Рулет из скумбрии — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рулет из скумбрии

Если вы планируете меню для очередного праздничного стола, то подумайте об этой закуске. Огромный плюс в том, что рулет из скумбрии можно приготовить заранее. Готовится быстро, а единственная сложность – извлечение костей из рыбы. Но это кажется очень трудоемким только с первого взгляда: скумбрия - рыба жирная, и хребет вместе с ребрами отлично отделяются от филе. Даже дополнительных усилий прикладывать не нужно.

Вариантов фарша для рулета из скумбрии при желании можно подобрать немало. Один из беспроигрышных – морковь и лук, предварительно обжаренные в растительном масле.

Как приготовить рулет из скумбрии – рецепт с пошаговыми фото

Продукты:

Приготовление. Скумбрии разморозить, отрезать голову, удалить внутренности и хорошенько вымыть из брюшка всю черноту, иначе блюдо может получиться с горечью.

Теперь нужно удалить кости. Это очень удобно сделать, продлив разрез со стороны брюшка вдоль основной кости до самого хвоста, затем, поддев руками хребет, отделить его от рыбы вместе с реберными костями. На первый взгляд сложно, но вы все поймете в процессе. Таким образом, скумбрия как бы раскрывается как книга и получаются довольно большие по площади филе рыбы. Их нужно приправить солью и перцем.

Для начинки обжарить сначала натертую морковь на подсолнечном масле до мягкости, а затем уже добавить нарезанный репчатый лук и обжарить все вместе.

У филе рыбы остались еще мелкие косточки вдоль спинки, там располагаются 2 плавника: один около хвоста, а другой над брюшком. На этом этапе нужно удалить только тот, который возле хвоста. Если же попытаться вырезать их оба сразу, филе просто развалится на две части (второй плавник удалим уже у готового рулета, так как при сворачивании он окажется сверху). Итак, вырезать хвостовой плавник и равномерно разложить начинку по поверхности филе.

Свернуть филе плотным рулетом, начиная с хвостового конца и уложить на фольгу. То же самое проделать и со вторым филе.

Завернуть рулеты в фольгу, как конфетки. Уложить в жаропрочную форму и поставить в духовку на 25 минут, не более.

Даже не пытайтесь развернуть и нарезать рулеты в горячем виде, они просто развалятся. Нужно дать им полностью остыть и только после этого развернуть, удалить плавник с косточками, о котором говорилось выше (это сделать очень просто) и нарезать на кусочки.

Подавать лучше всего с лимоном, но в этом случае лимон является не просто украшением, а дополнением блюда: ведь скумбрия с лимоном отлично сочетаются.

P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией .

В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Елены Селюн. Копирование запрещено!

Рыбные рулеты могут выступать как в роли закуски, так и в роли основного горячего. Интересное сочетание обжаренного лука с морковью придают рыбе прекрасный вкус и аромат, что уж и говорить о внешнем виде.

Рулеты из скумбрии в духовке. Ингредиенты

Скумбрия – 2 шт.;

Репчатый лук – 2 шт.;

Морковь – 2 шт.;

Зелень – 50 гр;

Лимон (по желанию);

Соль, приправа, зубочистки.

Рулеты из скумбрии. Приготовление

На начальном этапе приготовления следует заняться луком, морковью и зеленью. Все продукты должны быть очищены и тщательно вымыты.

Далее, приступаем к очистке рыбы, если это необходимо. Лучше всего, если рыба будет слегка заморожена. Голову, хвост и плавники срезаем. Внутренности убираем. Аккуратно достаем хребет и кости. По итогу у вас должно получиться филе.

Подготовим овощи. Морковь натрем на терке, лук порежем на кубики. Резать стоит довольно мелко. Зелень также измельчаем.

Все подготовленные овощи помещаем на сковороду и обжариваем около 5 минут с добавлением масла. Готовые овощи перекладываем в отдельную емкость и даем им остыть.

Тонким слоем раскладываем обжаренные овощи по внутренней части филе и закручиваем все это в рулет. Стараемся делать аккуратно, чтобы не повредить шкурку рыбы. Для фиксации используем зубочистки в любом количестве.

рулеты из скумбрии

Помещаем рулеты в духовку с температурой 180–200 градусов. Время приготовления около 20-30 минут. После чего рулеты достаем из духовки. Даем им остыть.

рулеты из скумбрии

Зубочистки извлекаем. Остывшие рулеты из скумбрии нарезаем и выкладываем на тарелке.

Подаем на стол разогретыми или холодными.

рулеты из скумбрии в духовке

Теперь вы убедились, насколько быстро можно приготовить оригинальную закуску из скумбрии. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте что-то новое в начинку, придумывайте разные варианты украшения и ваши близкие обязательно скажут спасибо!

Рулеты из скумбрии в рукаве

В данном рецепте фаршировать скумбрию будем консервами из сардин. Это необычный рецепт придаст рулетам из скумбрии необыкновенный вкус, а метод приготовления "в рукаве" добавит сочность и мягкость.

Ингредиенты:

Из расчета на 1 рыбу:

Скумбрия

Консервы сардины

Лимон 1\3

Чеснок - 2 дольки

Укроп свежий

Перец черный, красный, соль.

Приготовление:

Если рыба заморожена, необходимо разморозить ее при комнатной температуре. Отрезаем голову, хвост, плавники. Разрезаем брюшко, убираем внутренности.

как чистить скумбрию

В данном рецепте необходимо снять шкурку скумбрии. Начать следует со стороны спины, где был большой плавник. Подцепите шкурку и медленно потяните ее в сторону хвоста.

Затем, осторожно раздвиньте филе скумбрии, аккуратно удалите хребет и все кости.

Вилкой разомните сардины, добавьте выдавленный чеснок, все перемешайте.

Филе скумбрии обильно полейте лимонным соком. Посыпьте черным перцем, по вкусу можно добавить и красный.

Равномерно разложите полученный фарш из сардины на филе скумбрии, добавьте любимую зелень.

Аккуратно сверните филе скумбрии с начинкой в рулет, зафиксируйте зубочистками. Уложите рулет в рукав для выпекания, снова сдобрите лимонным соком.

Масло добавлять не нужно. Плотно зафиксируйте края пакета и отправьте будущие рулеты из скумбрии в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Когда блюдо покроется слегка золотистой корочкой пора доставать! Остудите рулет, затем нарежьте порционными кусками. Украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Дополнительные начинки

П рактически в любую начинку можно добавить сыр, как твердый так и плавленный - это придаст сочность и мягкость вкуса.

Особый, пикантный аромат придаст чеснок. Также отлично сочетаются маринованные огурцы и натертое яйцо (яйцо можно просто нарезать кольцами).

Отварите картофель, приготовьте пюре, добавьте в него любимую зелень - петрушку, укроп, зеленый и репчатый лук, кинзу и т.д. Выложите ровным слоем картофельное пюре на филе скумбрии и скрутите в рулет. Отправьте в духовку на 15-20 минут. Готово!

Простой отваренный рис, незаменим для традиционной фаршировки рыбы, поэтому рис, как отдельно, так и вместе с обжаренными овощами (лук, морковь) не уступает ни одной начинки.

Экспериментируйте. Приятного аппетита!

Рулеты из скумбрии из цельной рыбы

Скумбрия - рыба с ярким вкусом. Даже самые простые блюда из скумбрии имеют насыщенный рыбный вкус и аромат. Перед вами классический рецепт запеченной скумбрии.

Ингредиенты:

1 скумбрия (0,5 кг);

0,5 лимона;

Смесь приправ: сушеный лук, чеснок, морковь, куркума, орегано, лавровый лист.

Рулет из скумбрии из цельной рыбы. Приготовление:

Необходимо взять 1 свежую или замороженную крупную скумбрию, удалить все внутренности и жабры. Рыбу необходимо промыть и промокнуть полотенцем или салфетками.

Половину лимона нарезать полукольцами.

В рыбе сделать поперечные надрезы до хребта (это те места где рыба будет разрезана на рулеты). В эти надрезы вставляем полукольца лимона. Оставшиеся лимонные кусочки помещаем внутрь рыбы. Натереть скумбрию пряными травами и солью. Можно брать готовую смесь трав или специй для рыбы или смешать сушеный лук, чеснок, морковь, добавить орегано, куркуму и молотый лавровый лист.

Рыбу поместить в форму для запекания и поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25 минут. Готовая рыба получается очень сочной, нежной. Разрежьте аккуратно на рулеты.

рулеты из скумбрии

В качестве гарнира к ней подойдет картофель или рис. Теперь и вы знаете, как быстро приготовить рулеты из скумбрии, затрачивая минимум времени и усилий.

Если вы хотите удивить гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и не затратное по времени блюдо украсит собой праздничный стол. Рулетики получаются с красивой запеченной корочкой, сочные внутри, советуем взять этот рецепт на заметку, чтоб разнообразить свое рыбное меню.

Единственная сложность, которую предстоит вам преодолеть, готовя рыбу по этому рецепту – отделить кости от рыбной мякоти. Но раскроем секрет: отделить кости со скумбрии проще, если делать это с не до конца размороженной рыбы.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы / Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты

Скумбрия замороженная – 3 шт (1 кг 200 г);
Лук репчатый – 200 г;
Морковь – 200 г;
Растительное (подсолнечное) масло – 60 мл;
Чеснок – 3 зубчика;
Аджика – 2 ст.л.;
Сыр твердый – 100 г;
Лимонный сок – 3 ст.л.;
Соль, черный перец – по вкусу.

Время приготовления: 40 минут. Выход: 6 порций

Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке

В данном рецепте рулетов скумбрии в духовке я использовала замороженную рыбу, ее нужно заранее достать из морозильной камеры.

Подготовим начинку для рулетов. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло (у меня – подсолнечное). Положите в горячее масло лук, нарезанный мелким кубиком, и обжарьте до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь к ставшим прозрачным луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Когда морковь стала мягкой, снимите сковороду с огня. Натрите на мелкой терке твердый сыр (я брала обычный российский) и добавьте к теплым овощам на сковороду. Перемешайте.

К содержимому сковороды отправьте аджику, измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

Рыбу, не размороженную до конца, подготовьте к разделке. Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и достаньте из нее внутренности. Затем разрежьте вдоль, удалите хребет и срежьте все плавники, оставшиеся косточки уберите с помощью пинцета. У вас получится два одинаковых по размеру филе.

Некоторые предпочитают сразу снимать и кожу, но мне нравится, как рулеты благодаря ей держат форму, поэтому кожу я убираю уже у готового блюда.

На каждое филе положите столовую ложку овощной начинки с сыром, разровняйте по всей поверхности рыбы.

Заверните, начиная с острого конца филе, рулетик. Чтобы он держался при запекании, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой.

Уложите рулетики из скумбрии на противень, смазанный предварительно растительным маслом. Сверху смажьте или растительным маслом, или соевым соусом для придания блеска шкурке рыбы. Удобно это делать кулинарной кисточкой.

Вот такие коричневые яркие рулетики получатся, если смазать кожу рыбы соевым соусом.

Запекайте рулеты из скумбрии в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 30 минут.

Удалите деревянные шпажки. Подавайте рулет из скумбрии, запеченный в духовке, порционно в тарелках со свежими или маринованными овощами.

Рулет из скумбрии – необычная и вкусная закуска, которая наверняка понравится даже тем, кто не очень любит эту рыбу.

Классический простой рулет из скумбрии со специями

Хороший рецепт, не требующий большого количества ингредиентов. Подойдет для любого случая.

Необходимые продукты:

четыре штуки филе скумбрии;
перец черный молотый, соль, мускатный орех – по вкусу;
ложка соли.

Процесс приготовления:

Филе хорошо промываем, подсушиваем с помощью бумажных салфеток и обсыпаем смесью приправ вместе с измельченным чесноком.
Теперь аккуратно скатываем все в тугой рулет, плотно оборачиваем пищевой пленкой или пергаментом и убираем в холод примерно на 5 часов, после чего еще на сутки в морозилку.

С яйцом и морковью

Рулет из скумбрии с яйцом и морковью выходит просто потрясающий.

Необходимые продукты:

два яйца;
около 20 грамм желатина;
филе скумбрии;
две моркови;
специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

Этот рулет из скумбрии с желатином начнем готовить с рыбы. Если у вас тушка, то ее необходимо разделать, если филе, то промыть, немного подсушить.
Затем прямо на него всыпаем указанное количество желатина, добавить соль и другие приправы по своему желанию.
Яйца и морковь отварить до готовности, обычно уходит около 10 минут после начала кипения воды.
Готовую морковь натираем и укладываем на одну половинку филе, сверху пойдут яйца, разрезанные на части.
Прикрываем все вторым куском рыбы, обматываем пищевой пленкой, а затем еще и ниткой. Можно сделать несколько проколов зубочисткой.
То, что получилось, варим 20 минут, немного остужаем и убираем в холодильник на несколько часов.

Рулет из скумбрии, запеченный в духовке

По этому рецепту блюдо выходит не только с особенным вкусом, но еще и красиво оформленным.

Необходимые продукты:

несколько штук филе скумбрии;
луковица и морковь;
100 грамм сыра;
50 миллилитров масла;
два зубчика чеснока;
приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

На хорошо разогретую сковороду влейте масло и доведите на нем до румяного цвета предварительно нарезанный лук. Затем добавьте туда тертую морковь и жарьте до мягкости.
После этого уберите сковороду и всыпьте к овощам мелко натертый сыр, перемешайте, чтобы он расплавился, добавьте приправы по вкусу.
Филе нарежьте на полосы, на половины которых нужно выложить немного начинки, накрыть второй частью и заколоть зубочисткой, чтоб не разваливалось.
Так выкладываем все рулеты и доводим до готовности в духовке на 170 градусах около 30 минут.

С огурцами и яйцами

Такой рулет некоторый называют «застольный» - он так и просится на праздничный стол.

Необходимые продукты:

три яйца;
два маринованных огурца;
пачка желатина;
приправы по желанию;
четыре кусочка филе;
две моркови.

Процесс приготовления:

Промытое, высушенное филе посыпаем выбранными специями и желатином.
Морковь и яйца доводим до готовности, очищаем. Яйца режем пополам, а морковку натираем, укладываем ее на рыбу поверх специй, затем кусочки яиц и огурец, измельченный ломтиками.
Все это закрываем другой частью филе, туго обматываем пленкой, варим около 30 минут, а затем убираем на ночь в холодильник, желательно чем-нибудь, придавив блюдо.

Царский рулет с креветками

Одна рыба хорошо, а две – еще лучше. Попробуйте сочетание двух морепродуктов в этом блюде.

Необходимые продукты:

около 70 грамм креветок;
100 грамм сыра;
четыре филе скумбрии;
приправы на свой вкус;
половинка сладкого перца и столько же соленого огурца;
10 маслин.

Процесс приготовления:

Рыбу промываем, покрываем специями и переходим к подготовке начинки.
Смешиваем маслины с мелко нарезанным перцем, измельченным огурцом и всыпаем натертый сыр.
То, что получилось, кладем на куски филе, а сверху – уже отваренные креветки.
Сворачиваем рулет, перевязываем нитками, оборачиваем в фольгу и готовим час в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу. Можно охладить перед подачей или есть сразу.

Способ готовки в морозилке

Рулет из скумбрии в морозилке - очень простой рецепт приготовления, а удовольствия – масса.

Необходимые продукты:

соль и перец на свой вкус;
два листочка лаврового листа;
два филе скумбрии.

Процесс приготовления:

Разрезаем филе с одной стороны вдоль, промываем, втираем специи и добавляем лавровый лист, порванный на кусочки.
Тщательно перевязываем ниткой, заворачиваем в бумагу, убираем на сутки в холодильник, а потом еще в морозилку. Спустя это время рыба готова к употреблению.

С грибами

Отличный рецепт, в котором хорошо сочетается рыба и грибы.

Необходимые продукты:

100 грамм грибов;
специи на свой вкус;
50 грамм сыра;
луковица;
одно филе скумбрии.

Процесс приготовления:

Лук и грибы измельчаем на небольшие кусочки любым способом. Сначала немного обжариваем лук на сковороде, затем выкладываем к нему грибы и доводим до румяности.
Рыбу промываем, убираем все лишнее, сушим, покрываем выбранными специями, лучше всего, если это будет соль и черный перец.
Сверху выкладываем слой начинки из грибов и лука.
Формируем рулет, закрепляем ниткой или зубочисткой и держим около 15 минут на 200 градусах в духовке.

С чесночным маслом

Блюдо получается пикантное, с очень интересным вкусом.

Необходимые продукты:

зелень по своему желанию;
два зубчика чеснока;
50 грамм масла;
две тушки скумбрии.

Процесс приготовления:

Тушки разрезаем вдоль, убираем все внутренности, реберные кости, отрезаем голову и хвост. Промываем и подсушиваем салфетками.
Отобранную зелень мелко нарезаем, лучше всего подойдет зеленый лук и укроп. Чеснок выдавливаем и перемешиваем все это с размягченным маслом.
Расстилаем пищевую пленку, на нее кладем куски филе шкурой вниз и выкладываем на них приготовленную начинку из масла и чеснока.
Верх покрываем другой частью тушки, так чтобы получилась книжка. Оборачиваем пленкой как можно плотнее и кладем в холодильник на час, а после этого убираем в морозилку и держим там до подачи.

Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесные блюда. Холодные закуски мы часто готовим из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забыв о доступной скумбрии. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и придется по душе всем гостям.

Простое блюдо с изысканным вкусом

Как приготовить рулет из скумбрии? Существует два основных способа: путем отваривания или запекания рыбки в духовом шкафу. Рассмотрим все варианты.

Традиционно хозяйки привыкли готовить рулет из скумбрии с яйцом и морковью. Такую начинку можно дополнить морепродуктами, грибами или маринованными огурцами. Каждый раз вы будете смаковать новым блюдом.

Чтобы рулет получился упругим, цельным и выглядел эстетично, понадобится загуститель. Давайте приготовим рулет из скумбрии с желатином. Пошагово наш рецепт продемонстрирует весь кулинарный процесс, что поможет справиться с этой задачей даже неопытным хозяюшкам.

Состав:

3 шт. охлажденной или свежемороженой скумбрии;
3 шт. куриных яиц;
2 моркови;
30 г пищевого желатина;
150 г сыра твердого сорта;
по вкусу смесь перцев и соль;
100 г маринованных огурцов.

Приготовление:

Скумбрию предварительно размораживаем естественным способом.
Отрезаем голову, хвостовую часть и плавники.
Разрезаем рыбную тушку вдоль брюшка и вычищаем внутренности.
Теперь нам нужно аккуратно удалить хребет и все мелкие косточки.

Выкладываем филе немного внахлест и накрываем пленкой для пищевых продуктов.

На горизонтальной поверхности расстелем несколько слоев пленки для пищевых продуктов.
Сверху укладываем отбитое рыбное филе.
По вкусу приправляем его солью, смесью перцев и посыпаем желатином.
Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.

Маринованные огурцы разрезаем на две части. Если огурцы большие, то шинкуем их кружочками.
Морковь и отварные яйца измельчаем на терке.
Смешиваем все ингредиенты для начинки, солим и выкладываем равномерным слоем на рыбное филе.
Сверху выкладываем кусочки маринованных огурчиков.

На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до состояния кипения.
В кипящую воду выкладываем рулет и варим его примерно 40-60 минут до полной готовности.
Готовый рулет выкладываем на блюдо и сверху ставим пресс.
Когда рулет из скумбрии полностью остынет, ставим его в холодильник на несколько часов.
Снимаем пленку и нарезаем рулет порционными кусочками.

На заметку! Сверху рулет оборачиваем еще несколькими слоями пленки для пищевых продуктов, чтобы во время варки он не распадался.

Создаем новый кулинарный шедевр

Если вы хотите шикарно сервировать праздничный стол, приготовьте рулет из скумбрии с овощами. Запекать его нужно в духовом шкафу. В качестве начинки можете использовать и другие овощи на свой вкус.

Состав:

2 шт. свежемороженой скумбрии;
100 г креветок;
2 шт. болгарских перцев;
100 г сыра твердого сорта;
15-20 шт. маслин;
1-2 шт. маринованных огурцов;
по вкусу соль и смесь перцев;
½ лимона.

На заметку! Чтобы закуска получилась яркой и красивой, возьмите сладкие перцы желтого, красного и зеленого цвета.

Приготовление:

Рыбное наслаждение

Еще один вариант праздничной закуски – рулет из горбуши и скумбрии в духовке. Сочетание двух сортов рыбы, пряностей и специй произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого кусочка завоюет желудки и сердца гурманов.

Состав:

0,5 кг филе горбуши;
0,3 кг филе скумбрии;
2-3 шт. чесночных зубчиков;
1 пакетик смеси для приготовления заливного;
50 мл отфильтрованной воды.

Приготовление:

Подготовим рыбное филе.
Если у вас целые тушки, то их нужно предварительно разделать, очистить и слегка отбить.
На стол кладем филе горбуши кожицей вниз.
Посыпаем филе горбуши солью, пряностями и смесью для приготовления заливного.
Сверху выдавливаем через пресс чесночные зубчики.
Филе скумбрии нарежем небольшими кусочками и выложим поверх горбуши.
Рыбу приправим измельченным чесноком, солью и пряностями.
Аккуратно заворачиваем рулет и кладем его в картонную упаковку из-под сока или другого продукта.
В пакет заливаем воду.
Теперь заворачиваем пакет фольгой, лучше в несколько слоев, и отправляем рулет в духовой шкаф.
Запекаем около одного часа при температурной отметке в 230-250°.
Когда рулет остынет, ставим его на ночь в холодильник.
Затем аккуратно разрежем упаковку и подадим рулет к столу.

Рулет из рыбы с грибной начинкой

Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своими кулинарными способностями? Приготовьте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой.

Состав:

3 шт. свежемороженой или охлажденной скумбрии;
2-3 шт. чесночных зубчиков;
петрушка и укроп – 30 г;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
по вкусу соль и смесь перцев;
1-2 шт. плавленых сырков.

Приготовление:

Как описано в предыдущих рецептах, подготовим тушки скумбрии.
Филе разложим на горизонтальной поверхности внахлест.
Свежие шампиньоны тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками.
На рафинированном подсолнечном масле пожарим шампиньоны до полной готовности.
Нашинкуем зелень, а сыр измельчим на терке.
Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
Смешиваем все ингредиенты до однородности.
Выкладываем начинку на рыбное филе.
Заворачиваем рулет и фиксируем его шпажками или зубочистками.
Сверху смажем рыбу рафинированным подсолнечным маслом.
Выкладываем рыбные рулеты на противень и отправляем в духовой шкаф на 40 минут.
Когда рулет будет готов, достаем его из духовки и подаем к столу. Такой рулет не теряет своего вкуса даже в холодном виде.

Предыдущая статья: Процесс приготовления фруктов на гриле Следующая статья: Малосольные огурцы: быстрые рецепты с рассолом и без