Все полезные и вредные свойства миндаля. Почему каждый день следует употреблять миндаль и какими полезными свойствами он обладает

Миндальные орехи пользуются большой популярностью у тех, кто любит перекусывать на ходу. Их можно использовать, добавляя в десерты, а можно употреблять в сыром виде. Миндаль любят те, кому противопоказаны молочные продукты, также он часто выручает вегетарианцев, веганов и сыроедов. Продукт считается очень полезным из-за большого содержания жирных масел и витамина группы В. Однако важно помнить, что злоупотреблять этим орехом тоже не стоит: миндаль может быть как полезным, и вредным для организма.

Что это за растение такое - миндаль?

Считается, что миндальное дерево - теплолюбивое растение . Но вырастает оно не только на тёплых югах, но и в местах, где температура довольно низкая. Найти фото миндального дерева не составит большого труда: это красивый пышный куст с большим количеством маленьких веточек.

Миндальные орешки, вредные и полезные свойства которых останутся вечной темой для врачебных дискуссий, на самом деле орехами не являются. Это плод в виде косточки с дерева сливовых плодовых культур семейства розоцветных. Многие воспринимают миндаль как орех, но это не совсем так. Возможно, вы замечали схожесть вкусов с персиковой косточкой или абрикосовым ядром.

Принято выделять два подвида: горький (дикий) и сладкий (культурный) миндаль . Дикий плод несъедобен: он содержит в себе гликозид амигдалина — вещество, способное спровоцировать отравление человеческого организма.

Использование плода в косметологии и кулинарии

Плод миндаля очень широко используется как в пищевой, так и в косметической промышленности. Из него делают:

• молоко;
• масло.

Кроме всего прочего, миндаль жарят и едят отдельно. Также существует множество рецептов, которые подразумевают использование миндального ореха в качестве основного ингредиента. Ещё им часто украшают готовые блюда: в основном салаты и десерты.

Химический состав миндального ореха

Польза плода определена химическим составом , в особенности содержанием ряда веществ, аналогичных эластину и коллагену. Рекомендуется есть орехи вместе с кожицей - в ней и содержится большее количество полезнейших микроэлементов. Миндаль богат высоким содержанием белка (до 30%), насыщенных жиров (до 40–60%) и эфирных масел (до 0,8%). В плодах содержаться:

• витамины группы В (В1 – 14%, В2 – 60%, В3 – 16%, В6 – 7%, В5 – 5%, В9 – 12%);
• витамин Е — 135%;
• органические кислоты;
• каротин;
• аминокислоты (изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан, валин, гистидин);
• жирные кислоты (стеариновая, миристиновая, арахиновая, маргариновая, молескиновая);
• марганец — 44%;
• магний — 36%;
• фосфор — 29%;
• кальций — 9, 5%;
• калий — 40%;
• селен — 4%;
• цинк — 21%;
• железо — 21%.

Калорийность миндаля

Этот орех довольно калорийный – примерно 650 ккал/100 грамм . Калорийность продукта будет варьироваться от способа приготовления. Жареный миндаль имеет более высокий показатель, нежели сырой. Если злоупотреблять плодами, то лишний вес не заставит себя долго ждать. Врачи рекомендуют употреблять около 30 грамм в сутки. Все зависит от рациона каждого отдельного человека: кому-то можно позволить себе большее количество этих орешков, а кто-то должен более тщательно контролировать свой аппетит.

Миндальные орешки не содержат холестерин, также в них совсем немного сахара и натрия.

Пищевая ценность миндаля:

• белки – 21,2 грамм;
• жиры – 49,4 грамм;
• углеводы – 21,6.

Миндаль – чем полезен?

Итак, в чём же заключены полезные свойства миндаля? Некоторые врачи советуют употреблять его ежедневно, а некоторые рекомендуют воздержаться от часто приёма в пищу. Кому же верить? На самом деле, этот плод обладает как полезными свойствами, так и вредными.

Благодаря высокому содержанию вышеперечисленных компонентов миндальный орех уменьшает риск развития онкологических заболеваний, заболеваний печени, укрепляет нервы, а ещё является вспомогательным средством при атеросклерозе и некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Причиной пользы миндального ореха для сердца и сосудов считается высокое содержание сразу нескольких взаимоувязанных нутриентов. Помимо всего прочего, плоды обогащены флавоноидами растительного происхождения, усиливающие своё действие в присутствии токоферола.

Витамины в миндале положительно воздействуют на нервную систему, предотвращая снижение когнитивных функций. Употребляя миндаль, человек поддерживает свой головной мозг, приобретая здоровый сон и повышенную трудоспособность в течение дня.

Снижение риска онкологии можно объяснить тем, что в миндальном орехе сочтены некоторые компоненты: витамин Е, селен и цинк. Грамотно сочетая плоды этого ценного растения с другими продуктами можно произвести профилактическое мероприятие, направленное на борьбу с раковыми заболеваниями.

К неоспоримым плюсам продукта можно отнести пользу для костей всего организма . Минералы, которые содержатся в миндале, укрепляют костную ткань.

Кроме всего прочего, этот плод помогает в похудении. Несмотря на высокую калорийность продукт снижает вес. Главное, это правильная дозировка. Как уже упоминалось, в миндальных орехах почти нет сахара.

Миндальное масло тоже считается целебным. Оно обладает обволакивающими свойствами, смягчая реактивность слизистой желудочно-кишечного тракта. Орехи ощелачивают организм, что благотворно влияет на иммунитет. Пищевые волокна в правильной дозировке облегчают работу кишечника.

Ещё один плюс миндальных ядер - пребиотическая функция . Орех хорошо подпитывает полезную микрофлору кишечника. Существует исследование, которое объединило в себе нескольких женщин, включивших этот ценный растительный продукт в свой ежедневный рацион. Итог - значительное увеличение количества полезных бактерий. Женщины, участвующие в данном пищевом эксперименте, потребляли по 56 граммов миндальных ядер в течение двух месяцев.

Дамы используют плоды миндального дерева для ухода за кожей , нанося различные уходовые средства с его добавлением: эти процедуры делают волосы здоровыми, а кожу гладкой. В рацион орешки добавляются в период беременности и лактации - они помогают быстрее восполнить баланс необходимых для организма матери микро и макроэлементов. Богатый состав ядра миндального дерева позволяет получать сразу несколько необходимых веществ, практически полностью покрывая суточную потребность.

Для мужчин миндаль не менее полезен: из-за огромного количества полезнейших свойств он повышает качество семенной жидкости и благотворно влияет на потенцию. Однако и сильный пол использует плод данного растения в косметических целях: маска из измельчённых орешков наносится на проблемные участки, препятствуя ранней алопеции.

Миндаль - полезные свойства и противопоказания

В бесчисленном количестве полезных свойств миндальных ядер мы разобрались. Что же можно сказать о вреде этого ореха? Противопоказания, как ни странно, тоже имеются. Первое, что нужно отметить – употребление большого количества миндаля вредно для людей, страдающих аллергией. Хоть миндаль и относится к умеренно аллергенным продуктам, реакция организма на миндаль может быть очень резкой: провоцировать отёк Квинке или анафилактический шок. В таком случае бесконтрольное употребление этого плода опасно для жизни. К симптомам можно отнести боль в животе, диарею, рвота, заложенность носа, головокружение, помутнение в глазах.

Поедание миндальных ядер очень не рекомендованы: это прямой путь к разнообразным кишечным расстройствам. Не стоит переедать - салицилаты и амины, содержащиеся как в сыром, так и в жареном миндале, провоцируют метеоризм, спазмы и головную боль.

Некоторые считают, миндаль относится к той категории продуктов, что противодействует усвоению кальция, железа и магния . Фитиновая кислота, содержащиеся в кожуре, способна замедлить усвоение этих веществ, поэтому сторонники натуропатической диететики размачивают орехи перед употреблением в пищу. Но в большинстве случаев эту гипотезу игнорируют, придерживаясь традиционного мнения о том, что кожура орешков полезна.

Как правильно есть миндальные орехи?

Идеальным вариантом считается употребление сырого очищенного миндаля с небольшим добавлением кислоты или соли. Также можно заливать орехи кипятком, оставив на несколько секунд, а после снять кожицу.

Как упоминалось, бытует мнение, что плоды следует есть только в очищенном виде из-за содержания кислот. Однако в основном миндаль едят жареным, приготавливая вместе со шкуркой.

Также можно приготовить из миндальных ядер молоко. Отличная альтернатива для людей с непереносимостью лактозы, веганов, вегетарианцев и сыроедов. Для этого плод замачивают на несколько часов, далее сливают воду, после перемешивают в блендере с добавлением чистой воды. Получившееся молочко процеживается через марлю или сито. Хранится такой продукт всего несколько суток.

Период цветения миндаля создает впечатление, что находишься в сказочном месте. О пользе для организма и о косметических свойствах этого ореха говорить можно часами. Миндаль незаменим для людей с непереносимостью лактозы, для сыроедов и вегетарианцев. Поэтому в этой статье поговорим о пользе и вреде миндаля.

Что такое миндаль и его химический состав

Родиной миндаля принято считать Средиземноморье и Среднюю Азию. По большому счету это не орех, а плод костянкового дерева, которое относится к семейству розоцветных. С древних времен сердцевины косточек миндаля использовали для лечения мужских недомоганий и осложнений работы ЖКТ.

Богатый состав миндаля делает его уникальным, ни с чем не сравнимым по свойствах продуктом. Имеет изысканный вкус и послевкусие, насыщает организм калориями, а за счет содержащихся в составе жиров, белков и углеводов дает много энергии.

В 100граммах миндаля:

• 645 ккал
• Белки-18,6 г
• Жиры-57,7 г
• Углеводы -16,2 г
• Гликемический индекс (ГИ) - 25

В 30 граммах миндаля содержится до 49% суточной потребности организма во витаминах и микро-макроэлементах. В среднем это 20-25 ядрышек ореха.

Содержит:

• Группу витаминов В (В1; В2; В3; В5; В6; В9.);
• Витамин Е;
• Магний;
• Марганец;
• Фосфор;
• Кальций;
• Цинк;
• Железо;
• Селен.

В составе орехов есть:

• арахиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая, маргариновая кислоты;
• аминокислоты – триптофан, пиридоксин, тиамин, фолацин, токоферол, рибофлавин;
• насыщенные жирные кислоты - линолевая, олеиновая.

Полезные свойства

• Употребление миндаля очень важно для организма. Благодаря сбалансированному составу этот орех является прекрасным профилактическим средством от некоторых тяжелых заболеваний. Его пользу признают в народной и традиционной медицине.
• Пользой для многих может стать то, что миндаль, за счет большого содержания витаминов группы В- дает хорошие показатель в улучшении работы ЦНС и головного мозга. Помогает восстановить силы и насытить организм витамины после продолжительной тяжелой болезни.
• Польза миндаля невероятна. И снова внимание витамину Е, которым так богат миндаль. В сочетании с цинком и селеном этот витамин является профилактикой онкологических заболеваний. Улучшает состояние кожи благодаря большому содержанию витамина Е и растительных антиоксидантов. Повышает сопротивляемость кожи к окислительному стрессу, тем самым продлевая ее молодость.
• Миндаль является природным анальгетиком, который обладает обезболивающим и противосудорожным действием.
• Помогает выводить песок из почек, не позволяя ему накапливаться в органе и образовывать камни. Улучшает работу печени и селезенки, мочевой системы, обладает желчегонным действием.
• Миндальное масло применяют для лечения простудных заболеваний, астме, стоматите, пневмонии. Регулярное потребление миндаля в небольших количествах является достойной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
• Для организма человека миндаль оказывает действие пребиотического характера, помогает нормализировать кислотно-щелочной баланс, поэтому применяется для лечения язвы желудка, гастрита. Также ежедневное потребление миндаля в небольшом количестве стабилизирует углеводный обмен и предупреждает развитие сахарного диабета. Для профилактики этой болезни достаточно съедать несколько орешков после обеда.
• Для людей старше 50 лет сырой миндаль, также, как и жареный, понижает риски возрастного слабоумия, болезни Альцгеймера, стабилизирует сон, дает прилив сил на весь день.

Посмотрите видео! Миндаль — польза и вред

Для мужчин

Полезные свойства миндаля благотворно влияют на организм мужчины:

• Прекрасно справляется с симптомами похмелья, стимулирует работу мозга, улучшает память и концентрацию внимания, добавляет сил и энергии, которые так необходимы современному мужчине.
• Помогает при облысении и фурункулезе. Для этого делают примочки из измельченного ореха, смешанного с миндальным молоком.
• Полиненасыщенные жиры регулируют уровень холестерина в крови, улучшают эластичность кровеносных сосудов, препятствуя образованию тромбов.
• После 30 лет у мужчины начинает снижаться половое влечение. Это связано с переутомлением, стрессом, неправильным питанием и образом жизни. Орешки увеличивают выработку мужского гормона в крови, усиливая потенцию и повышая либидо.
• Миндаль является сильным афродозиаком, поэтому его эфирные масла часто используют в создании многих духов.

Для женщин

Миндаль содержит витамины В и Е, которые помогают укрепить волосы, ногти и зубы, улучшить состояние кожи лица, что очень важно для женщин любого возраста.

• Орехи обладают желчегонным действием, помогают очистить кишечник от токсинов, нормализируют работу внутренних органов.
• Миндаль облегчает состояние при хронических заболеваниях, при умеренном потреблении помогает избавиться от лишних килограмм.
• Магний и кальций в составе орехов укрепляет скелет, предотвращает развитие остеохондроза и остеопороза, стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.

Для беременных

Особенно можно выделить пользу миндаля для беременных, поскольку он значительно улучшает работу кишечника, что очень важно для здоровья будущей матери в период вынашивания плода.

При кормлении

Врачи с осторожностью относятся к употреблению миндаля женщинами во время кормления грудью. Все зависит от реакции маленького организма на миндаль, который съест женщина, не вызовет ли он аллергию. Если никаких проявлений нет, можно съедать в день по 2-3 орешка. Они помогут:

• насытить организма витаминами, восстановить силы;
• справиться с послеродовой депрессией;
• заменить сладости, запрещенные при лактации;
• улучшить качество материнского молока.

Правильное употребление миндаля

• воды 1 стакан;
• соли или лимонной кислоты 1 чайная ложка.

Замачивать лучше в стеклянной емкости или обычной банке. Как правило это делается на ночь и выдерживается 12 часов. После чего остатки жидкости сливаются, а извлеченный миндаль с легкостью очищается от шкурки.

Альтернативный вариант: залить миндаль крутым кипятком и выдержать одну минуту или проварить миндаль 2-3 минуты на небольшом огне, далее все как в предыдущем рецепте.

Вред и противопоказания

Миндаль, как и все продукты, несет не только пользу, но и вред. Несмотря на большую пользу для организма миндаль относят к средне аллергенным орехам. Людям, склонным к проявлению аллергических реакций, стоит с осторожностью отнестись к первому употреблению миндаля, а в последующие разы контролировать дозировку. До 5 орешков вдень будут очень полезны.

Противопоказаниями к употреблению:

• Болезни сердечно-сосудистой и нервной систем;
• В стадии сильного возбуждения.
• При ослабленной моторике желудка.
• Переедание миндаля может сопровождаться метеоризмом, диареей, спазмами кишечника, головной болью и сильным головокружение. Не стоит за один раз есть больше 50 г миндаля, это уже риски для здоровья.
• Важно контролировать количество съеденного ореха людям, страдающим ожирением. Чрезмерное их употребление будет способствовать отложению жиров в проблемных зонах. 15-20 орешков в день дают пользу организму.

Применение

Ранневесенний миндаль является медоносом, дает нектар и пыльцу. Растение используют в качестве засухоустойчивого подвоя для персика и . Часто миндаль выращивают на склонах для защиты грунта.

Орехи очищают от ядовитого амигдалина и применяют в мыловарении. Жмых миндаля применяют для выжимки эфирного масла, которое добавляют во многие духи.

В кулинарии

В пищу миндаль применяют с сыром, жаренном и подсоленном виде. Его употребляют отдельно и добавляют в кондитерские изделия, сладости, ликеры.

Миндальное молоко прекрасно заменяет коровье, поэтому его часто употребляют вегетарианцы. А миндальная паста по пищевой ценности превосходит арахисовую. На Востоке миндаль добавляют к мясу, рыбе, рису.

В медицине

Из миндальных орехов готовят эмульсии, жмых и миндальное масло холодного и горячего отжима.

• добавляют в мази для противовоспалительного смягчающего действия;
• используют для растирания, чтобы добиться успокаивающего и охлаждающего эффекта;
• применяют для смазывания пролежней;
• назначают детям в качестве щадящего слабительного;
• горького миндаля применяют при отите, астме, вздутии, колите, метеоризме, диарее;
• используют для усиления аппетита: по 3 капли 5 раз в день.

В косметологии

Масло миндаля по качеству превосходит другие растительные масла. Помогают сделать волосы ровными и шелковистыми, сделать кожу светлее, разгладить небольшие морщинки.

Миндальное масло добавляют в крема, маски, лосьоны, а также применяют в чистом виде. Неразбавленное мало сдерживает влагу, поэтому его наносят на тело и лицо после принятия душа или умывания настоями из трав. Любое средство с миндалем поможет:

Миндальное масло приносит только пользу как женщинам, так и мужчинам в любом возрасте. Масло поможет:

• восстановить связки после растяжений и травм;
• избавиться от целлюлита и послеродовых растяжек;
• сделать кожу бархатной и шелковистой;
• справиться с растрескавшейся кожей;
• сделать кожу лица, рук и зоны декольте упругой, придать ей свежести и здоровья;
• добавить густоты и эластичности волосам, ресницам и бровям;
• укрепить ногти и усилить их рост.

Подводя итоги можно сделать выводы, что пользы миндаль все-таки приносит больше, чем вреда. Его широко используют не только как продукт, который хорошо сбивает чувство голода и насыщает организм полезными элементами, но и в косметических целях. Благодаря высокому содержанию витамина Е, косметические кремы и средства с миндалем отлично противостоят старению и сухости кожи, зачищают от растяжек при беременности и помогают бороться с целлюлитом, а волосы при использовании масла миндаля становятся шелковистыми, блестящими и значительно меньше секутся.

Посмотрите видео! Что произойдет, если есть миндаль каждый день

Вконтакте

Вкусные и полезные миндальные орехи часто используются в кулинарии для приготовления различных блюд, а также пригодны в качестве еды в чистом виде. В древние времена эти дары природы активно использовались не только в пищу, но и в лекарственных целях - для укрепления и оздоровления организма. В наши дни ученые лишь подтвердили подобную информацию, доказав, что регулярное употребление миндаля благоприятным образом сказывается на продолжительности жизни, иммунитете и внешнем виде человека.

Общая информация

В настоящее время миндальные орехи выращиваются абсолютно повсеместно (в России, США, Европе), однако их исторической родиной принято считать Среднюю Азию. Первые упоминания о миндальном дереве встречаются еще в Библии. Оно произрастает преимущественно на каменистых склонах, в почве, богатой кальцием. Дерево обладает развитой корневой системой, не любит тень и отлично переносит засушливые условия. Помимо прочего, про миндаль можно сказать следующее:

• Существует около 40 видов.
• По своей сути, миндаль является не орехом, а косточковым плодом.
• Относится к семейству Розоцветные.
• Цветение происходит в марте, и выглядит это явление невероятно красиво.
• Плодоношение начинается с 5-го года жизни и длится примерно 40-50 лет.
• Продолжительность жизни дерева - до 130 лет, однако плодоносит оно относительно недолго.
• Может размножаться как корнями, так и семенами.
• Неплохо переносит заморозки (примерно до минус 20 градусов).

Основные сорта

Употребляя в пищу миндальные орехи, обратите внимание на их вид, ведь отдельные сорта бывают не только не полезными, но и вредными, а также откровенно опасными для здоровья человека. Чаще всего принято выделять три основные категории орехов:

• Горький . Содержит вещество, распадающееся на составные части, среди которых есть цианистый водород, а это опасный яд. Для нанесения непоправимого ущерба детскому организму будет достаточно всего 2-10 таких орешков, именно поэтому так важно подвергнуть плоды этого сорта предварительной обработке, например, варке или жарке, а лучше и вовсе отказаться от них. Горький миндаль используется для приготовления одноименного масла.
• Сладкий . Обладает менее выраженным вкусом, имеет овальную форму, при этом содержит меньшее количество опасных веществ (минимальное), чаще всего применяется в качестве добавки к рыбе, в кондитерских целях и абсолютно безопасен даже при употреблении в чистом виде.
• Хрупкий . Получил свое название благодаря тонкости внешней скорлупы, обладает сладкими семенами.

Богатый состав миндаля

Чем же так хорош миндальный орех? Польза растения заключается в уникальном составе, богатом на различные витамины и прочие полезные элементы. Так, в миндале содержатся:

• жирные масла;
• растительные белки;
• кальций, магний, фосфор;
• различные ферменты;
• витамины Е и группы В;
• медь, марганец;
• селен;
• клетчатка и полезные волокна;
• витамины С и А;
• хлор и сера.

Показания к употреблению

• укреплению костей и мозга;
• расщеплению жиров (при потреблении в умеренном количестве);
• очищению крови (снижению холестерина), почек;
• поддержанию молодости, предотвращению раннего старения;
• выводу камней из внутренних органов;
• уменьшению кашля;
• лечению горла при простуде, а также язв на коже;
• улучшению работы кишечника и зрения, повышению потенции;
• укреплению ногтей;
• улучшению состояния волос, приданию им блеска и необходимой прочности;
• нормализации пищеварения;
• лечению опухолей и астмы;
• устранению бессонницы и похмельного синдрома;
• лечению нервных расстройств и поднятию настроения.

Безусловно, одни только орешки не помогут вам кардинальным образом улучшить существующую ситуацию со здоровьем, но станут надежным подспорьем и отлично справятся с ролью вспомогательных лекарственных средств.

Основные сферы применения

Для чего же еще применяется миндальный орех? Свойства растения позволяют использовать его не только в кулинарии, народной медицине, но и косметологии. Так, на основе жмыха миндаля осуществляется производство средств, используемых для смягчения и увлажнения кожи. При этом основное назначение орехов — кондитерское производство, изготовление ликеров, добавок к салатам, первым и вторым блюдам. Миндальный орех в чистом виде легко устраняет чувство голода, при помощи него вы можете быстро восполнить силы, дефицит столь необходимого белка, получить необходимый заряд бодрости.

Народная медицина

Как именно рекомендуется употреблять миндальные орехи? В первую очередь следует напомнить о необходимости соблюдать умеренность, забудьте о горьком миндале, используйте только сладкий. Существует несколько базовых рекомендаций по употреблению косточковых плодов в пищу:

• не переедайте (может быть спровоцировано такое осложнение, как несварение или аллергия);
• ешьте орехи после приема легкой пищи, овощей или фруктов;
• употребляйте в меньшем количестве, но регулярно.

На основе миндаля можно приготовить отличные настои для уменьшения болевых ощущений в желудке, кроме того, такие препараты являются отличным мочегонным средством, а закапанное в ушную раковину масло снимает головную боль и даже уменьшает жар (не стоит закапывать слишком много средства, это также может спровоцировать определенные осложнения).

Применение в косметологии

Давайте поговорим о том, как применяется в косметологии миндальный орех, фото которого вы можете наблюдать немного ниже. Учеными доказано, что скорлупа и ее внутреннее содержимое действительно обладают выраженным омолаживающим эффектом. В большинстве случаев в эстетических целях применяется масло горького миндаля, приготовленное по методике холодного отжима. Оно отлично сохраняет все свои полезные свойства и является натуральным средством для поддержания красоты и, конечно, молодости.

Миндальное масло с успехом используется для ухода за волосами, кожными покровами. Использование средства в эстетических целях допускается только наружно, его регулярное применение подразумевает уменьшение сухости, шелушения, обеспечивает мягкость и максимальное увлажнение. Вещество крайне экономно, так как почти не используется в чистом виде. Достаточно всего пару капель масла, добавленного в шампунь или крем, для достижения желаемых результатов. Просто используйте свое привычное средство с полезной добавкой несколько раз в неделю - и вы сможете достичь положительных изменений в максимально короткие сроки.

Применяется такая выжимка и для массажа. Она отлично улучшает состояние кожи и способствует уменьшению целлюлита, делает проблемные участки более подтянутыми и упругими, кроме того, средство может быть использовано и при ароматерапии для улучшения настроения и получения заряда позитива.

Как выбрать и подготовить к употреблению

Какой обработке следует подвергать миндальный орех перед употреблением? Нечищенное растение обычно замачивают на некоторое время в кипятке, а лишь затем удаляют с него плотную шкурку. Более свежие ядра отмокают намного быстрее, однако и в том и в другом случае рекомендуется просушить их после проведенных манипуляций для улучшения вкусовых качеств.

Очень важно не только правильно подготовить, но и выбрать миндаль. Так, при покупке плодовых косточек обратите внимание на то, что:

• Орешки в скорлупке хранятся намного дольше, однако при нарушении ее целостности есть риск того, что содержимое может быть покрыто плесенью.
• Очищенный миндаль должен продаваться только в герметичной таре, в противном случае срок его хранения будет минимальным.
• Обязательно понюхайте орешки перед покупкой. Если плоды обладают неприятным запахом, то и их вкусовые качества будут не на высоте.

Основные противопоказания и осложнения, вызываемые орехом

В чем же выражается вред миндальных орехов, и существует ли он вообще? Обратите внимание на то, что имеются определенные противопоказания к их употреблению, например, аллергия, индивидуальная непереносимость. Кроме того, сладкий орех в большом количестве может спровоцировать увеличение массы тела, а вот умеренное его потребление, напротив, формирует более подтянутую фигуру. Для того чтобы извлечь пользу из миндаля, будьте внимательны с его количеством. При избытке подобного растительного дара в пище могут возникнуть проблемы с желудком, замедлиться процесс пищеварения, ускориться сердцебиение. Что же касается горьких сортов, то максимальное их количество в сутки не должно превышать двух орехов. В противном случае вы рискуете нанести непоправимый урон ЦНС.

Вместо заключения

Насколько необходимы человеку миндальные орехи? Польза и вред этих удивительных плодов несоизмеримы между собой. Для того чтобы извлечь из них лишь благоприятные свойства, соблюдайте умеренность и не ешьте слишком много плодовых косточек. В этом случае «король орехов» порадует вас не только оригинальным и восхитительным вкусом, но и поможет укрепить здоровье, а также сделает вас еще привлекательнее внешне.

Цветущее миндальное дерево и миндальные орехи являются символом достатка, плодородия, супружеского счастья и благородства. Имеет миндаль полезные свойства и противопоказания. Это растение широко известно в народной и официальной медицине, его с удовольствием используют кулинары для приготовления своих шедевров. Большой популярностью миндаль пользуется в косметологии. Многие проблемы со здоровьем и внешним видом поможет решить миндаль своими ценными качествами. Но все — таки не стоит заниматься самолечением. Даже самое полезное растение может нанести вред, если не учитывать индивидуальные особенности организма. Консультация с хорошим специалистом поможет избежать негативных последствий.

Некоторые считают миндаль ореховым деревом. На самом деле миндальные орехи являются плодами косточек кустарника или небольшого дерева из рода сливовых. Во время цветения растение подтверждает свое прямое отношение к семейству розоцветных – по форме цветов и по розовой окраске. Миндаль насчитывает в своем роду более сорока видов и большое количество новых сортов.

Растение очень теплолюбивое, любит сухую и солнечную погоду, раннюю весну. Заморозки в начале весны и холодные дожди может не перенести, хотя зимние холода для него не опасны. Предпочитает умеренный климат. При благоприятных условиях миндаль может приносить плоды на протяжении полувека, а продолжительность жизни растения может перешагнуть ста двадцати летний рубеж.

Виды

Самый используемый вид миндаля – это сладкий, но имеются и другие известные виды. Например, горький, хрупкий, индийский, земляной и трехлопастный.

1. Сладкий – этот вид наиболее популярный в пищевой промышленности. Его ядра приятные на вкус, но не имеют сильного аромата из-за почти полного отсутствия эфирного масла. Сладкий миндаль имеет несколько сортов, но они очень похожи, так как не наделены индивидуальной яркостью вкуса.

2. Горький – этот вид по внешним данным является точной копией сладкого миндаля, их очень трудно отличить друг от друга, а вот про его вкус говорит само название. Его добавляют в небольшом количестве в различные блюда и соусы для придания пикантности. Этот вид отличается наличием в своем составе большого количества эфирного масла, которое способствует неповторимому миндальному аромату.

Имеет горький миндаль полезные свойства и противопоказания. К основному полезному свойству относится наличие неповторимого миндального запаха, который является незаменимым в ароматических процедурах. Маски и спа процедуры, в которые входят эфирное масло, миндальное молоко или миндальная вода – это залог молодости, эластичности и гладкости кожи.

Имеется в его составе и опасное вещество, которое нейтрализуется после термической обработки. Поэтому семена горького вида миндаля должны обязательно подвергаться прокаливанию. Этот вид используют в кулинарии вместе со сладким миндалем в соотношении 1 к 10. Легкая горчинка в блюдах только преобразит готовый продукт в лучшую сторону.

Противопоказан горький миндаль при склонности к аллергическим реакциям и при сердечных заболеваниях. Нельзя его употреблять в зеленом виде. Не стоит давать миндаль детям.

3. Хрупкий – этот вид со сладким вкусом и очень тонкой кожицей. Семена этого миндаля требуют особенных условий хранения и неудобны из-за своей хрупкости для дальних перевозок. Хотя вкусовые качества хрупкого миндаля не уступают основным видам и имеют своего постоянного потребителя.

Состав

Миндаль – это очень калорийный продукт. В его составе примерно пятьдесят процентов жиров, по двадцать процентов белков и углеводов и большое количество различных полезных веществ. Миндальные орешки могут оказывать на организм комплексное воздействие, так как в их состав входят витамины, кислоты, аминокислоты, эфирные масла и многие полезные химические элементы.

Сладкий миндаль по калорийности перегоняет почти в три раза грецкий орех и фундук, а по количеству биологически активных веществ он прочно стоит на лидирующей позиции.

В составе семян одного из видов горького миндаля есть опасное вещество – амигдалин. Оно является ядовитым и может привести к летальному исходу и ребенка и взрослого. Все зависит от количества употребляемых орешков. Такое ядовитое вещество присутствует только в ядрах дикорастущего миндаля. Семена этого растения в сыром виде употреблять категорически запрещается.

Полезные свойства

• Миндаль имеет крепкую и широко распространенную корневую систему, которая позволяет ему расти на самых неудобных рельефах и сыпучих почвах. Эта особенность растения позволяет укреплять почвы на склонах и оврагах.
• Опытные селекционеры и садоводы — любители используют растение в качестве прививок для персиков и абрикосов с целью выведения новых сортов.
• Миндальные кустарники используют в качестве декоративного украшения в парках, скверах и аллеях.
• Цветущий миндаль – отличный медонос. Профессиональные пасечники и пчеловоды предпочитают иметь насаждения этого растения вблизи своих ульев.
• Растение имеет ценную древесину, которая используется для изготовления предметов мебели.
• Эфирные масла миндаля применяют в медицине, кулинарии, кондитерской промышленности и косметологии.
• Отходы после переработки растения используют в животноводстве в качестве корма животным.

Лечебные и целебные свойства

В профилактических целях и для общего укрепления организма достаточно каждый день добавлять в свой рацион два миндальных ореха. Этого количества хватит для снабжения организма суточной нормой полезных веществ. Употребление миндаля в больших количествах не рекомендуется из-за высокой жирности продукта.

Для лечебных целей применяется только сладкий миндаль. Он способен избавить от многих неприятных симптомов и излечить от различных заболеваний:

• оказывает противовоспалительное воздействие непосредственно на очаг и помогает заживлению ран различной этиологии;
• применяется при железодефицитной анемии, очищает кровеносные сосуды от шлаков, повышает гемоглобин;
• рекомендуется при тахикардии и сердечной аритмии, восстанавливает сердечный ритм, снимает нервное напряжение, нормализует кровяное давление;
• является успокоительным средством, а также придающим жизненную энергию и силы, возвращает крепкий сон;
• благоприятно влияет на работу мочеполовой системы и функции почек, расщепляет камни и выводит песок;
• оказывает очищающее и омолаживающее действие;
• используется в диетологии в качестве сжигателя жиров и избавления от лишнего веса;
• нормализует и активизирует работу сосудов головного мозга, улучшает зрение и память;
• оказывает положительное воздействие на работу печени и используется в качестве желчегонного средства и для очищения организма.
• используется в комплексном лечении воспалительных и язвенных заболеваний желудка и кишечника, восстанавливает аппетит;
• является профилактическим средством в онкологии;
• рекомендуется людям пожилого возраста.

Сладкий миндаль одинаково полезен мужчинам и женщинам в разном возрасте. Например, для мужчин миндальные орешки очень полезны:

• при ослаблении потенции;
• при воспалительных заболеваниях половых органов и нарушении мочеиспускания;
• в качестве лечения облысения;
• для снятия похмельного синдрома.

Женщинам миндаль в сыром виде необходим в период вынашивания ребенка. Для формирования плода и укрепления организма будущей мамы необходимы витамины и питательные вещества, которые содержатся в ядрах миндаля. Употребляя миндальные орехи, у женщин будет легче протекать период беременности, не будет проблем с работой кишечника. А в период кормления малыша грудью употребление миндаля будет средством профилактики от вирусных простудных заболеваний и для укрепления иммунитета мамы и ребенка.

Применение

Кулинария

Миндальные орехи многие употребляют как лакомство – одни в сладком виде, другие в соленом, третьи только в жареном. Миндаль – это популярная пряность, которая заняла достойное место в приготовлении выпечки, сладостей, напитков и шоколада. Тонкий вкус миндаля знаком любителям Амаретто. Соленые миндальные орешки любят почитатели пива. Скорлупу орехов миндаля часто используют в приготовления различных настоек для получения красивого цвета напитка.

На основе этого универсального растения делают кремы, пасты, десерты, конфеты и печенье. Приверженцы правильного питания и вегетарианцы употребляют миндальное молоко. Его также применяют в приготовлении соусов и напитков. Ядра миндаля в сочетании с фруктами и цитрусовыми подают к мясным блюдам и рису.

Медицина

Как в официальной, так и в народной медицине широко применяется миндальное масло холодного и горячего отжима. На его основе изготавливают различные мази, эмульсии, растирки, кремы, капли. Оно растворяет камфору, предназначенную для инъекций. В аптеках продаются препараты на основе миндаля, которые оказывают слабительное и противовоспалительное действие.

В народной медицине маслом миндаля рекомендуют лечить заболевания горла и носа, а в виде компрессов – пролежни. Миндальные орехи помогают в лечении кашля и сахарного диабета. А специальные ванночки для ног быстро снимут боль, тяжесть и ощущение усталости.

Косметология

Миндаль является питательным средством для кожи всего тела и для укрепления волос и ногтей. Косметологи применяют миндальное масло для приготовления скрабов и масок. Это отличное средство для омолаживания и обновления клеток кожи. Шампуни с добавлением миндаля восстанавливают состояние волос, устраняют их выпадение и способствуют росту. Этот натуральный продукт незаменим для тех женщин, которые решили сбросить несколько лет и хотят вернуть ощущение свежести и молодости.

Вред и противопоказания

В основном, содержит в себе миндаль полезные свойства и вред от него может быть только в том случае, когда не учитываются индивидуальные особенности и имеющиеся заболевания. Но также стоит учесть, что немаловажным условием употребления миндаля является умеренность и соблюдение рекомендаций специалиста.

Стоит прислушаться к советам профессионалов:

• всем, кто склонен к проявлениям аллергического характера, миндаль нужно употреблять очень осторожно, начиная с минимальной дозы в сутки;
• ядра миндаля в больших количествах за один прием могут вызвать головокружение и обморок;
• несозревший горький миндаль может вызвать серьезное отравление у взрослого и летальный исход у ребенка;
• не стоит употреблять ядра миндаля в период обострения сердечных заболеваний и в состоянии сильного нервного расстройства и возбуждения;
• диетологи не советуют употреблять миндальные орехи в большом количестве людям с избыточным весом.

Миндаль – это бесценный и незаменимый дар природы, который нужно только правильно использовать.

Миндаль – один из самых вкусных и полезных орехов. Его едят в сыром, жаренном, соленом виде, включают в состав различных блюд и кондитерских изделий. Используется даже при приготовлении алкоголя – например, в составе ликера Амаретто. Но не единым вкусом славится этот орех. Польза миндаля для организма не менее значима.

Нужно отметить, что есть два вида миндаля: сладкий и горький. Горький употреблять в пищу запрещается из-за содержания синильной кислоты, которая может при неграмотной дозировке и убить. Но его активно используют в фармацевтике, парфюмерии, косметологии.

Мы же будем говорить о том, чем полезен миндаль сладкий.

Состав, калорийность, суточная норма

Как и в других орехах, в миндале больше всего жиров – 50-55% и белков – 20%. Чуть меньше – клетчатки и углеводов(12 и 10% соответственно). Также присутствуют вода, зола, большое количество аминокислот, минералов и витаминов.

Жиры в миндале представлены ненасыщенными олеиновой и линолевой кислотами, а также целым рядом насыщенных кислот (пальминтовая, стеариновая, арахиновая, маргариновая, милистиновая).

Но важно не столько само присутствие этих витаминов и минералов, но и их высокая концентрация. Например, в одной маленькой горсти миндаля (примерно 28 г) содержится треть суточной нормы витамина E, 30% – марганца, 20% – магния.

Калорийность миндаля – 600-640 ккал.

Суточная норма – горсть (примерно 28 г), но для профилактики достаточно и двух-трех орешков.

Полезные свойства

Польза миндаля распространяется на многие процессы в организме. Посмотрим, кто выигрывает от того, что вы едите этот орех.

Ваша молодость и иммунитет

Набор витаминов и минералов делает миндаль хранителем высокого числа антиоксидантов. Эти вещества помогают предотвратить опасные процессы в нашем организме, например, развитие раковых клеток, и замедлить старение. А все потому, что они являются защитниками клеточных мембран и борцами со свободными радикалами, которые разрушают организм. Особенно велико количество самого сильного антиоксиданта токоферола (который мы называем витамином E).

Обратите внимание, что наибольшее число антиоксидантов содержится в коричневой кожуре, поэтому чтобы сохранить все полезные свойства миндаля, не жарьте его и не снимайте шкурку.

Сердце и сосуды

Минералы в составе ореха, помогают кровеносной системе работать еще лучше. Жирные кислоты в орехе миндаля снижают количество ЛПНП (или попросту «плохого» холестерина), чем устраняют риск развития многих сердечных болезней, например, атеросклероз, инфаркт, тромбоз и т.п. Магний влияет на понижение артериального давления, а железо в сочетании с медью обогащает кровь и повышает общий уровень гемоглобина. Поэтому и используется народными целителями для лечения анемии.

Мочеполовая система

Миндаль оказывает комплексное воздействие на мочеполовую систему, так как:

• обладает мочегонным действием;
• выводит песок из почек;
• помогает при затрудненном мочеиспускании.

Мужчинам будет полезно знать, что миндаль улучшает потенцию.

ЖКТ

Сладкий миндаль будет отличным дополнением в лечении заболеваний желудка и кишечника, например, гастрита и язв. Миндальное «молоко» обладает обволакивающим действием, поэтому подходит для снижения кислотности желудка.

Нервная система

С нашими нервными клетками миндаль тоже в хороших отношениях: улучшает работу мозга, помогает справиться с умственной нагрузкой, снимает симптомы неврозов и бессонницы.

А также миндаль:

• предотвращает закупорку протоков селезенки, печени и желчного пузыря;
• является желчегонным;
• применяется в комплексе при лечении кашля бронхиальной астмы, пневмонии;
• включают в рацион детей с задержкой роста.

Миндаль и диабет

Полезен для диабетиков по двум причинам. Во-первых, он содержит мало углеводов и много здоровых жиров и белков, поэтому не повышает уровень сахара в крови. Во-вторых, в миндале высоко содержание магния, который контролирует около трехсот процессов в нашем организме, в том числе и уровень сахара. Исследование показали, что у диабетиков диагностируется пониженный уровень магния в крови, который могут восполнить всего две горсти миндаля в день. И вкусно, и полезно.

Миндаль для похудени

Несмотря на то, что миндаль – высококалориен, он способствует похудению. Как это происходит? Довольно просто. Вы съедаете горсть орехов, они насыщают ваш организм белками и жирами, которые не откладываются в жировых складках на животе и других местах, сбиваете аппетит и съедаете меньше другой еды. Так количество калорий, которые вы наедаете, уменьшается, а с ними уменьшается и вес. К тому же 10-15 % калорий миндаля просто не усваиваются. Такой способ подойдет вам только, если вы не склонны к перееданию.

Наружное применение

Миндаль полезен не только при употреблении в пищу. В альтернативной медицине его используют как средство от облысения. Для этого кашицу из миндальных орехов смешивают с молоком и смазывают голову. Также этот рецепт применим для лечения фурункулеза.

В косметологии используют его экстракт и масло. Средства на основе этих компонентов:

• прекрасно ухаживают за волосами, в том числе бровями и ресницами;
• увлажняют и питают поврежденную и сухую кожу;
• устраняют растяжки и целлюлит.

Такое действие обусловлено наличием большого числа насыщенных жирных кислот в составе ореха.

Вред и противопоказания

Миндаль – один из продуктов, который способен вызвать сильную аллергию. Так что всем аллергикам нужно быть осторожными и начинать употребление орехов с малых доз.

Не увлекайтесь миндалем, если вы склонны к перееданию. В этом случае его калорийность пойдет на пользу вашим лишним килограммам, но никак не вам. К тому же большие порции миндаля способны вызвать легкое опьянение и все вытекающие из этого последствия: головокружение, тошноту и т.п.

Категорически нельзя употреблять в пищу горький и недозревший миндаль. Синильная кислота, которая содержится в этих орешках, способна вызвать сильнейшее отравление, а при высоких концентрациях даже убить. Но воздержаться от употребления будет несложно: в продажу поступает все-таки дозревший сладкий миндаль.