வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக உப்பு. கானாங்கெளுத்திக்கு சுவையான உப்பு

சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு மீன் கானாங்கெளுத்தி. அதன் உள்ளடக்கத்துடன் நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்: பசியின்மை, சாலடுகள் அல்லது அதை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.

உப்பு மீனை விரும்புவோர் ஒருபோதும் கானாங்கெளுத்தியை விட்டுவிட மாட்டார்கள். இது மென்மையானது, மணம் கொண்டது மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த கடல் உணவைப் பயன்படுத்தி எவ்வளவு சுவையான சாலடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன! அதன் அற்புதமான சுவைக்கு கூடுதலாக, தயாரிப்பு அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. நிலையான நுகர்வு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, ஹார்மோன்கள் மற்றும் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

உப்பு மீன் மிகவும் சத்தானது மற்றும் சுவையானது. நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். முக்கிய விஷயம் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

வாங்கும் போது மீன் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்: அது மென்மையாக இருந்தால், பற்கள் இல்லை, புலப்படும் சேதங்கள் இல்லை - வாங்க தயங்க.

மீனின் நிறம் பிரகாசமாகவும் சமமாகவும் இருக்க வேண்டும். செதில்கள் மங்கலாகத் தோன்றினால், இது முறையற்ற சேமிப்பகத்தின் உறுதியான அறிகுறியாகும் மற்றும் தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கான சாத்தியக்கூறு.

மைக்ரோவேவில், சூடான நீரின் கீழ் அல்லது சமையலறையில் கூட நீங்கள் மீன்களை நீக்க முடியாது. ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், மீதமுள்ள உணவின் வாசனையைத் தடுக்க ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அதை நீக்கவும்.

உப்பு போடும் போது, ​​அயோடின் இல்லாமல், கரடுமுரடான உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மீனை துண்டுகளாக, முழுவதுமாக அல்லது ஃபில்லட்டாக சமைக்கலாம்.

உலர் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

• மசாலா - 10 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம்.

தயாரிப்பு:

1. உட்புறங்களை அகற்றவும், இருண்ட படத்தை நீக்கிவிட்டால், அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கசப்பைக் கொடுக்கும்.
2. தலையை துண்டிக்கவும். கழுவுதல்.
3. கொள்கலனில் உப்பு, மசாலா பட்டாணி, வெந்தயம், வளைகுடா இலைகளை ஊற்றவும்.
4. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
5. மீனை எல்லா பக்கங்களிலும் பூசவும்.
6. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். வயிற்றில் வெந்தயம் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
7. மூன்று நாட்களுக்கு மூடி, குளிரூட்டவும்.
8. அதிகப்படியான உப்பை ஒரு துண்டுடன் கழுவலாம் அல்லது அகற்றலாம்.

அழுத்தத்தின் கீழ்

ஒரு டிஷ் வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் அழுத்தம் பயன்படுத்தலாம். இதை செய்ய, சமைத்த மீன் மீது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி வைக்கவும். பிளாஸ்டிக்கில் நிரம்பிய ஒரு கிலோ தானியப் பையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இது உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறையை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலக்கவும்.
2. தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றவும்.
3. துவைக்க.
4. உலர். மீன் முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
5. கூர்மையான கத்தியால் நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டவும்.
6. அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.
7. தோலில் இருந்து விடுபடுங்கள். மிகவும் கூர்மையான கத்தி அதை விரைவாக அகற்ற உதவும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் கூழ் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
9. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
10. அழுத்தி நன்றாக கீழே அழுத்தவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் எட்டு மணி நேரம் கழித்து, மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

காரமான ஊறுகாய்

இந்த செய்முறையை மீன் சிறிது உப்பு செய்கிறது. முக்கிய விஷயம் விரைவாக சமைக்க வேண்டும். காலையில் அதை உப்பு, மற்றும் டிஷ் இரவு உணவு தயாராக உள்ளது.

• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. உப்புநீரை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
2. மசாலா சேர்க்கவும்.
3. உடனடியாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
5. ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. குளிர். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அதை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றலாம்.
7. வால், தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
8. உள்ளங்களை குடு.
9. துண்டுகளாக வெட்டவும்.
10. ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
11. வினிகர் சேர்க்கவும்.
12. துண்டுகளை முழுமையாக மூடுவதற்கு உப்புநீரில் ஊற்றவும். சூடான இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டாம்.
13. போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், மேலும் தயார் செய்யவும். பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு காரமான, நறுமண மீன் கிடைக்கும்.

உப்புநீருடன் வெங்காய தோல்களில்

லேசாக உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்தியைத் தேட எப்போதும் நேரம் இருக்காது. சரியான சுவை கொண்ட மீன்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இந்த செய்முறையில் புகைபிடித்த சுவையுடன் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதைக் கண்டறியவும். வெங்காயத் தோல்கள் தங்க நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
• தளர்வான கருப்பு தேநீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• தலாம் - 5 பெரிய வெங்காயத்திலிருந்து;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. உப்புநீருக்கு: தண்ணீரில் உப்பு, தேநீர், சர்க்கரை, உமி சேர்க்கவும் (நன்கு துவைக்கவும்). அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
2. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குளிர்விக்க விடவும். இந்த செயல்முறை பல மணிநேரம் எடுக்கும்.
3. தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும். உட்புறங்களை சுத்தம் செய்யவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் கசப்பு இல்லை என்று வயிற்றைக் கழுவவும்.
5. ஒரு சல்லடை மூலம் இறைச்சியை வடிகட்டவும். உதவிக்கு நீங்கள் காஸ்ஸைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. மீனை ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும்.
7. உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
8. மூன்று நாட்களுக்கு Marinate, ஒவ்வொரு நாளும் திரும்ப வேண்டும்.
9. இறைச்சியிலிருந்து நீக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் துலக்குதல், மீன் மிகவும் அழகாக இருக்கும் மற்றும் மீன் வறண்டு போவதைத் தடுக்கிறது.

தேநீர் உப்புநீரில் Marinated

கானாங்கெளுத்தியை தேநீருடன் சேர்த்து உப்புவது ஒரு சுவையான, எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய செய்முறையாகும். ஒரே எதிர்மறை என்னவென்றால், இது தயாரிக்க நான்கு நாட்கள் ஆகும். மீன் உங்கள் வாயில் உருகி வெளியேறுகிறது மற்றும் குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியை ஒத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு தேநீர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. மீனை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.
2. உள்ளத்தை வெளியே எடுக்கவும். தலை மற்றும் வால் அகற்றவும்.
3. நன்றாக துவைக்கவும்.
4. முன் காய்ச்சப்பட்ட தேநீருடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கஷாயத்தில் சேர்க்கைகள் அல்லது சுவைகள் இருக்கக்கூடாது.
5. இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை.
6. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். திரிபு.
7. முழு சடலங்களையும் வெட்டாமல் ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும்.
8. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
9. சமமாக உப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு நாளும் திரும்பவும்.
10. நான்கு நாட்களுக்கு பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி பண்டிகை மேஜையில் கூடியிருந்த அனைத்து விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

இரண்டு மணி நேரம் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

ஒவ்வொருவரும் தங்கள் வாழ்வில் எதிர்பாராமல் விருந்தினர்கள் வந்த சந்தர்ப்பங்கள் உண்டு. இரண்டு மணி நேரத்தில் கானாங்கெளுத்தியை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்று ஒரு செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். இவ்வளவு குறுகிய காலத்தில் நீங்கள் ருசியான மீன்களைப் பெறுவீர்கள், அது கடையில் வாங்கும் பொருட்களை விட சுவையில் தாழ்ந்ததாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு (அவசியம் கரடுமுரடான) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 700 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு - 15 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத்தை நான்காக பிரிக்கவும்.
2. தண்ணீரில் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. உள்ளுறுப்புகளை அகற்றவும். தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும்.
4. கசப்பிலிருந்து விடுபட, நன்கு துவைக்கவும்.
5. இரண்டு சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. இறைச்சியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி மீன் சேர்க்கவும்.
7. இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இப்படித்தான் உருளைக்கிழங்கிற்கு நல்ல சைட் டிஷ்ஸை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யலாம்.

கானாங்கெளுத்தி "காலைக்கு"

கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கு எளிதான விருப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தரையில் மிளகு;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர்.

தயாரிப்பு:

1. மீனை வெட்டுங்கள்: குடல், தலை, வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும்.
2. துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
4. துண்டுகளை இறுக்கமாக ஜாடிக்குள் அடைக்கவும்.
5. காலையில், மீதமுள்ள உப்பு நீக்கவும்.
6. ஹெர்ரிங் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
7. வினிகருடன் எண்ணெய் கலந்து, கலவையை கானாங்கெளுத்தி மீது ஊற்றவும்.
8. இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.

வீட்டில் எண்ணெயில் உப்பு

இந்த சமையல் விருப்பத்திற்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 1000 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 200 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. உங்களுக்கு உறைந்த மீன்கள் தேவைப்படும், அவை குடலிறக்கப்பட வேண்டும், தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. கசப்பான குறிப்புகளை அகற்ற, வயிற்றில் உள்ள கருப்பு படத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
3. ரிட்ஜ் வழியாக பாதியாக வெட்டி, எலும்புகளை அகற்றவும்.
4. துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
5. உப்பு சேர்த்து நன்றாக தெளிக்கவும். அதிக உப்பு என்று எதுவும் இல்லை, தேவையான அளவு மட்டுமே மீன் எடுக்கும்.
6. எண்ணெய் நிரப்பவும்.
7. மீதமுள்ள மீனை மேலே சேர்க்கவும். மீண்டும் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
8. கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கானாங்கெளுத்தியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

இந்த மீன் பல உணவுகளுக்கு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக செயல்படும். அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது மிகவும் தாகமாக மாறும். அதிக உப்பு மீன் கொண்ட உணவை கெடுக்காமல் இருக்க, அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• லாரல் - 1 இலை;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• கடல் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1000 மில்லி;
• மசாலா - 3 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. மீன் குடல், குடல்களை அகற்றவும், பித்தப்பை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் அது கசப்பான சுவையுடன் இருக்கும்.
2. கானாங்கெளுத்திக்கு உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை மசாலாவை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்.
4. கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. ஒரு ஜாடியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதில் ஒரு துண்டு வைக்கவும், அதை உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
6. அறை வெப்பநிலையில் நான்கு மணி நேரம் விடவும்.
7. குளிரூட்டவும்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடியை உப்பு செய்ய ஆறு மணி நேரம் ஆகும்.

கானாங்கெளுத்தியை உப்பு இல்லாமல் சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி?

அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் உப்புநீருடன் டிங்கர் செய்ய விரும்புவதில்லை;

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகு - 4 பட்டாணி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. உள்ளே இருந்து மீன் சுத்தம், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்க வேண்டும்.
2. நன்கு துவைக்கவும்.
3. நீளமாக வெட்டி முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும்.
4. ஃபில்லட்டை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
5. மிளகு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடாவை தூளாக அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மோட்டார் அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தலாம்.
6. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
7. கலவையுடன் ஃபில்லட்டை தேய்க்கவும்.
8. மீனின் அளவைப் பொறுத்து வடிவத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அது முற்றிலும் பொருந்துகிறது. மீனின் தோலை கீழே வைக்கவும்.
9. மீதமுள்ள மசாலாவை மேலே தெளிக்கவும்.
10. இறுக்கமாக மூடி, அரை நாள் குளிர வைக்கவும்.
11. பின்னர் ஃபில்லட்டை மறுபுறம் திருப்பி, அதே நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வழங்கப்பட்ட ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளில், ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். வீட்டு சமையல் பணத்தை சேமிக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை முடிக்க உதவுகிறது.

முன்மொழியப்பட்ட எந்தவொரு முறையையும் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி அதன் லேசான உப்பு சுவை, தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இல்லாதது மற்றும் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களின் இணக்கமான கலவையால் வேறுபடுகிறது.
உப்பு கானாங்கெளுத்தி (1 வது முறை) 6 மணி நேரத்தில் தயாராகும், மற்றும் ஒரு நாளில் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி (2 வது முறை).

செய்முறை எண். 1. கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளின் விரைவான உலர் உப்பு

கானாங்கெளுத்தி மட்டுமின்றி எந்த மீனுக்கும் உப்பு போடுவதற்கு இது மிகவும் எளிமையான முறையாகும். அதே நேரத்தில், மீன்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் மீன் மிகவும் நன்றாக உப்பு உள்ளது: மிதமான உப்பு மற்றும் கூடுதல் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்.
எனவே, 750 கிராம் ஜாடியின் அளவை எடுக்கும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, 2 நடுத்தர அளவிலான (350 கிராம் எடையுள்ள) மீன்களிலிருந்து பெறப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

மீன் சடலத்திலிருந்து வால், தலை மற்றும் குடல்களை பிரிக்கவும். துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். அதை நன்கு துவைக்கவும், குடல் மற்றும் உள் படங்களை அகற்றவும்.


கானாங்கெளுத்தியை தோராயமாக 3-4 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.


மீன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.


படத்துடன் மீன் கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கானாங்கெளுத்தியை அகற்றவும். உப்பை அகற்ற ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.
கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை 750 கிராம் ஜாடியில் இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை நிரப்பவும் (கொஞ்சம் செய்யும், 50 மில்லிக்கு மேல் இல்லை).


சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி ஜாடியை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீன் தயாராக உள்ளது. உலர்ந்த உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஒரு ஜாடியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உப்பு கழுவிய உடனேயே உட்கொள்ள வேண்டும்.

செய்முறை எண். 2. உப்புநீரில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்

சுவையான மீனைப் பெறுவதற்கான இரண்டாவது வழி, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய இறைச்சியைத் தயாரிப்பதாகும்.
இதன் விளைவாக மாரினேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, இது மிதமான இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட உப்புநீரின் அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும். கூடுதலாக, மீன்களுடன் ஊறவைத்த வெங்காயம் அதற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும்.

எனவே, ஒரு லிட்டர் ஜாடியின் அளவை எடுக்கும் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி, 2 நடுத்தர மீன் மற்றும் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி - ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.

சமையல் வரிசை:

முதல் உப்பு முறையைப் போலவே மீனை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
கானாங்கெளுத்தியை ஒரு ஜாடியில் துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காய அரை வளையங்களுடன் மாற்றவும்.
250 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கரைக்கவும். கரைசல் 1 நிமிடம் கொதித்ததும், அடுப்பை அணைத்து, மொத்த கலவையில் வினிகரை சேர்க்கவும்.
கானாங்கெளுத்தி மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும்.


ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பிறகு, marinated கானாங்கெளுத்தி தயாராக உள்ளது.


வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உப்பு மீன் பிடிக்குமா? நீங்கள் ஏற்கனவே கானாங்கெளுத்தியை நன்கு அறிந்திருக்கலாம். இது மிகவும் நறுமணமுள்ள மற்றும் மென்மையான மீன், இது உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை சாதகமாக பூர்த்தி செய்கிறது. நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியில் இருந்து சுவையான சாலட்களை செய்யலாம் அல்லது இதயமான சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம்.

இந்த மீன் மீது இத்தகைய கவனம் செலுத்தப்பட்டது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இது அற்புதமான சுவை கொண்டது என்ற உண்மையைத் தவிர, கானாங்கெளுத்தி மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது பி 12 மற்றும் பிபி போன்ற வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், அத்துடன் முக்கியமான தாதுக்கள்: சோடியம், பாஸ்பரஸ், குரோமியம், அயோடின்.

இருப்பினும், இந்த மீனின் மிக முக்கியமான தரம் என்னவென்றால், அதில் ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகின்றன, மேலும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

நீங்கள் உப்பு செய்தால் கானாங்கெளுத்தி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். புதிய மற்றும் உறைந்த மீன் இரண்டும் இதற்கு ஏற்றது. சடலம் துகள்கள் அல்லது சேதம் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மீன்களை கரைக்கவும். உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான, அயோடின் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

கானாங்கெளுத்தியை வீட்டிலேயே ஊறுகாய் செய்வதற்கான 6 சுவையான வழிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

1. உலர் உப்பு

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 கானாங்கெளுத்தி சடலங்கள், 2-3 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 3 வளைகுடா இலைகள், ஒரு சிறிய அளவு மசாலா, 1 சிறிய கொத்து வெந்தயம்.

சமையல் முறை:

கானாங்கெளுத்தி சமாளிக்கவும். அடிவயிற்றில் இருந்து கருப்பு படலத்தை அகற்றுவதன் மூலம் மீன் சுரக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தலையை துண்டித்து, சடலங்களை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கீழே சிறிது உப்பு தூவி, மசாலா ஒரு சில பட்டாணி மற்றும் வெந்தயம் ஒரு ஜோடி sprigs வைத்து, ஒரு வளைகுடா இலை நொறுக்கு.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். மீனை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மேலும் வெந்தயம், வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மேல் மற்றும் வயிற்றில் சேர்க்கவும்.

மீன் கொண்ட கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான உப்பு இருந்து முடிக்கப்பட்ட மீன் சுத்தம்.

2. ஒரு ஜாடியில் காரமான மீன்

ஒரு ஜாடியில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி அதே நேரத்தில் சுவையாகவும், காரமாகவும், பசியாகவும், நேர்த்தியாகவும் இருக்கும். இந்த பசியைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்: 1-2 மீன் சடலங்கள், 1 வெங்காயம், தண்ணீர் 0.5 லிட்டர், உப்பு 2-3 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, மசாலா 4-5 துண்டுகள், 2-3 வளைகுடா இலைகள் , 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்.

சமையல் முறை:

மீன் தயார்: குடல், தலைகள் ஒழுங்கமைக்க மற்றும் முற்றிலும் துவைக்க முகம் நீர். சடலத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

உப்புநீருடன் தொடரவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து உப்புநீரை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய வளையங்களாக நறுக்கவும். அவற்றை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், மீன் அடுக்குகளுடன் மாறி மாறி வைக்கவும். அங்கேயும் கடுகு சேர்க்கவும். ஜாடியில் உப்புநீரை ஊற்றவும், அது கானாங்கெளுத்தியை முழுமையாக மூடுகிறது.

ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி சேமித்து வைக்கலாம் b குளிர் வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. மீன் உப்புநீருக்கும் இது பொருந்தும்.

3. அழுத்தத்தின் கீழ் மீன்

இந்த செய்முறையின் சாராம்சம் என்னவென்றால், மீன் சில வகையான சுமைகளின் நுகத்தின் கீழ் பல மணி நேரம் விடப்படுகிறது. தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடி அல்லது அதே அளவிலான தானியங்களின் சீல் செய்யப்பட்ட பை இந்த நோக்கத்திற்காக சரியானது.

பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, பட்டியல் சிறியது ஆனால் விரிவானது: 2 கானாங்கெளுத்தி, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த மற்றும் மசாலா.

சமையல் முறை:

முதலில், ஊறுகாய் கலவையை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலக்கவும்.

கானாங்கெளுத்தி தயார் செய்ய வேண்டும். சடலங்களை அகற்றி, தலையை வெட்டி, ஓடும் நீரில் மீனை துவைக்கவும். பின்னர் கானாங்கெளுத்தியை நன்கு உலர்த்தி ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றவும்.

ஒவ்வொரு சடலத்தையும் தொப்பை வழியாக இரண்டு பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள். மீன் முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும். தோலில் இருந்து இறைச்சியை வெட்டுங்கள். மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் இதைச் செய்வது நல்லது.

ஃபில்லட்டை குறுக்காக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு ஊறுகாய் கலவையுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். மீனை அழுத்தி அழுத்தி 7-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. புகைபிடித்த மீன்

புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி குறிப்பாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், வீட்டிலுள்ள சிறந்த மரபுகளில் அதை புகைக்க முடியாது. ஆனால் விரக்தியடைய வேண்டாம். நீங்கள் செய்முறையை மீண்டும் செய்யலாம், இது அசல் முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது.

பல்பொருள் அங்காடியில் திரவ புகை சுவையை கண்டறியவும். இது ஒரு புகை சுவை சேர்க்கும். அழகான மஞ்சள் நிறத்திற்கு காரணமான வெங்காயத் தோல்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

புகைபிடித்த மீன்களுக்கான பொருட்களின் பட்டியல்: 2 கானாங்கெளுத்தி, 1 லிட்டர் தண்ணீர், 4 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி திரவ புகை சுவை, 2-3 கிராம்பு, 10 மசாலா, 3 வளைகுடா இலைகள், 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் , வெங்காயம் தோல்கள் (சுமார் அரை பான்).

சமையல் முறை:

வெங்காயத் தோல்கள், சர்க்கரை, உப்பு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும். பின்னர் திரவ புகை சுவை சேர்க்க.

கானாங்கெளுத்தியைத் தயாரிக்கவும்: வயிற்றில் இருந்து குடல்கள் மற்றும் கருப்பு சவ்வுகளை அகற்றவும், தலைகளை வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களை துவைக்கவும்.சடலங்களை தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருக்கு மாற்றவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் வைக்கவும். கானாங்கெளுத்தி தயாரானதும், சடலங்களை அகற்றி, நாப்கின்களால் துடைக்கவும்.

வால் கீழே, ஒரு தடிமனான நூல் மூலம் ஒரு சிறிய துளை செய்ய ஒரு awl பயன்படுத்தவும். மீனை உலர வைக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் உலர்ந்த, குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். ஒரு பால்கனி உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்றதாக இருந்தால், சிறந்தது!

மீனின் கீழ் சிறிது கொள்கலனை வைக்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் உப்பு அதிலிருந்து வெளியேறும். கானாங்கெளுத்தியை 1-2 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர், சடலங்களை அகற்றி, தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். தயாராக கானாங்கெளுத்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

5. ஒரு முழு கானாங்கெளுத்தி சடலத்தை உப்பு செய்தல்

நீங்கள் ஒரு முழு கானாங்கெளுத்தி சடலத்தை உப்பு செய்ய முயற்சி செய்யலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். இந்த ரெசிபிக்கு மீனை குடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் பெரும்பாலான பக்க உணவுகளுடன் இணைக்கப்படலாம். ஏராளமான மக்கள் அவளை மிகவும் சாதகமாக நடத்துகிறார்கள். சிவப்பு மீன் ஒவ்வொரு நாளும் கிடைக்காது, ஆனால் சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி மோசமாக இல்லை. வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எளிது, மேலும் தேர்வு செய்ய ஏராளமான ஊறுகாய் முறைகள் உள்ளன. நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் சொந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கலாம்.

உப்புநீரில் மீன்

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான மிகவும் அற்பமான செய்முறையை முதலில் கருத்தில் கொள்வோம். இரண்டு சடலங்கள் வெட்டப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன (அவை புதிதாக உங்கள் கைகளுக்கு வந்தால்). வெட்டுவதில் புதிதாக எதுவும் இல்லை: தலை துண்டிக்கப்படுகிறது, குடல்கள் எடுக்கப்படுகின்றன, செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன. ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரரின் கவனத்தை மீனின் வயிற்றில் உள்ள கருப்பு படத்திற்கு ஈர்க்கலாம்: இது முடிக்கப்பட்ட உணவை விரும்பத்தகாத, கூர்மையான கசப்பை அளிக்கிறது, எனவே அது மிகவும் கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

கானாங்கெளுத்தி வசதியான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஒரு பெரிய வெங்காயம் - மிகவும் அடர்த்தியான அரை வளையங்களில். மீன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி மிளகுத்தூள், உடைந்த வளைகுடா மற்றும் கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்.

அரை லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒன்றரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை அதில் கரைக்கப்பட்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு குளிர்ந்தவுடன், அதை மீன் மீது ஊற்றவும், அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும். 24 மணி நேரத்திற்குள் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் தயாராக இருக்கும்.

உலர் உப்பு

மீன் ஒரு marinade தயார் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. எந்த திரவமும் இல்லாமல் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கு மிகவும் எளிமையான செய்முறை உள்ளது.

உப்பு (பெரிய ஸ்பூன்) மற்றும் சர்க்கரை (ஒன்றரை சிறிய கரண்டி) கலக்கவும். அதிக மசாலாவிற்கு, நீங்கள் வளைகுடா இலையை கலவையில் நசுக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் துண்டுகளுக்கு இடையில் இலைகளை வைக்கலாம்.

வெட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொன்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, மேலும் கானாங்கெளுத்தி ஒரு பாத்திரத்தில் (அலுமினியம் அல்ல!) அல்லது ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.

பாத்திரத்தை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்ற வேண்டும். சுமார் மூன்று மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் மீன் சாற்றை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் கொள்கலனை அதன் இடத்திற்குத் திரும்ப வேண்டும். மேலும் இந்த லேசாக உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்தி இன்னும் அரை நாளில் வீட்டில் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

கடுகு கொண்ட காரமான மீன்

இந்த செய்முறையானது முந்தையதை விட விரிவாக்கப்பட்ட மற்றும் சுவாரஸ்யமான மாறுபாடு ஆகும். உப்பு போடுவதற்கு முன், கானாங்கெளுத்தியை நிரப்புவது நல்லது - குடல்கள், செதில்கள் மற்றும் தலையை மட்டுமல்ல, எலும்புகளையும் அகற்றவும், இதனால் சுத்தமான இறைச்சி இருக்கும். எனவே வீட்டில் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி வேகமாக உப்பு சேர்க்கப்படும், மேலும் அது சாப்பிட மிகவும் இனிமையானதாக இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றரை டீஸ்பூன் கலக்கவும். தேக்கரண்டி உப்பு, அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை, ஒரு முழு தானிய கடுகு, உலர்ந்த வெந்தயம் (தாராளமாக - இது எந்த அளவிலும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது), கொத்தமல்லி, மசாலா மற்றும் இரண்டு அரைத்த வளைகுடா இலைகள்.

வெங்காயத்துடன் முழு கானாங்கெளுத்தி

நீங்கள் மீன் உப்பு முழுவதையும் விரும்பினால், முதலில் பொருத்தமான கொள்கலனை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளி அல்லது பெரிய பற்சிப்பி பான் செய்யும்.

நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியை உறிஞ்சுகிறோம், ஆனால் வால் மற்றும் தலையை விட்டுவிடுகிறோம் - செவுள்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஒவ்வொரு மீன் சடலத்திற்கும், 1 நடுத்தர வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு, தரையில் மிளகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் பலவீனமான வினிகர் (ஒவ்வொன்றும் 50 மில்லி) சேர்த்து ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.

இந்த இறைச்சியில், சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி பத்து மணி நேரத்திற்குள் தயாராக இருக்கும்.

சுகுடை

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், சந்தையில் புதிய காட்டு பூண்டைப் பாருங்கள். இது மிகவும் பெரிய அளவில் எடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முடிந்தவரை இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

வெட்டப்பட்ட சடலங்களை நிரப்பலாம் அல்லது வசதியான துண்டுகளாக வெட்டலாம். எப்படியிருந்தாலும், துண்டுகள் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்டு, காட்டு பூண்டுடன் தாராளமாக தெளிக்கப்படுகின்றன, அதன் மேல் நன்றாக உப்பு மற்றும் மிளகு.

அத்தகைய ஒவ்வொரு அடுக்கும் வினிகருடன் தெளிக்கப்படுகிறது (ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகருடன் இது மிகவும் மென்மையாக மாறும்).

மடிந்த அடுக்குகள் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன; ஒவ்வொரு பத்து நிமிடங்களுக்கும் அவை கிளறப்பட வேண்டும். ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்குள், ஜூசி மற்றும் மணம் சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி உங்கள் மேஜையில் இருக்கும்.

எலுமிச்சை கொண்ட கானாங்கெளுத்தி

மீன் உப்பு செய்வதற்கு சில விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அற்புதமான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியைப் பெறுவீர்கள். சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவை அனைத்தும் சிறந்த முடிவுகளைத் தருகின்றன. ஆனால் நான் குறிப்பாக எலுமிச்சையை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன். முதலில், மாலையில் அதைப் பயன்படுத்தி ஒரு உணவைத் தயாரித்து, படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன், மறுநாள் காலையில் சுவையான மீன் சாப்பிடலாம். இரண்டாவதாக, இது குறிப்பாக மென்மையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை உருவாக்குகிறது. மூன்றாவதாக, கவர்ச்சியான கூறுகள் இல்லை.

எனவே, இரண்டு சடலங்கள் பொருத்தமான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு நடுத்தர எலுமிச்சை உரிக்கப்படுகிறது - அதன் சாறு மீன்களுக்கு போதுமானது, மற்றும் தோல்கள் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்டு சாறுடன் தெளிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியில் ஊற்றப்படுகின்றன.

எலுமிச்சைக்கு கூடுதலாக, இது ஒரு வெங்காயத்தின் மோதிரங்கள், இரண்டு தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயம், ஒரு முழுமையற்ற ஸ்பூன் சர்க்கரை, கிராம்பு (இரண்டு துண்டுகள்) மற்றும் ஒரு அளவு ஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

கொள்கலன் மணமற்ற தாவர எண்ணெயுடன் மிதமாக ஊற்றப்படுகிறது, அதன் உள்ளடக்கங்கள் கலக்கப்படுகின்றன - மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி உங்களை என்றென்றும் கவர்ந்திழுக்கும். ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான (செய்முறையானது ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது) சிற்றுண்டி விருப்பம் எந்த சூழ்நிலையிலும் உதவும்.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி "புகைபிடித்த"

உப்பு - 5 டீஸ்பூன். மேல் இல்லாமல்
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கருப்பு தேநீர் - 3 டீஸ்பூன்.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
தண்ணீர் - 1 லி

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை எடுத்து, உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு தேநீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிக தேநீர் எடுக்கலாம், இது அனைத்தும் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. முதலாவதாக, இது மீன்களுக்கு புகைபிடித்த நிறத்தை அளிக்கிறது, இரண்டாவதாக, டானின்கள் அதை அடர்த்தியாகவும் அழகாகவும் ஆக்குகின்றன. இறைச்சியை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்கிறோம். நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை மட்டும் எடுக்க முடியாது, ஹெர்ரிங் கூட அற்புதமாக போகும். தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றி கழுவவும். மீன் உறைந்திருந்தால், அதை சுத்தம் செய்யும் வரை கரைத்து, ஊற வைக்கவும்.

மினரல் வாட்டர்/பீர்/லெமனேட் போன்ற பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மீன் உள்ளே பொருந்தும்படி கழுத்தை துண்டிக்கவும். கானாங்கெளுத்தியை ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும். 1.5 லிட்டர் 2 துண்டுகள் பொருந்தும், மற்றும் 2 லிட்டர் அனைத்து நான்கு வேண்டும்.

மீன் மீது இறைச்சியை ஊற்றி 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தி, அதை வெட்டி ஒரே உட்காரையில் சாப்பிடுவோம், அது மிகவும் சுவையாகவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நிறம் மற்றும் சுவை இரண்டும் புகைபிடித்தது போல் மாறியது.

சோகோலோவா ஸ்வெட்லானா

படிக்கும் நேரம்: 1 நிமிடம்

ஒரு ஏ

வணக்கம்! ஊறுகாய் தயாரிப்பது என்ற தலைப்பைத் தொடர்ந்து, வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். இந்த பொருளில் நான் உங்கள் கவனத்திற்கு பல்வேறு படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவேன்.

தொடங்குவதற்கு, கானாங்கெளுத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ள சிக்கல்கள் மற்றும் அடுத்தடுத்த தயாரிப்பின் அம்சங்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இறுதி முடிவு பெரும்பாலும் இதைப் பொறுத்தது. உப்பு சால்மன் தயாரிக்கும் நுட்பத்தை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறீர்கள். கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்யும் கலையில் தேர்ச்சி பெற வேண்டிய நேரம் இது.

1. பெரிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கு ஏற்றது. சிறிய மீன்கள் எலும்பு மற்றும் மெலிந்தவை. சிறந்த விருப்பம் 300 கிராம் எடையுள்ள மீன். புதிய அல்லது உறைந்த மீன்களை உப்பு செய்வது நல்லது. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஃப்ரோஸன் செய்யும்.
2. தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். புதிய மீன் மஞ்சள் நிறத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் வெளிர் சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, கண்கள் ஒளி மற்றும் மேகமூட்டமாக இல்லை. நல்ல கானாங்கெளுத்தி ஒரு லேசான மீன் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தொடுவதற்கு உறுதியானது மற்றும் சற்று ஈரமானது.
3. உப்பு போடும்போது, ​​​​உப்பு மீனில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுகிறது மற்றும் சடலத்தை முழுமையாக நிறைவு செய்கிறது. செயல்முறை குறைந்த வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் வெப்பமான நிலையில் தயாரிப்பு அழுகிவிடும். உப்பு செய்தல் முடிந்ததும், கானாங்கெளுத்தி பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
4. உப்பு கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க, ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யாத உணவுகளைப் பயன்படுத்தவும். நான் பற்சிப்பி, பிளாஸ்டிக் மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். பொருத்தமான கொள்கலன்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், கழுத்து வெட்டப்பட்ட அகலமான பிளாஸ்டிக் பாட்டில் உதவும்.
5. வழக்கமான உப்புடன் கானாங்கெளுத்தியை உப்பிடுவது பொருத்தமானது அல்ல. அயோடின் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் தோற்றத்தை அழிக்கும்.
6. கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது கரைக்க நிறைய திரவம் தேவைப்படுகிறது, எனவே அதிக ஈரப்பதம் மீனில் இருந்து அகற்றப்படும், இது அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும்.
7. முழு சடலங்கள், ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது துண்டுகள் உப்புக்கு ஏற்றது. இது சமையல் தொழில்நுட்பத்தை பாதிக்காது, ஆனால் முழுமையான உப்புக்கான நேரத்தை குறைக்கிறது. முழு கானாங்கெளுத்தி சமைக்க மூன்று நாட்கள் ஆகும், துண்டுகள் ஒரு நாள் உப்பு.
8. குளிர்சாதன பெட்டி சேமிப்பிற்கு சிறந்த இடம். கானாங்கெளுத்தி மீது காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், 5 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும். உறைபனியில் உப்பு மீன் வைக்க வேண்டாம், defrosting பிறகு, இறைச்சி தண்ணீர் மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
9. கானாங்கெளுத்தி அதன் சுவையை முழுமையாக வளர்த்து, மூச்சடைக்கக்கூடிய நறுமணத்தைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய, உப்பு செயல்முறையின் போது லாரல் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஒரு கசப்பான சுவை சேர்க்கிறது.

மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள குறிப்புகள் சுவையான, அழகான மற்றும் நறுமண உப்பு கொண்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க உதவும்.

கிளாசிக் செய்முறை

கடை ஜன்னல்கள் பல்வேறு வகையான உப்பு மீன்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. ஆனால் ஒரு நம்பகமான பிராண்ட், சில காரணங்களுக்காக, சுவையற்ற மீன்களை வழங்கும் நேரங்கள் உள்ளன. உங்களிடம் ஒரு உன்னதமான கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்முறை இருந்தால், ஏமாற்றத்தைத் தவிர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

சேவைகள்: 6

• கானாங்கெளுத்தி 1 பிசி
• தண்ணீர் 1 லி
• உப்பு 4 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பிரியாணி இலை 3 தாள்கள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 3 தானியங்கள்
• மசாலா பட்டாணி 3 தானியங்கள்

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 197 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 18 கிராம்

கொழுப்புகள்: 13.1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.1 கிராம்

25 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு

நான் மீனைக் கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டி, குடல்களை அகற்றுவேன்.

நான் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி, மசாலா சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். நான் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்குகிறேன். உப்பு குளிர்ந்த பிறகு, நான் வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கிறேன்.

நான் மீன் துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து, அவற்றை இறைச்சியில் நிரப்பி, ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் கானாங்கெளுத்தியை ஒரு தட்டில் வைத்து சுவைக்கிறேன்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு ஒரு எளிய பணி. உப்பு கானாங்கெளுத்தி உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பக்வீட் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அற்புதமான மீனை உப்பிடுவதற்கான உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை கருத்துகளில் சொன்னால், நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள். தலா 350 கிராம்
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்.
• கடுகு பொடி - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 5 தேக்கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• லாரல் - 4 இலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கிறேன். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, இறைச்சியை ஒரு மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
2. நான் கானாங்கெளுத்தி தயார் செய்கிறேன். நான் வால் மற்றும் தலையை துண்டித்து, குடல்களை அகற்றுகிறேன். நான் மீனை தண்ணீரில் நன்கு துவைத்து, உலர்த்தி, 3-4 சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கிறேன்.
3. நான் குளிர்ந்த இறைச்சியை அதன் மேல் ஊற்றி, கானாங்கெளுத்தி கொண்ட கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து மீன் தயாராக உள்ளது. முழு உப்புமாவதற்கு 2 நாட்கள் ஆகும்.

உப்பு கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் நம்பமுடியாத வெற்றிகரமான செய்முறை இதுவாகும்.

காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறை ஹெர்ரிங் மற்றும் சிவப்பு மீன்களுக்கு கூட ஏற்றது. சமைத்த 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, டிஷ் அதன் நம்பமுடியாத சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
• மசாலா - 5 பட்டாணி.
• லாரல் - 2 இலைகள்.
• ஒயின் வினிகர் - 50 மிலி.
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
• உலர்ந்த கிராம்பு - 2 குச்சிகள்.
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

தயாரிப்பு:

1. நான் மீனை உரித்து, சடலங்களை முகடு வழியாக வெட்டுகிறேன். பின்னர் நான் கவனமாக எலும்புகளை அகற்றி, கானாங்கெளுத்தியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். உப்பு தூவி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டினேன். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகரை காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. நான் மிளகு கொண்ட கானாங்கெளுத்தி பருவம், வெங்காயம் மோதிரங்கள் சேர்க்க, கலந்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் வைத்து மற்றும் marinade ஊற்ற. நான் குறைந்தபட்சம் 10 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு, மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.

இந்த செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது. நான் வழக்கமாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் காரமான மீன்களை வழங்குகிறேன், இருப்பினும் நான் அதை அடிக்கடி க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் செய்ய பயன்படுத்துகிறேன். விருந்தினர்கள் முதலில் இந்த சுவையுடன் தட்டை காலி செய்யவும்.

முழு கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் உப்பு செய்தல்

பல்பொருள் அங்காடிகள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி விற்கின்றன, ஆனால் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை முயற்சித்தவர்கள் நிச்சயமாக என்னுடன் உடன்படுவார்கள். மீதமுள்ளவர்களுக்கு, முழு கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன், இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் இருக்க வேண்டும். நான் இரண்டு அற்புதமான எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். சிறப்பு சமையல் திறன்கள் இல்லாமல் கூட, நீங்களே உப்பு மீன் செய்யலாம்.

முழு உப்பு செய்முறை வீடியோ

வெங்காய தோல்கள் கொண்ட உப்புநீரில் முழு கானாங்கெளுத்தி

மீன் மனித உடலை பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவு செய்கிறது. சிவப்பு மீன் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும், இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. கிடைக்கக்கூடிய வகைகளில் தலைமைத்துவத்தின் உச்சம் கானாங்கெளுத்தியால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இது புகைபிடித்த, வறுக்கப்பட்ட, சுடப்பட்ட மற்றும் உப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.
• வழக்கமான உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 6 கண்ணாடிகள்.
• கருப்பு தேநீர் - 2 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி.
• வெங்காயம் தோல் - 3 கைப்பிடி.

தயாரிப்பு:

1. நான் உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து, அது தானாகவே உருகும் வரை காத்திருக்கிறேன். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, இல்லையெனில் மீன் அதன் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையையும் நன்மைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளாது.
2. மீன் defrosting போது, ​​நான் உப்புநீரை தயார். வெங்காயத் தோலை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். நான் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, தேயிலை இலைகள் சேர்த்து தண்ணீர் நிரப்பவும். திரவ கொதித்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
3. நான் கவனமாக கானாங்கெளுத்தி மீது தண்ணீர் ஊற்ற, அதை குடல், அதை மீண்டும் கழுவி மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும். நான் இங்கே வடிகட்டிய உப்புநீரையும் சேர்க்கிறேன். நான் ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கிறேன். நான் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை கானாங்கெளுத்தியைத் திருப்புகிறேன், இதன் விளைவாக அது சமமாக நிறமாகவும் உப்பு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நான் மீனை வெளியே எடுத்து, பகுதிகளாக வெட்டி, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகளின் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட மேஜையில் அதை பரிமாறுகிறேன். இந்த கானாங்கெளுத்தி வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த சுவையான உணவை எதில் பரிமாறுவது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். இந்த வழக்கில் எனது பரிந்துரைகள் பொருத்தமற்றவை.

தேயிலை கரைசலில் முழு கானாங்கெளுத்தி

உப்பு முழு கானாங்கெளுத்தி அதன் சொந்த சேவைக்கு ஏற்றது. அத்தகைய மீன்களை எவ்வளவு காலம் சேமிக்க முடியும் என்று சொல்வது கடினம். நான் அதை ஒரு நேரத்தில் சிறிது உப்பு செய்கிறேன், அது உடனடியாக மறைந்துவிடும். ஆனால் இந்த சமையல் அதிசயத்தை நீங்கள் உருவாக்கினால், யாரும் இனி கடையில் உப்பு மீன் வாங்க விரும்ப மாட்டார்கள் என்று நான் முழுமையாக நம்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி.
• தளர்வான கருப்பு தேநீர் - 4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் உள்ள மடுவில் உள்ள மீனை நான் கரைக்கிறேன். பின்னர் நான் தலையை துண்டித்து, குடல், தண்ணீரில் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்துகிறேன்.
2. நான் கருப்பு தேநீர் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன், அது காய்ச்சுவதற்கும் குளிர்ச்சியடைவதற்கும் காத்திருந்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. நான் தயாரிக்கப்பட்ட தேயிலை கரைசலில் கானாங்கெளுத்தியை நனைத்து, நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய விடுகிறேன். நான் மீன்களை இறைச்சியிலிருந்து வெளியே எடுத்து ஒரு பேசின் மீது தொங்கவிடுகிறேன் அல்லது ஒரே இரவில் வால்களால் மூழ்கடிக்கிறேன்.

பகுதியளவு துண்டுகள் வடிவில் மேசைக்கு சுவையாக பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன். உப்பு கானாங்கெளுத்தி அலங்கரிக்க நான் கீரைகள் பயன்படுத்த, மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் நான் வேகவைத்த காய்கறிகள் அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு சமைக்க. நீங்கள் அதை சில புத்தாண்டு சாலட்டில் சேர்க்கலாம், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

2 மணி நேரத்தில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது எப்படி

பலவிதமான உப்பு மீன்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பொருளை வாங்குவது சில நேரங்களில் சிக்கலாக உள்ளது. மீன் அதன் சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தைத் தக்கவைத்து, நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, உற்பத்தியாளர்கள் உப்பைக் குறைப்பதில்லை. எனினும், நீங்கள் 2 மணி நேரத்தில் வீட்டில் சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி சமைக்க முடியும்.

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களின் பொறுமையற்ற ரசிகர்களுக்கு ஏற்றது. பொறுமையாக இருந்தால் போதும், 2 மணி நேரம் கழித்து லேசாக உப்பு சேர்த்த தயாரிப்பை சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• தண்ணீர் - 350 மிலி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகு - 7 பட்டாணி.
• லாரல் - 2 இலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. நான் முதலில் செய்வது உப்புநீரை ஊறுகாய் செய்வது. நான் ஒரு சிறிய லேடில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், வெங்காயத்தை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நான் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் உப்புநீரை சமைக்கிறேன், பின்னர் வாயுவை அணைத்து, மூடியை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.
2. இறைச்சி குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நான் மீன் வேலை செய்கிறேன். நான் வால் மற்றும் தலையை துண்டித்து, அடிவயிற்றில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்து, அதன் வழியாக குடல்களை அகற்றி, சடலத்தை தண்ணீரில் கழுவி, காகித நாப்கின்களால் உலர்த்துகிறேன்.
3. நான் சடலத்தை 2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டினேன், இதனால் அது விரைவாகவும் சமமாகவும் உப்பு செய்யப்படுகிறது. நான் மீன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடி அல்லது உணவு கொள்கலனில் வைத்து, அவற்றை உப்புநீரில் நிரப்பி, மூடியை மூடி, 120 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு மீன் சமைக்கப்படும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை மற்றொரு அரை மணி நேரம் உப்புநீரில் வைக்கலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கானாங்கெளுத்தியை அலங்கரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஒப்புக்கொள்கிறேன், சில சூடான உணவுகள் இந்த நம்பமுடியாத சுவையான சுவையை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். ஒரே குறைபாடு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை. இருப்பினும், மீன் கெட்டுப்போகும் அபாயத்தில் இல்லை, ஏனெனில் அது வறுத்த பொல்லாக் போல நீண்ட நேரம் மேசையில் இருக்காது.

உப்பு கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்

துண்டுகளாக உப்பு கானாங்கெளுத்தி அதே நேரத்தில் ஒரு சிறந்த சுயாதீனமான உணவு, பல்வேறு பக்க உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக மற்றும் பசியின்மைக்கான சிறந்த மூலப்பொருள் என்று பயிற்சி காட்டுகிறது.

உப்பு மீன் இல்லாமல் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்ய முடியாத நபர்களுக்காக இந்த செய்முறை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. காரமான உப்புநீருக்கு நன்றி, மீன் ஒரே இரவில் சாப்பிட தயாராகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 350 கிராம்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி.
• தரையில் மிளகு
• தாவர எண்ணெய்
• வினிகர் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் புதிய கானாங்கெளுத்தி மீது தண்ணீரை ஊற்றி, தலை மற்றும் வாலை துண்டித்து, குடல், மீண்டும் கழுவி, மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். நான் மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையில் ஒவ்வொரு துண்டு ரோல்.
2. நான் கானாங்கெளுத்தியை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கிறேன், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன். பின்னர் நான் கானாங்கெளுத்தியிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, சுத்தமான ஜாடியில் வைத்து வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயின் கரைசலில் நிரப்புகிறேன். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் உப்பு மீன் சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

செய்முறையின் எளிமையால் நீங்கள் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் சில அம்சங்களில் இது உங்களுக்கு ஒரு பெரிய தொடக்கத்தைத் தரும். நீங்கள் முதல் பாடமாக போர்ஷ்ட்டையும், இரண்டாவது பாடத்திற்கு மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கையும், இனிப்புக்காக வீட்டில் தயிர் அல்லது சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம் செய்யலாம். குடும்ப இரவு உணவிற்கான சிறந்த மெனு, இல்லையா?

மாரினேட் செய்யப்பட்ட புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறை

மரினேட்டட் மீன் என்பது எந்த கடையிலும் விற்கப்படும் ஒரு விருப்பமான சுவையாகும். உண்மை, இந்த மகிழ்ச்சியை மலிவானது என்று அழைக்க முடியாது. விரும்பினால், marinated புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் தயார்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்.
• பூண்டு - 3 பல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் - 3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• லாரல் - 2 இலைகள்.
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி.
• மிளகு கலவை.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஃப்ரீசரில் இருந்து மீனை எடுத்து, அது சிறிது கரையும் வரை காத்திருக்கிறேன். நான் சடலங்களை தண்ணீரில் கழுவி, குடல், தலை மற்றும் வாலை வெட்டி, பகுதிகளாக வெட்டுகிறேன். மீன் முற்றிலும் defrosted என்றால், துண்டுகள் சீரற்ற மாறிவிடும், மற்றும் ஒரு காரமான marinade இருந்த பிறகு, தோற்றம் முற்றிலும் மோசமடையும்.
2. நான் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கிறேன். நான் வெங்காயத்தை தடிமனான வளையங்களாகவும், பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் நறுக்கி, பின்னர் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறேன். இதை செய்ய, நான் தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை கொண்டு வினிகர் கலந்து.
3. நான் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் வைத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து marinade ஊற்ற. நான் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கிறேன், பின்னர் நான் ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறேன்.

முந்தைய கட்டுரை: சாம்பினான்களை marinating விதிகள் அடுத்த கட்டுரை: போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்: தயாரிப்பு அம்சங்கள், கலவை மற்றும் மதிப்புரைகள் போர்ஷ்ட் யாருடைய டிஷ்?