Творожный кулич без дрожжей. Творожный кулич на Пасху — простые и быстрые пошаговые рецепты приготовления без дрожжей

Светлое Христово Воскресение - самое важное торжество для всех верующих христиан. К празднику традиционно готовят , красят и расписывают яйца и, конечно, пекут куличи! И если первые два пункта не вызывают особых затруднений, взяться за трудоемкий пасхальный кулич решается далеко не каждая хозяйка. Тем, кто желает украсить пасхальный стол собственноручно приготовленной выпечкой, но опасается работать с дрожжевым тестом или попросту не располагает на это временем, предлагаем рецепт быстрого творожного кулича без дрожжей!

Структура получается мягкой, пышной, булочной. Здесь присутствует приятный сливочный привкус и легкий ванильный аромат. Понятно, что изделие будет отличаться по своим вкусовым качествам от классического . Скорее это творожный кекс, сформированный в виде традиционной для Пасхи башенки с белковой глазурью. Но главное, что выпечка получается пышной, аппетитной, праздничной и вкусной. А учитывая минимальные трудозатраты, это находка для занятых современных хозяюшек!

Ингредиенты:

• творог (от 5% или выше) - 500 г;
• сливочное масло - 250 г;
• яйца - 4 шт.;
• сода - 1 ч. ложка;
• мука - 500 г;
• сахар - 300 г;
• ванильный сахар - пакетик (8-10 г);
• изюм - 80 г;
• клюква сушеная - 80 г.

Для оформления:

• яичный белок - 1 шт.;
• сахар - 100-150 г;
• кондитерские посыпки.

Творожный кулич без дрожжей рецепт с фото

Как приготовить бездрожжевой кулич на твороге

1. Готовим тесто. Яйца засыпаем сахаром (сразу используем и обычный, и ароматизированный - ванильный). Взбиваем массу - для ускорения и упрощения работы доверяем процесс миксеру. Можно проделать все то же самое и обычным ручным венчиком, но времени уйдет гораздо больше. При высокой скорости оборотов взбиваем сахарно-яичную смесь пару минут - до получения воздушной, побелевшей пены с мелкими пузырьками.
   
2. Масло заблаговременно (примерно за 2-3 часа до начала работы) достаем из холодильника - для приготовления теста оно должно быть очень мягким, податливым. Распускать его на огне до жидкости не нужно - дожидаемся естественного размягчения при комнатной температуре, а далее используем по рецепту. Итак, добавляем уже ставшее кремообразным и размякшим масло к взбитым яйцам. Снова работаем миксером - на этот раз совсем недолго, только до соединения компонентов.
   
3. Следом добавляем творог. Жирность не имеет принципиального значения, но лучше отдать предпочтение продукту от 5 %. Выбираем творог с мелкозернистой структурой, не слишком влажный и не пастообразный. Крупнозернистый продукт предварительно необходимо перетереть через мелкое сито. Перемешиваем массу.
   
4. Отдельно соединяем муку с содой, просеиваем через мелкое сито. Добавляем сухую мучную смесь к влажной творожной массе. Перемешиваем до увлажнения муки. Тесто получается липким и густым, но не сильно плотным. Долго вымешивать не нужно - как только вся мука впитается в творожную смесь, останавливаемся.
   
5. Добавляем к тесту изюм и клюкву или другие сухофрукты/цукаты на ваше усмотрение.
   
6. Равномерно вмешиваем добавки в общую массу.
   
7. Распределяем подготовленное творожное тесто по формам. В данном примере используются три формы высотой 9 см, две из них диаметром 8 см, третья - 13 см. Наполняем емкости не более, чем на 2/3. Бумажные формы чем-либо смазывать не требуется, а металлические или другие нужно обязательно натереть маслом и присыпать мукой, либо проложить пергаментной бумагой, чтобы куличи не прилипли ко дну и стенкам.
   
8. Печем творожные куличи без дрожжей в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления зависит от размера формочек. Маленькие куличи нужно доставать раньше - в среднем они готовятся около 30-35 минут или даже меньше, если емкости совсем миниатюрные. Большой выпекается около 50-60 минут, но опять же все зависит от объема формы. Прежде, чем достать изделия из духовки, обязательно проверяем, что тесто полностью пропеклось. Для этого погружаем вглубь выпечки длинную деревянную шпажку. Если на ней не остается мокрого теста и сырых крошек, изделия готовы!
   
9. Достав творожные куличи из духовки, даем им время полностью остыть. Затем приступаем к приготовлению стандартной белковой глазури. Для этого белок одного яйца аккуратно отделяем от желтка, помещаем в сухую посуду, обязательно чистую, без следов жира и прочих загрязнений - это важно для взбивания! Начинаем работать миксером, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем до получения густой белой массы. В процессе можно добавить к белку несколько капель лимонного сока - он ускорит взбивание и уравновесит сладость глазури приятной цитрусовой кислинкой.
   
10. Заключительный штрих - наносим на куличи взбитый белок. Можно смазать только поверхность выпечки или по желанию сделать подтеки. Украшаем цветными посыпками.
    
11. Домашний творожный кулич без дрожжей готов, да не один! Встречаем праздник Пасхи!
    

Приятного чаепития!

Пасха - это особенный праздник, в канун которого в каждом доме готовятся традиционные блюда. Среди них особое место отводится куличу, который во многих областях называют пасхой, как и особое творожное изделие к этому празднику.

Обычно для пасхальной выпечки используются дрожжи. По этой причине те хозяйки, у которых мало свободного времени, предпочитают купить кулич в магазине. На самом деле существует и пасха без дрожжей, приготовление которой не требует больших временных затрат. Различные рецепты её приготовления представлены в нашем обзоре.

Чаще всего бездрожжевые пасхальные куличи пекутся из сладкого сдобного теста. Остановимся на некоторых особенностях его приготовления.

Рассмотрим подробнее несколько вариантов куличей из сдобного бездрожжевого теста.

Кулич «Мраморный» без дрожжей

За счёт использования двух видов теста эта пасхальная выпечка выглядит очень красиво и необычно, особенно на срезе.

Ингредиенты для теста:

Для глазури:

• яйцо (1 шт.);
• сахар (4 ч. ложки).

Процесс приготовления:

Кулич без дрожжей с цукатами

Это один из классических вариантов сдобных пасхальных куличей. Он порадует прекрасным вкусом и приятным запахом ванили и цукатов.

Ингредиенты для теста:

Для глазури:

• Вода (2 ст. ложки);
• сахарная пудра (150 г).

Процесс приготовления:

Бездрожжевой кулич с лимоном и миндалём

Выпечка с миндалём обладает особым ароматом. А сок лимона и ваниль сделают вкус этого блюда просто незабываемым.

Ингредиенты для кулича:

Для глазури:

Процесс приготовления:

На кефире или минеральной воде можно приготовить быстрый кулич без дрожжей. Он займет совсем немного времени и будет очень прост в приготовлении. С таким блюдом справится даже начинающий кулинар.

Пасхальный кулич без дрожжей с маком

Такой кулич не только легко готовится, но и не требует дорогих продуктов. Он имеет пористую структуру и очень красивый цвет на срезе.

Ингредиенты для теста:

Для глазури:

Процесс приготовления:

Кулич бездрожжевой «Воздушный»

Это вариант выпечки для тех, кто не боится кулинарных экспериментов. Минеральная вода в сочетании с содой насытят тесто пузырьками воздуха. В результате получится очень мягкая, тающая во рту выпечка.

Ингредиенты для теста:

Для глазури:

• растопленное сливочное масло (1 ст. ложка);
• сок лимона (2 ст. ложки);
• сахарная пудра (150 г).

Процесс приготовления:

Кулич-пасха без дрожжей

Не в каждой семье на праздник готовят классическую пасху. Некоторые хозяйки предпочитают использовать творог для выпечки кулича без дрожжей. При этом можно добавить его непосредственно в тесто или сделать начинкой.

Особенность этого праздничного десерта в том, что он сочетает в себе сразу два традиционных блюда. Начинкой для кулича из сдобного теста служит ароматная пасха с фруктовой смесью.

Ингредиенты для кулича:

• мука (2 ст.);
• молоко (100 мл);
• сахар (300 г);
• изюм (50 г);
• яйца (3 шт.);
• сода (0,5 ч. ложки)
• цедра апельсина.

Для творожной начинки:

Процесс приготовления:

Творожный кулич без дрожжей и муки

Такое блюдо придётся по душе тем, кто предпочитает не употреблять мучные блюда даже в праздник. Особенностью кулича является полное отсутствие муки в его составе.

Ингредиенты для теста:

• творог (750 г);
• масло сливочное (100 г);
• яйца (12 шт.);
• сахарная пудра (250 г);
• изюм (150 г);
• ванилин (на кончике ножа);
• тёртая лимонная цедра.

Для глазури:

• сахар (120 г);
• масло сливочное (10 г);
• белый шоколад (30 г).

Процесс приготовления:

Приверженцы вегетарианской пищи также могут побаловать себя пасхальной выпечкой. Существуют особые куличи без дрожжей, в рецептуре которых отсутствуют запрещённые продукты.

Вегетарианский кулич без дрожжей

Эта выпечка станет украшением стола в семьях, где не едят пищу животного происхождения. В составе кулича нет яиц и сливочного масла. Кроме того, простокваша, на основе которой он приготовлен, может легко быть заменена минеральной водой.

Ингредиенты для теста:

Для глазури:

Процесс приготовления:

При приготовлении современной бездрожжевой пасхи используются не только классические продукты. При желании можно создать настоящий шедевр, взяв на вооружение пасхальные традиции других народов.

Тесто с творогом считается сдобным, оно имеет неповторимый вкус и запах, его часто применяют именно для выпечки к празднику. Творожный кулич из него получается необыкновенным по вкусу и очень нежным.

Все творожные куличи на Пасху следует делить на 2 группы: с добавление дрожжей и без них, то есть приготовленные на разрыхлителе. Выпечка отличается своей мягкой частью, легкостью и воздушностью.

Перед применением творог требуется перетереть через сито, чтобы убрать все крупинки, которые будут окажутся заметны в тесте. Кроме того, в тесто добавляются: яйца, жиры и молочная основа, сахар. Для хорошего аромата выпечки хорошо подойдет обыкновенный ванилин.

Если творожный кулич делать на разрыхлителе, тесту не потребуется настаиваться, сразу после его приготовления можно приступать к выпеканию. Тесту на дрожжах нужно настояться в тепле в течение нескольких часов.

Творожные пасхальные куличи удобно формировать в одноразовых стаканчиках. Их легко найти в специализированном магазине одноразовой посуды. Еще можно пользоваться металлическими или современными силиконовыми формами. Они обязательно промазываются маслом с внутренней стороны.

На украшение подойдет глазурь из белков, любые помадки – даже готовые, которые нужно всего лишь развести водой. Пока покрытие не застыло следует посыпать верхушку кулича цветным драже.

На разрыхлителе

На разрыхлителе получаются очень вкусные куличи. Кроме того, такой подход хорошо экономит время, так как не у всех есть время на ожидание, пока подойдет тесто.

Приготовление

Тесто на соде

Если нет времени на приготовление дрожжевого текста, а разрыхлителя под рукой не оказалось, можно свободно заменить его пищевую соду. Для рецепта творожного кулича на пасху понадобятся:

• около 1 кг творога;
• 9 яиц;
• 8 стаканов сахара;
• пшеничная мука — 6 стаканов;
• чайная ложка соды;
• сок лимона;
• ваниль;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Творог взбивается блендером или перетирается ситом. Если хочется получить сладкий пасхальный творожный кулич, сладость можно увеличить количеством сахара в рецепте.
2. Масло растапливается и перемешивается с мукой.
3. Творог, мука с маслом, яйца и ванилин соединяются. Соду следует погасить лимонным соком и добавить в тесто.
4. Нужно засыпать изюм и приступать к выпечке.
5. Форма по дну застилается пергаментной бумагой – так куличи не пригорят к дну и сохранят красивую форму.
6. Бумажный круг обильно смазывается подсолнечным маслом, также смазать нужно боковинки формы.
7. Форма на 2/3 в высоту заполняется тестом и ставится в духовку при температуре 180 градусов примерно на 45 минут. Точное время будет зависеть от параметров и размеров духового шкафа.

Из дрожжевого теста

Творожный кулич на Пасху из дрожжевого теста получается с нежной, воздушной и правильной текстурой, который станет настоящим украшение праздничного стола на Светлую Пасху. Для приготовления нужны:

• полкило пшеничной муки;
• 200 г творога;
• 150 г сливочного масла;
• 120 г сахарного песка;
• 100 мл молока;
• 100 мл кипяченой воды;
• 2 яйца;
• ванилин;
• соль;
• 25 г дрожжей;
• 150 г изюма.

Приготовление

1. Дрожжи покрошить в миску небольшого объема, залить теплой водой и оставить настояться в течение нескольких минут. Не стоит сразу смешивать их с водой, а вода должна быть подогретой, не холодной.
2. Чтобы куличи были рассыпчатыми, муку надо сначала просеять.
3. Через несколько минут размешать дрожжи и воду, чтобы дрожжи полностью разошлись в воде.
4. К тесту добавить несколько ложек муки, немного сахара и тщательно смешать. Консистенция теста должна быть, как средняя по густоте сметана.
5. Посуда с тестом накрывается и ставится в теплое место на 20 минут – дрожжи успеют активироваться и приподняться шапочкой.
6. К творогу любой жирности нужно влить молоко и взбить блендером, чтобы получилась пастообразная масса. Крупинок остаться не должно.
7. К творогу добавляются яйца, сахар, соль, подтопленное сливочное масло, все хорошо перемешивается до однородной консистенции.
8. Тесто с дрожжами соединяется с творожной массой, туда насыпается ваниль или ванильный сахар.
9. Теперь нужно приступать к вымешиванию, а затем оставить тесто на 10 – 15 минут.
10. Изюм нужно хорошо промыть водой, обсушить, добавить к тесту и подождать еще 2 – 3 минуты.
11. Емкость для выпечки смазывается маслом, в нее кладется тесто и накрывается пищевой пленкой, остается на некоторое тесто для подъема. Оно должно увеличить свой объем в 2 раза (на это уходит приблизительно 2 часа).
12. Теперь можно выпекать кулич в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 – 40 минут.
13. Готовые куличи должны оставаться в формах еще 20 минут для остывания. Затем их покрывают глазурью из белка и посыпают украшением.

Пряный творожный кулич

Для приготовления пряного кулича в рецепте используются ароматные специи – имбирь, корица, ваниль, можно добавить цукаты и орешки. Для рецепта нужны такие ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 200 г сметаны;
• 400 г творога;
• 2 яйца;
• сухие дрожжи;
• грецкие орешки;
• имбирь и корица;
• 400 г муки.

Приготовление

1. Отделить 3 стакана муки и смешать с сухим имбирем и корицей, насыпать ваниль, сухие дрожжи.
2. В творог добавить желтки, растереть все в однородную массу, влить кефир и положить сметану, щепотку соли и подтопленное масло.
3. Жидкая смесь понемногу вливается в ароматную муку, одновременно перемешивается.
4. Теперь можно добавить раздробленные орешки и измельченные цукаты.
5. Тесто требуется замешивать, пока оно не станет эластичным, потом накрыть емкость и поставить в теплое место.
6. После первого подъема тесто обминается, а только после второго раскладывается по формам, которые заполняются до половины.
7. Куличи должны немного подняться и только потом можно ставить их в духовку. Выпекают при температуре 180 градусов примерно 40 – 50 минут.

Рецепт в мультиварке

Большой и вкусный кулич из творожного теста можно сделать в мультиварке. Творог должен быть мягким, жирностью не меньше 9%. Чем выше степень жирности – тем вкуснее кулич. Не стоит брать зерненый творог. Для пышности и нежности выпечки нужна мука высшего сорта, а также качественные дрожжи. Для рецепта пасхального творожного кулича в мультиварке нужны:

Приготовление

1. Дрожжи разводятся в молоке, к ним добавляется сахар и 2 столовые ложки муки. Все смешивается и помещается в теплое место на 20 минут.
2. Взбить яйца с подтопленным маслом сливочным, ванилью и сахаром.
3. Добавить в миску дрожжевую опару, соль, творог. Тщательно перемешать ингредиенты.
4. Всыпать часть просеянной через сито муки, потом еще часть, не переставая мешать тесто.
5. В итоге тесто должно быть эластичным.
6. Тесто присыпается мукой и накрывается салфеткой и ставится для поднятия в теплое место на пару часов. Так оно увеличит объем в несколько раз.
7. После этого нужно вмешать в тесто цукаты с изюмом.
8. Чашу мультиварки намазать маслом, разложить тесто, оставить крышку приоткрытой примерно на 1 час, только потом включить режим Выпекание на 1 час.
9. После сигнала крышку сразу не открывать, включить Выпекание еще на 30 минут.
10. Готовое блюдо достается из мультиварки и украшается по вкусу.

Видео

Кулич является неотъемлемой выпечкой на праздничном пасхальном столе. Хорошие хозяйки привыкли готовить эту выпечку самостоятельно. Некоторые просто бояться, что кулич не получится таким, каким должен быть. Но если соблюдать все правила, кулич из творожного теста получается воздушным и очень вкусным, никакая магазинная выпечка не сравнится с домашней.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня я решила опробовать новый рецепт кулича с творогом. Я знаю, что до Пасхи еще почти полмесяца, однако, я люблю заранее подбирать рецепты, а так же их опробовать, чтобы быть уверенной в том, что готовое блюдо достойно стоять на праздничном столе.
Кулич с творогом мне ни разу не приходилось еще готовить до этого. Меня очень смущал тот момент, что тесто для кулича делалось без добавления дрожжей. Именно поэтому, больше всего я переживала относительно того, что кулич выйдет каким-то тяжелым, а не воздушным. Однако, мои беспокойства были лишними. Кулич с творогом без дрожжей, рецепт с фото приготовления которого вы увидите ниже, вышел довольно воздушным, а каким вкусным, словами и не передать. Я записала данный рецепт в свою кулинарную тетрадь, что и вам советую сделать. Преимущество же данной выпечки в том, что уже через час на вашем столе будет красоваться потрясающий .

Необходимые ингредиенты:
- 300 грамм творога,
- 3-5 столовых ложек сахара (можно использовать сахарную пудру),
- 2 яйца,
- 400 грамм муки,
- 2 чайных ложки разрыхлителя,
- ¼ чайной ложки соли,
- изюм.

Рецепт с фото пошагово:

В подходящую емкость вбейте яйца.




К ним добавьте соль и сахарный песок.








Туда же выложите указанное количество творога.






Все хорошо перемешайте венчиком или же миксером.




Затем всыпьте разрыхлитель, муку и изюм. Снова все хорошо перемешайте.








Тесто для данного кулича выйдет и не редким и не сильно густым.
Возьмите форму для выпечки куличей и аккуратно выложите в нее творожное тесто.






Духовку включите на 190 градусов, когда она хорошо разогреется, вниз поставьте металлическую решетку, а нее форму с тестом.
Выпекайте кулич с творогом не менее 45 минут. Обязательно проверяйте готовности деревянной палочкой. Чтобы кулич сверху не пригорел, накройте его пергаментной бумагой или же обычным листом формата А4.

• Творог - 150 г
• Молоко - 100 мл
• Масло растительное - 50 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 4
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Изюм - 100 г
• Мука пшеничная - 300 г стакана
• Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
• Для глазури - сахарная пудра 0,5 стакана
• Молоко - 1 ст. ложка
• Краситель пищевой - по вкусу
• Кондитерская посыпка - по вкусу

Если вам нужно приготовить кулич на Пасху достаточно быстро и без использования дрожжей, то этот вариант вам точно подойдет. Творожный кулич тоже получается очень вкусный, как и классический на дрожжевом тесте, только более сочный и мягкий.

Приготовление:

1. Смешайте творог, яйцо, сахар, молоко, а также растительное масло. Смешивайте все ингредиенты для теста, кроме муки и разрыхлителя, до получения однородной массы, затем взбейте блендером.

2. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто. Замесите пышное тесто.

3. Изюм промойте, обдайте кипятком. затем обсушите с помощью салфеток. Соедините тесто с изюмом.

4. Распределите тесто по формочкам для выпечки (предварительно смажьте их растительным маслом). Тестом должно быть заполнено не больше 2/3 формы.

5. Выпекайте творожные куличи в духовке при 180º около 30-45 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.

Приготовление глазури для творожного кулича

Смешайте сахарную пудру с молоком и хорошенько перемешайте, добавьте при желании пищевой краситель. Затем покройте глазурью каждый творожный кулич и украсьте кондитерской посыпкой.