Творог выход из 1 литра. Как сделать творог? Творог из домашнего молока может сделать и мужчина

Все помнят рекламный ролик о домике в деревне. В такую сказочную деревню хотелось попасть хотя бы ненадолго. Густая сметана, ароматный творог, цельное молоко, полезный кефир. Кисломолочная продукция плотно обосновалась в нашем рационе. Сегодня мы сделаем математический расчет и узнаем, сколько творога получается из 1 литра молока.

Творог – зернистая масса с пользой для здоровья

Творог с различной концентрацией жира можно купить в любом супермаркете. А если повезет, то на рынке можно найти даже домашнюю продукцию. Без творога, как без воды, ни туда и ни сюда, ведь именно в кисломолочных продуктах мы черпаем нужное количество кальция и витамина D. А выпечка с таким наполнителем получается всегда отменно вкусной и аппетитной.

Если вы решили открыть маленький молочный цех в своем доме, тогда вам изначально нужно составить некий бизнес-план. Расчет затрат, убытков и прибыли в виде кисломолочных продуктов просто необходим.

Сколько творога получается из 3 литров молока? Все зависит от исходной жирности молочного продукта. Если говорить в общем, то из трех литров коровьего молока можно сделать примерно 800-900 г чистого нежнейшего творога.

Но творог делают не только из молока. Чаще всего в домашних условиях мы используем для этих целей кефир. Сколько творога получается из 1 литра кефира? В бытовых условиях один литр кефира можно преобразовать в 300-400 г творога. Здесь опять-таки все зависит от жирности кефира и технологии изготовления творога.

А вот со сметаной дело обстоит иначе. Изготовить ее без специальной сепарационной установки практически невозможно. Только опытные фермеры знают секрет приготовления сметаны. Если вы интересуетесь для общего развития, сколько сметаны получается из 1 литра молока, мы с вами поделимся этой информацией.

В сепараторе сразу перерабатывают примерно 9-10 л молока. Именно из такого объема жидкости получается всего лишь 1 л густой жирной сметаны. Считайте сами: из 1 л молока вы сможете сделать не более 100 г сметаны.

В условиях городской жизни сметану лучше купить в магазине. Даже не лучше, а проще. А вот над приготовлением творога можно и задуматься.

Молочные дожди с творожным осадком

Маленькая оговорка: для приготовления творога подойдет только цельное или пастеризованное молоко. Попытки преобразовать сухое молоко в творог потерпят фиаско. Если вы не торопитесь, располагайтесь удобнее и изучайте внимательно рецепт. Опытные кулинары советуют готовить творог с вечера. Тогда утром вы уже сможете подать к завтраку полезный и вкусный творог. Главное — в нем не будет консервантов или других ингредиентов сомнительного производства.

Состав:

2 л молока.

Приготовление:

Для начала прогуляемся в ближайший магазин и купим два пакета молока. Если у вас есть домашнее молоко – еще лучше.

Выльем молоко в жаропрочную кастрюлю и слегка нагреем.
Лучшим термометром станет ваша рука.
Наша цель — сквасить молоко, а для этого мы добавим в кастрюлю пару ломтиков черного хлеба.

Накроем молоко крышкой и оставим в покое на 1-2 дня. Оно быстрее сквасится при комнатной температуре.
По истечении вышеуказанного времени вы увидите вот такую массу в кастрюле.

Хлебные ломтики можем смело убирать, они нам не понадобятся.
Соорудим быстренько водяную баню и отправим туда кастрюлю с молоком.

Как только вода в емкости закипит, выключим огонь.
Еще 20 минут молочная смесь побудет на водяной бане.
За это время сыворотка поднимется вверх, а творог осядет на дно кастрюли.

Всю эту смесь сцедим через дуршлаг или марлю.

Вот такие два продукта мы получили: сыворотку и творог. Главное — быстро и полезно!

Проводим эксперимент над кефиром

Творожок, приготовленный из кефира, можно давать самым маленьким деткам. Он очень полезен и имеет удивительный сливочный вкус и нежную кремовую текстуру. Из 500 мл кефира получается примерно 70 г чистого творога. Гурманы могут добавлять в творог измельченную зелень и пряности. Помните, что хранить такой продукт можно не более 2-3 суток.

Состав:

500 мл кефира с концентрацией жира в 2,5%.

Приготовление:

Постарайтесь выбрать качественный кефир.
Не поленитесь и внимательно изучите его состав. Натуральный продукт содержит только закваску и цельное молоко.
Как только мы определились с выбором, поспешим домой и начнем свой кулинарный эксперимент.
Возьмем жаропрочную посуду, лучше эмалированную или стеклянную.
Запомните: алюминиевые емкости будут окисляться. И тогда неприятный вкус творогу гарантирован.

Начнем нагревать смесь, только ни на минуту не отходим от плиты.
Мы увидим, как постепенно густая масса будет оседать, а наверх поднимется жидкость. Это сыворотка, она вполне съедобна.

Как только масса уварилась максимально, дадим ей время остыть.
Соорудим сепараторную установку.
Возьмем глубокую тарелку, а сверху выложим марлю, сложенную в четыре раза.

Остывшую массу процедим через марлю.
Постарайтесь взять глубокую тарелку, чтобы сыворотка не выходила из берегов.
Теперь еще раз хорошенько отожмем творожную массу.
Такой творог можно есть сразу, но лучше не торопиться и на несколько часов оставить его в подвешенном виде.
За это время он подсушится и станет еще вкуснее.

Теперь вы можете приступить к дегустации и накормить домашним творогом всю семью.

Творог – это полезно. Об этом даже говорить не стоит. Люди, которые не любят есть такой кисломолочный продукт, никогда не пробовали домашний творожок. Вы удивитесь, насколько прекрасным и ароматным он может быть. Попробуйте — это ведь совсем просто. Всего лишь пакет кефира или молока за считаные минуты преобразуется в творожную массу. После такой дегустации вряд ли вы захотите вновь отведать магазинную продукцию. Приятного аппетита!

На вопрос Сколько получится творога из литра молока 3%жирности, если попробовать приготовить его дома? заданный автором Впросак лучший ответ это лучше купить и не заморачиваться, тем более сейчас такое молоко, что оно не сворачивается, а горкнет

Ответ от Ольга Сколл [гуру]
Самое большее 120-150грамм.

Ответ от Андрей Курочкин [гуру]
если молоко приготовлено из порошка - получается хрень, а не творог.

Ответ от Двутавровый [гуру]
Не больше 150 грамм. А сывороткой голову помыть

Ответ от способствовать [новичек]
очень мало, не стоит мучиться

Ответ от Ётранник [гуру]
хрен да маненько!

Ответ от Ёветлана Попова [гуру]
150 грамм не больше. Но полученный творог будет лучше магазинного.
Молоко оставьте на 12 часов при комнатной температуре. Оно должно немного скиснуть. Затем ставлю на огонь, довожу до кипения, не мешая, выключаю и накрываю крышкой. Пусть постоит в кастрюле часов 6. После этого откинуть на дуршлаг. Сыворотка -очень полезная, получается очень приятная.
Приятного аппетита!

Ответ от Игорёк [активный]
Маловато выйдет у вас творога, лучше возьмите кефир, с него больше получается. Личный опыт.

Ответ от Мария Горбунова [гуру]
Получится очень немного, действительно. Но потренируйтесь, получится - сделаете из большего кол-ва. Зимой оставлять молоко киснуть без закваски - опасное мероприятие, может просто прогоркнуть, тогда останется его только вылить. Молоко следует подогреть примерно до температуры парного, ввести закваску - сметану, простоквашу, можно просто положить корку черного хлеба. Заквашивать надо в той посуде, в которой собираетесь его варить. У Вас должен получиться плотный сгусток, но не передержите, чтоб не был кислым. Ставить кастрюлю лучше не на открытый огонь, если газовая плита, а на рассекатель пламени. Нагревать надо медленно, не мешать, а только отодвигать шумовкой от краев. Створаживание происходит при темп. примерно 40-42 градуса, иначе можно переварить и получить твердый творог. Время приготовления не скажу, оно зависит от многих факторов, но лучше пусть творог будет помягче. Когда творог готов, оставляем его до полного остывания в прохладном месте, затем на дуршлаг кладем марлю, если очень редкая - то не в один слой, даем сыворотке стечь.

Ответ от Бездарь Перекатная [гуру]
около 100 грамм. если молоко приличное - то творог очень даже неплохой получается.

Ответ от Майя Косенкова [гуру]
Творог получается не из жира, а из белка
Выход творога при приготовлении в домашних условиях - примерно 20% от объема молока
То есть получится около 200 г творога

Ответ от Irina Gordiets [эксперт]
Быстро и качественно получается отличный творог: пол-литра молока закипит, вливаете пол-литра кефира, мешаете ложкой секунд 30 и выключаете. Свежайший, некислый и очень нежный творожок готов - такой можно давать самым маленьким деткам в качестве прикорма. С 1 л домашнего (молока и кефира) получается 150 грамм творога.

Ответ от Наталья Гладких [гуру]
с домашнего молока получится 300или 400 гр творога

Ответ от Ётефания Данс [активный]
Взяла три литра ультрапростерилизованного молоко заквасила на ночь, утром согрела не дав закипеть минут 20-25 на плите, потом откинула на дуршлаг с марлей получила 430 граммов вкусного мягкого творога.

Ответ от De-eng [новичек]
Только что сделал - из примерно 800 мл. прокисшего молока получилось грамм 100 вкусного творога, плюс около 700 мл сыворотки (которая великолепно подойдет для хлебного теста или блинов). Молоко магазинное, обычное. Из домашнего должно получится намного больше, думаю.
Если не учитывать время, при стоимости литровой пачки молока в 35 руб. и "магазинного" же творога в 45-50 руб. за 200 г. пачку, получается "свой" творог немного дороже. Однако, если учитывать еще побочный выход сыворотки, в которой еще примерно 5% белка остается, то всё наоборот - свой намного дешевле.

Как сделать творог? Очень сложно! Так думал я, пока не взялся за приготовление. Попробовал. Получилось. Теперь постоянно балую себя этим замечательным продуктом собственного производства.

Если кому интересно как я готовлю домашний творог из молока и в чём мой секрет – приглашаю к просмотру дальнейшей информации.

Для приготовления творога в домашних условиях потребуются: молоко, марля, дуршлаг, кастрюля, миска, плита + руки и голова.

Сам процесс состоит из следующих действий.

Молоко ставится в теплое место для скисания на 2-3 дня.

Нагрев кислого молока до тёплого состояния и последующее его остывание.

Отделение сыворотки от творога.

Применение творога по назначению.

Действий не много. Теперь всё подробно.

Хочу сразу оговориться: всевозможных добавок, пепсинов и заквасок не добавляю. Живу я в деревне и предпочитаю употреблять в пищу только всё домашнее и экологически безвредное.

Мой рецепт приготовления творога.

Использую только домашнее молоко. Молоко покупаю свежее коровье. Банку с молоком ставлю в тёплое место. Обычно на 2-3 дня. Крышку плотно не накрываю, даю возможность выхода газам, образующимся при скисании молока.

Определить готовность на первом этапе можно по наличию густых комочков.

Готовое и ставшее кислым молоко отправляю в кастрюлю. Многие пишут, что нужно переливать очень и очень осторожно. Не знаю зачем эти осторожности. Я так не делаю. Просто беру и переливаю.

Далее ставлю на плиту. У меня она электрическая. Комфорку выставляю на небольшой огонь, обычно 1,5. Самое главное на этом этапе приготовления домашнего творога – не допустить его кипячения. Это делать нельзя. Творог получится не вкусным. Нагреваю кислое молоко до тёплого состояния. И ставлю кастрюлю на стол для полного охлаждения и отделения сыворотки, примерно на 6-8 часов.

Не согласен с утверждениями, что прогревать молоко надо до полного отделения сыворотки. Почему не согласен? А зачем? После нагрева, молоко достаточно поставить для охлаждения. Там и отделится сыворотка естественным способом.

После остывания получается вот эта жидкость – сыворотка и кусочки творога, которые следующей операцией разделяем друг от друга.

Для этого пригодится обычный кусок марли, свёрнутый в два раза и дуршлаг. Марлю на дуршлаг, миску под него. Аккуратно выливаю сыворотку, которую применяю для других целей.

Советую лить сыворотку очень осторожно, не взбалтывая отделившиеся кусочки творога. Затем марлю связываю и подвешиваю следующим образом, чтобы вытекла оставшаяся жидкость.

В таком состоянии она находится 6-8 час ов.

После разворачиваем марлю. И видим, что творог готов.

Сколько творога получается с 3-литровой банки молока?

С 3-литовой банки домашнего молока у меня постоянно получается ровно 800 грамм вкуснейшего домашнего творога.

Сколько стоит домашний творог в деревне?

Стоимость продажи творога в деревне не знаю, не интересовался. Делаю творог сам. Себестоимость приготовления своего домашнего творога (из объёма 3-литра молока) составляет: 800 грамм = 60 рублей + расходы на электроэнергию. 1 литр молока в деревне стоит 20 рублей. Цены даны на январь 2016 года.

Сколько времени затрачиваю на полный цикл приготовления творога?

Молоко в тёплое место для скисания на 2-3 дня.

Затем, утром нагреваю скисшее молоко и ставлю для остывания до вечера.

Какой мой главный секрет при приготовлении домашнего творога?

Во-первых, ни в коем случае нельзя сильно нагревать и доводить до кипения кислое молоко. Нельзя его при этом перемешивать. Просто нагреваем до горячего состояния, не беспокоим. Во-вторых, не нужно ускорять весь процесс приготовления. Всё надо делать не спеша, не торопиться и всё очень вкусно получится. В-третьих, опыт. Чаще делайте домашний творог из молока. Все тонкости поймёте со временем.

Читайте также:

Что приготовить из кислого молока?
Брынза в домашних условиях

Молочные дожди с творожным осадком

Маленькая оговорка: для приготовления творога подойдет только цельное или пастеризованное молоко. Попытки преобразовать сухое молоко в творог потерпят фиаско. Если вы не торопитесь, располагайтесь удобнее и изучайте внимательно рецепт. Опытные кулинары советуют готовить творог с вечера. Тогда утром вы уже сможете подать к завтраку полезный и вкусный творог. Главное - в нем не будет консервантов или других ингредиентов сомнительного производства.

Состав:

2 л молока.

Приготовление:

Для начала прогуляемся в ближайший магазин и купим два пакета молока. Если у вас есть домашнее молоко - еще лучше.

Выльем молоко в жаропрочную кастрюлю и слегка нагреем.
Лучшим термометром станет ваша рука.
Наша цель - сквасить молоко, а для этого мы добавим в кастрюлю пару ломтиков черного хлеба.

Накроем молоко крышкой и оставим в покое на 1-2 дня. Оно быстрее сквасится при комнатной температуре.
По истечении вышеуказанного времени вы увидите вот такую массу в кастрюле.

Хлебные ломтики можем смело убирать, они нам не понадобятся.
Соорудим быстренько водяную баню и отправим туда кастрюлю с молоком.

Как только вода в емкости закипит, выключим огонь.
Еще 20 минут молочная смесь побудет на водяной бане.
За это время сыворотка поднимется вверх, а творог осядет на дно кастрюли.

Всю эту смесь сцедим через дуршлаг или марлю.

Вот такие два продукта мы получили: сыворотку и творог. Главное - быстро и полезно!

Проводим эксперимент над кефиром

Состав:

500 мл кефира с концентрацией жира в 2,5%.

Приготовление:

Постарайтесь выбрать качественный кефир.
Не поленитесь и внимательно изучите его состав. Натуральный продукт содержит только закваску и цельное молоко.
Как только мы определились с выбором, поспешим домой и начнем свой кулинарный эксперимент.
Возьмем жаропрочную посуду, лучше эмалированную или стеклянную.
Запомните: алюминиевые емкости будут окисляться. И тогда неприятный вкус творогу гарантирован.

Начнем нагревать смесь, только ни на минуту не отходим от плиты.
Мы увидим, как постепенно густая масса будет оседать, а наверх поднимется жидкость. Это сыворотка, она вполне съедобна.

Как только масса уварилась максимально, дадим ей время остыть.
Соорудим сепараторную установку.
Возьмем глубокую тарелку, а сверху выложим марлю, сложенную в четыре раза.

Остывшую массу процедим через марлю.
Постарайтесь взять глубокую тарелку, чтобы сыворотка не выходила из берегов.
Теперь еще раз хорошенько отожмем творожную массу.
Такой творог можно есть сразу, но лучше не торопиться и на несколько часов оставить его в подвешенном виде.
За это время он подсушится и станет еще вкуснее.

Теперь вы можете приступить к дегустации и накормить домашним творогом всю семью.

Если выдумаете, что производство чудесного натурального творога в домашних условиях - процесс многочасовой, муторный и сложный - боюсь, я вас разочарую. Отличный творог без добавок и консервантов (в отличие от покупного) сделать дома самостоятельно очень просто, к тому же займет весь процесс не так много времени.

Сколько получится творога из литра молока?

Из литра молока у нас получится около 180 гр творога (т. е. примерно магазинная пачка) + ценная сыворотка, на которой можно, например, сделать вот такое вкусное печенье.
Если посчитать затраты и не выбрасывать ценную сыворотку - дело на самом деле получается вполне себе выгодное, да и творог натуральный, что немаловажно.

Как рассчитать жирность будущего творога?

Как специалист, не устаю повторять: «Забудьте про обезжиренные кисло-молочные продукты! Избавляйтесь лучше от жареного, маринованного, простых углеводов и жира в чистом виде, в т.ч. молочного (сливочного масла)». В сквашенных же молочных продуктах разумное количество жира превращается из нашего врага в друга.» К тому же, чем жирнее вы возьмете молоко, тем качественнее из него выйдет творог и, кстати, большее его количество.

Для этого умножьте жирность сырья (молока/кефира) на его объем и на 1000, результат разделите на вес полученного творога.

Пример:
Из литра молока жирностью 3,4% получается, к примеру, 190 гр творога.
Жирность творога = 3,4*1*1000/190 = 18% — отличный результат!

Рецепт.

Продукты:

Молоко не стерилизованное (возьмите сырое или пастеризованное), лучше подкисшее (можно просто вытащить на ночь в тепло) - 1литр.
Кефир либо другой кисломолочный продукт - около 100 мл.

Как приготовить:

1. Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на медленный огонь.

2. Когда оно станет хорошо теплым (почти горячим), начинаем медленно вливать кефир. Прямо на ваших глазах молоко начнет сворачиваться, разделяясь на сгусток и сыворотку. До кипения не доводим, выключаем огонь и даем продукту немного остыть.

3. Дуршлаг ставим в посуду для сбора сыворотки (глубокое блюдо, легкий салатник) и застилаем сверху марлей, сложенной вдвое.

4. Выливаем содержимое кастрюльки в подготовленную тару. Сгусток останется в марле, сыворотка стечет в нижнее блюдо.

5. Марлю собираем мешочком и подвешиваем над раковиной. Сыворотку не выбрасываем, пьем свежей или готовим на ней другие блюда.

6. Мой мешочек висел около часа (я не люблю пересушенный продукт). Хотите понежнее - можно и вовсе не вешать, лишь отжать немного в марле и сразу вываливать на тарелочку, любителям же плотного творога - напротив, стоит подождать подольше. В это время можно заниматься своими делами.

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо