Auberginenrezepte mit Paprika und Tomaten. Auberginen mit Paprika und Tomaten

Im Sommer, wenn die Zeit des Überflusses an Auberginen kommt, fragen Sie sich unwillkürlich - von einem gesunden Gemüse? Wir bieten ein ausgezeichnetes Rezept an - in einer Pfanne gedünstete Auberginen mit Tomaten und Knoblauch. Fügen wir Paprika und gehackten Knoblauch hinzu - fast ganz am Ende, damit das Knoblaucharoma nicht im Bouquet von Gemüsegerüchen verloren geht. Mit Tomaten geschmorte Auberginen können heiß oder kalt serviert werden, auch pur, sogar als Beilage. Das Gericht erweist sich als saftig, göttlich duftend und sehr lecker, und über die einfache Zubereitung muss nichts gesagt werden. Deshalb kochen und verwöhnen wir unsere Verwandten mit diesem hellen Gemüsegericht.

Zutaten

Wie man gedünstete Auberginen mit Tomaten und Knoblauch kocht

Auberginen waschen, Ränder entfernen und in runde Hälften schneiden. Wir geben die gehackten Auberginen in eine tiefe Tasse und bestreuen sie mit grobem Salz. Wir stellen eine Tasse für 20 Minuten beiseite, das Salz entfernt alle Bitterstoffe, die in der Aubergine vorhanden sind.
Wir schneiden die Paprika in längliche Streifen und hacken die Zwiebel entweder in halbe Ringe oder Viertelringe.
Entfernen Sie die Haut von fleischigen Tomaten (erforderlich) und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
Wir nehmen eine geeignete Pfanne, gießen etwas Öl ein und rösten die Zwiebel, bis sie goldbraun ist.
Dann die Paprika zu der Zwiebel geben. Nur noch ein paar Minuten braten und in eine separate Tasse geben.
Wir waschen die Auberginen von den Salzresten und legen uns auf ein Sieb, damit die überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Dann die Auberginen goldbraun braten. Damit die Auberginenscheiben nicht vorzeitig weich werden, verzichten wir beim Braten auf einen Deckel.
Gehackte Tomaten zu den rötlichen Auberginen geben. Wir mischen.
Sobald die Tomaten den Saft abgeben (das geschieht in wenigen Minuten), geben Sie die Zwiebel und die Paprika in die Pfanne. Mischen, die Gemüseplatte mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Berücksichtigen Sie bei der Salzzugabe, dass die Aubergine bereits Kontakt mit Salz hatte. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie dann gehackten Knoblauch (genau gehackt, nicht durch eine Presse zerdrückt) und gehackte Petersilie hinzu. Vorsichtig umrühren, den Gemüseeintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen und abschalten.
Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Knoblauch servieren wir warm, wobei dieses Gericht auch kalt im Geschmack unvergleichlich bleibt.

Oksana DYMNAREVA, speziell für Lady Chef.Ru

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wie ich die Sommer-Herbstsaison beim Gemüsepflücken liebe, wenn auf dem Tisch so ein Farbenrausch herrscht, dass einem einfach der Atem stockt. Und man kann es einfach nicht ausnutzen. Die Anzahl der Gerichte, die aus Auberginen zubereitet werden können, ist einfach unzählbar. Und was wichtig ist, fast alle Gerichte werden für ein paar Cent zubereitet, da Gemüse zu dieser Zeit überall im Überfluss vorhanden ist.
Ich biete ein Rezept für geschmorte Auberginen mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika an, das bestimmt jedem gefallen wird. Ich muss gleich sagen, dass Sie es einfach nicht hinzufügen oder reiben können, wenn Sie kein Fan von geschmorten Karotten in großen Stücken sind. Mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika geschmorte Auberginen nach diesem Rezept sind leicht scharf. Wenn Sie keine scharfen Gerichte mögen, können Sie einfach keinen scharfen Pfeffer hinzufügen oder die Menge reduzieren. Auf jeden Fall empfehlen, geschmorte Auberginen mit Gemüse zu kochen. Schließlich gibt es so viele Vitamine! Siehe auch Kochen.

Zutaten:

- Aubergine - 4 Stk.,
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.,
- Zwiebel - 2 Stk.,
- Tomaten - 3 Stk.,
- Karotten - 1 Stk.,
- Tomatenmark - 2 TL,
- Knoblauch - 2 Nelken,
- rote Paprika - 8-10 Ringe,
- Kristallzucker - 1 TL,
- Speisesalz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
- Sonnenblumenöl - zum Braten.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Bereiten Sie alle Hauptzutaten vor: Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Knoblauch. Gemüse schälen, gründlich waschen und trocknen lassen.
Aubergine in große Würfel schneiden.

Übertragen Sie sie in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und mischen Sie sie gut. 20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit freizusetzen.

Während die Auberginen den Saft ziehen lassen, bereiten Sie alle anderen Zutaten zu. Die geschälte Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Paprika vierteln und hacken.

Geschälte Karotten werden auch in Viertelringe geschnitten, wenn sie groß sind, oder in Halbringe, wenn sie klein sind.

Sonnenblumenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, dann Auberginen, Zwiebeln und Karotten hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren das Gemüse zehn Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Dann die Paprika hinzugeben und alles zusammen noch etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Jetzt sind die Tomaten an der Reihe. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu dem gedünsteten Gemüse geben.

Kombinieren Sie separat das Tomatenmark, eine durch die Knoblauchzehe gedrückte Knoblauchzehe und dünn geschnittene rote Peperoni. Mischen und in einen Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss die restliche Knoblauchzehe dazugeben, die ebenfalls durch den Knoblauch geschoben wird. Etwas pfeffern, etwas Zucker hinzufügen, um überschüssige Säure zu entfernen, und bei Bedarf Salz hinzufügen. Nach einer Minute können Sie vom Feuer nehmen.

Mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika gedünstete Auberginen sind fertig. Geben Sie ihnen ein wenig Sud und können heiß oder kalt serviert werden.
Optional können Sie am Ende auch fein gehacktes Grün hinzufügen. Sehr einfach und schnell zubereitet

Eine einfache und spektakuläre Vorspeise auf dem Tisch - gebratene Aubergine mit Tomaten, Knoblauch. Sehr lecker und hausgemacht!

Trotz des ausgeprägten Geruchs und Geschmacks gehören gebratene Auberginen mit Knoblauch und frischen Tomaten für viele zu den Lieblingssnacks. Dabei ist das Rezept denkbar einfach und schnell zubereitet. Das Gericht kann wunderbar in Form von „Mini-Sandwiches“, gebratenen Auberginen, Kirschtomaten und entkernten schwarzen Oliven am Spieß serviert werden.

Auberginen können hier nach Belieben auf zwei Arten geschnitten werden - lange Platten oder Kreise. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist gering und hängt im Wesentlichen davon ab, welche Art von Mayonnaise Sie wählen - mehr Fett oder weniger. Tatsächlich stecken in der Aubergine selbst nur 24 kcal pro 100 g.

Aubergine - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Zahn.
frische Tomaten - 3 Stk.
Salz - nach Geschmack
Mayonnaise - nach Geschmack

Wir waschen die Auberginen, schneiden sie in Scheiben oder Scheiben, die einen halben Zentimeter dick sind. Damit anschließend gebratene Auberginen nicht bitter schmecken, sollten sie etwas vorbereitet werden. Streuen Sie sie dazu mit Salz und lassen Sie sie 20-30 Minuten einwirken, damit der Saft hervorsticht, mit dem die Bitterkeit verschwindet.

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie, ohne die Schale zu entfernen, in dünne Scheiben.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Auberginen verteilen und von beiden Seiten anbraten. Wenn das Gemüse fertig ist, kann es auf einem Papiertuch ausgelegt werden, das überschüssiges Öl aufnimmt.

Jetzt formen wir das Gericht zu unserem Gericht. Auf jeden Kreis gebratener Auberginen eine gehackte Tomate geben und mit Knoblauch bestreuen.

Top mit Mayonnaise oder Ihrer Lieblingssauce. Als Dekoration können Sie frische Kräuter verwenden. Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch können sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Rezept 2: Gebratene Auberginenröllchen mit Knoblauch und Tomaten

Das Rezept für diese originelle Vorspeise wird Liebhaber einfacher, schneller und köstlicher Gerichte ansprechen. Portionsbrötchen aus gebratenen Auberginen mit duftender Knoblauchsauce und saftiger Tomate schämen sich nicht, auch auf dem festlich gedeckten Tisch zu servieren. Und das Kochen ist so einfach, einfach und schnell!

In der Saison möchte ich meine tägliche Ernährung nach Möglichkeit mit allerlei Gemüsegerichten abwechslungsreich gestalten. Aubergine ist eine wunderbare Basis und unendlicher Spielraum für kulinarische Fantasie. Solche Auberginenbrötchen können fast jeden Tag gekocht werden und sie werden sich nicht langweilen. Was ist, wenn wir einige neue Zutaten hinzufügen? Scheuen Sie sich nicht, in der Küche zu experimentieren!

Aubergine - 500 gr
Tomate - 300 gr
Knoblauch - 2 Nelken
Mayonnaise - 2 EL.
Pflanzenöl - 70 ml
Tafelsalz - 0,5 TL

Das Rezept für diese kalte Vorspeise enthält folgende Zutaten: Auberginen, Tomaten, frischer Knoblauch, Mayonnaise (ich habe hausgemachte Provence), raffiniertes Pflanzenöl (ich brate immer in Sonnenblumen) und Salz. Sie haben das Recht, die Knoblauchmenge nach Geschmack zu ändern oder ganz auszuschließen, wer dieses Produkt nicht mag.

Meine Auberginen (ich habe 3 Stück mittlerer Größe) und in Längsstreifen geschnitten. Die Dicke beträgt etwa 4-5 Millimeter, aber das ist nicht wichtig, es kann dicker sein - Hauptsache, die Streifen sollten sich dann gut kräuseln.

Die Auberginen in eine Schüssel geben, salzen und gut mischen. Etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen, damit das Gemüse das Salz aufnimmt und überschüssige Feuchtigkeit abgibt. Und genau diese Technik ermöglicht es Ihnen, die Bitterkeit loszuwerden - wie ich oben sagte. Während Sie andere Dinge tun können.

Gesalzene Auberginenstreifen sollten vor dem Braten mit Küchentüchern oder Papierservietten abgetupft werden. Wir werden sie nicht schwenken.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Wir legen die erste Ladung Auberginen hinein und braten sie auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun an. Da wir die Streifen getrocknet haben, spritzt das heiße Öl nicht.

Legen Sie die gebratenen Auberginenstreifen auf Servietten, um überschüssiges Fett zu entfernen. Das restliche Gemüse auf die gleiche Weise anbraten. Lassen Sie die Auberginen dann vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten - einfach die Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen.

Wir bereiten auch die Füllung vor - waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in 4-8 Teile (je nach Größe der Tomaten). Vergessen Sie nicht, den Stiel abzuschneiden. Ich hatte mittelgroße Tomaten, also habe ich sie in 6 Stücke geschnitten. Am besten eignen sich saftige, aber gleichzeitig dichte und leicht knackige Früchte.

Jetzt ist es an der Zeit, unseren leckeren Snack zusammenzustellen. Auberginenstreifen mit einer dünnen Schicht Knoblauchmayonnaise einfetten. Es braucht nicht viel, vertrau mir.

An einem Ende eine Tomatenscheibe anbringen.

Nun, wir machen alles zu einer Rolle.

Rollen wir also alle Brötchen auf und schon können Sie diesen duftenden und wahnsinnig leckeren Snack servieren.

Guten Appetit!

Rezept 3: Gebratene Auberginen mit Mayonnaise und Tomaten (mit Foto)

Saftige und frische Tomaten verdünnen in diesem Fall ideal die herzhafte Basis dieses Gerichts, und dank grüner Petersilienblätter sieht der sommerliche, saisonale Snack am vorteilhaftesten aus. Also, decken Sie sich mit Produkten ein und beginnen Sie mit der Herstellung!

Aubergine - 2 Stk .;
frische mittelgroße Tomaten - 4-5 Stück;
Käse - etwa 50 g;
Knoblauch - 2-3 Zähne;
frische Petersilie - ein paar Zweige;
Mayonnaise - nach Geschmack;
Pflanzenöl (raffiniert) - etwa 30 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die gewaschene Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und mit Pfeffer abschmecken.

Eine Bratpfanne mit raffiniertem Pflanzenöl erhitzen. Auberginen in kleinen Portionen auf eine heiße Fläche geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten (bis sie braun sind). Da Auberginen viel Öl aufsaugen, ist es ratsam, sie direkt nach dem Frittieren auf Papierservietten/Tücher zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Gleichzeitig frische Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Für dieses Rezept ist es ratsam, dichte Tomaten auszuwählen, da überreife Früchte nur schwer schön geschnitten werden können. Es lohnt sich auch, auf die Größe der ausgewählten Tomaten zu achten - der Durchmesser der Tomaten- und Auberginenkreise sollte ungefähr gleich sein.

Mayonnaise mit Knoblauch mischen, schälen und durch eine Presse (oder einfacher eine Knoblauchpresse) geben. Schmieren Sie die abgekühlten gebratenen Auberginen mit der resultierenden Sauce.

Legen Sie die Tomaten auf eine dünne Schicht Mayonnaise. Das Salzen der Tomaten ist nicht erforderlich, da Auberginen in Kombination mit Knoblauchsauce der Vorspeise einen ziemlich salzigen Geschmack verleihen.

Wir reiben den Käse mit dünnen Pommes, tragen die letzte Schicht auf unseren Snack auf.

Zum Schluss verleihen wir dem Gericht einen grünen „Akzent“ - legen Sie die Blätter frischer Petersilie aus.

Die Vorspeise muss nicht lange eingeweicht werden, daher werden sofort nach dem Kochen appetitliche gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch serviert!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Gebratene Auberginen mit Tomaten und Käse

In der Auberginensaison kochen wir Auberginen mit Topfen und Tomaten. Das Gericht ist sehr beliebt und gleichzeitig einfach zum Primitivismus.

Aubergine - 1-2 Stück;
Sirtaki-Käse - 100 Gramm;
Tomate - 1 Stück;
Knoblauch - 1-2 Nelken;
salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten;
Petersilie - 1 Zweig

Meine Auberginen und Tomaten. Ich putze den Knoblauch.

Die Aubergine schneide ich in mitteldicke Scheiben.

Ich lege sie in eine Schüssel und bestreue sie mit Salz. Ich lasse die Aubergine ein paar Stunden stehen, damit überschüssige Flüssigkeit hervorsticht.

Nach zwei Stunden lasse ich den zugeteilten Saft ab.

Ich brate Auberginenscheiben in Pflanzenöl.

In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor. Dazu mische ich in einer Schüssel salzigen Käse, den ich normalerweise für griechischen Salat verwende. Es könnte Sirtaki-Käse sein. Ich reibe eine Knoblauchzehe hinein.

Ich füge dem Käse etwas gehackte Petersilie hinzu und schneide die Tomate in kleine Scheiben.

Ich brate die Auberginen auf der anderen Seite, aber ohne Fanatismus.

Zuerst breite ich die Auberginen auf einem Papiertuch aus, um überschüssiges Öl loszuwerden, und dann auf einem Teller.

Ich lege einen halben Teelöffel Knoblauchkäse auf jedes Stück.

Es ist besser, sofort zu essen, bis die Tomate Saft gibt. Guten Appetit!

Rezept 5: Gebratene Auberginen mit Paprikatomaten (Schritt für Schritt)

Auberginen - 2-3 Stk.
Tomaten - 1-2 Stk.
süße Paprika - 1-2 Stk.
Zwiebel (optional) - 1 Stck.
Knoblauch - 4-5 Nelken
frische Kräuter: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum
Salz, Gewürze
Pflanzenfett

Auberginen werden geschält, in ziemlich große Streifen geschnitten und in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten unter häufigem Rühren braten. Auberginen nehmen viel Öl und verbrennen sehr schnell, also verpassen Sie es nicht. Öl nach Bedarf hinzufügen, aber nach und nach, damit das fertige Gericht nicht zu fettig wird.

Im Allgemeinen sollen Auberginen nach dem klassischen Rezept mindestens 2 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen, aber ich mache das nicht, für meinen Geschmack sind sie überhaupt nicht bitter, nur muss ich waschen die zusätzliche Schüssel später. Nun, wenn Sie den natürlichen Geschmack von Auberginen nicht mögen, dann weichen Sie sie ein. Schließlich haben sich die Leute aus irgendeinem Grund das ausgedacht, wahrscheinlich sollte es so sein. Nur die eingeweichten Auberginen nicht vergessen und dann etwas auspressen.

Wenn die Auberginen etwas gerötet sind, gehackte Paprika dazu geben, weitere 5 Minuten braten, wer Zwiebeln mag, in Viertelringe schneiden und gleichzeitig mit der Paprika dazugeben. Ich gebe keine Zwiebeln in dieses Gericht, oder ich mache es ganz ohne Zwiebeln, oder ich füge am Ende Grün hinzu, meiner Meinung nach ist es duftender und schmackhafter.

Während das Gemüse röstet, die Tomaten vierteln. Auch hier sollten sie idealerweise vorher gebrüht und gehäutet werden. Ich mache mir normalerweise keine Sorgen, junge Tomaten haben eine weiche Haut, sie werden wunderbar in der Haut geschmort. Wenn keine Tomaten da sind, werden sie wunderbar durch zwei Esslöffel Tomatenmark ersetzt.

Tomaten zu den gebratenen Auberginen und Paprika geben, salzen, pfeffern (scharfe rote Paprika ist hier großartig, aber ein wenig), alles mischen, Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind. Da Pfeffer länger zum Kochen braucht als alle Gemüsesorten, konzentrieren wir uns darauf. Es ist ungefähr 15-20 Minuten.

Sobald der Pfeffer weich geworden ist, den durch die Presse gepressten Knoblauch und das fein gehackte Gemüse zum Gemüse geben, mischen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Das Endergebnis ist etwas so Schönes und Köstliches! Mit Sauerrahm und Schwarzbrot servieren. Sie können sofort essen, solange es heiß ist, oder Sie können es eine halbe Stunde ziehen lassen, das Gemüse wird einweichen und noch schmackhafter werden. Guten Appetit!

Rezept 6: Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten

Gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch können mit geriebenem Käse bestreut werden. Ich schlage vor, Sie machen eine Paste aus Hüttenkäse, Sauerrahm und Knoblauch. Anstelle von Hüttenkäse können Sie jeden weichen cremigen oder eingelegten Käse nehmen. Es wird köstlich mit Philadelphia- oder Mascarpone-Käse sowie mit Käse. Und jetzt wollen wir sehen, wie die Vorspeise zubereitet wird - gebratene Auberginen mit Tomaten, Knoblauch und Käse.

Aubergine - 2 Stk.,
Basilikum - ein paar Blätter
Tomaten - 3-4 Stk.,
Hüttenkäse - 100 gr.,
Knoblauch - 1 Kopf,
Sauerrahm - 2 EL. Löffel,
Salz,
Sonnenblumenöl zum frittieren

Ich schlage vor, gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch mit Käsepaste auf Hüttenkäsebasis zu kochen. Bereiten wir es gleich vor. Gießen Sie Hüttenkäse in eine Schüssel. Fügen Sie dazu den Knoblauch hinzu, der durch den Knoblauch passiert ist (die Hälfte der in den Zutaten angegebenen Portion). Passen Sie die Knoblauchmenge nach Belieben an. Wenn Sie es schärfer haben möchten, fügen Sie mehr hinzu.

Hüttenkäse mit Knoblauch leicht salzen. Sie können es zusätzlich pfeffern, dies ist jedoch nicht erforderlich. Sauerrahm hinzufügen.

Käsepaste anrühren. Es sollte homogen werden, ohne große Hüttenkäseklumpen und nicht zu flüssig. Legen Sie es in den Kühlschrank.

Werfen wir nun einen Blick auf die Aubergine und die Tomaten. Gemüse waschen und trocknen. Um gebratene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten zuzubereiten, muss die Aubergine nicht gehäutet werden. Schneiden Sie die Aubergine also in Kreise, deren Dicke 0,8-1 cm betragen sollte.

Zu dünn sollte auch nicht geschnitten werden, beim Braten setzt sich die Aubergine ab. Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und umrühren. Wir gehen für 5-7 Minuten. Danach die Auberginenkreise in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.

Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten, wenn sie fertig sind.

Nachdem alle Auberginen verkocht sind, schneiden Sie die Tomaten in dünne Ringe.

Bereiten Sie einen sauberen Teller vor, auf dem Sie gebratene Auberginen mit Tomaten, Knoblauch und Käse servieren. Gebratene Auberginen nebeneinander darauf verteilen. Schmieren Sie sie mit Knoblauch, der durch eine Presse geführt wird. Darauf die Tomatenscheiben legen. Tomaten sollten ungefähr den gleichen Durchmesser wie Auberginen haben.

Die Quarkpaste auf den Tomaten verteilen. Die Vorspeise mit Basilikumzweigen garnieren. So sieht die fertige Vorspeise aus, die direkt nach der Zubereitung am Tisch serviert werden kann.

Ausgekühlte, gebratene Auberginen mit Knoblauch, Tomaten und Käse werden zu einer hervorragenden kalten Vorspeise. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Tomaten, Knoblauch und Käse für Sie nützlich ist.

Rezept 7: Köstliche gebratene Auberginen mit Tomaten und Zwiebeln

Ein sehr schmackhaftes Gericht, das sowohl zum Selbstservieren als auch als Beilage geeignet ist.

Aubergine 1 kg
Tomate 3 Stk
Zwiebel 2 Stk
Koriander 0,5 Bund.
Butter oder Pflanzenöl nach Geschmack

Nehmen Sie sehr kleine Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach auf. Eine Stunde in Salzwasser einweichen. Die Größe sollte so sein.

Butter schmelzen (ich mache alles auf Pflanzenöl, aber Sahne ist schmackhafter und etwas fetter). Die Auberginenschale darin verteilen, salzen und knusprig braten.

dann umdrehen und braten, bis die Auberginen gar sind

Wir erhitzen das Abflussöl und geben die gehackte Zwiebel hinein

Auberginen darauf verteilen und ohne Rühren 10 Minuten braten

Zu diesem Zeitpunkt in große Ringe und eine halbe Zitrone schneiden

Wir verteilen die Tomaten auf der Aubergine, salzen und pressen den Saft einer Zitrone aus. 5 Minuten mit einem Deckel abdecken

Nach 5 Minuten umrühren und wieder abdecken. Für 20 Minuten

Tomaten, Auberginen und Zwiebeln geben ihren Saft ab. Sobald der Saft erscheint, erneut mischen, mit Koriander bestreuen (leider hatte ich dieses Mal keinen) und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Das war's - Syrdag ist fertig. Es kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht. Guten Appetit.

Kürzlich habe ich in der Datscha aus ganzen Auberginen in Gläsern Vorbereitungen für den Winter getroffen. Ich habe dieses Rezept für Auberginenkonserven in den alten kulinarischen Rezepten meiner Mutter gefunden. Ich habe Auberginen für den Winter im Gefrierschrank eingefroren (), über verschiedene Möglichkeiten gesprochen, gebackene Auberginen und Auberginenkaviar zu kochen (), es war an der Reihe, ganze Auberginen für den Winter mit Paprika und Tomaten zu rollen.

Leckere Auberginen aus der Dose für den Winter können nach diesem Rezept ganz zubereitet oder mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln in Form eines Salats in große Stücke geschnitten werden. Rezepte für Auberginenkonserven sind sich etwas ähnlich, diese Wendung in Gläsern ist interessant, weil das darin enthaltene Gemüse in Stücken (mittlere Größe) und nicht nach Gewicht angegeben ist.

Für das Auberginenkonservenrezept brauchen wir:

wie man Auberginen für den Winter nach diesem Rezept kocht

Gemüse gut waschen. Stiele von ganzen Auberginen entfernen, Auberginen selbst mit einer Gabel einstechen.
Bulgarischer Pfeffer (ich habe verschiedene Farben verwendet, und rot und grün und gelb), geschält und in Scheiben geschnitten, Sie können diese Scheiben wieder halbieren.
Tomaten werden auch in große Scheiben geschnitten.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Scheiben schneiden. Letzteres finde ich schöner.
Die vorbereiteten Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten in einen großen Topf geben, ich brauchte einen großen 10 Liter Alutopf mit Deckel für die angegebene Menge Gemüse. Versuchen Sie, die Hälfte der Tomaten auf den Boden zu legen, deren Saft schneller hervortritt als der Rest des Gemüses.
Fügen Sie der Aubergine Wasser, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig hinzu. Wenn am Ende des Auberginenkochens Essig hinzugefügt wird, stellen sie sich als stärker gekocht heraus, was diese Vorspeise optisch nicht so attraktiv macht. Ich rate Ihnen, die Essigessenz zuerst mit der angegebenen Menge Wasser zu verdünnen und dann über das gesamte Gemüse zu gießen.
Bei mittlerer Hitze warten, bis das Gemüse mit der Aubergine Saft freisetzt und aufkocht (sie müssen abgedeckt sein) und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Während des Garens ganze Auberginen von oben nach unten tauschen. Sehr bald wird das gesamte eingelegte Gemüse mit dem freigesetzten Saft für diese Auberginen-Vorspeise für den Winter bedeckt sein.
Während Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln gekocht werden, müssen Sie Gläser vorbereiten, gut waschen und sterilisieren. Gießen Sie kochendes Wasser über Schraubverschlüsse oder gebrauchsfertige Verschlusskappen, Sie können sie einige Minuten in einer Pfanne kochen.
Auberginen mit Paprika, Gemüse und marinierter Sauce
in Gläser füllen und die Deckel für den Winter festziehen, hier ist mein Foto,

falls ihr es schon bemerkt habt, wenn ihr auf das bild klickt, könnt ihr alle bilder auf einmal in einer diashow sehen 😉

Ich habe dieses Schritt-für-Schritt-Fotorezept in der ersten Charge der Zubereitung dieser Auberginen-Vorspeise gemacht und am Ende des Gemüsekochens Essig hinzugefügt, damit sie ihre Form ein wenig verloren haben. Daher rate ich Ihnen zu Beginn des Rezepts in der Beschreibung, Essig sofort in Auberginen zu geben.

Und in den Kommentaren oder beim Warten auf Rezepte meiner Lieblingsleser, wie kann man sonst in Dosen eingelegte, salzige Auberginen-Snacks für den Winter zubereiten. Veröffentlichen Sie sie unbedingt in diesem oder einem separaten Artikel.

Ich habe mir noch ein paar Auberginenrezepte für den Winter von Elena Bazhenova notiert:

gebratene Auberginen und Tomaten aus der Dose

2. Wintersnack: Auberginen in Tomatensoße

Geröstete mittelgroße reife Auberginen. Tomaten für diese Zubereitung nehmen alle: rot und gelb, klein und groß. Bulgarischer Pfeffer wird eine schöne Ergänzung sein, Sie können sich auf nur zwei große Früchte beschränken.

Das gesamte Gemüseset wird gewaschen, wobei minderwertige und beschädigte Früchte entfernt werden.

Jedes Wurmloch ist ein guter Grund zum Keulen, vor dem Winter kann sich eine Ernte mit beschädigten Früchten verschlechtern.

Der Stiel wird von Auberginen abgeschnitten, dann wird jede Frucht mit einem Messer durchstochen. Indem Sie ein paar Löcher in das rohe Fruchtfleisch bohren, verhindern Sie, dass die Aubergine beim Backen reißt. Backblech mit Backpapier belegen, Paprika und Auberginen darauf verteilen. Ofentemperatur - 200-220 Grad. Das Gemüse ist je nach Größe der Früchte in 30-40 Minuten fertig.

Frische Tomaten werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser überbrüht, dann wird die Haut entfernt. Wenn die Haut nicht rutschen "will", werden die Tomaten 3 bis 5 Minuten in heißem Wasser gehalten. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Versiegelung in der Nähe des Stiels heraus und hebeln Sie die Haut ab, Sie können sie leicht abziehen. Bulgarischer Pfeffer wird aus dem Ofen genommen und 10 Minuten lang in einen Beutel gegeben, damit die Haut leicht entfernt werden kann. Paprika schälen, in Streifen schneiden.

Weiche, warme, gebackene Auberginen werden geschält und versuchen, ihre Form zu behalten.

Auberginen während des Backens zweimal wenden, damit sie gleichmäßig garen. Fertige Auberginen sollten keine verbrannten verkohlten Stellen aufweisen.

Gemüseschichten werden in sterilisierte Gläser gegeben. Legen Sie sich fest und werfen Sie ein paar Salzkörner auf jede Schicht.

Sonnenblumenöl und Essig werden in Gläser gegossen. Für ein 1-Liter-Glas müssen Sie 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Essig nehmen, für ein 1,5-Liter-Glas etwas mehr. Die Rohlinge benötigen keine weitere Flüssigkeit, nach 5 Minuten erscheint eine ausreichende Menge Gemüsesaft im Glas.

Ich decke die Gläser mit Deckeln ab und lege sie dann zur Sterilisation in eine Pfanne. Auf den Topfboden sollte ein dünnes Küchentuch gelegt werden, damit die Sterilisation gelingt und die Gläser beim Erhitzen nicht brechen. Ein Literbehälter wird 20 Minuten und ein 1,5-Liter-Behälter 25 Minuten sterilisiert.

Gerollte Gläser werden umgedreht und abgedeckt.

Unter den Handtuchrohlingen sollten etwa 10 Stunden liegen. Die Standardhaltbarkeit von gebackenen Auberginen mit Paprika und Tomaten beträgt eineinhalb Jahre.

Im Winter können gebackene Auberginen in Dosen mit Paprika und Tomaten zu verschiedenen kalten Vorspeisen hinzugefügt und mit frischen Kräutern gemischt werden. Gebackene Auberginen haben einen besonderen Geschmack und einen unvergesslichen verlockenden Geruch.

Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft