Стихи о хлебе, хлебушке. Русская еда

• Аромат орхидеи

  Свирепый разбойник Бан едва успел скрыться, убедившись в правоте мудреца Лунь И и проклиная справедливое устройство мира.
• Теперь в цехе, где она стала шить свадебные платья, у нее работали семь портных из разорившихся, уступивших место коммерческим магазинам ателье. Это были настоящие мастерицы, дорвавшиеся до красивой работы.
• В начале XIX столетия создатели вышивок еще помнили смысловое значение «украс», жив был и обряд чтения узоров. Девушки собирались на него в своих лучших нарядах, а парни выбирали в провожатые старых женщин, и те, показывая им вышитые девушками передники и подолы их рубах, поясняли смысл узоров.
• Вряд ли кто поспорит с тем, что каждый человек желает иметь сильный, волевой характер. Назавидовавшись в детстве книжным и киношным супергероям, мы надеемся и в себе увидеть сильную личность. И мучительно страдаем, когда обнаруживаем в самих себе характер не «ведущего», а «ведомого».
• Внимательный зритель, которому посчастливится увидеть эти картины все вместе, разглядеть, не торопясь, их уютный, светлый мир, непременно заметит, что с холста на холст, в любой почти сюжет помещает художник один милый, одухотворенный, привлекательный спокойным достоинством и сердечностью женский образ.
• По свидетельству иностранных посланников, поваренное искусство русских было специфическим, кухня состояла из различных блюд, но чесночный и луковый запахи делали их почти несъедобными для иноземцев.
• Евгений Лебедев известен всем и любим всеми. АКТЕР! С большой буквы. И - ЧЕЛОВЕК - обаятельный, эмоциональный. Энергия, которую он излучает со сцены и в жизни,- молодая и зажигательная.
• И во время своей ссылки в Михайловском Пушкин вновь замыслил самовольно покинуть Россию, что неминуемо грозило бы ему серьезными неприятностями.
• Александру Сергеевичу Пушкину принадлежит трактат «О народном воспитании»
• Ровно десять лет назад, после одного из «квартирных» концертов группы «Аквариум», никому не известный Витя Цой познакомился со своим кумиром - Борисом Гребенщиковым.
• Русская баня - защитная система наших далеких предков от постоянной нехватки тепла, присущей суровым северным и умеренным широтам. Именно чтобы хорошо прогреться (вначале пропотеть, а затем и пропариться), наши предки - славяне и создали русскую баню.
• Известно, например, что прадед Сталина Заза Джугашвили был крепостным крестьянином и даже принимал участие в одном из крестьянских восстаний, время от времени вспыхивающих в Закавказье - чаще, чем это случалось в России.
• Стремительно и неотвратимо приближается долгожданный и всеми любимый праздник - Новый год! А значит, опять, как всегда, мы будем десятки раз произносить и выслушивать уже почти утратившие смысл от постоянного употребления слова: «С Новым годом! С новым счастьем!» 2
• В ночь на 31 октября, в канун Дня Всех Святых, отмечается самый жуткий и веселый праздник – Хэллоуин. Основными традициями в этот день являются карнавалы, вечеринки, костры, «Дом с привидениями» и визиты «Угощай или пожалеешь».
• До появления рождественской елки, в середине XIX века в Англии украшали дом "веткой поцелуев". Она представляла собой оплетенное ветвями дуба и омелы кольцо, украшенное гирляндами, яблоками и свечами. Если девушка случайно оказывалась под этой веткой, ее разрешалось поцеловать.
• Азартные игры сопровождают чело­вечество всю его историю. Игра в кости на заре цивилизации выглядела приблизительно так: обглоданную кость под­брасывали на спор - упадет ли она тазобедренным суставом к костру.
• Изобретателями центрального отоп­ления, водопровода и полов с подогре­вом были инженеры Римской империи. Они же додумались до таксометра: пока наемный экипаж ехал, в специальную урну падали камешки.
• Только в конце XIX века в Санкт-Петербурге впервые попробовали осветить улицы электрическим светом. В тоже время во Франции на одной из улиц парижа установили электрические "свечи Яблочкова" и стали называть их "русским светом".
• В наше время изобретаются новые виды столовых приборов. Например, во Франции запатентована специальная ложка для усатых с хитроумным устройством, позволяющим не пачкать усы во время еды.
• В истории достаточно случаев, когда реальные события в точности совпадали с книжными историями, написанными за десятки лет до этого...
• Сражение у Нового Орлеана (8 января 1815 года), победа в котором сделала Эндрю Джексона национальным героем Америки, состоялось двумя неделями позже подписания мирного договора между англичанами и американцами.
• День Святого Валентина как массовый праздник всех влюбленных отмечается в Западной Европе с XIII века, а у нас - с конца 90-х годов XX века.
• Понятие haute couture было введено Парижским синдикатом моды, который определил, что продукция haute couture должна быть уникальна и изготовлена вручную не менее, чем на семьдесят процентов.
• Агата Кристи - королева детективного жанра. Ее жизнь была полна противоречивых неординарных эпизодов, которые позже нашли воплощение в ее произведениях.

• Анастасия.

  Анастасия была притягательна юной свежестью, сочетающейся с глубокой, не по летам, образованностью и умением вести беседу так, что собеседнику представлялось, будто он превзошел самого себя и возвысил собеседницу; и только позднее он начинал догадываться, что это она, знатная патрицианка Анастасия, первая красавица Константинополя, незаметно и необидно, с каким-то ласковым изяществом, подняла беседу на такую высоту, на какую ему еще не приходилось подниматься.

• Балтийское золото

  Издревле янтарь наделялся магическими свойствами: кормилицам и младенцам вешали янтарные ожерелья от «дурного глаза», молодых, дабы их жизнь была долгой и безбедной, окуривали янтарным дымом, римские гладиаторы украшали янтарем боевые копья, полагаясь на его защитную силу.

• Бедняжка Дикки

  Услышав столь быстрый и дерзкий вопрос, принцесса смущенно потупила взор, король лишился дара речи, а попугай в клетке замертво свалился со своей жердочки. Даже зеркала не выдержали и треснули пополам, свечи в канделябрах погасли, а узорчатый паркет вздыбился волнами, словно море в шторм.

• «Донбасс»

  На фресках египетских храмов, построенных в третьем тысячелетии до нашей эры, сохранилось изображение раба, который обмахивает опахалом узкогорлые кувшины и амфоры. Зачем, спрашивается, был нужен этот живой вентилятор? Чтобы ускорить испарение влаги с глиняных стенок: чем сильнее оно, тем холоднее жидкость в сосуде!

• Бисер прелестный, бисер драгоценный...

  Что это за чудо - маленькие, гладенькие, блестящие бусинки, со вкусом и терпением собранные в дивную картинку, кошелек или подстаканник! Как они радуют глаз переливами цвета, какая игра света в глубине малюсеньких сфер!

• "Черномазая Левушка" и "Маленькая чародейка".

  Подросшая Сашенька не отличалась красотой, но очаровывала необычной одаренностью. Она прекрасно пела, а в изяществе танца никто мог с ней сравниться. За смуглый цвет лица императрица прозвала Сашеньку «черномазой Левушкой" и в посланиях к ней обращалась просто и дружески, словно была не государыней, а старшим другом.

• Чистый понедельник

  Мне начинает казаться, что теперь прежняя жизнь кончается, и надо готовиться к той жизни, которая будет... где? Где-то, на небесах. Надо очистить душу от всех грехов, и потому все кругом - другое.

• Чтоб я так спал!

  Дома отогреться можно было у очага или в постели. Над кроватью строили «крышу», с которой в два ряда спускались плотные завесы, днем их завязывали вокруг столбов по углам ложа.

• Дом Васнецова.

  А начиналась васнецовская Русь с Вятки. Три века священничество-вал этот род на вятской земле. Откуда он пришел сюда - теперь уже трудно установить. Есть предположение, что среди новгородских ушкуйников, которые часто нападали на своих северных соседей, был Васнец, впоследствии плененный вятичами...

• Душа полна

  Здесь, в Вологде, видел, как возвращались и не возвращались с войны, понял, что такое человеческое горе, страдание, женские слезы... Отсюда вынес и главную тему своего творчества - тему женской судьбы, женского характера.

• Этот обманчивый видимый мир...

  В невыдуманных историях почти детективного характера - их в книге четырнадцать - рассказывается о том, как биолокация помогает раскрытию тайны зловредных аномальных излучений.

• Граф-мастеровой.

  Однажды отец подарил Федору камею с портретом Наполеона, чье необычное восхождение к вершинам славы волновало тогда русские умы. Федор сделал восковую копию камеи.

• Границы во времени

  Я думаю, что славянское язычество - это целый необозримый мир. И ко всему прочему этот мир жив по сей день, он и не думал умирать, несмотря на тысячу лет христианства почти столетие навязанного атеизма.

• Гражданин, товарищ, сударь?

  При всем этом богатстве выбора ощущалась нужда в универсальных и нейтральных словах, лишенных той или иной эмоциональной окрашенности, панибратской фамильярности, привязки к конкретной ситуации, годных на любой случай жизни и, разумеется, безупречно вежливых.

• Именины и день рождения

  Именины - это личный праздник, приходящийся на тот самый день, когда церковь отмечает память одноименного святого. Иначе - это день ангела. А день рождения обычно не совпадал с именинами.

• Имя

  Язычник ни под каким видом не должен был говорить «я - такой-то», ведь он не мог быть до конца твердо уверен, что его новый знакомый заслуживает полного доверия, что он вообще человек, а не злой дух.

• Истоки гостеприимства

  Наверняка вам доводилось слышать об этом: войдя в саклю горца или в чум жителя северной тундры, путешественник часто делается объектом удивительного, на наш взгляд, гостеприимства.

• История пословиц

  Откуда пошла пословица: «Правда в воде не тонет и в огне не горит».

• История шоколадной конфеты

  Прохладная весна сменяет там лето, и яркое солнце круглый год непрерывно согревает землю. Под солнечным светом растут шоколадные леса пальм, а в прохладе под их зелеными шатрами, низенькие деревца какао.

• «...И тайное станет явным»

  Так могла бы томным голосом пропеть кокетка XVIII века предмету своего обожания, но не приняты тогда были в свете столь откровенные проявления симпатии, и чтобы все же «довести до сведения» своего кавалера всю силу страданий, пускались дамы прошлого во всевозможные ухищрения.

• ИВАН РЫЖОВ: «За что мне Бог дал такое счастье?..»

  Там и произошел презабавный случай: съемки проходили под Калугой, где и было выстроено мое царство. Артистов на съемки привозили пораньше. Меня вызвали как-то часов в семь: приодели и привезли на место. Машина ушла. Я постоял-постоял - такое хорошее утро, никого нет. И ушел в «свое» царство вздремнуть. Сел на трон...

• «И ВЕЧНЫЙ ЗОЛОТОЙ ВЕНЕЦ»

  Во всех лесах было много болот и родников. Летом на Троицын день молодые девушки, одевшись в темное и покрывшись белыми платочками (не зря так: белый платочек - это чистый, белый ручеек), уходили с лопатами, мотыгами, ведрами к родникам чистить их. . Шутки, озорничанье, веселье. Тепло, влажно, пряно.

• Капкан для семьи «БУРЕВЕСТНИКА».

  Личная жизнь Алексея Максимовича была непростой - в Москве жила первая жена, Екатерина Павловна Пешкова, подарившая ему когда-то сына Максима, которого писатель в 1922 году забрал с собой за границу. Вторая, гражданская, жена актриса Мария Федоровна Андреева время от времени появлялась на горизонтах горьковской жизни, но между ними все было кончено со времени ее отъезда с Капри в 1913 году.

• Корона змеи

  За эту корону король особенно болел душой. Она была вырезана из цельного самоцветного камня карбункула, который светился, как солнце; но мало того, что она сама по себе представляла непомерную ценность, у нее еще было свойство находить спрятанные клады: когда ее проносили над тем местом, где был зарыт клад, она вспыхивала ярким светом, так что приходилось даже зажмуриваться.

• Коса и борода

  Теперь понятно, как расшифровывается похвала испанского певца отважному Сиду: «Твоя доблесть так велика, что ни у кого не хватит смелости с тобою повздорить».

• Коси, коса, пока роса.

  Ну, а сама-то коса незатейлива и проста. Однако, гениально проста, как и многие крестьянские орудия, дошедшие до нас из глубины веков и отмеченные народной мудростью и смекалкой.

• Крещенские игры со снегом.

  В тот же крещенский вечер парни и девушки устраивали другое соревнование: кто выпилит в поле наибольший куб из снега и кто сумеет опустить его целым в колодец?

• Лев и единорог

  Давным-давно привезли на Русь в царский дворец заморский ковер. Вытканы на нем волшебные звери: лев с золотой гривой и единорог - дивный белый конь с острым рогом на лбу.

• Либо сила - либо рубль

  Наша деревня имеет весьма смутное представление о рыночной экономике. Масса предрассудков существует на этот счет. Сказались и длительная идеологическая обработка людей в духе «социалистических ценностей», и путаница мнений, оценок, и целенаправленное подогревание страстей в отношении «буржуазного перерождения» общества.

• Ложность ориентира

  Разрушительность всякого ложного дела особенно велика в условиях, когда не разрешается брать его под сомнение, когда ложность становится правилом, тиражируется в решениях и делах.

• Матушка Вологда

  История Вологды обширна и удивительна. И, выбирая из нее самые яркие страницы, переносясь через столетия, можно увидеть этот город устроенным и украшенным многими храмами.

• Мода

  Однако при таком богатстве многообразия помним ли мы о том, когда возник на Руси этот вид одежды, ставший одним из главных элементов русского национального костюма?

• «МОЯ КНЯГИНИ...»

  Великий князь Дмитрий Иванович сочинял духовную. Не в первый раз - завещания писались перед каждой большой битвой, трудным походом, когда оказывалась на волоске княжья жизнь. Но теперь победитель Куликова поля знал - жизнь просто подходила к концу.

• Наталья, герцогиня Ольденбургская

  От некогда романтического замка, прозванного Вавилоном, ныне остались лишь живописные руины. Где-то здесь и была спальня Натальи Густавовны со встроенным по ее просьбе стеклянным потолком. Засыпая, она любила глядеть на яркие бродзянские звезды...

• Ночные озера.

  Только никак не спится ему. Вроде дрема начинает одолевать, и вдруг как стукнет кто. Откроет глаза и смотрит на озеро: вот-вот что-нибудь случится.

• Хоня

  Итак, движимая одной лишь мыслью, что никогда на свете не оставит кота в одиночестве, Матвеиха подлетела к своему крыльцу. Прижимая к груди Хоню, она вставила ключ в замочную скважину, открыла веранду и... на веранде увидела своего кота!!!

• О Карамзине.

  Мы не всегда помним, какой сложный смысл вкладывали люди той эпохи в стершиеся ныне от долгого и бездумного употребления слова «учитель» и «ученик». Было бы ошибкой понимать их как простое обучение писательскому ремеслу, хотя, конечно, было и это.

• Орел.

  Со всего света птицы налетели, со всех земель звери набежали. Завязалась битва хуже прежнего. Несколько дней бились, никто верх не берет.

• Остров радости

  Но еще более глубокий след в жизни Болотова оставило чтение книг. И тех, что он смог прочитать в кенигсбергских достаточно богатых библиотеках, и тех, что, не убоявшись чувствительных для своего сравнительно скромного бюджета расходов, старательно собирал до конца дней,

• От Рюрика...

  Кто мог бы предположить, что одна из самых романтических историй подлинной любви связана с царской династией, с историей русских царей?

• Пение звезд

  И в самом деле! Бывает так: кажется, что кто-то не на месте, мешает. А убери его, и все вокруг изменится, станет другим. Исчезнет что-то очень важное, может, самое главное.

• Покушение на реликвию

  Законный владелец - уроженец Амбуаза, завещал реликвию на хранение в музей почты, где в соответствии с профилем написано на табличке: «Пистолет, которым был убит Александр Пушкин - автор повести «Станционный смотритель».

• Принцесса, которая вышла замуж... по любви.

  Жизнь в Измайловском дворце представляла собой курьезное смешение патриархальных нравов и новых европейских обычаев. Гостей здесь по старинке встречали чаркой вина, поднесенной с низким поклоном.

• РИСОВАННАЯ ИСТОРИЯ РОССИИ

  На Сретенку печатники приносили свою продукцию и развешивали ее по стенам стоящей здесь церкви. Память об этом до сих пор сохранилась в ее названии: «Троица в листах».

• СЕМЬЯ ЧИСТА

  Идеал Розанова - основополагающий и твердый, на все годы и бурные времена, стоящий выше разноголосия партий и идеологий,- в семье, члены которой любили бы друг друга.

• СЕРДЦЕ СЕРДЦУ ВЕСТЬ ПОДАЕТ.

  Одним из скромных предметов быта, которым пользуется почти каждый человек цивилизованного общества, является иллюстрированная открытка.

• СОКРАТ

  Сократ говорил, что сварливая жена для него - то же, что норовистые кони для наездников: «Как они, одолев норовистых, легко справляются с остальными, так и я на Ксантиппе учусь обхождению с другими людьми».

• Со столетием вас, матрешка!

  Многие ли знают, что народной нашей игрушке от роду всего сто лет? И многим ли известно, что позаимствовали мы матрешек в Японии?

• Старинные узоры.

  Почему назвали жителей нашего края «черемисами»? Что означало это слово, непонятное для современного человека? »

• Свадьба

  Старинную русскую свадьбу исследователи по всей справедливости называют очень сложным и очень красивым спектаклем, длившимся несколько дней.

• Так кто же он— спекулянт?

  Обратимся к словарю Даля: «Спекулятор - предприимчивый, оборотливый человек в торговых, промышленных делах».

• Только с чистыми помыслам!

  Интересно, что по древней русской традиции благотворитель часто скрывал свое имя: сделал доброе дело и молчи, даже забудь. Только творить благо не забывай!..

• Трубочник.

  Но для настоящего трубочника ценность трубки - не в форме и даже не в материале, из которого она сделана. Самые «вкусные», если можно так сказать,- трубки «брюар», чубук у которых - из верескового корня.

• Цвет самобытной стати.

  Слава о Дале шла по всей армии, о его страсти к словам и пословицам, пересыпая которыми свою речь, этот явный по обличью «барин» легко мог переговорить самого бойкого краснобая-говоруна из числа «простых» - солдат или казаков.

• У очага наших предков

  Жизнь древнего человека далеко не всегда была легкой. Случались и горести, и несчастья, наводившие на мысль о злых сверхъестественных существах, стоящих за ними. Ведь и сегодня подобные мысли нас не минуют!

• УЗЫ В ВАШЕМ ДОМЕ.

  Давыдов рос в многодетной семье в местечке Кобеляки Полтавской губернии. Первая гастрольная поездка по южным селам Украины в 12 лет, затем самостоятельная жизнь на сцене Киевского оперного театра.

• Василий Акимович Никифоров-Волгин — забытый писатель русского зарубежья.

  Жизнь его оборвется трагически, в самом расцвете: за месяц до начала войны по доносу он будет арестован, а через полгода расстрелян в лагерях.

• «ВЫ ПОМНИТЕ, ВЫ ВСЕ, КОНЕЧНО, ПОМНИТЕ...»

  Небольшой домик под сенью старых вётел в самом центре села известен всему миру тем, что в нем родился и вырос великий русский поэт.

• "Вижу просветленные лики России"

  ...Совершенно черная с виду доска. Это старая икона, покрытая слоем грязи и копоти. Я кладу на нее кусок байки, смоченной в растворителе, прикрываю стеклом. Минут через двадцать снимаю компресс...

• «В мире прекрасного»

  «Это был человек с необыкновенным, огромным талантом, какие являются редко. Самая противоречивость и преувеличенность суждений о таланте Мочалова доказывает, что он действительно стоял далеко за чертою обыкновенного.

• В начале пути

  Мемуарная литература о Чехове необычайно интересна. Почему же таким провалом в этой литературе стали гимназические годы?

• В согласии с жизнью.

  ...Гибнет его отец - известный летчик-истребитель, гибнет обидно - хоть и в военное время, но не на войне, а в санатории «Северная Ницца», куда он попадает после ранения: фашисты этот санаторий разбомбили.

• Взросление

  Когда мальчик начинал делаться юношей, а девочка - девушкой, им приходила пора перейти в следующее «качество», из разряда «детей» в разряд «молодежи» - будущих женихов и невест, готовых к семейной ответственности и продолжению рода.

• ЖАВОРОНОК

  Будущая звезда русской эстрады родилась в 1884 году в крестьянской семье в деревне Винниково Курской губернии. В семье было пятеро детей. Сколько себя помнила Надя Винникова, Дежка, как ее ласково называли, всегда тяжелый крестьянский труд сопровождался песней.

• Животворящая парная.

  Баню на Руси любили все. При освоении семьей нового земельного участка под жилье баню строили прежде жилого дома. Столь необходимой была она для человека во все периоды его жизни. «Счастливый, как из бани!» - говорили о человеке, видя его радостным и здоровым.

• Золотошвейные лики.

  Прилежание к рукоделиям почиталось на Руси за особую добродетель. А шить и вышивать в древности должна была уметь любая женщина.

• Звёздный мост

  Великие культуры никогда не занимаются выкорчевыванием того, что было прежде. Великие культуры вырастают из могучих корней. Умные люди понимали это всегда.
Нагината - это японское холодное оружие на длинном, до двух метров, древке, к которому крепится клинок длиной около 60 см. Нагината считалась основным оружием женщин из самурайских родов.

• Законы в истории

  Кодекс Хаммурапи - свод законов Вавилонии, созданный в конце царствования Хаммурапи, около 1760 г. до н. э. Оригинальный текст законов, начертанный клинописью на диоритовой стеле, был найден в 1901-1902 гг. при раскопках на месте столицы древнего Элама - города Сузы.

• История игр.

  Родиной бильярда считают Индию и Китай. В Европе эта игра появилась в XVI в., в России - при Петре I, который сделал ее своим любимым развлечением. Бильярдом увлекались В. В. Маяковский, И. П. Уткин, И. 3. Бабель, С. М. Буденный, М. И. Жаров, В. С. Высоцкий.

• Царские дела

  Императрица Елизавета Петровна очень увлекалась модой. Однажды она неудачно покрасила волосы, и ей пришлось их остричь, а «за компанию» она приказала остричься и всем придворным дамам. Красавицы были вынуждены носить черные парики, пока волосы снова не отросли.
Интересные факты из истории футбола Чистый понедельник - день после проводов Масленицы - считался днем очищения от греха и скоромной пищи. Мужчины обычно «полоскали зубы», т. е. пили водку - якобы для того, чтобы выполоскать изо рта остатки скоромного.

• Философы

  Древнегреческий философ Архит Тарентский занимал пост стратега (военачальника) в Таренте семь раз и ни разу не потерпел поражения в военных действиях. Как только он отказался от этой высокой должности, Тарент сразу проиграл войну с Афинами.

• Исторические казусы

  На знаменитом автопортрете «Человек с отрезанным ухом» у нидерландского живописца Винсента Ван Гога завязано правое ухо, хотя на самом деле он отрезал себе левое.

• История государственной символики России

  До царя Алексея Михайловича Россия не имела единого государственного знамени - использовались разные хоругви, иконы, герб государства Российского.

• Из истории бальных танцев

  Первые светские, или бальные, танцы возникли в XII веке, в эпоху расцвета рыцарской культуры. Огромной популярностью пользовался танец «павана», который исполняли с канделябрами или факелами в руках.

За первое полугодие — почти на 100 тысяч тонн меньше, чем за тот же период прошлого года. Впрочем, эта статистика касается только крупных предприятий. Недостающие тонны выпекают в маленьких, часто грязных и нелегальных пекарнях. Хлеб выходит не просто невкусным, но и опасным для здоровья. А стоит батону немного полежать, он не черствеет, как раньше, а покрывается плесенью. Что мы едим, надеясь, что едим хлеб?

Оперативная съемка. В центре Москвы раскрыта , продавали на рынках и в супермаркетах.

Елена Свиридова пережила трагедию. Ее ребенок чуть не погиб. Он просто съел кусочек хлеба, купленного мамой в магазине. Аллергический отек — маленького Антона успели спасти. "Все тело было покрыто багровой сыпью и личико стало отекать. Я позвонила в скорую, приехали, мне объяснили что это отек Квинке — аллергический отек, который в 30-40% случаев заканчивается летальным исходом", — говорит Елена.

Хлеб испекли на хлебозаводе. Но кроме муки, соли и дрожжей, в него добавили гидрожиры, регулятор кислотности, ароматизатор "масло", и краситель "хлеб". Такое вот техническое условие. "Здесь сахару не доложили чуть-чуть, а здесь немножко пережарили и плохо отформовали. Формовочная машина явно барахлит. А здесь использовали улучшители", — рассказал президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

ТУ — это когда вместо установленного ГОСТом рецепта — любой набор ингредиентов. Лишь бы продукт был со вкусом хлеба. Мы в испытательной лаборатории и сейчас будем испытывать хлеб на соответствие заявленным параметрам. И этот — ему несколько дней, а он весь покрылся плесенью. Один батон экспертиза признала удовлетворительным. Другой, нарезной оказался полусырым и резиновым. Возможно, переборщили с мочкой — так хлебопеки называют остатки старого хлеба, которые могут добавить в свежее тесто.

"Истекли его сроки реализации в торговле — торговля возвращает его на , и они вправе использовать 10%, только не в том случае, если такой хлеб, если нет наличия признаков плесени и болезни", — говорит главный технолог Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному контролю Галина Золоева.

Чтобы исследовать третий батон, пришлось надеть резиновые перчатки. "Наличие плесени — уже необходимое условие, чтобы в хлебе могли появиться микотоксины, которые атакуют и печень и почки человека", — сообщил заместитель начальника химико-токсикологического отдела испытательной лаборатории по определению безопасности и качества продукции Святослав Добрев. Опасения подтвердились — в хлебе обнаружены опасные бактерии, которые не выводятся из организма человека. В этот батон они попали, предположительно, вместе с зерном.

Фотографии некоего , которые сделали сотрудники лаборатории. Плесень. Пророщенная, то есть непригодная для хлеба пшеница. И украшение коллекции — мирно отдыхающее в зерне животное. Продукция хлебопеков проходит тест на безопасность. Только контроля качества фактически нет. В конце 90-х годов обязательные ГОСТы стали добровольными. В 2004 году — расформировали хлебную инспекцию, которая следила за качеством хлеба. И теперь проверки проводят лишь раз в три года.

"Так вот, для вот этого батона необходима мука, изготовленная из пшеницы минимум третьего класса. А они могут взять и изготовить эту муку из пятого класса, которая предназначена для корма животным, и это мы имеем сплошь и рядом. Берем его и вот так складываем. Он у нас подымается", — говорит Елена Забелина.

Елена Забелина, лучший пекарь 2012 года работает по собственной технологии. Говорит, хороший хлеб испечь просто — экономить не надо. Вот только продукцию свою продает — магазину по соседству. Дальше почему то не получается.

В последнее время меня очень привлекают хлеба на опаре-быстро и вкусно, с закваской, конечно, возни побольше, да и опыт обращения с ней нужен! А с опарой все как-то попроще. Вот почему я обратила внимание на Хлеб гражданский , я так понимаю, что он из ЖЖ Люды mariana_aga ,(почему-то только я его там не нашла) ну, а когда этот хлеб я увидела в исполнении Розочки rozik1965 , решила делать!

В принципе, задача не стояла, чтоб все получилось по ГОСТу...и форма и мякишь-просто хотелось вкусного и несложного хлеба!
Роз, мякишь и форма у меня не такие, как у тебя! Все таки грешу на муку, я взяла ту, что называется у нас Mi-Blanche, вряд ли она соответствует 2-му сорту по ГОСТу! Но главное, что вкусно! Кстати, делала 2 раза, один раз на солоде, второй на патоке (склееероз замучал, Роз! В недрах своего холодильника я нашла и этого зверя, то бишь патоку), но разницу во вкусе я особо не заметила, разве что с патокой темнее (этот не фотала, на фотке тот, что на солоде). Да, с солодом немного надорвался хлеб (видно на фото), а с патокой получился ровненький, правда, в этом случае последнюю расстойку я делала дольше, за 50 мин он у меня не очень хорошо поднялся-холодно у нас! Хотя, и в первом, и во втором случае мякиш плотный..так что не знаю...что и отчего зависит!
Зато у меня прогресс-первый раз у меня хлеб "не полз"!!! Раньше, не хлеб, а блин получался, а в этот раз все прошло просто суперски, спокойно перевернула хлеб из формы для расстойки на разогретый камень, он ни к чему не прилип и не опал, как это было раньше, так что у меня хоть маленькая, но радость!
Воды ушло тоже 75 гр, как и у тебя!

Вообщем, спасибо и Люде и Розе за такой труд, все таки сколько раз убеждалась, хлеб испечь-это наука! Любую еду приготовить в 100 раз легче, чем испечь правильный хлеб! Там нужно учитывать столько ньюансов!!! Так что....учиться, учиться, будем учиться!

Копирую оригинальный рецепт из Розиного журнала: если хотите посмотреть ее комменты, то заходите по ссылке на Хлеб, там все прекрасно Роза поясняет.

Опара:
250 гр муки 2 сорта
5 гр. прессованных дрожжей
250 гр.теплой воды

Распустить дрожжи в воде и замесить опару. Оставить опару бродить на 3.5-4ч при температуре теста 27С.

Тесто :
250 гр. муки 2 с
8 гр. соли
25 гр. патоки
120 гр. воды (или сколько тесто возьмет до получения мягкой хлебной консистенции).

У меня ушло 75 гр, как и у РОзы

Распустить соль и патоку в теплой воде, влить в опару, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Оставить тесто бродить на 1 ч 10 мин при Т теста 30С. Обмять в течение 30-60сек (Я складывала). Дать тесту выбродить ещё 20мин.

Округлить один раз и поставить на расстойку на 40-50мин.

Перевернуть и уложить на прогретый под печи. Печь 30-35мин при 200-220С/430-390Ф. В конце выпечки опрыскать водой прежде чем вынуть хлеб из печи. Пекла с паром.
Формовой (0.65-0.7 кг) печь чуть дольше, 37 минут

Марина Ивановна Цветаева родилась в 1892 году в Москве. Она является одной из талантливейших и известнейших русских поэтесс. Она происходила из творческой и интеллигентной семьи. Ее отец был основателем Музея изящных искусств, также работал профессором Московского университета, а в дальнейшем директором Румянцевского музея. Мать была пианисткой, училась у Артура Рубинштейна. Ее рано не стало, в 1906 году.
В детстве и юности Марина Цветаева часто бывала за границей, в таких европейских странах как Германия, Швейцария, Италия и Франция. Начала писать стихи в шестилетнем возрасте, в том числе на иностранных языках. Первый сборник стихов поэтессы вышел в 1910 году. Однако признание и слава пришли к Марине Цветаевой только после ее смерти. Жизнь поэтессы складывалась тяжело. Муж ее был белым офицером, за что в 1939 году был арестован и расстрелян в 1941-ом. У Марины Цветаевой было две дочери и сын. Младшая дочь умерла в возрасте 3 лет. Старшая была арестована в 1939 году, ее реабилитировали только через 15 лет. Марина Цветаева ушла из жизни в 1941 году.

Ушел — не ем:
Пуст — хлеба вкус.
Всё — мел.
За чем ни потянусь.

…Мне хлебом был,
И снегом был.
И снег не бел,
И хлеб не мил.

Это стихотворение, конечно, не о хлебе. Оно о любви и расставании. В строке «…Мне хлебом был…» автор говорит, насколько важен был тот, кто ее покинул. Ведь хлеб поддерживает в человеке жизнь, так и ушедший поддерживал жизнь в лирической героине. Но эта поддержка совершенно другого рода, она не для тела пища, а для духа. Поэтому, когда не стало рядом этого человека, лирическая героиня теряет интерес и к обычной пище: «Пуст — хлеба вкус», «И хлеб не мил».

Хлеб зреет на земле, где солнце и прохлада,
Где звонкие дожди и щебет птиц в кустах.
А под землей, внизу, поближе к недрам ада
Железо улеглось в заржавленных пластах.

Благословляем хлеб! Он - наша жизнь и пища,
Но как не проклинать ту сталь, что наповал
Укладывает нас в подземные жилища?..
Пшеницу сеял бог. Железо черт ковал!

Дмитрий Кедрин

Хлеб ржаной, батоны, булки
Не добудешь на прогулке.
Люди хлеб в полях лелеют,
Сил для хлеба не жалеют.

Вот он Хлебушек душистый,
Вт он теплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол,
он пожаловал, пришел.
В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило, охраняло, берегло.
В нем - земли родимой соки,
Солнца свет веселый в нем…
Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!

Погореловский С.

Ушел - не ем:
Пуст - хлеба вкус.
Всё - мел.
За чем ни потянусь.

…Мне хлебом был,
И снегом был.
И снег не бел,
И хлеб не мил.

Марина Цветаева

С белым хлебом положили
Чёрный хлеб мне на обед.
Удивить меня решили?
Чёрный? В чём его секрет?
Видно, пекарь с неохотой
Пёк и хлеб в печи забыл?
Или же перед работой
Чисто руки не помыл?
Мама тут же объяснила,
Что мука ржаная есть:
«Черный хлеб прибавит силы».
Съел. И завтра буду есть!

Стеценко Г.

Радо солнцу небушко, полюшко подсолнушку.
Рада скатерть хлебушку: он на ней как солнышко.

Виеру Г.

Тонкой струйкой сытной
Змеится теплый запах по углам.
Вдыхаю мир отрадный, самобытный
С любовью и слезами пополам.
Как просто пониманье Мирозданья,
Когда, проснувшись по утру в тепле,
Под солнечное лучика лобзанье,
Домашний хлеб увидишь на столе.

Из чего печётся хлеб,
Что едим мы на обед?
Хлеб печётся из муки,
Что дают нам колоски.
Рожь, пшеница в век из века
Щедро кормят человека.
Плюшки с маком, кекс сметанный,
Чёрный с тмином, пеклеванный,
Калачи, батоны, халы…
Хлеб для маленьких и старых,
Для Танюшек и Наташ.
Добрый хлеб – кормилец наш!

Лаврова Т.

Расскажу тебе, дружок,
Про чудесный колосок.
Тот, что зреет на полях –
Попадёт на стол в хлебах.
Сушки, плюшки и батон –
Хлеб приходит в каждый дом…

Кравченко Е.

Каждое хмурое утро
И в солнечный яркий денек
Мамины теплые руки
Хотят, чтоб он был пухлощек -
И мнут его очень усердно,
И прячут в него доброту,
А после в печи незаметно
Огонь наряжает в сюртук.
Выходит он весь золотистый,
Он дышит теплом на весь дом,
И солнышка лучик игристый
Глядит на него сквозь окно.
К обеду готов, как обычно,
И, ставя его в середину стола,
Папа повторяет привычно:
«Хлеб - всему голова.»

Положил в котомку
сыр, печенье,
Положил для роскоши миндаль.
Хлеб не взял.
- Ведь это же мученье
Волочиться с ним в такую даль!
Все же бабка
сунула краюху!
Все на свете зная наперед,
Так сказала:
- Слушайся старуху!
Хлеб, родимый, сам себя несет…

Николай Рубцов

Самый вкусный, несравненный,
Всем знакомый с детских лет —
Это наш обыкновенный
И любимый русский хлеб:
Каравай пахучий, знатный,
Кренделя и калачи,
Бублик с маком ароматный,
А на Пасху куличи.
Можно с мёдом есть и с маслом,
С сыром, рыбой, ветчиной
И с икрой, кружком колбасным
Белый хлеб или ржаной.
Пироги же — хлеб особый,
Их на праздник подают,
А готовят всё со сдобой
И с начинкою пекут.
Пышки, пончики, ватрушки
Спрыгнуть с противня хотят —
Это хлебные игрушки,
В праздник радость для ребят.
Или пряники, печенье —
То, что мама испечёт,
Для детишек объеденье,
Разевай пошире рот!

Коньков И.

Всей семье как сбор назначен,
Только скатертку постлать.
В каравай, еще горячий,
Входит нож по рукоять.
В пожелтевшей гимнастерке
С краю сам большак сидит.
Чуть похрустывает корка,
Духовитый пар валит.
- Ну,- сказал он, - по потребе
Начинайте в добрый час!
Полной мерой нынче хлеба
Выдает земля для нас.
Золотистые горбушки
Срезал: это для детей.
Наособицу старушке
Вынул мякиш из ломтей.
Скосок свой, усы поправив,
Крупной солью посолил,
Всей своей семье и славы
И здоровья посулил.
И еще промолвил слово:
- С хлебом горе не беда!
Не забудьте, мол, какого
Стоил этот хлеб труда!..

Яшин А.

Положит в землю Человек зерно,
Прольётся дождь - зерно орошено.
Крутая Борозда и мягкий Снег
Зерно укроют на зиму от всех.
Весною Солнце выплывет в зенит,
И новый колосок позолотит.
Колосьев много в урожайный год,
И человек их с поля уберёт.
И золотые руки Пекарей
Румяный хлеб замесят поскорей.
А женщина на краешке доски
Готовый хлеб разрежет на куски.
Всем, кто лелеял хлебный колосок,
На совести достанется кусок.

Яков Аким

Вам и расскажут, и в книгах прочтёте:
Хлеб наш насущный всегда был в почёте.
Низкий поклон мастерам урожаев,
Тем, кто зерно в закромах умножает,
И хлебопекам-умельцам искусным,
Всем, кто нас радует хлебушком вкусным.

Гришин А.

Прожить не трудно без котлет,
Кисель не часто нужен,
Но плохо, если хлеба нет
В обед, на завтрак, в ужин.

Он – царь еды, хоть скромен вид.
От древности доныне
Средь блюд различных хлеб стоит
В почете посредине.

Ему десятки тысяч лет.
Веками бились люди,
Пока не стал таким наш хлеб,
Каким лежит на блюде.

Его найдешь ты на столе
У римлян и у грека,
В войну, в годину лютых бед,
Спасал хлеб человека.

И ныне кормит хлеб людей —
Врачей, солдат, рабочих.
И этот дар земли своей
Должны беречь мы очень!

Стратонович О.

Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
«Хлеб всему голова!» -
В поле, в доме, в державе!

Через улицу,
Через будни,
В нежных чувствах
Не сразу понятый,
Добрый хлеб
Под названьем «спутник»
Несу на руке приподнятой.

Скажут:
Хлеб - избитая тема.
Я иду и смеюсь над такими,
И несу домой каравай, как поэму,
Созданную сибиряками,
Земляками моими.

Этим румяным,
Этим горячим,
Пахнущим так заманчиво,
Этим хлебом труд мой оплачен.
Песня моя оплачена.

Но даже самую лучшую песню,
Самую звонкую и земную,
С сухарем в купоросной плесени,
Не стыдясь, зарифмую.

Хлеб несу!..
Поделюсь с женою,
Не скупясь на слова хвалебные.
И припомнится детство мое ржаное,
Юность моя бесхлебная.

С лебедою,
С трухою всякою
Ел «тошнотник» с корочкой тусклой.
А если встречалась булочка мягкая,
То она уже
Называлась французской.

Хлеб несу!..
Удивляются, вижу,
Даже только что евшие
С белого блюда.
Но стоило мне приподнять его
Чуть повыше,
И все увидели чудо.

Сразу пришло
Давно знакомое:
Поле и молодость
С днями непраздными.
Сладко запахло старой соломою,
Мятой-травой
И цветами разными.

И увиделось, как воочью:
И косьба,
И стогов метание,
И межа, бегущая к ночи,
И на меже
С любимой свидание.

Любовь и хлеб -
Извечные темы.
Славя хлеб, как любимой имя,
Несу домой, приподняв его,
Как поэму,
Созданную сибиряками,
Земляками моими.

Федоров Василий

В каждом зёрнышке пшеницы
Летом и зимой,
Сила солнышка хранится
И земли родной.
И расти под небом светлым,
Строен и высок,
Словно Родина бессмертный,
Хлебный колосок.

Орлов В.

Есть такие слова:
«Он всему голова»
Хрустящей корочкой одет
Очень Мягкий белый ХЛЕБ.

Малахова А.

Работают эпохи жернова,
Меняет жизнь привычное теченье,
Утрачивая прежнее значенье,
Уходят устаревшие слова.
Но есть слова, чей смысл так велик
Что время обойтись без них не может,
О них еще немало песен сложит
О них серьезней думать повелит.
Хочу сказать о добром слове «ХЛЕБ»,
Которое весомее с годами,
Судьбе его, просоленной слезами,
Впечатавший в историю свой след…
Тот след не зарастает ковылем…
Под грозные военные раскаты
И хлеб пошел с винтовкою в солдаты,
Отстаивая землю под огнем…
Но битва продолжается за хлеб.
Еще сегодня гибнут на планете
Не знающие вкуса хлеба дети,
А кто-то к их страданьям глух и слеп.
За словом «хлеб» — волнение и труд,
Дожди, неурожаи, суховеи,
Величие целинной эпопеи
И времени пристрастие – строгий суд.

Набиева И.

Я сегодня хлеб не ел,
В лупу на него смотрел.
Весь он в дырочках узорных…
В ямках – белый, в ямках – черный.
Посмотрю в бараночке,
В булке… Тоже – ямочки.
Я у бабушки спросил:
— И пирог дырявым был?
Засмеялась бабушка:
— И блины-оладушки!
Что же это за секрет?
Надо в тесто посмотреть.
Мама тесто замесила,
Набирало тесто силу!
Круглой шапкой поднялось,
Разрослось и расползлось.
Край из миски выпадал…
Кто же вверх его толкал?
— Мама, в лупу посмотри!
Выползают пузыри!
Что же прячут пузыри?
Воздух! Он у них внутри.
Вот откуда в хлебе ямки,
Вот откуда в хлебе дырки!
Потому что там, внутри,
Пузыри-богатыри!

Нина Детская

Рабочий люд едва не весь
На нашей родине - без хлеба.
«Хлеб наш насущный даждь нам днесь!»
Так он, голодный, молит небо.

О, братья! Хлеба - беднякам
В лихие дни нужды народной;
И хлеба умственного - нам,
Стоящим вне толпы голодной!

Утробной пищей сыты мы;
Но без духовного питанья
Ослабли тощие умы,
Бесплодны скудные познанья.

Хоть удается нам порой,
Пускаясь в хитрость и в обманы,
Прикрыть дешевой мишурой
Неблаговидные изъяны;

Хоть, искусившись в похвальбе,
Среди народов даже ныне
Мы поклоняемся себе,
Как между нечистью святыне,-

Но жизнь осветит темный путь
И правду горькую откроет,
Разоблачив когда-нибудь,
Чего гордыня наша стоит.

О, никогда и никому,
Кто льстит вам, братья, вы не верьте!
Без пищи умственной - уму
Грозит беда голодной смерти.

Всем хлеба! Хлеба - беднякам
В лихие дни нужды народной;
И хлеба умственного - нам,
Стоящим вне толпы голодной!

Алексей Жемчужников

Легенда о Бородинском хлебе

На Бородинском поле шло сраженье,
Картечи визг, как по стеклу ножом,
И вот французов лёгкою мишенью
Стал наш обоз с мукой и фуражом.
То ли ядро шальное, то ли мина,
То ли снаряд в фургон с мукой попал,
А следом шёл фургон с корицей, тмином,
И взрыв муку и тмин перемешал.
Ну а солдат кормить-то чем-то надо?
Негоже продовольствие бросать!
Ведь с тмином та мука, поди, не с ядом…
Так стали «Бородинский» выпекать.
И говорят, что даже сам Кутузов,
А может быть, и сам Багратион,
Нахваливали меткость тех французов,
Что так удачно вмазали в фургон.
Вот так из века, ставшего былинным,
Пришёл к нам хлеб, который всем знаком.
Как хорошо, что был фургон тот с тмином,
А не с фасолью или с чесноком!

Александр Симонов

Песнь о хлебе

Вот она, суровая жестокость,
Где весь смысл - страдания людей!
Режет серп тяжелые колосья
Как под горло режут лебедей.

Наше поле издавна знакомо
С августовской дрожью поутру.
Перевязана в снопы солома,
Каждый сноп лежит, как желтый труп.

На телегах, как на катафалках,
Их везут в могильный склеп - овин.
Словно дьякон, на кобылу гаркнув,
Чтит возница погребальный чин.

А потом их бережно, без злости,
Головами стелют по земле
И цепами маленькие кости
Выбирают из худых телес.

Никому и в голову не встанет,
Что солома - это тоже плоть!..
Людоедке-мельнице - зубами
В рот суют те кости обмолоть

И, из мелева заквашивая тесто,
Выпекают груды вкусных яств…
Вот тогда-то входит яд белесый
В жбан желудка яйца злобы класть.

Все побои ржи в припек окрасив,
Грубость жнущих сжав в духмяный сок,
Он вкушающим соломенное мясо
Отравляет жернова кишок.

И свистят, по всей стране, как осень,
Шарлатан, убийца и злодей…
Оттого что режет серп колосья,
Как под горло режут лебедей.

Сергей Есенин