Adjika mit Äpfeln für den Winter – die besten Rezepte zum Fingerlecken. Adjika aus Zucchini für den Winter – die besten Rezepte zum Fingerlecken

Die Erntezeit geht weiter. Das bedeutet, dass das Thema Rohlinge relevant ist. Adjika mit Äpfeln für den Winter, dessen beste Rezepte mit Fotos im Artikel aufgeführt sind, ist eine ideale Option für die Verarbeitung von rotem Gemüse.

Aromatische und schmackhafte Pasta sind eine unverzichtbare Ergänzung zum ersten und zweiten Gang. Und scharfe Liebhaber werden es lieben, es direkt aus dem Glas mit einem Löffel zu essen.

Das Gewürz wird Suppen zugesetzt und bei der Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Die Soße wird auch zum Würzen von Fertiggerichten und zum Toasten von Sandwiches verwendet.

Interessant! Adjika stammt ursprünglich aus Abchasien. Der Name der Soße bedeutet „Salz“. Ursprünglich war das Supplement völlig anders zubereitet. Es bestand aus nur drei Zutaten: Pfeffer, Knoblauch und Salz.

Im Laufe der Zeit sind viele Variationen bei der Zubereitung von Adjika entstanden. Eines bleibt unverändert – der scharfe Geschmack und das herrlich würzige Aroma. Wie kocht man die Soße so, dass sie der ganzen Familie schmeckt? Ich biete 6 verschiedene Rezepte an. Wählen Sie, was Ihnen gefällt.

Würzige Adjika mit Äpfeln: Du wirst dir die Finger lecken

Ich präsentiere ein Rezept, das speziell für faule Hausfrauen entwickelt wurde. Adjika mit grünen Äpfeln ohne Kochen. Dies ist eine schnelle Kochmethode und äußerst einfach.

Zutaten:

• 3 große Tomaten;
• ein grüner Apfel;
• zwei scharfe Chilischoten;
• 4–5 Knoblauchzehen;
• Salz – 1 TL;
• Öl – 50 ml.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke und geben Sie sie in eine Mixerschüssel.

Die Äpfel schälen und in Scheiben teilen. Wir legen sie auf die Tomaten.

Entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Teilen Sie das Chili in mehrere Teile und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Im Kaukasus entfernen die scharfen Schoten übrigens nicht die Eingeweide.

Den Knoblauch verarbeiten und in einen Mixer geben.

Fügen Sie dort Salz und Öl hinzu.

Gemüse mit dem Gerät mahlen.

Lassen Sie uns nach Salz schmecken.

Die fertige Adjika füllen wir in Gläser. In einem behandelten Behälter im Kühlschrank ist die „rohe“ Soße sechs Monate haltbar.

Banken werden für die Wintervorbereitungen sterilisiert. Andernfalls ist eine Bearbeitung der Behälter nicht erforderlich.

Süße Adjika mit Äpfeln, Tomaten, Karotten durch einen Fleischwolf

Diese Tomaten-Apfel-Paste ist süßlich. Wenn Ihnen dieser Geschmack gefällt, beachten Sie das Rezept.

Wir brauchen:

• 2,5 kg Tomate;
• ein halbes Kilogramm Karotten;
• Äpfel – 500 g;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Paprika – ein halbes Kilogramm;
• 1 EL. l. Salz;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Chili – 1 Stk.;
• ein Glas Essig 9%.

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, schneiden Sie die Mitte ab und lassen Sie die Schale übrig.

2. Entfernen Sie nur den Stiel von der Chili und lassen Sie die Kerne übrig. Um das Zerkleinern zu erleichtern, teilen Sie es in zwei Hälften.

3. Entfernen Sie das Innere der Paprika und schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Stücke.

4. Schälen Sie die Karotten und teilen Sie sie in kleine Würfel.

5. Nelken putzen.

6. Mahlen Sie das verarbeitete Gemüse mit einem Fleischwolf. Wir schicken Karotten zusammen mit Tomaten – so lassen sie sich leichter hacken.

7. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf.

8. Fügen Sie Zusatzstoffe und Öl hinzu. Dann die Nudeln gründlich vermischen und anzünden. Die Garzeit beträgt eineinhalb Stunden.

9. Am Ende des Garvorgangs 50 ml Essenz hinzufügen.

10. Nachdem Sie die Essenz hinzugefügt haben, lassen Sie die Adjika weitere 15 Minuten köcheln.

Gießen Sie die Soße in saubere, trockene Behälter und legen Sie die Wendungen an einen dunklen Ort.

Köstliche Adjika aus Zucchini mit Äpfeln für den Winter: mein Lieblingsrezept

Die übliche Adjika ist rot. Ich möchte jedoch ein Rezept für ein flüssiges Gewürz ohne Tomaten vorstellen – eine orange Tönung. Das Ergebnis ist nicht weniger lecker.

Zutaten:

• 5 kg Zucchini;
• 5 Karotten;
• fünf Äpfel;
• 400 ml Sonnenblumenöl;
• 200 ml Essig 9 %;
• 2 Tassen Tomatensauce;
• Salz – 2,5 EL. l.;
• 2 Tassen geschälter Knoblauch;
• schwarzer Pfeffer – 2 TL;
• Zucker – 200 g;
• roter Pfeffer – 2 TL.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen die Zucchini von der Schale und den Kernen.
2. Als nächstes geben wir das Gemüse durch ein elektrisches Gerät (zum Beispiel einen Fleischwolf).
3. Den Apfel schälen und hacken, dann die Karotten.
4. Geben Sie die Zutaten in eine große Schüssel.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie sie auf niedrige Stufe ein.
6. Kochen Sie die Mischung 2–3 Stunden lang.
7. Dann Zucker und Salz hinzufügen.
8. Zerdrückten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes Gemüse auspressen und Tomatenmark hinzufügen.
9. Die Zutaten vermischen und die Soße weitere 60 Minuten kochen lassen.
10. Wenn noch etwa 10 Minuten Garzeit verbleiben, fügen Sie Essig hinzu.

Die scharfe Soße in Gläser füllen. Drehen Sie die Drehungen um und wickeln Sie sie ein.

Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika mit Tomaten, Karotten, Paprika ohne Essig

Es gibt viele Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten. Haben Sie versucht, es ohne Essig zu kochen? Das Produkt unterscheidet sich nicht wesentlich von den üblichen hausgemachten Gewürzen. Gleichzeitig hilft eine solche Komposition der Hausfrau, die keine Essenz zur Hand hatte.

Um köstliche hausgemachte Pasta für den Winter zuzubereiten, bereiten Sie bitte die folgenden Produkte vor:

• Tomaten – 5 kg;
• Knoblauch - ein Glas;
• Salz – 2 EL;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• Kristallzucker – 350 g;
• 200 ml Sonnenblumenextrakt;
• Zwiebeln – ein halbes Kilogramm;
• Chili – 6 Stk.;
• Kilogramm Äpfel (vorzugsweise Sorte Antonovka).

Vorbereitung:

1. Von den gewaschenen Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen. Die Äpfel schälen und die Mitte abschneiden. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch verarbeiten.
2. Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. Wir geben die würzigen Zutaten (Knoblauch und Chili) nacheinander durch einen Fleischwolf. Legen Sie die Komponenten in separate Behälter. Wir werden sie später brauchen.
4. Das restliche Gemüse mahlen wir durch einen Fleischwolf und geben die Masse in eine gemeinsame Schüssel.
5. Als nächstes stellen Sie die Pfanne mit dem Püree auf das Feuer. Kristallzucker, Butter, Salz hinzufügen.
6. Wenn die Nudeln kochen, kochen Sie sie weitere 2 Stunden.
7. Dann Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie die Mischung in behandelte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Die angegebene Produktmenge ergibt 4,5 Liter köstliche Adjika.

Ich schlage vor, dass Sie sich das Rezept im Video genauer ansehen.

Auf eine Anmerkung! Tomaten-Adjika ist eine feurig rote Soße. Verwenden Sie also möglichst viel rotes Gemüse. Nehmen Sie nur reife scharlachrote Tomaten.

Hausgemachte Adjika gekocht mit Äpfeln, Tomaten, Knoblauch – das beste Rezept

Als besonders scharf erweisen sich Nudeln mit Knoblauch und Meerrettich. Nur für Liebhaber scharfer Soßen.

Wir brauchen:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 500 g;
• Chili (große Schoten) – 4 Stk.;
• zwei Äpfel;
• Meerrettich – 500 g;
• Salz – 2 EL. (ohne Rutsche);
• Knoblauch – 100 g;
• Zucker – 100 g.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die geschälten Nelken in einen separaten Behälter und stellen Sie sie beiseite.

2. Entfernen Sie die Stiele der Tomaten und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

3. Restliches Gemüse putzen. Bei Äpfeln das Kerngehäuse abschneiden und bei Paprika die Kerne entfernen.

4. Mahlen Sie die verarbeiteten Früchte.
5. Stellen Sie die resultierende Aufschlämmung auf den Herd.

6. Wenn die Soße kocht, die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.

7. Dann die Essenz einfüllen und Knoblauch hinzufügen.
8. Die Zutaten mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Es ergeben sich etwa drei Liter fertiges Adjika. In Gläser füllen. Drehen Sie die Stücke um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Interessant! Das Hinzufügen von Äpfeln zu Adjika verringert das Risiko einer sauren Soße.

Rezept mit Tomatenmark, scharfen und süßen Paprika

Zutaten:

• Paprika – 10 Früchte;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Chili - 25 g;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• Tafelessig - 40 ml;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Tomatenmark - 60 ml;
• Raffiniertes Öl - 40 ml.

1. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und der Chilischote. 2 Sorten Paprika, Tomaten und Zwiebeln in Stücke schneiden.
2. Gemüse und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Inhalt in einen Topf geben, Tomatenmark, Salz, Zucker, Butter hinzufügen, vermischen.
3. Nach dem Kochen 50 Minuten kochen lassen. Ständig rühren. Hat sich das Volumen der Masse halbiert? Herd ausschalten, Essig hinzufügen.
4. Wir gießen Adjika in Gläser. Gläser 30–35 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Deckel aufrollen. Lass es abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Adjika mit Äpfeln, Karotten, Paprika – Rezept für das leckerste Adjika zum Kochen

Haben Sie versucht, Adjika mit Äpfeln zu kochen? Es stellt sich großartig heraus. Ein offenes Glas bleibt nicht lange im Kühlschrank. Gießbare Früchte machen aus einer herzhaften Zubereitung kein Dessert. Im Gegenteil, sie verstärken den Geschmack der scharfen Soße.

Um sich und Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit mit Sommergeschenken zu verwöhnen, bereiten Sie für den Winter köstliche georgische Adjika mit Äpfeln zu. Es passt gut zu allen Beilagen und eignet sich gut als separater Snack. Viele Hausfrauen bereiten jedes Jahr während der Sommersaison Gläser mit saftigem Adjika zu.
Die in diesem Gericht enthaltenen Zutaten können sehr vielfältig sein. Es hängt alles davon ab, welchen Geschmack Sie am Ende erreichen möchten. Dieser Snack kann scharf oder süß sein und es gibt viele Kombinationsmöglichkeiten. In diesem Artikel haben wir die besten Adjika-Rezepte aus reifen Tomaten und Äpfeln für den Winter zusammengestellt und möchten sie Ihnen anbieten.

Adjika mit Äpfeln für den Winter

Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
scharfer Pfeffer - 3-5 Stk.;
Paprika - 3-5 kg;
Knoblauch - 0,5 kg;
Speisesalz - nach Geschmack;
Tafelessig 9% - 1 Glas.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Waschen und reinigen Sie alle Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Snacks benötigen.

2. Alles durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. Salzen und Essig hinzufügen. Probieren Sie es aus – ist es köstlich?

3. Den fertigen Snack in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und kühl lagern. Zum Beispiel im Kühlschrank oder Keller.

Beachten Sie! Achten Sie darauf, für Adjika fleischige Tomaten zu wählen, da die Vorspeise sonst flüssig wird.

Würzige Adjika mit Äpfeln für den Winter

Diese Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu gebratenem Fleisch, Schaschlik und gebackenem Hühnchen.

Du wirst brauchen:

Tomaten – 1,6 kg;
süßsaure Äpfel – 0,5–0,6 kg;
Paprika – 350 gr.;
Knoblauch – 80 g;
Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse;
Zucker nach Belieben;
Salz - nach Geschmack;
Essig – 35 ml;
scharfe Paprika – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Äpfel vorbereiten. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder Schüssel. Waschen und Trocknen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke. In diesem Fall muss der Kern entfernt werden. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach auf und entfernen Sie den Stiel. Entfernen Sie die Kerne und hellen Membranen von der Paprika. Auch die Peperoni hacken.

3. Geben Sie die Produkte in einen Mixer und mahlen Sie sie mit einem speziellen Aufsatz. Sie können die Zutaten auch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Adjika sollte feinkörnig, aber homogen ausfallen.

4. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze mehrere Stunden kochen lassen. Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs den Knoblauch hinzufügen. Und 1-2 Minuten vor dem Ende – Essig. Probieren Sie es unbedingt aus – wie Ihr Adjika schmeckt, was Sie hinzufügen müssen.

5. Die Soße in trockene, sterilisierte und gekühlte Gläser füllen. Gut verschließen, mit der Unterseite nach oben legen und 24 Stunden lang mit einer warmen Decke abdecken.

Tatsache! Fertiges Adjika sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Zum Beispiel im Keller oder in einem speziellen Abstellraum auf dem Balkon. Dann verdirbt es nicht und wird Sie im Winter mit seinem reichen Geschmack begeistern.

Schnelle Adjika mit Äpfeln für den Winter

Adjika nach diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet.

Folgendes benötigen Sie:

Äpfel, Karotten, Paprika – je 1 kg;
Tomaten - 3 kg;
scharfer Pfeffer - 1-2 Schoten;
Knoblauch - 200 gr.;
Salz - 1 EL. l.;
Zucker und Essig - je 2 EL. l.;
erhöht Öl - 1 Glas.

Kochmethode:

1. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Paprika und Karotten schälen. Darüber hinaus empfiehlt es sich auch, die Haut von den Tomaten zu entfernen.

2. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder eine Reibe geben. Die entstandene Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen.

3. Gewürze hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen. Dadurch verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht und sein Aroma bleibt unverändert.

Die fertige Soße in Gläser füllen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Da die Zubereitung einer solchen Adjika nicht lange dauert, können Hausfrauen in der Küche deutlich Zeit sparen.

Wichtig! Adjika ist ein eher scharfes Gewürz und sollte daher nicht von Menschen mit schlechter Verdauung oder verschlimmerten Darm- und Magenbeschwerden gegessen werden.

Adjika mit Äpfeln und Paprika

Adjika nach diesem Rezept ist mäßig scharf und passt gut zu Fleisch und allen Beilagen.

Zutaten:

Tomaten - 0,5 kg;
Äpfel - 150 g;
Paprika - 150 g;
scharfer Pfeffer - 2 Stück;
Knoblauch - 30 g;
Olivenöl - 4 EL;
Zucker - 1 EL;
Salz - 1,5 TL;

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schälen Sie auch die Äpfel. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Lassen Sie die Samen in der Peperoni.

2. Gemüse und Äpfel in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.

3. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Olivenöl hinein. Legen Sie das geriebene Gemüse dort hin. Salz hinzufügen, pfeffern und alles sehr gründlich vermischen.

4. Kochen Sie die Sauce eine halbe Stunde lang bei mäßiger Hitze und rühren Sie sie dabei leicht mit einem Löffel um.

5. Streuen Sie die fertige Adjika in sterile und trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Vergessen Sie nicht, die Gläser umzudrehen und in eine warme Decke einzuwickeln.

Beachten Sie! Wussten Sie, dass Adjika ein mildes Aphrodisiakum ist – die Inhaltsstoffe in seiner Zusammensetzung erhöhen leicht den Blutdruck, fördern die Gefäßerweiterung und die Vitalität.

Adjika mit Äpfeln für den Winter mit Kräutern

Zutaten:

Grüne Tomaten – 3,5 kg;
rote Tomaten - 520 g;
Dill – ein Bund;
Petersilie – ein Bund;
Paprika – 520 g;
scharfer Pfeffer – 220 g;
Salz – 155 g;
Pflanzenöl – 50 g;
Khmeli-Suneli – 50 g.

So kochen Sie Adjika mit Kräutern und Äpfeln für den Winter:

1. Alle Zutaten außer grünen Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Grüne Tomaten halbieren oder vierteln.

3. Püriertes Gemüse mit gehackten Tomaten mischen.

4. Die Adjika bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

5. Bevor Sie die Soße abdrehen, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Noch eine Minute kochen lassen.

Füllen Sie nun die Adjika in sterile Gläser, verschließen Sie sie und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem Abkühlen in den Keller oder die Speisekammer bringen.

Beachten Sie! Wenn Sie möchten, dass der Geschmack von Adjika weicher ist, fügen Sie mehr Äpfel hinzu. In diesem Fall müssen Sie weniger Knoblauch und Peperoni hinzufügen.

Scharf-saure Adjika mit Äpfeln

Diese Adjika hat nicht nur einen reichen, würzigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Säure. Dadurch wird der Geschmack trockener Geflügelgerichte positiv hervorgehoben. Enten zum Beispiel.

Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung:

Saure Äpfel - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Tomaten - 3 kg;
Knoblauch - 200 gr.;
Zucker, Essig, Sonnenblumenöl – je 1 Glas;
scharfer Pfeffer - 2-3 Schoten;
Salz - 5 EL. l.

Vorbereitung:

Schälen Sie Gemüse und Äpfel, reiben Sie sie durch eine Küchenmaschine oder verwenden Sie einen Fleischwolf.

Die Gemüsemischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu, bevor Sie den Garvorgang beenden. Mischen Sie die Gemüsemischung gut, dann durchdringt das Aroma des Knoblauchs alle seine Bestandteile. Geben Sie Ihre Soße in sterile Gläser. Bereit!

Adjika mit Äpfeln für den Winter im georgischen Stil

Diese Soße kann nicht nur zu verschiedenen Gerichten serviert und aufs Brot gestrichen werden. Sie können den Vogelkadaver vor dem Backen damit einreiben. Der Geschmack wird ziemlich ungewöhnlich sein.

Zutaten:

Grüner Pfeffer - 3 kg;
saure Äpfel - 0,5 kg;
scharfer Pfeffer - 6 Schoten;
Utskho-Suneli - 200 gr;
Koriander - 100 g;
Basilikum, Koriander – je 1 Bund;
Knoblauch - 400 gr.;
Walnuss - 500 gr.;
Salz - 200 gr.;
Zimt - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Zutaten gründlich. Den Pfeffer mehrere Stunden einweichen.

2. Äpfel und Gemüse mit einer Küchenmaschine pürieren.

3. Das Grün hacken und die Nüsse fein mahlen.

4. Gemüse, Nüsse und Kräuter mischen. Bewahren Sie die fertige Adjika in einem geschlossenen Behälter auf.

Das ist interessant! Adjika wird das „Salz des Kaukasus“ genannt. Es ist nicht sicher bekannt, welches Land der Geburtsort dieser erstaunlichen Sauce ist. Gleichzeitig behaupten Georgien und Abasia, dass Adjika erstmals in ihrem Land aufgetaucht sei. In Russland begann man bereits im 18.–19. Jahrhundert, es zu essen.

Adjika mit Äpfeln und Wein

Du wirst brauchen:

Rotwein - 1 Glas;
Tomaten - 8-10 Stk.;
grüne Äpfel - 4 Stk.;
Paprika - 1 Stk.;
frischer scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
Chilisauce - 1 TL;
Zucker - 1 Glas;
Salz - 2 EL. l.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Äpfel schälen, Kerne und Kerngehäuse entfernen.

2. Nun in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und Rotwein aufgießen. Die Äpfel sollten vollständig mit Wein bedeckt sein, aber seien Sie vorsichtig. Wenn zu viel Wein vorhanden ist, wirkt sich dies negativ auf den Geschmack von Adjika aus.

3. Legen Sie die Früchte fünf Minuten lang auf das Feuer. Sie werden in Wein eingeweicht und sehr zart.

4. In der Zwischenzeit weiteres Gemüse vorbereiten – waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden.

5. Mahlen Sie die in Wein getränkten Äpfel mit einem Mixer und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Sie sollten die Konsistenz eines dicken Pürees annehmen.

Alle Zutaten vermischen und aufkochen. Sie sollten bei mäßiger Hitze 15 Minuten lang kochen. Nach und nach Chili und rote Paprika hinzufügen.

Nachdem die Adjika gekocht ist, lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Anschließend in Gläser füllen.

Adjika aus grünen Äpfeln für den Winter mit Zwiebeln

Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt grüne Äpfel. In Kombination mit Pfeffer und Zwiebeln wird der Geschmack fantastisch sein.

Zutaten:

Grüne Äpfel - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Tomaten - 2,5 kg;
scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl - 200 gr;
Knoblauch - 200 g;
Zucker - 100 g;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Äpfel von den Kernen, aber schneiden Sie die Schale nicht ab.

2. Das Gemüse schälen und durch einen Fleischwolf geben.

3. Alles vermischen und 40-45 Minuten kochen lassen.

4. Zum Schluss rote Paprika, Knoblauch und alle restlichen Zutaten hinzufügen.

5. Die Adjika weitere zehn Minuten köcheln lassen.

6. Die Soße in saubere und trockene, sterilisierte Behälter geben und aufrollen.

Adjika aus 5 kg Fingerlecktomaten

Zutaten:

Reife Tomaten - 5 kg;
Äpfel - 3 kg;
Knoblauch - 1 kg;
bittere Paprika - 500 gr.;
Salz.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten mahlen und salzen. Eine Weile stehen lassen, damit sie etwas ziehen können.

2. Mahlen Sie auch Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf. Zu den Tomaten geben und 10 Tage in einer Emailleschüssel ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Soße gären kann.

3. Rühren Sie Adjika unbedingt jeden Tag um.

4. Nach 10 Tagen die Sauce mit dem Apfelpüree vermischen, in sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Das fertige Produkt können Sie direkt im Kühlschrank aufbewahren.

Würzige Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Wenn Sie Adjika nach diesem Rezept zubereiten, wird es Ihnen und Ihrer Familie bestimmt schmecken.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Reife Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 2 Zehen;
Äpfel - 1 kg;
Paprika - 400 gr.;
Salz - 1 EL. l.;
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
Zucker - 2 EL. l.;
Tafelessig - 2 EL. l.;
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

1. Für dieses Rezept eignen sich reife und sogar überreife Tomaten. Sie müssen zuerst gut gewaschen werden.

2. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.

3. Alle Gemüse in Stücke schneiden kleine Größe.

4. Die sauren Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen.

5. Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf mahlen. Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

6. Pflanzenöl in die Gemüsemischung gießen. Kochen Sie Adjika, ohne die Hitze zu hoch einzustellen. Ständig rühren.

7. Nach einer Stunde Salz, Zucker, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer zur Adjika hinzufügen. Fügen Sie unbedingt auch Tafelessig hinzu. Alles gründlich vermischen.

8. Adjika weitere zehn Minuten kochen. In Gläser füllen und gut verschließen.

Tatsache! Es gibt eine Meinung, dass Adjika von Hirten erfunden wurde, die in den Bergen Schafe hüteten. Die Besitzer gaben ihnen Salz, das die Schafe essen sollten. Und um zu verhindern, dass die Hirten dieses Salz selbst aßen, wurde es mit scharfem Pfeffer vermischt. Findige Hirten lernten, Salz und Pfeffer mit verschiedenen Gewürzen direkt auf den Steinen zu mahlen. So entstand ein Gewürz, das belebt und Kraft verleiht.

Abchasische Adjika

Aufgrund der Tatsache, dass bei der Zubereitung der Vorspeise rote Paprika und Knoblauch verwendet werden, ist Winter-Adjika ohne Tomaten recht scharf. Und Koriandersamen, Fenchelsamen und Basilikum verleihen dieser Sauce eine pikante Note.

Dies ist ein klassisches Rezept für abchasisches Adjika, sein Geschmack ist etwas ganz Besonderes. Es gibt keine Analoga.

Zutaten:

Peperoni - 2,5 kg;
Äpfel - 1 kg;
Knoblauch - 250 gr.;
Koriandersamen - 75 gr.;
grobes Salz, nicht jodiert - 0,5 kg.

Wichtig! Bevor Sie mit der Zubereitung von Adjika nach diesem Rezept beginnen, ziehen Sie Gummihandschuhe an. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen. Und auf keinen Fall Gesicht und Augen mit den Händen reiben.

So bereiten Sie Adjika zu:

1. Peperoni waschen und mit ausreichend Abstand zueinander auf ein Tablett legen. Stellen Sie es drei Tage lang an einen dunklen Ort.

2. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie Ihre Paprika heraus und entfernen Sie die Stiele von ihnen. Dies muss natürlich mit Handschuhen erfolgen.

4. Schälen Sie auch den Knoblauch. Die Koriandersamen gut zerstoßen. Dies kann mit einem Stößel erfolgen.

5. Knoblauch, Koriandersamen und Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen. Sie müssen dies mehr als einmal tun, um sicherzustellen, dass die Vorspeise so zart wie möglich ist.

6. Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In kleine Stücke schneiden und rollen.

7. Äpfel und Adjika mischen. Füllen Sie die Mischung in einen geeigneten Behälter – tiefe Schüsseln oder Gläser.

Im Gegensatz zu früheren Rezepten sollte diese Adjika nach ein paar Tagen gegessen werden. Es wird nicht empfohlen, es aufzubewahren.

1. Bereiten Sie Adjika in einer Emailleschüssel zu.
2. Passen Sie die Menge an Peperoni und Knoblauch je nach Geschmacksvorlieben an.
3. Mit Plastikdeckeln abgedeckt muss der Snack im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Wenn Sie keine scharfe Paprika zur Hand haben, fügen Sie gemahlene rote Paprika zu Ihrer Vorspeise hinzu.

Wir hoffen, dass Sie aus der Vielfalt der im Artikel vorgestellten Rezepte mit Fotos bestimmt etwas nach Ihrem Geschmack finden. Oder vielleicht werden gleich mehrere zu Ihren Favoriten. Schließlich sind das tatsächlich die besten Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts.

Bereiten Sie Adjika unbedingt in der Zeit des Gemüse- und Obstreichtums zu – schließlich ist dieser Snack nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.

Wie Sie wissen, kam echtes Adjika aus Georgien zu uns, eine dicke und recht würzige Masse. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili unter Zusatz bestimmter Gewürze zubereitet. Aber das in Russland zubereitete Gericht hat wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, da seine Hauptzutat Tomaten sind.

Natürlich bereitet es jeder auf seine eigene Art zu, darunter Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, grüne Äpfel, Meerrettich und so weiter. Ich persönlich liebe es, diese Zubereitung nach dem Rezept meiner Großmutter zuzubereiten, weil es mein Favorit ist. Es enthält auf jeden Fall frische, fleischige Tomaten und Gemüsepaprika, was rohes Adjika sehr aromatisch und lecker macht. Es sollte im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt werden. Natürlich ist hier auch gekochtes Adjika üblich, das im Gegensatz zu rohem Adjika in Gläser gerollt werden muss.

Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für hausgemachtes Adjika an, das wirklich köstlich und aromatisch ist. Nehmen Sie es einfach, kochen Sie es und probieren Sie es selbst! Wenn es um das Einmachen geht, wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Ohne Kochen gekochtes Adjika ist ziemlich scharf und pastenartig. Dies ist ein rot-oranges Gewürz mit Salz, verschiedenen Kräutern und Knoblauch. Im Prinzip ist die Zubereitung gar nicht so schwer, dennoch kann es viele Gerichte problemlos ergänzen.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Chilischote - 3 Stk
• Knoblauch - 5 Köpfe
• Zucker - 1,5 Tassen
• Khmeli-Suneli - 1 TL
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse in Wasser. Paprika und Chili vom Strunk befreien, entkernen und zusammen mit den Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und mahlen das gesamte gehackte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Nun füllen wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Adjika ohne Kochen zuzubereiten.

Wie man zu Hause Adjika mit Meerrettich kocht

Eine richtig zubereitete würzige Vorspeise, die zu vielen Beilagen passt. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Chilischote - 3 Stk
• Meerrettichwurzel - 4 Stk
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Essig - 1,5 EL. l
• Pflanzenöl - 1 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse unter fließendem Wasser. Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich.

Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Diese Zubereitung mit Apfelzusatz wird am besten gekühlt serviert. Es eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang und sogar für einfache Sandwiches.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg
• Zwiebel - 200 gr
• Äpfel – 200 gr
• Paprika – 400 gr
• Knoblauch - 100 gr
• Sonnenblumenöl – 150 ml
• scharfer Pfeffer - 2 Stk
• Essig 9% - 2 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gewaschen, geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten.

Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Nach dieser Zeit den durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz, Zucker und Essig dazugeben und noch 1 Stunde weiterkochen.

Füllen Sie nun die heiße Adjika in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aus diesen Zutaten habe ich drei Gläser à 480 ml bekommen.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Wenn Sie plötzlich beschlossen haben, Adjika zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika hatten, machen Sie sich keine Sorgen. Schließlich kann dieses Präparat auch ohne zubereitet werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Kochvorgang wird einfacher.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg
• rote Paprika - 400 gr
• Knoblauch - 300 gr
• Essig - 2 Esslöffel
• Hopfen-Suneli - 1 EL. l
• Koriander - 1 EL. l
• Dill - 1 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten in Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann mahlen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und scharfer Paprika zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf. Dann geben wir die gesamte Masse in einen großen Topf, geben alle notwendigen Gewürze hinein, gießen Essig hinein und fügen nach Belieben Salz hinzu.

Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen wir sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Konservierung (Video)

Guten Appetit!!!

Adjika mit Äpfeln: Rezept

Du wirst brauchen:

Karotten, Äpfel – je 1 kg
- Tomaten – 2,5 kg
- Kristallzucker – 1 Tasse
- Salz – 120 g
- Knoblauch – 220 g
- süße bulgarische Pfefferkörner – 1 kg
- Paprika roter Pfeffer – 120 g
- Essig – 220 ml
- Pflanzenöl - ein Glas

Vorbereitung:

Rote Peperoni waschen, grüne Enden abschneiden. Die Karotten schälen und waschen. Den geschälten Knoblauch hacken. Äpfel waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen. Paprika waschen, Kerne und Stielansatz entfernen. Spülen Sie die Tomaten ab, kochen Sie den Wasserkocher, gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser ein, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie 5 Minuten lang kaltes Wasser ein und entfernen Sie die Schale. Das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben und nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen. Zucker, Pflanzenöl, Essig, Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Gläser und Deckel sterilisieren. Verpacken Sie die heiße Zubereitung und verschließen Sie sie.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten

Zutaten:

Reife Tomaten – 3 kg
- saurer Apfel – 1 kg
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Karotten – 1 Stk.
- Tafelessig, Pflanzenöl - jeweils ein Glas
- Salz – 5 Esslöffel
- Zucker – 1 EL.

Vorbereitung:

Die geschälten Karotten reiben, die Paprika in zwei Teile schneiden und die Samenkapsel entfernen. Apfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kerne entfernen. Man kann es auch schälen. Die rote Paprika waschen. Die gewaschenen Tomaten in zwei bis vier Teile schneiden, den Stiel herausschneiden. Die vorbereiteten Produkte durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Obst-Gemüse-Mischung in eine Emaille- oder Aluminiumschüssel, stellen Sie sie auf den Herd, kochen Sie sie, kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten lang und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

Vorbereiten und.

Würziges Adjika mit Äpfeln: Rezept

Zutaten:

Grüne Tomaten – 3,5 kg
- Dill - ein Bund
- ein Bund Petersilie
- Paprika – 520 g
- scharfer roter Pfeffer – 220 g
- Salz – 155 g
- Pflanzenöl – 50 g
- Hopfen-Suneli – 50 g
- Salz – 155 g
- rote Tomaten – 520 g

Adjika für den Winter vorbereiten.

Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben. Mildern Sie den Geschmack mit einem Apfel und reduzieren Sie gleichzeitig die Menge an Knoblauch und scharfer Paprika. Grüne Tomaten halbieren oder vierteln. Tomaten mit Adjika mischen. Bereiten Sie Deckel und Gläser so vor, dass sie sauber und steril sind. Die Mischung köcheln lassen, bis sie kocht. Anschließend bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Gehackte Kräuter hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen und die Gläser einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie findest Du das?

Vorspeise „Tscheburaschka“.

Zutaten:

Grüner Apfel, Karotten – je 1 kg
- mehrfarbiger Pfeffer – 1 kg
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Salz – 2 Esslöffel
- Tomaten – 2 kg
- Zwiebel – 1 Kilogramm

Wie man kocht:

Alle Zutaten außer Knoblauch vierzig Minuten kochen, dann Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Würzige Adjika mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

Knoblauch – 220 g
- Karotten, Zwiebeln – je 1 kg
- Pflanzenöl – 220 g
- Kristallzucker – 120 g
- Peperonischote – 2 Stk.
- grüner saurer Apfel – 1 kg
- Salz
- Tomaten – zweieinhalb Kilogramm

Kochschritte:

Die Äpfel waschen, die Kerne schälen und durch einen Fleischwolf geben. Mahlen Sie auch Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Paprika durch einen Fleischwolf. Alles 45 Minuten kochen lassen. Zum Schluss scharfe Paprika und gehackten Knoblauch, Salz, Kristallzucker und Butter hinzufügen, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Verpacken Sie das Produkt in sterilisierten Behältern und verschließen Sie es.

Adjika mit Äpfeln und Karotten

Zutaten:

Paprika – 520 g
- Zwiebel – 520 g
- rote Tomate – 3 kg
- scharfe Paprika – 10 Stk.
- Apfel – 520 g
- Knoblauch – 220 g
- Sonnenblumenöl - ? Liter
- Salz - ein paar Esslöffel
- Kristallzucker – 120 g

Kochschritte:

Das Gemüse waschen und vorbereiten. Die Peperoni zusammen mit den Kernen und den restlichen Zutaten durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 3 Stunden lang unter regelmäßigem Rühren. Die Masse noch heiß verteilen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind, und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Es ist auch sehr lecker geworden.

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Zutaten:

Tomate – 5 Kilogramm
- roter bitterer Pfeffer – 4 Stk.
- Zwiebel - ? kg
- süßer Pfeffer - ? kg
- Karotten – 420 g
- Antonowka – ? kg
- Pflanzenöl - ein Glas
- geschälter Knoblauch – 355 g

Kochschritte:

Schälen Sie die Äpfel und geben Sie sie zusammen mit Peperoni, Gemüsepaprika, geschältem Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Ein Glas Pflanzenöl hineingießen, mit Salz abschmecken, 3 Stunden kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Rezept für würzige Adjika mit Äpfeln.

„Zarskaja“.

Du wirst brauchen:

Geschälter Knoblauch – 355 g
- Zwiebel - ? kg
- Karotten – 420 g
- Apfel - ? kg
- Tomaten – 5 kg
- süßer Pfeffer - ? kg
- scharfe Paprika – 4 Stk.
- Pflanzenöl
- Salz

Kochschritte:

Schälen Sie die Antonovka, geben Sie sie zusammen mit anderem Gemüse durch einen Fleischwolf, gießen Sie Butter und Salz hinein und lassen Sie sie unter regelmäßigem Rühren 3 Stunden lang kochen. Die Mischung in Gläser füllen und aufrollen. Adjika mit Antonovka-Äpfeln bereit!

Probieren Sie es unbedingt aus

„Blitz-Option“.

Erforderliche Produkte:

Tomaten – 2,5 kg
- Karotten, Paprika – je 1 kg
- Äpfel ohne Schale
- Salz
- Essig - ein Glas
- Pflanzenöl, Zucker - jeweils ein Glas
- Chilischote – 120 g
- Knoblauch – 220 g

Vorbereitung:

Schälen Sie die Apfelfrüchte, mahlen Sie sie zusammen mit anderem Gemüse durch einen Fleischwolf und lassen Sie sie unter regelmäßigem Rühren eine Stunde lang kochen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, alles vermischen und in zuvor gewaschene und erhitzte Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken, mit kochendem Wasser überbrühen und im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereiten und.

Hausgemachte Adjika mit Äpfeln.

Du wirst brauchen:

Tomaten – 5 kg
- Knoblauch – 320 g
- Salz – 255 g
- Essig – 255 g
- bitterer roter Pfeffer – 8 Stück
- süßsaure Äpfel – 1 kg
- Paprika (rot) – ein Kilogramm
- Zucker – 320 g

Wie man kocht:

1. Apfelobst und -gemüse hacken. Entfernen Sie zunächst den Kern und legen Sie ihn auf den Herd.
2. Nach 2 Stunden gehackte Peperoni, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und unter Rühren kochen.
3. Nach ein paar weiteren Stunden Zucker, Salz und gedrehten Knoblauch hinzufügen.
4. Legen Sie das abgekühlte Werkstück in einen sterilen Behälter und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Informieren Sie sich über

Mit Äpfeln gekochtes Adjika.

Erforderliche Produkte:

Essig - Glas
- ein Haufen Grün
- Solka
- Pflanzenöl – 2 Tassen
- Knoblauchkopf – 3 Stk.
- Kristallzucker – 2 Tassen
- scharfe Pfefferkörner – 2 Stück
- Karotten – 2 Stück
- Apfelfrüchte – 3 Stk.
- Aubergine – 4,5 kg
- Tomaten – 2,5 Kilogramm

Kochschritte:

1. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, zu Fruchtfleisch verarbeiten. Sie können zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Übertragen Sie sie in eine große Schüssel.
2. Schälen Sie die süßen und bitteren Paprikaschoten, schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie den Stiel und die Kerne und hacken Sie sie auf eine beliebige Art und Weise.
3. Äpfel, Karotten, Kräuter, Knoblauch waschen, in Stücke schneiden, Strunk und Kerne herausschneiden und hacken.
4. Alle 3 resultierenden Massen vermischen und erneut mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie die Mischung in einen Topf.
5. Zucker, Pflanzenfett und Essig hinzufügen, gut vermischen, mit Salz abschmecken und das Gefäß auf niedrige Hitze stellen. Nach dem Kochen mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Auberginen waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit der Gemüsemischung in einen Topf geben, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
7. Geben Sie die fertige Adjika in Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Auch die Möglichkeiten zur Zubereitung von Winterzubereitungen aus Birnen und Kirschpflaumen werden Ihnen gefallen.

Zutaten:

Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Zwiebeln – je 1 kg
- Knoblauch – 155 g
- Salz – 3 EL. Löffel
- Sonnenblumenöl – 1 Tasse
- Essig - ? kg
- Birne – 1 Kilogramm
- Salz – 3 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Die Birnen zusammen mit dem Gemüse waschen, die Kerne und Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Produkte durch ein feines Gitter.
3. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie das Gefäß auf den Herd und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Abschmecken, salzen und bei Bedarf süßen.
4. Den Knoblauch separat hacken, zur Gesamtmasse hinzufügen, Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen, mit gekochten Deckeln aufrollen und umdrehen.
5. Wickeln Sie die Gläser mit Adjika in eine warme Decke und kühlen Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept mit Kirschpflaume.

Zutaten:

Kirschpflaume – 5 kg
- frischer Koriander - zwei Bündel
- trockener Koriander - ein Bund
- Pfefferschote – 2 Stk.
- frischer Dill – 2 Bund
- frische Flohminze – 2 Bund
- frischer Fenchel - ein Bund
- ein Glas Wasser
- Kristallzucker
- Solka
- Knoblauchkopf – 5 Stk.
- ein Bund frischer Dill – 2 Stück

Vorbereitung:

1. Kirschpflaume waschen, in einen Topf gießen, mit Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und weich kochen. Mahlen Sie es, bis nur noch Fruchtfleisch übrig bleibt.
2. Entfernen Sie die Kerne vom trockenen Koriander.
3. Die frischen Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
4. Die Knoblauchzehen in Wasser einweichen und schälen.
5. Mahlen Sie die Samen und das gewaschene Grün. Geben Sie die resultierende Masse in eine separate Pfanne.
6. Die Knoblauchzehen hacken.
7. Die Pfefferkörner waschen und hacken. Die geriebenen Kirschpflaumen auf den Herd stellen, kochen, Kräuter hinzufügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und eine weitere Stunde kochen lassen.
8. Nach einer Stunde die Hitze reduzieren und abschmecken.
9. Verpacken Sie das fertige Produkt, kühlen Sie es ab und lagern Sie es.

Was Adjika im ursprünglichen Sinne ist, scheint jeder vergessen zu haben. Ich bin nicht nur mit Äpfeln, Paprika und Karotten unverträglich – auch mit Tomaten! In der Zwischenzeit führen kulinarische Freiheiten oft zu interessanten Ergebnissen, daher schienen wir uns einig zu sein: Ja, Adjika ist ein scharfes Gericht, das Salz, scharfen Pfeffer und Knoblauch enthält. Ja, alles andere sind Rezepte, die auf der berühmten kaukasischen Sauce basieren. Aber nennen wir sie der Einfachheit halber auch Adjika? Gesagt und entschieden.

Heute werden wir Fruchtadjika probieren. Äpfel, die den sauren Geschmack (Tomaten und Essig) in Richtung des süßen Geschmacks (Paprika, Karotten) verschieben, schaffen eine neue Balance und sind ein hervorragender Begleiter zu Fleisch und fleischlosen Gerichten. Die Apfelsorte kann beliebig sein, aber haben Sie keine Angst, süße Früchte zu sich zu nehmen – das wird die Adjika nicht verderben.

Weitere Zutaten im Rezept sind Tomaten, Paprika und Karotten, Peperoni und Knoblauch. Sie können Meerrettichwurzel und Selleriestangen sowie Kräuter hinzufügen. Apfel-Adjika passt gut zu rotem Basilikum, Sellerieblättern und Petersilie. Salz und Zucker verstärken den Geschmack, vernachlässigen Sie sie nicht!

In einer Anmerkung

1. Um Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter dick zu machen, wählen Sie eine Tomatensorte, die nicht saftig, sondern fleischig ist. Wenn keine vorhanden sind, können Sie die Tomate zunächst 20 bis 30 Minuten kochen und dann, wenn sie eindickt, alle anderen Zutaten hinzufügen.
2. Peperoni können Adjika auf zwei Arten hinzugefügt werden. Oder werfen Sie die entkernten Hälften direkt in die Pfanne (wie ich es getan habe) und kochen Sie sie zusammen mit anderem Gemüse, bis sie weich sind. Werfen Sie dann die Schote weg, die ihren Saft aufgegeben hat. Oder mahlen Sie die Paprika zusammen mit allen Produkten in einem Fleischwolf.

Kochzeit: 1 Stunde / Ergiebigkeit: 3 Dosen à 0,5 l

Zutaten

• Tomaten - 1,2 kg
• Paprika – 500 g
• Karotten - 300 g
• scharfer Pfeffer - 1-3 Stk. (schmecken)
• Äpfel – 500 g
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Essig 9% - 2-3 EL. l.
• Salz etwa - 1 EL. l.
• Zucker - 2-3 EL. l.
• Knoblauch - 1 Kopf

Wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten kocht

Alle Gemüse gründlich waschen. Wir schneiden es in Stücke, die sich gut mahlen lassen.

Wir geben das Gemüse durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einer Küchenmaschine.

Geben Sie die Mischung in einen Topf. Legen Sie die halbierte und entkernte Peperoni hinein. Die Menge an Pfeffer hängt von Ihrer Vorliebe für würzigen Geschmack ab. Nur Sie wissen, wie scharf das Gewürz sein sollte. Genau so viel Pfeffer verwenden Sie.

Salz und Zucker in die Pfanne geben. Pflanzenöl einfüllen. Am Ende des Garvorgangs Knoblauch und Essig in die Pfanne geben.

Auf mittlere Hitze stellen und Adjika zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 1 Stunde köcheln lassen. Alle Gemüsesorten sollten weich werden und die Masse sollte dickflüssig sein.

Zum Schluss den durch eine Presse gepressten Essig und Knoblauch dazugeben. Weitere 2 Minuten kochen lassen. Wir versuchen es auf jeden Fall, um den Geschmack anzupassen: Hat es genug Schärfe, Säure und Süße?

Wir bereiten im Voraus Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern oder weniger vor. Wir dämpfen sie und kochen die Deckel. Füllen Sie den Behälter mit heißer Gemüsemasse. Verschließen und umdrehen. Adjika mit Äpfeln sollte ziemlich dick ausfallen. Wenn es flüssig ist, kochen Sie es, bis es eindickt.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen wir sie zur Langzeitlagerung in die Speisekammer oder den Keller.

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