Auberginen "wie Pilze" für den Winter. Köstliches Auberginenrezept, wie Pilze gekocht

Eine beliebte Auberginen-Vorspeise schmeckt wie eingelegte Pilze. Auberginen "wie Pilze" für den Winter zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit, keinen großen Aufwand und keine teuren Produkte. Hier sind einige Möglichkeiten, diese köstliche Vorspeise zuzubereiten.

Damit die Auberginenzubereitung wirklich nach Pilzen schmeckt, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen und die Kochtechnologie nicht verletzen.

Für diesen Snack müssen Sie nur junge Früchte auswählen, in denen die Samen noch fast unsichtbar sind. Sie sollten frisch und widerstandsfähig sein und dürfen keine Anzeichen von Verderb oder Welken aufweisen. Aubergine ist vorgekocht.

Es ist nicht notwendig, die Aubergine von der Haut zu schälen, die Anwesenheit der Haut hält die Stücke intakt. Daher müssen Sie nur den grünen Stiel abschneiden. Dann muss die Aubergine geschnitten werden. Jede Form des Schneidens, sie können in Würfel oder Kreise geschnitten werden. Gehacktes Gemüse wird in kochendem Salzwasser gekocht, gebraten oder gebacken.

Um die Bitterkeit loszuwerden, kann die Aubergine mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Danach wird das Gemüse mit kaltem Wasser gewaschen und gepresst.

Interessante Fakten: Der bittere Geschmack von Auberginen ergibt eine giftige Substanz - Solanin. Junges Gemüse enthält wenig Solanin, mit zunehmendem Alter enthält der giftige Stoff mehr.

Auberginen "wie Pilze" für den Winter mit Knoblauch und Butter

Mit Knoblauch und Butter erhält man eine hervorragende Vorspeise. Eine solche Zubereitung kann zur direkten Verwendung hergestellt werden. Es wird in einem Tag der Lagerung im Kühlschrank fertig sein. Und wenn Sie Gemüse für den Winter kochen möchten, müssen Sie das Gemüse in Gläsern anordnen und sterilisieren.

• 5 kg Auberginen;
• 300 gr. Knoblauch;
• 300 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 350 gr. Dillgrün.

Sole:

• 3 Liter Wasser;
• 4 Esslöffel Salz;
• 250 ml Essig (9%).

Die Aubergine waschen, die grünen "Schwänze" abschneiden und in große Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Wir verteilen die Aubergine portionsweise im Wasser und kochen ab dem Moment des Kochens drei Minuten lang.

Wir putzen den Knoblauch, hacken ihn. Sie können mit einem Messer hacken, raspeln oder durch eine Presse passieren. Wir waschen die Grüns, schütteln die Feuchtigkeitströpfchen ab und trocknen sie. Dann müssen Sie den Dill fein hacken. Wir mischen die abgekühlten Auberginen mit Dill und Knoblauch und gießen Pflanzenöl ein.

Wir legen uns fest in sterilisierte Gläser und verschließen sie mit einem Löffel, damit keine Luftschichten entstehen. Wenn wir in naher Zukunft essen wollen, dann mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. Einen Tag später können Sie es auf dem Tisch servieren. Zur Langzeitlagerung Gläser in kochendem Wasser sterilisieren. Ein Literbehälter muss 20 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden.

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Garen ohne Sterilisation

Sie können Auberginen "für Pilze" ohne Sterilisation kochen, während das Werkstück perfekt in der Wohnung aufbewahrt wird.

• 1,5 kg Auberginen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 3 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Erbsen und Piment;
• 1,5 Esslöffel Salz für Salzlake und weitere 1 Esslöffel zum Kochen von Auberginen;
• 1,5 Liter Wasser;
• 60 ml Essig (9 %).

Bereiten Sie die Aubergine vor: waschen, die grünen "Schwänze" abschneiden und in Würfel schneiden. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und kochen Sie Auberginenwürfel in kochendem Salzwasser. Sie müssen ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen. Auberginenwasser abgießen und abkühlen lassen.

Den Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gemüse und Knoblauch mit abgekühlten Auberginen mischen. Wir mischen alles und füllen die sterilisierten Gläser mit Gemüse, Sie müssen es knapp über der Höhe der „Schultern“ füllen.

Wir bereiten die Sole vor: Kochen Sie 0,5 Liter Wasser, fügen Sie 1,5 Esslöffel Salz hinzu, geben Sie schwarze Erbsen und Piment und Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie für zwei Minuten, gießen Sie dann den Essig hinein und schalten Sie die Hitze aus.

Gießen Sie Gemüse in Gläser mit kochender Salzlösung und rollen Sie es sofort hermetisch auf. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in warme Decken. Wir stehen einen Tag lang, dann bringen wir die Banken ins Lager.

Eingelegte Auberginen mit Dill und Peperoni

Wenn Sie würzigeres Dosengemüse mögen, können Sie eingelegte Auberginen mit Dill und Peperoni kochen.

• 1,5 kg Auberginen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 großer Bund frischer Dill;
• 1 Schote (ca. 10 cm lang) Peperoni.

Marinade:

• 2,2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 7 Esslöffel Essig (9%);
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Nelken.

Die Ausgabe der fertigen Produkte beträgt ca. 1,5 Liter. Es ist praktisch, Gläser mit einem Volumen von 0,5 oder 0,75 Litern zu verwenden, dh Sie erhalten 3 oder 2 Dosen Konserven.

Beratung! Die Menge an Salz, Zucker und Gewürzen können Sie Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie weniger Gewürze hinzu als ursprünglich angegeben, und fügen Sie dann nach und nach Gewürze hinzu, um den Geschmack zu perfektionieren.

Die Aubergine waschen und in einen großen Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden, Wasser kochen, Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken hinzufügen. Wir geben Zucker und Essig hinzu, fügen Auberginenwürfel hinzu. Wir mischen das Gemüse ständig, es ist bequemer, dies mit einem kleinen geschlitzten Löffel zu tun. Gießen Sie dann die Auberginen in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Lassen Sie die Aubergine abkühlen.

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Wir putzen den Knoblauch, hacken ihn in einen kleinen Würfel.

Beratung! Um das Hacken des Knoblauchs zu erleichtern, müssen Sie die Zehen zuerst mit der flachen Seite des Messers nach unten drücken und sie leicht platt drücken. Dies erleichtert das Schneiden des Knoblauchs.

Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Peperoni in dünne Ringe oder Ringhälften schneiden. Wenn Sie das Werkstück sehr scharf machen möchten, reinigen Sie die Samen nicht von Peperoni.

Mischen Sie Pflanzenöl mit Knoblauch, Dill und Paprika. Dann die gekochten Auberginen mit der Ölmischung würzen, gut mischen. Wir packen die Auberginen fest in sterilisierte Gläser und füllen sie fast bis zum Rand. Der Abstand zum Hals sollte ca. 1 cm betragen. Wir sterilisieren Halblitergläser 15 Minuten lang und rollen sie dann hermetisch auf.

Gebratene Auberginen "wie Pilze"

Sie können gebratene Auberginen "für Pilze" kochen. Dieses Rezept kombiniert Auberginen mit Tomaten.

• 1,2 kg Auberginen;
• 1,5 kg reife Tomaten;
• 300 gr. paprika, am besten orange oder gelb;
• 300 gr. Lukas;
• 1 Schote Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 100 ml Essig (9%);
• 8 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Die gewaschene und getrocknete Aubergine in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann waschen und trocknen wir. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Wir bereiten das Dressing vor, dafür hacken wir Tomaten, scharfe und süße Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Kochen Sie die Tomatenmasse ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang, fügen Sie dann Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten. Die frittierten Auberginenbecher in die Tomatenmasse tauchen und 15 Minuten garen. Gießen Sie dann den Essig hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Wir legen die heiße Gemüsemasse in einen sterilisierten Glasbehälter. Und wir rollen sofort. Wir drehen den Behälter um, setzen ihn auf die Deckel und wickeln ihn in warme Decken. Einen Tag später können Sie es zur Aufbewahrung im Keller oder in der Speisekammer herausnehmen.

Rezept für Mayonnaise

Eine weitere Möglichkeit, gebratene Auberginen zuzubereiten, wird mit Mayonnaise zubereitet. Eine solche Vorspeise kann zum sofortigen Verzehr zubereitet oder für den Winter aufgerollt werden.

• 2,5 kg Auberginen;
• 750 gr. Zwiebel;
• 400 gr. Mayonnaise;
• 0,5 Packungen Pilzgewürz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Auberginen waschen, grüne „Schwänze“ abschneiden. Die Schale kann geschält werden, dann wird das Werkstück zarter und ähnelt eher gebratenen Pilzen. Die Aubergine in Würfel schneiden. Wir geben die Auberginenwürfel in einen Topf, gießen gesalzenes kochendes Wasser darüber und kochen ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang. Lassen Sie die Brühe ab, indem Sie das Gemüse in ein Sieb werfen.

Das Rezept für Auberginen-Vorspeisen wie Pilze habe ich zum ersten Mal vor 20 Jahren gesehen. Damals kam mir dieser Name lächerlich vor, aber ich habe trotzdem eingelegte Auberginen nach diesem Rezept gekocht (das Rezept werde ich auf jeden Fall teilen). Und irgendwie habe ich seitdem diese Vorspeise vergessen, bis ich wieder anfing, nach etwas Neuem zu suchen, um aus meinen blauen Lieblingsgerichten zu kochen. Aber es stellt sich heraus, dass seitdem eine Vielzahl von Rezepten für Auberginen wie Pilze aufgetaucht sind, die alle unterschiedlich, aber köstlich sind.

Deshalb habe ich mich entschieden, die gesamte Auswahl an Rezepten Auberginen mit Pilzgeschmack zu widmen. Sie können diese Auberginen für den Winter und als kalte Vorspeise kochen. Und so gekocht ähneln sie optisch und geschmacklich wirklich Pilzen.

Sehr leckere Zubereitung, günstige Zutaten.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg
• Chilischote - 1/3 Schote
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill - 50 gr.
• Pflanzenöl - 200 ml.

Für die Marinade:

• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig - 10 EL. l.
• Wasser - 2,4 Liter
• Piment - 2-3 Stk.
• Nelke - 2-3 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und fügen Sie, wenn es kocht, alle Gewürze gemäß dem Rezept hinzu - Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt. Essig ganz zum Schluss hinzugeben. Übrigens gebe ich oft etwas weniger Essig als in Rezepten, aber das kann man selbst anpassen.
2. Während dieser Zeit die Aubergine in Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Kochen Sie nicht länger als 3 Minuten. Versuchen Sie, sich nicht vom Herd zu entfernen und die Auberginen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst weich und geschmacklos werden.

3. Lassen Sie das Wasser aus der Aubergine ab. Wir führen den Knoblauch durch die Presse, schneiden die Paprika in kleine Streifen und fügen dies alles der Aubergine hinzu. Mit fein gehacktem Dill bestreuen. Zum Schluss Pflanzenöl hinzugeben. Zum Kochen bringen und ausschalten.

4. Es bleibt in Gläsern zu zersetzen und 15 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser zu sterilisieren.

Auberginen wie Pilze zum Fingerlecken - ein Rezept für den Winter mit Foto

Eine etwas andere Interpretation der Auberginenzubereitung, bei der wir Zwiebeln hinzufügen. Ich koche gerne verschiedene Rohlinge in kleineren Mengen, aber nach unterschiedlichen Rezepten. Es scheint, dass fast die gleichen Zutaten, aber eine etwas andere Marinade und Zwiebeln ihre Arbeit erledigen - der Geschmack der Rohlinge ist unterschiedlich. Diese Dill-Knoblauch-Vorspeise verschönert Ihr Menü für jeden Anlass.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill - 300 gr.

Für die Marinade:

• Salz - 2 EL. l.
• Essig - 150 ml.
• Wasser - 3 Liter
• Pflanzenöl - 350 ml
• Koriandererbsen - 1/2 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.

1. Auberginen sollten in kleine Quadrate von etwa 1-1,5 cm Größe geschnitten werden.

2. Zwiebeln können in halbe Ringe geschnitten werden. Den Knoblauch fein hacken. Dill wird auch in kleine Stücke geschnitten.

3. Wir bereiten die Marinade vor, schicken Gewürze und Salz nacheinander in kochendes Wasser und gießen ganz am Ende Essig ein.

4. Die gehackten Auberginen in die kochende Marinade tauchen und 5-10 Minuten unter dem Deckel garen. Dann mischen wir, damit die Aubergine, die oben war und möglicherweise nicht gekocht wurde, unten ist. Weitere 5 Minuten kochen.

Es ist wichtig, Auberginen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst nicht Pilzen ähneln, sondern Brei

5. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und fügen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Dill zu den heißen Auberginen hinzu.

6. Mischen Sie alle Zutaten gut und gießen Sie das Pflanzenöl in die heiße Mischung. 5 Minuten mit einem Deckel abdecken.

7. Wir legen uns in vorbereitete Gläser und sterilisieren in einem Topf mit kochendem Wasser.

Ich sterilisiere Gläser immer mit Rohlingen, wo es mehrere Zutaten gibt. Es ist also zuverlässiger.

Wie gebratene Auberginen mit Pilzen

Die Zutaten in dieser Vorspeise sind einfach und erschwinglich. Trotzdem werden diese Auberginen sofort gegessen, erstens, weil sie lecker sind, und zweitens ist dieses Rezept nicht zum Ernten für den Winter gedacht.

Zutaten:

• Aubergine - 3-4 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Petersilie und Dill - Bündel
• Eier - 2-3 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

1. In diesem Rezept müssen wir die Aubergine mit den Fingern schneiden. Dazu jede Aubergine längs halbieren, dann jede Hälfte in ca. 1,5 cm dicke Finger schneiden und die Auberginen in eine Schüssel geben.

2. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und gießen Sie die Auberginen mit dieser Mischung. Mit einem Deckel abdecken und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Stunde die Auberginen mehrmals mischen, damit sie gründlich mit der Eimischung gesättigt sind.

Die Eiermasse hüllt die Auberginen in einen Film, dadurch benötigen sie beim Braten viel weniger Öl.

3. Während die Auberginen im Kühlschrank ruhen, arbeiten wir. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Wir reiben den Knoblauch auf einer Reibe, Sie können ihn durch eine Presse führen. Das Grün ebenfalls fein hacken.

4. Wir nehmen die Auberginen aus dem Kühlschrank und braten sie bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl. Wenn die Auberginen auf einer Seite gebraten sind, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Kurz vor Ende der Bratzeit das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Aromen sind hervorragend, hier werden keine weiteren Gewürze benötigt.

5. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen. Umrühren und eine Weile stehen lassen, damit der Knoblauch sein Aroma verströmt.

6. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zitronensaft darüber gießen, um dem Gericht eine kleine Säure zu verleihen.

Sehen sie wirklich aus wie Pilze?

Aubergine wie Pilze in Sauerrahm gebraten

Das Gericht ist natürlich nicht ganz diätetisch. Aber wenn Sie Angst haben, besser zu werden, können Sie fettarme saure Sahne verwenden. Und es stellt sich als lecker heraus, versuchen Sie es mit dem Kochen.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• saure Sahne - 2 EL. l.
• Eier - 2-3 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• getrocknete Pilzwürze
• Petersilie und/oder Dill
• Pflanzenöl zum Braten

1. Wir beginnen natürlich mit dem Schneiden von Gemüse. Auberginen und Zwiebeln in Würfel schneiden.

2. Schlagen Sie wie im vorherigen Rezept die Eier und gießen Sie die Auberginen mit der Eimischung. Lassen Sie es für eine Stunde einweichen.

3. Auberginen mit Zwiebeln in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach der Eierfüllung wird weniger Öl benötigt und damit das Gemüse nicht anbrennt, müssen Sie ständig umrühren.

4. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und fügen Sie saure Sahne hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Salz und Pfeffer. Ich empfehle das Hinzufügen. Ich mache dieses Pfifferlinggewürz jedes Jahr. Es fügt Geschmack hinzu und verbessert den Geschmack von Auberginen wie Pilzen. Danach köcheln wir noch ein paar Minuten und das leckere Gericht ist fertig. Es bleibt übrig, die Aubergine mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

Auberginenartige Pilze von Irina Khlebnikova

Eine etwas andere Art, Auberginen mit einer Marinade mit gehacktem Knoblauch und Kräutern zu kochen, ist ein sehr appetitliches Rezept von Irina Khlebnikova.

Gebratene Auberginen mit Pilzgeschmack

Eine leckere Vorspeise, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Sie können hier auch Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie möchten.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Eier - 2-3 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie, Sellerie und Basilikum
• Knoblauch - 3 Nelken
• Zitrone - 1 Stck.
• Pflanzenöl zum Braten

1. Schneiden Sie die Aubergine mit den Fingern – schneiden Sie die Aubergine in zwei Hälften und dann jede Hälfte quer. Wie in den vorherigen Rezepten die Eier leicht schlagen und die Auberginen mit der Eimischung gießen. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

2. In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten. Wir mischen fein gehacktes Gemüse, Knoblauch durch eine Presse und würzen alles mit Zitronensaft.

3. Auberginen in Pflanzenöl anbraten, bis sie schön goldbraun sind.

4. Um überschüssiges Fett zu entfernen, können Sie die Aubergine auf ein Papiertuch legen.

5. Die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und das Dressing mit Kräutern und Knoblauch hinzufügen. Salzen, pfeffern und gut vermischen.

6. Wir geben allen Zutaten ein wenig, um „Freunde zu finden“, schicken es für eine Weile in den Kühlschrank und genießen es.

Eingelegte Auberginen wie Pilze

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stk.
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 2 EL. l.
• Dillgrün
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• schwarze Pfefferkörner
• Johannisbeerblätter
• Pflanzenöl zum Braten

Auberginen für dieses Rezept versuche ich, junge, kleinere zu pflücken. Wir werden die Aubergine in Scheiben schneiden.

1. Auberginen in Pflanzenöl leicht anbraten.

2. Kochen der Marinade. Salz und schwarze Pfefferkörner in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen.

3. Johannisbeerblätter geben, Dill in den Boden der Pfanne geben und eine Schicht Auberginen auslegen.

4. Mit fein gehacktem Knoblauch und gehacktem Dill garnieren. Also wechseln wir alle Schichten ab.

5. Gießen Sie die Marinade über die Auberginen, legen Sie einen Teller und eine Art Last (Unterdrückung) darauf. Die Salzlake sollte alle Auberginenschichten bedecken.

Bei Raumtemperatur sollte die Pfanne 2-3 Tage stehen und dann in die Kälte gebracht werden oder die Auberginen in Gläser umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aubergine für den Winter wie Pilze- Dies ist eine großartige Option für die Winterernte. Die Zubereitung ist relativ einfach, die Produkte sind immer griffbereit und schmecken wie echte Pilze! Einige verstehen nicht einmal immer, was sie so lecker verwöhnt wurden. "Blaue" sind reich an Mineralien, die sie auch beim Einmachen behalten.

Achten Sie bei der Auswahl von Gemüse zum Einmachen darauf, dass es reif ist und eine satte dunkelviolette Farbe hat. Lassen Sie sie keine faulen Stellen haben!

Auberginen für den Winter wie Pilze: Rezepte

Option Nummer 1.

Zutaten:

Aubergine
- schwarze Pfefferkörner
- Knoblauchzehen
- Lorbeerblätter
- Wasser
- Wein oder Apfelessig

Kochschritte:

1. Die Früchte gründlich unter fließendem Wasser waschen, den Stiel abschneiden, in Würfel schneiden. Für die Schönheit können Sie sie auch in Dreiecke zerbröseln. In diesem Fall wird die Frucht in Kreise geschnitten und dann wird jede von ihnen in vier weitere Teile geschnitten.
2. Die Stücke mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit sie ihren ganzen bitteren Saft freisetzen. Sie können es auf andere Weise loswerden. Tauchen Sie die gehackte Aubergine in einen Behälter mit Salzwasser und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab. Übermäßige Bitterkeit wird damit herauskommen. Lassen Sie den Inhalt in einem Sieb, damit die gesamte Flüssigkeit glasiert wird.
3. Bereiten Sie die Gläser vor, füllen Sie die Deckel mit Wasser und lassen Sie sie kochen. Gießen Sie die Gläser mit gekochtem Wasser und drehen Sie die Behälter um. Sie können eine andere Sterilisationsoption ausprobieren. Halten Sie die Gläser einfach einige Sekunden über den Dampf.
4. In einen getrockneten Behälter 2 Knoblauchzehen, sechs Erbsen schwarzen Pfeffers und Lorbeerblatt geben.
5. Machen Sie eine Marinade: Gießen Sie einen Liter Wasser, ¾ Tasse Apfel- oder Weinessig in einen Topf. Ein Liter Marinade entspricht einem Kilogramm "Blauer".
6. Tauchen Sie das Gemüse in einen Topf, kochen Sie es fünf Minuten lang, entfernen Sie den Inhalt mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie es fest in Gläser. Die Marinade über den Inhalt gießen, mit Metalldeckeln verkorken. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn mit einem Plastikdeckel ein, lagern Sie den Snack im Keller oder in Ihrem Kühlschrank.

Sie können der Vorspeise auch Pflanzenöl hinzufügen, aber Sie müssen es direkt beim Servieren hineingießen. Außerdem sollten gehackte Zwiebeln in eine Portion gegeben werden. Das Gericht erhält einen reichhaltigeren Pilzgeschmack.

Köstliche Auberginen für den Winter, wie Pilze .

Du wirst brauchen:

Knoblauchzehe - 3 Stück
- Wasser - 420 ml
- Apfel- oder Traubenessig - drei Esslöffel
- Auberginenfrüchte - 1 Kilogramm
- Kristallzucker - 2 Teelöffel
- Salz - Teelöffel
- Raffiniertes Pflanzenöl
- Lorbeerblatt
- Salatknolle

Kochen:

Das Gemüse waschen, in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen, den bitteren Saft hervorheben lassen. Übertragen Sie jedes Stück in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie es von zwei Seiten. Auberginenstücke in einen Behälter oder eine Pfanne geben, Zwiebelringe, gehackten Knoblauch darauf legen, umrühren. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, kochen Sie es, gießen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter ein und kochen Sie es fünf bis sieben Minuten lang. Die gekochte Marinade zur Auberginenmasse giessen, umrühren, zugedeckt auf dem Tisch auskühlen. Den fertigen Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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Auberginen für den Winter sind wie Pilze in Gläsern.

Benötigte Produkte:

- "blau" - 1 Kilogramm
- eine Schote Paprika
- eine Knoblauchzehe - 3 Stk.
- Pflanzenöl - 120 g
- Wasser - ein Liter
- Apfelessig - 155 g
- Salz - 75 g

Kochschritte:

Spülen Sie die Früchte ab, zerbröseln Sie sie in Kreise und schneiden Sie sie jeweils in vier Teile. In eine Schüssel geben, salzen, mit Wasser bedecken und 40 Minuten ziehen lassen. Dank eines solchen Salzbades kommt die ganze Bitterkeit aus den Früchten. Außerdem nehmen sie beim Braten weniger Fett auf. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu, kochen Sie, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie erneut. Gemüse vom Salz abspülen und mit kochender Marinade in einen Topf geben.

Das Werkstück 3-4 Minuten kochen, die Früchte aus der Marinade nehmen, das Wasser abtropfen lassen. Gemüse in einen Topf mit kochendem Öl geben. Drei Minuten braten. Zuletzt den Knoblauch und die gehackte Paprika dazugeben und eine weitere Minute auf dem Feuer halten. „Blaue“ Wärmepackung in einem sterilen Behälter. Deckel schließen, vollständig auskühlen.

Bitte beachten Sie, dass die Marinade salzig schmecken sollte, aber nicht salzig! Es muss schön sein, es zu versuchen.

Gericht zum Abendessen.

Benötigte Produkte:

Mittlere Glühbirne - 2 Stk.
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ei - 2 Stück
- Pilzbrühwürfel
- Pflanzenfett

Kochen:

Von den Früchten die Schale abschneiden, in Würfel schneiden. Eier schaumig schlagen, über das Gemüse giessen, gut mischen. Mit einem Deckel abdecken, damit sie nicht austrocknen. Rühren Sie das Essen 5 oder 6 Mal in einer Stunde um. Infolgedessen sollten Sie nicht einmal am Boden des Gefäßes Eier haben. Den Brühwürfel hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Gemüse in Butter etwas anbraten, dann die Zwiebel dazugeben, umrühren, 3 Minuten weiterbraten, umrühren, gehackte Champignonwürfel dazugeben, bereit stellen. Gewürze hinzufügen.

Hier ist eine weitere Option für das Abendessen.

Du wirst brauchen:

Birne
- Gewürze
- Petersilie oder Dill
- Aubergine - 420 g
- Pflanzenöl
- saure Sahne - 120 g

Wie man kocht:

Die Früchte von der Schale befreien, in Würfel schneiden. Falten Sie einen Behälter hinein, gießen Sie kochendes Wasser hinein, so dass es vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl glasig braten. Auberginen dazugeben, Pilzgewürz und Sauerrahm dazugeben, umrühren, mit gehackter Petersilie würzen, aufkochen, abstellen, servieren.

Auberginen für den Winter sind schnell wie Pilze.

Benötigte Produkte:

Wasser - 5 Liter
- Essig - 420 ml
- Aubergine - 5 kg
- ein Glas Salz

Kochschritte:

Gläser vorbereiten, sterilisieren. Die Aubergine in mittlere Stücke schneiden. Das Wasser erhitzen, sobald es kocht, Salz und Essig hinzufügen. Die "Blauen" aufsetzen, zum Kochen bringen. Die Masse weitere 5 Minuten kochen, die sterilen Gläser verschließen.

"Falsche Pilze"

Du wirst brauchen:

Wasser - 5 Liter
- Salz - ein Glas
- Essig - 0,5 Liter
- Knoblauch
- Pflanzenöl - ein Liter
- Auberginenfrüchte - fünf Kilogramm

Kochschritte:

Die Früchte in Scheiben schneiden. Kochen Sie die Sole aus Wasser, Essig und Salz, geben Sie die Auberginen hinein (in kleinen Portionen) und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Pflanzenöl aufkochen. Legen Sie die fertigen Kreise in Schichten in vorbereitete Behälter und wechseln Sie sie mit Knoblauch ab. Mit kochendem Öl aufgießen, sofort aufrollen. Achten Sie darauf, dass das kochende Öl den Glasbehälter nicht beschädigt. Sie könnte platzen!

Sie werden es auf jeden Fall mögen und

Wenn Sie ein Liebhaber von Auberginen sind, probieren Sie andere Zubereitungen aus. Kochen Sie zum Beispiel mit Karotten.

Zutaten:

Karotte - 320 g
- "blau" - 1 kg
- jedes Grün
- Knoblauchkopf
- Pfefferkörner
- Salz - anderthalb Gläser
- Essig - ein Esslöffel

Kochschritte:

Den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Das Gemüse von den Schwänzen lösen, tiefer als die Hälfte einschneiden. Mit Salz in Wasser tauchen und 5 Minuten kochen. Legen Sie die vorbereiteten Produkte auf ein Sieb und drücken Sie sie mit einer Last nach unten, um überschüssige Bitterkeit freizusetzen. Die Früchte werden abkühlen, gleichmäßig salzen, Knoblauch geben, mit Karotten füllen und in einer dichten Schicht auf den Boden eines emaillierten Behälters geben. Entscheiden Sie sich für die Menge der Sole. Es wird aus Wasser gebraut, einer Mischung aus Gewürzen und Salz. Gießen Sie Essig in die abgekühlte Mischung, kühlen Sie auf eine Temperatur von 50 Grad ab, füllen Sie das Werkstück, legen Sie die Unterdrückung darauf und lassen Sie es einige Tage stehen.

Sie sind sehr lecker u

Auberginenkaviar in Zaporozhye.

Du wirst brauchen:

- "blau" - 5 kg
- Karotte - ein halbes Kilogramm
- Petersilienwurzel - 155 g
- Tomatenmark - 320 g
- Selleriegrün - 25 g
- Zwiebel - 320 g
- Kristallzucker - 40 g
- Selleriewurzel - 155 g
- Essig - ein Esslöffel
- Pflanzenöl - ein halber Liter
- Salz - 75 g

Kochschritte:

Gemüse in Scheiben schneiden, in heißem Fett anbraten, bis eine goldene Farbe entsteht. Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten. Petersilie und Karotten in Streifen schneiden, köcheln lassen, bis sie weich sind. Geben Sie die gebratenen Früchte durch einen Fleischwolf, geben Sie Salz, Gewürze, Grünfink, Zucker und Tomatenmark hinzu. Erhitzen Sie die Masse, bis eine Temperatur von 70 Grad erreicht ist, und geben Sie sie in Gläser. Gläser 15 Minuten sterilisieren, pro 700-g-Glas 0,25 Teelöffel Essig zugeben, aufrollen.

Würzige Auberginen-Vorspeise.

Du wirst brauchen:

Knoblauch - 320 g
- Aubergine - 5 Kilogramm
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Essig - 220 ml
- Kristallzucker - 120 g
- Bund Dill
- Pflanzenöl - ein Esslöffel
- eine Schote Paprika - 3 Stk.

Kochschritte:

Die Früchte in dünne Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde in eine flache Schüssel geben, damit der Saft hervorsticht. Beide Pfeffersorten, Dill und Knoblauch, durch einen Fleischwolf „fahren“, Essig, Kristallzucker hinzufügen, rühren, bis sich die letzte Komponente aufgelöst hat. Auberginenkreise anbraten, jeweils mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen, in die Knoblauch-Pfeffer-Mischung tunken, in vorsterilisierte Behälter geben. 15 Minuten sterilisieren. Zum Schluss die Vorspeise verschließen.

Wir hoffen, dass alle unsere Rezepte ihren Platz in Ihrem kulinarischen Notizbuch gefunden haben. Liebhaber von Pilzen waren immer wieder davon überzeugt, dass ihr Geschmack "nachgeahmt" werden kann. In diesem Fall erweist sich das Gericht als viel billiger. Natürlich hat niemand die wohltuenden Eigenschaften von Pilzen aufgehoben, sie müssen auch gegessen werden, da sie nützliche Bestandteile enthalten. Manchmal ist es jedoch durchaus möglich, sich und Ihre Familie mit einer solchen Vorspeise zu verwöhnen. Dies gilt insbesondere für köstliche Winterzubereitungen. Es ist auch eine großartige Alternative zu den üblichen Auberginen-Snacks, die zum Ernten für die zukünftige Verwendung verwendet werden.

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Eine der einfachsten und beliebtesten Möglichkeiten, Gemüse zu ernten, sind Auberginen wie Pilze für den Winter. Es ist einfach, sie zu kochen. Das Rezept erfordert nicht viele Zutaten, was im Garten wächst, ist genug, und der Geschmack des Gerichts ist erstaunlich und ähnelt echten eingelegten Pilzen. Blaue sind nicht nur lecker, sie sind reich an Substanzen wie Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralien (Phosphor, Kalzium, Manium, Kalium, Mangan, Eisen), Vitaminen (C, Nikotinsäure, B1). Die Zusammensetzung des Gemüses enthält Komponenten, die den Cholesterinspiegel senken.

So wählen Sie die richtige Aubergine für die Winterernte aus

Der Geschmack des Gerichts hängt weitgehend davon ab, wie gut die Produkte ausgewählt werden. Für die Winterzubereitung sollten Sie kleine, junge Auberginen wählen, bei denen das Fruchtfleisch noch nicht ausgehärtet und die Samen noch nicht gereift sind. Für das Rezept benötigen Sie Früchte mit einer glänzenden Oberfläche, leuchtend lila. Auberginenhaut sollte elastisch, saftig und glatt sein. Die Form des Fötus spielt keine Rolle. Es kann eiförmig, kugelförmig, oval, zylindrisch sein.

Achten Sie bei der Auswahl von Blau auf das Vorhandensein von weichen braunen Flecken auf der Haut. Dies deutet darauf hin, dass die blauen anfangen, sich zu verschlechtern. Braun-gelbe und grau-grüne Farbtöne und ein brauner Stiel sprechen vom „ehrwürdigen“ Alter der Aubergine. Unabhängig von der Sorte eignet es sich gut für alle Arten der Wärmebehandlung - Braten, Schmoren, Kochen. Es gibt jedoch Sorten, die nur zum Füllen oder Einfrieren oder zum Zubereiten von Salaten für den Winter gedacht sind.

Welche Utensilien werden für die Sterilisation benötigt?

Das Verdrillen von Rohlingen ist ein mühsamer Prozess und erfordert eine Vorbereitung. Bevor Sie blaue zubereiten, füllen Sie Geschirr zur Sterilisation auf. Das Volumen der Aufbewahrungsbehälter hängt von Ihren Vorlieben und der Anzahl der Esser in der Familie ab. Entscheiden Sie, welche Sterilisationsmethode Sie bevorzugen: im Ofen oder im Wasserbad:

1. Wenn Sie die Gläser im Ofenschrank sterilisieren, bereiten Sie einen Rost, ein Backblech, eine dicke Serviette und ein großes Schneidebrett vor, auf das heiße Gläser gestellt werden.
2. Beim Sterilisieren im Wasserbad benötigen Sie:
   • eine geräumige Pfanne mit Deckel (Aluminium oder emailliert), in der der Prozess selbst stattfindet;
   • ein spezieller Clip zum Erhalten von Dosen;
   • Canvas-Serviette;
   • ein Holzkreis von der Größe des Pfannenbodens, der die Gläser vor Überhitzung schützt, lässt sie während der Sterilisation nicht platzen;
   • großes Schneidebrett;
   • Eimer für Wasser und die Ufer selbst.

Die besten Rezepte für den Winter mit Fotos

Es gibt unglaublich viele Optionen für Winterrohlinge mit blauen. Unter ihnen nehmen nicht den letzten Platz Rezepte "für Pilze" ein. Sie unterscheiden sich sowohl in der Zubereitungsart (Dünsten, Marinieren, Kochen, Braten) als auch im Vorhandensein von Zutaten (mit Zwiebeln, Karotten, Mayonnaise, Kräutern, Paprika). Je nach Produktset werden süßblau, würzig oder sauer erhalten.

In einem langsamen Kocher

Auberginen wie Pilze für den Winter können auf jede bekannte Weise gekocht werden: Sie werden gekocht, gedünstet und im Ofen gebacken. Eines der einfachsten Rezepte für die Verdauung dieses Gerichts ist das Schmoren von Gemüse in einem langsamen Kocher. Durch die optimale Gartemperatur behalten Blues ihre besten Eigenschaften, Vitamine und Mineralstoffe. Für das Gericht nehmen Sie:

• ein Dutzend junger Blues
• 8 Erbsen Piment, ungemahlen,
• ein Glas Pflanzenöl,
• Kopf Knoblauch
• Essig 70%,
• zwei st. l. Dillsamen,
• Salz.

Wie man kocht:

1. Früchte waschen, Strunk entfernen, in Würfel schneiden.
2. Gießen Sie das gesamte Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es im „Frying“-Modus.
3. Die Würfel in den Slow Cooker gießen, schließen, den Modus auf "Löschen" ändern. Stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Gläser für die Konservierung vor. Waschen, auf jede erdenkliche Weise sterilisieren: trocknen (in der Mikrowelle), dämpfen (über kochendem Wasser) oder mit etwas Alkohol behandeln.
5. Nach Ende der Schmorzeit vorgeschälten und gehackten Knoblauch dazugeben. Damit er dem Gericht nicht nur Schärfe, sondern auch Aroma verleiht, muss Knoblauch vor dem Schneiden mit einer Messerklinge zerdrückt werden.
6. Dillsamen, Piment, Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Packen Sie heißes Gemüse fest in Gläser.
8. Gießen Sie vor dem Verdrehen Essig auf den Deckel jedes Glases. Für Kanister mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter. Nehmen Sie 1/3 Teelöffel Essenz.
9. Gläser mit verdrehten Deckeln umdrehen und mit einem warmen Schal abdecken.
10. Nach einem Tag die Gläser auf den Kopf stellen und weitere 24 Stunden zugedeckt aufbewahren. Gehen Sie dann in den Keller.

Mit Knoblauch ohne Braten und Sterilisation

Jede Wärmebehandlung trägt dazu bei, die für den Körper notwendigen Bestandteile im Produkt zu reduzieren. Aus diesem Grund werden beim Kochen sparsame Methoden zur Zubereitung von blauen für den Winter angeboten, wobei nützliche Substanzen erhalten bleiben. Hier ist einer von ihnen. Nimm für ihn:

• kleines Blau - 5 kg,
• Lorbeerblatt - 3 Stk.,
• Piment - 10 Erbsen,
• nicht jodiertes Salz - 3 EL. L.,
• wasser - 5 l,
• Essig 9% - eine Teetasse.

Kochanleitung:

1. Wir waschen die Früchte, reinigen sie vom Stiel. Bei selbstgemachtem Gemüse die Schale abschneiden, in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Gemüse mit Salz bestreuen und zwei Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
3. Lassen Sie am Ende der angegebenen Zeit den aus den Auberginen freigesetzten Saft ab, geben Sie sie in einen Behälter und gießen Sie Wasser ein. Wir schicken es zum Herd und warten, bis es kocht.
4. Entfernen Sie den Schaum aus der kochenden Flüssigkeit und fügen Sie Essig hinzu. Weitere 5 Minuten garen, nicht mehr, sonst wird das Gemüse sehr weich.
5. In vorbereitete Gläser geben wir Lavrushka, Pfeffer. Wir füllen die Gläser mit blauen, füllen sie mit der gleichen Sole, die zum Kochen verwendet wurde.
6. Deckel aufrollen. Wir legen die umgedrehten Dosen unter die Decke. Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist.
7. Nach ein paar Tagen wird das Werkstück zur Einlagerung geschickt.

Vorspeisensalat mit Dill a la Champignons

Pilze sind ein beliebtes Gericht bei jedem Fest. Wenn Sie in einer trockenen Gegend leben, in der diese Delikatesse nicht wachsen möchte, werden mit Dill und Knoblauch gekochte Auberginen den Tag retten. Um 4 Liter dieses Snacks zu erhalten, benötigen wir:

• kleines Blau - 3 kg,
• Knoblauch - 5 Köpfe,
• Wasser unter dem Filter - 4 l,
• Dill (alle - Regenschirme, getrocknet, frisch),
• Zucker - 100 g,
• Salz - 4 EL. L.,
• Essig 70% - 3 EL. L.,
• Pflanzenfett.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Wir putzen die Früchte. Wir schneiden es auf irgendeine Weise - mit Würfeln, Würfeln, vor allem - kleinen Größen.
2. Wir überspringen den ganzen Knoblauch durch die Presse. Den Dill fein hacken oder mahlen, wenn er trocken ist. Die Menge dieser Zutaten hängt von den individuellen Vorlieben ab, sodass Knoblauch entweder mehr oder weniger wie Dill hinzugefügt werden kann.
3. Wir stellen eine Pfanne auf das Feuer und gießen Wasser hinein, das durch den Filter geleitet wurde. Wir schlafen Gewürze, Zucker und Salz ein, fügen Essig hinzu. Nachdem wir Wasser gekocht haben, schicken wir die erste Ladung Auberginen hinein.
4. Gemüse 10 Minuten garen. Wir zählen die Zeit ab dem Moment, in dem die Marinade kocht.
5. Die gekochten Stücke in eine Schüssel geben. Wir füllen sie mit Dill (zusammen mit Regenschirmen, die dem Gericht ein besonderes Aroma verleihen) und Knoblauch. Beim Servieren von Snacks auf dem Tisch lassen sich Schirme leicht abnehmen. Wir mischen alles und legen es sofort in trockene, sterilisierte Gläser.
6. Unmittelbar vor dem Verschließen einen Esslöffel glühendes Pflanzenöl in jedes Salatglas geben.
7. Wir drehen die Gläser um, wickeln sie ein und lassen sie für einen Tag stehen. Dann entfernen wir die Decke, lassen sie vollständig abkühlen und schicken sie zur Lagerung.

Eingelegte blaue mit Karotten - einfach und lecker

Aubergine passt gut zu anderem Gemüse: Karotten, Tomaten. Die damit zubereiteten Blauen entfalten ihre besten Geschmacksqualitäten. Eines der köstlichsten Auberginenrezepte ist ihr Sauerkraut mit gebratenen Karotten. Dafür müssen Sie nehmen:

• anderthalb Kilo. Aubergine;
• ein halbes Kilo Karotten;
• Bund Petersilie;
• eineinhalb Knoblauchzehen;
• zwei st. l. Pflanzenöl;
• ein halber Löffel Pfefferkörner;
• 4 Lorbeerblätter;
• Salz.

Kochanleitung:

1. Gemüse waschen, Blätter und Stängel entfernen.
2. In einen Topf geben, mit Wasser füllen, anzünden.
3. Zum Kochen bringen, ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit salzen.
4. Lass das Wasser ab. Schneiden Sie jede Frucht in der Mitte, ohne den Schnitt bis zum Ende zu bringen.
5. Nehmen Sie Gaze oder irgendeinen Baumwollstoff. Blau hineingeben. Drücken Sie das Gemüse zwei Stunden lang darauf.
6. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten waschen und schälen. Zerkleinern Sie es.
7. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind (10 Minuten). Zum Schluss durch eine Presse zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie und Salz dazugeben. Die ganze Masse umrühren, abkühlen lassen.
8. Stuff hat kleine Blaue mit Karotten zubereitet. Legen Sie dazu abgekühlte Karotten in den Schnitt der blauen.
9. Eine Schicht Petersilie und Piment, eine Schicht Auberginen in einen Topf geben und so weiter, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
10. Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab und belasten Sie sie.
11. In drei Tagen sind gefüllte blaue fertig.

Köstliche blaue mit Mayonnaise in Gläsern

Sie können Auberginen für den Winter nicht nur in Marinade, Ihrem eigenen Saft und mit Tomatendressing kochen, sondern auch. Das Gericht ist sehr sättigend und nahrhaft. Zur Zubereitung (pro Ein-Liter-Glas) benötigen Sie:

• zwei blaue;
• eine Knoblauchzehe;
• eine große Zwiebel;
• 6 Esslöffel Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochen:

1. Die Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten und auf einen Teller geben. Wenn die Zwiebel viel Öl aufgenommen hat, legen Sie sie auf ein Sieb, um überschüssiges Öl abzutropfen.
3. In der Zwischenzeit die Blauen waschen, Blätter und Stängel entfernen. Wenn die Haut hart ist und Sie Gemüse mit einer zarteren Textur erhalten möchten, schälen Sie es.
4. Die Aubergine in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, zur Zwiebel geben.
5. Knoblauch durch eine Presse passieren, zum Gemüse geben.
6. Masse salzen, pfeffern, mit Mayonnaise würzen. Mischen.
7. Auberginen in vorbereitete Gläser geben und fest andrücken.
8. Decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang in einem Wasserbad.
9. Danach die Bänke aufrollen und einwickeln.
10. Senken Sie die abgekühlten Behälter in den Keller ab.

Mit Zwiebeln ohne Essig gebraten

Essig hilft, Gemüse für die Langzeitlagerung zu konservieren, aber seine Verwendung verursacht viele Kontroversen. Viele Hausfrauen machen Rohlinge ohne sie. Ohne Essig zubereitetes Gemüse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als zwei Wochen. Nehmen Sie folgende Lebensmittel zu sich:

• 2 große Auberginen;
• 2 große Zwiebeln;
• Dill;
• Pfeffer, Salz.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Aubergine und geschälte Zwiebel waschen.
2. Blau in Würfel oder Riegel mittlerer Größe schneiden. Mit Salz bestreuen, um die spezifische Bitterkeit loszuwerden. Nach einer halben Stunde den salzigen Saft abgießen und das Gemüse abspülen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel, je nachdem, wie die blauen geschnitten werden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, die blauen dazu geben und das Gemüse unter ständigem Rühren weich dünsten.
5. Bevor Sie es vom Herd nehmen, salzen Sie das Gemüse, fügen Sie Pfeffer und Dill hinzu.
6. Abkühlen lassen, in einen Behälter geben und kühl stellen.
7. Gebratenes Gemüse ohne Essig wird nicht länger als zwei Wochen gelagert.

Wie man würzige blaue Daumen hoch macht

Fans von allem, was scharf ist, werden mit Chilischoten gekochte Auberginen lieben. Die Würze dieser Zubereitung wird durch würzige Kräuter - Blattsellerie oder Basilikum - ergänzt. Die Schärfe des Gerichts wird durch die Pfeffermenge reguliert. Für ein nicht sehr scharfes Werkstück benötigen Sie:

• ein kg. hausgemachte Auberginen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Chilischote;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 1 Liter Wasser;
• 155 g Apfelessig;
• Salz.

Kochschritte:

1. Die blauen waschen und in Kreise schneiden, die jeweils in 4 Teile geteilt sind.
2. Gemüse in eine Tasse geben, salzen, mit kaltem Wasser übergießen, 40 Minuten ziehen lassen, Salz entfernt überschüssige Bitterkeit. Dieses „Bad“ verhindert, dass das Gemüse beim Braten viel Fett aufnimmt. Aubergine waschen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie, gießen Sie Essig ein, fügen Sie Salz hinzu. Senden Sie Auberginen in kochendes Wasser. Kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 3 Minuten lang. Gemüse herausnehmen, Wasser abtropfen lassen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blauen anbraten. Nach drei Minuten Braten fein gehackten Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Dann noch eine Minute braten.
5. Heiß gebratenes Gemüse in sterile Gläser packen.
6. Verschließen und mit einer Decke abdecken, bis die Gläser abgekühlt sind.
7. Nach zwei Tagen werden die Rohlinge in den Keller abgesenkt.

Mit Pfeffer eingelegt

Auberginen werden nicht nur gekocht, gebraten, gedünstet, sie werden auch eingelegt. Als zusätzliche Zutat für ein solches Rezept wird bulgarischer Pfeffer verwendet, der dem Gericht ein besonderes würziges Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht. Um eingelegte Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 4 mittelblau;
• 4 Paprika;
• eine Knoblauchzehe;
• ein Bündel Grüns;
• Pflanzenfett;
• 150 ml 9 % Essig;
• 0,5 l Wasser;
• Zucker nach Belieben;
• Salz;
• 4 Dinge. Nelken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir putzen, waschen die blauen, schneiden sie in Streifen, fügen Salz hinzu, lassen sie stehen.
2. Das Rezept muss gefüllt werden. Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, schicken Sie Nelken, Essig, Salz und Zucker dorthin. Die Zuckermenge wird individuell eingenommen. Wenn Sie süßen Blues mögen, nehmen Sie 3 EL. Löffel Zucker. Die optimale Menge für dieses Volumen an blauen ist 2 Esslöffel Zucker und 1,5 Salz.
3. Die Marinade zum Kochen bringen und warten, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Herausnehmen, abkühlen lassen.
4. Nehmen Sie die ganze Paprika und braten Sie sie in Öl, bis sie weich ist. Dasselbe machen wir mit Auberginen. Tauchen Sie das gebratene Gemüse in die Marinade und legen Sie es in Schichten, bestreuen Sie es mit Knoblauch und Kräutern.
5. Die Marinade über das Gemüse gießen. Wir setzen einen kleineren Deckel darauf und drücken mit Unterdrückung nach unten. 3 Tage marinieren lassen.
6. Als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

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