Помидоры на зиму в желатине без. Кулинарные рецепты и фоторецепты

Ингредиенты:

Свежие помидоры (небольшие) – 300 г;
Репчатый лук – половина луковицы;
Чеснок – 4 зубчика;
Чёрный перец – 4 горошины;
Лавровый лист;
Веточка укропа – 1 шт.;
Желатин – 25 г.

Способ приготовления:

Помидоры помыть, почистить чеснок и лук.
Помидоры нарезать дольками.
Нарезать лук полукольцами.
Подготовьте банки: хорошенько их вымыть, простерилизовать. Простейший способ стерилизации – в газовой духовке. Вымытые банки ставятся в холодную духовку горлышком вверх. Температуру постепенно нужно поднимать. Когда температура будет +150 по Цельсию, банки стоит оставить в духовке на 15-25 минут (в зависимости от их размера). После этого с ними можно продолжать работать.
Для данного рецепта понадобятся банки 500 г или 800 г В банку укладываются нарезанные помидоры, чеснок, лук, лавровый лист, укроп и перец.
Нужно подготовить раствор желатина. Для этого нужно желатин развести в стакане кипяченой воды, оставить в таком состоянии на час.
Пока желатин набухает в воде, нужно в отдельную кастрюлю вылить 3 стакана воды, добавить туда полторы ложки соли и ложку сахара. Довести до кипения.
Потом поставьте раствор на водяную баню, подогревайте, непрерывно помешивая (до кипения не доводить!).
Когда раствор остынет – процедите его через хлопковую или марлевую ткань, снова поставьте его на огонь. Кипятить нужно в течение нескольких минут;
В желейный раствор залейте воду с солью и сахаром – хорошо перемешайте. Всё это довести до кипения.
Полученной смесью залить помидоры, закрыть и поставить в прохладное место до полного охлаждения.

Чтобы не лопнули банки, охлаждать их следует постепенно, например, завернув их в одеяло, подождать, пока они остынут. Лишь после этого спускать в подвал или переносить в кладовую.

Помидоры в желатине на скорую руку

Ингредиенты:

Свежие томаты – 500 г;
Луковица (крупная) – 1 штука;
Желатин – 10 г;
Лавровый лист – 1 штука;
Душистый перец – 3 горошины;
Вода – один литр.

Способ приготовления:

Опустить помидоры на пару минуты в горячую воду, после этого замочить их в холодной воде – это поможет сделать их более мягкими.
Потом нарезаем томаты полукольцами или дольками.
Также нарушаем лук (полукольцами).
Желатин заливаем тёплой кипячённой водой и оставляем так на 40 минут, чтобы он разбух.
Стерилизуем банки. Это можно сделать с помощью обычного чайника: наполняем половину чайника водой, доводим до закипания, уменьшаем огонь и открываем крышку. Горлышко банки пристраиваем на место крышки. Пар стерилизует посуду в течении 2-5 минут.
В воду засыпаем соль, сахар, приправы. Кипеть смесь должна 2-3 минуты.
В банки слоями укладываем помидоры и лук.
Приготовленную смесь заливаем в раствор желатина, хорошо перемешиваем.
Всё это заливаем в банки и ставим в тёплое место, предварительно закрыв банки, металлическими крышками.

«Пряности Востока»

Ингредиенты:

Помидоры (небольшие) – 10-20 штук (в зависимости от плотности набивания банки);
Молотая корица – 1 чайная (без горки) ложка;
Уксус 9% — 250 мл;
Желатин 170 г;
Вода – 2 литра;
Гвоздика – 10 штук;
Сахар – 100 г;
Соль – 120 г;
Душистый перец – 10 штук;
Лавровый лист;
Лук – 2-3 луковицы.

Способ приготовления:

Желатин нужно залить 200-ми граммами воды и оставить на сорок минут или час.
Помидоры тщательно вымыть. Нужно порезать их, либо дольками, либо ломтиками средней толщины.
Лук почистить, нарезать и уложить с банки поверх помидоров.
В оставшуюся воду всыпать соль, перец, сахар, гвоздику и прочие специи. Прокипятить.
Желатин процедить и влить в раствор, дать закипеть.
После закипания добавить уксус и ещё раз довести до кипения.
После этого добавить маринад в помидоры.
Банки простерилизовать в кастрюле, закрыть и оставить в тёплом месте.

Новогодняя закуска «Черри в желатине»

Ингредиенты:

Помидоры черри – 1кг;
Репчатый лук – 2 луковицы;
Лавровый лист – 1 шт.;
Вода – 2 литра;
Морковь – 300 г;
Сахар – 2 (без горки) ст. ложки;
Желатин – 10-15 г;
Соль – 2 ст. ложки;
Уксус 9% — 2 ст. ложки;
Чёрный перец – 5-6 горошин;
Душистый перец – 2-5 горошин;
Гвоздика.

Способ приготовления:

Банки вымыть, обязательно их простерилизовать удобным способом.
Желатин замочить в воде примерно на час.
Вымыть помидоры и нарезать их дольками.
Лук порезать полукольцами.
Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками.
На дно банки укладываем половину смеси овощей, потом помидоры, а сверху снова лук и морковь.
Для приготовления маринада нужно сахар, специи и соль уложить в воду, прокипятить.
Смешиваем с желатином. Нужно хорошо размешать до полного растворения желатина в рассоле.
Заливаем всем этим помидоры.
Закрываем все банки и оставляем их остывать.

После этого консервированные помидоры можно хранить в удобном для вас месте.

«Овощной серпантин»

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3-5 шт.;
Помидоры – 30 г;
Морковь — 2 шт.;
Чеснок – 4 шт.;
Зонтики укропа – 4-7 шт.;
Душистый горошек – по вкусу;
Листья смородины – 8 шт.;
Уксус 9% — 60 мл;
Сахар – 0,5 ст.;
Лавровый лист – две штуки;
Соль — 50 г;
Вода – 2 литра.

Приготовление:

Желатин разбавляем 200-300 миллилитрами воды, оставляем на 40-60 минут.
Стерилизуем банки удобным вам способом. Для этого можно завести специальный стерилизатор.
Помидоры и лук нужно вымыть. Помидоры режем дольками, морковь натираем на тёрке.
Нарезаем лук полукольцами и укладываем его на дно банки.
Поверх лука выкладываем помидоры, лавровый лист, морковь, укроп, чеснок, смородиновые листья.
Кипятим воду со специями, добавляем уксус и растворяем всё это в желатине.
После маринад добавляем в помидоры и закрываем банки.

Важно хорошо стерилизовать банки и плотно закрывать их крышкой, чтобы в будущем все труды не пропали впустую. Качественная стерилизация поможет избежать множества проблем, таких как разгерметизация банок, изменение окраски овощей, малая сохранность продуктов.

Для того чтобы порадовать домашних разнообразием вкусов, можно закрыть нужное количество банок по нескольким рецептам или добавить в рецепт собственные секретные ингредиенты.

Приятного аппетита!

Консервированные в желатине томаты – отличный способ разнообразить зимние заготовки. Большим преимуществом такого рецепта является простота приготовления, что особенно ценится хозяйками. Помидоры в желе имеют нежный, приятный вкус, а густая заливка, которая обволакивает плоды, смягчает их кожицу и мякоть. Благодаря свойствам желатина, для приготовления консервации возможно использовать овощи любого размера и даже треснувшие томаты.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Закаткой помидоров лучше заниматься в августе и сентябре, когда урожайность овощей максимальна. В это время прилавки рынков и магазинов наполнены разными сортами томатов, которые намного сочнее и ароматнее тех, что продаются в другое время года. Для консервации овощей в желе подходят любые виды помидоров, однако лучше не брать слишком перезревшие и подгнившие плоды – такие овощи оставьте для заготовки аджики или морса.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления помидор в желе

Опытные хозяйки знают, что не все помидоры пригодны для засолки. Закатывать свежие томаты допускается исключительно целиком, иначе плоды попросту расползутся в кашицу. Побитые, поврежденные, подгнившие или слишком крупные помидоры закупоривать нельзя. Однако рецепт с желе позволяет использовать практически любые овощи для зимних заготовок. Желатин обладает свойством укреплять структуру плодов, благодаря чему маринованные помидоры держат форму, даже если их разрезать на половинки.

Рецепт с луком и маслом в литровых банках

Заливка в виде желе не делает рассол слишком густым, а томаты твердыми – она относительно жидкая и выполняет роль мягкого закрепителя, который сохраняет целостность помидоров. Благодаря желе плоды не теряют свою форму, оставаясь упругими. Помидоры с луком и маслом выходят слабосолеными, сладковатыми на вкус и очень пряными. Для приготовления этой оригинальной зимней заготовки лучше выбирать красные, спелые плоды.

Ингредиенты:

Столовая ложка подсолнечного масла.
Луковица.
7 лавровых листьев.
15 горошинок перца.
Чайная ложка желатина.
Полстакана уксуса.
Литр воды.
40 грамм соли.
60 грамм сахара.
Корица (по желанию).
Гвоздика – 5 шт.
Помидоры (столько, сколько поместится в банку).

Простой рецепт помидоров в желе с луком и маслом:

На дно литровой банки налейте подсолнечное масло, уложите перец, лавровый лист (5 шт.).
Поместите разрезанные пополам либо четвертинками помидоры, кольца лука.
Приготовьте маринад, прокипятив в течение 5 минут смесь воды, оставшихся приправ (гвоздика, корица, сахар, соль, лавровый лист, уксус) и желатина. Последний заранее растворите в теплой воде (хватит полстакана).
Когда маринад остынет до комнатной температуры, а посуда будет простерилизована кипятком на протяжение 20 минут, залейте и закупорьте помидоры.

Сладкие маринованные помидоры в желатиновой заливке

Выбрав данный способ консервирования помидоров, вы получите очень нежную, вкусную, сладкую закуску на зиму. Превратившийся в желе пряный маринад тоже не останется без внимания ваших домочадцев – он не менее вкусен, чем сами плоды. Для приготовления такой десертной закрутки лучше выбирать мелкие томаты типа черри. Ниже описано, как готовить сладкие помидоры в литровых банках с рассолом в виде желе.

Ингредиенты:

Одна головка чеснока.
2,5 кг помидоров.
Желатин – 10 грамм.
Чайная ложка уксусной эссенции (70%).
Литр воды.
Небольшой пучок петрушки.
40 грамм соли.
Гвоздика – 3 шт.
Черный перец – 5 горошин.
130 грамм сахара.

Пошаговый классический рецепт помидоров с желе:

Насыпьте желатин в стакан, наполните его теплой водой до растворения.
Очистите, порежьте зубки чеснока на 3-4 части.
Вымойте помидоры, петрушку. Последнюю крупно порежьте. У томатов удалите плодоножки, в образовавшийся разрез поместите кусочки чеснока.
Утрамбуйте помидоры по банкам, сверху притрусите петрушкой.
Залейте горячей, перекипяченной водой плоды, спустя 10 минут слейте жидкость.
Приготовьте маринад, добавив в кипяток соль, сахар, другие специи и желатин. Оставьте жидкость кипеть 10 минут.
В банки с помидорами добавьте уксусную эссенцию и сразу наливайте кипящий маринад.
Закройте емкости крышками, укутайте одеялом. Когда консервация остынет – переместите ее в холодный погреб.

Консервированные половинками с лимонной кислотой без стерилизации

Приготовить помидоры на зиму дольками без желатина нет возможности. Мягкие, сочные овощи расползаются как только их заливают рассолом, поэтому хозяйки привыкли закупоривать плоды целиком. Рецепт с желе предоставляет возможность приготовить очень аппетитные и плотные томатные дольки. Причем вкус заготовки от этого не страдает, поскольку все главные пряные вещества рассола успевают пропитать помидоры до его загустевания.

Ингредиенты на литровую банку:

Половина луковицы.
Помидоры (сколько войдет).
Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
2 столовые ложки сахара.
1 столовая ложка желатина.
2 зубка чеснока.
2 лавровых листа.
1 столовая ложка соли.
5 горошинок перца.

Как готовить помидоры с лимонной кислотой и желе:

Очистите плоды, нарежьте большими кусочками.
Простерилизуйте банки, на дно выложите колечки лука, порезанный чеснок. Выложите до половины емкости томаты.
Посыпьте ингредиенты желатином, заполните банку оставшимися помидорами до краев.
Наберите литровую кастрюлю воды, всыпьте сахар, соль. Добавьте перец, лавровые листья, прокипятите заливку несколько минут, пока приправы не растворятся.
Наполните емкости с помидорами рассолом, пастеризуйте 10-15 минут.
Добавьте уксус и закупорьте заготовку на зиму. Переверните банки вверх дном, оставив под теплым материалом остывать.

Целые помидоры черри с томатной пастой, как свежие

Рецепт томатов черри с заливкой из желе очень необычен, такая закуска обязательно придется по вкусу всем, кто ее отведает. Данное блюдо стоит подавать как для обычного обеда, так и к праздничному столу. Внешний вид маринованных в желе овощей очень оригинален, по сравнению с привычными солеными помидорами, поэтому они станут настоящим украшением любого застолья. Ниже приведен рецепт черри с томатной пастой под желе.

Ингредиенты:

2 столовых ложки томатной пасты.
Помидоры сорта черри.
По 2 столовых ложки соли, сахара, желатина.
Лавровый лист (1 шт.).
Петрушка, зеленый лук (количество произвольное).
Яблочный уксус – 2-3 столовых ложки.
5 гвоздичек.

Поэтапный рецепт царской закуски с томатами черри и желатином:

Желатин замочите в малом количеством теплой воды на полчаса.
Помойте, высушите и легонько обколите зубочисткой помидоры, чтобы предотвратить разрыв плодов при стерилизации.
Наполните стерильные банки ингредиентами, поочередно выкладывая веточки петрушки, зеленый лук, томаты.
Добавьте к желатину литр воды, соль, сахар, томатную пасту, уксус, душистый перец, гвоздику. Если вы любите острые закуски, приправьте рассол перцем чили. Альтернативой воде может быть томатный сок – так закуска будет еще вкуснее.
Поставьте маринад на тихий огонь, дождитесь закипания и сразу снимите заправку.
Залейте банки рассолом, закупорьте и поставьте стерилизоваться. Для этого необходима будет большая кастрюля, застеленная полотенцем. Заполните ее водой, поместите внутрь банки с закуской. Когда вода закипит, засеките 10 минут и выключите огонь.
Банки следует аккуратно перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым материалом. После остывания храните маринованные черри в подвале.

Зеленые помидоры c чесноком и зеленью без уксуса

Недоспевшие томаты возможно закатывать на зиму по-разному: целиком, в виде рагу, салатов, фаршированными и т.д. Закуски с зелеными плодами не менее разнообразны, нежели с красными помидорами. Однако, чтобы сделать оригинальную заготовку на зиму, стоит попробовать приготовить такое овощное блюдо, как дольки зеленых томатов в желе. Эта консервация разнообразит ваш рацион и поможет удивить гостей. Как закрыть на зиму зеленые помидоры с желе?

Ингредиенты:

300 грамм недоспевших помидоров.
500 грамм лука.
3-4 горошка перца.
2 зубка чеснока.
4 грамма желатина.
1 веточка укропа или базилика.
1 лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидорчиков с чесноком под желе:

Очистите, нарежьте дольками томаты.
Не очень крупно порежьте укроп, чеснок. Полукольцами порубите лук.
Вымытые, простерилизованные банки заполните дольками томатов, кольцами лука и специями, чередуя слои.
Чтобы приготовить заливку, возьмите 2 полные столовые ложки желатина, залейте стаканом теплой воды и отставьте на час.
Поставьте на водяную баню емкость с желатином, непрерывно помешивая, растворите его.
Для рассола добавьте к 4 стаканам воды по 40 грамм сахара и соли. Соедините жидкость с желатиновой смесью, предварительно процедив последнюю при помощи тканевой салфетки.
Полученную смесь прокипятите 1-2 минуты. Ее количества хватит для закатки двухлитровой банки.
Залейте банки с закуской полученным рассолом, закупорьте их, переверните к верху дном, оставив остывать.

Желейный салат-ассорти из томатов и огурцов со сладким перцем

Любителям зимних разносолов понравится рецепт приготовления желейного салата с помидорами, болгарским перцем и огурцами. Насыщенный, свежий вкус закуски напомнит о лете, а пряный, необычный рассол будет по достоинству оценен даже самыми предвзятыми гурманами. Овощной салат с желе станет интересным украшением праздничного стола и порадует своим превосходным вкусом. Ниже приведен поэтапный рецепт приготовления желейного салата-ассорти.

Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:

По килограмму помидоров, желтого сладкого перца, огурцов.
3 луковицы.
6 зубков чеснока.
2 литра воды.
Пучок петрушки.
Чайная ложка горчицы.
3 столовых ложки уксуса.
80 грамм желатина.
4 столовых ложки соли.
6 столовых ложки сахара.
Подсолнечное масло (5-6 ст. л.).

Как готовить салат с томатами, огурцами и перцем на зиму:

Вскипятите два литра воды, отберите 1 стакан, остудите и поставьте в холодильник. В этой холодной воде растворите желатин.
В оставшемся кипятке растворите сахар, соль. Прокипятите рассол еще 5 минут.
Нарежьте соломкой перец и лук, кольцами – огурцы и помидоры.
Поместите на дно банки горошины перца, разрезанные на несколько частей зубки чеснока (все ингредиенты разделите на три банки).
Выкладывайте слоями овощи и зелень. Каждого ингредиента должно быть 2 слоя в банке.
Поставьте на огонь разбухший желатин, не доводя до кипения, растворите его. Смешайте желатин с рассолом, тщательно перемешав.
В банки добавьте по столовой ложке уксуса, по две ложки подсолнечного масла. Залейте овощи рассолом.
Накройте банки крышками, простерилизуйте в большой кастрюле, доведя воду до 80 градусов. Закройте кастрюлю крышкой и держите на огне еще минут 20, не дольше.
Выньте банки, закупорьте, оставьте остывать.

Томаты резаные дольками с морковью по-латышски

Благодаря рецептам домашней консервации на зиму, мы можем сохранить самые вкусные воспоминания о летнем сезоне. Многочисленные маринады и соленья станут желанными лакомствами в период отсутствия свежих овощей. Чтобы заготовить интересные, оригинальные закуски на зиму, попробуйте сделать томаты в желе по-латышски. Это пряное блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

Литр воды.
Кило красных помидоров.
3-4 столовых ложки сахара.
20 мл уксуса.
Морковка.
2 столовых ложки соли.
10 грамм желатина.
5 горошинок перца.
Один лавровый лист.

Рецепт приготовления томатов по-латышски с желе:

Дно банки засыпьте специями.
Разрежьте помидоры на дольки, уложите в емкости.
Растворите желатин одним стаканом воды.
Почистите, порежьте соломкой морковку.
Остаток воды закипятите, добавьте сахар, соль, разбухший желатин. Снова доведите жидкость до кипения.
Опустите в кастрюлю кусочки моркови, дайте им прокипеть около 7 минут.
Залейте банки приготовленной заливкой, накройте крышками и стерилизуйте закуску 10 минут. После этого помидоры с желе могут быть закупорены.

Рецепт вкусных помидоров с корицей - просто пальчики оближешь

Большую роль для консервированных закусок играет маринад. Чтобы приготовить вкусные помидоры с корицей, следует выбирать плотные, сочные, спелые помидоры небольшого размера. Лучше разрезать их напополам – так закуску будет удобнее кушать, к тому же, в таком виде овощи будут плотнее помещаться в банках. Укладывайте половинки томатов срезом вниз, что тоже сэкономит полезное пространство посуды. Нижеприведенный рецепт рассчитан на 7-8 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

175 грамм желатина.
Чайная ложка корицы.
Помидоры (количество регулируется, в зависимости от их размера и вместительности банок).
200 мл воды.
Гвоздика – 8-9 шт.
100 грамм сахара.
5 лавровых листочков.
130 грамм соли.
2 луковицы.
15 горошин перца.
Стакан уксуса 9%.

Рецепт приготовления томатов с корицей в желе:

Залейте желатин стаканом воды, оставив его на 60 минут.
Разрежьте очищенные помидоры напополам, плотно утрамбуйте по банкам, оставив сверху немного пространства.
Луковицы нарежьте кольцами, положите сверху томатов.
В воду для маринада досыпьте соль, специи, сахар. Когда она закипит, добавьте желатин и размешивайте его до полного растворения.
Когда вода с желатином прокипит пару минут, добавьте уксус.
Залейте готовым маринадом емкости для закупорки, простерилизуйте их. Закуска готова к закупорке.

Видео-рецепты: как сделать обалденные помидоры в желатине на зиму

При наступлении осени многие дачники, огородники или городские жители, имеющие возможность купить натуральные томаты, стремятся сохранить на зиму побольше вкусных, полезных, богатых витаминами овощей. А чтобы разнообразить стандартный набор заготовок, хозяйки часто прибегают к экспериментам. Помидоры в желе станут отличным, оригинальным дополнением к зимнему меню. Этот необычный рецепт сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный, приятный вкус. Посмотрев видео, вы узнаете, как сделать пряные томаты с желатином.

Засолка с уксусом

Простой рецепт с сухим желатином и специями

Если вы пребываете в поисках простой, но оригинальной закуски на зиму - попробуйте помидоры в желе. Овощи получаются с насыщенным пряным, кисло-сладким вкусом, да еще и в окружении маринада-желе. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, или просто порадовать ею своих близких. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Для приготовления помидоров в желе на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе ничего не упустить. Желатин нужно сразу развести в 100 мл теплой воды, размешать и оставить набухать.

Для заготовки лучше всего взять сорт "сливка" - плоды крепкие, вкусные, к тому же они замечательно хранятся, не разваливаются на части, а смотрятся эстетично и в банке, и в тарелке. Помидоры мы моем и нарезаем четвертинками.

Лук-репку нужно очистить и нарубить половинками или четвертинками колец. Кстати, вкус лука в этой закуске - отдельный положительный момент.

В чистую сухую банку складываем: лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук.

Теперь в банку плотно укладываем кусочки помидоров, до самого верха.

В литре воды разводим соль и сахар. Добавляем желатин и сразу после закипания - столовый уксус. Наш маринад готов.

Следующий шаг: нужно залить помидоры в банке маринадом, опять же до самого верха.

Чтобы консервированные помидоры лучше хранились, их нужно пастеризовать. Для литровой банки время пастеризации - не менее 15 минут, для 3-литровой - полчаса. Банки во время процесса должны быть накрыты крышками, но не до упора. Чтобы стекло не лопнуло из-за контакта с металлом, подстелите на дно кастрюли кусочек чистой ткани.

Закручиваем банки с помидорами крышками как можно плотнее.

Зимой помидоры в желе лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

Так вот, все хороши! И помидорки с желатином без замачивания, и классический рецепт в желе, с луковыми кольцами, с зеленью, с добавками, и резанные, половинками, и цельные черри. Глаза разбегаются от выбора, но вкус верен себе — обалденно! Именно таким словом. Консервированные помидоры в желе приведут в полный восторг ваших гостей! Аккуратно уложенные друг на друга, смотрятся очень красиво, да еще и вкусные - кисловато-сладкие, плотные и ароматные. Единственный рецепт, который я вам не советую, хоть он и встречается часто в Интернете, — без стерилизации. Такие помидоры долго не простоят, не рискуйте!

Желе можно подавать к столу вместе с овощами.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 литра

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) - помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.

Ингредиенты на 1-литровую банку

помидоры – примерно 700 г
болгарский перец – 0,5 шт.
репчатый лук – 1 шт.
желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)

для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)

вода – 1 л
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 2 шт.
9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Все овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидоры черри - в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.

Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз - так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет. Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).

Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка - это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.

Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.

Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.

Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.

После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок - 1 год.

От редакции:

Помидоры в желе на зиму, рецепт классический

Отличается от предыдущего предварительным замачиванием желатина. Есть мнение, что так желе распределяется равномернее, и некоторое количество дополнительных хлопот себя оправдывает. Я не заметила разницы, но рецепт все-таки приведу, тем более, что хочу поиграть ингредиентами: добавим сюда вместе с луком чеснок, а вместо болгарского перца — набор трав для маринования помидоров. Выбирайте по вкусу, можно и укроп с петрушкой, тархуном и хреном, или пряный базилик с листиками вишни, мяты и смородины.

Иногда спрашивают, что лучше: целые помидорки или резаные — половинки и дольки. Целые, разумеется, красивее, черри — идеальный вариант, но не всегда они есть. Крупные и средние придется резать, преимущество в том, что их больше помещается в банку.

Ингредиенты:

помидоры 800 г
луковица 1 большая или 2 средние
чеснок 1-2 головки
зелень по вкусу
душистый перец 10 горошин
лавровый лист 4 листика
желатин 1 ст. л. с горкой

вода 1 л
сахар 2 ст. л.
соль 1,5 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 4 шт.
9% уксуса – 2 ст. л.

Приготовление

Готовятся «обалденные» помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала мы замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или как написано на пакетике. Оставим на полчаса и подготовим консервацию — томаты, тару, маринад.

Банки и крышки стерилизуем. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования под желатин. Заливаем специи, доводим до кипения и немного кипятим. Затем снимаем с плиты, вливаем уксус и замоченный желатин. Перемешиваем. Рубим кольцами лук и пластинами чеснок.

Кипящей смесью заливаем банки, наполненные помидорами, луком, чесноком и травами. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, поставив на дно кастрюли, выстеленное тканью. Закатываем, переворачиваем вверх дном. Храним в погребе или кладовой.

Помидоры в желатине на зиму - оригинальная и необычная заготовка. Ее отличие от маринования помидор обычным способом в том, что используется желатиновая заливка вместо обычного маринада. Приготовление таких помидоров не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Блюдо получается сочное, кусочки томатов сохранят плотную структуру и полезные свойства.

Чем больше желатина, тем крепче будет желе. Но мариноваться помидоры будут дольше. Томаты можно закатывать целыми или разрезать половинками.

Ингредиенты:

помидоры - 2 кг;
лук - 50 г;
душистый горошек - 30 шт.;
лавровый лист - 6 шт.;
чеснок - 2 головки;
вода - 2 л;
желатин - 30 г;
уксус (70%) - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

Замочить желатин. Инструкция указана на пакетике.
Далее подготовить помидоры. Промыть, оставить цельными или порезать на дольки.
Лук очистить, нашинковать колечками или полукольцами.
Дольки чеснока разрезать пополам.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить уксус, снять с плиты для остывания.
В банки уложить несколько горошин перчика и пару листочков лаврушки.
Добавить 4 чесночных половинки.
Уложить помидоры вперемешку с лучком.
Набухший желатин растопить на водяной бане.
Влить в маринад, поставить на огонь не доводя до кипения.
Горячий рассол залить в банки с томатами.
Закрыть крышками, поставить емкости стерилизоваться.

Маринованные помидоры можно пробовать не раньше чем через три недели.

Видео: «Помидоры в желе»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить помидоры в желе.

«Пальчики оближешь»

Это оригинальный, но очень простой рецепт заготовки помидоров в желе на зиму.

Ингредиенты:

2 кг томатов;
4 шт. перца болгарского;
2 шт. лука репчатого;
6 чесночных зубчиков;
3 л воды;
4 ст. л. желатиновых гранул;
4 ст. л. соли;
200 г сахара;
уксус (9%) - 4 ст. л.;
укроп, перец горошком, лавровый лист, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

Залить желатиновые гранулы водой, как указано в инструкции.
Подготовим стерилизованные емкости и крышки.
Томаты проколоть зубочисткой, если крупные - разрезать половинками.
Сладкий перчик промыть, удалить семена. Нашинковать соломкой.
Лучок порезать кольцами или полукольцами.
Чесночок нарезать тонкими пластинками.
На дно банок выложить специи и зелень.
Слоями положить помидоры, перец, лук. Завершить все чесноком.
Для маринада нагреть воду до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и желатин.
Залить банки рассолом.
Закрыть крышками, стерилизовать в большой таре 10 минут.
Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
Убрать на зимнее хранение.

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

3 кг томатов;
6 болгарских перцев;
2 головки чеснока;
3 шт. репчатого лука;
3 листочка хрена;
по 10 листьев смородины и вишни;
6 бутонов гвоздики;
12 горошин душистого перца;
18 горошин черного перца;
4 зонта укропа;
жгучего перца - 1 ч. л.;
12 ч. л. соли;
6 ст. л. сахара;
30 мл уксусной эссенции (70%);
20 г сухого желатина.

Как готовить:

Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
Овощи и зелень промыть.
Помидоры порезать пополам.
Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
Приготовить заранее стерилизованные банки.
На дно выложить приправы и зелень.
Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
Закатать крышками.

Латышские

Помидоры по-латышски очень вкусная, простая и оригинальная закуска с насыщенным ароматом.

Что понадобится:

1,5 кг помидоров;
2 луковицы;
2 моркови;
черный перец горошком;
1,5 л воды;
50 г желатиновых гранул;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
50 мл уксуса.

Способ приготовления:

Заранее залить пищевую добавку кипяченой прохладной водой. Оставить на 30-40 минут, пока не разбухнет.
Томаты помыть. Порезать половинками, крупные - четвертинками.
Луковицы почистить, нашинковать полукольцами. Морковь натереть на терке.
На дно банок выложить горошки перца, лук, тертую морковь.
Далее положить помидоры.
Сверху положить слой лучка с морковкой.
Вскипятить рассол из соли, сахара и уксуса. Остудить.
Добавить в маринад желатин, тщательно перемешать.
Залить овощи готовым рассолом.
Стерилизовать пол-литровые банки 5 минут, литровые - 10 минут, двухлитровые - 15 минут, трех-литровые - 20 минут.
Закатать баночки крышками, перевернуть. Укутать. Убрать на хранение на зиму.

Помидоры в желе с луком

Рецепт томатов с лучком слоями так же прост.

Компоненты:

помидоры - 1 кг;
лук - 4 шт.;
укроп - по вкусу;
черный перец горошком - 10 шт.;
вода - 1 л;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
уксус (9%) - 40 мл;
желатин - 30 г.

Помидорное блюдо получится отличным гарниром и вкуснейшей закуской, но его нужно подавать к столу обязательно охлажденным, чтобы желе загустело.

Пошаговое приготовление:

Пищевую добавку развести водой, оставить для набухания.
Промыть овощи, разрезать пополам, крупные - четвертинками.
Лук нарезать тонкими колечками.
Банки заранее простерилизовать.
На дно каждой емкости выложить специи, после - слой лука.
Далее выложить слой помидоров, обязательно срезом вниз.
Слои чередовать до конца банки.
В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, посолить. Довести до кипения, ввести желатин и уксус.
Залить овощи маринадом.
Стерилизовать наполненные банки 10 минут после закипания воды.
Закатать. Перевернуть кверху дном, оставить остывать.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо