Was tun mit Pfannkuchen ohne Löcher? Warum reißen Pfannkuchen? Wir untersuchen die Gründe für dieses Phänomen

Im Abschnitt zur Frage: Ich liebe Pfannkuchen mit Löchern. Warum bekommst du nicht immer Löcher? vom Autor gegeben Ratschläge geben Die beste Antwort ist Für Löcher müssen Sie es mit Molke oder Kefir mischen.

Antwort von Leoman[Neuling]
Verwenden Sie einen Locher! (Witz)

Antwort von Eurovision[Meister]
Gnädige Frau! Vielen Dank für Ihre Frage! Jetzt weiß ich auch, wie man Löcher in Pfannkuchen macht... Ich werde backen...

Antwort von Alexjuscha[Meister]
Ich habe immer Löcher! mach das.
Die Milch etwas erhitzen, Sazar und Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, ein Ei hinzufügen, dann mit Milch (oder Wasser) auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und einen halben Teelöffel Natron mit Essig (oder Zitrone) hinzufügen. Ich brate in einer trockenen Bratpfanne, fette sie nur beim ersten Mal mit Pflanzenöl ein und füge etwas zum Teig hinzu. Löcher garantiert!

Antwort von Abfragen[Guru]
Nicht gleich backen, sondern den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Antwort von Galina Zaichikova[Guru]
Kefir + eine Prise Backpulver haben immer Löcher

Antwort von Irina[Neuling]
Versuchen Sie, bei der Teigzubereitung 0,5 Tassen kochendes Wasser hinzuzufügen.

Antwort von Mari Mari[Guru]
nimm eine Ahle

Antwort von Elena die Schöne[Guru]
Du musst es besser schlagen. Geben Sie alles in den Mixer, schlagen Sie es und fügen Sie ganz zum Schluss Sonnenblumenöl hinzu. (dann werden sie luftiger und die Anzahl der Löcher nimmt zu).

Antwort von Irina Pirogova[Guru]
Sie können sie auswählen!))

Antwort von Benutzer gelöscht[aktiv]
Soda muss hinzugefügt werden

Antwort von Irina S.[Guru]
Kefir + Soda = Löcher sind für Sie vorgesehen

Antwort von Zärtlich und liebevoll[Guru]
etwas Limonade mit Wodka

Antwort von Und ich[Guru]
Sie müssen dem Teig Sauerrahm oder Kefir hinzufügen, etwas Soda auf der Messerspitze und Sie können den Teig auch in einem Mixer schlagen

Antwort von Leda[Guru]
Hängt vom Mehl ab. Und außerdem: Schaffst du es mit großen Schritten? Übrigens zum Thema Milch. Es macht Pfannkuchen hart. Meine Mutter macht Pfannkuchen immer nur mit Wasser, etwas Leckereres hat sie noch nie gegessen. Limonade, Kefir, Joghurt – das sind keine echten Pfannkuchen, sondern schnell reifende.

Antwort von Benutzer gelöscht[Experte]
Die Milch muss etwas erwärmt werden...
Oder vielleicht habe ich es mit einer Zutat übertrieben ...

Antwort von AUM-777[Guru]
Ja, Löcher sind heutzutage Mangelware

Antwort von Geheimnis[Guru]
An verschiedenen Mondtagen gibt es unterschiedliche Teigqualitäten

Antwort von Klyopa[Meister]
So sitzt der Teig! aber die Wahrheit!

Die Pfannkuchen jeder Hausfrau sind individuell und besonders. Aber viele Leute bemühen sich, Pfannkuchen im Loch zu backen. Sie sehen wunderschön aus und haben einen einzigartig angenehmen Geschmack.

Die einfachste Antwort auf die Frage, was man hinzufügen muss, damit die Pfannkuchen in das Loch passen, ist kochendes Wasser. Es ist notwendig, nach und nach ein Glas kochendes Wasser in den Teig zu gießen. Wichtig ist aber auch, woraus der konkrete Teig besteht, dann entstehen aus den Pfannkuchen schöne, schöne Löcher.

Was man zu Pfannkuchen hinzufügen sollte, um Löcher zu machen. Rezepte

№1.




Sie können einen Teig aus einem Liter Milch und fünf Eiern zubereiten, vier Esslöffel Sonnenblumenöl, einen halben Teelöffel Soda (zuerst mit Essig abschrecken) und Salz hinzufügen. Dann fügen Sie dem Teig weitere fünfzig Gramm Zucker und 400 Gramm Mehl hinzu. Es ist sehr wichtig, mit Essig gelöschtes Soda erst ganz am Ende der Teigzubereitung hinzuzufügen. Das ist das Geheimnis, was man den Pfannkuchen hinzufügt, damit sie in das Loch passen.

№2.




Sie müssen drei Eier nehmen und sie mit einer Gabel ein wenig schlagen. Dann fügen Sie einen halben Teelöffel Soda und Salz sowie drei Esslöffel Zucker hinzu. Alles gut vermischen und dann mit der Zugabe von Milch (50 ml) beginnen. Nehmen Sie nun Mehl und fügen Sie es hinzu, bis der Teig die Konsistenz von kräftiger Sauerrahm erreicht. Es bleibt nur noch so viel kochendes Wasser hinzuzugeben, dass der Teig flüssig wird. Vor dem Braten einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. und habe ein wunderschönes Loch.

№3.




Um Hole-in-One-Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 250 ml Wasser und Milch, vier Eier, zwei Tassen Mehl, 70 Gramm Zucker und einen halben Teelöffel Salz. Zucker und Salz in einem Glas vermischen, in eine große Schüssel gießen und Wasser hinzufügen. Dann nach und nach Milch hinzufügen und ständig umrühren. Nun das Mehl einfüllen. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Ein Ei nach dem anderen unterrühren und mit einem Schneebesen verrühren. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen und backen Sie die Pfannkuchen dann in einer mit Butter gefetteten Bratpfanne.

№4.




Für die Zubereitung von Pfannkuchen mit Löchern nach diesem Rezept sind folgende Zutaten erforderlich: fünf Eier, fünf Teelöffel Zucker, eine Prise Salz. Mischen Sie diese Zutaten einige Minuten lang und fügen Sie dann einen Liter zimmerwarme Milch und 500 Gramm Mehl hinzu. Gießen Sie kurz vor dem Frittieren einen Löffel Pflanzenöl in den Teig. In diesem Rezept gibt es keine bestimmte Zutat, die den Pfannkuchen hinzugefügt werden muss, damit sie in das Loch passen. Eine Mischung der Zutaten in dieser Reihenfolge hilft Ihnen jedoch dabei, dünne, leckere Pfannkuchen zu erhalten. Und sie werden auf jeden Fall in das Loch passen. Sie müssen die Pfannkuchen nur in einer sehr gut erhitzten Pfanne braten.

№5.




Pfannkuchen nach diesem Rezept kommen nicht nur in Löchern heraus. Wenn Sie alle Schritte befolgen, können Sie kulinarische Meisterwerke erhalten. Sie benötigen einhundert Gramm Mehl, einen Esslöffel Puderzucker, vier Eier, 300 ml Milch und 75 Gramm geschmolzene Butter. Mehl mit Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und schlagen Sie die Eier hinein. Nach und nach mit Mehl vermischen und Milch hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz von Schlagsahne haben. Nun mit der zerlassenen Butter und der restlichen Milch gut verrühren. Der Teig muss eine halbe Stunde stehen und dann die Pfannkuchen nach dem traditionellen Rezept zubereiten.

Für jedes Pfannkuchenrezept muss den Pfannkuchen kochendes Wasser hinzugefügt werden, damit sie in das Loch passen, wie von den meisten Hausfrauen empfohlen. In einigen Quellen finden Sie auch Informationen darüber, dass Pfannkuchen mit einem Loch – die schönsten und appetitlichsten – erhalten werden können, wenn Sie den Teig mit Kefir zubereiten.

Manchmal ist es nicht so wichtig, was man hinzufügt, damit die Pfannkuchen in das Loch passen, viel wichtiger sind die gute Laune der Gastgeberin und positive Emotionen bei der Zubereitung des Gerichts. Mit diesem Ansatz werden Sie am Ende immer schön und ästhetisch ansprechend aussehen.

Sehr oft stehen sowohl unerfahrene Hausfrauen als auch erfahrene Köche vor einem Problem, das nicht sofort gelöst werden kann. In unserem Artikel erfahren Sie, warum Pfannkuchen hart und nicht weich und saftig werden und wie Sie dieses Problem lösen und einen wunderbaren Leckerbissen für die ganze Familie zubereiten können. Probieren Sie diese kleinen Tricks aus und erfreuen Sie Ihre Gäste und Familie mit herrlichem, aromatischem Gebäck!

Es gibt mehrere Gründe, warum Pfannkuchen „gummiartig“ oder hart werden können, und nicht alle davon hängen mit der Teigrezeptur zusammen – viel hängt vom Backprozess selbst ab.

Wir werden uns die Hauptpunkte ansehen und bei deren Beseitigung es nicht schwierig sein wird, weiche und luftige Pfannkuchen zuzubereiten. Beginnen wir mit dem Test.

Warum Pfannkuchen zäh werden: falscher Teig

Grund Nr. 1: Eier

Aufgrund des hohen Anteils an Eiweiß im Teig werden Pfannkuchen beim Backen holzig und zu dicht (gummiartig).

Eier werden nur als Bindemittel benötigt, daher fügen wir nur ein Ei pro 1 oder sogar 1,5 Liter Teig hinzu.

Zusammen mit den restlichen Zutaten mit einem Mixer verrühren.

Grund Nr. 2: Konsistenz

Der Teig sollte nicht zu dick sein. Wenn man es in einer dicken Schicht aufgießt und lange backt, werden die Pfannkuchen mit ziemlicher Sicherheit zäh, da sie aufgrund ihrer Dichte und der langfristigen Wärmebehandlung einfach austrocknen.

Machen Sie den Teig nicht dicker als flüssige Sauerrahm. Es sollte frei durch die Pfanne fließen.

Auch hefefreier Teig aus Milch oder Wasser muss 15-20 Minuten ruhen. Dies ist notwendig, damit das Mehl etwas aufquillt und die Pfannkuchen beim Braten elastischer werden.

Grund Nr. 3: Milch und Milchprodukte

Viele Hausfrauen geben den Pfannkuchen lieber Kefir, fermentierte Backmilch oder sogar Sauerrahm als Milch hinzu. Auch Buttermilch, Molke und Sauermilch sind geeignet. Mit fermentierten Milchprodukten werden Pfannkuchen zarter und zarter.

Das Wichtigste, woran wir uns erinnern: Wenn wir Teig mit Kefir oder Joghurt zubereiten, achten Sie darauf, vor dem Backen Backpulver hinzuzufügen, sonst werden die Pfannkuchen innen nicht gar und werden gummiartig.

Grund Nr. 4: Öl

Die Elastizität des Teigs wird auch durch Pflanzenöl oder etwas zerlassene Butter erhöht: 2-3 EL pro 1 Liter Teig hinzufügen. Gemüse und 1 EL. flüssige Creme.

Mit dem Teig vermischen und backen.

Aber wie oben erwähnt, kann das Problem harter Pfannkuchen nicht nur im Teig liegen – sehr oft ist es eine Frage der unsachgemäßen Lagerung und des Backprozesses.

Grund Nr. 1: Schmierung

Fetten Sie die Pfanne auch dann ein, wenn sie eine Antihaftbeschichtung hat – so werden die Pfannkuchen saftiger.

Sie können fertige Pfannkuchen auch mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl einfetten. Im ersten Fall werden sie sättigender, aber wenn die Temperatur sinkt, wird die Ölschicht fester und der Teig wird hart, und das Pflanzenöl hält die Pfannkuchen weich, kann ihnen aber keinen cremigen Geschmack verleihen.

Mehr zum Einfetten einer Bratpfanne erfahren Sie in einem separaten Artikel.

Wir wählen aus, was zu Ihrem Tisch passt, denn wenn Sie die Pfannkuchen sofort essen möchten, macht es keinen Sinn, sie aufzubewahren, und dann ist es natürlich besser, sie mit Öl einzufetten – das macht sie schmackhafter!

Grund Nr. 2: Abdeckung

Während des Backens die Pfannkuchen stapeln und mit einem Bratpfannendeckel oder einem großen Teller abdecken. Wir öffnen sie nur, um einen weiteren Pfannkuchen hineinzulegen.

Unter dem Einfluss von Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden die Pfannkuchen fester, saftiger und verlieren auf keinen Fall ihre Weichheit. Sie werden brauen.

Wir legen die Pfannkuchen kreisförmig übereinander auf den Teller und decken sie nicht einmal ab, sie werden ungewöhnlich zart und süß.

Jetzt wissen Sie, warum Pfannkuchen hart und gummiartig werden, und Sie können dieses Problem wahrscheinlich vermeiden, wenn Sie unsere einfachen Empfehlungen befolgen.

Versuchen Sie, Pfannkuchen nach einem Ihrer Rezepte zu backen, aber beachten Sie ein paar kulinarische Tricks und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen!

Zwei Videorezepte für Pfannkuchenteig vom Chefkoch unserer Website

Povarenok hat viele bewährte Pfannkuchenrezepte, die Sie im Video oder auf unserer Website finden.

Natürlich lieben viele Menschen Pfannkuchen – diese einfache Köstlichkeit ist in wenigen Minuten zubereitet und der Lebensmittelverbrauch ist minimal. Aber manchmal stoßen Hausfrauen beim Kochen auf Schwierigkeiten. Was tun, wenn die Pfannkuchen nicht gelingen – sie anbrennen, reißen oder schlecht schmecken?

Die Hauptsache ist, sich nicht aufzuregen. Es ist besser, mehr über die möglichen Fehlerursachen und Möglichkeiten zu deren Beseitigung zu erfahren.

Ursachen

Pfannkuchen scheitern in der Regel an Fehlern beim Mischen und Braten. Schauen wir uns die häufigsten Probleme genauer an.

„Gummi“-Pfannkuchen

Der Begriff „Gummipfannkuchen“ bedeutet ihre übermäßige Steifigkeit, die sich nach dem Abkühlen deutlicher bemerkbar macht. Warum passiert das?

Mögliche Gründe:

1. Zu viel Mehl. Dicker, schwerer Teig, vor allem wenn er wenig Backpulver enthält, macht die Pfannkuchen „gummiartig“ oder gelingt gar nicht. Wenn Sie bemerken, dass die Masse dicker als nötig ist, können Sie unter Rühren etwas zimmerwarmes Wasser hinzufügen.
2. Überschüssige Eier. Damit die Pfannkuchen nicht verderben, befolgen Sie die Rezeptproportionen.
3. Fehler beim Mischen von Zutaten. Durch übermäßiges Schlagen werden Mikroluftblasen beseitigt, die zu Lockerheit führen. Dadurch wird der Teig schlechter und die Pfannkuchen werden zäh. Sollten Klumpen vorhanden sein, werden diese vorsichtig mit einem Löffel zerkleinert.
4. Der Teig wurde nur mit Wasser geknetet. Molke, Milch oder Kefir sind in moderaten Mengen erforderlich.
5. Die Milch war zu fett. Bei der Zugabe eines fettreichen Milchprodukts ist ein unerwünschter Effekt möglich. Daher wird diese Milch vor der Zugabe zum Teig mit Wasser verdünnt.

Pfannkuchen brennen

Anhaftende und anbrennende Pfannkuchen sind ein ziemlich häufiges Problem. Aber es ist nicht schwer, damit umzugehen.

Einer der Gründe ist viel Zucker im Teig. Wenn Sie es „nach Augenmaß“ hinzugefügt haben, sollten Sie versuchen, weniger hinzuzufügen.

Wie die Praxis zeigt, brennen Pfannkuchen seltener an, wenn die Bratpfanne dickwandig ist und aus Gusseisen oder Aluminium besteht. Der Effekt wird dadurch erreicht, dass sich beim Braten auf der Oberfläche dieser Materialien ein Fettfilm bildet. Es wird empfohlen, eine gusseiserne Bratpfanne nicht zu waschen; reinigen Sie sie einfach trocken, indem Sie sie mit einem weichen Tuch und Salz abwischen.

Wenn Sie eine Teflonbeschichtung haben, können Sie ein Anbrennen verhindern, indem Sie vor dem Frittieren etwas kochendes Wasser in den Teig gießen. Außerdem gilt bei jeder Bratpfanne die Regel, sie nur für Pfannkuchen zu verwenden und sie vorher gut zu erhitzen.

Achten Sie auch auf die Menge des Frittieröls. Pfannkuchen sollten nicht darin schwimmen, aber eine trockene Bratpfanne erhöht die Gefahr des Anbrennens, daher müssen Sie regelmäßig Öl hinzufügen. Wenn es bereits zum Teig hinzugefügt wurde, ist ein Belag nur für die ersten 2-3 Pfannkuchen erforderlich.

Die Verwendung von frischem Schmalz anstelle von Butter führt zu guten Ergebnissen. Um ein Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern, fetten Sie die heiße Bratpfanne mit einem auf einer Gabel steckenden Stück leicht ein. Der Vorgang wird vor jedem neuen Pfannkuchen wiederholt.

Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht ausreicht, den Pfannkuchen einfach herauszunehmen, bevor er mit dem Braten fortfährt, wenn er bereits festsitzt. Die Pfanne muss gewaschen, erneut erhitzt und gefettet werden.

Pfannkuchen sind zu dicht

Pfannkuchen können hart werden, wenn Sie sie nach dem Backen nicht mit Butter oder Sonnenblumenöl einfetten. Eine kleine Menge reicht aus.

Weitere Gründe sind Ölmangel in der Pfanne und zu langes Braten. Für Pfannkuchen ist mittlere Gasstufe am Brenner optimal.

Darüber hinaus sollten fertige Pfannkuchen während des Bratvorgangs abgedeckt (unter einem Teller oder Deckel) aufbewahrt werden. Wenn Sie die Füllung direkt nach dem Backen darin einwickeln, bleibt das Produkt außerdem weich.

Pfannkuchen reißen

Pfannkuchen reißen beim Umdrehen oft. Die Gründe können trivial sein – eine unbequeme Bratpfanne (hoher Rand) oder mangelnde Fähigkeiten.

Aber häufiger gehen Pfannkuchen kaputt, weil der Teig nicht richtig gemischt wird. Es sollte nicht zu flüssig oder zu dick sein; überschüssiges Backpulver (spezielles oder normales Natron) führt auch dazu, dass die Pfannkuchen reißen. Es empfiehlt sich, Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen beim Wenden nicht anbrennen und reißen.

Um sicherzustellen, dass das Gluten im Teig aufquellen und ihn vollständig zusammenhalten kann, beginnen Sie nicht sofort mit dem Kochen. Es muss mindestens 15 Minuten ruhen.

Auch die Technik des Bratens und Wendens von Pfannkuchen beeinflusst das Ergebnis. Zunächst muss die Bratpfanne heiß sein. Um dies zu überprüfen, sprühen Sie Wasser darauf. Zischen zeigt Arbeitsbereitschaft an. Um die Aufgabe zu vereinfachen, befindet sich bei speziellen Bratpfannen in der Mitte eine Anzeige, die beim Erhitzen ihre Farbe ändert.

Zweitens: Damit die Pfannkuchen beim Wenden nicht reißen, sollte ihr Durchmesser etwas kleiner sein als der der Bratpfanne. Dies erleichtert das Abhebeln mit einem Spatel erheblich.

Drittens: Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt zum Umdrehen. Wenn die Oberseite nicht mehr flüssig ist und der Rand der Unterseite beginnt zu bräunen, ist es soweit. Achten Sie darauf, dass sich der Pfannkuchen leicht lösen lässt und drehen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel um, Sie können ihn zusätzlich mit einem Tafelmesser festhalten, um ihn nicht zu zerdrücken.

Pfannkuchen sind geschmacklos

Wenn Sie fluffige Pfannkuchen möchten, kneten Sie den Teig besser in Wasser. Den optimalen Geschmack erhält man aber durch die Zugabe von Milch. Wer keine frittierten Pfannkuchen mag, sollte ein Minimum an Zucker hinzufügen.

Wie vermeide ich Fehler?

Und zum Schluss noch ein paar nützliche Tipps. Damit die Pfannkuchen perfekt gelingen, benötigen Sie:

1. Überprüfen Sie die Frische aller Produkte und verwenden Sie keine verdorbenen Produkte.
2. Erhitzen Sie die Milch vorsichtig und verdünnen Sie sie mit Wasser, bevor Sie sie zum Teig geben. Es ist besser, wenn es natürliches und kein trockenes Pulver ist.
3. Fügen Sie keine Zutaten hinzu oder fügen Sie sie in kleinen Mengen hinzu, die nichts mit dem Hauptrezept zu tun haben – Kakao, Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse usw. Aufgrund ihres Überschusses können Pfannkuchen reißen und kleben bleiben.
4. Vermeiden Sie die Verwendung von Eierpulver und schlagen Sie frische Eier zuerst gut auf.
5. Salz und Zucker in Wasser auflösen und als Flüssigkeit zur Mischung geben.
6. Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben, bevor Sie es zum Teig geben.
7. Beseitigen Sie Klumpen, wenn sie sich beim Kneten bilden.
8. Beachten Sie, dass Öl immer zuletzt in eine Fertigmischung gegossen wird.
9. Den Teig in eine mittelgroße oder kleine Schöpfkelle füllen, damit die Pfannkuchen nicht zu groß und dick werden. In diesem Fall wird eine gleichmäßige Verteilung der Masse in der Pfanne durch schnelles Schütteln in verschiedene Richtungen erreicht.
10. Halten Sie eine separate Pfanne für Pfannkuchen bereit, die nicht zum Kochen anderer Gerichte verwendet wird.

Wenn Ihre Pfannkuchen scheitern und reißen oder ihr Geschmack zu wünschen übrig lässt, müssen Sie das Rezept, die Knet- und Backtechnik analysieren. In der Regel reicht dies aus, um die „Schwachstelle“ zu erkennen und zu beseitigen. Jeder hat Fehler, aber wir hoffen, dass unsere Tipps dazu beitragen, dass Ihre Pfannkuchen ein kulinarisches Meisterwerk werden.

Nützliches Video darüber, warum Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben und reißen

Warum reißen Pfannkuchen und bleiben an der Pfanne kleben? Fast jede Hausfrau-Anfängerin sucht nach einer Antwort auf diese Frage. Backen ist wunderschön und fast eine Kunst. Aber man kann es recht schnell meistern. Sie müssen sich nur ein paar wichtige Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts merken. Genau darüber sprechen wir in diesem Artikel.

Nach dem Studium der hier angebotenen Informationen wird jede Hausfrau die Gründe für die Probleme verstehen, die beim Backen des russischen Nationalgerichts Pfannkuchen auftreten.

Grund Nr. 1: wenige Eier

Warum reißen Pfannkuchen? Vielleicht wurde bei der Teigzubereitung das Rezept gebrochen? Beim Mischen müssen Sie sich strikt an die Beschreibung halten. Normalerweise bleiben Pfannkuchen kleben und zerbrechen, wenn nicht genügend Eier im Teig sind. Eiweiß und Eigelb sind das Bindeglied aller anderen Zutaten. Ein Mangel an diesen Zutaten führt dazu, dass die Struktur und Dichte des Teigs gestört wird. Es ist möglich, ein solches Werkstück einzusparen. 1-2 Eier zum Teig geben. Rühren Sie die resultierende Masse um und fügen Sie etwas Mehl hinzu. Alles noch einmal gründlich vermischen. Der Teig sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben.

Grund Nr. 2: nicht genug Mehl

Der Grund dafür, dass Pfannkuchen beim Wenden reißen, kann ein Mangel an Mehl in der Mischung sein. Sehr flüssiger Teig verliert in einer heißen Bratpfanne schnell Feuchtigkeit. Zurück bleibt ein sehr dünner und poröser Kuchen. Es ist sehr schwierig, es umzudrehen, und manchmal ist es einfach unmöglich. Wenn bei Ihrem Teig ein solches Problem auftritt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und mischen Sie, bis alle Klumpen aufgebrochen sind.

Wenn Sie fertig sind, beeilen Sie sich nicht, es sofort zu backen. Lassen Sie die Zubereitung eine halbe Stunde ziehen. Während dieser Zeit setzt das Mehl Gluten frei, wodurch die Teigstruktur dichter wird.

Grund Nr. 3: Fettmangel

Geben Sie beim Kneten unbedingt ein paar Teelöffel Pflanzenöl in den Teig, da der Fettmangel im Teig der Grund dafür sein kann, dass Pfannkuchen reißen. Der Geschmack des Gerichts wird davon nur profitieren. Und die Kuchen selbst lassen sich leicht umdrehen und vom Boden der Form lösen.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Form selbst mit Fett einzufetten. Dies kann mit einem Stück ungesalzenem Schmalz oder einem beliebigen Pflanzenöl erfolgen. Aber das Wichtigste bei Letzterem ist, es nicht zu übertreiben. Lediglich der Boden der Pfanne sollte mit einer dünnen Fettschicht eingefettet werden. Dies geht bequem mit einer in Öl getränkten Serviette oder einem Pinsel.

Grund Nr. 4: Zu viel Zucker oder Gewürze

Versuchen Sie bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Vanillezucker, Pfeffer, Koriander und andere Gewürze verändern seine Stärke. Dadurch brennen dünne Pfannkuchen und reißen. Und selbst der gewöhnlichste Kristallzucker im Teig kann die Integrität der Fladenbrote schädigen. Daher sollte es auf ein Minimum beschränkt werden. Sie können den Pfannkuchen nach dem Backen noch mehr Süße verleihen, indem Sie sie mit Marmelade oder Honig bestreichen.

Grund Nr. 5: schlechte Bratpfanne

Damit Ihnen das Backen eines alten russischen Gerichts Freude bereitet, ist es wichtig, die richtige Bratpfanne für diese Aufgabe auszuwählen. Idealerweise sollte es aus Gusseisen sein. Die Wände und der Boden dieser Form sind ziemlich dick, was ein gleichmäßiges Backen des Teigs erleichtert. Sie können moderne Fladenbrote auch für die Zubereitung von dünnen Fladenbroten verwenden. Erfahrene Köche empfehlen, dieses Gericht in separaten Backformen zu backen, d. h. es sollte nur für Pfannkuchen gedacht sein, da die Formen, in denen Fleisch, Fisch und Gemüse frittiert werden, kleine Kratzer aufweisen können und Furchen. Auch eine unebene Bodenoberfläche kann der Grund dafür sein, dass Pfannkuchen beim Backen reißen.

Ein so modernes Gerät wie ein elektrischer Pfannkuchenbereiter hat sich bestens bewährt. Der Vorteil besteht darin, dass mehrere dünne Pfannkuchen gleichzeitig gebacken werden können. Durch das nach Anleitung eingestellte Temperaturprogramm muss sich die Hausfrau keine Sorgen machen, dass die Pfannkuchen anbrennen oder nicht gebacken werden. Sogar ein unerfahrener Koch kann mit Hilfe eines solchen Assistenten wie eines elektrischen Pfannkuchenbackautomaten goldbraune und leckere Fladenbrote zubereiten.

Lassen Sie uns lernen, wie man Pfannkuchen richtig backt. Tipps für Anfänger

Die Hauptgründe, warum Pfannkuchen reißen, haben Sie bereits kennengelernt. Lassen Sie uns als Nächstes über die Regeln des Backvorgangs dieses Gerichts sprechen. Wenn Sie alle unten beschriebenen Regeln befolgen, werden Sie bei der Zubereitung dünner Kuchen keine Probleme mehr haben.

• Den Teig genau nach Anleitung kneten, die benötigte Menge an Zutaten hinzufügen. was im Rezept angegeben ist.
• Den Teig kneten, bis er eine gleichmäßige Farbe und gleichmäßige Konsistenz erhält. Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst mit einer kleinen Menge Flüssigkeit (Milch, Wasser, Kefir) verrühren und dann mehr hinzufügen.
• Bevor Sie den Teig in die Pfanne gießen, müssen Sie ihn erhitzen und dann einfetten.
• Es wird empfohlen, Pfannkuchen bei mäßiger Hitze zu backen.
• Drehen Sie die Kuchen mit einem Spatel um und heben Sie dabei zunächst die Ränder kreisförmig an.

Warum reißen Pfannkuchen beim Braten? Jetzt ist diese Frage nicht mehr relevant. Sie kennen alle Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts.