ஆப்பிள் சாஸ் மற்றும் ஆப்பிள் சாறு. ஆப்பிள் சாறு தயாரிக்க முடியும் ஆப்பிள் சாறு இருந்து நுரை

உங்களிடம் இன்னும் ஆப்பிள் தீர்ந்துவிட்டதா? கூழ் மற்றும் சாறு நுரை எங்கே போடுவது என்று தெரியவில்லையா? இந்த சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்காக.

மர்மலேட் ஒரு தடிமனான ஜாம் ஆகும், இது பழத்துடன் கூடுதலாக, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தடிப்பாக்கி - பெக்டின் அல்லது அகர்-அகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்டிலா உண்மையில் ஜாம், ஆனால் ஒரு அடுக்கு வடிவத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையில் நான் உண்மையான மர்மலாட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோவை வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் சர்க்கரை இல்லாமல் - நான் இனிப்பு Fitparad எண் 1 (எரித்ரிட்டால் அடிப்படையில்) மற்றும் ஒரு தடிப்பாக்கி இல்லாமல் பயன்படுத்துகிறேன் - ஆப்பிள்கள் தங்களை பெக்டின் நிறைய கொண்டிருக்கின்றன.

நான் ஆப்பிள் நுரையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக மர்மலேட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குகிறேன். மேலும் ஆப்பிள் சீஸ் கூழில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு ஜூஸரில் ஆப்பிள் ஜூஸ் செய்திருக்கிறீர்களா? அப்போது சாறு எடுக்கும்போது நிறைய நுரை உருவாகும் என்பது தெரியும். அதன் அளவு ஆப்பிளின் வகை மற்றும் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தது - அவை தளர்வானவை (மற்றும் பழுத்தவை), அதிக நுரை. இந்த நுரை சாற்றில் விடப்பட்டால், கருத்தடை செய்யும் போது அது தயிர் மற்றும் சுவையற்ற உறைவை உருவாக்கும். அந்த. அதை தூக்கி எறிய வேண்டும் அல்லது அகற்ற வேண்டும் மற்றும் தனித்தனியாக ஜாடிகளில் உருட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க. இதற்கு நிறைய, நிறைய ஜாடிகள் தேவை, ப்யூரி பிடிக்கும் குழந்தைகள் இல்லை என்றால், அதில் பாதி வீணாகிவிடும் என்று என் சொந்த அனுபவத்தில் நான் உறுதியாக நம்பினேன்.

ஆனால் ஆப்பிளில் அதிக அளவு பெக்டின் உள்ளது. நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் என்ற கட்டுரையில் டயட்டரி ஃபைபர் பற்றி எழுதினேன் என்பதை நினைவில் கொள்க. 100 கிராம் ஆப்பிளில் 0.9-1.7 கிராம் பெக்டின் உள்ளது, சாறு உற்பத்தியின் போது விநியோகம் சமமாக இருக்காது - உணவு நார்ச்சத்தின் ஒரு சிறிய பகுதி சாற்றில் உள்ளது (0.2 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் கடையில் சாறுகள் எதுவும் இல்லை; ) பெரும்பாலான பெக்டின் ப்யூரியில் உள்ளது, கேக்கில் ஒரு சிறிய பகுதி. ஃபைபர், மாறாக, கேக்கில் பெரும்பாலானவை, ப்யூரியில் குறைவாக இருக்கும். அந்த. பல்வேறு வகையான உணவு நார்ச்சத்து, வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி முற்றிலும் மாறுபட்ட இரண்டு தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இரண்டும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

பாரம்பரியமாக, ரஸ்ஸில் உள்ள மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் மார்மலேட் ஆகியவை அன்டோனோவ்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, நான் எந்த வகைகளிலிருந்தும் மார்மலேட் செய்கிறேன் - மெல்பா, ரோஸ் ஃபில்லிங், ஸ்ட்ரைப்ட் சோம்பு, ஸ்ட்ரீஃப்லிங், பழுத்தவை.

முதலில் நான் சாறு தயார் செய்கிறேன். நான் எனது ஆப்பிள்களை (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு) பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தையும் அனைத்து புள்ளிகளையும் அகற்றினேன். நான் தோலை அகற்றவில்லை. நான் ஒரு ஜூஸர் மூலம் ஆப்பிள்களை இயக்குகிறேன் (என்னிடம் பிலிப்ஸ் HR1863 உள்ளது) மற்றும் சாறு மற்றும் கூழ் கிடைக்கும். சாறு கண்ணாடியில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நுரை ஒரு தலையை உருவாக்குகிறது. நான் குடியேறிய சாற்றை வடிகட்டி, இரண்டு அடுக்கு நெய்யில் ஒரு வடிகட்டியில் நுரை ஊற்றுகிறேன். சாறு நுரை இருந்து பிரிக்க தொடர்கிறது. நான் கேக்கை வெளியே எடுத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைத்தேன். நான் மீண்டும் சாற்றை ஓட்டி, நுரை முழுவதுமாக நிரப்பும் வரை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் நுரை ஊற்றுகிறேன். இப்போது கவனம்! நான் நெய்யை ஒரு பையில் (எதிர் மூலைகளில்) கட்டி, அதை கடாயில் தொங்கவிடுகிறேன் (வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுவது போல). சில மணிநேரங்களில், சாறு வெளியேறும் மற்றும் ஒரு தடிமனான ப்யூரி காஸ்ஸில் இருக்கும்.

சாறு வடியும் போது, ​​நீங்கள் கூழ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஜூஸரின் தொழில்முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, பெறப்பட்ட கூழ் வெவ்வேறு ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நான் ஆப்பிள் கூழ், சுமார் 500-600 கிராம், ஒரு கண்ணாடி பயனற்ற கிண்ணத்தில் (பேக்கிங் டிஷ்) வைத்தேன். அதே நேரத்தில், நான் தலாம் மிகப்பெரிய துண்டுகளை நீக்குகிறேன். எனது ஜூஸர் மிகச் சிறந்த கூழ் உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் நான் பெரிய தலாம் பகுதிகளைக் காண்கிறேன் - நான் அவற்றை வெளியே எடுக்கிறேன். ஜூஸருக்குப் பிறகு கேக் மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால் (இதுவும் நடக்கும்), நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், 400-500 கிராம் கேக்கிற்கு சுமார் 100 கிராம்.

நான் முழு சக்தியில் 20 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவை இயக்குகிறேன் - என்னுடையது 900 W. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு கரண்டியால் கலந்து, முழு சக்தியில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுகிறேன். பின்னர் நான் வெகுஜனத்தின் நிலையைப் பார்க்கிறேன். கேக் ஆரம்பத்தில் மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு மூன்று சுழற்சிகளைச் செய்ய வேண்டியிருக்கும். சிறிது உலர்ந்தால், வெறும் 30 நிமிடங்கள் சமைத்தால் போதும்.

மிக முக்கியமானது! மைக்ரோவேவ் சக்தி மற்றும் சமையல் காலம் மூலப்பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு சிறிய பகுதியை வைத்தால், எடுத்துக்காட்டாக 200-250 கிராம், பின்னர் சக்தி குறைக்கப்பட வேண்டும், தோராயமாக 450-600 W ஆக அமைக்கப்பட வேண்டும், அல்லது நேரம் 10 நிமிடங்களாக குறைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் வெகுஜன விரைவாக வறண்டுவிடும்.

முக்கிய வழிகாட்டுதல் கேக்கின் அளவையும் அதன் ஈரப்பதத்தையும் குறைப்பதாகும். வெறுமனே, இதன் விளைவாக மென்மையான பிளாஸ்டைன் போன்ற வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அதை ருசிக்க வேண்டும் - நிறை குறைந்திருந்தால், உலர்ந்ததாக மாறுங்கள், ஆனால் கேக்கின் கடுமையான துண்டுகளை நீங்கள் உணர முடியும், நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்த்து மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டும். அந்த. தோல் துகள்களை உணரவே கூடாது.

ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை! இந்த கட்டத்தில், நான் ருசிக்க இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிப்பானைச் சேர்க்கிறேன், இனிமையாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை! நான் எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைகிறேன் (நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பிளாஸ்டிக்னை கலக்க முடியாது). இப்போது நான் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு செவ்வக சிலிகான் அச்சுக்குள் வைத்தேன்; ஒரு கரண்டியால் ஆப்பிள் கலவையை முழு வடிவத்திலும் கவனமாக நசுக்கவும். நான் கச்சிதமான மற்றும் நிலை. நான் அதை மீண்டும் மைக்ரோவேவில் 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர சக்தியில் (300-450 W) வைத்தேன். நேரம் தோராயமானது.

நான் அவ்வப்போது அதைத் திறந்து, அச்சில் உள்ள ஆப்பிள் கலவையின் விளிம்புகள் வறண்டு இல்லை என்பதைச் சரிபார்க்கிறேன் (நடுத்தர எப்போதும் விளிம்புகளை விட மோசமாக சமைக்கிறது). அச்சு மூலைகள் அதிகமாக காய்ந்து கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், உடனடியாக அவற்றை வெளியே எடுக்கவும்!

இதன் விளைவாக ஒரு உண்மையான ஆப்பிள் தொகுதி இருந்தது. மூலப்பொருள் கேக்கின் ஆரம்ப அளவு தோராயமாக பாதியாகக் குறைய வேண்டும். நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், கேக்கில் சிறிய பெக்டின் மற்றும் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே இதன் விளைவாக வரும் நிறை நொறுங்கக்கூடும், இது சாதாரணமானது. இருப்பினும், இந்த நேரத்தில் தலாம், நிச்சயமாக, ஏற்கனவே மென்மையாகிவிடும். இப்போது உருவாக்கத்தின் முழு வெகுஜனமும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நான் சிலிகான் அச்சுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து, பொருத்தமான அளவிலான பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி (சில உணவுப் பெட்டியிலிருந்து வெட்டலாம்) மற்றும் மேலே இரண்டு டம்பல் தட்டுகளை வைக்கிறேன் (புகைப்படத்தில் 15 கிலோ).

3-4 மணி நேரம் கழித்து (நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்கலாம்) ஆப்பிள் சீஸ் தயாராக உள்ளது.

ஒரு சிலிகான் வடிவத்தில் உடனடியாக கூழ் தயார் செய்ய முடியாது என்பதை நான் விளக்குகிறேன்: அது அசைக்க சிரமமாக உள்ளது. நான் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலந்து, அல்லது மாறாக பிசைந்து, மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி ஒரு சிலிகான் அச்சு கீற முடியும், ஆனால் ஒரு கண்ணாடி ஒரு.

சிலிகான் அச்சு இல்லாமல் நீங்கள் ஏன் செய்ய முடியாது - நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஆப்பிள் வெகுஜனத்தை நசுக்கினால், அது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அதை வெளியே இழுக்க முடியாது. குறிப்பாக பத்திரிகைக்குப் பிறகு. நீங்கள் அதை அழுத்தத்தில் வைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சீஸ் வெகுஜனத்தைப் பெற மாட்டீர்கள் - அது போதுமான அடர்த்தியாக இருக்காது.

மூலம், ஆப்பிள் சீஸ் ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும். இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் நுட்பத்தை சேர்க்க விரும்பினால், ஆப்பிள் கலவையில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது ஹேசல்நட் அல்லது உலர்ந்த பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். Pistachios வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

இப்போது Marlezon ஆப்பிள்களின் இரண்டாம் பகுதிக்கு செல்லலாம். ப்யூரியில் இருந்து மர்மலேட் அல்லது பாஸ்டில். வித்தியாசம் மிகப்பெரியது! கேக்கிலிருந்து நாங்கள் அடர்த்தியான இனிப்பு குச்சிகளைப் பெறுகிறோம், நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக உலர்த்தினால், சுவை உலர்ந்த ஆப்பிள்களை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் மென்மையானது. ஆப்பிள்சாஸில் அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது. எனவே, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். எனது 500 கிராம் நிறை முழு மைக்ரோவேவ் சக்தியில் 20 நிமிடங்களுக்கு மூன்று சுழற்சிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் சமையலில் குறுக்கிடலாம். மாலை அல்லது அடுத்த நாள் கூட தொடரவும் - பெரிய விஷயம் இல்லை, ஒரு துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி.

எனவே, நான் ப்யூரியை ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷில் வைத்து மைக்ரோவேவை இயக்கினேன்.

முதல் சுழற்சி 20 நிமிடங்கள், ஒரு கரண்டியால் கிளறி.

இரண்டாவது முறை நான் அதை 20 நிமிடங்களுக்கு இயக்கினேன், இரண்டு முறை கிளறினேன் (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு). சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்பட்டது. இதற்குள், ப்யூரியின் நிறை பாதியாகக் குறைந்து, கூழ் கெட்டியாகிவிட்டது.

நான் அதை மூன்றாவது முறையாக 20 நிமிடங்களுக்கு இயக்குகிறேன். நான் ஒவ்வொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கும் கிளறுகிறேன். எந்த சூழ்நிலையிலும் சில பகுதிகளில் (குறிப்பாக அச்சு விளிம்புகளில்) வெகுஜன உலரக்கூடாது.

கவனிக்க வேண்டியது மிகவும் அவசியம். மைக்ரோவேவ் விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் மொத்த வெகுஜனத்தை சமமாக பாதிக்காது. எனவே நான் கரண்டியின் அருகில் உட்கார்ந்து, என் ப்யூரி சமமாக உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்கிறேன். இதன் விளைவாக மிகவும் ஒட்டும் இருண்ட பர்கண்டி வெகுஜனமாகும். மிகவும் மென்மையான பிளாஸ்டைன் போன்றது. நீங்கள் கடைசி சுழற்சியை முழு சக்தியில் அல்ல, ஆனால் 600-450 W இல் கொதிக்க வைக்கலாம். உங்களிடம் சிறிது கூழ் இருந்தால், நீங்கள் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும் அல்லது மைக்ரோவேவின் சக்தியைக் குறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் விளிம்புகள் எரியும் அல்லது வெகுஜன வறண்டுவிடும்.

நான் ஒரு கரண்டியால் மர்மலேட் வெகுஜனத்தை ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் மாற்றுகிறேன், முழுமையாக கீழே அழுத்தவும். கடைசியாக மைக்ரோவேவில் 5 நிமிடங்கள்.

மர்மலேட் வெகுஜனத்திற்கும் ஆப்பிள் சீஸ்க்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் புகைப்படத்திலிருந்து பார்க்கலாம் - இது பிளாஸ்டிக், ஒரே மாதிரியான அமைப்பு மற்றும் ஒட்டும்.

இது அதன் அசல் அளவிலிருந்து சுமார் மூன்று மடங்கு குறைகிறது. நான் அதை அச்சுக்குள் குளிர்விக்க விடுகிறேன். நான் அதை பலகையில் குலுக்கி, அது எவ்வளவு ஈரமாக இருக்கிறது என்று பார்க்கிறேன். தேவைப்பட்டால், அதை ரேடியேட்டரில் உலர்த்தலாம் (ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்). ஆனால் இப்போது பேட்டரிகள் இன்னும் இயக்கப்படவில்லை, எனவே அது சிறிது உலரவில்லை என்றால், நான் மர்மலாடை காகிதத்தோலில் வைத்து, சுத்தமான துணியால் மூடி, சமையலறை மெஸ்ஸானைனில் வைத்தேன். இது என் சமையலறையில் சூடாக இருக்கிறது மற்றும் மர்மலாட் ஓரிரு நாட்களில் பழுக்க வைக்கும்.

ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் முடிக்கப்பட்ட அடுக்குகள் 1.5-2 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம், சர்க்கரையில் உருட்டப்பட்டு அது உண்மையான மர்மலாடாக இருக்கும்.

ஆப்பிள்களைத் தவிர, பிளம்ஸ் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து மர்மலேட் தயாரிக்கலாம் - அவற்றில் பெக்டின் நிறைய உள்ளது. ஆப்பிள் மற்றும் பிளம் கலவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பேரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கலாம்.

தடிமனான, உலர்ந்த ஆப்பிள் சீஸ் கோகோ, தூள் சர்க்கரை அல்லது இரண்டிலும் உருட்டப்படலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஃபாண்ட்யூவாகப் பயன்படுத்தலாம் - உருகிய சாக்லேட்டில் அதை நனைக்கவும் (நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், அதை டார்க் சாக்லேட்டில் நனைக்கலாம்).

ஆனால் மர்மலேட் அதிக வாய்ப்புகளைத் திறக்கிறது: நீங்கள் அதை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க முடியாது, ஏனெனில் அது மிகவும் ஈரமாக இருக்கும் மற்றும் தூள் ஈரமாகிவிடும். இது சர்க்கரை, பாப்பி விதைகள், எள் விதைகள், நிலக்கடலைகள், நொறுக்கப்பட்ட குக்கீ துண்டுகள், தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். புகைப்படத்தில் அது இன்னும் கோகோ மற்றும் எள் மாவில் உள்ளது.

பட்டியை உருவாக்கும் முன், கொதிக்கும் கடைசி கட்டத்தில் வறுத்த விதைகள் அல்லது கொட்டைகளை அதில் சேர்த்தால் மர்மலேட் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் மார்மலேட் மற்றும் சீஸ் சேமிக்க வேண்டும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில் (நான் அதை 2 மாதங்கள் வரை செய்தபின் வைத்திருந்தேன்). அவற்றை திரைப்படத்திலோ அல்லது ஒரு பையிலோ போர்த்தி வைப்பது நல்லதல்ல. காகிதத்தோலில் போர்த்தி, ஒரு தடிமனான காகித பையில் அல்லது சேமிப்பு கொள்கலனில் வைப்பது சிறந்தது. வெறுமனே, இது பிரிங்கிள்ஸ் சிப்ஸ் அல்லது பீபி ஹெர்பல் டீக்கு பயன்படுத்தப்படும் அட்டை ஜாடிகளில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை, கொட்டைகள், விதைகள்: ஆப்பிள் மார்மலேட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீங்கள் வேறு ஏதேனும் தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது. மற்றும் ஆப்பிள் வெகுஜன கொதிக்கும் பட்டம் மீது. நான் எவ்வளவு சீஸ் மற்றும் மர்மலாட் செய்தாலும், சீஸ் மாஸ் அதன் அசல் அளவை விட 2 மடங்கு குறைகிறது, மேலும் மர்மலாட் நிறை கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு (2.7-3) கொதிக்கிறது.

தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

கடையில் விற்கப்படும் மார்மலேட் அல்லது சர்க்கரை மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​கலோரி உள்ளடக்கம் 3-3.5 மடங்கு குறைவாகவும், கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 4-4.5 மடங்கு குறைவாகவும் இருக்கும் இனிப்பு இப்படித்தான் மாறும். குறிப்புக்கு: கடையில் இருந்து மார்மலேடில் கிட்டத்தட்ட 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது மற்றும் 320 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இன்னும், "மார்மலேட் ஆரோக்கியமானது, அதில் பெக்டின் உள்ளது" என்ற சொற்றொடரை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். எனவே, மர்மலேடில் உள்ள பெக்டின் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 1.2 கிராம் மட்டுமே - இது ஒரு சிறிய அளவு, தினசரி தேவையில் 4.5-4.8%.

இப்போது கேள்வி எழுகிறது: சாறு தயாரிக்காமல், முழு ஆப்பிள்களிலிருந்தும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் அல்லது மார்மலேட் செய்ய முடியுமா? சரி, நிச்சயமாக உங்களால் முடியும். இங்கே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மிகவும் வசதியானதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்: நீங்கள் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் (குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் இல்லாமல்), பிரஷர் குக்கர், மைக்ரோவேவ் அல்லது மெதுவான குக்கர் (குண்டு முறை) ஆகியவற்றில் வேகவைக்கலாம். பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது பிளெண்டர் மூலம் தேய்த்து உலர வைக்கவும். இதன் விளைவாக சிறந்த சுவை கொண்ட பாஸ்டில் அல்லது மர்மலேட் இருக்கும். ஆனால் இரசாயன கலவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் 100 கிராம் இறுதி தயாரிப்புக்கு குறைவான உணவு நார்ச்சத்து.

ஆதாரம்

என்னை மயக்கி விட்டாய். நான் சமைப்பேன்!

வணக்கம், தேன் சேர்க்க வேண்டுமானால் சொல்லுங்கள்.

வணக்கம். சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேன் சேர்த்தால் என்ன?

ஆம், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, சுவை வித்தியாசத்தை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.

செய்முறைக்கு நன்றி. நான் வினிகர் செய்ய முயற்சித்தேன், ஆனால் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு நெய்யின் கீழ் ஈக்கள் தோன்றின, நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

எனக்கு புரிகிறது, பதிலுக்கு நன்றி. நான் அதையெல்லாம் தூக்கி எறிந்துவிடுவேன் என்று நினைக்கிறேன்.

எனக்குத் தெரியாது, எப்படியாவது நான் அதைச் சமாளிக்க வேண்டியதில்லை.

ஆனால் நாங்கள் கம்பு விதைக்கவில்லை, எனவே கம்பு ரொட்டி இல்லை, அதை வேறு ஏதாவது கொண்டு மாற்ற முடியுமா?

ஆனால் நாங்கள் கம்பு விதைக்கவில்லை, எனவே கம்பு ரொட்டி இல்லை, அதை வேறு ஏதாவது கொண்டு மாற்ற முடியுமா?

அது தானாகவே புளிப்பாக மாறும், அதனால் ஆக்ஸிஜன் அணுகல் உள்ளது

இது வினிகர் அல்ல. ரெசிபி ஃபக்கிங்

நல்லவர்களே வணக்கம். இதுபோன்ற நம்பிக்கையான வீடியோக்களில் நான் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், மேலும் எனது சூழலில் இதுபோன்ற தோழர்கள் குறைவாக இருப்பதற்காக வருத்தப்படுகிறேன். பழக்கப்படுத்தி கொள் அல்லது மேம்படுத்திக்கொள்!

வணக்கம், டிமா! அன்பான வார்த்தைகளுக்கு நன்றி. விரக்தியடைய வேண்டாம், நல்ல மனிதர்கள் எங்கோ இருக்கிறார்கள்!

மிகவும் நேர்மறை ஆற்றல், நான் கிட்டத்தட்ட சத்தியம் செய்ய விரும்புகிறேன்! (அனுமதிக்கப்பட்டாலும் நான் மாட்டேன்)

பிறந்த பதிவர்! அருமை!

வேடிக்கையான பையன் பிடிபட்டான்! அவர் இதயத்திலிருந்து எல்லாவற்றையும் சொன்னார். நன்றாக முடிந்தது! ! !

நான் சத்தியம் செய்யலாமா? நான் செய்ய மாட்டேன், வீடியோ மிகவும் நன்றாக உள்ளது, எல்லாம் உயர் தரம் மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியது. நன்றி. நான் விரும்பி சந்தா செலுத்துகிறேன். உங்கள் இதேபோன்ற நடவடிக்கைக்காக நான் காத்திருக்கிறேன், ஏனென்றால் நீங்கள் தேனைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்)))

வணக்கம். நாங்கள் அதை செய்முறையின் படி செய்தோம், 1.5 மாதங்கள் காத்திருந்தோம், பின்னர் அதை வடிகட்டினோம். எங்கள் வினிகர் இப்போது 1.5 மாதங்களாக நிற்கிறது, ராணி இல்லை, கீழே வண்டல் உள்ளது. நிறம் வெளிப்படையானது அல்ல, அது ஒரு இருண்ட இடத்தில் உள்ளது, யாரும் அதை தொந்தரவு செய்ய மாட்டார்கள். இது நொதித்தல் போது அதே வாசனை (அதாவது வினிகர் வாசனை இல்லை அல்லது கிட்டத்தட்ட வாசனை இல்லை, அதை சொல்வது கடினம்). என்ன தவறு இருக்க முடியும் என்று சொல்ல முடியுமா? அவர்கள் எங்களுக்கு சிகிச்சை அளித்த ஒரு சிறிய வினிகர் இருந்தது, அது இல்லாமல் என்ன செய்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. முடிந்தால் உதவுங்கள்!

வினிகர் வாசனை என்றால், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஆகியவற்றின் வாசனையை நான் சொல்கிறேன், ஏனென்றால் நான் கடையில் வாங்கியதைப் பற்றி நிறைய கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன். நடந்தவை அனைத்தும் கழிப்பறையில் கழுவப்பட்டது. வடிகட்டிய வினிகர் 2-3 மாதங்கள் நின்று, நொதித்தல் போது அதே வாசனை, மற்றும் புளிப்பு-புளிக்கவைத்த சுவை.

1. மட்கா என்பது ஆப்பிள் கேக்கில் உள்ள ஒரு ஜெலட்டின் படமாகும், இது பொதுவாக கேக்குடன் சேர்த்து தூக்கி எறியப்படுகிறது, ஏனெனில் அதை பிரிக்க இயலாது மற்றும் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று தெரியவில்லை. அந்த. வடிகட்டிய வினிகரில் கருப்பை இருக்க முடியாது! 2. வினிகர் வாசனையைப் பற்றி நீங்கள் பேசும்போது, ​​வணிக ரீதியான 9% வினிகரின் வாசனையைக் குறிக்கிறீர்களா? நான் உங்களை ஏமாற்றுவேன் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் வாசனை இல்லை, இவை இரண்டும் வெவ்வேறு விஷயங்கள். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் மாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது பெராக்ஸிடைஸ் செய்யப்பட்ட ஒயின் கூர்மையான, பணக்கார, புளிப்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. 3. மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுவதன் மூலம் வெளிப்படைத்தன்மையை அடைய முடியும், ஆனால் ஏன்? அது அவரை சிறப்பாக செய்யாது. ட்ரெக்ஸ் என்பது ஆப்பிள் சாறு இடைநீக்கம் ஆகும், இது குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்பின் அடையாளம் அல்ல. 4. மிக முக்கியமான காரியத்தைச் செய்யுங்கள், முயற்சி செய்யுங்கள், எல்லாமே உங்களுக்காகச் செயல்படும் என்று நான் 99% உறுதியாக நம்புகிறேன். நீங்கள் என் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றாவிட்டாலும், உங்களுக்கு வினிகர் கிடைக்கும். இது வெறுமனே வேறு வழியில் இருக்க முடியாது.

என்ன ஒரு அருமையான பையன்))))) மற்றும் செய்முறை சிறப்பாக உள்ளது)

டயட் பீஸ்ஸா, டயட் போர்ஷ்ட், டயட் மீட்பால்ஸ். இது அபத்தமானது என்று நினைக்கிறீர்களா? இங்கே மற்றொரு அபத்தம் - ஒரு உணவு இனிப்பு! எனது சேனலில் இந்த மற்றும் பிற உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

கருத்துகளைப் படித்தேன். ஒவ்வொரு முறையும் நான் சோம்பேறியாக இருக்கும்போது வினிகரை கிளறினேன். ஒருவேளை நான் வினிகர் ராணியை அழித்திருக்கலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியும், நீங்கள் செய்ததைச் சரிபார்க்க ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - முயற்சி செய்யுங்கள். அது புளிப்பாக இருந்தால், இரண்டு அடுக்கு நெய்யை வடிகட்டி (அதற்கு முயற்சி எடுக்கும்) மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக அனுபவிக்கவும். ஒரு தொழிற்சாலையில் கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதை விட இது இன்னும் சிறந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன். அடுத்த முறை, அதைச் சரியாகச் செய்யுங்கள்.

உங்களுக்கு வணக்கம், விளாடிமிர்! உங்கள் செய்முறையின் படி வினிகர் செய்தேன். 40 நாட்கள் கடந்தும் இன்னும் உரிக்கப்படவில்லை. அது கஞ்சியில் இருந்ததைப் போலவே, அது இன்னும் நிற்கிறது. நான் என்ன தவறு செய்தேன்? நன்றி.

ஆதாரம்

அனைத்து சமையலறை செயல்முறைகளின் முழுமையான ஆட்டோமேஷன் வயதில், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் ஒரு ஜூஸர் உள்ளது.

ஆரோக்கியமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை உண்ண முயற்சிக்கும், இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் புதிய சாறுகளை தயார் செய்கிறார்கள். குடும்பம் பெரியது மற்றும் ஆப்பிள்களுக்கு ஆண்டு பலனளித்திருந்தால், ஒரு தர்க்கரீதியான கேள்வி எழுகிறது - கழிவுகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, ஆப்பிள் கூழில் இருந்து என்ன தயாரிக்க முடியும்.

ஆப்பிள் ஜூஸ் செய்த பிறகு, எப்பொழுதும் சிறிது கூழ் மீதம் இருக்கும். இந்த எஞ்சிய பொருட்களில் செரிமானத்திற்கு தேவையான நார்ச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது மற்றும் ஆப்பிளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்கிறது.

உண்மையில், ஆப்பிள்களின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கும் ஆப்பிள் கூழ், பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதனுடன் எந்த வேகவைத்த பொருட்களும் மணம் மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும், மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது.

சாறு தயாரிப்பதற்கு முன் ஆப்பிள்களில் இருந்து விதைகள் மற்றும் வால்களை அகற்றுவது மட்டுமே பயன்பாட்டிற்கு தேவையான ஒரே நிபந்தனை.

எளிதாக செய்யக்கூடிய உணவுகளுக்கான பல விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

ஆப்பிள் போமேஸ் சீஸ்கேக்குகள்

தேவையான பொருட்கள்:

கேக்குடன் அரிசி கலந்து, வாழைப்பழம், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி 5 டேபிள்ஸ்பூன் ரவை சேர்த்து நன்கு பிசைந்து 8-10 நிமிடம் ரவை வீங்க வைக்கவும். திராட்சை சேர்க்கவும். சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்கவும், ரவையில் உருட்டவும், சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

ஆப்பிள் போமேஸ் பை

தேவையான பொருட்கள்:

மஞ்சள் கருவை பிரித்து சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக அரைக்கவும். ஆப்பிள் கூழ், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். மேலே மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை சலி செய்து கலக்கவும். வெள்ளையர்களை உப்புடன் ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடித்து, கவனமாக மாவுடன் கலக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் டிஷில் மாவை வைக்கவும். 40-45 நிமிடங்கள் 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கவும், பரிமாறும் போது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

கிங்கர்பிரெட் ஆப்பிள் கேக்குகள்

தேவையான பொருட்கள்:

திராட்சையை துவைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், திராட்சையும் உலர வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த மார்கரின் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கலக்கவும். ஆப்பிள் கூழ், திராட்சை மற்றும் அரைத்த இஞ்சி வேர் சேர்க்கவும். மேலே மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை சலிக்கவும், ரவை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். அச்சுகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் (சிலிகான் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அவற்றை கிரீஸ் செய்ய வேண்டியதில்லை), 2/3 மாவை நிரப்பி, 15-20 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் அப்பத்தை

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்த்து (வினிகர் கொண்டு தணிக்க), மாவு சலி மற்றும் நன்றாக கலந்து. கேரட்டை தோலுரித்து, அவற்றை நன்றாக grater மீது தட்டி, கூழ் சேர்த்து மாவில் சேர்க்கவும். முன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம், தேன் அல்லது ஜாம் உடன் சூடாக பரிமாறவும்.

எங்கள் "சமையல்கள்" பிரிவில் பிற யோசனைகள் மற்றும் அசாதாரண தீர்வுகளை நீங்கள் காணலாம்.

ஆதாரம்

• கேசரோலுக்கு:
• - 1 கண்ணாடி ஆப்பிள் கூழ்;
• - 2 முட்டைகள்;
• - 1 கண்ணாடி பாலாடைக்கட்டி;
• - 4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி;
• - 2 டீஸ்பூன். ரவை கரண்டி;
• - சுவைக்கு சர்க்கரை.
• சார்லோட்டிற்கு:
• - 1 கப் சர்க்கரை;
• - 3 முட்டைகள்;
• - 1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
• - 2 கப் மாவு;
• - 1 தேக்கரண்டி சோடா;
• - 2 கப் கேக்.
• மார்ஷ்மெல்லோவிற்கு:
• - 3 கப் கேக்;
• - 5 டீஸ்பூன். தண்ணீர் கரண்டி.
• சோபேட்டுக்கு:
• - 1 கண்ணாடி கேக்;
• - 2 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை கரண்டி;
• - 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி.
• ஜாமுக்கு:
• - 1 கிலோ கேக்;
• - 800 கிராம் சர்க்கரை;
• - 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.
• வினிகருக்கு:
• - 1 கிலோ கேக்;
• - 200 கிராம் தேன்;
• - தண்ணீர்.

• • கூழ் கேக்கிற்கு:
  • ஏதேனும் பழ கேக் (ஆப்பிள்
  • பேரிக்காய்)
  • 1 கண்ணாடி கேக்;
  • 1 கப் மாவு;
  • 200 கிராம் சர்க்கரை;
  • 2 முட்டைகள்;
  • ½ கப் தாவர எண்ணெய்;
  • 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
  • 100 கிராம் திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள்.
  • கேக் கேசரோலுக்கு:
  • 2 கப் காய்கறி கூழ் (பீட்ரூட்
  • கேரட்
  • முட்டைக்கோஸ்);
  • 2 முட்டைகள்;
  • 4 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
  • ரவை 2 தேக்கரண்டி;
  • ருசிக்க உப்பு.
  • ஆப்பிள் சைடர் வினிகருக்கு:
  • 1 கிலோ ஆப்பிள் கூழ்;
  • 200 கிராம் தேன்
  • சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.

சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை ஒரு கடினமான, பஞ்சுபோன்ற நுரையில் அடிக்கவும். தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்க்கவும். முதலில் மாவில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். இறுதியில், கேக் சேர்க்கவும், கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷை சிறப்பு காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து அதில் மாவை ஊற்றவும். 180-200 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அதில் செருகப்பட்ட உலர்ந்த மரக் குச்சி சுத்தமாக வெளியே வந்ததும் பை தயார்.

உடனடியாக அச்சிலிருந்து கேக்கை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது குடியேறலாம். விரும்பினால், கேக்கில் இருந்து கேக்கை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி ஜாம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசலாம்.

கேக்கில் முட்டை, ரவை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ரவை வீங்கும்படி கிளறி 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் கலவையை இடுகின்றன. 200 டிகிரியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கேக் கேசரோலை பரிமாறவும்.

மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் ஆப்பிள் கூழ் வைத்து, சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் மேலே நிரப்பவும். ஜாடியை ஒரு துணியால் (துண்டு) மூடி, கழுத்தை இறுக்கமாகக் கட்டவும். அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும். தெளிவுபடுத்துவதற்கு வடிகட்டிய திரவத்தை குளிரில் வைக்கவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, வினிகரின் ஒளி பகுதியை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் இருண்ட வண்டலை நிராகரிக்கவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஆதாரம்

புதிதாகப் பிழிந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு, கடையில் வாங்கும் ஆப்பிள் சாற்றை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.
ஆனால் அனைவருக்கும் சாறு குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - முரண்பாடுகளும் உள்ளன.
ஆப்பிள் சாற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன? இப்போது நாம் இதைக் கண்டுபிடிப்போம், மேலும் வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். நான் ஒரு ஜூஸருக்காகவும் அதைப் பயன்படுத்தாமலும் ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறேன்.

உரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் காற்றில் விடப்பட்டால் கருமையாக மாறுவது ஏன் தெரியுமா? ஆப்பிளில் அதிகம் உள்ள இந்த இரும்பு, காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்து ஆக்சிஜனேற்றம் அடைகிறது. ஆப்பிள் "துரு" தெரிகிறது? ஆப்பிள்களில் அதிக இரும்புச்சத்து உள்ளது, மேலும் அவற்றின் சாறு ஹீமோகுளோபின் அதிகரிப்பதற்கும் இரத்த சோகையைத் தடுப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த சுவையான தீர்வாகும் (இருப்பினும் மாதுளை சாறு இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்).
ஆப்பிளில் இரும்புச்சத்து மட்டுமின்றி, வைட்டமின் சி மற்றும் பெக்டின் சத்தும் நிறைந்துள்ளது. முதலாவது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இரண்டாவது உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.

ஆனால் புதிய ஆப்பிள் சாறு அனைவருக்கும் பயனளிக்காது: இது புளிப்பு, எனவே இரைப்பை அழற்சி, அதிக அமிலத்தன்மை, வயிற்றுப் புண், கணைய அழற்சி மற்றும் கணைய பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இதை குடிக்கக்கூடாது.

குழந்தைகளுக்கு ஆப்பிள் ஜூஸ் கொடுக்க கூடாது! மற்ற புதிதாக அழுத்தும் சாறுகளைப் போலவே. ஏன், அவை பயனுள்ளதா? உண்மை என்னவென்றால், சிறு குழந்தைகளின் செரிமான அமைப்பு இன்னும் சரியான அளவில் நொதிகளை உற்பத்தி செய்யவில்லை, மேலும் சாறு முதல் மாதிரியுடன் விரைந்து செல்வதன் மூலம், நீங்கள் கணையத்தை சீர்குலைத்து, நீண்ட கால செரிமான பிரச்சனைகளைப் பெறலாம். 6 மாதங்களுக்கு முன்னதாகவே உங்கள் பிள்ளைக்கு ஆப்பிள் சாறு சுவை கொடுக்கலாம், மற்றும் - கவனம்! - சாற்றை தண்ணீரில் பாதியாக நீர்த்துப்போகச் செய்து, முதலில் சிறிது, ஒரு துளி, படிப்படியாக பகுதியை அதிகரிக்கவும்.

ஆப்பிள் சாறு யார் குடிக்கலாம் என்று கண்டுபிடித்தோம், இப்போது அதை தயார் செய்வோம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜூசி, உறுதியான, ஆனால் பழுத்த ஆப்பிள்கள்.

நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு ஆப்பிள் சாறு தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், பச்சை நிற ஆப்பிள்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - சிவப்பு பழங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது.

மேலும், "தரமற்ற" ஆப்பிள்களை சாறு செய்வதற்கான சோதனையை எதிர்க்கவும். சற்று வளைந்த பக்கமுள்ள பழங்களை இன்னும் பயன்படுத்தினால், அழுகிய பழங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாறு கம்போட் அல்லது ஆப்பிள் பை நிரப்புதல் போன்ற வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படாது. மேலும் நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு சமைக்கும்போது, ​​எல்லா உணவுகளிலும் நல்ல ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கெட்டுப்போன பீப்பாய் நீங்கள் மீதமுள்ள ஆப்பிளை சாப்பிடக்கூடாது என்று அர்த்தம்.

உங்கள் வீட்டில் ஜூஸர் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஆப்பிள் ஜூஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே.
ஆப்பிளைக் கழுவி, தோலுரித்து, மெல்லிய தட்டில் அரைக்கவும். பின்னர் 2-3 அடுக்கு நெய்யை உங்களால் முடிந்தவரை அழுத்தவும். ? இது ஒரு சிறிய ஜூஸாக மாறிவிடும் - குழந்தைகள் பழச்சாறுகளை முயற்சிக்க ஆரம்பித்தபோது நான் அதை இந்த வழியில் தயார் செய்தேன்.

ஆனால் குடும்பம் பெரியது மற்றும் குழந்தைகள் வளர்ந்தவுடன், நீங்கள் சாறு ஒரு பெரிய பகுதியை செய்ய வேண்டும். இங்குதான் ஒரு ஜூஸர் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் அது "முழு பழத்திற்கும் ஏற்றது" என்று சொன்னாலும், நீங்கள் முழு ஆப்பிள்களையும் அங்கே எறியக்கூடாது. நீங்கள் முதலில், அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும், இரண்டாவதாக, கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். தோலை உரிக்க வேண்டியதில்லை.

எனவே, ஆப்பிள்களை கழுவவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, அவற்றை உரிக்கவும், இந்த வடிவத்தில் 1-2 துண்டுகளை ஜூஸரில் எறியுங்கள். பயன்முறையின் நுணுக்கங்களுக்கு, உங்கள் மாதிரியைப் பாருங்கள், என்னிடம் sc 019 உள்ளது, இது ஆப்பிள்கள் உட்பட கடினமான பழங்களுக்கு 2வது வேகத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.

கிட்டில் ஒரு நுரை பிரிப்பான் உள்ளது - இது சாறு பெறுவதற்காக ஒரு குடத்தில் வைக்கப்பட்டு, சாற்றில் இருந்து நுரை பிரிக்கிறது (பிரித்தெடுக்கிறது). ஆனால் நான் அதை நீக்கிவிட்டேன். ஏனெனில் ஆப்பிள் சாறு நுரை குளிர்ச்சியாக இருக்கும், மேலும் நுரையுடன் நீங்கள் அதிக சாறு பெறுவீர்கள்! ?

அங்கேயே புதிதாகப் பிழிந்த ஆப்பிள் ஜூஸைக் குடிப்போம், பணப் பதிவேட்டை விட்டு வைக்காமல்... அதாவது ஜூஸரிலிருந்து. வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மைகள் காத்திருக்காது என்பதால் - அவை விரைவாக காற்றில் அழிக்கப்படுகின்றன. எனவே நாங்கள் வீட்டில் ஆப்பிள் ஜூஸ் தயாரித்தோம் - உடனடியாக அதை குடிக்கவும், தருணத்தை கைப்பற்றி சில வைட்டமின்களைப் பெறுங்கள்!

6 நடுத்தர ஆப்பிள்கள் முழு 200 கிராம் ஆப்பிள் சாற்றை உருவாக்குகின்றன.

மேலும் ஜூஸ் அதிகம் செய்தால் வேகவைத்து சுருட்டலாம். நிச்சயமாக, இந்த வழக்கில், நன்மைகள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி இழக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சாறு ஒரு வழங்கல் கிடைக்கும். ஆனால் இது வேறு செய்முறை மற்றும் வேறு கதை. ?

ஆதாரம்

ஒயின் தயாரிப்பது ஒரு உண்மையான மர்மம், உத்வேகம் மற்றும் முழுமையான அர்ப்பணிப்பு, அத்துடன் பொறுமை மற்றும் துல்லியம் ஆகிய இரண்டும் தேவைப்படும் ஒரு கலை. பழுத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து உங்கள் சொந்த சுவையான, உயர்தர ஒயின் தயாரிக்க கோடைக்காலம் சிறந்த நேரம்.

பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் மது தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தது ஒரு வாரம் தேவைப்படும், ஆனால் அற்புதமான முடிவு உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யும். புதிய மதிப்பாய்வில், அடிப்படை சமையல் மற்றும் விதிகளை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்கிறோம், அதைத் தொடர்ந்து மது தயாரிப்பது போன்ற அசாதாரணமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான செயல்முறையை நீங்கள் எளிதாக சமாளிக்க முடியும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கும் போது பின்பற்ற வேண்டிய முக்கிய விதி அனைத்து உலோக கொள்கலன்களுக்கும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் பானத்தை தயாரிக்க முடிவு செய்யும் பொருள் ஒரு பற்சிப்பி அல்லது மர கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். எதிர்கால மதுவின் தரம் மற்றும் சுவைக்கு உலோகம் எதிரி.

பானத்தில் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் கொள்கலனையும், தண்ணீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுடன் சேமித்து வைக்கப்படும் பாத்திரத்தையும் துவைக்கவும் - இது அனைத்து தேவையற்ற நாற்றங்களையும் முழுமையாக நீக்குகிறது.

ஒயினுக்கான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பழுத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுக்கு பிரத்தியேகமாக முன்னுரிமை கொடுங்கள்: இந்த வழியில் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு நறுமண, உயர்தர பானத்தைப் பெறுவீர்கள்.

மிகவும் கடினமான நிலை சாறுடன் வேலை செய்கிறது. பழங்களை நறுக்குவதற்கு ஒரு ஜூஸர் அல்லது இறைச்சி சாணை சிறந்தது, மற்றும் பெர்ரிகளுக்கு ஒரு மர பூச்சி. ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட செய்முறையும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை பின்பற்ற முக்கியம்.

சில சாறுகள் மற்றவற்றை விட அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் என்பதால், இது பொருட்களையும் சார்ந்துள்ளது. அமிலத்தன்மையிலிருந்து விடுபட எளிதான வழி, சாற்றை சுத்தமான மற்றும் மென்மையான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதாகும் (எடுத்துக்காட்டாக, கருப்பட்டி சாறு 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது). நீங்கள் வெவ்வேறு அமிலத்தன்மை கொண்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் சாறுகளையும் கலக்கலாம்: ஆப்பிள் சாற்றில் 30% பேரிக்காய் சாறு மற்றும் செர்ரி சாற்றில் புளுபெர்ரி சாறு சேர்க்கவும்.

ஒயின் நொதித்தல் நேரம் நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை ஒயின் சுமார் 20 நாட்கள், பிளம் ஒயின் - 50, சில பெர்ரி மற்றும் பழ ஒயின்கள் - 2 முதல் 4 வாரங்கள் வரை தேவைப்படும். வயதான நேரத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: சில பானங்கள் சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு வயதானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் சில, ஆப்பிள் சைடர் போன்றவை, 3 மடங்கு அதிகமாகும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு முன், பழங்களை கழுவ வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: தலாம் இயற்கை ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கிறது, இது முக்கியமான நொதித்தல் செயல்முறையை உறுதி செய்யும். செயல்முறையை கண்காணிக்கும் போது, ​​நொதித்தல் தொடங்கவில்லை என்பதை நீங்கள் கவனித்தால், எதிர்கால மதுவில் எளிய ஈஸ்ட் (பேக்கர் அல்லது ப்ரூவர்) சேர்க்க முயற்சிக்கவும்: ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1-2 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒயின் கொண்ட பாத்திரத்தில் ஆக்ஸிஜன் நுழையக்கூடாது. நொதித்தல் போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடு மதுவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது வெளியிடுவதற்கு முக்கியமானது. மிகவும் பிரபலமான வழி பாத்திரத்தின் கழுத்தில் ஒரு துளையிடப்பட்ட மருத்துவ ரப்பர் கையுறை வைக்க வேண்டும். கையுறை கழுத்தில் இணைக்கப்பட்டுள்ள இடத்தை ஒரு மீள் இசைக்குழு அல்லது தடிமனான நூலால் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் கையுறை அழுத்தத்தின் கீழ் வராது. இந்த முறையின் தீமை நொதித்தல் வாசனை என்பது தவிர்க்க முடியாமல் அறையில் தோன்றும். ஆனால் நொதித்தல் செயல்முறை எவ்வளவு சுறுசுறுப்பாக உள்ளது என்பதை நீங்கள் அவதானிக்கலாம்: ஒரு உயர்த்தப்பட்ட கையுறை என்பது மது தீவிரமாக நொதிக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது.

சிறந்த வெள்ளை ஒயின் புதிய கடல் பக்ஹார்ன் பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சிவப்பு ஒயின் ஜூசி செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு ஒயின்களும் சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்குத் தயாரிக்கப்படுகின்றன (அதாவது, புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன), அதன் பிறகு அவை வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்பட வேண்டும். இரண்டு சமையல் குறிப்புகளும் மிகவும் எளிமையானவை, முக்கியமாக, இந்த ஒயின்களை தயாரிக்க உங்களுக்கு ஈஸ்ட் தேவையில்லை: இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே.

வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பில் ஆரம்பநிலையாளர்கள் கூட கையாளக்கூடிய மற்றொரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்: இனிப்பு மற்றும் அதே நேரத்தில் புதிய ஸ்ட்ராபெரி-திராட்சை வத்தல் ஒயின். இரண்டு மாதங்களில் இது முற்றிலும் தயாராகிவிடும் - உங்கள் நேரத்தை திட்டமிடுங்கள்.

• தண்ணீர் - 2 லி
• பழுப்பு சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
• பெரிய எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1.5 கிலோ
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1.5 கிலோ
• திராட்சை - 1 கைப்பிடி

தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, முன் துண்டுகளாக வெட்டவும். பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், ஆனால் அவற்றை கழுவ வேண்டாம்: ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் தண்டுகளை அகற்ற இது போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் திராட்சை வத்தல் கிளைகளில் விடப்படலாம். ஒரு மர பூச்சியுடன் பெர்ரிகளை பிசைந்து, அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு குறுகிய கழுத்துடன் ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், திராட்சையும் சேர்க்கவும். சிரப்பைச் சேர்த்து, பொருட்களைக் கலக்கவும், பின்னர் பாட்டிலை ஒரு துணியால் மூடி, இருண்ட, சூடான இடத்தில் ஒரு வாரம் விடவும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உள்ளடக்கங்களை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

ஒரு வாரம் கழித்து, ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு கையுறை கொண்டு மூடி மற்றொரு வாரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், மதுவை சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும், கார்க்ஸுடன் மூடி, சுமார் 1.5 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்தவும்.

ஆதாரம்

ஆப்பிள் சாற்றை விட சுவையானது எது? பலர் இதை புதிதாக குடிக்க விரும்புகிறார்கள். ஆனால் எப்போதும் பொருத்தமான ஆப்பிள்கள் இல்லை என்றால் என்ன செய்வது? குளிர்காலத்திற்கு சாறு தயாரிப்பதே சிறந்த வழி. வீட்டிலேயே இதைச் செய்வது மிகவும் சாத்தியம். குளிர்காலத்திற்கு ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பதற்கான எளிய வழிகளைப் பார்ப்போம்.

புதிதாக அழுத்தும் ஆப்பிள் சாற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஆனால் அதன் நன்மைகள் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த பானத்தை ஒரு நாளைக்கு ஒன்றரை கிளாஸ் குடித்தால், அனைத்து சுவாச உறுப்புகளின் செயல்பாடும் கணிசமாக மேம்படும் என்று நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். சர்க்கரை இல்லாமல் ஜூஸ் செய்தால், கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும். இந்த பானம் உங்கள் உருவத்தை மெலிதாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

ஆப்பிள் சாற்றில் நிறைய வைட்டமின் சி உள்ளது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த நம் உடலுக்கு இந்த கூறு தேவை என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். கூடுதலாக, பானத்தில் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சிட்ரிக் மற்றும் மாலிக் உள்ளிட்ட பல கரிம அமிலங்கள் உள்ளன.

இருதய அமைப்பின் பல்வேறு நோய்கள், குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி, இரத்த சோகை மற்றும் அடிக்கடி மூச்சுக்குழாய் அழற்சி போன்றவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு ஆப்பிள் சாறு தவறாமல் குடிக்க பல மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். கடுமையான புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கும் இந்த பானம் தீங்கு விளைவிக்காது.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தயாரிப்பு இரும்பு கொண்டிருக்கிறது. இந்த கூறு இரத்த சோகையை மிகவும் திறம்பட எதிர்த்துப் போராட உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் சிறுநீரகத்திலிருந்து கற்களை அகற்ற உதவுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பானம் பெக்டின் பொருட்களில் மிகவும் பணக்காரமானது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இது நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.

ஆப்பிள் ஜூஸ் தயாரிக்க பலர் ஜூஸரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், தயாரிப்பு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அதன் பல பயனுள்ள கூறுகள் அவற்றின் பண்புகளை வெறுமனே இழக்கும். அதனால்தான் ஒரு ஜூஸரில் இருந்து ஆப்பிள் ஜூஸை எப்படி எடுப்பது என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் சாற்றை சுவையாக மாற்ற, அதன் தயாரிப்பிற்கு அழுகும் அறிகுறிகள் அல்லது வார்ம்ஹோல்கள் இல்லாமல் பழுத்த பழங்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவர்களுக்கு மட்டுமே உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இருக்கும். அமிலம் மற்றும் சர்க்கரையின் சரியான விகிதத்தைக் கொண்ட ஆப்பிள்களிலிருந்து மிகவும் சுவையான பானம் பெறப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் சிறந்த வகையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் அல்லது இறுதியில் சாறுகளை கலக்க வேண்டும். பானம் புளிப்பாக மாறினால், நீங்கள் சர்க்கரை பாகில் சேர்க்கலாம்.

அதிக புளிப்பு இல்லாத பழங்களிலிருந்து மட்டுமே பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் சாற்றை நீங்கள் தயாரிக்கக்கூடாது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் பலவீனமான சுவை கொண்ட ஒரு பானத்தை முடிப்பீர்கள். மாவு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை தெளிவுபடுத்த மிகவும் கடினமான ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

ஒரு ஜூஸரில் இருந்து ஆப்பிள் சாற்றை பதப்படுத்துவது ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவதை விட சற்று கடினமாக இருப்பதால், வலுவான மற்றும் ஜூசி பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. குளிர்கால வகைகள் இதில் அடங்கும்: க்ருஷோவ்கா, பார்மென், அனிஸ், டிடோவ்கா, அன்டோனோவ்கா மற்றும் பிற.

முதலில், நீங்கள் இமைகள் மற்றும் கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும், அதில் நீங்கள் சாறு ஊற்றுவீர்கள். கொள்கலன்களை நன்கு கழுவவும். இதைச் செய்ய, வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் அல்லது 100 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சூடாக்கலாம். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை, கழுத்து கீழே, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான துண்டு மீது வைக்கவும். இது விரைவாக குளிர்ச்சியடைவதைத் தடுக்கும்.

மூடிகளை நன்கு கழுவி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் சாறுக்கு, செய்முறை கீழே கொடுக்கப்படும், நீண்ட நேரம் நிற்கவும், புளிக்காமல் இருக்கவும், பழங்களை பதப்படுத்துவதற்கு தயார் செய்வது அவசியம். இதை செய்ய, அவர்கள் முற்றிலும் கழுவி மற்றும் ஒவ்வொரு ஆப்பிள் இருந்து கோர் நீக்க வேண்டும். பழங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை ஒரு ஜூஸர் மூலம் அனுப்பலாம்.

ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பது அங்கு முடிவதில்லை. இது இன்னும் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும். பிழிந்த சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும். கொள்கலனில் 2/3 பங்கு மட்டுமே பானத்தால் நிரப்பப்பட வேண்டும். இது கொதிக்கும் போது சாறு ஹாப் மீது சிந்துவதைத் தடுக்கும். பான் உள்ளடக்கங்களை 95 ° C க்கு கொண்டு வர வேண்டும். இந்த வழக்கில், சாறு தொடர்ந்து கிளறி இருக்க வேண்டும். பானத்தைத் தயாரிக்க புளிப்பு பழங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கலாம். ஆப்பிள்கள் இனிப்பாக இருந்தால், பானத்தை அப்படியே சுருட்டலாம். ஜாடியைத் திறந்த பிறகு சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

சாறு சிறப்பு பாதுகாப்புகள் சேர்க்க தேவையில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆப்பிள்களில் உள்ள அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை செய்தபின் அவற்றை மாற்றுகின்றன. ஆப்பிள் சாறு கிருமி நீக்கம் முடிந்ததும், அதன் விளைவாக நுரை நீக்க மற்றும் ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஊற்ற அவசியம். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்கள் உடனடியாக இமைகளால் மூடப்பட்டு ஒரு விசையுடன் சுற்றப்படுகின்றன.

சுருட்டப்பட்ட ஒவ்வொரு ஜாடியையும் திருப்பி அதன் கழுத்தில் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக குளிர்ந்து விட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜூஸரிலிருந்து ஆப்பிள் சாற்றை பதப்படுத்துவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட பானம் செறிவூட்டப்பட்டதாக மாறும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. செரிமான அமைப்பில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இத்தகைய தயாரிப்பு சில பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, அது நீர்த்த அல்லது சமைக்கப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, சீமை சுரைக்காய் சாறுடன். பானம் மிகவும் மென்மையானதாக மாறும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, நிச்சயமாக, அது மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். மூன்று லிட்டர் ஆப்பிள் சாறுக்கு நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் சீமை சுரைக்காய் சாறு மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்களில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது இந்த உறுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு ஜூஸர் மூலம் அழுத்துவதன் விளைவாக பெறப்பட்ட சாறு இருட்டாக மாறும். இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் பிழிந்த தயாரிப்புக்கு சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை. சிறந்த விருப்பம் எலுமிச்சை சாறு. இது மிகவும் மென்மையாக செயல்படுகிறது மற்றும் விரைவாக கலக்கிறது.

அனைத்து சாறுகளையும் ஜூஸர் மூலம் மீண்டும் அனுப்பலாம். ஒரு பானம் பெற, நீங்கள் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் எடையில் 10% தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும். எனவே, 2 கிலோகிராம் போமாஸ் எஞ்சியிருந்தால், நீங்கள் 200 மில்லிலிட்டர் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும், அதன் வெப்பநிலை 75 முதல் 80 ° C வரை இருக்க வேண்டும். எல்லாம் முழுமையாக கலக்கப்பட்டு மூன்று மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு ஜூஸர் மூலம் மூலப்பொருட்களை அனுப்பலாம். இந்த சாறு ஜாம், மர்மலாட் அல்லது மர்மலாட் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.

உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லையென்றால், வழக்கமான இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி சாறு தயாரிக்கலாம். இந்த வழியில் ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பது ஒரு உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை. முதலில், பழங்களை முழுவதுமாக உரிக்க வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு தடிமனான துணி அல்லது பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணி மீது பகுதிகளாக அமைக்கப்பட வேண்டும். ஆப்பிள் சாறு ஒரு கிண்ணத்தில் கையால் பிழியப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பானத்தை வேகவைத்து, கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி, ஒரு சாவியுடன் உருட்ட வேண்டும். இயற்கை ஆப்பிள் சாறு தயார்.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பானம் விரைவாக கருமையாகி விரும்பத்தகாத சுவை பெறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரங்கள் மற்றும் இறைச்சி சாணை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த சிறிய தந்திரம் வீட்டிலேயே ஆப்பிள் ஜூஸை இன்னும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிகவும் பயனுள்ள கூறுகளை வைத்திருக்கிறது.

ஒரு ஜூஸரில் இருந்து ஆப்பிள் சாறு எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், முழு குளிர்காலத்திற்கும் நீங்கள் தயாரிப்புகளை செய்யலாம். இந்த வழக்கில், பானம் கடையில் வாங்கியதை விட சுவையாக மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியான ஆப்பிள் வகையைத் தேர்ந்தெடுத்து தேவையான அளவு சர்க்கரையை கணக்கிடுவது.

ஆதாரம்

வணக்கம்! நுரையை என்ன செய்வது என்று நான் தெரிந்து கொள்ளலாமா? நுரையிலிருந்து ஜாம் அல்லது வேறு எதையும் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை. நன்றி

இல்லை, எனக்கு ஆர்வமில்லை, நாங்கள் உரங்கள், கனிமங்கள் அல்லது உரங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, எல்லாமே இயற்கையானது மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது.

மரிங்காவின் ட்வோரிங்கி மிக்க நன்றி, மெரினா. ஜியோலைட் ஒரு இயற்கை கனிமமாகும். இது ஐரோப்பாவில் வெட்டப்பட்டது. வெவ்வேறு பயிர்களை வளர்க்கும் போது உட்பட பல்வேறு பயன்பாடுகள். இந்த ஆண்டு முதல் முறையாக, நான் ஜியோலைட்டைப் பயன்படுத்தி நாற்றுகளை வளர்த்தேன், மேலும் நடவு செய்யும் போது அதைச் சேர்த்தேன். இது 5 வருடங்கள் மண்ணில் வேலை செய்கிறது. இந்த முடிவை நான் எதிர்பார்க்கவில்லை. பால்டிக் நாடுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது எனக்குத் தெரியும். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அதைப் பற்றி நிறைய எழுதப்பட்ட ஒரு தளத்தை நான் உங்களுக்கு அனுப்ப முடியும். ஆனால் அதை எங்கு வாங்குவது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.

நீங்கள் நிறம் மற்றும் தடிமன் விரும்பும் வரை சமைக்கவும். இல்லை, அதைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது.

Marinka's Tvorinki நன்றி. எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? நான் அதை முயற்சித்தேன், அதிகம் கொதிக்கவில்லை, சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைத்தேன். ஜாமுக்கு, அது கொஞ்சம் சளியாக மாறியது என்று நினைக்கிறேன். அது ஒரு ஸ்பூன் கீழே விழாது. ஆனால் சுவையானது. நான் அங்கு சில ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கலாம் என்று நினைக்கிறேன். மூலம், மெரினா, நான் உங்களிடம் எல்லாவற்றையும் கேட்க விரும்புகிறேன். ZEOLITE பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா?

என்னிடம் நிறைய ஆப்பிள்கள் உள்ளன, அவற்றை என்ன செய்வது என்று நான் யோசித்துக்கொண்டிருந்தேன், எனவே நான் தொடங்குகிறேன், செய்முறைக்கு நன்றி!??

என் பாட்டி கிராமத்தில் எனக்காக இதை தயார் செய்தார்

நான் இந்த சாறு விரும்புகிறேன், நுரை சுவையாக இருக்கிறது

நன்றி. கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை

நீங்கள் ஒரு செய்முறையை எழுத முடியுமா?

தக்காளி கழுவவும், மையங்களை வெட்டி, அவற்றை வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை அரைத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு சல்லடை மூலம் அரை. சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். போர்வையின் கீழ் குளிர்.

இரினா பெர்ட்ராம் வீடியோவில் அதை உருவாக்கவில்லை.

ஹலோ மெரினா, தக்காளி ஜூஸ் செய்வீர்களா?

செய்முறைக்கு நன்றி, நான் நிச்சயமாக செய்வேன். மிக்க நன்றி

இந்த ஜூஸர் ஆம்

நன்றி, இது மிகவும் சுவையான சாறாக மாறியது, எல்லோரும் அதை குடித்தார்கள்!

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மலட்டு ஜாடிகளில்! பின்னர் 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யவா? மற்றும் லிட்டர் ஒன்று - 10 நிமிடங்கள்? நீங்கள் அதை கொதிக்க முடியாது போல் தெரிகிறது?

Marinka's Tvorinki வணக்கம்! மெரினா, எல்லாவற்றிற்கும் நன்றி, நான் உங்கள் செய்முறையின்படி சமைக்கிறேன், எங்களிடம் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாத்திரம் உள்ளது என்று கேட்க விரும்பினேன், இப்போது எங்களிடம் அது இல்லை, நான் எப்படி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது அல்லது சாற்றை கொதிக்க வைப்பது? நன்றி.

யாரும் அதை கொதிக்கவில்லை, நான் அதை 90 டிகிரியில் ஒரு சிறப்பு கடாயில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன், இந்த வெப்பநிலையில் சாறு கொதிக்காது.

வணக்கம். நீங்கள் சாறு குடிக்கும் போது, ​​அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

மெரினா, பயனுள்ள ஆலோசனைக்கு நன்றி. இந்த ஆண்டு உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் கெட்ச்அப் தயார் செய்தேன். எல்லாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இப்போது நான் உங்கள் செய்முறையின் படி ரானெட் சாறு தயார் செய்கிறேன், அது சுவையாக இருக்கும்.

வணக்கம் Marinochka. மாஸ்கோவிலிருந்து வாழ்த்துக்கள். நாங்கள் ஆப்பிள்களில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, 12 லிட்டர் பான் தயாரித்தோம். சாறு மிகவும் இனிமையானது, சர்க்கரை சேர்க்க தேவையில்லை. நான் உங்களுடன் கலந்தாலோசிக்க விரும்புகிறேன், சாறு மிகவும் இனிமையாக மாறியது, சாறு சிறிது புளிப்பைக் கொடுக்க சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்க முடியுமா? நீங்கள் அறிவுறுத்துவது போல், நீங்கள் 3 லிட்டர் பான்க்கு எவ்வளவு எலுமிச்சை சேர்க்கலாம். உங்கள் ஆலோசனைக்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன். உங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கும் உங்கள் அன்பான இதயத்திற்கும் நன்றி Marinochka.

மரினோச்கா, உங்கள் பதிலுக்கு மிக்க நன்றி. எல்லாவற்றிலும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்.

எதையும் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுருட்டுவது நல்லது, நீங்கள் அதை குடிக்கும்போது, ​​​​சுண்ணாம்பு அமிலத்தை சுவைக்கச் சேர்க்கவும்.

உங்களுக்குத் தெரியும், நான் எலுமிச்சைப் பழத்தை விற்கிறேன், இந்த ஆப்பிள் எலுமிச்சைப் பழத்தை விற்க முயற்சிக்க விரும்புகிறேன்

சொல்லு மெரினா, ரூமில் ஜூஸ் இருக்குமா?

இது எங்கள் அடித்தளத்தில் உள்ளது;

வணக்கம்! இவ்வளவு ஆப்பிள்கள் எங்கிருந்து கிடைக்கும்? ஒரு தனியார் வீடு? நீங்கள் புத்திசாலி!

varite li vi varenie iz orex esli da to kak?

நினோ சுகிஷ்விலி ரஷ்ய மொழிக்கு மாற மறந்துவிட்டாரா????

ஆதாரம்

வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு: குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

தேசிய உணவு: ரஷ்யன்.

• புரதங்கள் - 0.4 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 9.8 கிராம்.

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாறு தயாரிக்க, மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை மட்டுமே பதப்படுத்துவது நல்லது - அவை ஜூசியாக இருக்கும். Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka ஆகிய வகைகள் இந்த நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் மற்றவர்களைப் பயன்படுத்தலாம். பல வகையான ஆப்பிள்களை கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: கலந்த பானம் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது.

வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்: அவற்றைக் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். 5 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் உருட்டுவதற்காக மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும்.

மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அழுகிய பகுதிகளை அகற்றவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

சாறுக்காக ஆப்பிள்களை தோலுரித்து வெட்டவும்

கிடைக்கக்கூடிய எந்த வழியிலும் சாறு கிடைக்கும்: ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி, ஒரு சிறப்பு இணைப்புடன் ஒரு இறைச்சி சாணை, நன்றாக grater மீது grating மற்றும் cheesecloth மூலம் அழுத்துவதன். இது நிறைய foams என்று கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும், எனவே அது முடிந்தவரை அடிக்கடி சமையல் செயல்முறை போது நுரை பெற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள் சாறு தயாரித்தல்

காஸ் பல அடுக்குகள் மூலம் விளைவாக சாறு திரிபு மற்றும் ஒரு சுத்தமான பெரிய கடாயில் ஊற்ற, முன்னுரிமை எனாமல்.

அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், 90-95 டிகிரி வெப்பநிலையில் வைக்கவும். அத்தகைய நிலைக்கு வெப்பமடைவதற்கான தெளிவான அறிகுறி கீழே இருந்து முதல் குமிழ்கள் தோற்றமளிக்கிறது. சாறு ஒளிரத் தொடங்கும் மற்றும் அதன் மேற்பரப்பில் நுரை சேகரிக்கத் தொடங்கும். துளையிட்ட ஸ்பூன் அல்லது மர கரண்டியால் அதை அகற்ற வேண்டும்.

மீண்டும் பாலாடைக்கட்டி மூலம் சூடான திரவத்தை வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி (இயற்கை இனிப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால்) மீண்டும் எரிவாயு அடுப்பில் வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் திரவத்தை 80-85 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை மூடவும்.

இந்த நிலையில், ஆப்பிள் சாறு அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு 10-12 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில் அது புளிக்கத் தொடங்கவில்லை, மேகமூட்டமாக மாறவில்லை அல்லது அச்சு தோன்றவில்லை என்றால், ஜாடிகளை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்தலாம். இந்த பானத்தை மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும், எனவே புதிய அறுவடை நேரம் வரும் வரை அதன் சுவையை ஒரு வருடம் முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும்.

முதல் இரண்டு வாரங்களில் கெட்டுப்போனால், அதை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஜெல்லி அல்லது பழ பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றி, சாற்றை இரண்டாவது முறையாக சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், மீண்டும் சூடாக்குவது கேனின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வண்டலை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது பானத்தின் சேமிப்பின் போது தோன்றும். வீட்டிலேயே நீங்கள் முற்றிலும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட சாற்றைப் பெற முடியாது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, ஆனால் இந்த நுணுக்கம் சுவையை பாதிக்காது.

பேஸ்டுரைசேஷன் முறையைப் பயன்படுத்தி, விளைந்த பானத்தில் அதிகபட்ச வைட்டமின்களை நீங்கள் பாதுகாக்கலாம். எனவே, அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகளால் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவர்கள் சுவை பற்றி மட்டுமல்ல, அவற்றின் தயாரிப்புகளின் நன்மைகளைப் பற்றியும் கவலைப்படுகிறார்கள். அதே நோக்கங்களுக்காக, திரவங்களை சூடாக்குவதற்கு பற்சிப்பி உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தலைப்பில் உள்ள பிற சுவாரஸ்யமான கட்டுரைகளைப் படிக்கவும்

எந்தவொரு பழம் மற்றும் பெர்ரி பானத்தையும் பெற இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் எளிதான வழியாகும். குளிர்காலத்திற்கான சாற்றைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் முதல் தயாரிப்பு முறையைப் பயன்படுத்தலாம் - பேஸ்டுரைசேஷன், இது கிளாசிக் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டாவது முறை கருத்தடை. இதை செய்ய, cheesecloth மூலம் விளைவாக சாறு திரிபு மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளை ஊற்ற. ஆப்பிள் வகைகள் புளிப்பு என்றால், நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க முடியும், ஆனால் திரவ லிட்டர் ஒன்றுக்கு 100 கிராம் அதிகமாக இல்லை. சீமிங்கிற்கு முன் நீங்கள் தானிய சர்க்கரையை சேர்க்கலாம் - அது சூடான திரவத்தில் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடு.

இந்த நேரத்தில், தண்ணீர் ஏற்கனவே ஒரு பரந்த வாணலியில் கொதிக்க வேண்டும், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு மர வட்டம் அல்லது காஸ் போடப்பட்டுள்ளது. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை வைக்கவும் (அது ஜாடிகளின் கழுத்தை அடைய வேண்டும்) மற்றும் 15 நிமிடங்கள் (3 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு - 30 நிமிடங்கள்) கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நுரை படிப்படியாக அகற்றப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, தலைகீழாக மாற்றி, சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

பழங்களை நன்கு கழுவி நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஆப்பிள்களை உரிக்கவும் மற்றும் அழுகிய பகுதிகளை அகற்றவும், விதை காப்ஸ்யூலை அகற்றவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சிரப்புடன் சேர்த்து மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு கூழ் கொண்டு பெறப்படுகிறது. இதில் அதிக உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே இது குடலுக்கு நன்மை பயக்கும். டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இனிப்பை சேர்க்காமல் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு ஜூஸர் இல்லை, ஆனால் ஒரு தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பானத்தை தயார் செய்ய விரும்பினால், அதை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். சாறு பெற, ஆப்பிள்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும் அல்லது நன்றாக grater மீது grated, பின்னர் cheesecloth மூலம் பல முறை அழுத்தும். அடுத்து, முதல் செய்முறையின் படி பானம் தயாரிக்கவும்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழியை பின்வரும் வீடியோவில் காணலாம். கருத்தடை முறையைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையுடன் ஒரு பானம் தயாரிக்க அதன் ஆசிரியர் பரிந்துரைக்கிறார். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இறுதியில் வீட்டைப் பாதுகாப்பதற்கான தனது சொந்த ரகசியங்களைக் கண்டுபிடிப்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடலாம். ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது மற்றும் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு சமமான வெற்றியுடன் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஆதாரம்

அனைத்து சாறுகளையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும்.

சீமிங் கீ அல்லது ஸ்க்ரூ கேப்ஸ் மூலம் சாற்றை உடனடியாக மூடவும்.

நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாறுகளின் கேன்களை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது (ஒரு போர்வை, ஒரு போர்வை) போர்த்தி, இந்த நிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடுவோம்.

பயன்படுத்தப்பட்ட குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, எனக்கு சுமார் 3.5 லிட்டர் நறுமண ஆப்பிள் சாறு கிடைத்தது. இவை 3 கேன்கள் (ஒன்று 1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு மற்றும் இரண்டு 1 லிட்டர் கொள்ளளவு). 0.5 லிட்டர் - 1 சேவையின் கணக்கீட்டின் அடிப்படையில் நான் செய்முறையின் தொடக்கத்தில் 7 பரிமாணங்களை எழுதினேன்.

நாங்கள் வீட்டில் ஆப்பிள் சாற்றை அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கிறோம். சேமிப்பகத்தின் போது, ​​​​வண்டல் கீழே விழும் - இது சாதாரணமானது, கவலைப்பட வேண்டாம். குளிர்காலத்தில், நாங்கள் ஜாடியைத் திறந்து, அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், சுவை மற்றும் அற்புதமான ஆப்பிள் சாற்றை நாங்கள் வீட்டில் தயாரித்தோம்.

ஆதாரம்

ஆப்பிள் சாறு குளிர்காலத்தில் உங்கள் ஆப்பிள் அறுவடை பாதுகாக்க மிகவும் வசதியான மற்றும் சுவையான வழிகளில் ஒன்றாகும். ஆப்பிள் சாறு வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

ஆப்பிள் சாறு நான்கு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்:

• ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாறு பிழிந்து, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றவும், 95 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தவும் (இனி இல்லை!), நுரை அகற்றவும், உடனடியாக சூடான கருத்தடை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
• புதிதாக அழுகிய சாற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதை 85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வந்து, 1.5 லிட்டர் அல்லது 30 நிமிடங்கள் வரை திறன் கொண்ட ஜாடிகளுக்கு 20 நிமிடங்கள் ஜாடிகளில் சாற்றை சூடாக்கவும். 2-3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகள்;
• சாற்றை பிழிந்து, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்கவைத்து, நுரையை அகற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் சீல்;
• ஜூஸரைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழக்கில், சாறு உடனடியாக சூடான மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக உருட்டப்படுகிறது.

உருட்டுவதற்கு முன், ஜாடிகளை சலவை சோப்பு அல்லது சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை வேகவைத்து அல்லது 100-120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சூடாக்குவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். சமையலறை நீராவி மேகங்களில் மிதக்காது என்பதால், அடுப்பில் இது மிகவும் வசதியானது. ஜாடிகளை சூடாக வைக்க சாறு ஊற்றப்படும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். எரிக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க தடிமனான அடுப்பு மிட் அல்லது சிறப்பு இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை அகற்றவும்.

மூடிகளை உருட்டுவதற்கு முன் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஆப்பிள் சாறு கேன்களை மூடும் போது, ​​அரக்கு பூசப்பட்ட உட்புறத்துடன் இமைகளைப் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் சாற்றில் உள்ள அமிலம் மூடியின் பாதுகாப்பற்ற தகரத்தை அரிக்கும். திருகு தொப்பிகள் வழக்கமாக உடனடியாக ஒரு சிறப்பு பூச்சுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த அட்டைகளை மீண்டும் பயன்படுத்தும் போது, ​​கீறல் அல்லது சேதம் ஏற்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய, உட்புறத்தை கவனமாக பரிசோதிக்கவும்.

சுருட்டப்பட்ட சாறு ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒவ்வொன்றையும் கசிவுகள் அல்லது காற்று கசிவுகள் உள்ளதா என்று பரிசோதித்து, அதை போர்த்தி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். ஆப்பிள் சாற்றை இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

எல்லா ஆப்பிள்களும் சாறு பிழிவதற்கு ஏற்றது அல்ல. ஆம், சந்தேகத்திற்குரிய எல்லா இடங்களையும் முதலில் வெட்டிய பிறகு, நீங்கள் கேரியனை வேலைக்கு வைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாறுக்கான ஆப்பிள்கள் தாகமாக இருக்கும், டாட்டாலஜியை மன்னித்து, மிகவும் புளிப்பு இல்லை. நீங்கள் புளிப்பு சாற்றில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும், இது நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம். பொதுவாக, முடிந்தால், இயற்கை சாறுகளில் சர்க்கரை சேர்ப்பதை முற்றிலும் தவிர்ப்பது நல்லது, குறிப்பாக உணவு அல்லது குழந்தை உணவுக்கு வரும்போது. நீங்கள் வாங்கக்கூடிய அதிகபட்சம் 2-3 டீஸ்பூன். மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு சர்க்கரை. ஜாடிகளின் வீக்கத்திற்கு பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை - நீங்கள் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, மனசாட்சியுடன் கருத்தடை செய்திருந்தால், விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்கள் இருக்கக்கூடாது.

இப்போது சாறு பிழியும் செயல்முறை பற்றி சில வார்த்தைகள். ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, நறுக்கி, துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு இயக்கத்தில் கோர் அகற்றப்பட்டு, ஆப்பிள் 6-8 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு சிறப்பு முறையைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. தொழில்துறை அளவில் சாறு பிரித்தெடுக்க, ரஷ்யா அல்லது பெலாரஸில் தயாரிக்கப்பட்ட அசிங்கமான, ஆனால் மிகவும் நம்பகமான ஜூஸர்களைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறோம். முதலாவதாக, இரண்டு வாளி ஆப்பிள்களை அரை மணி நேரம் கசக்கி, சூடாகக் கூட இல்லை. இரண்டாவதாக, அவை கூழ் முடிந்தவரை உலர்ந்ததாக பிழியப்படும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் நடைமுறையில் ஒரு துளி சாறு கூட அதில் இல்லை. எல்லாம் செயலில் செல்கிறது.

கவர்ச்சியான இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஜூஸர்கள் ஒரு ஸ்மூத்தி அல்லது காக்டெய்லுக்கு இரண்டு ஆப்பிள்களை அழுத்துவதற்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை, பின்னர் அவர்களுக்கு நிறைய ஓய்வு தேவை. மற்றும் அவர்களிடமிருந்து கேக் திரவமானது, பிழியப்படாத சாறு நிறைந்தது. சாறு அல்ல, ஆனால் தயாரிப்புகளின் முழுமையான பரிமாற்றம்...

அழுத்திய பிறகு, ஆப்பிள் சாறு பல அடுக்குகளில் நெய்யில் வடிகட்டப்பட வேண்டும், முன்பு சலவை சோப்புடன் கழுவி சலவை செய்ய வேண்டும். இது மீதமுள்ள கூழ்களை அகற்றும் மற்றும் நீங்கள் சாற்றை மேலும் தெளிவுபடுத்த வேண்டியதில்லை. சேமிப்பின் போது ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மெல்லிய கூழ் உருவாகும் வரை.

சாறு கருமையாகாமல் இருக்க, நீங்கள் அதில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம், அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் சாறு மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும். நாங்கள் ஏற்கனவே சர்க்கரையைப் பற்றி பேசினோம்: 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 2-3 தேக்கரண்டி, அவ்வளவுதான்.

அது, உண்மையில், குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள் சாறு தயார் அனைத்து ஞானம். ஆப்பிள் சாறு அதன் தூய வடிவத்தில் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட சுவை கொண்டது. எனவே, அதை உட்கொள்ளும் போது, ​​அதை வேகவைத்த அல்லது சுத்தமான வடிகட்டிய நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது. நீங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட அல்லது கலப்பு சாறுகளையும் தயாரிக்கலாம்.

ஆப்பிள்-கேரட் சாறு.ஆப்பிள் மற்றும் கேரட்டை 1:1 விகிதத்தில் அல்லது குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (ஆப்பிளுக்கு குறைவான கேரட்). தோலுரித்த கேரட்டை சிறிது ஆவியில் வேகவைத்து, எப்படியாவது சாறு பிழிந்து எடுக்கவும். குழந்தை உணவுக்காக, வேகவைத்த கேரட்டை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். ஆப்பிள் சாறு மற்றும் கேரட் சாறு அல்லது ப்யூரியை கலந்து, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி செயலாக்கவும் (ஜாடிகளில் பேஸ்டுரைசேஷன், பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது கொதிக்கும்).

ஆப்பிள்-பூசணி சாறு. பூசணிக்காயை உரிக்கவும், விதைகளை நீக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி ஆவியில் வேகவைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு சல்லடை அல்லது ப்யூரி மூலம் தேய்க்கவும், எந்த விகிதத்திலும் ஆப்பிள் சாறுடன் கலக்கவும். நீங்கள் சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். எந்த வகையிலும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும் அல்லது வேகவைத்து உருட்டவும்.

ஆப்பிள்-பேரி சாறு.பேரிக்காய் சாறு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை, ஆனால் ஆப்பிள் சாறு கலந்து போது நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான பூச்செண்டு ஒரு பானம் பெற அனுமதிக்கிறது. ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய் தயார், கோர், துண்டுகளாக வெட்டி வழக்கமான வழியில் பிழி அல்லது ஒரு juicer பயன்படுத்தி சாறு பிரிக்க. பேஸ்டுரைஸ் அல்லது வேகவைத்து உருட்டவும். எந்த விகிதம்.

கலப்பு சாறுகள் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட சாறுகளின் கலவையின் பட்டியல் முடிவற்றது. சீமை சுரைக்காய், ப்ளாக்பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சொக்க்பெர்ரி சாறுகளுடன் ஆப்பிள் சாறு கலக்கவும் (இந்த விஷயத்தில், ஆப்பிள்களுடன் ஒப்பிடும்போது 10-15% சொக்க்பெர்ரி பெர்ரி மட்டுமே போதுமானது, மேலும் நீங்கள் சுவையாகவும் அழகாகவும் மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமான பானத்தையும் பெறுவீர்கள்) . சேர்க்கைகளுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் நமது பரந்த நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் அதன் சொந்தம் உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான தூய ஆப்பிள் சாற்றை கற்பனை செய்து பாருங்கள் அல்லது தயார் செய்யுங்கள், ஒரு ஆப்பிளையும் வீணாக்காதீர்கள், உங்கள் குடும்பம் உங்களுக்கு நன்றி சொல்லும்!

ஆதாரம்

இயற்கை ஆப்பிள் ஜூஸ் செய்வது எப்படி. ஆப்பிள்களில் இருந்து சாறு சரியாக பிழிவது எப்படி. வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு: படிப்படியான செய்முறை மற்றும் பிற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் சிறந்த சேர்க்கைகள். ஆண்டு முழுவதும் வைட்டமின்களை சேமித்து வைப்பதற்கும், சுவையான ஆப்பிள் பானத்திலிருந்து அவற்றைப் பெறுவதற்கும் எளிய வழிகள். இது ஆரோக்கியமானதாகவும் மிகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் அதன் சுவை அதன் கடையில் வாங்கிய எண்ணை விட பல மடங்கு உயர்ந்தது.

1. டிஷ் வகை: பானம்.
2. உணவின் துணை வகை: ஆப்பிள் பானம்.
3. பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை: 5-6
4. சமைக்கும் நேரம்: .
5. தேசிய உணவு: ரஷ்யன்.
6. ஆற்றல் மதிப்பு: .

• புரதங்கள் - 0.4 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 9.8 கிராம்.

ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

• ஆப்பிள்கள் (கிடைக்கும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சீமிங்கிற்கான கொள்கலன்களின் அடிப்படையில் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது);
• கிளாசிக் செய்முறையில் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் பழங்கள் மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 50-100 கிராம் சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாறு தயாரிக்க, மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை மட்டுமே பதப்படுத்துவது நல்லது - அவை ஜூசியாக இருக்கும். Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka ஆகிய வகைகள் இந்த நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் மற்றவர்களைப் பயன்படுத்தலாம். பல வகையான ஆப்பிள்களை கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: கலப்பு பானம் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது, வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

பாட்டில் ஆப்பிள் சாறு

1. கொள்கலன்களை தலைகீழாக வைத்து ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

இந்த நிலையில், ஆப்பிள் சாறு அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு 10-12 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில் அது புளிக்கத் தொடங்கவில்லை, மேகமூட்டமாக மாறவில்லை அல்லது அச்சு தோன்றவில்லை என்றால், ஜாடிகளை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்தலாம். இந்த பானத்தை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், எனவே நீங்கள் ஒரு வருடம் முழுவதும் அதன் சுவையை அனுபவிக்க முடியும், முதல் இரண்டு வாரங்களில் அது கெட்டுப்போனால், அதை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம் ஜெல்லி அல்லது பழ பானங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இந்த செய்முறையை கடைபிடித்து, சாற்றை இரண்டாவது முறையாக சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், மீண்டும் சூடாக்குவது கேனின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வண்டலை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது பானத்தின் சேமிப்பின் போது தோன்றும். வீட்டிலேயே முற்றிலும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட சாற்றைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, ஆனால் இந்த நுணுக்கம் பேஸ்டுரைசேஷன் முறையைப் பயன்படுத்தி, விளைந்த பானத்தில் அதிகபட்ச வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கலாம். எனவே, அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகளால் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவர்கள் சுவை பற்றி மட்டுமல்ல, அவற்றின் தயாரிப்புகளின் நன்மைகளைப் பற்றியும் கவலைப்படுகிறார்கள். அதே நோக்கங்களுக்காக, திரவங்களை சூடாக்குவதற்கு பற்சிப்பி உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு ஆப்பிள் சாறு தயாரித்தல்

• ஆப்பிள்கள்;
• மற்ற காய்கறிகள், பெர்ரி அல்லது பழங்கள் (விரும்பினால்);
• தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை.

எந்தவொரு பழம் மற்றும் பெர்ரி பானத்தையும் பெற இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் எளிதான வழியாகும். குளிர்காலத்திற்கான சாற்றைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் முதல் தயாரிப்பு முறையைப் பயன்படுத்தலாம் - பேஸ்டுரைசேஷன், இது கிளாசிக் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டாவது முறை கருத்தடை. இதை செய்ய, cheesecloth மூலம் விளைவாக சாறு திரிபு மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளை ஊற்ற. ஆப்பிள் வகைகள் புளிப்பு என்றால், நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க முடியும், ஆனால் திரவ லிட்டர் ஒன்றுக்கு 100 கிராம் அதிகமாக இல்லை. சீமிங்கிற்கு முன் நீங்கள் தானிய சர்க்கரையை சேர்க்கலாம் - அது சூடான திரவத்தில் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். இந்த நேரத்தில் வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடு, தண்ணீர் ஏற்கனவே ஒரு பரந்த வாணலியில் கொதிக்க வேண்டும், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு மர வட்டம் அல்லது காஸ் போடப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை வைக்கவும் (அது ஜாடிகளின் கழுத்தை அடைய வேண்டும்) மற்றும் 15 நிமிடங்கள் (3 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு - 30 நிமிடங்கள்) கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நுரை படிப்படியாக அகற்றப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, தலைகீழாக மாற்றி, சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

ஒரு ஜூஸர் மூலம் பெறப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு

உங்கள் பண்ணையில் ஒரு ஜூஸர் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை நீங்கள் பரிசோதிக்கலாம் - கலப்பு பானங்கள் தயாரித்தல். ஆப்பிள்கள் பின்வரும் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்பட்டவை சிறந்த சுவை கொண்டவை:

• பேரிக்காய்;
• பிளம்ஸ்;
• சீமை சுரைக்காய்;
• கேரட்;
• தக்காளி;
• பூசணி;
• chokeberry;
• கடல் buckthorn;
• திராட்சை;
• திராட்சை வத்தல்.

பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் இந்த ஆப்பிள்-பேரி பானத்தை தயார் செய்கிறார்கள் - இது ஒளி, நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

• ஆப்பிள்கள்;
• பேரிக்காய்.

எதிர்பார்க்கப்படும் முடிவு மற்றும் தனிப்பட்ட சுவைகளின் அடிப்படையில் பொருட்களின் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

1. பழங்களை நன்கு கழுவி நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. அவற்றை ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றி எரிவாயு அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. திரவம் வெப்பமடைகையில், அதன் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகும். இது ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
5. போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
6. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதித்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை அணைத்து, 2-3 அடுக்குகள் நெய்யில் வடிகட்டவும்.
7. முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை மடிக்கவும்.

ஒரு வாரம் அல்லது ஒன்றரை வாரத்திற்குப் பிறகு, பணியிடங்கள் மோசமடைந்துவிட்டதா எனச் சரிபார்த்து, அவற்றை நிரந்தர சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கவும்.

• ஆப்பிள்கள் - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை பாகு - 4 கப் (2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அதே அளவு சூடான நீரில் கரைக்கவும்).

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

1. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும் மற்றும் அழுகிய பகுதிகளை அகற்றவும், விதை காப்ஸ்யூலை அகற்றவும்.
2. தோராயமாக 1-2 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

1. தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
2. வெப்பத்தை இயக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. கேஸ் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி அதன் உள்ளடக்கங்களை ப்யூரி செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை கூழ் அனுப்ப அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த.

சாறு பெற ஆப்பிள்களை ப்யூரி செய்யவும்

1. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சிரப்புடன் சேர்த்து மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்.
2. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வெப்பத்தை அணைத்து சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
3. கலவையை மெல்லிய உலோக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
4. அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதை உருட்டவும் மற்றும் இமைகளை கீழே வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு கூழ் கொண்டு பெறப்படுகிறது. இதில் அதிக உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே இது குடலுக்கு நன்மை பயக்கும். டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இனிப்பானைச் சேர்க்காமல் அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லாவிட்டால், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பானம் தயாரிக்க விரும்பினால், அதன் தயாரிப்பிற்கு நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். சாறு பெற, ஆப்பிள்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும் அல்லது நன்றாக grater மீது grated, பின்னர் cheesecloth மூலம் பல முறை அழுத்தும். அடுத்து, முதல் செய்முறையின் படி பானம் தயாரிக்கவும்.

ஆப்பிள் சாறு வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாக கருதப்படுகிறது. கனிம கூறுகளுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, குளிர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, மேலும் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் அதை அனுபவிக்க முடியும் பொருட்டு சாறு பாதுகாக்க வேண்டும். உங்களுக்காக மிகவும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளின் தங்க சேகரிப்பை நாங்கள் உங்களுக்காக ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம், அதை நீங்களே எளிதாக மாற்றலாம். முக்கியமான அம்சங்களை வரிசையாகப் பார்ப்போம்.

சாறு தயாரிக்க, சில சந்தர்ப்பங்களில், இனிப்பு வகை ஆப்பிள்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, புளிப்புடன் பழங்களை வடிகட்டுதல் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது விருப்பம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது, இது நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம்.

பின்வரும் வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. சமையல் வகைகள் பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்களை கலக்க அனுமதிக்கின்றன, இவை அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பட்டியலிடப்பட்ட வகைகள் வடிகட்டுதலுக்கு உகந்தவை, ஏனெனில் அவை மிதமான இனிப்பு, ஆனால் அதே நேரத்தில் புளிப்புத் தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.

பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். வார்ம்ஹோல் இல்லாத ஆரோக்கியமான ஆப்பிள்கள் மட்டுமே சாறுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பழமும் ஒரு நுரை கடற்பாசி மூலம் நன்கு கழுவப்படுகிறது. கடையில் வாங்கும் பொருட்கள் மேய்ச்சலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தி மெழுகு மற்றும் சாத்தியமான இரசாயனங்கள் அகற்றப்படுகின்றன.

அடுத்து, ஆப்பிள்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, ஈரப்பதம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை அவை ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வைக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் உலர்ந்ததும், மையப்பகுதி வெட்டப்படுகிறது. அடுத்து, ஜூஸருக்கான வழிமுறைகளின்படி தயாரிப்பு செயல்முறை தொடர்கிறது. பழங்கள் ஒரு கத்தி கொண்டு முன் நறுக்கப்பட்ட அல்லது சாதனம் முழுவதும் அனுப்பப்படும்.

1. ஆப்பிள்களை மடுவில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், தேவைப்பட்டால் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தவும். அனைத்து அழுக்குகளும் அகற்றப்பட்டதும், பழங்களை வரிசைப்படுத்தவும், சேதமடைந்த மற்றும் அழுகிய பகுதிகளை வெட்டி, இலைகள் மற்றும் வால்களை அகற்றவும்.
2. விளையாட்டு பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் பழுத்த பழங்களுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை கொடுங்கள். மேசையில் ஒரு பருத்தி துண்டை பரப்பி, பழத்தை வடிகட்டவும், அறை வெப்பநிலையில் உலர வைக்கவும்.
3. மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். கடினமான, மென்மையான பகுதி மட்டுமே அகற்றப்படும் வகையில் தோலை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட முயற்சிக்கவும். அதன் கீழ்தான் பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய பயனுள்ள கூறுகளின் செறிவு உள்ளது.
4. மையத்தை வெட்டி, விதைகள் மற்றும் அடி மூலக்கூறை அகற்றி, பழங்களை சம அளவு க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். துண்டுகளின் அளவு நேரடியாக ஜூஸரின் பண்புகளைப் பொறுத்தது. சாதனம் பெரிய துண்டுகளை ப்யூரியாக மாற்றினால், ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்ட வேண்டாம்.
5. இறுதி உற்பத்தியின் அளவைத் திட்டமிடும்போது, ​​பின்வரும் குறிகாட்டிகளில் இருந்து தொடரவும்: பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், 11-12 கிலோவை செயலாக்கும் போது. ஆப்பிள்கள் சுமார் 4-5 லிட்டர் சாறு தரும். சரியான எண்ணிக்கையைச் சொல்வது கடினம், ஏனென்றால் எல்லா வகைகளும் பழுத்த மற்றும் பழுத்த தன்மையில் வேறுபடுகின்றன.
6. ஜூஸர் ஸ்பூட்டின் அளவுக்குப் பொருந்தக்கூடிய கழுத்து விட்டம் கொண்ட பாட்டிலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அத்தகைய நடவடிக்கை ஆக்ஸிஜனுடன் இறுதி தயாரிப்பு சாத்தியமான தொடர்பைத் தடுக்கும். முடிந்தவரை, பிளாஸ்டிக் அல்லாமல் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பிந்தைய விருப்பம் இறுதி தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது. மேலும், உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
7. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாத்திரத்தை கழுத்தின் கீழ் வைக்கவும், பழ துண்டுகளை ஜூஸரின் குழிக்குள் வைக்கவும், சாதனத்தை இயக்கவும். உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து, சாறு விநியோகத்தின் வேகம் கணிசமாக மாறுபடும். ஆப்பிள்கள் மிகவும் தாகமாக இருப்பதால், அவை கேரட்டை விட வேகமாக அரைக்கும். ஒரு விதியாக, 3.5-5 லிட்டர் இறுதி உற்பத்தியைப் பெற சாதனத்தின் 5 நிமிட செயல்பாடு போதுமானது.
8. அழுத்துவதைத் தவிர, ஜூஸர் கூழிலிருந்து திரவத்தை சுத்தம் செய்கிறது, முந்தைய வழக்கில் இருந்ததைப் போலவே, இதன் விளைவாக நேரடியாக உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சாற்றின் மேல் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு கூழ் காணப்படுகிறது. ஒரு கூழ் தயாரிப்பை உருவாக்க நீங்கள் அதை அசைக்கலாம் அல்லது வடிகட்டலாம். பிந்தைய விருப்பத்தின் விஷயத்தில், ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தவும் அல்லது பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணி துணியிலிருந்து வடிகட்டியை உருவாக்கவும்.
9. செலவழித்த ஆப்பிள்களில் இருந்து கூழ், அதை தூக்கி எறிந்து அல்லது உங்கள் சொந்த நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியாது. அனைத்து கையாளுதல்களையும் முடித்த பிறகு, சாதனத்தை பிரித்து, ஷவரில் நன்கு கழுவி, உலர வைக்கவும். அடுத்த முறை வரை அதை அசெம்பிள் செய்தோ அல்லது பிரித்தோ விடவும்.

குளிர்கால பாதுகாப்பிற்காக ஆப்பிள் சாறு தயாரிக்க போதுமான வழிகள் உள்ளன.

முதலில் நீங்கள் தயாரிப்பு ஊற்றப்படும் கொள்கலனை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். வெதுவெதுப்பான நீரில் அதை நன்கு கழுவி, குழி மற்றும் வெளிப்புற சுவர்களை பேக்கிங் சோடாவுடன் சிகிச்சை செய்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு நன்கு கொதிக்க வைத்து (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்) அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். உணவுகளைத் தயாரித்த பிறகு, பொருத்தமான பாதுகாப்பு முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.

விருப்பம் 1. வெப்பமயமாதல்
சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு: சாறு ஒரு பற்சிப்பி பூச்சுடன் ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 88-98 டிகிரிக்கு சமமாக சூடாகிறது.

உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், தேவையான கட்டத்தைப் பற்றி அறிய ஒரு காட்சி ஆய்வு உங்களுக்கு உதவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் திரவத்தின் மேற்பரப்பில் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும்;

ஆப்பிள் சாறு சுமார் 12-14 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்தப்பட்ட பின்னரே நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான இடத்திற்கு மாற்றப்படும்.

விருப்பம் #2. லேசான கொதிநிலை
ஆப்பிள் சாற்றை அழுத்தும் போது, ​​​​பயன்படுத்தப்படும் பழங்களின் தரம் குறித்து சந்தேகம் இருக்கும்போது இந்த நுட்பம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, நீங்கள் கெட்டுப்போன பகுதிகளை முழுவதுமாக அகற்றிவிட்டீர்களா அல்லது பழங்களை சரியாக சுத்தம் செய்துள்ளீர்கள் என்பது உங்களுக்கு உறுதியாக தெரியவில்லை.

அனுபவம் வாய்ந்த சாறு தயாரிப்பாளர்கள் நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் சாற்றை பரிந்துரைக்கவில்லை, ஆனால் 5 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் வெப்ப சிகிச்சை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. நிச்சயமாக, இந்த பேஸ்டுரைசேஷன் முறையால், நன்மை பயக்கும் கூறுகளில் பெரும்பாலானவை அவற்றின் பண்புகளை இழக்கும், ஆனால் தயாரிப்பை உட்கொள்ளும் சுவை மற்றும் ஒட்டுமொத்த தோற்றம் மாறாமல் இருக்கும்.

ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நேரத்தை கவனிக்கவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு (5-7 நிமிடங்கள்), தயாரிப்பை சுத்தமான (மலட்டு) ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சீல், கழுத்தில் திருப்பி, சூடான துணியால் போர்த்தி விடுங்கள்.

அறை வெப்பநிலையில் குளிரூட்டும் நேரம் சுமார் 12 மணி நேரம் ஆகும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு ஜாடியைத் திருப்பி இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும் (பாதாள அறை, அடித்தளம், அலமாரி போன்றவை).

விருப்பம் #3. மூடிய பேஸ்சுரைசேஷன்
இந்த முறை நல்லது, ஏனெனில் சாறு முன்கூட்டியே சூடாக்காமல் ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்ட பிறகு வேகவைக்கப்படுகிறது. செயல்முறையை சரியாகச் செய்ய, உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு பரந்த வாணலியைத் தயார் செய்து, கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சாற்றை ஊற்றவும், மூடியை மூடவும், ஆனால் அதை உருட்ட வேண்டாம்.

கடாயில் ஜாடி வைக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, அடுப்பை இயக்கவும். முதல் குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். ஊற்றப்பட்ட நீரின் அளவு கொள்கலனின் தோள்களை மட்டுமே அடைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது வெடிக்கக்கூடும். அடுத்து, கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, சாற்றை 85 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இனி இல்லை.

இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, குறைந்தபட்ச குறிக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும், அதன் அளவைப் பொறுத்து 20-30 நிமிடங்கள் சாறு ஜாடி கொதிக்கவும். பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறை முடிவுக்கு வந்தவுடன், கையுறைகளுடன் கொள்கலனை கவனமாக அகற்றவும், உடனடியாக அதை உருட்டி போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். அறை வெப்பநிலையில் (சுமார் 12-15 மணி நேரம்) சாறு குளிர்விக்கட்டும், பின்னர் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இருண்ட அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

முக்கியமான!சாறு தயாரித்து பேஸ்டுரைஸ் செய்த பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியையும் லேபிளிடுங்கள். சேமிப்பக நிலைமைகளை மீறாதபடி தயாரிப்பின் தேதியைக் குறிப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வயதான கால அளவு 22-24 மாதங்கள் வரை தயாரிப்புகளை உட்கொள்ளலாம்.

ஒரு பானத்தில் சர்க்கரை சேர்ப்பதைப் பொறுத்தவரை, இது முற்றிலும் தனிப்பட்ட விஷயம். நீங்கள் சூடாக்கும் கட்டத்தில் மொத்த கலவையில் கிளறலாம் அல்லது ஆப்பிள் சாற்றின் இயற்கையான சுவையுடன் நீங்கள் திருப்தியடையலாம்.

1. பானம் தயாரிக்க, சரியான விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் 2 பாகங்கள் ஆப்பிள் சாற்றை 1 பகுதி கேரட் சாறுடன் கலக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், மேலும் நீங்கள் 10 கிராம் என்ற விகிதத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். 100 மில்லிக்கு. இறுதி தயாரிப்பு.
2. கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
3. ஆப்பிள்களைக் கழுவி உரிக்கவும், மெல்லிய பிளேடுடன் கத்தியால் அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும். மையத்தை அகற்றி, பழத்தை சம அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. ஆப்பிள் மற்றும் கேரட்டைக் கலந்து, ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அவற்றிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, கலவையை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்புவதன் மூலம் கூழ் அகற்றவும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும் ("லேசான கொதிநிலை", "வெப்பமாக்கல்", "மூடிய பேஸ்டுரைசேஷன்").
5. வெப்ப சிகிச்சை கட்டத்தில், சாற்றில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, படிகங்கள் கரையும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடி, குளிர்ந்து, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

1. பூசணிக்காயிலிருந்து கடினமான தோலை உரிக்கவும், குழியிலிருந்து நார்ச்சத்து விதை அமைப்பை அகற்றவும். பழத்தை கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மெல்லிய கத்தியால் தோலை அகற்றவும், மையத்தை அகற்றவும். பழத்தை சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. பழங்களை நன்கு உலர்த்தி, அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது ஜூஸரில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு துணி வடிகட்டியுடன் கூழ் அகற்றவும், அரைத்த இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின் மற்றும் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஒரு சிறிய அளவில் சாற்றில் சேர்த்து கலவையை சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
4. நீங்கள் விரும்பினால், பானத்திற்கு ஒரு சிட்ரஸ் குறிப்பு கொடுக்க கலவையில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். சாறு கிடைத்தவுடன், "லைட் கொதிநிலை" முறையைப் பயன்படுத்தி பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும், ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் நேரத்தை அரை மணி நேரமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
5. கையாளுதல்களின் முடிவில், கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், முத்திரையிட்டு, போர்த்தப்பட்ட போர்வையில் குளிர்ந்து விடவும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக கொள்கலனை ஒரு இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

அடிப்படை செயலாக்க தொழில்நுட்பங்களைப் பற்றிய புரிதல் இருந்தால், வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. எப்போதும் பழங்களை கழுவி உலர வைக்கவும், திரவத்திலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும், ஜாடிகளை கொதிக்கவும். ஆப்பிள்-பூசணி மற்றும் ஆப்பிள்-கேரட் சாறு தயாரிப்பதைக் கவனியுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளில், என்னிடம் இயற்கையான ஆப்பிள் சாறு உள்ளது. இன்று குளிர்காலத்திற்கு நாம் தயாரிக்கும் வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது என்று சொல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நினைக்கிறேன். இது ஒரு சுயாதீன பானமாக உட்கொள்ளலாம், வெறுமனே தண்ணீரில் நீர்த்தலாம் அல்லது ஜெல்லி, தேநீர், மியூஸ்கள், ஜெல்லி மற்றும் பழ ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாற்றின் நன்மைகளைப் பற்றி நாம் நீண்ட நேரம் பேசலாம். இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு மட்டுமல்ல (குறிப்பாக சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால்), இதில் நிறைய இரும்பு, பெக்டின் மற்றும் பழ அமிலங்கள் உள்ளன. ஆப்பிள் சாறு வழக்கமான நுகர்வு (நியாயமான வரம்புகளுக்குள், நிச்சயமாக) நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது, அத்துடன் தொற்று மற்றும் சளிக்கு உடலின் எதிர்ப்பையும் அதிகரிக்கிறது. செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், குடல் செயல்பாட்டைத் தூண்டவும் அதை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் ஆப்பிள் ஜூஸ் செய்வது எப்படி? பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் இன்று நான் ஜூஸர் மூலம் ஆப்பிள் சாறு தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் என்னிடம் ஜூஸர் இல்லை. எளிமையான கையாளுதல்களின் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் பணக்கார செறிவூட்டப்பட்ட பானத்தைப் பெறுவீர்கள், இது பயன்பாட்டிற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் (நான் அதை தோராயமாக 1 முதல் 3 வரை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறேன்). இந்த ஆண்டும் உங்களுக்கு நல்ல அறுவடை சீசன் இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், உங்கள் குடும்பத்திற்காக வீட்டில் ஆப்பிள் ஜூஸ் தயாரிப்பீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் சாறுக்கான செய்முறையில் 2 பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: ஆப்பிள்கள் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை. ஆப்பிளின் இயற்கை இனிப்பைப் பொறுத்து சர்க்கரையின் அளவை நீங்களே சரிசெய்யலாம். எனது பழங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, எனவே நான் முடிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாற்றை சிறிது இனிப்பு செய்தேன்.

எனவே, நாங்கள் ஆப்பிள்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை கழுவி, அழுகிய பகுதிகள் இருந்தால், அவற்றை வெட்டி விடுங்கள். பழங்களை ஜூஸர் மூலம் அனுப்புகிறோம், அவ்வப்போது கூழ் அகற்ற மறக்கவில்லை.

ஆப்பிள் சாற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நுரை (அது நிறைய உள்ளது) மேலே உயர்ந்து அடர்த்தியாக மாறும்.

முதலில் சாற்றை வடிகட்டுவது எனக்கு எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, பின்னர் இந்த அடர்த்தியான நுரையை பிழியவும் - அதில் நிறைய சாறு உள்ளது. நுரையை அகற்றி மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றுவதற்கு நான் ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்துகிறேன். உங்கள் கேக் ஈரமாக இருந்தால், அதையும் பிழியவும்.

தடிமனான இயற்கை துணி அல்லது 4-5 அடுக்கு நெய்யின் மூலம் புதிதாக அழுத்தும் ஆப்பிள் சாற்றை நீங்கள் வடிகட்ட வேண்டும். முதலில், சாறு சுறுசுறுப்பாக வெளியேறும், அதன் பிறகு அது சொட்ட ஆரம்பிக்கும் - பின்னர் நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் கசக்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக சற்றே மேகமூட்டமானது புதிதாக அழுத்தும் ஆப்பிள் சாறு ஆகும், இதன் நிறம் ஆப்பிள்களின் பல்வேறு மற்றும் நிறத்தைப் பொறுத்தது. 6 கிலோகிராம் பழத்திலிருந்து நான் 3.1 லிட்டர் சாறு பிழிந்தேன்.

ருசிக்க கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் - இந்த அளவு சாறுக்கு 400 கிராம் சர்க்கரை எனக்கு போதுமானதாக இருந்தது. உங்கள் ஆப்பிள் சாறு மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆப்பிள்கள் ஆரம்பத்தில் இனிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் சாற்றை இனிமையாக்க வேண்டியதில்லை. எல்லாவற்றையும் கலந்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கு ஆப்பிள் சாற்றை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அதை 95 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள் (சாறு கொதிக்கும்) மற்றும் நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் மூடலாம்.

சூடான சாற்றை முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் தயாரிப்புகளுக்கான உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறார்கள், ஆனால் நான் அதை மைக்ரோவேவில் செய்ய விரும்புகிறேன் - ஜாடிகளை ஒரு சோடா கரைசலில் கழுவவும், ஒவ்வொன்றிலும் 2 விரல்கள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தியில் ஒவ்வொன்றும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நீங்கள் கருத்தடை செய்தால், உதாரணமாக, 3 0.5-1 லிட்டர் ஜாடிகளை ஒரே நேரத்தில், 7-10 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். நான் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் இமைகளை கொதிக்க வைக்கிறேன்.

ஆகஸ்ட் இறுதியில் நமக்கு ஒரு அற்புதமான கிறிஸ்தவ விடுமுறையைக் கொண்டுவருகிறது - இறைவனின் உருமாற்றம். இது ஆகஸ்ட் 19 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பல மரங்களின் பழங்கள் முழு முதிர்ச்சியை அடைகின்றன, அதை நாங்கள் கோவிலுக்கு பிரதிஷ்டை செய்ய கொண்டு வருகிறோம்.

ஆப்பிள்கள் அறுவடைக்கு தயாராக உள்ளன. புதிய பழுத்த ஆப்பிள்களில் 16% சர்க்கரைகள், கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, ஏ, பிபி, சுவடு கூறுகள் உள்ளன: மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம். பழத்தில் பெக்டின் என்ற பொருள் நிறைந்துள்ளது, இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும்.

எனவே, இயற்கை ஆப்பிள் சாற்றின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது. நிச்சயமாக, தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே அதைக் குடிப்பது நல்லது - இது அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஆனால் தோட்டம் உங்களுக்கு ஒரு பெரிய தொகையை வெகுமதி அளித்திருந்தால், வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த அறிவும் உங்கள் நேரத்தின் சில மணிநேரங்களும் பிப்ரவரி பனிப்புயல்களுக்கு நடுவே கூட உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை சுவையான கோடைகால பானங்களால் மகிழ்விக்க உதவும்.

அதே நேரத்தில், பல்வேறு வகையான ஆப்பிள் வகைகளில், அன்டோனோவ்கா, ஸ்லாவியங்கா, க்ருஷோவ்கா மொஸ்கோவ்ஸ்காயா அல்லது பிற இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால வகைகள் சாறுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

சீனா அல்லது ரானெட்கா போன்ற இனங்கள் இனிப்பு சாறுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை, எனவே அவை தண்ணீரில் பாதி மற்றும் பாதி உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்களின் கலவையிலிருந்து சுவையான மற்றும் அசாதாரண சாறுகள் பெறப்படுகின்றன.

வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி, கூழ் அல்லது இல்லாமல் புதிதாக அழுத்தும் ஆப்பிள் சாற்றை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். பூச்சிகளால் கெட்டுப் போகாத நல்ல பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். மரத்தில் இருந்து பழங்கள் பறிக்கப்பட்ட உடனேயே அதைச் செய்தால் ஆப்பிளில் இருந்து சாறு பிழிவது எளிது.

குளிர்காலத்திற்கு ஆப்பிள் சாறு தயாரிக்க:

• நல்ல பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். தோலை துண்டிக்காதீர்கள், அதில் மிகப்பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜூஸர் மூலம் இயக்கவும். சாறு சிறிது நேரம் உட்காரட்டும், இதனால் நுரை போய் கூழ் குடியேறும். நீங்கள் கூழ் கொண்டு ஆப்பிள் சாறு செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் பின்வரும் படிகளை தொடர வேண்டும்.
  உங்களுக்கு கூழ் தேவையில்லை என்றால், சாற்றை ஒரு சல்லடை அல்லது சுத்தமான காஸ் மூலம் 2 முறை கொதிக்கும் முன் மற்றும் பின் வடிகட்ட வேண்டும். இரண்டாவது முறையாக சாற்றை வடிகட்டிய பிறகு, பான்னை தீயில் வைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இது இரண்டு முறை செய்யப்படாவிட்டால், சாறு வண்டலுடன் முடிவடையும்.
• நீங்கள் புளிப்பு ஆப்பிள்களில் இருந்து சாறு செய்தால், நீங்கள் 0.5 லிட்டர் சாறுக்கு சர்க்கரை சேர்க்கலாம் - சுமார் 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை. வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு கருமையாக மாறுவதைத் தடுக்க, அதில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.
• 950 C வெப்பநிலையில் சமைக்க சாறு கொண்டு பான் வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி மற்றும் நுரை ஆஃப் ஸ்கிம். சாறு கொதிக்கும் முன், ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சாறு கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஜாடிகளில் ஊற்றி ஒவ்வொன்றையும் திருகவும். இயற்கை ஆப்பிள் சாறு ஜாடிகளை மூடிய பிறகு, அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
• எதிர்காலத்தில், இயற்கை ஆப்பிள் சாறு +50 C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஆப்பிள் சாறு ஒரு ஜூஸர் இல்லாமல் வீட்டிலேயே, டிஃப்யூஸ் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். இதற்காக:

வீட்டிலேயே அத்தகைய ஆப்பிள் சாறு தயாரிப்பதற்கு கவனமாக தயாரிப்பது அவசியம்: முதலில், மூன்று 3 லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்து அவற்றை எண்ணுங்கள்.

1.5 கிலோ ஆப்பிள்களை நன்றாக நறுக்கி, முதல் ஜாடியில் மேலே ஊற்றவும். வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரை ஒரு ஜாடி ஆப்பிள்களில் கழுத்து வரை ஊற்றி 6 - 8 மணி நேரம் விடவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு தனி கொள்கலனில் விளைவாக உட்செலுத்தலை ஊற்றவும், மீண்டும் ஆப்பிள்களின் ஜாடிக்குள் சூடான நீரை ஊற்றவும்.

2 வது ஜாடியைப் பயன்படுத்தவும், 1.5 கிலோ ஆப்பிள்களை நிரப்பவும், முதல் ஜாடியில் பெறப்பட்ட உட்செலுத்தலுடன் அதை நிரப்பவும், மீண்டும் 6 - 8 மணி நேரம் விடவும்.

இரண்டாவது ஜாடியில் இருந்து, 1.5 கிலோ ஆப்பிள்களுடன் 3 வது ஜாடியில் உட்செலுத்துதல், மற்றும் 1 வது ஜாடியில் இருந்து 2 வது.

3 வது ஜாடியிலிருந்து இயற்கையான ஆப்பிள் சாறு 6 - 8 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

உட்செலுத்தலை ஊற்றிய பிறகு முதல் ஜாடியிலிருந்து ஆப்பிள் துண்டுகளை அவ்வப்போது சுவைப்பது முக்கியம். சுவை போய்விட்டால், நீங்கள் புதிய ஆப்பிள்களை வெட்டி, ஜாடியை வரிசையின் முடிவில் நகர்த்த வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சாற்றை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

இதனால், அடுப்பைத் தவிர வேறு எந்த கூடுதல் வழிகளையும் பயன்படுத்தாமல் வீட்டிலேயே சிறந்த ஆப்பிள் ஜூஸைப் பெற முடியும். இந்த பானம் நிறம் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கம் இரண்டிலும் நிறைந்துள்ளது. நீங்கள் அதிக கேன்களைப் பயன்படுத்தலாம், இது சாற்றின் தரத்தை மட்டுமே மேம்படுத்தும், ஆனால் அது அதிக நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

சிறு குழந்தைகளுக்கு, கூழ் போல ஆப்பிள் ஜூஸ் செய்வது நல்லது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஆப்பிள்களை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். நீங்கள் நிச்சயமாக, வெட்டுவதற்கு ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் உலோக கத்திகளைப் பயன்படுத்தினால், ஆப்பிள் வெகுஜன ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பயனுள்ள வைட்டமின்களை இழக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்களை ஊற்றவும், தண்ணீரில் முழுமையாக நிரப்பவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், சிறிது கிளறி விடவும். ஆப்பிள்கள் மென்மையாக்கப்பட்டதும், நீங்கள் அவற்றை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும், அதன் பிறகு, வழக்கம் போல், அவற்றை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, ஒரு போர்வையின் கீழ் பல மணி நேரம் விட்டு, மூடி கீழே வைக்கவும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கடைகளில் இருந்து வரும் பழச்சாறுகளை விட உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு அதிக நன்மைகளைத் தரும்.

உங்களுக்கு வழங்கப்படும் ஒரு கிளாஸ் சாற்றை மறுக்க முடியுமா? நான் செய்யவில்லை, ஏனென்றால் பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகள் இரண்டும் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானவை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை சாறுகளை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயார் செய்து ஆண்டு முழுவதும் குடிக்கலாம். குளிர்காலத்தின் மத்தியில் வீட்டில் ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி சாறு ஒரு ஜாடி திறக்க எவ்வளவு இனிமையான மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்றும் சாறுகள் பதப்படுத்தல் செயல்முறை மிகவும் எளிது. பழங்கள், பெர்ரி அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து பிழியப்பட்ட சாறுகள் சூடாக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, ஹெர்மெட்டிகல் சீல் மற்றும் சூடான நீரில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சாறுகள் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் செய்தபின் சேமிக்கப்படும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறையில். சிக்கலான எதுவும் இல்லை, ஆனால் அத்தகைய சாறு இருந்து இன்பம் மற்றும் நன்மைகள் மிக அதிகமாக இருக்கும்.

வீட்டில் சாறுகளை பதப்படுத்துதல் இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம்: பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் சூடான நிரப்புதல். பேஸ்டுரைசேஷன் முறையானது சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றுவதை உள்ளடக்கியது, அதன் பிறகு ஜாடிகளை மலட்டு இமைகளால் மூடி, சுமார் 90 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும். பின்னர் இமைகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். சூடான நிரப்புதல் முறை சமீபத்தில் மிகவும் பரவலாகிவிட்டது, ஏனெனில் பாதுகாப்பு செயல்முறை மிக வேகமாக உள்ளது. சாறு சூடுபடுத்தப்பட்டு, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, மலட்டு ஜாடிகளில் மேலே ஊற்றப்பட்டு, உடனடியாக மலட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

வீட்டில் சாறு தயாரிப்பது புதிய, முழுமையாக பழுத்த, உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்கள், பெர்ரி அல்லது காய்கறிகளை அழுத்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. பிழியப்பட்ட அல்லது அழுத்தும் போது, ​​உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அனைத்தும் சாறுடன் அவற்றிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன - பழ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள், கனிம கலவைகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். எனவே, இத்தகைய 100% இயற்கை பதிவு செய்யப்பட்ட சாறுகள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முதலாவதாக, உங்கள் சாறு சுவையாக மாறுவதையும், சேமிப்பில் நன்றாக இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, பல்வேறு பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படாத புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கவும். உதாரணமாக, பழங்கள் மற்றும் ஜாமுக்கு பொருந்தாத பெர்ரிகளை சாறுக்கு எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று நீங்கள் நினைக்க வேண்டியதில்லை. உண்மையில், பழச்சாறுகளை உறிஞ்சுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட பழங்களில் வார்ம்ஹோல்ஸ், அழுகல் அல்லது அச்சு இருக்கக்கூடாது. பழங்கள் பழுத்த இருக்க வேண்டும், ஆனால் மீண்டும் மிகவும் பழுத்த இல்லை.

இப்போது உயர்தர பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன, அவை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும் (இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு மழையைப் பயன்படுத்தலாம்), பின்னர் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நசுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை பிழியும்போது சாற்றை வெளியிடுவது நல்லது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது ராஸ்பெர்ரிகள் போன்ற மென்மையான பெர்ரிகளை ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தி கையால் நசுக்கலாம், மேலும் அடர்த்தியான பழங்களை ஒரு பெரிய கட்டம் கொண்ட இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம். பிளம்ஸ் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் போன்ற சில பழங்கள் சாறு வெளியிடுவதில் சிரமம் உள்ளது, எனவே அவை
நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கலாம். சாறு பிரித்தெடுக்க, நீங்கள் ஒரு மின்சார ஜூஸரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கைமுறையாக அழுத்தலாம்.

சில சாறுகள் தானே தெளிவாக இருக்கும். செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து மிகவும் நல்ல தெளிவான சாறுகள் பெறப்படுகின்றன. மற்ற சாறுகள் பொதுவாக மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை இடைநிறுத்தப்பட்ட துகள்களைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றை அகற்ற, நீங்கள் ஒரு மெல்லிய துணி மூலம் சாற்றை வடிகட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் உட்கார வைக்க வேண்டும். முன்னதாக, இல்லத்தரசிகள் எந்த விலையிலும் சாறுகளை தெளிவுபடுத்த முயன்றனர், அதற்காக அவர்கள் துணி பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டி, வண்டல் இருந்து தீர்வு மற்றும் வடிகட்டிய. நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூழ் கொண்ட சாறுகள் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று கூறுகின்றனர், குறிப்பாக, பூசணி, தக்காளி, பிளம், பாதாமி, பீச், பேரிக்காய் மற்றும் பிற. அவை, மற்றவற்றுடன், ஃபைபர் மற்றும் பெக்டின் பொருட்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

பிழிந்த பிறகு, சாறு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு 80-95 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இங்கே சாற்றை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்குவது முக்கியம், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். பின்னர் சாறு வடிகட்டப்பட்டு மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவது வெப்பத்தின் போது, ​​புளிப்பு சாறுகளில் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

சூடான சாறு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, இது முதலில் ஒரு மணி நேரம் சூடான நீராவியில் அவற்றைப் பிடித்து அல்லது அடுப்பில் அவற்றைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் கிட்டத்தட்ட மேலே ஊற்ற வேண்டும், இந்த வழியில் சாறு கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு குறைவு. பின்னர் ஜாடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலோக மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். சாறு ஜாடிகள் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன.

இப்போது சூடான நிரப்புதல் முறை பற்றி. இதைச் செய்ய, பிழிந்த சாற்றை 70-75 ° C க்கு சூடாக்க வேண்டும், வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, ஜாடிகளை தலைகீழாக வைத்து, சூடான ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், உதாரணமாக, ஒரு பழைய போர்வை அல்லது போர்வை.

குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு வாரம் அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கலாம். இந்த வாரத்தில், குறைந்த தரம் வாய்ந்த சாறு கொண்ட ஜாடிகள் தங்களை "நிரூபிக்கும்": அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் புளிக்கவைக்கும். உயர்தர சாறு மட்டுமே இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாறு ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

சரி, வீட்டில் சாறு தயாரிப்பது எப்படி என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், எனவே சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது.

ஆப்பிள் சாறு நீண்ட மற்றும் உறுதியாக மக்களின் அன்பை வென்றுள்ளது. இது நல்ல சுவை மட்டுமல்ல, ஆனால் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக. இந்த பானம் ஒரு கடினமான நாளுக்குப் பிறகு உங்களை நினைவுக்குக் கொண்டுவரும் மற்றும் சோர்வைப் போக்கும். நீங்கள் சரியாக தூங்காவிட்டாலும், காலையில் இது உங்களுக்கு ஆற்றலைத் தரும். நேற்றைய வேடிக்கைக்குப் பிறகு உங்களுக்கு தலைவலி ஏற்பட்டால், அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை உங்களை விரைவில் உங்கள் நினைவுக்குக் கொண்டுவரும். ஆப்பிள் சாறு மற்ற சாறுகளுடன் கலந்து உங்கள் சொந்த சுவைக்கு பானத்தை தயாரிக்கலாம். பேரிக்காய்-ஆப்பிள், ஆப்பிள்-செர்ரி, ஆப்பிள்-ரோவன்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல்-ஆப்பிள் போன்றவை நல்லது.

தயாரிப்பு:
இலையுதிர் வகைகளின் ஆப்பிள்கள், தாகமாக மற்றும் அதிக பழுக்காதவை, சாறு தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்களைக் கழுவி, விதைகளிலிருந்து தோலுரித்து, அவற்றை வெட்டி ஒரு மின்சார ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும் அல்லது கைமுறையாக அழுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்க்கவும் (0.5 லிட்டர் சாறுக்கு, 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை). அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். கொதிக்காதே! கொதித்த உடனேயே வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பின்னர் சாற்றை சுத்தமான, நன்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும், பாட்டம்ஸை மேலே திருப்பி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நீங்கள் அவற்றைத் திருப்பி, முடிக்கப்பட்ட சாற்றை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.

பிளம் சாறு

தயாரிப்பு:
தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் அனைத்து வகையான பிளம்ஸும் இந்த சாற்றைப் பெறுவதற்கு ஏற்றது. பிளம்ஸை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், விதைகளை அகற்றவும் மற்றும் சாறு வெளிவரத் தொடங்கும் வரை நீராவி குளியல் சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பிளம்ஸை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைத்து சாற்றை பிழியவும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் அதை ஊற்றவும் மற்றும் 85 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் (0.5 லிட்டர் ஜாடிகள்) முதல் 30 நிமிடங்கள் (1 லிட்டர் ஜாடிகள்) வரை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். அல்லது சாற்றை 90-95 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றி மூடவும்.

ஸ்ட்ராபெரி அல்லது ஸ்ட்ராபெரி சாறு

தயாரிப்பு:
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பிசைந்து, ஒரு மூடியால் மூடி 3-4 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் 1 கிலோ பெர்ரி வெகுஜனத்திற்கு அரை கிளாஸ் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து சாற்றை பிழியவும். சாறு நன்கு பிரிக்கப்படாவிட்டால், கலவையை 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். பின்னர் சாற்றை சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி, 85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் (0.5 லிட்டர் ஜாடிகள்) முதல் 20 நிமிடங்கள் (1 லிட்டர் ஜாடிகள்) வரை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

தயாரிப்பு:
இந்த சாறுக்கு, நீங்கள் தீவிர நிறமுள்ள மற்றும் தனித்துவமான வாசனை கொண்ட வகைகளை விரும்ப வேண்டும். இந்த பெர்ரி மிகவும் மென்மையானது, அவை எடுத்த உடனேயே பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் குறுகிய கால சேமிப்புடன் கூட அவை கேக், சாறு அவற்றிலிருந்து கசிந்து, அவை பூசப்படும். தண்டுகள் மற்றும் பிற அசுத்தங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சுத்தம் செய்து, சிறிய பகுதிகளில் விரைவாக துவைக்கவும், தண்ணீரில் பெர்ரிகளுடன் வடிகட்டியை மூழ்கடித்து, சீப்பல்களை அகற்றவும். பிறகு ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி பிழியவும் அல்லது ஜூஸரில் வைக்கவும். சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல், புளிப்புச் சாற்றை மற்ற இனிப்புச் சாறுகளுடன் கலப்பது நல்லது. நீங்கள் சாறுகளை கலக்க விரும்பினால், வெவ்வேறு பெர்ரிகளை ஒன்றாக பிழியலாம்.

ருசியான ராஸ்பெர்ரி பழச்சாற்றை விட, குளிர்ச்சியான குளிர்காலத்தில் அதன் அசாத்திய நறுமணம் என்னவாக இருக்கும்! குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த கோடை நினைவூட்டல்!

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ ராஸ்பெர்ரி,
150-200 கிராம் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை கவனமாக கழுவி, மரத்தூள் கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை 60 ° C க்கு சூடாக்கவும், அதில் ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும், பெர்ரிகளை 60 ° C க்கு தொடர்ந்து கிளறி விடவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாற்றை வடிகட்டவும். அதை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பின்னர் அவை 85 ° C இல் சீல் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படலாம்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு அல்லது பாட்டில்களுக்கு நேரம் 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு - 20 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு - 30 நிமிடங்கள்.

சில இயற்கை சாறுகள், அவை எவ்வளவு ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த மற்றவற்றுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். திராட்சை வத்தல், செர்ரி, பிளம்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து புளிப்பு சாறுகள் பேரிக்காய் அல்லது ஆப்பிளுடன் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், குருதிநெல்லிகள் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் சாறு மிகவும் நறுமணமானது. இது ஆப்பிள், பேரிக்காய் அல்லது நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இருக்கும்.

கருப்பு, சிவப்பு, வெள்ளை திராட்சை வத்தல் இருந்து சாறு

கருப்பு திராட்சை வத்தல் தோல் மிகவும் அடர்த்தியானது, எனவே சாறு சிறப்பாக பிரித்தெடுக்க, பெர்ரிகளை வெளுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு சிறப்பு கண்ணி மற்றும் 4-5 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு ஜூஸரில் பிழியவும் (ஒவ்வொரு வகையும் தனித்தனியாக அல்லது ஒன்றாக, விரும்பியபடி), சாற்றை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றவும், உடனடியாக அதை ஹெர்மெட்டிக்காக மூடவும்.

நீங்கள் காய்கறிகள் அதன் மிகுதியாக கடந்த கோடை குளிர்காலத்தில் நினைவில் விரும்பினால், காய்கறி சாறு தயார்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 லி. சுரைக்காய் சாறு,
100 கிராம் திராட்சை இலைகள்,
1 பிசி. கார்னேஷன்கள்.

தயாரிப்பு:
சீமை சுரைக்காய் கழுவி, தோலுரித்து, நறுக்கி, ஒரு பிரஸ் அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும். திராட்சை இலைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கிராம்புகளையும் அங்கே வைக்கவும். சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

கேரட் நீண்ட காலமாக அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. கேரட் சாறு கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இருதய அமைப்பு நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்க அதைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். குளிர்காலத்திற்கான கேரட் சாறு புதியதாக இருக்கும் மற்றும் அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நீண்ட காலத்திற்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும் வகையில் தயாரிக்கப்படலாம். கூடுதலாக, இது பாதுகாப்பின் அடிப்படையில் தனித்துவமான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். எனவே, அதைத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தக் கூடாது.

தயாரிப்பு:
சில புதிய மற்றும் பழுத்த கேரட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும். உணவு செயலி, ஜூஸரில் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு அழுத்தியைப் பயன்படுத்தி அரைத்த கேரட்டில் இருந்து சாற்றைப் பிழியவும்.

பின்னர் சாறு கரைய சிறிது நேரம் கொடுங்கள். வண்டலை அகற்றி வடிகட்டவும். பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றி 85 ° C க்கு சூடாக்கவும்.
முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் உடனடியாக சூடான சாற்றை ஊற்றவும். அவற்றை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம். பின்னர் 110 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கலப்பு காய்கறி சாறுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 லி. தக்காளி சாறு,
1 லி. கேரட் சாறு,
1 லி. பூசணி சாறு,
வெந்தயம் விதைகள், ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:
சாறுகளை கலந்து, வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தக்காளி சாறு,
0.25 எல் சார்க்ராட் சாறு,
உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
சாறுகளை கலந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

மூலம், சாறு குளிர்காலத்தில் ஒரு பாட்டில் உறைந்திருக்கும். இதை முயற்சிக்கவும், நீங்களும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களும் உறைந்த சாறுகளை விரும்புவீர்கள், மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவற்றை தயாரிப்பதில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.

ஒரு பாட்டில் உறைந்த சாறு

சாற்றை உறைய வைக்க, உங்களுக்கு பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் தேவை, அவை குடிநீரை பேக்கேஜிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாட்டிலில் புதிய சாற்றை ஊற்றவும், காற்றை வெளியேற்றுவதற்கு பாட்டிலை சிறிது கசக்கி, இறுக்கமாக மூடவும். பிறகு பாட்டிலைக் கழுவி உலர்த்தி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், உறைந்த சாறு பாட்டில் உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு நாளில் பாட்டில் கரைந்துவிடும். இந்த சாறு மூலம் நீங்கள் கம்போட், ஜெல்லி சமைக்கலாம் மற்றும் அதனுடன் சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளை தயார் செய்யலாம். நீங்கள் சாறு எடுத்த பெர்ரி வகையைப் பொறுத்தது. ஆனால், நிச்சயமாக, அதை குடிப்பது நல்லது.

வீட்டில் சாறு தயாரிப்பது எளிமையானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளை அனுபவிக்கவும்! பொன் பசி!

உங்களிடம் இன்னும் ஆப்பிள் தீர்ந்துவிட்டதா? கூழ் மற்றும் சாறு நுரை எங்கே போடுவது என்று தெரியவில்லையா? இந்த சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்காக.

மர்மலேட் ஒரு தடிமனான ஜாம் ஆகும், இது பழத்துடன் கூடுதலாக, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தடிப்பாக்கி - பெக்டின் அல்லது அகர்-அகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்டிலா உண்மையில் ஜாம், ஆனால் ஒரு அடுக்கு வடிவத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையில் நான் உண்மையான மர்மலாட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோவை வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் சர்க்கரை இல்லாமல் - நான் இனிப்பு Fitparad எண் 1 (எரித்ரிட்டால் அடிப்படையில்) மற்றும் ஒரு தடிப்பாக்கி இல்லாமல் பயன்படுத்துகிறேன் - ஆப்பிள்கள் தங்களை பெக்டின் நிறைய கொண்டிருக்கின்றன.

நான் ஆப்பிள் நுரையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக மர்மலேட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குகிறேன். மேலும் ஆப்பிள் சீஸ் கூழில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் எப்போதாவது செய்திருக்கிறீர்களா? அப்போது சாறு எடுக்கும்போது நிறைய நுரை உருவாகும் என்பது தெரியும். அதன் அளவு ஆப்பிளின் வகை மற்றும் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தது - அவை தளர்வானவை (மற்றும் பழுத்தவை), அதிக நுரை. இந்த நுரை சாற்றில் விடப்பட்டால், கருத்தடை செய்யும் போது அது தயிர் மற்றும் சுவையற்ற உறைவை உருவாக்கும். அந்த. அதை தூக்கி எறிய வேண்டும் அல்லது அகற்ற வேண்டும் மற்றும் தனித்தனியாக ஜாடிகளில் உருட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க. இதற்கு நிறைய, நிறைய ஜாடிகள் தேவை, ப்யூரி பிடிக்கும் குழந்தைகள் இல்லை என்றால், அதில் பாதி வீணாகிவிடும் என்று என் சொந்த அனுபவத்தில் நான் உறுதியாக நம்பினேன்.

ஆனால் ஆப்பிளில் அதிக அளவு பெக்டின் உள்ளது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், நான் கட்டுரையில் உணவு நார்ச்சத்து பற்றி எழுதினேன். 100 கிராம் ஆப்பிளில் 0.9-1.7 கிராம் பெக்டின் உள்ளது, சாறு உற்பத்தியின் போது விநியோகம் சமமாக இருக்காது - உணவு நார்ச்சத்தின் ஒரு சிறிய பகுதி சாற்றில் உள்ளது (0.2 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் கடையில் சாறுகள் எதுவும் இல்லை; ) பெரும்பாலான பெக்டின் ப்யூரியில் உள்ளது, கேக்கில் ஒரு சிறிய பகுதி. ஃபைபர், மாறாக, கேக்கில் பெரும்பாலானவை, ப்யூரியில் குறைவாக இருக்கும். அந்த. பல்வேறு வகையான உணவு நார்ச்சத்து, வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி முற்றிலும் மாறுபட்ட இரண்டு தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இரண்டும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

பாரம்பரியமாக, ரஸ்ஸில் உள்ள மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் மார்மலேட் ஆகியவை அன்டோனோவ்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, நான் எந்த வகையிலிருந்தும் மார்மலேட் செய்கிறேன் - மெல்பா, ரோஸ் ஃபில்லிங், ஸ்ட்ரைப்ட் சோம்பு, ஸ்ட்ரீஃப்லிங், பழுத்த எதுவாக இருந்தாலும்.

தயாரிப்புகள்

• ஆப்பிள்சாஸ்
• ஆப்பிள் கூழ்
• இனிப்பு Fitparad எண் 1 - சுவைக்க
• இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க

ஆப்பிள் சீஸ் செய்வது எப்படி

முதலில் நான் சாறு தயார் செய்கிறேன். நான் எனது ஆப்பிள்களை (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு) பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தையும் அனைத்து புள்ளிகளையும் அகற்றினேன். நான் தோலை அகற்றவில்லை. நான் ஒரு ஜூஸர் மூலம் ஆப்பிள்களை இயக்குகிறேன் (என்னிடம் பிலிப்ஸ் HR1863 உள்ளது) மற்றும் சாறு மற்றும் கூழ் கிடைக்கும். சாறு கண்ணாடியில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நுரை ஒரு தலையை உருவாக்குகிறது. நான் குடியேறிய சாற்றை வடிகட்டி, இரண்டு அடுக்கு நெய்யில் ஒரு வடிகட்டியில் நுரை ஊற்றுகிறேன். சாறு நுரை இருந்து பிரிக்க தொடர்கிறது. நான் கேக்கை வெளியே எடுத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைத்தேன். நான் மீண்டும் சாற்றை ஓட்டி, நுரை முழுவதுமாக நிரப்பும் வரை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் நுரை ஊற்றுகிறேன். இப்போது கவனம்! நான் நெய்யை ஒரு பையில் (எதிர் மூலைகளில்) கட்டி, அதை கடாயில் தொங்கவிடுகிறேன் (வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுவது போல). சில மணிநேரங்களில், சாறு வெளியேறும் மற்றும் ஒரு தடிமனான ப்யூரி காஸ்ஸில் இருக்கும்.

சாறு வடியும் போது, ​​நீங்கள் கூழ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஜூஸரின் தொழில்முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, பெறப்பட்ட கூழ் வெவ்வேறு ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நான் ஆப்பிள் கூழ், சுமார் 500-600 கிராம், ஒரு கண்ணாடி பயனற்ற கிண்ணத்தில் (பேக்கிங் டிஷ்) வைத்தேன். அதே நேரத்தில், நான் தலாம் மிகப்பெரிய துண்டுகளை நீக்குகிறேன். எனது ஜூஸர் மிகச் சிறந்த கூழ் உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் நான் பெரிய தலாம் பகுதிகளைக் காண்கிறேன் - நான் அவற்றை வெளியே எடுக்கிறேன். ஜூஸருக்குப் பிறகு கேக் மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால் (இதுவும் நடக்கும்), நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், 400-500 கிராம் கேக்கிற்கு சுமார் 100 கிராம்.

நான் முழு சக்தியில் 20 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவை இயக்குகிறேன் - என்னுடையது 900 W. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு கரண்டியால் கலந்து, முழு சக்தியில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுகிறேன். பின்னர் நான் வெகுஜனத்தின் நிலையைப் பார்க்கிறேன். கேக் ஆரம்பத்தில் மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு மூன்று சுழற்சிகளைச் செய்ய வேண்டியிருக்கும். சிறிது உலர்ந்தால், வெறும் 30 நிமிடங்கள் சமைத்தால் போதும்.

மிக முக்கியமானது! மைக்ரோவேவ் சக்தி மற்றும் சமையல் காலம் மூலப்பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு சிறிய பகுதியை வைத்தால், எடுத்துக்காட்டாக 200-250 கிராம், பின்னர் சக்தி குறைக்கப்பட வேண்டும், தோராயமாக 450-600 W ஆக அமைக்கப்பட வேண்டும், அல்லது நேரம் 10 நிமிடங்களாக குறைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் வெகுஜன விரைவாக வறண்டுவிடும்.

முக்கிய வழிகாட்டுதல் கேக்கின் அளவையும் அதன் ஈரப்பதத்தையும் குறைப்பதாகும். வெறுமனே, இதன் விளைவாக மென்மையான பிளாஸ்டைன் போன்ற வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அதை ருசிக்க வேண்டும் - நிறை குறைந்திருந்தால், உலர்ந்ததாக மாறுங்கள், ஆனால் கேக்கின் கடுமையான துண்டுகளை நீங்கள் உணர முடியும், நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்த்து மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டும். அந்த. தோல் துகள்களை உணரவே கூடாது.

ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை! இந்த கட்டத்தில், நான் ருசிக்க இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிப்பானைச் சேர்க்கிறேன், இனிமையாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை! நான் எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைகிறேன் (நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பிளாஸ்டிக்னை கலக்க முடியாது). இப்போது நான் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு செவ்வக சிலிகான் அச்சுக்குள் வைத்தேன்; ஒரு கரண்டியால் ஆப்பிள் கலவையை முழு வடிவத்திலும் கவனமாக நசுக்கவும். நான் கச்சிதமான மற்றும் நிலை. நான் அதை மீண்டும் மைக்ரோவேவில் 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர சக்தியில் (300-450 W) வைத்தேன். நேரம் தோராயமானது.

நான் அவ்வப்போது அதைத் திறந்து, அச்சில் உள்ள ஆப்பிள் கலவையின் விளிம்புகள் வறண்டு இல்லை என்பதைச் சரிபார்க்கிறேன் (நடுத்தர எப்போதும் விளிம்புகளை விட மோசமாக சமைக்கிறது). அச்சு மூலைகள் அதிகமாக காய்ந்து கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், உடனடியாக அவற்றை வெளியே எடுக்கவும்!

இதன் விளைவாக ஒரு உண்மையான ஆப்பிள் தொகுதி இருந்தது. மூலப்பொருள் கேக்கின் ஆரம்ப அளவு தோராயமாக பாதியாகக் குறைய வேண்டும். நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், கேக்கில் சிறிய பெக்டின் மற்றும் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே இதன் விளைவாக வரும் நிறை நொறுங்கக்கூடும், இது சாதாரணமானது. இருப்பினும், இந்த நேரத்தில் தலாம், நிச்சயமாக, ஏற்கனவே மென்மையாகிவிடும். இப்போது உருவாக்கத்தின் முழு வெகுஜனமும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நான் சிலிகான் அச்சுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து, பொருத்தமான அளவிலான பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி (சில உணவுப் பெட்டியிலிருந்து வெட்டலாம்) மற்றும் மேலே இரண்டு டம்பல் தட்டுகளை வைக்கிறேன் (புகைப்படத்தில் 15 கிலோ).

3-4 மணி நேரம் கழித்து (நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்கலாம்) ஆப்பிள் சீஸ் தயாராக உள்ளது.

ஒரு சிலிகான் வடிவத்தில் உடனடியாக கூழ் தயார் செய்ய முடியாது என்பதை நான் விளக்குகிறேன்: அது அசைக்க சிரமமாக உள்ளது. நான் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலந்து, அல்லது மாறாக பிசைந்து, மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி ஒரு சிலிகான் அச்சு கீற முடியும், ஆனால் ஒரு கண்ணாடி ஒரு.

சிலிகான் அச்சு இல்லாமல் நீங்கள் ஏன் செய்ய முடியாது - நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஆப்பிள் வெகுஜனத்தை நசுக்கினால், அது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அதை வெளியே இழுக்க முடியாது. குறிப்பாக பத்திரிகைக்குப் பிறகு. நீங்கள் அதை அழுத்தத்தில் வைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சீஸ் வெகுஜனத்தைப் பெற மாட்டீர்கள் - அது போதுமான அடர்த்தியாக இருக்காது.

மூலம், ஆப்பிள் சீஸ் ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும். இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் நுட்பத்தை சேர்க்க விரும்பினால், ஆப்பிள் கலவையில் நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது ஹேசல்நட் அல்லது உலர்ந்த பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். Pistachios வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

ஆப்பிள் மர்மலேட் மற்றும் பாஸ்டில் செய்வது எப்படி

இப்போது Marlezon ஆப்பிள்களின் இரண்டாம் பகுதிக்கு செல்லலாம். ப்யூரியில் இருந்து மர்மலேட் அல்லது பாஸ்டில். வித்தியாசம் மிகப்பெரியது! கேக்கிலிருந்து நாங்கள் அடர்த்தியான இனிப்பு குச்சிகளைப் பெறுகிறோம், நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக உலர்த்தினால், சுவை உலர்ந்த ஆப்பிள்களை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் மென்மையானது. ஆப்பிள்சாஸில் அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது. எனவே, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். எனது 500 கிராம் நிறை முழு மைக்ரோவேவ் சக்தியில் 20 நிமிடங்களுக்கு மூன்று சுழற்சிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் சமையலில் குறுக்கிடலாம். மாலை அல்லது அடுத்த நாள் கூட தொடரவும் - பெரிய விஷயம் இல்லை, ஒரு துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி.

எனவே, நான் ப்யூரியை ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷில் வைத்து மைக்ரோவேவை இயக்கினேன்.

முதல் சுழற்சி 20 நிமிடங்கள், ஒரு கரண்டியால் கிளறி.

இரண்டாவது முறை நான் அதை 20 நிமிடங்களுக்கு இயக்கினேன், இரண்டு முறை கிளறினேன் (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு). சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்பட்டது. இதற்குள், ப்யூரியின் நிறை பாதியாகக் குறைந்து, கூழ் கெட்டியாகிவிட்டது.

நான் அதை மூன்றாவது முறையாக 20 நிமிடங்களுக்கு இயக்குகிறேன். நான் ஒவ்வொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கும் கிளறுகிறேன். எந்த சூழ்நிலையிலும் சில பகுதிகளில் (குறிப்பாக அச்சு விளிம்புகளில்) வெகுஜன உலரக்கூடாது.

கவனிக்க வேண்டியது மிகவும் அவசியம். மைக்ரோவேவ் விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் மொத்த வெகுஜனத்தை சமமாக பாதிக்காது. எனவே நான் கரண்டியின் அருகில் உட்கார்ந்து, என் ப்யூரி சமமாக உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்கிறேன். இதன் விளைவாக மிகவும் ஒட்டும் இருண்ட பர்கண்டி வெகுஜனமாகும். மிகவும் மென்மையான பிளாஸ்டைன் போன்றது. நீங்கள் கடைசி சுழற்சியை முழு சக்தியில் அல்ல, ஆனால் 600-450 W இல் கொதிக்க வைக்கலாம். உங்களிடம் சிறிது கூழ் இருந்தால், நீங்கள் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும் அல்லது மைக்ரோவேவின் சக்தியைக் குறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் விளிம்புகள் எரியும் அல்லது வெகுஜன வறண்டுவிடும்.

நான் ஒரு கரண்டியால் மர்மலேட் வெகுஜனத்தை ஒரு சிலிகான் அச்சுக்குள் மாற்றுகிறேன், முழுமையாக கீழே அழுத்தவும். கடைசியாக மைக்ரோவேவில் 5 நிமிடங்கள்.

மர்மலேட் வெகுஜனத்திற்கும் ஆப்பிள் சீஸ்க்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் புகைப்படத்திலிருந்து பார்க்கலாம் - இது பிளாஸ்டிக், சீரான அமைப்பில், ஒட்டும்.

இது அதன் அசல் அளவிலிருந்து சுமார் மூன்று மடங்கு குறைகிறது. நான் அதை அச்சுக்குள் குளிர்விக்க விடுகிறேன். நான் அதை பலகையில் குலுக்கி, அது எவ்வளவு ஈரமாக இருக்கிறது என்று பார்க்கிறேன். தேவைப்பட்டால், அதை ரேடியேட்டரில் உலர்த்தலாம் (ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்). ஆனால் இப்போது பேட்டரிகள் இன்னும் இயக்கப்படவில்லை, எனவே அது சிறிது உலரவில்லை என்றால், நான் மர்மலாடை காகிதத்தோலில் வைத்து, சுத்தமான துணியால் மூடி, சமையலறை மெஸ்ஸானைனில் வைத்தேன். இது என் சமையலறையில் சூடாக இருக்கிறது மற்றும் மர்மலாட் ஓரிரு நாட்களில் பழுக்க வைக்கும்.

ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் முடிக்கப்பட்ட அடுக்குகள் 1.5-2 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம், சர்க்கரையில் உருட்டப்பட்டு அது உண்மையான மர்மலாடாக இருக்கும்.

ஆப்பிள்களைத் தவிர, பிளம்ஸ் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து மர்மலேட் தயாரிக்கலாம் - அவற்றில் பெக்டின் நிறைய உள்ளது. ஆப்பிள் மற்றும் பிளம் கலவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பேரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கலாம்.

தடிமனான, உலர்ந்த ஆப்பிள் சீஸ் கோகோ, தூள் சர்க்கரை அல்லது இரண்டிலும் உருட்டப்படலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஃபாண்ட்யூவாகப் பயன்படுத்தலாம் - உருகிய சாக்லேட்டில் அதை நனைக்கவும் (நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், அதை டார்க் சாக்லேட்டில் நனைக்கலாம்).

ஆனால் மர்மலேட் அதிக வாய்ப்புகளைத் திறக்கிறது: நீங்கள் அதை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க முடியாது, ஏனெனில் அது மிகவும் ஈரமாக இருக்கும் மற்றும் தூள் ஈரமாகிவிடும். இது சர்க்கரை, பாப்பி விதைகள், எள் விதைகள், நிலக்கடலைகள், நொறுக்கப்பட்ட குக்கீ துண்டுகள், தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். புகைப்படத்தில் அது இன்னும் கோகோ மற்றும் எள் மாவில் உள்ளது.

பட்டியை உருவாக்கும் முன், கொதிக்கும் கடைசி கட்டத்தில் வறுத்த விதைகள் அல்லது கொட்டைகளை அதில் சேர்த்தால் மர்மலேட் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் மார்மலேட் மற்றும் சீஸ் சேமிக்க வேண்டும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில் (நான் அதை 2 மாதங்கள் வரை செய்தபின் வைத்திருந்தேன்). அவற்றை திரைப்படத்திலோ அல்லது ஒரு பையிலோ போர்த்தி வைப்பது நல்லதல்ல. காகிதத்தோலில் போர்த்தி, ஒரு தடிமனான காகித பையில் அல்லது சேமிப்பு கொள்கலனில் வைப்பது சிறந்தது. வெறுமனே, இது பிரிங்கிள்ஸ் சிப்ஸ் அல்லது பீபி ஹெர்பல் டீக்கு பயன்படுத்தப்படும் அட்டை ஜாடிகளில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை, கொட்டைகள், விதைகள்: ஆப்பிள் மார்மலேட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீங்கள் வேறு ஏதேனும் தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது. மற்றும் ஆப்பிள் வெகுஜன கொதிக்கும் பட்டம் மீது. நான் எவ்வளவு சீஸ் மற்றும் மர்மலாட் செய்தாலும், சீஸ் மாஸ் அதன் அசல் அளவை விட 2 மடங்கு குறைகிறது, மேலும் மர்மலாட் நிறை கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு (2.7-3) கொதிக்கிறது.

தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

பொருட்கள், 100 கிராம்	அணில்கள்	கொழுப்புகள்	கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	கிலோகலோரி	உணவு இழைகள்
ஆப்பிள்சாஸ்	0,25	0,17	9	39,4	6,2
ஆப்பிள் கூழ்	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
ப்யூரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் மார்மலேட்	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
ஆப்பிள் போமாஸ் சீஸ்	1	0,4	18,4	82,6	13

கடையில் விற்கப்படும் மார்மலேட் அல்லது சர்க்கரை மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​​​கலோரி உள்ளடக்கம் 3-3.5 மடங்கு குறைவாகவும், கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 4-4.5 மடங்கு குறைவாகவும் இருக்கும் இனிப்பு இப்படித்தான் மாறும். குறிப்புக்கு: கடையில் இருந்து மார்மலேடில் கிட்டத்தட்ட 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது மற்றும் 320 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இன்னும், "மார்மலேட் ஆரோக்கியமானது, அதில் பெக்டின் உள்ளது" என்ற சொற்றொடரை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். எனவே, மர்மலேடில் உள்ள பெக்டின் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 1.2 கிராம் மட்டுமே - இது ஒரு சிறிய அளவு, தினசரி தேவையில் 4.5-4.8%.

இப்போது கேள்வி எழுகிறது: சாறு தயாரிக்காமல், முழு ஆப்பிள்களிலிருந்தும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் அல்லது மார்மலேட் செய்ய முடியுமா? சரி, நிச்சயமாக உங்களால் முடியும். இங்கே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மிகவும் வசதியானதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்: நீங்கள் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் (குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் இல்லாமல்), பிரஷர் குக்கர், மைக்ரோவேவ் அல்லது மெதுவான குக்கர் (குண்டு முறை) ஆகியவற்றில் வேகவைக்கலாம். பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது பிளெண்டர் மூலம் தேய்த்து உலர வைக்கவும். இதன் விளைவாக சிறந்த சுவை கொண்ட பாஸ்டில் அல்லது மர்மலேட் இருக்கும். ஆனால் இரசாயன கலவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் 100 கிராம் இறுதி தயாரிப்புக்கு குறைவான உணவு நார்ச்சத்து.

ஆப்பிள்களின் நான்கு பெட்டிகளை அழிக்க மிகவும் தீவிரமான வழி தயாரிப்பது என்று தெரிகிறது
ஆப்பிள் சாறு. எடை மற்றும் தொகுதியின் புதிய அளவீடுகள் பயன்பாட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆப்பிள்களின் ஒரு அட்டை பெட்டி மூன்றுக்கு சமம்
பேசின்கள். ஆப்பிள்களின் ஒரு பேசின் தோராயமாக மூன்று கிலோகிராம்களுக்கு சமம்.
தொட்டிகளில் இருந்து பானைகள், பேசின்கள், ஒரு ஜூஸர், ஸ்ட்ராக்கள், வடிகட்டிகள், நைலான், ஜாடிகள், மூடிகள் வருகின்றன.
மற்றும் செயல்முறை தொடங்குகிறது.

மூன்று கிண்ண ஆப்பிள்களைக் கழுவவும்.

பின்னர் நான் மையத்தை வெட்டினேன். ஒரு வாளி டிரிம்மிங்கின் துணை தயாரிப்பு ஆப்பிள் துண்டுகள்.

ஜூஸர்களைப் பற்றி பேசுகிறீர்கள். எங்களிடம் ஒரு நல்ல ஜூஸர் உள்ளது, அதன் உதவியுடன் நாங்கள் பிழியப்பட்டோம்
தோட்டத்தில் வளர்ந்த அனைத்தும்.

சாறு மிகவும் எளிதாக பிழியப்பட்டு, நுரை ஒரு தடிமனான அடுக்கு உருவாக்கும். அம்மா இந்த நுரையை தூக்கி எறிந்தாள், ஆனால் இந்த முறை
ஒருமுறை புத்திசாலி நான் தலையிட்டேன்.
- நுரையைத் தொடாதே, நாங்கள் அதை பின்னர் கசக்கி விடுவோம்.

மூன்று கிண்ண ஆப்பிள்களில் இருந்து ஐந்து லிட்டர் சாறு கிடைத்தது. பானைகளை ஒரு மூடியால் மூடி, அவற்றை எடுத்துச் செல்லவும்
குளிர்ந்த இடம். சாறு சிறிது நேரம் உட்கார வேண்டும்.

சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் தகவல்தொடர்பு கப்பல்களை உருவாக்குகிறோம். குழாயின் ஒரு முனையை வாணலியில் ஒட்டுகிறோம், மற்றொன்று
- ஒரு வெற்று ஜாடிக்குள். நாங்கள் குழாயிலிருந்து சிறிது சாற்றை உறிஞ்சுகிறோம், இப்போது அது ஒரு மெல்லிய ஓடையில் பாய்கிறது.
வெளிப்படையான நீரோடை. இருப்பினும், இயற்பியல்!

வீட்டில் ஒரு சிறந்த விஷயம் நைலான் துணி. அனைத்து நுரைகளையும் அதன் மீது ஊற்றி பிழிந்து எடுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சாற்றை தீயில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும் (3 லிட்டர் சாறுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்) மற்றும் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
எனக்கு புளிப்பு சாறு பிடிக்காது, எனவே நான் 1 லிட்டருக்கு 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். நான் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன் (ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்).

நான் உடனடியாக அதை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறேன். சாறு மிகவும் சுவையாக மாறும், மற்றும், குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லை,
மிகவும் பயனுள்ள. பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்களை (புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு) கலக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால்
நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம்.

குளிர்ந்த ஜாடிகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைத்து, குளிர்காலத்தை எதிர்நோக்குகிறோம்.
பி.எஸ் உங்கள் தலை நன்றாக இருக்கிறது, இது ஜாடிகளுடன் சற்று சாய்ந்திருக்கும் எனது புகைப்படம்.

இந்த ஆண்டு பல ஆப்பிள்கள் உள்ளன, நாங்கள் கிளைகளுக்கு ஆதரவை செய்ய வேண்டியிருந்தது, இல்லையெனில் அவை எடையின் கீழ் உடைந்துவிடும்.

முதலில் நான் ஆப்பிள்களிலிருந்து கம்போட்களை உருவாக்கினேன், வெவ்வேறு விருப்பங்களை இணைத்து - ப்ளாக்பெர்ரிகளுடன் ஆப்பிள்கள், திராட்சை வத்தல் கொண்ட ஆப்பிள்கள், சோக்பெர்ரிகளுடன் ஆப்பிள்கள் ...
ஆப்பிள் மீட்பருக்குப் பிறகு நான் சாறு தயாரிக்க முடிவு செய்தேன், ஆனால் என் ஜூஸர் இறந்துவிட்டார். அதில் இருந்த கண்ணி நொறுங்கியது. மேலும் கேவலமான விஷயம் என்னவென்றால், ஸ்க்வீசருக்கு உதிரி பாகங்கள் இல்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். நான் இணையம் முழுவதும் வலம் வந்தேன், என்னைப் போன்ற பாதிக்கப்பட்டவர்களும் ஒரு கண்ணியைத் தேடுகிறார்கள், ஆனால் உற்பத்தியாளர் உதிரி பாகங்களைத் தயாரிப்பதில்லை, இருப்பினும் எங்கள் அழுத்துபவர் ரஷ்யர்.
நான் என் பெற்றோரிடம் சென்று என் அப்பாவுக்கு பிடித்த ஜூஸருக்காக கெஞ்ச வேண்டியிருந்தது. பிச்சை எடுத்தது வெற்றியடைந்து இன்று முதல் 12 லிட்டர் ஜூஸை மூடினோம்.

சிறிய ஜாடிகளில் டான்காவிற்கு கூழ் உள்ளது. அது எப்படி, எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நான் இறுதியாகக் கண்டுபிடித்தேன்.

நான் எப்படி சாறு தயாரிப்பது?
நான் ஒரு ஜூஸரில் ஆப்பிள்களை பிழிந்து, முழு விஷயத்தையும் ஒரு பேசினில் ஊற்றுகிறேன். நான் ஏன் அதை "முழு விஷயம்" என்று அழைக்கிறேன், ஏனென்றால் வெளியீடு சாறு மட்டுமல்ல, நுரையும் கூட. நிறைய நுரை.
நான் நிற்க விடுகிறேன். பின்னர் நான் ஒரு கரண்டியால் நுரையை அகற்றி மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றுகிறேன். இது மிகவும் அடர்த்தியானது.
நான் சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்தேன்.
நான் செறிவூட்டப்பட்ட சாறு தயாரிக்கவில்லை, நான் அதை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்கிறேன், சுமார் ஒரு லிட்டர் சாறு + 100 மிலி. தண்ணீர்.
நான் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, சாற்றை கொதிக்க விடாமல், சரியாக சூடாக்குகிறேன். பின்னர் நான் அதை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, அதை சுடுநீரில் போட்டு கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன், ஆனால் மீண்டும் தண்ணீர் கொதிக்காமல் பார்த்துக்கொள்கிறேன்.
நான் மூன்று லிட்டர் ஜாடியை 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து அதை உருட்டுகிறேன்.
நான் சாறு தயாரிக்கும் போது, ​​நான் அதை வேண்டுமென்றே வடிகட்டுவதில்லை, ஏனென்றால் அதில் சிறிது கூழ் இருப்பது எனக்கு பிடிக்கும். சரி, கூழ் இல்லாமல் நீங்கள் விரும்பினால், காஸ் உங்களுக்கு உதவும்.

நான் எப்படி ப்யூரி செய்வது.
இந்த நுரையிலிருந்து ஒரு அற்புதமான கூழ் பெறப்படுகிறது. நான் நுரையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கிறேன். இது கண்ணியமாக கொதிக்கிறது, அநேகமாக இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும். நீங்கள் எவ்வளவு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும் என்பதற்கான சரியான செய்முறை எதுவும் இல்லை. இது அனைத்து வகையான ஆப்பிள்கள் மற்றும் உங்கள் தனிப்பட்ட இனிப்பு பல் சார்ந்தது.
நான் என் அத்தைகள், டெனிஸ் மற்றும் டாங்கா மீது புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட ப்யூரியை முயற்சித்தேன் - எல்லோரும் அதை விரும்பினர் மற்றும் ஜாடிகளில் வைக்க சொன்னார்கள்.

நான் ப்யூரியை சிறிய ஜாடிகளாக உருட்டினேன். ஆனால் பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த ஜாடிகளுக்கான மூடிகளை நீங்கள் எளிதாக வாங்க முடியாது, எனவே நான் பழையவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது. மூடிகள் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள என்ன செய்ய வேண்டும்.
கழுவிய பின், நான் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வைத்தேன். அவர்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட போது, ​​நான் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை எடுத்து சதுரங்களாக வெட்டினேன்.
நான் ப்யூரியை ஜாடிகளில் வைத்த பிறகு, நான் முதலில் ஜாடியை ஒரு செலோபேன் சதுரத்துடன் மூடி, அதன் மேல் மூடியை திருகினேன். சதுரங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவற்றில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் இறக்கின்றன. எனவே, நீங்கள் பழைய இமைகளை சூடாக்கி, செலோபேன் மீது திருகினால், அவை இறுக்கமாக திருகப்படுகின்றன. புதிய தொப்பிகள் தங்கத்தின் எடைக்கு மதிப்புள்ளதாக இருந்தபோது, ​​மொத்த பற்றாக்குறையின் காலத்திலிருந்து நான் இந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

முந்தைய கட்டுரை: சாம்பினான்களை marinating விதிகள் அடுத்த கட்டுரை: போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்: தயாரிப்பு அம்சங்கள், கலவை மற்றும் மதிப்புரைகள் போர்ஷ்ட் யாருடைய டிஷ்?