Слоеное тесто рецепты из него с вареньем. Рецепт: Слойки с вареньем

Слойки с вареньем из слоеного теста - очень быстрый и простой способ приготовить что-то к чаю для всей семьи или к приходу гостей. Прелесть этого рецепта в том, что в доме всегда есть пара баночек варенья, которое можно использовать в качестве начинки, а готовое слоеное тесто сейчас можно купить в любом супермаркете. Если же вы - приверженец приготовления выпечки с "нуля", то можете приготовить слоеное тесто самостоятельно, на сайте имеется несколько вариантов приготовления теста, выбирайте наиболее удобный вам.

Начинка может быть любой - ваше любимое варенье из фруктов или ягод. Важно помнить, что если у вас варенье имеет жидкую консистенцию, следует добавить немного кукурузного крахмала, который немного загустит варенье и не позволит ему вытечь при выпечке.

Я предлагаю вам приготовить слойки из двух разных видов варенья: густого и жидкого. Также я буду делать слойки разной формы, возможно, вам подойдет какой-то из вариантов.

Слойки получаются воздушными, румяными, хрустящими, с ароматом варенья - самое то к чаю!

Подготовим продукты по списку и приготовим слойки с вареньем из слоеного теста. Я использую варенье из кумкватов с цитрусовой ноткой и .

Слоеное тесто предварительно достанем из морозилки и оставим на 15 минут для разморозки. У меня тесто состоит из двух пластов. Один пласт я разрезаю на небольшие квадраты - 7х7 см.

Равномерно на каждый квадрат выкладываем варенье.

Яйцо разбиваем в мисочке и взбиваем венчиком. Хорошо смазываем края теста взбитым яйцом при помощи силиконовой кисточки.

Соединяем противоположные концы теста, а два остальных края немного загибаем вовнутрь. Верх слоек также смазываем яйцом. Отправляем противень со слойками в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов С, на 20 минут.

Готовые слойки извлекаем из духовки, даем им полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Теперь приготовим слойки с жидким вареньем. Для того чтобы его загустить, добавим к варенью крахмал и все тщательно перемешаем.

Второй пласт теста разрежем на прямоугольники 5х10 см. Визуально разделим каждый кусок теста пополам и на одной из половинок сделаем ножом несколько разрезов по диагонали.

Накрываем варенье стороной с разрезами. При помощи специального фигурного ножа формируем края слоек.

Смазываем верх слоек взбитым яйцом и также отправляем слойки в духовку.

В итоге, после 20 минут выпекания в разогретой до 180 градусов духовке вы получите вот такие красивые слоечки с вареньем.

Слойки с вареньем из слоеного теста съедаются так же быстро, как и готовятся. Хороши слойки и с молоком, и с чаем. Вкус слоек будет зависеть от вкуса варенья, можно комбинировать варенье, можно готовить, как я, одновременно слойки с разным вареньем.

Приятного аппетита!

Я люблю делать выпечку из готового слоеного теста и нахожу массу достоинств у этого продукта. Так, он долго хранится в замороженном виде. А значит, его можно положить в морозилку и использовать, когда представится случай. Выпечка из слоеного теста выручит, когда пришли неожиданные гости и нечего предложить им к чаю. Тогда слойки с вареньем можно соорудить буквально за полчаса, причем большая часть этого времени пойдет именно на выпекание.

Что приготовить из слоеного теста? Да что угодно: большой пирог, маленькие пирожки, слойки сладкие, слойки с мясной начинкой, рыбной, грибной и т. д. Но проще всего, конечно же, приготовить слойки с вареньем из готового слоеного теста.

Пока тесто замороженное, я сразу же его разворачиваю и нарезаю по сгибам, оставляю пласты минут на 15-20. За это время тесто размерзнется и станет податливым.

Нарезаю пласты на квадраты и в центр каждого выкладываю густое варенье.

Защипываю квадраты как вареники и выкладываю на противень, смазанный маслом.

Выпекаю минут 20-25, пока верх не подрумянится. В процессе выпечки немного варенья вытечет, тут уж без этого никак.

Слойки посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся свежей вкусной выпечкой.

Что потребуется:

тесто слоеное дрожжевое готовое (есть в любом магазине);
крупное куриное яйцо для промазки;
густое варенье, джем(какое вам больше нравится);
мука пшеничная на посыпку.

Что делать:

На рабочий кухонный стол насыпаем немного муки, и начинаем раскатывать тесто.
Раскатку производить строго в одну сторону, чтобы слои в результате неправильной раскатки не слиплись.
Раскатали пласт теста – осторожно его подрезаем, определяя форму равностороннего прямоугольника. Для этого отлично подойдет нож для нарезания пиццы.
Затем разрезать подготовленный пласт на равносторонние прямоугольники.
Взять варенье, и выкладывать на середину нарезанных прямоугольников по столовой ложке.
Аккуратно складываем квадраты пополам, плотно спрессовывая края, промазанные желтком крупного яйца с помощью кисточки.
Прессуйте плотней, чтобы в процессе выпечки варенье не поползло из швов.
Сделать сверху косые надрезы, для выпуска пара – четыре будет достаточно.
Промазать пирожки желтком и переместить на пергаментную бумагу для выпекания.
Прогреть духовой шкаф до 180°C, поместить в него пирожки на полчаса.
Вынимаем из духового шкафа, ставим большой чайник, и устраиваем себе и близким незапланированный праздник.

Круассаны из слоеного теста с вареньем

Что потребуется:

слоеное тесто дрожжевое – полпачки.
сахар – стакан.
любое варенье.
крупное куриное яйцо.

Что делать:

Тесто раскатываем.
Идеально, если раскатаете его в форме круга.
Нарезаем тесто на небольшие треугольники.
На широкую сторону, ближе к середине, выложить по чайной ложке варенья и сворачивать от широкого края к узкому в виде круассана.
Крупное яйцо взбить миксером, промазать получившиеся круассаны, присыпать сверху сахаром-песком.
Выстелить форму для выпечки пергаментом, переместить в нее подготовленные круассаны.
Приготовление: в нагретой до 180°C духовке на протяжение пятнадцати минут.

Малиновый этюд: рецепт печенья из слоеного теста с малиновым вареньем

Что потребуется:

маргарин – 300 г;
вода минеральная негазированная – 170 мл;
сахарный песок – ч. л.;
соль – совсем немного;
мука высшего сорта пшеничная – 4 ст.;
малиновое или клубничное варенье.

Что делать:

Охлажденный маргарин нарезать на мелкие кубики.
Пропустить через сито муку.
Ножом порубить маргарин с мукой.
Залить в полученную массу охлажденную воду.
Вымешать тесто быстрыми движениями.
Всыпать к получившемуся тесту еще один стакан муки.
Приготовленное тесто должно быть упругим, плотным, прилипающим к рукам.
Переложить готовое тесто в присыпанный мукой целлофановый пакет.
Положить его в холодильник на два-три часа (лучше вообще оставить на ночь).
Достать из холодильника, тонко раскатать.
Сложить вчетверо, опять раскатать, опять сложить. Эту операцию повторить три раза, в четвертый раз раскатать уже в последний раз – в окончательный пласт в полсантиметра или чуть больше.
Взять стакан с тонкими краями и вырезать из теста кружочки.
В половине получившихся кружочков вырезать кружочек размером меньше первого.
Смешать рафинированное масло и холодную воду.
Промазать лист для выпечки, чтобы печенье не получилось сухим.
Разложить цельные кружки на лист для выпечки.
Сверху положить кружки с уже вырезанными из них кружками.
Приготовление при 200° C, пока не подрумянятся. В среднем это 20 мин.
Выемки в готовом печенье залить вареньем из малины, клубники, или той начинкой, которая вам больше по нраву.
Из того, что останется (оставшееся вынутое тесто) легко испечь простые печенья, присыпав, к примеру, сахаром или маком.
Или соединить вместе, снова раскатать, и повторить выше описанную операцию.

Рецепт теста универсален – подходит и к сладкой выпечке и к не сладкой.

«Яблочко»: рецепт пирога из слоеного теста

Что понадобится:

пачка слоеного теста дрожжевого;
яблоко – крупное – 5 шт.;
джем/варенье очень густое – ст.;
сахар-песок – на ваш вкус;
коричный – порошок – ч. л.;
крахмал картофельный или кукурузный – ч. л.;
желток крупного яйца – шт.;
масло рафинированное – 2 ст. л.

Что делать:

Если тесто замороженное – разморозить естественным путем.
После того, как тесто оттает, отделить от него 20% и убрать в сторону.
Оставшееся раскатываем в толщину 1 см, с приблизительным размером вашей емкости для выпекания.
Тесто выложите в емкость сразу.
Варенье перемешать с крахмалом.
Для варенья актуально, чтобы оно не имело косточек и было густым. Джем/повидло – великолепный вариант.
Яблоки зачистить, удалить семена, нарезать ломтиками.
Посыпать сахаром и порошком корицы.
Сахар добавлять, делая ссылку на сладость яблок и варенья, дабы не переборщить.
На подготовленное тесто поместить варенье, оставляя в высоту сантиметров по пять.
Сверху выложить яблоки, как можно шустрее, пока варенье/джем не протекло сквозь пирог. Закручиваем бортики, формуя высокий край.
Из того теста, которое мы отложили в самом начале процесса, делаемкрглые полоски и из них сооружаем сетку, которую помещаем сверху пирога.
Желток крупного яйца перемешиваем с растопленным маслом и промазываем верхушку.
Приготовление: духовка на 180°C на 30 мин.

Рецепт булочек из слоеного теста с повидлом

Пироги пирогами, а хочется иногда просто булочек с вареньем. Безо всяких вывертов – булочки на стол, и все тут! А вот и рецепт, пожалуйста.

Что потребуется:

тесто слоеное дрожжевое – килограмм
варенье из яблок – стакан
изюм – стакан
сахар – песок – 2 ст. л.
рафинированное масло – 3 ст. л.
сахарная пудра на посыпку.

Что делать:

Тесто: замороженное – разморозить естественным способом, раскатать скалкой в большой пласт.
Поверхность промазываем рафинированным маслом и присыпаем сахарным песком.
Далее равномерно распределить начинку по тесту.
Затем сворачиваем все это рулетом.
Острым ножом, не нарушая форму, нарезаем рулет поперек по пять сантиметров.
Каждый кусок укладываем на лист для выпечки (чем аккуратней будет нарезан рулет, тем красивей будут ваши булочки в финале).
Духовку разогреть до 180°C, держать булочки до полной готовности, поглядывая за ними, чтобы не сгорели.
После того как булочки получили долгожданную свободу и разместились на блюде, посыпаем сахарной пудрой и выносим своим домочадцам, которые за столом их уже заждались.

Розочки из слоеного теста (видео)

Бывает так, что к середине процесса приготовления уже не остается никаких сил. Успели свернуть рулет? Ну и хорошо. Не надо его резать – отправляйте в духовой шкаф целиком. Температуру только убавьте на 150-160°C. Иначе сгорит или не пропечется.

Шаг 1: Готовим слоеное тесто блиц.

Чтобы у вас получились такие же слойки как на картинке, нужно строго придерживаться определенных правил приготовления слоеного теста. Если ими пренебречь, то тесто у вас будет другое, какое не знаю, но слоистым и воздушным точно не будет.

Прежде всего, все основные продукты должны быть холодные: мука, сметана, масло. Температура в помещении должна быть не больше 20 градусов, чтобы продукты быстро не нагревались. Слоеное тесто, приготовленное в помещении с высокой температурой, получается липкое, плохо подходит, слоя у изделий слипшиеся.

Я вас не очень запугала? На самом деле не все так страшно, как кажется.

Просейте в миску муку, добавьте пекарский порошок, соль - перемешайте. В большинстве рецептов вы не найдете пекарский порошок, но с ним тесто получается более воздушным.
Пересыпьте подготовленную муку в чашу комбайна (насадка - ножи) и добавьте нарезанное на куски масло.

Включите комбайн на пару минут: ножи измельчат масло и немного разотрут его с мукой.
Если комбайна нет, тогда вам нужно в миску с подготовленной мукой добавить масло и быстро порубить его ножом на маленькие кусочки. Дальше замешивать тесто лопаткой.

Добавьте к маслу с мукой сметану и включите комбайн еще на минуту или перемешайте быстро лопаткой. Основное преимущество приготовления теста с помощью комбайна - быстрота, продукты не успевают нагреваться, ну и конечно, усилий с вашей стороны нужно меньше.

Перекладываем тесто на силиконовый коврик посыпанный мукой и формируем прямоугольник. Раскатываем его до толщины примерно 1 см.

Аккуратно подтягиваем один край к середине, накрываем вторым краем - так часто складывают деловые письма.

Поверните сложенное тесто узким краем к себе и снова раскатайте в прямоугольник толщиной 1 см и сложите также как первый раз. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в морозильник на час (минимум 30 минут) или просто в холодильник на всю ночь.

Шаг 2: Делаем слойки с малиновым вареньем.

Достаньте тесто из холодильника (или морозильника), снимите пленку и положите на, хорошо посыпанный мукой, силиконовый коврик.

Раскатайте тесто в пласт толщиной не больше 0,5 см.

Обрежьте края, чтобы получился прямоугольник, делайте так как у вас получается, необязательно строго выдерживать форму. Нарежьте пласт на квадраты (приблизительно) со стороной 10-12 см.

Смажьте края двух сторон квадрата водой (или яйцом), как бы рисуя полоску шириной 0,5 см. Если это не сделать, края слойки в процессе выпечки раскроются. Положите в центр каждого квадрата ложку варенья.

Сложите треугольник, края хорошо придавите. Перекладывайте слойки на лист, застеленный пергаментом для выпечки. Верх слойки смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

Духовку разогрейте до 220 градусов . Выпекайте слойки примерно 15-20 минут .

Шаг 3: Подаем слойки с малиновым вареньем.

С горячими слойками поосторожней - можно обжечься начинкой, лучше немного потерпеть. Слойки хороши в теплом виде, пока верхняя корочка остается хрустящей. Но уже через час после выпечки она станет мягкой.

Подавайте слойки с малиновым вареньем к утреннему кофе или вечернему чаю, под приятную беседу и в хорошей компании.

Приятного аппетита!

Чем гуще будет малиновое варенье, тем лучше. Если оно у вас очень жидкое, тогда используйте только ягоды.

Тесто по этому рецепту можно использовать для приготовления слоек с разной начинкой, слоеных пирожков и пирогов, но оно не подходит для слоеных трубочек и круассанов.

Сдобная выпечка - это всегда отличное дополнение к чашке крепкого кофе или ароматного чая. Прогресс не стоит на месте, и его двигателем по-прежнему остается лень. Жизнь хозяек стала проще, и нам больше не нужно возиться битый час с приготовлением теста. Купили готовую основу, и через полчаса получим невероятно вкусные слойки из слоеного теста с вареньем.

Сдоба - сколько вкуса и аромата в этом слове!

Слоеное тесто всегда пользовалось большой популярностью. Пористая и воздушная выпечка, которая просто тает во рту, пришлась по душе и желудкам всем гурманам и сладкоежкам. Сделать самостоятельно слоеное тесто можно, но это сложно. Не у каждой хозяйки получается выдержать пропорции и выполнить правильный замес. Спасение есть - готовое слоеное тесто на дрожжевой основе или без содержания таковых.

Слойки с вареньем из готового слоеного теста - самая популярная выпечка современности. Варенье есть в каждой кладовке. Если вы сами делаете заготовку, постарайтесь для выпечки приготовить густое варенье, например, из яблок, груш, малины или клубники.

Читайте также:

Хачапури из слоёного теста
Как приготовить печенье ушки и бантики из слоеного теста?

слоеное тесто лучше размораживать в холодильнике, правда, отнимет этот процесс не менее 8 часов;
раскатывать тесто нужно на столе, присыпанном просеянной мукой;
чтобы тесто поднялось, но при этом слойки сохранили свою первозданную форму, на поверхности заготовок сделаем надрезы;
румяная привлекательная и аппетитная корочка на слойках появится благодаря сметане или яичному желтку;
лучшее украшение - сахарная пудра;
посыпать сахарной пылью можно только остывшую выпечку;
чтобы слойки не стали слишком хрусткими, сразу после выпекания накроем их влажным полотенцем;
варенье вытекает - не беда: пару ложек муки или крахмала решат эту проблему;
чтобы не мучиться с мытьем противня, застелите его пергаментной бумагой.

Для приготовления такого лакомого десерта подойдет абсолютно любое варенье, которое вы сможете отыскать в закромах своей кладовки или погреба. Можно использовать повидло, конфитюр, джем. Если в варенье содержатся косточки ягод или плодов, то от них лучше избавиться. Вряд ли вы захотите поперхнуться или сломать зуб таким «сюрпризом».

Состав:

1 яйцо;
450 г слоеного теста на дрожжевой основе;
150-200 г варенья.

Приготовление:

Начнем с традиционной подготовки теста. От замеса мы себя освободили, нам нужно только вскрыть упаковку и разморозить листовое слоеное тесто.
Не пытайтесь ускорить процесс. В этом деле главное - естественность.
Как только тесто стало мягким и податливым, можем приступать к работе.
Стол посыплем просеянной мукой.
Совет: двигайтесь скалкой в одном направлении и не делайте лист тоньше 3 мм.

Получившееся тесто разрежем на равные кусочки размером минимум 10х10 см.

Визуально разделим квадрат на две равные части.
Нижнюю часть используем для начинки, а на верхней сделаем несколько продольных надрезов.

Можно воспользоваться вилкой, так даже красивее получится.

Из яйца нам нужен только желток. Его мы слегка взобьем и смажем им каждую слойку.
На жаропрочную форму расстелем пергамент и выложим заготовки слоек.

На 20 минут отправляем слойки в духовку.
Сначала выпекаем при температуре в 180°, а примерно за 5 минут до конца резко увеличиваем температурную отметку до 200°.
Такой хитрый маневр позволит нам создать аппетитную корочку.

Слойки с вареньем: кондитерская импровизация

Любите слойки с малиновым вареньем из слоеного теста, но с сожалением заметили, что это лакомство уже закончилось? А так хочется посмаковать ароматной выпечкой! Предусмотрительные хозяйки всегда запасаются фруктами и ягодами. Если в вашей морозильной камере есть такой контейнер, можете сделать импровизируемое варенье. Либо измельчите в блендере фрукты с сахарным песком, либо добавьте их в свежем виде, посыпав все тем же подсластителем. Вкус от этого не изменится, а вот гастрономический восторг и энергетический всплеск от ударной дозы витаминов вам гарантирован.

Состав:

слоеное тесто - 1 упаковка;
замороженные фрукты и ягоды;
сахарный песок - по вкусу;
1 яйцо.

Приготовление:

Заблаговременно достанем из морозильной камеры фрукты для начинки.
Выберите свой путь: сделать импровизированное варенье с помощью блендера, или просто соединить ягоды с сахарным песком.
Мы пойдем по пути наименьшего сопротивления. Ягоды разморозим, образовавшуюся жидкость обязательно сольем.