Kawa z pianki jak zrobić. Parzenie kawy z pianką w domu w Turku lub ekspresie do kawy

Kawa jest uważana za najlepszy poranny napój. Koneserzy powiedzą, że najsmaczniejszą kawę uzyskuje się z mielonych ziaren, parzonych w Turku z pyszną i niesamowicie pachnącą pianką. Aby dostać taki napój, potrzebujesz.

Aby ugotować pyszne z pianką, będziesz potrzebować:

• Kawa mielona – najlepiej, jeśli ziarna kawy mielone są tuż przed przygotowaniem napoju.
• Turek
• Czysta woda filtrowana lub butelkowana
• Po szczypcie cynamonu i kardamonu

Możesz również wziąć cukier, biały lub brązowy, jeśli chcesz, ale prawdziwi koneserzy gotowanej kawy powiedzą, że cały aromat napoju ujawnia się tylko wtedy, gdy nie jest słodzony.

Proporcje kawy i wody mogą się różnić, ale najlepszą kombinacją jest 1 łyżeczka mielonej kawy na zwykłą filiżankę kawy. Jeśli wypijesz więcej kawy, stanie się ona mocniejsza i nabierze bardziej cierpkiego smaku.

Tak więc, aby zaparzyć kawę w cezve z pianką, kawę, przyprawy i cukier (jeśli jest używany) wlewa się do cezve i zalewa czystą, zimną wodą. Następnie cezve stawia się na średnim ogniu i pod uformowaną „pokrywką” gęstej piany parzy się napój, aż poziom kawy zacznie się aktywnie podnosić. Kiedy ten proces właśnie się rozpoczął, Turek jest usuwany z ognia. Po tym, jak piana opadnie do pierwotnego poziomu, cezve wraca do ognia i ponownie czekają, aż piana zacznie się unosić. Czynność tę powtarzamy kilkakrotnie – im więcej, tym piana będzie mocniejsza i smaczniejsza. Nie możesz mieszać kawy, złamać „pokrywki” - w takim przypadku napój po prostu się zagotuje i nie wyjdzie tak, jak powinien.

Gdy kawa jest gotowa, przelewa się ją do filiżanek. Kawa parzona w ten sposób po turecku z pianką będzie aromatyczna i będzie miała swój niepowtarzalny smak, który trudno uzyskać z kaw rozpuszczalnych.

Kilka ważnych punktów dotyczących przygotowywania pysznej kawy po turecku z pianką

1. Kawę należy pić drobno zmieloną lub, jeśli planuje się samodzielne mielenie ziaren, poświęcić czas na dokładne zmielenie kawy. Duże cząsteczki nie oddają odpowiednio swojego aromatu i smaku oraz znacznie psują całą konsystencję napoju.
2. Zamiast mielonych przypraw można wziąć całe laski cynamonu i strąki kardamonu. Jednak w tym przypadku należy uważać, aby kawałki przypraw nie zniszczyły „pokrywki” na kawie.
3. Nie należy parzyć kawy w Turku z pianką na zwykłej wodzie z kranu - ma nieprzyjemny zapach i smak, który może znacznie zepsuć napój.
4. Nie warto powtarzać procedury gotowania kawy więcej niż 5 razy - w przeciwnym razie napój nabierze gorzkiego, „rozgotowanego” smaku, a piana stanie się zbyt gęsta.

Jak zrobić piankową kawę w domu bez ekspresu

Składniki:

Kawa mielona - 2 łyżeczki.

Cukier - 1 łyżeczka

Woda - 120 ml

Płynna śmietana lub pełnotłuste mleko - 200 g

Przepis, czyli jak zrobić piankową kawę w domu bez ekspresu

Więc najpierw musimy zaparzyć czarną kawę.

Aby to zrobić, wlej kawę do Turka i napełnij ją wodą. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdejmujemy z ognia. Kiedy piana opadnie, włóż ponownie do ognia i zagotuj. Filmujemy. Powtarzamy więc tylko 3 lub 4 razy. Gotową kawę przykrywamy pokrywką, aby się zaparzyła, a osad opadł na dno. Jeśli nie prowadzisz samochodu, możesz dodać kilka łyżeczek łyżwy do kawy w okresie infuzji. To nada naszemu cappuccino wyjątkowy aromat i smak.

Do wyboru są teraz dwa sposoby wytwarzania pianki mlecznej. Wybieraj mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%. Krem byłby idealny.

Pierwszy sposób

Z mikserem

Doprowadzić mleko lub śmietankę do wrzenia i ubijać gorące przez 2-3 minuty mikserem na wysokich obrotach. Od razu zobaczysz, jak zwiększa się ilość piany.

Teraz wlej gotową czarną kawę do filiżanek. Weź garnek ze spienionym mlekiem i delikatnie go przechyl. Najpierw wlej mleko do filiżanek, a następnie delikatnie wydobądź pianę. Posypać mielonym cynamonem lub kakao na wierzchu przez sito

Drugi sposób

Korzystanie z prasy francuskiej

Mleko ponownie podgrzać do wrzenia. Następnie wlej 2/3 objętości do francuskiej prasy. I trzymając go dobrze jedną ręką, szybko podnieś i opuść uchwyt prasy. Wystarczy dosłownie 30 sekund. Wlej mleko z pianką do filiżanki kawy. Teraz ponownie wlej pozostałe mleko lub śmietankę do prasy, zamknij prasę francuską i ponownie szybko ubij. Ponieważ teraz jest mniej mleka, w kolbie będzie więcej powietrza, a piana będzie gęstsza. Właśnie ta pianka będzie zwieńczeniem naszego domowego cappuccino. Delikatnie połóż go na powierzchni napoju. Posyp odrobiną cynamonu lub startej czekolady.

Szybko zaproś gości do stołu i delektuj się tym boskim napojem!

Rytm życia człowieka nie zawsze pozwala mu robić to, co chce. Czasami zamiast filiżanki dobrej naturalnej kawy trzeba ograniczyć się do jej rozpuszczalnego odpowiednika. Wiele osób lubi kawę rozpuszczalną z pianką. Jak prawidłowo i szybko ugotować?

Będziemy potrzebować:

1. Ceramiczny kubek lub szklany kubek
2. metalowa łyżka
3. Kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki
4. Piasek cukrowy - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
5. Gorąca woda - 2/3 szklanki (około 150 ml)

Sekwencjonowanie

• Wlej kawę i cukier do filiżanki.
• Dodać 1 łyżeczkę gorącej wody.
• Energicznie zmiel granulki kawy z cukrem pudrem, aż powstanie jednorodna masa o jasnokremowym kolorze.

• Delikatnie wzdłuż ścianki kubka wlej gorącą wodę do powstałej masy.
• Kawa z pianki jest gotowa.

Sekrety dobrej piany

Ten prosty przepis ma swoje własne cechy, które ułatwią Ci pracę i poprawią wynik.

1. Cukier powinien być jak najdokładniejszy. Zamiast cukru pudru można użyć cukru pudru. Szybciej się rozciera, mniej wysiłku potrzeba do uzyskania równomiernej masy.
2. Jeśli zdecydujesz się wziąć proszek, zajmie to trochę więcej niż cukier - 3 łyżeczki proszku na 1 łyżeczkę kawy. Woda jest potrzebna całkiem sporo, niepełna łyżeczka.
3. Musisz szybko i energicznie zmielić cukier i kawę, w przeciwnym razie nie uzyskasz jednorodnej gęstej masy, z której następnie utworzy się piana.
4. Możesz użyć blendera i innych narzędzi do mielenia, jeśli przygotowujesz kilka porcji kawy i masz dużą objętość mieszanki kawy i cukru. Mała porcja na filiżankę po prostu nie pozwala na użycie mikserów i blenderów.
5. Nie granulowana, ale najprostsza, sproszkowana kawa jest najlepsza. Sublimowany wymaga więcej wysiłku, aby uzyskać jednorodną mieszaninę, jego granulki rozpuszczają się gorzej.

Kawa rozpuszczalna i pianka z cukru pudru doskonale nadają się do dekoracji wyrobów cukierniczych, takich jak muffiny kawowe.

Ta metoda gotowania jest bardzo popularna w Egipcie, jest przygotowywana w wielu kawiarniach.

Będziemy potrzebować:

1. 2 szklanki lub filiżanki
2. Kawa rozpuszczalna - 3 łyżeczki
3. Cukier - 3 łyżeczki
4. Gorąca woda - 100 ml (1/2 szklanki)
5. Podgrzane mleko - 100 ml (1/2 szklanki)
6. Słomka do koktajli - 1 szt

Sekwencjonowanie

• Do szklanki wsyp 2 łyżeczki kawy i 2 łyżeczki cukru, dodaj trochę zimnej wody.
• Rurkę na koktajle przecinamy nożyczkami na długości około 5-7 cm i otwieramy nacięcia tak, aby uzyskać „helikopter”.

• Opuszczamy ostrza do szklanki z mieszanką kawy i cukru i energicznie przekręcamy rurkę w dłoniach.

• W wyniku naszych działań uzyskujemy gęstą, kremową masę.
• Wkładamy do osobnej szklanki.

• Następnie do pierwszej szklanki wsypać 1 łyżeczkę kawy i 1 cukier, dodać gorące mleko i gorącą wodę, zamieszać kawę.

• Powstałą kremową piankę rozprowadzamy na wierzchu.
• Kawa jest gotowa.

Możesz urozmaicić smak kawy z pianką, dodając cukier waniliowy lub cynamon, zastępując wodę mlekiem lub mieszając je w równych proporcjach. Jak zrobić piankową kawę?

Słynna na całym świecie kawa po turecku podawana jest w małych filiżankach i zawsze ozdobiona warstwą gęstej złotobrązowej pianki. Składniki napoju i receptura są bardzo proste, ale nie zawsze udaje się samodzielnie uzyskać taką samą pianę i pożądaną jakość. Opowiemy Ci wszystko o tym, jak parzyć kawę po turecku z pianką, jakie mogą być przyczyny niepowodzeń i jak robić to dobrze.

Pianka składa się z mikrocząsteczek olejków kawowych, dwutlenku węgla oraz mikrozawiesiny zmielonych cząstek. Klasyczna kultura kawy po turecku wykorzystuje drobno zmielone ziarna „na pył”, co również pomaga stworzyć gęstszą warstwę piany. Przy tradycyjnym średnim zmieleniu też można uzyskać pianę, ale jest to trochę trudniejsze, a na pewno nie będzie tak wysoka i gęsta.

Aby przygotować kawę w dzbanku z pianką, ważne jest, aby jej nie doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie wszystkie bąbelki szybko znikną (lub napój ucieknie).

Będziemy potrzebować:

Turek

Turka, cezva lub ibrik, to tradycyjne naczynie do warzenia orientalnego napoju. Wyróżnia się dość szerokim dnem i stosunkowo wąską lub po prostu zwężającą się szyjką. Możesz spróbować w małym wiadrze, ale im węższe jest na górze, tym lepiej. Innymi słowy, niech chochla będzie wyższa niż szersza, nie zrobisz spienionej kawy na dnie dużego garnka.

Ważne: wskazane jest zabranie Turka o takiej objętości, aby wystarczyło wlać do filiżanki lub filiżanek. Płyn powinien sięgać do szyi. W garnku o pojemności 400 ml prawie niemożliwe będzie zaparzenie 100 ml porcji napoju, aby powstała piana.

„Do szyi” nie oznacza „do krawędzi”. Piana musi gdzieś wstać, a ponieważ dzieje się to szybko, możesz być rozproszony na sekundę, a ona już ucieknie. Jeśli przygotowujesz słodki napój, dodaj cukier bezpośrednio do cezve. Pamiętaj, że to też zajmuje trochę objętości, więc najpierw wlej wszystkie składniki, a następnie wlej wodę, zostawiając margines miejsca, aby piana miała miejsce na rozrost.

Drobno mielona kawa

Standardowa kawa mielona w paczkach jest zmielona w średnim stopniu. Takie mielenie nadaje się do kawiarek, parzenia w gejzerze, filtrze lub po prostu w filiżance. Tak, a u Turka całkiem możliwe jest zrobienie z niego dobrego drinka, a nawet piana może się podnieść i uciec. Jedynym problemem jest to, że cząsteczki te są dość duże i jeśli nie poczekasz, aż całkowicie opadną lub odfiltrują, picie ich jest nieprzyjemne (dodatkowo może powodować zgagę).

W przypadku tradycyjnej kawy w Turcji stosuje się najdrobniejsze zmielenie, a cząsteczki te biorą udział w tworzeniu warstwy piany na powierzchni. O mielenie w ten sposób ziarna można poprosić przy zakupie w sklepie lub poszukać kawy produkowanej w Turcji (najczęściej jest to w miękkich opakowaniach). Domowe młynki do kawy są różne, ale nie wszystkie są w stanie wytworzyć tak drobne mielenie, dlatego lepiej najpierw kupić prawdziwy turecki produkt, a następnie porównać z nim to, co otrzymujemy z młynków do kawy.

Ważne: do przygotowania na porcję pobiera się około 1 łyżkę stołową zmielonych ziaren kawy.

Jeśli chodzi o konkretną odmianę lub mieszankę, może to być 100% arabica lub jej mieszanka z robustą. W krajach wschodnich Arabika jest używana głównie ze względu na jej smak i aromat, ale sama Robusta wytwarza gęstszą i gorzką piankę, więc można wybierać mieszanki.

Gotowanie wyłącznie z Robusty w celu uzyskania piany nie jest tego warte, smak i aromat będą słabe i gorzkie.

Woda

Aby przygotować naprawdę smaczny napój, potrzebujesz wysokiej jakości wody. Najlepiej - oczyszczone lub przefiltrowane i zawsze - zimne. Nie wlewaj do Turka gorącej ani nawet ciepłej wody, aby przyspieszyć proces. Jeśli woda ma temperaturę pokojową, możesz dodać do niej kostkę lodu, aby jeszcze bardziej ją schłodzić.

Cukier i przyprawy

Mieszanie dodatkowych składników w kubku spowoduje rozbicie warstwy piany. Dlatego wszystko, co jest potrzebne, dodaje się do cezve, a następnie parzy. Dodanie nawet najmniejszej ilości cukru zwiększa szanse na uzyskanie gęstszej piany, dlatego można dodać tylko odrobinę, aby nie było to wyczuwalne w napoju. Można się jednak bez niego obejść.

mleko

Ten składnik jest ogólnie raczej wątpliwy w klasycznym napoju. W Turcji można nawet odmówić podania mleka oddzielnie, ponieważ uważają, że psuje to tradycyjny smak. Ale jeśli wolisz koktajle mleczne i kawowe, polej je wzdłuż ściany, aby nie zniszczyć piany, lub od razu wlej mleko, a następnie zawartość cezve. Najważniejsze, żeby nie mieszać łyżką.

Zdecydowaliśmy się więc na składniki i niezbędne przybory. Przygotujmy „standardową” porcję:

• Drobno zmielona kawa - łyżka stołowa z małym szkiełkiem;
• Woda - około 90-100 ml;
• Cukier, jeśli chcesz;
• Przyprawy - kardamon, anyż gwiazdkowaty, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa - wszystko mielone.

Teraz - szczegółowo o gotowaniu:

• Wlej wszystkie suche składniki do cezve.
• Napełnij zimną wodą. Możesz odmierzyć dokładną ilość do filiżanki i wlać do cezve.
• Zamieszać.
• Postaw na małym ogniu.
• Nie odchodź daleko! Po chwili zacznie się unosić ciemna piana. Gdy tak się stanie, zdejmij cezve z ognia i pozwól, aby piana opadła.
• Połóż go z powrotem na ogniu (możesz trzymać uchwyt nad ogniem zamiast go kłaść) i ponownie na krótko go wyjmij.
• Osiągnij wzrost warstwy piany po raz trzeci i całkowicie zdejmij z ognia.
• Jeśli jest to jedna porcja, wlej całą zawartość do filiżanki, upewniając się, że cała piana się wyleje. Jeśli jest kilka porcji, spróbuj przesunąć pianę do kubków łyżką, a następnie wylej sam napój wzdłuż ściany.

Jak zaparzyć kawę po turecku z pianką dla osób o różnych preferencjach co do cukru

To dość interesujący punkt. Wtedy nie dodajemy cukru ani nie mieszamy, ale zgodnie z tradycją musi być piana, która jest wyznacznikiem jakości gotowania. Skorzystaj z podpowiedzi:

• Przygotuj niesłodzony napój z trzykrotną pianką i rozlej piankę do filiżanek.
• Wlej bezcukrowe porcje dla tych, którzy nie potrzebują słodyczy.
• Do cezve wsyp cukier z pozostałym płynem i zamieszaj, i tak nie ma tam piany, wlej słodsze kochanki.
• Przypominamy, że napój należy wylewać ostrożnie, wzdłuż ściany, aby nie rozbić warstwy piany.

Czasami dzieje się tak z różnych powodów, zwłaszcza dla początkujących, a oto najczęstsze przyczyny:

stara kawa

Mikropęcherzyki powstają między innymi w wyniku uwalniania się dwutlenku węgla, który gromadzi się w ziarnach podczas prażenia. Producenci zwykle dobrze pakują zmielony produkt próżniowo, ale jeśli przechowujesz go w domu w otwartym opakowaniu lub w zbyt dużym słoiku, zwietrzeje. Spróbuj świeższej pieczeni, może o to chodzi.

Wrzenie

Gotowanie zabija mikropęcherzyki, rozbijając je na duże, które pękają od spodu, więc uważaj, aby nie przegrzać napoju. Do zaparzania wystarczą pierwsze bąbelki, które unoszą się od dna, czyli sam początek pojawienia się piany (zwłaszcza, że ​​robimy to trzy razy, dla większej gęstości). Uważnie monitoruj stan płynu i nie pozwól mu się zagotować.

Nieodpowiednie naczynia

Do wytworzenia piany potrzebna jest wystarczająca warstwa gęstej i zawieszonej substancji, podczas gdy cała warstwa cieczy jest podgrzana i nie osiągnęła jeszcze wrzenia. Dlatego Turcy z wąską szyją są tak dobrzy i dlatego warto brać naczynia o odpowiedniej objętości. Jeśli porcja wyleje się na szerokie dno, raczej się zagotuje niż spieni.

Youtube jest pełen filmów z procesu parzenia kawy z nakrętką z brązowej pianki. Podstawowa zasada jest jasna dla każdego, z wyjątkiem tego, że ktoś czeka na jednorazową pianę, ktoś przynosi ją trzy razy, są tacy, którzy zalewają kawę wodą i nie mieszają, są zwolennicy tradycyjnej receptury z mieszaniem. Nie jest aż tak ważne, czy wynik Ci odpowiada.

Spróbuj gotować zgodnie z filmem z proporcjami, naczyniami, kuchenką, mieleniem jak najbardziej zbliżonymi do twoich. Ułatwi to powtórzenie wyniku.

Jak podawać i pić spienioną kawę

Nauczyłeś się parzyć kawę po turecku z cremą, aby była wysoka i gęsta. Ale trzeba też estetycznie i odpowiednio podać ten napój. Jest tradycyjnie butelkowana w małych filiżankach demitasse, filiżankach do kawy po turecku. Porcje są małe, ponieważ napój jest dość mocny. Gęstość nie jest napięta, ale wlewana do filiżanki, pozwalając jej stać przez minutę, aby opadła.

Napój podawany jest ze szklanką zimnej niegazowanej wody, którą pije się przed kawą w celu oczyszczenia receptorów i odświeżenia jamy ustnej. Dobrym dodatkiem będzie również turecka rozkosz lub inne tureckie słodkości.

Jeśli jesteś prawdziwym smakoszem kawy, to zapewne wiesz, że kawa rozpuszczalna nie jest tak smaczna jak ta parzona w Turku. Warzona jest bardziej aromatyczna, jej smak jest bogatszy i przyjemniejszy. To jest ożywcze i wzmacniające. A filiżanka kawy osobiście pomaga mi obudzić się rano.

Istnieje kilka sposobów parzenia kawy po turecku z pianką. Trzeba powiedzieć, że do tego napoju w domu musi być Turek – naczynie, w którym parzy się kawę.

W Turcji kawę robi się z piasku. Ale dla mieszkańca miasta ta metoda nie jest całkowicie wygodna. Dlatego pokażę Ci, jak zaparzyć kawę w cezve z pianką przy użyciu gazu i kuchenki. Chcę tylko porozmawiać o subtelnościach.

Po pierwsze, używaj tylko świeżo zmielonej kawy. Ważne jest również jak najdrobnsze zmielenie ziaren kawy. Uważa się, że to pył kawowy może zamienić ten napój w boski nektar.

Po drugie, kawa parzona jest w Turku na najmniejszym ogniu. Nie pozostawiaj Turka bez opieki. Wystarczy trochę bardziej prześwietlić kawę na kuchence, a jej wyrafinowany smak zostaje bezpowrotnie zepsuty.

Wreszcie po trzecie, przed włożeniem kawy mielonej do cezve należy ją lekko podgrzać. Szczegółowo omówię te subtelności w przepisie.

Kroki gotowania:

Składniki:

Kawa naturalna 2 łyżeczki, woda 100 ml, cukier do smaku.