Рецепт варенье из кабачков как ананасовое. Консервация без стерилизации

Рецепт кабачковой икры с помидорами, луком, морковью – хороший способ заготовить впрок овощи. Однако, есть способ еще более интересный. Варенье из кабачков с ананасом (консервированным) - это поистине потрясающее блюдо, обладающее незаурядными вкусовыми характеристиками и к тому же очень простое в приготовлении. Кроме этого, сейчас стало очень модно сочетать несочетаемое: готовить салаты из ягод и варить варенье из овощей. Предлагаю вашему вниманию рецепт этого вкусного яства.

Немного о пользе кабачков

Кабачки содержат значительное количество полезных для человека веществ. Прежде всего это различные витамины, в том числе аскорбиновая кислота, каротин и так далее. Кроме них в этих овощах скрыто гигантское количество минеральных компонентов: сера, цинк, железо, кроме того, алюминий, литий, молибден, кальций, калий, фосфор, а также хлор, натрий и ещё более двух десятков полезных веществ.

Для сохранения всего этого природного сокровища очень важно правильно готовить варенье, поскольку при длительном кипячении можно потерять большую часть витаминов.

Варенье с ананасом консервированным и из кабачков

Ингредиенты варенья из кабачков с ананасом

Для приготовления этого потрясающего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Очищенные кабачки - 1,5 килограмма;
Сахарный песок - 1,3 килограмма;
Лимонная кислота - половина чайной ложки или чуть меньше;
Ананасы консервированные - 1 банка.

Кабачки и ананас немного похожи по цвету и консистенции, а после правильной термической обработки, их будет практически невозможно отличить. Уникальное сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов заставит блюдо заиграть новыми вкусовыми нотками, которые не оставят никого безучастным.

Методика приготовления

Для начала, кабачки нужно мелко нарезать. Для тех, кто не любит, чтобы в варенье присутствовали кусочки овощей, можно рекомендовать измельчить их при помощи кухонного комбайна или пропустить через мясорубку.

К выбору посуды для кипячения нужно подойти очень ответственно. Не все материалы походят для этого. Оптимально взять глубокую кастрюлю, изготовленную из нержавеющей стали. Тара из алюминия или эмалированные кастрюли не слишком подходят. Длительное кипячение продуктов в таких ёмкостях может привести к изменению вкусовых характеристик блюда.

Далее следует залить кабачки соком ананасов. Лимонную кислоту рекомендуется добавлять небольшими порциями, чтобы не переборщить с ней. После этого всё тщательно надо перемешать и оставить при комнатной температуре на один час.

Ананас из банки, если он был законсервирован крупными кусочками, немного измельчаем и добавляем к кабачкам, снова тщательно перемешивая. Далее кладем сахар и ставим на огонь, ожидая закипания.

После того как варенье закипит, кастрюлю следует снять с плиты и дождаться остывания. По мере охлаждения варенья его содержимое должно стать практически однородным. Кусочки кабачка по структуре и цвету не должны отличаться от ананаса. Процедуру нагрева и охлаждения следует повторять трижды.

После последнего охлаждения нужно прокипятить почти готовое варенье ещё порядка 20 минут. Критерием готовности является равномерное расплетённые ингредиентов, сироп должен быть прозрачным, чуть желтоватым. Если он будет слишком жидким, тогда придётся повторить процедуры нагрева-охлаждения до получения нужной консистенции.

Степень готовности кабачкового варенья очень легко определить. Всё что потребуется - это капнуть сироп на прохладное блюдце. Если капля не растекается, значит лакомство готово, если нет - придётся повторить циклы кипячения-охлаждения до получения нужной консистенции.

Чтобы варенье с консервированным ананасом и из кабачков не засахарилось при длительном хранении, можно добавить в него небольшое количество крахмальной патоки, при одновременном снижении количества используемого сахара.

Для хранения варенья нужно использовать стерильные банки. У каждой хозяйки есть на вооружении свои проверенные временем методики избавления от излишков микрофлоры. Кто-то обрабатывает банки в духовке, кто-то моет их содой или прочими дезинфектантами. Можно воспользоваться горячим паром.

Готовое варенье раскладывается по небольшим банкам и закрывается одноразовыми крышками. Хранить его лучше в условиях холодильника или при комнатной температуре в затемнённом помещении.

В общем и целом, приготовленное таким образом варенье, отлично хранится даже при обычных условиях. Затемнение нужно для того, чтобы сберечь цвет, поскольку он может выцвести, но на вкусовых характеристиках это никак не отразится.

Если во время хранения варенья появилась плесень, не стоит отчаиваться, всё что понадобится, это удалить плёнку плесени с поверхности содержимого банки, разделить мякоть от сиропа. В жидкую часть добавить небольшое количество сахара и ещё раз прокипятить.

После нагрева в сироп нужно добавить заранее убранную мякоть, ещё раз прокипятить и разложить по заранее простерилизованным банкам. Такая обработка должна полностью избавить варенье от плесени и сохранить уникальный вкус блюда.

Заключение

Варенье из кабачков будет отличным десертом, обладающим уникальным, неповторимым вкусом. Уверена, после дегустации никто не останется равнодушным, ни взрослые ни дети. Малышам, кстати, оно должно особенно понравиться. Кроме этого приведённый рецепт с успехом можно дополнить другими фруктами или ягодами, сохранив при этом все полезные свойства кабачка и украсив вкусовой букет новыми оттенками.

Для варенья из кабачков с ананасным соком идеально подходят молоденькие сочные плоды с ярко-желтой упругой мякотью. Тонкую кожицу с них лучше срезать. Продукт нужно уваривать, не допуская сильного кипения, чтобы сладкий сироп загустел, а овощные кубики остались целыми. Вкус оригинального лакомства можно обогатить ванильной ноткой или добавить в него щепотку корицы.

Варенье из кабачков с ананасным соком - забавная мистификация, это варенье-загадка, которая окажется по силам не всем. Своеобразный десерт с огорода способен удивить и порадовать гостей и домочадцев.

Ингредиенты

• 0,5 кг молодых кабачков (около 2 шт.)
• 400 мл ананасового сока
• 200 г сахарного песка
• 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Кабачки для создания варенья приобретем или сорвем молодыми, без семян! Промоем их в воде и отрежем с обеих сторон хвостики. Нарежем каждый овощ пластинами, а пластины – кубиками среднего размера.

2. Пересыплем кубики в сотейник, казан или кастрюлю с антипригарным дном и добавим сахарный песок и щепотку лимонной кислоты – буквально на кончике ножа. Вместо нее можно использовать лимонный сок в количестве 1 ч. л.

3. Зальем ананасовый сок. Он продается в любом магазине или супермаркете. Вместо сока можно разбавить сироп, оставшийся при вскрытии банки консервированных ананасов, и влить его в емкость к кабачковой нарезке. Поместим емкость на плиту и доведем до кипения, затем убавим огонь до среднего и протомим около 10 минут.

4. Большего времени для варки варенья из кабачков не требуется, иначе кусочки овощей разварятся. По желанию можно сварить такое лакомство в два захода, варя его в течение 5 минут, а затем резко остужая на балконе или в ванной. После чего повторяя варку и сразу же укупоривая варенье в банки.

Кабачок популярная культура выращиваемая практически на каждом приусадебном участке. А когда-то это растение было не менее экзотическим, чем ананас. Прибыл он сначала на европейские просторы в 15 веке из, открытой испанцами, Америки. Есть его стали спустя лишь три века. В советские времена ни один стол не обходился без кабачковой икры.

Для средней полосы растение оказалось довольно не прихотливым и урожайным. Из маленькой семечки можно получить весьма внушительное количество плодов. У нас его любят за скороспелость, лёгкость в приготовлении и низкую калорийность. И конечно, как и другие плоды труда огородника, он требует заготовки на зиму.

Кроме икры и различных соленостей в которых участвует овощ, предлагаем рассмотреть необычный вариант заготовки в виде варенья.

Рецепт приготовления кабачково-ананасового варения

И так для конфитюра нам понадобится два экзотических ингредиента. Это кабачок и ананас консервированный. Кабачки выбирайте молодые и тонкокожие, что бы толстая кожура не доставляла неприятных ощущений при поедании лакомства. Нужно 1 кг овоща и одна 400 гр банка консервированных ананасов. Резать кабачки можно по разному, можно на кусочки похожие на ананас или небольшими кубиками, это на ваше личное усмотрение.

Вскройте банку с ананасами и слейте сироп в кастрюлю для варки. В другую емкость положите кубики овоща и присыпьте 150 гр сахара. Доведя ананасовый сироп до кипения перелейте его к кабачкам. Варите 10 минут на умеренном огне, затем добавьте сок половины лимона и кусочки ананаса. Кипятить еще 5 минут и снимайте кастрюлю с огня. Оставьте конфитюр на ночь или на 12 часов для пропитки. За это время кабачок приобретет цвет и аромат ананасов. Последним этапом приготовления варенья из кабачков с консервированным ананасом будет доведение его до кипения и проваривания в течение 5 минут. Теперь экзотическое лакомство можно закатывать в банки. Не забудьте предварительно простерилизовать тару.

Варенье из кабачков с ананасовым соком

Если случилось так, что вы готовили блюдо из ананасов и остался сок, то ему тоже можно найти применение. Этот рецепт самый простой и очень вкусный. Возьмите 1 кг кабачков и очистите их от кожуры и семечек, порезав на кусочки, как ананасы. Кабачки выложить в кастрюлю для варки варенья, залить ананасовым соком из расчёта 350 мл жидкости на 1 кг сырья, и насыпьте 0,5 кг сахара. Все ингредиенты перемешать и поставить на огонь. Варить 20 - 30 минут при температуре около 90 градусов, то есть не доводя до кипения. За 5 минут до готовности добавит 2 чайных ложки сока лимона. Еще горячий конфитюр расфасовать по стерильным банкам и закатать.

Польза кабачков

Варенье из кабачков не только вкусное и необычное, но и полезное. И что бы не быть голословными разберём витаминно-минеральный состав этого овоща. Отметим, что в добавок он еще и низкокалорийный, всего 25 кКал на 100 грамм продукта.

Витамины содержащиеся в кабачке:

• Витамина С приходится целых 11 грамм на 100 грамм овоща. Витамин С полезен как для иммунитета, так и для кожи, помогает ей синтезировать новые коллагеновые волокна, что в свою очередь повышает упругость.
• Витамин А участвует во многих обменных процесса, а так же борется с свободными радикалами, продлевая молодость организма.
• Витамин В6 и В2 укрепляют нервную систему, и помогает кожным покровам справиться с различными неприятностями в виде покраснений, раздражений и различных дерматитов. Отдельно отметим, что витамин В2 улучшает клеточное дыхание и стимулирует обменные процессы, что актуально при похудении.

Минералы содержащиеся в кабачке:

• Калий один из самых важных минералов для организма. От него зависит работа сердечной и нервной системы, правильное функционирование мозга и правильный водно - солевой баланс.
• Марганец важен для нервной системы, так как регулирует передачу импульсов между нервными окончаниями. От него же зависит усвоится ли витамин С и группы В.
• Магний важен для правильной работы сердечной мышцы. Стимулирует обмен веществ, что актуально при похудении.
• Фосфор формирует крепкие кости и зубы. И если вы на протяжении жизни употребляли богатую фосфором пищу, то в старости вам не грозит остеопороз и плохие зубы.

Необычное сочетание продуктов в варенье и их польза оправдывают время потраченное на приготовление. И вам всегда будет чем удивить гостей к чаю.

Видео рецепт варенья с кабачком и лимоном, который мне также понравился.

Хорошего настроения Вам!

Кабачок популярная культура выращиваемая практически на каждом приусадебном участке. А когда-то это растение было не менее экзотическим, чем ананас. Прибыл он сначала на европейские просторы в 15 веке из, открытой испанцами, Америки. Есть его стали спустя лишь три века. В советские времена ни один стол не обходился без кабачковой икры.

Для средней полосы растение оказалось довольно не прихотливым и урожайным. Из маленькой семечки можно получить весьма внушительное количество плодов. У нас его любят за скороспелость, лёгкость в приготовлении и низкую калорийность. И конечно, как и другие плоды труда огородника, он требует заготовки на зиму.

Кроме икры и различных соленостей в которых участвует овощ, предлагаем рассмотреть необычный вариант заготовки в виде варенья.

Рецепт приготовления кабачково-ананасового варения

И так для конфитюра нам понадобится два экзотических ингредиента. Это кабачок и ананас консервированный. Кабачки выбирайте молодые и тонкокожие, что бы толстая кожура не доставляла неприятных ощущений при поедании лакомства. Нужно 1 кг овоща и одна 400 гр банка консервированных ананасов. Резать кабачки можно по разному, можно на кусочки похожие на ананас или небольшими кубиками, это на ваше личное усмотрение.

Консервированный ананас для варенья с кабачком

Вскройте банку с ананасами и слейте сироп в кастрюлю для варки. В другую емкость положите кубики овоща и присыпьте 150 гр сахара. Доведя ананасовый сироп до кипения перелейте его к кабачкам. Варите 10 минут на умеренном огне, затем добавьте сок половины лимона и кусочки ананаса. Кипятить еще 5 минут и снимайте кастрюлю с огня. Оставьте конфитюр на ночь или на 12 часов для пропитки. За это время кабачок приобретет цвет и аромат ананасов. Последним этапом приготовления варенья из кабачков с консервированным ананасом будет доведение его до кипения и проваривания в течение 5 минут. Теперь экзотическое лакомство можно закатывать в банки. Не забудьте предварительно простерилизовать тару.

Варенье из кабачков с ананасовым соком


Если случилось так, что вы готовили блюдо из ананасов и остался сок, то ему тоже можно найти применение. Этот рецепт самый простой и очень вкусный. Возьмите 1 кг кабачков и очистите их от кожуры и семечек, порезав на кусочки, как ананасы. Кабачки выложить в кастрюлю для варки варенья, залить ананасовым соком из расчёта 350 мл жидкости на 1 кг сырья, и насыпьте 0,5 кг сахара. Все ингредиенты перемешать и поставить на огонь. Варить 20 - 30 минут при температуре около 90 градусов, то есть не доводя до кипения. За 5 минут до готовности добавит 2 чайных ложки сока лимона. Еще горячий конфитюр расфасовать по стерильным банкам и закатать.

Польза кабачков
варенье из кабачков с консервированным ананасом

Варенье из кабачков не только вкусное и необычное, но и полезное. И что бы не быть голословными разберём витаминно-минеральный состав этого овоща. Отметим, что в добавок он еще и низкокалорийный, всего 25 кКал на 100 грамм продукта.

Витамина С приходится целых 11 грамм на 100 грамм овоща. Витамин С полезен как для иммунитета, так и для кожи, помогает ей синтезировать новые коллагеновые волокна, что в свою очередь повышает упругость.
Витамин А участвует во многих обменных процесса, а так же борется с свободными радикалами, продлевая молодость организма.
Витамин В6 и В2 укрепляют нервную систему, и помогает кожным покровам справиться с различными неприятностями в виде покраснений, раздражений и различных дерматитов. Отдельно отметим, что витамин В2 улучшает клеточное дыхание и стимулирует обменные процессы, что актуально при похудении.
польза кабачка

Калий один из самых важных минералов для организма. От него зависит работа сердечной и нервной системы, правильное функционирование мозга и правильный водно - солевой баланс.
Марганец важен для нервной системы, так как регулирует передачу импульсов между нервными окончаниями. От него же зависит усвоится ли витамин С и группы В.
Магний важен для правильной работы сердечной мышцы. Стимулирует обмен веществ, что актуально при похудении.
Фосфор формирует крепкие кости и зубы. И если вы на протяжении жизни употребляли богатую фосфором пищу, то в старости вам не грозит остеопороз и плохие зубы.
кабачковое варенье с ананасами

Необычное сочетание продуктов в варенье и их польза оправдывают время потраченное на приготовление. И вам всегда будет чем удивить гостей к чаю.