Овсяный кисель без брожения. Как сварить овсяный кисель

Овсяный кисель можно приготовить из овсяных хлопьев, овсяной муки и овсяного толокна. На сколько будет кисель густой, зависит от количества хлопьев (муки или толокна) на объем воды.

Овсяный кисель

Овсяный кисель можно приготовить из овсяных хлопьев, овсяной муки и овсяного толокна. На сколько будет кисель густой, зависит от количества хлопьев (муки или толокна) на объем воды.

На сколько будет кисель кислый , зависит от типа закваски (ржаные сухари или овсяная закваска или вообще без закваски), времени которое овсяные хлопья (овсяная мука или овсяное толокно) будут сквашиваться. Длительность сквашивания, в зависимости от желаемого результата, колеблется от 6 часов до 2 суток.

КИСЕЛЬ НА ОВСЯНОМ ТОЛОКНЕ

На 250г овсяного толокна – 3 л воды. Время созревания 12 часов.

Влить в ёмкость (миску) теплую кипяченую воду 30-35С. Просеивая толокно через сито, малыми дозами, помешивая венчиком (венчик в правой руке, сито с мукой в левой) всыпать в воду овсяное толокно. Оставить на 12 часов. По истечении означенного времени, через мелкое сито отцедить в кастрюлю и дать вскипеть. Вылить в форму или тарелку.

Кисель на овсяной муке

На 1 стакан овсяной муки – 1,5 л воды. Время созревания 12 часов.

Влить в ёмкость теплую кипяченую воду 30-35С. Всыпать в воду малыми дозами овсяную муку помешивая венчиком (как в рецепте с киселем на толокне). Оставить при комнатной температуре на 12 часов. По истечении означенного времени, через мелкое сито отцедить в кастрюлю и дать вскипеть. Вылить кисель в формы (или тарелку).

Кисель на овсяных хлопьях

На 500г овсяных хлопьев – 1,5л воды. Время созревания 12 часов.

Влить в ёмкость теплую кипяченую воду 30-35С. Всыпать в воду овсяные хлопья. Оставить при комнатной температуре на 12 часов. По истечении означенного времени, слить через мелкое сито в кастрюлю (по возможности отжать хлопья при помощи ложки) и дать вскипеть. Вылить кисель в формы (или тарелку).

Кисель разлитый по формам и остывший можно полить медом, айвовым (или иным) вареньем, молоком (особенно топленым), сливками, сметаной или просто присыпать сахаром.

Полезнейшее блюдо, особенно с медом.

Можно уменьшить количество хлопьев, муки или толокна, чтобы кисель был не очень густой, или сделать его гуще, увеличив количество овса.

Кисель овсяной. Рецепт П.Ф Симоненко «Образцовая кухня» 1892г

Выдать: 2фун. овсяной муки.

Намачивают с вечера 2 ф. овсяной муки в воде и прибавляют туда хлебной закваски или кусок черного кислого хлеба. Дают закиснуть, а утром процеживают сквозь сито в кастрюлю, солят и кипятят до готовности, мешая постоянно лопаткой; выливают в глубокое блюдо или форму и остужают.

Подают отдельно постное масло или миндальное молоко.

Закваска

В качестве закваски можно использовать горсть ржаных сухарей или приготовить овсяную закваску, которая представляет из себя овсяный квас.

Для того, что бы приготовить закваску, необходимо 1/2стакана овсяной муки или 1 стакан овсяных хлопьев залить остуженной кипяченой водой – 2л. Добавить ржаные сухари и оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Затем аккуратно слить ½ готового прозрачного кваса (его можно пить или использовать для выпечки, так же, как используют сыворотку), остальную часть с овсяным осадком надо через мелкое сито процедить и поместить в холодильник. Перед использованием взболтать.

В первый раз внести не более 1 ст ложки, чтобы кисель не получился слишком кислым (в первый раз кисель лучше готовить вовсе без закваски или в качестве закваски использовать ржаные сухари в количестве 1 горсти). Если в качестве закваски используются ржаные сухари, то, перед тем как отцеживать через сито, ржаные сухари надо извлечь. Готовим с

Кисель из овса – давно известное народное средство для лечения разных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Благодаря своей консистенции и наличию полезных веществ он благотворно влияет не только на всю пищеварительную систему, но и на работоспособность всего организма.

Польза и вред напитка

В нашем понимании кисель – студенистый вязкий и сладкий напиток, куда входят сезонные фрукты с ягодами, подсластитель и, конечно же, крахмал. Покупной кисель вообще трудно назвать полезным продуктом, так как в списке ингредиентов много подсластителей и красителей. Овсяный кисель кроме консистенции не имеет ничего общего с этими напитками. Его скорее можно назвать полноценным блюдом, которое вполне может заменить прием пищи.

В древности его делали настолько густым, что готовое блюдо просто разрезали на куски, как холодец. Питьевым кисель стал только в 12 столетии.

Состав киселя разнообразен:

витамины А, РР, группы В;
незаменимые аминокислоты;
клетчатка;
пробиотики;
большое количество микро- и макроэлементов.

Регулярное употребление благотворно отражается на состоянии здоровья:

повышает работоспособность, выносливость;
очищает от вредных токсинов;
улучшает метаболизм;
насыщает полезными веществами;
укрепляет иммунную систему;
снижает уровень «вредного» холестерина.

Кроме этого, напиток способен регулировать жировой обмен, работу поджелудочной железы, желчного пузыря и желудка.

гипертония;
гепатит, панкреатит, холецистит;
гастриты, язвы органов ЖКТ, кишечные расстройства;
истощение;
сахарный диабет;
атеросклероз;
психические и нервные расстройства;
анемия;
водянка;
туберкулез.

Противопоказаний к употреблению нет. Главное – принимать в умеренных количествах, указанных в рецептах, так как избыток слизи в организме все-таки нежелателен.

Как правильно принимать лечебный кисель

Свое название кисель получил из-за кислинки, как результат заквашивания. Такой напиток получается не сильно вкусным, но пить его в качестве лекарства вполне можно. Добавив в овсяный кисель немного меда, сахара, сухофруктов, ягод, можно получить вкусное блюдо на завтрак или обед.

Лечебное средство принимают согласно указанием народных целителей. Пить его нужно утром натощак в едва теплом виде или даже заменить им завтрак.

Варим из цельного овса

Живой кисель готовят из пророщенных семян овса. Он получается особенно полезным. Ингредиенты:

проростки – 900 г;
крахмал – 90 г;
вода –2500 мл.

Порядок приготовления:

Залить проростки водой и оставить на 50-60 мин.
Варить настой из цельного овса до закипания.
Добавить крахмал, размешать и варить, пока не приобретет густую консистенцию.

Подавать остывшим. По желанию дополнить вкус другими компонентами – фруктовым соком, сиропом, сахаром, вареньем или ягодами.

Напиток для лечения поджелудочной железы

Также такой напиток полезен для поджелудочной железы.

Приготовить его несложно:

Отварить небольшое количество овсяных хлопьев.
1 ст. л. получившейся каши залить стаканом воды.
Довести до кипения и варить 4-5 мин.
Настаивать хотя бы 1 ч.

Готовый кисель оказывает мягкое обволакивающее действие, позволяя в короткое время наладить работу поджелудочной.

Овсяный кисель для похудения

Кисель из овса – низкокалорийная, но питательная и полезная пища, которая помогает регулировать метаболизм и расщеплять жиры.

Ингредиенты:

овсяная крупа – 400 г;
кефир – 80 мл;
вода – 2000 мл.

Порядок приготовления:

Залить овес кефиром и водой. Прикрыть марлей, чтобы защитить от разных насекомых и мошек.
Поставить в теплое место на 48 ч.
Процедить. Осадок не выбрасывать. Жидкость поставить в холод минимум на 20-22 ч.
Осадок использовать для приготовления киселя (в соотношение 1 к 3).

Совместить полезное с приятным предлагает доктор Изотов, работая над рецептом по изготовлению киселя из овсяных хлопьев.

Как приготовить овсяный кисель?

На вопрос, овсяный кисель, польза или вред, диетологи отвечают однозначно – только польза.

Диетологи относятся к домашним рецептам похудения, с осторожностью, что нельзя сказать про рецепт Изотова, где отсутствуют противопоказания. Это способ безвреден и эффективен. Сделать и использовать кисель по рецепту Изотова, можно и как напиток, при этом важно, чтобы правильно спланированная диета сочеталась с физическим трудом и регулярность таких нагрузок играет важную роль.

Овсяный кисель, секреты успеха

Злаки богатые полезными свойствами

В самом злаке — овсе и кроется весь секрет. Полный сбор необходимых аминокислот, заложен в этот злак, как рецепт, самим Создателем, это: метионин, холин, лизин и триптофана. Эти кислотные соединения в основном принимают участие в сжигании и избавлении организма от лишних жировых соединений, оказывая против-склеротический эффект. Овес состоит из огромного комплекса витаминов, отсутствие которых оказал бы большой вред: биотин, весь состав витамина группы В, группы витамина А, Е, РР. Важность этих витаминов не нуждается в комментариях. Кисель из овсяных хлопьев способствует стимулированию мышечной деятельности (в том числе и сердечной), заметно повышает функционирования желудка, способствуют восстановлению печени, очищению желчного пузыря, кишечного тракта, а так же поджелудочной железы.

Нужно учитывать еще один аспект «таинственной» стороны киселя из овсяных хлопьев — закваска, полученная на кефире. Не секрет, что продукты, имеющие в своем составе кефир, имеют хорошую биологическую и энергетическую активность, и Изотов в рецепте применил кефир для брожения. К примеру - народы Северного Кавказа, давно считают сквашенное молоко здоровье сберегающим эликсиром, и рецепт приготовления держали в секрете.

Секреты уникальных лечебных свойств киселя, приготовленного по рецепту Изотова, заключаются именно в кефире и овсе, когда они образуют единый продукт.

Так выглядит брожение киселя

Многочисленные наблюдения и практическое применение доказывают: обязательноеовсе и кроется весь секрет, хмельным настоем, лимонным соком. Основополагающими элементами для человеческого организма, являются витамины и белки. В рецепте Изотова, как сказано выше, ключом к «секрету» киселя, является - ферментация, брожение посредством живых микроорганизмов. За небольшой период брожения, в составе смеси возникают мощные биохимические изменения, синтезирующие накопления витаминов и белков.

Немалый интерес проявил доктор Изотов волокнам бетаглюкона, находящихся в составе смеси, которые регулировали содержание молекул сахара в крови, вместе с жирными кислотами. Кроме всего, заквашенные отруби подходят для питания. Эти отруби, приятны на вкус и вполне подходят для приготовления булок и других пищевых продуктов. Отсутствие токсинов и без вредных примесей, делает заквашенные овсяные отруби, диетически востребованным продуктом. Заквашивание помогает очищению состава смеси от многих микробов и токсинов, засоряющих организм нитратов и нитритов.

Обычный хлеб из отрубей, если заквасить и просушить, по рецепту Изотова, будет иметь большую диетическую ценность, чем обычный. Овсяная закваска — наилучшая модель, с помощью чего можно изучить реакции брожения и ферментации на живой организм.

Как приготовить полезный кисель из овсяных хлопьев

Овсяный кисель - это один из старожилов традиционной русской кухни. В давние времена с этим напитком связывали различные сказания и предания. Весьма вероятно, что его приготовлением занимались еще в древние года, однако официальных доказательств этому нет.

Польза овсяного киселя из хлопьев

В полезности овсяных хлопьев никто не сомневается. Кисель, приготовленный на основе их, обладает не меньшим благотворным воздействием на организм. Некоторые, благодаря его лекарственным свойствам, называют его русским бальзамом.

Стоит отметить тот факт, что этот напиток хорошо питает организм, а также имеет в своем составе огромное множество полезных организму элементов, в том числе витаминов и микроэлементов.

Помимо этого, к полезным свойствам киселя из овсяных хлопьев, можно отнести следующие:

Поскольку в нем присутствуют бактерии-пробиотики, его употребление ведет к нормализации флоры кишечника, что особенно полезно для тех людей, которые мучаются от различных недугов ЖКТ, а также для тех, кто недавно проходил курсы лечения антибиотиками;
Для тех, у кого диагностирован один из таких недугов как язва, эрозия, кислотный рефлюкс или гастрит, кисель будет полезен своими обволакивающими и антисептическими свойствами;
Оказывает очищающее воздействие на печень и другие органы;
Благотворно воздействует на состав крови, ведет к нормализации гормонального баланса;
Уменьшает возможность образования в почках камней и других отложений;
Способствует улучшению работы защитной системы, а также активизирует ее функции.

Традиционный кисель из овсяных хлопьев

Давний традиционный рецепт готовился еще нашими предками из следующих компонентов:

Хлопья - примерно 0,2-0,3 кг;
Половина литра теплой воды;
Небольшой кусочек черного хлеба (можно взять горбушку);
Соль (по вкусу).

В первую очередь заливаем хлопья водой. В качестве емкости можно использовать стеклянную тару. Кидаем туда же кусок хлеба и размешиваем. Убираем на пару суток в теплое место. Иногда, массу можно доставать и перемешивать.

Спустя 48 часов выливаем массу в дуршлаг для того, чтобы жидкость стекла. Гущу не используем, ее можно сразу убирать. Сцеженную жидкость необходимо поставить на плиту и довести до появления пузырьков кипения, затем добавить соль.

Как сварить овсяный кисель из хлопьев для похудения

Для наиболее простого рецепта приготовления киселя для тех, кто старается сбросить лишние килограммы, необходимы следующие компоненты:

Полпачки овсяных хлопьев;
Вода.

В подходящую емкость (традиционно - кастрюля) высыпаем подготовленные хлопья;

После чего — вливаем воду. Жидкость используем на глаз: она должна покрыть хлопья примерно на 2-3 см. Закрываем кастрюлю крышкой и отставляем ее на 48 часов.

Спустя отведенное время для скисания, емкость достаем, процеживаем. Гуща, которая остается в дуршлаге не используется. Ее можно выбросить.

Остальное выливаем в кастрюльку и ставим на плиту, постоянно помешиваем. Когда появится густота и небольшие пузырьки от кипения, убираем кастрюлю с огня;

Полученную жидкость разливаем по порционным блюдам. Убираем кисель в холодильник.

Перед употреблением можно добавить молоко. На 100 г такого продукта приходится около 45-55 ккал.

Более сложный рецепт предполагает использование следующих продуктов:
0,1 кг хлопьев;
0,2 кг овса;
0,2 л обезжиренного кефира;
1,5 л воды.

В 100 г киселя, изготовленного по этому рецепту, содержится не более 60 ккал.

Овес и хлопья кладем в банку. Вливаем туда кефир и тщательно мешаем. Закрываем банку и отставляем ее на 24 часа в теплом месте.

Спустя сутки процеживаем полученную массу. В полученную жидкую массу добавляем воду и ставим на огонь. Как только он загустеет, можно сливать с огня и остужать.

Лечебный кисель из овсяных хлопьев

Первый рецепт «русского бальзама» предложил врач-микробиолог Изотов. Именно его инструкция стала первой использоваться в лекарственных целях.

Для создания этого лекарственного киселя необходимы:

5 л воды;
0,5 кг овсяных хлопьев;
½ стакана кефира;
Соль, сахар по вкусу.

Этап 1: брожение. Берем 3,5 л воды, ставим на плиту, доводим до кипения. Спустя пару минут снимаем и ждем, пока она остынет до температуры 20 градусов. В отдельную емкость засыпаем 0,5 кг хлопьев и заливаем их водой. Размешиваем, после чего добавляем еще половину стакана кефира. Если нет кефира, можно использовать бифидок. Далее емкость хорошенько закрывает и оставляется в темном месте (или же, можно закрыть ее тканью или бумагой) на пару суток. Нельзя ставить рядом с батареями или обогревателями, поскольку излишек тепла может усугубить процесс брожения.

Этап 2 : спустя два дня берем получившуюся жидкость и дважды фильтруем ее. В первый раз просто переворачиваем ее в дуршлаг и даем стечь. Отставляем жидкость, которая стекла. То, что осталось в дуршлаге, промываем водой, но не спеша: воды понадобится около 2 л. Необходимо сделать несколько заходов и при каждом нужно по чуть-чуть отжимать кашицу.

Этап 3 : смешиваем массы, которые получили от первой и второй фильтрации. Оставляем в прозрачной емкости (можно использовать стеклянную банку) на 10-12 часиков. За это время на дне будет постепенно образовываться осадок, который нужно устранять с помощью сифонной трубки. В итоге должна остаться жидкость, которая будет служить основой для готовки киселя.

Этап 4: варим кисель. Ставим на огонь кастрюльку с полученной жидкостью. Не перестаем ее помешивать, пока она не станет густой. Можно добавить сахар или соль для вкуса. Перед тем, как употреблять, необходимо остудить.

Как и в любом другой блюде, в приготовлении киселя есть некоторые нюансы, которые необходимо знать:

Для приготовления этого напитка не подходят популярные нынче хлопья для быстрого приготовления. Нужно выбирать только обычные, натуральные хлопья из злаков;
Период брожения, по сути, самый важный. Нужно следить за тем, чтобы процесс проходил умеренно, ведь в напитке должна быть легкая и приятная кислинка;
Не забывайте постоянно мешать кисель при варке, иначе он подгорит;
Чтобы блюдо было более аппетитным (особенно, если вы даете его ребенку), можно добавить измельченных орешков, ягод или фруктов.

Также нужно помнить о том, что данный продукт, если вы планируете сбросить вес, необходимо правильно принимать. По большому счету, им можно даже заменить одну из трапез (например, полдник или ужин). Если вы решили заменить полноценный прием пищи киселем, тогда будет нелишним добавить к нему немного ягод и порезанных фруктов.

Другой вариант заключается в употреблении киселя перед каждым приемом еды (за 20-30 минут), примерно по трети стакана. Это подготовит ваш организм к приему пищи, а также сократит количество съеденного.

Если его правильно сочетать с диетическим питанием, кисель не только поможет избавиться от лишних сантиметров на талии, но и очистит организм от отложенных шлаков и других вредных веществ.

Пошаговые рецепты приготовления полезного овсяного киселя: густые, питьевые, десертные и лечебные овсяные кисели из цельного овса, муки и овсяных хлопьев

2018-04-07 Марина Данько

Оценка
рецепта

6285

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

2 гр.

Углеводов

17 гр.

91 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт овсяного киселя на воде

Это угощение можно почти в равной мере отнести и к блюдам, и к напиткам. Овсяные кисели издревле считались целебными и даже если вы не намерены использовать их в таком качестве, просто включите в свой рацион хотя бы пару раз в месяц. Даже этого достаточно, чтобы наладить пищеварение и улучшить общее самочувствие.

Ингредиенты :

хлопья «Геркулес» - 300 гр.;
чёрствый или подсушенный хлеб - 50 граммов;
литр чистой воды.

Пошаговый рецепт овсяного киселя

Рассыпав овсяные хлопья по столу, выбираем весь сор и пересыпаем их в трёхлитровую банку.

Добавив кусочки чёрствого хлеба, заливаем хлопья водой. Надеваем на горлышко ёмкости резиновую перчатку и в одном из «пальцев» делаем тонкий прокол. Оставляем овсяную смесь в тепле, выбрав место в котором нет доступа прямым солнечным лучам. Выдерживаем на протяжении трёх суток, каждые пять часов тщательно перемешивая.

Выстоявшуюся овсяную смесь выливаем на сито, сюда же отжимаем жидкость, собравшуюся в хлопьях.

Сливаем настой в кастрюлю, слегка присолив, помешаем на небольшой огонь. Доведя до закипания, увариваем на самом минимальном огне до нужной густоты.

Подаётся такой кисель, как горячим, так и холодным. Горячий овсяный кисель принято подавать, заправив кусочком сливочного масла.

Вариант 2: Быстрый овсяный кисель на молоке

В рецептуре неслучайно указана именно развесная овсянка. Продукт значительно грубее и подчас содержит больше сора, зато содержание полезных веществ в нём не сравнить с продуктами тонкой переработки, тем более с быстроразваривающимеся.

Ингредиенты :

полторы ложки сахара;
овсяные развесные хлопья - 100 гр.;
400 мл молока;
неполная ложка картофельного крахмала (20 гр.);
порошок ванили - четверть чайной ложечки.

Как быстро приготовить домашний овсяный кисель

Выбрав сор, пересыпаем хлопья в глубокую миску.

Прогреваем молоко до 40 градусов, заливаем им хлопья. Перемешав, оставляем не менее чем на полчаса.

Откидываем овсяно-молочную массу на сито и оставляем в нём, пока не сойдёт вся жидкость, после отжимаем сюда же и хлопья. Сошедшую жидкость процеживаем через несколько марлевых слоёв.

Отливаем часть овсяного настоя в кастрюльку. Добавив сахар и ваниль, ставим на плиту и включаем интенсивный нагрев. В оставшемся настое разводим крахмал.

Энергично размешивая закипевшую жидкость, тонкой струйкой вливаем к ней смешанный с настоем крахмал. Доводим кисель до закипания, после медленно увариваем до сгущения.

Молочный овсяный кисель подавайте, как и приготовленный на воде. Если планируете кушать его в горячем виде, обязательно дополните порции ломтиком масла.

Вариант 3: Вишнёвый кисель из овсяной муки

Более упрощённая рецептура овсяного киселя. Разведённая в воде овсяная мука, используется для заваривания уже приготовленной кисельной основы, в данном случае компота, сваренного из вишни. Такой кисель можно приготовить почти из любых ягод или сладких плодов. Он получается густым и подаётся холодным со свежими ягодами, фруктами, мороженым, взбитыми сливками.

Ингредиенты :

полтора литра питьевой воды;
четыре ложки овсяной муки;
100 гр. сахара;
ягоды вишни без косточек - 450 гр.;
ваниль или корица - по вкусу.

Как приготовить

Из свежей или хорошо оттаявшей вишни удаляем косточки, складываем ягоды в кастрюлю. Добавив сахар, заливаем прохладной водой и доводим до закипания, после чего провариваем на протяжении семи минут при незначительном кипении. Сняв пробу, при необходимости подслащиваем, ягодный отвар должен быть немного слаще обычного компота.

Пока провариваются ягоды, наливаем в небольшую миску 200 мл воды и вмешиваем в неё овсяную муку, тщательно перебивая все комки. Должна выйти однородная кашица.

Отцеживаем содержимое кастрюли через дуршлаг. Если хотите чтобы в киселе встречались ягоды, пропустите этот шаг. Помещаем отвар опять на плиту, добавляем корицу или ваниль - специи замаскируют характерный овсяный привкус.

Тщательно размешивая интенсивно кипящий отвар, вводим в него овсяную основу. Не переставая мешать, доводим кисель до интенсивного кипения и сразу снимаем с плиты.

Если заваренный на крахмале кисель можно остужать в кастрюле с водой, то овсяный должен охлаждаться постепенно, так как в процессе остывания он ещё доходит до нужной кондиции.

Вариант 4: Как приготовить овсяный кисель из цельного овса

Особенность рецептуры в том, что из цельного овса готовится концентрат, который в дальнейшем используется при варке киселя. Хранят его в холодильнике и используют по мере надобности, отливая для приготовления одной порции киселя не более трёх ложек. Чтобы получить качественный концентрат, дроблёный, залитый водой овёс нужно выдержать на протяжении суток в тепле.

Ингредиенты :

небольшой ломтик зачерствелого ржаного хлеба;
250 гр. неочищенного зерна (овёс);
два литра мягкой очищенной воды

Пошаговый рецепт

Рассыпав по столу, выбираем из овса посторонние примеси, выложив в дуршлаг, хорошо промываем. После чего разложите по плотной бумаге и высушите, поместив поближе к тёплым батареям или на солнце.

Измельчаем обсушенные зёрна в кофемолке или блендером, если есть ступка, лучше разотрите в ней.

Ссыпаем измельчённый овёс в банку, опускаем к нему ломтик ржаного хлеба и заливаем тёплой, желательно очищенной водой.

Горлышко банки закрываем капроновой крышкой, а саму ёмкость, чтобы не попадал свет, оборачиваем плотной тряпицей и помещаем банку с овсяной смесью в тепло. Если температурный режим соблюдён, уже через 24 часа кисельная основа разделится на фракции, если этого не произойдёт, увеличиваем время выдержки.

Часть верхнего, практически прозрачного слоя жидкости аккуратно сливаем, остальное размешиваем и процеживаем через марлевые слои или мелкое сито. Отфильтрованная гуща - это концентрат для киселя, его в дальнейшем нужно брать понемногу.

Для приготовления двух порций отмеряем в кастрюльку шесть ложек овсяного концентрата и, добавляя воды, доводим до объёма в пол-литра. Поместив на умеренный огонь, увариваем кисель при постоянном размешивании до нужной густоты.

Подают, как горячим, так и холодным, сдобрив порции мёдом или сахаром. Хорош такой кисель и просто подсоленным.

Вариант 5: Овсяный кисель лечебный - по методу Изотова

Замечательный лечебный кисель готовится на протяжении нескольких дней, и весь процесс состоит из нескольких этапов, самый длительный из которых брожение. Сама рецептура проста и сложной кажется лишь на первый взгляд. Понадобится пятилитровая ёмкость с узким горлышком.

Ингредиенты:

восемь ложек овса грубого помола;
100 мл среднекалорийного кефира;
два литра очищенной воды;
300 гр. овсяных хлопьев.

Как приготовить

Ссыпаем хлопья в банку и заливаем водой так, чтобы ёмкость была заполнена лишь наполовину. Для ускорения процесса брожения, подсыпаем цельные зёрна овса и подливаем кефир.

Не перемешивая содержимого ёмкости, надеваем на горлышко перчатку и прокалываем её в одном месте толстой иголкой. Это делается для того, чтобы через отверстие выходил выделяемый при брожении газ.

Обернув банку с овсяной смесью плотной бумагой или тёмной тряпицей, ставим в тёплое место - это обязательное условие. Если в помещении прохладно, поставьте банку поближе к плите или батарее. Двое суток смесь не трогаем, а лишь иногда поглядываем за самим процессом - появление пузырьков и расслаивание массы - первый признак брожения.

Перебродившую на протяжении двух суток смесь вместе с жидкостью откидываем на дуршлаг. Сцеженный концентрат сливаем в чистую банку, а гущу выкладываем в отдельную ёмкость и доливаем к ней два литра кипячёной (прохладной) воды. Плотно закрыв крышкой, несколько раз хорошо встряхиваем, после чего опять сливаем всё на дуршлаг. Сцеженную жидкость сливаем в другую банку.

Обе банки накрываем крышками и убираем в затемнённое тёплое место на шестнадцать часов. Можно, как и при первичном брожении, ёмкости просто обернуть бумагой или тряпицей. По истечении указанного времени, аккуратно сливаем верхний слой концентрата по отдельным баночкам. Не рекомендуется смешивать жидкости, так как первый более насыщенный и помогает при гастритах и панкреатите, а второй менее концентрированный используется при лечении дисбактериоза и гипертонии.

Чтобы приготовить одну порцию киселя по методу Изотова, нужно взять три с половиной ложки нужного концентрата и залив стаканом кипячёной водой, поставить на огонь. Доведя до закипания, уваривайте кисель до загустения, непрерывно помешивая при слабом нагреве.

Вариант 6: Овсяно-льняной кисель

Если при варке в овсяный кисель добавить молотое льняное семя, он будет обладать не одними лишь лечебными свойствами. Овсяно-льняной кисель прекрасно укрепляет иммунитет и очищает организм от шлаков, снижает уровень «плохого» холестерина и положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Ингредиенты :

три стакана питьевой воды;
60 гр. белого (лежалого) хлеба;
ложка семени льна;
три стакана овсяных хлопьев.

Пошаговый рецепт

Помещаем ломтик слегка подчерствевовшего белого хлеба в глубокую кастрюлю, высыпаем к нему хлопья.

Прогреваем до горячего состояния отфильтрованную воду и заливаем ею хлеб с хлопьями. Плотно прикрыв крышкой, утепляем кастрюлю махровым полотенцем и на двое суток помещаем в тепло. В течение этого времени, два раза в сутки перемешиваем содержимое.

Отцеживаем овсяный концентрат, выложив содержимое кастрюли на дуршлаг и, отжав к нему влагу из хлопьев, дополнительно отфильтровываем марлевым фильтром.

Семя льна смалываем на кофемолке в порошок.

Перелив в кастрюлю, подливаем к овсяному концентрату пол-литра воды, добавляем ложку льняного порошка и немного соли. Помешивая, доводим до закипания и медленно увариваем, пока кисель не загустеет.

Вариант 7: Овсяный кисель Момотова

Рецептура овсяного киселя Момотова практически ничем не отличается от технологии приготовления лечебного киселя Изотова. Разница лишь в том, что светлый слой настоя не используется, кисель готовят только из закваски и принимают в течение всего дня.

Ингредиенты :

полкило овсяных хлопьев;
50-граммовый ломтик ржаного хлеба;
полстакана низкопроцентного кефира.

Как приготовить

В стеклянную банку ёмкостью в три литра засыпаем хлопья и кладём к ним ломтик ржаного хлеба. Доливаем остуженную кипячёную воду, не более 2,5 литров и весь кефир.

В одном из пальцев резиновой перчатки проделываем иголкой отверстие и надеваем её на горлышко банки. Далее, поступаем таким же образом, как при приготовлении лечебного киселя Изотова: обернув полотном, убираем на сорок часов банку в тепло.

Забродившую массу процеживаем с помощью марли либо используя редкое сито. В отличие от киселя Изотова, в этой рецептуре она не используется. Отцеженные хлопья перекладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой (кипячёной) и хорошо перемешиваем несколько раз. Опять выливаем всё в сито или отфильтровываем сквозь марлю.

Слив отцеженную жидкость в банку, затягиваем её горлышко перчаткой и хорошо обернув, помещаем в тепло на двадцать часов.

После отстоя, аккуратно, чтобы не взболтать сливаем верхний, практически прозрачный слой жидкости - его можно пить вместо кваса. Собравшийся на дне концентрат переливаем в чистую банку.

В отдельной кастрюле доводим до закипания 200 мл питьевой воды и вливаем в неё 50 граммов отобранного концентрата. Непрерывно размешивая, доводим овсяный кисель до закипания и сразу снимаем с плиты.

Стакан приготовленного по методу Момотова киселя, рекомендуется пить на протяжении суток, по два глотка.

Вариант 8: Постный овсяный кисель

Постный кисель из овсяных хлопьев приготовить не сложнее, чем заваренный крахмалом. Единственное отличие лишь в том, что его основу готовят в течение суток. Не используйте хлопья рассчитанные на быстрое приготовление, основная задача путём настаивания получить насыщенный овсяный настой, а «быстрая» овсянка моментально раскиснет, не дав должного результата. В старину такой кисель подавался в качестве десерта к постному столу.

Ингредиенты :

овсяные хлопья для приготовления с варкой - два стакана;
75 гр. сахара;
половинка небольшого лимона;
кипячёная питьевая вода - 750 мл.

Пошаговый рецепт

Не промывая, высыпаем овсяные хлопья в кастрюлю. Залив прохладной, заранее прокипячённой водой, оставляем на ночь.

Утром, отфильтровывая через марлю, сливаем в чистую кастрюлю весь овсяный настой. Затем хорошо отжимаем хлопья, и выделившуюся жидкость тоже процеживаем к общей массе.

Мелкой тёркой соскабливаем с лимона яркоокрашенный слой цедры. Выжимаем из лимона сок, процеживаем.

Добавляем к овсяному настою цедру, лимонный сок и сахар, помещаем кастрюлю на плиту, включаем средний нагрев. Провариваем кисель при непрерывном размешивании, пока не загустеет. Остудив, раскладываем кисель на порции, сдабриваем мёдом.

Вариант 9: Вкусный овсяный кисель густой с клубникой

Простые овсяные кисели имеют специфический вкус и аромат. Чтобы скрасить блюдо, в него добавляют ваниль, корицу или лимонную цедру. Кисель можно дополнить не только специями, но и ягодами с ярким цветом и насыщенным ароматом. В рецептуре используется клубника, её вполне заменит смородина, малина, вишня или любые фрукты с мягкой сочной мякотью.

Ингредиенты :

две ложки сахара;
200 гр. хлопьев «Геркулес»;
неполный стакан клубники.

Как приготовить

Поместив в миску, заливаем овсянку кипячёной (холодной) водой и оставляем под крышкой не менее чем на пять часов, а лучше всего на всю ночь.

Слив весь настой и хорошо отжав размокшие хлопья, процеживаем через сито. Добавляем к овсяному молочку свежие или хорошо оттаявшие ягоды клубники, сахар и, тщательно размешав, ставим на плиту.

Установив максимальный огонь, при непрерывном помешивании доводим содержимое кастрюли до кипения, после немного провариваем на слабом огне. Слегка остудив, перебиваем до однородности блендером и раскладываем по тарелкам.

Густой кисель подаётся полностью остуженным. Его можно оформить ягодами, фруктами или взбитыми до кремообразной консистенции сливками.

Вариант 10: Детский овсяно-молочный кисель для грудничка

Если пришло время давать малышу прикорм в виде каши - начните с овсяно-молочного киселя. Он лёгок и питателен, кроме того, такие кисели укрепляют иммунитет. В нём содержится немало полезных веществ и витаминов, которые малыш ещё не может получить в полном объёме из-за особенностей питания.

Ингредиенты :

три ложечки сахара;
полстакана воды для детей;
овсяные хлопья - 100 гр.;
200 мл низкопроцентного молока.

Пошаговый рецепт

Залив водой, вымачиваем хлопья в течение ночи. После этого хорошо отжимаем и фильтруем молочко через сложенную слоями марлю.

Слив процеженный настой в кастрюлю, подливаем к нему молоко, подсыпаем сахар и пару кристаллов соли.

Слегка прогрев, тщательно размешиваем содержимое кастрюли. Доведя до интенсивного бурления, увариваем до требуемой густоты на минимальном огне.

Кисель для грудничка не должен быть густым, а чтобы он лучше усвоился, давайте только тёплым. Если это первое блюдо из овсянки, вводите его в рацион, как и обычный прикорм, начиная с чайной ложечки.

Вариант 11: Овсяный кисель из толокна

Овсяный кисель из толокна готовится предельно просто и быстрее чем из овса или хлопьев. Смесь, приготовленную из толокна достаточно выдержать в тепле не более 12 часов. В отличие от киселей, приготовленных на закваске, он имеет не такой насыщенный овсяный вкус и аромат. Его тоже дополняют ванилью либо корицей.

Ингредиенты :

толокно - 250 гр.;
три литра питьевой воды;
сахар - по вкусу.

Как приготовить

Пересеиваем толокно на сите. В небольшую кастрюльку вливаем прогретую до 35 градусов воду.

Добавляя к воде толокно частями, и тщательно размешивая венчиком, готовим однородную массу. Накрыв, даём постоять в тепле до двенадцати часов.

Откидываем отстоявшуюся смесь на сито, застеленное марлей, оставляем не менее чем на четверть часа.

Отцеженную жидкость переливаем в кастрюлю, подслащиваем по своему вкусу и, поместив на средний огонь, увариваем, пока кисель не загустеет.

В данном варианте густота киселя зависит не только от длительности уваривания, но и от количества толокна. Если хотите получить кисель, который после охлаждения можно резать ножом, увеличьте его количество в полтора раза.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо