Печеные яблоки в духовке: рецепт, калорийность, польза и вред. Калорийность зеленых яблок в свежем и печеном виде

Яблоко – один из самых распространенных фруктов на планете, его выращивание ведется в промышленных масштабах, наравне с бананами и виноградом. Именно яблочное пюре добавляют в качестве основы для большинства соков и джемов из других фруктов. Благодаря его уникальным свойствам яблоко возглавляет рейтинги самых полезных продуктов, и широко применяется даже в самых строгих диетах. Неприхотливость яблони позволяет выращивать этот фрукт почти по всему миру, что делает его доступным и недорогим дополнением к любому столу.

Польза яблок

В поисках полезных свойств яблок проведено немало исследований, и написано немало научных статей. Заключения всех этих работ говорят об одном - у яблок множество самых разнообразных положительных сторон, которые благотворно влияют на организм человека.

В плодах содержится большое количество пектина, который способствует снижению уровня холестерина в крови. Пектин связывает и выводит из организма излишки холестерина и тяжелые металлы.

Яблоки богаты клетчаткой, которая оказывает благотворное влияние на кишечник, и на пищеварительную систему в целом. Клетчатка стимулирует пищеварение, перистальтику (сокращение стенок) кишечника, а также выводит шлаки. Содержащиеся в плодах кислоты и дубильные вещества останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике.

Пищевая и энергетическая ценность

Яблоки обладают невысокой энергетической ценностью, что ничуть не уменьшает их пользы. Напротив, благодаря низкой калорийности этот фрукт считается прекрасным диетическим продуктом.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это показатель скорости, с которой усваиваются углеводы определенного продукта в организме, и насколько повышается уровень сахара в крови после его употребления. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают уровень сахара в крови, нарушают обменные процессы, провоцируют чувство голода и способствуют образованию жировых отложений, тогда как продукты с низким гликемическим индексом усваиваются медленно, благотворно влияя на уровень сахара и надолго сохраняя чувство сытости.

Яблоки имеют низкий гликемический индекс – 30. Для сравнения, индекс банана – 70, а показатель белого хлеба – 130. Глюкоза, фруктоза и сахароза, содержащиеся в плоде, медленно усваиваются организмом, и не представляют опасности для фигуры. Количество сахара во фрукте зависит от сорта и веса. В среднем, это 6 грамм фруктозы и по 2 грамма фруктозы и сахарозы. Такое количество сахаров стимулирует метаболические процессы в организме и не приносит никакого вреда.

Пищевая ценность разных сортов

Пищевая и энергетическая ценность яблок разных сортов не слишком отличаются, как и не отличаются они по набору витаминов и полезных микроэлементов. Главным образом, разница присутствует в содержании сахара, что влияет на вкус и калорийность фрукта. Рассмотрим самые популярные российские и зарубежные сорта:

О приготовлении яблок

Яблоки можно употреблять не только в свежем виде, существует множество способов обработки, и множество рецептов с ними. Плоды можно запекать, консервировать, изготавливать соки, джемы и повидла, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, даже сушить. К сожалению, их полезные свойства при обработке, нарезке и даже просто при длительном хранении частично или полностью теряются. При термической обработке фруктов теряется большая часть витаминов, но возрастает количество пектина, что благотворно влияет на уровень холестерина.

Калорийность и пищевая ценность также будут меняться, в основном это зависит от количества воды, которая останется в продукте после обработки, и от добавления других ингредиентов при приготовлении. Энергетическая ценность и гликемический индекс стремительно возрастут, если к фрукту добавить сахар или мед, такой продукт уже нельзя назвать диетическим.

Печеные яблоки

Печеные яблоки - традиционное блюдо русской кухни. Их можно подавать с медом, орехами, клюквой или в карамели, как гарнир к мясу или птице, или как самостоятельный десерт.

Запекать яблоки можно как целыми, так и ломтиками. Если извлечь сердцевину, плод можно фаршировать орехами, изюмом или творогом, что благоприятно скажется на разнообразии стола. Для запекания следует выбирать кислые зеленые плоды, такие, как гренни смит или антоновка. В процессе термообработки сахароза, содержащаяся в плоде, распадается на глюкозу и фруктозу, что позволяет печеному фрукту усваиваться лучше, чем свежему. Повышается и количество пектина, который благотворно влияет на уровень холестерина в организме.

Если раньше для приготовления запеченных яблок необходимо было разогревать духовку, то сейчас есть множество рецептов для их приготовления в микроволновке, пароварке и мультиварке, что значительно ускоряет и упрощает процесс приготовления.

При термической обработке разрушается часть витаминов, но все минералы остаются, что позволяет по-прежнему считать запеченное яблоко полезным продуктом. Благодаря низкой калорийности, высокой усвояемости и пользе для пищеварения, существуют специальные диеты на печеных яблоках.

Но следует помнить, что любые добавки к этому блюду значительно меняют пищевую и энергетическую ценность продукта. Так, например, калорийность печеного яблока составляет всего 46 калорий на 100 грамм, а с добавлением меда эта цифра возрастает до 90 калорий, с сахаром – 70-80 калорий, в зависимости от количества добавки. Уровень сахара возрастает с 10 до 17-19 грамм. Так что не стоит злоупотреблять подсластителями, а лучше и вовсе от них отказаться. Также не следует чистить плоды перед запеканием – основная масса витаминов и минералов содержится как раз в кожуре или под ней.

Сушеные яблоки

Такой вид приготовления, как сушка, появился в древнейшие времена. Сушили и вялили не только фрукты, но и мясо. Без соответствующих технологий это был единственный источник витаминов и микроэлементов в зимнюю пору.

Сушеное яблоко сохраняет в себе почти все витамины и полезные свойства свежего фрукта. Будет полезно добавить его в рацион в качестве перекуса, или заменить им чипсы и снеки. Можно не только употреблять сушеные яблоки в их натуральном виде, но в качестве начинки для пирога, варить из них компоты, которые также послужат отличным источником витаминов.

Для сушки подойдут плоды любых сортов. Толщина долек не должна превышать одного сантиметра. Чтобы сохранить светлый цвет при сушке, ломтики яблок опускают на несколько минут в кипящую воду. Сам процесс сушки проходит в духовке, при температуре 60-90 градусов, в зависимости от желаемого эффекта, и длится от четырех до восьми часов.

Готовое сушеное яблоко должно быть твердым, но не должно ломаться. В южных регионах сушить можно на солнце, в таком случае весь процесс занимает несколько дней. Хранить сушеные яблоки необходимо в стеклянной посуде, тканевом мешочке или бумажном пакете при комнатной температуре. Не допускается хранение в полиэтилене или в холодильнике.

Пищевая ценность сушеного яблока гораздо выше, чем свежего, что объясняется отсутствием в нем влаги. Калорийность такого продукта колеблется в пределах 270-300 калорий, а количество витаминов и минералов возрастает в 5-6 раз.

Вяленые яблоки

В отличие от сушеных, вяленые яблоки – это уже полноценный десерт. Их готовят с использованием большого количества сахара, а количество витаминов и степень пользы, увы, уступают свои позиции удивительному вкусу и аромату. Яблоки режут дольками толщиной около двух сантиметров, засыпают сахаром, и под гнетом оставляют на сутки, позволяя лишнему соку стечь. Затем их подвяливают в слабо разогретой духовке два-три часа. Для приготовления вкусного лакомства очень важно не передержать ломтики в духовке.

Вяленое яблоко – мягкое и сладкое, и хранить его рекомендуется только в плотно закрывающейся стеклянной посуде. Калорийность вяленого яблока составляет 280 калорий на 100 грамм продукта. Содержание сахара в нем – 50-60 грамм!

Повидло

Повидло – это уваренное с сахаром фруктовое пюре. Яблочное повидло получается особенно густым благодаря пектину – природному загустителю, который только приумножается в результате термической обработки.

Процесс приготовления повидла достаточно длительный и трудоемкий, помимо подготовки исходного сырья (яблочного пюре) необходимо несколько часов держать его на огне, регулярно помешивая. В результате, встретить сейчас на столе домашнее яблочное повидло – большая редкость. Куда проще купить его в магазине, цена у повидла довольно невысокая, а ассортимент всегда большой.

Домашнее повидло будет отличаться более ярким вкусом и отсутствием множества консервантов, которые добавляют производители в свой продукт. Чтобы повидло не забродило, а консистенция была плотной, сахара в него необходимо добавлять не менее 60 процентов. В противном случае неправильные пропорции придется с лихвой компенсировать искусственными консервантами и загустителями. Домашнее повидло также не обязательно доводить до идеального состояния пюре, маленькие мягкие кусочки полупрозрачного от длительной варки яблока только улучшат его вкус.

В повидло добавляется много сахара, что не позволяет данный вид яблочного продукта назвать диетическим. Калорийность повидла – 230-240 калорий, сахара более 60 грамм на 100 грамм продукта. Большая часть витаминов и микроэлементов теряются от длительной варки.

Яблоки и выпечка

Яблочная начинка стала классической для сдобы, пирогов и пирожков. Использовать можно как свежие яблоки, так и повидло. Это два самых популярных вида начинки с использованием яблок. В случае с повидлом все просто – его не нужно ни дополнительно обрабатывать, ни добавлять сахар, прежде чем использовать в качестве начинки.

Используя для начинки свежие яблоки, нужно учесть, что она даст много сока в процессе приготовления. Как правило, при приготовлении духовых пирожков свежее плод режут кубиками, посыпают сахаром и помещают в тесто. В процессе запекания яблоки успеют как следует пропечься, дав достаточное количество сока, благодаря чему такие пирожки будут очень сочными. Если пирожки жарить на сковороде, для начала нарезанные яблоки следует протушить я сахаром несколько минут. Тесто при жарке готовится куда быстрее, и свежее яблоко не успеет пропечься внутри.

Калорийность пирожков с яблоками варьируется от 200 калорий (духовые) до 280 (жаренные). Ее можно еще немного снизить, если не добавлять в начинку сахар.

Выбираем яблоки правильно

Чтобы насладится вкусом яблок и получить хорошую порцию витаминов и микроэлементов, необходимо учесть несколько нюансов при выборе яблок, а именно:

• прежде всего, необходимо понимать, что каждому фрукту – свой сезон. Для яблок это август-октябрь. И если в середине зимы яблоки зимних сортов еще полны полезными витаминами, то весной или в начале лета на прилавках можно встретить только фрукты, обработанные сильнейшими химикатами, полностью утратившие любые полезные свойства;
• поверхность должна быть ровной, без повреждений, темных пятен и вмятин;
• на поверхности фрукта не должно быть морщин. Это свидетельствует об увядании фрукта, его вкус будет безнадежно испорчен, не говоря уже о полезных свойствах;
• выбирайте плоды средней величины, максимально естественные на вид. Слишком большие яблоки, или имеющие идеальный равномерный окрас, были обработаны усилителями роста и ускорителями созревания;
• плод не должен быть липким или слишком блестящим, это признак обработки химией для более длительного хранения;
• запах не обязательно должен быть яблочным. Большинство сортов почти не пахнут, если кожица не повреждена.

Если вы все же приобрели побитое яблоко, или обнаружили признаки гниения уже в процессе хранения, незамедлительно отделите его от остальных. Процесс гниения в яблоках быстро распространяется не только внутри фрукта, но и на соседние плоды.

О вреде и пользе яблок, а также их калорийности вы можете узнать в следующем коротеньком видео:

Подводим итог

Правильно выбранное яблоко станет ценнейшим источников полезных веществ и необходимым элементом любой диеты. Пользу одного яблока в день трудно переоценить, а десерты с его участием отличаются ярким вкусом и прекрасным фруктовым ароматом, который ни с чем не спутать. Обладая всеми этими качествами, для энергичности, бодрости и хорошего самочувствия яблоки должны стать неотъемлемой частью рациона для каждого.

Вконтакте

Яблоки в нашей стране являются одним из самых популярных и распространенных, а также наиболее полезных фруктов. Яблоки можно купить где угодно, будь-то супермаркет или обычный рынок. Этот содержит в себе множество полезных компонентов, а именно различного рода минеральных веществ и витаминов.

Запеченные яблоки — не только вкусно, но и полезно

О пользе яблок для человеческого организма можно говорить очень много. В первую очередь, этот фрукт содержит в себе много калия, который необходим организму для правильного функционирования сердца. Кроме того, эти фрукты имеют достаточных запас кальция и фосфора. Фосфор крайне необходим для человека, поскольку без него, организм не может должным образом усваивать кальций.

Также стоит отметить, что всего в ста граммах яблок содержится примерно десятая часть витамина С от общей суточной потребности. Всего несколько яблок среднего размера в день, и организм не будет нуждаться в употреблении специальных медицинских препаратов, содержащих витамин С. Помимо этого витамина, в косточках фрукта очень много йода, а само яблоко насыщено железом, что также весьма полезно для человека.

Немаловажная составляющая яблока – растительная клетчатка или пектин.

Это вещество помогает и в целом пищеварительной системы. Кроме того, растительная клетчатка является стимулятором перистальтики кишечника, что делает её отличным средством для профилактики запоров. Яблоки примерно на восемьдесят процентов состоят из воды. Благодаря данной характеристике из этих фруктов можно делать сок, что поможет значительно быстрей насытить организм всеми необходимыми компонентами и витаминами.

Польза печеных яблок для организма

Запеченные яблоки — кладезь витаминов

Если говорить непосредственно о печеных яблоках, то они также очень полезны для пищеварения. В некоторых случаях, запеченный фрукт намного полезнее свежего. В процессе воздействия на фрукты высоких температур, образуется множество химических элементов, которые имеют несомненную пользу. Кроме того, в процессе запекания в кожице яблок сохраняются все необходимые витамины.

Научные исследования показывают, что при запекании яблоки сохраняют в своем составе целый ряд важных витаминов, таких как А, В2, В9, Е, РР и другие. Это именно тот состав витаминов, который необходим организму человека для нормального функционирования. Кроме того, данная комбинация витаминов помогает всегда оставаться здоровым и поддерживать хорошее самочувствие даже в период беременности.

На этом польза печеных яблок не заканчивается, она заключается также и в том, что оказывает положительное влияние на обмен веществ и значительно улучшает его. Также, запеченные яблоки помогают работе печении и почек, активизируют работу желудочного тракта за счет высокого содержания растительной клетчатки. Яблоки в запеченном виде насыщают организм витаминов А, особенно в том случае, если употреблять данное блюдо с определенной периодичностью. Одна порция печеных фруктов содержит более трех процентов от ежедневно необходимой дозы витамина А. Этот витамин очень полезен не только для зрения и его защиты от возрастных изменений, он также помогает в борьбе с различного рода инфекциями глаз.

Помимо этого, витамин хорошо укрепляет зубы, питает и улучшает внешний вид кожи. Также как и свежие яблоки, печеный фрукт содержит кальций. Это вещество полезно как для зубов и костей, так и для нервных клеток. Печеные яблоки по праву можно назвать полноценным , которое весьма полезно для здорового рациона. Блюдо содержит достаточное количество углеводов, которые придают организму силы и бодрость. Таким образом, печеные яблоки еще полезны и тем, что с их помощью можно похудеть без сильного ущерба для организма. Если резюмировать сведения о пользе печеных яблок для организма человека, то можно выделить следующие моменты:

• Блюдо помогает нормализовать как артериальное, так и внутричерепное давление
• Значительно улучшает пищеварение
• Укрепляет иммунитет, что помогает организму противостоять различного рода простудным и инфекционным заболеваниям
• Печеные яблоки способны выводить из организма такие вредные вещества, как радионуклиды и тяжелые металлы, тем самым очищая его.
• Нормализуют обмен веществ и работу всего пищеварительного тракта
• Помогают похудеть с пользой для организм

Диета на печеных яблоках

Печеные яблоки – вкусный, а главное полезный и низкокалорийный десерт, который можно употреблять во время диеты. Одна порция яблок в запеченном виде содержит в себе около 110 калорий, что составляет всего 6 % от среднесуточной калорийности. Кроме того, на печеных яблоках можно устраивать регулярные разгрузочные дни, при помощи которых можно очистить организм и похудеть.

Во время разгрузочных дней можно есть только печеные или же яблоки в сыром виде. Также, можно пить чай и много чистой воды без газа. Следует заметить, что такая диета подходит далеко не всем. Стоит быть осторожным людям, которые имеют повышенную кислотность желудка. В данном случае необходимо тщательно выбирать сорта яблок, которые не окажут вредного воздействия на желудок.

Рецепты печеных яблок

Калорийность печеных яблок крайне мала, поэтому данное блюдо сейчас весьма популярно. Существует множество разных рецептов блюда, от самых простых, до кулинарных изысков. Ниже приведены наиболее актуальные рецепты. Наиболее распространенным рецептом считаются яблоки, запеченные со сливками. Чтобы приготовить такой десерт понадобится килограмм яблок, десять желтков, литр нежирных сливок, желательно густых, одна ложка картофельного крахмала. По вкусу можно добавить сахар, орехи и изюм.

Сначала нужно будет приготовить сливочный сироп, для этого надо растереть яичные желтки и хорошенько перемешать их со сливками. Затем добавить в смесь немного сахара и картофельный крахмал. После этого, нужно довести смесь до кипения при помощи водяной бани. Дальше идет подготовка самих яблок, из которых удаляются сердцевины. Готовые яблоки укладываются на блюдо и начиняются орехами, изюмом или цукатами. Затем, яблоки нужно полить готовым сиропом и поставить в разогретую духовку примерно на сорок минут.

Яблоки по праву считают одним из самых доступных, полезных и диетических продуктов. Их стараются употреблять круглый год. Яблоки часто включают в различные диеты. Они не содержат жир и на 87% состоят из воды. Этот плод является незаменимым источником клетчатки и пектина, а также имеет низкий , то есть очень медленно усваиваются, а, значит, съеденное яблоко не откладывается в виде жира. В больших количествах в яблоках содержится витамин С. В состав зеленых яблок входит больше витаминов и железа, а в состав красных – сахара. Зеленые сорта яблок не вызывают аллергические реакции. Не менее полезными являются печеные яблоки. Натощак они оказывают небольшое мочегонное действие. Печеные яблоки полезны при запоре, отечности, плохом пищеварении и холецистите. Яблоки употребляют и как противовоспалительное средство. Они являются натуральным сорбентом. Регулярное употребление яблок улучшает нервную систему.

Сколько калорий в печеном яблоке?

Печеные яблоки – это и вкусно и полезно. В зависимости от сорта яблока и рецепта их запекания, калории в печеном яблоке будут отличаться. Если запекать красное яблоко, количество калорий будет выше, чем в зеленом. Например, в трех небольших печеных яблоках без сахара и других добавок будет содержаться 208 ккал. печеных яблок в духовке с сахаром, медом или корицей будет больше и может достигать от 70 ккал и выше за 100 граммов печеного продукта. Если запечь те же три яблока и присыпать их сверху сахаром, калорийность всего блюда возрастет до 290 ккал. Калорийность печеного яблока без сахара и дополнительных ингредиентов составляет 67.8 ккал в 100 граммах. Учитывая низкую калорийность печеного яблока его можно употреблять при различных диетах, особенно если существуют проблемы с пищеварительной системой.

Здоровый образ жизни подразумевает не только полезное питание, но и вкусное. А что может быть вкуснее фруктов, которые не только прекрасно освежают, но и утоляют голод, заменяют сладкое. Самыми доступными фруктами считаются яблоки, особенно зеленые. Но многие желающие сбросить лишний вес, озадачены вопросом: "Какова калорийность зеленых яблок?"

Свежие яблоки

Всем известно, насколько полезны фрукты, но вот мало кто знает, что являясь источником быстрых углеводов, они порой могут даже препятствовать похудению! В этом случае яблоки являются самыми безобидными в том плане, что калорийность зеленых яблок невелика, но при этом они не такие сладкие, как остальные фрукты и ягоды. Яблоки также являются кладезем полезных веществ, таких как калий, магний, витамины С и В, а также множества микроэлементов.

Яблоки способствуют очищению организма, выведению шлаков и токсинов и даже имеют эффект омоложения. При этом калорийность зеленых яблок составляет всего лишь 47 калорий на сто грамм. Учитывая, что даже самая строгая диета не рассчитана на употребление менее 1200 калорий, то яблоки отлично впишутся в рацион даже тех, кто усиленно пытается бороться с лишними килограммами. Безусловно, яблоки хороши в свежем виде, ими можно аппетитно хрустеть, и при этом они прекрасно подавляют чувство голода. Но многие знают не понаслышке, насколько вкусными бывают печеные яблоки. Не повредят ли они фигуре, и сколько калорий в печеном яблоке?

Печеные яблоки

Те, кто сидит на строгих диетах, редко балуют себя сладким. В таком случае печеные яблоки на десерт смогут стать настоящим лакомством. Калорийность печеных яблок зависит от ингредиентов, которые добавляются в блюдо. Стандартно принято запекать яблоки с сахаром (сахарной пудрой) и корицей. В таком десерте будет около 90 калорий на сто грамм. Гораздо лучше заменить сахар медом, в таком случае продукт получится более натуральным и полезным, хотя калорийность будет примерно такой же. Несмотря на то, что корица считается лучшим дополнениям к яблокам, весьма интересным может показаться их сочетание с ванилью. Вкус будет более мягким и нежным. Для тех, кто опасается, что от добавления сахара или меда калорийность зеленых яблок при запекании слишком возрастет, то можно воспользоваться сахарозаменителями, которые совершенно некалорийны и не содержат углеводов. Многие наслышаны о вреде заменителей сахара на синтетической основе, поэтому можно воспользоваться натуральными, на эритрите или стевии. В таком случае запеченные яблоки будут содержать не более 50 калорий. Несмотря на то, что часть витаминов после термической обработки улетучивается, запеченные яблоки по-прежнему несут пользу организму. К тому же они лучше усваиваются желудком, если с ним имеются проблемы в виде, к примеру, повышенной кислотности. Самое главное при соблюдении диеты или просто правильного питания, чтобы в организм поступали все вещества, и рацион был сбалансированным. Яблоки, имея низкую калорийность, но при этом будучи источником витаминов, как нельзя лучше вписываются в меню.