Салат из свеклы и капусты. Витаминный заряд – салат из капусты, моркови и свеклы

В среде кулинаров-любителей бытует мнение, что чем сложнее рецепт, тем вкуснее получается приготовленное угощение, но это далеко не так. Салат из свеклы и капусты готов развенчать стереотипы, ведь это яркий пример тому, что из минимума самых простых компонентов можно приготовить вкуснейшую и полезную закуску. И кроме того кулинарный потенциал этих продуктов настолько велик, что из них можно сготовить множество различных салатиков на любой вкус.

Никто не будет спорить, если сказать, что капуста, морковка и свёкла – это одни из самых популярных огородных детищ, которые мы бережно выращиваем на наших участках. Помимо того что эти плоды дают в наших широтах отличные урожаи, в них также сконцентрировалась недюжинная польза.

Полезная свекла

Блюда из моркови и свеклы в свежем виде буквально пышут пользой. В их составе даже трудно сосчитать количество витаминов, минеральных веществ, и клетчатки, а их энергетическая ценность настолько мала, что для диет-питания эти продукты являются лакомым кусочком.

Морковка и свекла входят в состав многих блюд, начиная от супов, и заканчивая десертами и напитками. Борщ, окрошка и свекольник, овощные котлетки, рагу и оладьи. Но чаще всего эти овощи вместе и по отдельности можно встретить в холодных закусках.

Невозможно угадать, сколько в мире насчитывается рецептов из бурака и моркови, но среди них традиционными для нас остаются свежие и консервированные салаты из капусты и цветных корнеплодов.

Салат «Щетка» из свеклы и капусты

Ингредиенты

— 1-2 шт. + -
— 1 шт. + -
Капуста — 1/4 вилка + -
— 50 мл + -
— на кончике ножа + -
— 1 ч.л. + -
— 2 щепотки или по вкусу + -

Приготовление

В состав которого входит свекла, капуста и морковка, является отличным вариантом для чистки организма от шлаков, и к тому же выступает в роли отличного комплекса витаминов. Морковь и другие компоненты в сыром виде – это чистый источник пищевых волокон и клетчатки, которая способствует пищеварению и ускорению обменных процессов.Готовить его очень просто

Очищенные от шкурок и вялых листиков овощи: морковку, свеклу и капусту, шинкуем и трем на терке.
Капусту присаливаем и жмем руками, чтобы она слегка смягчилась.
Свеклу заправляем нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом (2 ст.л.) и хорошенько перемешиваем, чтобы каждая соломинка была покрыта масленым слоем. Это предотвратить остальные ингредиенты от покраски в рубиновый цвет.
Теперь все компоненты можно смешать, присолить по вкусу и поперчить. Добавляем в салат еще 35 мл масла, сок лимона, все смешиваем. Салат готов.

Зачастую в такой салат могут добавляться и другие компоненты, придающие блюду особый вкус и дополнительную пользу:

Предварительно замоченный, а затем измельченный чернослив способствует пищеварению;
Зерна граната дополнят угощение витамином C и железом, а также придадут закуске приятный кисловато-терпкий вкус;
Ядра грецких орехов, раздробленные крупными кусочками, сделают салат более питательным и вкусным.
Также есть и кисло-сладкий вариант такого салата, где для заправки наряду с маслом, лимонным соком и щепоткой соли, также добавляется сахарный песок (1-2 ч.л.).

Корейский салат из капусты со свеклой и морковью

Корейские салаты как-то стремительно ворвались в нашу кулинарную жизнь и остались там навсегда, ведь они так вкусны. Приготовить в домашних условиях классическую морковку по-корейски может любая хозяйка при наличии приправы. А если сделать заправку самим, да еще к традиционному оранжевому корнеплоду добавить капусту и бурак, то от такого салата за уши не оттащишь.

Ингредиенты

Небольшой вилок капусты – 500 г;
Свекла – 1 корнеплод;
Морковка – 120 г;
Лук репчатый – 1 луковица;
Порошок кориандра — ½ ч.л.;
Чесночные зубчики — 3 шт.;
Столовый уксус 9% — 50-70 мл;
Рафинированное растительное масло – ½ ст.;
Порошок черного перца – ½ ч.л.;
Сахарный песок – 20 г;
Поваренная соль – 1,5 ч.л.

Приготовление салат из свеклы и капусты

Подготовленные, мытые и очищенные овощи измельчаем. Морковку и свеклу на терке для корейского салата, а капусту при помощи шинковки превращаем в ровную и тонкую соломку.
Теперь в объемной широкодонной таре смешиваем все овощи вместе с солью, чуть приминая нарезку, чтобы соль хорошо пропитала капусту и корнеплоды. Оставляем наполовину готовый салат настояться 15-20 минут.
Тем временем шинкуем тонкими колечками лук и обжариваем в масле до прозрачности и легкой золотистости. Готовую поджарку примешиваем к просоленным овощам.
Теперь смешиваем салат с остальными компонентами в качестве заправочной ароматической смеси: всыпаем сахар, затем перец, кориандр и прессованный чеснок.

Вливаем уксус и масло и все снова тщательным образом смешиваем. Салату в таком виде следует около 2-3 часов промариноваться холодильнике.

Салат «Козлик в огороде»

Такой вариант угощения гарантированно станет главным объектом восхищения уже только за свой внешний вид. А уж после дегустации данного шедевра поклонников вашей кухни уж точно прибавиться.

Ингредиенты

Колбаса копченая – 0,3 кг;
Вилок капусты – ½-1/3 шт.;
Морковь – 250 г;
Свекла – 120-150 г;
Картошка – 3 клубня;
Огурцы свежие – 2-3 шт.;
Чесночные дольки – 2 зубка;
Майонез – 1 маленькая пачка;
Соль – 7 г;
Перечный порошок (черный) – ½ ч.л.

Домашнее приготовление «Козлика»

Все компоненты этого салат используются без термообработки, что делает эту закуску кладезем полезных веществ. Да и готовится благодаря этому такой салатик очень быстро.
Все компоненты следует измельчать соломкой. Капусту на шинковке, картошку стругаем на крупной терке, огурец и колбасу нарезаем вручную тонкими брусочками, свеклу и морковку после чистки трем на корейской терке.
Картофель – это единственный компонент, требующий предварительной готовки. Но варить его не нужно, а наструганный в сыром виде картофель следует обжарить во фритюре до хруста, как малюсенькие чипсы. После жарки выложить картошку нужно на бумагу, чтобы часть масла впиталась.

Выкладка салата довольно оригинальна: на большом блюде в центр выкладываем горку колбасы, по краям в форме цветика-семицветика лепестками укладываем горками другие компоненты, которые следует предварительно немного присолить и поперчить. Получается очень яркий, полезный и креативный салатик. По внутреннему колбасному кругу выжимаем майонез.

Подавать такой салат следует порционно и выкладывать на блюдо непосредственно перед подачей, чтобы картошка не успела размякнуть и оставалась хрустящей. Картошку, кстати, можно заменить сухариками, а колбасу – мясом, обжаренным с приправами.

Капусты и свеклы полон витаминов. Такой салат отлично очищает кишечник, отлично выметает все лишнее из организма и обогащает витаминами. Он ускоряет обмен веществ и сжигает лишние жиры. Сейчас мы вам расскажем несколько рецептов приготовления такого замечательного и полезного витаминного салата.

Салат с морковью, капустой и свеклой

Ингредиенты:

свекла – 1 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
капуста – 1/4 головки;
масло растительное – 3-4 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Приготовим витаминный салат из капусты, моркови и свеклы. Этот салат полон полезных веществ и отлично очищает кишечник, как метелка. Для приготовления салата нашинкуем капусту. Выкладываем в большую миску, присыпаем солью и хорошенько мнем руками. Морковь очистим и натрем на крупной терке. Свеклу тоже натираем на терке и поливаем сверху растительным маслом и перемешиваем, масло покроет свеклу тонкой пленкой, чтобы она не красилась. Смешиваем все ингредиенты и заправляем маслом. Салат получается очень ярким. Такой витаминный салат придется по душе любителям постных блюд.

Салат с мясом, свеклой, морковью и капустой

Ингредиенты:

мясо – 250 г;
морковь – 150 г;
капуста белокочанная – 150 г;
свекла – 150 г;
майонез или сметана – 3 ст. ложки;
соль по вкусу.

Приготовление

Начнем с мяса. Нарезаем его тонкой соломкой и обжариваем до готовности на сковороде. Можно мясо отварить, нарезать его соломкой и немного обжарить для образования корочки. Морковь и свеклу чистим и натираем на средней терке. Капусту мелко шинкуем. Все подготовленные продукты складываем в кастрюлю и перемешиваем.

Заправляем наш салат сметаной или , еще раз перемешиваем. Салат с мясом, свеклою, капустой и морковью готов, можно подавать к столу.

Корейские блюда прочно вошли в нашу жизнь, потому что очень вкусные и полезные: салат из моркови, свеклы и капусты по-корейски - просто кладезь витаминов. Готовится он очень легко и из тех продуктов, которые есть в наших холодильниках в любое время года. Необыкновенно яркий, ароматный и очень вкусный корейский салат - не только повседневное блюдо, но и настоящее украшение праздничного стола. Овощи по-корейски придутся по душе всем: их кисло-сладкий острый вкус дарит настоящее наслаждение.

Ингредиенты:

500 грамм белокочанной капусты;
1 крупная свекла;
1 крупная морковь;
80 миллилитров 9% уксуса;
100 миллилитров растительного масла;
по щепотке черного и красного молотого перца;
3 зубчика чеснока;
0,5 чайной ложки молотого кориандра;
1 столовая ложка сахара;
1-2 чайные ложки соли (по вкусу).

Салат из моркови, свеклы и капусты по-корейски. Пошаговый рецепт

Все подготовленные продукты будем помещать в глубокую миску, чтобы было легче перемешивать.

Капусту тонко шинкуем (при помощи ножа или специальной шинковки- это как вам удобно).
Морковь и свеклу, предварительно очищенные и хорошо промытые, натираем на терке для моркови по-корейски (если такой нет, можно воспользоваться обычной крупной теркой или нарезать все овощи тонкой соломкой, как это делают корейские повара).
Смешиваем все овощи в миске.
Добавляем соль (можете по рецепту, а можете просто на свой вкус - это не принципиально) и перетираем руками, чтобы овощи пустили сок и стали мягче.
Натираем на мелкой терке чеснок (сразу в миску), приправляем, достаточно обильно, кориандром и черным молотым перцем. Посыпаем небольшим количеством красного перца. Добавляем сахар по рецепту.
Поливаем все растительным маслом и уксусом. Тщательно перемешиваем.
Перекладываем в посуду с плотно закрывающейся крышкой и убираем на пару часов в холодильник (лучше даже на ночь). Корейский салат должен хорошо промариноваться.

Хочу предложить немного другую вариацию этого рецепта: мне она нравится больше.

Шинкуем капусту, морковь и свеклу также, как в первом рецепте.
Также добавляем соль и перетираем все овощи, пока они не пустят сок и не станут мягче.
Нарезаем одну головку репчатого лука полукольцами и обжариваем во всем количестве растительного масла до золотистого цвета. Заливаем горячим (кипящим) маслом подготовленные овощи.
Теперь будем добавлять все специи (именно в такой последовательности: сначала масло, потом специи: чтобы они сохранили аромат и вкус).
Добавляем сахарный песок, перец (красный и черный), кориандр и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем.
Заправляем уксусом.

Совет: вливайте уксус постепенно, пробуйте, чтобы кислоты было в меру.

Даем корейскому салату из овощей настояться при комнатной температуре минимум три часа, затем убираем его в холодильник.

Готовые корейские салаты из овощей обладают одним очень важным качеством: чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Можно приготовить такой салат впрок и достать, когда нагрянут неожиданные гости. Можно их использовать и в качестве закуски, и как гарниры. Можно подавать салаты по-корейски на завтрак, обед или ужин: ведь чем больше мы едим овощей, тем лучше для нашего организма. На сайте «Люблю готовить» вы найдете и другие рецепты корейских салатов.

Такой продукт, как свекла – очень полезен для нашего организма. Она ускоряет обмен веществ, чистит желудок и очень благотворно влияет на кровь. Советуем попробовать и полюбить салаты из свеклы, капусты и моркови. Или же и .

Вы можете взять говяжий или телячий язык для приготовления этого салата. Первый больше по размеру и, соответственно, готовится дольше. Второй же будет нежнее. Добавьте листьев салата, каперсов и вкуснейшей заправки.

На салат из свеклы и капусты нужно:

1 язык;
1 яблочко;
1 свекла;
100 грамм белокочанной капусты;
50 грамм моркови;
60 мл майонеза;
15 мл горчицы;
5 мл сока лимона.

Салат из капусты со свеклой:

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
Язык вымыть и отправить в кастрюлю с достаточным количеством воды. Отправить на плиту до полной готовности. В воду можно добавить специи по вкусу.
Варить такой продукт нужно в зависимости от размера. Если язык говяжий, то от двух до четырех часов. Если же язык телячий, то до двух часов. Язык можно сварить быстрее, если порезать его на части, но так его будет сложнее очистить.
Готовый язык вытащить из кипящего бульона и резко опустить в холодную воду на две минуты.
Через две минуты стянуть с языка кожу, как чулок.
Мясо остудить и нарезать соломкой.
Листья латука вымыть и порвать.
Верхние листы капусты снять и выбросить. Остальные листья измельчить соломкой.
Свеклу вымыть и очистить от кожуры. Отправить запекаться на двадцать минут.
Остывшую свеклу измельчить на крупной терке.
Огурец вымыть, почистить и порезать на соломку. Выложить на дуршлаг и посыпать солью.
Оставить на полчаса. Через полчаса отжать.
Яблоки почистить и порезать на полоски, сбрызнуть соком цитруса.
Соединить яблоки, язык, капусту и огурцы и свеклу.
Морковь натереть и выложить к остальным продуктам.
Смешать горчицу, майонез, добавить перца и соли. Перемешать.
Соусом заправить соединенные компоненты.
Выложить на тарелку, украсить и подавать.

Не менее сытным и полезным вариантом будет . Его рецепт вы найдете на нашем сайте.

Салат из капусты, свеклы и моркови

Сытным будет блюдо за счет свинины. Всем известно, что это мясо калорийное и, гораздо, жирнее говядины или курицы. Салат несложный, ведь состоит всего из четырех компонентов. Но он хорош тем, что может заменить собой полноценное блюдо.

На салат свекла, морковь, капуста нужно:

400 грамм свинины;
1 морковь;
1 свекла;
1 маленький кочан капусты;
80 мл майонеза;
30 мл растительного масла.

Салат из свеклы, моркови и капусты:

Капусту избавить от ее верхних листьев, кочан разобрать на листы.
Вымыть листья, а затем мелко их нарезать.
Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже не будет необходимости.
Измельчить морковь с помощью терки.
Свеклу вымыть и очистить, натереть ее на терке.
Собрать в миске капусту, морковь и свеклу. Добавить соли и хорошо перемешать. Отставить.
Свинину вымыть и зачистить от жира и пленок, если есть необходимость.
Мясо вымыть еще раз и обсушить его. Нарезать его брусочками.
Разогреть сковороду с мясом и выложить кусочки свинины. Обжарить до готовности, можно с добавлением специй.
Мясо немного остудить, а затем добавить его в салат.
Влить майонез, перемешать и дать настояться полчаса.
Салат капуста, морковь, свекла можно подавать!

Совет: мясо можно обжарить немного иначе. Для этого необходимо взять свои любимые специи и обтереть обильно мясо. Выложить его на сковороду с разогретым маслом и жарить до готовности. Готовую свинину остужать, а затем измельчить соломкой.
Для того, чтобы салат из капусты моркови и свеклы был еще вкуснее и домашнее, приготовьте настоящий, домашний майонез. Смешайте яйца (либо только желтки), сок лимона, горчицу и сахар с солью. Когда масса станет однородной, аккуратно вливайте растительное/оливковое масло. Это не стоит делать сразу, так как соус может расслоиться. Добавляйте масло до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Салат капуста, свекла, морковь для похудения

Салаты с сыром всегда приносят в дом новые и необыкновенные вкусы. Все сыры разные по аромату, текстуре, вкусу и даже цвету, а значит, все блюда с ними получаются абсолютно разными.

На салат капуста, морковка, свекла нужно:

4 свеклы;
3 картофелины;
2 моркови;
5 соленых огурчиков;
1 банка зеленого горошка;
150 грамм капусты;
50 грамм каперсов;
60 мл масла оливкового;
50 грамм морской соли.

Салат из моркови свеклы и капусты:

Свеклу вымыть и обсушить ее. Обернуть фольгой.
Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов.
Противень усыпать морской солью и выложить на него шарики свеклы.
Отправить противень в духовку на несколько часов.
Картофель промыть и залить водой в кастрюле. Убрать на плиту вариться, периодически проверяя на мягкость. Готовую картошку остудить, слив воду.
Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь щеткой, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже нет необходимости.
Морковку залить водой и отварить до мягкого состояния. Важно ее не переварить, как и картошку.
Морковь после варки остудить без воды.
Картошку очистить и порезать на кубики.
Морковку измельчить кубиками.
Свеклу очистить, после остывания, и нарезать на кубики.
Открыть горошек и вылить содержимое в большое сито/дуршлаг.
Соединить корнеплоды с горошком в емкости.
Капусту избавить от верхних листьев, а остальную часть порубить ножом на соломку.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать их кубиками. Всыпать к остальным продуктам.
Туда же отправить каперсы.
Добавить к продуктам оливковое масло и перец с солью. Перемешать и можно кушать.

Салат капуста со свеклой

На салат со свеклой и капустой нужно:

2 свеклы;
1 луковица среднего размера;
5-6 грибов (сушеных);
15 грамм хрена;
60 мл растительного масла;
100 грамм капусты;
1/2 пучка свежей петрушки.

Салат из свеклы с капустой:

В первую очередь нужно заняться самым долгим и нужным процессом – отварить свеклу. Для этого ее вымыть и залить в кастрюле водой. Убрать на плиту минимум на час.
Через час свеклу проверить на мягкость и если она уже сварилась, можно сливать воду и остужать корнеплод.
Остывшую свеклу зачистить от кожицы и измельчить с помощью терки.
Лук очистить от кожицы и срезать плодоножку (кончик с корнями). Головку лука вымыть, а затем порубить мелким кубиком.
Разогреть сковороду с маслом и обжарить порубленный лук до румяного цвета.
Грибы замочить на четыре часа.
По истечению времени отварить их до полной готовности, остудить и потом уж резать соломкой.
Петрушку вымыть и оторвать зелень от веточек. Мелко порубить только ее. Веточки нам не нужны.
Хрен очистить и натереть теркой.
Капусту избавить от верхних листов, а остальные мелко нарезать.
В салатницу выложить капусту, свеклу, лук, грибы, хрен и петрушку.
Заправить салат растительным маслом и специями по вкусу. Приятного аппетита!

Совет: в замену вареным сушеным грибам, можно взять свежие. Очистить шляпки и ножки, а затем порезать их соломкой или пластинками. Прожарить их на растительном масле до испарения жидкости и затем еще пять минут. Остывшие грибы добавлять в салат.

С творожным муссом

Это блюдо вначале покажется вам странным и очень необычным, но попробовав его, вы пожалеете о том, что не сделали этого раньше. Это очень просто и невероятно вкусно. Приступайте к готовке прямо сейчас, ведь свекле еще нужно замариноваться.

Список продуктов:

2 свеклы среднего размера;
2-3 грамма молотой красной паприки (сладкой);
2 грамма молотого розмарина;
1 веточка свежей мяты;
15 мл горчицы;
30 мл растительного масла;
200 грамм творога;
1 долька чеснока;
15 грамм грецких орехов;
3 листа белокочанной капусты;
5 ломтиков багета.

Сборка салата:

Свеклу вымыть и отварить до мягкости.
Мягкую свеклу вынуть из воды и остудить. Затем ее очистить и нарезать брусочками или колечками.
Мяту вымыть и мелко порубить.
В небольшую миску выложить паприку, мяту, розмарин, горчицу, масло. Добавить перец и соль, хорошо перемешать.
Выложить в получившийся маринад свеклу и хорошо перемешать. Оставить минимум на десять часов – сутки.
Готовую свеклу выложить на большое сито.
Дать маслу стечь с маринованной свеклы.
Чеснок почистить и пустить через пресс.
Творог перебить блендером или протереть через сито, чтоб он приобрел кремообразную текстуру. Добавить в творог немного масла, которое стекло со свеклы, чеснок и хорошо перемешать.
Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности, а затем очень мелко порубить их ножом.
Капусту нашинковать.
Багет подсушить на сухой сковороде.
Теперь выложить салат слоями в кулинарное кольцо, начиная с творожного мусса.
Затем слой маринованной свеклы, капуста и снова творожный крем. Заполнять кольцо до самого верха, заканчивая свеклой.
Украсить салат рублеными орешками.
Блюдо подавать с кусочками багета.
Кольцо снять перед самой подачей.

Салат из капусты с морковью и свеклой - отличный вариант как для ужина, так и для обеда. Некоторые варианты подойдут даже для завтрака. Попробуйте приготовить все пять рецептов салата капуста, свекла, морковь, и вы увидите, как много вкусов вы для себя еще не открыли. И поверьте, предстоит еще больше!

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Все овощи, а особенно корнеплоды, нужно хорошенько промыть теплой проточной водой. Затем очистите чеснок от шелухи, капусту от верхних пожухлых листьев, а со свеклы и моркови счистите шкурку. Сок лучше взять свежевыжатый, поэтому лимон так же промойте под струей воды и разрежьте на пополам, чтобы удобней его выжать.

Шаг 2: измельчаем овощи.

Все овощи можно измельчить с помощью кухонного комбайна. Если такового в хозяйстве нет, возьмите нож и терку и действуйте собственными руками. Капусту порезать, морковь и свеклу крупно натереть. Чеснок пропустите через давилку.
На всякий случай обращаю внимание, что все овощи сырые, отваривать или тушить ничего не нужно, так мы потеряем много витаминов.

Шаг 3: смешиваем салат из капусты, свеклы и моркови.

Смешайте капусту, свеклу и морковь, полейте лимонным соком, затем оливковым маслом, добавьте сюда же чеснок и все очень тщательно перемешайте. Вот и все! Полезный и вкусный овощной салат готов, и не надо никакой соли, ни щепотки.

Шаг 4: подаем салат из капусты, свеклы и моркови.

Салат можно хранить пару суток в холодильнике, а можно подать его к столу сразу же после приготовления. Отлично подходит в качестве гарнира к рыбе, курице, к котлетам, к тушеному мясу, да ко всему почти подходит этот салат! Даже просто так, с хлебом он будет вкусным. Готовьте на здоровье.
Приятного аппетита!

Вместо свежей капусты для приготовления этого салата можно использовать квашенную. Такой вариант будет полезней для людей с пониженной кислотностью желудочного сока.

Если вы собираетесь хранить салат из капусты, свеклы и моркови, делайте это в холодильнике, в плотно закрытой таре.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо