Chebureks днес могат да бъдат намерени в менюто на заведения за хранене във всички градове на Русия и Украйна. Но малко хора знаят, че това е оригинално кримско ястие или по-скоро кримски татар. Можете да се запознаете с истинските чебуреки само в Крим, където се приготвят в най-добрите традиции от представители на кримско-татарския народ.И с удоволствие споделят тайните на приготвянето му. Въпреки че, ако зададете на няколко готвачи въпроса как да направите тесто за пасти, едва ли ще получите категоричен отговор. Подобно на много национални ястия, то е издържало изпитанието на времето и собствената си „еволюция на вида“. В резултат на това сега имаме възможност да изберем своя собствена версия на тестото за чебуреки. И зарадвайте близките си с вкусни вариации по темата за тестото.

Варено тесто за чебуреки

Тази рецепта е една от най-обичаните от домакините, тъй като не изисква специални приготовления и много продукти. Пастичките, приготвени от заварено тесто, се оказват много меки дори след охлаждане. Choux или, както се нарича още, тесто за чебуреки във вряща вода, се приготвя много просто и бързо.

Ще имаш нужда:

• брашно - 640 г,
• вода - 160 мл,
• яйце - 1 бр.,
• растително масло - 30 ml,
• сол - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене

1. Сварете водата, докато заври, добавете олиото и солта. Веднага изсипете половин чаша брашно във вряща вода и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. Оставете сместа да изстине.
2. Добавете яйцето към получената маса и разбъркайте.
3. На масата направете купчинка от брашно, в средата добавете кремовата смес, омесете гладко, стегнато тесто.
4. Оставете тестото за 30 минути и омесете отново. Оставете за още 30 минути и можете да започнете да правите пастички.

Тесто за чебуреки с мляко

Как да приготвим вкусно тесто за чебуреки с мляко? Просто и бързо като крем. Използването на мляко в рецептата за тесто за чебурек ви позволява да създадете мека и пластична маса, от която след това е много лесно да ги изваете. Какъв вид тесто се разточва идеално и прави чебуреците меки и люспести?

Ще имаш нужда:

• брашно - 450 г,
• мляко (нискомаслено) - 250 мл,
• водка - 75 мл,
• сол - 1/2 ч.л.

Метод на готвене

1. Загрейте млякото и го смесете със солта.
2. Изсипете брашното върху повърхност за рязане, направете кладенче и го изсипете в млякото и солта.
3. Разбъркайте леко сместа, като постепенно добавяте водка, докато тестото се сгъсти.
4. Консистенцията на тестото трябва да е умерено твърда. Ако тестото е твърде твърдо, натиснете го с мокри ръце. Ако, напротив, е течно, добавете още брашно.
5. Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути.
6. Тестото е готово!

Тесто за чебуреки с водка

Следвайки тази рецепта, ще научите как да приготвяте вкусни сладкиши и как да ги направите възможно най-близки до оригиналната кримско-татарска кухня. Благодарение на водката, по време на пържене върху сладкишите ще се появят привлекателни мехурчета.

Ще имаш нужда:

• брашно - 640 г,
• водка - 30 мл,
• вода - 350 мл,
• яйце - 1 бр.,
• растително масло - 30 ml,
• сол - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене

1. Изсипете вода в тенджера, добавете растително масло, сол и поставете на огън.
2. Пресейте 1 чаша брашно и постепенно изсипете в тавата. Бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.
3. Когато брашното се разпръсне напълно, отстранете сместа от котлона и охладете. Добавя се останалото брашно и се замесва тесто.
4. Добавете едно яйце към рохката, неомесена маса и започнете постепенно (на няколко добавяния) да наливате водка, като непрекъснато разбърквате тестото. В идеалния случай, когато водката свърши, ще имате стегнато омесено тесто.
5. Увийте тестото във филм и го оставете в стаята за един час. След това надупчете тестото и го приберете отново в хладилника. Минималното време за охлаждане на тестото е 1 час, но е по-добре да го оставите на студено за една нощ.

Правилното тесто за чебуреки с кефир

Тази проста и бърза рецепта ще ви позволи да получите меки и вкусни сладкиши по правилния начин. А приготвянето им не е никак трудно. Какво ви трябва за чебуреки?

Ще имаш нужда:

• кефир - 250 мл,
• брашно - 500 г,
• яйце - 1 бр.,
• сол на вкус.

Метод на готвене

1. Добавете яйцето и солта към кефира, разбийте с вилица или разбийте. Постепенно добавете пресятото брашно и бъркайте през цялото време.
2. Когато тестото стане достатъчно гъсто, поставете го на масата и омесете. Тестото трябва да е умерено твърдо (нито твърдо, нито меко).
3. Оставете тестото за 20 минути и можете да започнете да правите пастички.

Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да решите как да приготвите тесто за сладкиши без никакви проблеми. И как да направите това ястие перфектно!

12.01.2019, 8:16

Чебуреки с месо - много вкусни рецепти за чебуреци върху хубаво хрупкаво тесто

Днес много исках да опитам вкусни и сочни пастички с месо. Но ме мързеше да ги преследвам, затова реших да го приготвя сам направо в кухнята си. Е, това не е сложно нещо, има рецепти, съставките са налице, защо не го сготвите. Струва ми се, че дори е по-приятно за ядене от магазинните, защото знаете от какво готвите.

В природата има огромен брой рецепти за приготвяне на тесто за тези вкусни пайове с месо. Приготвя се с вода, водка и кефир. Ако желаете, можете дори да приготвите заварено тесто с добавяне на вряща вода. И всяка рецепта заслужава внимание, защото резултатът ще бъде такъв, че просто няма да можете да се откъснете от яденето на тези деликатеси.

Що се отнася до пълнежа, той традиционно е месо или сирене. Някои предпочитат само с месо, други само със сирене. Можете да вземете всяко месо: свинско, говеждо, агнешко или дори пилешко. Основното нещо е да го смилате в месомелачка, да добавите малко нарязан лук и подправки. Можете да приготвите пълнежа сами или да закупите готова кайма. Основното нещо е да погледнете сроковете на годност.

Разбира се, има огромен брой любители на това несъмнено вкусно ястие. И за да го направите вкусен и сочен, трябва да следвате следните препоръки, тогава определено ще успеете на най-високо ниво.

И нека започнем да готвим с тестото, тъй като от него зависи доста. Тестото трябва да е плътно и еластично. Ето само рецептата за приготвяне на хрупкаво, солено и много вкусно тесто.

съставки:

• брашно 450 гр.
• топла вода 200 мл.
• растително масло 20 гр.
• свинско месо 350 гр.
• лук 100 гр.
• чесън 1-2 скилидки
• сол и черен пипер на вкус

Процес на готвене:

За да приготвите тестото, вземете по-дълбока купа, за да ви е по-удобно да готвите. Налейте вода, добавете сол (буквално щипка не повече) и я разтворете във вода. След това разбийте яйцето и добавете малко брашно. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна.

Изсипете растително масло и продължете да месите. Ако тестото все още е твърде течно, добавете още брашно.

Когато тестото започне да става еластично, можете да се преместите на масата. Но първо трябва да го поръсите с брашно, за да не полепне нищо по него.

Вече имаме еластична топка тесто. Връщаме го обратно в купата, но го намазваме с растително масло, иначе ще залепне по стените и после трудно ще го отлепим. Оставете тестото за 30-40 минути под затворен капак, за да почине добре и да си почине.

Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа. Месото, лука и чесъна се нарязват на ситно. Пълнежът може да се приготви както в месомелачка, така и с помощта на блендер. На кого ще е по-удобно.

Ако готвите в месомелачка, първо смелете месото, а след това лука и чесъна.

В блендер се приготвя заливката едно по едно първо лук и чесън, а след това парчета месо.

И така нарязваме месото и зеленчуците, сега добавяме едно яйце, сол, черен пипер и разбъркваме добре.

Междувременно тестото е починало и можете да започнете да творите с него. Изваждаме от купата и разделяме на точно пет равни части. Да, точно толкова пастички ще получите от това количество тесто. Ако искате, увеличете още пропорциите. С помощта на точилка разточете бучки тесто на тънки кръгове.

За да станат чебуреките хрупкави, тестото трябва да се разточи с дебелина 3 мм.

Сега вземете малко пълнеж и го разпределете равномерно от едната страна.

Покрийте плънката с втората част от тестото и внимателно защипете краищата. Опитайте се да оставите възможно най-малко въздух. След това използвайте нож, за да отрежете внимателно краищата.

Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете чебурека от двете страни до златисто кафяво. Трябва да полеете обилно с олио, така че баницата да е наполовина покрита с олио.

Вижте колко красиво става мммм, просто гледка за болно око и вкусно. Е, и така продължаваме с останалото тесто. Добър апетит.

Домашните сладкиши с месо в минерална вода са най-успешната рецепта

Искате ли да сготвите сладкиши, така че да се окажат сочни отвътре и хрупкави отвън? Тогава ето рецептата за вас. Тайната му е в смесената кайма, свинско + телешко.

съставки:

• смесена кайма - 500 гр.
• лук - 2 бр.
• вода - 1 чаша
• брашно - 3 чаши
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка
• сол - 2 чаени лъжички
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• бахар черен пипер на вкус

Процес на готвене:

Разбира се, всичко започва с приготвянето на тестото. Разтворете солта и захарта в чаша гореща вода.

Не забравяйте първо да пресеете брашното. Изсипете брашното в купа, направете малка дупка и изсипете вътре растителното масло.

Залейте с гореща вода със сол и захар. Основното нещо е да направите всичко бързо, така че водата да няма време да се охлади.
И с помощта на лъжица, а след това и с ръце, омесете тестото.

Месете тестото, докато стане на плътна бучка. След това трябва да се покрие и да се остави да почине. Можете да го оставите на масата и да го покриете с филм или да го поставите обратно в чиста купа.

Добавете го към каймата, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре месото. Така че лукът да се разпространи по целия пълнеж.

Тестото е готово. Пълнежът е готов. Можете да започнете да оформяте.

Разточете тестото на тънък слой. Прикрепяме малка чинийка и я изрязваме хубаво. Така краищата стават гладки и красиви.

Върху получените кръгчета сипете малко плънка. Покрийте с другата половина от тестото и защипете краищата с вилица.

Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете сладкишите от двете страни до характерен руж.

Възхищавайте се на тази красота. Лакомството се получи със сочен пълнеж и хрупкаво тесто, точно както го обичам. Добър апетит.

Между другото, можете да гледате тази рецепта във видео формат.

Видео за това как да готвите чебуреки в тиган

За тези, които не искат да се занимават с приготвянето на тестото и плънката, има страхотна алтернатива. Можете да си купите полуготови продукти и просто да ги запържите в тиган. Идеята разбира се е така. кой знае какво са сложили вместо плънката и на какво оборудване е приготвено всичко. Но за тези, които са решили да поемат пълен контрол над целия процес, предлагам да гледат тази видео рецепта.

Успешно хрупкаво тесто за чебуреки без водка

Ако вашето семейство обича сладкиши толкова, колкото моето, тогава ще трябва да приготвите голяма партида. Тъй като 2-3 броя са само за един човек, но и останалите искат. Ето рецепта със съставки за около 20-25 пастички. И ще приготвим тестото по стари съветски рецепти. Едно време баба ми работеше в столова и сервираха чебуреци приготвени точно по тази рецепта.

съставки:

• вода - три четвърти чаша
• растително масло - за тесто и пържене
• кокоши яйца - 1 бр.
• трапезен оцет 9% - 1-2 супени лъжици. лъжици
• брашно - за очен тест
• мляно месо - 800 грама
• лук - 600 грама
• подправка за кайма - 1 с.л. лъжици
• смлян пипер на вкус

Процес на готвене:

Вземете най-обикновена чаша, от която пиете чай всяка сутрин. Налейте малко повече от половината топла вода в него.

След това напълнете останалото пространство с растително масло.

Изсипете получената смес в купа. Добавете сол, оцет и яйце.

Разбъркайте добре получената смес с вилица.

След това добавете брашното на части и омесете тестото. За количеството брашно не мога да кажа със сигурност. Тъй като винаги го добавям на око, докато тестото стане еластично.

Когато тестото започне да приема формата на бучка, по-добре е да се преместите на масата и да продължите да го месите на масата.

Получих толкова красива бучка. Оставям го в чаша с капак за 30-40 минути, за да се запари добре и да си почине.

Както каза баба ми, съотношението лук в пълнежа трябва да бъде 1: 1, така че докато тестото се влива, трябва да имате време да обелите лука и да го нарежете.

Смесете лука с месото и добавете малко подправка за каймата.

Тестото се е утаило и е готово за по-нататъшни действия. Разточва се на тънък пласт, оформят се кръгчета и се пълни с плънка от месо.

След това се запържват в растително масло от двете страни.

Така се получи партито. Дори остава малко пълнеж. Е, няма да слагам нищо във фризера до следващия път.

Супер рецепта за приготвяне на чебуреки от готвач Иля Лазерсон

Иля Лазерсън е известен готвач, който често може да бъде намерен в телевизионния канал Food. Днес предлагам да гледате видео рецепта за приготвяне на чебуреки по неговия начин. Все пак е по-добре да гледате как работи един професионалист веднъж. Може би след като гледате това видео, ще имате много по-малко въпроси по тази тема.

Рецепта за чебуреци с месо като чебуреки

Вероятно не всеки знае, че кефирът прави тестото меко и нежно. Така че, ако задачата ви е да приготвите меки, крехки и вкусни сладкиши, то тази рецепта е точно за вас. Между другото точно тази рецепта ми я даде моя позната готвачка, която преди това е работила в чебуречка.

съставки:

• кефир 1 чаша
• яйце 1 бр.
• всякаква кайма 300 гр
• лук 150-200 грама
• вода или месен бульон 4 с.л. лъжици
• сол на вкус
• брашно на око
• черен пипер на вкус

Процес на готвене:

За да бъде тестото успешно и вкусно, кефирът трябва да се използва само при стайна температура. Когато кефирът е топъл, той веднага започва да действа, но студеният кефир все още се нуждае от време, за да се събуди.

И така, изсипете топъл кефир в купа, добавете яйце, добавете малко сол и разбъркайте добре.

След това добавете брашно и омесете тестото. В началото ще бъде по-лесно да направите това с вилица или лъжица, но след това, когато има повече брашно и тестото стане още по-дебело, по-добре е да продължите да месите тестото с ръцете си. По желание можете да използвате миксер или специална машина за месене на тесто.

Когато тестото се превърне в гъста бучка, се счита за готово. Оставяме да лежи на масата покрита с купа. Междувременно можем да започнем да приготвяме плънката.

Ако ви е страх да сложите много брашно, използвайте една стара тайна. Използвайте малко по-малко брашно, отколкото желаете. А като почине тестото ще стане както трябва.

Почистете и нарежете лука. Разбира се, най-добре е да използвате прясна кайма, но и размразена е добре. Остава само да посолите малко, черен пипер и леко сол. Ако каймата е много суха се разрежда с вода или 1 яйце. Разбъркайте добре съставките, така че всичко да стане хомогенно.

След това има няколко възможности за готвене. Можете да разточите тестото на един голям тънък слой и да изрежете кръгове от него и да направите пасти от тях.
Или можете да разделите тестото на няколко малки бучки и да ги навиете и напълните отделно. Предпочитам първия вариант. За този случай вече имам специална чиния, на която рисувам кръгове и изрязвам.

Поставете около една супена лъжица пълнеж върху едната част на кръга и покрийте плънката с другата част. Най-лесният начин да създадете ръбовете е да използвате вилица.

За пържене е по-добре да изберете тиган с високи страни. Налейте олио, загрейте го добре и запържете първия чебурек до готовност от двете страни. Обикновено след пържене режа първото и гледам колко добре се е изпекла каймата. За да сте сигурни в готовността му. Отбелязвам колко време отне приготвянето и печенето на останалите за горе-долу толкова време.

Добър апетит.

Кратка видео рецепта за тесто за водка

Още една кратка рецепта за приготвяне на тесто, но тук ще използваме водка. Алкохолът придава на тестото специална хрупкавост и пухкавост. Определено препоръчвам да опитате, за да разберете колко различен е вкусът, когато използвате водка при приготвянето на тестото.

Пастички с месо върху варено тесто

Има мнение, че чебуреките винаги трябва да се приготвят само с варено тесто. Отчасти те наистина са прави, тестото с шоколад се оказва по-еластично и крайният продукт е по-малко вероятно да се разкъса и е добре изпържен. Ако досега не сте готвили с това тесто, препоръчвам да опитате.

съставки:

• брашно 3,5 чаши
• вода (вряща вода) 1 чаша
• масло 100 гр.
• яйце 1 бр.
• сол 1ч.л
• свинско месо 250 гр.
• телешко 250гр.
• лук 5 бр.
• сол 1ч.л
• черен пипер
• растително масло за пържене

Процес на готвене:

Ако решите да готвите у дома, най-добре е да използвате домашна кайма. Онзи ден ми подариха електрическа месомелачка, така че сега готвя само домашна кайма.
Завийте месото с лука, добавете подправките, солта, малко вода и разбъркайте добре. След това оставете настрана, за да се запари.

Докато плънката се вари, омесете тестото. Брашното се пресява в дълбока купа, след което се налива гореща вода и се замесва тесто с лъжица.

Този метод на варене на тестото ще му позволи да запази своята еластичност и няма да се разпадне при пържене.

След това добавете разтопено масло и яйце. Маслото придава допълнителна мекота на тестото.
Продължете да месите тестото, докато стане твърдо, плътно парче. След това оставете тестото да почине 15-20 минути.

След като почине, тестото може да се извади и да се разточи на един тънък пласт с дебелина около 3 мм. Покрийте с чиния и с нож изрежете кръгове.

Върху едната част на кръга разпределяме плънката, а с другата част я прихващаме. Краищата се запечатват най-лесно с вилица.

Запържете от двете страни в растително масло.

Проста рецепта за сладкиши с месо в тиган

Предлагам ви да разгледате и тази рецепта за приготвяне на сладкиши в тиган. Особеността на тази рецепта е оригиналният пълнеж.

съставки:

• чесън 2 глави
• свинска мас 200 гр
• свинска кайма 1 кг
• брашно 3-4 чаши
• кефир 1 чаша
• подправки на вкус
• лук 6 бр.
• растително масло за пържене
• черен хляб 2 филийки
• кокоши яйца 1 бр.
• масло 100 гр.

Процес на готвене:

Нека първо да подготвим пълнежа, важно е да има време да се вари. В месомелачка смиламе месото, маста, лука и малко чесън. Сложете всичко в една купа, добавете малко бял хляб, подправки и сол. Всичко се разбърква добре и се оставя със затворен капак.

За да приготвите тестото, изсипете кефир в купа, разбийте яйце, добавете сол. Разклатете с вилица и малко по малко добавете брашното.

Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви и да е еластично. Готовото тесто оставете покрито да почине 15-20 минути.

След малко, като почине тестото, го премесете отново малко и го разделете на парчета така.

След това разточете всяко парче, за да оформите овал или кръг. Поставете малко плънка от едната страна и я разпределете равномерно с лъжица. Сега добавете малко парче масло. Това ще направи плънката доста сочна. Завийте плънката и прищипете краищата.

Загрейте тигана и запържете нашите сладкиши от двете страни до готовност.

Добър апетит.

Тесто за чебуреки в минерална вода

В тази статия все още не сме разгледали рецептата за приготвяне на тесто за чебуреки с газирана минерална вода. И ако има рецепта, тогава трябва да говорите за нея.

съставки:

• минерална газирана вода 250 мл
• брашно 500 гр
• растително масло 1 ч.л. лъжица
• сол и захар малко повече - ½ чаена лъжичка от всяка съставка
• месо - 500 г (свинско, агнешко или телешко)
• лук - 2 средно големи парчета
• сол, черен пипер и билки на вкус (това е за пълнежа)

Процес на готвене:

1. В дълбока купа смесете содата с брашното, олиото, солта и захарта. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.
2. Оставете готовото тесто в купа, покрита с капак, за половин час.
2.След половин час разделете тестото на равни части и с точилка разточете парчетата на плоски кори.
3. В едната половина сложете малко плънка и я разпределете равномерно. Покрийте плънката с другата половина от тестото и запечатайте краищата на тестото.
4. Изсипете растително масло в тиган, загрейте и запържете пастичките до готовност от двете страни.
Добър апетит.

Това е всичко за днес. Мисля, че все пак успяхте да намерите за себе си самата рецепта, по която ще приготвите първите си пасти. Всъщност, ако се опитате да разберете, няма нищо сложно в това. сам ще разбереш след време. Е, от моя страна ви пожелавам успех и добър апетит. Ако опитате, определено ще успеете.

Домашно приготвените сладкиши винаги ще имат по-добър вкус от тези, закупени от магазина. Опитах много варианти за приготвяне на чебуреци с месо, но най-успешната за мен винаги е била рецептата от тесто във вода. Да, да, използвах най-обикновена вода. Много хора приготвят чебуреки у дома, като използват кефир, мляко, суроватка или дори минерална вода.

Веднъж се опитах да направя заварено тесто за сладкиши. И аз се спрях на тази рецепта. Домашните чебуреки се оказаха меки с тънка хрупкава коричка. И ръбовете на пайовете изобщо не изсъхнаха по време на пържене.

Аз използвах свинска кайма, но вие можете да си я приготвите вкъщи (комбинирайте свинска и телешка кайма в съотношение 1 към 1).

Тогава те се оказват сочни и ако искате домашно приготвените сладкиши, пържени в тиган, да са по-сочни, тогава не пестете растително масло при пържене и можете да добавите малко вода към готовата кайма. Можете също да разредите с месен или зеленчуков бульон. Запишете най-успешната рецепта за домашни чебуреци, определено ще ви трябва.

Пастички с месо: много вкусна домашна рецепта с варено тесто

Такива хрупкави и вкусни чебуреки лесно се приготвят сами у дома. В крайна сметка домашно приготвените пайове с месо са по-ароматни и по-сочни от купените от магазина.

Чебуреците, приготвени у дома по тази рецепта, се оказват тънки и хрупкави, а пълнежът е много сочен. Опитайте се да готвите и това ястие ще стане най-любимото във вашето семейство.

За теста ще ви трябва:

• питейна вода (вряща вода) - 250 ml;
• бяло брашно - 700 г;
• масло - 40 г;
• фина сол - 10 гр.
• За месната плънка вземете: кайма (свинско) - 600 - 700 г;
• лук (глава) - 3 броя;
• черен пипер - 12 ч.л.;
• фина сол - 30 г;
• вода (леко топла) - 250 мл.

Как да приготвите пасти с месо в тиган - рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Първо пригответе тестото за пастичките. Изсипете 250 грама пресято брашно в купа. Изсипете масло в чаша вряла вода и добавете сол. Разбъркайте, докато цялата сол се разтвори. Изсипете вряла вода в готовото брашно и разбъркайте с лъжица.

Врящата вода трябва да е хладна, това е важно при приготвянето на тесто с варено тесто.

Нека започнем да приготвяме месния пълнеж. За да получите отличен бульон с вкус на лук, нарежете го на малки кубчета и не го усуквайте през месомелачка.

Към каймата добавете лука, черния пипер и солта. Смесете получената маса и изсипете в топла вода, докато пълнежът стане вискозен. Каймата за пастичките е готова.

Отрежете парче тесто и го разточете на тънка торта с точилка. С чинийка изрежете кръгове с желаната форма.

Поставете кайма от едната страна на питката. Една супена лъжица ще бъде достатъчна. Месото се разпределя равномерно върху едната половина на палачинката.

Прегънете тортата на две и запечатайте краищата първо с пръсти, а след това с вилица.

В тиган с дебело дъно запържете домашните баници във врящо олио от първата страна до златисто и шупне около 2 минути. Прехвърлете от другата страна и гответе до готовност.

Поставете готовите сладки с месо върху салфетка, за да попие излишното масло. След това слагаме пържените сладкиши с месо в чиния, добавяме билки и сервираме на масата за вечеря.

Получават се обилни чебуреци с хрупкава коричка, крехки и сочни, които ще бъдат вкусни и студени. Както можете да видите, приготвянето на вкусно ястие у дома е доста просто.

Разбира се, най-вкусните сладкиши се приготвят с месен пълнеж. Но ако няма месо под ръка, тогава използвам картофи, гъби, сирене с билки или извара като пълнеж. Някои домакини готвят с риба, зеле или тиквички. Бих искал да готвя!

Видео рецепта: тесто за чебуреки с мехурчета като в чебурек

Чебурек, или преведено на руски като „суров пай“, е национално ястие на няколко народа: кримски татари, монголци, турци, азербайджанци и киргизи. Всеки знае как изглежда: плоска, пържена баница във формата на полумесец с кайма вътре. За съжаление, репутацията на чебурек беше опетнена в съветско време от столовите на гарите, където вкусното ястие беше превърнато в нещо неапетитно и често не само вредно, но и опасно за здравето. Нека днес да го възстановим и да видим как се готвят чебуреки с месо в тиган. Рецепта стъпка по стъпка със снимки, дори повече от една, ще ви покаже как да направите хрупкав пай, без да загубите капка месен сок.

Чебуреци, пълнени със сочна кайма

Всичко в тази рецепта е успешно. Ти си първо тестото. И трябва да е такава, че да е тънка, но да не се разкъсва, да не изпуска капка сок, еластична, но не гумена, а хрупкава. Що се отнася до каймата, тя просто трябва да е сочна и по-долу ще ви кажа и покажа стъпка по стъпка рецепта за приготвянето на тези два компонента на вкусна паста.

внимание! Моята рецепта е за приготвяне на 6 бр. Ако искате да направите повече, увеличете пропорциите. Освен това се ръководете от размера на вашия тиган. В моя тиган с голям диаметър се побират точно 2 бр.

Как да си направим сочна кайма за сладкиши

Ако изхождаме от факта, че чебуреците са ястие от ориенталската кухня, тогава, разбира се, традиционната кайма се прави от месо като агнешко. Но ние го приготвяме по-скоро от говеждо и свинско месо. Ще ви покажа как да направите плънката от кайма за чебуреки сочна.

Какво ни трябва за кайма:

• месо - 300 г;
• лук - 300 г;
• сол – 1/3 ч.л.;
• смлян черен пипер – 1/3 ч.л.

Приготвяне на кайма за пастички

Докато приготвяме тестото, покрийте го с филм и го поставете в хладилника.

Как да приготвим тесто за чебуреки с месо

Моята многократно изпитана рецепта за тесто никога не се е проваляла. Много е пластично, лесно се работи с него, лесно се разточва и не се къса в тавата. Вече ви казах как да го приготвите по-рано. Но днес все пак ще го повторя, за да не се налага да прескачате от страница на страница.

Съставки за тестото:

• брашно - 350 г;
• вряща вода - 200 ml;
• рафинирано масло - 2 супени лъжици;
• яйце – 1 бр.;
• сол - на върха на ножа.

Как да омесите тестото за пасти

Как да си направим пастички с месо: рецепта стъпка по стъпка

И така, това бяха стъпка по стъпка рецептите за плънката и тестото. Сега моделиране и пържене.

Поставете готовите пастички в голяма чиния. Не е необходимо да се поставят върху хартиени кърпи. Добре изпържените чебуреки имат звънлива, хрупкава коричка, която бързо се втвърдява от висока температура и не попива мазнина.

Не знам за вас, но изглежда, че докато пишех този текст, много исках вкусни, хрупкави и сочни пастички с месо! Защо не го изпържим?

Чебуреки от тиквички с кайма: рецепта със снимки у дома

Предлагам да направите вкусни сочни чебуреки с пиле и тиквички. За да направите пилешката кайма за чебуреки сочна, можете да добавите към нея бульон или вода. Но ще добавя тиквички, тъй като този зеленчук е много сочен сам по себе си и ще ми замести бульона. Ще се отдели много сок, плънката ще е нежна и мека. Всичко това ще видите в рецептата стъпка по стъпка.

Какво ни трябва:

• брашно - 500 г;
• вода - 200 ml;
• яйце - 1 бр.;
• мая - 15 г;
• слънчогледово масло - 200 g.

За кайма:

• тиквички - 100 г;
• пилешки гърди - 300 г;
• сол на вкус;
• черен пипер - щипка.

Как се готвят чебуреки с пилешка кайма и тиквички

1. Пресейте пшеничното брашно в дълбока купа. Опитните домакини знаят за необходимостта от пресяване, но напомням на младите готвачи, че не се препоръчва да пропускате тази стъпка.
   
2. Направете кладенче в брашното, налейте вода, 2 супени лъжици слънчогледово олио, счупете едно яйце, добавете суха инстантна мая и щипка сол.
   
3. Смесете всички съставки и омесете меко тесто.
   
4. Прехвърля се върху дъска, покрива се с кърпа или домакинско фолио и се оставя.
   
   
5. Да започнем с кайма и да я приготвим от филе от пилешки гърди. Пилешкото месо се нарязва на средни парчета и се смила в месомелачка. Усукваме обеления лук заедно с пулпата.
   
6. Измийте тиквичките, ако са млади, тогава не е необходимо да отстранявате кожата, ако кората е гъста, трябва да се отреже. Настържете тиквичките на ситно ренде.
   
7. Комбинирайте пилешката кайма с настърганите тиквички, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, тиквичките са сочни и няма нужда да добавяте вода или бульон.
   
8. Разделете тестото на 4 части. Всяко парче се омесва, поръсва се с малко брашно и се овалват на топки. Разточете топката на тънък лист, като се стараете да не късате тестото и да правите дупки. Ако е възможно, разточете дълга лента. Поставете плънката върху листа, както е на снимката.
   
9. Покрийте с втората половина на листа. Натиснете ръбовете.
   
10. Отрязваме излишъка с нож, придавайки на детайла формата на чебурек. Може да го притиснете с чиния и да го нарежете на полукръг.
    
11. Вземете вилица и натиснете ръбовете на детайла. Стараем се да оформим добре краищата, за да не изтече сокът от плънката.
    
12. Изсипете рафинирано слънчогледово масло в тиган. Не пестим маслото, баничките трябва да са потопени в него. Загрейте тигана и спуснете детайлите. Пържете на среден огън. Нашата задача е да получим красиви златисти сладкиши и да не ги оставим да изгорят. Трябва да се получи красива златистокафява коричка и сочна плънка отвътре. месото не трябва да е сурово.
    
13. Поставете готовите сладкиши върху хартиена салфетка. Ще абсорбира излишната мазнина.
    

Най-вкусните сладкиши от тиквички с пилешка кайма са топли. Те са много ароматни, кухнята е изпълнена с невероятна миризма и е невъзможно да се мине. Сервираме ги със заквасена сметана, но дори и без сос те просто излитат от чинията.

Пасти на кефир с месо: рецепта стъпка по стъпка със снимки

За някои приготвянето на сладкиши може да изглежда като сложен процес. Но ще ви кажа как бързо и вкусно да изпържите тестото с кефир. Те се оказват също толкова ароматни и задоволителни, колкото и в чебуречните. Важен момент при приготвянето е да получите сочен пълнеж вътре, сокът от който не изтича по време на пържене.

Списък с покупки:

• кефир - 250 мл;
• пшенично брашно - 450 г;
• сол на вкус;
• яйце - 1 бр.;
• месо - 300 г;
• лук - 2 бр.;
• смлян пипер - на вкус;
• рафинирано слънчогледово масло - 200 мл.

Как да печете домашни чебуреки с месо на кефир

1. Изсипете кефира в удобна, дълбока купа. Разбийте яйцето и добавете щипка сол.
   
2. Разбъркайте сместа от яйца и кефир.
   
3. Добавете пшенично брашно. Омесете тестото. Добавяйте брашно на части, за да не се получи плътно, стегнато тесто и да уловите момента, когато консистенцията е още мека, но вече не лепне по ръцете.
   
4. Първо разбъркайте с вилица, а след това с ръце. Много нежен и почти не лепне по ръцете.
   
5. Омесете, като се стремите да постигнете гладкост. След това му даваме време за почивка. Оставете в купа или върху дъска за рязане и покрийте с купа, салфетка или стреч фолио.
   
6. Без да губим време започваме с каймата. Обелете лука и го нарежете на парчета. Месото и лука се смила през месомелачка, сол и черен пипер на вкус. За да получите сочен пълнеж, налейте 100 мл бульон. Ако няма бульон, тогава водата ще свърши работа.
   
7. Изминаха 15 минути и можете да започнете тестването. Омесваме го, като го събираме на топка. Разделете топката на 6 части. Всяка част омесете отново. Вземете една топка и я разточете на тънък лист с дебелина около 1,5 милиметра.
   
8. Разпределяме каймата, като преценяваме колко пастички ще се получат. На снимката се вижда, че от един лист се получават 2 бр.
   
9. Покрийте с втората половина на листа. Остава само да оформите ръбовете.
   
10. За да сме сигурни, че пастичките са приблизително еднакви по размер, използваме купа. Нанасяме го с купа, обърната с дъното надолу и го очертаваме по ръба със зигзагообразен нож или обикновен.
    
11. Това са толкова сладки заготовки.
    
12. Изсипете слънчогледово масло в тиган, загрейте и запържете до златисто кафяво от едната и от другата страна. Поставете върху хартиена салфетка, за да отстраните излишната мазнина.
    

Ароматните пасти със сочен пълнеж са готови. Моля, елате на масата!

Чебуреци... Само с една дума се появява картина на топли, ароматни и вкусни баници.

Както често се случва в кулинарията, кой е авторът на това произведение на кулинарното изкуство е голяма загадка и мистерия. Дори американците се опитаха да присвоят нашите сладкиши за себе си. Да, кой ще им го даде! Тези американци, които прогониха коренното население на Америка в резервати, дори не са били там, когато нашите предци с удоволствие са яли сладкиши. Въпреки това азиатските страни могат да се нарекат родното място на това ястие за бързо хранене. Може би това е някакъв прототип на бързо хранене, само че чебуреките са много по-вкусни и се приготвят от натурални продукти без химия или други овкусители и оцветители.

Чебуреците се считат за свое национално ястие от кримските татари. А в бившата столица на Кримското ханство в град Бахчисарай, точно срещу Ханския дворец, кафенето „Кримски чебуреки” е запазено и работи от съветско време и до днес. Тук са най-вкусни. С завръщането на татарите в Крим, сега във всяко кътче на полуострова определено ще бъдете почерпени с чебуреки, които кримските татари наричат ​​„чубереки“ с характерния си национален вкус.

Какво представляват чебуреците?
Както и да се наричаха: това са баници от безквасно тесто, пържено в масло; това са кнедли, които като по чудо се увеличиха няколко пъти и паднаха в котел с масло; Това са машинациите на корейците, които също не измислиха нищо друго освен да вземат кнедли, да ги сплескат и да ги изпържат.

От всичко казано по-горе се очертава определена картина. Оказва се, че чебуреците са тестени продукти без добавка на мая, където традиционно се използва кайма с много лук като пълнеж, но други също толкова вкусни пълнежи като сирене, гъби, смес от месо и сирене с домати са също се счита.

Ключът към успешното готвене до голяма степен зависи от умението на домакинята, а една от ключовите задачи е правилното приготвяне на тестото за пасти. То трябва да се разточва тънко, да става на мехурчета, да се лющи и да се топи в устата практически без интензивно усилие за дъвчене от страна на човека.

Сега нашата цел е да намерим, научим и направим такова тесто, че семейството и гостите да не могат да бъдат откъснати от чебуреците за ушите.

Рецепта за тесто за чебурек №1

Това е най-простата рецепта за тесто по отношение на съставките.

Необходими компоненти: една чаша топла вода, три чаши брашно, една супена лъжица растително масло, една чаена лъжичка сол.
Тази версия не съдържа яйца, мая или набухватели. Това е истински класически вариант на безквасно тесто.

Как се приготвя тестото: Изсипете цялото брашно и сол в дълбока купа. Залейте с половин чаша вода и половин супена лъжица растително масло. Нека започнем да месим тестото. След това излейте останалата вода и добавете олиото. Необходимо е тестото да се омеси добре. Тайната на тази рецепта е, че маслото я прави еластична. След това увийте готовото тесто в хранителен филм и го оставете на масата за половин час, оставете глутена в брашното да се разпръсне и по този начин оставете тестото да узрее.

Рецепта за тесто №2

Тази рецепта се различава по това, че към тестото се добавя врящо масло, поради което тестото се получава с малки мехурчета на повърхността му.

съставки: 300 мл топла вода, по една равна чаена лъжичка сол и захар, 100 г всякаква мазнина (свинска мас, маргарин, слънчогледово олио), 600 г брашно.

Приготвяне: Разтворете солта и захарта във вода. Добавете половината от необходимото количество брашно. Тестото трябва да прилича на палачинки. Можете да проверите по следния начин: пъхнете вилица в тестото, то трябва постепенно да се плъзне в него. На този етап трябва да излеете врящо масло в тестото и бързо да разбъркате с вилица. След това добавете останалото брашно и омесете добре. Тестото трябва да е твърдо и еластично. Оставете на масата за 30 минути. След това разточете и изпечете чебуреките.

Рецепта No3

Тази рецепта за тесто се нарича още choux, защото водата, която се използва е гореща или просто вряща вода. Тестото се получава хрупкаво и тънко, но при разточване не се разкъсва, а запазва целостта си.

Необходими продукти: вземете 300 мл вода два пъти повече брашно, едно сурово кокоше яйце, половин чаена лъжичка сол и супена лъжица алкохол, 2 с.л. л. всяко пречистено растително масло без мирис.

Пригответе както следва: Добавете сол и растително масло към водата и кипнете. В същата гореща вода добавете малко по-малко от чаша брашно и веднага разбъркайте с вилица, за да не останат бучки. Оставете сместа да се охлади и добавете суровото яйце и алкохола. След това добавете останалото брашно и омесете добре на кухненската маса. В този процес могат да участват и мъжките ръце. Това тесто трябва да престои поне час, но е по-добре да го оставите за една нощ.

Рецепта No4

Компоненти: чаша и половина вода, три чаши брашно, по една чаена лъжичка сол и захар, супена лъжица свинска мас.

Приготвяне: ако в къщата няма свинска мас, тогава не е критично. Може да се замени със свинска мас. Взема се парче свинска мас, нарязва се на ситно, слага се в тиган и се разтопява. Мазнината, получена от свинската мас, ще се използва за приготвяне на тестото. Към брашното добавете мазнина, захар и сол. Смесете цялата маса, получавате люспи от мазнина и брашно. Изсипете вряща вода тук и разбъркайте веднага. Оставете готовото тесто да престои поне 60 минути в хладилника.

Рецепта No5

Яйчното тесто за чебуреки се оказва ронливо и крехко, поради което хрупка.
Мерителната чаша ще бъде черупка, която първо измийте добре със сапун самото яйце, след което внимателно направете дупка, отстранете белтъка и жълтъка и премерете водата с черупката.

съставки: 4 яйца, 8 черупки вода, 1 черупка растително масло, 100 мл водка, сол, достатъчно брашно, така че тестото да не лепне по ръцете ви, но да не е много стегнато.

Приготвяне: разбийте яйцата със сол и растително масло. Добавете вода и водка. Добавете брашното и замесете тестото. Охладете готовото тесто за два часа.

Рецепта No6

Тесто за пасти с бира. Продукт като бира често се използва при приготвянето на различни ястия, включително печене. Тестото все още е по-близо до маята, защото бирата не може да се нарече обикновена вода. Всяка бира от светла до тъмна и безалкохолна ще свърши работа. Случва се бутилката да е отворена, но не напълно изпита. Дори ако бирата е стояла отворена и газовете са излезли от нея, тя ще се впише добре в рецептата за тестото.

Какво е необходимо: чаша бира, едно яйце, сол, 3-4 чаши брашно.

Метод на готвене: смесете бира със сол и яйце. Добавете брашното и омесете. Тестото се оказва стегнато, но трябва да го оставите да почине няколко часа, едва след това да го разточите на пастички.

Рецепта No7

Една също толкова оригинална версия на тестото за извара. Получава се нежно и меко.

Ще имаш нужда: 200 г извара; едно яйце, сол на вкус; половин чаена лъжичка сода и трапезен оцет; за гасене на сода; една и половина чаши брашно.

Как се готви: Изварата трябва да се смила, за да няма бучки. Можете да използвате блендер за тези цели или да смилате през сито. Добавете яйце, сол. Изсипете оцет върху содата за хляб, за да започнете химическа реакция. Добавете брашното и разбъркайте. Тестото трябва да е меко, но да не лепне по ръцете. Ако тестото лепне при разточване, добавете още брашно.

Рецепта No8

Тестото за кефир също се приготвя много лесно и бързо и се оказва меко и нежно. Тъй като кефирът е продукт на ферментация, не са необходими допълнителни компоненти.

Да вземем : чаша кефир, овкусена сол, едно яйце и 500 г брашно.

готвене: Добавете сол и яйце към кефира. Разбъркайте добре с бъркалка или блендер. Добавете брашно. Оставете тестото да почине до 20 минути.

Рецепта No9

Тесто за чебуреки с минерална вода.

съставки: чаша минерална вода, едно яйце, една чаена лъжичка сол и две чаени лъжички захар, четири чаши брашно.
В някои варианти за приготвяне на тесто растителното масло се добавя веднага в количество до 2 супени лъжици, в други рецепти то отсъства.

Приготвяне: В минерална вода, за предпочитане газирана, добавете яйцето, захарта и солта. Разбийте с бъркалка, след което добавете брашното. Готовото тесто трябва да престои 20-30 минути.

Полезни съвети:
- за да приготвите тестото, трябва да вземете повече брашно, отколкото е посочено в рецептата, тъй като брашното варира в съдържанието на глутен. Оттук и несъответствието между необходимото количество и посоченото в рецептата;
- ако тестото на готовите чебуреки се окаже твърдо, тогава трябва да ги прехвърлите в тенджера, покрийте с капак и ги оставете да стоят горещи, когато са готови.