Mit Kefir zubereitete Pfannkuchen sind dick. Flauschige Pfannkuchen mit Kefir Kleine Pfannkuchen mit Kefir

Jede Hausfrau hat ein Lieblingsrezept für Pfannkuchen. Dies ist ein bewährtes Rezept, das Sie auswendig kennen und wissen, dass Pfannkuchen immer köstlich sein werden. Genau so werden dicke, fluffige Pfannkuchen mit Kefir gemacht, das Rezept gefällt jedem und nach dem ersten Versuch möchte man es wiederholen, immer wieder nachkochen. Kein Wunder: Pfannkuchen sind weich, zart, porös, nehmen Butter und Honig, Kondensmilch und Marmelade perfekt auf und das Backen ist ein Vergnügen. Pfannkuchenteig mit Kefir ist nicht zu dick, alles ist mit Luftblasen gefüllt. Wenn sie beim Backen platzen, bilden sich Löcher und im Querschnitt ähneln die Pfannkuchen einer Bienenwabe.

Zutaten:

Kefir 1 % Fett – 450 ml;
Eier – 2 Stück;
Mehl – 6-7 EL. l. mit einem hohen Berg (oder 220-250 g);
Salz - ein Drittel Teelöffel;
Zucker – 3 EL. l;
Pflanzenöl – 3 EL. l;
Soda – 0,5 TL (mit einer kleinen Rutsche);
Apfelessig 6% - 1,5 EL. l;
ein kleines Stück frisches Schmalz.

Wie man fluffige Pfannkuchen mit Kefir kocht

Mischen Sie zwei Eier mit Zucker und Salz und schlagen Sie, bis Blasen entstehen und ein lockerer, leichter Schaum auf der Oberfläche entsteht.

Kalten Kefir bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen. Ein oder zwei Minuten reichen aus, wir müssen es lauwarm und nicht heiß machen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit der Kefir nicht in der Nähe der Wände und am Boden gerinnt oder gerinnt. Über die geschlagenen Eier gießen.

Wir messen das Mehl so bequem wie möglich ab: wiegen oder mit einem Esslöffel schöpfen, so dass ein hoher Hügel entsteht. Geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, sondern jeweils 1-2 Esslöffel. Den Teig mit einem Schneebesen schlagen, bis er homogen ist. Die Dicke wird der von sehr dicker Sauerrahm ähneln. Aber nicht so dick wie bei Pfannkuchen.

Wir löschen das Soda mit Essig ab, damit sein spezifischer Geschmack in den Pfannkuchen nicht zu spüren ist. Dies kann in einem Glas oder einem Esslöffel erfolgen. Nachdem die Reaktion abgeschlossen ist, fügen Sie dem Teig gelöschte Limonade und Essig hinzu.

Sie sehen das Ergebnis: Aus einem glatten, dicken Kefir-Pfannkuchenteig wurde eine lockere, luftige Masse mit der Konsistenz von Kondensmilch. Es ergießt sich frei aus einem Löffel, aber nicht in einem dünnen Strahl, sondern in Wellen.

Lassen Sie die Schüssel mit dem Teig 10-12 Minuten ruhen. Wir bereiten alles für das Servieren von Pfannkuchen vor: Nehmen Sie Honig, Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm heraus und kochen Sie aromatischen Tee. Der ruhende Teig wird noch lockerer, das ist auf dem Foto deutlich zu erkennen. Jetzt ist er bereit zum Backen und es besteht kein Zweifel: Pfannkuchen mit Kefir werden fluffig und luftig!

Fügen Sie vor dem Backen Pflanzenöl hinzu. Verwenden Sie ein beliebiges Gericht, achten Sie jedoch darauf, dass es raffiniert ist und keine Aromen enthält. Rühren Sie, bis die Produkte vollständig vermischt sind, sodass alle Ölflecken und Einschlüsse verschwinden.

Wir backen Pfannkuchen wie gewohnt. Manche Leute backen lieber in einer trockenen Bratpfanne, andere fetten sie mit einer dünnen Schicht Öl oder einer an einer Gabel befestigten Scheibe Schmalz ein. In einer gefetteten Bratpfanne werden Pfannkuchen zarter und rosiger, aber auch das ist Geschmacks- und Gewohnheitssache.

Mit einer Schöpfkelle einen Teil des Teigs herauslöffeln und auf einen Rand der Form gießen. Wir neigen es, scrollen oder schaukeln es zur Seite und verteilen den Teig gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Die Schicht wird nicht sehr dünn sein, Sie müssen mehr gießen. Bei mittlerer Hitze backen, bis alle feuchten Stellen auf dem Pfannkuchen verschwunden sind.

Wir hebeln den Pfannkuchen mit einem Spatel von der Seite und drehen ihn in einer Bewegung um. Wenn sich die Ränder nur schwer trennen lassen, verwenden Sie einen Holzspieß. Übrigens ist es praktisch, dicke Pfannkuchen mit der Hand zu wenden, aber man muss dabei schnell vorgehen, um sich nicht zu verbrennen. Auf der anderen Seite nicht länger als eine Minute backen.

Die vorbereiteten Pfannkuchen auf einen Stapel legen und abdecken, damit sie heiß bleiben und die Ränder nicht austrocknen. Sie können sofort mit Butter einfetten oder, ohne das Ende des Garvorgangs abzuwarten, sofort dicke, flauschige Pfannkuchen mit Kefir auf den Tisch servieren. Am köstlichsten schmecken sie, wenn sie kochend heiß sind, gerade aus der Pfanne genommen werden, noch rauchen und sengend heiß sind. Frohe Pfannkuchen und guten Appetit!

Wie man flauschige Kefir-Pfannkuchen mit Löchern kocht – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Dünne Pfannkuchen mit Kefir – so einfach und unkompliziert, werden für Anfänger manchmal zu einer unlösbaren Aufgabe. Und das Hauptproblem besteht darin, sie umzudrehen, ohne sie zu zerreißen. Denken Sie, dass hierfür eine spezielle Technik erforderlich ist? Nichts dergleichen! Wir brauchen ein einfaches und bewährtes Rezept. Natürlich mit einem Geheimnis. Und Sie werden dieses Geheimnis jetzt herausfinden. Ich werde Ihnen beibringen, wie man ausgezeichnete Pfannkuchen mit Kefir backt, dünn und mit Löchern. Das Rezept ist einfach und klar, Sie müssen nichts nach Augenmaß abmessen. Von den Hauptzutaten kommt die gleiche Menge in den Teig – genau ein geschnittenes Glas. Und selbst wenn Sie kein Glas in der benötigten Größe finden, macht es nichts – verwenden Sie einen Becher, denn bei diesem Rezept kommt es vor allem auf die Mengenverhältnisse von Flüssigkeit und Mehl an, und selbst wenn Sie diese vermischen möchten, Du wirst sie nicht verwechseln können.

Mehl - 1 Glas 250 ml,
Kefir 1% Fett – 1 Glas,
Kochendes Wasser – 1 Glas,
2 Eier,
2-3 Esslöffel Zucker (davon zwei fast ungesüßt),
½ Teelöffel Salz,
½ Teelöffel Soda,
3 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man kocht

Der Anfang ist traditionell: Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Ohne Fleiß. Ein paar Minuten reichen aus, um es so zu machen, wie auf dem Bild.

Kefir hinzufügen. Ich möchte Sie daran erinnern, dass der Fettgehalt von Kefir nicht mehr als 1,5 Prozent betragen sollte. Mischen.

Jetzt verwenden wir eine geheime Zutat, die uns dabei hilft, dünne, sehr dünne Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Diese Zutat ist kochendes Wasser. Stellen Sie einen Wasserkocher auf. Die meisten sind elektrisch und kochen das Wasser in zwei Minuten. Als nächstes gießen Sie das kochende Wasser in einen Messbecher. Um zu verhindern, dass das Glas bricht, gießen Sie es langsam ein. Die Regel zum Aufbrühen von Pfannkuchenteig ist sehr einfach: Nehmen Sie einen Schneebesen in die rechte Hand, beginnen Sie mit dem Rühren des Teigs und nehmen Sie, ohne anzuhalten, einen Behälter mit kochendem Wasser in die linke Hand (Vorsicht, sich nicht verbrennen, einen Ofen verwenden). Mitt!) und in einem mittleren Strahl in den Teig gießen. Ich habe den Vorgang nicht gefilmt, da ich nur zwei Hände habe. Aber Sie sehen das Ergebnis. Der Teig ist bereits aufgeschäumt.

Als nächstes kommt Mehl. Dieses Rezept gefällt mir besonders gut, weil es keine entmutigenden Phrasen wie „ungefähr“, „jedes Mehl ist anders“ oder „schauen Sie sich die Konsistenz an“ gibt. Genau ein Glas Mehl. Und Sie müssen nicht in die Dicke des Teigs blicken, in der Hoffnung, dass es Ihnen plötzlich auffällt – das ist endlich die Konsistenz, nach der Sie gesucht haben ... Ich habe ein Foto gemacht, damit Sie sehen können, was „ein Glas davon“ ist Mehl“ bedeutet. Sehen Sie den Hügel von oben? Machen Sie das Gleiche.

Das Mehl mit dem Teig in die Schüssel geben und mit einem Besen vermischen. Es lässt sich gut in heißer Flüssigkeit verteilen – es bleiben keine Klumpen zurück.

Es müssen nur noch Soda und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Also habe ich gezeigt, wie viel Limonade ich hineingegeben habe. Dies ist ein Kaffeelöffel – sein Volumen beträgt etwa einen halben Teelöffel. Grundsätzlich können Sie einen Drittel Teelöffel hineingeben. Dann können die Löcher aber kleiner sein.

Der geknetete Teig beginnt bereits zu sprudeln – Soda reagiert schnell mit saurem Kefir.

Der Teig wird sehr flüssig. So sehr, dass es bei schlechten Lichtverhältnissen nicht einmal möglich war, den Vorgang des Tropfens des Teigs vom Löffel klar zu erfassen. Es läuft sehr schnell ab. Flüssig.

Das ist alles, Sie können es braten. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze. Ich weiß, dass viele Leute die Pfanne erst zum ersten Mal mit Öl einfetten, aber ich gieße buchstäblich zwei oder drei Tropfen Öl vor jeden Pfannkuchen. Damit der Pfannkuchen nicht klebt und er schöner aussieht als in einer trockenen Pfanne gebratene.

Wenn die Bratpfanne heiß ist, nehmen Sie 2/3 einer Schöpfkelle Teig auf und gießen Sie sie genau in die Mitte der Bratpfanne. Beginnen Sie dann, sie in verschiedene Richtungen zu drehen und zu neigen, damit sich der Teig ausbreitet. Wie Sie sehen, entstehen sofort Löcher in den Pfannkuchen.

2 Minuten braten, auf die andere Seite wenden, weitere zwei Minuten. Fertig ist der Kefir-Pfannkuchen. Ich habe es ans Licht gebracht. Und Sie haben dieses Foto am Anfang des Rezepts gesehen. Löcher - das Meer. Auch Pfannkuchen, die zu Dreiecken gerollt und in einer Reihe auf einem Teller platziert werden, sehen beeindruckend aus.

Diese Pfannkuchen haben einen neutralen Geschmack – sie können mit Marmelade, Sauerrahm oder Beerensauce serviert werden und eignen sich auch zum Füllen.

Dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern

Jeder liebt Pfannkuchen: Erwachsene und Kinder. Art-Lunch hat bereits ein klassisches Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen – Pfannkuchen mit Milch. Sie können diese Pfannkuchen jeden Tag essen. Aber die Beherrschung eines neuen Rezepts wird dazu beitragen, die übliche Art, Pfannkuchen zuzubereiten, ein wenig zu diversifizieren – heute werden wir versuchen, zu backen dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern. Die gemeinsamen Merkmale der nach diesem Rezept zubereiteten Pfannkuchen sind eine schöne Farbe, Porosität, Knusprigkeit und erstaunliche Zartheit; die Pfannkuchen trocknen fast nicht aus. Und natürlich ein Minimum an Produkten, die fast immer im Haus verfügbar sind. Sie backen schnell, kleben nicht und reißen nicht. Selbst der erste Pfannkuchen wird nicht klumpig, das ist so ein gutes Rezept.

Pfannkuchen eignen sich übrigens nicht zum Einwickeln der Füllung, das ist eine Option für Liebhaber des Rezepts durchbrochene Vanillepudding-Pfannkuchen auf Kefir, dünn mit Löchern. Hier Rezept für dünne Pfannkuchen mit Milch. die sich hervorragend zum Verpacken verschiedenster Füllungen eignen.

Der Fettgehalt von Kefir spielt keine Rolle; wählen Sie den, den Sie mögen.

Diese Zutatenmenge reicht für 12 Pfannkuchen, gebacken in einer Bratpfanne mit 22 cm Durchmesser, also für zwei Personen.

Alle verwendeten Zutaten sollten nicht kalt sein. Deshalb nehmen wir Eier und Kefir 30 Minuten vor dem Kochen heraus oder erhitzen sie unmittelbar vor der Verwendung: Normalerweise erhitze ich die Eier unter dem Druck von warmem Wasser aus dem Wasserhahn und Kefir in der Mikrowelle.

In der Schüssel, in der wir den Teig machen, zwei Eier schlagen und Zucker und Salz hinzufügen. Geben Sie Wasser zum Kochen in einen Wasserkocher. Es muss berücksichtigt werden, dass das Volumen der Mischung während des Kochens deutlich zunimmt. Daher ist es besser, große und tiefe Gerichte zu nehmen.

Mit einem Mixer oder Schneebesen 3 Minuten lang schlagen.

Die Eimasse sollte sich in einen leicht fluffigen Schaum verwandeln.

Warmen Kefir hinzufügen und vermischen.

Jetzt ist der entscheidende Moment. Gießen Sie unter ständigem Rühren kochendes Wasser in einem dünnen Strahl zu den geschlagenen Eiern. Gleichzeitig wird der Schaum noch flauschiger und voluminöser. Entgegen möglicher Befürchtungen „kocht“ kochendes Wasser andere Zutaten nicht. Dafür muss es jedoch schrittweise in einem sehr dünnen Strahl eingeführt werden.

Das Mehl in den Teig sieben und verrühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat, es dürfen keine Klümpchen entstehen. Wir arbeiten mit einem Mixer oder Schneebesen. In einem warmen Teig sollte sich das Mehl ziemlich schnell verteilen. Beim Rühren beginnt der Schaum von selbst zu verschwinden, keine Angst – das ist normal. Dann Soda hinzufügen und erneut mischen. Das Soda wird durch die saure Umgebung des Kefirs „gelöscht“, wodurch der Teig zusätzlich fluffig wird und die Pfannkuchen selbst nicht sauer werden.

Pflanzenöl hinzufügen und leicht vermischen. Der Teig ist fertig! Es wird flüssig, so soll es sein. Keine Sorge, alles wird perfekt backen. Der Teig ist auch ziemlich fluffig mit etwas Schaum oben drauf.

Kommen wir zum Backen. Ich verwende am liebsten eine spezielle Pfannkuchenpfanne mit 22 cm Durchmesser und niedrigem Rand. Die Leistung des Ofens ist etwas höher als der Durchschnitt. Die Bratpfanne mit Pflanzenöl gründlich erhitzen, in eine heiße Bratpfanne gelangen Pfannkuchen mit Löchern. aber das ist es, was wir anstreben. In einer schlecht erhitzten Bratpfanne entstehen keine Löcher im Pfannkuchen. Gießen Sie den Teig in eine heiße Bratpfanne und drehen Sie ihn gleichzeitig im Kreis, sodass der Teig den Boden gleichmäßig dünn bedeckt. Am Boden erscheinen sofort wunderschöne durchbrochene Löcher. Wenn der Teig den gesamten Boden der Pfanne bedeckt, gießen Sie den überschüssigen Teig einfach über den Rand zurück in die Schüssel. Mit dieser Methode können Sie sehr dünne und gleichmäßige Pfannkuchen braten. Allerdings ist es nur dann gut, wenn Sie eine Pfannkuchenform mit niedrigem Rand verwenden. Wenn Sie zusätzlich in einer normalen Bratpfanne mit hohem Rand braten, werden die Pfannkuchen nicht rund, sondern mit einer Ausbuchtung auf einer Seite. In einer Pfannkuchenpfanne mit kleinen Wänden ist dieser Vorgang völlig unsichtbar.

Die erste Seite wird sofort gebacken. Heben Sie den Rand mit einem Spatel an – wenn er goldbraun ist und sich gut lösen lässt, ist es Zeit, ihn umzudrehen. Und man sollte den Pfannkuchen vorsichtig wenden, damit der Teig nicht zerreißt. Den Pfannkuchen umdrehen, auf der zweiten Seite goldbraun backen und dann auf einen Teller legen. Wenn Sie länger backen, werden die Ränder frittiert und knusprig und die Mitte wird zart; Wenn Sie es etwas weniger halten, werden die Pfannkuchen weicher. Nach dem Backen liegen die Pfannkuchen warm übereinander und werden noch zarter.

Bevor Sie eine neue Teigportion auslöffeln, mischen Sie diese, damit sich das Mehl nicht am Boden absetzt. Und warten Sie unbedingt 20–30 Sekunden, bis die Pfanne wieder richtig warm ist. Dann muss beim Backen kein Öl mehr in die Pfanne gegossen werden.

Pfannkuchen mit Kefir. Sehr zart, weich und schmilzt im Mund. Wenn die Pfannkuchen beim Wenden reißen, hören Sie mit dem Backen auf und legen Sie den Teig für 10-15 Minuten beiseite. Während dieser Zeit quillt das Gluten des Mehls auf und die Pfannkuchen reißen beim Braten nicht.

Sieht aus, als wäre es fertig! Dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern Ich finde sie ideal – denn sie sind luftig, lassen sich beim Backen gut wenden, reißen nicht und trocknen an den Rändern nicht aus. Und man spürt weder die Säure von Kefir noch den Geschmack von Soda darin. Guten Appetit!

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Wie man Pfannkuchen mit Kefir kocht – dünn mit Löchern und fluffig

Sind Sie es gewohnt, Ihre ganze Familie mit schnellen Desserts zum Frühstück zu verwöhnen? Es spielt keine Rolle, ob Sie etwas Gebackenes und Schnelles zubereiten möchten, aber im Kühlschrank ist keine Milch. Sauermilch geht auch. Das Rezept für Pfannkuchen mit Kefir ist nicht komplizierter als das traditionelle, aber gleichzeitig werden sie zarter, fluffiger und noch löchriger als mit Milch. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten, sodass Sie fast jeden Tag die Möglichkeit haben, Ihre Lieben mit einem neuen Gericht zu erfreuen.

So machen Sie Kefir-Pfannkuchen perfekt

Selbst ein Kochanfänger kommt mit dem Rezept zurecht. Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen, dünne, zarte Kefir-Pfannkuchen zu bekommen.

Wir löschen das Soda richtig. Je saurer der Kefir, desto weniger Backpulver wird benötigt. Wenn die Flüssigkeit so groß ist, dass es auf der Zunge brennt, können Sie auf Limonade verzichten. Es ist nicht nötig, es mit Essig zu löschen – es ist bereits genug Säure vorhanden.
Wir erreichen die ideale Temperatur der Zutaten. Das fermentierte Milchprodukt muss warm sein, daher empfiehlt es sich, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Wir zeigen die richtige Dichte des Teigs an. Geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu – dadurch werden die Pfannkuchen dicker. Es ist besser, die Mischung eine halbe Stunde ruhen zu lassen und vor dem Backen noch einmal gründlich umzurühren.
Bereiten Sie Pfannkuchen zum Einwickeln der Füllungen vor. Je mehr Eier, desto dichter und elastischer sind die Produkte. Hier müssen Sie sich nur von Ihrem Geschmack leiten lassen.

Um das Dessert unvergesslich zu machen, empfehlen wir Ihnen, das richtige Rezept für dünne Pfannkuchen mit Kefir auszuprobieren. Sein Geheimnis liegt in der Zugabe von kochendem Wasser. Die Produkte sind durchbrochen und können beim Braten leicht gewendet werden.

Kefir - 1 ½ Tassen;
Mehl - 1 Glas;
Eier - 2 Stück;
Zucker - 1 ½ Esslöffel;
Sonnenblumenkernöl – 3-4 Esslöffel (oder die gleiche Menge geschmolzene Butter);
Wasser - 150 ml;
Salz - eine Prise;
Soda - ½ Teelöffel.

Pfannkuchen nach diesem Rezept mit Sauerkefir (mit geringem Fettanteil) kommen sogar ohne Limonade aus. Die vorhandene Säure reicht aus, das heißt, sie sorgt selbst für Luftigkeit.

Schlagen Sie die Eier in einen ausreichend tiefen Behälter auf und schlagen Sie sie zusammen mit Zucker und Salz glatt.
Mit der Hälfte des Kefirs vermischen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und brechen Sie eventuelle Klümpchen auf.
Den Rest des vorbereiteten Kefirs hinzufügen und weiterrühren.
Während sich das Mehl verteilt, kochen Sie das Wasser.
Gießen Sie kochendes Wasser hinzu und rühren Sie so schnell wie möglich um, damit die gesamte Mischung Zeit zum Ziehen hat.
Verdünnen Sie die Butter darin und lassen Sie den Kefir-Pfannkuchenteig eine Viertelstunde lang ruhen, damit sich das im Mehl enthaltene Gluten normal verteilt. Nochmals umrühren.
Erhitzen Sie die Bratpfanne, fetten Sie sie ein, geben Sie jeweils etwa eine halbe Schöpfkelle hinein und verteilen Sie das Ganze zügig in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche der Bratpfanne. Normalerweise reicht ein einmaliges Begießen vor dem Backen aus. Wenn Sie jedoch Probleme beim Umdrehen haben, begießen Sie es nach Bedarf.

Diese nach dem klassischen Rezept zubereiteten Pfannkuchen können mit absolut jeder Füllung auf den Tisch gelegt werden. Passen Sie je nach gewählter Füllung die Salzigkeit und Süße des Teigs an. Übrigens gilt: Je geringer der Fettgehalt des fermentierten Milchprodukts, desto geringer ist der Kaloriengehalt des gesamten Desserts.

Flauschige Pfannkuchen mit Kefir lassen sich nicht nur in der klassischen Variante, sondern auch mit Grieß zubereiten – das verleiht dem Gericht besondere Zartheit und einen außergewöhnlichen Geschmack. Heute ist dieses Rezept etwas vergessen, aber unsere Großmütter haben es aktiv genutzt. Es ist lecker und günstig, denn Grieß ist ein Billigprodukt und wird überall verkauft.

Kefir - ein halber Liter;
Mehl - 8 Esslöffel;
Grieß - 4 Esslöffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Ei - 1 Stück;
Salz - eine Prise;
Sonnenblumenkernöl – ein Esslöffel;
Wasser - ein halbes Glas.

Gießen Sie warmen Kefir und ein Ei in einen Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Aufsehen.
Geben Sie Grieß ein.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, rühren Sie die Mischung ebenfalls um und zerkleinern Sie eventuelle Klumpen.
Fügen Sie nun ein halbes Glas warmes, abgekochtes Wasser hinzu (kein kochendes Wasser!).
Öl einfüllen und umrühren.
Berühren Sie den Teig eine Viertelstunde lang nicht, bis der Grieß aufquillt.
Backen Sie mit der gleichen Methode wie oben.

Die Zugabe von Mehl oder Butter kann helfen, ein Ankleben der Produkte zu verhindern. Das Bürsten vor jeder Teigkelle kann hilfreich sein, ist aber in der Regel nicht notwendig. Aber versuchen Sie zunächst, die Bratpfanne zu erhitzen.

Wenn Sie köstliche Kefir-Pfannkuchen im Loch bekommen möchten, dann versuchen Sie es mit der Zugabe von Milch, am besten heiß – so backen Sie Spitzenpfannkuchen.

Kefir - ½ Liter;
Milch - 200 ml;
Mehl – 1 ½ Tassen;
Eier - 2 Stück;
Zucker - 1 Esslöffel;
Salz - ½ Teelöffel;
Soda - 1 Teelöffel;
raffiniertes Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel.

Um köstliche Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten, vergessen Sie nicht das Wichtigste: Lassen Sie es im Raum stehen. Wenn Sie vergessen haben, es vorher (einige Stunden) an einen warmen Ort zu stellen, erwärmen Sie es etwas auf dem Herd. Aber kochen Sie es nicht, da es sonst zu Quark wird.
Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (wenn Sie süßere Desserts mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen), Soda und schlagen Sie die Eier auf.
Alles mit einem Mixer schlagen.
Mehl portionsweise hinzufügen und verreiben, um Klumpen zu entfernen. Verwenden Sie im Rezept für Pfannkuchen mit Milch und Kefir die höchste Mehlkategorie, Backmehl – so werden sie richtig fluffig, leicht und fluffig.
Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd, bis sie kocht, und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren in den Teig.
Mit raffiniertem Pflanzenöl beträufeln.
Alles was wir tun müssen, ist unsere Pfannkuchen zu backen – in einer erhitzten und geölten Bratpfanne. Besser ist natürlich Gusseisen – seine dicken Wände speichern die Wärme gut und alles bleibt viel weniger daran haften.

Das Rezept für dünne Kefir-Pfannkuchen mit Löchern kann je nach Geschmack abgeändert werden: süßer oder salziger, dünner oder dicker usw.

Rezept zum Füllen

Wenn Sie ein Dessert mit Füllung zubereiten möchten, sollte es gut verpackt sein, ohne das Produkt zu beschädigen. Wir laden Sie ein, ein Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Kefir auszuprobieren, die sich durch eine gute Elastizität auszeichnen, da sie ohne Eier geknetet werden.

Kefir - 400 ml;
gefiltertes Wasser (sehr heiß) - 200 ml;
Mehl – 1 ½ Tassen oder etwas weniger;
Zucker - 1 ½ Esslöffel;
Soda - ½ Teelöffel;
Salz - eine Prise;
Sonnenblumenkernöl - 2 Esslöffel.

Kefir, Zucker, Salz und Soda vermischen. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszuschalten.
Mehl nach und nach hinzufügen und vermischen.
Kochen Sie das Wasser. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl, aber nicht sehr langsam, und mischen Sie kräftig.
Das Öl einfüllen und nochmals umrühren.
Fangen Sie an zu backen.

Wir haben uns nur einige Möglichkeiten angesehen, Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Es gibt noch viel mehr davon, und mit den von uns vorgeschlagenen Methoden können Sie Ihr eigenes, einzigartiges Dessert kreieren und das perfekte Dessert backen, das zum Lieblingsfrühstück Ihrer Familie wird.

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Ein einfaches Rezept für Pfannkuchen mit Kefir. Dünne Pfannkuchen mit Löchern: Rezepte

Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf dieser Welt, der Pfannkuchen nicht liebt. Dieser zarte und zugleich sättigende Leckerbissen kann zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Selbst die launischsten Kinder essen gerne Pfannkuchen. Sie können als eigenständiges Gericht dienen, wenn Sie ein herzhaftes Produkt darin einwickeln – gehacktes Hühnchen, Hackfleisch, Kohl. Aber es ist auch ein köstliches Dessert. Und was wäre Maslenitsa ohne Pfannkuchen? Rötlich, golden – nicht umsonst symbolisieren sie die Sonne. Natürlich wäre es naiver Snobismus zu glauben, dass Pfannkuchen eine ursprünglich russische Erfindung seien. Dieses Gericht gibt es in fast allen Ländern. Erinnern wir uns zum Beispiel an französische Crêpes oder spanische Tortillas. Es ist nur so, dass Pfannkuchenrezepte in jeder Küche ihre eigenen Besonderheiten haben. Russische Pfannkuchen sind fluffig und prall. Ukrainische sind dünn, durchbrochen und sehr elastisch. Was macht sie so? Kefir! Im Gegensatz zu Frischmilch enthält dieses Produkt saure Bakterien, die beim Backen zu „Löchern“ im Teig führen. Heute kochen wir Pfannkuchen mit Kefir. Lesen Sie unten das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Damit der Teig in der Bratpfanne zu einem durchbrochenen Pfannkuchen wird, muss darin eine Reaktion unter Freisetzung von Kohlendioxid stattfinden. Das Ergebnis erreicht jede Hausfrau auf ihre eigene Weise. Manche Leute verdünnen Kefir mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Andere - Bier. Wieder andere verwenden frische Milch. Manchmal wird das Mehl mit kochendem Wasser oder heißer Milch übergossen. Dann erhalten Sie dünne Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir. Das Rezept kann die Zugabe von Backpulver erfordern. Gemischt mit einem Milchsäuremedium setzt diese Lebensmittelchemikalie besonders viel Gas in den Teig frei, wodurch die Produkte einfach spitzenartig ausfallen. Allerdings ist es wichtig, es nicht mit Limonade zu übertreiben. Zu große Mengen davon können den Geschmack von Pfannkuchen beeinträchtigen. Für einen Liter Kefir werden nicht mehr als zwei Teelöffel Soda benötigt. Das Mehl muss gesiebt werden. Dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert, was ebenfalls zur gewünschten chemischen Reaktion führt. Wenn Sie eine Elastizität der fertigen Produkte erreichen möchten, sollten Sie dem Teig Gemüse oder Butter hinzufügen.

Rezepte für Kefir-Pfannkuchen – mit Löchern, rosig, lecker! - ziemlich zahlreich. Beginnen wir mit dem Einfachsten. Sieben Sie einhundertfünfzig Gramm Mehl in eine Schüssel. Mit 80 g Kristallzucker und einer Prise Salz vermischen. Verdünnen Sie ein Glas Kefir mit 75 Milliliter kochendem Wasser bei Raumtemperatur. Gießen Sie diese Lösung nach und nach in das Mehl und rühren Sie dabei den Teig um. Drei Eier hinzufügen. Den Teig mit einem Schneebesen schlagen. Fünfzig Gramm Butter schmelzen. Lassen Sie es abkühlen, damit es nicht zu heiß wird. In den Teig gießen. Erhitzen wir eine gusseiserne Bratpfanne über dem Feuer. Wischen Sie den Boden mit einer halben geschnittenen Zwiebel ab. Fetten Sie die Pfanne mit einer Gänsefeder- oder Silikonbürste mit Pflanzenöl ein. Genau so wird im Rezept beschrieben, wie man Pfannkuchen mit Kefir backt. Wenn Sie anstelle von normalem Wasser kohlensäurehaltiges Wasser verwenden, erhalten Sie dünne Produkte mit Löchern.

Hier ist ein weiteres einfaches Rezept für Pfannkuchen mit Kefir. Dünne Kreise mit Löchern entstehen, wenn wir die Eier in Eigelb und Eiweiß teilen. Der Vorgang erinnert ein wenig an die Herstellung von Keksteig. Zuerst zwei Tassen Mehl sieben. Wir mahlen zwei Eigelb mit einem Esslöffel Zucker. Wir verdünnen sie mit zwei Gläsern Kefir. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig ständig umrühren. Zwei Eiweiß mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und schaumig schlagen. Lassen Sie uns den Teig mit einem weiteren Glas Kefir verdünnen. Den Proteinschaum untermischen und sofort mit dem Backen in Pflanzenöl beginnen. Diese Kefir-Pfannkuchen sind köstlich!

Selbst der unerfahrenste Koch wird hervorragende Ergebnisse erzielen, wenn er diese Anweisungen befolgt. Nehmen Sie vorab drei Eier aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben. Milch und Kefir – beide Produkte je ein halber Liter – leicht erwärmt. Die Eier mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie einen halben Teelöffel Soda in Kefir. Etwas warme Milch hinzufügen. Kombinieren Sie die Ei- und Kefir-Mischung. Fügen Sie dort einen Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu. Sieben Sie eineinhalb bis zwei Tassen Mehl in diese Mischung. Lass uns mischen. Das Ergebnis ist ein ziemlich dicker Teig, der das Rezept für Kefir-Pfannkuchen mit der restlichen Milch verdünnen muss. Dünne Produkte mit Löchern sind Ihnen garantiert!

Brandteig für Pfannkuchen

Es gibt viele Möglichkeiten, Mehl mit kochendem Wasser oder heißer Milch zu dämpfen. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Kefir-Pfannkuchen beginnt damit, dass wir wie immer das Mehl sieben. Sie müssen ein Glas nehmen. Sie können natürlich auch mehr tun, aber dann müssen Sie die Menge der anderen Zutaten erhöhen. Fügen Sie dem gesiebten Mehl zwei Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu. Mit einer Gabel umrühren. Gießen Sie zweihundert Milliliter Kefir in die Rührschüssel und schlagen Sie ein Ei unter. Schneebesen. Die Kefir-Ei-Mehl-Mischung vermischen. Gießen Sie einen viertel Teelöffel Backpulver auf den Boden der Tasse. Gießen Sie das Pulver mit einem halben Glas kochendem Wasser. Rühren, bis sich der Teig aufgelöst hat, und sofort heißes Wasser in den Teig gießen. Umrühren und fünf Minuten dämpfen lassen. Anschließend einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben. Mischen und mit dem Backen beginnen. Wenn der Teig dick wird, können Sie ihn bei Zimmertemperatur mit Wasser verdünnen.

Kefir-Pfannkuchen „Sehr lecker“

Mit diesem bewährten Rezept können Sie ohne großen Aufwand einen Stapel durchbrochener, zarter und elastischer Kuchen backen. Wir machen den Teig nach der Vanillesoße-Methode. Stellen Sie also den Wasserkocher auf das Feuer. Geben Sie zwei Tassen Mehl und Kefir in eine Schüssel. Einen Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Zwei Eier unterrühren. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Gießen Sie einen halben Teelöffel Soda in ein Glas. Füllen Sie die Schüsseln bis zum Rand mit kochendem Wasser. Sehr schnell vermischen und in den Teig gießen. Lassen Sie es fünf Minuten lang dämpfen. Nun, dann machen wir weiter, wie es uns das vorherige Rezept für Kefir-Pfannkuchen gezeigt hat. Dünne Kuchen mit Löchern werden elastischer, wenn Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in den Teig gießen. Vor dem Braten muss die Pfanne gut erhitzt sein. Je heißer es ist, desto mehr Löcher bilden sich.

Pfannkuchen „Lacy“

Bringen Sie zunächst die Hauptprodukte auf Raumtemperatur: Kefir (2,5 % Fett) – ein halber Liter, Eier – drei Stück. Ein Stück Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Dies ist ein Low-Budget-Rezept für Pfannkuchen mit Kefir. Dünne Produkte mit Löchern erhält man, wenn man die Eier vorschlägt. Gießen Sie einen halben Teelöffel Salz und Soda in diesen Schaum. Zucker sollte zwei- oder sogar dreimal so oft eingenommen werden. Schlagen Sie die Mischung erneut. Vier Esslöffel Mehl in eine separate Schüssel sieben. Etwas geschmolzene Butter zur Eimischung geben. Fügen Sie das gesamte Mehl und ein Glas Kefir hinzu. Den Teig mit einem Mixer schlagen. Den restlichen Kefir hinzufügen. Nochmals verquirlen, bis die Konsistenz einem Milchshake ähnelt. Eine Bratpfanne mit glattem Boden erhitzen und dünne Pfannkuchen mit Kefir backen. Das Rezept sieht vor, jedes Stück mit zerlassener Butter zu bestreichen.

Brandteig mit Milch

Dadurch erhalten Sie sehr feine Pfannkuchen aus Kefir. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos schlägt vor, dieses fermentierte Milchprodukt zunächst zu erhitzen. Aber auf keinen Fall darf es heiß werden, sonst sterben die nützlichen Bakterien ab, die chemische Reaktion findet nicht statt und die Pfannkuchen werden nicht spitze. Erhitzen Sie also einen halben Liter Kefir. Ein Ei hineinschlagen, mit einem großen Löffel Zucker und einem kleinen Löffel Soda bestreuen. Eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen. Fügen Sie eineinhalb Tassen gesiebtes Mehl hinzu. Nochmals gründlich vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie ein Glas Milch. In einem dünnen Strahl zum Teig gießen und dabei umrühren. Fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. In einer gut erhitzten Bratpfanne backen. Vor dem ersten Pfannkuchen können Sie ihn leicht mit Pflanzenöl einfetten. Aber auch die Folgeprodukte lassen sich gut wenden und fettfrei entfernen. Wir bestreichen sie mit Butter. Es gibt noch ein weiteres Geheimnis, dank dessen erfahrene Hausfrauen einfach fantastische Kefir-Pfannkuchen herstellen. Rezept: Dünne Produkte mit Löchern entstehen, wenn nur wenig Teig in die Form gegossen wird. Wir bewegen das Geschirr auf uns zu und von uns weg, damit sich die Flüssigkeit gut am Boden verteilt.

Teig mit Stärkezusatz

Und zum Schluss noch das letzte Rezept für leckere Kefir-Pfannkuchen. Kartoffelstärke in Kombination mit Mehl macht die Produkte zarter und weicher. Für dieses Rezept müssen Sie keine Eier hinzufügen – die Pfannkuchen halten trotzdem zusammen und fallen nicht auseinander. Mischen Sie einen Liter Kefir mit 50 Gramm Zucker und einem Teelöffel Salz. Lass uns vier Eier schlagen. Lasst uns rühren. 250 g weißes Weizenmehl und 100 g Stärke mit der Kefir-Mischung in eine Schüssel sieben. Umrühren, um alle Klumpen zu entfernen. Fügen Sie Backpulver hinzu – auf einer Messerspitze. 50 ml Pflanzenöl hinzufügen. Wenn der Teig dick erscheint, verdünnen Sie ihn mit Kefir. Wenn es zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen. Wir backen unsere Kefir-Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen nicht nur bei der Zubereitung eines köstlichen Leckerbissens, sondern macht auch Appetit.

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Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

Wussten Sie, dass Pfannkuchen nicht nur mit Milch, sondern auch mit Kefir gebacken werden können? Im Laufe der Jahrhunderte haben sich unsere Hausfrauen viele Rezepte für dieses wunderbare slawische Gericht ausgedacht und konkurrieren dabei mit ihrem Einfallsreichtum. Schließlich gibt es an Maslenitsa jedes Jahr einen unausgesprochenen Wettbewerb: Wer hat die Pfannkuchen schmackhafter und zarter, wer hat die fluffigsten Pfannkuchen und wer ist dünner und spitzer? Das Land der Sowjets verrät Ihnen einige der besten Rezepte, um sicherzustellen, dass Ihre Kefir-Pfannkuchen immer die besten bleiben.

Klassische fluffige Pfannkuchen mit Kefir: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Damit die Pfannkuchen dick und fluffig werden und Löcher haben, müssen sie nicht mit Milch, sondern mit Kefir gekocht werden. Zu diesen Pfannkuchen passen alle Arten von Käse- und Quarkfüllungen, sie können aber auch mit Kohl und Pilzen gefüllt werden – die Füllung läuft nie aus. Wenn Sie zerlassene Butter und süße Soße oder flüssigen Honig über Kefir-Pfannkuchen gießen, erhalten Sie ein herzhaftes und sehr leckeres Frühstück.

Benötigte Zutaten:

Kefir – 0,5 Liter
Mehl – 2 Gläser à 250 ml
Eier – 2 Stk.
Zucker – 2 EL. (ohne Rutsche)
Salz – 0,5 TL.
Soda – 0,5 TL.
Zitronensäure - eine kleine Prise
Sonnenblumenöl – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Eier mit Zucker vermahlen.

Soda und Zitronensäure mischen, einen Tropfen Kefir hinzufügen. Gießen Sie den entstandenen Schaum in die Eier. Fügen Sie auch Salz hinzu.

Etwa die Hälfte des Kefirs zu den Eiern geben und gut verrühren.

Das Mehl sieben. Es ist besser, dies sogar zweimal zu tun.

Gießen Sie das gesiebte Mehl in einem dünnen Strahl in die Kefir-Ei-Mischung und reiben Sie es so ein, dass keine Klumpen entstehen.

Sonnenblumenöl und restlichen Kefir zum Teig geben. Gut umrühren und 30 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

Die Bratpfanne gut erhitzen, mit Sonnenblumenöl einfetten und den ersten Pfannkuchen backen.

Probieren Sie unbedingt den Pfannkuchen. Bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen; Wenn der Teig zu flüssig oder zu dick wird, fügen Sie Mehl oder Kefir hinzu. Die richtige Konsistenz des Teigs entspricht der Dicke flüssiger Sauerrahm.

Für alle folgenden Pfannkuchen wird kein Sonnenblumenöl benötigt: Fetten Sie die Bratpfanne mit einem Stück ungesalzenem Schmalz ein, das Sie mit einer Gabel einstechen.

Backen Sie die erste Seite jedes Pfannkuchens und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, die zweite Seite ohne Deckel. Backen Sie diese Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Fetten Sie die fertigen Pfannkuchen mit Butter ein, sobald Sie sie aus der Pfanne nehmen.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollten Ihre Pfannkuchen fluffig und weich werden.

Pfannkuchen mit saurem Kefir: Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was tun, wenn Sie im Kühlschrank eine Packung sauren Kefir finden? Soll ich es wegwerfen? Nehmen Sie sich Zeit, dieser Kefir kann wieder zum Leben erweckt werden. Sie können es zwar nicht trinken, aber aus einem solchen Produkt können Sie einfach wunderbare Pfannkuchen machen. Bei der Zubereitung gibt es einige kleine Tricks, die wir Ihnen jetzt vorstellen.

Benötigte Zutaten:

saurer Kefir – 0,5 Liter
Wasser – 1 Glas
Mehl – 2 Tassen
Eier – 3 Stk.
Zucker – 1 EL.
Salz – 0,5 TL.
Soda – 0,5 TL.
Sonnenblumen- oder Olivenöl – 4 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Mehl sieben und Soda und Zucker hinzufügen. Das Mehl muss gesiebt werden, sonst können die Pfannkuchen hart werden.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Salz.
Gießen Sie den sauren Kefir in die Pfanne und verquirlen Sie ihn leicht.
Unter ständigem Rühren das Eigelb und etwas Wasser zum Kefir geben. Rühren, bis alles glatt ist.
Mehl zum Teig hinzufügen. Sie müssen dies nach und nach in kleinen Portionen tun und jedes Mal gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Pflanzenöl und bei Bedarf noch mehr Wasser zum Teig geben. Die Konsistenz des Teigs sollte der von flüssiger, fettarmer Sauerrahm ähneln.
Das Eiweiß schaumig schlagen und zum vorbereiteten Pfannkuchenteig geben. Gründlich mischen.
Diese Pfannkuchen müssen sofort gebacken werden, der Teig muss nicht stehen.
Für den ersten Pfannkuchen die Pfanne großzügig mit Pflanzenöl einfetten.
Für die nächsten Pfannkuchen müssen Sie die Pfanne nicht mehr einfetten – es ist genug Öl im Teig, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.
Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Mit saurem Kefir zubereitete Pfannkuchen werden leicht knusprig und haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Dieser Geschmack passt gut zu Sauerrahm, Hüttenkäse und Käse. Wenn Sie etwas Süßes möchten, belegen Sie Ihre Pfannkuchen mit Marmelade oder Honig. Sie sollten jedoch nicht mehr Zucker in den Teig geben, um den sauren Geschmack zu überwinden. Bei zu viel Zucker backen die Pfannkuchen nicht gut und verbrennen in der Pfanne.

Königliche Pfannkuchen mit Kefir: ein Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern.

Obwohl angenommen wird, dass klassische Kefir-Pfannkuchen dick sein sollten, mögen viele Menschen immer noch dünne Pfannkuchen. Sie werden oft mit Kondensmilch oder Sauerrahm serviert und sind auch mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Dünne Pfannkuchen auf Kefir-Basis passen am besten zu Fisch: Die gängigsten Füllungen bestehen aus Lachs und anderen roten Fischen sowie exotische aus Krabbenstäbchen und Meeresfrüchten. Auch Pfannkuchen mit Kaviar werden oft auf der Basis von Kefir zubereitet.

Benötigte Zutaten:

Kefir – 0,5 l
kaltes Mineralwasser – 1 Glas
kochendes Wasser – 1 Tasse
Mehl – 2 Tassen
Eier – 2 Stk.
Zucker – 2 EL.
Salz – 0,5 TL.
Soda – 1 TL.
Pflanzenöl – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gießen Sie kaltes Mineralwasser in den Kefir und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Soda in kochendem Wasser auflösen, ebenfalls zum Kefir geben, umrühren.
Mehl sieben, mit Salz vermischen.
Mehl in einem dünnen Strahl zur Kefir-Wasser-Mischung geben. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Dieser Teig gelingt am besten, wenn Sie ihn mit einem Mixer verrühren.
Wenn Sie das gesamte Mehl unter den Teig gemischt haben, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
Eier mit Zucker steif schlagen und zum Teig geben.
Den fertigen Teig noch einmal mit einem Mixer oder Besen gut aufschlagen.
In einer gefetteten Bratpfanne von jeder Seite 1,5 Minuten backen.
Achten Sie darauf, die fertigen Pfannkuchen sofort mit Butter zu bestreichen, wenn Sie sie aus der Pfanne nehmen.

Dünne Pfannkuchen mit Kefir und Stärke

Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, dünne Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Wir machen Sie auf eine weitere Sache aufmerksam. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass man neben Weizenmehl auch Kartoffelstärke verwenden muss, um die Pfannkuchen noch dünner zu machen.

Benötigte Zutaten:

Kefir – 0,5 Liter
Mehl – 8 EL. gehäufter Löffel
Kartoffelstärke - 4 EL. Löffel ohne Rutsche
Eier – 2 Stk.
Zucker – 3 EL.
Salz – 0,5 TL.
Backpulver für Teig – 0,5 TL.
Pflanzenöl – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backpulver zum Kefir geben und 20 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
Gesiebtes Mehl und Kartoffelstärke mischen.
Eigelb und Zucker zur Mehl-Stärke-Mischung geben, vermischen.
Nach und nach Kefir zum Teig hinzufügen und dabei ständig umrühren.
Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und zum Pfannkuchenteig geben.
Zum Schluss Pflanzenöl in den Teig gießen und nochmals gut verrühren.
Pfannkuchen in einer heißen Pfanne von jeder Seite 1,5 Minuten backen.

Durchbrochene Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Diese Pfannkuchen sind wirklich zart – sie sind nicht nur dünn, sondern bestehen scheinbar komplett aus vielen kleinen Löchern. Solche Pfannkuchen werden normalerweise nicht mit Füllung gefüllt, und das ist auch nicht notwendig. Sie sind einfach so sehr lecker – mit Butter, Honig und Kondensmilch.

Um dicke (flauschige) Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten, mischen Sie einen dicken Teig unter Zugabe von Soda. Kefir ist für jeden Fettgehalt geeignet, aber je fetter, desto besser. Es ist gut, wenn es nicht zu frisch, sondern gut sauer ist, dann ist die Reaktion mit Soda stärker und die Pfannkuchen werden praller. Am besten warm servieren, mit Marmelade, Konfitüre, Honig oder Kondensmilch – wählen Sie die Zusätze, die Sie mögen!

Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ergiebigkeit: 4 Portionen
Kalorien: 200,38

Zutaten

Kefir – 500 ml
Hühnereier – 2 Stk.
Vanillin - auf der Messerspitze
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 1 Chip.
Weizenmehl – 400 g
Backpulver – 1 TL.

Notiz. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben (wenn Sie vergessen haben, Kefir vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, dann erhitzen Sie ihn in einem Topf oder in der Mikrowelle auf eine Temperatur von etwa 35-40 Grad).

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Was den Zucker angeht, werden die Pfannkuchen nach diesem Rezept mäßig süß, da wir Marmelade oder Honig darüber gießen. Wenn Sie möchten, können Sie noch mehr Zucker hinzufügen.

Fügen Sie Kefir und Soda sowie Pflanzenöl hinzu (raffiniert, also geruchlos). Für den Geschmack Vanillin mit der Messerspitze hinzufügen. Alles glatt rühren.

Durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen. Dies geschieht am besten in 5-6 Schritten. Wir zerkleinern alle Klumpen – Sie können einen Schneebesen oder Mixer verwenden.

Der Pfannkuchenteig sollte dick sein und die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Es ist nicht nötig, mehr Kefir als im Rezept angegeben hinzuzufügen und den Teig flüssig zu machen, sonst gehen Ihre Pfannkuchen beim Backen stark auf, aber sobald Sie sie aus der Pfanne nehmen, fallen sie.

Einen Pfannkuchenbackautomat oder eine gusseiserne Bratpfanne gründlich erhitzen. Fetten Sie es mit etwas Öl ein und gießen Sie die erste Teigportion in die Mitte der Pfanne – etwa eine halbe Kelle. Verteilen Sie den Teig mit der Rückseite der Schöpfkelle leicht am Boden, sodass er mehr oder weniger gleichmäßig verteilt wird. Schließen Sie sofort den Deckel und backen Sie einen dicken Pfannkuchen – etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Teig oben gebacken ist und Blasen bildet.

Drehen Sie den Pfannkuchen um und backen Sie ihn auf der zweiten Seite weiter, bis er vollständig gebacken ist.

Während des Backens die dicken Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und übereinander stapeln. Insgesamt ergibt die angegebene Menge an Zutaten 7-8 Pfannkuchen.

Mit Kefir zubereitete Pfannkuchen sind fluffig, weich und porös.

Mit Honig oder Sirup beträufeln, mit Beeren dekorieren und warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!

Dünne Kefir-Pfannkuchen, spitz und mit Löchern, sind eine weitere Art dieser köstlichen frittierten Produkte, die es zu entdecken lohnt. Wir haben sie bereits zubereitet und sie hatten auch Löcher, es wird einige Unterschiede in den Rezepten geben, aber auch viele Gemeinsamkeiten. In einem der vorherigen Rezepte habe ich Ihnen erklärt, wie man mit Kefir kocht, und jetzt kochen wir so, dass derselbe Kefir uns hilft, Pfannkuchen dünn und löchrig wie Spitze zu machen. Auf den Teig kommt es an, ich verrate es euch und verrate ein paar Geheimnisse.

Der springende Punkt liegt natürlich zunächst einmal im Kefir selbst, der als Produkt der fermentierten Milchgärung Kohlendioxid freisetzt, also einfach sprudelt. Und wenn man Limonade hinzufügt, wird der Prozess noch intensiver. Für Pfannkuchen kann und muss man übrigens auch Kefir verwenden, der schon ein paar Tage stand und dessen Haltbarkeit sich dem Ende nähert, aber noch nicht abgelaufen ist. Es geht um die Gärung, die sich mit der Zeit intensiviert. Wenn Sie eine Packung unfertigen Kefir in Ihrem Kühlschrank haben, ist die Herstellung von Pfannkuchen daraus die beste und köstlichste Art, ihn zu verwenden.

Dennoch ist guter Kefir ohne chemische Zusätze nicht länger als drei Tage haltbar, allerdings ist es nicht immer möglich, ihn zu trinken. Einmal hatte ich einen solchen Fall, dass ich Kefir aus dem Laden mitbrachte, den ich kaufte, und dabei vergaß, auf das Herstellungsdatum zu achten. Es stellte sich heraus, dass es fast zu Ende war und sogar der Beutel leicht aufgeblasen war. Kefir war noch nicht verdorben, aber er war kurz davor. Also habe ich die Situation mit einem ganzen Stapel leckerer Pfannkuchen für die ganze Familie gerettet. Und dann habe ich neuen Kefir gekauft.

Mal sehen, wie man köstliche dünne Pfannkuchen mit Kefir kocht.

Leckere Kefir-Pfannkuchen im Loch – Rezept mit kochendem Wasser

Solche mit Kefir und kochendem Wasser zubereiteten Pfannkuchen werden auch Vanillepudding-Pfannkuchen genannt. Das ist zwar nicht ganz dasselbe wie Brandteig, zum Beispiel für Eclairs. Hier besteht der gesamte Brauvorgang aus der Zugabe von kochendem Wasser, das die Verteilung des Mehls und die Auflösung aller Zutaten unterstützt. Der Teig wird homogen und die Pfannkuchen werden dünn und fest. Sie reißen oder zerknittern nicht.

Du wirst brauchen:

Kefir - 2 Gläser,
Mehl - 2 Tassen,
Eier - 2 Stück,
Zucker - 2 Esslöffel,
Salz - 1/4 Teelöffel,
Backpulver - 1/2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Wenn Sie schon einmal Pfannkuchen gemacht haben, erinnern Sie sich wahrscheinlich daran, dass der einfachste Weg darin besteht, Eier und Zucker zu verrühren. Schlagen Sie sie nur ein wenig, um Zucker, Salz und Eier zu vermischen, bis eine glatte und leicht schaumige Masse entsteht.

2. Dann den Kefir in die Eimasse gießen und noch etwas mit einem Schneebesen verrühren, damit sich alles gut verbindet. Kefir schäumt durch aktives Rühren sogar ein wenig, und das ist nur zu unserem Vorteil.

3. Jetzt ist es an der Zeit, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Tun Sie dies in Teilen und rühren Sie jeden Teil um. Dadurch entstehen weniger Klumpen, die sich manchmal nur sehr schwer in den fertigen Teig einmahlen lassen. Gut ist es auch, wenn das Mehl durch ein Sieb oder einen speziellen Becher gesiebt wird.

4. Der Teig sollte homogen und dick genug sein, wie Sahne oder Sauerrahm. Warum, fragen Sie, wenn wir dünne Pfannkuchen zubereiten? Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser zubereiten. Wir haben den Kefir bereits eingegossen und kochendes Wasser bringt die Teigflüssigkeit auf das gewünschte Niveau.

5. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen, sofort in eine Tasse gießen, nicht abkühlen lassen. Geben Sie nun Backpulver in das Wasser und rühren Sie, bis es sich gut auflöst. Danach können Sie kochendes Wasser und Soda in den Teig gießen und sofort mit dem schnellen Rühren beginnen. Wenn Sie nicht zögern, kräuselt sich der Teig nicht und kocht auch nicht; alles vermischt sich gut, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und rühren, bis die Ölkreise auf der Oberfläche verschwinden.

6. Danach ist unser Teig flüssig genug, um die Pfannkuchen dünn und spitz zu machen. Das Backpulver und der Kefir reagieren und beginnen, Blasen zu bilden. Es ist Zeit, Pfannkuchen zu backen.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne oder eine spezielle Pfannkuchenpfanne haben, bestreichen Sie diese mit einer dünnen Schicht Öl. Auch wenn Sie dem Teig Butter hinzufügen, müssen Sie die Form beim ersten Mal trotzdem einfetten.

Pfannkuchen mit einer Schöpfkelle in die Pfanne füllen. Kippen Sie es so, dass der Teig dünn und gleichmäßig verteilt ist.

7. Es ist überhaupt nicht schwer zu bestimmen, wann es Zeit ist, den Pfannkuchen umzudrehen. Die Ränder beginnen zu bräunen und fallen von der Pfanne ab, und die Mitte wird dicht und voller Löcher. Heben Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel oder Messer an und drehen Sie ihn um. Es wird golden und durchbrochen sein. Auf der zweiten Seite muss der Pfannkuchen etwas kürzer gekocht werden, buchstäblich ein oder zwei Minuten, und es ist Zeit, ihn herauszunehmen.

Jeder zubereitete Pfannkuchen kann noch heiß mit einem Stück Butter eingefettet werden. Diese Pfannkuchen sind sehr zart und duften köstlich.

Fertig sind dünne durchbrochene Pfannkuchen aus Kefir und kochendem Wasser. Guten Appetit!

Durchbrochene Pfannkuchen mit Kefir und Milch – Schritt für Schritt

Da wir Pfannkuchen mit Kefir zubereiten, ist es durchaus möglich, ein Rezept in Betracht zu ziehen, das sowohl Kefir als auch Milch verwendet. Dieses Rezept ergibt einen sehr luftigen Teig und zarte Pfannkuchen, die vielen Löcher werden Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Du wirst brauchen:

kefmr - 500 ml,
Milch - 1 Glas,
Mehl - 1,5 Tassen,
Eier - 2 Stück,
Zucker - 2 Esslöffel,
Salz - 0,5 Teelöffel,
Soda - 1 gestrichener Teelöffel,
Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie eine praktische Schüssel oder einen Topf und gießen Sie zimmerwarmen Kefir hinein. Salz und Zucker dazugeben und verrühren.

2. Schlagen Sie zwei Eier in Kefir auf, nehmen Sie einen Schneebesen und schlagen Sie die Mischung ein wenig, damit die Eier gut vermischt werden.

3. Mehl hinzufügen und weiterrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind.

4. Gießen Sie erhitzte Milch in den resultierenden dicken Teig. Erhitze es, bis es fast heiß ist. Nach dem Einfüllen in den Teig sofort umrühren.

5. Der resultierende Teig sollte eine ähnliche Dicke haben wie unsere Hauptzutat – Kefir. So können Sie dünne, zarte Pfannkuchen backen. Wenn die Konsistenz nicht erreicht wird, können Sie das Mehl esslöffelweise hinzufügen und weiterrühren, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne, bestreichen Sie sie mit Öl und versuchen Sie, einen Pfannkuchen zu backen. Ein guter Teig mit der richtigen Konsistenz ermöglicht es Ihnen, einen dünnen, löchrigen Pfannkuchen zu backen, der sich leicht wenden lässt und nicht reißt.

6. Drehen Sie die Pfannkuchen um, sobald die Mitte fest ist und die Ränder gebräunt sind. Stapeln Sie die fertigen Stücke, um sie warm zu halten. Jetzt können Sie die Füllung darin einwickeln, schön falten und Ihre Familie an den Tisch einladen.

Guten Appetit!

Dünne Kürbispfannkuchen mit Kefir – Videorezept

Ich möchte Ihnen meine jüngste Entdeckung vorstellen. Bitte lieben und bevorzugen Sie – Kürbispfannkuchen. Man könnte meinen, leuchtend goldene Pfannkuchen mit einer goldbraunen Kruste könnten einfach nicht leuchtender und goldener sein. Es stellt sich heraus, dass sie es können. Der süße, zarte Kürbis lässt sie auf Ihrem Teller wie Sonnenscheiben aussehen. Und es ist sehr lecker. Fast wie Kürbiskuchen oder . Viele Gerichte werden aus Kürbis zubereitet, und Pfannkuchen gehören dazu.

Und bei der Zubereitung solch wunderbarer Pfannkuchen gibt es keine schrecklichen Geheimnisse oder komplizierten Techniken, gekochtes Kürbispüree wird direkt zum Teig hinzugefügt, und wir wissen bereits, wie man klassische Pfannkuchen oder Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir zubereitet.

Es ist Zeit, diese unglaublich köstliche neue Option auszuprobieren.

Dünne Zucchini-Pfannkuchen – wie man mit Kefir kocht

Viele Leute haben Zucchini-Pfannkuchen probiert, aber dünne Pfannkuchen mit Zucchini werden nicht oft zubereitet. Aber vergebens, sie sind auch lecker und werden mit verschiedenen Füllungen perfekt ergänzt. Ob Hüttenkäse oder Fleisch, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Wie man dünne Pfannkuchen mit Kefir und Zucchini kocht. Weiter lesen.

Du wirst brauchen:

Zucchini - 1 Stück (klein),
Mehl - 200 Gramm,
Haferkleie - 1 Esslöffel,
Kefir - 250 ml,
Ei - 1 Stück,
Salz - 1/2 Teelöffel,
Zucker - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,

Vorbereitung:

1. Ei, Salz und Zucker verquirlen. Kleie hinzufügen und gut vermischen.

2. Leicht erhitzten Kefir einfüllen. Sie können es einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Alles noch einmal vermischen.

3. Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu, bis ein Teig entsteht, der etwa die Dicke von Kefir hat.

4. Die Zucchini schälen und reiben, dabei etwas von dem überschüssigen Saft auspressen. Dann die Zucchini zum Teig geben und verrühren. Wenn der Teig für dünne Pfannkuchen zu dick geworden ist, können Sie noch etwas Kefir oder warmes Wasser hinzufügen.

5. Vor dem Backen Pflanzenöl zum Teig geben und gut umrühren, damit das Öl nicht auf der Oberfläche schwimmt.

6. Erhitzen Sie Ihre Pfannkuchenpfanne und vergessen Sie nicht, sie beim ersten Mal dünn mit Öl zu bestreichen. Den ersten Pfannkuchen hineingeben und von beiden Seiten anbraten. Beobachten Sie, ob es mit Löchern dünn und haltbar wird. Beim Entfernen darf es nicht reißen. Lässt sich der Teig nicht richtig verteilen, ist der Teig zu dick. Wenn der Pfannkuchen zerknittert und reißt, ist er zu flüssig. Dicke anpassen. Wenn Sie den Pfannkuchen probieren, können Sie verstehen, was fehlt. Zum Beispiel Salz oder Zucker. Passen Sie beim ersten Pfannkuchen alles nach Geschmack an und backen Sie weiter.

Die resultierenden dünnen Zucchini-Pfannkuchen sind goldbraun und sehr lecker.

Ein einfaches und köstliches Rezept für Haferpfannkuchen

Haferpfannkuchen bestehen nicht ausschließlich aus Hafermehl. Es wird normalerweise zusammen mit Weizenmehl zum Teig gegeben, um den Pfannkuchen Geschmack zu verleihen. Für dieses Rezept müssen Sie nicht einkaufen gehen und nach Vollkorn-Haferflocken suchen. Wenn Sie zu Hause Haferflocken zum Zubereiten von Brei haben, dann sind diese durchaus geeignet. Die Flocken müssen in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen werden, sodass sie etwas grob bleiben. Es ist nicht nötig, es zu Staub zu zermahlen. Während des Kochvorgangs müssen Sie die Flocken ein wenig einweichen, wenn Sie sie nicht zum sofortigen Kochen haben, sondern normale Flocken, die gekocht werden müssen. Sie können dem Teig sofort Instant-Müsli hinzufügen. Lassen Sie ihn vor dem Backen einfach fünf Minuten ruhen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Haferflocken – 40 Gramm (ca. 4 Esslöffel Müsli),
Mehl - 100 Gramm,
fettarmer Kefir (1-2,5%) - 300 ml,
Ei - 1 Stück,
Zucker - 1,5 Esslöffel,
Salz - 1/4 Teelöffel,
Soda - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Wenn Sie Haferflocken zum Kochen verwenden, gießen Sie diese in eine Schüssel und gießen Sie ein halbes Glas Kefir hinein. 15 Minuten einweichen lassen, sie sollten aufquellen und weich werden. Wir erinnern Sie daran, dass die Flocken nicht ganz sein sollten, sondern zu groben Krümeln gemahlen werden sollten.

2. In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Dann den restlichen Kefir dazugeben, am besten noch etwas warm. Aufsehen.

3. Nun die Kefir-Haferflocken-Mischung dazugeben und gut verrühren. Anschließend das Weizenmehl portionsweise hinzufügen. Geben Sie ein paar Löffel hinein, rühren Sie um und so weiter, bis Sie das gesamte Mehl vermischt haben.

4. Rühren Sie den Teig um, bis alle großen Klumpen verschwunden sind. Es können noch einige Haferflocken übrig bleiben, die sich aber später auflösen. Lassen Sie den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen.

5. Wenn es Zeit ist, die Pfannkuchen zu backen, geben Sie zunächst Backpulver zum Teig. Aufgrund der Reaktion von Soda mit der Kefirsäure beginnt es sofort zu sprudeln. Fügen Sie außerdem Pflanzenöl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Du kannst es backen.

6. Jeden Pfannkuchen in einer Pfanne goldbraun braten. Haferflocken machen den Teig fest genug und verhindern, dass die Pfannkuchen reißen.

Sie werden auf jeden Fall köstliche goldbraune Pfannkuchen bekommen.

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