Постные праздничные блюда. Постные блюда на праздничный стол
Постное меню может быть довольно интересным и очень сытным, поэтому в наши дни можно очень легко и просто как попоститься после Масленицы, так и порадовать друзей-вегетарианцев или же самим соблюсти строгую медицинскую диету для восстановления здоровья и нормализации веса.
Суть постной пищи заключается в том, что нельзя использовать мясные, молочные и яичные продукты. Но великолепной заменой могут послужить все виды злаковых, грибы, овощи и фрукты. Мало того, что они содержат много полезной клетчатки для очищения организма, так еще и богаты полноценным суточным белково-витаминным рационом.
Комбинируя овощи между собой или же соединяя их со злаками, можно сварить, потушить и даже пожарить и запечь великолепные блюда, которые с огромным удовольствием и пользой для здоровья будут кушать даже дети.
Посмотрите вкуснейшие двух видов, сырой и пюре. И хотя у нас они идут со сметаной, сметану всегда можно заменить растительным маслом.
Меню:
1. Постный крем-суп
Супы как-то привычно видеть с плавающими кусочками мяса. Но в пост мясо кушать нельзя. Ведь дети, видя как сиротливо плавают вареные овощи в жижке, попереливают такой «пустой» суп и отказываются есть. Что же делать? Как приготовить суп, который будет радовать глаз? Есть великолепный выход! Приготовить овощной постный крем-суп!
Ингредиенты:
- Овощной бульон – 1,2 л.
- Картошка — 3 шт. (среднего размера).
- Морковь — 2 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Соус соевый — 3 ст. л.
- Орехи кедровые очищенные – горсть.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Соль, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. Свеклу хорошо промыть и сварить до готовности в воде. Вытащить, дать обсохнуть и остыть, а потом очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Можно сварить свеклу буквально за 15 минут в микроволновке, положив овощ в целлофановый пакет.
2. Измельчить зубчики чеснока. Очистить перец от хвостика и семечек, луковицу от шелухи, а морковь от шкурки. Измельчить в форме кубиков.
3. В сковороду налить масло, разогреть и опустить в него пассироваться овощную нарезку. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, влить соевый соус и потомить пару минут.
4. Картофелины хорошо промыть, очистить от шкурки и нарезать в форме небольших кубиков.
5. В кастрюлю налить овощной бульон и закипятить. Затем высыпать картофель и варить 10 минут. Потом добавить овощную обжарку и кубики свеклы. Посолить, слегка поперчить и продолжить варить еще 10 минут.
Если нет бульона, то можно вскипятить воду и воспользоваться рассыпчатым овощным бульоном Maggi или «Персона».
6. Переставить кастрюлю с плиты на жаропрочную поставку и при помощи блендерной насадки измельчить в кашицу все овощи в супе. Поставить снова на огонь на пару минут, а потом оставить под крышкой настояться в течение 15 минут.
7. Подавать в порционных тарелках, посыпав кедровыми орешками и украсив зеленью.
Приятного аппетита!
2. Каша по-монастырски
Уж если кто и знал толк в кашах, так это обитатели монастырей. Именно монахи соблюдают все возможные посты, но при этом их рацион настолько питателен, что позавидовать могут любые королевские повара.
А секрет монастырской каши заключается в том, что используется ни один, а сразу несколько разнообразных злаков, которые богаты и клетчаткой и белками и разнообразными витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты:
- Вода – 350 мл.
- Гречка – 50 гр.
- Перловка – 50гр.
- Пшено – 50 гр.
- Рис – 50 гр.
- Грибы – 100 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Все крупы просматриваем на наличие мусора, выбираем и убираем его, затем промываем очищенные зерна в проточной воде и слегка обсушиваем в тарелках.
2. Измельчаем свежие грибы, натираем морковку и крошим лук. Можно вместо свежих грибов взять замороженные – от этого вкус готового блюда не особо изменится.
3. Если для приготовления воспользуемся мультиваркой, то желательно обжарить в течение десяти минут овощи с грибами на масле в режиме «Барбекю». Если же в глубоком казанке, то для обжарки вполне достаточно 5-7 минут.
4. Всыпаем все 4 промытые крупы.
5. Заливаем овощным бульоном. Приправляем солью и перцем. Аккуратно размешиваем.
6. Сверху для приятного аромата кладем несколько веточек укропа и петрушки.
7. Закрываем крышкой. Если готовим в казанке, то ставим на 30-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. В мультиварке же достаточно закрыть выпускающий пар клапан и включить режим приготовления каши на двадцать минут.
8. Убираем распарившиеся веточки зелени, а готовую кашу раскладываем по тарелкам. Можно украсить свежей зеленью или овощной нарезкой.
Приятного аппетита!
3. Постный салат с морепродуктами
Весной, чтобы уберечься от авитаминоза, необходимо кушать полезные продукты, которые богаты не только белками, но и минеральными веществами. Идеальным решением могут стать морепродукты, которые как раз почти на четверть состоят из них. При малой калорийности морепродукты богаты необходимыми организму человека минералами, такими как: железо, цинк, магний, йод и другие.
Ингредиенты:
- Замороженный морской коктейль – 300 гр.
- Пекинская капуста – 200 гр.
- Белый винный уксус – 1 ст. л.
- Помидорки черри – 100 гр.
- Огурец — 1 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Соус соевый – 2 ст. л.
- Свежий имбирь – 0,5 ч. л.
- Зубчик чеснока – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л. + 2 ст. л.
- Соль, сахар, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. Замороженный морской коктейль размораживаем и опускаем в кипящую воду на пару минут. Вытаскиваем шумовкой и даем стечь лишней воде. Когда морепродукты остынут хотя бы до 60 градусов, выкладываем их в миску, солим (около 0,5 ч. л.), добавляем сахар (примерно 1 ч. л.) и заливаем уксусом и подсолнечным маслом. Оставляем мариноваться на полтора часа.
2. Все свежие овощи хорошо промываем, срезаем с них части, которые обычно не идут в салаты и измельчаем: капусту с огурцом полосочками, а помидорки пополам.
3. В отдельную чашечку выдавливаем сок лимона и стараемся, чтобы не попали косточки. Добавляем 1 ст. л. подсолнечного масла и соевый соус. Измельчаем на терке имбирный корень и на чеснокодавилке зубчик чеснока. Добавляем их в чашечку к жидкостям. Сдабриваем свежемолотым черным перцем, а лучше смесью перцев. Хорошенько взбиваем до однородной консистенции.
4. Нарезанные овощи заправляем соусом и хорошо перемешиваем, чтобы заливка распределилась в салате равномерно.
5. Морепродукты вытаскиваем из маринада и даем ему немного стечь. Выкладываем салат в креманки, а сверху красиво выкладываем промаринованные креветки, осьминожки, мидии и пр. морепродукты и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
4. Соус из белой фасоли с чесноком
Если постный гарнир или даже довольно интересные котлетки, рецепт которых приведен ниже, покажется немного безвкусным и рука потянется к майонезу, все же лучше не нарушать пост и приготовить потрясающий универсальный соус из фасоли.
Ингредиенты:
- Белая консервированная фасоль – 1 банка.
- Зубчик чеснока – 5 шт.
- Свежий укроп – 1 пучок.
- Горчица, соль, сахар – по 1 ч. л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Подсолнечное масло – 100 гр.
Приготовление:
1. Открываем банку консервированной фасоли, сливаем из нее жидкость и зерна пересыпаем в стеклянную банку. Измельчаем укроп и высыпаем к фасоли. Добавляем соль с сахаром и горчицей.
2. При помощи погружного блендера хорошенько все перемалываем до однородной консистенции. Вливаем подсолнечное масло. С половинки лимона удаляем кожицу,и мякоть режем на кусочки и отправляем в банку к предыдущим ингредиентам. Хорошенько взбиваем до однородности.
3. Закрываем крышкой и охлаждаем в холодильнике. Такой соус может хранится до пяти суток и идеально подходит как в качестве заправки для салатов, так и в качестве соуса для вторых блюд и закусок.
Приятного аппетита!
5. Постные котлеты из гречки
Мужчины очень любят котлеты, но в пост мясо нельзя. Можно немного схитрить и приготовить очень сытные котлетки из гречки с грибами. Если не знать из чего они, то можно вполне принять их за настоящие котлеты с гречневым привкусом.
Ингредиенты:
- Гречка – 2 стакана.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Морковка по-корейски готовая – 150 гр.
- Лук – 1 шт.
- Паприка – 1/3 ч. л.
- Панировочные сухари – 50 гр.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л. + для обжарки
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Гречку отварить до готовности и немного остудить.
2. Покрошить лук и пассировать его на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Нарезаем шампиньоны и отправляем их обжариваться к луку на 5-7 минут, чтобы жидкость не успела из них выпариться.
4. В гречку высыпаем луково-грибную обжарку и добавляем морковь.
5. Присаливаем и перчим по вкусу и всыпаем паприку. Погружным блендером хорошо перемалываем до состояния фарша.
6. Берем кусочек фарша, хорошенько его выхлапываем и формируем комочки в форме котлетки. Затем обваливаем в панировочных сухарях.
Чтобы гречневый фарш не прилипал к рукам, лучше их смочить в воде.
7. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и отправляем жариться котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
8. Можно подавать горячими с любым гарниром или салатом и соусом.
Приятного аппетита!
6. Картофельный рулет с грибами и овощами
Для любителей всевозможных мясных рулетов можно предложить оригинальную замену из картофеля и очень вкусной овощной начинки.
Ингредиенты:
- Картошка – 1 кг.
- Картофельный крахмал – 3 ст. л.
- Лук – 200 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Грибы - 400 гр.
- Манка – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Очищаем луковицы и морковь и измельчаем небольшими полосочками.
2. На сковороде разогреваем масло и пассируем измельченный лук до полупрозрачного состояния.
3. Высыпаем к луку морковь и тушим до полумягкого состояния.
4. Измельчаем грибы и высыпаем их к овощной обжарке.
5. Присаливаем и перчим по вкусу. При периодическом помешивании обжариваем до готовности и за пару минут до этого всыпаем манную крупу, чтобы она успела напитаться овощным соком.
6. Картофель очищаем от шкурки и отвариваем до готовности.
7. Разминаем картофель до пюреобразного состояния.
8. Всыпаем в пюре крахмал и хорошо перемешиваем.
9. Хорошенько проминаем тесто и скатываем его в комок. На 10 минут отправляем в холодильник.
10. На стол раскатываем пергамент и на нем раскатываем прямоугольным пластом тесто.
11. Равномерно распределяем грибную начинку.
12. Аккуратно сворачиваем картофельное тесто с начинкой в рулет, во время скатывания отделяя пергамент. Обмазываем подсолнечным маслом и на 15 минут отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
13. Немного остудить и нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
7. Морковно-фруктовые пирожные
Во время поста так хочется чего-нибудь сладкого, но либо выпечка содержит, яйца, либо среди ингредиентов есть что-то из молочных продуктов. Однако есть великолепный довольно простой рецепт пирожных, которые чем-то напоминают шоколадную сладость из печенья — «Картошка». Вот только в нашем варианте отсутствует даже сахар и полезные микроэлементы!
Ингредиенты:
- Свежая морковка – 1 шт.
- Финики – 3 шт.
- Ядра грецкого ореха — 250 гр.
- Изюм — 50 гр.
- Цедра мандарина – 2 ст. л.
- Имбирь, мускатный орех, корица – по ¼ ч. л.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Кокосовая стружка – 3 ст. л.
Приготовление:
1. Морковку очищаем от шкурки и измельчаем при помощи терки. С мандарина мелкой теркой счищаем цедру.
2. Из фиников удаляем косточки и нарезаем их кусочками.
3. Ядра грецкого ореха измельчаем при помощи ножа.
4. Все измельченные ингредиенты смешиваем в блендерной чаше и измельчаем до однородности. Во время процесса измельчения добавляем подсолнечное масло.
5. Формируем одинаковые по размеру шарики и отправляем их охлаждаться в холодильник хотя бы на полчаса.
6. Холодные шарики обваливаем в кокосовой стружке и подаем к чаю.
Приятного аппетита!
8. Видео — Постная шарлотка с яблоками без яиц и молока
Пусть этот год сподвигнет вас попробовать поститься, тем более, что в настоящее время достаточно интересных и полезных рецептов, которые помогут вам продержаться с прекрасными природными заменителями любимых продуктов.
Как ни удивительно, но за время поста ваш организм очистится от ненужных шлаков и получит хорошую дозу витаминно-минеральных веществ. Вы не будете голодать, но при этом сможете значительно потерять лишний вес и поспособствуете естественному оздоровлению организма.
Великий пост в 2019 году проходит с 11 марта по 27 апреля, знаменуя собой кардинальные изменения в рационе питания всех верующих. Великий пост является одним из самых строгих постов в церковном календаре, начинаясь за семь недель до Пасхи и продолжаясь 48 дней. ›
На дворе пост, а нам, как на грех, вспоминаются блины, да и домашние просят приготовить, и так хочется их порадовать вкусными блинчиками. И, кажется, ну какие блины без яиц и молока, однако существуют постные блины, в которых эти важные ингредиенты заменяются другими, в результате они получаются ничуть не хуже привычных и любимых нами блинов. ›
Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения – это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель! Но от нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант – рыба на пару. ›
Паровые овощи могут быть очень вкусными! Да по-другому и быть не должно! В овощах на пару сохраняются все полезные вещества, которые при обычной варке уходят в отвар, и, кроме того, овощи на пару практически невозможно переварить. А если вы являетесь счастливым обладателем пароварки с режимом автоотключения и таймером, то процесс приготовления постного обеда или ужина превращается в удовольствие. ›
Предстоящий пост даёт нашему организму прекрасную возможность отдохнуть от майонеза и прочих заправок на его основе и наесться живых витаминов, так нужных весной. ›
Великий пост – это не только время для духовного, но и для физического очищения. Многие переживают, что придется кушать невкусные блюда, но это не совсем так, ведь сегодня известно просто огромное количество вкусных рецептов постных блюд без масла. ›
Пост – не время отказываться от любимых блюд. Хочется котлет? Давайте приготовим постные котлеты, благо рецептов так много, что просто глаза разбегаются. ›
Пирожки просто идеально подходят для перекуса на работе, их удобно брать с собой в дорогу, но с наступлением Великого поста многие отказывают себе в этом удовольствии. А ведь если приготовить постные пирожки без добавления молока и яиц, вкус которых получается просто восхитительным, можно баловать себя ароматной выпечкой даже в пост. ›
Во время долгого поста так не хватает привычных блюд. Многие постящиеся признаются, что легко переносят отсутствие мяса, но скучают по салатам с майонезом. Классический майонез в пост нельзя, ведь это соус на основе яиц. ›
Со звона будильника начинается почти каждое наше утро, и время Великого поста не исключение, мы всё так же спешим на работу, между делом успевая заскочить в душ, собраться и даже позавтракать. Но если обычно мы можем обойтись омлетом или бутербродом с колбасой или сыром, то во время Великого поста завтрак не должен содержать продукты животного происхождения. ›
Во время Поста действуют довольно строгие ограничения и нельзя есть продукты животного происхождения, но тем не менее, можно питаться не только полезной, но и вкусной пищей, ведь сегодня известно довольно большое количество разнообразных рецептов вкусных и сытных простых постных блюд. ›
Отчего-то у многих при словах «постный борщ» появляется грустное, а точнее сказать, унылое выражение лица (кстати, в народе даже выражение такое существует «постное выражение лица», которое, вероятнее всего, пошло именно отсюда). А зря, между прочим! Постный борщ – это вкусное наваристое, густое и очень полезное блюдо. ›
Очень многие люди в нашей стране придерживаются Великого поста. Однако следует отметить, что никто не может отменить в эти дни именины, 8 Марта, дни рождения и проч. Именно поэтому следует знать, как готовить постные блюда праздничные, которые сделают ваш обеденный стол красивым и разнообразным.
Делаем вкусное и сытное второе блюдо
Если вы хотите удивить своих гостей постным, но в то же время сытным и вкусным обедом, то предлагаем воспользоваться нижеописанным рецептом. Благодаря нему, вы сможете сделать необычное овощное рагу с мидиями и грибами.
Итак, нам необходимо:
- свежие шампиньоны - около 300 г;
- мидии замороженные - примерно 250 г;
- луковица крупная - большая головка;
- чесночные зубки - 5 шт.;
- помидоры свежие - 3 шт.;
- мука пшеничная - 3 большие шт.;
- растительное масло без аромата - около 45 мл;
- стручковая фасоль зеленая замороженная - примерно 200 г.
Обрабатываем компоненты
Постные праздничные блюда, рецепты которых мы рассматриваем, делаются легко и просто. Чтобы приготовить овощное рагу, следует поочередно обработать все ингредиенты. Для начала необходимо нарезать крупные луковицы и свежие томаты на кубики, а затем нашинковать грибочки на пластинки. Далее требуется разморозить мидии и засыпать их мукой с раздавленным чесночными зубками.
Термическая обработка
После подготовки ингредиентов свежие грибы и луковицы следует поместить в сотейник с маслом и немного обжарить. Далее к ним требуется выложить свежие томаты и тушить под крышкой около ¼ часа. В завершении к грибочкам необходимо всыпать замороженную зеленую фасоль и продолжить термическую обработку до ее полной мягкости.
Пока ингредиенты тушатся на плите, следует заняться обжаркой мидий. Смешав их с мукой и чесноком, их требуется выложить в отдельную сковороду с маслом и готовить на среднем огне буквально 5-6 минут. За это время морепродукты должны хорошо поджариться.
В завершении практически готовые мидии необходимо смешать вместе с грибочками и стручковой фасолью. Выдержав под крышкой блюдо около 3-х минут, сотейник следует снять с плиты.
Правильно подаем к столу
Зная, как готовятся постные блюда праздничные, можно накрыть очень богатый и красивый стол. После того как овощное рагу с мидиями и грибами приготовится, его следует распределить тарелкам и сразу же подать гостям.
Делаем вкусный салат из скумбрии
Праздничные постные блюда из рыбы делаются быстро и довольно легко. Чтобы самостоятельно приготовить салат, нам понадобится:
- скумбрия горячего копчения - 1 средняя шт.;
- картофелины средние - 4 шт.;
- черешки сельдерея - около 6 шт.;
- зеленый лук - использовать по вкусу и усмотрению;
- горчица в зернах - 3 большие ложки;
- постный майонез - около 6 больших ложек;
- масло без аромата растительное - 2 большие ложки.
Подготавливаем ингредиенты
Все постные блюда праздничные следует начинать готовить с обработки основных ингредиентов. Для создания вкусного салата необходимо очистить копченую скумбрию от внутренностей, кожицы и костей, а затем разделить филе на хлопья. Далее следует помыть корешки сельдерея и нарезать их на тонкие ломтики. Также требуется нашинковать и
Что касается среднего картофеля, то его необходимо отварить в мундире, остудить, почистить и измельчить на ломтики.
Делаем заправку
Постные блюда праздничные в виде закусок и салатов следует готовить только с применением постного майонеза. Его можно приобрести практически в любом магазине.
Для создания вкусного салата решено использовать специальную заправку. Для ее приготовления необходимо смешать растительное масло без аромата, а также зерна горчицы. В таком виде соус следует выдержать в тепле около ¼ часа.
Формируем салат
Постные праздничные блюда и закуски формируются достаточно легко и просто. Для приготовления ароматного салата необходимо взять большую миску и выложить в нее следующие компоненты: филе копченой скумбрии, ломтики отварного картофеля, черешки сельдерея и зеленый лук. Далее все компоненты требуется заправить постным майонезом с зернами горчицы и тщательно перемешать. Дополнительно к закуске можно всыпать перец и соль.
Правильно преподносим к столу
Теперь вы имеете представление о том, как делаются постные вкусные. Рецепты их могут включать в себя не только упомянутые ингредиенты, но и другие продукты. Главное, чтобы они не были запрещенными.
Сделав ароматный салат с копченой скумбрией и заправив его майонезным соусом, его следует выложить в глубокую тарелочку и сразу же подать приглашенным гостям. При желании такое блюдо можно поместить и в порционные креманки.
Делаем постный десерт для праздничного стола
Далеко не всем известно, какие можно приготовить постные праздничные блюда православной кухни. Именно поэтому в данном разделе статьи мы решили представить подробный рецепт вкусного яблочного пирога. Для него нам понадобится:
- мука просеянная светлая - полный стакан;
- манка - полный стакан;
- сахар белый - полный стакан;
- яблоки свежие некислые - 6-8 шт.;
- маргарин обычный (на основе растительного сырья) - примерно 200 г;
- разрыхлитель - десертная ложечка.
Приготовление основы
Постные праздничные блюда, рецепты которых не предусматривают использование продуктов животного происхождения, можно употреблять не только во время великого православного поста, но и, например, если вы являетесь вегетарианцем.
Итак, для самостоятельного приготовления постного десерта, следует замесить сыпучее тесто. Для этого к просеянной светлой муке необходимо выложить мягкий маргарин и хорошенько растереть его руками до получения однородной крошки. После этого к нему требуется добавить манную крупу, белый сахар и разрыхлитель. В итоге вы должны получить сухую и сыпучую основу.
Обработка яблок
Постные рецепты на праздник следует обязательно хранить в собственной кулинарной книге. Это связано с тем, что далеко не все хозяйки имеют представление о том, как можно приготовить молока и прочих «запрещенных» продуктов.
Чтобы сделать постный десерт к следует тщательно обработать яблоки. Их необходимо хорошо помыть, а затем очистить от кожуры и нарезать на тонкие дольки. При этом требуется удалить всю семенную коробку.
Процесс формирования пирога
Для формирования постного десерта следует взять глубокую форму для выпечки и немного смазать ее кулинарным жиром. Далее в посуду требуется высыпать ¼ часть сыпучей основы, а затем выложить на нее часть яблок. Далее фрукты необходимо снова засыпать тестом и аналогичным образом поместить начинку. Осуществлять данные действия следует до тех пор, пока все ингредиенты у вас не закончатся. Причем последним слоем должна выступать именно маргаринная крошка.
Процесс выпечки в духовке
Сформировав постный пирог, его необходимо сразу же поместить в разогретую духовку. Выпекать его рекомендуется при температуре 210 градусов на протяжении получаса (можно чуть больше). За это время верхняя часть десерта хорошо порумянится, а вся его толща - полностью пропечется.
Правильно преподносим к столу
Приготовив постный в духовом шкафу, его следует аккуратно вынуть и остудить. Если попытаться достать десерт из формы сразу же, то он может тут же разломаться. Более того, таким лакомством очень легко обжечься.
Таким образом, остудив яблочный пирог, его следует аккуратно вынуть из посуды и расположить на большой тортовнице. Далее его необходимо разрезать на части. Поместив кусочки десерта на блюдца, его требуется раздать приглашенным гостям вместе с чашечкой черного чая.
Подведем итоги
Как видите, постные блюда готовить не так сложно, как может показаться с самого начала. Более того, для их приготовления не требуются дорогостоящие компоненты. Ведь в них не входят такие продукты, как мясо, яйца, молоко и проч.
Умело приготовленные постные праздничные блюда позволят достойно отметить торжественное событие даже в период соблюдения Великого поста. Холодные закуски или горячие кулинарные композиции должны быть не только вкусными, но и эффектно поданными в красивой посуде с изысканным декором.
Совсем не обязательно, чтобы постный праздничный стол ломился от обилия представленных блюд, но умеренное разнообразие закусок все же приветствуется.
- Любое торжество немыслимо без канапе, тарталеток или мини-бутербродов. В качестве дополнения к ломтикам поджаренного в тостере хлеба используют сыр тофу, оливки, ломтики свежих или запеченных овощей, маринованные или жареные грибы, овощная или грибная икра.
- Всегда актуальны постные закуски для праздника, приготовленные в виде салатов. В составе могут быть свежие или вареные овощи, фрукты, грибы.
- Для подачи на горячее можно запечь овощи в духовке, приготовить плов.
- Идеальной кульминацией торжества будет праздничный постный торт.
Постные канапе на праздничный стол
Постная еда на праздничный стол должна быть вкусно приготовлена и эффектно подана. Лучшим украшением застолья станут канапе из разрешенных продуктов. Для оформления закуски понадобятся зубочистки или шпажки, на которые нанизывают нарезанные овощи или фрукты. Целиком используют фасоль, оливки, небольшие грибы.
Ингредиенты:
- хлеб — 200 г;
- сыр тофу — 100 г;
- маслины — 100 г;
- огурец — 1 шт.;
- фасоль — 1,5 ст. ложки;
- чеснок — 1 зубок;
- соль перец, масло.
Приготовление
- Хлеб поджаривают в тостере, натирают чесноком, сбрызгивают маслом, разрезают на кубики по 2 см.
- Шинкуют огурец, тофу.
- Нанизывают на шпажки хлеб, затем сыр, оливку или фасоль и ломтик огурца.
- Подают канапе, как и все постные закуски на праздничный стол, уложив на блюде с салатными листьями.
Постные тарталетки на праздничный стол
Не менее актуальны постные закуски для праздника, оформленные в виде тарталеток, которые должны быть приготовлены из постного теста. Их можно испечь собственноручно или приобрести готовые. Наполнением может быть ассорти из свежих или запеченных овощей, фруктов, грибы или любая растительная паста.
Ингредиенты:
- тарталетки — 10 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- вяленые томаты — 3 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- листья салата — 1 пучок;
- тофу — 150 г;
- соль, перец, масло, зелень.
Приготовление
- Шинкуют кабачки, перцы, сбрызгивают маслом и запекают в духовке 15 минут.
- Нарезают овощи кубиками, смешивают с томатами и чесноком, укладывают в тарталетки с листьями салата и тофу.
- Как и все вкусные постные праздничные блюда декорируют тарталетки зеленью.
Постный праздничный салат с грибами
Вкусные постные салаты на праздничный стол готовят с овощами или грибами. Последние используют в свежем, замороженном или маринованном виде, а в отдельных случаях сочетают и те и другие, дополняя продукт отваренным картофелем, луком другими овощами. Заправкой в данном случае будет постный майонез.
Ингредиенты:
- грибы маринованные — 150 г;
- грибы свежие — 150 г;
- картофель — 250 г;
- морковь — 150 г;
- лук — 50 г;
- лук зеленый и укроп — по 0,5 пучка;
- майонез, соль, перец, масло.
Приготовление
- Отваривают и перетирают картофель, морковь.
- Обжаривают грибы с луковицей, нарезают зеленый лук и укроп.
- Укладывают слоями грибную поджарку, картофель, зеленый лук, морковь, еще раз жареные грибы и картофель.
- Каждый слой смазывают майонезом, обсыпают поверхность салата укропом, а сверху раскладывают маринованные грибы.
Вкусный постный суп к празднику
Подбирая вкусные постные блюда на праздничный стол, не стоит обходить стороной версии всевозможных супов. Гости будут не прочь отведать горячее из грибов, сваренное в виде нежного пюре. Вместо шампиньонов по возможности используют лесные грибы, которые отваривают предварительно до готовности.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 0,5 кг;
- картофель — 1 кг;
- лук и морковь — по 1 шт.;
- тимьян, душица, орегано;
- соль, перец, масло, зелень.
Приготовление
- Отваривают картофель.
- Добавляют обжаренные грибы и лук с морковью.
- Приправляют суп, пюрируют блендером, подают, украсив зеленью и ломтиками жареных грибов.
Постное горячее блюдо на праздник
Приготовленные горячие постные блюда на праздничный стол должны радовать великолепным вкусом и ярким внешним видом. В данные рамки вписывается плов с овощами, среди которых традиционно лук с морковью и болгарский сладкий перец разных цветов. Вместо фасоли можно взять зеленый горошек или кукурузу.
Ингредиенты:
- рис — 1 стакан;
- вода — 1 стакана;
- лук и морковь — по 1 шт.;
- красный и желтый перец — по 0,5 шт.;
- фасоль стручковая — 1 горсть;
- соль, масло, специи для плова.
Приготовление
- На масле обжаривают лук и морковь.
- Добавляют остальные овощи, специи, готовят 5 минут.
- Всыпают рис, вливают воду и варят блюдо до впитывания влаги.
- Подают подобные постные праздничные блюда в горячем виде, украсив зеленью.
Праздничное постное блюдо в духовке
Особенно почитаемы едоками постные горячие блюда на праздничный стол, приготовленные в духовке. Можно просто подрумянить ломтики картофеля, приправив их специями, маслом и чесноком, запечь другие овощи по отдельности или сделать восхитительный аппетитный рататуй, который определенно впечатлит гостей.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- болгарский перец — 3 шт.;
- кабачок и лук — по 1 шт.;
- помидоры — 5 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- масло оливковое — 100 мл;
- уксус — 2 ст. ложки;
- сушеные травы, соль, перец, лавр, петрушка.
Приготовление
- Обжаривают лук и чеснок 2 минуты.
- Добавляют 2 нарезанных помидора, травы, лавр, тушат 10 минут.
- Закладывают нарезанные кубиками перцы, приправляют, тушат 10 минут, добавляют петрушку.
- Шинкуют кружками баклажаны, кабачки и помидоры, укладывают в форму слоями, чередуя с поджаркой из перца.
- Готовят рататуй 2 часа при 130 градусах, при подаче сбрызгивают смесью из масла и уксуса.
Лаваш с постной начинкой на праздничный стол
Впечатляют разнообразием постные праздничные закусочные блюда из лаваша. Начинкой может быть любое овощное ассорти, которое уместно дополнить постным майонезом или перетертым сыром тофу. После формирования рулетам дают пропитаться или дополнительно прогревают в духовке при 200 градусах 10 минут.
Ингредиенты:
- лаваш — 2 шт.;
- картошка — 4 шт.;
- лук — 2 шт.;
- грибы — 400 г;
- корнишоны — 2 шт.;
- соль, перец, зелень, растительное масло.
Приготовление
- Картофель отваривают, растирают в пюре, добавляют корнишоны и зелень.
- Обжаривают грибы.
- Пассеруют лук, половину добавляют к картофелю, оставшийся в грибы.
- Лаваш смазывают картофельной массой, сверху раскладывают грибы.
- Сворачивают изделия рулетом, запекают в духовке.
- Подается подобная постная праздничная еда в горячем или остывшем виде.
Постное праздничное блюдо из картошки
Как правило, постные гарниры на праздничный стол готовят из картофеля. Овощ отваривают и подают с соусами ломтиками или в виде пюре, запекают в духовке целиком или дольками с травами и специями, а по желанию жарят во фритюре, нарезав предварительно соломкой. Впечатляют и оригинальные версии тушеных корнеплодов.
Ингредиенты:
- картофель — 2 кг;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- сахар — 0,5 ч. ложки;
- соль, перец, масло растительное, зелень.
Приготовление
- Чистят, нарезают картофель, заливают водой до покрытия и варят до готовности.
- Измельчают чеснок, обжаривают на масле минуту, добавив сахар, выкладывают к картофелю, слив половину отвара, тушат под крышкой 10 минут.
- Добавляют обжаренный лук, зелень и томят еще 5 минут.
Постный праздничный торт
Пост — не повод отказываться от приготовления торжественного торта. Зачастую постные праздничные десертные блюда не уступают изделиям с участием скоромных продуктов и вместе с тем получаются менее калорийными. Чайную заварку в рецепте допускается заменять соком или компотом, а коричневый сахар обычным.
Ингредиенты:
- мука — 2 стакана;
- коричневый сахар и орехи — по 0,5 стакана;
- чай черный — 1 стакан;
- масло растительное — 40 мл;
- мед — 1 ст. ложка;
- соль — щепотка;
- сода — 1 ч. ложка;
- бананы — 2 шт.;
- апельсины — 3 шт.
Приготовление
- Смешивают половину банана с сахаром, медом, маслом, теплой заваркой и стаканом муки.
- Оставшуюся муку соединяют с солью и содой, добавляют в тесто.
- Выпекают при 180 градусах бисквит 40 минут, остужают, разрезают.
- Очищают апельсины, закладывают в чашу блендера вместе с бананами и цедрой одного цитруса, измельчают.
- Промазывают кремом коржи, дают пропитаться.
- Подают постный торт на праздник, украсив по вкусу.
Постный праздничный пирог
Постная праздничная выпечка отличается от повседневной изысканностью подачи. По сути приготовить пирог можно с любым наполнением, которое является максимально ожидаемым среди едоков и гармонично впишется в общую палитру торжественного меню. Далее представлен вариант с грибами, который можно подкорректировать по вкусу.
Ингредиенты:
- мука — 400 г;
- вода — 240 мл;
- масло оливковое — 2 ст. ложки;
- сахар и соль — по 1 ч. ложке;
- дрожжи — 20 г;
- грибы — 700 г;
- лук — 2 шт.;
- зеленый лук и зелень — по 1 пучку;
- чеснок — 3 зубка;
- масло растительное, паприка, соль, перец, тимьян.
Приготовление
- Из теплой воды, дрожжей сахара, соли, оливкового масла и муки замешивают тесто, оставляют на 2 часа.
- Раскатывают основу и распределяют на противне.
- Обжаривают грибы с луком, добавив чеснок, приправы, зеленый лук и зелень.
- Выкладывают начинку на тесто.
- Пекут пирог до румянца в прогретой до 180 градусов духовке.
Постная пища предназначена для употребления в период соблюдения поста. Но, многие намеренно отказываются придерживаться этого церковного обязательства, поскольку считают, что постные варианты блюд пресные и весьма невкусные.
До поры это было так, но со временем, люди стали искать пути решения, чтобы добросовестно выдерживать пост и при этом не ущемлять себя во вкусной пище. Итак, как разнообразить свой постный стол?
Постные закуски на скорую руку: рецепты
Закуски могут быть приготовлены не только вкусно, но и быстро. Так что, если есть желание быстро перекусить во время поста, воспользуйтесь следующими экспресс–рецептами.
Бутербродный паштет из белой фасоли
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| вареная белая фасоль - | 200 г |
| соленый огурец небольшого размера - | 1 шт. |
| вяленые помидоры - | 10 шт. |
| зубчики чеснока - | 2 шт. |
| веточки петрушки - | 1 пучок |
| сок лимона - | 2 ст. л. |
| оливковое масло - | 5 ст. л. |
| молотый чили - | 1 ч. л. |
| соль, сушеный базилик - | по половине ч. л. |
| Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 166 Ккал |
Для перекуса, как вариант, возможно приготовить паштет из фасоли, который отлично подойдет для бутербродов. Кроме того, бобовый паштет богат на белок и макроэлементы, а, следовательно, это идеальный вариант здорового перекуса.
Пошаговое приготовление:
- Фасоль отваривают, или же можно купить готовую консервированную. Высыпают ее в миску и взбивают блендером;
- Нарезают огурец, вяленые помидоры, после, измельчают это все в блендере;
- Мелко нарезают чеснок, зелень петрушки;
- В чашу блендера, к помидорам и огурцу, добавляют петрушку, чеснок, приправы и лимонный сок и измельчают все компоненты;
- Полученную смесь выкладывают к взбитой фасоли, перемешивают компоненты. Паштет готов.
Закуска получается очень вкусной и нежной, даже любители мясного паштета не останутся равнодушными к его постному аналогу.
Кстати, некоторые ингредиенты взаимозаменяемы. Например, соленый огурец можно заменить на корнишоны, масло оливок на масло подсолнечника, а петрушку на любую другую зелень. Такая замена не отразится на вкусе закуски.
Брускетта с оливковой пастой
Брускетта - простонародное закусочное блюдо, которое исконно готовится в Италии. Это ничто иное, как подсушенные ломтики хлеба, немного не доведенные до состояния сухарей. Такой хлеб едят преимущественно в тандеме с какой-нибудь пастой или паштетом. Это своего рода аперитив перед главным употреблением пищи.
Готовится эта закуска просто.
Необходимый перечень компонентов:
- маслины зеленые без косточек - 1 банка;
- масло оливок- 1 ст. л.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сухарики из белого хлеба - 6 шт.;
- соль - по вкусу.
Процесс создания закуски потребует 15 минут.
В 100 г брускетты 196 кКал.
Пошаговый рецепт:
- Маслины нарезают пополам;
- Зубчики чеснока разрезают крупными кусочками;
- Оба компонента измельчают в блендере до состояния пюре;
- Добавляют к пюре оливковое масло и соль;
- Готовую паштетную смесь намазывают на сухари-брускетты и закуска готова к употреблению.
Постный салат «На скорую руку»
Список ингредиентов:
- ананасы в сиропе - 1 банка;
- болгарский перец - 4 шт.;
- капуста пекинская - 1 шт.;
- салатная кукуруза - 1 банка;
- сухарики - 1 упаковка;
- постный майонез - 3–4 ст. л.
Блюдо готовится всего 10 минут.
Энергетическая насыщенность на 100 г - 120 кКал.
А теперь, непосредственно готовка:
- Кукуруза высыпается в миску;
- Из банки ананасов сливается сироп, а сами ананасы нарезаются кусочками;
- Капусту хорошо промывают и превращают в тонкую соломку;
- Перец моют и нарезают соломкой;
- К кукурузе добавляют нарезанные компоненты, солят, заправляют майонезом.
Салат готов. Кстати, в качестве заправки можно применять обычный майонез или сметану.
Яркие закуски на праздничный стол
Постный праздничный стол может быть разнообразным и вкусным. Вот несколько примеров того, чем можно его украсить.
«Клубника» из селедки
Необычное оформление такой закуски из сельди станет кулинарным украшением стола.
Чтобы приготовить эту постную закуску, потребуется следующее:
- сельдь - 1 тушка или 1 баночка пресервы;
- вареная картошка - 2 шт. средних размеров;
- свекла - 1шт.;
- зеленые стебли лука, петрушка;
- зерна кунжута.
По времени готовка закуски займет 20 минут.
В 1 «клубничке» содержится 145 кКал.
Как готовится закуска:
- Сырую свеклу натирают на терке, выдавливают из нее сок, который в дальнейшем послужит красителем для «клубничек»;
- Отварной картофель превращают в пюре;
- Рыбу нарезают небольшими кусочками, как для сельди под «шубой»;
- Далее, начинают «сооружать» клубнички. Для этого, на разделочную доску выкладывают немного картофельного пюре и формируют из него лепешку;
- В середину лепешки кладут кусочки сельди и заворачивают их картофель, по принципу пирожка. Придают картофелю форму клубники;
- Вылепленные клубники окрашивают свекольным соком, посыпают небольшим количеством кунжутных зерен, а из петрушки делают «хвостики»;
- Закуска готова! Можно украшать праздничный стол.
Бутерброды с грибами
Необычные бутерброды с грибами разнообразят и праздничный стол во время поста, и может стать вкусным дополнением к привычной, повседневной пище.
Для бутербродов понадобится:
- ломтики пшеничного хлеба - 10 шт.;
- вешенки или шампиньоны - 300 г;
- свежие помидоры - 2–3 средние шт.;
- зелень лука.
Кулинарный процесс займет не более 20 минут.
В 1 бутерброде содержится 127 кКал.
Создание постных бутербродов:
Постные грибные бутерброды станут отличной праздничной закуской.
Рыбные котлеты
Котлеты - частые «гости» на праздничных столах. И в период соблюдения поста не стоит отказывать себе в удовольствии отведать этот вид закуски. А приготовить постные котлеты можно из рыбы.
Для приготовления пригодится:
- минтай - 1 рыба среднего размера;
- морской язык - 1 крупный пласт филе;
- семга или форель - 400 г;
- репчатый лук - 1 шт. средних размеров;
- 1/3 батона;
- соль и специи - по вкусу.
Время на приготовление - не более 30 минут.
Энергетическая ценность 100 г закуски составляет 132 кКал.
Вкусные постные котлеты готовятся следующим образом:
- Всю рыбу измельчают до состояния пюре: можно в блендере, можно в мясорубке, пропустив дважды;
- Хлеб также измельчают и отправляют в рыбный фарш;
- Лук чистят и перетирают на терке или в мясорубке;
- Все компоненты смешивают до однородности;
- Оставляют котлетный фарш на 10 минут настояться;
- Далее его солят и перчат. Формируют из фарша котлеты и отправляют их на сковородку для обжарки, по 3 минуты со всех сторон. После обжарки не стоит спешить снимать котлеты со сковороды, их еще нужно пропарить: огонь убирают до минимума, котлеты накрывают крышкой и томят еще 6 минут. После этого котлеты готовы к употреблению.
Постная закуска из лаваша
При приготовлении праздничных закусок часто используют лаваш. Начинки применяются на самый разный вкус, в том числе и в постном варианте.
Итак, перед приготовлением нужно запастись необходимым набором продуктов.
- армянский лаваш - 2 шт.;
- морковка по–корейски - 200 г;
- опята в банке - 150 г;
- томаты - 2 шт. средних размеров;
- капустный вилок - 200 г;
- головка лука - 1 шт.;
- паста томатов или кетчуп - на вкус;
- майонезный соус - по вкусу.
Чтобы сделать рулет из лаваша, придется потратить 30 минут.
В 100 г рулета содержится 144 кКал.
Процесс приготовления:
- Кочан капусты нарезают на тонкие полосы и обжаривают ее на сковороде, пока она не станет окончательно готовой. После ее приготовления, капусту перекладывают в отдельную посуду, чтобы она остыла;
- Помидоры нарезают на небольшие кусочки или дольки;
- Лук нарезают мелкими кусочками;
- Грибы достают из банки и выкладывают их в дуршлаг, для того, чтобы стек весь маринад;
- Теперь раскладывают на столе лаваш. Полностью смазывают его томатной пастой или кетчупом. Сверху выкладывают приготовленную капусту и помидоры;
- Подготовленные грибы нарезают и выкладывают на лаваш, туда же отправляют морковь и лук. Все смазывают майонезом по вкусу;
- После начинают аккуратно сворачивать лаваш в рулет, стараясь не рвать его;
- Далее, разогревают духовку до 200⁰С и отправляют в нее рулет на 10 минут, чтобы получилась золотистая корочка. Подрумяненный лаваш оставляют остывать и разрезают его на равные кусочки.
Рулет из лаваша «Крабовый»
Что для этого требуется:
- тонкий лаваш - 1 шт.;
- майонезный соус - по вкусу;
- кукуруза десертная - 1 банка;
- крабовые палочки - 1,5 упаковки;
- морковка по–корейски - 200 г;
- соль по вкусу.
Рулет готовится за 15 минут.
Энергетическая ценность составляет 110 кКал на 100 г.
Кулинарный процесс:
- Лаваш разворачивают и полностью промазывают его майонезом;
- Из кукурузы сливают сок, а после ее равномерно раскладывают на лаваше;
- Крабовые палочки мелко нарезают или натирают на терке. В конечном варианте их также распределяют по лавашу;
- Сверху посыпают морковью;
- По желанию солят. Можно также посыпать нарезанной зеленью;
- Аккуратно, не разрывая тонкий лаваш и не вываливая начинку, заворачивают лаваш в рулет;
- Убирают готовый рулет в холодильник на 30 минут пропитаться;
- После, нарезают его на кусочки и подают на стол.
Закусочный салат из картофеля
Необходимо следующее:
- картофель - 6 шт. некрупных размеров;
- свежий огурец - 3 шт.;
- капуста белокочанная - 0,5 головки;
- лук - 1 шт.;
- масло оливы - по вкусу;
- лимонный сок - 3 ст. л.;
- зубчики чеснока - 2 шт.;
- перец, соль, зелень.
На создание салата понадобится 40 минут.
В 100 г салата содержится 114 кКал.
Приготовление салата:
- Картофель варят, остужают и нарезают кубиками;
- Огурцы режут кусочками;
- Капусту шинкуют полосами;
- В отдельной посуде смешивают соус из сока лимона, масла и чеснока;
- Смешивают все нарезанные продукты, заправляя их приготовленным соусом. Все приправляют солью, перчат, если есть необходимость. Салат готов.
Постный салат с авокадо
Для салата нужно запастись следующим:
- бобы фасоли красной в банке - 200 г;
- томаты свежие - 2 шт.;
- плод авокадо - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- зеленый салат - 3 листа;
- оливковое масло;
- лимонный сок;
- соль и специи.
Готовится салат быстро - 20 минут.
Постный салат не богат на калории, в 100 г всего 112 кКал.
- Промытые листья салата выкладывают на тарелку в цельном виде;
- Фасоль «освобождают» от сока и выкладывают ее на листья;
- Сверху выкладывают нарезанные помидоры, лук и авокадо;
- Нарезанные ингредиенты аккуратно выкладывают на листья в виде горки;
- Готовят соус из сока лимона, масла и специй и поливают им овощи.
- Постный салат готов.
Постное меню может быть вкусным. Даже праздничный стол, в этот период, может порадовать своим разнообразием не только родных, но и гостей.
Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо