Рецепт голубцов с китайской капустой в духовке. Миниатюрные голубцы из пекинской капусты: лучшие рецепты с фото

Голубцы из китайской капусты

тип блюда: вторые блюда,
время приготовления: до 1 часа
калорийность блюда: низкокалорийное
способ приготовления: тушение,
сложность приготовления: средняя сложность
постное: нет
бюджетное: да

Капуста китайская: 10 крупных листьев
Фарш мясной: 200 г
Рис: 1/3 чашки
Морковь: 100 г
Лук репчатый: 100 г
Помидоры: 200 г
Масло растительное для жарки: 2 столовые ложки
Сахар: 1 чайная ложка
Соль, перец: по вкусу

Легкий салат из лука-порея и китайской капусты

Салат *Хвост павлина*

Курица тушеная с яблоками и капустой

Свинина запеченная на капустных листах

Свинина тушеная с капустой

Утка с двумя гарнирами (гречневой кашей и капустой с яблоками)

Солянка с грибами томленая

Рагу из свинины с овощами и сырным соусом

Мясной пирог с краснокочанной капустой

Голубцы из молодой белокочанной капусты

Гречневая запеканка с капустой, мясом и грибами

Картофельные пирожки с капустой

Присоединяйтесь к нашему сообществу!

Здесь Вы можете общаться, размещать свои рецепты и фото

vkusnechko.ru

Голубцы из китайской капусты

Голубцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, буквально тающими во рту! Очень сытный и лёгкий ужин, получается много порций. Фарш внутри листа салата остается сочным. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста пекинская 1 Штука
Морковь 1 Штука
Лук-порей 1 Штука
Рис 200 Грамм
Фарш мясной 400 Грамм

Для начала очистите лук, морковь, отделите листы капусты.

Листы нужно отделять осторожно, используйте не слишком толстый нож, верхние края листа очень легко повредить.

Сложите листы друг на друга в небольшую кастрюлю с кипятком, томите их на слабом огне минут 10.

Слейте воду из кастрюли, подождите минут 10: пусть листья остынут, после чего выложите их на тарелку.

Нарежьте лук кубиками, а морковь можно натереть на терке или тоже мелко нарезать. Обжарьте все до золотистого цвета на подсолнечном масле.

Разделите лук с морковью примерно на две равные равные части.

Отварите рис до готовности. В кастрюлю добавьте фарш, рис и половину овощей.

Выложите на тарелку один лист капусты, расправьте, а на него положите немного начинки.

Сверните его. Так проделайте со всеми листьями капусты.

Выложите будущие голубцы из китайской капусты в кастрюлю, сверху положите половину оставшихся овощей. Налейте 2 стакана воды. Тушите 20 минут на слабом огне.

povar.ru

Голубцы из китайской капусты

Время приготовления: 1 час

Способ приготовления: жарка, тушение, фарширование, нарезка

Назначение: завтрак, обед, ужин

Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты:

китайская капуста - 1 кочан
мясной фарш - 1 кг.
сладкий перец - 1 шт.
соль, перец по вкусу
специи для фарша - по вкусу
сметана - 300 мл.
помидоры - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло - для жарки
зелень - для подачи
вода - 1-2 стакана
пряные травы
лавровый лист - 1 шт.

Капусту помыть, разобрать на листья.

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, довести до кипения. Опустить листья капусты и варить 3-5 минут. Затем воду слить, листья слегка отжать.

Фарш положить в миску. Сладкий перец нарезать кубиком и добавить к мясу.

Посолить, поперчить, посыпать специями.

Разложить лист капусты, с одного бока положить колобок из фарша.

Завернуть мясо в капусту. Таким образом собрать все голубцы.

Разогреть в сковороде растительное масло, положить голубцы.

Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Затем голубцы переложить в кастрюлю с толстым дном и стенками.

Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле.

Помидоры измельчить в блендере.

Вылить помидорную массу в сковороду к луку.

Добавить пряных травок, посолить, поперчить.

Выложить сметану, перемешать.

Влить воду, перемешать.

Залить соусом голубцы.

Добавить лавровый лист. Закрыть крышкой, довести до кипения, затем температуру уменьшить и тушить минут 30 – до готовности фарша.

Подать готовые голубцы к столу. Приятного аппетита!

www.kulina.ru

Фото-рецепт приготовления голубцов из пекинской капусты с мясом и рисом

Вкус голубцов знаком каждому с детства. Еще наши мамы и бабушки готовили это аппетитное блюдо, до того заманчивое, что приходилось забывать про все диеты и запреты «не есть после шести». Но помимо традиционного способа приготовления голубцов, существует множество других вариантов. Каждая хозяйка вносит в оригинальный рецепт свои поправки, пытаясь угодить каждому члену семьи.

Сегодня мы можем найти в магазинах практически любые продукты, которые раньше были в диковинку для жителей нашей местности, и, следовательно, в традиционных рецептах не использовались, но это вовсе не значит, что не стоит проявить немножко творчества и разнообразить вкус привычных блюд.

Я расскажу вам, как приготовить голубцы из пекинской капусты вместо обычной белокочанной. Вкус их от этого становится мягче и нежнее, да и заворачиваются они гораздо проще, так что даже молодая и неопытная хозяйка легко сможет справиться с этим процессом.

Голубцы из пекинской капусты: ингредиенты

пекинская капуста
фарш - 500 г
рис - 1/3 стакана
морковь - 2 штуки
лук - 2-3 штуки
масло подсолнечное
бульон - 1,5 стакана
сметана - 200 г
томатная паста - 100 г
перец

Рецепт голубцов из пекинской капусты

Для начала необходимо подготовить овощи. Очистите лук и морковь, разделите пекинскую капусту на отдельные листья: для этого срежьте большим острым ножом около 5 сантиметров от основания. Листья там довольно плотные и жёсткие, поэтому не пригодны для сворачивания.

Листья нужно разбирать осторожно, так как верхние края очень хрупкие и их легко повредить.

После это опустите капусту в кастрюлю с кипятком на 10 минут, на дно положите верхние листья, а сверху нижние, которые следует достать чуть раньше, чтобы не переварить.

Слейте воду, дайте листьям немного остыть и только после этого берите их руками.

Добавление овощей сделает вкус голубцов более насыщенным и приятным. Пассированные лук и морковь можно положить как в фарш, так и в подливу, поэтому приготовьте побольше поджарки. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке и обжарьте все вместе до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Разделить поджарку на две части.

Фарш для голубцов можно использовать более или менее жирный, из мяса разных сортов, исходя из ваших предпочтений. У меня был фарш из куриного филе, он лёгкий и диетический, отличный вариант как для детей, так и для взрослых. Промойте рис, отварите до готовности и добавьте к мясному фаршу. Туда же добавьте половину овощной поджарки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

Все ингредиенты готовы, можно приступить к сворачиванию голубцов. Если прожилки и основания листов остались немного жесткими, стоит срезать их ножом или легонько отбить кухонным молоточком. Выложите на тарелку один лист, расправьте края, и на сторону, где была верхушка, а не основание капусты, положите столовой ложкой немного фарша, отступив около 5 сантиметров.

Внешние стороны листа заверните сверху на фарш, вначале верхушку, а затем обе боковые.

После чего сверните лист рулетом вместе с начинкой.

Таким же образом поступаем по очереди со всеми листьями, стараясь класть фарша в меру, чтобы голубцы не были полупустыми, и, в то же время, начинка не вываливалась из листа. Если в процессе сворачивания не хватило листьев, из остатков фарша можно сделать небольшие тефтельки и тушить их вместе с голубцами.

Приготовьте соус. Для этого смешайте в мисочке сметану с томатной пастой и налейте стакан или полтора любого бульона - мясного, куриного, овощного. Посолите соус по вкусу и хорошенько перемешать до однородности.

На дно кастрюли выложите половину оставшейся овощной поджарки, сверху на неё слоями голубцы, таким образом, что бы край капустного листа был снизу, тогда они не потеряют форму.

Добавьте оставшуюся поджарку, залейте всё соусом и, накрыв крышкой, поставьте тушиться.

Голубцы из пекинской капусты – новая история привычной еды. Любители капустно-мясных сочетаний оценят интересную интерпретацию и нетривиальное применение китайского овоща. Сытное блюдо удивит сочностью и пряностью.

Особенности рецепта голубцов из пекинской капусты

Пекинку пропаривают гораздо меньше, чем привычную всем белокочанную капусту. Фарш используют сборный из курицы и свинины. Специи кладут в зависимости от своих предпочтений. Добавляют в него традиционные полуготовый рис и мелко нарезанный лук.

Соус готовят из пассированных лука-моркови с измельченной капустой, томатной пасты. Для загущения сыплют муку. Тушат в кастрюле, на сковороде, в мультиварке в большом количестве соуса.

Аппетитные фото голубцов из пекинской капусты

Внешний вид китайских конвертиков почти не отличается от их белокочанных собратий. Симпатичные, аккуратные, соблазнительно ароматные, они выручат хозяюшку, когда нужно приготовить капустно-мясные рулетики как можно быстрее.

Конечно, самый скорый вариант – .

Однако и приготовление голубцов из пекинской капусты с фаршем не займет много времени.

Нужно лишь знать некоторые нюансы

Обработка листьев

Вилок разрезают на две части. Используют верхнюю с более нежными листьями. Так как пригодятся только качественные части, нужно взять вилок побольше: от килограмма. Нижнюю его часть можно использовать для .

Способы пропарки пекинской капусты для голубцов в духовке:

Верхнюю помещают в полиэтиленовый пакет. Завязывают его и кладут в микроволновую печь на 5-10 минут. Затем извлекают, развязывают и дают время остыть.
Часть вилка разбирают на листья, складывают их в глубокий тазик и заливают кипятком. Через 5 минут с ними можно работать. Но нужно подождать, пока остынут.
Можно просто прокипятить вилок в кастрюле, а потом разобрать на листья. Но здесь есть риск получить слишком мягкие верхние листья и непропаренные нижние.

Подготовка начинки

Идеальный фарш – из курицы и свинины. Специи – любые по вкусу.
Рис круглозернистый (он быстрее готовится) отваривают минут десять.
Можно положить лук и морковь, а можно только измельченный лук.
Зелень – по желанию.

Есть рецепты с фото, согласно которым, в наполнитель для голубцов из пекинской капусты кладут измельченную капусту. Этот прием целесообразен, если хочется получить вегетарианский вариант без мяса.

Создание соуса

Готовить, как уже упоминалось, блюдо можно в кастрюле в сковороде, в мультиварке. Но каким бы ни был выбор посуды для тушения, обязательно варить кушанье в большом количестве соуса. С ним же и подают готовую еду.

Варианты:

томатная паста с водой и специями;
томатная паста со сметаной;
сметана;
жареные лук-морковь с томатным соусом;
луково-морковная зажарка, паста из томатов, мука.

Как улучшить вкус блюда

Вариации рецепта на тему голубцов из пекинской капусты в духовке предполагают добавление в начинку грибов, болгарского перца, помидоров, гречки, свинины, сыра. Последние два компонента используют так: свинину отбивают, солят, перчат, кладут на капустный лист. На мясо – слой тертого сыра. Все закручивают в рулетик. Такие заготовки тушат в противне в духовке, а в конце засыпают сыром. Получается очень интересная еда.

Проверенный рецепт голубцов из пекинской капусты с фото пошагово

Пообедать вкусно и сытно можно, если приготовить на обед необычное кушанье из привычных продуктов. Времени уйдет немного, а результат выйдет во всех отношениях отличным. Из одной порции получается столько порций, что накормить можно даже зашедших на аромат соседей со всей лестничной площадки. Но хватит рекламировать – пора готовить.

(Visited 4 634 times, 2 visits today)

Наверное, нет таких людей, которые не знали и не пробовали такое вкуснейшее кушанье как голубцы. Данное блюдо можно готовить по разным рецептам и сегодня, мы предлагаем вам приготовить вкуснейшие голубцы с китайской капустой!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Голубцы с китайской капустой с фото

Итак, займемся работой:

Сначала приготовьте фарш, используйте свиное мясо.

В мясную массу добавьте соль, черный перец, измельченный лук, перемешайте все тщательно и отправьте в холодильник на 15 минут.

Китайскую капусту разберите на листья, отправьте их в горячую жидкость на пару минут.

Промойте рисовую крупу, залейте кипящей водой, пусть постоит 5 минут, затем охладите рис.

Охлажденную крупу добавьте в мясной фарш, перемешайте.

Теперь на каждый лист китайской капусты выкладывайте начинку и сворачивайте изделия в виде конверта.

Переложите готовые изделия в кастрюлю, залейте их овощным бульоном, добавьте морковь и любые другие любимые ваши овощи, поставьте содержимое на огонь и тушите кушанье 10 минут. Вот и все, нежные голубцы с китайской капустой готовы!

Видеорецепт Голубцы с китайской капустой

Голубцы из китайской капусты в мультиварке

А еще мы расскажем вам, как готовятся не менее вкусные и нежные голубцы из китайской капусты в мультиварке!

Для того чтобы приготовить голубцы по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
мясной фарш – 300 грамм;
китайская капуста – 1 кг;
морковь – 1 штука;
лук – 1 головка;
томатный сок – 1 стакан;
соль, черный молотый перец, специи – по своему вкусу;
растительное масло.

Начнем готовить:

Влейте в мультиварочную чашу растительное масло, включите режим «жарка» и разогрейте его.
Почистите и измельчите лук.
Почистите и потрите на терке морковь.
Морковь с луком отправьте в чашу и обжарьте.
Помойте хорошенько рисовую крупу, залейте ее горячей водой, пусть постоит несколько минут.
Затем замоченный рис отправьте в фарш и часть обжаренного лука с морковью.
Посолите фарш, поперчите, снова перемешайте.
Теперь разберите китайскую капусту на листья, ошпарьте их кипящей водой.
Далее на каждый капустный лист выкладывайте мясную начинку и сворачивайте изделия в виде конверта.
Теперь в чашу с оставшимся обжаренным луком и морковью выкладывайте голубцы.
Сюда же добавьте томатный сок, кипяченую воду, посолите кушанье, добавьте сахар, включите режим «тушение», таймер установите на 30 минут.
Когда услышите сигнал мультиварки, включите режим «запекание», таймер установите еще на 20 минут. Вот и все, после сигнала вы сможете угостить своих домочадцев оригинальными вкусными голубцами!

Приятного Вам аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы готовить очень вкусные голубцы из пекинской капусты. Многие не любят голубцы из-за того что на их приготовление уходит много времени. Но я вам предлагаю простой рецепт, готовится быстро и с удовольствием. Попробуйте, если вы не готовили голубцы из пекинки, то стоит приготовить и порадовать своих родных. Я поделюсь с вами всеми тонкостями и секретами приготовления данного блюда. Даже если у вас ранее не получались голубцы из белокочанной капусты, или вы вообще никогда не готовили данное блюдо. То голубцы из пекинской капусты у вас получатся и вы будете удивлены, насколько все быстро и просто и все получается. Традиционно, голубцы это мясо завернутое в листья капусты и тушеное в кисло-сладком, ароматном соусе.

Но голубцы можно готовить не только из белокочанной капусты, но и из пекинской. Итак, начнем. И начнем мы как всегда с подготовки ингредиентов.

Подготовка продуктов для голубцов

Капуста

Как правило, для голубцов используют белокачанную капусту. Ее необходимо правильно выбрать. Брать нужно кочан среднего размера с тонкими листьями, не сочными, так как даже варенный лист будет надламываться, и не удастся завернуть в него фарш.

Перед варкой все поврежденные листья удалить, сделать надрезы в области кочерыжки или удалить ее к центру. Варить можно целую капусту, а можно листочки. В среднем варят капусту минут 10.

Сколько варить пекинскую капусту для голубцов? Чем мне понравился рецепт голубцов из пекинской капусты, так это тем, что листочки опускаются в кипяток на 1 минуту, варить их не нужно.

Если вы готовите голубцы из пекинской капусты, то выбирайте крупную капусту или среднего размера. Отделите листья от нее. Это просто, и опустите их на минуту в кипяток. А затем листья необходимо аккуратно достать, чтобы не повредить. Я складываю на чистой тарелочке, но если хотите, чтобы быстрей остыли, то разложите их тонким слоем на столе. Можно даже на чистом кухонном полотенце, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Рис

Рис для голубцов принято использовать круглый. Но здесь нет каких то строгих правил и можно брать любой: длинный, круглый, рисовую сечку. Только вот рис для плова не подойдет(он дорогой для такого использования).

Отваривать рис следует до полуготовности в подсоленной воде, затем рис нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Фарш

Интересное в этом моменте — это фарш. Голубцы готовят из разных видов фарша, кто как любит. Обычно используют свино-говяжий фарш для приготовления блюда. Но можно готовить , из индюшиного, из свинины или говядины.

Нам понадобится именно фарш. Его можно купить уже готовый, или измельчить самим используя мясорубку или блендер(если позволяет мощность блендера).

Что добавить в фарш для голубцов? Я обычно добавляю морковь и лук, предварительно обжаренный на растительном масле. Лук режу мелким кубиком, морковь на терку.

Добавляю зажарку в фарш, соль и перец, все перемешиваю.

Соус

К соусу я отношусь с большим вниманием, так как от вкуса соуса(подливки), будет зависеть вкус голубцов. Готовлю я его только из томатного сока(домашнего).

Для начала обжариваю на растительном масле порезанный кубиками лук, потертую на крупной терку морковь. Затем добавляю томат, соль и сахар по вкусу. Можно немного черного молотого перца, пару перца горошком, лавровый лист. Обязательно пробуйте подливку на вкус, идеально, кисло-сладкий вкус подливы.

Надеюсь с этим разобрались, теперь можно приступать к рецепту с пошаговыми фото.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты — рецепт с фото

1 пекинская капуста(среднего размера)
500 грамм фарша
1 стакан отварного риса (0.5 стакана риса отвариваем)
1 луковица
1 морковь
соль и перец
зелень(по желанию)

Ингредиенты для подливы(соуса):

500 мл. томатного сока
1 луковица
1 морковь среднего размера
соль и сахар по вкусу
лавровый лист
перец горошком

Отделяем листья от пекинской капусты.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения.

Обжариваем лук и морковь на сковороде.

Прокручиваем мясо на мясорубку или используем уже готовый фарш. У меня свинина. Также в фарш я добавлю измельченный укроп, но если у вас нет в наличие свежей зелени, можно и без нее.

Добавляем отварной рис. Я отвариваю пол стакана риса в 2 стаканах воды. Рис варю до полуготовности.

Когда вода закипела, которую мы подготовили для капусты. То порциями выкладываем в нее листья. Буквально на 1 минуту. Толстую часть листа в низу можно аккуратно срезать, стараясь не повредить листочки. Ну и, естественно, нам не подойдут поврежденные листья.

Фарш перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Листочки достаем из кипятка, раскладываем и даем остыть.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению голубцов. Берем лист Выкладываем фарш к краю листа. Там где грубая часть, не путайте.

Если лист большой, то часть можно отрезать, со стороны грубого листа.

Сворачиваем голубец конвертиком к верхней части листа. Получается все вот так.

Так готовим голубцы. Как показала практика, нужно брать одну крупную пекинскую капусту или две средних. Так как верхние листья(если они поврежденные) не используем, а к центру очень мелкие листья, в них невозможно «завернуть» мясо.

Вот такая у меня получилась тарелочка голубцов. Тушить я буду их в казанке, на дно казанка, чтобы ничего не пригорело я выкладываю(те самые верхние) листья пекинской капусты.

Приступаю к приготовлению подливки(соуса). Обжариваю лук и морковь, добавляю томатный сок, соль, сахар по вкусу. Лавровый лист перец горошком. Протушиваю минут 5-7. Пробуйте все обязательно. Помните о кисло-сладком вкусе.

В соус можно добавить пару ложек сметаны, получится очень вкусно. Я так готовила в духовке. В этот раз ограничимся обычной томатной подливой.

Выкладываем голубцы слоями и каждый слой заливаем подливкой. На первый слой голубцов выкладываем второй слой и заливаем подливкой и так далее.

У меня получилось два слоя голубцов.

Если у вас осталось мясо, вы можете выкладывать сверху небольшие тефтельки и тушить вместе с голубцами, дети у нас, например, очень любят такие тефтели.

Тушим голубцы из пекинской капусты на медленном огне минут 30-40 под крышкой.

Голубцы получаются нежные и мягкие, не разваливаются. Получаются все целые и красивые. Подавать данное блюдо можно со сметаной. Именно со сметаной получается вкуснее всего, и никакого гарнира не нужно. Также, если есть зелень(петрушка, укроп) можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью.

Такие голубцы легко и просто готовить, плюс они оригинальные, нежные и сочные. Не всегда удается подобрать белокочанную капусту для голубцов правильно, зачастую листья очень сочные и даже в вареном виде ломаются, а с пекинской капусты гибкие, заворачивать в них мясо одно удовольствие. Да и дети потом с удовольствием кушают салат из оставшейся пекинки.

Надеюсь вам понравился рецепт голубцов из пекинской капусты, тем более что он с пошаговыми фото, благодаря чему у вас получится вкуснейшее блюдо, которым вы можете порадовать свою семью, друзей и гостей.

Мы очень любим и голубцы и . В осенний сезон фаршируем перец, а зимой готовим голубцы. Готовьте с любовью и удовольствием. Приятного аппетита!

Рулетики из капустных листьев с отварным рисом и мясным фаршем внутри, тушёные в томатном соусе – традиционное блюдо славянской кухни. Голубцы из белокочанной капусты в той или иной вариации издавна готовят в России, Украине, Белоруссии, Болгарии. Сегодня же, когда недоступные ранее овощи можно купить за сущие копейки практически в любое время года, классический рецепт этого блюда легко немного изменить. Например, сделать голубцы из пекинской капусты.

По текстуре и вкусу китайская капуста мягче белокочанной и после термической обработки не имеет яркого специфического запаха. Голубцы из неё получаются аккуратными, миниатюрными, очень нежными на вкус.

Процесс готовки таких голубцов ничем не отличается от традиционного. По степени сложности процесса блюдо можно отнести к лёгким. Кроме того, нет надобности долго отваривать нежные листья пекинской капусты. Поэтому готовятся голубцы достаточно быстро. На обработку продуктов затрачивается до 30 минут, всего же голубцы готовятся от силы 90 минут.

Подготовка продуктов

Правила предварительной обработки ингредиентов для голубцов из пекинской капусты одинаковы для любого рецепта. Опишем их подробно.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты: базовый рецепт

В классическом варианте в начинку идёт свино-говяжий фарш. Заливка, в которой тушат голубцы, приготовлена из томатной пасты.

Для 5-то порций отмеряют:

кочан (1 кг) китайской капусты;
400 г свино-говяжьего фарша;
70 г сухого риса;
2 морковки;
2 луковицы;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. томатной пасты;
лавровый листик;
соль, перец (чёрный, душистый), специи – всё на вкус;
30 г растительного масла;
200 г воды.

белки, г – 4,25;
жиры, г – 6,30;
углеводы, г – 5,22;
калории, ккал – 96.

Рецепт:

Рис отваривают стандартным методом.
Разобранную на листья пекинскую капусту бланшируют 2 минуты. Охлаждают в воде со льдом.
Листочки складывают на блюдо.
Нарезанный кубиком лук и морковную стружку обжаривают 7 минут на раскалённой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать прозрачным, морковка – мягкой. Пассированные овощи остужают.
В миске смешивают мясной фарш, отварной рис, половину поджарки. Начинку для голубцов солят (на вкус) приправляют перцем. Хорошо вымешивают и выбивают фарш.
На разделочную доску кладут один капустный листок, расправляют края. В центр или ближе к широкому краю листа кладут столовую ложку начинки.
Сворачивают капусту рулетом, начиная с верхнего края. Боковые стороны подворачивают и пальцем запихивают внутрь. Получается аккуратный маленький голубец, который хорошо держит форму и не разваливается при тушении. Таким способом сворачивают все голубцы.
В сковороде растапливают сливочное масло. Обжаривают в нём голубцы с двух сторон по 1 минуте.
Заготовки складывают в казанок (кастрюлю с толстыми стенками). Вторую часть овощной поджарки смешивают с томатной пастой, водой. Добавляют соль, молотый перец, лавр. Перемешивают, выливают на голубцы.
Блюдо ставят на сильный огонь пока жидкость не закипит. Потом пламя уменьшают и тушат голубцы в медленно кипящем соусе 30 минут.

Кушанье подают горячим, с большим количеством подливы, в которой тушились голубцы из пекинской капусты. Отдельно к блюду можно подать сметану или майонез.

Голубцы из китайской капусты с куриным фаршем «Ленивые»

Максимальное простое в приготовлении блюдо, нежное на вкус, сочное. Отлично подходит тем, кто не любит долго возиться на кухне и тяжелой для пищеварения еде предпочитает низкокалорийные блюда с диетическим мясом птицы.

Для 3-х порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 90 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 8,73;
жиры, г – 2,77;
углеводы, г – 5,85;
калории, ккал – 85,46.

Рецепт:

Рис отваривают.
Лук и морковку пассируют в растительном масле.
Капусту мелко режут.
Куриный фарш, рубленую капусту, пассированные овощи смешивают. Добавляют соль, перец молотый. Вбивают яйцо. Перемешивают.
Формируют небольшие котлетки. Выкладывают в глубокий противень, сбрызнутый маслом.
Сметану смешивают с томатной пастой. Добавляют специи, измельчённый чеснок. Если соус получается густым, разбавляют его кипячёной водой.
Ленивые голубцы заливают полностью соусом. Сверху бросают лаврушку, душистый перец, веточки зелени.

Запекают блюдо в духовом шкафу при температуре 180ºС 40 минут.

Голубцы из пекинской капусты с куриным фаршем, творогом и грибами в духовке

Вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо. Готовится без риса.

Для 4-х порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 60 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 5,91;
жиры, г – 0,65;
углеводы, г – 2,34;
калории, ккал – 38,69.

Рецепт:

В мисочке смешивают мясной фарш, творог, нарезанные мелко грибы и помидор. Солят, перчат. Перемешивают и выбивают фарш.
Заворачивают начинку в бланшированные капустные листья, как обычно.
Рубленую зелень и измельчённый чеснок высыпают в сметану. Солят, приправляют специями, перемешивают. Если нужно, разводят соус кипячёной водой.
Голубцы выкладывают рядком в прямоугольную форму для выпечки или складывают в сотейник. Заливают соусом.

Выпекают голубцы из пекинской капусты с творогом, курицей и грибами 35 минут при температуре 180 ºС.

Рыбные голубцы из пекинской капусты под соусом из кальмаров в мультиварке

Необычный вариант голубцов для любителей рыбы и морепродуктов. Вместо мясного фарша здесь использована рубленая красная рыба. Риса в начинке также нет. Блюдо интересное и вкусное. Особенно хорош соус из кальмаров, который можно есть не только как подливу к голубцам, но и просто с хлебом.

Для 5-ти порций берут:

На приготовление блюда уходит 40 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 7,58;
жиры, г – 3,95;
углеводы, г – 1,96;
калории, ккал – 75,08.

Рецепт:

Филе рыбы рубят ножом мелко.
Луковицу делят пополам. Одну часть нарезают полукольцами, вторую – мелким кубиком.
Рыбный фарш смешивают с яйцом и порезанным кубиком луком. Солят, приправляют перцем. Перемешивают хорошенько.
Капустные листья в этом рецепте для мультиварки бланшировать не нужно. Кочан просто разбирают на отдельные листочки и срезают ножом утолщения у основания.
Формируют рыбные голубцы, заворачивая рыбный фарш в листья капусты конвертиком.
Мультиварку включают в режим «Жарка» («Экспресс»). В чашу наливают и разогревают до появления пузырьков растительное масло.
Голубцы обжаривают с одной стороны 10 минут, со второй 5 минут. Крышку мультиварки при этом держат открытой.
Сметану разбавляют водой. Разводят в соусе муку. Заливают смесью поджаренные голубцы.
Мультиварку закрывают и готовят блюдо, не меняя программу («Жарка») 5 минут.
За это время быстро моют, чистят и режут мелкими кусочками сырого кальмара. Высыпают в соус, солят, перчат по вкусу. Тушат блюдо ещё 3 минуты.

Рыбные голубцы можно есть без гарнира. Либо подать с картофельным пюре, отварным рисом, обильно полив блюдо соусом из сметаны и кальмаров.

Овощные голубцы из пекинской капусты с индюшиным фаршем

Вкусные ароматные голубцы из диетического мяса. Рис в начинку не кладут, заменив его овощами,

Для 6-ти порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 55 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 4,55;
жиры, г – 1,57;
углеводы, г – 2,77;
калории, ккал – 44,98.

Рецепт:

Все овощи нарезают кубиком и смешивают с индюшиным фаршем. Солят, перчат, добавляют половину рубленой зелени. Перемешивают
Формируют голубцы традиционным способом. Складывают в сотейник.
Заливку готовят из томатной пасты, разведённой в воде, натёртых на тёрку помидоров, зелени, соли.
Голубцы заливают соусом. Готовят 40 минут в духовке при 180 ºС.

Подают блюдо тёплым с гарниром из риса или отварного картофеля.

Голубцы из пекинской капусты в сметанном соусе

В этом рецепте для начинки можно использовать любой мясной фарш и длинный рис. Сметану для соуса лучше брать средней жирности.

Для 4 порций отмеряют:

На приготовление блюда уходит 50 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 4,55;
жиры, г – 6,99;
углеводы, г – 4,58;
калории, ккал – 101,31.

Рецепт:

Для начинки смешивают мясной фарш, отварной рис, половину пассированного лука, соль, специи.
Формируют голубцы из бланшированных капустных листьев обычным способом. Выкладывают на противень.
Вторую часть лука (кубиком) обжаривают на сковороде. Заливают сметаной, приправляют специями. Уваривают на тихом огне до загустения.
Готовым горячим соусом заливают голубцы. Противень накрывают пищевой фольгой.

Запекают блюдо при 180 ºС 30 минут. Перед завершением процесса готовки посыпают рубленой зеленью.

Диетические овощные мини-голубцы

Вегетарианское блюдо, которое подходит и для тех, кто соблюдает пост. Ни рис, ни мясо в этих голубцах не присутствуют. Тем не менее, кушанье получается вкусным и чрезвычайно лёгким.

Для 4-х порций отмеряют:

10 листков пекинской капусты;
3 крупные луковицы;
3 большие морковки;
2 толстостенных болгарских перца;
30 г растительного масла;
перец, соль.

На приготовление блюда уходит 20 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

белки, г – 1,03;
жиры, г – 2,64;
углеводы, г – 3,44;
калории, ккал – 42,64.

Рецепт:

Лук и морковь пассируют в растительном масле 5 минут.
Добавляют сладкий перец (кубиком). Тушат 2 минуты. Солят, перчат. Остужают.
Овощной фарш заворачивают в бланшированные капустные листья.

Голубцы складывают в сотейник. Тушат, залив подсоленной водой, 10 минут.

Видеорецепт

Если начинки получается много, из оставшегося фарша можно приготовить тефтельки и протушить их вместе с голубцами. Остатки капусты использовать для приготовления других блюд или салатов.
В начинку для голубцов из пекинской капусты кроме упомянутых ранее продуктов можно добавлять обжаренные лесные грибы, рубленые яйца вкрутую, гречку.
Подают голубцы с подливой, в которой они тушились, со сметаной или соусом, приготовленным на основе сметаны, греческого йогурта, сливок. Можно также полить голубцы майонезом или кетчупом.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо