Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе. Рецепт пасты с креветками в мультиварке

Этот рецепт пасты с грибами в сливочном соусе один из моих быстрых и дежурных на каждый день. Он уже давно появился в моем меню наряду с дежурной пастой с красным соусом. Чем хорош рецепт, так это тем, что он очень легко адаптируется к уже имеющимся продуктам. К тому же соблюдать точную дозировку ингредиентов совсем не обязательно, чтобы получился вкусный соус.

Специи можно менять по вкусу; я всегда в белые соусы добавляю молотый мускатный орех и кориандр, но вполне можно обойтись молотым черным перцем и солью, добавить тимьян или чеснок.

Грибы могут быть как консервированные или свежие шампиньоны, так и лесные грибы, например замороженные – с ними даже вкуснее. Если используете шампиньоны, то хорошо, если у вас есть совсем немного сушеных лесных грибов для аромата.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 15 минут Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр – 237 ккал
Количество порций – 3

Как приготовить сливочную пасту с грибами

Ингрeдиенты :

Спагетти – 3 порции
Лук репчатый – 1-2 шт.
Грудинка – 200 г
Грибы – 100 г (консервированные шампиньоны)
Грибы – 1 ч.л. (лесные сушеные, смолотые в пудру)
Сливки – 200 мл (30% жирности)
Орех мускатный – 1/2 ч.л.
Кориандр – 1/2 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л. (для спагетти) и немного для обжарки
Соль – по вкусу
Сыр полутвердый – для подачи (тертый)

Приготовление:

Сковородку с антипригарным покрытием ставим на средний огонь с небольшим количеством растительного масла для жарки. Крупную луковицу очищаем от шелухи, режем напополам, потом каждую половину режем вдоль на дольки и в конце на маленькие кубики. Отправляем кубики на сковородку.

Открываем маринованные грибы и мелко нарезаем, можно брать и свежие. Я люблю хорошо прожаренные грибы, а потому стараюсь очень быстро справиться с нарезкой и отправить дольки грибов к луку на сковородку. Помешиваю, увеличиваю огонь и даю обжариться несколько минут.

За это время очень тонко нарезаем грудинку. Грудинку также можно заменить на тонкие кусочки куриной грудки, на фарш или даже на маленькие кусочки сосисок. Иногда я делаю этот соус совсем без мяса.

Даем мясу хорошо прожариться. Курица жарится очень быстро, грудинка чуть дольше, с фаршем, скорее всего, придется подождать еще дольше. Мы любим хорошо прожаренную грудинку. Не забываем помешивать и следить, чтобы ничего не пригорело.

Если вдруг у вас поблизости оказался бокал белого вина, то половину, или даже весь, можно смело отправить на сковородку – вкус содержимого только выиграет, будет более изысканным.

Теперь можно залить обжарку сливками. Быстро перемешиваем. На сильном огне сливки быстро начнут густеть и начнут обволакивать обжарку, уже буквально через несколько минут соус будет готов. Я всегда беру сливки 30% жирности, с ними соус быстро густеет и очень хорошо получается. Можно брать и более легкие сливки, но густеть они будут дольше.

Не заменяйте сливки сметаной или майонезом, получится совсем не то, что нужно. Если хочется более жидкий соус, то сливок можно взять намного больше.

Я быстро солю, добавляю специи. Один секрет при использовании шампиньонов: чтобы улучшить и усилить грибной вкус, надо смолоть в кофемолке немного сушеных лесных грибов и чайную ложку получившейся пудры добавить к сливкам сразу после того, как ими была залита обжарка, и хорошо перемешать. Пудру можно залить в сливки и заранее, тогда она точно сможет отдать весь свой аромат.

На этом этапе соус почти готов, можно приступать к варке спагетти или любого другого вашего любимого типа пасты. Соус всегда готовится до макарон – так говорят в Италии. Для ускорения процесса я кипячу воду в чайнике и заливаю ее в небольшую кастрюлю уже кипящей.

Отмеряю примерно спагетти на три порции – пучка 2,5 см в диаметре вполне хватит. На многих упаковках написано, как отмерить одну порцию. Наливаю в воду столовую ложку растительного масла опять же по совету знающих кулинаров, не забываю помешивать.

Соус должен быть уже густым, его можно снять с огня и оставить ждать спагетти под крышкой.

Когда спагетти сварились, то выкладываем их на тарелку, перемешиваем соус и добавляем его сверху: каждый потом сам перемешает соус с пастой уже в своей тарелке. Я на стол всегда подаю и тертый сыр: некоторые всегда и к любой пасте любят добавлять сыр. Надеюсь, вам эта сливочная паста с грибами также понравится, как и нам. Приятного аппетита!

Паста с грибами в сливочном соусе — это очень питательное и полезное блюдо. В нашем рецепте мы приготовим это блюдо с грибами «лисички», почему именно эти грибы? Они одни из самых первых, которые появляются в лесу. Эти грибы настолько вкусные, что невозможно устоять. Паста с грибами в сливочном соусе готовится довольно быстро.

Все ингредиенты вы можете купить в любом супермаркете, а если не найдете грибы лисички, то подойдут свежие шампиньоны. Это блюдо вы можете приготовить на семейный ужин или обед, а наш простой пошаговый рецепт вам в этом поможет. Паста с грибами в сливочном соусе,блюдо которым хочется наслаждаться снова и снова.

Ингредиенты:

Грибы — 100 гр.
Паста — 300 гр.
Лук — 1 шт.
Сыр пармезан — 100 гр.
Сливки
Оливковое масло
Красный перец
Перец молотый черный

Как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе

Шаг 1

Берем 100 гр лисичек, разрезаем их пополам. Совсем маленькие грибы резать не обязательно.

Шаг 2

После этого нужно покрошить 50 г лука, чтобы он придал легкую пикантность.

Шаг 3

Ставим сковородку на огонь и наливаем оливковое масло, ставим воду под пасту и слегка ее солим.

Обжариваем лук до золотистого цвета. Все нужно готовить на высоком огне.

Шаг 4

Кладем лисички и обжариваем. Добавляем соль и перец по вкусу.

Шаг 5

Натираем сыр пармезан и наливаем сливки.

Шаг 6

Тем временем у нас закипает вода, в которую мы забрасываем пасту. Время приготовления пасты всегда указано на коробке - как правило, это 10-12 минут. Итальянцы любят слегка недоваривать макароны, ведь в таком случае выделяется меньше крахмала.

Шаг 7

Сливаем воду из кастрюли и кладем пасту на сковороду с лисичками, плавно перемешивая. Обязательно добавляем красный перец. Чуть-чуть пармезана насыпаем сразу для соуса, еще немного добавим уже в саму тарелку. Она, к слову, должна быть специальной, глубокой.

Украшаем рукколой, и блюдо готово.

Приготовление пасты с грибами

Существует множество соусов для пасты на любой вкус. Вы тоже можете внести в свой рацион немного итальянского акцента, приготовив, например, пасту с грибами в сливочном соусе.

Самый простой рецепт сливочной пасты с грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:- паста (ее вид и количество определите, исходя из собственных вкусов, числа едоков и их аппетита);- 350–400 граммов съедобных грибов, не требующих предварительной обработки;- 1 луковица;- 150 миллилитров жирных сливок;- немного растительного масла для жарки;- соль;- перец по вкусу.

Грибы тщательно промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Очищенную и мелко нашинкованную луковицу обжарьте до золотистого цвета на сильно нагретом масле, добавьте грибы, посолите, поперчите, все перемешайте, убавьте огонь до малого и готовьте примерно 3–4 минуты. Влейте сливки, накройте сковороду крышкой и тушите еще несколько минут. За время пока готовится сливочный соус с грибами, поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной горячей водой, доведите до кипения и отварите пасту.

Откиньте сваренную пасту на дуршлаг, дайте стечь воде. Положите пасту в сковороду с соусом, перемешайте и сразу подавайте к столу.

Если вы хотите, чтобы соус к пасте получился очень густым, примерно за минуту до готовности добавьте немного пшеничной муки и тщательно перемешайте

Паста с грибами – это очень простое, но вкусное и питательное блюдо

Какие грибы можно использовать при приготовлении пасты с грибами?

Очень вкусна и питательна паста с белыми грибами. Отменным вкусом и изумительным ароматом отличаются рыжики. Но хорошо подойдут также подосиновики, подберезовики, маслята, польские грибы, моховики, лисички. Можно использовать шампиньоны или вешенки, особенно в период, когда других свежих грибов просто не бывает. При желании приготовьте смесь из разных видов грибов.

Спагетти в сливочном соусе с сыром и зеленью

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:- Спагетти ;- 300–350 граммов грибов;- 1 небольшая луковица;- 2–3 зубчика чеснока;- 100 граммов сыра;- 200 миллилитров сливок;- 1 пучок зелени;- соль;- перец по вкусу;- растительное масло.

Мелко нарежьте луковицу и обжарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанные грибы, перемешайте, обжаривайте на слабом огне несколько минут. Сыр натрите на средней терке, добавьте в сковороду, перемешайте, влейте сливки. Посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой. Пока соус тушится, отварите спагетти в подсоленной воде.

Очищенные зубчики чеснока мелко нашинкуйте (или пропустите через чеснокодавку) и перетрите с солью и нарезанной зеленью в однородную кашицу. Добавьте в сковороду, перемешайте.

Лучше всего использовать в качестве зелени базилик, тогда у соуса будет особенно пикантный вкус и аромат

Откиньте спагетти на дуршлаг. Когда стечет вода, положите их в сковороду, перемешайте с соусом и подавайте к столу. Такая сливочная паста с грибами наверняка придется вам по вкусу!

Паста в сливочном кисло-сладком соусе

Если вы предпочитаете кисло-сладкие соусы, можете добавить к сливкам столовую ложку томатной пасты, кетчупа. Или перед тем как добавлять сливки, обжарить вместе с грибами мелко нарезанный спелый помидор. Некоторые любители кавказских блюд добавляют в сковороду немного кислого соуса «ткемали». Можно вместе с томатной пастой или помидором добавить неполную чайную ложку горчицы. Это зависит исключительно от вашего вкуса и пожеланий.

Паста с овощами и грибами в сливочном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:- паста;- 200–250 граммов грибов;- 2 луковицы;- 1 небольшая морковка;- 1/2 маленького кабачка;- 1 сладкий перец;- небольшой кусок корня сельдерея;- 1 пучок зелени;- 200 миллилитров сливок;- соль;- перец;- специи по вкусу;- растительное масло.

Обжарьте мелко нашинкованную луковицу на растительном масле, потом добавьте натертую на средней терке морковь. Перемешайте, обжарьте 2–3 минуты, добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и натертый на средней терке корень сельдерея. Перемешайте, убавьте огонь. Примерно через 2–3 минуты добавьте половину кабачка, очищенную и нарезанную мелкими кубиками. Посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Залейте сливками и тушите под крышкой на малом огне.

На другой сковороде обжарьте в масле мелко нарезанную луковицу, потом добавьте мелко нарезанные грибы. Перемешайте, обжарьте на умеренном огне почти до готовности, переложите в сковороду с овощами, всыпьте нарезанную зелень, перемешайте и снова накройте крышкой.

Отваренную в подсоленной воде пасту откиньте на дуршлаг, потом переложите в сковороду, размешайте, снимите с огня. Сразу же подавайте к столу.

Любая хозяйка хочет время от времени баловать свою семью вкусной пищей, но у современных женщин не всегда находится время на приготовление утонченных блюд. Одно из самых удачных решений при нехватке времени – приготовление пасты с грибами в сливочном соусе. Научившись готовить это блюдо, вы сможете экспериментировать с другими соусами. Так у вас будет возможность предложить своим домочадцам не просто сытную, вкусную, но и разнообразную еду.

Рецепты пасты с грибами в сливочном соусе и пошаговым фото

Итальянская кухня любима людьми во многих странах мира. Невзирая на ее простоту и незамысловатость приготовления по сравнению с блюдами других национальных европейских кухонь, в ней есть особая притягательность. Главное блюдо Италии – паста. Легкая в приготовлении, дополненная морепродуктами, мясом, овощами, травами, приправами, всевозможными соусами, паста станет идеальным решением для семейного обеда, приема друзей или романтического ужина.

Паста фетучини с курицей в сливочном соусе

Ингредиенты:

400 г фетуччини;
250-300 г куриного филе (также подойдет индейка);
150 г бекона;
0,4 л свежих 10% сливок;
50 г сыра;
2 зубка чеснока;
Немного базилика;
50 мл белого вина.

Приготовление пасты с курицей:

Обжарьте мелко измельченный чеснок на оливковом масле.
Добавьте в сковородку мелкие кусочки филе, поджарьте их со всех сторон.
Высыпьте сюда же нарезанный мелкими ломтиками бекон, залейте содержимое сковороды вином, тушите пять минут.
Добавьте сливки, посолите соус и оставьте его на слабом огне еще на семь минут. В это время сварите фетучини. К соусу добавьте тертый сыр, подождите, пока он полностью расплавится, после чего снимите сковородку с огня.
Полейте пасту сливочным соусом. По желанию, посыпьте блюдо базиликом.

Со свининой и шампиньонами

Ингредиенты:

300 г свиной вырезки;
300-350 г итальянских спагетти;
100 г шампиньонов; перец, соль;
100 мл сливок средней жирности;
две столовые ложки соевого соуса;
100 г стручкового гороха;
немного базилика;
100 г твердого сыра;
измельченный мускатный орех.

Приготовление пасты со свининой и грибами:

Вымойте и просушите свинину, нарежьте ее порционными кусочками.
Обжарьте мясо на сильном огне до тех пор, пока оно не приобретет румяность. Снимите свинину со сковородки, чтобы она не подсохла.
Грибы почистите, нарежьте тонкими слайсами. Поджарьте их вместе с горохом на той же сковороде, на которой готовилась вырезка, добавьте специи.
Когда грибы и горох пробудут на огне 5-8 минут, верните на сковородку кусочки свинины. Добавьте сюда базилик, мускатный орех, соевый соус, 50 мл сливок. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте им некоторое время потушиться.
Когда свинина станет мягкой, добавьте тертый сыр (лучшим вариантом будет моцарелла). Подержите сливочный соус на огне еще 3 минуты.
Сварите в слабо подсоленной воде макароны. Сливайте воду, немного не доведя их до готовности. Высыпьте макароны в сковородку с соусом, аккуратно перемешайте. Влейте в блюдо вторую половину сливок, потушите еще три минуты – паста готова.

Рецепт пасты с креветками в мультиварке

Ингредиенты:

пачка спагетти;
200-300 г креветок;
несколько зубков чеснока;
1 литр очищенной воды;
две столовые ложки томатной пасты.

Приготовление пасты с креветками:

Включите режим выпечки в мультиварке, налейте в нее немного растительного масла. Пока прибор нагревается, измельчите чеснок и обжарьте его на сковородке в небольшом количестве масла. Поместите в мультиварку томатную пасту и чеснок, прожарьте их около минуты, залейте водой. Помешивая лопаткой соус, ждите, пока он закипит.
Креветки помойте, почистите и отварите. Если они крупные, разрежьте напополам. Добавьте креветки к соусу и тушите около 5 минут.
Сварите в отдельной емкости спагетти, слейте их при помощи дуршлага.
Когда креветки будут готовы, выложите соус на спагетти и перемешайте блюдо. Тушите пасту еще пять минут.

Итальянская паста с фаршем

Ингредиенты:

пачка итальянской пасты;
300-400 г свиного или свино-говяжьего фарша;
3 средних помидора;
2 моркови;
одна луковица;
приправы по вкусу.

Приготовление итальянской пасты с фаршем:

Помойте помидоры, нарежьте их кубиками. Морковь очистите, потрите на средней терке. Лук избавьте от шелухи и мелко порубите.
Отварите пасту.
Поджарьте лук и морковь, после добавьте в сковороду помидоры и подержите овощи на огне еще пять минут. Положите в овощи мясной фарш, специи и жарьте около восьми минут.
Отваренную пасту перемешайте с готовым фаршем и овощами. Блюдо украсьте веточками свежей зелени.

Карбонара с ветчиной и беконом

Ингредиенты:

1 пачка итальянских спагетти;
100-150 мл сливок высокой жирности;
0,2 кг ветчины или копченой колбасы;
3 желтка;
50 г пармезана;
несколько зубков чеснока;
специи по вкусу.

Приготовление карбонары с ветчиной и сливочным соусом:

Чеснок мелко нарежьте кубиками или пропустите сквозь пресс.
Ветчину нужно порезать тонкой соломкой.
Пармезан потрите на терке.
В разогретую сковороду высыпьте чеснок, а чуть позже добавьте бекон. Жарьте ингредиенты 5-7 минут.
Тщательно взбейте желтки, посолите и поперчите их.
Добавьте в смесь сливки, сыр, перемешайте.
Отварите спагетти, выложите их на горячую сковороду. Добавьте сюда же сырно-сливочную массу, бекон и хорошенько перемешайте блюдо.

Рецепт с сушеными грибами и сыром

Ингредиенты:

300 г пасты;
1 стакан сливок;
немного сушенных лесных грибов;
50 г сливочного масла;
100 г пармезана;
1 зубчик чеснока;
немного мускатного ореха;
стебель порея;
специи по вкусу.

Приготовление пасты с грибами и сыром:

Помойте грибы, замочите их в воде на несколько часов. Сварите грибы, после – обжарьте вместе с измельченным чесноком и луком.
Закипятите сливки, добавляя к ним по чуть-чуть тертый сыр. У вас должен получиться густой сливочный соус. Соедините его с жареными грибами, заправьте специями и недолго (3-5 минут) подержите на слабом огне.
Сваренные макароны соедините с соусом и выложите на тарелки, украсив свежей зеленью.

Калорийность итальянской пасты в сливочном соусе

Невзирая на распространенный стереотип, не все макаронные изделия вредны. Лапша из твердых сортов пшеницы считается даже полезной. Благодаря сложным углеводам, которые содержат макароны, такого рода пища усваивается дольше, а значит – не грозит набором лишнего веса. Огромное число витаминов группы В, которые содержатся в макаронах такого вида, участвует в обменных и энергетических процессах человеческого организма, что стимулирует прилив сил.

Тем, кто тщательно следит за потребляемыми калориями, многие сливочные соусы могут показаться неприемлемыми к употреблению, поскольку они содержат жирные ингредиенты: сливки, сыр, сливочное масло. В таком случае, по желанию, вы можете сделать соус более легким. Заменив часть сливок белым вином либо овощным бульоном, вы сократите калорийность блюда.

Видео: как сделать пасту с морепродуктами в сливочном соусе

Если не вдаваться в детали, паста с соусом – это обычные спагетти с подливой, но итальянцы не зря носят звание лучших поваров. Блюда их кухни хоть и не сложно готовить, но получаются они очень вкусными, питательными, разнообразными. Приготовить пасту с морепродуктами (семгой, креветками или нежным лососем) не сложнее, чем сварить более привычный для нас суп или борщ. Но такое блюдо гораздо интереснее, изысканнее, вкуснее. Посмотрев видео ниже и потренировавшись, вы сможете сами создавать различные сливочные соусы для итальянской пасты.

Паста – самое распространенное итальянское блюдо. Идеи и технологии приготовления настолько разнообразны, что экспериментировать можно бесконечно, легко сочетая простые компоненты. Рецепт пасты в сливочном соусе с грибами и пармезаном станет прекрасным поводом удивить домочадцев необычной подачей, питательным насыщенным вкусом макарон с грибами и сливочной подливой.
Мы используем в качестве грибов королевские шампиньоны, можно использовать обычные. Пасту можно брать любую, но лучше берите настоящую итальянскую: тальятелле, феттуччине, паппарделле, фарфалле. Не подойдет для этого рецепта мелкая паста, такая как капеллини, трофие лигури, казаречче, мальтальяти. Мелкая паста, в виде нашей вермешельки, мелких кружочков и других форм для этого рецепта не подойдет, так как не вберет в себя весь соус. За неимением итальянской пасты используйте отечественную сделанную из твердых сортов пшеницы.

Вкус Инфо Макароны и паста

Ингредиенты

шампиньоны (культивированные) – 150 г;
паста (феттуччини) – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
сливки (20%) – 70 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1 долька;
мука – 15 г;
сливочное масло – 15 г;
оливковое масло Extra Virgin – 25 мл;
сыр (пармезан) – 70 г;
прованские травы (сушеные) – 10 г;
тимьян – 2-3 веточки;
соль – 20 г;
перец – по вкусу.

Как приготовить пасту в сливочном соусе с королевскими шампиньонами

Белый репчатый лук шинкуем мелким кубиком. В сотейнике нагреваем сливочное и оливковое масло, выкладываем подготовленный лук, выдавливаем чеснок и пассеруем до золотисто-карамельного цвета.
Отбираем некрупные шампиньоны – самые мелкие – промываем холодной водой и обмакиваем бумажным полотенцем шляпку, ножку, убирая остатки земли. Используем их целиком, не очищая; средние - также, но нарезаем напополам; крупные можно очистить и нарезать четвертинками.

Соединяем с обжаренным луком, засыпаем смесью прованских трав и выкладываем несколько веточек свежего тимьяна, тщательно перемешиваем. Ждем, не прекращая помешивать, пока грибы не уменьшатся в размере примерно вдвое, хорошо сжарившись.

Добавляем сливки, доводим до кипения.

Вынимаем шампиньоны и выкладываем их в отдельную посуду, отставляем в сторону. Сливочный соус с луком, чесноком и прованскими травами разбиваем блендером, ставим на медленный огонь, добавляем хорошо взбитое яйцо (белок и желток должны быть соединены), постоянно помешиваем.

Присыпаем мукой через сито, снова хорошо перемешиваем, избегая образования комочком. И оставляем на 30 секунд на плите, затем выкладываем натертый на крупной терке пармезан.

Теперь нужно помешивать соус, пока сыр полностью не расплавится.

Отвариваем пасту по рекомендации производителя до степени al dente (на зубок), но не менее 6 минут, в воду при варке добавляем соль. Сливаем воду, не промывая макарон, отставляем их в сторону.
Совет: для варки пасты лучше всего использовать широкую кастрюлю, после закипания обязательно аккуратно помешайте ее ложкой, что она не прилипла к стенкам и днищу кастрюли. И следите за огнем, после закипания если не отрегулировать огонь, то вода может выкипеть и залить плиту.

На разогретую сковороду выливаем соус, чтобы он только покрывал дно. Даем немного прогреться, добавляем обжаренные шампиньоны и следом – феттуччини. Несколько раз, встряхнув сковороду, вмешиваем соус в пасту. Оставляем на сковороде на 2 минуты, не более. 9

Паста с грибами в сливочным соусе подаем сразу же, украсив веточкой тимьяна. Быстро и просто получилось аппетитное блюдо.
Совет: не поливайте эту пасту кетчупом, этим вы ее только испортите.

Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в течении 4 дней, не смешивайте его заранее с пастой. Если соус можно хранить, то паста в идеале отваривается сразу перед едой, заготавливать пасту с запасом не стоит, после холодильника вкус ее меняется в худшую сторону.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо