Was adjika im ursprünglichen Sinne ist, scheint jeder vergessen zu haben. unverträglich nicht nur mit Äpfeln, Paprika und Karotten - sogar mit Tomaten! Inzwischen führen kulinarische Freiheiten oft zu interessanten Ergebnissen, also schienen wir uns einig zu sein: Ja, Adjika ist ein scharfes Gericht, das Salz, scharfen Pfeffer und Knoblauch enthält. Ja, alles andere sind Rezepte, die auf der berühmten kaukasischen Sauce basieren. Aber nennen wir sie der Einfachheit halber adjika, oder? Es ist gesagt und entschieden.

Heute werden wir Obst Adjika probieren. Äpfel, die den sauren Geschmack (Tomaten und Essig) zum süßen Spektrum (Paprika, Karotten) neigen, schaffen eine neue Balance und sind ein hervorragender Begleiter zu Fleisch und mageren Gerichten. Die Vielfalt der Äpfel kann beliebig sein, aber haben Sie keine Angst, süße Früchte zu sich zu nehmen - dies wird die Adjika nicht verderben.

Weitere Zutaten des Rezepts sind Tomaten, Paprika und Karotten, Peperoni und Knoblauch. Dazu können Sie Meerrettichwurzel und Selleriestangen sowie Kräuter hinzufügen. Apfel-Adjika passt sehr gut zu rotem Basilikum, Sellerieblättern, Petersilie. Salz und Zucker machen den Geschmack reicher, vernachlässigen Sie sie nicht!

Auf einer Notiz

1. Um Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter dick zu machen, wählen Sie eine Tomatensorte, die nicht saftig, sondern fleischig ist. Wenn es keine gibt, können Sie die Tomate zuerst 20-30 Minuten kochen und dann, wenn sie dicker wird, alle anderen Zutaten hinzufügen.
2. Paprika kann auf zwei Arten zu Adjika hinzugefügt werden. Oder werfen Sie die Hälften ohne Samen direkt in die Pfanne (wie ich es tat) und kochen Sie sie zusammen mit anderem Gemüse, bis sie weich sind, und werfen Sie dann die Schote weg, die ihren Saft abgegeben hat. Oder - mahlen Sie den Pfeffer zusammen mit allen Produkten in einem Fleischwolf.

Zubereitungszeit: 1 Stunde / Ergiebigkeit: 3 Dosen à 0,5 l

Zutaten

• Tomaten - 1,2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g
• Karotten - 300 g
• Paprika - 1-3 Stk. (schmecken)
• äpfel - 500 g
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Essig 9% - 2-3 EL. l.
• Salz ungefähr - 1 EL. l.
• Zucker - 2-3 EL. l.
• Knoblauch - 1 Kopf

Wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten kocht

Alles Gemüse gründlich waschen. Wir schneiden in Stücke, die bequem zu mahlen sind.

Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Wir schicken die Masse in die Pfanne. Wir haben die Paprika halbiert und von den Samen gereinigt. Die Menge an Pfeffer hängt von Ihrer Liebe zum würzigen Geschmack ab. Nur Sie wissen, wie scharf das Gewürz sein sollte. Das ist genau, wie viel Pfeffer und verwenden.

Salz und Zucker in den Topf geben. Gießen Sie Pflanzenöl. Knoblauch und Essig werden am Ende des Garvorgangs in die Pfanne gegeben.

Auf mittlere Hitze stellen und Adjika zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Masse ca. 1 Stunde kochen. Alle Gemüse sollten weich und dick sein.

Ganz zum Schluss Essig und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren. Noch 2 Minuten kochen. Versuchen Sie unbedingt, den Geschmack anzupassen: Hat er genug Schärfe, Säure und Süße?

Wir bereiten Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern oder weniger im Voraus vor. Wir dämpfen sie, kochen die Deckel. Füllen Sie den Behälter mit heißer Gemüsemasse. Wir verkorken und wenden. Adjika mit Äpfeln sollte ziemlich dick sein. Wenn Sie es flüssig haben, kochen Sie es, bis es eindickt.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen wir sie zur Langzeitlagerung in die Vorratskammer oder den Keller.

28.04.2017 13 717

Adjika mit Äpfeln für den Winter - wir kochen mit Geschmack!

Adjika aus Äpfeln enthält eine ziemlich große Anzahl von Zutaten, aber wenn Sie sie sofort zubereiten, können Sie eine solche Zubereitung für den Winter ziemlich schnell zubereiten. Frische Tomaten, süße Paprika und scharfe Chili sowie ausgewählte Äpfel ohne Würmer und verdorbene Teile müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Legen Sie das Gemüse und den Knoblauch vorerst beiseite und schneiden Sie das gewaschene Gemüse in große Stücke und hacken Sie es mit einem Fleischwolf. Äpfel und Tomaten sollten vorgeschält werden, damit der Geschmack von fertigem hausgemachtem Adjika aus Äpfeln nicht beeinträchtigt wird. Wenn die Tomaten-Apfel-Mischung mit Karotten und Paprika zu einer homogenen roten Masse wird, muss sie gut gemischt werden.

Nehmen Sie eine tiefe emaillierte Pfanne oder einen gusseisernen Topf und gießen Sie den zukünftigen Apfel-Adjika hinein. Laut Rezept ist es notwendig, das Feuer auf eine mittlere Stufe zu stellen. Warten Sie, bis die duftende Mischung zum Kochen kommt, und kochen Sie die Adjika dann etwa 20 Minuten lang.

Jetzt können Sie aus gehacktem oder gehacktem Knoblauch, fein gehacktem Gemüse und Chilischoten, die für ihre reichhaltigen Pfefferkörner berühmt sind, eine würzige Zugabe für hausgemachte Adjika zubereiten. Dieses Rezept kann nach Belieben mit anderen Gewürzen oder Kräutern ergänzt werden, wenn Sie Lust auf ein wenig Experimentieren haben.

Wenn die Apfel-Adjika für den Winter bereit ist, gießen Sie die vorbereiteten Gewürze und Kräuter in einen Topf mit einer duftenden Sauce, mischen Sie die Produkte und nehmen Sie sie vom Herd. Sobald die Adjika abgekühlt ist, kann sie am Tisch serviert oder für den Winter geschlossen werden. Sterilisieren Sie dazu Gläser mit Deckel. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da Sie Adjika aufrollen müssen, solange es noch heiß ist.

Die gewürzte Apfel-Tomaten-Sauce gleichmäßig auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Wenn Sie einen Behälter mit Schraubdeckeln haben, reicht es aus, sie ganz fest zu rollen und die Dosen auf den Kopf zu stellen. Bei einfachen Deckeln können Sie auf einen Falzschlüssel nicht verzichten.

Die fertige Konservierung umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Erst danach kann die nach diesem Rezept zubereitete köstliche Adjika in den Keller geschickt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Vorspeise und Soße in einem wird garantiert die ganze Familie erfreuen. Adjika ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, sodass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können. Guten Appetit!

Für Ajika nehmen wir saure oder sauer-süße Äpfel. Wir waschen sie gründlich und schälen sie vorsichtig mit einem Messer, da die Schale den Geschmack von Adjika beeinträchtigen kann. Dann den Strunk herausschneiden und die Knochen entfernen. Dann schneiden Sie die Äpfel auf einem Schneidebrett mit einem Messer in kleine Würfel, etwa 2x2. Legen wir sie beiseite.

Bei der Auswahl von Tomaten sollten Sie darauf achten, dass die Tomaten ein köstlich saftiges Aroma haben, dies zeigt die Reife des Gemüses an. Nehmen Sie Tomaten und waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser. Wir müssen die Schale vom Gemüse entfernen, da die Tomatenschale vom Körper schlecht aufgenommen wird und im fertigen Gericht einfach ihr Aussehen verdirbt. Es ist einfacher, es zu entfernen, wenn Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen, flachen, kreuzförmigen Einschnitt an der Basis der Tomate machen. Dies sollte vorsichtig erfolgen, um das Fleisch der Tomate selbst nicht zu durchschneiden. Nachdem Sie alle Tomaten geschnitten haben, legen Sie sie in einer Schicht in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Tomaten 10 - 20 Sekunden in Wasser halten. Nachdem sich die Ecken der Haut von den Schnitten zu verdrehen beginnen, lassen Sie das heiße Wasser ab und füllen Sie sie sofort mit kaltem fließendem Wasser. Die Haut von bereits gekühlten Tomaten lässt sich ganz einfach entfernen, indem Sie mit der stumpfen Seite des Messers leicht an den verdrehten Ecken ziehen. Die geschälten Tomaten auf einem Schneidebrett mit einem Messer in vier Teile schneiden und beiseite stellen.

Und nun zu meinen Lieblingspaprika. Wir wählen saftige, reife und duftende Früchte. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihre Stängel und Samen auf einem Schneidebrett aus. Peperoni und Paprika halbieren. Und wieder gut unter Wasser abspülen.

Wir nehmen Karotten, waschen sie gründlich unter kaltem Wasser und schälen sie. Als nächstes nochmals unter kaltem Wasser abspülen und fein in Würfel schneiden, ca. 1x1.

Wir nehmen den Knoblauch und reinigen ihn mit einem Messer von der Haut. Anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Danach mit einem Messer auf einem Schneidebrett mahlen und beiseite stellen.

In einem Mixer zu einer homogenen pastösen Masse zerkleinern, in kleine Würfel geschnittene süß-saure Äpfel, Tomaten, geschält und in vier Teile geschnitten, süße und scharfe rote Paprika, gewürfelte Karotten.

Und jetzt kommen wir zum entscheidendsten Moment. Wir verteilen die in einem Mixer gehackten Zutaten in einer emaillierten Pfanne und gießen sie mit Pflanzenöl ein, mischen alles gründlich. Als nächstes die Pfanne auf den Gasherd stellen und Gemüse und Äpfel bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, wie es eine armenische Großmutter Tamariko tut, Lieder singt und ihre Enkel schimpft. Etwa 10 - 15 Minuten, bevor die Adjika fertig ist, den mit einem Messer gehackten Knoblauch und Salz in die Pfanne geben, alles gründlich mit einem Löffel mischen. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Wir rollen heiße Apfel-Adjika in saubere und sterilisierte Gläser, drehen sie um und lassen sie abkühlen. So können Sie Adjika aus Äpfeln für den Winter kochen!

Im Rezept für eine echte abchasische Adjika finden Sie jedoch nie Äpfel und viel Gemüse, das wir Hausfrauen beim Kochen hinzufügen. Aber gegen die Tradition wurden viele Varianten des Hausgewürzes erfunden, die seit langem das Recht auf Leben beweisen. Starke, würzige Sauce war nach ihrem Geschmack. Verleiht Fleisch, Fisch und anderen Gerichten Würze. Wir haben eine Auswahl der leckersten Rezepte für Sie zusammengestellt. Es bleibt, die Ärmel hochzukrempeln und sich auf den Winter vorzubereiten.

Adjika mit Äpfeln für den Winter - ein Rezept mit Tomaten

Egal, woraus hausgemachte Gewürze bestehen, Tomaten sind ein unverzichtbarer Gewürzbegleiter. Dieses Rezept ist eines der besten.

Du wirst brauchen:

• Antonovka - Kilogramm.
• Tomaten - 3 kg.
• Karotte - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - das gleiche.
• Bitterer Chili - ein paar Stücke.
• Knoblauch - 200 gr.
• Essigsäure - ein Glas.
• Sonnenblumenöl - ein Glas.
• Sacha-Sand - ein Glas.
• Salz - 5 große Löffel (100 gr.).

Wie man schweißt:

1. Spülen, schälen, hacken Sie alle aufgeführten Gemüse- und Obstsorten in irgendeiner Weise.
2. Zum Kochen auf den Herd stellen. Bei mäßiger Hitze kochen lassen.
3. 45 Minuten kochen.
4. Nach Ablauf der Zeit Essig mit Öl einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiterkochen.
5. Knoblauch fein hacken, in eine Schüssel geben. Masse stark aufkochen lassen, abstellen.
6. Gläser füllen und aufrollen. Zur Langzeitlagerung für den Winter müssen die Gläser sterilisiert werden.

Wie man Adjika mit Zucchini und Äpfeln macht

Klassisches Soßenrezept. Indem Sie Zucchini mit einem anderen Gemüse austauschen und es zum Hauptgemüse machen, können Sie mehrere Variationen der Würze auf einmal zubereiten.

Nehmen:

• Zucchini - 3 kg.
• Antonovka - Kilogramm.
• Karotten - 500 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 500 gr.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Zwiebel - Kilogramm.
• Mageres raffiniertes Öl - ein Glas.
• Knoblauchzehen - ein Glas.
• Salz - 2,5 Esslöffel mit einer Rutsche.
• Kristallzucker - ½ Tasse.
• Heißer gemahlener Pfeffer - ein großer Löffel.
• 9% Essig - 100 ml.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Führen Sie die gereinigten Komponenten durch einen Fleischwolf.
2. Zucker und Salz hinzufügen, Öle einfüllen.
3. Kochen Sie, nachdem die Masse gekocht hat, 40 Minuten.
4. Gießen Sie Essigsäure, zerdrückten Knoblauch und Paprikapulver hinein.
5. Kochen Sie die nächsten 5 Minuten weiter. Kühlen Sie die gefüllten Gläser ab und schicken Sie sie in die Speisekammer, den Keller.

Ein einfaches Rezept für gekochten grünen Apfel Adjika

Nehmen:

• Antonowka - 2 kg.
• Tomaten - 5 kg.
• Karotten - 2 kg.
• Knoblauch - 300 gr.
• Paprika - 2 kg.
• Scharfer Chili - 300 gr.
• Mageres raffiniertes Öl - 1 Liter.
• Salz - 3 große Löffel.

Kochen:

1. Obst und Gemüse waschen, schälen. Entfernen Sie von Antonovka und Paprika die Samen und Trennwände. In Stücke schneiden.
2. Durch den Rost eines Fleischwolfs passieren oder Knoblauch, Tomaten, Karotten, beide Paprikasorten, Obst (Küchenmaschine, Mixer) zerkleinern.
3. Masse in einen Topf geben, salzen. Gießen Sie das Öl hinein.
4. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. Dann 2 Stunden kochen.
5. Gläser mit Brühe füllen und verschließen.

Hausgemachte Adjika mit Paprika, Karotten, Tomaten und Äpfeln ohne Essig

Ein einfaches Super-Rezept aus der „Du leckst dir die Finger“-Reihe. Sie werden keine Pastinakenwurzel finden, ersetzen Sie sie durch Petersilienwurzel oder Kräuter. Je nach gewünschter Schärfe der Würze kann die Menge an Peperoni variiert werden.

• Saure Äpfel - 2 Stk.
• Paprika - 0,5 kg.
• Karotte - 200 gr.
• Pastinakenwurzel - 1 Stck.
• Tomaten - 2 kg.
• Dill.
• Salz.

Wie macht man:

1. Die Haut von den Tomaten entfernen, die Oberseite mit einem Kreuz abschneiden, verbrühen und sofort mit kaltem Wasser übergießen.
2. Übrige Zutaten schälen, grob hacken. Mahlen Sie die Zutaten.
3. 2-2,5 Stunden kochen. Adjika sofort auslegen, heiß. Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren.
4. Aufrollen, abkühlen, kalt lagern.

Rohes Adjika mit Äpfeln ohne Kochen

Der einzige Nachteil der nach diesem Rezept hergestellten Gewürze ist, dass sie nur in der Kälte lange haltbar sind. Aber für den Winter kann es auch zubereitet werden, da es gleich 2 Konservierungsmittel gibt - Essig mit Senf.

Nehmen:

• Paprika - 0,5 kg.
• Karotten, Knoblauch, Petersilienwurzel - nur 300 gr.
• Äpfel, sauer - 300 gr.
• Scharfe Paprika - 150 gr.
• Tomaten - 400 gr.
• Senf - 100 gr.
• Tomatenmark - 2 große Löffel.
• Tafelessig - 220 ml. (unvollständiges Glas).
• Salz.

Rohe Snacks zubereiten:

1. Geschältes Gemüse und Obst mahlen und in einen Topf geben.
2. Tomaten, Senf hinzufügen, Essig einschenken. Nach Geschmack salzen.
3. Gut mischen. Sterile Gläser füllen. Verstecke dich in der Kälte. Adjika sollte 2 Stunden stehen, dann kann man es essen. Je länger es sitzt, desto besser ist der Geschmack.

Würzige Adjika mit Meerrettich, Äpfeln, Tomaten, Knoblauch für den Winter

Ein sehr gut gewähltes Verhältnis der Bestandteile des hausgemachten Gewürzes macht es zu einem der besten unter den Präparaten für den Winter.

Vorbereiten:

• Antonovka - Kilogramm.
• Meerrettichwurzel - 200 gr.
• Tomaten - 2,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
• Knoblauch - 200 gr.
• Karotten - Kilogramm.
• Chili scharf - 200 gr.
• Salz - ein Teelöffel.
• Zucker ist ein Glas.
• Essigsäure 9 % - 100 ml.

Kochen:

1. Gemüse (Tomaten, Karotten, Paprika), geschält, mit einem Mixer schlagen. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln - entfernen Sie den Samenteil, hacken Sie.
2. Kochen, bei minimaler Hitze etwa eine Stunde kochen.
3. Bereiten Sie gleichzeitig den Knoblauch vor, indem Sie ihn zerdrücken. Reinigen Sie den Meerrettich, hacken Sie ihn und versuchen Sie, Ihre Augen zu schonen (vertrauen Sie Ihrem Mann an oder bedecken Sie den Hals des Fleischwolfs mit einem Beutel).
4. Peperoni von den Kernen befreien und fein hacken. Liebhaber kräftiger Würze „Auge rauszupfen“ können die Kerne stehen lassen.
5. Meerrettich, Pfeffer, Knoblauch zum Inhalt der Pfanne geben. Masse umrühren. 10 Minuten weiterkochen.
6. Zucker, Essig, Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, in Behältern für die Winterlagerung verpacken. Die Zubereitung ist bequemer in kleinen Gläsern.

Köstliches Auberginen-Apfel-Adjika

Du wirst brauchen:

• Aubergine - 4,5 kg.
• Antonovka - 3 Stk.
• Peperoni - 2 Schoten.
• Tomaten - 2,5 kg.
• Paprika - 5 Stk.
• Karotten - ein paar Stücke.
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
• Zucker - 2 Tassen.
• Pflanzenöl - 2 Tassen.
• Dillgrün, Koriander - ein Bündel.
• Salz - nach Geschmack.
• Tafelessig - ein Glas.

1. Der Garvorgang unterscheidet sich kaum vom Garen der bisherigen Snack-Optionen. Alle Gemüse außer Auberginen schälen. Püree.
2. Gewürze aus dem Rezept hinzufügen, nach dem Kochen die ersten 20 Minuten kochen.
3. Dann Auberginen hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und weitere 20 Minuten kochen.
4. Aufklappen, aufrollen.

Kochgeheimnisse

Das Zubereiten von scharfen Gewürzen zu Hause ist nicht besonders schwierig. Aber wenn Sie sich zum ersten Mal mit der Materie befasst haben, schadet es nicht, sich mit einigen Kochregeln vertraut zu machen.

• Ich rate Ihnen, Antonovka zu nehmen, es eignet sich mehr als alle anderen Sorten zum Kochen einer köstlichen Sauce für die Winterlagerung. Sie werden Antonovka nicht finden, nehmen Sie grüne Sorten. Hauptsache die Früchte sind sauer.
• Gemüse muss zum Kochen nicht zu Brei zerkleinert werden. Ich persönlich nehme dafür nicht immer Küchenhelfer, sondern hacke einfach mit einem Messer fein. Mehr Arbeit wird investiert, aber es lohnt sich. Richtig, vor kurzem habe ich einen Mixer adaptiert, bei dem man die Mahlgröße selbst einstellen kann.
• Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie feststellen, dass der Satz Gemüse, der zu Äpfeln hinzugefügt wird, fast gleich ist. Indem Sie die Proportionen ändern, können Sie jedes Mal eine neue Sauce erhalten.
• Auch die Schärfe der Würze kannst du selbst einstellen. Wenn Sie eine "Killer"-Schärfe erreichen möchten, geben Sie mehr Knoblauch und Peperoni hinzu.
• Adjika ist ein Gericht der kaukasischen Küche. Daher sind beim Kochen Gewürze angebracht, die eine würzige Note verleihen. Koriander, süßer Paprika, Basilikum, Koriander, Petersilie, Bockshornklee nach Belieben hinzugeben. Das traditionelle Gewürz ist Suneli-Hopfen.

Fühlen Sie sich nicht sicher? Sehen Sie sich das Videorezept für hausgemachte Adjika mit Äpfeln an und wiederholen Sie die Schritte. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!