Alkoholfreie Getränke. Kwas aus Brot und Crackern

Hausgemachter Kwas aus Crackern – interessante Fakten, allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Viele Menschen sind sich sicher, dass Kwas gesund ist, doch nicht jeder weiß genau, welche Vorteile dieses Getränk mit sich bringt. Es enthält viele Vitamine und Mikroelemente – Vitamin B, E, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Milchsäure sowie Aminosäuren.

Früher wurde Kwas erfolgreich zur Behandlung von Vitaminmangel, zur Leistungssteigerung und zur Verbesserung der Stimmung eingesetzt.

Um hausgemachten Kwas herzustellen, müssen Sie Schwarz-, Roggen- oder Borodino-Brot und Hefe kaufen. Das Brot wird in kleine Würfel geschnitten, aus denen dann Cracker hergestellt werden. Außerdem enthält Kwas aus Crackern normalerweise Kristallzucker und abgekochtes Wasser. Darüber hinaus werden nach Geschmack weitere Zutaten hinzugefügt: Honig, Rosinen und sogar Meerrettich mit Knoblauch.

Verwenden Sie zum Aufguss Emaille- oder Glasgefäße, auf keinen Fall Aluminium oder Kunststoff. Es empfiehlt sich, den fertigen Kwas kühl zu lagern, die Haltbarkeit des selbstgemachten Getränks beträgt drei Tage.

Hausgemachter Kwas aus Crackern ohne Hefe

Sauerteig für hausgemachten Kwas aus Crackern ohne Hefe

Zutaten:

50 Gramm Roggencracker;

400 ml abgekochtes Wasser;

Ein Teelöffel Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Kochen Sie zwei Gläser klares Wasser und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.

2. Gießen Sie Wasser in ein Literglas.

3. Kristallzucker in lauwarmem Wasser auflösen.

4. Roggencracker in die entstandene Flüssigkeit geben.

5. Decken Sie den Hals des Glases mit Gaze oder einem Baumwolltuch ab und stellen Sie es zwei Tage lang an einen warmen Ort.

6. Nach der Gärzeit sollte der Starter einen stechenden Geruch und eine trübe Farbe annehmen.

7. Jetzt können Sie sicher mit der Zubereitung von hausgemachtem Kwas aus Crackern fortfahren.

Kwas aus Crackern aus hefefreiem Starter

Zutaten:

100 Gramm Roggencracker;

0,5 Liter hefefreier Sauerteig (Rezept 1);

Eineinhalb Liter abgekochtes Wasser;

Ein Esslöffel Zucker.

Kochmethode:

1. Gießen Sie den vorbereiteten Semmelbröselstarter in ein Drei-Liter-Glas.

2. Zerkleinerte, goldbraun getrocknete Cracker und Zucker hinzufügen.

3. Abgekühltes, abgekochtes Wasser bis zum Rand hinzufügen.

4. Decken Sie das Glas mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie den Behälter mit hausgemachtem Kwas einen Tag lang an einen warmen Ort.

5. Gießen Sie zwei Drittel des Getränks in einen anderen Behälter und geben Sie abgekochtes Wasser in das restliche Glas.

6. Fügen Sie noch ein paar Crackerstücke hinzu, wenn die Süße nicht ausreicht – Zucker.

7. Bestehen Sie auf einen weiteren Tag.

8. Achten Sie beim Einfüllen von Kwas in ein Glas darauf, dass die Trübung nicht vom Boden aufsteigt.

Hausgemachter Kwas aus Crackern mit Hefe

Zutaten:

Ein Kilogramm Roggenbrot;

40 Gramm Hefe;

Drei Liter Wasser;

Eineinhalb Gläser Zucker.

Kochmethode:

1. Das Brot in kleine Stücke schneiden, auf ein trockenes Backblech legen und in den Ofen schieben. Goldbraun braten.

2. Die Cracker in einen Topf geben und eineinhalb Liter Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Cracker zwei Stunden lang im Wasser einweichen und denken Sie daran, die Mischung von Zeit zu Zeit umzurühren.

3. Gießen Sie den Aufguss vorsichtig in ein geeignetes Gefäß und geben Sie die gleiche Menge Wasser für eine weitere Stunde hinzu. Nochmals in denselben Behälter abtropfen lassen.

4. Die resultierende Würze sollte eine Temperatur von 20 Grad haben.

5. Fügen Sie der Würze Kristallzucker und Hefe hinzu, nachdem Sie sie zuvor mit derselben Würze verdünnt haben.

6. Stellen Sie das Kwas-Glas 12–16 Stunden lang an einen warmen Ort.

7. Den vorbereiteten Kwas in Gläser oder Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Kwas aus Crackern und Mehl unter Zusatz von Minze

Zutaten:

800 Gramm Roggenbrot;

Fünf Liter Wasser;

Eineinhalb Kilogramm Zucker;

70 Gramm Hefe;

Ein Glas Weizenmehl;

Minzblätter nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Hefe in ein Glas und füllen Sie es mit warmem, kochendem Wasser auf. Aufsehen.

2. Minze abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.

3. Das in kleine Würfel geschnittene Brot im Ofen trocknen und mit kochendem Wasser übergießen. Kühlen Sie die Masse auf dreißig Grad ab.

4. Mischen Sie mit Wasser verdünnte Cracker zusammen mit der Flüssigkeit mit Minzaufguss und Hefe.

5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel oder Gaze ab und stellen Sie es einen Tag lang an einen warmen Ort.

6. Nach einiger Zeit Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

7. Den Kwas aus Semmelbröseln einige Stunden warm halten, dann in geeignete Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachter Kwas aus Borodino-Brotcrackern mit Rosinen

Zutaten:

Zwei Scheiben Borodino-Brot (200 Gramm);

Drei Liter Wasser;

15 Gramm Hefe;

Ein Teelöffel Mehl;

Eine große Handvoll schwarze Rosinen.

Kochmethode:

1. Borodino-Brot in Würfel schneiden und im Ofen auf einem Backblech leicht knusprig trocknen.

2. Die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und drei bis vier Stunden ruhen lassen.

3. Hefe und Mehl mischen, fünf Esslöffel lauwarmes Wasser darübergießen, gründlich vermischen.

4. Gießen Sie die Hefe in die Würze und bewahren Sie sie einen Tag lang an einem warmen Ort auf.

5. Das fertige Getränk abseihen, gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen.

6. Den hausgemachten Kwas aus Crackern weitere 3–6 Stunden warm halten und anschließend für weitere 2–3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Kräftiger hausgemachter Kwas aus Crackern mit Meerrettich und Honig

Zutaten:

800 Gramm Roggencracker;

100 Gramm Honig;

50 Gramm Rosinen;

100 Gramm geriebener Meerrettich;

25 Gramm Hefe;

Vier Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Roggencracker mit kochendem Wasser übergießen, etwa 3-4 Stunden ziehen lassen und dann abseihen.

2. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Hefe hinzu, decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn 6–8 Stunden lang zu gären.

3. Verflüssigten Honig und gehackten Meerrettich zur Würze geben. Gründlich mischen.

4. Den Kwas in Flaschen füllen. In jede Flasche etwas Rosinen geben.

5. Lassen Sie das Getränk zunächst drei Stunden lang an einem warmen Ort ziehen, dann drei Stunden lang im Kühlschrank.

Rote-Bete-Kwas aus Crackern

Zutaten:

Zwei Liter Wasser;

Ein Kilogramm Rüben;

80 Gramm Stück Schwarzbrot;

Ein Esslöffel Zucker;

Ein halber Teelöffel Salz;

Eine Knoblauchzehe.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Rüben gründlich ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer großen Reibe.

2. Geben Sie die Mischung in ein Drei-Liter-Glas.

3. Cracker aus Schwarzbrot, etwas Salz und Kristallzucker hinzufügen.

4. Gießen Sie alle Zutaten mit leicht warmem kochendem Wasser, bedecken Sie das Glas mit Gaze und stellen Sie den Kwas drei Tage lang an einen warmen Ort.

5. Geben Sie einen Tag vor der Zubereitung gereinigten, aber nicht zerkleinerten Kwas zum Getränk hinzu.

6. Stellen Sie das fertige Getränk in den Kühlschrank.

Hausgemachter Roggenkwas aus Crackern

Zutaten:

600 Gramm Roggenbrot;

Päckchen Trockenhefe (20 Gramm);

Zwei Gläser Zucker;

Schwarze Johannisbeerblätter.

Kochmethode:

1. Das Brot in kleine Stücke schneiden und auf ein Tuch legen, sodass sich die Stücke nicht berühren. 24 Stunden trocknen lassen, dann im Ofen bräunen.

2. Die vorbereiteten Cracker mit kochendem Wasser übergießen und 10-14 Stunden ruhen lassen.

3. Spülen Sie die Johannisbeerblätter ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken und gießen Sie die Flüssigkeit dann in ein Glas.

4. Die vorbereitete Würze durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen. Mischen Sie den Aufguss von Crackern mit einem Sud aus Johannisbeerblättern.

5. Kristallzucker und Hefe hinzufügen und 6-8 Stunden ruhen lassen.

6. Den Schaum vom abgesetzten Kwas entfernen und abseihen.

7. Gießen Sie das Getränk in ein geeignetes Gefäß und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Apfelkwas aus Crackern

Zutaten:

100 Gramm Zucker;

100 Gramm helle Rosinen;

100 Gramm Honig;

200 Gramm Roggenbrot;

Zwei große süßsaure Äpfel;

Kochmethode:

1. Kristallzucker in ein Glas kochendes Wasser geben und umrühren. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Äpfel waschen, schälen, in 8 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen.

3. Die vorbereiteten Früchte in einen kleinen Topf geben, die sortierten und abgespülten Rosinen hinzufügen. Zuckersirup über das Essen gießen.

4. Stellen Sie den Starter für 2-3 Tage an einen warmen Ort und rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit um.

5. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, trocknen Sie es im Ofen und legen Sie es auf ein trockenes Backblech.

6. Wenn die fertigen Cracker abgekühlt sind, zerkleinern Sie sie durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.

7. Den abgesetzten Sauerteig abseihen und den Aufguss mit den Cracker-Krümeln vermischen.

8. Füllen Sie die Mischung in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß.

9. Fügen Sie Honig hinzu, füllen Sie das Glas mit abgekühltem kochendem Wasser und reichen Sie es nicht bis zum Rand von zwei bis drei Zentimetern.

10. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zusammen und stellen Sie den Kwas fünf Tage lang an einen warmen Ort.

11. Gießen Sie den Kwas nach der vorgegebenen Zeit vorsichtig in ein geeignetes Gefäß, sodass Bodensatz und Trübung am Boden zurückbleiben.

Sie können den restlichen Bodensatz mit Wasser auffüllen und den selbstgemachten Kwas auch fünf Tage lang aufbewahren. Eine weitere Verwendung des Anlassers wird nicht empfohlen.

Hausgemachter Kwas aus Crackern – nützliche Tipps

Vergessen Sie beim Trocknen der Cracker nicht, sie umzurühren und darauf zu achten, dass sie nicht anbrennen. Verbrannte Cracker verleihen dem Getränk nicht nur eine unangenehme dunkle Farbe, sondern verderben es auch mit einem abstoßenden bitteren Geruch und einem ranzigen Geschmack.

Wenn Sie den Kwas gären lassen, decken Sie den Behälter nicht fest ab. Das Produkt muss atmen, daher wird die Verwendung von Mulltüchern empfohlen.

Kwas, insbesondere hausgemachter, ist ein sehr gesundes Produkt, doch trotz aller positiven Eigenschaften weist dieses Getränk auch gewisse Kontraindikationen auf. Hausgemachter Kwas aus Crackern enthält eine geringe Menge Alkohol, etwa 0,6 bis 2,6 %, und ist daher für Kinder unter sieben Jahren kontraindiziert. Darüber hinaus sollten Menschen mit Leberzirrhose, vegetativ-vaskulärer Dystonie, Bluthochdruckpatienten sowie stillende und schwangere Frauen sowie Autofahrer im Straßenverkehr auf den Konsum dieses Getränks verzichten.

Seien Sie gesund, trinken und essen Sie lecker, leben Sie strahlend!

Zucker – 0,5 Tassen;

Trockenhefe - 30 g;

Rosinen - 50 g;

Anweisungen

Das Brot in kleine flache Stücke schneiden. Das Brot in einer Reihe auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Sie müssen das Brot bei schwacher Hitze trocknen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Kruste sollte nicht zu stark gegart sein, sonst bekommt der Kwas einen Geschmack.

Nach 2 Tagen den Kwas durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen, um den gesamten Boden vollständig zu trennen. Legen Sie den Kaffeesatz in den Kühlschrank. Gießen Sie den restlichen Zucker und die Rosinen in das Glas. Die Rosinen müssen zunächst gründlich gewaschen werden. Den Inhalt gut vermischen und 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Den Kwas in Flaschen füllen und die Deckel fest verschließen. Stellen Sie den Kwas für einen Tag in den Kühlschrank. Nach einem Tag können Sie Kwas trinken.

beachten Sie

Während des Fermentationsprozesses wird Zucker in Alkohol umgewandelt, was bedeutet, dass Kwas 1-2 % Alkohol enthält. Autoliebhaber und Eltern kleiner Kinder müssen dies bedenken.
Hefe kann nicht in heißem Wasser verdünnt werden, da sonst der Fermentationsprozess unvollständig ist.
Während der Fermentationsprozess läuft, sollte das Kwas-Glas nicht mit einem festen Deckel verschlossen werden.

Hilfreicher Rat

Für die Herstellung von hausgemachtem Kwas können Sie jedes beliebige Brot verwenden, aber Roggenbrot verleiht dem Kwas eine satte braune Farbe. Auch altbackenes Brot eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Kwas. Wenn das Brot altbacken ist, muss es nicht im Ofen getrocknet werden.

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wie man aus Brot Kwas macht

Hausgemachter Zwieback ist ein Getränk, das den Durst perfekt löscht und sich für die Zubereitung Ihres Lieblingssommergerichts Okroshka eignet. Wenn Sie das Grundrezept beherrschen, probieren Sie unbedingt das Kochen aus Kwas verschiedene Geschmacksnuancen. Servieren Sie Ihren Gästen auf Ihrer Sommerparty ein paar selbstgemachte Getränke zur Auswahl – sie werden die Auswahl bestimmt zu schätzen wissen.

Du wirst brauchen

Hausgemachter Zwiebackkwas: - 500 g Roggencracker; - 5 Liter Wasser; - 300 g Zucker; - 30 g Hefe. Johannisbeerkwas: - 500 g Cracker; - 5 Liter Wasser; - 15 g Hefe; - 200 g Zucker; - 0,5 Tassen Johannisbeermarmelade; - Johannisbeerblätter und frische Minze. Kwas mit Meerrettich und Honig: - 600 g Cracker; - 4 Liter Wasser; - 300 g Zucker; - 30 g Hefe; - 100 g Honig; - 100 g Meerrettich.

Anweisungen

Bereiten Sie die Grundrohstoffe vor Kwas a – Cracker aus Roggen- oder Borodino-Brot. Schneiden Sie den Laib in Scheiben und dann in schmale Streifen oder Würfel. Die Cracker im Ofen rösten, bis sich eine dünne Kruste bildet, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Für das Getränk können Cracker im Mörser zerstoßen oder im Fleischwolf zu feinen Krümeln zerkleinert werden.

Probieren Sie verschiedene Kochoptionen aus Kwas und wählen Sie diejenige aus, die Ihnen besser erscheint. Die Rohstoffe können mit kochendem oder warmem Wasser, Zuckerzusatz oder vorgefertigtem Zuckersirup übergossen werden Kwas einen Sud aus Minze, Johannisbeerblatt, Rosinen, Honig, Kreuzkümmel, Meerrettich oder Marmelade – und erhalten dadurch immer neue Variationen dieses Getränks. Allerdings ist die Basis des Crackers Kwas bleibt aber unverändert – das sind Roggencracker, Hefe und Wasser.

Kwas wird in Großbehältern zubereitet – Glas oder Emaille. Gießen Sie die Cracker hinein, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie die Mischung 10 Stunden lang stehen. In einer separaten Schüssel Zucker mit einem Glas Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie den Zwiebackaufguss in einen anderen Behälter, fügen Sie Zuckersirup und Hefe hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen – während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt.

Vom fertigen Getränk den Schaum entfernen, abseihen Kwas Legen Sie es zum Altern durch ein Käsetuch in den Kühlschrank und füllen Sie es in Gläser oder Flaschen. Fügen Sie jedem ein paar Drehungen hinzu. In 2 Stunden jung Kwas er wird bereit sein. Je länger es ruht, desto reicher wird der Geschmack. Es wird jedoch nicht empfohlen, es länger als zwei Tage aufzubewahren; es ist besser, die Reste abzutropfen und frisch zu halten Kwas.

Reste der ersten Charge Kwas Die neue Würze kann verwendet werden. Einen Teil der Mischung mit Semmelbröseln und Hefe vermischen. Fügen Sie der Mischung anstelle von Zucker ein halbes Glas hausgemachten Zucker hinzu. In einer separaten Schüssel eine Handvoll frische Johannisbeerblätter und ein paar Zweige frische Minze aufbrühen. Gießen Sie heißes, abgekochtes Wasser über die Würze, fügen Sie einen Sud aus Kräutern hinzu und lassen Sie die Mischung 6 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Dann abseihen, in saubere Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Probieren Sie eine andere ungewöhnliche Option aus – Kwas mit und Meerrettich. Die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und 4 Stunden ziehen lassen. Den Aufguss durch ein Käsetuch abseihen, Hefe und Zucker hinzufügen. Setzen Kwas zur Gärung für 4-6 Stunden. Die Meerrettichwurzel reiben und mit flüssigem Honig vermischen. Fügen Sie die resultierende Mischung zu den Jungen hinzu Kwas, gründlich mischen, in Gläser oder Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Quellen:

hausgemachter Kwas aus Crackern

Kwas ist ein kühles und erfrischendes Getränk, das Ihren Durst stillen und als Basis für die Zubereitung von Okroshka dienen kann. Selbstgemachter Kwas ist ganz einfach zuzubereiten. Es gibt viele originelle Rezepte für die Zubereitung von Kwas zu Hause, die dieses Getränk nicht nur lecker, sondern auch gesund machen.

Klassischer Roggenkwas

Einen Laib Roggenbrot in Scheiben schneiden. Anschließend die Brotstücke auf ein trockenes Backblech legen und bei maximaler Temperatur in den Ofen schieben. Wir warten darauf, dass die Brotscheiben eine dunkle Farbe annehmen. Es muss darauf geachtet werden, dass das Brot nicht anbrennt. Geben Sie die Cracker in einen geeigneten Behälter und gießen Sie 5 Liter kochendes Wasser hinein. Mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden ziehen lassen. Die Würze durch ein Käsetuch abseihen, einen Esslöffel Hefe, ein halbes Glas Zucker und einen Esslöffel Rosinen hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und über Nacht stehen lassen. Den fertigen Kwas in Flaschen füllen, verschließen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Brotkwas mit Trockenfrüchten

Gießen Sie die Trockenfruchtmischung mit Wasser und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Getrocknetes Roggenbrot mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden in einem verschlossenen Behälter stehen lassen. Den Sud der Trockenfrüchte und die Würze abseihen und miteinander vermengen. Zucker und Hefe hinzufügen und zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Gießen Sie den fermentierten Kwas in Flaschen und geben Sie jeweils 3 Rosinen hinein. An einen kühlen Ort stellen. Anstelle von Zucker können Sie auch mit Wasser gekochten Honig verwenden. Nach 3 Tagen ist der Kwas fertig.

Kwas mit Minze oder Oregano

Bereiten Sie es genauso zu, fügen Sie nur ein wenig Honig hinzu und würzen Sie es mit frischer oder getrockneter Minze oder Oregano, indem Sie einen Mullbeutel 10 Stunden lang in Kwas tauchen. Minze sorgt für einen erfrischenden Geschmack und Oregano verbessert die Verdauung.

Kwas mit Kalmus

Kalmuswurzeln wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus, verbessern den Zustand des Zahnfleisches und senken den Blutdruck. Fügen Sie dem wie gewohnt zubereiteten Brotkwas einen Kalmusaufguss hinzu. In ein 3-Liter-Glas Kwas 1 Glas Kalmuswurzelaufguss geben oder trockene Kalmuswurzeln (80 Gramm) 5 Stunden lang in einem Mullbeutel einweichen.

Frischer Karottenkwas

Die Karotten waschen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben und in ein 3-Liter-Glasgefäß geben, getrocknete Schwarzbrotkrusten hinzufügen, mit warmem kochendem Wasser auffüllen und 10 Stunden stehen lassen, wobei das Glas mit Gaze abgedeckt wird. Nach dem Aufgießen die Flüssigkeit (Würze) abseihen und in warmem Wasser verdünnte Hefe mit etwas Mehl hinzufügen und über Nacht gären lassen. Anschließend können Sie mit der Messerspitze Zitronensäure hinzufügen. Das Ergebnis ist nicht nur ein erfrischendes Getränk, sondern auch ein mit Vitaminen und Mikroelementen angereichertes Getränk. Für 3 Liter Kwas benötigen Sie 150 Gramm Karotten, ein Glas Zucker, 20 Gramm Hefe, 500 Gramm Roggenbrot, Zitronensäure, einen Esslöffel Mehl.

Zitronenkwas „Ekaterininsky“

Um Ekaterininsky-Kwas zuzubereiten, bereiten Sie 700 Gramm Zitronen, eine Handvoll Rosinen, 500 Gramm Zucker, 50 Gramm Hefe und 10 Liter Wasser vor. Geben Sie Kristallzucker in einen Topf mit Wasser und warten Sie, bis das Wasser kocht. Dann müssen Sie das Wasser und den Zucker abkühlen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft aus den Zitronen auspressen, die Hefe zerstampfen und alles in die Pfanne geben. Alles vermischen, eine Handvoll Rosinen dazugeben und 3 Tage kühl stellen.

Im Laufe seiner mehr als 1000-jährigen Geschichte hat es sich nicht nur den Status eines Nationalgetränks, sondern auch des gesündesten Getränks erworben. Schon in Russland wusste man: Kwas löscht nicht nur den Durst an heißen Sommertagen gut, sondern hilft auch bei Vitaminmangel, erhöhter Müdigkeit und hat eine bakterizide Wirkung. Und das Wichtigste: Es kann zu Hause zubereitet werden. Sie müssen nur wissen, dass Kwas durch Fermentation und Aufguss von Brot, Wasser, Zucker, Malz und Hefe hergestellt wird. Zum Abschmecken können Sie Rosinen, Zitrone, Kräuter, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Eberesche hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass aus Kwas Okroshka oder beispielsweise Tyurya oder Botvinya hergestellt werden können.

Du wirst brauchen

- 25 g Hefe
3 Liter Wasser
1 kg Roggencracker
100 g Rosinen
100 g Zucker
100 g Honig
200 g Ingwerwurzel oder 100 g Meerrettich

Anweisungen

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beachten Sie

Sollte sich herausstellen, dass der Kwas durch die Zugabe von Meerrettich oder Ingwer sehr scharf ist, kann die im Rezept empfohlene Menge dieser Zusätze halbiert werden.

Hilfreicher Rat

Auch schwarze Johannisbeer-, Kirsch- oder Melissenblätter, Trockenfrüchte und Beeren eignen sich als Aromazusätze für selbstgemachten Kwas.

Kwas ist kühl und belebend, genau das Richtige bei schwüler Hitze. Dieses Getränk wird seit mehreren tausend Jahren getrunken und die Slawen waren die ersten, die es herstellten. Es gibt viele Kwas-Sorten: Erdbeere, Himbeere, Rote Bete, Apfel, Birne und sogar gewürzt. Wir erfahren mehr über die Vorteile unseres üblichen Brotkwass.

Anweisungen

Kwas ist das perfekte Sommergetränk. Es löscht gut den Durst, stärkt nach anstrengender Hitze und füllt den Körper mit nützlichen Substanzen. Kwas enthält die Vitamine B, C, PP und E, Kalzium, Magnesium, Phosphor und verschiedene Aminosäuren, Proteine, Kohlenhydrate und organische Säuren.

Eine gute Eigenschaft ist, dass Kwas den Magen-Darm-Trakt stimuliert, den Stoffwechsel verbessert und wie Kefir auf den Magen wirkt und eine gesunde Mikroflora unterstützt. Es hilft, das Schweregefühl im Magen nach übermäßigem Essen zu beseitigen und hat eine leicht abführende Wirkung.

Es wurde festgestellt, dass bei häufigem, aber nicht übermäßigem Verzehr von Kwas der Zahnschmelz gestärkt wird, Haare weniger ausfallen und brüchige Nägel verschwinden. Und dank des Hefegehalts im Kwas verschwinden Akne und Pusteln auf der Haut. Um den Zustand von Haar und Haut zu verbessern, wird Kwas äußerlich angewendet, indem das Haar ausgespült und Lotionen auf das Gesicht aufgetragen werden.

Auch das Trinken von Kwas während der Periode bringt Ihnen und Ihrem Baby viele Vorteile, sofern keine Kontraindikationen vorliegen. Es hilft, die Immunität zu verbessern und Vitamine wieder aufzufüllen. Natürlich sollte man sich von diesem Getränk nicht zu sehr hinreißen lassen, da die Gefahr einer Gewichtszunahme besteht. Auf 100 ml Getränk kommen 21 kcal.

Auch nützliche Dinge haben Kontraindikationen. Kwas wird beispielsweise nicht für Menschen mit Urolithiasis, Bluthochdruck, Nierenerkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen (Kolitis, erhöhte Blähungen, Durchfall) sowie für Menschen mit Gastritis und Magengeschwüren empfohlen. Schwangere sollten das Getränk nicht trinken, wenn eine Schwangerschaft droht und der Uterustonus erhöht ist.

Leider sind im Laden gekaufte Getränke mit „Kwas“ in ihrer Zusammensetzung und Herkunft weit vom echten Getränk entfernt. Sie enthalten viele Chemikalien und Konservierungsstoffe, sodass ein solches Produkt dem Körper keinen Nutzen bringt. Es ist besser, wenn Sie nicht faul sind und sich selbst ein Erfrischungsgetränk zubereiten. Darüber hinaus gibt es im Internet so viele verschiedene Rezepte.

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Wenn niemand getrocknetes Brot essen möchte, muss er es wegwerfen oder den Vögeln geben. Denn es ist nicht mehr möglich, den ursprünglichen, appetitanregenden Geschmack wiederherzustellen. Aber für eine erfahrene Hausfrau geht alles gut. Und wenn Brot wirklich nicht in seinen ursprünglichen Zustand zurückversetzt werden kann, dann gehen wir einen anderen Weg – nutzen Sie Einfallsreichtum!

Du wirst brauchen

Altes Brot, das langsam altbacken wird (Hauptvoraussetzung: kein Schimmel).

Anweisungen

Wir trocknen die Cracker.
Nehmen Sie dazu Brot (hier können Sie auch frisches Brot verwenden; die Sorte ist nicht wichtig). Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Wir schneiden unser Brot in kleine Würfel. Auf ein Backblech legen. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Lassen Sie die Cracker etwa 10 Minuten lang abgedeckt und warten Sie, bis sie braun werden. Dann den Ofen ausschalten und abkühlen lassen, ohne die Cracker herauszunehmen. Die Hauptsache ist, die goldene Mitte beizubehalten: Lassen Sie die Semmelbrösel nicht anbrennen und nicht austrocknen. Verbrannte Cracker sind ungenießbar und halbgetrocknete Cracker verderben schnell.

Die Croutons anbraten.
Das Brot in mittelgroße Stücke schneiden. Verschiedene Croutons: , Knoblauch, .
Zutaten für die Zubereitung von Croutons: 3 Eier, 1 Glas Milch. Milch und Eier verrühren und dabei ständig in eine Richtung glatt rühren (damit sich das Eiweiß nicht zurückrollt). Wenn wir Toast zum Tee bekommen möchten, dann fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Zucker. Tauchen Sie die Brotstücke in die resultierende Mischung und legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne. Und dann beim Braten von allen Seiten darauf achten, dass sie nicht anbrennen!
Es gibt zwei Möglichkeiten, Knoblauchcroûtons zuzubereiten. Zunächst werden die bereits erhaltenen Croutons mit gesalzener Knoblauchmasse eingerieben; Zweitens: Braten Sie zuerst den Knoblauch in einer Pfanne an und fügen Sie erst dann Croutons hinzu. Aber Vorsicht: Knoblauch verbrennt sehr schnell!

Wir bereiten Kwas vor.
Wir benötigen: 3 l. Wasser, 200 g. Zucker, 20 g.

Kwas ist ein original russisches Getränk, das schon immer auf dem Tisch von Menschen verschiedener Schichten stand. Es wurde sowohl von Bauern als auch von Adligen und Königen geliebt und getrunken. Hausgemachter Kwas aus Crackern ist ein köstliches Getränk, das den Durst perfekt löscht und erfrischt. Darüber hinaus wurde und wird immer noch behauptet, dass das Getränk die Kraft wiederherstellen und Müdigkeit lindern könne.

Kwas zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es scheint, aber im Gegensatz zu im Laden gekauften Flaschen- oder Fassgetränken schmeckt dieser Kwas viel besser und interessanter und ist wirklich gesund.

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Kwas aus Crackern; dieses Getränk wird mit oder ohne Hefezusatz sowie mit Rosinen, Minzblättern, Johannisbeeren und anderen Zutaten zubereitet. Jedes Rezept ist trotz seiner scheinbaren Komplexität einfach und unkompliziert zuzubereiten; außerdem sind die Zutaten für das Produkt minimal und zugänglich.

Hausgemachter Kwas aus Crackern – interessante Fakten, allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Früher wurde Kwas erfolgreich zur Behandlung von Vitaminmangel, zur Leistungssteigerung und zur Verbesserung der Stimmung eingesetzt.

Hausgemachter Kwas aus Crackern ohne Hefe

Sauerteig für hausgemachten Kwas aus Crackern ohne Hefe

Zutaten:

50 Gramm Roggencracker;

400 ml abgekochtes Wasser;

Ein Teelöffel Kristallzucker.

Kochmethode: