Что приготовить из соленого арахиса. Что такое арахис, как его правильно выбирать и хранить

Кто из нас, пересматривая в детстве американские фильмы, не завидовал их героям, которые каждый свой завтрак начинали со щедрого намазывания на тост арахисовой пасты? Это блюдо казалось просто неземным, ведь достать его в наших магазинах было просто нереально. Сегодня конечно же все наоборот - паста есть на любой вкус, вот только покупать ее не очень хочется. дело конечно же не в цене, а в качестве, ведь состав оставляет желать лучшего. Потому мы решили рассказать, как приготовить арахисовую пасту самостоятельно, тем более, что сделать это очень просто. Калорийность домашнего варианта не будет отличаться от покупного и составит от 550 до 600 ккал.

Рецепт 1

Классический. Этот вариант арахисовой пасты позволит максимально приблизиться к магазинному варианту в домашних условиях. Вкус конечно же будет отличаться, ведь домашняя вкусность будет лишена столь неполезной химической составляющей, но это скорее дополнительный стимул приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

• Арахис - 0,5 кг;
• Соль - ½ чайной ложки;
• Мед/сироп - 1-2 столовых ложки;
• Растительное масло - 2-3 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Сырой неочищенный арахис хорошенько промываем в холодной воде, убираем лишнюю влагу с помощью полотенца. Далее нам необходимо его поджарить. Для этого прогреваем духовку до 200 градусов, раскладываем арахис ровным слоем на противень и отправляем в духовку. На прожаривание уйдет примерно 10 минут. Готовый подрумянившийся арахис очищаем. Чтобы кожура легко отошла, достаточно просто потереть его ладонями и отобрать очищенные орешки.
2. Загружаем орехи в блендер. Количество будет зависеть от объема чаши вашего блендера, потому если в него сразу не помещается вся порция, не забудьте распределить все остальные ингредиенты. Взбиваем арахис в течении 2-3 минут до образования крошки.
3. Добавляем соль, мед и 2 из 3 ложек растительного масла (лучше всего арахисового, но можно его заменить на льняное, подсолнечное или любое другое, которое найдется в хозяйстве).
4. Взбиваем до получения однородной массы. Если такого эффекта не удается добиться - добавляем оставшееся масло и снова взбиваем.

К такой пасте можно добавлять какао, семена льна или кунжута, корицу или наоборот, заменить сладкие ингредиенты пряными (чеснок, вассаби и другие пряности) и получить отличную закуску к пиву.

Рецепт 2

Диетический . Учитывая калорийность арахиса, связать его воедино со словом «диетический», на первый взгляд получается весьма условно. Наоборот, кажется, что пасту нужно исключить из рациона в первую очередь. Но мы копнем чуть глубже. Помимо калорийности, паста еще и очень питательна, потому съесть ее в большом количестве не так уж и просто (исключения бывают, разумеется). Но изнуряющему себя диетой организму просто необходимо баловать себя чем-то вкусненьким, а если это еще и полезно, то мы и вовсе убиваем двух зайцев. Чем паста диетическая отличается от недиетической? Нет-нет, не только употребляемым количеством. Смотрите сами.

Ингредиенты:

• Арахис - 500 грамм;
• Вода - 3-4 столовых ложки;
• Соль - щепотка.

От меда лучше либо вовсе отказаться, либо использовать вместо него сахарозаменитель. Вы будете удивлены, но и без подсластителя паста получится очень вкусной.

Способ приготовления:

1. Чтобы облегчить себе жизнь и в разы ускорить процесс, возьмем изначально очищенный и обжаренный арахис. А совсем ленивые могут приобрести сразу же и соленый.
2. Загружаем арахис в чашу блендера и измельчаем пару минут до состояния крошки.
3. Открываем блендер, перемешиваем, солим и добавляем примерно 1-2 столовых ложки воды.
4. Через минуту другую паста начнет становиться более однородной и может прилипать к стенкам и дну чаши. Аккуратно перемешиваем ложкой, равномерно распределяем по чаше. Если смесь не начала загустевать, добавьте еще воды.
5. Когда увидите консистенцию, которая вас устроит, можно выключать блендер. Перекладываем в удобную для хранения посуду и прячем подальше, доставая не чаще раза в день

Ну и конечно же следим за количеством. Разумеется, без сладостей и масла паста будет не такой калорийной, но это совсем не значит, что ее можно употреблять в неограниченных количествах.

Рецепт 3

Без масла . Тут все ну ооочень просто. Самый сложный ингредиент (его, правда нужно много) - это ваше терпение. Но не будем открывать все карты сразу.

Ингредиенты:

• Арахис - 1 стакан;
• Соль - щепотка;
• Терпение - неограниченное количество.
• По желанию - 1 столовая ложка меда.

Способ приготовления:

1. Обсуждать как подготовить арахис, мы не будем, поскольку об этом подробно рассказывается в предыдущих рецептах. Потому начнем с того момента, когда у нас на столе стоит поджаренный очищенный арахис, солонка и блендер. Загружаем в него наши ингредиенты и вжжжик! Тут бы можно было и остановиться, вот только это было бы ну слишком просто. Минуты через 3 активного взбивания мы увидим только крошку. Так что тут самое время для нашего последнего ингредиента.
2. Набираемся терпения. Открываем блендер и перемешиваем полученную массу, чтобы она не прилипала к стенкам и дну чаши. И продолжаем взбивать на турбо скорости. Еще через пару минут нужно будет снова помешать стремительно загустевающую, но по-прежнему неоднородную массу. Как только почувствуете, что блендер начал перегреваться, дайте ему немного передохнуть, а потом снова за работу. Для того, чтобы из орехов начало выделяться масло, их нужно перебивать не менее 10 минут, а однородной наша паста станет не ранее чем через 15-20.
3. Если вы готовите сладкий вариант, то мед нужно добавить на этапе образования ореховой крошки.
4. Готовую пасту раскладываем в плотно закрывающуюся посуду.

Хранится продукт в холодильнике или шкафу, где его не достанут солнечные лучи. В первом случае максимальный срок хранения составляет 2 месяца, во втором - в два раза меньше. Через некоторое время вы можете увидеть, что паста расслоилась, но это совсем не значит, что она безнадежно испорчена. Совсем наоборот - это абсолютно естественный процесс для натурального продукта, который не содержит искусственных загустителей. Просто перемешайте все ложкой и можно смело есть дальше!

Арахис, по другому его еще называют "земляной орех", широко используется в кулинарии. И хотя калорийность его достаточно высокая, с ним можно приготовить блюда, которые будут иметь калорийность минимальную. Все зависит от того, какие продукты вы будете . Арахис можно употреблять и в чистом виде, но тогда имейте в виду, что в 100 г его содержится 611 ккал - не злоупотребляйте им.

Сырые земляные орехи содержат:

• белок - 30%;
• жирные масла - 42%;
• углеводы - 13%;
• витамины и микроэлементы.

В пищу эти орехи употребляется в жареном виде. Сырой арахис тоже можно попробовать, но тогда вы не насладитесь его ореховым вкусом и ароматом.

Как жарить арахис

Арахис в продаже чаще бывает сырой, так что вам придется его поджарить. На рынках иногда можно найти арахис не чищенный, т.е. в оболочке.

Если вы купили такой, то перед жаркой обязательно ее снимите. А жарить его можно по разному.

Арахис в микроволновке

1. Сырые зерна арахиса промойте под проточной водой и обсушите полотенцем.
2. Сложите их в посуду для микроволновки и накройте специальной крышкой для разогрева блюд. Следите, чтобы отверстие для выхода пара в крышке было открытым.
3. Поставьте блюдо в печь.
4. Выставьте мощность "750 Вт" и время "20 секунд".
5. Достаньте блюдо из микроволновки и перемешайте орехи.
6. Повторите пункт 4.
7. Опять перемешайте орехи и еще раз отправьте их в СВЧ.
8. Жарьте арахис по 20 секунд с последующим перемешиванием, пока орехи не приобретут коричневый цвет.

Для обжарки 200 г орехов в общем потребуется 3-4 минуты. Если вы хотите приготовить соленый арахис, то перед жаркой посыпьте его солью - небольшая щепотка или 1 ч.л.

Арахис в духовке

1. Арахис разложите на противень в один слой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
2. Жарьте орехи 15 минут, перемешивая их через каждые 5 минут.
3. Увеличьте температуру до 200 градусов и приоткройте духовку.
4. Внимательно слушайте, когда орехи начнут потрескивать. Как только это произойдет, отключите нагрев, закройте духовку и дайте орехам "дойти" еще 10-15 минут.

Не пропустите момент, когда арахис начнет подгорать. Проверьте готовность через 10 минут, а если не готов, то подержите еще немного в духовке.

Арахис на сковороде

1. В толстостенную сковороду насыпьте сырой арахис - его слой не должен быть более 2 см.
2. Поставьте сковороду на сильный огонь и дождитесь, пока она раскалится. Все это время орехи мешайте деревянной лопаткой.
3. Убавьте огонь до среднего и, не переставая мешать, жарьте арахис до коричневого цвета.

Для такой жарки времени может потребоваться от 15 до 20 минут - все зависит от толщины дна сковороды и температуры ее нагрева.

Вкусные блюда с арахисом

Курица с арахисом по китайски

1. 400 г куриного филе нарежьте кубиками и отложите в сторону.
2. 1/2 часть среднего перца чили, 1 см корня имбиря и 3 зубчика чеснока измельчите.
3. Разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте на нем чеснок, перец, имбирь и 1 ч. л. семени кунжута - жарьте все вместе 2 минуты.
4. Далее на сковороду с приправами положите кусочки курицы и держите на огне еще 5 минут.
5. После того, как мясо зарумянится, добавьте к нему соевый соус (1 ст. л.), сахар (1 ст. л.), яблочный уксус (1 ст. л.) и томатную пасту (1,5 ст. л.). Потушите еще 2 минуты и выключите огонь.
6. К тушеному кисло-сладкому мясу всыпьте 0,5 стакана очищенного от коричневой шелухи арахиса.
7. Перемешайте блюдо и дайте ему настояться 5 минут.
8. Подавайте курицу с отварным рассыпчатым рисом или .

Салат с арахисом и свеклой

1. Натрите на крупной терке 1 большую отварную свеклу.
2. Арахис очистите от коричневой пленки и перебейте в блендере до крошки среднего размера.
3. Смешайте свеклу с орехами и добавьте в салат 2 ст. л. соевого майонеза.
4. Украсьте целыми зернами арахиса.

Торт с арахисом

1. 4 яичных желтка разотрите с 1/4 стакана сахара.
2. 4 яичных белка взбейте с 3/4 стаканами сахара до пышности.
3. Смешайте две части и еще раз взбейте.
4. В яично-сахарную смесь введите 1 стакан просеянной муки и аккуратно перемешайте ложкой.
5. Разъемную форму смажьте растительным маслом и присыпьте мукой.
6. Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке (180 градусов) до золотистой корочки.
7. Готовый бисквит выньте из формы, пока он теплый, и дайте ему остыть.
8. Разрежьте корж на две пластины и каждую смажьте кремом из 1 банки сгущенки и 200 г сливочного масла.
9. На нижний корж уложите верхнюю часть торта и щедро посыпьте его арахисовой крошкой.

Печенье с арахисом

1. Приготовьте сладкое песочное тесто по любому рецепту или купите готовое магазинное.
2. Раскатайте тесто до толщины 0,5 см и вырежьте формочками фигурки или просто круги.
3. Небольшой противень застелите пергаментом, разложите на нем заготовки и отправьте в морозилку на 20 минут.
4. Взбейте сырой желток и с помощью кулинарной кисточки смажьте застывшие заготовки.
5. Сверху печенье присыпьте измельченным арахисом и отправьте в духовку (200 градусов).
6. Пеките печенье 10-15 минут, пока оно не станет красивого румяного цвета.

Шербет с арахисом

Настоящее восточное блюдо можно легко приготовить на домашней кухне...

Как похудеть с максимальным результатом?

Пройдите бесплатный тест и узнайте, что мешает Вам похудеть эффективно

Отвечайте на вопросы честно;)

1. В кастрюлю влейте 1 стакан молока и добавьте к нему 3 стакана сахара.
2. Поставьте смесь на самый маленький огонь и варите 30 минут. Чтобы масса не пригорела постоянно ее мешайте.
3. На сухой сковороде растопите 0,5 стакана сахара и уварите его до коричневого цвета.
4. Сахарную карамель введите в молочную сладкую массу и варите еще 30 минут.
5. В конце варки добавьте 80 г сливочного масла и все хорошо перемешайте.
6. Любую подходящую форму застелите бумагой для выпечки и насыпьте в нее 1 стакан обжаренного арахиса.
7. Залейте орехи получившейся густой массой и дайте ей полностью остыть.
8. После остывания готовый шербет поставьте на пару часов в холодильник, чтобы он еще и затвердел.

Арахис с медом

Это лакомство вы можете приготовить ровно за 1 минуту. Просто смешайте стакан обжаренного арахиса и стакан жидкого меда. Подавайте такую вкуснятину к вечернему .

Арахис в сахаре

1. 0,5 стакана сахара залейте 50 мл горячей воды и хорошо размешайте.
2. На сковороде обжарьте 1 стакан арахиса и как только он начнет потрескивать, залейте сладкой водой.
3. Постоянно мешайте орехи, чтобы они не пригорели.
4. Как только увидите, что орешки начинают покрываться белым налетом, значит вся вода со сковороды испарилась. Очень быстро снимите блюдо с огня и переложите орехи на холодную тарелку.

Все любят погрызть орешки, поэтому мы расскажем о нескольких рецептах с арахисом. Потому что лишь опытные хозяйки знают, сколько всего можно приготовить из них, а мы – прибавим интересных идей. И если вы хотите приятно удивлять своих родных и друзей и прослыть отличным кулинаром, мы приготовили для вас всевозможные рецепты с арахисом. Этот универсальный китайский орех используют во многих блюдах, даже в супах. Читайте, пробуйте, наслаждайтесь творениями своих ручек.

Учитывая, что земляной орех – это бобовое растение, в жгучей Африке его добавляют в суп с арахисом. Какие продукты вам понадобятся:

• Обжаренные и не соленые орешки;
• Курица;
• Сладкий перец;
• Лук (репчатый и батат);
• Морковь;
• Томат;
• Чеснок;
• Вода;
• Приправы;
• Соль;
• Подсолнечное масло (для обжаривания овощей).

Способ приготовления. Проварить помидоры, отжать с них мякоть (можно использовать густой домашний томатный сок). Понадобиться 7 столовых ложек мякоти. 1 стакан очищенного несоленого поджаренного арахиса заливаем водой и варим около 1 часа. Четыре штуки куриной голени залить водой (2,5 литра) и поставить варить. Готовые голени достать. На терке натереть батат, добавить его в куриный бульон, отвар посолить (по вкусу).

Остывшие орешки, 4 зубка чеснока и помидорное пюре взбиваем в блендере. Вылить полученное в суп и еще 15 минут варить.

Зажарка

Репчатый лук мелко порезать, потереть морковь, порезать сладкий перец (лучше использовать красный), все высыпать на разогретую с постным маслом сковородку и обжарить до золотистой корочки. Переложить зажарку в первое. Добавить по вкусу специи:

• Чили;
• Горький перец;
• Карри;
• Кайенский перец (все по вкусу).

Закрыть кастрюльку с супом крышечкой и оставить на рассекателе на медленном огне томиться около получаса. Мясо разделить так, чтобы в каждой тарелке был кусочек (если четыре порции – по одной голени в тарелку). Суп готов. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Блюда с арахисом отличаются по вкусу, по типу (горячие, закуски, выпечка), но все они полезны. Переходим от первого ко второму.

Хоть родиной земляного ореха считается Южная Америка, его называют китайским орехом. Почему? Наверное, потому, что китайцы – большие затейники. Предлагаем вам рецепт курицы с арахисом – блюда китайской кухни.

Второе — курица с арахисом

Для приготовления нежного куриного мяса понадобятся:

• Филе или куриная грудка;
• Острый перец;
• Имбирь (свежий)
• Кунжут (семена);
• Соевый соус;
• Чеснок;
• Сахар;
• Орешки;
• Томатная паста;
• Уксус;
• Растительное масло.

Как готовиться курица с арахисом по-китайски? Ничего сложного. Промыть и обсушить мясо (2 филе или 1 грудку). Нарезать кусочками. Для соуса надо:

• Натереть 1 кусочек имбиря;
• Полосочками порубить чеснок (несколько зубчиков);
• Нашинковать половинку стручка острого перца.



На раскаленную с растительным маслом сковородку выложить чеснок, обжарить до золотистой корочки, затем добавить перец, половину столовой ложки кунжута и имбирь. Обжарить, постоянно мешая, до 3 минут. Положить на сковородку куриное мясо, поджарить на сильном огне до появления румянца (около 7 минут). Затем добавить 1 ч.л. Сахара, соевый соус, томатную пасту, 1 ст.л. Уксуса (все специи добавлять по собственному вкусу). Чтобы получилась не слишком жидкая масса, как пюре.

Орешки (около 1 стакана) просушить в духовке, очистить от шелухи, разломать ядрышки на две части. Смешать ядрышки с курицей, перемешать. Чуть еще поджарить (но не больше 1 минуты), выключить. Кушать подано. Такое необычное мясо можно подавать с рисовым гарниром, с картошкой, либо с овощами.

Также существует множество рецептов холодных закусок из арахиса. Предлагаем вам приготовить легкий и вкусный салат.

Холодные закуски

Ингредиенты для первой:

• Отварное куриное филе;
• Кукуруза;
• Вареные куриные яйца;
• Нашинкованная белокочанная капуста;
• Майонез;
• Поджаренный и очищенный от шелухи арахис;
• Соль.

Салат с арахисом и курицей выкладывается в красивую посуду слоями, каждый слой промазывается майонезом. Присолить как нравиться, чтобы закуска получилась вкусная и не слишком соленая.

1 филе (можно обжарить, можно даже купить готовое копченое, ваши предпочтения). Порезать кусочками и выложить посуду первым слоем. Второй слой – порезанные 2 куриных яйца. 1 банку консервированной кукурузы положить сверху – 3 слой. 100 грамм капусты выложить четвертым слоем. Орешки разламываем пополам и выкладываем последним слоем. Сверху промазываем майонезом. Можно украсить помидорами, огурцами, зеленью (для красоты). Готово.

Еще салат с арахисом можно приготовить с:

• Маринованными грибами;
• Сырой морковью;
• Чесноком;
• Яйцами;
• Твердым сыром;
• Кукурузой;
• Майонезом;
• 100 граммами жареных орешков.



Приготовление

Потереть сырую морковь, чеснок, твердый сыр. Порезать яйца. Смешать 1 баночку грибов, с кукурузой. Порезать 2 яйца. Добавить натертые и порезанные продукты, полстакана арахиса. Заправить майонезом, присолить как предпочитаете, тщательно перемешать. Украсить оставшимися орешками. Также можно выкладывать, как и в первом салате, слоями:

1. Грибы.
2. Яйца.
3. Морковь с чесноком.
4. Кукуруза.
5. Тертый сыр.
6. Орехи.

Слои можно переставлять, по желанию. Пробуйте. Получится очень даже вкусненько.

Блюда из арахиса могут быть не только горячими, холодными закусками, но и всевозможными вкусняшками. Печеньками, тортиками, сладкими колбасками. Тут полет вашей фантазии неограничен.

Предлагаем испечь торт с арахисом.

«Песочное чудо»

Это необычный торт с орешками и сгущенкой. Необходимые продукты для теста (песочное):

• Желтки;
• Сахар;
• Сливочное масло (маргарин);
• Мука;
• Разрыхлитель теста;
• Какао.

Как сделать тесто?

Растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить размягченные 200 грамм масла (либо маргарина). 2 – 2,5 стакана муки (от размера желтков) смешать с 2 ч.л. Разрыхлителя и 1 ст.л. Какао. Все смешать, замесить тесто, чтобы отлипало от рук. Разделить на 3 части.

Чтобы приготовить безе для нашего торта, надо:

• Белки;
• Сахар;
• Щепотка соли;
• Измельченный жареный арахис (300 грамм по 100 на корж).

Взбить 3 белка миксером в пену, добавить чуть соли и всыпать 1 стакан сахара

Крем, ингредиенты:

• 1 банка сгущенки;
• 200 грамм сливочного масла.

Что еще нужно?

Взбить сгущенное молоко с маслом до однородной массы.

Раскатать три коржа, уложить на пергамент. Сверху каждый из корчей равномерно промазать белками, посыпать измельченными орешками. Каждый корж выпекать в духовке (180 градусов) до получаса (безе превращается в хрустящую корочку). Затем все их остудить. Холодные коржи промазать кремом и поставить в прохладное место (можно в холодильник, выше 0) примерно на 2 часа. Сладкое готово. Данная выпечка с арахисом порадует ваших родных и близких. Готовьте со вкусом, приятного аппетита.