Automatisiertes System für Cafés. Wir automatisieren Ihr Restaurant in jedem Teil der Russischen Föderation! Automatisierung von schlüsselfertigen Restaurants mit iiko
Verschiedene Prozesse, die in Catering-Einrichtungen auftreten, können mithilfe von Computertechnologie leicht automatisiert werden. Gleichzeitig gibt es nur wenige Grundschemata für den Betrieb solcher Institutionen mit ähnlichen Funktionen:
Jeder Fall hat seine eigenen Besonderheiten, aber überall gibt es die gleichen Operationen, die durch die Automatisierung erheblich erleichtert werden. Dies ist der Eingang einer Bestellung, die Abrechnung mit einem Kunden, die Kommunikation mit der Buchhaltung und dem Lager, die Berichterstattung.
Wie dieses System funktioniert
Die Computerisierung von Restaurants ist eine Weiterentwicklung ähnlicher Buchhaltungs- und Lagersysteme. Jetzt ist dies eine einzige Software, die für die Bedürfnisse der Gastronomie entwickelt wurde.Die Automatisierung umfasst die meisten Operationen unter Verwendung eines speziellen Hardware- und Softwaresystems. Zum Beispiel ein solcher Algorithmus - eine Bestellung eines Kunden wird auf einem speziellen Gerät aufgezeichnet, von dem Informationen zur Ausführung an die Küche gesendet werden. Nach dem Kochen übermittelt der Koch mit denselben Geräten Informationen über die Bereitschaft an den Kellner. Die Rechnung wird automatisch generiert und dem Besucher in Form eines Ausdrucks zugestellt. Gleichzeitig können Sie Personalruftasten an den Tischen, eine elektronische Speisekarte, die Möglichkeit zur Selbstbestellung etc. installieren.
All diese Vorgänge vereinfachen nicht nur den Prozess und beschleunigen ihn, sondern beseitigen auch Verwirrung, Fehler und Täuschung seitens des Servicepersonals, was für ein erfolgreiches Geschäft wichtig ist.
Ebenen, Möglichkeiten und Vorteile
Die Software- und Hardware-Suite, die für Aspekte des Kundendienstes verantwortlich ist, wird als "Front-Office" bezeichnet. Es gibt auch das Konzept des "Back-Office" - das sind die Elemente des Systems, die direkt benötigt werden, um das Geschäft selbst zu bedienen - Lager, Buchhaltung, Verwaltung, Arbeitsplatz des Managers. Dank der Verbindung dieser beiden Komponenten können Sie Ihr Geschäft sehr effektiv steuern – Sie kennen zum Beispiel immer die aktuelle Anzahl an Produkten, Halbfabrikaten und Verbrauchsmaterialien und können diese zeitnah einkaufen.Wichtig ist auch die Möglichkeit, verschiedene Berichte und statistische Indikatoren zu erstellen - der Manager hat Zugang zu vollständigen und umfassenden Informationen über die Effektivität von Prozessen. Dank dessen können Sie Anpassungen am Menü oder Arbeitsformat vornehmen, um den Gewinn zu steigern.
Wettbewerbsfähigkeit
Das Restaurantgeschäft hat viele Schwierigkeiten, insbesondere angesichts des immer stärkeren Wettbewerbs in dieser Art von Tätigkeit. Es ist ziemlich schwierig, Ihre Besucher mit Originalität zu überraschen, sich von einer Reihe ähnlicher Einrichtungen abzuheben, Aufmerksamkeit zu erregen und gleichzeitig ein hohes Maß an Service zu bieten. Um diese Aufgaben zu erleichtern, ist es notwendig, das Restaurant zu automatisieren, was von unserem Unternehmen professionell durchgeführt wird.Warum sind solche Innovationen notwendig?
Die moderne Organisation der Tätigkeit eines Catering-Unternehmens ist ohne die Verbesserungen, die das Automatisierungssystem des Restaurants mit sich bringt, nicht möglich. Dies ist der Schlüssel zum Erreichen von:Es ist erwähnenswert, dass verschiedene spezialisierte Automatisierungsprogramme für Restaurants, wie z. B. R-Keeper, die Fernsteuerung und Überwachung der Erfüllung der Aufgaben des Personals ermöglichen. Das erhöht die Disziplin unter den Mitarbeitern deutlich, ermöglicht die Ausmerzung von Diebstählen und belebt das Team.
Funktionen und Extras
Unser Unternehmen bietet seinen Kunden professionelle Resan, die die Funktion haben, Besucherkonten zu erstellen, dank derer Sie ein spezielles Treueprogramm für Stammkunden erstellen können. Zahlreiche Studien haben bewiesen, dass dieses Vorgehen eine Steigerung der Besucher- und Stammgästeströme garantiert, was den Profit der Institution maßgeblich beeinflusst.Die Automatisierung von Cafés und Restaurants ermöglicht es auch, mehrere Einrichtungen zu einem gemeinsamen Netzwerk zusammenzufassen, was für Eigentümer sehr praktisch ist.
Eine hervorragende Funktion der Restaurantautomatisierung ist die Möglichkeit, statistische Berichte zu erstellen, Daten zu analysieren und daraus wichtige Rückschlüsse auf die Aktivitäten des Betriebs zu ziehen. Dadurch ist es einfach, Schwächen und Stärken zu erkennen und die Merkmale von Aktivitäten, Kosten und Menüs rechtzeitig anzupassen.
Komplexe Restaurantautomatisierung
Ein modernes Restaurantautomatisierungssystem kann je nach den Besonderheiten der Funktionsweise der Institution, dem Serviceformat und dem Umfang der Aktivität Unterschiede aufweisen. Basierend auf diesen Faktoren wählen unsere Spezialisten den optimalen Software- und Hardwarekomplex aus, der nicht nur in Bezug auf eine Reihe von Fähigkeiten, sondern auch aus finanzieller Sicht geeignet ist.Häufig kombiniert die Restaurantautomation mehrere Bereiche und bietet einen Arbeitsplatz für einen Kellner, einen Kassierer und einen Barkeeper. Sie können je nach den Merkmalen des Unternehmens entweder gleichartig oder völlig unterschiedlich sein. Der Umgang mit mobilen und stationären Geräten, deren Kombinationen, Kellnerruftasten, elektronischen Speisekarten etc. wird geübt.
Die Automatisierung des Restaurantgeschäfts mit Hilfe unserer Spezialisten garantiert die Einfachheit und Genauigkeit der Berichterstattung am Ende eines jeden Arbeitstages, die außerdem auf die für den Eigentümer bequemste Weise durchgeführt werden kann, auch aus der Ferne.
R-Keeper-Funktionalität
Das auf R-Keeper basierende Programm ist das beste seiner Art, und damit automatisiert unser Unternehmen Restaurants. Diese Software hat sich dank der Kombination mehrerer Eigenschaften als Benchmark etabliert:Die vollständige Software umfasst mehrere Module: für Manager, Kassierer, Kellner, ein Lagerabrechnungssystem und ein personalisiertes Rabattsystem. R-Keeper ist sehr vielseitig und kompatibel mit der wichtigsten verwendeten Software. Jedes der Module hat seine eigenen Besonderheiten und Funktionalitäten, die maximale Effizienz und Interaktion aller Abteilungen gewährleisten.
Das Vorhandensein neuer Modifikationen von R-Keeper ermöglicht es Ihnen, Tische zu reservieren, einen Lieferservice einzurichten, die Kasse zu überwachen, Billard, Bowling usw. zu verwalten. Abgesehen von regelmäßigen Updates erfordert die Software keine besonderen Wartungsbedingungen, was wichtig ist.
Vorteile einer Bestellung auf unserer Website
Wenn Sie beabsichtigen, Ihre Einrichtung zu automatisieren, ist der Kauf eines kompletten Hardware-Software-Komplexes auf unserer Website rentabler als der Kauf von allem einzeln. Denn die Installation, Anpassung und Inbetriebnahme aller Systeme erfolgt in nur einem Schritt, jedes Element ist optimal aufeinander abgestimmt und kundenspezifisch ausgewählt.Unsere Spezialisten wählen die notwendige Ausstattung und Software nach den Anforderungen und Zielen des Kunden aus und bieten optimale Lösungen für die Automatisierung von Gastronomiebetrieben jeder Größenordnung und Ausrichtung. Die Zusammenarbeit garantiert einen qualitativ hochwertigen Service, der nicht nur die Auswahl und Installation des Systems, sondern auch den technischen Support, die Schulung Ihres Personals und die Bereitstellung einer Garantie umfasst.
Indem Sie sich auf bequeme Weise an unsere Manager wenden, können Sie sich qualifiziert beraten lassen und Fragen zur Automatisierung eines Restaurants oder Cafés stellen. Sie können auch auschecken
Ein modernes Restaurant ist nicht nur gute Küche, sondern auch Hightech. Auf dem Markt gibt es zahlreiche IT-Dienste, die dabei helfen, neue Kunden zu gewinnen, die Arbeit der Kellner zu automatisieren und es dem Management sogar ermöglichen, das Geschäft von zu Hause aus von der Couch aus zu verwalten.
Vyacheslav Semenikhin, Global Marketing Director von Smartfin OJSC (Marke 2Can & iBox) untersuchte den Markt für Restaurantdienstleistungen und wählte die Top 10 aus.
1. Gewinnen Sie neue Kunden
Ein Marktschreier steht in der Nähe des Restaurants und lädt Besucher ein – das gute alte Schema funktioniert natürlich bis heute. Nur im Zeitalter des Internets ist es nicht so notwendig, Zeit und Geld dafür aufzuwenden. Bei der Gewinnung neuer Kunden und der Schaffung eines Service für Stammgäste wird LeСlick Restaurants helfen.
Dieses Startup bietet die Verwaltung von Restaurantreservierungen in . Kunden reservieren einen Tisch auf der LeСlick-Website oder Partnerplattformen ZOON, Moskau-Restaurants, Yell, gdebar. Das Restaurant muss lediglich sein elektronisches Reservierungsbuch öffnen, in dem Sie neue Reservierungen einsehen und bearbeiten können.
Das elektronische Reservebuch ermöglicht es, verschiedene Berichte über die Auslastung der Institution zu erstellen. LeСlick bietet auch Buchungs-Widgets für Betriebe an, die Restaurants auf ihren Websites und Seiten in sozialen Netzwerken platzieren. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen der Service, automatisch zielgerichtete SMS- und E-Mail-Versendungen an einen bestehenden Gästestamm zu senden.
Die Datenbank des Dienstes enthält bereits mehr als 8.000 Einrichtungen in Moskau, St. Petersburg und anderen Großstädten. Jetzt plant LeСlick, ein neues Projekt zu starten - eine Plattform zur Auswahl des Veranstaltungsortes für das Restobase-Bankett, in die Investitionen auf der StartTrack-Plattform angezogen werden.
2. Automatisieren Sie die Arbeit des Restaurants und verwalten Sie es von zu Hause aus
Ein umfassendes Automatisierungssystem für Restaurants, Bars oder Cafés bietet das russische Startup Quick Resto. Mit der gleichnamigen Anwendung können Sie die Arbeit von Unternehmen im Bereich HoReCa automatisieren – sowohl im Kundenservice als auch in der Lager- und Betriebsbuchhaltung. Mit Hilfe von Quick Resto übertragen Kellner die Bestellung des Kunden schnell in die Küche, stellen Quittungen für die Zahlung aus und Köche berücksichtigen die verbleibenden Produkte im Lager. Der Dienst zählt die Arbeitszeit der Mitarbeiter und ist auch in 1C- und 2Can&iBox-Systeme integriert.
Seit Februar 2016 zählen mehr als 500 Restaurants und Bars zu den Kunden des Unternehmens. Alle Informationen zu Bestellungen, Zahlungen und Lagerbeständen werden in der Cloud gespeichert und stehen dem Management und den Eigentümern des Betriebs ständig zur Verfügung.
3. Erstellen Sie einen virtuellen Raum
4. Kaufen Sie alles an einem Ort
Einen fertigen Baukasten für die Restaurantautomation – ein Programm plus Ausstattung – bietet Helpmix an. Ihr grundlegendes „Gentleman's Kit“ umfasst: Helmpix-Restaurantautomatisierungssoftware, ein Netbook, ein Touchpad auf einer Halterung, einen Magnetkartenleser, 10 Magnetkarten, einen POS-Drucker und einen WLAN-Router. Das System übernimmt Standardfunktionen für die Automatisierung eines Betriebs – vielleicht alles, was ein kleines Restaurant braucht.
5. Beobachten Sie das Restaurant von überall
Essen verschwindet aus der Küche, Alkohol aus der Bar? Gastronomiebetriebe stoßen regelmäßig auf solche Probleme. Der Cloud-basierte Videoüberwachungsdienst des Startups Ivideon wird dem Eigentümer und der Leitung der Einrichtung helfen, die Einrichtung aus der Ferne zu verwalten.
Der Vorteil des Ivideon-Dienstes besteht darin, die Kosten für die Organisation eines Videoüberwachungssystems zu minimieren. Durch den Cloud-Service entfällt die Installation eines speziellen Servers (separater Rechner) für die Videodatenanalyse. Sie können die Aufzeichnung von überall auf der Welt auf einem normalen Tablet oder Smartphone anzeigen.
6. Liefern Sie Essen direkt aus den sozialen Medien
Die Automatisierung hat einen solchen Bereich wie die Werbung für ein Restaurant in sozialen Netzwerken nicht umgangen. Letztendlich bezieht das jüngste und aktivste Publikum von Cafés und Restaurants Informationen aus sozialen Netzwerken.
Vor zwei Jahren startete ein junger Geschäftsmann, Stas Arkhangelsky, den Openboom-Dienst, mit dem Sie Restaurantmenüs in eine Social-Media-Anwendung „hochladen“ können. Auf diese Weise „bringt“ Openboom Essenslieferaufträge mit Bezahlung des Ergebnisses in die Einrichtung, Restaurants erhalten eine neue Bestellquelle und ihre Kunden erhalten eine bequeme Plattform für die Auswahl von Gerichten auf der Grundlage der Empfehlung von Freunden aus dem Netzwerk. Das Unternehmen gibt an, bereits mit etwa hundert russischen Restaurants zusammenzuarbeiten.
7. Akzeptieren Sie bargeldlose Zahlungen für die Lieferung von Lebensmitteln
Es reicht jedoch nicht aus, Gerichte aus dem Restaurant zu liefern – der Kurier muss die Zahlung entgegennehmen. Das Problem der Beschaffungsverfügbarkeit wird für Restaurantlieferdienste immer akuter. Tatsächlich sind Kunden in den größten Städten daran gewöhnt, Waren mit einer Bankkarte zu bezahlen, und die Möglichkeit, eine Bestellung nur in bar zu bezahlen, wird von vielen Käufern als Mangel an notwendigem Service bewertet.
Die Möglichkeit, bargeldlose Zahlungen bei Lieferung zu akzeptieren, bietet Einrichtungen eine Erhöhung des durchschnittlichen Schecks. Doch wenn die üblichen Bankkassen für Lieferdienste zu umständlich sind, hilft Mobile Acquiring. Mit seiner Hilfe wird das Smartphone oder Tablet des Kuriers ganz einfach zu einem vollwertigen Terminal für den Empfang von Bankkarten. Es reicht aus, eine Anwendung herunterzuladen, die vom russischen Startup 2Can & iBox entwickelt wurde, und einen Kartenleser anzuschließen. Die Anwendung lässt sich auch in mobile Registrierkassen integrieren. Gleichzeitig ist die Anordnung eines mobilen Terminals etwa zehnmal günstiger als bei klassischen POS-Receivern.
8. Einen eiligen Kunden bedienen
Ihr Kunde hat keine Zeit zu warten und es ist zu teuer, während der Hauptverkehrszeit zusätzliche Kellner einzustellen? Der Resti-Service wird zur Rettung kommen, mit dessen Hilfe ein eiliger Kunde selbst eine Bestellung aufgibt. Mit einem Smartphone liest ein Kunde einen QR-Code und gelangt zu einer Seite, auf der er einen Kellner anrufen, die Speisekarte des Lokals ansehen, eine Bewertung hinterlassen und die Rechnung bezahlen kann. Informationen vom Tisch erscheinen sofort auf dem Smartphone oder Tablet des Kellners oder Administrators.
Wie in Resti versprochen, wird die Geschwindigkeit des Dienstes somit um 30% erhöht.
9. Laden Sie ein, das Gadget aufzuladen
Es ist kein Geheimnis, dass verschiedene Services für Kunden in der Halle auch Restaurants dabei helfen, neue Kunden zu gewinnen. Und wer wird sich weigern, in ein Café zu gehen, eine Tasse Kaffee zu trinken oder sogar zu Mittag zu essen, wenn Sie Ihr Smartphone oder Tablet in der Einrichtung aufladen können? :)
Die Gründer des Startups City Charger behaupten, dass das Vorhandensein eines universellen Geräts zum Aufladen mobiler Geräte zu einer Erhöhung der durchschnittlichen Rechnung einer Einrichtung um bis zu 30 % führt. Das Unternehmen verkauft Stationen für Restaurants, Cafés und Bars, die zum gleichzeitigen Laden von 12 Geräten ausgelegt sind. Nach Angaben des Unternehmens „laden“ bereits 167 Restaurants in Moskau die Geräte ihrer Kunden auf diese Weise „auf“.
10. Finden Sie alles über den Besucher heraus
Jedes gute Restaurant und Café hat seine Stammgäste. Diejenigen, die das Lokal mögen, besuchen es ständig, und sie müssen auf besondere Weise bedient werden. Der Kellner muss sich daran erinnern, was ein solcher Kunde bevorzugt, und noch besser, sich im Voraus auf seine Ankunft vorbereiten und seinen Lieblingstisch vorbereiten.
Startup Beaconka hilft bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Die mobile Anwendung des Unternehmens basiert auf der Geolokalisierungstechnologie BLE Beacon, die es ermöglicht, Restaurantkunden zu erkennen, ihre Handlungen zu verfolgen, Daten über sie zu sammeln, gezielte Werbung und personalisierte Angebote zu senden. Kunden erhalten die Möglichkeit, ein persönliches Treueprogramm zu nutzen, kontaktlos zu bezahlen und haben über die Anwendung auf ihrem Smartphone immer Zugriff auf das Menü.
Zusätzlich kann die Einrichtung mit speziellen Bluetooth-Beacons ausgestattet werden. Wenn sich der Kunde in der Nähe des Restaurants befindet, sendet ihm das System ein personalisiertes Angebot, das er nicht ablehnen kann.
Auf Habré wird das Thema Automatisierung des Restaurantbetriebs nicht sehr aktiv behandelt. Mittlerweile ist dies ein recht interessanter Markt mit einer Vielzahl von Akteuren, die eine Vielzahl von Produkten entwickeln und verkaufen.
Im heutigen Material liegt Ihre Aufmerksamkeit auf 24 Tools zur Automatisierung des Restaurantgeschäfts. Bei der Vorbereitung der Überprüfung habe ich auch versucht, die Qualität der Supportdienste des Unternehmens und die Reaktionsgeschwindigkeit auf Anfragen potenzieller Kunden zu bewerten. Informationen dazu finden Sie auch im Artikel.
Systemnamen sind anklickbar
Als Front Office können Sie die lokale Entwicklung desselben Unternehmens namens POSitive nutzen.
System "Experte"
Eine umfassende schlüsselfertige Lösung umfasst ein Handelsraummodul, einen Verwaltungsteil, einen Berichtsdienst, Kalkulations- und Lagermodule. Es war nicht möglich, sofort auf die Antwort der Telefonistin zu warten, aber sie antwortet ausführlich und auf den Punkt.
Art der Installation: lokal
Preis: 219000 Rubel
Bisschen Appetit
Das Unternehmen bietet Institutionen eine Reihe von Dienstleistungen für die Auswahl von Software für die Automatisierung (einschließlich der eigenen Produktion), deren Implementierung (einschließlich Ausrüstung) und Support an. Die Zahl der Kunden beträgt mehr als 2.500 Einrichtungen in Russland und der GUS (einschließlich bekannter Ketten wie Yakitoria und Coffee House).
Eigenentwicklungen auf Basis von 1C hinken im Hinblick auf eingebettete Geschäftsprozesse deutlich hinter konkurrierenden und moderneren Lösungen hinterher. Technischer Support per Telefon, komplexere Fragen zur Kalkulation - nur per Mail.
Art der Installation: lokal
Preis: komplexe Automatisierung des Restaurants von 250000
einfaches Esszimmer
Ein Programm, das für eine bestimmte Art von Institution angepasst werden kann. Es ermöglicht Ihnen, den Eingang von Produkten zu kontrollieren, Gerichte zu verfolgen, Lagerbestände zu verfolgen und so weiter.
Entgegen dem Namen ist die Installation und Bedienung damit gar nicht so einfach. Der Grad der "Einfachheit" der Interaktion wird am besten durch das Schema der Supportarbeit veranschaulicht: Damit das Problem eines Benutzers berücksichtigt werden kann, muss er ein Video des Problems aufnehmen, einen Screenshot machen und die Datenbank sichern.
Art der Installation: lokal
Preis: 3000 reiben.
Bitrest
Das Programm ermöglicht es Ihnen, alle Aktionen des Personals der Institution zu protokollieren, der Zugriff auf die Berichte kann über das Internet erfolgen, die Entwicklungsfirma schult auch das Personal. Support ist nur telefonisch und nicht besonders zeitnah.
Art der Installation: lokal
Preis: 45000 Rubel
Wald
Ein praktisches Programm, mit dem Sie Bestellungen erstellen, Zahlungen annehmen, die Bestuhlung der Halle anordnen, Kunden Rabatte gewähren und Berichte anzeigen können.
Es gibt einige Nachteile der Schnittstelle (z. B. wird der Preis für ein Gericht nicht in der Rechnung angezeigt), aber sie sind nicht kritisch.
Nur telefonischer Support, viele regionale Niederlassungen. Höchstgeschwindigkeit.
Art der Installation: lokal
Preis: 21000 reiben.
Hilfemix
Das System ermöglicht es Kellnern, über ein stationäres oder mobiles Touch-Tablet oder einen normalen Computer zu arbeiten. In Lagern werden Lagerbestände verbucht, Produkte in Echtzeit abgeschrieben, Arbeitszeiten erfasst, Zeit und Bußgelder erfasst. Das Management kann Berichte aus der Ferne einsehen. Es erfordert kein Internet, um zu funktionieren.
Nach den Daten auf der Website zu urteilen, sind derzeit mehr als 50 Einrichtungen Kunden des ukrainischen Projekts.
Art der Installation: lokal
Preis: Basis-Kit ~ $ 530
Abschluss
In dieser Überprüfung haben wir eine beträchtliche Anzahl verschiedener Tools und Dienste berücksichtigt, aber natürlich gibt es noch viel mehr davon, und viele Projekte wurden nicht in den Artikel aufgenommen. Teilen Sie Links zu interessanten Automatisierungstools in den Kommentaren, und vielleicht gibt es in Zukunft Material für einen weiteren Artikel.Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
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Alle Gastronomen wollen zu erfolgreichen Kollegen aufschauen und nicht zu denen, die das Lokal eröffnet und nach ein paar qualvollen Monaten mit der Hand winken. Was sind die Gründe für das Scheitern von Restaurantprojekten? Jemand hat sich beim Format geirrt, jemand hat die Speisekarte oder das Interieur heruntergelassen, oder das zeitweise Fehlen von Klimaanlagen und gutem Wein spielte eine fatale Rolle. Aber wenn das mit Liebe und Leidenschaft erdachte Konzept wunderbar war, aber nicht aufgegangen ist, lohnt es sich, nach einer anderen Erklärung zu suchen und sich den Fakten zuzuwenden. Und sie bezeugen, dass die Verluste des Restaurants, das keine tägliche umfassende Buchhaltung führt und keine Kontrolle über die Arbeit des Personals hat, in nur zwei Monaten die Kosten der anfänglichen Automatisierung übersteigen können.
Was zu tun ist
Erfahrene Gastronomen wissen, dass Automatisierung bei der Bewältigung solcher Probleme hilft – ein Tool, das die Geschwindigkeit und Qualität der Kundenbetreuung in der Halle verbessert (auf der einen Seite) und für eine genaue Abrechnung des gesamten komplexen Restaurantbetriebs im Backoffice sorgt (auf der anderen Seite das andere). Das Restaurantsystem, das aus einer Reihe von Programmen und Spezialgeräten besteht, verbindet alle Prozesse der Einrichtung zu einem Knoten, der es dem Eigentümer ermöglicht, täglich detaillierte Berichte „aus der Praxis“ zu erhalten und Finanzergebnisse zu analysieren.
Heute ist eines der beliebtesten Automatisierungssysteme für Restaurants R-Keeper- innovative Software, ein Komplex, der speziell für russische Gastronomiebetriebe entwickelt wurde. Es eignet sich für ein Restaurant jeder Größe und jede Art von Service. Hunderte von Betrieben leben und arbeiten erfolgreich damit, während das Programm ständig modernisiert und um relevante Funktionen ergänzt wird, die die Entwicklung der Gastronomie erfordert. Der Komplex wurde bereits in 17.000 Restaurants installiert und erhielt hervorragende Bewertungen.
Nun Typ
Alle Restaurants, so unterschiedlich sie auch sind, haben ungefähr die gleichen Bedürfnisse und Anordnungen: Der Kellner nimmt die Bestellung auf, der Koch bereitet die Gerichte zu, der Barkeeper mixt die Cocktails, der Gast leert die Teller und bezahlt. Beginnen wir mit der Automatisierung einer bestimmten Institution, auch einer kleinen, besprechen wir mit ihrem Eigentümer, was er möglicherweise benötigt, was zum System hinzugefügt werden muss und welche Funktionen ausgeschlossen werden sollen. Aber das allgemeine Arbeitsschema ist das gleiche, was es möglich macht, sich vorzustellen, wie ein typisches automatisiertes Restaurant funktioniert.
Im Griechischen Saal, Griechischer Saal
Der Kellner nimmt die Bestellung der Gäste entgegen, schreibt sie in sein Notizbuch und formt sie dann schnell am Terminal - Normal mit Tastatur oder bequemer LCD-Monitor mit Touchscreen. Die Aufgabe des Kellners besteht darin, die Bestellung korrekt in das System einzugeben (bei einem Touchscreen reicht es aus, auf die Bilder der Gerichte zu klicken, um sie einzugeben), wonach die Informationen automatisch an die gewünschte Abteilung gesendet werden - Küche, Konditorei oder Bar. Danach kann der Kellner wieder Kunden bedienen, ohne Zeit damit zu verschwenden, herumzulaufen und die Bestellung von Hand zu Hand zu übergeben.
Die Anzahl der Terminals richtet sich nach der Größe des Restaurants. Mindestens in jeder Halle sollte es ein solches Gerät geben, und wenn die Halle groß ist, dann mehrere. Einige Gaststätten versorgen ihre Kellner mobile Endgeräte(PDA), auf dem sie direkt am Tisch bestellen. Dieses Schema wird häufig verwendet, wenn die Kellner in die Annahme von Bestellungen und die Bedienung von Besuchern unterteilt sind. Unter anderem darf der Kellner bewaffnet sein und Pager, die einen Anruf (wenn das Restaurant geschlossene Kabinen hat) oder die Bereitschaft eines bestimmten Gerichts in der Küche signalisiert.
Die Küche
Informationen zur Bestellung gelangen in die Produktion in einem Kalt-, Warm- oder Dessertladen und werden auf ein Special gedruckt Service-Drucker. Der Scheck zeigt die Tischnummer, den Namen des Kellners und die Liste der bestellten Speisen. Auf welchem Drucker gedruckt werden soll, bestimmt der Manager oder Manager des Restaurants bei der Einrichtung des installierten Systems (dadurch können Sie keine Bestellung für ein Steak an eine Konditorei senden). Nachdem sie die Schecks erhalten haben, werden die Einheiten zum Braten und Kochen gebracht.
Große Restaurants mit hohem Produktionsvolumen ersetzen (oder ergänzen) zunehmend den Servicedruck " Küchensteuerung“, wo ein großes Display zur Anzeige von Bestellungen verwendet wird. Auf ihm werden Gerichte angezeigt, wenn Bestellungen im System eingehen, und in Form von separaten Fenstern in eine Warteschlange gestellt. Gekochte Gerichte werden mit der Fernbedienung oder vom Bildschirm entfernt Tastaturen geführt vom Koch. Mit dem Monitor geht die Arbeit in der Werkstatt schneller und reibungsloser. Es ist unmöglich, eine Bestellung auf dem Monitor zu verlieren, sie „hängt immer über der Seele“ der Küchenarbeiter, und mehrere Spezialisten sehen es gleichzeitig, die ihrer Arbeit nachgehen können, ohne sich gegenseitig ein Stück Papier abzureißen.
Bar-Nahaufnahme
Getränke vom Fass, insbesondere Bier, bereiten jedem Restaurantbesitzer viel Ärger. Hohe Geschwindigkeit und die Schwierigkeit der visuellen Kontrolle sind sehr förderlich für Diebstahl. Und ehrliche Mitarbeiter füllen das Getränk zu wenig oder zu viel auf. Stoppen Sie das Geld, das aus den Händen fließt, hilft " Füllkontrollsystem". Dabei ist jeder Zapfhahn mit einem Controller ausgestattet, mit dessen Hilfe das gezapfte Bier erfasst und mit den Daten des Kassensystems abgeglichen wird. Die Anzahl der verkauften und ausgegebenen Portionen ist festgelegt und kann jederzeit überprüft werden. Das System kann auch mit Kränen arbeiten, die direkt auf den Tischen der Besucher installiert sind. Wenn die Kräne mit Zählern ausgestattet sind, kann der Kunde den Zustand seiner eigenen Wasserlinie überwachen. Das gleiche System kann verwendet werden, um Kaffee zu berücksichtigen. In diesem Fall werden die Controller an der Kaffeemaschine platziert, damit die Mitarbeiter nicht in Versuchung geraten, sich täglich ein Dutzend Gratistassen zu schnappen. Der Effekt der Implementierung des Kontrollsystems ist beeindruckend: Beispielsweise steigt der Bierumsatz um 20-25% und die Implementierungskosten amortisieren sich in 3-4 Monaten.
Kasse machen!
Nachdem die zubereiteten Speisen und Getränke an die Gäste geliefert wurden, können Sie sich noch eine Weile entspannen. Der nächste „Ausgang“ des Systems ist zeitlich so abgestimmt, dass alle bereits satt, zufrieden und zahlungsbereit sind.
Der Kellner druckt eine vorläufige Rechnung aus (wenn ein Drucker für Unterlagedruck verwendet wird, dann auf einem speziellen Formular mit Logo, und wenn kein solcher Drucker vorhanden ist, dann auf gewöhnlichem Thermopapier, aber auch mit Logo) und bringt sie vorbei den Kunden zusammen mit Kaugummi oder anderen „Komplimenten“. Der Gast wählt ein bequemes Zahlungsmittel (Bargeld oder Kreditkarte) und gibt den Scheck zusammen mit dem Geld beim Kellner zurück. Er trägt sie zum Kassierer, der Geld in den Kassierer einzahlt, den Fiskalscheck durchbricht und zusammen mit dem Wechselgeld über den Kellner dem Kunden übergibt. Die Bestellung ist geschlossen. In diesem Moment werden gemäß den Berechnungskarten die zum Kochen verwendeten Produkte aus den Lagern abgeschrieben.
Hinter den Kulissen
Es gibt kaum etwas Verwirrenderes als die Buchhaltung in einem Restaurant. Berechnungen, Bilanzen, Sortieren und Abgleichen von Berichten - es ist beängstigend, darüber nachzudenken. Aber es ist nicht mehr so beängstigend, wenn es ein automatisches Buchhaltungs- und Verwaltungssystem für die gesamte Restaurant- und Cafébranche in allen Phasen des Betriebs des Unternehmens gibt - vom Wareneingang über das Lager bis zur Abgabe der Abschlussberichte. Diese Aufgaben werden von zwei verwandten Programmen erfüllt - dem bereits erwähnten R-Keeper und dem Lagerabrechnungssystem. Lagerhaus.
Gib mir zwei
Gemeinsam stellen sie allen, die Informationen benötigen, die erforderlichen Berichte zur Verfügung: Manager, Buchhaltungsabteilungen, Management. Aus den Berichten erhalten Sie Einkommensdaten für Küche, Bar oder Konditorei, für jeden Tisch, jedes bestimmte Gericht oder Getränk und zeigen, wie effizient die Kellner arbeiten. Ein nicht fauler und neugieriger Leiter wird aus diesen Informationen nützliche Schlussfolgerungen ziehen. Es hilft Ihnen, Ihr Unternehmen besser zu verwalten und festzustellen, was rentabel ist und was leckt. Computersysteme reduzieren erfahrungsgemäß den Anteil des bekannten „menschlichen Faktors“ (Fehler und Personaldiebstahl) an der Schadensverursachung auf ein Minimum. Sie reduzieren auch die Anzahl der Buchhaltungsmitarbeiter.
Das auf alle Feinheiten des Caterings zugeschnittene Lagerbuchhaltungsprogramm StoreHouse erhält von R-Keeper Informationen über Umsätze, ermöglicht es Ihnen, Handel, Salden und Wareneingang zu verfolgen, Kalkulationen und Flussdiagramme zu erstellen. Um die Buchhaltung zu vereinfachen und Zeit für einen Buchhalter zu sparen, kann es ergänzt werden Datenexportmodul in 1C.
Generell bietet das gesamte System Schutz vor Datenverlust, es ist möglich, Zugriffsrechte auf Informationen unterschiedlicher Bedeutung zu verteilen. Beispielsweise können Sie Managern einen Verantwortungsbereich zuweisen und ihren Zugriff auf andere Daten einschränken, Buchhalter - erstellen Sie Ihr eigenes Feld und sehen Sie sich das Gesamtbild selbst an.
Kunden und Rabatte
Erfolgreiche Betriebe arbeiten heute mit Rabattsystemen, die neue Kunden anziehen und Stammkunden an den Ort binden. Wenn Sie sich entscheiden, persönliche Rabattkarten in Ihrem Restaurant zu haben, ein automatisches System zur Gewährung von Rabatten (Programm " Persönliches Rabattpfandsystem“) ermöglicht Ihnen die Umsetzung beliebiger Ideen und macht diesen Prozess transparent und kontrollierbar.
Es gibt verschiedene Formen der Gästebelohnung: Karten können mit einer bestimmten Besuchshäufigkeit oder für einen bestimmten Scheckbetrag ausgegeben werden. Der Kunde, der die Karte erhalten hat, füllt einen Fragebogen aus, und dann werden persönliche Daten in das Programm eingegeben. Daher ist in den Berichten leicht zu sehen, wie oft eine Person in einem Restaurant war, was sie gegessen und getrunken hat, wie viel Geld sie ausgegeben hat. Wenn Sie die Vorlieben der Gäste kennen, können Sie sie mit Einladungen zu festlichen Veranstaltungen und Themenaktionen begeistern. Je nach Status des Gastes können Sie unterschiedliche Prozentsätze der Rabatte festlegen, sowie die Dauer der Rabatte und Zeiträume anpassen (es gibt einen Rabatt an Wochentagen, aber er gilt nicht mehr an Wochenenden).
Neben Rabatten können mit der Karte Prämien gesammelt werden (z. B. können 10 % des Rechnungsbetrags durch das Malina-System kumuliert werden), die sich gut für zusätzliche gastronomische Genüsse ausgeben lassen. Außerdem kann die Karte als Zahlungsmittel verwendet werden. Durch Einzahlung eines bestimmten Betrages an der Restaurantkasse macht der Inhaber aus der Rabattkarte eine Zahlungskarte (z. B. mit Tagesausgabenlimit). Dies ist sehr praktisch, wenn ein neben der Einrichtung ansässiges Unternehmen Mittagessen für seine Mitarbeiter organisieren muss.
Für regelmäßig aufgeladene Karten kann das Restaurant sogar ein Guthaben über einen festen Betrag eröffnen. Eine einzige Karte kann alle Funktionen vereinen: Bonus, Rabatt und Zahlung.
Um nicht in die Röhre zu fliegen, von Rabatten mitgerissen und Kunden angezogen zu werden, müssen Sie nur regelmäßig die vom System bereitgestellten Berichte analysieren. Sie können jederzeit nachvollziehen, wie das Restaurant von Rabatten profitiert, und die erforderlichen Anpassungen an Ihrer Police vornehmen.
Hier ist, was Sie brauchen, um ein Restaurant zu automatisieren.
Auf Habré wird das Thema Automatisierung des Restaurantbetriebs nicht sehr aktiv behandelt. Mittlerweile ist dies ein recht interessanter Markt mit einer Vielzahl von Akteuren, die eine Vielzahl von Produkten entwickeln und verkaufen.
Im heutigen Material liegt Ihre Aufmerksamkeit auf 24 Tools zur Automatisierung des Restaurantgeschäfts. Bei der Vorbereitung der Überprüfung habe ich auch versucht, die Qualität der Supportdienste des Unternehmens und die Reaktionsgeschwindigkeit auf Anfragen potenzieller Kunden zu bewerten. Informationen dazu finden Sie auch im Artikel.
Systemnamen sind anklickbar
Als Front Office können Sie die lokale Entwicklung desselben Unternehmens namens POSitive nutzen.
System "Experte"
Eine umfassende schlüsselfertige Lösung umfasst ein Handelsraummodul, einen Verwaltungsteil, einen Berichtsdienst, Kalkulations- und Lagermodule. Es war nicht möglich, sofort auf die Antwort der Telefonistin zu warten, aber sie antwortet ausführlich und auf den Punkt.
Art der Installation: lokal
Preis: 219000 Rubel
Bisschen Appetit
Das Unternehmen bietet Institutionen eine Reihe von Dienstleistungen für die Auswahl von Software für die Automatisierung (einschließlich der eigenen Produktion), deren Implementierung (einschließlich Ausrüstung) und Support an. Die Zahl der Kunden beträgt mehr als 2.500 Einrichtungen in Russland und der GUS (einschließlich bekannter Ketten wie Yakitoria und Coffee House).
Eigenentwicklungen auf Basis von 1C hinken im Hinblick auf eingebettete Geschäftsprozesse deutlich hinter konkurrierenden und moderneren Lösungen hinterher. Technischer Support per Telefon, komplexere Fragen zur Kalkulation - nur per Mail.
Art der Installation: lokal
Preis: komplexe Automatisierung des Restaurants von 250000
einfaches Esszimmer
Ein Programm, das für eine bestimmte Art von Institution angepasst werden kann. Es ermöglicht Ihnen, den Eingang von Produkten zu kontrollieren, Gerichte zu verfolgen, Lagerbestände zu verfolgen und so weiter.
Entgegen dem Namen ist die Installation und Bedienung damit gar nicht so einfach. Der Grad der "Einfachheit" der Interaktion wird am besten durch das Schema der Supportarbeit veranschaulicht: Damit das Problem eines Benutzers berücksichtigt werden kann, muss er ein Video des Problems aufnehmen, einen Screenshot machen und die Datenbank sichern.
Art der Installation: lokal
Preis: 3000 reiben.
Bitrest
Das Programm ermöglicht es Ihnen, alle Aktionen des Personals der Institution zu protokollieren, der Zugriff auf die Berichte kann über das Internet erfolgen, die Entwicklungsfirma schult auch das Personal. Support ist nur telefonisch und nicht besonders zeitnah.
Art der Installation: lokal
Preis: 45000 Rubel
Wald
Ein praktisches Programm, mit dem Sie Bestellungen erstellen, Zahlungen annehmen, die Bestuhlung der Halle anordnen, Kunden Rabatte gewähren und Berichte anzeigen können.
Es gibt einige Nachteile der Schnittstelle (z. B. wird der Preis für ein Gericht nicht in der Rechnung angezeigt), aber sie sind nicht kritisch.
Nur telefonischer Support, viele regionale Niederlassungen. Höchstgeschwindigkeit.
Art der Installation: lokal
Preis: 21000 reiben.
Hilfemix
Das System ermöglicht es Kellnern, über ein stationäres oder mobiles Touch-Tablet oder einen normalen Computer zu arbeiten. In Lagern werden Lagerbestände verbucht, Produkte in Echtzeit abgeschrieben, Arbeitszeiten erfasst, Zeit und Bußgelder erfasst. Das Management kann Berichte aus der Ferne einsehen. Es erfordert kein Internet, um zu funktionieren.
Nach den Daten auf der Website zu urteilen, sind derzeit mehr als 50 Einrichtungen Kunden des ukrainischen Projekts.
Art der Installation: lokal
Preis: Basis-Kit ~ $ 530
Abschluss
In dieser Überprüfung haben wir eine beträchtliche Anzahl verschiedener Tools und Dienste berücksichtigt, aber natürlich gibt es noch viel mehr davon, und viele Projekte wurden nicht in den Artikel aufgenommen. Teilen Sie Links zu interessanten Automatisierungstools in den Kommentaren, und vielleicht gibt es in Zukunft Material für einen weiteren Artikel.Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Stichworte:
- Automatisierung
- Catering-Unternehmen
- IT Infrastruktur
- geschäftliche Infrastruktur
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