Содержание
Масло оливковое – продукт растительного происхождения, полученный из мякоти плодов оливы, кладезь полезных для организма элементов. Его используют для внешнего и внутреннего потребления. Этот продукт выводит шлаки и токсические вещества, налаживает работу органов ЖКТ, улучшает состояние кожи, качество волос, ногтей.
Олива включает в свой состав нутриенты, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Оливковая вытяжка насыщает организм олеиновой жирной кислотой, витаминами А, В3, С, Е, К, минералами (велико содержание кальция, калия, магния, цинка, фосфора, натрия, и фенолсодержащими веществами). Практически все компоненты усваиваются в полном объеме.
Принято считать, что принимать оливковое масло внутрь до завтрака – более эффективное решение, так как натощак питательные вещества этого продукта всасываются быстрее, а положительное влияние на организм усиливается. Чтобы запустить работу ЖКТ и поспособствовать быстрому перевариванию завтрака, необходимо выпить столовую ложку масла оливы до приема пищи.
Польза оливкового масла натощак заключается в следующем:
Чрезмерное употребление любого продукта может негативно сказаться на здоровье и самочувствии человека. Вред оливкового масла натощак проявляется в виде расстройства желудка, кишечника, длительной тошноты. Если спустя двое суток симптомы не проходят, то следует уменьшить дозу или вовсе прекратить употребление этого продукта питания на пустой желудок.
Сторонники здорового образа жизни могут объяснить, для чего пьют оливковое масло утром натощак. Оно обладает уникальными целительными свойствами. Содержание мононенасыщенных кислот в количестве 67% предупреждает развитие атеросклероза, способствует выведению камней, песка из почек. Вытяжка оздоравливает органы желудочно-кишечного тракта, суставы, кости, лечит простуду, устраняет рожистые воспаления, головные боли. Ее используют в качестве препарата против таких заболеваний, как крапивница, фолликулит, экзема, конъюнктивит и другие.
Оливковое масло при похудении оказывает косметический эффект. Кожа увлажняется, напитывается полезными веществами, становится более упругой, эластичной. Уходят отечности под глазами и в области бедер, снижается проявление целлюлита. Употребляя этот растительный продукт натощак можно за один месяц избавиться от нескольких килограммов лишнего веса. Рекомендуется использовать его и вместо крема для тела.
Давать оливковое масло натощак ребенку можно, но в малых количествах, постепенно увеличивая дозу: начиная с 6-7 месяцев допускается вводить продукт в рацион питания ребенка. Чтобы проверить реакцию, нужно добавить несколько капель в еду, например, овощное пюре, суп, кашу, не подвергая в дальнейшем тепловой обработке.
Начальная доза для 6-месячного ребенка – примерно 1-2 мл (несколько капель). После года можно увеличить количество до 3 мл (половина чайной ложки). Часто на полках магазина встречается «детское» оливковое масло, однако этот растительный продукт не классифицируется по принципу «детское» и «взрослое». Оно может быть разного отжима и класса. Эталоном считается продукт первого холодного отжима, его и рекомендуют использовать в рационе ребенка.
Врачи назначают оливковое масло для беременных. Наличие в рационе беременной женщины, а впоследствии кормящей мамы, продукт снижает уровень холестерина, способствует развитию ребенка в целом, гармоничному формированию мозга, тканей, заложению устойчивой нервной системы, укреплению иммунитета. Вытяжка из оливы снижает риск появления растяжек на коже после родов.
Чтобы очистить организм оливковым маслом, нужно каждое утро выпивать по 20 мл продукта натощак. К маслу оливы в равной пропорции можно добавить лимонный сок. В случае непереносимости лимонной кислоты хватит одного оливкового масла. Такая несложная процедура способствует улучшению работы пищеварительной системы, освобождению организма от шлаков, токсических веществ.
Существуют другие методы чистки организма, которые требуют более тщательной подготовки. Например, процедура очищения печени. Прежде чем выполнять чистку самостоятельно, следует проконсультироваться с врачом. Перед началом процедуры на протяжении недели нужно употреблять большое количество свежих овощей, фруктов, ограничить употребление жирной пищи, пить чистую минеральную воду в большом объеме. Для достижения лучшего эффекта рекомендуют очистить кишечник клизмой.
Приготовьте заранее стакан оливкового масла, лимонного сока, 2 чистые столовые ложки, грелку, питьевую воду, обезболивающие таблетки на случай резких болей в боку. В день чистки можно съесть легкий завтрак, а в обеденное время начать процедуру. Этапы проведения чистки для печени:
Это средство обладает слабительным действием, благодаря чему организм избавляется от шлаков. Специалисты рекомендуют несколько дней после проведения процедуры придерживаться диетического питания, употреблять большое количество жидкости и зеленого несладкого чая. Постепенный переход от диеты к привычному рациону избавит организм от стресса.
Лечение оливковым маслом действенно при заболеваниях пищеварительной, сердечно-сосудистой систем. Продукт налаживает работу органов ЖКТ, предупреждает образование раковых опухолей. Экстракт оливы снижает уровень холестерина (жира) в крови, нормализует артериальное давление, обеспечивает питание сердечной мышце, повышает иммунитет к инфекционным заболеваниям.
Назначают лечение запоров оливковым маслом. При гастрите применяют средства на основе экстракта оливы, вследствие чего снижается воспаление слизистых желудка. Полоскание ротовой полости натощак вытяжкой из оливок – это профилактика появления кариеса и превентивная мера против образования зубного камня. Большинство отзывов после применения положительны.
Пить оливковое масло по утрам следует правильно, придерживаясь определенной схемы. Рекомендуют употреблять по 20-25 мл натощак утром и вечером. Спустя полчаса можно приступать к приему пищи. Иногда после употребления возникает тошнота. Если на протяжении нескольких дней это чувство не проходит, то оливу можно смешать с небольшим количеством сока лимона, либо добавить мед, теплую воду.
Нельзя превышать дозировку, в противном случае можно нарушить работу органов пищеварения. В составе вытяжки множество витаминов и минералов, избыток которых в организме человека тоже может привести к негативным последствиям. Если самочувствие после принятия этого растительного продукта удовлетворительное, то следует продлить курс приема до 3-4 недель.
Прием оливкового масла натощак способствует похудению. Чтобы добиться жиросжигающего эффекта, нужно выпивать 1 столовую ложку за полчаса до еды ежедневно на протяжении месяца. Смесь экстракта оливы и лимонного сока поможет добиться максимального результата. Только благодаря этой процедуре можно избавиться от нескольких лишних килограммов жира.
Мед лимон оливковое масло натощак – это коктейль, в состав которого входит витаминно-минеральный комплекс, обеспечивающий нормальную жизнедеятельность человеческого организма. Сочетание этих двух ингредиентов повышает иммунитет к разным вирусным заболеваниям, большое количество антиоксидантов способствует омоложению внутренних органов и тканей организма.
Лимон с оливковым маслом натощак выводит шлаки и токсичные вещества. Смесь лимонного сока и вытяжки из оливы обладает сильными антиоксидантными свойствами. Ежедневное употребление такого коктейля качественно отразится на внешнем виде, снимет воспалительные процессы на проблемной коже, восстановит поврежденную структуру волос, укрепит ногти.
В профилактических целях вода с ложкой оливкового масла – универсальное средство. Небольшое количество вытяжки на пустой желудок запустит в работу органы пищеварительной системы, обеспечит заряд бодрости, хорошее самочувствие на весь день. Длительный прием восполнит дефицит витаминов и других нутриентов, которые необходимы для жизнедеятельности человека.
Эталоном считается масло первого холодного отжима – «Extra Virgin Unfiltered Olive Oil». Это нерафинированное масло оливок, которое не подвергалось термической обработке, то есть сохранило в себе максимальное количество питательных веществ. Каждый последующий отжим снижает качество продукта. Выбор оливкового масла зависит от целей его использования: для заправки салатов или для употребления внутрь натощак. В последнем случае рекомендуют использовать продукт высшего качества.
Использование этого растительного продукта на голодный желудок нанесет вред организму, если подтвердятся противопоказания:
Масло оливы является натуральным продуктом растительного происхождения. Выжимка известна своими многочисленными полезными свойствами. Но не все знают, что масло может использоваться не только в кулинарии, но и для ухода за собой в домашних условиях. Кроме того, выжимка применяется для облегчения симптомов некоторых заболеваний. Но несмотря на пользу продукта, нельзя забывать о нюансах его применения. С последними необходимо ознакомиться прежде, чем начать использовать средство для различных целей.
Масло оливы представляет собой выжимку из плодов одноимённого дерева. Последнее распространено на территории Греции, Испании, Италии, Турции, Израиля и некоторых других стран. Продукт является базовым, а значит чаще всего используется отдельно или служит основой для приготовления косметических, а также лекарственных средств.
Выжимка из плодов оливкового дерева имеет насыщенный золотистый цвет, который, в зависимости от места и времени сбора урожая, может быть более тёмным или светлым. Масло обладает терпким ароматом и приятной, текучей консистенцией.
В химическом составе выжимки из плодов оливы обнаружены следующие активные компоненты:
В зависимости от количества пройденных этапов готовый продукт делят на несколько разновидностей:
При выборе масла оливы, вне зависимости от его разновидности, обращайте внимание на следующие критерии:
Если вы решили приобрести нерафинированную выжимку, обратите внимание ещё на некоторые моменты (в дополнение к вышеуказанным):
Ни в коем случае не приобретайте масло на розлив. Такой продукт, скорее всего, окажется разбавленным и некачественным. Помните, что в России выжимку не производят, поэтому лучшим вариантом будет покупка масла в заводской упаковке.
Проверить, хороший ли продукт вы купили, просто: поставьте бутылочку со средством в холодильную камеру. Спустя 2–3 дня настоящая выжимка загустеет. При возвращении масла в тепло оно обретёт прежнюю консистенцию. Такой эксперимент не повлияет на полезные свойства продукта.
Масло следует хранить в помещении, температура воздуха в котором варьируется от 5 о С до 25 о С. Бутылочка или другая ёмкость, в которой находится продукт, должна быть герметичной. Срок хранения запечатанной выжимки - полтора года, вскрытой - 1 месяц, как уже оговаривалось ранее. Температура помещения может немного отклоняться от рекомендуемой (не более, чем на 5 о С в обе стороны).
Масло оливы имеет множество полезных свойств. Последние можно разделить на следующие группы:
При приёме внутрь выжимка из плодов оливы оказывает на организм следующее воздействие:
При наружном применении выжимка из плодов оливы оказывает следующее воздействие:
В детском возрасте полезно употреблять выжимку из плодов оливкового дерева по нескольким причинам:
Интересно, что масло оливы можно давать малышу, начиная с полугодичного возраста. Первые несколько месяцев следует ограничиться 1–2 капельками. Если организм ребёнка не показывает негативной реакции, постепенно увеличивайте количество продукта. Когда малышу исполнится год, можно давать ему по 1/2 ч.л. выжимки в сутки.
Помимо множества полезных свойств продукта из оливок для кожи, волос и ногтей, средство оказывает на организм женщины следующее воздействие:
Выжимка из плодов оливкового дерева известна своими полезными свойствами для здоровья мужчины. Интересно, что в странах-производителях продукта представители сильного пола практически не знают проблем в интимной сфере.
Масло оливы полезно для организма мужчины по нескольким причинам:
Несмотря на множество полезных свойств продукта, масло оливы всё же имеет некоторые противопоказания. Последние делятся на две основные группы:
Пренебрежение противопоказаниями и несоблюдение мер предосторожности могут привести к следующим побочным эффектам при использовании масла оливы:
Чтобы избежать возникновения негативных последствий применения выжимки из плодов оливкового дерева, соблюдайте следующие меры предосторожности:
Масло оливы широко применяется в домашней косметологии и народной медицине. Кроме того, средство используется для приготовления массажных смесей.
Выжимка из плодов оливкового дерева имеет множество полезных свойств, за счёт чего является составляющей большого количества косметических средств по уходу за кожей, волосами и ногтями.
Существует несколько способов применения продукта из оливок для кожи:
Выжимка из плодов оливкового дерева укрепляет волосяные луковицы, а также стимулирует рост локонов. Чаще всего для ухода за шевелюрой масло используется в составе домашних масок. Последние делают курсами - 15–20 процедур, после чего прерываются на несколько недель. Частота проведения сеанса - 1 раз в 7 дней. Попробуйте следующие рецепты масок:
Выжимка из оливок часто используется для ухода за ногтями и кутикулой. Существует несколько способов применения масла для этих целей:
Выжимку из оливок применяют в народной медицине в качестве дополнительного средства для лечения некоторых заболеваний:
Помимо эффективной борьбы с заболеваниями, масло оливы используется для:
Оливковое масло помогает придать пикантный вкус салатам и другим блюдам, но оно также полезно для нашего здоровья. Из-за своего состава оливковое масло первого холодного отжима способно уменьшить риски сердечно-сосудистых заболеваний, затормозить метаболический процесс и развитие диабета, помогать в лечении рака, улучшать состояние при остеопорозе и омолаживать кожу. Подробнее о полезных свойствах оливкового масла читайте в этой статье.
Внимание! Описанные в статье исследования в своих экспериментах применяли только оливковое масло Extra Virgin (EVOO, высшего качества), которое содержит весь перечень полезных веществ. Подобное масло очень редко можно встретить в магазинах, а его выбор требует специальных знаний, перечисленных в этой статье.
Оливковое масло – это растительное масло, полученное из оливок (плодов дерева Olea europaea, семейства Маслиновые), традиционные деревья Средиземноморья. Масло производят путем размалывания и прессования целых оливок. Полученное масло широко используется в кулинарии для заправок салатов, а также применяется в косметике, фармацевтике, производстве мыла и в качестве топлива для масляных ламп. Оливки и оливковое масло является одним из 3-х основных пищевых растительных компонентов средиземноморской кухни (). Два других компонента – пшеница и виноград.
Оливковые деревья росли вокруг Средиземного моря начиная с 8-го тысячелетия до н. э. Сегодня Испания является крупнейшим производителем оливкового масла , затем идут Италия и Греция. Тем не менее, потребление оливкового масла на душу населения является самым высоким в Греции, а затем в Испании, Италии и Марокко. Потребление масла в Южной Азии, Северной Америке и Северной Европе гораздо меньше, но неуклонно растет с каждым годом.
Сегодня оливковое дерево выращивается по всему миру. Родиной оливковых деревьев является сухой субтропический климат, но также для них хорошо подходят и экстремальные условия окружающей среды, такие как засуха и высокие температуры. Хотя оливковое дерево требует насыщенной почвы, оно может приспособиться и к широкому диапазону различных типов почвы. На карте выше показан климатической диапазон, где сегодня выращивается оливковое дерево.
Более 1-го миллиарда оливковых деревьев произрастает в 20 странах мира. Более 15 миллионов акров оливок посажены по всему миру, но 90% этих садов граничат со Средиземноморьем. Ежегодный урожай оливок составляет почти 10 миллионов тонн. Более 1 миллиона тонн перерабатывается в виде оливок для консервирования, а остальная самая большая часть прессуется для производства оливкового масла.
Испания является крупнейшим в мире экспортером консервированных оливок. Большинство её экспорта – это зеленые фаршированные оливки в испанском стиле.
Состав оливкового масла зависит от сорта, высоты произрастания, времени сбора урожая и процесса экстракции в масло. В основном оливковое масло состоит из (до 83%), с меньшим количеством других жирных кислот в том числе линолевой кислоты (до 21%) и пальмитиновой кислоты (до 20%). Кроме различных жирных кислот оливковое масло, особенно первого холодного отжима, содержит различные полифенолы, которые представляют большой интерес для медицины из-за своих лечебных способностей.
Оливковое масло Extra Virgin (EVOO) – это высший сорт масла, полученного методом холодного механического отжима, без использования растворителей или других химических веществ. Такое масло содержит не более 0,8% свободной кислотности , и, как считается, обладает лечебным эффектом , имеют превосходный вкус с некоторой фруктовостью. Такое оливковое масло составляет менее 10% от всего производимого масла во многих странах. Однако в странах Средиземноморья подобное масло составляет значительную долю: Греция – 80%, Италии – 65%, Испания – 50%.
Стандартное оливковое масло представляет собой масло более низкого качества по сравнению с первым отжимом, имеет свободную кислотность до 1,5% , и считается продуктом с хорошим вкусом, но не обладающим лечебным эффектом.
Рафинированное оливковое масло – это масло первого отжима, которое было доработано с использованием угля и других химических и физических фильтров, не изменяющих структуру продукта. В нем свободная кислотность , выраженная в олеиновой кислоте, составляет не более 0,3 грамма на 100 грамм (0,3% ).
Свободная кислотность является важным параметром, который определяет качество оливкового масла и определяется в процентах содержания свободных жирных кислот в 100 граммах масла ( – основной жирной кислоты, присутствующей в оливковом масле).
Согласно правил Европейской комиссии оливковое масло высшего качества должно иметь свободную кислотность менее 0,8%. Стандартное оливковое масло обладает кислотностью от 0,8% до 2%, в то время как оливковое масло для масляных ламп (с низким качеством, которое не съедобно) имеет свободную кислотность выше, чем 2%. Увеличение свободной кислотности происходит из-за свободных жирных кислот выделяющихся из триглицеридов.
Свободная кислотность не может быть определена на вкус или на цвет , для этого существует специальная методика и приборы, которые используются на производстве.
Хотя низкие значения свободной кислотности (менее 0,8%), которые иногда можно увидеть на этикетках бутылок оливкового масла, и указывают на высокое качество этого масла, но по только одному этому параметру невозможно утверждать , что масло действительно первого холодного отжима.
В оливковом масле содержится много различных веществ, но только две группы из них представляют собой ценность для здоровья. К первому элементу относится , которая в оливковом масле занимает примерно 66-83% от объема всего масла. Ко второй группе относятся различные полифенолы , которые в самих оливках содержатся в количестве 97-400 ppm (ил 0,04% от всего объема плода), а в оливковом масле их содержание колеблется около 120 ppm (или 0,012% от объема масла).
Подробнее об олеиновой кислоте и её полезных свойствах можно .
Ключевая особенность естественных полифенолов в оливковом масле – это их замечательные противоокислительные возможности . Эта способность уменьшать окислительный стресс связана со многими полезными свойствами растительных полифенолов через модуляции окислительного пути (), через прямое действие на ферменты, белки, рецепторы и несколько типов сигнальных путей (), а также через помехи эпигенетическим модификациям хроматина.
Различные типы оливкового масла показывают разную концентрацию полифенолов колебаясь от 2.7 мг/кг оливкового масла до 366 мг/кг. Результаты исследований показали, что существует линейное увеличение липопротеидов высокой плотности () в крови у человека в зависимости от количества полифенолов, содержащихся в оливковом масле. А вот липопротеины низкой плотности () также уменьшаются в зависимости от количества полифенолов в масле. ()
Ученые пришли к выводу, что полифенолы одинаково (или даже более ) важны для здоровья сердца , чем мононенасыщенные жиры в оливковом масле. Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество полифенолов.
Основным полифенолом оливкового масла является олеуропеин (Oleuropein ). Это вещество содержится в зеленых оливках и в листьях оливкового дерева.
Среднее по качеству оливковое масло состоит из примерно 14% насыщенных жиров и 11% – полиненасыщенных жиров, таких, как Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. ()
Но преобладающей жирной кислотой в оливковом масле, как уже было ранее сказано, является олеиновая кислота, составляющая от 66 до 83% от объема масла.
Исследования показывают, что олеиновая кислота снижает воспаление и может даже оказывать благотворное воздействие на гены, связанные с развитием рака . ( , , , )
Мононенасыщенные жиры также являются довольно устойчивыми к высокой температуре, что делает оливковое масло пригодным для приготовления пищи, но только не для жарки продуктов питания, когда оливковое масло трансформируется в агрессивные продукты, имеющие канцерогенный эффект.
Помимо полезных жирных кислот это масло содержит небольшое количество витамина Е и . Кроме того оливковое масло тоже содержит много сильных антиоксидантов. Эти антиоксиданты являются биологически активными и могут снизить ваш риск развития хронических заболеваний. ( , )
Они также способны бороться с воспалением и защищают в крови холестерин от окисления - это два основных преимущества, которые помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. ( , )
Хроническое воспаление считается ведущей силой развития таких заболеваний, как рак , болезни сердца , метаболический синдром , диабет 2-го типа , болезнь Альцгеймера , артрит и даже ожирение .
Оливковое масло может уменьшить общее воспаление, что представляет собой одну из основных причин пользы этого масла для здоровья.
Главные противовоспалительное влияние оказывают полифенолы. Ключевым среди них является oleocanthal , который продемонстрировал в экспериментах, что действует аналогично ибупрофену (препарату ), противовоспалительному лекарству. ()
Некоторые ученые подсчитали, что количество oleocanthal в 3-4 столовых ложках (50 мл) оливкового масла имеет такой же эффект, как 10% от взрослой дозы ибупрофена. () Поэтому эти ученые предположили, что длительное употребление в небольших количествах оливкового масла может отвечать за низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера у людей, практикующих , куда входит и оливковое масло.
Oleocanthal является активатором TRPA1 – ионного канала, который активируется с помощью ибупрофена. Установлено, что oleocanthal отвечает за жжение во рту при употреблении оливкового масла первого отжима.
Другие исследования также показывают, что олеиновая кислота в оливковом масле может снизить уровень важных маркеров воспаления, как . ( , )
Другое исследование также показало, что антиоксиданты оливкового масла могут подавлять некоторые гены и белки, которые управляют воспалением. ()
Один из основных фенолов в оливкового масла – гидрокситирозол (Hydroxytyrosol ), обладает противоопухолевым действием за счет свойств антиоксиданта, способности подавлять рост клеток и стимулирования клеточной гибели. Воздействие гидрокситирозола на раковые клетки щитовидной железы привело к их программируемой клеточной смерти. (Р2)
Длительное и достаточных количествах употребление оливкового масла первого холодного отжима может быть защитным фактором против рака молочной железы . (Р3) Диета с оливковым маслом может различными путями воздействовать на риски, приводящее к раку молочной железы. (Р5)
Другой полифенол, олеуропеин, может вызвать запрограммированную смерть клеток при раке молочной железы, рак толстой кишки и рака щитовидной железы . (Р4)
Антиоксиданты в оливковом масле могут снижать окислительное повреждение из-за свободных радикалов, которые, как полагают, являются ведущим фактором риска рака. ( , ) Многие другие исследования на клетках в пробирке показывают, что соединения в оливковом масле могут бороться с раковыми клетками. ( , )
Однако, требуются больше исследований, особенно клинических чтобы точно определить, уменьшает ли оливковое масло в действительности риск рака.
В исследовании с участием 11 пациентов с избыточным весом и диабетом добавили в их рацион питания оливковое масло, что значительно снизило уровень сахара в их крови натощак. Ежедневное потребление этого масла может также улучшить метаболические параметры у пациентов при избыточной массе тела и диабете 2-го типа. (Р7)
Пожилые люди, которые рисковали потерять зрение из-за диабета, были переведены на диету, содержащую оливковое масло. В результате этого эксперимента у них был снижен риск потери зрения по сравнению с теми, кто не увеличивал количество оливкового масла в своем питании. (Р8)
Несколько исследований связывают оливковое масло и его благотворное влияние на уровень сахара в крови и улучшение . ( , )
Рандомизированное клиническое исследование с участием 418 здоровых людей подтвердило защитный эффект оливкового масла перед развитием диабета 2-го типа. () В этом исследовании переход на средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом снизило риск диабета более чем на 40%.
В исследовании 165 пациентов, имеющих высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, перешли на диету с оливковым маслом. В результате эти пациенты показали снижение артериального давления, общего холестерина, ЛПНП-холестерина и триглицеридов. ()
Томатный соус, обогащенный оливковым маслом, оказывает большее влияние на факторы риска заболевания сердце, чем просто обычный томатный соус. (Р10)
В исследовании с участием некурящих женщин оливковое масло уменьшило азотоводородную окись (оксида азота) в крови так же, как и уровень эндотелина , липида, суживающего кровеносные сосуды. Этим объясняется эффект оливкового масла по уменьшению артериального давления у женщин с . (П12)
Оливковое масло повышает уровень . Это также уменьшает окислительное повреждение липидов, снижает воспаление и улучшает функцию тканей. (С13)
Болезнь сердца является наиболее частой причиной смерти в мире. Наблюдательные исследования, проведенные несколько десятилетий назад, показали, что болезни сердца менее распространены в странах Средиземноморья. () Это привело к широким исследованиям и было обнаружено,что она значительно уменьшает риск заболеваний сердца. ( , )
Оливковое масло, снижая воспаление, также защищает от окисления плохой ЛПНП-холестерин, улучшает состояние стенок кровеносных сосудов и может помочь предотвратить чрезмерную свертываемость крови . ( , , , , , )
Интересно, как было показано во многих исследованиях, что является одним из самых сильных факторов уменьшения риска для сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. В одном из исследований включение в диету оливкового масла уменьшило потребность в лекарств для лечения гипертонии на 48%. ( , , )
У женщин, соблюдающих диету с высоким потреблением оливкового масла, уменьшается риск метаболического синдрома и развитие болезней сердца. (Р15)
Сочетание оливкового и рыбьего жира демонстрирует синергетический эффект на метаболизм липидов и окислительный стресс у пациентов. (П16) Кроме того, это может вызвать обратимость этих негативных состояний здоровья. (П17)
Мыши, у которых была потеря памяти, добавляли оливковое масло в их рацион питания в течение 8 недель. Их память улучшилась, и в коре головного мозга появилась значительная реакция, что объяснялось образованием новых клеток в головном мозге. Постоянное потребление оливкового масла может предотвратить или отсрочить болезнь Альцгеймера . (Р18)
Болезнь Альцгеймера характеризуется накоплением β-амилоида (Aß) и Тау-белков в головном мозге. У мышей оливковое масло приводит к регуляции Aß-ферментов, которые помогают предотвращать болезнь Альцгеймера. (П19)
В другом исследовании на мышах было показано, что вещества в оливковом масле могут помочь удалять бляшки из β-амилоида и Тау-белков. ()
Добавление в рацион питания оливкового масла может эффективно уменьшить потерю костной массы у крыс, которым удалили яичники и симулировали наступление менопаузы. (Р20)
Кроме того, это масло увеличило образование остеобластов – клеток кости, что может быть лечением при . (П21)
В другом исследовании продемонстрировали положительное влияние оливкового масло с дополнительными витаминами – D3, К1 и В6 . Ученые рекомендовали использовать такое обогащенное масло в рационе питания женщин в менопаузе для сохранения здоровья костей и снижения окислительного стресса. ()
Пациенты с депрессией соблюдали диету, которая включала оливковое масло, и их состояние оценивалось в течение всего периода времени эксперимента. В результате большинство пациентов показало снижение уровень депрессии. (П23)
В другом исследовании показали, что оливковое масло – эта та пища, которая обратно связана с рисками развития депрессии и прямо связана с улучшением симптомов такой депрессии .(Р24)
Ученые лечили мышей (у которых были вызваны язвы) либо водой, либо оливковым маслом. Масло помогло вылечить эти язвы и способствовало улучшению состояния кожи . ()
Для определения заживляющего действия оливкового масла на раны в слизистой оболочке щеки у крыс были созданы линейные разрезы и круговые модели раны. Применение масла оказало лечебное воздействие при обоих типах разрезов и иссечений, а также способствовало уменьшению воспаления. ()
Оливковое масло проявляет синергизм с облепиховым маслом при заживлении ран и ожогов, способствуя увеличению скорости заживления и защите от бактериальной инфекции. ()
Оливковое масло содержит много полезных веществ, которые могут подавлять или убивать вредные бактерии. () Одна из них – Хеликобактер пилори , бактерия, которая живет в желудке и может вызвать язву желудка и рак желудка.
Исследования в пробирке показали, что оливковое масло борется с 8-ю штаммами этой бактерии, три из которых являются устойчивыми к антибиотикам. ()
Исследования на людях предположили, что 30 мл оливкового масла (2 столовые ложки), принимаемые ежедневно, могут помочь полностью избавиться от инфекции Хеликобактер пилори у 10-40% людей в течение всего лишь 2-х недель. ()
Оливковое масло особенно полезно в сочетании с рыбьим жиром , источником противовоспалительных . В одном исследовании оливковое масло и рыбий жир значительно улучшили силу кистей рук, уменьшили боль в суставах и утреннюю скованность у пациентов с ревматоидным артритом. ()
Инсульт вызван нарушением кровотока в мозгу, либо из-за формирования сгустка крови в сосуде или из-за кровотечения. В развитых странах инсульт является второй наиболее распространенной причиной смерти, идущей сразу после заболеваний сердца. ()
Большой обзор исследований с общим участием более 841.000 человек показал, что оливковое масло является единственным источником мононенасыщенных жиров который ассоциируется со снижением риска инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний . ()
В другом обзоре с общим участием более 140.000 человек, те люди, кто употреблял оливковое масло, имели гораздо более низкий риск инсульта по сравнению с людьми не добавлявших это масло в свое питание. ()
Независимые исследователи, включая Университет Калифорнии в Дэвисе (США), обнаружили, что 75 – 80% бутылок с “оливковым маслом”, продаваемых в США, на самом деле являются подделкой , прогорклым товаром , имеет в своем составе химикаты для борьбы с насекомыми, а также различные растворители , применяемые при получении фильтрованного масла.
Поддельные, низкокачественные оливковые масла заполонили супермаркеты и рестораны Европы, США и других стран, включая Россию.
Кто стоит за этой аферой? Верьте или нет, но это – огромное количество легальных производителей оливкового масла . Продажи поддельного оливкового масла взлетели, когда европейская мафия, особенно в Италии, поняла, что поддельное масло более выгодно, чем незаконные наркотики.
И такая подделка стала настолько массовым и повсеместным явлением, что теперь это очень трудно остановить, потому что подделка оливкового масла дает мафии даже более высокие прибыли, чем контрабанде кокаина .
Поддельное Extra Virgin (EVOO), в худшем случае (и незаконном) разбавляется дешевым соевым или семенным маслом, или смешивается с оливковым маслом более низкого качества, которое химически очищено.
Журнал Forbes предупреждает: “вот вам суровая правда: оливковое масло, которое вы купили для пользы своего здоровья…. скорее всего, это подделка.” Именно поэтому, особенно в случае с оливковым маслом, если вы заботитесь о своем здоровье, вам нужно знать, откуда берется ваша еда.
Секрет оливкового масла – чем свежее оно будет, тем больший полезный эффект вы сможете получить для здоровья. Забудьте о дате ”использовать до..” или “годно до..”. Посмотрите специально на дату сбора урожая на этикетке, или розлива в бутылку. Будьте подозрительны к бутылкам, которые не включают эту информацию. Многие производители не публикуют такую информацию. В отличие от вина, оливковое масло с возрастом не улучшается.
Время сбора урожая зеленых оливок, из которых будет готовиться самое полезное оливковое масло Extra Virgin (EVOO) – осень, с сентября по октябрь. Поэтому, если на бутылке с маслом указана дата сбора урожая или розлива в осенние месяцы, то это масло является наиболее свежим.
Всегда покупайте оливковое масло, которое сертифицировано как Extra Virgin.Такие термины, как“чистое масло ” или “легкое масло “, указывают на то, что это масло не соответствует международным стандартам Extra Virgin и было химически очищено для маскировки своих дефектов.
Кроме того, игнорируйте такие термины, как “масло холодного отжим а” или “масло первого отжима “. Они совершенно бессмысленны в сегодняшнем лексиконе производства оливкового масла.
Название сорта оливковых деревьев на этикетке является хорошим знаком. Небольшие производители оливкового масла по всему миру гордятся продуктами, которые носят их имя или название предприятия. Некоторые производители будут перечислять сорта оливок, из которых было создано масло – Arbequina, Picual, Frantoio, Hojiblanca и другие.
Хорошие производители указывают на этикетке аббревиатуру PDO (Protected designation of origin), что должно гарантировать весь процесс от выращивания и производства масла был на одной территории. Для качества масло очень важны почва, влажность, наличие минералов. Однако сегодня обозначение PDO не имеет решающего значения в качестве масла, ведь во время производства часто используются сорта оливок, собранных в других регионах. Так, что не стоит особо обращать внимание на знак POD на этикетке.
Обязательно найдите сайт производителя масла и почитайте о нем, обращая внимание на культуру производства, участия в выставках, ассоциациях и лечебных эффектах этого масла.
Покупайте оливковое масло только в очень темных стеклянных бутылках. Прозрачные стеклянные бутылки могут быть эстетически приятными, но они не защищают масла от естественного или искусственного света. Дело в том, что кислород в бутылке, попавший туда при розливе, приводит к сильному окислению масла, а длительное воздействие света ускоряет этот процесс окисления и ухудшает качества масла. В домашних условиях храните оливковое масло только в прохладном, темном месте, не рядом с кухонной плитой.
Ищите страну происхождения на этикетке. Испания, Италия и Греция могут быть крупнейшими в мире производителями, но высококачественные оливковые масла также производятся в Чили, Австралии, США, Аргентине, Южной Африке, Новой Зеландии и даже Хорватии.
Вы можете увеличить свежесть оливкового масла в вашей кухне, если будете чередовать ваши покупки между странами в Северном и Южном полушариях Земли.
В сентябре, например, масла из Южного полушария являются самыми свежими в мире. В октябре-январе самые свежие масла будут из Северного полушария (Европа).
Оливковое масло создает острое першение в горле или даже может вызывать кашель. Эта реакция является обычной, когда масло свежее и уровни полифенолов (природных антиоксидантов) высокие. Если вы не испытываете некоторое жжение и горечь, то вполне вероятно, что ваше масло старое, прогорклое или просто подделка.
Победители международных конкурсов оливкового масла почти всегда будут отмечать эти награды на своих этикетках. Золотые и серебряные медали особенно престижны, поскольку они означают, что производители масел были выбраны обученными гурманами и специалистами.
Австралия и Чили имеют самые строгие стандарты и высокоразвитую систему тестирования при производстве оливкового масла, и ни в одной из этих стран не смешивают свежее масло с предыдущим урожаем.
Информация на этом сайте не была оценена какой либо медицинской организацией. Мы не стремимся диагностировать и лечить любые болезни. Информация на сайте предоставляется только в образовательных целях. Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем действовать исходя из полученной информации из этого сайта, особенно, если вы беременны, кормящая мать, принимаете лекарства, или имеете любое заболевание.
Масло из оливок используют не только для заправки салатов. Польза оливкового масла – в высоком содержании витаминов, жирных кислот, других важных здоровью веществ. Его полезные и целебные свойства применяют для очищении печени, лечении атеросклероза, очищения сосудов.
Полезный растительный продукт богат олеиновой кислотой, ее доля достигает 80%, в подсолнечной разновидности – всего 35%. Олеиновую кислоту хорошо всасывает кишечник, она способствует обменным процессам, укрепляет стенки сосудов.
В составе масла из оливок – жирные кислоты Омега-9. Они полезны антиканцерогенным действием, снижают показатели артериального давления. Их применяют для профилактики сахарного и ожирения. Омега-9 способствуют нормализации уровня в крови, снижают его вредную разновидность.
Входящая в состав линолиевая кислота ускоряет заживление ран, улучшает .
Витамины A, D, K укрепляют стенки кишечника, костную ткань. восстанавливает гладкость кожи, придает волосам блеск.
Продукт нормализует артериальное давление, уменьшает жировые отложения, снижает риск тромбов.
Входящие в состав жирные кислоты Омега-9 уничтожают свободные радикалы, замедляют процессы старения, снижают риск злокачественных образований.
Оливковое масло полезно желудку, двенадцатиперстной кишке, печени, способствует заживлению язв, оказывает выраженное регенерирующее действие.
Максимум полезных свойств – в оливковом масле холодного механического отжима, который нагревают не выше +27С.
Данную категорию называют Extra Virgin, маркируют DOP (Denominacion de Origen Protegida), защищают указание о происхождении. Данное оливковое масло – лучшее и самое полезное, именно его применяют для заправки салатов.
Следующую по качеству категорию маркируют Fine virgin olive или Semi-fine virgin olive oil. Ее отличает натуральный вкус и аромат.
Рафинированное (rafined olive oil или просто olive oil) оливковое масло применяют для жарки, поскольку оно не дает дыма и пены, образует минимум канцерогенных веществ, недорого стоит. При его изготовлении продукт категории Virgin очищают растворителями или адсорбентами.
Оливковое масло полезно при правильном хранении. Продукт чувствителен к свету и воздуху. Требует темное прохладное помещение, плотно закрытую емкость. Идеальная температура – +10..+15С.
Причина камней в желчном пузыре – вареная пища, она способствует образованию солей щавелевой кислоты. Вареную пищу полезно сочетать со свежей зеленью, салатами.
Очистительная клизма для растворения песка в желчном пузыре:
Процедура устраняет застой желчи, выводит песок.
Другой рецепт:
Камни в желчных протоках:
Накануне вечером сделать очистительную клизму.
1-3 день. Утром очистительная клизма, днем пить сок свежих .
В третий день к 19:00 часам местного времени приготовить 300мл оливкового масла и 300мл сока свежих лимонов.
Через некоторое время – час, два, несколько часов – протоки раскроются, потребуется сходить в туалет (лучше приготовить горшок).
Начнут выходить билирубиновые камни, черная желчь, хлопья холестерина желтого цвета, пленки.
Если очищение случилось через час-два, перед сном поставить очистительную клизму, которую повторить утром.
Утро следующего дня начать с легкого завтрака.
Максимальная польза очищения печени оливковым маслом – при выполнении процедуры через три-четыре месяца. Каждый раз увеличивать количество масла на 30-50мл. После четырех-пяти чисток выходят самые застарелые камни. Затем очищать протоки раз в год.
Язвенная болезнь
Принимать для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки по 1с.л. за полчаса до еды 4-5 раз в день. Курс – месяц.
Запоры. Продукт способствует опорожнению кишечника, нормализует стул, полезен страдающим запорами, геморроем.
Ставить клизмы.
Теплое оливковое масло полезно при воспалении десен.
Пародонтит:
Смазывать десны 2-3 раза в день. Масло можно заменить глицерином.
При забывчивости, болях головы и в области сердца, неуверенности при ходьбе, для расширения сосудов принимать полезное чесночное масло:
Принимать за полчаса до еды в течение месяца. Через месяц повторить курс.
Стоит с осторожностью принимать оливковое масло при желчекаменной болезни, холецистите. Продукт оказывает выраженный желчегонный эффект, что может стронуть камни, стать причиной закупорки протоки.
Любое растительное масло увеличивает нагрузку на пищеварительную систему, высококалорийно. Поэтому, если здоровье в порядке, полезно принимать до 1-2с.л. в день.
Оливки не растут в России, продукт привозной. Поэтому не стоит полностью отказываться от традиционных нерафинированного подсолнечного, льняного растительных масел.
Изменено: 26.06.2019Издавна считали, что оливковые ветви обладают поистине божественным происхождением. На основе плодов готовили ароматное масло, которое греки называли жидким золотом. Такое изречение обуславливается необыкновенным золотым отливом выжимки. Сегодня же масло оливы находится во вседоступности, его употребляют с хлебом и добавляют в салаты. Но мало кто знает, что продукт может похвастаться неоспоримыми ценными свойствами. Разберём их по порядку, изучим химический состав и потенциальную опасность от приёма.
Продукт получают путём холодного цикла. Маслины с оливками собираются исключительно в период с конца осени по начало весны. Именно этот ход гарантирует полную спелость и сбалансированный химический список веществ.
После сбора урожай подвергается скорому окислению, поэтому сырью нельзя храниться свежим длительное время. Нужно срочно проводить холодный отжим, чтобы не утратить драгоценное масло. Если все этапы пройдены верно, на выходе получится масло с внушительным перечнем полезных веществ.
В масло входит токоферол, терпеновый спирт, в сочетании они необходимы для снижения концентрации глюкозы в крови. Продукт может похвастаться полифенолами, фенолами, фенольными кислотами, все они предупреждают ранее старений тканей и кожи.
Масло скапливает в большом объёме Омега-кислоты, они требуются для комплексной борьбы и профилактики сахарного диабета, атеросклеротических бляшек, ожирения. Олеиновая кислота ответственна за усиление всех метаболических процессов и укрепление стенок кровеносных каналов.
Не все слышали про жирные кислоты, которые называются не иначе как палмителаико и стеатико. Они требуются для выведения холестерина из полости сосудов, а также профилактики тромбообразования.
Витамин Е выступает в роли природного антиоксиданта, который предупреждает онкологические явления и очищает внутренние органы от токсинов. Витамин К, имеющийся в продукте, полезен для деятельности кишечника, процессов кроветворения.
Витамин А, который называют ретинолом, «сородич» витамина Е. Это вещество требуется для лечения кожных проблем, недугов, связанных с глазами. Витамин D ответственен за формирование костной ткани, он профилактирует рахитизм у детей и налаживает метаболизм.
Не обделена выжимка из оливок и маслин линолевой кислотой, которая улучшает регенерацию клеток и насыщает их кислородом. Ситостерол в сочетании со стеролом необходимы для снижения артериального и внутричерепного давления, а также лечения сердечных болезней. Сквалений применяется в гинекологической сфере при лечении заболеваний женских половых органов.
Все лечебные качества масла оливы рассматриваются с точки зрения входящих ингредиентов. Выжимка из ароматных плодов оказывает следующее положительное влияние:
Масло, полученное холодным циклом, применяется в кулинарной сфере, мыловарении, косметологической направленности. Такая обширная зона использования обусловлена полезными качествами продукта. Омолаживающее, бактерицидное, противовоспалительное действие сказывается положительно на состоянии всех важных систем и органов человека. Ценность заключается ещё в том, что выжимка содержит исключительно растительные жиры, которые гораздо полезнее животных.
Оливковое масло - продукт с массой полезных свойств, которые с большим успехом применяются в народном целительстве и традиционной медицине. Выжимка из оливковых плодов лечит серьёзные заболевания кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта, почек, печени и сердца. Масло используют наружно в косметологии для улучшения состояния кожи и волос, обогащения питательными компонентами.