Weiße Creme zum Dekorieren der Torte. Rezepte, die sich zum Dekorieren jedes Kuchens mit einem Spritzbeutel eignen

für den Urlaub, obwohl man in Geschäften jedes Meisterwerk der Kochkunst kaufen kann. Dabei geht es keineswegs darum, dass ein selbstgebackener Kuchen besser schmeckt, obwohl das manchmal stimmt – nur ist er mit nichts zu vergleichen, wenn er mit eigenen Händen gebacken und sogar exklusiv dekoriert wird! Darüber hinaus werden Sie kein zweites Exemplar dieser Art finden, da es in einer einzigen Kopie erstellt wird.

Grundsätzlich werden Kuchen mit Mastix oder Sahne dekoriert. Darüber hinaus üben sie sehr oft die Zubereitung einer zweiten Creme speziell zum Dekorieren von Kuchen. Als Ergebnis stellt sich heraus, dass einer flüssig ist, um die Kuchen einzuweichen, und der zweite dick ist, um ihn zu dekorieren.

Experten raten denjenigen, die ihre Torte zum ersten Mal dekorieren, davon ab, ein komplexes Meisterwerk, das sie bereits gesehen haben, zu wiederholen. Überlegen Sie sich etwas Eigenes und kreieren Sie ein ungewöhnliches Ornament, das elegant, ordentlich und schön sein wird. Bei Farbstoffen sollte man vorsichtiger sein – es ist besser, helle „saure“ Farben nicht zu häufig zu verwenden. Die folgenden Creme-Rezepte eignen sich am besten zum Dekorieren von Kuchen.

Ölcreme

Diese Creme wird am häufigsten zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Es gibt viele abgeleitete Rezepte.

1. Buttercreme mit Kondensmilch. Die Butter erhitzen – die Konsistenz sollte dicker Sauerrahm sein – und dann zu einer luftigen, weißen Masse verrühren. Kondensmilch in kleinen Portionen einfüllen und dabei die Butter ständig verquirlen. Nachdem die gesamte Kondensmilch mit Butter vermischt ist, muss die Masse weitere 15 Minuten ohne Unterbrechung geschlagen werden. Die Creme ist fertig.

2. Buttercreme mit Puderzucker. Der Herstellungsprozess ähnelt dem oben beschriebenen, jedoch muss anstelle von Kondensmilch Puderzucker untergemischt werden.

3. Buttercreme mit Rum. Zubereitung wie oben beschrieben, zum Schluss noch ein paar Tropfen Rumessenz oder ein paar Löffel Rum dazugeben.

4. Pistazienbuttercreme. Bereiten Sie die Sahne vor und fügen Sie zwei Esslöffel zu Mehl gemahlene Pistazien hinzu.

5. Buttercreme mit schwarzer Johannisbeere. Bereiten Sie die Sahne vor, fügen Sie ein paar Esslöffel schwarzen Johannisbeersaft und Zitronensäure hinzu – je nach Geschmack.

6. Buttercreme mit Schokolade. 50 Gramm erhitzte Schokolade zur fertigen Creme hinzufügen und schnell verrühren.

Sauerrahm

1. Normale saure Sahne. Mischen Sie ein halbes Kilo Sauerrahm mit 1,5 Tassen Zucker. Mit einem Mixer schaumig schlagen. Vanille hinzufügen.

2. Sauerrahm und Zitronencreme. Legen Sie die Zitrone in kochendes Wasser, bis sie weich wird. In Stücke schneiden, die Kerne entfernen und durch einen Fleischwolf mahlen. Die Mischung zur vorbereiteten Sauerrahm geben.

3. Schokoladen-Sauerrahm. Drei Esslöffel Kakao mit Zucker vermischen, zur fertigen Sahne geben und schaumig schlagen.

4. Nuss-Sauerrahm. Bereiten Sie die Sahne wie oben beschrieben vor und fügen Sie zwei Gläser fein gehackte Walnüsse hinzu. Mischen.

Proteinpudding

1. Kalte Methode. Geben Sie 8 Esslöffel Zucker in einen Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und kochen Sie, bis die Masse einen Löffel erreicht. Vier Eiweiß in eine andere Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne in kaltes Wasser und schlagen Sie das Eiweiß schaumig. Gießen Sie heißen Zuckersirup in das Eiweiß und verrühren Sie die Mischung kontinuierlich. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronenessenz oder -säure oder andere Aromen und Farben hinzu.

2. Heiße Methode. Mischen Sie 5 Eiweiße mit 1,5 Tassen Zucker. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Mixer die Sahne im Wasserbad aufbrühen. Je nach Geschmack Zitronensaft oder Säure hinzufügen. Die Creme ist fertig, wenn sich die Masse von der Wand zu lösen beginnt.

Creme „Charlotte“

Kochen Sie ein Glas Milch, fügen Sie Vanille und ein Glas Zucker hinzu und lassen Sie es dann eine Viertelstunde lang unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln. Das Ei gut verquirlen. Gießen Sie den Milchsirup vorsichtig in einem dünnen Strahl in das geschlagene Ei. Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Cool. Weiche Butter schaumig schlagen. Beide Massen – Milch und Butter – vermischen. Schlagen.

Jeder Kuchen sieht unvollendet aus, wenn er nicht dekoriert ist. Das Dekorieren eines Kuchens mit Proteincreme ist zeit- und materialintensiv. Richtig zubereitete Creme auf Proteinbasis behält ihre Form perfekt, kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden und ermöglicht die Herstellung verschiedener Blumen, Muster, Grußaufschriften usw. mit einem speziellen Beutel oder einer Spritze.

Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens kann unterschiedlicher Art sein. Das einfachste wird aus Proteinen und Puderzucker hergestellt, es können auch Gelatine, Aromen und Kakaopulver hinzugefügt werden. Darüber hinaus kann die Creme aufgebrüht werden (Pudding-Proteincreme hat eine dichtere Konsistenz). Lernen wir also die Schritte zur Zubereitung der richtigen Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen kennen.

Sorten

Aus Eiweiß können verschiedene Arten von Sahne zubereitet werden, die je nach bestimmten Bestandteilen in der Zusammensetzung variieren. Sie können Ihr Produkt mit einer der folgenden Kompositionen dekorieren:

Basic Raw wird aus Eiweiß und Zucker (Puderzucker) hergestellt;
Eiweißöl mit Butterzusatz;
Proteincreme mit Gelatine;
Auch die Sahne auf dem Eiweiß kann mit Vanillesoße (im Wasserbad geschlagen) zubereitet werden.

Protein-Butter-Creme zur Dekoration wird auch bei der Herstellung von Schweizer und italienischem Baiser verwendet und ist die Basis für Mousseline-Creme.

Am einfachsten zuzubereiten und zu dekorieren ist die basische Proteincreme, die nicht eingekocht wird und roh bleibt. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um eine Basis für Baisers, die frisch verwendet (nicht im Ofen gebacken) werden. Eine solche Masse kann jedoch instabil sein. Um die Mischung dichter und fester zu machen, wird daher Gelatine hinzugefügt.

Die Buttercreme hat auch eine etwas andere Struktur – sie ist glänzender, dichter und reichhaltiger und behält auch beim Arbeiten mit einem Spritzbeutel ihre Form gut. Grundsätzlich ist die Herstellung von Proteincreme zur Dekoration nicht schwierig, egal welche Produkte verwendet werden.

Basische Proteincreme

Die traditionelle Kochmethode, mit der sich beliebige Kuchen und Desserts schnell und originell dekorieren lassen, ist die einfache, rohe Zubereitung auf Proteinbasis. Rezept für Proteincreme zur Kuchendekoration:

Nehmen Sie Eiweiß und Puderzucker im Verhältnis 1 Eiweiß/2 Esslöffel Zucker (besser ist Puderzucker). Aus mittelgroßen Eiern erhält man etwa 70 Gramm fertige Sahne. Dementsprechend können Sie die Anteile der Zutaten erhöhen, um die benötigte Menge zu erhalten. Zusätzlich können Sie der Creme eine Prise Zitronensäure oder Salz hinzufügen. Salz wird verwendet, um aus dem Eiweiß während des Schlagvorgangs eine lockere Masse zu erhalten, Zitronensäure entfernt die übermäßige Süße der Mischung.
Nehmen Sie also das abgekühlte Ei heraus, trennen Sie das Eiweiß vorsichtig und geben Sie es in einen sauberen und fettfreien Behälter. Wir achten darauf, dass kein Tropfen Eigelb ins Innere gelangt.
Das Eiweiß wird ohne Zugabe weiterer Zutaten zunächst bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen, nach etwa einer Minute wird die Geschwindigkeit erhöht und auf das Maximum gebracht. Der Schlagvorgang sollte insgesamt etwa 15 Minuten dauern. Als Ergebnis sollten Sie einen flauschigen Schaum erhalten, dessen Volumen etwa dreimal so groß ist wie die ursprüngliche Proteinmasse.
Die Bereitschaft wird durch Konsistenz überprüft. Stabile Peaks sind Vorsprünge auf der Oberfläche des Proteinschaums, die nicht abfallen oder sich ausbreiten.
Fügen Sie nach und nach Zucker oder Puderzucker zum fertig geschlagenen Schaum hinzu. Gießen Sie es am besten direkt auf die Rührbesen des Mixers, um ein Verklumpen zu verhindern. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen – eine Prise Säure mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen und der Mischung hinzufügen.
Eventuelle Aromen und Farbstoffe, zum Beispiel Vanillin, Kakaopulver, Lebensmittelfarbe, werden ganz zum Schluss in den fertigen Schaum eingebracht.

Mit dieser Creme müssen Sie einen Kuchen zu Hause sofort dekorieren, bevor er seine Luftigkeit verliert, und ihn dann in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass es mit Proteincreme nicht möglich ist, kleine Details zu erzeugen. Es macht die besten Blumen, Blätter, Zickzackmuster und Kuchenränder. Sie können den Kuchen auch zu Hause mit Sahne unter Mastix oder Glasur glattstreichen.

Proteinpudding zum Dekorieren eines Kuchens unterscheidet sich nicht in der Zusammensetzung, unterscheidet sich jedoch deutlich in der Zubereitungstechnologie. Beide Hauptkomponenten werden direkt im Dampfbad vermischt, wobei das Protein teilweise gerinnt, die Mischung dicker wird und maximale Linderung erzielt.

Rezept für Proteinpudding:

Trennen Sie das Eiweiß von drei gekühlten Eiern und gießen Sie es in eine saubere, zuvor trockengewischte Schüssel.
Den Sirup separat aufkochen. Dafür benötigen Sie 70 Milliliter Wasser und 250 Gramm fein gemahlenen Zucker. Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden gießen, unter Rühren Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln, bis die Mischung leicht eindickt. Wir nehmen eine Probe einer weichen Kugel – geben Sie einen großen Tropfen Sirup in eine Tasse gekühltes Wasser, nehmen Sie den entstandenen Klumpen heraus, wenn Sie ihn mit den Fingern zu einer Kugel rollen können, ist der Sirup fertig.
Dem heißen Sirup Säure hinzufügen (Sie können auch Zitronensaft verwenden) und rühren, bis er sich auflöst.
Stellen Sie nun ein Wasserbad auf den Herd und beginnen Sie in einem kleineren Topf ohne Wasser mit dem Schlagen des Eiweißes, sobald das Wasser im unteren Behälter kocht. Der Schlagvorgang muss parallel zur Sirupzubereitung beginnen.
Wenn die Proteinmischung locker wird und stabile Spitzen darauf erscheinen, gießen Sie heißen, fast kochenden Zuckersirup in einem dünnen Strahl auf die Schneebesen. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, damit der Zucker keine Klumpen bildet.
Eine Minute lang verquirlen und die Schüssel sofort vom Herd nehmen. Jetzt muss die Masse sofort abgekühlt werden, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Dazu können Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Schlagen Sie die Mischung, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dies entspricht etwa 15 Minuten ununterbrochenem Betrieb mit dem Mixer.
Die fertige Vanillepudding-Proteincreme sollte sich beim Umdrehen der Schüssel nicht verteilen oder herausfallen. Sie müssen damit den Kuchen sofort dekorieren; am häufigsten wird hierfür eine Spritze oder ein Beutel verwendet; es gibt viele Meisterkurse zu diesem Thema.

Diese Zusammensetzung muss auf eine vollständig trockene Oberfläche aufgetragen werden. Beispielsweise kann es bei weichem Zuckerguss, anderen Cremes oder zu stark durchnässten Biskuitkuchen dazu kommen, dass die Creme ausläuft. Diese launische Mischung hat keine Angst vor Buttercreme, Mastix sowie trockenen Kuchen aus jedem Teig. Die Creme kann auch mit Gel oder anderen Lebensmittelfarben eingefärbt werden.

Cremefarbene Rosen und Blätter, die zu Sowjetzeiten und heute als Tortendekoration beliebt waren, werden aus butterweißer Creme hergestellt. Auch bei Raumtemperatur behält es seine Form perfekt, breitet sich beim Kochen nicht aus und ist poröser und dichter als das Basisprodukt. Aber im Gegensatz zu gewöhnlichem Öl ist es luftiger, verträgt das Färben gut und dank seines guten Reliefs können Sie damit verschiedene Dekorationen herstellen.

Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: Für ein großes Hühnereiweiß benötigen Sie 50 Gramm Zucker oder Puderzucker und 80-100 Gramm Butter (Qualitätsbutter, keine Margarine oder Aufstrich). Um die Oberfläche eines mittelgroßen Kuchens zu bedecken und kleine Dekorationen zu kreieren, reicht eine Menge Creme aus 3 Proteinen.

Bevor Sie mit dieser Technologie Proteincreme herstellen, müssen Sie die Eier abkühlen, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur aufbewahren:

Das Eiweiß mit dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren, nicht schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und in ein Wasserbad geben. Das Wasser im unteren Behälter sollte kaum kochen, die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit das Eiweiß nicht gerinnt.
Wenn sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, nehmen Sie den Topf vom Wasserbad, geben Sie Vanillin hinzu und beginnen Sie mit dem Rührgerät bei mittlerer und dann bei maximaler Geschwindigkeit zu schlagen.
In diesem Fall entstehen keine scharfen, harten Spitzen; die Mischung wird weich und zart mit einer glatten Textur. Wenn die Mischung leicht warm ist, die weiche, in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Zutaten vermischt sind.
Ganz zum Schluss können Sie die benötigte Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Sahne dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

Bevor Sie Proteincreme nach diesem Rezept zubereiten, können Sie die Verwendung von Rohproteincreme üben. Ein damit dekorierter Nachtisch oder Kuchen muss sofort in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Öl in der Zusammensetzung nicht ausläuft.

Auf Gelatine

Creme mit Gelatine härtet garantiert aus und wird daher von unerfahrenen Hausfrauen verwendet; sie eignet sich auch für die Herstellung komplexer Dekorationen, zum Beispiel kleiner Blätter oder Blumen. Es eignet sich auch zum Einfetten der Tortenränder und der Tortenoberfläche und kann zum Dekorieren von Cupcakes, Muffins und Desserts verwendet werden. Dafür benötigen Sie:

5 große Proteine;
1,5 Tassen Puderzucker;
2 Esslöffel Instant-Gelatine;
10 Esslöffel klares Wasser;
5 Gramm Zitronensäure.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Geben Sie die Gelatine in einen kleinen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem, sauberem Wasser. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang quellen. Anschließend die Gelatinemasse im Wasserbad oder bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Alle Gelatinekristalle schmelzen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen und ganz zum Schluss Zitronensäure und Zucker hinzufügen.
Danach die abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen und etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sich die Komponenten vermischt haben.

Die Creme wird zunächst recht weich und flüssig sein, aber nach dem Dekorieren und Abkühlen des Kuchens im Kühlschrank wird sie durch die Gelatine hart und dichter. Wenn Ihnen die Masse flüssig vorkommt, können Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine zu härten beginnt. In diesem Fall ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Creme noch weich ist und zum Dekorieren des Desserts verwendet werden kann.

Jetzt dekorieren wir den Kuchen mit Proteincreme – wir füllen ihn in eine Spritze oder einen Beutel mit Reliefdüse, mit einem Teil der Creme verfugen wir die Seitenfläche und aus dem Beutel drücken wir eine schöne Seite und andere dekorative Elemente heraus nach Wunsch, zum Beispiel Blüten und Blätter. Das Dekorieren von Kuchen zu Hause wird für Sie kein Problem mehr sein.

Es ist unmöglich, den köstlichen Kuchen zu widerstehen, die sich in echte Kunstwerke verwandeln. Süßwaren sind ein großartiges Feld für die wilde Fantasie von Süßwarenköchen. Die geschicktesten Handwerker können aus Schlagsahne und verschiedenen Cremes ganze Welten erschaffen. Aber es gibt sie für jeden Geschmack und Wunsch!

Gute Hausfrauen wirken Wunder in ihrer Küche! Jede Zauberin hat ihre eigenen kleinen Tricks und Geheimnisse für die Herstellung einer Geburtstagstorte. Die harte Arbeit wird durch die Freude der Gäste und ihre verrückten Augen beim Anblick der von Menschenhand geschaffenen Schönheit belohnt!

Wenn Sie sich auf den Geschmack des Desserts konzentrieren, vergessen Sie nicht das Design. Ein wesentlicher Bestandteil bei der Schaffung des nächsten Meisterwerks ist eine Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut behält. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den „Kopf des Feiertags“ richtig dekorieren und schließlich alle Kirschen auf den Kuchen legen.

Konditorcreme ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens, der neben der Dekoration auch die Funktion der Imprägnierung hat. Er ist es, der aus einfachen Kuchen ein köstliches Dessert macht. Durch die Imprägnierung werden alle Komponenten miteinander verbunden und es entsteht eine neue Geschmacksmelodie, eine Symphonie des gastronomischen Genusses. Daher gibt es verschiedene Arten von Cremes zum Dekorieren einer Torte. Und das ist eine Waffe, wenn Sie sie beherrschen, werden Sie mehr als ein Herz erobern!

Wir machen Sie auf speziell ausgewählte Rezepte aufmerksam. Dies ist eine Sammlung der besten Feinheiten und Technologien. Wenn Sie sie in Ihrem Arsenal haben, können Sie zu Hause immer unvergleichliche und originelle Kuchendekorationen kreieren. Beginnen wir mit der Hauptoption.

Öl

Sein klassisches Rezept ist recht einfach umzusetzen und für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Sie können sogar Figuren in verschiedenen Formen herstellen. Die Hauptregel ist, dass diese Creme sehr kalt sein sollte. Außerdem hat es eine leichte Konsistenz und eine glänzende, glatte Oberfläche. Was für ein Augenschmaus!

Butter 82,5 % – 400 g;
Puderzucker – 400 g;
Milch – 100 ml.

1. Die vorbereitete Butter mit einer normalen Gabel weich machen.
2. Mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger weißer Schaum entsteht, unter Zugabe von Puderzucker.
3. Milch einfüllen und dabei die Rührgeschwindigkeit erhöhen.
4. Vor Gebrauch abkühlen lassen. Wir setzen unsere Reise in die magische Welt des Dekorierens von Sahnetorten fort.

Eiweiß

Diese Option ist die launischste von allen. Befolgen Sie daher die Anweisungen strikt Wort für Wort, Schritt für Schritt! Aber es ist am einfachsten zu formen; Sie können damit echte Meisterwerke der Süßwarenkunst schaffen.

Eiweiß – 5 Stk.;
Puderzucker – 400 g;
Zitronensaft – 5 ml.

1. Das vorbereitete Eiweiß schlagen, es sollte Zimmertemperatur haben. Den Puderzucker langsam hinzufügen, ohne die Hände vom Eiweiß zu nehmen.
2. Erhitzen Sie die entstandene Masse im Wasserbad, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Dabei weiter rühren.
3. Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich glatte Spitzen bilden.

Vanillesoße

Es ist ein Favorit von Kindern und Erwachsenen. Geschmack der Kindheit! Erinnern Sie sich an die köstlichen Eclairs? Wir verraten Ihnen einige Tricks für die Zubereitung des richtigen Vanillepuddings:

nur Frischmilch mit ausreichendem Fettgehalt, ca. 3-3,5 %;
Premiummehl;
Wenn Sie eine dicke Creme kochen, ist diese ideal zum Einebnen der Oberfläche und von Fehlern.
die Dicke kann durch die Mehlmenge angepasst werden;
Da es einen neutralen Geschmack hat, passt es gut zu verschiedenen Zusatzstoffen: Zimt, Vanille, Cognac, Kaffee.

Und jetzt das Rezept selbst!

Milch 500 ml;
Mehl 120 g;
Puderzucker 230 g;
Butter 100 g.

1. Lösen Sie das Pulver in der Hälfte der zubereiteten Milch auf.
2. Mehl zum zweiten Teil der Milch hinzufügen. Gut vermischen, bis eine klebrige, dicke Flüssigkeit entsteht.
3. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Das Ergebnis ist eine dicke, homogene Masse.
5. In einem großen Behälter die beiden Milchmischungen vermischen. Hier beginnt der „Knetvorgang“, der erst gestoppt werden kann, wenn die Creme vollständig fertig ist.
7. Stellen Sie die halbfertige Creme auf sehr niedrige Hitze.
8. Rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
10. Gehackte Butter und Vanillezucker dazugeben.

Cremig

Um die perfekte Buttercreme zuzubereiten, kaufen Sie nur Gemüsecreme oder spezielle Konditorcreme. Da kann man nichts falsch machen! Und das Ergebnis wird Sie begeistern!

Sahne mit Fettgehalt 33-35 % - 400 ml;
Puderzucker – 150 g;
Zitronensäure – 2 g.

1. Die Sahne vorher kalt stellen. Anschließend gründlich verquirlen, bis sich ein flauschiger Schaum bildet.
2. Brotpulver und Zitronensäure hinzufügen.
3. Verwenden Sie einen Mixer. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Eine solche Buttercreme wäre übrigens eine hervorragende Möglichkeit, einen Kuchen oder Cupcakes aus einer Spritze zu dekorieren.

Sauerrahm

Wir präsentieren Ihnen ein einfaches Rezept für Zaubercreme! Es ist die beste Option zum Einweichen eines Biskuitkuchens und eignet sich auch zur Dekoration!

Butter - 150 g;
Sauerrahm - 150 g;
Puderzucker - 100 g.

1. Sauerrahm (gekühlt) in einen Behälter geben.
3. Etwas Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. Dazu gehört weiche Butter.
4. Alle Produkte mit einem Mixer dick schlagen.
5. Den restlichen Puderzucker hinzufügen. Die Sahne weitere 5 Minuten schlagen.
7. Sie erhalten eine weiche, luftige Masse, die gebrauchsfertig ist!

Creme Charlotte

Es ist raffiniert, subtil und zart. Auch zur Dekoration gibt es jede Menge Möglichkeiten! Sie können daraus festliche Rosen basteln, die Sie und Ihre Lieben erfreuen und eine fröhliche Atmosphäre schaffen! Sie können es mit einem Spritzbeutel dekorieren.

Eigelb – 5 Stk.;
Puderzucker – 200 g;
Milch – 150 ml;
Butter 82,5 % – 250 g.

1. Milch und Zucker aufkochen.
2. Das Eigelb gut zerdrücken.
3. Geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Milch.
4. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
5. Auf niedrige Hitze stellen. Zum leichten Kochen bringen.
7. Kühlen Sie die Sahne ab.
8. Die geschmolzene Butter schaumig schlagen.
9. Die Milchmischung mit der Buttermischung vermischen.
10. Mit dem Mixer weiterarbeiten.

Das Ergebnis ist eine luxuriöse, luftige Creme mit Glanz! Deshalb wird es häufig zum Dekorieren und Einweichen von Kuchen verwendet!

Schokolade

Diese Option ähnelt dem Zuckerguss. Auch dicht und dick. Es schützt zuverlässig die Oberfläche Ihres wunderbaren Desserts!

Dunkle Schokolade – 200 g;
Süßwarencreme – 120 ml;
Puderzucker – 70 g.

1. Sahne und Brotpulver in einem kleinen Behälter erhitzen. Nicht zum Kochen bringen!
2. Geben Sie Schokoriegel in die entstandene Flüssigkeit.
3. Gründlich mischen.
4. Warten Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie die Mischung um.
5. Kühlen Sie die Creme ab, bevor Sie sie verwenden.

Ein Schokoladenboom ist Ihnen garantiert!

Frischkäse

Es wird aus Mascarpone oder anderen Quarksorten hergestellt. Ideal zum Dekorieren von Kuchen! Es ist besser, es nicht für eine Schicht zu verwenden, da die Kuchen sonst trocken bleiben könnten. Oder die Kuchen vorverarbeiten.

Sahne 35 % Fett – 100 ml;
Käse – 250 g;
Puderzucker – 50 g.

1. Schlagen Sie die Sahne auf, bis dicke Spitzen entstehen. Die Sahne sollte gekühlt sein.
2. Puderzucker hinzufügen.
3. Fügen Sie den Käse hinzu, ohne das Rühren mit dem Mixer zu unterbrechen.

Jetzt sind Sie in Ihrer Küche bestens gerüstet! Jedes Dessert kann in Ihren geschickten Händen zu einem Kunstwerk werden! Es gibt eine Rezeptdatenbank! Alles, was Sie tun müssen, ist, die nötige Ausrüstung und das nötige Werkzeug zu besorgen und los geht’s – erobern Sie süße Gipfel!

Beeilen Sie sich und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, für welches Rezept Sie sich entschieden haben!

Kuchendekorationscreme macht Ihre Backwaren schön und originell. Es kann aus Hüttenkäse, Proteinen, Butter, Gelatine, Zitronensaft und anderen Zutaten zubereitet werden. Wenn Sie das zubereitete Produkt dekorieren möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit unseren Rezepten vertraut zu machen.

Cremerezept zur Kuchendekoration

Verbindung:

Esslöffel Mehl
- ein Glas Milch
- ein kleiner Löffel Gelatine
- Butter – 3,2 Esslöffel
- Hoden – 4 Stück
- Vanillin
- ein Glas Zucker

½ Teil der angegebenen Milchmenge aufkochen. Mehl in die abgekühlte kalte Milch einrühren. Fügen Sie der Mischung heiße Milch hinzu und lassen Sie sie stehen, bis sie eingedickt ist. Rühren Sie die Mischung gründlich um. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser auflösen, warten, bis sie aufquillt, und erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Die Butter weich machen, Kristallzucker zum Hüttenkäse geben und gründlich verreiben. Das Eiweiß schlagen, bis ein kräftiger Schaum entsteht. Milch-Quark-Mischung verrühren. Eigelb und Gelatine hinzufügen. Gut schlagen, Vanillin hinzufügen, Eiweiß hinzufügen, erneut mischen.

Vorbereiten und. Es hat eine wunderbar homogene Konsistenz, die perfekt ihre Form behält.

Vanillesoße zum Dekorieren des Kuchens

Verbindung:

Mehl – ein paar große Löffel Mehl
- Kristallzucker – 1 Tasse
- Hoden – 5 Stk.
- Butter – 0,3 kg
- Puderzucker – 0,1 kg
- Vanillin

Kochfunktionen:

Den Zucker unter Zugabe des Eies gut verrühren. Mehl hinzufügen, rühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Die Milch erwärmen und die Eimischung in einem dünnen Strahl hineingießen. Umrühren, dick kochen, abkühlen lassen. Butter weich machen, Vanillin und Pulver hinzufügen, die Gesamtmasse verrühren, die Mischung mit der Sahne verrühren. Beginnen Sie erneut mit dem Schlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Wenn die Masse besonders fluffig sein soll, fügen Sie 2 kräftige Eiweiße hinzu.

Bewerten Sie auch den Geschmack.

Die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens

Du wirst brauchen:

Butter – 0,2 kg
- ein großer Löffel Wasser
- ein paar Eigelb
- Kristallzucker – 0,25 EL.
- Kondensmilch - ein Glas
- großer Löffel Kakao

Den Zucker mahlen und das Eigelb hinzufügen. Weiche Butter mit Kondensmilch vermischen und schaumig schlagen. Kakao in kaltem Wasser auflösen. Die Zutaten vermengen und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Vorbereiten und.

Verbindung:

Ein paar große Löffel Gelatine
- Ei – 8 Stück
- Zucker - ein paar Gläser
- ein Glas Milch
- ein großer Löffel Weizenmehl
- Butter – 0,3 kg
- Vanillin

Kochfunktionen:

Gelatine in 150 ml kaltes Wasser gießen, warten, bis sie aufquillt, erhitzen, bis sie sich vollständig auflöst. Stellen Sie sicher, dass es nicht kocht. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Hälfte des angegebenen Kristallzuckers mit dem Eigelb vermahlen, Milch und Mehl dazugeben und gut vermischen. Zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Butter und Vanillin zur abgekühlten Masse geben und gut vermischen. Ein Glas Zucker unter Zugabe von Proteinen zu einem dicken Schaum schlagen. Die Hauptmasse und Gelatine hinzufügen und gründlich verrühren.

Bedenken Sie und.

Rezept mit Vanille und Milch

Ein Glas Milch
- ein paar große Löffel Mehl
- Kristallzucker - ein paar Esslöffel
- Ei – 2 Stück
- Vanillin
- cremige Butter – 50 g

Feinheiten der Zubereitung:

Eier mit Zucker vermischen und gut verrühren. Mehl und 4 große Löffel Milch hinzufügen und verrühren, bis eine Masse entsteht. Die restliche Milch aufkochen, mit den Eiern verrühren und erhitzen (zum Erhitzen ein Wasserbad verwenden). Rühren, bis es kocht. Wenn die Masse kocht und dick wird, Vanillin und Butter hinzufügen. Die Sahne abkühlen lassen.

Bewerten und.

Kuchendekorationscreme behält ihre Form gut

Option mit Sahne

Zutaten:

Vanillezucker – 2 g
- ein kleiner Löffel Puderzucker
- ein Glas Sahne (mit 35 % Fettgehalt)

Die Sahne vorher abkühlen lassen und in einen separaten Behälter füllen. Sie können es auch in ein anderes stellen, sodass der Boden in kaltem Wasser liegt. Weiter schlagen, bis die Creme eindickt. Hören Sie nicht auf zu schlagen, bis die Sahne eindickt. Vanillezucker und Pulver hinzufügen und erneut schlagen.

Backen und .

Proteincreme zur Kuchendekoration

Verbindung:

Vanillin-Päckchen
- Eiweiß – 4 Stück
- Zitronensäure – 0,25 Teelöffel
- ein Glas Zucker

Das Eiweiß mit einem Mixer etwas aufschlagen, Kristallzucker, Zitronensäure und Vanillin hinzufügen. In ein Wasserbad stellen. Das Wasser sollte bereits kochen. Mit einem Mixer 10 Minuten lang schlagen. Die Mischung ist fluffig und schneeweiß. Sobald Schneebesenspuren auf der Sahne zurückbleiben, den Topf vom Herd nehmen und drei Minuten lang verrühren. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und dekorieren Sie das Produkt. Sie können Formen verwenden, um Kuchen mit Sahne zu dekorieren.

Was denken Sie?

Buttercreme zur Kuchendekoration

Du wirst brauchen:

Natürlicher Kaffee – 1,5 TL.
- Kakaopulver – 2 Esslöffel
- Kokosflocken – 30 g
- eine Prise Vanillin
- Butter – 0,15 kg
- Milch – 3,1 EL. Löffel
- Kokosflocken – 30 g

Kochfunktionen:

Vanille, Kokosnuss, Kakao und Puderzucker vermischen. Erhitzen Sie die Milch und verdünnen Sie den Kaffee darin. Fügen Sie der trockenen Mischung geschmolzene Butter und verdünnten Kaffee hinzu. Schlagen Sie die Mischung. Es sollte homogen werden.

Tun und.

Option mit Kondensmilch und Butter

In einem kleinen Metallbehälter 0,2 kg Butter cremig erhitzen. Die Butter mit einem Schneebesen oder Holzspatel schlagen. Die Mischung sollte elastisch werden. 240 g Kondensmilch portionsweise hinzufügen. Hören Sie beim Hinzufügen nicht mit dem Rühren auf. Wenn die Kondensmilch kandiert ist, schmelzen Sie sie, rühren Sie um und kühlen Sie sie ab. Das Dessert sollte vor der Verwendung abgekühlt werden.

Zuckersirupcreme

Wasser – 145 ml
- Zucker – 150 g
- Butter – 0,2 kg

In die Pfanne geben erforderliche Menge Zucker, Wasser hinzufügen, mit einem Löffel vermischen. Bringen Sie die Flüssigkeit in einen flüssigen Zustand und achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Erhitzen Sie die Butter ein wenig in der Mikrowelle, um eine dicke Konsistenz zu erhalten. Die Butter mit einem Holzlöffel oder Schneebesen schlagen. Abgekühlten Zuckersirup hinzufügen. Weiter schlagen, bis alles glatt ist.

Proteinpudding zur Kuchendekoration

Protein - ein paar Stücke
- kochendes Wasser – 60 ml
- Nicht große Menge Zitronensäure
- Kristallzucker – 0,18 g

Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Den Sirup aufkochen und umrühren, damit keine Blasen entstehen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure mit der Messerspitze hinzufügen. Überprüfen Sie den Garzustand des Inhalts, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Wenn sich kein Tropfen Sirup auf dem Teller verteilt, gilt das Gericht als fertig. Sie können versuchen, den Tropfen mit Daumen und Zeigefinger zu dehnen. Dadurch sollte es sich zu einem Faden dehnen. Der nächste Schritt ist das Schlagen des Eiweißes. Schlagen Sie sie mindestens 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Nachdem die Proteinmasse ausreichend eingedickt ist, gießen Sie den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl hinzu. Fügen Sie hier Vanillezucker hinzu. Setzen Sie den Schlagvorgang fort, bis sich ein Luftstrom bildet.

Durchsuchen und Video zum Verzieren von Kuchen mit Sahne. Es wird sicherlich für Sie nützlich sein.

Rezept mit Sauerrahm

150 g Zucker verrühren, nach und nach ½ Liter Sauerrahm dazugeben. Erhöhen Sie nach und nach Ihre Geschwindigkeit. Puderzucker oder Zucker in Teilen hinzufügen. Wenn sich der Kristallzucker auflöst, wird die Mischung dünner. Hab keine Angst davor. Durch den Schlagvorgang wird die Masse dicker. Das fertige Gericht sollte nicht vom Löffel tropfen. Wenn Sie saure Sahne mit einem geringen Fettgehalt genommen haben, geben Sie diese in ein Käsetuch und lassen Sie sie über Nacht abtropfen. Die Molke läuft ab und der Sauerrahm erhält die gewünschte Konsistenz.

Vanillebuttercreme

In einer Schüssel ein paar Eiweiß unter Zugabe von 0,1 kg Kristallzucker verrühren. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Kräftig verquirlen, um ein Gerinnen des Eiweißes zu vermeiden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und beginnen Sie mit dem Rührvorgang. Fügen Sie noch etwas Vanille hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich Spitzen bilden. Butter etwas erhitzen, portionsweise unter Rühren dazugeben. Sobald die Mischung eine gleichmäßige und homogene Struktur erreicht hat, hören Sie mit dem Schlagen auf.

„Charlotte“

Hühnerei - ein paar Stücke
- Milch – 0,12 ml
- Cognac – 20 ml
- Zucker – 0,1 kg
- Butter – 0,2 kg

Kristallzucker mit der angegebenen Menge Milch vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht schlagen. In einem dünnen Strahl zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Die Milch-Ei-Mischung in einen Topf geben und unter kräftigem Rühren zum Kochen bringen.

Wichtige Tipps:

1. Creme kann mit synthetischen Farbstoffen oder Lebensmittelfarben eingefärbt werden.
2. Wenn Sie sich für die Zubereitung mit saurer Sahne entscheiden, bewerten Sie vor dem Schlagen den Geschmack der sauren Sahne. Wenn es keine angenehme „Säure“ hat, verdünnen Sie es mit Zitronensaft.
3. Gießen Sie keine heißen Zutaten in Sahne- und Butteroptionen: Gelatine oder geschmolzene Schokolade. Die Mischung wird flüssig und hält nicht mehr zusammen. Aus Produkten gleicher Temperatur können Sie ein hochwertiges Dessert zubereiten.
4. Bewahren Sie die vorbereitete Masse nur im Kühlschrank auf.
5. Stellen Sie sicher, dass Arbeitsutensilien und -behälter trocken und sauber sind. Beim Schlagen des Eiweißes darf kein Fett an den Wänden zurückbleiben.
6. Proteine und Sauerrahm sollten zum Kochen gekühlt eingenommen werden.
7. Fügen Sie jeweils einen Tropfen Farbstoff hinzu, um keinen satten und unnatürlichen Farbton zu erhalten.

Einen Kuchen zu dekorieren ist eine wahre Freude. Wenn Sie der Zubereitung hochwertiger Sahne genügend Aufmerksamkeit schenken, können Sie ein echtes Meisterwerk erhalten! Die Ober- und Seitenkanten des Produkts sind verziert. Sie können zerkleinerte Nüsse, Kokosnuss, geriebene Schokolade, Trockenfruchtstücke usw. hinzufügen.

Cookingclassy.com

Es handelt sich um eine universelle Creme, die zum Schichten von Biskuitkuchen und zum Dekorieren geeignet ist, ihre Form gut behält und sich ideal für alle Arten von Butterrosen und -blumen in der malaysischen Technik sowie zum Überziehen von Kuchen mit Mastix eignet. Angst vor Hitze.

Zutaten:

100 g Butter;
4 Esslöffel Puderzucker.

Anweisungen:
Für eine solche Sahne muss man hochwertige Butter nehmen; durch das lange Schlagen schmeckt die Sahne nicht nach Butter, sondern cremig. Die Butter sollte eine weiche, cremige Konsistenz haben, ähnlich wie wenn man die Butter bei sehr heißem Wetter stehen lässt. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Butter und fügen Sie in kleinen Portionen Puderzucker hinzu. Nachdem das gesamte Pulver hinzugefügt wurde, 10-15 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine luftige, lockere Masse entsteht. Bei Bedarf im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Zu Sowjetzeiten war dies die beliebteste Kuchencreme. Eine weitere Variante davon ist Buttercreme mit Kondensmilch. Dazu müssen Sie 200 Gramm Butter und eine halbe Dose Kondensmilch aufschlagen.

#2 Buttercreme Charlotte

Mehlloser Vanillepudding, gut zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und als Topping für Cupcakes.

Zutaten:

200 g Butter;
6 Esslöffel Milch;
4 EL Zucker;
2 Eier.

Anweisungen:

Milch mit Zucker aufkochen. In einem separaten Topf die Eier mit einem Besen leicht schlagen und, ohne das Rühren zu unterbrechen, heiße Milch und Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Butter, bis sie schaumig und weiß ist. Während Sie die Butter aufschlagen, gießen Sie die abgekühlte Ei-Milch-Mischung in einem sehr dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie, bis eine schaumige Creme entsteht.

#3 Englischer Vanillepudding

Vanillepudding passt perfekt zu Brandteig und Blätterteig. Es kann auch als Füllung für Törtchen und Kränzchen verwendet werden. Ohne diese Creme sind Napoleon-Kuchen oder Eclairs nicht vorstellbar.

Zutaten:

500 ml Milch
150 g) Zucker
4 Eigelb
50 g Mehl
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Mehl hinzufügen. Die Vanilleschote halbieren, mit einem scharfen Messer das Mark herauskratzen und in die Milch geben. Milch und Vanille zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nach und nach die Ei-Mehl-Mischung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiterrühren, bis die Creme eindickt. Die Sahne abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass sich oben eine dicke Kruste bildet, decken Sie die Oberfläche des Kuchens direkt mit Frischhaltefolie ab.

#4 Creme-Patissiere

Dies ist eine Art Vanillepudding, der zum Überziehen von Kuchen, Eclairs und Törtchen verwendet wird und zu Pfannkuchen und Crêpes serviert werden kann. In der Patissiere-Creme wird im Gegensatz zur klassischen englischen Creme Stärke anstelle von Mehl verwendet, weshalb die Creme nie über dem Feuer gerinnt.

Zutaten:

2 Eier;
30 g Stärke;
100 g Zucker;
500 ml Milch;
50 g Butter;
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Die Vanilleschote halbieren, das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen und in die Milch geben, die Milch mit der Vanille leicht erhitzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Eier, Stärke und Zucker in einem Topf vermischen. Ein halbes Glas Milch hinzufügen und nochmals gut verrühren, dann die restliche Milch hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn viele Blasen vom Boden aufsteigen, weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Öl hinzufügen und abkühlen lassen, bis die Creme dick wird. Eine sehr gute Creme für einen Kuchen.

#5 Cremefarbener Musselin

Fügen Sie der Patissiere-Creme Schlagsahne hinzu (für 300 g Sahne 100 ml Sahne) und Sie erhalten Mousseline-Creme. Diese Creme eignet sich gut für Millefeuille und Napoleon.

#6 Schweizer Butterbaiser

Weltberühmt als Swiss Buttercream Meringue, ein Favorit vieler Konditoren. Tolle Creme zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes! Behält seine Form gut und sieht sehr schön aus. Im Kühlschrank bis zu 72 Stunden haltbar.

Zutaten:

3 Eichhörnchen;
90 Gramm Zucker;
250 g Butter;
eine Prise Salz;
Vanillin.

Anweisungen:

Eiweiß und Zucker in einen Topf geben. Bauen Sie ein Wasserbad auf und die Pfanne mit dem Eiweiß sollte durch Dampf erhitzt werden, d.h. sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aus dem Bad nehmen. Die Masse sollte homogen und glatt sein, etwas von der Mischung zwischen den Fingern verreiben, es sollten keine Zuckerkörner vorhanden sein. Eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich scharfe Spitzen bilden. Die Masse sollte glänzend und dicht sein; wenn man den Behälter mit den Eiweißen umdreht, sollten diese stillstehen.

Nehmen Sie weiche Butter, die Butter sollte sein Gute Qualität, das ist wichtig für den Geschmack und die Struktur der Creme. Schlagen, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht.

Geben Sie dann die geschlagene Butter einen Teelöffel nach dem anderen zur Proteinmasse hinzu, und hier ist ein sehr wichtiger Punkt: Sie müssen die Masse nach jeder Portion Butter schlagen, damit sich die Butter vollständig in den Proteinen verteilt. Fügen Sie der fertigen Creme Vanillin und Farbstoffe hinzu.

Diese Creme eignet sich gut für Blumen mit der malaysischen Technik.

#7 Frischkäse oder Frischkäse

Eine weitere äußerst beliebte Creme. Am einfachsten zuzubereiten, sehr lecker, leicht salzig durch Frischkäse (oder Hüttenkäse, Cremette, Almette, Hohland). Es behält seine Form gut, eignet sich hervorragend zum Befüllen von Cupcakes und wird auch zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Ideale Creme für Kuchen.

Zutaten:

Sahne 33 % - 100 gr
Frischkäse - 500 gr
Puderzucker - 70 gr

Anweisungen:

Die Sahne steif schlagen. Mit der Sahne sollte man vorsichtig sein, sie nicht zu stark schlagen, sonst löst sich die Butter. Die Sahne muss kalt sein! Sie können den Schneebesen und die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, auch im Kühlschrank aufbewahren. Dann Puderzucker und Frischkäse dazugeben und nochmals glatt rühren. Zur Stabilisierung eine Stunde kühl stellen.

Es gibt ein weiteres beliebtes Rezept Frischkäse mit Butter. Es verfügt über eine hervorragende Struktur zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen, beispielsweise mit der malaysischen Technik.

Zutaten:

Quark oder Frischkäse - 500 g;
Butter 82,5 % Fett – 180 g;
Puderzucker - 150 gr.

Anweisungen:

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Käse kalt ist und die Butter Zimmertemperatur hat. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Tiefgekühlt lagern.

#8 Italienisches Baiser

Das dichteste aller Baisers. Geeignet zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen, Törtchen.

Zutaten:

2 Eiweiß bei Zimmertemperatur
40 ml Wasser
120 g Zucker
eine Prise Salz

Anweisungen:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich scharfe Spitzen bilden.
Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Dazu Zucker mit Wasser vermischen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich scharfe Spitzen bilden. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, ohne das Eiweiß zu schlagen. Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, weitere 3-4 Minuten schlagen. Die Creme ist gebrauchsfertig.

#9 Schokoladen-Ganache

Ideal zum Überziehen eines Kuchens mit Mastix, kann aber auch zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes sowie zur Herstellung von Füllungen für Desserts verwendet werden.

Zutaten:

hochwertige Schokolade
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %

Für dunkle Ganache (50-60 % Kakaoanteil) benötigen Sie 2 Teile dunkle Schokolade und einen Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Wenn die Umgebungstemperatur recht hoch ist, müssen Sie 2,5 oder sogar 3 Teile Schokolade zu sich nehmen.

Für Milchganache (30 % Kakaoanteil) benötigen Sie 3 Teile Vollmilchschokolade und einen Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter sollte die Schokoladenmenge auf 3,5-4 Teile erhöht werden.

Für weiße Ganache benötigen Sie 3 Teile weiße Schokolade und einen Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter, wie bei Milchganache, die Schokoladenmenge auf 3,5–4 Teile erhöhen. Im Allgemeinen ist weiße Schokolade die weichste Schokolade; weiße Schokoladen-Ganache neigt bei Hitze dazu, sich auszubreiten, sodass viele Konditoren in der warmen Jahreszeit nicht sehr bereit sind, damit zu arbeiten. Wenn Sie Anfänger sind, beginnen Sie am besten mit einer dunklen oder milchigen Ganache.

Anweisungen:

Die Schokolade mit einem Messer sehr fein hacken.

Die Sahne in einen tiefen Topf mit dicken Wänden gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen, so lange erhitzen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, bis die Blasen verschwinden, dann die Schokolade hinzufügen, die Pfanne hin und her kippen, sodass die Sahne die Schokolade bedeckt, und einige Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade schmilzt. Anschließend die Masse mit einem Silikonspatel vorsichtig verrühren, ggf. auch mit einem Schneebesen, allerdings muss die Masse vollständig trocken sein! Stellen Sie die Pfanne auf SEHR niedrige Hitze und rühren Sie, bis alle Schokoladenstücke vollständig zerbrochen sind und die Mischung glänzend und glatt ist. Gießen Sie die Ganache in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich stabilisiert. Vor Gebrauch in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe aufwärmen.

#10 Zitronenquark

Diese unglaublich leckere Creme wird zum Füllen von Kuchen, Cupcakes und Törtchen verwendet. Es kann als eigenständiges Dessert serviert werden. Und diese Creme ist ganz einfach und schnell zubereitet. Die Creme basiert auf Zitronensaft, Sie können ihn durch einen beliebigen Zitrusfruchtsaft oder eine Mischung daraus ersetzen, diese müssen jedoch sauer sein, damit die Eier nicht gerinnt.

Zutaten:

2 Eier
2 Zitronen
100 g Zucker
30 g Butter

Anweisungen:

Von einer Zitrone die Schale entfernen und mit Zucker vermischen. Den Saft der Zitronen auspressen und in den Zucker und die Schale geben. Um mehr Saft zu erhalten, legen Sie die Zitronen einige Minuten in kochendes Wasser. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Mit Zucker zum Saft hinzufügen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, damit die Schale ihr Aroma entfaltet. Die Mischung abseihen! Die abgesiebte Mischung in einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. In Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Die Sahne schmeckt so gut, dass Sie den Anteil der Sahne sofort erhöhen und eine größere Menge kochen können.

Vorheriger Artikel: Bananendessert - Rezept Bananendessert mit Erdbeeren und Hüttenkäse Nächster Artikel: Apfelsaft Schaum aus Apfelsaft, der zubereitet werden kann