Пирожки жареные с рисом и рыбными консервами. Рецепт этих пирожков достаточно прост и сравнительно дешев. Но при этом пирожки очень вкусны, особенно, с пылу, с жара.
Для теста нам потребуется: 0,5 литра теплой кипяченой воды (молока или сыворотки), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла (растопленного маргарина, сливочного масла или жира), 1 пакетик быстродействующих дрожжей (10-11 грамм), 5-6 стаканов просеянной пшеничной муки, по желанию можно добавить 2-3 яйца.
Для начинки: 1 баночка (245 грамм) консервов горбуши натуральной (можно горбушу заменить абсолютно любыми рыбными консервами по Вашему вкусу), 1 средняя луковица, 200 грамм риса, растительное или сливочное масло (жир) для жарки лука.
Для жарки пирожков: растительное масло или жир. Учтите, что по данному рецепту получается примерно 30 пирожков (правда, не очень крупных). Поэтому, если у Вас не очень большая семья, или Вы не ждете гостей, уменьшите количество всех продуктов в одинаковое количество раз.
Начнем с приготовления теста. В посуду, в которой мы будем замешивать, и в которой в дальнейшем будет выхаживаться тесто (это может быть и большая миска, как в моем случае, а может быть, и кастрюля с крышкой - что более предпочтительно) наливаем теплую кипяченую воду (тесто для жареных пирожков, тем более, не со сладкой начинкой, я всегда делаю на воде, а не на молоке, на растительном масле и без яиц) и добавляем в воду быстродействующие дрожжи.
Затем туда же добавляем соль, сахар и растительное масло.
Добавляем пару стаканов муки, тщательно перемешиваем.
В получившееся жидкое тесто постепенно добавляем муку, и уже руками вымешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось достаточно густым, почти как пельменное тесто. Накрываем тесто полотенцем, а еще лучше крышкой, и ставим его в теплое место выхаживаться. Слишком рьяно греть его не стоит, чтобы не приварить, да и пока мы занимаемся начинкой, тесто и так успеет выходиться.
Рис отвариваем до полной готовности.
Репчатый лук мелко режем
и обжариваем его на небольшом количестве масла или жира.
Из консервов сливаем сок или масло, разминаем рыбу вилкой. Добавляем рыбу и лук к рису,
перемешиваем, при необходимости досаливаем, по желанию перчим.
Все, начинка у нас готова. Как только тесто подойдет (т.е. увеличится в объеме примерно в два раза),
мы его обминаем, т.е. еще раз вымешиваем
и опять ставим в теплое место. Как только тесто подойдет во второй раз,
мы смазываем руки растительным маслом или жиром и начинаем разделывать тесто. Отрываем или отрезаем от теста небольшие кусочки и выкатываем из них небольшие шарики (в укатанном виде диаметр шариков должен быть примерно 4 см). Укладываем шарики на противень или стол, предварительно смазанные маслом или жиром. Вообще, если мы тесто собираемся жарить, а не выпекать, муку при разделке теста применять не стоит. То есть, и руки, и скалку, и поверхности, на которых мы будем раскатывать тесто, и на которые мы будем укладывать пирожки, надо промазывать маслом, а не присыпать мукой. Дело в том, что при жарке мука начинает слегка пригорать, масло в сковороде начинает чадить и перестает быть прозрачным, а на поверхности пирожков может образовываться черный налет. После того, как все тесто раскатали на шарики, даем тесту постоять минут 10-15. После этого начинаем с шариков, которые были укатаны первыми. Каждый шарик скалкой раскатываем в лепешку, на середину которой кладем примерно столовую ложку начинки.
Слепливаем края кружочка.
Затем по месту скрепления краев проходим второй раз, подгибая при этом вовнутрь уголки и более тщательно скрепляя тесто, чтобы при жарке пирожки у нас не распались.
Готовые пирожки укладываем швом вниз на предварительно смазанный противень. Как только все пирожки будут готовы, в сковороду с высокими бортиками наливаем достаточно большое количество масла или жира (масло должно больше чем на половину толщины покрывать пирожки). Ставим сковороду на средний огонь (никогда не стоит жарить пирожки на самой высокой температуре - снаружи пирожки начнут пригорать, а внутри не успеют прожариться). Как только масло хорошо нагреется - это можно проверить, бросив в сковороду небольшой кусочек теста, кладем осторожно в сковороду пирожки так, чтобы между ними оставалось свободное место. Как только пирожки начнут снизу поджариваться,
пирожки переворачиваем (очень удобно это делать двумя деревянными лопатками),
и даем поджариться другой стороне. После этого пирожки снимаем со сковороды. Можно удалить излишки масла на бумажном полотенце. И не дав пирожкам остыть, подаем их к столу.
А там их, горяченьких, можно есть и с чаем, и с кофе, и с молоком, и с компотом - короче, кому как нравится.
Приятного Вам аппетита!
Такая домашняя выпечка, как пироги или пирожки с какой-нибудь сладкой начинкой всегда желанна в каждом доме. Особо она хороша к чашечке чая или кофе. Но если вы любите не только сладкую выпечку из дрожжевого теста, то пирог с рыбными консервами и рисом вас тоже может заинтересовать. Для такого пирога вы можете поставить дрожжевое тесто на сыворотке, если, конечно, таковая у вас имеется. В случае же ее отсутствия сгодится молоко (можно даже и закисшее) или кефир. Консервы можете использовать любые (как в масле, так и в собственном соку, но только не в томате).
12 г. сухих дрожжей;
- 40 г. сахара;
- 500 мл. молочной сыворотки;
- 80 г. маргарина;
- 1 яйцо;
- 50 г. майонеза;
- 10 г. соли поваренной;
- 50 мл. растительного масла;
- около 900 г. пшеничной муки.
На выходе получается около 1,6 кг. готового теста - этого хватит на пирог размером примерно 30 см. на 35 см. плюс еще останется небольшой кусок, из которого можно приготовить какой-нибудь открытый пирог чуть поменьше.
2 банки рыбных консервов «Сайра» (в собственном соку) по 240 г.;
- стакан риса;
- небольшая луковица;
- специи;
- растительное масло
Время приготовления - чуть более 2 часов.
1. Замесите тесто
Нагрейте градусов до сорока сыворотку и в небольшой ее части (трети или половине) размешайте сухие дрожжи. Отдельно смешайте яйцо с маслом. Маргарин растопите
Соедините все это в одной миске, добавьте соль, майонез и сахар, просейте буквально со стакан муки, перемешайте с помощью венчика. Как показывает практика, добавление хотя бы небольшого количества майонеза при замешивании, придает тесту еще большую пышность
Затем влейте оставшуюся сыворотку и, понемногу подсыпая просеянную муку, вымесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и отставьте в теплое место для подъема - это займет около часа. Как только тесто доберется до краев миски, обомните его и спрячьте под полотенце для повторного подъема минут на тридцать
2. Приготовьте начинку
Промойте рис и поставьте варить - до готовности - в подсоленной воде. Лук очистите, нашинкуйте (размер на ваше усмотрение) и обжарьте на масле до мягкого состояния
Обе банки консервов откройте, из кусочков рыбы извлеките позвоночную косточку (чтобы не хрустела в пироге), а жидкость пока приберегите
Отваренный рис под проточной водой промойте и откиньте на сито. Затем соедините с обжаренным луком и небольшим количеством рыбного рассола, добавьте по вкусу специи, все тщательно перемешайте
3. Сформируйте пирог
Повторно поднявшееся тесто выньте из миски
Отрежьте от всего куска примерно половину (можно чуть меньше - излишки несложно срезать) и раскатайте из него прямоугольный пласт около 3 мм. толщиной. Разложите его на промасленный пергамент и вместе с бумагой перетащите на противень. Пласт обязательно должен быть по размеру чуть больше противня
Выложите начинку слоями: половина риса, вся рыба, вторая половина риса. Полейте небольшим количеством рыбного рассола. Если он вас не устраивает, вместо него разбросайте мелкие кусочки маргарина или масла сливочного - это нужно для сочности начинки. Но не переборщите, иначе пирог внутри получится сырым
Из половины оставшегося теста раскатайте еще один пласт, но уже меньшего размера, чем первый, и закройте им пирог, тщательно защепив края. В центре по желанию прорвите отверстие и закройте его маленьким шариком из теста. Прикройте сформированный пирог полотенцем и оставьте для расстойки на треть часа
Как раз этого времени хватит, чтобы прогреть духовку до 200 °C. Выпекайте пирог 30-35 минут, а вынув из духовки, снова прикройте, чтобы он малость смягчился
И уже буквально спустя 20 минут можете нарезать его на куски и снимать пробу
Удачной вам выпечки и приятного аппетита!
Существует множество рецептов пирога с рисом и рыбными консервами. Отличаются они только видом теста и консервов. На дрожжевом домашнем тесте или готовом магазинном, с сайрой или кетой, петрушкой или шпинатом, любой из вариантов получается всегда сытным и вкусным. Такой аппетитный пирог можно подать дорогим гостям или угостить им своих домашних.
Традиционно такой пирог готовиться из дрожжевого теста. Но также можно использовать сдобное, картофельное, жидкое, слоеное или песочное.
Рис для пирога нужно предварительно промыть под проточной водой до прозрачности. Затем его нужно отварить в немного подсоленной воде до полной готовности.
Рыбные консервы лучше использовать те, которые в собственном соку или жире. Неплохим вариантом для пирога будут: селедка, кета, горбуша, сайра, лосось или тунец. Масло из банки предварительно нужно будет слить, а рыбу потом следует измельчить вилкой.
В пирог также можно добавить любую зелень, лук, картофель, сыр, яйца и орехи.
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Ингредиенты:
Метод приготовления:
Пирог с рисом и рыбными консервами подойдет на закуску к выходному праздничному столу, а в будни – в дополнение к обеду. Готовится рыбный пирог из жидкого теста на кефире с майонезом. В качестве начинки можно использовать консервированную в масле сардину, горбушу или сайру – как в нашем случае. Форма для пирога используется разъемная. С помощью нее достаточно удобно извлекать готовую выпечку, не повреждая внешнего вида.
В состав блюда входят следующие ингредиенты: рыбные консервы, рис, лук, морковь, подсолнечное масло (для жарки), петрушка, чеснок, соль, смесь перцев, кефир, майонез, мука, куриное яйцо, зелень.
Итак, тесто. В миску просеивается мука и вливается теплый кефир. Начинается замес. В отдельной чашке нужно взбить яйцо с майонезом и солью. Яичная масса присоединяется к основному тесту. На выходе тесто должно напоминать консистенцию оладьевого. Оставим его на 15 минут в тепле для небольшого "брожения".
Начинка готовится в два этапа. В сковороде на масле готовится поджарка из моркови, лука и чеснока.
Рис отваривается заранее, но слегка не доваривается. Отварной рис добавляется в поджарку. Туда же идет измельченная зелень петрушки. После чего начинку нужно перемешать и переложить в отдельную миску.
Пока набухает тесто и остывает начинка, подготавливается форма. Ее необходимо застелить бумагой для выпечки так, чтобы не было просветов. Затем слегка смазать маслом. Часть жидкого теста выливается на пергамент.
Продолжаем 2-й этап приготовления начинки. Рис с овощами смешивается с консервами, пробуется на вкус и приправляется специями (соль, перец и т.д.). Если сделать начинку заранее, то она даст лишнюю жидкость. Для нашего пирога из жидкого теста это недопустимо.
Быстро выкладываем рис с консервами на слой теста, равномерно распределяя по всему диаметру формы.
Готовый рисовый пирог с консервированной рыбой поднимается в духовке и может слегка потрескаться - это нормально. Спешить выключать духовку не нужно. Главное, чтобы шляпка запеклась до золотистости. После этого плита выключается, но пирог извлекается только через 15 минут.
Пирог с рисом и рыбными консервами испекся!
Когда остынет, нарежьте порционными кусками и подайте на закуску.
Начинок для пирожков существует великое множество, но почему то именно эти пирожки особо любимы в нашей семье.
Пирожки с рисом и консервами
делаю очень давно, за счет добавления риса, пирожки получаются сытными и очень вкусными.
Пирожки можно как пожарить на сковороде, так и запечь в духовке.
Хочу дать несколько советов тем, кто первый раз собирается делать пирожки с рисом и консервами.
Первое, рис для начинки нужно выбирать круглозерный, а не длиннозерный или пропаренный, круглозерный рис намного вкуснее и ароматнее.
Сколько смотрела рецептов и многие не пишут, что косточки из консервов нужно удалять, я всегда перед тем как добавлять консервы в начинку, выкладываю в миску и вынимаю косточки, хотя они и мягкие, но все же будет лучше, если Вы их удалите.
Консервы в начинку для пирожков можно добавлять любые, тем более что консервов в масле сейчас огромный выбор.
Многие допускают ошибку, отваривая рис для начинки в большом количестве воды, а затем промывают.
Рис будет намного вкуснее, если Вы сварите его как кашу, то есть 1 стакан риса и 2 стакана воды, вкус будет более насыщенным и ароматным.
Предлагаю пошаговый фото рецепт пирожков с рисом и консервами.
Как приготовить начинку для пирожков с рисом и консервами.