu flüssig sein, geben Sie noch mehr Weizenmehl in die Pfanne und beginnen Sie sofort mit dem Kneten des Teigs. Das resultierende Produkt sollte an einem warmen Ort aufgegossen werden, der zuverlässig vor Zugluft und Sonnenlicht geschützt ist. Der von Ihnen zubereitete Teig wird voraussichtlich innerhalb von 20–30 Minuten die gewünschte Konsistenz erreichen. Nach dieser Zeit den Hefeteig auf den Küchentisch legen.
Den vorbereiteten Teig zu einer langen, elastischen Rolle rollen. Schneiden Sie aus diesem Produkt kleine Stücke und rollen Sie diese mit einem Silikon-Nudelholz schnell zu Fladen aus. Die Größe jedes Kuchens sollte die ungefähre Größe einer Teeuntertasse nicht überschreiten. Zum Einfetten des Kuchens benötigen Sie ein kleines Stück Backmargarine oder Butter, zuvor weich gemacht und aus hochwertiger Sahne hergestellt.
Streuen Sie eine kleine Menge Kristallzucker auf die Oberfläche jedes Kuchens und formen Sie ihn dann zu einer Rolle. Sie müssen in der Mitte einen kleinen Schnitt machen, der dazu dient, einen der Ränder der von Ihnen geformten Rolle herauszubiegen. Sie können den Brötchen jede beliebige Form und Größe geben, Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und kreativ Ihr kulinarisches Meisterwerk kreieren.
Es ist Zeit, Ihre Kreationen im Ofen zu backen. Fetten Sie ein Backblech leicht mit raffiniertem Öl ein oder legen Sie es mit Backpapier aus und legen Sie Ihre vorbereiteten Brötchen hinein. Bei einer Temperatur von 20–25 Grad sollten die Produkte 15 Minuten stehen. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Brötchen aufgehen und leicht an Größe zunehmen.
Bestreichen Sie sie unbedingt mit einem breiten Backpinsel, der in Ei getaucht ist, das zuvor mit einem Mixer oder Mixer geschlagen wurde. Stellen Sie das ofenfeste Backblech mit den Brötchen in den heißen Ofen. Bei 180 Grad müssen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang backen. Sobald die Backwaren aufgehen, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen.
Legen Sie die fertigen Brötchen auf ein sauberes Leinentuch und decken Sie sie mit einem großen Handtuch aus Naturstoff ab. Sie werden sich noch lange an den erstaunlichen und leicht festlichen Geschmack der nach diesem hausgemachten Rezept zubereiteten Brötchen erinnern. Probieren Sie sie in fröhlicher und freundlicher Gesellschaft und tanken Sie im Kreise Ihrer Lieben positive Emotionen.

Express-Option zur Herstellung hausgemachter Brötchen

Wenn Sie nicht genug Freizeit haben oder sich nicht über einen längeren Zeitraum mit Hefeteig beschäftigen möchten, versuchen Sie, schnell und schnell zu Hause flauschige, schöne Brötchen zu backen.

Zutaten

Mehl - 350 Gramm;
natürlicher Fruchtjoghurt - 350 Gramm;
raffiniertes Öl – ein Esslöffel;
Kristallzucker - 2,5 Teelöffel;
Speisesalz - ein Teelöffel;
Backpulver - ein Beutel.

Herstellungsverfahren

Alle Zutaten verrühren und zu einem elastischen Teig kneten.
Legen Sie es auf die Oberfläche des Backblechs und teilen Sie den Teig in mehrere Teile (8 oder 10).
Machen Sie die Brötchen und backen Sie sie 20 Minuten lang bei einer hohen Temperatur von 220 Grad.

Essen Sie Ihre Brötchen mit Genuss und genießen Sie die Zeit mit Ihren besten Freunden zu Hause.

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Guten Appetit!

Butterbrötchen stehen sehr oft auf unserem Tisch. Und wie kann man darauf verzichten, wenn Freunde kommen und man sie zum Tee einladen möchte?

Sie lieben Brötchen aus Hefeteig wegen ihrer luftigen Struktur und ihrem wunderbaren Geschmack.

Und wie sie aussehen werden, hängt nur von der Gastgeberin ab, die beschlossen hat, ihr kulinarisches Talent unter Beweis zu stellen.

Einige Nuancen bei der Herstellung von Brötchen aus Butterteig, die Sie sich merken müssen

So backen Sie Brötchen, die Ihre Gäste beeindrucken. Natürlich im guten Sinne des Wortes. Es gibt mehrere Geheimnisse, die für Sie nützlich sein werden und an die Sie sich erinnern sollten.

Erstens erhält man luftige Brötchen, wenn für deren Zubereitung Teig verwendet wurde. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus warmer Milch, Hefe, einem kleinen Teil Zucker und drei bis vier Esslöffeln gesiebtem Mehl.

Der Teig wird an einem warmen Ort 15 Minuten (wenn Sie Trockenhefe haben) oder eine halbe Stunde (wenn die Hefe gepresst wurde) aufgegossen und erst dann werden die restlichen zimmerwarmen Zutaten dazugegeben.

Der Teig gilt als fertig, wenn Sie eine schaumige „Kappe“ aus Luftblasen auf seiner Oberfläche bemerken. Wenn der Teig geknetet ist und sich gut von den Wänden der Form löst, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn zwei Stunden lang gehen.

Während dieser Zeit müssen Sie den Teig zweimal durchgehen und mit den Händen kneten. Nach dem dritten Aufgehen wird die Masse auf der Arbeitsfläche ausgelegt und es entstehen Brötchen oder andere Backwaren.

Hefebrötchen sind mit Vanille, Extrakten und Zitrusschale aromatisiert.

Brötchen mit glänzendem Glanz erhalten Sie, indem Sie die Oberfläche mit Zuckerwasser, Milch oder Eigelb bestreichen. Der Vorgang wird durchgeführt, bevor die Backwaren im Ofen verbleiben.

Die geformten Hefebrötchen (sie können gefüllt oder ungefüllt sein) werden auf einem Backblech ausgelegt und gehen gelassen. Je nach Größe der Backwaren müssen Sie 15-30 Minuten warten und erst dann in den Ofen schieben.

Heute lernen Sie einige köstliche Backrezepte kennen. Alle davon sind nicht kompliziert, und wenn Sie die Produkte in der Küche finden, dann höchstwahrscheinlich im nächstgelegenen Geschäft.

Rezept für Brötchen mit Mohnfüllung

Fügen Sie zu einem köstlichen Butterbrötchenteig Folgendes hinzu:

ein halbes Kilogramm Mehl; ein bisschen Salz; ein Glas Milch; ein Löffel Vanillezucker; 7 EL. Löffel Zucker; Trockenhefe – eine kleine Tüte; 100 g Butter; 1 Ei.
Die Füllung besteht aus: 100 g Mohn; 70 g klein; 180 g Zucker und ein Ei.

Rezept für Butterbrötchen:

Den Teig zerstampfen. Die Milch erhitzen, dann Trockenhefe, 2 Esslöffel Mehl und einen Löffel Kristallzucker hinzufügen. Die Mischung glatt rühren und gehen lassen.
Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, kneten Sie den Teig weiter und schmelzen Sie zunächst die Butter.
Während es abkühlt, das Ei mit Zucker, Vanille und Salz zerdrücken.
Mehl in eine Schüssel geben, einen Trichter formen und die Eimischung, die flüssige Butter und den Teig hineingeben.
Weichen Teig kneten. Wenn Sie mehr Mehl benötigen, können Sie mehr hinzufügen, aber nicht viel. Hauptsache, der Hefeteig klebt nicht an den Händen.
Den Hefeteig zu einer Kugel formen, in einen großen Topf geben und abdecken.
Nach einer Stunde bildet sich die Masse und ist bereit, die Rohlinge zu formen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, indem Sie den Mohn dämpfen. Den Mohn, sortiert und gewaschen, in einen tiefen Teller mit kochendem Wasser gießen. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und den Mohn im Mörser zerstoßen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, alles mit einem Mixer zu machen, geht es schneller. Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Den aufgegangenen Hefeteig aus der Form nehmen und halbieren.
Die Schicht 5 mm dick ausrollen und mit weicher Butter bestreichen.
Die Mohnfüllung auf der Oberfläche verteilen, mit einem Spachtel glatt streichen und die Rolle aufrollen.
Die Rolle in 2 cm breite Rollen teilen und mit der Schnittkante nach unten auf ein Backblech legen.
Lassen Sie die Brötchen eine Viertelstunde unter einer Serviette stehen und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei, wenn sie „wachsen“.
Bei einer Ofentemperatur von 200 Grad dauert es 20 Minuten, bis es vollständig fertig ist.

Rezepte zum Backen mit Mohnfüllung finden Sie auf anderen Seiten meiner Seite.

Rezept für süße Zimtschnecken

Mit gemahlenem Zimt und Zucker gefüllte Hefebrötchen nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Aus einfachen Zutaten lässt sich Hefesüßteig leicht zubereiten; glücklicherweise liegt die Zeit der Knappheit schon lange hinter uns.

Die Backwaren haben einen zweiten Namen – Brötchen – und haben eine süße, knusprige Kruste. Sie müssen nur meinen Empfehlungen folgen, den Rest können Zeit und Küchengeräte für Sie erledigen.

Zutaten, aus denen die Brötchen hergestellt werden:

Ein halbes Glas Pflanzenöl; ein Glas Milch; eine Tüte Trockenhefe oder 40 g gepresst; 40 g Zucker; 1/3 Teelöffel Salz; 40 g Zucker; 10 g Backpulver und ein halbes Kilogramm Weißmehl. Dies ist für einen Blätterteig. Bereiten Sie die Füllung vor aus: 1⁄4 Packung Butter; Zucker und Zimt nach Geschmack.

Den Hefeteig kneten:

Milch und Butter in einer Schüssel vermischen und erhitzen.
Wenn das Essen 40 Grad erreicht hat, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie mit Kristallzucker gemahlene Trockenhefe hinzu.
Das Mehl sieben und dann mit Backpulver und Salz vermischen.
Geben Sie die Mischung nach und nach zur aufgelösten Hefe.
Kneten Sie einen zarten und weichen Teig, der auf keinen Fall zu hart sein sollte.

Decken Sie dann die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten gehen.

Wenn Sie das Kneten von Hefeteig schneller und problemlos bewältigen möchten, dann vertrauen Sie diese Arbeit einem Brotbackautomaten an – in anderthalb Stunden haben Sie eine zarte Masse zum Formen von Brötchen bereit.

Machen wir köstliche Brötchen mit Hefe:

Den Teig ausstanzen und in gleich große Kugeln teilen. Am bequemsten geht das so: 2-3 Rollen Hefeteig ausrollen und in 3 cm breite Stücke schneiden.
Die Kugeln zu Fladen ausrollen, mit Butter einfetten und mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Passen Sie die Füllmenge nach Ihrem Ermessen an.
Rollen Sie die Rollen, falten Sie die Ränder nach innen.
Machen Sie Schnitte auf gegenüberliegenden Seiten (wie auf dem Foto) und drehen Sie sie nach oben und zur Seite. Das Ergebnis war ein Brötchen, das einem Schmetterling mit offenen Flügeln ähnelte. Sehr hübsch!
Gehen Sie bei allen Zubereitungen genauso vor und legen Sie die Brötchen sofort auf ein Backblech.

Wenn Sie mit dem Formen der Backwaren fertig sind, sind die ersten Brötchen bereits aufgegangen, sie müssen mit Eigelb eingefettet und gebacken werden.

Rezepte zum Backen aus Hefeteig beinhalten folgenden Vorgang: Bevor Sie die fertigen, flauschigen Brötchen vom Backblech nehmen, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Rezept für Orangenbrötchen aus Hefeteig

Sie können Butterteig herstellen aus: 5 ½ Tassen Mehl; Packungen Butter; Vanillezucker; ein großes Glas Vollmilch; Vier Eier; 0,5 Teelöffel Salz; 9 g Trockenhefe; 2,5 Löffel Zucker.

Für die Füllung sollten Sie folgende Produkte haben: 0,6 kg dunkler Zucker; 70 g Nüsse; 130 g Honig; 0,350 kg Butter; 20 g Orangenschale und 60 ml Orangensaft; 2 Päckchen Vanillezucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Den Teig in der Schüssel einer Küchenmaschine kneten. Dazu das gesiebte Mehl einfüllen, weiche Butter, Eier und alle Hauptzutaten dazugeben.
Schalten Sie die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit ein, gießen Sie nach und nach warme Milch hinzu und kneten Sie den Teig.
Stoppen Sie den Mixer nicht und lassen Sie ihn noch weitere 10 Minuten laufen. Als Ergebnis erhalten Sie eine glatte, homogene Masse, die eine Stunde lang gehen sollte. Um zu verhindern, dass es im Freien verwittert, decken Sie es mit einer Serviette ab.
Alle Zutaten für die Füllung, außer Nüssen, in eine Rührschüssel geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Stellen Sie es an einen kühlen Ort, während Sie an den Nüssen arbeiten. Trocknen Sie die Nüsse im Ofen, kühlen Sie sie ab und hacken Sie sie in einer dicken Plastiktüte mit einem Nudelholz.
Nehmen Sie die Form und legen Sie sie mit Backpapier aus, aber so, dass sie über die Seiten hinausragt (wie auf dem Foto).
2/3 der Füllung auftragen und die Oberfläche glätten.
Ein Drittel der gehackten Nüsse abtrennen und darüber streuen.
Aus dem Hefeteig ein Rechteck formen und die restliche Füllung hinzufügen.
Die Oberfläche mit Nüssen zerdrücken, aufrollen und wiederum in Teile teilen. Es sollten 12 davon sein.
Legen Sie die leckeren Brötchen in die Form auf die Füllung und drücken Sie sie mit der Handfläche leicht an, als würde sie schmelzen.
Decken Sie die Form mit einer Serviette ab, damit sich keine trockene Kruste bildet, und lassen Sie sie eine Stunde an einem warmen Ort stehen.
Heizen Sie den Backofen vor, indem Sie ihn auf 180 Grad einstellen. Stellen Sie die Pfanne mit den Brötchen auf und warten Sie, bis sie fertig sind, der gebräunten Oberfläche nach zu urteilen.

Rezepte zum Backen im Ofen, das gleichzeitig mit dem Gießen zubereitet wird, finden Sie auf anderen Seiten der Website.

Rezept für Honigbrötchen aus Hefeteig

Der Duft und Geschmack von Honiggebäck bleibt lange im Gedächtnis. Um dieses Gericht zu backen, benötigen Sie:

2,5 Teelöffel Trockenhefe; 1 Ei und 1 Eigelb; ein Glas Milch; 100 ml Pflanzenöl; 2 große Löffel Honig; eineinhalb Teelöffel Salz; 3,5 Tassen Weißmehl.

Machen Sie die Glasur aus: einem Esslöffel Honig; ein Drittel Glas feiner weißer Zucker; zwei Esslöffel geschmolzene Butter und ein Eiweiß.

Kneten Sie den Teig mit einfachen Verfahren:

Die Milch auf 37–38 Grad erwärmen und in eine große Schüssel gießen.
Trockenhefe, Honig, Pflanzenöl, Ei mit Eigelb und Salz hinzufügen.
Gut schütteln, bis die Mischung glatt ist.
Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu, damit die Mischung nicht „verstopft“ und eine zarte Konsistenz entsteht.
Beenden Sie das Kneten, indem Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und zu einer Kugel rollen.
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Trockene und saubere Backbleche mit Pflanzenöl einfetten und mit Ronden füllen, davon sollten 24 Stück sein.
Decken Sie die Backbleche mit Servietten ab und legen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
Wenn die leckeren Brötchen aufgegangen sind und ihr Volumen etwa verdoppelt haben, schalten Sie den Ofen ein; er muss auf 180 Grad vorgeheizt werden.
In der Zwischenzeit die Glasur herstellen. Alle im Rezept genannten Zutaten in einem kleinen Topf oder Kochtopf vermischen. Die Mischung benötigt keine Wärmebehandlung. Tragen Sie sie daher sofort mit einem Pinsel auf die rohen Brötchen auf.
Der Teig bleibt 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis er eine goldglänzende Kruste bekommt (siehe Foto).

Saftig süße Brötchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig

Benötigte Zutaten: 0,450 kg Feinmehl; 0,150 l Sahne; 5 g Schnellhefe; drei Eier; 60 g Kokosflocken; ein halbes Glas Milch; 400 g fermentierter Milchkäse; 6 EL. Löffel weißer Kristallzucker; 70 g Bauernbutter und 100 g Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Gießen Sie Trockenhefe und Zucker (2 Esslöffel) in die auf 37 Grad erhitzte Milch. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 30 Minuten lang unter einer Serviette einweichen.
Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen und die Eier unterschlagen.
Als nächstes fügen Sie weiche Butter und verdünnte Trockenhefe hinzu.
Gründlich mischen, die entstandene Masse mit einem Handtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und 40 Minuten ruhen lassen.
Machen Sie ohne Zeitverlust die Quarkfüllung. Dazu Käse, Eier, Kokosnuss und Zucker mit einem Spatel vermischen. Es sollte eine homogene glatte Masse entstehen.
Rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus und geben Sie ihm eine rechteckige Form.
Die Füllung auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen.
Rollen Sie die Rolle und drücken Sie die Schichten fest an.
In 3 cm breite Stücke teilen, die jeweils in eine gefettete runde Form gelegt werden.
Legen Sie die süßen Brötchen auf den Ofenrost. Bei 180 Grad sind sie in einer halben Stunde fertig.
Nehmen Sie die Form heraus, aber es ist noch zu früh, um den köstlichsten Leckerbissen zu servieren. Sahne über das Gebäck gießen, mit Kristallzucker bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Damit die Hefebrötchen sehr zart und luftig werden, achten Sie darauf, den Teig gut aufgehen zu lassen.
Mehl für süßes Backen muss von höchster Qualität sein.
Sie können Ihren Backwaren Glanz und Glanz verleihen, indem Sie die Oberfläche mit Milch oder geschlagenem Ei bestreichen. Erst nach diesem Vorgang schicken Sie die leckeren Brötchen in den Ofen.

Mein Videorezept

Auf der Suche nach dem perfekten Brioche-Teig? Versuchen Sie es nach unserem Familienrezept mit detaillierten Fotos und Videobeschreibungen der Zubereitung zuzubereiten.

50 Min

250 kcal

5/5 (3)

Ich werde oft gefragt: Wie kommt man so schnell dazu, mit süßem Hefebacken zu experimentieren? Schließlich besteht immer die Gefahr, dass der Teig nicht „passt“, der Teig nicht klappt und die vielen Arbeitsstunden umsonst sind. Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Ich wähle nur die bewährtesten Rezepte und folge immer den Kochempfehlungen meiner Mutter.

Sie bereitet oft relativ einfaches und leckeres Gebäck für Brötchen im Ofen oder Brotbackautomaten nach ihrem hundertfach erprobten Rezept zu – ich versichere Ihnen, das Ergebnis ist köstlich, zart und süß!

Um diesen Teig zuzubereiten, müssen Sie kein professioneller Koch sein oder Unterricht bei Ihren Großmüttern nehmen: Es funktioniert immer, auch wenn Sie zum ersten Mal mit dem Backen beginnen.
Heute teile ich mit Ihnen die Erfahrungen meiner Mutter bei der Herstellung klassischer, köstlicher Butterbrötchen, damit Sie nicht lange nach einem Rezept suchen müssen, das Ihren Erwartungen mit Sicherheit entspricht.

Wissen Sie? Die wichtigste Regel für die erfolgreiche Zubereitung des perfekten Hefeteigs ist, sich Zeit zu nehmen. Nach meiner persönlichen Statistik sind es Eile und Unaufmerksamkeit beim Teigkneten, die zu katastrophalen Ergebnissen führen, nach denen nur wenige Menschen ein zweites Mal mit dem Hefebacken beginnen. Planen Sie genügend Zeit für die Zubereitung der Brötchen ein, dann klappt garantiert alles!

Vorbereitungszeit: 60-120 Minuten

Küchengeräte

Wählen Sie sorgfältig die Utensilien, Werkzeuge und Utensilien aus, die Sie bei der Zubereitung des perfekten Hefeteigs für Brötchen unbedingt benötigen:

mehrere geräumige Schüsseln mit einem Volumen von 400-800 ml,
Teelöffel und Esslöffel,
Gabel,
Schneebesen aus Stahl oder Holz,
Handtücher (vorzugsweise Leinen oder Baumwolle),
ein Backblech oder eine Brötchenform mit Antihaftbeschichtung,

ggf. Backpapier,
Sieb,
scharfes Messer,
Küchenhandschuhe,
Halten Sie außerdem Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine mit der Möglichkeit zur Geschwindigkeitsänderung bereit.

Du wirst brauchen

Teig

Sauerteig

7 g frische Hefe;
3 g Kristallzucker;
50 ml gereinigtes Wasser.

Zusätzlich

1 EL. Löffel cremige Margarine.

Wichtig! Die vorgestellten Zutatenverhältnisse sind auf mehrere süße Brötchen ausgelegt, mit denen Sie nicht nur Ihre Familie verwöhnen, sondern auch vorbeikommende Gäste verwöhnen können. Wenn Ihnen das zu wenig ist, können Sie die Anzahl der Komponenten gerne erhöhen, tun Sie dies einfach proportional.

Sauerteig

Wichtig! Das Wichtigste bei reinem Hefeteig ist der Sauerteig. Stellen Sie daher sicher, dass beim Gehen keine Zugluft im Raum herrscht und dass die Türen immer fest verschlossen sind. Wenn Sie gegen diese Regel verstoßen, kann es sein, dass Ihre Brötchen weniger luftig werden und nicht „aufgehen“ oder sogar schnell verderben und sehr zäh und hart werden.

Teig

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen.
Dann Kristallzucker dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Körner auflösen.
Salz hinzufügen und gründlich mit einem Löffel vermischen.
Die Margarine in ein geeignetes Gefäß geben und in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen.
Zur Ei-Zucker-Mischung geben und leicht verrühren.
Das Weizenmehl mehrmals durch ein Sieb sieben, den Sauerteig dazugeben und vermischen.
Die Eiermischung mit der Margarine dazugeben.
Den Teig zuerst in einer Schüssel kneten, dann auf einem bemehlten Küchentisch.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Masse homogen geworden ist und nicht an Oberflächen klebt, geben Sie sie zurück in die Schüssel.
Mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie abdecken und für eine oder eineinhalb Stunden an einen warmen Ort stellen.
Anschließend den aufgegangenen Teig durchkneten und nochmals mindestens drei Minuten durchkneten.
Wir legen es auf die zweite Probe, es wird etwa eine halbe oder eine Stunde dauern.
Dann kneten wir den Teig noch einmal und beginnen, die Brötchen zu formen.

Zusammenbauen und Backen

Wissen Sie? Wie überprüfe ich die Bereitschaft von Brötchen? Nehmen Sie einfach einen Holzspieß oder Zahnstocher und stechen Sie Ihr Baby 5-10 cm tief ein. Ziehen Sie dann den Spieß heraus und berühren Sie mit den Fingern den Teil, der sich gerade im Produkt befand. Fühlt sich das Stäbchen nass an, ist es zu früh, die Backwaren aus dem Ofen zu nehmen, ist es aber trocken, ist das Brötchen fertig!

Das ist alles! Ihre tollen Brötchen sind fertig! Es bleibt nur noch, sie richtig anzuordnen und zu dekorieren, denn es sind die farbenfrohen, fröhlichen Dekorationen, die solchen Backwaren ein festliches Aussehen verleihen.

Meine Mutter bereitet normalerweise klassische Eiweißglasur zu – früher musste man für die Zubereitung das Eiweiß lange mit Zucker verquirlen, jetzt mischen wir die Glasur mit modernen Küchengeräten in fünf Minuten. Versuchen Sie auch, diese Glasur herzustellen!

Glasur für einfache Brötchen

Kochzeit: 5 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-10 Brötchen.
Kaloriengehalt pro 100 g: 180 kcal.

Du wirst brauchen

2 Eiweiß;
2-3 EL. Löffel Zucker oder 5 EL. Löffel Puderzucker.

Kochsequenz

Wichtig! Wenn Ihre Glasur zu dünn ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Zucker hinzu, aber machen Sie sie nicht zu dick, da sie sonst nicht an der Oberfläche der Produkte haften bleibt.

Bereit! Jetzt haben Ihre Produkte ein vertrautes, sehr appetitliches festliches Aussehen erhalten. Bestreuen Sie die Oberseite der Brötchen zusätzlich mit einem einfachen mehrfarbigen Süßwarenpulver oder gemahlenen Nüssen, und Ihre Backwaren werden einfach vom Tisch gefegt.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Sie können Backwaren einfach unglaublich schön machen, indem Sie sie mit bunten kandierten Früchten oder zu Staub zermahlener Marmelade bestreuen. Versuchen Sie, Ihre fertigen Backwaren kühl zu lagern, da Brötchen aus Hefeteig bei Hitze sehr schnell verderben.

Sehen Sie sich das Videorezept an

Im Video unten sehen Sie, dass die Zubereitung von Brötchenteig ganz einfach und schnell geht.

Abschließend möchte ich unseren lieben Lesern raten, noch einige weitere tolle Brötchenoptionen vorzubereiten, die Ihre Lieben und Freunde auf jeden Fall begeistern werden. Probieren Sie zum Beispiel die leckeren, sehr zarten und süßen Brötchen mit Marmelade, die für ihre einfache und schnelle Zubereitung bekannt sind.

Es wäre auch nützlich, Sie an die klassischen, aber auch berühmten, für unsere Breitengrade eher ungewöhnlichen Gerichte zu erinnern, die ich letztes Jahr zubereitet habe und von deren zarter Struktur und köstlichem Aroma einfach fasziniert war. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten und Sie können ganz einfach Ihre Lieblingsvariante auswählen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Ich freue mich sehr auf Kochberichte, Rezensionen und Kommentare sowie auf eure neuen Ideen und Tipps zum Teiganreichern und Dekorieren. Guten Appetit!

In Kontakt mit

Selbstgemacht. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept sowie kleine Geheimnisse, Tricks und Feinheiten, dank derer ihre Backwaren Tag für Tag unglaublich lecker, frisch und fluffig bleiben. Heute werden wir versuchen, Ihnen alle Nuancen der Backkunst zu erklären, damit Sie einen umfassenden Eindruck davon bekommen, wie Sie hausgemachte kulinarische Meisterwerke kreieren. Viele Leute glauben, dass flauschige Brötchen nur in einer Produktionswerkstatt zubereitet werden können. Tatsächlich stimmt das nicht, es ist nur so, dass wir uns zu Hause oft nicht an die Grundregeln halten, was dazu führt, dass der Teig schlecht aufgeht und die Backwaren abgestanden sind. Kommen wir zur Sache, damit morgen alle duftende Brötchen auf dem Tisch haben.

Zutaten für die Herstellung von Brötchen

Traditionell wird angenommen, dass dem Teig Backwaren hinzugefügt werden müssen, sonst handelt es sich nicht mehr um ein selbstgemachtes Brötchen. Das Rezept ist überall zu finden, aber jedes enthält fast die gleiche Zusammensetzung: Butter, Milch, Eier, Zucker. Das ist logisch, denn wenn man den Boden mit Wasser und Mehl knetet, erhält man normales Brot, aber kein Brötchen. Andererseits sagen erfahrene Bäcker, dass zu viel Backen das Aufgehen des Teigs beeinträchtigt, und das stimmt. Hefe ist in einem Medium, das zu viel Fett enthält, nicht aktiv, aber sie liebt Zucker sehr.

Also, kommen wir zur Sache! Sie benötigen Hefe, die am besten in warmer Milch verdünnt wird. Wenn Sie Wasser hinzufügen, erhalten Sie nicht mehr dasselbe selbstgemachte Brötchen. Das Rezept kann durch Entfernen oder Hinzufügen einiger Komponenten geändert werden. Ein Hühnerei, das als nächstes auf der Liste steht, verbessert den Geschmack und verleiht einen schönen Farbton, macht den Teig aber schwerer. Als Option wird vorgeschlagen, die Anzahl der Eier zu reduzieren, nur das Eiweiß zu nehmen oder es zu einem lockeren Schaum zu schlagen, ähnlich einem Biskuitkuchen.

Die nächste Komponente ist Öl. Sie dürfen nicht mehr davon einnehmen als nötig: Dies wirkt sich negativ auf die Qualität der Produkte aus. kann durch Gemüse ersetzt werden (sehr wichtig während des Fastens), Margarine oder Zucker ist ein Muss, aber wenn Ihre Lieben an Diabetes leiden, können Sie Fruktose einnehmen. Darüber hinaus verringert die Verwendung von braunem Zucker den Kaloriengehalt des Gerichts. Weizenmehl muss von höchster Qualität sein. Außerdem muss es gesiebt werden.

Regeln für die Zubereitung von üppigem Gebäck

Denken Sie zunächst daran: Nur frische Zutaten ergeben ein köstliches hausgemachtes Brötchen. Im Rezept ist immer Hefe enthalten, und hier ist besondere Aufmerksamkeit geboten. Ob nass oder trocken, sie sollten nach Ablauf des Verfallsdatums immer weggeworfen werden. Denken Sie daran, dass die Temperatur von Milch und Hefe gleich sein muss. Nehmen Sie Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank. Wenn Sie Nasshefe verwenden, lösen Sie diese sofort in der Flüssigkeit auf und mischen Sie Trockenhefe mit Zucker vor. Von Letzterem sollte übrigens nicht zu viel im Hefeteig enthalten sein.

In aller Ruhe das gesamte Mehl ausschütten, portionsweise dazugeben und gut durchkneten. Überwachen Sie den Zustand des Teigs: Er sollte glatt, weich und elastisch sein. Während des Aufgehens wird die Mischung etwas fester, also nicht zu viel Mehl hinzufügen.

Heutzutage gibt es viele Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie hausgemachte Brötchen herstellen. Darüber hinaus lassen sich sowohl aus Hefe- als auch aus Butterteig köstliche Backwaren herstellen. Wenn Sie noch neu im Kochen sind, wählen Sie die erste Option. Selbst wenn Sie den Teig zu dicht machen, gleicht er dies beim Aufgehen etwas aus. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, werden Sie auf jeden Fall ein gutes Ergebnis erzielen.

Ein wichtiger Punkt: Hefeteig braucht Zeit zum Aufgehen und muss warm gehalten werden, während normaler Teig in den Kühlschrank gestellt werden muss, damit er etwas aufgeht und elastisch wird. Die Backform kann beliebig sein, ebenso die Füllung. Für Letzteres werden frische Beeren und Früchte verwendet. und Konfitüren, Marmeladen, Marmelade, Schokolade und man weiß nie, was sonst noch! Verwenden Sie nur keine zu dünne oder flüssige Füllung. Übrigens noch eine Nuance! Wenn Sie Brötchen mit Füllung backen möchten, empfiehlt es sich, dem Teig nur sehr wenig Zucker hinzuzufügen, damit die Hefe wirken kann.

Wie man Brötchen backt

Wie macht man selbstgemachte Brötchen lecker, fluffig und aromatisch? Dazu müssen Sie üben. Die einfachste Variante sind klassische Rosen. Sie werden sehr schön und sind nicht schwer herzustellen. Bereiten Sie dazu zunächst den Teig vor. Hefe in Milch auflösen, etwas Zucker und Mehl hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Hut aufgeht. Gießen Sie nun die restliche Milch, die verquirlten Eier, den Zucker und das Salz ab und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Wenn der Teig dick genug ist, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und kneten Sie den Boden, bis er fertig ist. Wie kann man diesen Moment bestimmen?

Der fertige Teig ist glatt und elastisch, klebt noch ein wenig an den Händen, weich, nicht hart. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie es kneten, zu einer Schicht rollen, mit einem Pinsel mit vorgeschmolzener Margarine oder Sonnenblumenöl einfetten, mit Zucker bestreuen und zu einer Röhre rollen. Durch das Schneiden der Rolle in Stücke erhält man fertige Brötchen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit können Sie den Backofen vorheizen. Die Produkte werden in etwa 10 Minuten gebacken. Heiße Brötchen können mit Schlagzucker belegt werden.

Geheimnisse der vollendeten Hausfrau

Selbstgemachte Brötchen, süß und aromatisch, sind der Geschmack der Kindheit, Erinnerungen an ein fernes Dorf, ein kleines Haus und eine geliebte Großmutter... In Ihrer Küche können Sie Backwaren zubereiten, die duftenden und fluffigen Backwaren in nichts nachstehen. Wir haben eine Liste mit Feinheiten zusammengestellt, die Sie kennen müssen:

Das Wichtigste, worauf die Gastgeberin achten sollte, ist die Leichtigkeit und Flauschigkeit des Teigs. Dazu müssen Sie das Mehl sieben (mindestens zweimal – das zweite Mal kurz vor dem Kneten) und etwas Stärke hinzufügen.
Zu jedem Teig, außer Knödeln, Vanillepudding und Mürbeteig, müssen Sie Grieß hinzufügen (ein Esslöffel pro 0,5 Liter Flüssigkeit). Dadurch wird ein Austrocknen der Backwaren für längere Zeit verhindert.
Milch sollte vorhanden sein, besser ist es jedoch, ein halbes Glas durch Mineralwasser zu ersetzen. Machen Sie als letzten Ausweg „Pop“: Geben Sie einen Teelöffel Essig in ein halbes Glas Wasser.
Ein ebenso wichtiger Punkt ist das richtige Gehen des Teiges. Der Raum sollte warm und ohne Zugluft sein. Ideal ist es, wenn die Unterlage, auf die die Brötchen gelegt werden, leicht erwärmt ist. Sie können heißes Wasser in eine Schüssel gießen (aber kein kochendes Wasser!) und zum Gehen ein Backblech darauf legen.
Backen Sie die Brötchen bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig backen. Es ist sehr wichtig, dass der Teig nicht zu viel Zucker enthält, da die Produkte sonst anbrennen.
Bitte beachten Sie, dass am Ende des Knetens weiche oder geschmolzene Fette zur Basis hinzugefügt werden.
Weder der Teig noch der Teig sollten zu lange gekocht sein. Halten Sie sich strikt an das Rezept! Wenn der Teig über Nacht stehen bleibt, verliert er seine Eigenschaften. Es sollte maximal 3 Stunden gehen (an einem warmen Ort), danach müssen Sie es entweder in den Kühlschrank stellen oder mit dem Backen beginnen.
Wenn Sie möchten, dass die Brötchen krümeliger werden, geben Sie mehr Fett und weniger Flüssigkeit auf den Boden. Wenn Sie eine brotige Struktur wünschen, ändern Sie die Proportionen genau umgekehrt.

Die schnellsten Brötchen

Das allererste Problem, mit dem die Hausfrau konfrontiert ist, ist Zeitmangel. Und in der Tat ist es eine Schande, den einzigen freien Tag in der Küche zu verbringen, und sei es nur, um etwas Leckeres zu backen. Tatsächlich lassen sich selbstgemachte Brötchen (süß oder nicht) recht schnell zubereiten. Wie? Ja, ganz einfach! Suchen Sie nicht nach komplizierten Rezepten, sondern achten Sie auf gewöhnliche Backwaren, die nicht viel Zeit zum Aufgehen benötigen. Wir stellen Ihnen ein Rezept für Kefir-Brötchen zur Verfügung.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Kefir, Joghurt oder fettarme Sauerrahm – 250 g.
Premiummehl - 300 g.
Zucker - 100 g.
Salz - 0,5 Teelöffel.
Backpulver – 2 Teelöffel.
Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Verfahren

Den Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Danach in Stücke schneiden, Brötchen formen und diese mit verquirltem Ei bestreichen. Sie können mit Sesam oder Zucker bestreuen. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Die wertvollsten Hausbackrezepte sind diejenigen, die nicht zu kapriziös sind und auch dann erfolgreich gelingen, wenn kleine Nuancen nicht beachtet werden. Dies sind die Beispiele, die wir hier präsentieren, damit Sie sie verwenden können. Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Mehl unterschiedlich ist. Geben Sie daher niemals die gesamte angegebene Menge auf einmal hinzu.

Rezept für einfache süße Brötchen

Üppige Teebrötchen sind eines der beliebtesten Desserts, das im Laden so schwer zu kaufen ist. Nein, es werden ziemlich viele Backwaren verkauft, aber der Geschmack lässt zu wünschen übrig. Wenn Sie unerwartete Gäste haben, können Sie schnell die nächste Leckerei vorbereiten.

Mischen Sie 350 g Mehl, Pflanzenöl, je 2 Teelöffel Backpulver und Zucker sowie eine Prise Salz. Zu dieser Mischung sollten Sie 300 g Joghurt oder Kefir hinzufügen. Den Teig in 10 Teile teilen, die Stücke in Zucker wälzen oder mit Sesamkörnern bestreuen. 20 Minuten bei 220 Grad backen.

Hausbackrezepte empfehlen oft die Verwendung von Milch anstelle von Kefir. Sie benötigen 2 Tassen Mehl, 2/3 Tasse Milch, 60 g Pflanzenöl, 3 Teelöffel Backpulver. Um leckere Brötchen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten mischen, einen flachen Kuchen formen und mit einer Form Figuren daraus ausstechen. Backen Sie die Produkte 20 Minuten lang. Köstliche hausgemachte Brötchen werden Ihre Lieben zweifellos begeistern. Darüber hinaus nimmt ihre Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch.

Leckere fruchtige Brötchen

Was passt am besten zum Tee? Backen natürlich! Selbstgemachte Brötchen werden meist mit Zimt zubereitet – ein Klassiker! Aber auch zum Backen eignet sich der Duft der Orange hervorragend, daher bieten wir Ihnen das folgende Rezept an. Nehmen Sie 185 g Milch, erhitzen Sie sie leicht und verrühren Sie sie mit 1 Teelöffel. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und 110 g Butter hinzu. Kneten Sie den Teig, indem Sie etwa 300 g Mehl hinzufügen. In 8 Kugeln teilen. Jetzt müssen Sie die Orangenschale vorbereiten und mit Zucker mischen. Rollen Sie die Kugeln in dieser Mischung und lassen Sie sie 1 Stunde lang gehen. 25 Minuten backen. Der Duft wird so sein, dass sogar die Nachbarn kommen. Und sie werden auf jeden Fall verlangen, Ihnen zu erklären, wie man hausgemachte Brötchen backt.

Burger

Wer es etwas exotischer möchte, kann mit Füllungen experimentieren. Süße hausgemachte Brötchen können mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen zubereitet werden. Das können Kondensmilch und weiches Karamell, Honig und Nüsse, Zucker und Butter, Trockenfrüchte, Rosinen, Mohn, Schokolade, frische Früchte oder Beeren, Käse und vieles mehr sein. Die Hauptsache ist, nichts hinzuzufügen, was leicht auslaufen kann. Marmelade kann also erfolgreich verwendet werden, flüssige Marmelade verdirbt jedoch nur die Backwaren. Auch bei Kondensmilch ist Vorsicht geboten: In die Brötchen kommt nur naturdickes Produkt, und das in kleinen Mengen. Sie können jeden beliebigen Teig wählen. Gefüllte Brötchen schmecken sowohl mit Hefe- als auch mit Butterteig gut.

Fassen wir es zusammen

Ein Haus zu betreten, in dem es nach frischen Backwaren riecht, ist pures Glück. Es entsteht sofort eine Atmosphäre der Behaglichkeit und Wärme, und man hat das Gefühl, hier erwartet zu werden. Erfreuen Sie Ihre Lieben daher unbedingt mit duftenden Backwaren. Es ist nicht so schwierig und nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch. Sie müssen jedes Rezept ein wenig anpassen. Dazu müssen Sie den Teig mehrmals zubereiten, die Ergebnisse vergleichen und entsprechende Notizen im Kochbuch machen. Grundsätzlich geht es um die Mehlmenge, da diese bei jedem unterschiedlich ist. Nach ein paar Experimenten haben Sie perfekte Brötchen!

Ich habe ein wunderbares Rezept, das ich von meiner Mutter bekommen habe. Brötchen aus reichhaltigem Hefeteig Es ist ein Feiertag, fast wie Ostern.

Damit die Brötchen lecker und luftig werden, müssen Sie sich Zeit für die Zubereitung nehmen. Und am Wochenende ist es besser, Brötchen zu backen.

Rezept für Brötchen

süßer Teig für Brötchen

Milch 1 Liter
Eier 4 Stk.
Zucker 0,5 Tassen oder 5 EL. l
Butter 50 gr.
Margarine 100 gr.
Sonnenblumenöl 2 EL.
Trockenhefe 3 EL. l.
Salz 1/2 TL.
Vanillin oder Vanillezucker
Sesam (optional)
Mehl ca. 2 kg.
Wasser für den Teig 0,5 EL.

Für die Füllung

Zucker
Sonnenblumenöl

zum Einfetten von Brötchen

Eier 2 Stk.

wie man Brötchen macht

Es wird nicht schwer sein, Brötchen nach dem Rezept mit Foto zuzubereiten. Aus diesem Teig können Sie nicht nur Brötchen, sondern auch Brötchen mit Mohn oder Rosinen, Kuchen und Brötchen herstellen. Wenn dieses Rezept viel Teig erfordert, verwenden Sie die Hälfte der Zutaten.

1. Bereiten wir den Teig vor. 3 EL vermischen. Löffel Trockenhefe, 2 EL Zucker, 2 EL. Mehl mit 0,5 Tassen warmem Wasser. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten lang gehen.

2. Eier mit Zucker mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.

3. Butter und Margarine schmelzen, Sonnenblumenöl hinzufügen.

4. Eier mit Zucker, zerlassener Butter, Teig in warme Milch gießen, Salz, Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen, verrühren.

5. Schrittweise Gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig kneten, er sollte weicher als Knödel sein und nicht an den Händen kleben. Den Teig an einen warmen Ort stellen.

6. Der Teig geht auf, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn bis zum nächsten Aufgehen stehen.

7. Nach dem zweiten Aufgehen den Teig noch einmal durchkneten und portionsweise auf den Tisch legen.

8. Ein Stück Teig zu einer Wurst rollen und in gleiche Teile schneiden.

9. Wir formen jedes Stück mit unseren Händen zu einem Fladen, gießen einen Teelöffel Zucker und einen unvollständigen Teelöffel Sonnenblumenöl hinein.

10. Die Ränder des Kuchens zusammenführen und zusammendrücken.

11. In zwei Hälften falten und einen flachen Schnitt machen, entfalten.

Die vorbereiteten Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen. Den Teig 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit Ei bestreichen und in den Ofen schieben. Im Ofen bei 180 °C backen.

Nach 20 Minuten nehmen wir es aus dem Ofen, so rötlich, aromatisch und lecker.

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