Отбивная свинина в духовке с картошкой. Отбивные из говядины в духовке

Свиные отбивные, запеченные с картофелем и луком в духовке – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое подойдет для любого торжественного случая. Первое отличие этого рецепта от обычных свиных отбивных заключается в том, что они не жарятся на сковороде, а запекаются в духовке вместе с остальными ингредиентами. Получается не только аппетитно, сытно, но и полезно. Второе отличие этих отбивных в том, что запекаются они под ароматной хлебной корочкой с добавлением сыра и чеснока. Эта хлебная корочка совместно с луком и картофелем выполняют функцию гарнира к свиным отбивным.

Информация о рецепте

Кухня : русская .

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 45 мин.

Количество порций : 6 .

Ингредиенты:

• свинина (вырезка «корейка» без кости) – 260г
• лук – 1 шт. (150г)
• картофель – 3 шт. небольшого размера
• соль и перец

Для хлебной корочки:

• белый сладкий батон – 180 г
• сливочное масло – 130 г
• сыр – 160 г
• чеснок – 2 зубца.

Рецепт приготовления

1. 
   Сливочное масло заранее положите в морозильную камеру.
   Свинину нарежьте пластинками поперёк волокон. Посолите и поперчите кусочки свинины.
2. Чтобы при отбивании, мясо не разлеталось во все стороны, накройте его пищевой плёнкой.
3. 
   Свинину слегка отбейте кулинарным молоточком с обеих сторон.
4. 
   Отбитые кусочки свинины уложите плотно один к другому на дно противня.
5. 
   Лук нарежьте полукольцами и уложите поверх слоя мяса.
6. 
   Батон разрежьте вдоль пополам.
7. 
   Возьмите вилку и аккуратно выскребите ею всю мякоть из батона.
8. 
   Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с хлебными крошками. Туда же, раздавите чеснок и все перемешайте.
9. 
   Сливочное масло достаньте из морозилки, натрите на крупной тёрке и соедините с хлебными крошками.
10. 
    Осторожно всё перемешайте. Все ингредиенты для хлебной корочки готовы.
11. 
    Картофель почистите, нарежьте кружочками, слегка посолите и уложите в противень третьим слоем поверх лука.
12. 
    Сверху запеканку обильно посыпьте хлебными крошками с маслом и сыром и скорее ставьте её в духовку.
13. 
    Запекайте свиные отбивные под хлебной корочкой при температуре 180 градусов в течение 30 мин.

Хозяйке на заметку:

• По этому рецепту вы можете запечь одно мясо под хлебной корочкой, без картофеля. Получится не менее вкусно, если заменить мясо рыбой или грибами.
• Также вы можете запечь свинину под хлебной корочкой в отдельных порционных формочках и подать прямо на стол каждому гостю.

Рецептов запеченной свинины с картошкой в духовке очень много всяких разных, можно запекать ее с какими-то овощами под сырной корочкой - это рецепт мяса по французски или вот вариант свинины с грибами и картошкой. а можно тушить в горшочке, вот этот рецепт мне очень нравится.

Сегодня хочу рассказать вам простой рецепт, как быстро запечь свинину с картошкой в духовке и в каком порядке выкладывать ингредиенты, чтобы они хорошо пропеклись и блюдо получилось сочным и вкусным.

Ингредиенты для запекания свинины с картошкой и помидорами в духовке

Итак, для того, чтобы вкусно запечь свинину с картошкой в духовке мне потребовалось:

картошка - 500 грамм

свинина - 400 грамм

помидоры - 3-4 штуки

лук - 1 головка

для маринада свинины: - майонез - 1 ст.л. чеснок - 4 зубчика, приправы для мяса, соль, перец.

для сырной корочки: майонез - 1 ст.л. укроп, сыр - 100 грамм

Рецепт приготовления свинины с картошкой в духовке под помидорами и сыром

Порезала лук соломкой, перемешала и оставила в холодильнике мариноваться часа 3. Если нет времени, готовьте сразу без маринования.

Картошку порезала на не очень толстые полукольца, немного присолила ее, обсыпала сухой петрушкой, можно какой-то другой приправой для картофеля, например, выложила на дно формы.

Картошку нужно класть именно первой на дно, а не сверху на мясо. Так она пропитается соками от верхних слоев - мяса и помидоров и будет сочной и вкусной.

Сверху выложила промаринованные пластики свинины с луком.

Потом надо выложить слой помидоров, порезанных на кружочки, они дадут сочность блюду.

Для сырной заливки натерла сыр, положила майонез, порезала укроп (у меня замороженный был), перемешала. Если любите чеснок, то его можно и сюда выдавить пару зубчиков.

Положила сырную массу кучками на помидоры. И поставила противень в разогретую духовку на 200 градусов примерно на 40 минут. Если верх быстро зарумянится, накройте форму фольгой и готовьте дальше, чтобы сырная корочка не подгорела.

Вот такая вкуснятина в итоге получается! А вы как готовите свинину с картошкой в духовке? Есть какой-то проверенный рецепт?

Интересные статьи

Свиные отбивные — кулинарная классика в той же мере, что и зажаристые котлетки. Но хрустящие отбивные, обжаренные в большом количестве масла (да еще и в кляре!) полезными никак не назовешь. Для тех, кто следит за своим рационом, есть прекрасная альтернатива — приготовить отбивные из свинины в духовке, запекая их вместе с картофелем на гарнир. Благодаря простому, но неповторимому винному маринаду такие отбивные с картошкой и сыром с легкостью затмят традиционные и по вкусу, и по аромату!

Ингредиенты

На 3 порции потребуется:

• 3 свиные отбивные;
• 8 картофелин среднего размера;
• 1 луковица среднего размера;
• 70-80 г твердого сыра;
• майонез;
• смесь пряностей для картофеля;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль;

маринад для мяса:

• ½ ч. ложки смеси пряностей для мяса;
• 3 ст. ложки белого вина;
• 1 ч. ложка острого кетчупа.

Как приготовить отбивные из свинины в духовке

1. Свиные отбивные хорошо отбейте молотком с двух сторон, посолите.

2. Приготовьте винный маринад для отбивных, смешав в салатнике подходящего размера пряности, кетчуп и белое вино.

3. Замаринуйте свинину в получившейся жидкости и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Если вы планируете готовить мясо на следующий день, накройте посуду блюдцем и поместите в холодильник.

4. Картофель почистите, вымойте и порежьте дольками. Посыпьте солью, пряностями и хорошо перемешайте в миске.

5. Влейте масло и снова хорошо перемешайте. Оставьте минут на 10, чтобы картофельные дольки пропитались соусом.

6. Смажьте форму растительным маслом и выложите в центр мясо. Сверху уложите слой порезанного тонкими колечками лука.

7. Затем присыпьте натертым на крупную терку сыром и нарисуйте майонезную «сеточку».

8. Вокруг подготовленного мяса разложите ровным слоем картофель.

9. Разогрейте духовку до 200-210 градусов и запекайте свинину с картофелем до золотистого цвета. Чтобы ломтики картошки пропеклись равномерно, периодически перемешивайте их и поливайте образовавшимся при жарке жиром.

При подаче к столу дополните свинину с картошкой свежими овощами – огурцами, сладкими болгарским перцем, помидорами черри и пряной зеленью.

Приятного аппетита!

Отбивные с картофелем – отличный вариант праздничного блюда, которое может подаваться как отдельно, так и в качестве гарнира. Выбор мяса непринципиален: чаще всего используется свинина или баранина. Общее время приготовления – 50 минут. Набор специй можно менять по своему усмотрению, а вместо кетчупа использовать майонез или соус.

Ингредиенты:

• картофель – 2-3 штуки;
• свинина или курятина – 200 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян – 1 щепотка;
• кетчуп (майонез) – по вкусу;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Рецепт отбивных с картошкой

1. Чеснок почистить, дольки сначала разрезать пополам, потом тонкими пластинками.

2. Мясо нарезать кусочками толщиной не более 1 см, промыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками, затем натереть солью и перцем.

3. Отбить свинину (курятину) с двух сторон, нашпиговав чесноком как показано на фото.

4. Картошку помыть, почистить, нарезать кружочками (около 1 см толщиной).

5. Каждый кусочек мяса смазать кетчупом, затем положить между двух кружочков картофеля (принцип бутерброда), завернуть в фольгу и защепить края, чтобы не вытекал сок.

6. Поместить отбивные в духовку, разогретую до 220°C. Запекать 20 минут, после чего приоткрыть фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось. Запекать еще 10-15 минут до готовности.

7. Выложить отбивные с картошкой на тарелку, остудить 5-7 минут, подать к столу.

Куриные отбивные есть в меню практически каждой семьи. Один из вариантов приготовления этого популярного блюда - куриные отбивные в картофельной шубке. Сочное куриное мясо в хрустящей поджаристой картофельной корочке - ну кто сможет устоять?

Это блюдо отлично подходит как для будней, так и для праздничных обедов в качестве горячего блюда.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе (1 грудка)
• 4 средние картофелины (примерно 500 г)
• 1 ст. л. майонеза
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. муки
• соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Куриное филе разрезаем пополам, из двух филе получится четыре куриных отбивных.

Каждый кусочек поочередно кладем в полиэтиленовый пакет и отбиваем. Куриное филе - мясо нежное, и пакет его защищает. Кроме того, разделочная доска и молоточек остаются чистыми, что очень удобно.

Готовим соус, смешав столовую ложку и чеснок, пропущенный через пресс. Вместо майонеза можно использовать сметану или густой натуральный йогурт.

Каждую куриную отбивную солим, перчим с двух сторон и обмазываем соусом. Можно добавить приправы, которые вы предпочитаете. Складываем стопкой и отставляем в сторонку, пусть пока помаринуются.

Приготовим картофельную шубку, натерев очищенный картофель на крупной терке. Картофель слегка отжимаем, сок сливаем.

Приготовим кляр для куриных отбивных. Насыпаем в тарелку муку, в другой тарелке взбиваем яйцо.

Сковороду разогреваем на небольшом огне и наливаем растительное масло. Сколько? Ну, так, чтобы донышко сковородки было полностью покрыто маслом.

Одну куриную отбивную обваливаем в муке и обмакиваем во взбитое яйцо. Затем кладем её на ладонь и ложкой или просто рукой аккуратно выкладываем на неё картофельную массу.

Выкладываем куриную отбивную в разогретую сковороду картофелем вниз. Сверху еще добавляем картофельную массу и разравниваем ее. Картофель немного подсаливаем. То же самое проделываем и со второй отбивной.

Обжариваем куриные отбивные с двух сторон до румяной корочки. Перевернув их на другую сторону, не забываем опять немного посолить картофель. Огонь, напоминаю, должен быть небольшой.