Шведские фрикадельки со сливочным соусом. Рецепт: фрикадельки со сливочным соусом - как в икеа

Тот, кто кушал в магазине Икеа, имел возможность попробовать вкусные шведские мясные шарики, которые там подают. Здесь я покажу, как приготовить фрикадельки из Икеи. Это довольно просто и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фарш мясной 500 Грамм
• Яйцо куриное 2 Штуки
• Масло сливочное 4 Ст. ложки
• Лук репчатый 1 Штука
• Молоко 70 Миллилитров
• Панировачные сухари 100 Грамм
• Мука 3 Ст. ложки
• Бульон говяжий 600 Миллилитров
• Сливки 150 Миллилитров
• Соль 1 Чайная ложка
• Перец По вкусу
• Варенье брусничное По вкусу
• Мускатный орех По вкусу

Для начала приготовим фарш. Выложите мясо в миску, туда добавьте молоко, яйца. Нарежьте мелко луковицу, отправьте в миску, также добавьте соль, мускатный орех и молотый перец. Туда же положите панировачные сухари и 2 ложки мягкого сливочного масла.

Фарш хорошо вымешайте, отправьте его в холодильник на час. Затем разогрейте духовку до 210 градусов, застелите противень фольгой и начинайте лепить небольшие шарики одинакового размера. Выложите их на противень и выпекайте около получаса.

Теперь можно заняться соусом. Для его приготовления смешайте 2 ложки сливочного масла с мукой, обжарьте на сковороде до коричневатого оттенка. Теперь туда надо добавить бульон и сливки, немного соли и перца. Варите соус на медленном огне, пока он немного не загустеет.

Готовые фрикадельки выложите на тарелку и полейте сливочным соусом. Как правило, фрикадельки подают с картофельным пюре. Ещё одна незаменимая добавка к блюду – брусничное варенье.

povar.ru

МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ ИКЕА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Источник: “Ikea Real Swedish Book”

Время приготовления: 15 мин

Понадобится

250 г фарша из свинины

200-300 мл сливок и воды (или молока и воды)

2.5 ст л мелко порезанной луковицы

50 мл панировочных сухарей

2 отварные картофелины

4-5 ст л сливочного масла, маргарина или растительного масла

Как готовить

200 мл мясного бульона или кипятка

1 ст л белой муки

китайский соевый соус

соль и белый перец

2. Добавить сливки и загустить мукой, если хотите.

3. Приправить солью и перцем.

4. Подавать тефтели с соусом, отварным картофелем, брусничным джемом и салатом.

Сегодня их приготовила, учла все отзывы и советы, получилось вкуснятина, очень нежные, спасибо за рецепт.

готовила на день рождения женихупросто классвкуснее чем в икее

А 2 картофелины в сами тефтели кладут,или для серверовки?

super teftelki! neshnye,vo rtu taut

а в муке тефтели нужно обвалять или нет?

спасибо, спасибо, спасибо. Вкуснейшие тефтелюшечки, я не ожидала найти рецепт!

Очень вкусно! первый раз попробовала их именно в ИКЕЕ. Потом решила приготовить сама. Воспользовалась этим рецептом и не пожалела!

Офигенные тефтели. Ела их в IKEA, но домашние получились гораздо вкуснее. Спасибо за рецепт.

Да, с соевым соусом тут надо быть аккуратнее! Влейте сперва чайную ложку, размешайте и попробуйте, а там уж если мало будет, то еще добавьте.Фрикадельки настолько нежными получились, особо и разжевывать-то не надо, все в семье в восторге были, умели за мгновенье!

Очень вкусно! Такие нежные, таят во рту. Ням-ням.

Тефтели получились очень вкусные. Только в соус много соевого соуса добавила (в рецепте не указанно сколько, вот я на глаз и налила), в результате, сливок почти не слышно, соевый соус их забивает.

Очень вкусные тефтели!А соус так вообще ням-ням-ням.

Отличные тефтели! Нежные, сочные, практически даже жевать не надо.

kuking.net

Шведские тефтели под сливочным соусом

Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше»

Глава «Карлсон строит башню»

Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.

Мясные тефтели, - сказал он. - Обожаю сочные вкусные тефтели!

Но ведь Карлсон только что заявил, что обожает сочные вкусные мясные тефтели, - значит, надо во чтобы то ни стало угостить его тефтелями, а то он ещё обидится на Малыша и больше не захочет с ним играть… Ах, как много теперь зависело от этих, вкусных мясных тефтелей!

О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные - словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!

Восхитительные тефтельки! - воскликнул Карлсон. - На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям.

Могу смело предположить, что определенная часть наших соотечественников читала книгу Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше». Некоторая часть наших соотечественников наверняка посещала Королевство Швеция. А еще наши соотечественники любят посещать шведский гипермаркет IKEA (по крайней мере, в тех городах в России, где он есть). Вы спросите, и что же объединяет эти три события? Объединяют их « Шведские тефтели под сливочным соусом с брусничным джемом » – их обожал Карлсон, эти фрикадельки – одно из популярнейших национальных блюд Швеции и визитная карточка шведской кухни, и эти фрикадельки можно попробовать в шведском ресторане при гипермаркете IKEA.

Предлагаем вам рецепт, как приготовить в домашних условиях любимые Карлсоном тефтели Köttbullar med gräddsås. Тефтельки подают под сливочным соусом с картофельным пюре и брусничным джемом.

Кстати, в советском рисованном мультфильме «Малыш и Карлсон», снятый по мотивам повести А.Линдгрен, Карлсон балуется только плюшками, а вот тефтельки из мультика выпали.

• – свежие белые хлебные крошки – 4 ст.л.,
• – молоко (или вода) – 4 ст.л.,
• – мясной фарш (50% свинина, 50 % телятина или говядина) – 500 г,
• – репчатый лук – 1 средняя луковица,
• – куриное яйцо – 1 шт.,
• – перец душистый – 3-4 шт.,
• – соль – 0,25 ч.л.,
• – свежемолотый белый перец – 1/8 ч.л.,
• – свежемолотый черный перец – 1/4 ч.л.,
• – сливочное масло – 2 ст.л.,
• – говяжий (или куриный) бульон – 300 мл,
• – кукурузный крахмал (смешанный с небольшим количеством воды) – 2 ст.л.,
• – соевый соус – ½ ч.л.,
• – сливки 20% – 200 мл.

Процесс приготовления этого блюда несложен. В одну плошку поместить хлебные крошки (можно просто кусочек батона без корочки положить) и добавить молоко. Дать постоять, чтобы молоко впиталось в крошки (мякиш булки).

Очистить луковицу от шелухи и натереть ее на мелкой терке в пюре.

В подходящую миску поместить мясной фарш, добавить размокшие хлебные крошки вместе с молоком, луковое пюре, куриное яйцо, измельченный душистый перец, соль, свежемолотый белый и черный перец.

Хорошенько все перемешать до однородной массы.

Сырые тефтели можно просто обжарить на сковороде, но тогда они потеряют форму, к тому же при термообработке из мяса будут выделяться соки, отделяться сгустки и крошки. Все это, конечно, останется в сковороде, но в сливочный соус все равно попадут частицы, и белоснежный соус потеряет свой вид. На вкусе это не отразится никак.

Мы решили немного усовершенствовать рецепт и разделить процесс термообработки тефтелей на два этапа. Первый – это запекание сырых тефтелей до почти готового состояния в духовке. И второй – доведение до степени готовности на сковороде в сливочном масле, как и положено.

Итак, берем противень и выстилаем его пищевой алюминиевой фольгой. Кстати, фольга оказалась бренда «Фрекен Бок» – символично!

Столовой ложкой берем фарш и смоченными в холодной воде руками формируем тефтель, перебрасывая с ладошки на ладошку фарш, получится ровный и круглый тефтель. Перекладываем его на противень с фольгой.

Разогреваем духовку до 220°С, ставим на средний уровень противень с тефтелями и готовим их 20 минут. Если за это время они не приготовились до конца – ничего страшного, чуть позже мы их обжарим на сковородке.

Еще нам потребуется водный раствор кукурузного крахмала. Отличная композиция, во-первых, сгущает подливки и соусы, а во-вторых, придает глянцевый блеск соусам и подливкам. В плошку положить 2 ст.л. без горки кукурузного крахмала и добавить 2-3 ст.л. воды, затем размешать. Стоит помнить о том, что эта композиция неустойчива, очень скоро крахмал осядет на дно, оставив мутной водичку. Так что перед использованием водного раствора его нужно снова размешать.

В подходящую кастрюльку перелить говяжий (или куриный) бульон, добавить в него водный раствор кукурузного крахмала, довести на среднем огне до кипения и, постоянно помешивая, довести жидкость до загустения. Добавить в кастрюльку сливки и соевый соус, снова все перемешать и продолжить варить еще пару минут. Можно по желанию немного поперчить молотым черным перцем. Снять кастрюльку с соусом с огня.

fit-cook.ru

Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Аппетитные шведские фрикадельки со сливочным соусом и сладким джемом получили популярность благодаря сети магазинов IKEA, где это блюдо уже давно пользуется колоссальным спросом. Маленькие мясные шарики получаются очень сочными, ароматными и невероятно вкусными! А обильное количество нежной подливы и нестандартное дополнение в виде ягодного джема делают блюдо еще более интересным и аппетитным!

Приготовить знаменитые шведские фрикадельки как в Икеа можно и у себя дома. Для этого нам потребуется два вида фарша, сливки, мясной бульон и еще немного простых, вполне доступных продуктов. Джем для подачи блюда можно купить уже готовый или сделать самостоятельно, следуя нашему рецепту.

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 300 г;
• свиной фарш - 300 г;
• лук репчатый - 2 небольшие головки;
• яйцо - 1 шт.;
• батон черствый или панировочные сухари - 50 г;
• сливки 10-20% или молоко - 50-100 мл;
• картофель вареный - 2 маленькие штуки;
• чеснок - 1-2 зубца;
• соль, душистый перец - по вкусу;
• растительное масло - 2-3 ст. ложки;
• сливочное масло - 4-5 ст. ложек.

• сливки 20% - 150 мл;
• мясной бульон - 300 мл;
• мука - 30 г;
• сливочное масло - 50 г;
• соль, перец - по вкусу.

Для джема (по желанию):

• брусника (можно заменить клюквой) - 100 г;
• сахар - 40-50 г.

Шведские фрикадельки рецепт с фото

Как готовить шведские фрикадельки как в Икеа дома

kulinarnia.ru

Вкусные тефтели: зарубежные рецепты приготовления

Тефтели любят и готовят во всем мире, и везде имеются свои традиции приготовления этого замечательного мясного блюда. Давайте посмотрим, как готовят тефтели в разных странах.

Благодаря небезызвестной торговой сети товаров для дома очень популярными во всем мире стали шведские тефтели, однако готовят их, конечно, не только в Швеции, и познакомиться с рецептами приготовления этого блюда, относящимися к другим кухням мира, будет интересно всем любителям тефтелей.

В каждой семье, особенно в семьях, где есть маленькие дети, тефтельки – одно из регулярно появляющихся на столе блюд, и у многих кулинаров есть свои проверенные или фирменные рецепты этого блюда. Тем не менее, для разнообразия можно попробовать приготовить его по рецептам из разных кухонь мира.

Рецепт тефтелей по-молдавски

Понадобится: 320г говядины или свинины, 60г лука, 40г маргарина, 30г зелени, перец, соль, соус – по 80г белого сухого вина и моркови, по 60г муки и лука, по 40г растительного масла, томат-пюре и петрушки, черный перец-горошек, лавровый лист.

Как приготовить молдавские тефтели. Перекрутить мясо в мясорубке, добавить измельченный лук, поперчить и посолить. Сформовать тефтели мокрыми руками (чтобы фарш к ним не прилипал), обжарить их на маргарине. Все ингредиенты для соуса измельчить, смешать, залить соусом обжаренные тефтели и потушить до готовности. Посыпать тефтели перед подачей зеленью.

Рецепт приготовления тефтелей по-фински

Понадобится: 500г мясного фарша, 10г хлебных крошек (от белого хлеба), 1 яйцо, по 1 ст.л. растительного масла и соли, ¼ ст.л. молотого перца, подливка – 10мл сливок, по 2 ст.л. муки и масла сливочного.

Как приготовить тефтели по-фински. Перемешать крошки с небольшим количеством воды и сливками, оставить. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости, перемешать с яйцом, мясным фаршем и приправами. Сформовать из массы тефтели, обжарить их со всех сторон на раскаленном масле. Для подливы на сковороде обжарить муку, помешивая добавить и растопить масло, перемешать, влить сливки, поперчить и посолить. Полить подливой тефтели.

Рассказывая о том, как готовят тефтели в разных странах мира, конечно, нельзя обойти вниманием вышеупомянутые шведские тефтели. Мы расскажем о рецепте приготовления тефтелей как в Икее, которые пробовали и полюбили многие.

Рецепт приготовления тефтелей по-шведски как в Икее

Понадобится: 500г фарша говядина и свинина (50 на 50), 2 средних картофелины вареных в мундире, по 1 яйцу и луковице, 1/2 – 2/3 стакана молока, ½ стакана панировочных сухарей, 2 ст.л. сливочного масла для лука и 40-60г для тефтелей, белый молотый перец, соль, соус – 500мл мясного бульона или куриного, 250мл сливок 22%, белый молотый перец, соль.

Как приготовить тефтели как в Икее. Мелко нарезать лук и обжарить на масле до прозрачности, дать остыть. Залить молоком измельченные сухари, на 10мин оставить. Смешать фарш с луком, отжатыми сухарями, яйцом и тертым на мелкой терке картофелем, приправить специями, перемешать до однородности. Сформовать тефтели, обжаривать их партиями на сковороде со сливочным маслом, перекладывать в тарелку, сохраняя теплыми, затем снова выложить в сковороду и потушить до готовности с небольшим количеством воды. Для соуса в ту же сковороду, где жарились тефтели, влить бульон, довести до кипения, постепенно влить сливки, опять довести до кипения, поперчить и посолить, если нужно – загустить мукой, либо крахмалом. Подавать готовые тефтели теплыми, полив соусом.

Подача таких тефтелей в соответствии со шведскими традициями, помимо соуса – с брусничным джемом, маринованными корнишонами и отварным картофелем.

Богатейшим составом ингредиентов отличаются греческие тефтели, но их приготовление при этом достаточно простое.

Рецепт тефтелей по-гречески

Понадобится: 400г говяжьего фарша, 100г творога, 2 зубчика чеснока, по 1 яйцу, ломтику белого хлеба и луковице, 1-2 ст.л. молока/сливок/сметаны, 1 ч.л. горчицы, специи по вкусу, перец, зелень, соль, мука для панировки, соус – 300мл воды/бульона, по 2 зубчика чеснока, помидора, сладких перца, моркови и луковицы, 3 ст.л. кетчупа, 2 ст.л. томат-пюре, по 1 ст.л. крахмала и сахара, перец, зелень, соль.

Как приготовить греческие тефтели. Перемешать фарш с творогом и горчицей, измельченными чесноком и луком. Хлеб вымочить в воде, хорошо отжать, добавить в фарш, также положить в фарш сметану, измельченную зелень, вбить яйцо, приправить специями, как следует вымесить фарш, отбить его. Сформовать тефтельки, запанировать их в муке и обжарить в сковороде до зарумянивания. Все ингредиенты для соуса нужно как можно мельче нарезать, можно использовать для некоторых блендер. Лук обжарить на сковороде, добавить морковь, потушить, положить перец, помидоры, потушить еще 5 мин, положить кетчуп и томат, перемешать, влить крахмал (развести его в 50мл воды), положить измельченные чеснок и зелень, залить все бульоном, поперчить и посолить, довести до кипения. Положить в приготовленный соус тефтели, потушить их под крышкой 15-20мин.

Наличие творога в греческих тефтелях делает их очень интересными, попробуйте и вам обязательно понравится такой вариант приготовления этого блюда! Не менее интересны и средиземноморские тефтельки, которые готовятся с большим количеством специй.

Рецепт приготовления тефтелей по-средиземноморски

Понадобится: 700г помидоров в томатном соусе, 450г нежирного говяжьего фарша, по 1 луковице и стакану хлебных крошек свежих, 2/3 стакана рубленой кинзы, ½ стакана молока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. молотого кумина, 1 ч.л. молотой корицы, ¼ ч.л. кайенского перца, черный молотый перец, соль.

Как приготовить тефтели по-средиземноморски. Хлебные крошки залить молоком, на 5 мин оставить. Масло разогреть на сковороде, обжарить измельченный лук 5 мин, всыпать половину кумина, корицу, половину кайенского перца, полминуты потушить, положить помидоры вместе с соком (нарезанные), влить 1 стакан воды, ½ ч.л. соли, довести до кипения, потушить 15 мин. Вилкой размять крошки с молоком, соединить с мясным фаршем, оставшимся кумином, половиной кинзы, 1,5 ч.л. соли, поперчить черным и оставшимся кайенским перцем, перемешать руками, сформовать тефтельки, на каждую тратя 2 ст.л. фарша. В приготовленный соус положить тефтели, накрыть крышкой и потушить 10 мин, затем еще 5 мин без крышки до загустения соуса, всыпать оставшуюся кинзу, поперчить и посолить. Подавать средиземноморские тефтели с любым гарниром по вкусу.

Тефтели по-итальянски готовятся в лучших традициях этой кухни: в их рецепте присутствуют и маслины, и вино, и овощи, и оливковое масло.

Рецепт тефтелей по-итальянски

Понадобится: 500г нежирного свиного фарша, 3 зубчика чеснока, 1 баклажан, 4 ст.л. рубленой петрушки, 3 ст.л. красного вина, 1 ст.л. оливкового масла, соус – 300г помидоров в собственном соку, 250мл бульона, 3 маслины, по 2 луковицы и зубчика чеснока, 3 ст.л. томатного кетчупа.

Как приготовить итальянские тефтели. Вилкой в нескольких местах проколоть баклажан, затем на сковороде до мягкости его запечь, очистить, мелко нарезать, соединить со всеми ингредиентами для тефтелей, в том числе фаршем. Сформовать тефтели, выложить их на противень, сбрызнуть оливковым маслом, запечь до готовности. Для соуса лук обжарить, положить к нему измельченные чеснок и маслины, влить бульон, довести до кипения, 3-4 мин потушить, затем убрать крышку и проварить до загустения. Вместе с соком влить в соус измельченные помидоры, добавить кетчуп, довести соус до кипения, потушить его еще 10-15мин. Подавать тефтели, полив приготовленным соусом, с пастой или спагетти.

Мы немного познакомили вас с традициями приготовления тефтелей в разных странах мира. Надеемся, что эти рецепты приготовления тефтелей вам пригодятся и сослужат хорошую службу на радость и удовольствие всей семье!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Фрикадельки имеют много общего со своими родственниками тефтелями: и те, и другие имеют круглую форму, готовятся из различного вида фарша (мясного, рыбного или даже овощного). Но все же отличий между ними также предостаточно: тефтели размером побольше фрикаделек, и последние чаще всего либо варят в бульоне, либо жарят и подают под разными соусами.

Фрикадельки в Швеции очень популярны и любимы всеми гурманами, независимо от их возраста. И неудивительно, ведь они получаются невероятно сочными и вкусными.
Если рядом с вами нет магазина Икеа, то приготовьте в домашних условиях их знаменитые фрикадельки. Тем более, что готовятся они на удивление просто.

Свинину измельчите с помощью блендера в фарш. Переложите в миску и перемешайте с говяжьим фаршем.

Прежде чем заняться приготовлением этих знаменитых на весь свет фрикаделек, я изучила множество рецептов. Только в одном из рецептов, что был опубликован в буклете Икеа, использовался картофель. Это показалось мне необычным. Иногда я добавляю в котлеты тертый сырой картофель, а вот вареный – никогда не добавляла. Я решила рискнуть и, надо сказать, что не прогадала - результат не разочаровал.

Картофель почистите, порежьте на кусочки произвольного размера и отварите. Вилкой разомните картофель. Остудите размятый картофель до комнатной температуры.

Панировочные сухари залейте молоком и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы молоко полностью впиталось.
В том рецепте, что я нашла, было написано, что на такое количество панировочных сухарей требуется 200-300 мл молока или сливок. Но мне такое количество жидкости показалось чересчур большим, поэтому количество молока я уменьшила до 50 мл. Этого оказалось в самый раз.

Лук мелко порежьте. Разогрейте сковороду с добавлением сливочного масла и лук обжарьте до золотистого цвета.

К фаршу добавьте яйцо, панировочные сухари, обжаренный лук и картофель. Обильно посолите и поперчите. Фарш тщательно вымешайте.

Скатайте из шарфа небольшие шарики, выложите их на доску и уберите в холодильник, пока будете готовить соус.
Из этого количества ингредиентов получается очень большое количество фрикаделек. Половину я заморозила сразу же, а половину – пустила в дело.

В сотейник налейте бульон. Дайте бульону закипеть и влейте сливки. Прокипятите буквально пару минут, приправьте солью и перцем. Чтобы соус стал гуще, можно добавить кукурузный крахмал (можно и муку) или же просто дать соусу увариться вполовину на медленном огне.
По оригинальному рецепту требовался говяжий бульон, но у меня был только куриный, поэтому я пустила в ход его.

Достаньте фрикадельки из холодильника и выложите в разогретое на сковороде растительное масло. Обжаривайте до готовности и получения румяной корочки, 7-10 минут.

Но будьте осторожны – фрикадельки совсем небольшие по размеру, и они легко могут пересохнуть. Чтобы этого не допустить, влейте немного кипятка в сковороду с фрикадельками и закройте крышкой. Подержите на огне пару минут. Так ваши фрикадельки гарантированно останутся сочными и нежными. Перед обжаркой можно обвалять фрикадельки в панировочных сухарях или муке.

Выложите фрикадельки на тарелку, полейте сливочным соусом и подайте с горячим отварным картофелем, корнишонами и брусничным соусом. Но если у вас, как и у меня, брусничного соуса дома не оказалось, то не переживайте. И без него получается очень-очень вкусно!

Аппетитные шведские фрикадельки со сливочным соусом и сладким джемом получили популярность благодаря сети магазинов IKEA, где это блюдо уже давно пользуется колоссальным спросом. Маленькие мясные шарики получаются очень сочными, ароматными и невероятно вкусными! А обильное количество нежной подливы и нестандартное дополнение в виде ягодного джема делают блюдо еще более интересным и аппетитным!

Приготовить знаменитые шведские фрикадельки как в Икеа можно и у себя дома. Для этого нам потребуется два вида фарша, сливки, мясной бульон и еще немного простых, вполне доступных продуктов. Джем для подачи блюда можно купить уже готовый или сделать самостоятельно, следуя нашему рецепту.

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 300 г;
• свиной фарш - 300 г;
• лук репчатый - 2 небольшие головки;
• яйцо - 1 шт.;
• батон черствый или панировочные сухари - 50 г;
• сливки 10-20% или молоко - 50-100 мл;
• картофель вареный - 2 маленькие штуки;
• чеснок - 1-2 зубца;
• соль, душистый перец - по вкусу;
• растительное масло - 2-3 ст. ложки;
• сливочное масло - 4-5 ст. ложек.

Для соуса:

• сливки 20% - 150 мл;
• мясной бульон - 300 мл;
• мука - 30 г;
• сливочное масло - 50 г;
• соль, перец - по вкусу.

Для джема (по желанию):

• брусника (можно заменить клюквой) - 100 г;
• сахар - 40-50 г.

Как готовить шведские фрикадельки как в Икеа дома

1. Смачиваем сливками или молоком черствый батон (предварительно срезав корки) или панировочные сухари.
   
2. Луковицы мелко рубим, обжариваем на сливочном масле (2-3 ст. ложки) до мягкости и золотистости.
   
3. Смешиваем два вида фарша, добавляем обжаренный лук, яйцо, выжатый через пресс чеснок. Смоченный сливками батон разминаем руками и тоже загружаем к мясной массе, тщательно перемешиваем.
   
4. Охлажденный вареный картофель очищаем, толкушкой превращаем в однородное пюре и вводим к фаршу. Вкус картофеля в готовых фрикадельках ощущаться не будет — он используется для получения более нежной текстуры. Солим мясную массу, приправляем молотым душистым перцем, перемешиваем.
   
5. Лепим небольшие круглые заготовки (получится примерно 30-35 штук). Перед формированием фрикаделек желательно подержать фарш в холодильнике минут 40, чтобы мясные шарики лучше держали форму и не развалились при жарке.
   
6. На сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масел. Жарим фрикадельки на сильном огне со всех сторон до зарумянивания. Обжаривать мясные шарики необходимо небольшими порциями (в 2-3 захода). Если выложить все заготовки сразу, фрикадельки пустят сок и вместо жарки будут тушиться.
   
7. Обжаренные мясные шарики выкладываем на противень и доводим до готовности в разогретой духовке с температурой 180 градусов в течение 15-20 минут.
   

   Сливочный соус для шведских фрикаделек как Икеа

8. На среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем просеянную муку, оперативно и очень тщательно размешиваем. Постепенно подливаем мясной бульон, продолжая перемешивать соус.
   
9. Далее таким же образом вливаем сливки (постепенно и при непрерывном помешивании). Сливочный соус для шведских фрикаделек должен получиться не сильно густым, свободно стекающим с ложки. При необходимости можно добавить еще бульона. Готовый соус солим, перчим по вкусу.
   

   Как сделать джем для шведских фрикаделек

10. В Икеа шведские фрикадельки подают с джемом. Для его приготовления нужна брусника, но так как в продаже найти эту ягоду не очень просто, в качестве замены подойдет свежая или замороженная клюква. Засыпаем ягоду сахаром, добавляем 3 ст.ложки воды, доводим до кипения.
    
11. Раздавливаем клюкву толкушкой, варим смесь на медленном огне до легкого загустения. Остужаем.
    
12. Подаем шведские фрикадельки с ягодным джемом и горячим сливочным соусом. В качестве гарнира отлично подойдет вареный картофель или овощная смесь.
    

Приятного аппетита!

Сегодня шведский бренд ИКЕА у россиян ассоциируется не только с предметами интерьера, но и с необычной скандинавской едой, отведать которую можно в здешнем ресторане или бистро. Кому-то вкус Швеции кажется странным, и это нормально. А кто-то влюбляется в блюда скандинавов с первого кусочка!

Бывает, сидишь дома, и так захочется мясных фрикаделек как в ИКЕА, но только все 14 магазинов сети, которые на сегодняшний день открыты в России, расположены на окраинах городов, а потому добираться туда не всегда удобно. В общем, на обед не съездишь. Поэтому мы подготовили для Вас 4 традиционных шведских рецепта фрикаделек, которые Вы сможете приготовить самостоятельно дома, а потом отведать в ресторане или бистро ИКЕА и сравнить.

Рецепт мясных фрикаделек как в ИКЕА: ингредиенты и способ приготовления

Итак, перед тем как начинать готовить блюда с икеевскими мясными фрикадельками, нам нужно научиться делать сами фрикадельки по традиционному скандинавскому рецепту. Все продукты Вы можете купить в обычном супермаркете возле дома и совсем не обязательно ехать в магазин Шведских продуктов.

Итак, на 4 порции (примерно 30-40 фрикаделек) Вам понадобится:

• Говяжий фарш — 250 г
• Свиной фарш — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливки (молоко) и вода — 200-300 мл
• Лук (тонко нарезать) — 2,5 ст.л.
• Панировочные сухари (несладкие) — 50 мл + 100 г для обвалки
• Картофель (отварной) — 2 шт.
• Растительное масло — 4-5 ст.л. для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Готовим фрикадельки:

1. Обжарьте лук до золотистого цвета с двумя столовыми ложками сливочного масла. Картофель разомните вилкой и добавьте в него яйцо. Панировочные сухари слегка смочите водой (молоком, сливками).
2. Теперь в большой миске соедините фарш, картофель, лук и панировочные сухари, обильно посыпьте солью, по желанию добавьте перец (белый и душистый). Руками вымесите фарш, чтобы он стал пластичным.
3. Слепите из фарша круглые фрикадельки и обваляйте их в сухарях, а затем жарьте на слабом огне в большом количестве масла.

Итак, фрикадельки готовы! Блюдо вполне уже можно употреблять с любым гарниром. Но мы же хотим фрикадельки как в ИКЕА, поэтому нужно позаботиться о соответствующем соусе и гарнире. Ну что, поехали дальше?

Наибольшей популярностью у посетителей общепита ИКЕА пользуются фрикадельки со сливочным соусом, некоторые их еще называют фрикадельки с подливкой. Что же, приготовить такое блюдо очень просто, особенно если фрикадельки Вы уже сделали, а если еще нет, тогда рецепт икеевских мясных фрикаделек найдешь выше.

Для сливочного соуса на 4 порции Вам понадобится:

• Сливки — 100 мл
• Вода или говяжий бульон — 200 мл
• Соевый соус – опционально
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, белый перец – по вкусу

Готовим соус:

1. В кастрюле доведите до кипения говяжий бульон (воду). Затем бульон процедите, и добавьте сливки.
2. Если соус получился слишком жидким, добавьте в него муку. Посолите, поперчите.
3. Фрикадельки со сметанным соусом необходимо подавать со свежим отварным картофелем, брусничным джемом, зелеными листьями салата и солеными или маринованными корнишонами.

Брусничный джем Вы можете приобрести в магазине Шведских продуктов ИКЕА, а можете приготовить самостоятельно. Для джема понадобится свежая или мороженая брусника, сахар (из расчета 600-800 г сахара на 1 кг брусники), вода и перец (для остроты, но можно пропустить). Бруснику поместите в кастрюлю, добавьте воды, сахар и перчик. Далее вся эта смесь ставиться на средний огонь доводится до кипения, а дальше продолжаете кипятить до состояния соуса. Брусничный джем как в ИКЕА готов! Приятного аппетита!

Многие не мыслят себе шведских мясных фрикаделек без сливочного соуса. Но это традиционное блюдо может быть не менее вкусным и в других вариантах. Вот, например, отличный рецепт подачи фрикаделек в сметанном соусе со свеклой, запеченной в соли, – идеальный вариант для зимнего обеда.

• Мясные фрикадельки – 40 шт.
• Свекла — 500 г (5–6 шт. среднего размера),
• Соль (крупная) — около 1000 г
• Винный уксус — 2 ст.л.
• Черный перец – по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст.л. + немного масла для заправки,
• Красный лук — 8 шт. среднего размера
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (мелко нарезанная) – 100 мл
• Сметана — 200 г

Приготовление:

1. Приготовить мясные фрикадельки. По желанию можно купить готовые в магазине Шведских продуктов.
2. Свеклу хорошо промойте водой. Подготовьте емкость для запекания, выложите в нее свеклу и засыпьте солью. Выпекайте примерно минут 40 до готовности, затем достаньте свеклу из духовки, дайте остыть и снимите кожуру. Очищенную свёклу нарежьте четвертинками, сбрызните уксусом и оливковым маслом, по желанию поперчите и поставьте в теплое место.
3. Пока свекла готовится, мы займемся остальным. Лук разрежьте пополам. Обратите внимание, разрезать нужно вдоль, а не поперек. Обжарьте луковые половинки в масле, поместив их в сковороду кожурой вниз. Жарить необходимо на среднем огне до готовности. В самом конце посолить.
4. Приготовим сметанный соус: измельченную зелень смешайте со сметаной и посолите по вкусу.
5. Теперь остался завершающий этап. Жареные луковые половинки очистите от кожуры, и выложите на тарелку к фрикаделькам и свекле
6. Подавать блюдо нужно со сметанным соусом, слегка сбрызнув содержимое тарелки оливковым маслом.

Мясные фрикадельки с обжаренным красным луком, запеченной в соли свеклой и сметанным соусом готовы! Приятного аппетита!

Подавать мясные фрикадельки можно не только со сливочным соусом. Шведы любят разнообразить это блюдо, поэтому придумывают различные соусы и гарниры. Сейчас мы займемся приготовлением мясных фрикаделек со свёклой и хреном.

На 4 порции Вам понадобится:

• Мясные фрикадельки – 20 шт.
• Свекла — 200 г (2–3 шт.)
• Сливочное масло
• Мультизерновой хлеб — 4 ломтика
• Сметана — 4 ст. ложки сметаны;
• Корень хрена — 2 см

Приготовление:

1. Свеклу отварите в кожуре в слегка подсоленной воде. Вареную свеклу нужно остудить и снять кожуру.
2. Ломтики мультизернового хлеба обильно намажьте сливочным маслом.
3. Готовые фрикадельки нарежьте ломтиками и выложите на хлеб. Внимание, прежде чем нарезать, фрикадельки необходимо остудить!
4. Теперь займемся свекольно-сметанным соусом. Свеклу нарежьте ломтиками и выложите в отдельную посуду. Добавьте сметану, соль, перец и перемешайте. Выложите этот соус поверх фрикаделек.
5. Готовые бутерброды сверху присыпьте натертым свежим хреном и можно подавать на стол!

Блюдо готово! Можно звать гостей или домашних к столу и приятного аппетита или как говорят в Швеции Bon appetit!

Холодные скандинавские зимы длятся долго, и в этот период человеческий организм наиболее остро нуждается в витаминах. Впрочем, нам ли, жителям страны, 30% территории которой расположено в зоне вечной мерзлоты, не знать этого! Так вот шведы, в качестве источника витаминов зимой используют кудрявую листовую капусту. Сейчас мы будем готовить мясные фрикадельки в горчичной глазури с капустными чипсами и брусничным соусом.

На 4 порции Вам понадобится:

• Мясные фрикадельки – 20 шт.
• Кудрявая капуста – 5-6 крупных цельных листьев
• Оливковое масло — ½ ст.л.
• Луковый порошок — 1 ч.л.
• Соль (мелкая) — ½ ч.л.
• Рапсовое масло — 2 ст.л.

Для брусничного соуса:

• Лук красный — 2 шт
• Сливочное масло – 50 г
• – 400 г

Для глазури:

• Мед — 100 мл
• Горчица (крупнозернистая) — 100 мл
• Дижонская горчица — 2 ст.л.
• Уксус (белый) — 1,5 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.
2. В капустных листьях удалите твердые черешки, а оставшуюся часть порвите на крупные кусочки, примерно в 5-6 см. Листья хорошенечко промойте и высушите насухо. В отдельную тарелку налейте оливковое масло и в нем хорошенько с каждой стороны промокните капустные кусочки. Масло должно равномерно покрыть лист с каждой стороны, но при этом не должно стекать с него, поэтому листья нужно будет отжать.
3. Заправленную капусту посыпьте луковым порошком, посолите и еще раз отожмите.
4. Теперь займемся приготовлением капустных чипсов. Для этого капустные листья ровным слоем выложите на противень и поместите в разогретую духовку на 10 минут. Затем разверните противень другой стороной и продолжайте запекать еще минут 12-15, пока капуста не превратиться в хрустящие ломтики. После этого достаньте противень из духовки и дайте ему остыть, чтобы капуста окончательно подсохла.
5. Готовим брусничный соус: красный лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле на среднем огне. Когда лук станет карамельного цвета, добавьте в него брусничный джем и доведите смесь до кипения. Снимите соус с огня и накройте крышкой, чтобы он не остыл.
6. Брусничный джем Вы можете купить в магазине Шведские продукты, а можете приготовить сами.
7. Готовим глазурь: все ингредиенты для приготовления глазури поместите в небольшую кастрюлю. Постоянно помешивая, варите на среднем огне примерно минут 10, до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Установить температуру в духовке на 175 градусов. Готовые мясные фрикадельки обваляйте в сливочном масле и выложите на противень. Отправляйте в духовку до образования золотистой корочки. Как только появилась корочка, достаньте противень из духовки, фрикадельки сверху хорошо полейте глазурью, приготовленной в п.7. Установите температуру в духовке 250 градусов и отправьте фрикадельки в карамели еще на 5-6 минут. Готовность можно определить по золотистому цвету глазури.
9. Теперь дело осталось за малым: капустные чипсы выложите на блюдо. На каждую чипсину положите фрикадельку в глазури. Подавать блюдо нужно с брусничным соусом.

Ну, вот и все, отличная шведская закуска с мясными фрикадельками готова! Идеально подойдет для праздничного стола или в качестве аперитива.

Я очень люблю магазин Икеа. После долгой прогулки по магазину я всегда захожу к ним в ресторанчик. И заказываю фрикадельки! По началу я относилась пренебрежительно к этому блюду... фрикадельки с брусничным соусом??? Это же не сочетается! Еще как сочетается!!! Сочетание вкусов получается необычное: сладкий брусничный джем контрастирует с солеными фрикадельками, а нейтральный сливочный соус помогает им "помириться" друг с другом.
А не так давно я нашла оригинальный рецепт этих фрикаделек в книге рецептов от Икеа. И теперь частенько их делаю!
Для начала отвариваем картофель. Пару не больших или одну крупную картошку!
Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета

в оригинальном рецепте нужны панировочные сухари, но у меня их не оказалось, и поэтому я я сделала. Хлеб нарезала небольшими кубиками и отправила в духовку подсушиваться

далее эти сухарики размолола в блендере

отваренный картофель размять

а теперь все добавляем к фаршу: яйцо, обжаренный лук, панировочные сухари, картофель. И по необходимости добавляем сливки (молоко или воду). Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получился однородный фарш необходимой густоты. Обильно посыпать солью и перцем (в оригинальном рецепте используется белый перец, а я использовала смесь перцев).

из фарша формируем фрикадельки размером с грецкий орех. у меня из данного количества фарша получилось 33 фрикадельки

обваливаем в муке

обжариваем на слабом огне с большим количеством масла до готовности

Пока наши фрикадельки обжариваются, приготовим сливочный соус. Рецепт этого соуса тоже из книги рецептов Икеа.
Для этого нам потребуется: - 100 гр сливок (они у меня меленькой жирности, поэтому для густоты соуса я взяла ещё йогурт)
- 200 гр воды или говяжьего бульона (у меня вода)
- соевый соус (в оригинальном рецепте не написано сколько его надо брать, я взяла 2 ст. л)
- 1-2 ст. л. муки
- соль и белый перец

В кастрюле довести до кипения воду или бульон. Добавить сливки. При желании получить более густой соус, добавить муку. Я еще добавляла йогурт. Добавить соль, соевый соус и перец. Все хорошенько перемешать и немного проварить.

к этому блюдо обязательно надо подавать брусничный джем (у меня брусничный соус)

Подаем фрикадельки с отваренным картофелем, сливочным соусом, брусничным джемом и солеными или маринованными огурчиками!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо