Die Bäckerbrüder backen Blätterteiggebäck. Hefe-Blätterteigbrötchen mit Vanillesoße – Rezept mit Fotos und Videos

Tom und Henry Herbert, Moderatoren der neuen TLC-Sendung „The Baker Brothers: A Taste of Britain“, geben gerne ihre Geschäftsgeheimnisse und Rezepte weiter. Wir haben gelernt, wie man mit Hefeteig zurechtkommt, wie man mit dem gesündesten Mehl oder ganz ohne Mehl backt.

Tom und Henry Herbert sind berühmte britische Fernsehmoderatoren. Ihre Sendung „Baker Brothers“ bringt Hausfrauen aus aller Welt vor den Fernseher. Aber ihre Interessen beschränken sich nicht nur auf das Backen, vor allem wenn man bedenkt, dass einer der Brüder, Henry, ein Profi in der Welt des Fleisches ist, er verkauft und kocht es. Das hindert ihn aber nicht daran, der Sohn einer Bäckerfamilie zu bleiben und gerne über Kuchen und Croissants zu reden. Wir haben vor der Premiere ihrer neuen Sendung „A Taste of Britain“ mit den Bäckerbrüdern gesprochen, die die Zuschauer auf eine kulinarische Reise durch einige der entlegensten Winkel Englands mitnimmt.

Rezept von den Bäckerbrüdern.

Ein tolles Rezept für einen Schokoladenkuchen ohne Mehl für einen großen Kuchen, aber Sie können die Zutaten proportional reduzieren.
Du wirst brauchen:
10 Eier
500 g Schokolade
500 g Butter
500 g Zucker
Zucker und Eier mahlen, Schokolade und Butter schmelzen. Alles zusammengeben und vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. In eine Auflaufform geben und 45 Minuten bei 180 Grad backen. Mit Eis oder Sahne servieren.
Das ergibt einen atemberaubenden Kuchen.

Weitere Rezepte finden Sie auf der Bäckerei-Website: http://www.hobbshousebakery.co.uk/

Das Hauptprodukt ist natürlich Blätterteig. Es ist leicht in einem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft zu finden. Auf Wunsch können Sie den Teig auch selbst zubereiten. Für die Füllung eignen sich nahezu alle Lebensmittel, die im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Beispiel Käse, Schinken, Wurst, Gurken. Süßes Gebäck wird mit Früchten, Rosinen, Hüttenkäse, Beeren und Marmelade zubereitet. Für die einfachsten Rezepte benötigen Sie lediglich Blätterteig, Zucker und Butter.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Vanille, Zimt, Zitronensaft und Nüsse verleihen süßen Brötchen einen angenehmen Geschmack. Um die Backwaren goldbraun zu machen, bestreichen Sie sie mit geschlagenen Eiern oder Butter.

Wie man Blätterteigbrötchen macht

Üppige hausgemachte Brötchen haben die Form eines Umschlags, eines Dreiecks, einer Raute, einer Blume oder einer Rolle.

Fünf schnellste Rezepte:

• Den Teig auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen lassen.
• Die Schicht wird mit Weizenmehl bestreut und auf eine Dicke von 3-4 cm ausgerollt.
• Für die Füllung nehmen Sie frische Äpfel, Birnen, Aprikosen und Beeren. Trockenfrüchte werden 10-15 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht.
• Apfelfüllung passt gut zu Zimt und Hüttenkäsefüllung zu Vanille und Orangenschale.
• Damit die Marmelade nicht auf das Backblech gelangt, wird sie mit Stärke oder Maismehl vermischt.
• Die Teigschicht wird in Quadrate oder Rechtecke geschnitten, dann wird die Füllung darauf gelegt. Die Kanten der Rohlinge werden verbunden, wodurch der Leckerbissen die gewünschte Form erhält.
• Die Brötchen werden mit Mohn, Sesam oder Leinsamen bestreut.
• Um ein Anbrennen der Backwaren zu verhindern, bedecken Sie das Backblech mit Backpapier oder fetten Sie es mit Butter ein.
• Die Brötchen werden in einem Abstand von 5-7 cm voneinander ausgelegt: Während der Wärmebehandlung gehen die Brötchen auf und nehmen an Größe zu.
• Blätterteiggebäck wird im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten lang gebacken.

Der Leckerbissen wird mit Tee, Milch, Kaffee oder Limonade serviert.

Süßes Gebäck wird mit Puderzucker, Kakao, frischen Beeren und Minze dekoriert. Mit Fleisch und Käse gefüllte Brötchen können den Gästen mit Tomaten- oder Sahnesauce serviert werden.

Die Hauptbestandteile des Blätterteigs sind sich immer wieder abwechselnde Fett- und Mehlschichten. Trotz des etwas langwierigen Zubereitungsprozesses lassen sich Blätterteigbrötchen ganz einfach mit den eigenen Händen zubereiten – süß zum Tee oder herzhaft zum Frühstück. Alle Rezepte basieren auf 10 – 15 Produkten.

Dies ist eine einfache Version von süßem Gebäck und darüber hinaus kostengünstig.

Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:

• Wasser – 300 ml;
• Premiummehl – ​​500 g;
• Margarine – 280 g;
• Ei – 1 Einheit;
• Salz – 1/2 TL;
• weißer Zucker – 100 g;
• Essig – 1 TL.

Brötchen mit Zucker so zubereiten:

1. Gießen Sie Essig ins Wasser, schlagen Sie das Ei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Dann Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Die richtige Konsistenz ist elastisch, federnd und nicht zu fest.
2. Die Masse in zwei Teile teilen und ausrollen. Großzügig mit Butter und Zucker bestreichen, übereinander stapeln, aufrollen und dann spiralförmig aufrollen.
3. Wickeln Sie die entstandene „Schnecke“ in eine Tüte und legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
4. Die abgekühlte Masse ausrollen und in Stücke teilen. Jeweils eine „Wurst“ formen und Locken formen.
5. Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie ihn 15 Minuten lang.

Bitte beachten Sie, dass es besser ist, den Teig mit der Hand zu kneten. In einer Küchenmaschine geht das nur mit einem speziellen Aufsatz, sonst wird die Masse zu fest und schwer.

Wie man mit Äpfeln kocht

Dieses Rezept mit Äpfeln basiert auf einer Express-Version von Blätterteig, der nicht mehrmals ausgerollt werden muss.

Liste der Komponenten:

• Weizenmehl – ​​350 g;
• raffinierter Zucker – 100 g;
• Butter - ein Brikett;
• Ei – 1 Einheit;
• Salz – 1 TL;
• Hefe - ein halber Esslöffel;
• abgekochtes Wasser – 100 ml;
• Milch – ein halbes Glas;
• große rote Äpfel – 2 Einheiten.

Wie man kocht:

1. Hefe und einen Löffel Zucker in Wasser auflösen. Warten Sie eine Viertelstunde, bis Blasen entstehen.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und zwei Esslöffel Zucker vermischen. Geben Sie die Butter zum Mehl und verreiben Sie die gesamte Mischung mit den Händen zu Krümeln.
3. Ei und Milch mit Hefe in das Wasser geben. Diese Masse mit Mehlkrümeln vermengen. Zwei Stunden lang kneten und abkühlen lassen.
4. Schälen Sie die Äpfel von Kernen und Stiften und schneiden Sie sie in dünne, halbmondförmige Scheiben. Legen Sie sie in kochendes Wasser, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie sie zwei Minuten lang.
5. Den Teig ausrollen und in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Am Rand jedes Streifens Apfelscheiben anlegen und zu einer Rolle rollen. Sie erhalten improvisierte „Rosen“.

Es ist praktisch, sie in Muffinformen zu backen. Dies dauert 25 Minuten bei 200 °C.

Aus Blätterteig mit Marmelade

Marmelade eignet sich hervorragend für süßes Blätterteiggebäck zum Tee.

Für 400 g Teig benötigen Sie:

• ein Ei;
• beliebige Obst- oder Beerenmarmelade – 100 g.

Die Zubereitung von Blätterteig-Köstlichkeiten mit Marmelade ist so einfach wie die Zutatenliste:

1. Den Teig in 10 x 10 cm große Quadrate schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen.
2. In die Mitte jedes Stücks einen Esslöffel Marmelade geben. Decken Sie die Füllung mit den freien Rändern ab, sodass ein Umschlag entsteht.
3. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Blätterteig-Zimtschnecken

Lassen Sie uns attraktive Brötchen mit Glasur zubereiten.

Die Zutatenliste lautet wie folgt:

• halbfertiger Blätterteig ohne Hefe – 500 g;
• Butter – eine halbe Packung;
• Zimt – nach Ihrem Ermessen;
• Zucker – 100 g.

Glasurteile:

• Puderzucker – 2 Dessertlöffel;
• Milch – 100 ml.

So bereiten Sie Zimtschnecken zu:

1. Butter schmelzen, Zimt und Zucker hinzufügen, abkühlen lassen.
2. Den Teig ausrollen und mit der Butter-Zimt-Mischung bestreichen. Zu einer Rolle rollen und in 5 cm breite Portionen schneiden.
3. Legen Sie die entstandenen hefefreien Teiglinge senkrecht auf ein Backblech. Bei 180 °C 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung die Glasur aus heißer Milch und Puderzucker herstellen. Das Dessert aus dem Ofen nehmen, mit Glasur dekorieren und abkühlen lassen.

Rezept mit Mohn

Herzhafte Brötchen mit Mohn – Tischdekoration.

Hauptbestandteile:

• 300 ml Kefir;
• 2 rohe Eier;
• 2 g Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 400 g Premiummehl.

Für die Ebene:

• Butter – 400 g;
• Mohnsamen – 50 g (verkauft unter den Gewürzen).

Die Herstellung dieser Brötchen ist ganz einfach:

1. Alle Teigzutaten außer Mehl in kaltes Wasser geben.
2. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um. Kneten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen (mindestens zwei Stunden).
3. Teilen Sie die abgekühlte Masse in drei Teile und rollen Sie sie jeweils zu einem Fladen aus, sodass sie die gleiche Größe haben. Die Stücke mit Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen. Kleben Sie sie zusammen und rollen Sie sie wieder aus.
4. Den Teig in mehrere Teile teilen, aus jedem einen „Zopf“ formen (oder ihm eine andere Form geben).
5. Die „Zöpfe“ auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad 15 Minuten backen.

Sparen Sie nicht an der Butter! Die Trennung eines solchen Teigs erfolgt genau aufgrund von Fetten.

Schneller Leckerbissen mit Hüttenkäse

Die folgende Produktmenge ergibt 15 - 20 Quarkbällchen:

• 500 g Teig;
• Hüttenkäseverpackung.
• ein EL. l. Sahara;
• ein Ei.

Bereiten wir es so vor:

1. Eigelb, Zucker und Hüttenkäse verrühren.
2. Den Teig mit der resultierenden Mischung einfetten, zu einer Rolle rollen und in Portionen schneiden.
3. Besprühen Sie die zukünftigen Brötchen mit kaltem Wasser aus einer Sprühflasche und backen Sie sie 25 Minuten lang bei hoher Temperatur (210 °C).

Blätterteigbrötchen mit Hühnchen

Herzhaftes Gebäck dient als Snack oder als kompletter zweiter Gang.

Erforderliche Komponenten:

• 400 g (2 - 3 Tassen) Weizenmehl;
• Standard-Butterbrikett;
• ein Glas Wasser;
• zwei Eier, eines davon zum Bestreichen vor dem Backen;
• Salz auf einer Messerspitze;
• gehacktes Hähnchen – 400 g;
• 2 Zwiebeln.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Für den Teig alle Zutaten mit einem Löffel vermischen, dann einige Minuten mit den Händen kneten und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Nach dieser Zeit das Werkstück ausrollen und in Quadrate schneiden. Das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln vermischen und auf Quadrate legen, dabei an den Rändern Platz lassen.
3. Wir rollen die Rohlinge zu Dreiecken, drücken die Kanten fest zusammen und bestreichen die Oberfläche mit geschlagenem Ei.
4. 25 Minuten bei 200 °C backen.

Knuspriges Blätterteiggebäck ohne Füllung

Blätterteig schmeckt pur, auch ohne Füllung, köstlich.

Du wirst brauchen:

• Blätterteig – 500 g;
• zwei Eigelb;
• Zucker – 1 EL. l.

Zubereitung des Leckerbissens:

1. Wir schneiden das Halbzeug in Rechtecke der gewünschten Größe.
2. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und halten Sie dabei einen Abstand von einigen Zentimetern ein.
3. Bestreichen Sie das zukünftige Dessert mit geschlagenem Eigelb und bestreuen Sie es mit Zucker – es entsteht eine Karamellkruste.
4. 25 Minuten bei t=200 °C backen.

Zarte Blätterteigbrötchen mit Käse

Geschmolzener Käse passt gut zu dünnem, luftigem Teig.

Produktmenge pro 250 ml Wasser:

• Mehl – ​​400 g;
• rohes Ei – 1 Einheit. für die Basis und eine weitere für die Endschmierung;
• Butter 72 % – 200 g;
• Holländischer Käse – 300 g.

Lass uns anfangen:

1. Alle Zutaten außer Käse glatt rühren. Wickeln Sie es in Zellophan (Beutel, Frischhaltefolie) und legen Sie es für ein paar Stunden an einen kalten Ort.
2. Den Käse mahlen und zu 8–10 Kugeln formen.
3. Den Teig auf ein Schneidebrett legen und entsprechend der Anzahl der Käsebällchen in Quadrate teilen. Wir legen die Käsestücke einzeln in die Mitte des Quadrats. Wir schließen die Füllung und ziehen abwechselnd die freien Ecken zur Mitte des Quadrats.
4. Bestreichen Sie die Oberseite der „gepackten“ Brötchen mit geschlagenem Ei.

Die Ofentemperatur auf 200 Grad einstellen und 20 Minuten backen.

Kochen mit Bananenfüllung

Nährstoffreiche Bananen-Puffs begleiten Ihren Morgenkaffee mit Milch.

Auf Komponenten prüfen:

• 500 g halbfertiger Blätterteig;
• 1 große reife Banane;
• 1 rohes Ei.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Tauen Sie den Teig leicht auf – er sollte sich biegen, aber kühl bleiben. Schneiden Sie es in zehn Quadrate.
2. Schneiden Sie die Banane in 5 mm dicke runde Hälften. Auf jedes Quadrat 6 – 8 Fruchtstücke legen. Verschließen Sie die Füllung, indem Sie die Ränder zusammenfügen.
3. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zu diesem Zeitpunkt das Ei verquirlen und die Oberseite der Produkte damit bestreichen.
4. Stellen Sie die Form mit den Blätterteiggebäcken für 20 Minuten in den Ofen. Kontrollieren Sie die Farbe der Produkte: Wenn sie zu schnell nachdunkeln, senken Sie die Temperatur um 10 Grad. Die fertigen Brötchen sollten goldgelb sein.

Aus Blätterteig

Leere Blätterteiggebäcke sind ein günstiger Snack aus einfachsten Zutaten:

• Premium- oder erstklassiges Mehl – ​​250 g;
• abgekochtes und gekühltes Wasser – 150 ml;
• Butter – 180 g;
• Salz – 1/4 Dessertlöffel;
• Ei – 1 Einheit;
• Puderzucker - „nach Augenmaß“.

Wir gehen wie folgt vor:

1. Mehl mit Butter zu feinen Krümeln mahlen, salzen und mit Wasser aufgießen. 2 – 3 Minuten mit der Hand kneten. 10 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.
2. Wickeln Sie die Butter in die abgekühlte Mischung und rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht aus.
3. Teilen Sie es in Portionen auf, rollen Sie jede zu einer Spirale oder in eine andere Form.
4. Blätterteigbrötchen eine halbe Stunde bei 180 °C backen.

Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen.

Köstlichkeit mit Schokoladenfüllung

Es ist kein Problem, fertigen Blätterteig zu kaufen, interessanter ist es jedoch, ihn selbst zuzubereiten.

Liste der Produkte zum Nachtisch:

• 200 ml Milch;
• 100 g aufgetaute Margarine;
• 400 g Mehl;
• eine Packung Hefe;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
• 40 g Rohrzucker;
• 5 g Salz;
• geschmolzene Schokolade 72 % (Füllung).

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Zuerst die Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe hinzufügen. Warten Sie 15 Minuten, bis sie zu wirken beginnen. Anschließend das Ei, das Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

• Teig – 1 Packung;
• Pilze – 500 g;
• Salz, Pfeffer - eine Prise.

Der Aktionsplan lautet wie folgt:

1. Die Pilze anbraten, salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
2. Den Teig in Portionen teilen, die jeweils zu Quadraten ausgerollt werden. Legen Sie die Pilze in die Mitte der Stücke und verschließen Sie die Füllung mit den freien Rändern.
3. Im Ofen bei 200 °C goldbraun backen (etwa eine Viertelstunde).

Einfaches Backen mit Schinken und Käse

Es ist sinnvoll, immer gefrorenen Teig zu Hause zu haben. Ein solcher Vorrat wird sowohl einer erfahrenen Hausfrau als auch einem Kochanfänger helfen.

Alles was Sie brauchen ist:

• 1 Packung Blätterteig, zuvor aufgetaut (450 g);
• Gouda-Käse – 150 g;
• Schinken – 150 g;
• 1 großes Ei oder 2 kleine.

Aus diesem Set ergeben sich 8 Produkte. Lass uns anfangen:

1. Käse und Schinken in möglichst dünne Scheiben schneiden.
2. Die Teigschichten leicht ausrollen und in Streifen schneiden: ein Streifen – ein Brötchen.
3. Schinken und Käse auf die Zubereitungen legen. Es ist wichtig, an den Rändern 1 cm und einen Schwanz von ca. 5 cm frei zu lassen, um die Füllung sicher einzuwickeln.
4. Die resultierenden Rohlinge wickeln wir in eine Röhre (Rolle) ein und legen sie auf ein Backblech. Zukünftige Blätterteiggebäcke mit geschlagenem Ei bestreichen.
5. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Es werden Ihnen mehr als 10 Rezepte für verschiedene Blätterteiggebäcke vorgestellt. Süß und fleischig, einfach und einem Feiertagstisch durchaus würdig. Wählen Sie Optionen für jeden Anlass und bleiben Sie bei Ihren kulinarischen Experimenten immer auf dem Laufenden!

Anti-Lepik

Chefkoch bei AS Tallink Grupp
Unter den Eesti Pagar-Produkten bevorzugt Anti Hefe-Blätterteig mit Butter, Mürbeteig und Blätterteig.

Ich bin Koch bei der AS Tallink Grupp und arbeite seit 16 Jahren für Tallink, davon 9 Jahre als Koch auf einem Schiff. Kochen ist für mich Beruf und Hobby zugleich. Für mich ist es wie ein Lebensstil, ich liebe das Kochen und es macht mir großen Spaß. Ich unterrichte auch gerne, wie man einfach kocht, ohne gegen die gastronomischen Regeln zu verstoßen.
Ich kenne Eesti Pagar schon lange, ich habe ihre Kuchen, Teige und Brötchen verwendet. Die längste Erfahrung und Quelle der Zufriedenheit unserer Kunden sind unsere Frühstücksbrötchen, die wir seit vielen Jahren verwenden. Auch Kuchen. Wir können sagen, dass zuverlässige Qualität bereits ein bewährtes Zeichen ist.
Mir persönlich gefällt der neue Hefe-Blätterteig Eesti Pagar, der mit Butter hergestellt wird, sehr gut. Das einfachste, was man daraus machen kann, sind Zimtschnecken. Und der knifflige Teil ist, wo man Tarte Tatin oder Inside Out Apple Pie verwendet. Aus gefrorenem Teig können Sie einfach und schnell verschiedene Backwaren zubereiten. Man hat nicht immer Zeit, den Teig selbst zuzubereiten, und Eesti Pagar-Teig ist eine sehr gute Alternative.

Silja Luide

Silja ist eine berühmte Food-Bloggerin und Food-Liebhaberin, mehr über ihre Aktivitäten und Rezepte: siljafoodparis.blogspot.com
Unter den Tiefkühlprodukten von Eesti Pagar ist Siljas Favorit Hefeblätterteig:

Ich backe viel und habe fast jede Art Hefe-Blätterteig probiert, die es im Laden gibt. Mein Favorit war der Hefeblätterteig Eesti Pagar. Daraus habe ich Rezepte für mein neuestes Buch „Simple Temptations“ zusammengestellt. Es lässt sich leicht ausrollen und die Backwaren sind sehr lecker. Besonders gut gefällt mir, dass im Teig Butter enthalten ist.

Silja hat uns ein Rezept aus ihrem neuesten Buch „Simple Temptations“ verraten:

Parmesanstangen

Angenehm knusprige Käsestangen passen sowohl zu Bier als auch zu Wein, aber auch zu verschiedenen cremigen Suppen. Ein versprochener Hit bei Kindern.

500 g Hefe-Blätterteig
1-2 cl weicher Senf
100 g Parmesan
Getrockneter Thymian oder Oregano
1 Ei (zum Bestreichen)

Den Parmesan fein reiben. Den Teig ausrollen und eine dünne Schicht Senf darauf verteilen. Verteilen Sie den geriebenen Parmesan gleichmäßig auf dem Teig (behalten Sie eine kleine Menge zum Bestreuen bei), streuen Sie den getrockneten Thymian oder Oregano darüber, falten Sie eine Hälfte über die andere und rollen Sie den Teig erneut aus. In 1,5–2 cm breite Streifen schneiden und von der Spitze beginnend drehen. Die Stäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei, das mit 1 EL verrührt wurde, bestreichen. l Wasser, Milch oder Sahne. Den restlichen geriebenen Parmesankäse darüberstreuen. Im Ofen bei 200 Grad 15–20 Minuten backen, bis die Stäbchen goldbraun sind. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und genießen, solange die Sticks noch warm sind.

Johanna

Johanna ist eine Studentin, die einen aktiven Lebensstil führt; ihre Lieblingsprodukte beschreibt sie wie folgt:

Eesti Pagar hat mir oft geholfen, als ich einfach und schnell köstliche Brötchen aus Blätterteig und anderen leckeren Zutaten für die unerwartete Ankunft von Gästen zubereiten konnte. Lob verdient auch das Mehrkornbrötchen von Eesti Pagar, das im Geschmack und Geruch an selbstgemachte Backwaren erinnert.

Erkki Mäeväli

Der Vater der Familie, Erkki Mäeväli, brachte seiner Familie verschiedene Eesti Pagar-Produkte auf den Tisch:

Ich verwende seit etwa 5-6 Jahren Tiefkühlprodukte von Eesti Pagar. Zuerst kaufte ich Hefeblätterteig, um Pasteten mit Wurst und Fleisch zu backen, dann entdeckte ich jedoch Fertigprodukte, die einfach zuzubereiten waren. Mein Favorit ist ein langer Laib mit Kräutern und Knoblauchbutter, denn wenn ich einen Braten backe, schiebe ich sie auch in den Ofen, sie schmecken sehr lecker zum Hauptgericht anstelle von normalem Brot oder Brötchen.
Mit den Kindern backen wir auch Apfelbrötchen, Fleischpasteten und Speck-Ei-Torten, denn an einem Sonntagabend ist es so einfach, ein paar Päckchen in den Ofen zu schieben und die Brötchen zu verschlingen, während man sich die abendlichen Fernsehsendungen ansieht. Fleischpasteten sind wie salziges Essen und Apfelkuchen sind wie ein Nachtisch. Und wenn mal etwas übrig bleibt, kann man diese Kuchen auch gut mit zur Arbeit oder zum Angeln nehmen.

Cille Madeline

Die 25-jährige Sille Madeline lebt mit ihrem Partner und ihren neun Monate alten Zwillingen in Tallinn.
Jetzt ist Sille zu Hause, arbeitet aber als Krankenschwester.

Die gefrorenen Brötchen von Eesti Pagar wurden zum ersten Mal geöffnet, als die Kinder so beschäftigt waren, dass nicht genug Zeit blieb, um etwas Leckeres und Gutes zuzubereiten. An einem Sonntag gingen wir durch den Laden und überlegten, was wir für den Abend kochen sollten. Im Tiefkühlregal fielen mir die Zimtschnecken mit geräuchertem Hühnchen und Schnittlauch ins Auge, die zum Verkauf standen. Ich dachte, warum versuchst du es nicht? Abends, als wir die Kinder endlich ins Bett brachten, machten wir Tee und backten Kuchen. Der Raum war mit dem angenehmen Duft von Zimt erfüllt, eine echte Idylle schnell und einfach. Danach hatten wir so schöne Sonntagabende, dass wir auch Apfel-Karamell-Kuchen mit Fleischfüllung und Würstchen probierten. An der Füllung wurde nicht gespart, die Pasteten werden knusprig. Warum sind diese Geschmacksrichtungen meine Favoriten? Da meine Großmutter als Kind oft Fleischbrötchen mit Wurst und Zimt gemacht hat, ist es toll, diese Erinnerungen noch einmal durchleben zu lassen. Leider muss ich zugeben, dass ich selbst nichts backe, mir fehlt einfach die Zeit. Ja, und die Fähigkeiten müssen verbessert werden. Meine Großmutter, die tolle Backwaren herstellt, mag am liebsten gefrorenen Blätterteig. Wenn Sie Appetit verspüren, können Sie es ganz einfach aus dem Gefrierschrank nehmen.

Blätterteigbrötchen

Erforderlich: 3 kg Mehl, 1 kg Zucker, 6 Eier, 1/2 Packung Hefe, 1/2 l Milch, Salz, 400 g Butter oder Margarine, 4 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode. Kneten Sie normalen Hefeteig mit einem Rührteig oder mit der glatten Methode und fügen Sie beim Kneten 1/2 kg Zucker hinzu. Lassen Sie den Teig dann etwas abkühlen und rollen Sie ihn zu einer Schicht aus, sodass die Ränder etwas dünner als die Mitte sind. Schneiden Sie die Schicht dann in kleine quadratische Stücke, die als Rohlinge für zukünftige Blätterteiggebäcke dienen.

Die Oberfläche der Brötchen mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen. Falten Sie die Ecken jedes Quadrats zur Mitte hin und drücken Sie sie leicht an. Legen Sie die geschnittenen Brötchen auf ein gefettetes Backblech und bestreichen Sie die Ränder mit Pflanzenöl, damit sie nicht zusammenkleben. Lassen Sie die Produkte ruhen, bestreichen Sie dann die Oberfläche mit Eigelb und backen Sie sie 10–15 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 230–250 Grad.