Дянь хун чай корисні властивості. Дянь Хун - червоний чай Юньнань з землі Дянь

Виростає в провінції Юньнань і належить до категорії червоних чаїв. Назва перекладається з китайської як червоний чай землі Дянь. Ієрогліф (滇 - dian) вказує на стару назву провінції Юньнань, а ієрогліф (红 - hong), позначає червоний колір.

Легенда про походження чаю Дянь Хун

ДяньХун з'явився нещодавно в 1939 р. і цього ж року був виставлений на Лондонському аукціоні. Відразу придбавши масу шанувальників, продовжує завойовувати серця любителів чаю і донині. Цей чай полюбився королеві Єлизаветі, вона любила заварювати його вечорами у прозорому посуді, насолоджуючись красою настою, тонкістю аромату та глибиною смаку.

Технологія виробництва Дянь Хуна

Виробництва Дянь Хуна вищого гатунку використовують чайні нирки, що розкрилися, і два-три верхні листочки. Більше листя використовується в чаях нижчого сорту або для купажів. Після закінчення збору сировину протягом декількох годин підв'ялюють, а потім скручують, в результаті чого зайва гіркота йде, а лист набуває красивої форми. Потім чай просмажується на відкритому вогні.

Дегустація

• Колір: заходу сонця
• Аромат: нагадує запах щойно зібраного меду
• Смак: солодкий з нотками карамелі.
• Післясмак: сухофруктове та досить терпке

Для заварювання дянь хуна найкраще підійде

Червоний чай із сильною ферментацією у Китаї є своєрідним аналогом звичайного чорного чаю у вітчизняних країнах. Тому на тих, хто очікує від чаю Дянь Хун екзотичного та незвичайного смаку, чекає розчарування. Цей напій найбільше схожий на той самий чай, який ми звикли пити щодня, але незважаючи на це, він не позбавлений певних переваг, які відрізняють його від багатьох інших сортів чаю.

Для цього чаю збирається та сама сировина, що і для певних сортів пуера. У готову продукцію входять лише типси та молоді листки з високогір'я у провінції Юннань. Своєю популярністю в Європі чай завдячує королеві Англії - цей сорт є у Її Величності і донині одним із коханих.

Що є чай Дянь Хун

Дянь Хун є одним з найбільш популярних і відомих представників сімейства червоних чаїв. Цей напій чудово підходить для чаювання всією сім'єю, завдяки своєму чудовому тонізуючому та розслаблюючому ефекту. Він відрізняється м'яким смаком, в якому проглядаються деревні відтінки і сухофрукти, має приємний медовий смак. "Серце" смаку чаю складають тонкі квітково-фруктові нотки, які не роблять його надмірно терпким, як у чорних сортів чаю, або надто нудотним, якими є деякі сорти чаю з фруктами.

Зовні чай Дянь Хун практично не відрізняється від інших видів червоного чаю, проте він має ті візуальні та смакові якості, які роблять його одним з кращих.

Колір.

Колір чаю безпосередньо залежить від кількості сировини, що заварюється - він може бути як світло-золотистий, так і насичено-коричневий.

Смак.

Смак це чаю – своєрідна візитна картка. Незабутній та багатогранний смак, у якому вловлюються нотки шоколаду, меду, кураги та інших сухофруктів. Досить незвичайний присмак і тонкий аромат дають відмінний післясмак.

Дія.

Чай Дянь Хун відрізняється своїм тонізуючим і водночас розслаблюючим ефектом, що покращує загальний стан організму.

Корисні властивості

Властивості Дянь Хун роблять цей чай не лише смачним, а й корисним. Практично на кожну систему органів цей чай має позитивний вплив. Він прискорює відновлення шлункових стінок і дванадцятипалої кишки після низки захворювань, таких, як гастрит і виразки, також його рекомендують людям, які страждають на захворювання травної системи. Чай Дянь Хун прискорює процес оновлення крові, через що утворюється більша кількість еритроцитів. Напій відмінно знімає напруженість і сонливість і, що важливо, цей чай дозволяє набути здорового кольору обличчя.

Дянь хун купити можна в нашому інтернет-магазині з доставкою по Москві та всій Росії!

Заварювати чай необхідно на протязі 1-2 хвилини, при цьому температура води має становити 90-95 градусів. Оптимальна кількість чаю для заварювання - 6-8 грамна 150мл води. Потім можна доливати воду в чайник 5-6 разів і при цьому продовжувати час заварювання на 10-15 секунд.

Готівкою кур'єру.При зустрічі з кур'єром Ви перевіряєте товар та робите оплату готівкою. Цей спосіб оплати дійсний лише жителів м. Москва.

Накладений платіж.Оплата готівкою при отриманні замовлення у відділенні пошти. Звертаємо Вашу увагу, що при отриманні поштою з Вас можуть взяти додаткову комісію в розмірі 5-7% від суми післяплати.

Qiwi-гаманець.Оплата через будь-який термінал Ківі у Вашому регіоні або через Ківі-гаманець в інтернеті. Після зарахування коштів на наш рахунок ми зробимо доставку замовлення. Повна інформація з цього способу оплати розміщена за адресою http://qiwi.ru/. Цей спосіб дійсний жителям всіх регіонів Росії.

Яндекс гроші.Оплата електронними грошима на рахунок нашого магазину. Після зарахування коштів на наш рахунок ми зробимо доставку замовлення. Повна інформація з цього способу оплати розміщена за адресою http://money.yandex.ru/. Цей спосіб дійсний жителям всіх регіонів Росії, і навіть країн СНД.

WebMoney.Оплата електронними грошима на рахунок нашого магазину. Після зарахування коштів на наш рахунок ми зробимо доставку замовлення. Повна інформація з цього способу оплати розміщена за адресою http://webmoney.ru/. Цей спосіб дійсний жителям всіх регіонів Росії, і навіть країн СНД.

Банківський переказ.Оплата за квитанцією у відділенні будь-якого банку (наприклад, Ощадбанку) у Вашому регіоні. Після зарахування коштів на наш рахунок ми розпочнемо виконання замовлення. Квитанція для оплати надсилається на Ваш e-mail після оформлення замовлення. Цей спосіб дійсний жителям всіх регіонів Росії.

Доставка замовлення

- Безкоштовна доставка по Москві на замовлення від 1500 руб.

Вартість: безкоштовно

Безкоштовна доставка кур'єром по Москві в межах МКАД діє на всі замовлення від 1500 руб. Доставка за МКАД – 400 руб.

- Кур'єрська доставка по м. Москві

Вартість: 250 руб.

Ви оформляєте замовлення, ми зв'язуємось з Вами та призначаємо зручне Вам місце, дату та час зустрічі. Доставка здійснюється наступного дня після оформлення замовлення (доставка день у день) за погодженням). При зустрічі з кур'єром Ви перевіряєте товар та робите оплату готівкою. Справді лише м. Москва, доставка кур'єром проводиться лише межах МКАД. Доставка за МКАД – 400 руб.

Вартість: 300 руб.

Мінімальна сума замовлення для поштового надсилання складає 1000 руб. (з урахуванням плати за доставку) .Ми надсилаємо замовлення у всі регіони Росії з післяплатою (оплатою при отриманні на пошті) . Терміни доставки зазвичай складають 5-12 днів (залежно від роботи Пошти Росії). Відразу після відправки замовлення на Ваш e-mail надсилається лист із номером відправлення та посиланням на розділ сайту Пошти Росії для відстеження статусу доставки Вашого замовлення.

Вартість: безкоштовно

Самовивіз здійснюється лише після оформлення замовлення через сайт або по телефону. Отримати замовлення самовивозом у спосіб можливо в день оформлення замовлення (обов'язково дочекайтеся підтвердження замовлення нашим менеджером по телефону). Ми знаходимося за адресою: м. Москва, Шосе Ентузіастів, д. 31, ТЦ 31 (2-3 хвилини пішки від м. Шосе Ентузіастів).

Вигоди для Вас

Якість.Ми ретельно стежимо за якістю представленої в нашому магазині продукції та співпрацюємо тільки з перевіреними постачальниками та виробниками, тому Ви можете бути впевнені, що отримаєте якісний продукт.

сервіс.Наші фахівці із задоволенням допоможуть Вам у виборі чаю, а також розкажуть все про те, як його правильно заварювати та зберігати, чим він корисний для здоров'я, як проводити чайну церемонію та який посуд при цьому використовувати, а також дадуть відповіді на будь-які Ваші запитання.

Ціна.Так як нам не потрібно платити орендну плату як звичайним фізичним магазинам, ми можемо дозволити собі продавати чай високої якості за низькими цінами.

Акції та знижки.У нашому магазині діє програма накопичувальних знижок до 20%, а також щотижня проводяться акції, завдяки яким Ви можете придбати найкращі сорти чаю за зниженими цінами.

Все в наявності. Завжди.Представлений у нашому магазині чай завжди є в наявності, і при оформленні замовлення Ви точно впевнені, що отримаєте те, що Вам і було потрібно.

Оплата при отриманні.Ми працюємо без будь-якої передоплати, оплатити замовлення можна при отриманні кур'єру або післяплатою у Вашому відділенні пошти.

Зручність оплати.Ми приймаємо оплату електронними грошима (Яндекс-гроші, Webmoney, Ківі).

Перед вами один із найяскравіших представників червоного китайського чаю - Дяньхун. Його батьківщина – провінція Юньнань, відома ще з VII століття виробництвом пуерів. Свою назву чай отримав на честь розташованого в Юньнані князівства Дянь (III століття до н.е.). Його малою батьківщиною є повіт Фенцін. Це мальовниче місце з чарівними долинами, високими горами, що перетинаються, і повноводними річками. Тут, у просторах південно-західної китайської околиці склалися ідеальні умови для чайних плантацій. Втім, у цьому легко переконатись, глянувши на фото з мальовничими ландшафтами.

Перша згадка про Дянь хун посідає 1935 рік. Цей порівняно молодий чай був привезений на виставку до Вухана відомим чайником Лі Фу, де й отримав високу оцінку чайних гуру.

Численні річки, помірний тропічний клімат і працьовитий народ з багатовіковими сільськогосподарськими традиціями - дозволили народитися унікальному червоному напою з гарним смаком. Для виробництва Дяньхуна збирають лише молоде листя, що ледве розкрилося, і нирки, які в комплекті з місцевим мікрокліматом, багатим на мікроелементи грунтом і переважно ручною технологією обробки сировини дарують неповторний «спокійний» смак.

Декілька кроків для вишуканого купажу

Процес виробництва досить трудомісткий, потребує суворого дотримання технології. Не дивно, що дянь хун вважається одним із найяскравіших і найякісніших сортів, що і визначає його широку популярність у всьому світі.

Крім збору сировини таїнство Дань Хун включає кілька копітких етапів:

• Зав'ялення або первинне сушіння
• Етап «вичинки» чи простіше, ферментації. Він передбачає почергове струшування та охолодження аркуша, завершують цей етап прожарювання.
• Для виділення ефірних олій та створення характерної форми чаю, сировина проходить стадії зминання та скручування
• Завершальними фазами створення чаю є сортування та пропікання сировини

Палітра смаку та аромату

Тепер про головне. Смак поєднує в собі насичений пряний відтінок із солодкуватим післясмаком. Чайний настій відрізняється неймовірною густотою, але без терпкості (навіть якщо перетримати заварку). Його колір: від яскраво-червоного до темно-бордового, залежить від сорту та заварювання.

Аромати диму, липи, сухофруктів, присутні в палітрі Дяньхуна, за традицією відносять його до «чоловічої» категорії чаїв. Тим не менш, цілющі властивості, гармонія та баланс смакових відтінків привертають до лав шанувальників цього сорту та представниць слабкої статі. Саме завдяки спокійному характеру напою, що дарує зігріваючий ефект і відчуття затишку, його п'ють охоче і багато, особливо в холодну пору року.

Навіть після чаювання з вами надовго залишиться післясмак легкої приємної насолоди та свіжості. Ці відчуття обумовлені комбінацією поліфенолів, амінокислот, пектину та цукрів, що сприяють секреції слинних залоз.

Цілющі якості як додатковий бонус для чаєманів

Дяньхун коштує навіть просто заради його корисних властивостей. Крім відомих зігрівальних та противірусних якостей, перерахуємо ще ряд характеристик, частина з яких офіційно підтверджена різноманітними науковими дослідженнями:

• Омолодження
• Сприяння збереженню та зміцненню кісткової тканини
• Профілактика інфаркту міокарда
• Сечогінні властивості
• Стимулювання мозкової активності та обміну речовин

Як заварювати Дянь Хун?

Правильне приготування Дяньхуна не обмежене класичним способом - заварювання до трьох хвилин двох грамів чаю на 100 мл води, нагрітої до 85-95 градусів і залишає місце експериментам. Можна продовжувати час заварювання, скорочувати його, проливати напій більше чи менше семи разів. Головним застереженням є лише перезаварювання, яке перетворить чай Дяньхун на в'яжучу гірку рідину.

Як зберігати?

Зберігати чай слід, дотримуючись традиції – у темному місці з низьким рівнем вологості.

Дянь хун має попит не тільки серед досвідчених чаєманів. Оцінити його силу та аромат можуть і ті, хто тільки починає долучатися до цієї культури.

Підтверджують описані характеристики – позитивні відгуки наших покупців про Дяньхуна: «бадьорить і смачний чай, ідеально підходить для того, щоб скрасити нудний робочий день» або «дяньхун починаємо пити всією сім'єю при першому ж похолоданні восени – і уникаємо застуди, і задоволення отримуємо!»

Говорити про смак і ефект чаю можна довго, використовуючи найвитонченіші епітети. Зовсім інше – відчувати його енергію на собі. Спробуйте, шукайте свої улюблені сорти і поринайте в цей дивовижний світ чайної мудрості та гармонії.

Ще трохи цікавих фактів:

• Крім зігрівального ефекту та енергії, має цілющі властивості.
• У китайській народній медицині використовується для профілактики та лікування хвороб серця та судин.
• Усього одна чашка допоможе зняти втому. Кофеїну в ньому мало, ефект бадьорості досягається за рахунок теїну, який не викликає тахікардію.
• Дянь хун ідеальний для затишних зимових чаювання.
• Є гарним засобом для профілактики застуди та вірусних інфекцій.
• Хороший для вечора, але краще не пити пізніше за три години до сну.

Чай Дянь Хун родом із Китаю. Він виробляється та реалізується вже близько 50 років. Багатьом він може бути відомий як юньнанський червоний чай, який названий так на честь провінції, в якій він вирощується. Висока якість продукту обумовлена ​​наявністю «золотих бруньок» у складі чаю. Чим їх більше, тим дорожчою буде його вартість.

Історія появи відомого напою

Китай з давніх-давен славився своїми чаями, проте наприкінці 19 століття на світовому ринку лідируючі позиції зайняли Індія та Цейлон.

В 1938 відбулася ще одна подія, яка вплинула на багатовікові традиції вирощування чаю - окупація китайських територій японцями. Оскільки більшість плантацій була під контролем ворога, чаєводи вирішили заснувати нові і вирушили до південно-західного регіону країни - провінції Юньнань. Саме тут із нуля відроджувалося чайне виробництво.

Вже за рік праці фермерів винагородили. У 1939 році було зібрано понад 17 тонн чайного листя. Через 10 років Дянь Хун став надбанням Китаю, як і Пуер. У цей період налагодився експорт напою до інших країн, а Індія перестала бути монополістом у цій галузі.

Опис чаю Дянь Хун

Напій став дуже популярним не тільки в Китаї, а й за його межами. Для приготування червоного чаю Дянь Хун використовували не тільки ретельно оброблене листя, але й нирки (типси), які при зборі ще не встигли розкритися.

Існує безліч сортів цього продукту, від найдешевших до найдорожчих. Чаї з низького цінового сегмента при заварюванні набувають темно-коричневого відтінку, а за смаковими якостями мають гіркуватий присмак. Більш дорогі можуть похвалитися золотаво-жовтогарячим кольором і солодким післясмаком.

Корисні властивості

Вчені вивчали корисні властивості чаю Дянь Хун. Вони визначили, що у напої містяться:

1. Флавоноїди. Речовини, що є найпотужнішими антиоксидантами.
2. органічні кислоти. Їх наявність забезпечує обмін речовин та підтримання нормального кислотно-лужного балансу.
3. Теїн. Речовина аналогічна кофеїну, але діє більш м'яко на людський організм.
4. Хлорофіл. Його особливістю є протидія раковим клітинам.
5. Полісахариди. Це високомолекулярні вуглеводи, відповідальні різні функції у людському організмі (резервні, захисні, структурні).
6. Ферменти. Головне призначення цих каталізаторів – участь у різних біохімічних процесах організму.

Також у китайському чаї Дянь Хун міститься багато вітамінів та мінералів. Сорт багатий магнієм, залізом, кальцієм, калієм та марганцем.

Використання чаю в китайській народній медицині

У Китаї цей напій використовується як народної медицини. Розглянемо основні властивості чаю Дянь Хун:

• покращує імунний захист організму;
• нормалізує обмін речовин, саме тому його часто використовують у різних дієтах;
• має противірусну дію, добре бореться із запальними процесами;
• очищає організм від шлаків та токсинів;
• сприяє зміцненню кровоносних судин та підвищенню їх еластичності;
• допомагає зняти втому, надає енергії та бадьорості;
• покращує роботу головного мозку та центральної нервової системи.

Властивості чаю є унікальними. Крім усього вищепереліченого, напій допомагає при простудних захворюваннях, оскільки має зігріваючий ефект. Чай Дянь Хун рекомендують пити при сечокам'яній хворобі, а також при проведенні терапії, де необхідні сечогінні засоби.

У ході досліджень, які проводять американські фахівці, було встановлено, що напій позитивно впливає на стан кісткових тканин.

У спекотний період чай цього сорту допомагає легко переносити спеку і задуху, оскільки чудово втамовує спрагу.

Де вирощують

Чайне листя вирощується в провінції Юньнань, у горбистій місцевості, на висоті 1-2 км над рівнем моря. Дянь (Dian) - це скорочене найменування провінції, а Хун (Hong) означає нічим іншим, як «червоний чай».

Як збирають та виробляють чай

Чайні плантації розташовані на високогір'ї. З кожної їх за рік знімають по 3-4 врожаї. Хоча збором листя займаються 8 місяців із 12, найціннішим вважають сировину, зняту навесні. Це пов'язано з тим, що в цей період сонячні промені не такі виснажливі, а в навколишній плантацію місцевості росте велика кількість кольорів, за рахунок чого збагачується аромат чаю. Весняний напій виходить дуже ніжним на смак.

Сировина, зібрана в осінній і літній періоди, також має цікавий букет. Смак такого чаю більш насичений, а відтінок темніший.

Виробничий процес полягає в наступному:

• Після збору чайного листя та нирок приступають до процедури зав'ялювання сировини. Цей процес проводиться за температури від 20 до 24 градусів. Таким чином знижують кількість вологи у чаї.
• Наступний етап - закручування листа, коли заварка набуває необхідної форми.
• Процес ферментації, у якому відбувається насичення ароматами.
• Сушіння сировини - це завершальна стадія виробництва чаю Дянь Хун. Після цього він готовий до пакування та реалізації.

Зав'ялення виробляють на відкритому повітрі під сонячним промінням, так продукт набуває унікального аромату та смаку. Однак якщо погодні умови не дозволяють здійснювати цей процес просто неба, використовуються спеціальні камери.

Класифікація сортів та різновиди Дянь Хуна

Китайський чай має власну класифікацію. Якість продукту залежить від кількості нирок у його складі. Розглянемо основні характеристики різних видів:

• Ламаний. Це різновид чаю, у якій міститься незначна кількість типсів. Напій має гіркий присмак. Вартість продукту невисока.
• Золотий. Співвідношення чайного листя та нирок – на користь другого компонента. Колір напою помаранчевий, у смаку відчуваються солодкуваті нотки. Вартість чаю висока.
• Чисте золото. Майже повністю складається з типсів. Зміст чайного листя у складі незначний. Напій має яскраво-червоний відтінок. Вартість продукту висока.

Найпопулярніші різновиди чаю Дянь Хун:

• "Золота лінія" - продукт складається на 90% з чайних бруньок. При заварюванні напій набуває золотистого відтінку. Весь процес виробництва здійснюється вручну. Ідеальна температура води для заварювання – в межах від 92 до 97 градусів.
• Чай "Цзінь Хао Дянь Хун", або "Золоті ворсинки Дянь Сі" - це елітний напій, який став популярним завдяки королеві Великобританії. Вона зазначила, що «Золоті ворсинки» - це її найулюбленіший чай.
• «Золота мавпа» - продукт, що має вишукані смакові якості, з переважаючими в ньому фруктовими тонами. При заварюванні має коричневий колір.
• «Золотий равлик» - цей чай є найдорожчим із усіх у рамках даного сорту. На 100% складається з Тіпс. У напої відчуваються нотки меду, карамелі, журавлини, горіхів та шоколаду.

Є й інші види чаю, у статті ми розглянули лише деякі з них.

Смакові якості та аромат напою. Відгуки споживачів

Правильно оброблене листя чаю зберігає розкішний букет смаку та аромату, створений природою. У напої поєднуються енергія сонячного світла, запахи польових квітів і трав, що зростають поблизу чайних плантацій. У кожного споживача виникають унікальні асоціації при вживанні цього напою. Найчастіше у ньому відзначають нотки карамелі, мигдалю, кориці, меду, мускатного горіха, перцю, шоколаду та навіть бісквіту.

Як випливає з відгуків споживачів, цей напій збалансований і має м'який і бархатистий смак. У ньому можуть поєднуватися фруктові солодкі нотки, солоний присмак та гострі прянощі. Деякі поціновувачі чорного чаю Дань Хун помічали в ньому відтінок «диму».

Як заварювати

Щоб правильно приготувати напій, потрібно:

• глиняний або порцеляновий заварник;
• 4-5 г чайної заварки;
• 150мл гарячої води.

До кожного сорту напою вибирається і температурний режим. Однак ніколи не можна використовувати окроп. Температура води має бути нижчою за 100 градусів.

Використовувати одну й ту саму заварку можна до 5 разів. Тільки наполягати вона повинна не менше 10-15 хвилин. Щоб оцінити повноту смаку китайського чаю, не рекомендують додавати до нього мед та цукор.

Як зберігати чай

Щоб чай зберіг свої унікальні властивості, смак та аромат, слід правильно зберігати заварку. Для цього використовують керамічну або жерстяну ємність, яка закривається герметично. Зберігають чай Дянь Хун у прохолодному, сухому та темному місці. Дотримання таких простих правил забезпечить тривалу безпеку продукту, і навіть через рік напій не втратить своїх смакових якостей.

Кому протипоказано вживати Дянь Хун

Як таких протипоказань до вживання Дянь Хуна немає. Виняток становить індивідуальна нестерпність. Тому, якщо є схильність до алергічних реакцій, краще проконсультуватися з лікарем.

Пити цей чай не рекомендується натще - це може зашкодити роботі шлунка. Також слід обережно вживати напій у спеку, оскільки він має зігріваючий ефект, а це може сприяти перегріву і навіть отриманню теплового удару.

Наприкінці 19 століття Індії та о. Шрі Ланка почалося виробництво крупнолистового чаю, який за кілька років став лідируючим на чайному ринку Європи та Азії. Великобританія стверджувала, що подібні види чайних дерев ростуть лише на території Індії та Цейлону. Китайська влада намагалася закупити кілька саджанців, але Індія під тиском Британського королівства заборонила їх продаж до Китаю. Лише завдяки науковим дослідженням Чжен Хечана та Фенг Шаоцина Китайський уряд нарешті визнав наявність власних унікальних крупнолистових чайних дерев у провінції Юньнань. У 1938 році професор університету Жінлінг пан Люй Чжензай (кит. Liu Zhenzai) прибув до Юньнані для того, щоб продовжити вивчення його попередників. Він опублікував свою роботу в порівнянні чайних дерев Ассама і Шунь Нінга, внаслідок чого виявив певні переваги чайних дерев, які ростуть у Фен Ціні. Пан Люй Чжензай зазначав, що «листя крупнолистових дерев мають блискучий золотистий відтінок, а їх внутрішня сторона вкрита дрібними оксамитовими ворсинками, смак чаю насичений і ароматний, чайні кущі дають нирки цілий рік, навіть сировина придатна як для ручного. машинного збору». Це відкриття просунуло виробництво китайського чаю на 10 років наперед. Новий юньнаньський червоний Дянь Хун Ча за смаком та ароматом, формою листа та технологією обробки набагато перевершував Дарджилінги та інші індійські сорти чорного чаю.

Початок виробництва китайського чаю Дянь Хун

У грудні 1938 року було створено юньнаньська торгова чайна компанія. Під керівництвом Чжен Хечана були засновані перші експериментальні фабрики в Шунь Нінг (нині Чайна фабрика Фен Цин "Fengqing Tea Factory"), у Фо Хаї "Hai Tea Works", а також невеликі мануфактури в Іланг Сян (кит. Yiliang Xian). У березні цього року на заводи було доставлено нове обладнання для обробки чаю. У травні в Куньмін прибуло близько 60 робітників з чайної компанії Jiangxi Xiushui. Вже наприкінці червня перші зразки чаю, обробленого в Іланг Сян були відправлені для тестування в Гонг Конг найкращим на той час поціновувачами чаю у світі (англ. Mathemson Company). Експерти високо оцінили якість нового юньнанського чаю. На відміну від пронизливо-терпкого смаку індійських дарджилінгів і асамів, Дянь Хун мав збалансований солодкувато-насичений і водночас м'який смак. 7 липня 1938 року була випущена перша партія юньнаньського червоного чаю, яку відправили до Великобританії через Гонг Конг.

Наприкінці липня на Фохайську чайну фабрику приїхали фахівці експерементальної фабрики Сіпу, яка в даний час розташована в Менхайському окрузі Сишуаньбанна (кіт. Xishuang Bannas's Menghai County). У цей час офіційно було вирішено називати юніньський червоний чай – Дян Хун Ча, хоча ще довгий час чай визначався за назвами фабрик: Іланг Хун Ча чи Шунь Нінг Хун Ча. 1939 року чайна фабрика Шунь Нінг (Фен цин) випустила 17,5 тонн червоного чаю. 1949 року Китайська народна республіка проголосила Дянь Хун Ча «народним надбанням Китаю». Золотий вік Дянь Хуна розпочався у 1950-х роках. Через популярність чорного чаю у світі, китайцям довелося «замінити зелений чай чорним» та збільшити продажі червоного чаю до Європи та Америки. Великим експортером юньнаньського чаю був СРСР. З появою червоного китайського чаю на світовому ринку монополія індійського чаю миттєво підірвали.

Корисні властивості чаю Дянь Хун

Вживання червоного чаю Дянь Хун рекомендується у китайській народній медицині. Настій Дянь Хуна стимулює центральну нервову систему, підвищує еластичність судин, покращує обмін речовин, знімає втому. На відміну від чорного індійського чаю, Дянь Хун містить менше кофеїну. Настій Дянь Хуна має протизапальні властивості, тому що амінокислоти, що містяться в листі чаю пригнічують вірусні та застудні захворювання. Настій гарячого юньнанського чаю має також зігріваючий ефект і ідеальний для чаювання в холодну пору року.

Як заварювати Дянь Хун

Червоний китайський чай Дянь Хун рекомендується заварювати очищеною водою. Температура води для заварювання має бути близько 90°С. Щоб вода не остигала в процесі багаторазового заварювання чаю, її краще налити в заздалегідь прогрітий термос. Як посуд найкраще використовувати чайник з ісинської глини та піали, які традиційно використовуються для церемонії Пін Ча. Подібне чайне дійство сприяє багаторазовому заварюванню Дянь Хуна та повному розкриттю смаку та аромату чаю. Для заварювання Дянь Хуна можна використовувати гайвань або чайну колбу . При нестачі часу можна використовувати звичайний заварювальний кухоль із ситечком. Перед заварюванням весь чайний посуд необхідно прогріти гарячою водою. на 200 мл. води використовується близько 5 грамів чайного листя. Перша заварка через 3-5 секунд зливається. 2 витримується 30 секунд, і кожна наступна заварка збільшується приблизно на 30 секунд. Дянь Хун витримує від 3 до 4 заварок. Час та обсяги заварювання частіше підбираються дослідним шляхом та залежать від особистих переваг. Настій Дянь Хуна має густий насичений, але не терпкий смак, залишає солодкуватий ароматний післясмак у роті.