Przepis na placki grochowe. Placki grochowe: przepisy kulinarne

Kto nie lubi pikantnych, puszystych ciast? Zwłaszcza jeśli mają w środku niezwykle smaczne nadzienie. Ugotujemy prawdziwe ukraińskie placki drożdżowe z nadzieniem grochowym w środku, które słusznie można nazwać jednym z najsmaczniejszych dań. Takie placki mogą być samodzielnym daniem lub dodatkiem do sałatek, zup, barszczu, dań głównych.

Informacje o przepisach

Metoda gotowania: gorący.

Składniki:

woda - 1 szklanka
cukier - 1 łyżka.
suche drożdże - 1 łyżka.
mąka - 2-3 szklanki
sól dla smaku
jajko - 1 szt.
groszek - 1 szklanka
cebula - 1 szt.
olej roślinny.

Metoda gotowania

Wodę podgrzewamy w rondlu lub misce, ale nie doprowadzamy jej do wrzenia, tylko lekko ją podgrzewamy. Możesz do tego celu użyć zwykłego czajnika. Suche drożdże rozpuszczamy w wodzie, następnie dodajemy trochę mąki z cukrem. Na początkowym etapie warto wziąć tylko kilka łyżek. Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw ciasto na trzydzieści minut. Powinien pojawić się puszysty kapelusz drożdży, co oznacza, że drożdże zaczęły pracować.
Po pół godzinie przesiać mąkę przez sito do miski. Dodajemy tam również sól i jajko, wlewamy ciasto (drożdże z wodą).
Po tym czasie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Teraz czas na zagniatanie ciasta. Lepiej robić to dłużej, aby było odpowiednio nasycone tlenem i urosło. W rezultacie otrzymujemy miękkie i elastyczne ciasto.
Wyjmujemy na dwie godziny w jakieś ciepłe i przytulne miejsce, na wierzchu przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy na chwilę w spokoju. Drożdże powinny podwoić swoją objętość w ciągu dwóch godzin.
Podczas gdy nasze ciasto odpoczywa, możemy zrobić trochę magii nad groszkiem. Używamy suchego produktu, więc warto wziąć pod uwagę, że można go gotować bardzo długo. Jednak na początku groszek należy dokładnie umyć. Aby to zrobić, płucz fasolę, aż woda, w której właśnie umieszczono produkt, będzie czysta. Następnie włóż groszek do ognia i gotuj, aż będzie w pełni ugotowany. Groszek powinien stać się bardzo miękki i łatwo się marszczyć. Gdy groszek się ugotuje, za pomocą moździerza lub miksera zrobić z niego puree. Białą cebulę umyć, obrać i drobno posiekać. Smażymy na oleju słonecznikowym do uzyskania pięknego złocistego koloru, po czym łączymy groszek z cebulą. Groch powinien być dobrze schłodzony.
Ciasto wystarczająco wyrosło. Zacznijmy robić ciasta.
Z ciasta oddzielamy małe grudki i za pomocą wałka rozwałkowujemy je na małe naleśniki. Na środek nakładamy nadzienie grochowe (około 2 łyżki).
Ostrożnie naprawiamy krawędzie ciast, aby groszek nie wypadał. Teraz możesz przystąpić do smażenia.
Rozgrzewamy patelnię, smażymy każdy placek z obu stron na oleju słonecznikowym. Na patelni powinno być dużo oleju, około 200-300 ml.
Musisz smażyć placki z groszkiem na średnim ogniu.
Rozprowadzamy placki na papierowej serwetce, która wchłonie nadmiar tłuszczu. Teraz placki są gotowe do podania! Smacznego.
Oprócz ciast można ugotować sos czosnkowy. Wyciśnij 3-4 ząbki czosnku do miski, dodaj tam 150 ml przegotowanej zimnej wody, sól do smaku i dodaj 2 łyżki. olej słonecznikowy. Dokładnie mieszamy i sos jest gotowy. Pożądane jest, aby nalegał na 5-10 minut. Z tym sosem placki grochowe są szczególnie smaczne i pachnące.

Uwaga dla właściciela:

Przygotowanie i zdjęcie: Stara Lesia.

Domowe ciasta można przygotować z różnymi nadzieniami, czasem nawet nieoczekiwanymi, na przykład z groszkiem. Dobroczynne właściwości grochu korzystnie wpływają na organizm, uzupełniając go w witaminy, a także fluor, potas, żelazo i inne mikroelementy niezbędne do zdrowego funkcjonowania. Dania z groszkiem cenione są również ze względu na swoje właściwości dietetyczne, co jest ważne dla osób dbających o swoją wagę.

Klasyczny przepis na smażone placki opiera się na cieście drożdżowym. Dlatego w jego technologii nie ma nic niezwykłego, ale wynik jest wspaniały.

Lista składników

Przepis na paszteciki grochowe na cieście drożdżowym będzie wymagał użycia:

0,5 kg mąki;
0,5 litra wody;
1 łyżka drożdży;
1 łyżka cukru;
5 łyżek soli;
300 gramów groszku;
1 żarówka.

Przepis krok po kroku

Ta metoda produkcji jest najprostsza i zawiera minimum produktów. Procedura gotowania krok po kroku jest następująca:

Pamiętaj, aby użyć ciepłej wody, wymieszać w niej olej, a także cukier i sól.
Dodaj drożdże do zawartości i rozpuść je.
Mąkę należy przesiać i dodawać małymi porcjami do płynu.
Zagnieść ciasto, w trakcie którego można dodać więcej mąki, aby ciasto przestało kleić się do rąk.
Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny, aż wyrośnie.
Groszek ugotować w niewielkiej ilości wody, tak aby przykryła wierzch. Czas gotowania powinien wynosić czterdzieści minut.
Odcedź wodę i ostudź groszek, a następnie zmiel go blenderem.
Obierz cebulę, posiekaj i wyślij na patelnię.
Wymieszaj smażoną cebulę z puree z groszku.
Podziel ciasto na koloboki, które zamieniają się w ciasta.
Nałóż nadzienie na każde ciasto i ciasno uformuj ciasto.
Smaż takie produkty na średnim ogniu z obu stron, aby były dobrze i równomiernie upieczone.

Placki grochowe z cebulą i marchewką

Domowe ciasta są zawsze pyszne. Zgodnie z tą metodą jako nadzienie stosuje się groszek z cebulą i marchewką, co oznacza, że \u200b\u200bciasta będą całkiem satysfakcjonujące i pożywne. Do takich placków polecamy również delikatny sos, który podkreśli delikatny smak wypieku.

Lista składników

Na ciasto drożdżowe:

300 ml mleka;
500 gramów mąki;
12 gramów drożdży;
2 łyżki oleju roślinnego;
1 łyżka cukru;
5 łyżeczek soli.

Do wypełnienia:

300 gramów groszku;
1 cebula;
1 marchewka;
2 łyżki oleju roślinnego;
Sól i przyprawy do smaku.

Do sosu:

4 ząbki czosnku;
Pęczek koperku;
2 łyżki oleju roślinnego;
100ml wody;
Sól dla smaku.

Przepis krok po kroku

Przygotowanie placków grochowych jest następujące:

Aby zrobić pyszny sos, potrzebujesz:

Drobno posiekaj koperek.
Zmiel czosnek lub przepuść przez specjalną prasę.
Wymieszaj składniki w wodzie z olejem roślinnym, solą.

Smażone placki z groszkiem na kefirze

Doskonałą alternatywą dla ciasta drożdżowego może być technologia oparta na kefirze. Nawet bez użycia drożdży ciasta są bujne, lekkie i bardzo smaczne.Nadzienie grochowe do takich ciast jest po prostu świetne.

Lista składników

Do produkcji potrzebne będą:

250 ml kefiru;
500 gramów mąki;
łyżeczka sody;
Łyżeczka cukru pudru;
łyżeczka soli;
Jajko;
250 gramów groszku;
1 cebula;
2 łyżki masła.

Przepis krok po kroku

Bezdrożdżowa wersja robienia ciast na patelni jest następująca:

W ciepłym kefirze zgasić sodę i wymieszać jajo kurze.
Dodać sól, cukier i dobrze wymieszać.
Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny.
Aby groszek ugotował się szybciej, namocz go w wodzie na dwie godziny, a następnie gotuj.
Cebulę posiekać i lekko podsmażyć.
Odcedź wodę z grochu i zmiksuj na puree, a następnie połącz z cebulą. Posolić nadzienie.
Podziel ciasto na małe kawałki, które zwiń w warstwy.
Na każdy kawałek ciasta nałożyć nadzienie i zawinąć, mocno zaciskając brzegi.
Smażymy na patelni z obu stron na średnim ogniu. Pasztety powinny równomiernie się zrumienić.

Oferujemy przepis na smażone placki z groszkiem. Możesz ugotować to obfite, wysokokaloryczne danie w Wielki Post lub w inny dzień, jeśli chcesz zafundować sobie i swoim bliskim pyszne i niedrogie wypieki. Przygotujemy ciasto kefirowe na ciasta, jest proste w przygotowaniu, nie zawiera drożdży, ma miękką konsystencję, łatwo się z nim pracuje. Smażymy placki na patelni, prawie smażone w głębokim tłuszczu. Jako nadzienie staraj się używać nie zwykłego żółtego groszku, ale suszonego zielonego groszku. Taki groszek jest znacznie delikatniejszy i ma bogatszy smak.

Składniki

puree z grochu 300 gr .;
cebula 1-2 szt .;
olej roślinny 450 ml;
kefir 1,5 łyżki stołowej;
sól dla smaku;
szczypta cukru;
soda oczyszczona 0,5 łyżeczki;
ocet 1 łyżeczka;
mąka 3-4 łyżki stołowe;
mielony pieprz do smaku.

Czas przygotowania grochu: 8 godzin.
Czas pieczenia placków: 40-50 minut.
Porcje w pojemniku: 3-5 porcji.

Gotowanie

Suszony zielony groszek namoczyć na noc w zimnej wodzie. Opłucz go kilka razy rano, a następnie umieść groszek w garnku do gotowania. Wlej tyle zimnej wody, aby przykryła groszek od jednego do dwóch palców od góry. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając szpatułką. Płyn w groszku powinien być prawie całkowicie wygotowany, aby puree zachowało swój kształt i nie rozlewało się. Pamiętaj, że groszek musisz posolić na samym końcu jego przygotowania, gdy jest już miękki. Gotowy groszek przełożyć do czystego pojemnika i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, pozostawić do ostygnięcia.

W tym czasie przygotuj ciasto kefirowe. Aby to zrobić, wymieszaj kefir, szczyptę cukru i soli, szklankę mąki w głębokim pojemniku. Sodę ugasić w occie i wlać do ciasta, następnie dodać resztę mąki, aż powstanie jednorodne i elastyczne ciasto.

Podziel ciasto na kilka części, połóż na wierzchu ręcznik waflowy i odstaw na chwilę, jak mówią „odpocznij”.

Cebulę pokroić w kostkę.

Podsmaż cebulę w oleju roślinnym (25 ml) na złoty kolor.

Puree z grochu wymieszać z pieczenią. Nawiasem mówiąc, oprócz cebuli do nadzienia można dodać grzyby.

Rozwałkuj małe ciastka z ciasta i umieść nadzienie na środku.

Górę ciasta szczelnie skleić.

Napełnij głęboką patelnię olejem roślinnym, tak jak do smażenia w głębokim tłuszczu, aby placki były ugotowane na oleju. Po rozgrzaniu oleju opuść placki szwem do dołu, aby się usmażyły.
Gotuj je na średnim ogniu.

Osusz gotowe placki na papierowym ręczniku.

Ludzie z mojego pokolenia, którzy urodzili się i wychowali w ZSRR, pewnie pamiętają te placki grochowe za pięć kopiejek, które sprzedawali na ulicy. Żwawa sprzedawczyni zręcznie nakłuwała na raz 2-3 kawałki na aluminiowym widelcu i zawijała je w kawałek szarego papieru w formie wstążki. Smak tych ciast nigdy nie zostanie zapomniany. Dziś zrobiłam smażone placki ziemniaczane. Zjadłem i przypomniałem sobie świat, spokój i ciszę.

Aby przygotować takie placki, bierzemy: suchy obrany groszek, cebulę, olej słonecznikowy, mąkę, mleko, suche drożdże, cukier, sól. Drożdże i cukier włożyć do ciepłego mleka. Czekamy, aż drożdże się spienią.

Mąkę przesiewamy. Następnie wlej do niego mleko z drożdżami i cukrem, dodaj sól.

Dodaj 3 łyżki oleju słonecznikowego.

Zagnieść miękkie ciasto. Tutaj wszystko jest jak zwykle: nie powinno kleić się do rąk, ale też nie powinno być bardzo fajne. Im bardziej miękkie ciasto, tym bardziej puszyste będą ciasta.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce i przykryć folią spożywczą. Wstanie za godzinę.

Przygotuj nadzienie - lepiej wcześniej. Gotujemy owsiankę grochową. Umyj dobrze groszek pod bieżącą wodą. Następnie napełnij zimną wodą i odstaw na 5-6 godzin do spęcznienia. Po tym czasie groszek całkowicie wchłonie wodę. Zaczynamy go gotować. Włożyć do garnka i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i usunąć obfitą pianę. Zmniejszamy ogień i gotujemy, aż groszek będzie miękki. Następnie odsączamy nadmiar wody. Owsianka grochowa jest gotowa.

Podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj do groszku. Sól dla smaku.

Odrywamy kawałki z ciasta.

Zwijamy każdy kawałek w ciasto i kładziemy nadzienie na środku.

W ten sposób tworzymy ciasta.

Placki rozkładamy na patelni z gorącym olejem i smażymy z obu stron.

Smażone placki z groszkiem są gotowe.

Podawać z zupą, bulionem, herbatą lub kawą.

Bardzo smaczne.

Smacznego!

Nadzienie grochowe

Autor: nesushi.net
Wielkość porcji: 500 gr
Groszek mielony w domowej praktyce kulinarnej niestety nie jest często używany. Ale w rzeczywistości może konkurować z najpopularniejszymi nadzieniami do ciast i naleśników pod względem smaku, korzyści i sytości. Nadzienie jest nie tylko smaczne, ale także wygląda jasno i apetycznie. Jeśli ktoś jeszcze nie miał okazji spróbować placków z groszkiem, ugotuj sobie sam, to najprawdopodobniej Ci zasmakuje. Gotowanie nie jest trudne, a jedynie proces gotowania grochu wymaga czasu, podczas którego można bezpiecznie robić inne rzeczy. Groch sam w sobie jest tak bogaty w smak, że skład składników nadzienia wygląda dość skromnie - 2. Farsz wystarczy na nadzienie 20 placków.
Składniki:

Suchy obrany groszek - 1 szklanka z górą
cebula - ½ głowy
olej roślinny do smażenia cebuli
sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Jak to robimy:

Patrzymy przez groszek, usuwamy zanieczyszczenia z chwastów i niestandardowe ziarna, spłukujemy zimną wodą. W przypadku grochu łuskanego, w przeciwieństwie do fasoli, namaczanie nie jest wymagane.
Namocz groszek w zimnej wodzie. Bierzemy 2,5 razy więcej wody niż masa grochu.
Doprowadzić groszek do wrzenia, usunąć pianę, następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć patelnię pokrywką i gotować mieszając od czasu do czasu, aż groszek prawie całkowicie się ugotuje. Gotowanie zajmie 1 - 1,5 godziny. Gotowego groszku będzie co najmniej dwa razy więcej niż surowego. Dla jeszcze lepszego smaku grochu, podczas gotowania można dodać aromatyczne korzenie - pietruszkę lub seler, które następnie wyjmujemy lub nacieramy.
Gotowany groszek - 3 - to prawie puree ziemniaczane z osobnymi wtrąceniami grochu, które zachowały swój kształt. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo wytrzeć masę grochu, aż będzie całkowicie jednorodna, ale zwykle tak się nie robi. Groch, który zachował swój kształt, jest łatwy do żucia i nadaje nadzieniu przyjemną konsystencję.
Myjemy cebulę, myjemy ją, drobno siekamy i smażymy na oleju roślinnym do jasnobrązowego koloru.
Podsmażoną cebulę łączymy z puree z groszku, solą i pieprzem do smaku, mieszamy - nadzienie gotowe.

Nadzienie grochowe jest wyjątkowo dobre do robienia domowych smażonych placków. Tradycyjnie takie gorące placki, przed zjedzeniem z apetytem, skrapiano naparem czosnkowym (czosnek rozgniatano, lekko rozcieńczano wodą lub olejem roślinnym i nalegano na krótki czas). Pamiętamy z dzieciństwa, więc często powtarzamy dla własnej przyjemności. Naszym zdaniem jest smaczniejszy niż z ziemniakami i zaskakująco sycący, prawie jak z mięsem, chociaż nadzienie zawiera białko roślinne, a nie zwierzęce.

Innym pysznym połączeniem farszu z grochu jest nadzienie nim zielonych naleśników ze szpinakiem – wygląda i smakuje jak cudo. Musisz tego spróbować :-)

Oprócz cebuli praktykuje się dodawanie do nadzienia grochowego drobno posiekanego smażonego boczku (świeżego smalcu), wędzonej polędwicy lub mostka, wymieszać z duszoną kapustą w stosunku 1: 1. Wszystko to jest również bardzo apetyczne, polecamy.

Poprzedni artykuł: Jak gotować herkulesową owsiankę? Następny artykuł: Jak ugotować owsiankę na parze