Adjika unter häuslichen Bedingungen für den Winter. Aus der Geschichte der würzigen Snacks

Schritt-für-Schritt-Rezepte für würziges Adjika für den Winter mit Knoblauch, Äpfeln, verschiedenen Paprika, Tomaten

2018-07-15 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

2949

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

8 gr.

70 kcal.

Option 1: Klassische würzige Adjika für den Winter mit Tomaten und Paprika

Für klassisches Adjika benötigt dieses Rezept Tomaten, Gemüsepaprika und scharfe Schoten. Das Rezept beinhaltet das Kochen, sodass das Werkstück nicht nur bis zur neuen Ernte, sondern auch mehrere Jahre lang perfekt an einem kühlen Ort gelagert wird. Zusätzlich zu den Hauptzutaten benötigen Sie Knoblauch. Bei Bedarf können Sie die Menge in diesem Rezept reduzieren.

Zutaten

2 kg Tomaten;
1,5 kg Pfeffer (süß);
200 g scharfe Paprika;
170 g Knoblauch;
0,15 l Öl;
60 g Salz;
120 g Zucker.

Wie man klassisches würziges Adjika kocht

Beide Paprika- und Tomatensorten abspülen. Den Knoblauch schälen. Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Kerne von Paprika zu entfernen.

Drehen Sie zuerst die Tomaten. In einen Topf auf den Herd geben, etwa sieben Minuten kochen lassen und dabei den Schaum entfernen. Als nächstes fügen Sie scharfe und süße Paprika hinzu, ebenfalls durch einen Fleischwolf gedreht. Lassen Sie die Adjika weitere fünfzehn Minuten kochen.

Salz, Zucker hinzufügen, Öl hinzufügen und Knoblauch hinzufügen. Jetzt kochen wir die Adjika buchstäblich drei Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt sollten wir bereits sterile Gläser bereit haben. Ihre Lautstärke ist nicht wichtig. Schraubdeckel müssen ebenfalls in kochendem Wasser abgespült werden.

Legen Sie die heiße Adjika aus und drehen Sie sie sofort. Drehen Sie die Gläser mit der scharfen Zubereitung um und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Ein Abdecken ist nicht nötig; lassen Sie die Adjika auf natürliche Weise abkühlen.

Manchmal wird Knoblauch hinzugefügt und zusammen mit Tomaten verdreht, aber nicht jeder mag sein gekochtes Aroma und seinen Geschmack. Sie können es auch ganz zum Schluss in die fertige Adjika gießen und anschließend den Herd ausschalten. Bei dieser Variante ist es wichtig, die Nelken gut abzuspülen, da das Werkstück sonst schnell sauer wird.

Option 2: Schnelles Rezept für hausgemachtes Adjika für den Winter (scharf)

Hier ist das Rezept für nicht nur scharfes, sondern kräftiges Adjika auf Georgisch. Die Soße besteht hauptsächlich aus scharfer Paprika und Knoblauch. Um den Geschmack abzurunden, wird Pflanzenöl hinzugefügt. Eine obligatorische Zutat ist das Gewürz Hopfen-Suneli. Es wird normalerweise in Gewürzabteilungen verkauft, verpackt in einem Glas oder einer Tüte.

Zutaten

10 Pfefferschoten;
65 g Knoblauch;
1,5 TL. Trockengewürz Khmeli-Suneli;
20 g frische Korianderblätter;
ein paar Löffel Salz;
5 Esslöffel Rast. Öle

So bereiten Sie schnell scharfes Adjika zu

Schneiden Sie die Paprika in mehrere Stücke, jede Schote. Wir schneiden den grünen Schwanz ab und lassen alles drin. Wir schälen einfach den Knoblauch. Den Koriander fein hacken.

Paprika und Knoblauch mahlen. Fügen Sie Salz, Suneli-Hopfen und manchmal einen Löffel Zucker hinzu, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen. Wir reiben alles gründlich.

Es bleibt nur noch, die Adjika mit natürlichem Pflanzenöl zu würzen und in ein Glas zu füllen. Den Deckel aufschrauben und in den Kühlschrank stellen. Das Aufrollen der Adjika ist nicht nötig, auch ohne lässt sie sich den ganzen Winter über gut lagern.

Für Viskosität und Feuchtigkeit können Sie der Adjika ein paar gemahlene Paprika hinzufügen oder eine Tomate drehen. Im Gegenteil, es wird oft getrocknet und in Gläser gegossen; dieses Gewürz eignet sich gut für die Zubereitung von Eintöpfen und Kharcho, aber in diesem Fall schließen wir Öl aus.

Option 3: Würziges Adjika für den Winter (Gemüse)

Adjika kann nicht nur Tomaten und Paprika, sondern auch verschiedene andere Gemüsesorten enthalten. Hier ist das Rezept mit Zwiebeln und Karotten. Sie benötigen auf jeden Fall etwas Pflanzenöl, ein Teil des Gemüses wird darin gedünstet, dadurch wird der Geschmack von Adjika deutlich verbessert. Dieses Rezept fügt keinen Knoblauch hinzu.

Zutaten

0,8 kg Karotten;
0,8 kg Zwiebel;
3 kg Tomaten;
400 g scharfe Paprika;
1,5 kg Paprika;
300 ml Öl;
80 g Salz;
90 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Alle Zwiebeln schälen und durch einen Fleischwolf mahlen. Es empfiehlt sich, ein Gitter mit großen Löchern in das Gerät einzubauen. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang.

Wir schälen oder waschen die Karotten einfach gut, schneiden sie in Stücke und drehen sie. Zur Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie das Gemüse zehn Minuten lang.

Wir schneiden die Paprika und Peperoni in Stücke, geben sie in einen Fleischwolf und gießen sie zu den Zwiebeln und Karotten. Die Tomaten mahlen und als nächstes hinzufügen. Kochen Sie die würzige Adjika 45 Minuten lang.

Das Werkstück mit Salz würzen, Zucker hinzufügen, danach empfiehlt es sich, Adjika zu probieren. Sofort in Gläser füllen, solange die Soße noch heiß ist. Drehen und auf den Kopf stellen.

Wenn nicht genügend Karotten vorhanden sind, können Sie mehr Zwiebeln nehmen oder umgekehrt. Generell empfiehlt es sich jedoch, sich an die angegebene Menge zu halten, damit Sie die Gewürzmenge nicht neu berechnen müssen.

Option 4: Würziges Adjika für den Winter mit Meerrettich

Ein weiteres Rezept für gemischtes Adjika mit Tomaten und Paprika, jedoch unter Zusatz von Meerrettich. Diese Zubereitung muss nicht gekocht werden und ist daher auch eine schnelle Variante. Wir wählen frisches, reifes, aber nicht überreifes Gemüse, waschen es gründlich und trocknen oder wischen es unbedingt ab.

Zutaten

3 kg Tomaten;
1,5 kg Pfeffer;
230 g Knoblauch;
20 ml Essenz;
150 g Meerrettich;
5-7 Chili;
120 g Salz;
150 g) Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Gemüse für diese Art von Adjika zu zerkleinern, verwenden Sie am besten einen Fleischwolf. Es entstehen nur kleine Stücke, die Küchenmaschine ist dafür nicht geeignet. Wir schneiden das gewaschene Gemüse in Stücke, die leicht in das Loch passen, und treiben es durch.

Wir schälen den gesamten Knoblauch und schicken ihn auch mit, Sie können den Spleiß zu einer Gesamtmasse drehen. Nehmen Sie einen Topf oder eine Schüssel, einen Eimer, der alle Zutaten fasst.

Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist das Drehen des Meerrettichs. Wir nehmen nur frische Wurzeln; trockene Wurzeln sind schwierig zu verarbeiten. Schälen und mit einem Messer schneiden. Da die Wurzel hart ist, müssen Sie sie in kleine Stücke schneiden. Wir drehen sie zuletzt. Es empfiehlt sich, dies in einem belüfteten Bereich durchzuführen, damit Ihre Augen nicht zu sehr gereizt werden.

Meerrettich mit den restlichen Zutaten vermischen. Salz und Zucker hinzufügen, gut vermischen. Zum Schluss noch sicherheitshalber noch etwas Essig hinzufügen. Sie können auch ohne kochen, wenn Sie das Produkt nicht länger als drei Monate lagern möchten. Wenn die Tomaten fleischig und süß sind, müssen Sie ihnen keinen Zucker hinzufügen; wir machen Adjika ohne Zucker.

Es bleibt nur noch, die würzige Adjika in Gläser zu füllen. Es ist bereits gebrauchsfertig, hält aber auch wunderbar bis zum Frühjahr. Wir nehmen einen dichten Deckel, den kann man aufschrauben, es darf keine Luft durchkommen.

Es ist sehr praktisch, diese Adjika in Plastikflaschen aufzubewahren, da sie problemlos in die Türablage des Kühlschranks passen. Waschen und trocknen Sie einfach zuerst den Behälter.

Option 5: Würziges Adjika für den Winter mit Äpfeln

Eine sehr schmackhafte und aromatische Sauce, die mit allen Äpfeln zubereitet werden kann, besser ist es jedoch, süß-saure Sorten zu wählen. Neben Früchten dürfen auch frische oder getrocknete Peperonischoten nicht fehlen. Das Rezept basiert auf Tomaten und Paprika. Für diese Adjika benötigen Sie einen Topf, da für die Zubereitung auf dem Herd gekocht werden muss.

Zutaten

2,2 kg reife Tomaten;
1,4 kg Pfeffer;
80 g Knoblauch;
0,15 l Öl;
Kilogramm Äpfel;
1 Teelöffel. Koriander;
90 g Zucker;
55 g Salz;
0,2 EL. Essig 3%;
7 Chilischoten.

Wie man kocht

Tomaten, Paprika und Äpfel waschen. Mahlen Sie die Tomaten und das Paprikamark durch einen Fleischwolf. Wir stellen sie auf den Herd und beginnen mit dem Kochen, während wir an den anderen Zutaten arbeiten können.

Während wir die Äpfel schälen, schneiden Sie sie in zum Scrollen geeignete Stücke und schneiden Sie die Peperoni einfach in mehrere Stücke. Wir lassen alles durch einen Fleischwolf laufen und geben es dann in einen Topf mit kochendem Boden. Kochen Sie die Adjika genau eine Stunde lang bei schwacher Hitze.

Es bleibt Zeit, Zucker und Salz vorzubereiten und auch den Knoblauch zu schälen. Sie können es auch drehen oder einfach reiben und durch eine Presse laufen lassen.

Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen und Öl hinzufügen. Für die Zubereitung werden unraffinierte Produkte verwendet. Mischen und zusammen kochen.

Gießen Sie den Bissen hinein, nehmen Sie dann eine trockene und saubere Schöpfkelle, rühren Sie um und schöpfen Sie sofort die würzige Adjika auf, füllen Sie sie in Gläser und setzen Sie jeweils einen Deckel auf. Wir verschließen es mit einem Spezialschlüssel (Maschine). Das Glas muss sofort umgedreht werden. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beim Kochen von Tomaten entsteht meist ein Schaum, der entfernt werden sollte. Außerdem geht die Tomatenmasse oft auf, also nehmen Sie eine große Pfanne mit viel Freiraum.

Adjika ist ein würziges Gewürz in Form einer Pastensauce, die aus scharfer Paprika, Knoblauch, Salz und Gewürzen zubereitet wird. Es ist traditionell für die abchasische Küche. In der georgischen, armenischen und russischen Küche wird es in verschiedenen Variationen zubereitet – unter Zugabe von Gemüse (Tomaten, Karotten, Äpfel). Es kann rot oder grün sein: Der erste besteht aus rotem Pfeffer, der zweite jeweils aus grünem. Im Folgenden stellen wir Ihnen zwei traditionelle Adjika-Rezepte vor – abchasisch und georgisch.

Adjika auf Abchasisch: Rezept

Adjika im abchasischen Stil lässt sich wie alle traditionellen Gerichte des abchasischen Volkes ohne große Schwierigkeiten zubereiten. Die kulinarischen Experten Abchasiens haben sich längst das Motto zu eigen gemacht: einfach, natürlich, lecker.
Adjika, das bei den Abchasen von großer Bedeutung ist, hat einen pikanten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma und steigert den Appetit. Allerdings ist es natürlich nicht für diejenigen geeignet, die keine scharfen Gerichte mögen.

Wichtig! Adjika ist für die Anwendung bei Personen mit Gastritis, hohem Magensäuregehalt, Nieren- und Leberproblemen, schwangeren Frauen, stillenden Müttern und kleinen Kindern kontraindiziert.

Der Nährwert des Gewürzes beträgt 59 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es enthält 1 Gramm Protein, 3,7 Gramm Fett und 5,8 Gramm Kohlenhydrate. Es wird empfohlen, das Gewürz zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten hinzuzufügen und in der diätetischen Ernährung zu verwenden.

Bei der „richtigen“ Adjika wird kein Zucker hinzugefügt. Genau das können Sie mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung vorbereiten.

Küchengeräte

Um das würzige Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

Pfanne;
Platte;
Löffel;
Kaffeemühle;
Fleischwolf;
Knoblauchpresse;
Stabmixer.

Zutaten

Der Adjika im abchasischen Stil werden folgende Komponenten hinzugefügt:

scharfer roter oder grüner Pfeffer (frisch oder getrocknet) – 1 kg (frischer Pfeffer sollte besser sieben Tage lang auf dem Balkon aufbewahrt werden, damit er welk wird);
ganze Samen - 100 g;

- 100 g;
- ein Kopf;
frischer Koriander – ein Bund;
Salz - zwei Esslöffel.

Wichtig! Um ein Verbrennen der Haut an den Händen zu vermeiden, sollten Arbeiten mit Pfeffer mit Handschuhen durchgeführt werden. Auch Ihr Gesicht sollten Sie schützen. Hände, die mit dem Gewürz in Berührung gekommen sind, sollten die Schleimhäute von Mund, Augen oder Nase nicht berühren. Und wenn Adjika ein starkes Brennen verursacht, wenn es in den Mund gelangt, sollten Sie es auf keinen Fall mit Wasser trinken – es wird noch schlimmer. Ein kleines Stück Butter, Sahne, Joghurt oder Milch hilft dabei, das „Feuer“ in Ihrem Mund zu löschen.

Wie macht man

Die Zubereitung traditioneller abchasischer Gewürze kann in 13 Schritte unterteilt werden:

Adjika im kaukasischen Stil: Rezept

Auch das zweite Rezept ist recht einfach. Adjika ist würzig und aromatisch; Es wird aus zwei Pfeffersorten unter Zusatz von hergestellt, was ihm einen milderen Geschmack verleiht.

Wenn Sie die unten beschriebenen Zutatenmengen verwenden, erhalten Sie am Ende 920 g fertiges Adjika. Passt gut zu Gemüse, Fisch und Fleisch. Wenn Sie einen halben Teelöffel mit saurer Sahne vermischen, erhalten Sie eine köstliche Barbecue-Sauce.

Wissen Sie? Seit der Antike empfehlen abchasische Heiler Adjika als Heilmittel gegen Erkrankungen des Verdauungssystems. Die darin enthaltenen wertvollen Stoffe verbessern den Stoffwechsel und die Durchblutung und stärken zudem die Abwehrkräfte des Körpers gegen Viruserkrankungen.

Küchengeräte

Um kaukasische Gewürze zuzubereiten, benötigen Sie:

Pfanne;
Mixer.

Zutaten

Folgende Produkte sollten vorbereitet werden:

- 185 g (eine Woche lang getrocknet);
normale scharfe Paprika (rot, grün) – 225 g;
Knoblauch - 200 g;
Walnüsse - 150 g;
Koriander - 50 g;
Utskho-Suneli (blauer Bockshornklee) – 25 g;
gemahlener roter Pfeffer - 75 g;
Salz (vorzugsweise Meersalz) - 150 g.

Wie macht man

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Adjika im kaukasischen Stil lautet wie folgt:

Was können Sie noch hinzufügen, um es aufzupeppen?

Für die Pikantheit fügen Köche manchmal Grünzeug hinzu:,. Um die Schärfe zu reduzieren, werden unter den Zutaten auch Tomaten verwendet.

Jeder kennt diese würzige kaukasische Vorspeise, die aus scharfer roter Paprika unter Zugabe von Salz, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird. Gerne kaufen wir zum Beispiel das eine oder andere Glas im Laden. In der Regel handelt es sich dabei entweder um ein abchasisches oder georgisches Produkt.

Sie müssen es aber nicht kaufen, sondern selbst zubereiten. Natürlich können wir es vielleicht nicht so zubereiten, zubereitet nach den jahrhundertealten Traditionen der Völker des Kaukasus, aber wir können es ohne Zweifel würzig und lecker machen.

Darüber hinaus wird dieser von vielen geliebte Snack mittlerweile aus nicht-traditionellen Zutaten zubereitet. So wird es unter Zugabe von Paprika, Tomaten, Pflaumen und sogar Zucchini gekocht. Aber natürlich wird überall rote Paprika hinzugefügt. Schließlich hat dieser Snack auch einen anderen Namen: „Amtsa“, was „Feuer“ bedeutet.

Und auch wenn diese Kombinationen nicht ganz traditionell kaukasisch sind, erweisen sie sich als äußerst lecker. Wenn also im Garten Paprika, fleischige Tomaten, saftige Zucchini und würziger Knoblauch reifen, ist es Zeit, eine würzige „Delikatesse“ zuzubereiten.

Und ich möchte Sie meiner Meinung nach auf einige der besten Rezepte in dieser Kategorie aufmerksam machen. Sie sind alle unterschiedlich und jeder kann die Option nach seinem Geschmack wählen.

Dieses Rezept erfordert nur vier Zutaten – scharfe rote Paprika, Knoblauch, Salz und Gewürze. In der traditionellen Version im Kaukasus wird zum Mahlen ein großer flacher Stein verwendet, der die Rolle eines Mörsers übernimmt. Und mit einem kleineren Stein, etwa einem Stößel, wird der Pfeffer zunächst zerkleinert und dann mit anderen Bestandteilen versetzt.

In diesem Fall werden die Samen nicht aus der Schote entfernt, sondern zusammen mit dem Fruchtfleisch gemahlen. Dies verleiht einer echten abchasischen Vorspeise einen besonderen Geschmack.

Ein weiteres Merkmal sind die Proportionen. 70 % der sehr scharfen Paprika sollten aus 30 % Salz, Knoblauch und einer Mischung aus Gewürzen und Gewürzen bestehen. Die klassische Gewürzmischung besteht aus Koriander, Thymian, Oregano, Basilikumsamen und Petersilie. Der Mischung wird auch Pozhennik zugesetzt, wenn es erhältlich ist.

Wir brauchen:

scharfe Paprika – 1 kg
Salz – 10 Teelöffel
Knoblauch – 100 gr
gemahlener Koriander – 4 Teelöffel
Thymian – 2 Teelöffel
Oregano – 2 Teelöffel
Basilikum- und Petersiliensamen – je ein Teelöffel

Vorbereitung:

1. Da wir leider keine Steine haben, müssen wir alle Zutaten mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Und das erste, was ins Spiel kommt, ist Pfeffer. Je schärfer es ist, desto besser. Bei der Arbeit ist das Tragen von Handschuhen erforderlich, außerdem sollte ein oder zumindest ein Fenster geöffnet werden.

Um zu verhindern, dass die Paprika während der Verarbeitung viel Saft abgibt, sollte sie 4 Tage lang auf einer Serviette auf dem Küchentisch liegen oder in hängendem Zustand, damit sie leicht welkt.

Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie aus frischen Zutaten kochen. Und wenn viel Saft vorhanden ist, dann drücken Sie ihn nach dem Zerkleinern einfach aus.

Dann müssen Sie den Stiel der Schote abschneiden und in mehrere Teile schneiden, damit Sie sie in einem Küchenhelfer leicht zerkleinern können. Wenn die Schoten klein sind, können Sie sie ganz in eine Schüssel geben. Die Samen müssen nicht entfernt werden. In der klassischen Version sollten sie vorhanden sein. Ihnen ist es zu verdanken, dass der Snack seinen einzigartigen Geschmack erhält.

2. Wenn Sie zum Zerkleinern eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie einen Teil der gehackten Paprika in eine Schüssel und mahlen Sie alles so fein wie möglich.

Wenn Sie es durch einen Fleischwolf mahlen möchten, müssen Sie die kleinste Düse haben und alles dreimal drehen.

3. Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und erneut mahlen. Dann wieder Pfeffer und wieder Knoblauch. Dadurch wird die Masse homogener.

4. Oregano-, Thymian- und Basilikumsamen in einem Mörser zermahlen oder in einer Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie auch Koriander in Samen haben, dann mahlen Sie ihn zusammen. Wenn es gemahlen ist, können Sie es hinzufügen, frisch gemahlen ist natürlich besser.

Generell sollten alle Gewürze in Form eines feinen Pulvers anfallen.

5. Geben Sie sie zusammen mit Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und mahlen Sie alles noch einmal. Wenn Sie einen Fleischwolf verwendet haben, lässt sich die Mischung ganz einfach mixen.

Geben Sie die Mischung aus der Mähdrescherschüssel in eine Schüssel, in der sie nicht oxidiert.

6. Die Vorbereitungsphase der Zubereitung ist abgeschlossen, nun muss die Vorspeise ziehen gelassen werden. Gemäß den Regeln wird es 3 Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahrt, und wenn es draußen kühl ist, dann 4. Um zu verhindern, dass das kostbare Aroma erodiert und die Augen nicht gereizt werden, sollte es mit einem Deckel oder abgedeckt werden vereiteln.

Sie sollten jedoch einen kleinen Spalt lassen, damit die Mischung atmen kann.

7. Anschließend können Sie es in Gläser füllen, die Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort kann es bis zu einem Jahr gelagert werden.

Sie können die Vorspeise zu jedem ersten und zweiten Gang servieren. Sie können es auch bei der Zubereitung warmer Mittag- und Abendessen hinzufügen.

Traditionelles abchasisches Rezept mit Walnüssen

Adjika wird auf diese Weise nicht nur in Abchasien, sondern auch in Georgien zubereitet. Dies ist eine sehr einfache Methode, die diejenigen lieben werden, die sie mindestens einmal kochen.

Es kann sowohl zum sofortigen Verzehr als auch zur Aufbewahrung für den Winter zubereitet werden. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wir brauchen:

rote Paprika – 1 kg
Walnüsse – 200 gr
Petersilie – 50 gr
Koriander – 50 gr
grobes Salz – 3/4 Tasse (174 g oder 5,5 Esslöffel)
gemahlener Koriander – 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die scharfe rote Paprika in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Am besten wählen Sie reife rote Schoten; dank ihnen wird der Snack schön und aromatisch.

Die Bitterkeit des Produkts entsteht durch die Kerne, daher sollten diese entfernt werden. Dazu müssen Sie Gummihandschuhe tragen und sich mit einem scharfen Messer bewaffnen. Es ist nicht ratsam, diesen Vorgang mit bloßen Händen durchzuführen, da der Saft der Paprika lange auf der Haut verbleibt und nicht mit Wasser abgewaschen werden kann.

Und wenn Sie versehentlich Ihre Augen oder andere Schleimhäute berühren, führt dies mit Sicherheit zu einer Verbrennung.

Schneiden Sie den Stiel der Schote ab, schneiden Sie ihn in zwei gleich große Hälften und entfernen Sie mit der Messerspitze die Kerne samt Trennwänden.

2. Jetzt müssen wir die Schoten hacken. Dies kann in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine erfolgen. Wählen Sie die Methode, die für Sie bequemer ist.

Paprika ist unterschiedlich saftig und wenn Sie eine besonders saftige Sorte haben, können Sie diese leicht auspressen. Das fertige Produkt sollte nicht flüssig sein.

3. Sortieren Sie die Walnüsse. Dies ist ein Muss, da Sie möglicherweise auf Trennwände und dicke Schalenstücke stoßen. Dann zerkleinern Sie sie, ebenfalls mit einem der Küchenhelfer.

4. Das gewaschene und getrocknete Grün mit einem scharfen Messer fein hacken. Benutzen Sie hierfür besser auch einen Zerkleinerer. In dieser Form sieht die Masse homogener aus.

5. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Fügen Sie gemahlenen Koriander und Salz hinzu. Am besten ist grobes Salz. Und wenn Sie die Möglichkeit haben, Koriandersamen in einer Kaffeemühle zu mahlen, dann erhalten Sie ein einfach göttliches Aroma.

6. Die Masse glatt rühren, mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Es sollte drei Tage stehen. Während dieser Zeit sollte 2 – 3 mal täglich umgerührt werden.

7. Nach dieser Zeit den Snack in saubere, trockene kleine Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Geeignet sind sowohl Nylon- als auch Schraubverschlüsse.

8. In den Kühlschrank stellen und dort aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr. Wenn das Glas jedoch bereits geöffnet ist, empfiehlt es sich, es innerhalb eines Monats zu verzehren.

Hier ist ein so einfach zuzubereitendes Rezept. Damit können Sie in einer halben Stunde einen würzigen Snack zubereiten. Und dann den ganzen Winter über seinen Geschmack und sein Aroma genießen.

Wir lieben es, es auf ein Stück Brot oder Fladenbrot zu streichen und es zum ersten oder zweiten Gang zu essen. Es passt hervorragend zu Fleisch und wird manchmal zu einem fertigen Gericht hinzugefügt. Ich empfehle es, es ist sehr lecker.

Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika aus Pflaumen zur Ernte für den Winter

Sie können Adjika auch aus Pflaumen herstellen. Obwohl einige sagen werden, dass diese Sauce nicht so heißt. Und vielleicht haben sie recht. Eine Soße aus Pflaumen heißt Tkemali.

Lassen Sie uns herausfinden, was der Unterschied ist. Die erste Vorspeise hat eine eher würzige Basis, während die zweite weicher und manchmal überhaupt nicht scharf ist.

Aber wenn Sie der zweiten, weicheren Sauce mehr scharfe Paprika und Knoblauch hinzufügen, dann können Sie sie wahrscheinlich Adjika nennen. Wie dem auch sei, es gibt ein Gericht mit dieser Zutatenzusammensetzung und diesem Namen, und es ist unglaublich lecker. Und wir werden es nicht unbeaufsichtigt lassen.

Wir brauchen:

saure Pflaumen – 1 kg
Paprika – 5 Stk
rote Peperoni – 3 Stück (groß)
Knoblauch – 2 Köpfe
Hopfen-Suneli – 15 g
Salz – 1 Teelöffel
Zucker – 2 EL. Löffel

Es ist zu beachten, dass dunkle Pflaumen einen dunkleren Snack ergeben, während helle Pflaumen einen natürlich hellen oder grünlichen Snack ergeben. Und Sie können von jedem kochen.

Vorbereitung:

1. Wir verwenden dunkle Pflaumen, ziemlich groß und mit dichtem Fruchtfleisch.

Sie sollten gewaschen und der Kern entfernt werden. Dann Wasser aufkochen und die vorbereiteten Früchte hineingeben, 5 - 6 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Paprika jeweils vom Stiel und den Kernen schälen und in kleinere Stücke schneiden. Dies erleichtert das Mahlen.

Bei der Arbeit mit Peperoni empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen.

3. Nehmen Sie die Pflaumen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser oder lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Anschließend in eine Küchenmaschine geben und pürieren.

4. Geben Sie dort süße und bittere Paprika, geschälten Knoblauch und Gewürze hinein. Geben Sie den Knoblauch zunächst durch eine Presse oder hacken Sie ihn einfach fein. Sie können der Mischung auch sofort Salz und Zucker hinzufügen.

Zu einer homogenen Masse mahlen. Dann in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit oder sogar etwas im Voraus zwei Halblitergläser und Deckel vor. Sie sollten gewaschen und sterilisiert werden. Anschließend trocknen lassen.

6. Wenn die Vorspeise fertig ist, gießen Sie sie sofort in Gläser, solange sie noch heiß ist.

Mit Deckeln abdecken und festziehen.

Der schmackhafte, aromatische Snack ist sofort verzehrbar und zusammengerollt ein Jahr lang an einem dunklen, kühlen Ort haltbar.

Und nachdem das Glas geöffnet ist, kann es nicht so lange und immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings ist es in der Regel sehr schnell verzehrt und stagniert nicht im Kühlschrank.

Ein einfaches und schnelles Rezept für den Winter mit Tomaten und Knoblauch

Höchstwahrscheinlich werden die Bewohner des Kaukasus, wenn sie dieses Rezept sehen, sagen, dass dies überhaupt kein Adjika ist, und vielleicht können wir ihnen zustimmen. Dennoch ist dies eines der beliebtesten Rezepte vieler Hausfrauen. Und genau so bereiten sie eine solche Vorspeise immer zu, nennen sie so und nicht anders.

Aufgrund der enormen Beliebtheit und Liebe der Menschen zu dieser Soße bzw. Vorspeise habe ich beschlossen, sie in den heutigen Artikel aufzunehmen. Als wir in Usbekistan lebten, nannten wir die Vorspeise übrigens „Ogonyok“. Die Zutaten waren praktisch bei allen Hausfrauen gleich, die Menge entschied jedoch jede selbst.

Manche mochten es würziger, andere süßer. Manche Leute fügten Zucker und Essig hinzu, andere nicht ... Daher können Sie selbst damit experimentieren und Jahr für Jahr das „leckerste“ Verhältnis für sich selbst finden.

Wir brauchen:

rote Paprika – 2 kg
Tomaten – 1 kg
scharfe Paprika – 3 Stk.
Knoblauch – 100 gr
Zucker – 1/2 Tasse
Pflanzenöl – 1/2 Tasse
Essig 9 % – 1/2 Tasse
Salz – 1 EL. Löffel

Ich bin auch auf Rezepte gestoßen, bei denen 2 kg Tomaten und 1 kg Paprika verwendet werden. Aber meiner Meinung nach fällt die Vorspeise in diesem Verhältnis etwas flüssig aus. Daher erscheint mir persönlich das im Rezept angegebene Mengenverhältnis korrekter.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und trocknen. In Stücke schneiden und dann alles durch einen Fleischwolf drehen und jede Portion in die Pfanne gießen, in der wir unsere Vorspeise zubereiten.

Sie können sie auch in einem Mixer mahlen, die Methode können Sie nach Ihrem Ermessen wählen.

Peperoni können vorab aus den Kernen geschält oder direkt damit gedreht werden. In diesem Fall wird die Vorspeise würziger und erhält ein noch größeres Aroma und einen reichhaltigeren Geschmack.

Den Knoblauch rühren wir vorerst nicht an, wir werden ihn etwas später brauchen.

2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze bei schwacher Hitze 40 – 50 Minuten köcheln lassen, die Masse sollte leicht einkochen. Während dieser Zeit sollten Sie den Inhalt nicht vergessen und regelmäßig umrühren.

3. Während alles kocht, können Sie die Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Für diese Menge an Zutaten benötigen wir etwa 5 Halblitergläser. Drehen Sie die Gläser nach der Verarbeitung um, damit das gesamte Wasser aus ihnen abläuft.

4. Und so ist unsere Masse leicht eingekocht und die vorgegebene Zeit ist abgelaufen, was bedeutet, dass es Zeit ist, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass es geruchlos ist.

5. Lassen Sie die Mischung aufkochen und kochen Sie sie anschließend unter Rühren genau 5 Minuten lang.

6. Während dieser Zeit den Knoblauch durch eine Presse geben. Und in die Pfanne geben. Umrühren und dann weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. Jetzt können Sie den Inhalt in Gläser füllen. Bis zum Rand füllen und Deckel aufschrauben. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Je wärmer Sie die Gläser einpacken, desto länger dauert der Sterilisationsprozess, was für eine hochwertige Lagerung von großem Nutzen ist.

8. Du kannst den Snack an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Und nach dem Öffnen des Deckels ist es schon im Kühlschrank.

Diese Vorspeise kann als Soße zu allen Hauptgerichten serviert werden. Passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zu Soße. Es kann auch als Gewürz für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden, indem man anstelle von Tomatenmark etwas hinzufügt.

Das beste hausgemachte Tomatenrezept ohne Kochen

Mit diesem Rezept lässt sich auch eine Vorspeise zubereiten, die im Volksmund „Egal was“ genannt wird. Ich kenne solche Namen – Adjika, Ogonyok, Cobra, Gorloder. Und wie bei allen beliebten Kochmethoden gibt es mehrere Möglichkeiten. Ich erzähle Ihnen von einem davon. Und ich werde auch andere ansprechen, die ähnlich sind.

Das Rezept ist einfach und sehr schnell.

Wir brauchen:

Tomaten – 4 kg
rote Paprika – 1 kg
rote Peperoni – 3 – 5 Stück (je nach Größe und Geschmacksvorlieben)
Knoblauch – 400 gr
Salz - nach Geschmack
Aspirin – 5 Tabletten

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen, abtropfen lassen und trocknen oder mit Papiertüchern abwischen. Es sollte überhaupt kein Wasser mehr auf dem Gemüse sein.

2. Dann schälen Sie sie vom Stiel und schneiden Sie sie in Stücke, die Sie in einem Fleischwolf drehen können. Entscheiden Sie selbst, ob Sie die Kerne in der Peperoni belassen. Dadurch wird die Vorspeise würziger. Was meine Wahl betrifft, ziehe ich es vor, sie zusammen mit den Partitionen zu entfernen.

Wählen Sie Tomaten einer Sorte, die fleischig ist und nicht viel Saft ergibt. Wenn viel davon vorhanden ist, wird der Snack flüssig. Wir werden es nicht kochen und wir werden keine Gelegenheit haben, die Masse einzukochen.

Verwenden Sie aus dem gleichen Grund auch nicht den Saft in der Pfanne, der mit Sicherheit zurückbleibt, wenn wir alle Stücke zerkleinern.

3. Das gesamte vorbereitete Gemüse zusammen mit dem geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Bereiten Sie einen großen Topf vor und geben Sie die gesamte Mischung hinein.

Es gibt eine andere Möglichkeit, eine weitere Komponente hinzuzufügen – Meerrettich. Es dient sowohl dem Geschmack als auch der Genauigkeit, damit der Snack nicht sauer wird. Es gibt keine bestimmte Menge, jeder fügt sie nach seinem Geschmack hinzu. Einige sind Root, andere sind zwei.

Aber für uns werden Peperoni und Aspirin als „Sicherheitspolster“ dienen. Daher verzichten wir in dieser Variante auf Meerrettich.

4. Nach Geschmack salzen. Geben Sie zunächst einen gestrichenen Esslöffel hinzu und vermischen Sie es. Versuchen Sie es dann. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie noch etwas mehr hinzufügen. Die Salzmenge kann ich nicht angeben, da die Saftigkeit der Tomaten und damit das Volumen der resultierenden Mischung bei jeder Hausfrau unterschiedlich sein kann.

Daher ist hier Ihr eigener Geschmack Ihr bester Assistent.

5. Nachdem Sie mit dem Salz fertig sind, fügen Sie zerstoßene Aspirintabletten hinzu. Natürlich kann man jedem Glas eine bestimmte Menge hinzufügen, allerdings müssen dann alle Gläser das gleiche Volumen haben, was nicht immer möglich ist.

Dadurch verteilt sich die gesamte Säure gleichmäßig in der Mischung und alles wird gleichmäßiger verteilt.

Anstelle von Aspirin können Sie auch 9 % Essig hinzufügen. Es gibt auch Optionen, bei denen Zucker sowie frische oder getrocknete Kräuter hinzugefügt werden. Aber das sind ganz andere Rezepte, und vielleicht werden wir sie eines Tages auch in Betracht ziehen. Und heute alle Aufmerksamkeit auf unsere wunderbare Art und Weise.

6. Gläser und Deckel vorher waschen und sterilisieren. Legen Sie den vorbereiteten Snack hinein. Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 5,5 – 6 Liter Snacks. Bereiten Sie daher Gläser entsprechend diesem Volumen vor.

Mit Schraubverschlüssen verschließen und kühl lagern. Wenn Sie in einem eigenen Haus wohnen, ist der Keller der beste Ort, in einer Wohnung der Kühlschrank. Wenn Sie nicht genug Platz im Kühlschrank haben, können Sie auch eine halbe Portion zubereiten.

Dieser Snack ist bis zum Sommer haltbar. Es schmeckt köstlich zu allen Gerichten und kann auch einfach aufs Brot gestrichen werden.

Köstliche Adjika aus Zucchini, Rezept „Finger lecken gut“

Wenn Sie ein Sommerhaus haben und dort Zucchini anpflanzen, erzielen Sie in der Regel hervorragende Ernten. Und oft sind es so viele davon, dass man gar nicht weiß, was man damit machen soll.

Deshalb kochen sie mit ihnen und Snacks. Und auch scharfes Adjika. Und ich möchte Ihnen ein sehr einfaches und leckeres Rezept anbieten.

Wir werden es in kleinen Mengen zubereiten, um uns einen leckeren Snack zu gönnen. Aber im Allgemeinen kann ein solcher Snack für den Winter zubereitet werden. Dazu müssen Sie lediglich die Gläser und Deckel im Voraus vorbereiten.

Wir brauchen:

Zucchini – 500 gr
Tomaten – 250 gr
Tomatenmark – 2 EL. Löffel
Karotten – 80 – 100 gr
süße Paprika – 80 – 100 gr
scharfe rote Paprika – 1 große Schote
Knoblauch – 1 großer Kopf
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl – 6 EL. Löffel
Zucker – 1,5 EL. Löffel
Essig 9% – 15 – 20 ml
Piment – 5 – 6 Erbsen

Das Gewicht aller Gemüsesorten wird im bereits geschälten Zustand angegeben.

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse waschen und trocknen, dann schälen und den Stiel entfernen. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie mit Schale und Kernen einnehmen, und wenn sie ziemlich reif ist, sollten Sie die Schale abziehen und die Kerne und den weichen Kern entfernen.

Paprika entkernen. Sie können die Peperoni mit den Kernen belassen oder diese entfernen. Aber Sie sollten wissen, dass es mit Adjika-Samen etwa doppelt so scharf wird.

Und auch alle großen Gemüsesorten sollten in Stücke geschnitten werden, die sich bequem in einem Fleischwolf zerkleinern lassen. Hierfür ist es besser, die mittlere Düse zu verwenden.

2. Zucchini, Karotten, Paprika und Tomaten nacheinander verdrehen.

3. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Topf, in dem wir die Vorspeise kochen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 20 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, die Masse umzurühren, damit sie nicht am Boden kleben bleibt.

4. Nach Ablauf der Zeit Salz nach Geschmack und Zucker in die Pfanne geben, Tomatenmark und mit einem Messer gehackte Peperoni hinzufügen. Und gießen Sie auch Öl ein, vorzugsweise geruchlos.

5. Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und kochen Sie sie dann weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann fügen Sie den mit einem Messer oder einer Presse zerdrückten Knoblauch sowie den im Mörser zerstoßenen Piment hinzu.

Es verleiht dem Gericht ein wunderbares Aroma.

Alles vermischen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

6. Und wir haben noch ein unbenutztes Produkt übrig – Essig. In die kochende Masse gießen, umrühren und sofort abstellen. Das Rezept gibt zwei Bedeutungen: Wer es sauer mag, gibt mehr hinzu, wer es nicht mag, gibt weniger hinzu.

7. Geben Sie die Adjika in eine Schüssel oder ein Glas, lassen Sie sie etwas abkühlen und essen Sie sie mit Genuss. Es schmeckt sehr lecker, einfach aufs Brot streichen.

Der Snack ist sehr lecker, man sagt, man leckt sich beim Essen sogar die Finger!

Trockenkochmethode im georgianischen Stil

Um auf diese Weise einen würzigen Snack zuzubereiten, benötigen Sie getrocknete Peperoni.

Dazu können Sie es noch grün aus dem Garten holen, aufhängen und etwa 1,5 Monate warten. Während dieser Zeit entweicht die gesamte Feuchtigkeit und es wird rot.

Allerdings beschränken sich manche Hausfrauen darauf, eineinhalb bis zwei Wochen zu warten.

Wir brauchen:

getrocknete scharfe Paprika – 600 g
Knoblauch – 1 – 2 Köpfe
Piment – 2 Teelöffel
Nelken – 3 Knospen
Koriander – 2 EL. Löffel
Lorbeerblatt – 5 Stk
Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel
Rosmarin – 1 Teelöffel
Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel
Basilikumsamen – 1 Teelöffel
Salz – 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Geben Sie alle Gewürze in eine Bratpfanne und braten Sie sie dort unter Rühren 30 Sekunden lang an. Sie können sie alle zusammen zubereiten oder sie einzeln braten.

2. Getrocknete und leicht angetrocknete rote Paprika können auf Wunsch entkernt werden. Und wer es schärfer mag, kann auch nur den Strunk entfernen.

Für diesen Eingriff ist es besser, Gummihandschuhe zu tragen, um Verbrennungen zu vermeiden.

3. Mit einem Messer in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Küchenmaschine geben.

Zu Krümeln zermahlen.

4. Mahlen Sie alle Gewürze in einer Kaffeemühle, geben Sie sie dann zur Mischung und mahlen Sie alles zusammen.

5. Geben Sie den Inhalt in eine Schüssel und geben Sie den Knoblauch hinein. Es muss auch fein gehackt werden.

Dann zur Gesamtmasse hinzufügen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Mischung gelangt, insbesondere wenn Sie den Knoblauch darin abspülen. Es sollte entweder austrocknen oder gründlich getrocknet sein.

6. Jetzt müssen Sie nur noch Salz hinzufügen und die Masse vermischen. Wenn dies mit einem Löffel schwierig ist, können Sie es mit den Händen verrühren. Tragen Sie aber unbedingt Schutzhandschuhe, sonst kann es zu schweren Verbrennungen kommen.

In Gläser aufteilen. Nach Belieben können Sie noch etwas Zucker hinzufügen.

Die Mischung ist sehr aromatisch, zunächst etwas trocken, aber dann gibt der Knoblauch Saft. Es kann zu Suppen und Hauptgerichten serviert werden und passt besonders gut zu Fleischgerichten.

Es erweist sich als recht scharf und sein Verzehr für Gerichte ist recht gering. Das fertige Produkt ist im Kühlschrank bis zu sechs Monate perfekt haltbar.

Sollte es Ihnen zu scharf sein, können Sie es zum bereits zubereiteten Tomatenmark hinzufügen.

Es reicht aus, nur 1 Teelöffel in ein kleines Glas zu geben oder abzuschmecken. Bei Bedarf können Sie dort auch Salz und Zucker hinzufügen. In jedem Fall können Sie versuchen, die Menge der hinzugefügten Komponenten Ihrem Geschmack anzupassen.

In diesem Fall handelt es sich nicht mehr um eine so trockene Masse wie in der ursprünglichen Version.

Adjika amtsa

„Amtsa“ bedeutet aus dem Abchasischen übersetzt „Feuer“, was im Prinzip durchaus zum Namen dieses würzigen abchasischen Snacks passt. Und jetzt ist dieses Wort zu einer bekannten Marke der Firma Abkhazproduct geworden, wo der berühmte Snack nur aus Naturprodukten zubereitet wird.

Und tatsächlich passt das erste Rezept, das wir verwendet haben, durchaus zum Namen „Feuer“. In diesem Kapitel werde ich Ihnen jedoch noch eine weitere Nuance der Vorbereitung erläutern.

In Abchasien werden Peperoni nach der Ernte in großen Bündeln irgendwo an der Decke an einem belüfteten Ort aufgehängt, leicht getrocknet und dann als Snack zubereitet.

Und manchmal trocknet es aus und dann wird es eingeweicht. Dazu müssen Sie es mit heißem Wasser füllen und eine Weile dort halten.

Dann werden die Samen entfernt. Danach können Sie bereits damit kochen. Für ein Kilogramm scharfe Paprika nehmen Sie 300 Gramm Knoblauch und frischen Koriander. All dies wird mit Salz gemahlen und wir mahlen es in einem Fleischwolf.

Das Ergebnis ist ein würziger, kräftiger Snack.

Video darüber, wie Adjika nach alten Rezepten in Abchasien zubereitet wird

Und abschließend möchte ich Sie einladen, sich einen Film anzusehen, der mit großer Liebe zu Abchasien und seinem berühmten Gericht gedreht wurde.

Es zeigt, wie Adjika bis heute in den Dörfern zubereitet wird. Wie man Pfeffer zubereitet, wie man ihn trocknet und wie man auf einem Stein mit bloßen Händen, ohne Angst vor der ganzen Schärfe der Schoten, alle Bestandteile mit einem anderen Stein zermahlt.

Der Film ist durchdrungen von Freundlichkeit, Liebe und Würde. Werfen Sie einen Blick darauf, Sie werden es nicht bereuen. Ich habe es mehrmals angeschaut und es hat mir sehr gut gefallen!

Liebe Freunde, ich habe versucht, die heutige Rezeptauswahl sehr lecker zu gestalten. Sie sind alle völlig unterschiedlich geworden, mit ihrem eigenen Geschmack und Charakter.

Man sagt, dass in Abchasien jede Hausfrau Adjika auf ihre eigene Art zubereitet und jede einen anderen Geschmack hat. Gleichzeitig nutzen alle die gleichen Produkte. Was ist also das Geheimnis? Niemand weiß es.

Heute verwenden wir unterschiedliche Komponenten und daher wird auch der Geschmack unterschiedlich sein. Aber wenn Sie mit Lust und guter Laune kochen, wird alles Gekochte mit Sicherheit sehr lecker.

Vielleicht liegt hier das Geheimnis!

Guten Appetit!

Wie Sie wissen, kam echtes Adjika aus Georgien zu uns, eine dicke und recht würzige Masse. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili unter Zusatz bestimmter Gewürze zubereitet. Aber das in Russland zubereitete Gericht hat wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, da seine Hauptzutat Tomaten sind.

Natürlich bereitet es jeder auf seine eigene Art zu, darunter Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, grüne Äpfel, Meerrettich und so weiter. Ich persönlich liebe es, diese Zubereitung nach dem Rezept meiner Großmutter zuzubereiten, weil es mein Favorit ist. Es enthält auf jeden Fall frische, fleischige Tomaten und Gemüsepaprika, was rohes Adjika sehr aromatisch und lecker macht. Es sollte im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt werden. Natürlich ist hier auch gekochtes Adjika üblich, das im Gegensatz zu rohem Adjika in Gläser gerollt werden muss.

Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für hausgemachtes Adjika an, das wirklich köstlich und aromatisch ist. Nehmen Sie es einfach, kochen Sie es und probieren Sie es selbst! Wenn es um das Einmachen geht, wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Ohne Kochen gekochtes Adjika ist ziemlich scharf und pastenartig. Dies ist ein rot-oranges Gewürz mit Salz, verschiedenen Kräutern und Knoblauch. Im Prinzip ist die Zubereitung gar nicht so schwer, trotzdem kann es viele Gerichte problemlos ergänzen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg
Paprika - 0,5 kg
Chilischote - 3 Stk
Knoblauch - 5 Köpfe
Zucker - 1,5 Tassen
Khmeli-Suneli - 1 TL
Essig 9 % – 1/2 Tasse
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse in Wasser. Paprika und Chili vom Strunk befreien, entkernen und zusammen mit den Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und mahlen das gesamte gehackte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Nun füllen wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Adjika ohne Kochen zuzubereiten.

Wie man zu Hause Adjika mit Meerrettich kocht

Eine richtig zubereitete würzige Vorspeise, die zu vielen Beilagen passt. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 1 kg
Chilischote - 3 Stk
Meerrettichwurzel - 4 Stk
Knoblauch - 3 Köpfe
Essig - 1,5 EL. l
Pflanzenöl - 1 EL. l
Zucker - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse unter fließendem Wasser. Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich.

Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Diese Zubereitung mit Apfelzusatz wird am besten gekühlt serviert. Es eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang und sogar für einfache Sandwiches.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg
Zwiebel - 200 gr
Äpfel – 200 gr
Paprika – 400 gr
Knoblauch - 100 gr
Sonnenblumenöl – 150 ml
scharfer Pfeffer - 2 Stk
Essig 9% - 2 EL. l
Zucker - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gewaschen, geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten.

Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Nach dieser Zeit den durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz, Zucker und Essig dazugeben und noch 1 Stunde weiterkochen.

Füllen Sie nun die heiße Adjika in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aus diesen Zutaten habe ich drei Gläser à 480 ml bekommen.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Wenn Sie plötzlich beschlossen haben, Adjika zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika hatten, machen Sie sich keine Sorgen. Schließlich kann dieses Präparat auch ohne zubereitet werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Kochvorgang wird einfacher.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg
rote Paprika - 400 gr
Knoblauch - 300 gr
Essig - 2 Esslöffel
Hopfen-Suneli - 1 EL. l
Koriander - 1 EL. l
Dill - 1 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten in Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann mahlen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und scharfer Paprika zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf. Dann geben wir die gesamte Masse in einen großen Topf, geben alle notwendigen Gewürze hinein, gießen Essig hinein und fügen nach Belieben Salz hinzu.

Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen wir sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Konservierung (Video)

Guten Appetit!!!

Guten Tag, unsere lieben Leser. Heute sprechen wir darüber, was hausgemachtes Adjika ist und wie man es köstlich zubereitet. Es gibt tatsächlich viele Rezepte. Ich selbst habe buchstäblich 2 Rezepte von meinen Verwandten zubereitet. Aber als ich etwas Neues wollte, hätte ich nicht einmal gedacht, dass es so viele davon gibt.

Aber es gibt fast jedes Jahr einen Grund, etwas Neues, etwas Ungewöhnliches vorzubereiten. Wahrscheinlich habe ich mich deshalb in das Kochen verliebt))).

Was ist Adjika im Allgemeinen? Dieses Rezept stammt aus Georgien und es war eine dicke und ziemlich würzige Masse, so etwas wie eine Paste. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili zubereitet, auch unter Zugabe von Gewürzen.

Aber unser russisches Volk hat dieses Produkt leicht modernisiert; in unserem Land ist die Tomate das vorherrschende Gemüse. Sie können auch hausgemachtes Adjika aus Zucchini und sogar Pflaumen finden. Und die zusätzlichen Zutaten sind sehr vielfältig: Verschiedene Arten von Nüssen, anderes Gemüse, wie Karotten, sogar Äpfel kommen hinzu.

Und jedes Rezept ist einzigartig und sehr lecker. Ich empfehle Ihnen, einige aus unserer Liste auszuwählen, sie unbedingt auszuprobieren und einige in Ihrem Kochbuch zu belassen.

Nun, fangen wir an und beginnen mit einem ziemlich einfachen Rezept.

Die einfachste und leckerste hausgemachte Adjika für den Winter.

Dieses Rezept mag einfach und sogar sehr schnell sein, aber es ist köstlich. Die Produktpalette ist sehr gering. In letzter Zeit haben wir darauf geachtet, ein paar Gläser dieses Snacks herzustellen. Und die Gäste sind begeistert.

Hausgemachte Adjika mit einem schnellen Rezept

Wir brauchen:

Tomaten - 2 kg;
Paprika - 1 kg;
Peperoni - 2 Stück;
Knoblauch - 100 g;
Zucker - 100 g;
Salz - 1 EL. Löffel;
Essig 9 % – 100 ml;
Pflanzenöl - 100 ml.

Spülen Sie die Produkte zunächst gut aus und trocknen Sie sie ab. Jetzt geben wir die Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf.

Geben Sie nun die scharfe Paprika und den Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine andere Schüssel.

Wir machen alles separat, da wir am Ende praktisch noch Peperoni und Knoblauch hinzufügen.

Nun die Paprika und Tomaten in einen Topf geben und anzünden. Damit es gut bleibt, mindestens 20 Minuten kochen lassen.

Paprika mit Tomaten kochen.

Nun 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die gerollte Peperoni und den Knoblauch dazugeben.

Peperoni und Knoblauch hinzufügen

Sobald Adjika kocht, vom Herd nehmen. Die Gläser müssen bereits vorbereitet und sterilisiert sein. Es bleibt nur noch, die Adjika in Gläser zu rollen.

Sie können diese Adjika auf jede für Sie geeignete Weise aufbewahren.

Sie können es mit Fleisch servieren und erst dann frische Kräuter hinzufügen. Guten Appetit.

Wie man Adjika mit Meerrettich kocht.

Viele Leute sagen, dass es die russische Art ist, Adjika mit Meerrettich zu kochen. Ja, für meinen Geschmack ist es wirklich großartig geworden. Aber auch in meinem Garten ist dieser Meerrettich wie Unkraut, ich kann ihn nicht entfernen, aber es ist ein so leckeres Gericht))) Was für eine Ironie des Schicksals.

Adjika mit Meerrettich

Dieses Rezept geht außerdem noch schneller, da kein Kochen erforderlich ist. Alles ist super schnell zubereitet.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 1 kg;
Chilischote - 3 Stück;
Meerrettichwurzel, mittelgroß - 4 Stück;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Essig - 1,5 EL. l;
Pflanzenöl - 1 EL. l;
Zucker - 2 EL. l;
Salz - nach Geschmack.

Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich. Alles in einer Schüssel.

Wir geben alles durch einen Fleischwolf

Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen.

Wir sterilisieren die Gläser rechtzeitig im Voraus. Gießen Sie die resultierende Masse in Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Die fertige Mischung in Gläser füllen

Das ist alles, wir konnten ein Gericht wie hausgemachtes Adjika einfach und effektiv zubereiten.

Hausgemachte Adjika mit Äpfeln.

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist nur so, dass Äpfel Adjika ein so subtiles Aroma verleihen. Ich mag diese Kombination aus Äpfeln und Gewürzen. Du wirst es auf jeden Fall auch versuchen.

Adjika mit Äpfeln

Wir brauchen:

Tomaten - 2 kg;
Äpfel - 600 gr;
Karotten - 600 gr;
Paprika - 600 gr;
Peperoni – 100 g;
Knoblauch - 100 g;
Essig 9 % – 70 ml;
Salz nach Geschmack;
Zucker nach Belieben;
Gewürze nach Geschmack.

Waschen und schälen Sie zunächst das gesamte Gemüse und bereiten Sie es zum Mahlen durch einen Fleischwolf vor.

Jetzt geben wir alles in eine Pfanne: Karotten, Gemüsepaprika (von Kernen und Stielen befreien) und Peperoni (kein Schälen nötig), Äpfel, Knoblauch, Tomaten.

Alles in einer Pfanne vermischen

Nun Salz hinzufügen, alles gründlich vermischen und anzünden. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mischung sollte sprudeln und alle 5 Minuten umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.

Adjika kocht

Dann Zucker hinzufügen, etwa 2 Esslöffel. Es gibt auch eine Mischung aus Paprika und Gewürzen ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie Nelken hinzufügen, übertreiben Sie es nicht, nicht mehr als 5 Nelken.

Alles gründlich vermischen und noch einmal abschmecken. Wenn etwas fehlt, ergänzen wir es. Wenn alles in Ordnung ist, dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Gläser müssen im Voraus vorbereitet und sterilisiert werden. Sobald es soweit ist, gießen Sie heiße Adjika in Gläser, schrauben Sie sie fest, setzen Sie sie auf die Deckel und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer warmen Decke ab.

Lassen Sie die Gläser abkühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie es zur Lagerung verstauen.

Zucchini-Adjika für den Winter (Video).

Hausgemachte Adjika gibt es in verschiedenen Sorten. Ich schlage vor, dass Sie sehen, wie man aus Zucchini eine recht würzige und schmackhafte, pikante Adjika zubereitet. Sie können es sofort essen oder über den Winter in Gläsern aufbewahren.

Kaukasische hausgemachte Adjika.

Jetzt ein Rezept für alle, die alles Scharfe lieben. Dieses Rezept ähnelt am meisten dem abchasischen Nationalgericht, der Art Soße, die man in Russland gewohnt ist. Man muss sagen, dass Adjika sehr, sehr scharf ist, da es mehr scharfe Paprika als Tomaten oder andere Zutaten enthält.

würzige Adjika

Der einzige Nachteil hierbei ist, dass das Garen lange dauert, aber der Geschmack einfach großartig ist.

Zutaten:

Tomaten - 1,3 kg;
Peperoni (rot oder grün – egal) – 2,3 kg;
Knoblauch - 3,3 kg.

Nehmen wir zunächst an, dass eine solche Soße langsam und Schritt für Schritt zubereitet werden muss.

Von den Paprika nur die Stiele abschneiden, die Kerne nicht entfernen. Jedes Pfefferkorn waschen und trocknen.

Auch den Knoblauch schälen. Um Adjika zuzubereiten, muss es trocken sein.

Alle Komponenten durch einen Fleischwolf geben.

Geben Sie die Zubereitungen in eine Schüssel oder Pfanne (verwenden Sie nur Emaille- oder Glaswaren) und bedecken Sie sie mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze. Lassen Sie die Soße in dieser Form mehrere Tage lang gären (ca. sieben Tage).

Nach der angegebenen Zeit die aufgegangenen Nudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine separate, saubere Schüssel geben.

Die in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit kann ausgegossen werden.

Würzen Sie die reservierte „Kappe“ mit Salz ab, gießen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinein und rühren Sie um.

Jetzt kann Adjika in Gläser gefüllt und im Kühlschrank versteckt werden.

Adjika mit Pflaumen.

Unser hausgemachtes Adjika mit Pflaumen ist mäßig scharf geworden, der Geschmack ist so zart, süß und sauer. Dies war eine sehr ungewöhnliche Geschmackskombination. Dieser Snack wird auch Tkemali genannt. Nun, wenn jemand es schärfer möchte, dann kann man den Anteil an Peperoni und Knoblauch erhöhen.

hausgemachte Adjika mit Pflaumen

Zutaten:

Paprika - 1 kg;
Pflaume - 1 kg;
Peperoni - 3 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Zucker - 1 Glas;
Salz - 2 EL. Löffel;
Tomatenmark – 0,5 l (oder frische Tomaten – 0,5 kg);
Essig 70 % - 1 Teelöffel (Sie können darauf verzichten).

Wir fangen wie gewohnt an – das Essen waschen und putzen. Es empfiehlt sich, statt Tomatenmark frische Tomaten zu verwenden. Dies ist der letzte Ausweg, wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind.

Wir geben süße und scharfe Paprika (nicht geschält), Pflaumen, Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf. Alles in eine Pfanne geben und umrühren.

Mische alle Zutaten.

Fügen Sie nun Zucker und Salz hinzu. Umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. So 30 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Sie können auch länger kochen, dann wird es dicker, aber seien Sie vorsichtig.

Es ist ein köstliches Adjika mit Pflaumen geworden.

Nun, das ist alles für uns. Hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare und schlagen Sie Ihre eigenen Rezeptoptionen vor. Seien Sie auch dabei Odnoklassniki, tschüss alle zusammen und guten Appetit.

Hausgemachte Adjika für den Winter – die leckersten Rezepte. aktualisiert: 16. September 2018 von: Subbotin Pavel

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