Творожная запеканка без яиц. Диетическая творожная запеканка без яиц

Творожная запеканка без яиц - вегетарианское блюдо, незаменимое для людей, которые в силу пищевых предпочтений не используют продукт в своем рационе. Чем рекомендуется заменить яйца в десерте? Готовим творожную запеканку с манкой и бананом, а также праздничный пирог без яиц.

Рецепт творожной запеканки без яиц предназначен для вегетарианцев. Выпечка без яиц популярна среди религиозных людей, причастных к христианской и ведической культурам, запрещающим употреблять в пищу продукты животного происхождения (кроме молока) в строго определенное время или всю жизнь. По аюрведе (индийской медицине), яйцо относится к мясным продуктам, на повседневное употребление которых накладывается табу. Также рецепты будут полезны детям и людям, страдающим аллергией на альбумин - вещество, содержащееся в яичном белке.

Чем заменить яйца в выпечке

Случается хозяйки отказываются делать выпечку без яиц, однако грамотным кулинарам отсутствие куриного продукта в холодильнике - не помеха. В сладкой и несладкой выпечке яйца помогут заменить следующие продукты:

половина ст. л. соды, смешанной в том же количестве сока лимона и молоке (40 мл);
20 г дрожжей, смешанных в одной четверти стакана воды;
банановое или абрикосовое пюре;
пачка желатина, разведенная в 2 ст. л. горячей воды;
одна четвертая части чайной ложки порошка пекарского, разбавленная в 40 мл воды;
40 г картофельного или кукурузного крахмала;
20 г соевой муки, взбитой в 40 мл воды до получения пенки;
17 мл растительного масла, смешанного с 40 мл воды и тем же количеством пекарского порошка;
смешанные с водой овсяные хлопья;
минеральная вода.

Для добавления аромата яичного желтка при приготовлении вторых блюд используют продукт вулканического происхождения - черную соль, а для придания блюдам приятного желтого цвета - куркуму.

Рецепты творожной запеканки без яиц в духовке

С манкой

Творожная запеканка с манкой без яиц позволяет сохранить вязкую консистенцию блюда. Некоторые хозяйки считают, что без яиц блюдо получается нежнее. Если творог крупнозернистый, перед смешиванием ингредиентов протрите его через сито. Перед добавлением в блюдо манку лучше залить сметаной и оставить для набухания - так запеканка получится еще мягче.

Вам понадобятся:

сахар - 60 г;
сметана - 60 мл;
манка - 40 г;
масло сливочное - 80 г;
творог - 0, 5 кг.

Приготовление:

Смешайте две третьи части растопленного масла с сахаром. Добавьте манку, творог, хорошо вымешайте.
Перед выкладыванием массы в емкость для запекания обсыпьте ее сухарями. Переложив тесто, залейте его сметаной и оставшимся сливочным маслом.
Готовьте разогретой при 190° С духовке полчаса.

Сметана придаст блюду аппетитную корочку нежно-золотистого цвета. Чтобы низ блюда не подгорел, под форму рекомендуется поставить огнеупорную емкость с водой. Вкус запеканки можно сделать ярче, добавив в творог сухую лимонную цедру и ваниль.

С мукой

Творожная запеканка без яиц и манки готовится с мукой - это позволяет блюду сохранить свою консистенцию при запекании и не рассыпаться. Во избежание потери формы десерта излишне зернистый творог рекомендуется пропустить через сито. Пшеничную муку в блюде успешно заменят измельченные при помощи блендера овсяные хлопья.

Вам понадобятся:

сахар - 80 г;
мука - 20 г;
творог - 400 г;
сметана - 60 мл;
изюм - полстакана.

Приготовление

Сахар, сметану, муку, творог перемешайте.
Добавьте изюм и перемешайте еще раз.
Массу выложите в форму и выпекайте при 180° С около получаса.

Творожная запеканка в духовке без яиц подается к чаю с молочным соусом, сгущенным молоком или вареньем. Чтобы разнообразить блюдо, кроме изюма в рецепте могут присутствовать финики, курага, яблоки, замороженные и свежие ягоды, а также тыква, запеченная до полуготовности.

При приготовлении выпечки с пышной структурой 1 яйцо можно заменить содой (1 ч. л.), растворенной в столовой ложке сметаны, лимонного сока, уксуса либо кефира. Сочетание этих ингредиентов отлично поднимает тесто при приготовлении блинов, оладий, кексов и бисквитов.

С бананом

Творожная запеканка без яиц с бананом послужит источником белка для людей, занимающихся спортом, но не употребляющих в пищу яйца в силу своих вкусовых предпочтений. При приготовлении блюда из рецепта можно исключить сметану, добавив к массе мякоть еще 1 банана.

Вам понадобятся:

манка - 60 г;
сметана - 100 мл;
банан - 1 шт.;
творог - 0, 5 кг;
сахар - 80 г.

Приготовление

Сахар, творог, манку, сметану смешайте.
Банан измельчите блендером и добавьте в массу.
Запекайте в выстеленной фольгой емкости 40 минут при 190° С.

Творожная запеканка без яиц в мультиварке с бананом готовится аналогично, запекаясь в режиме «Выпечка» то же количество времени. В состав рецепта можно ввести курагу (60 г) и пряности (куркуму, корицу) - по половине чайной ложки.

Заменить яйцо в качестве смазки поверхностей пирогов и другой выпечки (для получения красивой корочки) помогут 7 г сахара, растворенные в одной четверти стакана чая.

Творожный пирог без яиц

Творожный пирог без яиц получается с вкусной, хрустящей корочкой и напоминает песочный пирог. Блюдо подходит и для праздничного стола, и для обычного ужина. Для приготовления пирога необходимо использовать невлажный, рассыпчатый творог; влажный же творог можно сделать суше, если добавить к нему крахмал (20 г). Соду в рецепте желательно погасить лимонным соком или уксусом, либо заменить разрыхлителем (2, 5 ч. л).

Вам понадобятся:

сливочное масло - 250 г;
ванилин - по вкусу;
сахар - 350 г;
творог - полкилограмма;
мука - 3 стакана;
сода - 1 ч. л.;
куркума - 0, 5 ч. л.

Приготовление

Приготовьте начинку, перемешав творог, ванилин, куркуму, сахар (стакан).
Приготовьте тесто, смешав мягкое сливочное масло, соду, сахар (150 г) и 450 г муки, добавляя ее постепенно.
Две трети полученной смеси раскатайте и выложите в смазанную емкость для запекания.
Поверх теста равномерно выложите начинку.
Оставшееся тесто перетрите с половиной стакана муки до крупной крошки.
Полученную присыпку распределите поверх начинки, слегка вдавив в поверхность.
Готовьте в духовке при 180° С 25 минут.

Пирог получается очень сладкий - тем, кто предпочитает умеренную сладость в выпечке лучше немного уменьшить пропорции сахара в рецепте. После приготовления пирог остужают и нарезают порциями, так как в горячем виде блюдо может развалиться. В начинку можно добавить сухофрукты или варенье. С творогом отлично сочетаются бананы, персики, груши, абрикосы, яблоки, а также сушеные ягоды.

Запеканка из творога без яиц - блюдо без капли холестерина, подтверждающее тот факт, что вегетарианский рацион может быть и полезным, и вкусным. Приятного аппетита!

Запеканка без яйца "Творожная" - отличный рецепт для маленьких детей, страдающих аллергией. Нежное блюдо, богатое полезным кальцием, обязательно понравится вашему ребенку и будет хорошим ужином или полдником. Рецепт можно разнообразить различными фруктами, вареньем и т.д. В нашей статье мы приведем несколько примеров подобных начинок.

Простая запеканка без яйца "Творожная"

Для порции блюда среднего размера вам понадобятся:

400 г творога, лучше всего домашнего;

3 ст. л. кефира нормальной жирности;

4 ст. л. манной крупы;

немного сахара по вкусу;

3 для начинки.

Чтобы творог получился особенно нежным, его можно пропустить через мясорубку или протереть через сито. После смешайте получившуюся массу с кефиром, добавьте манную крупу и пару столовых ложек сахара. Хорошенько перемешайте. Яблоко или грушу очистите от семечек и шкурки, нарежьте кусочками, также из фруктов можно приготовить пюре, измельчив их в блендере. Добавьте их к снова перемешайте. Форму, где будет готовиться запеканка без яйца "Творожная", смажьте растительным маслом, выложите ингредиенты и выпекайте полчаса. Кстати, это блюдо можно сделать и на пару, к примеру, в пароварке или мультиварке. Процесс также займет полчаса. Подавайте запеканку с кефиром, сметаной или любимым фруктовым соком вашего малыша. Кстати, это блюдо очень любят многие взрослые, но для детей запеканка - особый десерт. Она была очень популярным полдником еще в советских детских садах.

без яиц: рецепт с ароматными бананами

Для блюда, которое непременно понравится вашему ребенку, возьмите:

полкило творога;

2-3 ст. л. манной крупы и столько же сахара;

1 крупный спелый банан.

Смешайте творог, сахар и манную крупу. Если масса получилось слишком сухой, добавьте немного сметаны или кефира. Как мы уже упоминали, чтобы запеканка получилась очень нежной, без крупинок и комочков, пропустите творог через мясорубку или протрите сквозь сито. Измельчите банан в блендере до состояния пюре, добавьте к основным ингредиентам. Форму для выпечки застелите фольгой, смажьте маслом и выложите творожную массу. Поставьте в духовку готовиться на 30 минут, после выньте, обильно смажьте верх сметаной и поместите обратно в печь на 10 минут. Запеканка без яйца "Творожная" с вкусна и в горячем, и в холодном виде. Обычно ее подают со сметаной. Также вкусно будет, если вы используете фруктовый йогурт, сок или компот. Блюдо можно украсить консервированными персиками, вишней и т. д., если у ребенка нет на них аллергии.

Классическая творожная запеканка (с фотографией)

А для взрослых можно приготовить вот такой вариант блюда, классический, куда входят и яйца, и масло, и изюм. Подготовьте:

полкило творога;

2 куриных яйца;

100 г сахарного песка или пудры;

по 50 мл молока и сливочного масла (растопите);

50-70 г изюма;

немного ванилина и щепотку соли.

Выложите ингредиенты в миксер или блендер и взбейте до однородного состояния. У вас должна получится умеренно-густая масса. Если же она суховата, добавьте немного сметаны. Сковородку смажьте маслом, выложите взбитые ингредиенты и запекайте 30-40 минут. Слегка остудите, в этом случае получившееся блюдо будет легче выходить из формы. Подавайте со сметаной, фруктами и любыми другими добавками по вкусу. Поверьте, не один взрослый не откажется ненадолго вернуться в детство и отведать угощение, которое часто готовила мама или бабушка.

Яйца являются традиционной частью запеканок, поскольку именно они являются связующим элементом продуктов, придают блюду определенный вкус и запах. Однако вкусную и полезную пищу вполне можно приготовить без яиц, заменив их иными продуктами. Такой вариант блюд подойдет вегетарианцам или христианам, соблюдающим посты, а также последователям аюрведической кухни.

Запеканка без яиц в мультиварке: эффектный вариант простого блюда

Ингредиенты

Творог 50 граммов Сметана 100 миллилитров Бананы 1 штук(и) Манка 60 граммов Сахар 89 граммов

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут

Чем заменить яйца в запеканке?

Запеканка без яиц не должна «разваливаться», поэтому вместо них стоит добавить продукты из приведенного ниже списка:

пюре из бананов или абрикосов;
желатин, предварительно разведенный водой;
размоченные в воде (молоке, соке, йогурте) овсяные хлопья;
льняная или овсяная мука;
картофельный или кукурузный крахмал.

Эти ингредиенты обладают способностью «цементировать» запеканку, позволяя сохранить ее форму после извлечения из емкости для выпечки. Рецепт запеканки без яиц, предложенный в статье, позволит получить вкусную и вегетарианскую пищу с минимальными усилиями.

Для приготовления этого варианта блюда понадобится:

0,5 кг творога;
100 мл сметаны, один (или два банана, вторым заменяем сметану);
60 г манки и 80 г сахара.

Небольшое количество сладости компенсируется естественным вкусом бананов, причем при замене сметаны на этот фрукт можно еще уменьшить объем сахара в рецепте.

Продукты смешиваются в следующем порядке:

Сахар с манкой, творогом и сметаной, после к ним добавляется размолотый в блендере банан (бананы).
Выпечка осуществляется в выстеленной фольгой форме при температуре 190 градусов в духовке.
Творожная запеканка без яиц в мультиварке готовится аналогично при режиме «Выпечка».

Времени на приготовление потребуется около часа: двадцать минут на подготовку и смешивание продуктов, выкладывание в форму, и еще 40 на собственно выпечку.

Вариации на тему запеканки

Вместо манки в подобных рецептах можно использовать обычную или рисовую, овсяную, кукурузную, льняную муку. Следует отметить, что применение последней дает более темный цвет, некоторым он может не понравится.

Отлично дополнят вкус сухофрукты – изюм, курага, инжир и финики.
С черносливом лучше быть аккуратными, поскольку он может сильно окрасить тесто.
Пикантность блюду придадут специи, особенно корица и ваниль, а также экстракты «дюшес», «коньяк» и «кофе».

Впрочем, кофе и коньяк вполне можно добавлять не только в виде экстрактов. Добавлять в тесто орехи нежелательно, они обязательно размокнут.

Блюда из этого молочного продукта отличаются особым вкусом и полезными свойствами. Творожная запеканка без яиц – отличный способ сделать сытный завтрак, при этом не используя компонент, который не нравится, или по какой-то причине отсутствует в холодильнике.

В духовке творожная запеканка без использования яиц готовится просто, но требует строгого соблюдения пропорций ингредиентов. В противном случае готовое блюдо выходит сухим.

три ложки сметаны;
30 грамм сахара;
три ложки манки и сливочного масла;
полкилограмма творога.

Процесс приготовления:

Творог перетираем несколько раз или хорошо взбиваем при помощи блендера.
Манку заливаем сметаной, оставляем на некоторое время для набухания.
Масло сливочное топим и соединяем с сахаром, чтобы он растворился.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты, выкладываем в форму и готовим 30 минут при 190 градусах.

Необходимые продукты:

полкилограмма творога;
сухофрукты на свой вкус;
четыре ложки манки;
0,1 кг сахара.

Процесс приготовления:

Творог доводим до однородности с помощью блендера или сита, добавляем к нему манку и сахар, перемешиваем.
Можно добавить изюм, курагу и ванилин.
Перекладываем полученное тесто в форму и убираем на 30 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.

Необходимые продукты:

60 грамм сметаны;
полкилограмма творога;
20 грамм муки;
80 грамм сахара;
половина стакана изюма.

Процесс приготовления:

Готовится такая запеканка совсем просто. Достаточно поместить все указанные ингредиенты из списка в глубокую емкость.
Тщательно перемешать или взбить.
И убрать запекаться в духовку, которая заранее разогрета до 180 градусов. Держим блюдо в печи около 30 минут.

Кроме изюма, можно использовать и другие сухофрукты, а подавать запеканку лучше со сгущенкой, молочным соусом или джемом.

Творожно-банановая запеканка без яиц

Необходимые продукты:

один банан;
0,5 кг творога;
около 100 грамм сахара или по своему вкусу;
0,1 литр сметаны;
60 грамм манной крупы.

По этому рецепту блюдо готовится со сметаной, но если вы не хотите класть этот ингредиент, то можете заменить его еще одним бананом.

Процесс приготовления:

Соедините между собой все ингредиенты, кроме банана, тщательно вымешайте до однородности.
Отдельно измельчите банан и раздавите его так, чтобы образовалась каша или пюре. Затем выложите фруктовую массу к остальным составляющим и еще раз перемешайте.
Поместите тесто в форму и готовьте около 40 минут, хорошо прогрев духовку до 190 градусов.

Рецепт приготовления в мультиварке

Запеканка без яиц в мультиварке получается вкусной и пышной, а сам процесс не отнимает много времени.

Необходимые продукты:

три ложки муки и такое же количество сметаны;
четыре больших ложки сахара;
ванилин на свой вкус;
полкилограмма творога;
половина ч. л. соды.

Если вам не нравится консистенция запеканки с комками, то обязательно перебейте творог в блендере или протрите его через сито.

Процесс приготовления:

Добавьте к творожной массе ванилин, сахар и муку, тщательно вымешайте до однородности.
Затем введите сметану (можно заменить ее кефиром). Этот ингредиент нужен для того, чтобы тесто стало более жидким.
Перелейте готовый состав в чашу мультиварки, включите прибор в режим «Выпечка» и установите время на 40 минут. Этого будет достаточно, чтобы запеканка пропеклась полностью, но не успела пригореть.

С добавлением моркови без сахара

Можно сказать, что это рецепт диетической запеканки, ведь в ее составе нет даже сахара, зато полно полезных ингредиентов.

Необходимые продукты:

две ложки манки;
около 400 грамм творога;
50 грамм изюма.
одна большая морковка;
стакан сметаны.

Процесс приготовления:

Указанное количество манной крупы соединяем со сметаной и оставляем примерно на час, чтобы она хорошо разбухла. По желанию, молочный продукт вполне можно заменить кефиром или даже ряженкой.
Добавляем к манке все оставшиеся составляющие из списка. Обратите внимание, что морковь нужно натереть, а изюм желательно предварительно замочить, чтобы он стал мягче.
Перекладываем массу в форму и готовим около 35 минут при 180 градусах.

Детская выпечка с яблоками

Необходимые продукты:

три ложки кефира или натурального йогурта;
два яблока;
три ложки сахара;
горсть изюма;
0,4 кг творога;
четыре ложки манки.

Процесс приготовления:

Творог перетрите или сделайте более однородным при помощи блендера, смешайте с йогуртом или кефиром.
Всыпьте к нему манку, сахар и изюм, еще раз тщательно вымешайте состав до однородности.
Яблоки необходимо освободить от шкурки, убрать из них твердую середину и превратить мякоть в небольшие кусочки. Фруктовую нарезку смешать с остальными ингредиентами.
Полученное тесто выкладываем в форму и убираем в духовку примерно на полчаса, включив нагрев на 190 градусов.

Ванильная творожная запеканка без яиц и манки

По этому рецепту запеканку готовим без манки, но с овсянкой и с использованием сухофруктов.

Необходимые продукты:

четыре больших ложки овсянки;
полкилограмма творога;
две ложки сметаны и сахара;
100 грамм кураги или других сухофруктов/фруктов по своему вкусу;
два пакетика ванильного сахара.

Процесс приготовления:

Перед тем как делать запеканку, перетрите творог, чтобы в выпечке не было комков. Лучше всего это сделать блендером или комбайном. Но если у вас нет этих приборов, то воспользуйтесь обычным ситом или хотя бы вилкой.
Затем творог смешиваем с ванильным и обычным сахаром и очень тщательно перетираем. Опять же, хорошо бы перебить эту массу блендером.
Курагу обдаем кипятком, чтобы она стала мягче, а овсяные хлопья нужно превратить в муку. Для этого подойдет кофемолка.
Соединяем полученную муку и сухофрукты с остальными продуктами и доводим состав до однородности.
Перекладываем массу в подготовленную форму (ее нужно промазать маслом или застелить бумагой) и готовим в прогретом до 200 градусов духовом шкафу не менее 30 минут.

Творожная запеканка – полезное и вкусное блюдо, которое подходит для завтрака и даже для легкого ужина. Подается оно порционно, а разнообразить его вкус можно, полив каждую порцию сгущенкой, вареньем, любым сиропом, джемом или же шоколадной глазурью.

Чем заменить яйца в выпечке

половина ст. л. соды, смешанной в том же количестве сока лимона и молоке (40 мл);
20 г дрожжей, смешанных в одной четверти стакана воды;
банановое или абрикосовое пюре;
пачка желатина, разведенная в 2 ст. л. горячей воды;
одна четвертая части чайной ложки порошка пекарского, разбавленная в 40 мл воды;
40 г картофельного или кукурузного крахмала;
20 г соевой муки, взбитой в 40 мл воды до получения пенки;
17 мл растительного масла, смешанного с 40 мл воды и тем же количеством пекарского порошка;
смешанные с водой овсяные хлопья;
минеральная вода.

Рецепты творожной запеканки без яиц в духовке

С манкой

Вам понадобятся:

сахар - 60 г;
сметана - 60 мл;
манка - 40 г;
масло сливочное - 80 г;
творог - 0,5 кг.

Приготовление:

Смешайте две третьи части растопленного масла с сахаром. Добавьте манку, творог, хорошо вымешайте.
Перед выкладыванием массы в емкость для запекания обсыпьте ее сухарями. Переложив тесто, залейте его сметаной и оставшимся сливочным маслом.
Готовьте разогретой при 190° С духовке полчаса.

С мукой

Вам понадобятся:

сахар - 80 г;
мука - 20 г;
творог - 400 г;
сметана - 60 мл;
изюм - полстакана.

Приготовление

Сахар, сметану, муку, творог перемешайте.
Добавьте изюм и перемешайте еще раз.
Массу выложите в форму и выпекайте при 180° С около получаса.

С бананом

Вам понадобятся:

манка - 60 г;
сметана - 100 мл;
банан - 1 шт.;
творог - 0,5 кг;
сахар - 80 г.

Приготовление

Сахар, творог, манку, сметану смешайте.
Банан измельчите блендером и добавьте в массу.
Запекайте в выстеленной фольгой емкости 40 минут при 190° С.

Вам понадобятся:

сливочное масло - 250 г;
ванилин - по вкусу;
сахар - 350 г;
творог - полкилограмма;
мука - 3 стакана;
сода - 1 ч. л.;
куркума - 0,5 ч. л.

Приготовление

Приготовьте начинку, перемешав творог, ванилин, куркуму, сахар (стакан).
Приготовьте тесто, смешав мягкое сливочное масло, соду, сахар (150 г) и 450 г муки, добавляя ее постепенно.
Две трети полученной смеси раскатайте и выложите в смазанную емкость для запекания.
Поверх теста равномерно выложите начинку.
Оставшееся тесто перетрите с половиной стакана муки до крупной крошки.
Полученную присыпку распределите поверх начинки, слегка вдавив в поверхность.
Готовьте в духовке при 180° С 25 минут.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо