Przepis na Brownie z solą. Brownie z solą
Przepis na brownie podbija serca miłośników słodyczy na całym świecie. To niezwykle pyszny, delikatny deser o bogatym smaku jasnej czekolady. Dziś można go nie tylko spróbować w restauracjach, ale także samodzielnie ugotować w domu.
Historia tego ciasta czekoladowego rozpoczęła się w Chicago pod koniec XIX wieku. Zamożna pani Potter zwróciła się do swojego szefa kuchni z prośbą o przygotowanie dla niej miniaturowego pysznego deseru, który można zabrać ze sobą na przekąskę podczas zwiedzania teatrów i wystaw. Tak narodziło się czekoladowe brownie.
Stopniowo inne młode damy również próbowały nowości podczas wizyty u pani Potter. Kobieta chętnie podzieliła się przepisem na wyjątkową słodycz. Na początku XX wieku deser brownie mocno zakorzenił się w kuchniach amerykańskich kobiet, które uwielbiają gotować.
Klasyczny przepis na brownie z piekarnika
Zapoznajmy się z wersją podstawową. Składniki: 2 tabliczki gorzkiej czekolady, 135 g mąki pierwszej klasy, 190 g śliwek. masło, taka sama ilość cukru pudru, 3 jajka.
- Czekoladę połamaną na małe kawałki rozpuszcza się w kąpieli wodnej. Należy pamiętać, że jeśli do pojemnika dostanie się nawet najmniejsza ilość wody, produkt się zważy. Nie przykrywaj topiącej się czekolady.
- Następnie kawałki masła są wysyłane do pojemnika.
- Gdy składniki w kąpieli wodnej zamienią się w jedną masę, można dodać do nich piasek. Mieszaj produkty szpatułką, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Wszystkie te czynności są nadal przeprowadzane w łaźni wodnej.
- Miskę wyjmuje się z łaźni wodnej. Jego zawartość powinna lekko ostygnąć. Po 6 - 7 minutach można pojedynczo trzepaczką dodawać do masy surowe jajka.
- Otrzymasz jednorodną gładką i błyszczącą mieszankę.
- Mąkę przesiewa się do miski przez najdrobniejsze sito. Po kolejnym wymieszaniu w masie nie powinny pozostawać nawet najmniejsze grudki. W przeciwnym razie zepsują strukturę przyszłego ciasta.
- Kwadratowy kształt jest pokryty pergaminem. Ciasto wylewa się.
Klasyczne brownie piecze się 30 - 35 minut w 170 stopniach. Środek ciasta powinien być wilgotny, ale nie lejący. Gotowy deser kroi się na małe kawałki.
Jak ugotować ciasto w powolnej kuchence?
Składniki: 2 tabliczki gorzkiej czekolady, 140 śliwek. masło, 90 g wysokiej jakości mąki, szklanka cukru pudru, 2 małe. l. proszek do pieczenia, szczypta soli, 3 duże jajka, 120 g dowolnych orzechów.
- Czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej z masłem. W lekko schłodzonej masie surowe jajka wprowadza się pojedynczo. W tym procesie musisz aktywnie pracować z trzepaczką.
- Mąkę przesiewa się ze wszystkimi suchymi składnikami. Wprowadza się do niego posiekane orzechy. Możesz uprościć swoje zadanie i po prostu wziąć czekoladki z orzechami.
- Mieszanki suche i płynne są łączone.
- Ciasto wlewa się do naoliwionej miski inteligentnej patelni.
Brownie piecze się w powolnej kuchence przez 55 - 65 minut w odpowiednim trybie.
Brownie jak w Starbucksie - u siebie
Składniki: 125 g śliwek. masło, 110 g ciemnej czekolady, 30 g przesianej mąki, 60 g kakao w proszku, ½ łyżeczki. proszek do pieczenia, 170 g cukru pudru, 2 surowe jajka.
- Wszystkie suche składniki miesza się w jednej misce.
- W drugim roztapia się masło i czekolada.
- Ubite jajka wlewa się do schłodzonej cieczy.
- Po dokładnym wymieszaniu do ciasta dodaje się suche składniki.
- Masa powinna być idealnie gładka, bez grudek.
- Piekarnik nagrzewa się do 180 - 190 stopni.
- Forma żaroodporna jest koniecznie pokryta papierem do pieczenia. Wlewa się do niego ciasto.
Brownie jak w Starbucksie piecze się w szafce nagrzanej do określonej temperatury przez 25 minut. W tym czasie pokryje się złotą skórką, a wewnątrz pozostanie wilgotne i delikatne.
Z twarogiem i wiśniami
Składniki: 80 g gorzkiej czekolady, 110 g śliwek. masło, 140 g cukru pudru, podobna ilość przesianej mąki, 4 surowe jajka, małe. łyżka proszku do pieczenia, 280 g miękkiego twarogu, torebka waniliny, 270 g mrożonych wiśni, szczypta soli.
- Masło i czekolada topi się i chłodzi.
- Surowe jajka (2 szt.) Ubij z połową piasku na puszystą i białą masę.
- Pozostały cukier i jajka miesza się z twarogiem.
- Masy z pierwszego i drugiego etapu łączy się, posypuje solą.
- Pozostałe suche składniki dodaje się do powstałego ciasta. Produkty delikatnie miesza się szpatułką. Nie można ich zbyt mocno pocierać.
- Ciasto czekoladowe dzielimy na dwie części. Układane są kolejno w przygotowanej, odłączanej formie. Pomiędzy warstwami znajduje się nadzienie twarogowe i mrożone wiśnie.
- Deser piecze się przez nieco mniej niż godzinę w temperaturze 180 stopni.
Gotowe brownie z twarogiem i wiśniami dekorujemy cukrem pudrem.
Łatwa opcja kuchenki mikrofalowej
Składniki: 40 g kakao, 110 g cukru kryształu, 50 g mąki, 75 g śliwek. masło, jajko.
- Roztopione masło miesza się z kakao i piaskiem.
- Surowe jajko wlewa się do schłodzonej masy. Ona trochę trzepocze.
- Mąkę dodaje się w częściach.
- Jednorodne ciasto wlewa się do specjalnej formy do kuchenki mikrofalowej. Pojemnik jest wstępnie naoliwiony.
Deser gotuje się w urządzeniu przez 5-6 minut z maksymalną mocą.
ciasto czekoladowe
Składniki: standardowa tabliczka ciemnej czekolady, pół paczki śliwek. masło, 2 surowe duże jajka, 110 g cukru pudru, 70 g mąki, pół małe. łyżki proszku do pieczenia, szczypta soli.
- Czekoladę rozpuszcza się w kuchence mikrofalowej.
- Zmiękczone masło uciera się z cukrem widelcem.
- Czekoladę, roztrzepane jajka, mąkę dodaje się do pozostałych suchych składników.
- Jednorodne ciasto zagniata się.
- Masę rozprowadza się w prostokątnym kształcie pokrytym pergaminem.
Czekoladowe brownie piecze się około 20 minut w 180 stopniach. Ważne jest, aby nie przesuszać smakołyku.
Ciasto z płynnym nadzieniem
Składniki: 110 g cukru pudru, 20 g mąki, 80 g gorzkiej czekolady i tyle samo tłustych śliwek. masło, 2 surowe jajka, rum do smaku.
- Jajka ubija się piaskiem i mąką.
- Rozpuść masło i czekoladę. Wlewają się do masy jajecznej. Możesz dodać rum - nie więcej niż 1 łyżka. l.
- Ciasto wlewa się do silikonowych foremek na muffiny.
Ciasteczka Brownie z płynnym środkiem piecze się przez 14 - 16 minut w temperaturze 220 stopni i od razu podaje się z herbatą.
Przepis z orzeszkami ziemnymi i orzechami włoskimi
Składniki: 2 surowe jajka, 210 g gorzkiej czekolady, 5 łyżek. l. tłusta śliwka. masło, taka sama ilość cukru, 1 łyżka. l. wysokiej jakości kakao, ¼ łyżki. mąki, szczypta soli i mielonej wanilii, po 75 g orzechów włoskich i orzeszków ziemnych.
- Masło topi się z czekoladą. Dodaje się do nich wanilię, sól, cukier.
- Orzechy suszy się na patelni i grubo sieka.
- Surowe jajka ubija się do spienienia, miesza z kakao i mąką.
- Składniki z trzech etapów są łączone.
- Masę wlewa się do formy pokrytej naoliwionym pergaminem.
- Deser piecze się przez 25 minut w średniej temperaturze.
Schłodzony przysmak jest krojony i chłodzony.
Deser z wiśniami
Składniki: 60 g śliwek. masło o temperaturze pokojowej, mąka, cukier i płatki migdałowe, tabliczka ciemnej czekolady, 2 jajka, 2 łyżki. l. kakao w proszku, 1 mały l. proszek do pieczenia, 80 g świeżych lub mrożonych wiśni, szczypta wanilii i sól.
- Olej wciera się piaskiem. Jajka są wbijane pojedynczo.
- Czekoladę topi się osobno w kuchence mikrofalowej.
- Mieszaniny z poprzednich etapów łączy się. Wlewa się do nich kakao i dobrze przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaje się sól i wanilię.
- Gładkie, jednorodne ciasto zagniata się.
- Na koniec wlewa się do niego 2/3 płatków migdałów i wiśni. Zamrożone jagody są wstępnie rozmrażane, uwolniona woda jest z nich odprowadzana.
- Ciasto układa się w formie pokrytej naoliwionym pergaminem. Na wierzch posypać pozostałymi płatkami migdałów.
Brownie z wiśniami wysyłane jest do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Deser jest krojony na małe kawałki i natychmiast podawany z gorącą pachnącą herbatą.
z lodami
Składniki: po 110 g dobrej gorzkiej czekolady, tłuste śliwki. masło, 2,5 dużych łyżek cukru pudru i przesianej mąki, 2 surowe duże jajka, szczypta cukru waniliowego, 1 łyżka. l. brandy lub koniak, porcja kremowych lodów.
- Czekolada i masło rozpuszczają się razem.
- Jajka ubijamy z mąką i cukrem. Dodaje się również cukier waniliowy.
- Mieszaniny przygotowane w poprzednich etapach łączy się.
- Wybrany napój alkoholowy zostanie dodany. Składniki miesza się i lekko ubija mikserem.
- Ciasto wlewa się do silikonowych foremek na babeczki i piecze w temperaturze 210 - 220 stopni przez 9 - 10 minut.
Każde ciasto układane jest na talerzu, obok leży kawałek kremowych lodów. Deser jest podawany natychmiast.
poczęstunek bananowy
Składniki: 190 g gorzkiej gorzkiej czekolady, 170 g śliwek. masło, 4 surowe duże jajka, cukier kryształ do smaku - od 90 g, 130 g mąki, 40 ml alkoholu, 2 dojrzałe banany, tabliczka białej czekolady.
- Ciemna czekolada i masło rozpuszczają się razem. Dodaje się napój alkoholowy (rum, koniak, brandy).
- Jajka są lekko ubite z cukrem.
- Dwie masy z poprzednich kroków są łączone.
- Dodaje się mąkę przesianą z dużej odległości.
- Do nadzienia biała czekolada jest drobno łamana, banany są krojone na małe kawałki.
- Ciasto wlewa się do prostokątnej formy pokrytej naoliwionym papierem. Na wierzchu losowo układane są plasterki bananów i białej czekolady.
- Posiekana czekolada i śliwki. olej jest wysyłany do małej miski. Rozpuść i wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Gdy masa stanie się gładka i błyszcząca i zdejmie się ją z ognia, wsypuje się do niej od razu cały cukier trzcinowy. Ciepło trochę go zmiękczy. W rondlu będzie lepka gęsta masa.
- Po kilku minutach wszystkie całe jajka i żółtka są wprowadzane do bazy.
- Po kolejnym mieszaniu dodaje się pozostałe składniki masowe. Nie powinieneś używać miksera. Składniki są łączone za pomocą konwencjonalnej szpatułki.
- Ciasto wlewa się do prostokątnej formy pokrytej naoliwionym pergaminem.
- Masło topi się i chłodzi. Za pomocą miksera powoli miesza się z piaskiem (6 łyżek stołowych), kakao, zawartością 3 surowych jaj, mąką.
- Ciasto wlewa się do gotowej formy, wyrównanej.
- Aby przygotować krem, ser miesza się z pozostałymi produktami.
- Masę rozprowadza się po cieście.
- Czekoladę (180 g) rozpuszcza się z masłem.
- Świeże jagody są sortowane, ale nie myte. Są one pokryte 20 g piasku i skrobi.
- W blenderze ubij jajka z resztą cukru i solą.
- Mieszankę jajeczną łączy się z czekoladą. Dodaje się pozostałe przesiane suche składniki.
- Połowę ciasta wlewa się do prostokątnej formy pokrytej specjalnym papierem. Następna jest warstwa malin.
- Jagody są przykryte pozostałym ciastem. Na wierzch można położyć kolejną warstwę malin do smaku.
Deser piecze się przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie możesz pokroić przysmak w ciastka lub podać do stołu ciasto Brownie, uzupełniając je odpowiednim kremem.
Przysmak piecze się przy średnim nagrzaniu piekarnika przez 40 - 45 minut. Następnie jest cięty na porcje. Pysznie jest spróbować deseru, zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Brownie z malinami - proste jak obieranie gruszek
Składniki: 320 g świeżych jagód, 220 g czekolady, 160 g przesianej mąki, 140 g cukru, 3 duże jajka, 130 g śliwek. oleje, 1 łyżka. l. skrobia, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, szczypta soli.
Pyszne domowe brownie czekoladowe z solonym karmelem - niesamowicie smaczne, pachnące i po prostu rozpływające się w ustach. Zachwycający wygląd słodyczy sprawia, że zawsze będzie ozdobą stołu, a wspaniały smak brownie z karmelem nie pozostawi nikogo obojętnym. Połączenie delikatnego ciasta czekoladowego z solonym karmelem nadaje wypiekom boski smak i kruchość. Spróbuj ugotować - a na pewno będziesz zadowolony z wyniku. Uwielbiam tę pyszną czekoladową ucztę Jamiego Olivera! Filiżanka aromatycznej herbaty z kusząco apetycznym czekoladowym deserem… Super!
Składniki:
Na biszkopt:
- masło - 225 gramów (i trochę więcej do smarowania formy);
- ciemna czekolada (zawartość kakao 70%) - 250 gramów;
- cukier z borówki brusznicy - 225 gramów;
- jajko (duże) - 4 sztuki;
- mąka pszenna - 150 gramów.
Na karmel:
- krem (33%) - 40 mililitrów;
- masło solone (można zastąpić zwykłym) - 15 gramów;
- ekstrakt waniliowy (cukier waniliowy) - 1 łyżeczka;
- cukier puder - 60 gramów;
- syrop cukrowy (klonowy, daktylowy lub inny) - 40 mililitrów;
- sól morska.
Pyszne czekoladowe brownie z solonym karmelem. Przepis krok po kroku
- Na początku potrzebujemy rondla (małego rondla).
- W przygotowanym garnku dodaj śmietanę, połowę masła, szczyptę soli, jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wyślij garnek z zawartością do ognia.
- Kremową masę podgrzewamy na małym ogniu przez 3-4 minuty, ciągle mieszając łyżką. Zdejmij ciepłą mieszankę z ognia.
- Do samego karmelu potrzebujemy małego rondla z grubym dnem: wysyłamy go na średni ogień.
- Do rondelka dodać cukier puder, wlać syrop, wymieszać i doprowadzić zawartość na średnim ogniu do złocistej jednorodnej masy. Ponieważ mieszanina powinna rozgrzać się równomiernie, nie mieszaj zawartości podczas podgrzewania, ale lekko obróć patelnię z boku na bok.
- Gdy cukier w syropie całkowicie się rozpuści, zwiększ ciepło do maksimum, obróć rondel, pozwól karmelowi nabrać trochę złotego koloru i wyłącz ciepło.
- Dodaj kremową mieszankę do karmelu i wszystko dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką. Karmel nadal się gotuje, ponieważ rondel ma grube dno i dobrze trzyma ciepło.
- Następnie dodaj pozostałe masło do solonego karmelu i dobrze wymieszaj.
- Formę 20 * 30 centymetrów przykrywamy pergaminem (trochę zgniatamy papier) i polewamy wodą (jeśli jest nadmiar wody, strząśnij).
- Wlej karmel brownie do przygotowanej formy, posyp odrobiną soli i wyślij karmel w formie do zestalenia (na 20-30 minut) w lodówce.
- W międzyczasie zabieramy się za ciasto na brownie.
- Rozpuść masło na małym ogniu w rondelku (możesz najpierw połamać je na kawałki, aby szybciej się rozpuściło).
- Dodaj czekoladę do roztopionego masła i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Garnek z płynną masą zdjąć z ognia.
- Następnie do masy czekoladowej dodać cukier i dobrze wymieszać. Pozwól masie ostygnąć.
- Naczynie do pieczenia o średnicy 20 * 30 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj papier odrobiną masła.
- Do schłodzonej masy czekoladowej wprowadzamy pojedynczo jajka (wszystkie cztery) i intensywnie mieszamy trzepaczką na gładką masę.
- A teraz dodaj przesianą mąkę w małych porcjach, wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
- Ciasto wylewamy do przygotowanej formy, na pergamin wysmarowany olejem.
- Wyciągamy karmel z lodówki, kroimy na kawałki i układamy kawałki karmelu na cieście. Jeśli uzyskasz więcej płynu karmelowego, możesz po prostu wlać go na ciasto.
- Brownie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. W tym czasie ciasto czekoladowe powinno dobrze się upiec i pozostać trochę lepkie w środku.
Wypróbuj pieczone brownie z solonym karmelem i czekoladą z tym przepisem krok po kroku, które dostarczy wielu pozytywnych emocji. Niesamowicie smaczny, delikatny i pikantny kawałek tak pysznego deseru jest po prostu szalony. "Uwielbiam gotować" życzy miłej herbatki.
Dzielę się przepisami na pyszny domowy solony karmel i mocno czekoladowe brownie z nim.
Kto lubi połączenie słodkiego i słonego? Wyznać))
Solony karmel jest niesamowicie pyszny! Próbując go ugotować po raz pierwszy, chciałem go ugotować raz po raz, dla siebie i ugotować z nim coś słodkiego, no cóż, lub na prezent)) Słoik karmelu przewiązany szorstkim sznurkiem wygląda bardzo ładnie: ) Uważałem gotowanie karmelu za wielkie osiągnięcie!) ) W rzeczywistości wszystko nie jest absolutnie trudne. Najważniejsze jest, aby odmierzyć składniki przed gotowaniem i mieć je pod ręką. W miarę dodawania masła i śmietany karmel będzie bulgotał i skwierczał. Tylko uważaj i będzie dobrze :)
(cała temperatura pokojowa)
- 200 gramów cukru
- 90 g masła, zmiękczonego i pokrojonego w 6 równych kostek
- 120 ml śmietanki (u mnie 20%)
- ½ - 1 łyżeczka Sól
Odmierz wszystkie składniki i miej je pod ręką podczas gotowania.
1.
Do garnka z grubym dnem wsyp cukier. Postaw na średnim ogniu. Gdy cukier zacznie się topić, zacznij mieszać go szpatułką lub drewnianą łyżką.
2.
Cukier utworzy grudki, które znikną po podgrzaniu i wymieszaniu masy. Powinieneś mieć bursztynowo-brązowy syrop. Najważniejsze, aby go nie spalić i, jeśli to konieczne, zmniejszyć ogień.
3.
W powstałym jednorodnym syropie dodać naraz kawałki masła. Masa zacznie lekko bulgotać. Mieszaj do uzyskania gładkości przez 2-3 minuty.
4.
Powoli cienkim strumieniem wlewać śmietanę, cały czas mieszając. Masa zacznie pluskać i syczeć, w porządku, najważniejsze jest, aby zachować ostrożność. Gotować, mieszając, 1 minutę.
5.
Zdejmij karmel z ognia i dodaj sól (od pół łyżeczki do 1 łyżeczki do smaku). Mieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą. Wlej karmel do słoika lub szczelnego pojemnika.
Karmel najlepiej przechowywać w lodówce i będzie można go przechowywać do dwóch tygodni. Jednak na zimno karmel staje się gęsty i aby ponownie osiągnąć płynny stan, należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Bardzo czekoladowe, słodkie i słone... Brownie z solonym karmelem jest wilgotne w środku i kruche na zewnątrz. Nie bój się dużej ilości cukru w przepisie. Czytałam u Chadeiki, że brownie musi zawierać dużo cukru. Cukier przyczynia się do wilgotnej konsystencji, ale brownie nie jest mdłe.
Składniki:
(na formie 30*20 cm, całość w temperaturze pokojowej)
200 g solonego karmelu
- 310 g mąki (1+1/4 szklanki)
- 2 łyżki stołowe kakao
- 300 g gorzkiej czekolady
- 250 g masła (1 szklanka)
- 370 g białego cukru (1+1/2 szklanki)
- 60 g brązowego cukru (1/4 szklanki)
- 5 jajek
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
- 1 łyżeczka Sól
1.
W misce wymieszaj mąkę, kakao i sól.
2.
Umieść czekoladę i pokrojone w kostkę masło w innej misce. Stopić czekoladę i masło powoli w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać biały i brązowy cukier i wymieszać. Dodaj cukier waniliowy, jeśli nie używasz esencji. Masa powinna ostygnąć prawie do temperatury pokojowej.
3.
Dodać 3 jajka i lekko wymieszać. Dodać jeszcze 2 jajka i wymieszać na gładką masę. Dodaj ekstrakt waniliowy (jeśli nie używasz cukru waniliowego). Nie przesadzaj z mieszaniem masy, w przeciwnym razie konsystencja brownie okaże się gęsta.
4.
Do masy czekoladowej wsypać wcześniej wymieszane suche składniki. Za pomocą szpatułki wymieszaj suche składniki, aż znikną wszelkie ślady mąki i kakao.
5.
Formę wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
6.
Połowę ciasta wylewamy na dno formy. Na cieście rozsmarować solony karmel, omijając brzegi formy, inaczej może wyciekać i przypalać się na brzegach podczas pieczenia. Rozłóż drugą część ciasta i wygładź powierzchnię.
7.
Brownie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką.
8.
Brownie posyp solą i ostudź do temperatury pokojowej. Brownie jest również dobre schłodzone, jeśli jest pozostawione w lodówce.
Poprzedni artykuł: Jak gotować herkulesową owsiankę? Następny artykuł: Jak ugotować owsiankę na parze