Сини в грузински стил, за зимата. Грузинско предястие от патладжани за зимата Пикантни сини по грузински

Една от популярните закуски, които лесно могат да бъдат запазени за зимата, е грузинският патладжан. Има достатъчно вариации на това ястие, за да изберете своя собствена опция.

Малко хора харесват вкуса на зеленчуците. Освен това някои сортове са горчиви. Познавайки всички тънкости на готвенето, можете да създадете ястие с невероятен вкус. Това се дължи на факта, че се комбинират с почти всички зеленчуци и подправки.

Грузински пържени патладжани за зимата, рецепта стъпка по стъпка

Предястието се оказва доста пикантно. Така че внимавайте с подправките.

Ще трябва да вземете:

• Патладжани – 1 кг 800 гр.
• Чесън - три големи глави
• Сладък пипер - две или три шушулки
• Люта чушка - една шушулка
• Рафинирано растително масло - 100 ml
• Трапезен оцет 9% - 4 големи лъжици
• Захар - 2,5 големи лъжици
• Сол без добавки - 2,5 големи лъжици

Сините нарежете на колелца, широки сантиметър и половина.

Изсипете две големи лъжици сол в филийките, разбъркайте и оставете за двадесет минути.

Обелете чесъна и нарежете двата вида чушки на едро.

Готовите зеленчуци смелете в месомелачка или накълцайте с блендер.

Добавете трапезен оцет и захар към сместа.

Поставете сместа на огъня и я оставете да заври леко.

Сините измийте с течаща вода и ги изстискайте.

Запържете пръстените до светло златисто кафяво в малко количество олио.

Изпържените сини потопете в зеленчуковата смес и ги наредете плътно в стерилизирани литрови буркани.

Вземете подходяща, висока тенджера, постелете дъното й с кърпа и наредете бурканите. Напълнете с гореща вода и стерилизирайте за петнадесет минути.

Завиваме бурканите под чисти капаци и оставяме закуската да изстине.

Когато избирате зеленчук, когато купувате, обърнете внимание на формата. Патладжанът обикновено има много семена и най-вероятно е горчив.

С орехи и чесън

• Патладжани - два средни размера
• Чесън - три скилидки
• Пресен кориандър - куп
• Белени орехи - 1,5 чаши
• Рафинирано растително масло
• Подправки, сол, черен пипер

Процес на готвене:

1. Нарязваме синките на 0,8 см дебелина и ги заливаме с подсолена вода за двайсетина минути. След това го изсушаваме.
2. Смелете ядките в хаванче, прекарайте чесъна през преса, кориандъра нарежете на ситно с нож. Смесете всичко, добавете подправки.
3. Изпържете резените патладжан в сгорещено олио до леко златисто и ги подсушете с хартиени кърпи.
4. Поставете пластмасите върху лист за печене, поставете ядково-чесновата смес отгоре и ги завийте на руло.
5. Печете във фурната за не повече от двадесет минути.

С лют сос

Достатъчно, доста засищащо. Може да действа като самостоятелно ястие и да служи като гарнитура.

Ще трябва да вземете:

• Патладжани – 5 бр
• Чесън - три скилидки
• Брашно - три големи лъжици
• Зелен копър - връзка
• Cilantro - няколко стръка
• Босилек - няколко стръка
• Заквасена сметана – 200 мл
• Сол, черен пипер - по желание
• Рафинирано масло

Процес на готвене:

1. Нарязваме синките на надлъжни плочи с дебелина един сантиметър.
2. Всяка филия се овалва в брашно и се пържи в сгорещено олио.
3. Поставете пържените зеленчуци в чиния.
4. Нарежете на ситно зелените и счукайте чесъна през преса. Смесете всичко със заквасена сметана, добавете всички подправки и билки.
5. Смажете пържените пластмаси със сос и ги сгънете наполовина. Намажете отново горната част.

Задушени по грузински

Задължително:

• Патладжани - две парчета
• Сладък пипер - две парчета
• Домати - три броя
• Лук - една голяма глава
• Пресен копър - три стръка
• Рафинирано слънчогледово масло - три супени лъжици
• Khmeli-suneli - две малки лъжици
• Сол, смлян черен пипер

Процес на готвене:

1. Изсипете олио на дъното на дебелостенен котел и го загрейте.
2. Добавете лука, нарязан на тънки филийки.
3. Патладжанът се нарязва на колелца и се добавя към лука.
4. Отстраняваме центровете на чушките и ги нарязваме на кубчета и ги добавяме към зеленчуците.
5. Нарязваме месестите домати на кубчета и ги добавяме към общата маса.
6. Овкусете с подправки, сол, разбъркайте и оставете да къкри под капак за петнадесет минути.
7. Готовото предястие остава да се поръси с нарязани билки.

Описание

Грузинският патладжан за зимата е една от традиционните и дори класически домашни консерви. Със сигурност всяка домакиня има малко бурканче от тази необичайна и пикантна салата в килера си. Дори външно, консервацията веднага хваща окото с атрактивния си цвят, да не говорим за миризмата, която ще витае в апартамента след отваряне на детайла. Всеки човек, като чуе, че ще готвим патладжани по грузински, веднага си представя нещо невероятно пикантно, дори енергично. В действителност обаче това е просто най-балансираният препарат, такива грузински патладжани се приготвят без стерилизация, защото всички съставки ще бъдат перфектно запазени до пролетта.
Много е важно да изберете млади и плътни патладжани за приготвяне на такава зимна консервация. Дори леко увехналите плодове вече не са подходящи за консумация, защото натрупват токсични вещества. Разбира се, най-добрият вариант би бил, ако съберете всички зеленчуци, които ще използваме в тази стъпка по стъпка фото рецепта за пикантни патладжани на грузински в собствената ви дача. Във всеки друг случай първо ще трябва да обработите добре продуктите в студена вода и да ги отървете от прах и мръсотия. Сега относно тази много пикантност на закуската. Можете лесно да го регулирате сами, като намалите или увеличите използваното количество люта чушка. Сърдечна, ароматна и много богата зеленчукова салата ще зарадва вашите гости и ще хармонизира добре с месни ястия. Нека започнем да готвим грузински патладжани за зимата у дома, използвайки най-вкусната рецепта.

съставки

Грузински патладжани за зимата - рецепта

Както споменахме по-рано, първата стъпка в приготвянето на този обилен и вкусен домашен продукт е да изберете млади и плътни зеленчуци, както и да подготвите други необходими съставки. Всички патладжани, закупени или събрани предварително, също трябва да се измият заедно със сладките чушки..

Готовите патладжани сега, ако желаете, може да се отървете от горчивината, като поръсите сол върху разрязаната страна на патладжана и го оставите да престои около 10 минути. След това патладжаните могат да бъдат нарязани на кръгчета или, както е показано на снимката, на малки и чисти кубчета. В този случай формата на зеленчуците няма да повлияе на крайния вкус на продукта..

На този етап ще подготвим соса, в който днес ще покрием нашите грузински патладжани, пържени в масло. Нарежете на едро всички сладки чушки и една шушулка люта чушка, като едновременно с това премахнете дръжките и сърцевината със семките. Прекарайте готовите парчета зеленчуци през месомелачка, за да получите хомогенно гладко пюре. По желание можете да използвате и блендер или кухненски робот за смилане..

Изсипете растително масло без мирис в тиган с дебело дъно и го загрейте. На дъното на тиган се слагат резените или кубчетата предварително нарязан патладжан и се запържват до златисто кафяво от всички страни на слаб огън. Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно и също ги добавете в тигана.

Веднага след като патладжаните се запържат от всички страни до златисто кафяво, изсипете валцувания или нарязан чушки в тигана. Смесете съставките и след като сосът заври, задушете патладжаните в този сос за 10-15 минути. Периодично разбърквайте сместа в тигана с дървена лъжица или шпатула, в противен случай може да загори..

След определеното време прехвърлете масата от тигана в дълбок тиган с подходящ обем и добавете там цялата приготвена захар със сол и малко оцет. След като заври консервите се варят още 15 минути. След това изключете огъня.

Поставяме горещата ароматна маса в предварително стерилизирани стъклени буркани, веднага ги навиваме с тенекиени капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги оставяме в тази форма да се охладят за 6-8 часа. След това детайлът може да бъде изпратен за съхранение в мазето или килера. Грузински патладжани за зимата, пържени в масло по най-вкусната рецепта, готови у дома.

Грузинската кухня уважава пикантните зеленчуци. Патладжанът не е пикантен зеленчук. Какво става, защо има толкова много грузински рецепти с този вкусен зеленчук? Факт е, че много грузински ястия съдържат орехи и чесън (разбира се, след чушки, ароматни билки и подправки). Именно комбинацията от патладжани с чесън и орехи придава фантастичен вкус на това ястие. Яде се горещо и се готви за бъдеща употреба. Оригиналното нарязване и специалният метод за комбиниране на пържени патладжани с ядки и чесън напомнят за едно рядко ястие, приготвено от този зеленчук, наречено „езикът на свекървата“.
Предлагаме да приготвите вкусни пикантни патладжани в грузински стил за зимата без стерилизация. Патладжанени рулца с ядки и чесън с дресинг от чушки и билки са прекрасен и оригинален вариант на сините.

съставки

• патладжани - 600 г;
• сладък червен пипер – 2 бр.;
• чесън, скилидки – 10 бр.;
• лук – 1 бр.;
• орехи – 5 бр.;
• люта чушка - 0,5 бр.;
• пресен босилек - 1 връзка;
• пресен кориандър - 1 връзка;
• растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• хмел-сунели, смлян кориандър,
• оцет 9% - 1,5 ч.л.;
• захар, сол - на вкус

Подготовка

За рецептата ще подготвим измит патладжан с тегло до 1 кг, от който ще отрежем страничните изпъкнали части. Тези плодове ще ни трябват под формата на плоски разфасовки. Измийте и обелете червените чушки, лука, лютите чушки и почти цялата глава чесън.


Нарежете патладжаните на филийки с дебелина малко под 1 см, равномерно по цялата дължина на плода.


Загрейте олиото в тиган с широко дъно и запържете резените патладжан равномерно от двете страни. Поставете патладжаните в отделна купа и изсипете излишното масло обратно в тигана.


Докато патладжаните се пържат, нарежете чушката на големи ивици, а лука - на половин пръстени.


Обелете чесъна и го счукайте с нож. Нарязваме и орехите.
Измийте и нарежете на ситно малко зеленчуци.

В тигана, където са се пържили патладжаните, се слагат наситнените чушки и лук. Разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути, след което добавете наситнени билки, лют пипер и малко вода. Добавете сол, оцет и сухи подправки. Задушете грузинския пълнеж от патладжан още 5 минути.


Докато патладжаненият дресинг къкри, смесете счукания чесън и смлените орехи. Изсипете тази смес върху плочата пържен патладжан и поръсете с щипка сол.


Навийте платката патладжан на руло. Правим това с всички чинии.


Поставете рулцата от грузински патладжан в стерилизиран буркан, опитайте се да направите това внимателно, така че рулцата да запазят формата си колкото е възможно повече.


След като наредите първия слой рулца от патладжан, изсипете част от врящата плънка в буркана. Повтаряме операцията и затваряме добре бурканите.


Грузинските патладжани за зимата с ядки и чесън са готови. Необходимо е да се оставят да изстинат и бурканите да се съхраняват на хладно място. Обяд, честно казано, през зимата ще ви благодарите за тази рецепта.

Ако говорим за патладжани на грузински, тогава със 100% вероятност имаме предвид пикантно и ароматно предястие, което не е срамно да сервирате дори на празнична маса. Грузинците са известни със своите „огнени“ рецепти, така че ако обичате пикантна храна, определено трябва да приготвите тази салата за зимата. Няма нищо по-приятно от това да извадите буркан с такава вкусна храна от мазето в студено време.

Грузинска зимна рецепта за патладжани

В повечето случаи бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Това се прави, така че в бъдеще заготовките да не откъснат капака в мазето, да станат мухлясали или да потъмнеят. Но за да не се натоварвате с тази допълнителна стъпка, можете просто да добавите нещо към препарата, което забавя процеса: когато запечатвате сладките, обикновено се добавя лимонена киселина в бурканите, в случая на зеленчуците се използва оцет. Не можете без него в традиционно грузинско ястие от патладжан, тъй като именно оцетът придава наситения аромат.

съставки

Порции: – + 42

• патладжан 5 кг
• български пипер 500 гр
• чесън 250 гр
• оцет 9% 300 мл
• Слънчогледово олио 250 мл
• лют червен пипер 2 бр.

На порция

Калории: 96 kcal

Протеини: 1,3 g

мазнини: 6 гр

Въглехидрати: 9,2 g

20 минути.Видео рецепта Печат

За да не вгорчат патладжаните, първо трябва да ги посолите и да ги оставите да се отцедят. По принцип почти всички съвременни сортове не са горчиви, но все пак е по-добре да се предпазите. Сините измийте със сапун, подсушете малко, нарежете на колелца и оставете да престоят в сол за 2 часа. След това изплакнете обилно зеленчуците и ги отцедете в гевгир, а тъмния сок, който им придава горчивината, ги отцедете.

Докато патладжаните се накисват, можете да започнете да правите лютия сос: измийте сладките чушки, изсушете ги, отстранете семената и вътрешните прегради. След това се смила в блендер или се смила в месомелачка.

Към сместа добавете смлян чесън и люта чушка, залейте с оцет и олио, сол и черен пипер по ваш вкус. Разбъркайте добре цялата маса, поставете на огъня и оставете да заври.

Когато сините са готови, загрейте тигана, налейте малко олио за пържене и запържете кръгчетата от двете страни до зачервяване. В този случай не можете да използвате подправки или брашно, тъй като марината трябва да даде основния вкус.

Започнете да нареждате сините в чисти и измити буркани: всяка филийка трябва да бъде напълно потопена в маринатата и след това да се постави плътно в контейнери.

След това бурканите трябва да се навият и да се оставят да се охладят до стайна температура. След това занесете заготовките в мазето, килера или избата, където ще изчакат зимата. Сините, приготвени по тази рецепта, са не само вкусни, но и изглеждат много красиви в буркани, тъй като червената марината спомага за създаването на зашеметяващ цветови контраст.

съвет: ако не искате прекалено пикантна закуска, не е нужно да добавяте чесън и люта чушка, не забравяйте, че можете да изберете всякакви съставки по ваш вкус.

Тази салата е най-добре да се сервира отделно. Повярвайте ми, такова вкусно ястие заслужава своя собствена купа и всичките ви гости ще бъдат възхитени. Добър апетит!

При правилно приготвяне от патладжана се приготвят много вкусни и разнообразни ястия. Този зеленчук е много подходящ за вегетарианци и тези, които са на диета. За да запазят витамините и да консумират този зеленчук през цялата година, те излязоха с идеята да консервират патладжани. По-долу са най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Приготвянето на това ястие не отнема много време. Въпреки че е проста, тази закуска е вкусна и се съхранява добре на закрито.

съставки:

• копър - 50 г;
• черен пипер - 500 г;
• сол – 1 с.л. л.;
• чесън - 70 г;
• захар - 35 g;
• моркови - 500 г;
• магданоз - 50 г;
• лук - 500 г;
• патладжани - 2 кг;
• домати - 1,2 кг;
• слънчогледово масло - 600 мл.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжката. Нарежете на кръгчета от сантиметър и половина. Посолява се. Поставете в съд и оставете за един час.
2. Отстранете кората от домата. За да направите това, накиснете плодовете във вряща вода за две минути. Извадете го, полейте го с вода, кората ще се отдели лесно.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Нарежете обеления лук на кръгчета.
5. Обелете морковите, нарежете на кръгчета.
6. Отрежете дръжката на чушката, почистете я от семките и нарежете на кубчета.
7. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
8. Измийте магданоза и копъра и ги нарежете.
9. Вземете големи тенджери. Подредете подготвените съставки.
10. Подредете на слоеве: моркови, лук, чушки, чесън, домати.
11. Всеки ред поръсете със сол.
12. Поръсете зеленина отгоре.
13. Подправете със слънчогледово масло.
14. Поставете съда на котлона, като затворите капака.
15. Включете режим на средно нагряване.
16. Оставете да къкри около час.
17. Изплакнете бурканите със сода и ги стерилизирайте.
18. Прехвърлете разядката в буркани. Покрийте със стерилизирани капаци.
19. Налейте вода в тенджера и поставете бурканите в нея.
20. Стерилизирайте за половин час.
21. Обръщам наопаки.
22. Увийте. Оставете за два дни.

Грузинска рецепта за пръстите да оближеш

За любителите на пикантни храни тази зимна рецепта за патладжани е идеална.

съставки:

• патладжани - 5 кг.
• сол – 2 с.л. лъжици;
• оцет - 270 ml;
• захар – 4 с.л. лъжици;
• черен пипер – 17 бр.;
• люта чушка - 5 бр.;
• чесън – 21 скилидки;
• растително масло - 350 мл.

Приготвяне:

1. Измийте плодовете на патладжана, отрежете дръжките и нарежете на малки кубчета.
2. Поставете готовия зеленчук в дълбок съд, добавете сол и разбъркайте. Оставете за половин час.
3. Лютите чушки, семената и чесъна се слагат в блендер и се нарязват.
4. Изрежете дръжката на чушката и отстранете семките. Поставете в купа на блендер и смелете. Можете да използвате месомелачка, тогава масата ще изглежда като каша.
5. Отстранете излишната течност от патладжана.
6. Загрейте тигана. Налива се олио. Поставете зеленчука. Пържете до златисто кафяво.
7. Поставете чушките и чесъна в голяма тенджера. Залейте с оцет и олио. Кипене. Към тях добавете патладжаните. Добавете захар, сол. Вари се 10 минути.
8. Стерилизирайте бурканите. Прехвърлете разядката. Затворете с капачки.
9. Обърнете съда. Покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Корейски стил за зимата

Редовната консумация на патладжан е полезна за вашето здраве. Ето защо през сезона е необходимо да приготвите тази закуска в достатъчни количества.

съставки:

• патладжан - 4 кг;
• чесън – 10 скилидки;
• лук – 1 кг;
• сол – 2 с.л. л.;
• оцет 70% - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• смлян лют пипер – 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците.
2. Отрежете стъблото на синята. Нарежете на тънки дълги кубчета.
3. Посолява се. Оставете да вари за един час. Изплакнете.
4. Обелете морковите и ги настържете на специално ренде, предназначено за корейски моркови. За да направите кореноплодния зеленчук по-мек, изсипете вряла вода за 3 минути, изплакнете със студена вода и изцедете излишната течност.
5. Отстранете семките от чушката, отрежете стъблото и нарежете на ивици.
6. Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени.
7. Обелете чесъна, изстискайте го през пресата за чесън.
8. Поставете зеленчуците, с изключение на патладжаните, в съд и разбъркайте. Залейте с оцет и лют пипер. Оставете за пет часа. Ако не обичате пикантни ястия, не използвайте люти чушки.
9. Патладжаните се слагат в тиган с олио и се запържват.
10. Добавете към останалите зеленчуци и разбъркайте.
11. Стерилизирайте бурканите. Хвърлете салатата. Да се ​​покрие с капак. Не можете да се навиете. Поставете за стерилизация. Контейнерите от половин литър изискват 15 минути. За литър - половин час;
12. Затворете с капачки. Увийте. Оставете да изстине.

Рецепта за патладжани, приготвени като гъби

Патладжаните могат да се приготвят за зимата като гъби. При това приготвяне зеленчукът е нежен и хлъзгав и има вкус на мариновани гъби.

съставки:

• чесън – 5 скилидки;
• патладжани - 1,5 кг;
• оцет 9% - 70 g;
• люта чушка на вкус;
• копър - връзка;
• растително масло - 80 ml;
• сол – 1 + ¼ с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Измийте плодовете, отрежете дръжката и обелете.
2. Нарежете на кубчета около 2 сантиметра.
3. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Прехвърлете патладжаните. След като водата заври, гответе пет минути, като сместа се разбърква от време на време.
4. Свалете от огъня. Прецедете през гевгир. Оставете течността да се отцеди и горчивината да изчезне заедно с нея.
5. Изсипете необходимото за рецептата количество масло в мерителна чаша.
6. Нарежете обеления чесън.
7. Накълцайте измития копър.
8. Когато патладжаните се охладят, разбъркайте чесъна и билките. Овкусява се с олио, оцет, сол, лют пипер. Разбъркайте. Издържат.
9. Поставете закуската плътно в контейнера. Оставете в хладилника за шест часа.
10. Добив: три половинлитрови буркана.

Домашно лечо с патладжани и сладки чушки в доматен сос

Проста, бърза рецепта за приготвяне на хайвер от патладжан ще зарадва цялото семейство.

съставки:

• патладжани – 2,3 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• домати -2 кг;
• захар - 125 g;
• растително масло - 200 ml;
• люта чушка – 2 бр.;
• есенция от оцет - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - 600 г;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• копър – 50 гр.

Приготвяне:

1. Обелете доматите. За да направите това, изсипете вряща вода върху всеки плод, той ще се отдели лесно.
2. Прекарайте през месомелачка.
3. Поставете захарта, слънчогледовото масло, солта и есенцията в котел. Гответе две минути.
4. Нарежете лютите и чушките на ситно.
5. Прехвърлете върху доматите. Гответе две минути.
6. Измийте патладжаните, отделете дръжката и нарежете на тънки къси ивици.
7. Поставете в котел.
8. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
9. Поставете със зеленчуци.
10. След като заври, гответе за половин час.
11. Добавете копър. Гответе три минути.
12. Стерилизирайте бурканите. Прехвърлете разядката в буркани. Затворете с капачки.

Език на свекърва - проста рецепта

Любителите на пикантни ястия определено ще оценят тази рецепта за салата.

съставки:

• захар - 250 g;
• патладжан - 900 г;
• оцет - 130 ml;
• домат - 900 г;
• черен пипер - 900 г;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• чесън – 5 скилидки;
• люта чушка – 5 бр.;
• растително масло - 230 мл.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните и отстранете кората.
2. Измийте доматите и ги залейте с вряла вода. По-добре е да се постави във вряща вода за минута и след това да се прехвърли в студена вода. Температурната разлика улеснява отстраняването на кората.
3. Изплакнете чушката. Отрежете стъблото. Отстранете семките.
4. Обелете чесъна.
5. Прекарайте готовите зеленчуци през месомелачка.
6. Налейте олиото и оцета в зеленчуковата смес. Добавете захар и сол.
7. Нарежете патладжаните на тънки филийки.
8. Поставете патладжаните и доматеното пюре в котел.
9. Включете горелката на минимален режим. Поставете казана.
10. Гответе половин час.
11. По време на процеса е необходимо да се разбърква, така че масата да не изгори.
12. Прехвърлете в подготвени буркани и затворете плътно с капак.

Не е необходимо да отстранявате кожата от патладжана, можете да го нарежете на колелца. Ако решите да оставите кората, трябва да покриете нарязания зеленчук със сол и да оставите за половин час, през което време ще се освободи сокът и горчивината ще излезе от плода. След това изплакнете с вода и пригответе според рецептата.

Пикантна салата с чесън и черен пипер за зимата

Салата от патладжани за зимата е оригинална и пикантна версия на подготовката. Този плод се съчетава перфектно с чесън и различни подправки. Ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде популярно на празничната трапеза. Това е добра закуска, която ще ви помогне да поддържате имунната си система през студеното зимно време.

съставки:

• чесън – 5 скилидки;
• люта чушка – 75 г;
• патладжан - 5 кг;
• оцет – 250 мл.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчука, отрежете стъблото. Нарежете на кръгчета със средна дебелина.
2. Поставете зеленчуците в подсолена вода. Поставете пресата. Можете да използвате трилитров буркан, пълен с вода. Киснете два часа. Вземете сол в размер: за пет литра - 500 g.
3. Прехвърлете патладжаните в гевгир. Изчакайте, докато водата се отцеди напълно.
4. Плодовете се запържват от двете страни. По-добре е да използвате рафинирано масло, то няма да развали вкуса на зеленчука.
5. Чушката се нарязва на ситно.
6. Стиснете чесъна в преса за чесън.
7. Разбъркайте с черен пипер.
8. Налива се оцет. Разбъркайте. Оставете за половин час.
9. Поставете патладжана в буркани на слоеве, като всеки слой полеете с чеснов дресинг.
10. Поставете бурканите в съд с вряща вода. Стерилизирайте за половин час. Навивам.

Мариновани патладжани цели в буркан

Оригинална рецепта за ферментирали патладжани ще ви помогне да удължите спомените от топлите летни дни. Поради запазването на оригиналната им форма през зимата те могат да се консумират като самостоятелно ястие или нарязани на парчета да се използват за приготвяне на салати.

съставки:

• сол за чесън - 55 г;
• готварска сол на 1 литър – 60 г;
• целина - 100 г;
• чесън - 300 г;
• патладжани – 11 кг;
• дафинов лист - 6 g;
• сол за заливане на 1 литър - 70 g.

Приготвяне:

1. За прибиране на реколтата трябва да използвате плодове с малък размер, здрави и без повреди. Измийте патладжаните, отрежете дръжките.
2. За да премахнете възможната горчивина, направете разрез по дължината на плода, поставете го в солена вода и сварете.
3. Извадете от водата. Поставете в контейнер и поставете натиск отгоре. Това ще помогне за премахване на излишната влага.
4. Обелете чесъна, нарежете го, смесете със сол.
5. Натрийте патладжаните с тази смес на разреза.
6. Поставете дафинов лист, целина и след това патладжан на дъното на буркана.
7. За пълнене използвайте необходимото количество вода. Добавете 70 г сол на литър. Кипене. Готино.
8. Залейте патладжаните.
9. Затворете съда с капак. Оставете в стаята за пет дни.
10. След като закуската е осолена, поставете я на хладно място. Температурата на съхранение не трябва да надвишава осем градуса.

През зимата извадете патладжана, нарежете на парчета, подправете с масло, поръсете с кръгчета лук.

Пълнени патладжани за зимата

Благодарение на оригиналния пълнеж, това предястие може да се използва през зимата като самостоятелно ястие или да се сервира като добавка към месо.

съставки:

• патладжани - 900 г;
• магданоз - 10 г;
• оцет 9% - 270 ml;
• моркови - 90 г;
• чесън - 90 г;
• люта чушка – 1 бр.;
• черен пипер - 90 г;
• копър - 10 г;
• сол – 4 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Морковите се обелват и нарязват на ситно.
2. Измийте чушките, отстранете семената и дръжките, нарежете на малки парчета.
3. Отрежете стъблото на патладжана.
4. Пригответе физиологичен разтвор. За да направите това, добавете супена лъжица сол на литър вода и кипнете. Сварете патладжаните за три минути.
5. Вземи го. Готино. Поставете в съд. Поставен под потисничество. Изчакайте, докато течността се освободи напълно.
6. Обелете чесъна. Преминете през преса за чесън и смесете със сол.
7. Накълцайте зелените.
8. Лютата чушка се нарязва на ситно.
9. Смесете чесън, моркови, билки и черен пипер.
10. Направете надлъжен разрез в охладените зеленчуци. Няма нужда да се реже напълно.
11. Поставете пълнежа в разреза.
12. Стерилизирайте бурканите.
13. Поставете зеленчуците плътно. Налива се оцет.
14. Затворете капака.
15. Поставете в купа с вряща вода за половин час.
16. След стерилизация завинтете капаците. Обърни се. Покрийте с одеяло. Оставете за няколко дни.

Предишна статия: Салтисон от свинска глава Следваща статия: Как се готви кофта по турски?