В миску разбить яйца, добавить сахар, воду и взбивать миксером ~ 10 минут.
Масса должна увеличится в объеме и стать белой и пышной.
Добавить просеянную муку, перемешать с яичной массой. Перемешивать тесто аккуратно, но быстро, лопаткой снизу вверху.
Противень выстелить фольгой или бумагой для выпечки. Распределить тесто по противню ровным слоем. У меня противень 33 х 35 см. Выпекать бисквит при t 200 гр 10-12 минут.
Вынуть противень из духовки. Сразу, еще горячий бисквит свернуть в рулет, не плотно, вместе с бумагой или фольгой, на которой выпекался бисквит.
Для начинки халву размять вилкой и перемешать со сметаной, любой жирности. Долго халву разминать и перемешивать нельзя, она потемнеет и потечёт.
Остывший рулет осторожно развернуть. Распределить начинку ровным слоем и свернуть в рулет. Сворачивая бисквит в рулет, постепенно снимать бумагу (фольгу). Готовый рулет завернуть в бумагу и положить в холодильник на 1-2, чтобы он уплотнился и легко разрезался.
Первыми в хлебопечку для приготовления сдобного дрожжевого теста загружаются жидкие компоненты: молоко, сливочное масло, яйцо (яйцо размешать). Затем загружаются сухие ингредиенты: мука, сахар, ванильный сахар, соль и сверху дрожжи. Установить на хлебопечке режим, соответствующий замешиванию дрожжевого теста. У меня это режим "Замес теста", занимает 1 час и 30 минут. В начале замешивания рекомендуется приглядывать, чтобы тесто формировалось эластичным, так как можно внести корректировки и добавить муку или молоко, после сделать это будет очень сложно.
*Для замеса теста вручную необходимо:Дрожжи всыпать в теплое молоко с 1 чайной ложкой сахара. Дать постоять, пока не образуется пена. Взбить яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и ввести в дрожжевую смесь. Смешать муку с солью. Добавить молоко с дрожжами и яйцом, смешать. Постепенно ввести растопленное сливочное масло и замесить эластичное тесто.Готовое тесто раскатать в прямоугольный лист толщиной приблизительно 5-7 мм. По поверхности теста распределить халву (я натерла на крупной терке).
Свернуть вдоль в тугой рулет. Нарезать рулет с халвой поперек на кусочки шириной 4-5 см.
Противень смазать растительным маслом и выложить рулетики, накрыть полотенцем и дать им еще подняться (пока разогревается духовка). Смазать подошедшие булочки взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут.
Рулет с кремом на основе халвы "Вкус детства"Вы просите повторить тот вкус, - неповторимый, необыкновенный "вкус детства" .
Но если честно сказать, вкус этих продуктов, которые сегодня выпускаются, не всегда соответствуют, и не всегда можно востановить тот вкус из нашей памяти. Халва не того качества, а творог оставляет желать лучшего. Это два основных ингредиента, которые делают этот рулет необыкновенно вкусным.
В действительности невозможно сравнивать и близко, ни с чем этот вкус. Он просто незабываем для тех, кто хоть один раз в своей жизни пробовал рулет с халвой.
Если вам не дает покоя тот самый вкус из детства, то определенно стоит его приготовить и наслаждаться этим незабываемым вкусом, а я вам расскажу сказку вкуса.
Рецепт этого рулета прост и очень легок в исполнении, а также его можно приготовить за довольно короткое время. Так, что сразу советую приготовить 2 рулета - это немного и вы меня поймете почему: просто не придется два раза убирать кухню.
И так, я распишу 2 варианта крема:
Напишу сперва первый вариант, который я готовила вчера:
5 яиц среднего размара
5 ложек сахара или непольный стакан сахара
5 ложек муки
2-3 непольных ложки оливкого или растительного масла
1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/2 пакетика ванилина
соль на кончик ножа
пергаментная бумага
1-2 ложки раст. или оливкого масла для смазывания бумаги
для 4х ком. плиты
размер развернутого бисквита для рулета в готовом
виде 29х39 см.
Включить духовку на t 180*.
Над чистой и сухой, глубокой миской отделить белки от желтков.
Желтки наливать в другую чистую посуду.
Взбивать миксером или ручнйо взбивалкой белки с солью до устойчивых пиков и потом постепенно добавлять сахар и взбить белки до растворения сахара и получения гладкой блестящей массы.
В посуду с желтками добавить растительное масло, ванилин и пекарский порошок и хорошо перемешать.
Постепенно добавлять к белкам и перемешать снизу вверх деревянной ложкой.
После того, как маса приобрела однородную консистенцию добавлять муку, постепенно.
И так, пока смешивается вся мука с яичной массой.
Разливать и распределять массу для бисквита на смазанную растительным или оливковым маслом пекарскую бумагу.
Бисквит запекаем в духовке на средней высоте от 10 до 15 минут - до золотистого зарумянивания бисквита. То есть, через 10 минут открываете духовку и делает пробу бисквита сухой зубочисткой.
Здесь все зависит от духовки. Заранее говорю, если знаете что ваша духовка печет сильно можете снизить температуру нагрева до 170 С.
Успех красивого рулета зависит в том, чтобы не пересушить бисквит - он не должен треснуть.
Эту процедуру надо делать неспеша.
Будущая форма рулета зависит от этого момента - как вы его будете скручивать, как будете его формировать.
1. Заранее растелите на столе мокрое и хорошо прокрученное от воды кухонное полотенце (это нужно для того чтобы бумага не припотела и бисквит смог отделится без проблем от пекарской бумаги).
2. Вынуть из духовки противень и выпеченный бисквит вместе с пекарской бумагой, выложить осторожно на мокрое полотенце.
3. По меньшей стороне бисквита, со спокойствием формировать будуший рулет вместе с бумагой. Очень тщательно скручивать рулет именно вначале.
Здесь остановлюсь на другом моменте - если
край бисквит не толстый, то будущий рулет при разрезе будет выглядеть красиво. Если он испекся толстым надо пройтись немного ножом по всей длине и удалить около 2 см. бисквита, чтобы сузить его высоту.
4. Завернуть рулет более плотно до конца вместе с бумагой.
5. Завернуть его в мокром полотенце и оставить максимум на 5 минут, чтобы бумага пропотела хорошо и легко удалилась.
Все показано ШАГ С ШАГОМ на фотографиях снизу.
разворачиваем рулет в свежем виде и смазываем его кремом распределяя лопаточкой по всей его площади.
Аккуратно придаем форму рулета и заворачиваем в использованной пекарской бумаге.
Потом в мокрое полотенце и кладем в холодильник на пропитку. От 4-5 часов до 12 . Чем больше пропитывается тем вкуснее.
На холодильник повесить замок, а также на дверь кухни, а еще лучше отнести к соседке но не сказать что вы оставляеете на хранение. Поэтому и советовала вам приготовить сразу 2 порции рулета.
Моя Ленка его сделала, оставила на ночь в холодильник на пропитку и утром... в холодильнике было пусто.
Муж пожимает плечами и смотрит глазами по сторонам.... так что следующий рулет отнесла к соседке. И каждый раз отрезая кусок наслаждалась его вкусом. Вкусом нашего сладкого, далекого детства.
cлова и фото автора