Jak zrobić piankową kawę. Sekrety parzenia kawy z pianką w Turku w domu, jak dobrze ją zaparzyć

Kawa to ulubiony napój ogromnej rzeszy ludzi. Prawdziwi koneserzy preferują naturalny napój warzony, a rozpuszczalny granulat traktują z pewną pogardą. Jest to całkiem uzasadnione – druga wersja kawy jest raczej namiastką, bezużyteczną i niezbyt smaczną.

Parzenie wysokiej jakości kawy to prawdziwa sztuka, którą nie każdy jest w stanie pojąć. Na Wschodzie uważa się, że wymaga to prawdziwego talentu - tak zwanego naturalnego daru. Ale jeśli desperacko chcesz odkryć swoją zdolność do przygotowania pysznego, aromatycznego i pełnego napoju, powinieneś spróbować tego. I możesz to zrobić praktycznie w każdej chwili, w domu.

Kawa z pianką: jak gotować?

Kawa z pianką mleczną nazywa się cappuccino. Najprościej zrobić to w specjalnym urządzeniu – profesjonalnym, półprofesjonalnym lub domowym ekspresie do kawy, wyposażonym we wszystkie niezbędne sprzęty do szybkiego tworzenia takich napojów.

Ale jeśli naprawdę chcesz i próbujesz, prawdziwe cappuccino można przygotować nawet w Turku, w domu.

Cappuccino słynie z gęstej mlecznej lub śmietankowej pianki. W restauracjach często podawany jest ze wzorem pokrywającym tę samą mleczną piankę.

Rysunki zwykle przedstawiają proste postacie - liście, serca, bąbelki i inne ozdoby.

Pianka mleczna lub śmietankowa jest najłatwiejsza do wykonania za pomocą specjalnej maszyny. Tradycyjnie ma cappuccinatore zaprojektowane specjalnie do tych celów. Ale jeśli nie masz go w domu, piankę możesz przygotować osobno, korzystając z innych sprzętów kuchennych.

Aby zrobić gęstą piankę kawową w domu, potrzebujesz śmietanki lub mleka, a druga opcja, o dziwo, jest znacznie lepsza. Mleko musi być pełnotłuste - co najmniej 3%. Bardzo pożądane jest użycie do tego celu produktu naturalnego, ale odpowiedni jest również produkt sklepowy, jeśli terminy jego dopuszczalnego przechowywania nie są zbyt długie.

Następujące urządzenia pomogą Ci ubić mleko na pianę:

• Ubij mikserem (ręczne ubijanie);
• Mikser (automatyczne ubijanie);
• Francuska prasa;
• Mikser.

Wytwarzanie piany w tych urządzeniach jest trudniejsze niż w cappuccinatore, ale jest możliwe przy należytym wysiłku i staranności.

Całkiem smaczne są napoje o smaku czekoladowym lub karmelowym, syropem klonowym, różnymi przyprawami (cynamon, wanilia, imbir itp.).

Najprostszy sposób na uzyskanie piany

Dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do pójścia na łatwiznę, producenci opracowali specjalne napoje instant, które pomagają uzyskać pożądaną pianę na powierzchni kawy w zaledwie dwie minuty. Jednym z nich jest Nescafe Crema.

Sam surowiec nie jest granulowany i jest drobnym proszkiem. Aby zaparzyć kawę z pianką, wystarczy zalać wrzącą wodą łyżeczkę proszku. To prawda, że ​​\u200b\u200bprzewiewny „składnik” szybko się uspokoi i nie będzie tak smaczny, jakbyś sam przygotował go z mleka lub śmietany.

Ta opcja będzie jednak do zaakceptowania dla miłośników kawy z pianką, którzy są ciągle czymś zajęci lub większość czasu spędzają w pracy.

„Właściwe” espresso po turecku

Warzenie „właściwego” aromatycznego napoju w domu nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Kawa jest dość kapryśnym surowcem i jeśli potrzymasz ją przez pewien czas w Turku nad ogniem, nic dobrego z niej nie wyniknie.

Jeśli masz w domu młynek do kawy, być może wolisz kupować kawę ziarnistą. Możesz je samodzielnie zmielić i będziesz mieć 100% pewność, że surowce są naturalne. Jeśli nie masz urządzenia, wybierz napój najwyższej jakości. Pod tym względem dobrze sprawdziły się produkty marek Paulig i Carte Noir. Zdecydowanie nie warto w tym względzie oszczędzać na pieniądzach - przynajmniej surogatki mogą ci się wydawać zupełnie bez smaku. I nie zapomnij o ich wpływie na zdrowie i wagę.

Musisz gotować espresso w Turku zgodnie z tą zasadą:

• Wlej wymaganą ilość proszku do Turka.
• Dodaj wodę (zwykle woda jest pobierana w temperaturze pokojowej lub lekko ciepła, ale nie gorąca i nie wrząca).
• Umieść garnek na kuchence na średnim ogniu.
• Czekać.
• Gdy na powierzchni napoju pojawi się piana, zdejmij pojemnik z kuchenki i poczekaj, aż opadnie.
• W żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia - jeśli tak się stanie, napotkasz nadmierną gorycz.
• Gdy piana opadnie, ponownie umieść cezve na kuchence.
• Powtórz manipulacje od 3 do 7 razy, w zależności od tego, jaką moc kawy zamierzasz uzyskać.
• Nie zaleca się wytrącania piany więcej niż 7 razy - napój może okazać się zbyt mocny i „twardy” w smaku.

To wszystko, czego potrzebujesz, aby zaparzyć prawdziwą kawę. Jeśli lubisz pikantne napoje, polecamy dodać do zmielonych ziaren cynamon lub naturalną wanilię. Należy to zrobić na etapie wsypywania proszku do Turka. Dodatki są zwykle dodawane jako ostatnie, po przelaniu płynu do wysokich szklanek. I dopiero na końcu nakłada się mleczna pianka. Ostatnim etapem produkcji jest nałożenie „wzoru”, jeśli taki istnieje.

Najsmaczniejsze połączenie z następującymi dodatkami:

1. Karmel;
2. Czekolada;
3. Mlekowy;
4. Wanilia;
5. Orzech włoski.

Niektórzy koneserzy wolą polewy „mocniejsze” – czyli o smaku rumu lub likieru.

Lukrowany

Glace to kolejna opcja napoju, która nie pozostawia obojętnym nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Jest łatwa w przygotowaniu, a efekt zachwyci zarówno domowników, jak i wyrafinowanych gości.

Aby zrobić lukier, musisz zaparzyć espresso. Możesz dodać cukier do smaku, chociaż uważa się, że w tym przypadku taki składnik jest wyraźnie zbędny - jest w stanie „uprościć” gotowy napój dla smakoszy.

Glace podaje się w wysokich szklankach, jak cappuccino. Powstałe espresso przelej do miseczki, a następnie do szklanek dodaj gałkę lodów śmietankowych lub mlecznych. Podczas serwowania można również udekorować lodami. Na wierzch napoju deserowego można posypać drobnymi kawałkami czekolady, granulowaną kawą rozpuszczalną, kakao w proszku, pokruszonymi orzechami. Jeśli masz polewę, polej je również powstałym przysmakiem, ale nie przesadzaj z ilością.

Do glazury można również dodać likier lub rum. Orzechowe smaki bardzo harmonijnie łączą się z napojem - od orzechów laskowych po kokos.

Dzięki lodom glazura okaże się z pianką, a od ciebie nie będą wymagane żadne dodatkowe manipulacje w celu jej przygotowania.

Dlatego jeśli nie jesteś dobry w przyrządzaniu takich kulinarnych pyszności lub po prostu oszczędzasz czas i nie masz czasu na spienianie mleka, wypróbuj opcję ze szklanką - napój okaże się niesamowicie smaczny i zaspokoi Twoje początkowe pragnienia.

Taki deser można podać szybko, co rozwiąże problem poczęstunku dla niespodziewanie przybywających gości. Pamiętaj - kremowe lody w zamrażarce nigdy nie staną się zbędne w Twoim domu!

Nie każdy może opanować sztukę parzenia kawy. Ale jeśli będziesz się długo uczyć i pilnie próbować, na pewno ci się uda!

Nie jest trudno zaparzyć kawę w Turku z pianką, ale aby nie przegrzać napoju i zapobiec jego ucieczce, wymagana jest uwaga i znajomość niektórych niuansów.

Teoria. Określenie „parzyć kawę” nie oddaje w pełni istoty procesu przygotowania napoju z ziaren kawy mielonej. Z reguły termin „wrzenie” oznacza doprowadzenie płynu do wrzenia i utrzymanie tego stanu przez pewien czas. Jednak właśnie tego nie można zrobić z kawą! W temperaturze wrzenia wody (+96 ºС i więcej) substancje, które nadają napojowi szlachetny smak i aromat, ulegają zniszczeniu, pojawia się gorycz i przypalony smak.

Przygotowanie kawy opiera się na procesie ekstrakcji (ekstrakcji) olejków eterycznych, substancji organicznych i mineralnych z palonych i mielonych ziaren kawy przy użyciu wody. Napój przygotowuje się, podgrzewając składniki do temperatury + 85-95 ° C, unikając wrzenia.

Kawa po turecku z pianką składa się z trzech warstw:

• na dole - osiadła frakcja stała (gruba), która zawiera włókno włókniste;
• większość wyekstrahowanych substancji rozpuszcza się w wodzie, uzyskuje się prawdziwy roztwór, tak zwane „ciało” napoju;
• na górze, w węższej części cezwy, przy samej szyjce tworzy się piana, która nie pozwala na odparowanie substancji aromatycznych z napoju.

Piana to emulsja składająca się z olejków eterycznych (tłuszczów) zmieszanych z wodą. Piana ta jest nasycona dwutlenkiem węgla (CO2 nagromadzonym podczas procesu prażenia i uwalnianym z ziaren podczas mielenia) oraz powietrzem zawartym i uwalnianym z wody podczas podgrzewania.

Sekrety kawy po turecku

1. Liczy się materiał naczynia, kształt i proporcje. Empirycznie ustalone: ​​najlepszy kształt ścianek jest stożkowy, stosunek średnicy dna do szyjki wynosi 2:1. Największą popularnością wśród miłośników kawy cieszą się cezwy wykonane z kutej miedzi, cynowane od wewnątrz (pokryte cienką warstwą cyny spożywczej). Grubość ścianki takiego naczynia jest nie mniejsza niż 1,5 mm. Miedź ma wysoką przewodność cieplną, do ogrzewania nadaje się każde źródło ciepła (podgrzany piasek, drewno, piec gazowy lub elektryczny, do kuchenek indukcyjnych potrzebny jest stalowy adapter).
2. Wybierz kawę specjalnie paloną do gotowania w Turku (termin przydatności do spożycia po paleniu nie przekracza 1 miesiąca). Arabika jest idealna ze względu na swój wyśmienity smak i aromat.
3. Ziarna kawy zmiel bezpośrednio przed przygotowaniem napoju, ponieważ w powietrzu substancje ekstrakcyjne ze zmielonych ziaren odparowują w ciągu kilku minut. - „w proch”.
4. Do gotowania należy przyjmować wodę surową, niechlorowaną, oczyszczoną lub butelkowaną, o zawartości soli 75–250 mg/l (podana na etykiecie), w temperaturze pokojowej (+18–23°C).

W języku tureckim obowiązuje złota zasada parzenia kawy orientalnej: na każde 10 ml wody dodać 1 g kawy mielonej. Z biegiem czasu doświadczenie podpowie, jak zmieniać proporcje receptury, w zależności od jakości ziaren, stopnia ich wypalenia i własnego gustu.

Przepis na kawę po turecku z pianką

Składniki:

• kawa mielona - 7–12 g (1,5–2 łyżeczki ze zjeżdżalnią);
• czysta woda w temperaturze pokojowej - 100 ml;
• cukier - 1 łyżeczka lub jedna naklejka (opcjonalnie);
• drobno zmielona niejodowana sól kuchenna - na czubku noża.

Instrukcja krok po kroku

1. Rozgrzej Turku, przepłukując gorącą wodą. Wlej zmieloną kawę na dno, dodaj cukier i sól.
2. Suchą mieszankę zalać niewielką ilością wody (20-25 ml) i kilkakrotnie energicznie wymieszać łyżką.
3. Uzupełnij pozostałą wodą.
4. Umieść Turka na najmniejszym ogniu lub na palniku kuchenki elektrycznej, włączonym w trybie minimalnym.
5. Obserwuj, jak płyn się nagrzewa. Gdy tylko piana zacznie się „owijać” i unosić, Turek musi zostać usunięty z pieca, aby ani kropla nie wylała się na krawędź.
6. Gotowy napój odstaw na 2-3 minuty, a następnie ostrożnie wlej kawę do ogrzanych filiżanek, starając się nie poruszyć gęstego osadu.

Jeśli parzysz kawę w Turku z cukrem, dodając go do kawy w proszku, piana okaże się bardziej stabilna. Sól - w niewielkiej ilości (na czubku noża) nadaje miękkości smaku.

Dla odmiany do podstawowych składników można dodać przyprawy: cynamon, kardamon, imbir i goździki lub syropy jagodowe, miód, koniak, rum, whisky. Przyprawy dodaje się podczas przygotowywania do suchych składników, miód i syropy jagodowe rozpuszcza się wcześniej w wodzie, alkohol miesza się z gotowym napojem.

Kawa z pianką będzie doskonałą opcją, która pomoże urozmaicić codzienne życie. To właśnie ten szczegół nada napojowi szczególny urok.

Na powstawanie pięknej, bujnej piany ma wpływ wiele czynników. Aby zrobić piankę z kawy w domu, musisz znać kilka sztuczek:

• piana powstaje dzięki temu, że pęcherzyki powietrza pojawiające się podczas gotowania wchodzą w interakcję z olejkami eterycznymi z ziaren kawy;
• kawa lepiej wybrać drobne mielenie;
• stabilność wyniku zależy od sposobu przygotowania ziarna. Uważa się, że najlepiej nadają się metalowe naczynia z wąską szyjką i rozszerzonym dnem;
• W przypadku cappuccino ważną rolę odgrywa jakość spienionego mleka. To samo dotyczy latte, macchiato i frappe.

Aby uzyskać stabilną pianę, musisz spróbować. W końcu przygotowanie ziaren kawy należy traktować poważnie.

Jak zrobić piankową kawę w domu

Całkiem możliwe jest zrobienie dobrego drinka w domu bez użycia ekspresu do kawy. Każdy, kto ma mikser lub trzepaczkę, może to zrobić. Ale w tym przypadku ziarna parzy się osobno, a następnie do kawy dodaje się przygotowaną piankę.

Możesz zrobić to sam, ubijając podgrzane mleko. Ale powinno być odważne, aby wynik był bardziej stabilny.

po turecku

Aby przygotować kawę z pianką w Turku, należy wyraźnie przestrzegać proporcji. Na 100 ml wody weź łyżeczkę zmielonych ziaren. Aby przygotować napój, do Turka wlewa się wodę, a następnie dodaje się tam mieloną kawę. Wszystko to miesza się drewnianą łyżką. Podpal przygotowany pojemnik i uważnie obserwuj tworzenie się piany.

Najlepiej, jeśli piana pokrywa cały płyn i jest możliwie gęsta.

Kiedy napój się zagotuje, musisz wyłączyć ogień.

orientalny

Kawa orientalna przygotowywana jest według starożytnej receptury, znanej w Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. Ma jasny i dość bogaty smak. Piana, co prawda nie wysoka, ale długo się utrzymuje.

Do przygotowania takiej kawy z pianką potrzebne będą:

• miedziany Turek, najlepiej z długim uchwytem;
• mielone ziarna kawy;
• woda pitna;
• drewniany patyk do mieszania płynu.

Ziarna kawy najlepiej zmielić tuż przed zaparzeniem. Pomoże to zachować smak i aromat. Turku jest początkowo podgrzewane na małym ogniu. Proszek wsypuje się do miski i zalewa zimną wodą, następnie miesza drewnianym patyczkiem i rozpala na wolnym ogniu.

Po pojawieniu się cienkiej warstwy na powierzchni cieczy należy uważnie monitorować proces gotowania. Szybko ciemnieje i rośnie, dlatego ważne jest, aby nie przegapić chwili, aby mieć czas na usunięcie Turka z ognia.

Kiedy piana opadnie, cezve należy ponownie wstawić do ognia, aż do następnego wrzenia. Następnie napój wlewa się do filiżanek i podaje na stole.

Orientalną czarną kawę często przygotowuje się z dodatkiem cukru, cynamonu, imbiru, a nawet ostrej czerwonej papryki. Aromaty są dodawane do Turka lub mielone razem z ziarnami. Ale trzeba pamiętać, że przy tym preparacie pianka nie wytrzymuje zmian temperatury.

W ekspresie do kawy

Dość często do parzenia kawy ziarnistej używa się ekspresu do kawy. Ale piana na kawie w tym przypadku pojawia się rzadko.

Aby zrobić napój w ekspresie do kawy, lepiej wziąć drobno zmielone ziarna. Do przygotowania cappuccino potrzebne jest również mleko. Pożądane jest, aby był pełnotłusty i pełnotłusty, ponieważ wynik będzie zależał od jakości mleka.

Mleko wlewa się do szerokiej filiżanki i umieszcza pod cappuccinatore. Następnie włącz parę i obróć filiżankę mleka. Samą piankę mleczną umieszcza się bezpośrednio na przygotowanym napoju za pomocą drewnianej łyżki.

Rozpuszczalny

Kawa rozpuszczalna zwykle nie tworzy piany. Możesz jednak zrobić to sam i nałożyć na gotowy napój. Najprostszym urządzeniem jest mikser ręczny, który posiada każda gospodyni domowa. Musisz dobrze ubić z nim mleko.

Lepiej to zrobić w specjalnie przygotowanym rondlu. Wlewa się do niego mleko i wkłada do pieca. Podgrzewają się, ale nie gotują. Zdjąć z pieca i ubić trzepaczką.

Jednak proces na tym się nie kończy. Aby „kapelusz” był jednolity, musisz usunąć pęcherzyki powietrza z ubitego mleka. Aby to zrobić, wystarczy lekko dotknąć dowolnej powierzchni dnem naczynia. Następnie całość przelewamy do dzbanka z wąskim dzióbkiem i stopniowo dolewamy do filiżanek z płynem do kawy rozpuszczalnej. Tylko w ten sposób uzyskasz kawę rozpuszczalną z dobrą pianką.

Kawa z mleczną pianką

Aby przygotować jedną porcję cappuccino, należy wziąć łyżeczkę zmielonych ziaren, 150 ml wody i 200 ml mleka. Powinien być naturalny, nie suchy.

Im tłustsze mleko, tym gęstsza będzie pianka.

Konieczne jest zaparzenie kawy w Turku według tradycyjnej receptury. Mleko jest podgrzewane. Ubijaj mikserem, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Aby uzyskać dobry wynik, musisz być w stanie prawidłowo i szybko wymieszać składniki. Aby to zrobić, do kubka wlewa się tylko jedną trzecią płynu i dopiero wtedy układa się pianę. Do smaku dodaje się aromaty i różne przyprawy.

Każda osoba wybiera dla siebie odpowiedni sposób przygotowania swojego ulubionego napoju. Można ją urozmaicać przyprawami i syropami.

Kawa jest uważana za najpopularniejszy napój na świecie. Ktoś jest prawdziwym miłośnikiem kawy, a ktoś jest po prostu obojętny na ten napój. Ale nikt nie będzie się kłócił z faktem, że kawa podbiła cały świat. W każdym kraju, mieście iw każdym domu jest przygotowywany inaczej, a ile jest odmian, nie sposób policzyć. Ale najbardziej ulubiona jest kawa z pianką. Nawiasem mówiąc, aby zasmakować aromatu i smaku świeżo parzonego napoju, nie trzeba biegać do kawiarni, można go samemu ugotować w domu. Wystarczy wiedzieć, jak zrobić kawę z pianką w domu.

historia kawy

Niestety, nie ma dokładnych danych, gdzie i kto odkrył ożywcze właściwości ziaren kawy. Ale jest jedna legenda, dzięki której można zrozumieć, że po raz pierwszy wzmianka o orzeźwiającym napoju pojawiła się w Etiopii. Pewien pasterz Kaldim zauważył, że jego kozy stały się bardziej wesołe, dziwnie skakały i biegały po zjedzeniu czerwonych owoców. Pasterz zwrócił się o pomoc do opata miejscowego klasztoru, który postanowił sam sprawdzić działanie liści tego krzewu. Czując ożywczą właściwość wywaru z liści i owoców tego dzikiego krzewu, opat zdecydował, że taki napój przyda się jego mnichom, aby nie zasnęli podczas nabożeństwa. A potem kawa stała się powszechna wśród miejscowej ludności prowincji Kaffe. Ale nie ma dowodów na to, że ta legenda jest prawdziwa, więc historycy uważają, że jest to powszechna fikcja. A jak to się właściwie stało, nie wiadomo.

Potem wieści o kawie docierają do Jemenu, gdzie przebiegały szlaki handlowe do Europy i na Wschód. A ten napój przybył do Rosji dzięki Piotrowi Wielkiemu. Oczywiście kawa z pianką w naszym kraju nie zakochała się od razu, ale dopiero po 1812 roku uznano za dobrą formę picia tego napoju.

Jak wybrać odpowiednią kawę?

Zanim zaczniesz przygotowywać orzeźwiający napój, musisz wybrać odpowiednie ziarna. W końcu aromat i smak napoju zależą bezpośrednio od jakości ziaren.

Kawa jest rozpuszczalna, liofilizowana i naturalna. Zdecydowanie potrzebne naturalne ziarna. Można go znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach. Tam otrzymasz ziarna z różnych krajów produkujących. Ziarna najniższej jakości pochodzą z Indii i Indonezji. Wybieraj zboża z Ameryki Środkowej i Południowej, takie jak kolumbijskie.

Prawdopodobnie, jeśli znajdziesz się w takim sklepie po raz pierwszy, twoje oczy będą odbiegać od odmian. Najpierw spróbuj odmiany arabiki. Jest bardzo smaczny, o wyraźnym aromacie. Jeśli „arabica” wydaje ci się słaba, spróbuj odmiany „robusta”.

Decydując się na odmianę, sprawdź wygląd ziaren. Nie powinny być suche i stare, a pleśń na ziarnach powinna cię ostrzec. Przede wszystkim ziarna tej samej odmiany powinny być tego samego koloru i wielkości. Na przykład ziarna arabiki są duże i podłużne, o oleistym wyglądzie. A odmiana Robusta jest okrągła i mała.

Sekrety pysznej i aromatycznej kawy

Oto kilka tajemnic, na piecu, które warunki najlepiej spełnić:

1. Przed gotowaniem Turku należy podgrzać lub zalać wrzątkiem.
2. Najlepiej używać drobno zmielonej kawy. W końcu im mniejszy, tym bardziej pachnący.
3. Nigdy nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy tylko zacznie rosnąć piana, zdejmij z ognia.
4. Jeśli chcesz, aby aromat był bardziej nasycony, możesz dodać szczyptę soli do kawy z pianką.
5. Używaj tylko czystej wody.

Jakiego Turka wybrać?

Pomimo tak ogromnej różnorodności ekspresów i ekspresów do kawy Turek jest nieodłącznym elementem przygotowania wysokiej jakości i smacznej kawy z pianką i bez. Smak i aromat napoju zależy od wyboru Turków. Wykonany jest z różnorodnych materiałów. Najtańszy i najbardziej praktyczny jest aluminiowy. To prawda, że ​​\u200b\u200bw takich potrawach nie można mieszać różnych rodzajów ziaren. Najpopularniejszym materiałem jest miedziany Turk. Ale musi być pokryty od wewnątrz puszką do żywności, aby miedź nie dostała się do napoju. Są też gliniani i ceramiczni Turcy. Dobrze zachowują aromat, ale są kruche i krótkotrwałe.

Uchwyt tarki powinien być drewniany, co nie pozwoli się poparzyć. Szyjka powinna być wąska, a dół szeroki, abyś mógł cieszyć się wszystkimi aromatami i niesamowitym smakiem naturalnej kawy po turecku z pianką. Nie wybieraj dużego Turka, maksymalnie dwa kubki.

przepis na drinka

Wielu po prostu nie wie, jak zaparzyć turecką kawę z pianką, więc nawet nie próbują, ale biegną do najbliższej kawiarni. Ale na próżno. Przygotowanie pysznego napoju może nie być możliwe za pierwszym razem, ale kiedy napełnisz swoją dłoń, zrozumiesz, ile przyjemności sprawia ten proces. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak zaparzyć kawę po turecku na kuchence, oto przepis.

Będziesz potrzebować:

• Turek.
• Kawa mielona - 2 łyżeczki. Możesz kupić ziarna i zmielić je samodzielnie w młynku do kawy. Dzięki temu aromat będzie jeszcze bogatszy i świeższy.
• Woda pitna - 100 ml.
• Przyprawy do smaku, takie jak cukier lub cynamon.

Teraz nauczymy się robić kawę z pianką:

1. Najpierw trochę podgrzej Turka, ale nie za bardzo, inaczej zepsujesz same naczynia.
2. Wlej zimną wodę pitną do Turka.
3. Wsypać naturalne ziarna i delikatnie wymieszać.
4. Umieść Turka na wolnym ogniu.
5. Podczas gotowania powinna pojawić się piana, gdy tylko się podniesie, zdejmij z ognia.
6. Następnie, gdy kawa trochę postoi, należy ją ponownie podpalić i proces powtórzyć.
7. Ostrożnie usuń piankę i przenieś ją do filiżanki z kawą, a następnie powoli wlej kawę wzdłuż ściany. Jeśli chcesz więcej piany, usuwaj ją stale, ale nie całkowicie. Ponieważ pianka nie pozwala na odparowanie aromatu kawy podczas procesu parzenia. Twoja kawa z pyszną pianką jest gotowa!

Jak uzyskać piankę mleczną?

Bardziej łagodne natury wolą pić kawę z pianką mleczną. Ten napój jest również nazywany cappuccino. Możesz zrobić własną kawę. Aby uzyskać piankę mleczną, należy ubić mleko o średniej zawartości tłuszczu, około 3-6%. Mleko można ubijać w dowolny sposób. Możesz użyć cappuccinatore, jeśli nie ma takiego urządzenia, wystarczy zwykły mikser. Schłodzone wcześniej w lodówce mleko ubij na gęstą pianę. Następnie przelej mleczną piankę do kawy, posyp cynamonem i dodaj cukier do smaku. Można też dodać pyszny syrop, na przykład truskawkowy.

I w końcu

Kawy rozpuszczalne z pianką można kupić w sklepie, teraz też są w promocji. Ale naturalnego i świeżo parzonego napoju nigdy nie można porównać do napoju rozpuszczalnego. Gdy raz zasmakujesz prawdziwego aromatu i smaku kawy, nie będziesz chciał pić kawy sublimowanej. I wcale nie trzeba mieć umiejętności baristy, aby przygotować pyszną i aromatyczną kawę. Ponadto, po nauczeniu się, jak zrobić gęstą i trwałą pianę, możesz spróbować swoich sił w sztuce latte art. W końcu nie ma granic doskonałości!

Filiżanka orzeźwiającego napoju o poranku dla wielu z nas staje się doskonałą okazją do porannego poprawienia sobie humoru, ponieważ kawa ma doskonałe właściwości ujędrniające organizm. A co możemy powiedzieć o niesamowitym smaku i przyjemności. Wyobraź sobie umiejętnie zaparzoną piankową kawę: aromatyczny napój przykryty miękką chmurą, potem bogata goryczka i długi posmak.

Kawa z pianką może być surowa w domu. Aby to zrobić, wymieszaj kawę rozpuszczalną z bardzo małą ilością wody i cukru. Przy dłuższym mieszaniu mieszanina zmieni kolor na brązowy, jest to sygnał, że czas dodać wrzącą wodę. Otrzymasz luźną zjeżdżalnię na wierzchu napoju, ale szybko się uspokoi. Pamiętaj, że taka piana nie ma absolutnie nic wspólnego z właściwościami ziaren kawy. To tylko mechaniczna manipulacja, sztuczka, która zachwyci gości lub zaskoczy dziecko.

Bogaty oryginalny smak może podbić królewską recepturę. To także kawa z pianką, którą można zaparzyć w domu. Dodatek żółtka to główny sekret, wkładamy do ciepłego kubka i mieszamy z miodem. Kawa rozpuszczalna jest przygotowywana z wyprzedzeniem, po czym wlewa się powstałą mieszaninę, dodaje się śmietanę.

Prawdziwą pianę uzyskuje się poprzez zaparzanie orzeźwiającego napoju w ziarnach, bąbelki tworzą olejki eteryczne. Na podstawie gęstości powstałej czapki można ocenić jakość użytych surowców.

Jak uzyskać puszystą pianę

Powinieneś zacząć nie od surowców, ale od potraw. Najlepiej zaparzyć napój w specjalnym pojemniku - Turku. Jest również nazywany „dzhezva”. Kawa po turecku z pianką to najlepszy napój o poranku. wykonane z różnych kształtów i materiałów. Są to stal i szkło, aluminium i glina. Do naszego napoju dobrze pasuje miedziana cezwa z szerokim dnem i wąską szyjką. Nie zapomnij o długiej łyżce, najlepiej też miedzianej. Można go zastąpić drewnianą łyżką lub prostym patyczkiem.

Filiżanki przed wlaniem do nich gotowego produktu należy podgrzać. Podczas parzenia kawy wlej do filiżanki gorącą wodę, po chwili dobrze się rozgrzeją.

Aby zaparzyć kawę w Turku z pianką, zdecydowanie zalecamy przyjmowanie oczyszczonej i zawsze zimnej wody. Woda, która przeszła już proces wrzenia, jest nieodpowiednia, podobnie jak woda z konwencjonalnego źródła wody.

Tak więc proces doszedł do ziaren kawy. Nie możesz wziąć z wyprzedzeniem zmiażdżonych surowców. Ziarna muszą być zmielone przed gotowaniem. Dzięki temu produkt nie straci swoich dobroczynnych właściwości, w tym antyoksydantów i witamin. Zmielenie powinno być na tyle drobne, że prawie się sypie.

1. Przede wszystkim włóż pustego Turka do ognia, pozwól mu się rozgrzać. Następnie wlać gotowe mielenie w ilości 1 łyżeczki na 70 mililitrów wody. Niech też się trochę rozgrzeje. Następnie można dodać cukier do smaku lub, kto kocha, przyprawy.
2. Wlej zimną wodę i poczekaj, aż pojawi się piana. Na początku będzie biała i luźna. Następnie piana ciemnieje i brązowieje. Kiedy osiągnie brzeg, zdejmij Turka z ognia i pozwól mu się uspokoić.
3. Następnie ponownie włóż Turka do piekarnika i przytrzymaj, aż ponownie pojawi się piana. Ważne jest, aby nie zostawiać samego napoju bez „spienionego koca”, w przeciwnym razie się zagotuje i trzeba będzie zacząć warzenie od nowa.

Filiżanki są prawdopodobnie już dobrze rozgrzane. Wybierz piankę i ostrożnie przelej ją do miski, z której będziesz pić. Może to być coś więcej niż tylko kubki. Napój dobrze prezentuje się w przezroczystym pojemniku. Na koniec ostrożnie wlej kawę i ciesz się. Małym sekretem może być zwykła sól. Jeśli dodasz tylko odrobinę, smak stanie się łagodniejszy, a zapach bardziej intensywny.

Piana z urządzeń

Jak zrobić piankową kawę w ekspresie do kawy? Jest to równie łatwe do zrobienia w domu, jak w kawiarni. Aby to zrobić, będziesz potrzebować cappuccinatore, mają go prawie wszystkie nowoczesne i ekspresy do kawy. Podstawą napoju będzie zwykłe espresso lub, które jest dostarczane w trybach urządzenia.

Włóż cappuccinatore do urządzenia przed zaparzeniem kawy. Weź pełnotłuste mleko w małym pojemniku, możesz w filiżance. Odtłuszczone mleko - nie zadziała, nie będzie się pieniło. Zadaniem cappuccinatore jest wytwarzanie pary. Twoim zadaniem jest zanurzenie rurki urządzenia w mleku i wykonywanie okrężnych ruchów kubkiem. Para może bardzo szybko spienić płyn, a otrzymasz gęstą mleczną piankę. Pozostaje tylko zaparzyć kawę w ekspresie i przykryć ją mleczną chmurką.

Wielu koneserów kawowych napojów wie, że spieniona kawa jest bardzo smaczna, aw niektórych przepisach podaje się ją na zimno. Na przykład jest doskonały napój tonizujący o nazwie. Łatwo jest go przygotować w domu. Kawa rozpuszczalna dobrze się do tego nadaje. Weź dwie łyżeczki, taką samą ilość cukru, cztery łyżki śmietany, sto gramów zimnej wody pitnej i ubij to wszystko w zamkniętym pojemniku. Latem taki napój jest bardziej poszukiwany niż kiedykolwiek i może stać się Twoim ulubionym.

W tradycji kawowej jest wiele przyjemnych momentów, nie chodzi tylko o smak. Co najważniejsze, pamiętaj, że wszystko wymaga miary. Nie używaj zbyt dużych porcji, gdyż zmielona może uzależnić. Ale przy rozsądnym użyciu zapewni radość i dobry nastrój.

fot.: depositphotos.com/Subbotina, muha04