Манты с тыквой и фаршем – быстрые и вкусные рецепты приготовления. Манты с тыквой и мясом

Кому довелось попробовать настоящие манты, никогда не забудет непередаваемый аромат этого блюда и питательную ценность.

Чтобы самостоятельно изготовить манты и вкусно накормить своих домашних обедом, нужно немного свободного времени и старания. Манты с тыквой и мясом по силам приготовить даже начинающему кулинару, если он будет внимательно соблюдать пропорции и следовать указаниям рецепта.

Тесто для мантов

Готовится заранее, так как нуждается в расстойке в прохладном месте. Этот пункт нужен для того, чтобы набухла клейковина, тогда оно станет пластичным и будет прекрасно лепиться, а после варки станет мягким и нежным.

Состав:

мука – пять стаканов;
яйца – две штуки;
вода – полтора стакана;
соль.

Приготовление:

Сеем через мучное сито пять стаканов муки в широкую и удобную для замешивания миску. Пару горстей просеянной муки отчерпываем из миски и ставим рядом, она понадобится на подпыл в конце замешивания, чтобы придать тесту необходимую структуру и плотность.
Размешиваем в подогретой воде соль и выливаем в миску с мукой, разбиваем в миску яйца.
Ложкой разбалтываем яйца с водой, постепенно смешивая жидкость с мукой, пока возможно провернуть ложку.
Домешиваем тесто руками, подсыпая по необходимости муку из стакана мелкими порциями, пока не сформируем упругий комок, практически не прилипающий к рукам.
После этого домешиваем тесто на столешнице, сильными надавливаниями придавая ему однородную структуру.
Заворачиваем тесто в пластиковый пакет или влажную салфетку и убираем в прохладное место, можно в холодильник, на 2-3 часа для расстойки.

Такое тесто будем использовать во всех рецептах. Его можно готовить впрок и замораживать в морозилке, после разморозки оно сохранит свои свойства и будет пригодным для приготовления.

Так же тесто можно замесить в хлебопечке, соблюдая указанную рецептуру.

На основе этого рецепта можно приготовить постное тесто для тех, кто по какой-либо причине не может употреблять куриные яйца. В данном случае их заменяют тремя-четырьмя ложками растительного масла.

Классические манты с тыквой и мясом

Классические манты с тыквой и мясом готовятся на основе жирного мясного компонента, можно использовать свинину или сделать сложную начинку из двух и даже трёх сортов, допустим индейки, телятины и баранины.

Тыква в сочетании с луком придаст изделиям положенную сочность и поможет раскрыться аромату мяса, усиливая и дополняя его, прекрасно подчёркивая нежность и оттеняя специи. Кроме того пополнит организм витаминами и минералами.

Состав фарша:

килограмм мяса;
тыквы – 200 граммов;
две луковицы;
пять зубчиков чеснока;
соль, черный перец и другие специи добавляем, пробуя начинку на вкус.

Приготовление:

Мясо мелко нарезать ножом, или прокрутить через мясорубку, используя крупную решётку. Тыкву и лук нарубить мелким кубиком, чеснок порубить очень мелко.
Всё смешать в глубокой миске, посолить и внести специи по вкусу, тщательно вымешать.
Тесто достать из холодильника и раскатать в тонкий сочень, нарезать кружочками с диаметром десяток сантиметров или чуть больше.
Выложить на подготовленные кружочки начинку и сформировать манты красивой округлой формы с небольшими отверстиями в верхней части.
Смазать противни пароварки любым маслом и поместить на них изделия.
Варить примерно 50 минут.
Выложить в широкую тарелку и подать горячими.

В качестве соуса подойдёт всё, что вы любите – кетчуп, майонез, сметана или сливочное масло. Для красоты и аппетита можно посыпать мелко изрубленной зеленью.

С добавлением в начинку картошки

Эти манты мы будем готовить из говяжьего фарша и тыквы с добавлением в начинку картошки. Так как полуфабрикат не бывает достаточно жирным и довольно груб по структуре, то картошка вместе с луком и тыквой придаст мантам необходимую сочность, кроме того, содержащийся в ней крахмал поможет связать воедино все компоненты начинки.

Состав для начинки:

фарш говяжий – килограмм;
тыква – половина килограмма;
лук репчатый – 4 штуки;
картофель – 3 штуки среднего размера;
соль и красный молотый перец, кориандр добавляем в начинку, пробуя на вкус.

Приготовление:

Мелко режем тыкву и лук, картошку трём на мелкой тёрке и смешиваем в миске с говяжьим фаршем.
Кладём соль, специи и перец, тщательно вымешиваем.
Раскатываем тесто тоненько и вырезаем лепёшечки размером с ладошку.
Раскладываем начинку и защипываем, формируя манты правильной округлой формы.
Смазываем растительным маслом листы пароварки, на которые помещаем манты.
Варим около часа, так как говядина требует более длительной тепловой обработки.

Состав для начинки:

куриное филе – килограмм;
курдюк – 100 г;
тыква и лук – по 500 г каждого;
соль и чёрный молотый перец сообразуясь с собственными вкусовыми пристрастиями.

Приготовление:

Филе курицы, курдюк, овощи мелко режем ножом на кубики, или рубим специальной сечкой, можно всё прокрутить в мясорубке с крупной решёткой.
Смешиваем в миске, добавляем соль, перчим и тщательно вымешиваем.
Достаём из холодильника готовое тесто и раскатываем очень тонкий сочень. Вырезаем круглые лепёшки диаметром 10-12 сантиметров.
Начиняем лепёшки готовой начинкой и защипываем, придавая форму мантов.
Окунаем донышком в растительное масло и выкладываем в пароварку.
Варим сорок минут, для курицы этого вполне достаточно.

Манты из курицы вкусны сами по себе, но если посыпать их зелёным молодым лучком и подать с сырным соусом Цезарь, то ваше блюдо превратится в настоящую сказку!

Готовим по-узбекски

В данном варианте манты по-узбекски готовим с соблюдением национальных изысков и традиций.

Мясо берем по возможности баранину, но можно использовать нежирную свинину или телятину, но вот кусочек курдюка всё, же придётся купить на рынке, так как это неотъемлемая составляющая узбекского блюда. Курдюк придаст блюду национальный колорит и наполнит правильным ароматом и вкусом.

Состав для начинки:

мясо – килограмм;
курдюк – 200 граммов;
тыква и лук – по половине килограмма;
соль, перец, кориандр и зира – на ваше усмотрение и вкус.

Приготовление:

Очень мелким кубиком режем мясо, курдюк, тыкву и лук. Можно для быстроты прокрутить всё на мясорубке с крупной решёткой, но настоящие узбекские манты должны быть всё же с рубленным мясом.
Перемешиваем полученную массу, сдабривая её солью, перцем, кориандром и зирой по вкусу. Слишком не усердствуем, добавляем мелкими порциями и тщательно вымешиваем, пробуя на соль.
Достаём из холодильника готовое вылежавшееся тесто.
Раскатываем скалкой на столе тонкий сочень и вырезаем из него кружочки диаметром 10-12 сантиметров. Опытные хозяйки вполне могут убыстрить процесс раскатывая тесто колбаской и нарезая его на цилиндрики одинакового размера, которые потом раскатываются скалкой каждый по отдельности.
Выкладываем на кружочки из теста начинку и защипываем края, придавая мантам правильную форму.
Выкладываем готовые манты в пароварку, обмакивая донышко каждого в растительное масло, готовим на пару минут 40-50.

Манты с тыквой просто приготовить в домашних условиях — в начинку можно добавить мясо или картофель, и не забывайте про ароматные восточные специи!

Тыква (уже очищенная) - 600 г
Лук репчатый - 400 г
Масло сливочное (или курдючье сало) - 200 г
Мука пшеничная / Мука - 3 стак.
Яйцо куриное - 1 шт
Вода - 1 стак.
Зира (я кладу в зернах) - 2 ч. л.
Перец душистый (молотый) - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)

Сразу скажу, что тесто у меня замешивала хлебопечка, поэтому ингредиенты указаны на одну закладку. На то количество фарша, что у меня на блюде, у меня ушло две закладки теста. Тыквы и лука лучше всего брать 6:4, проверено эксперементально. Режу тыкву кубиками по 5-7 мм, а вот лук чем мельче, тем лучше, но не прокручивать!

Смешивал фарш в кастрюле, так мешать удобнее, зиру, перец, масло сливочное растопил. Когда с курдюком делаю, тоже растапливаю, но шкварки не удаляю. Узбеки не заморачиваются, просто курдючье сало кубиками нарезают. Если в пост готовить, можно растительным маслом заменить, и тесто без яйца замесить. Только солить фарш рекомендую непосредственно перед лепкой, а то тыква обильно жидкость выделяет.

Пока фарш готовил, тесто подошло. Раскатываем, как на пельмени, только кружочки по 10-12 см и не очень тонко.

Формируем манты таким образом.

Отверстия оставляем не случайно, чтобы тыква в процессе варки не превратилась в кашу. Этому я у знакомых киргизов научился.

Вот мант готов. Из такого и масло с соком не вытекут.

Смазать круги растительным маслом и уложить манты. Круги установить в мантоварку тогда, когда вода уже активно закипит. Я для аромата добавляю в воду какие-нибудь пряности. Сорок минут, и манты можно вынимать. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: манты с тыквой и мясом

Манты с мясом и с тыквой в домашних условиях можно приготовить одновременно, чтобы угодить сразу всем домочадцам. В этом нет ничего особенного, поскольку в Средней Азии манты готовят с самыми разными начинками: с мясом, овощами, творогом, грибами... О том, как приготовить особенно вкусные манты с мясным и овощным наполнением, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

В Средней Азии основным мясом для мантов является рубленая баранина. Однако у нас приобрести хорошую баранину довольно сложно, а бараний фарш из супермаркетов обычно жирноват. Поэтому для получения идеальных мантов с мясом мы соединим говядину с магазинным бараньим фаршем в пропорции примерно 70:30 соответственно и добавим лук. В результате получится великолепная начинка, нежная и сочная. А в овощные манты мы положим крупно натертую тыкву, соединенную с обжаренным в смеси масел репчатым луком и специями, чтобы было вкусно и нетривиально.

говядина — 350 гр
бараний фарш — 150 гр
тыква — 400 гр
лук репчатый — 3 шт
мука — 420 гр
вода — 150 мл
куриное яйцо — 1 шт
растительное масло — 25 мл
масло сливочное — 100 гр
соль — 2 ч.л.
перец черный молотый — ½ ч.л.
перец чили молотый — ¼ ч.л.

Начнем с приготовления теста, которое будет общим для обоих видов мантов. Для этого в одной емкости соединяем 420 г просеянной муки, 1 куриное яичко, 150 мл воды, щепотку соли и 1,5 ст. л. растительного масла. Из этих ингредиентов руками или в хлебопечке замешиваем однородное эластичное тесто и пока оставляем его отдыхать.

Пропускаем через мясорубку 350 г говядины, а затем смешиваем ее со 150 г бараньего фарша и 2-мя мелко нашинкованными луковицами. Чтобы фарш для мантов получился сочнее, вливаем в него примерно ½ ст. воды. Затем добавляем 1 ч. л. соли и перец по вкусу.

Отделяем половину теста, формируем из нее колбаску и нарезаем одинаковыми кусочками величиной с грецкий орешек.

Каждый кусочек очень тонко раскатываем (толщиной 1-1,5 мм) и начиняем фаршем.

Залепляем края теста, формируя по 4 уголка, как показано на фото ниже.

Затем уголки соединяем между собою попарно. Чтобы все получилось, желательно края теста раскатать тоньше, чем серединку.

Теперь готовим овощную начинку, для чего трем на терке 400 г тыквы и слегка присаливаем. Выделившийся сок сливаем. Отдельно в смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нашинкованную луковицу и по вкусу приправляем ее черным перцем и чили, а также щепоткой сахара. Соединяем натертую тыкву с обжаренным луком.

Раскатываем оставшееся тесто и формируем из него манты с тыквой.

Лепим их так же, как мясные: сначала 4 уголка.

Затем уголки, соединенные попарно.

Отправляем манты отвариваться на пару, предварительно смазав дно емкости маслом, чтобы манты не прилипли. Подойдет мантоварка, пароварка или, как у нас, мультиварка. Манты с мясом готовятся минут 40-45, а с тыквой – около 20 минут.

Готовые манты с мясом и с тыквой выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Сопроводить подачу можно сметаной или сметанным соусом, с которым особенно хороши тыквенные манты.

Рецепт 3: манты с тыквой по-узбекски

Всем привет!! Сегодня будем готовить обалденно вкусные манты из мяса с добавлением тыквы. Это самый любимый вид многих народов, ведь благодаря овощной составляющей кушанье получается очень сочным.

Мука - 800 гр.;
Вода - 200 мл;
Яйцо - 1 шт...

Тыква - 400 гр.;
Лук -½ кг;
Свинина - 1,5 кг (жирная);
Перец, соль - по вкусу.

На рабочую поверхность просейте муку, в центре сделайте ямку и вбейте в нее яйцо. Аккуратно добавьте воду, чуть чуть подсолите. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

В это время займемся приготовлением начинки. Для этого мясо промойте и обсушите. Порубите кухонным ножом как можно мельче.

Лук очистите и тоже мелко порежьте на кубики.

Тыкву помойте и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте на небольшие брусочки.

Соедините мясо с тыквой и луком, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

Готовое тесто разделите на 4 равные части, из каждой раскатайте колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите по 1-2 столовых ложки начинки.

Сформируйте манты.

Мантоварку или пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки с мясом. Варим на пару около 40 минут.

Подаем манты с тыквой и рубленным мясом горячими, со сметаной и зеленью.

Рецепт 4: манты с фаршем из тыквы (с фото)

Манты с тыквой и фаршем получаются очень сочные и вкусные. Тыква мантам придаёт особую сочность. Тыкву можно использовать, как свежую, так и свежезамороженную. Мой пошаговый рецепт с фото поможет вам легко их приготовить.

для теста:

1 яйцо;
вода;
соль;
мука 3-3,5 ст.

для фарша:

1 большая луковица;
350-400 гр. фарша;
350 гр. тыквы;
приправа для фарша;
соль;
красный и чёрный перец;
вода — 80 мл.

Что бы приготовить манты с тыквой замешиваем тесто как на пельмени. Насыпаем муки, разбиваем яйцо, добавляем воду и соль.

Месим тесто руками.

Убираем тесто в сторону, накрыв его пищевой плёнкой. Для фарша нарезаем мелко лук. Тыкву мелкими кубиками. В глубокой чашке смешиваем фарш, тыкву, лук, специи, соль, перец и немного воды.

В кастрюлю из под мантоварки наливаем воды примерно около 2 л (большая мантоварка).

Ярусы от мантоварки смазываем обильно растительным маслом.

От теста отделяем кусочек и формируем из него круглую колбаску. Нарезаем колбаску на кружочки.

Раскатываем кружочки в тонкие лепёшки. Фарш выкладываем на лепёшки.

Много класть фарша не нужно, иначе лепить мант будет сложно. Формируем мант в треугольник, как показано на фото.

Манты выкладываем на расстоянии друг от друга на смазанные яруса.

Заполняем мантами все яруса, собираем мантоварку и накрываем её обязательно крышкой. Варим манты с тыквой 50 минут на медленном огне, с момента закипания воды в кастрюле мантоварки.

Раскладываем красиво манты с тыквой и фаршем по порционным тарелкам. По желанию можно украсить укропом и свежими огурцами. Надеемся, что наши манты с тыквой, рецепт которых мы предложили, вам понравились и вы обязательно приготовите такие дома.

Рецепт 5: манты с тыквой и картошкой

Манты с тыквой и картошкой – прекрасная возможность разнообразить свое меню. Традиционно это вкусное блюдо готовится с мясной начинкой, однако данный пошаговый рецепт с фото – наглядный пример, как можно порадовать своих домочадцев оригинальным кулинарным шедевром. Благодаря интересному предложению – сочетание тыквы и картошки, кушанье получается необычно аппетитным и ароматным.

Его можно подать в любое время дня, как в обед, так и к ужину, а готовится по классическому способу, как и другие варианты этого блюда, только с кардинальным изменением компонентов начинки. Кстати, идеально подойдет для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню.

Для теста:

мука – 500 гр.,
яйцо – 1 шт.,
вода – 200 мл.,
растительное масло – 1 ст.л.,
соль – по вкусу.

тыква – 300 гр.,
картофель – 3 шт.,
лук – 4 шт.,
соль – щепотка,
приправы – по вкусу.

В первую очередь приготовим тесто. Итак, в глубокую посуду вбиваем яйцо, размешиваем.

Вливаем воду и масло, прибавляем соль и малыми порциями муку. Замешиваем упругое эластичное тесто, чтобы не прилипало к рукам. Накрываем салфеткой и выдерживаем 30-40 минут.

Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению начинки. Лук очищаем, шинкуем тоненькими полукольцами.

С картофеля удаляем кожуру, промываем и нарезаем тонкими пластинками, которые в свою очередь режем узкими брусочками. Для упрощения этого процесса хорошо подойдет терка с насадкой для корейской морковки.

Аналогичным образом подготавливаем тыкву, то есть, очищаем, промываем и измельчаем, как и картошку.

Овощи соединяем, присаливаем, добавляем любимые приправы, к примеру, зиру и другие пряности. Все аккуратно перемешиваем.

От теста отделяем небольшой кусочек и раскатываем в тонкий пласт. Для того, чтобы при раскатке не прилипало к столешнице, слегка присыпаем мукой.

Нарезаем небольшие квадраты (10 на 10 см).

На середину каждого квадратного ломтика укладываем начинку.

Теперь соединяем первую пару противоположных угольков квадрата, затем – вторую, а далее окончательно формируем мант. Аналогичное действие выполняем и с остальными изделиями.

Укладываем в мантовницу, и готовим около 40 минут.

Готовые манты с тыквой перекладываем на блюдо, дополняем зеленью и сливочным маслом, либо другим соусом. Манты с начинкой из картофеля и тыквы, готовы.

Рецепт 6: как приготовить манты с тыквой

Попробуем замечательное блюдо из тыквы — манты. Готовятся манты с тыквой легко и быстро.

Для теста:

Мука пшеничная — 4 стакана
Яйцо (по желанию) — 1 шт.
Вода — 2 стакана

Для начинки:

Тыква — 1 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Жир курдючный бараний (по желанию)
Перец чёрный молотый

Для подачи:

Сметана
Зелень укропа

Кроме того:

Масло раститепльное

Чтобы приготовить манты с тыквой, сперва нужно подготовить необходимые ингредиенты. Все продукты, входящие в рецепт мантов с тыквой, вполне доступные и не дорогие. (Если вы хотите получить полностью вегетарианское блюдо, исключите из состава продуктов курдючный жир и яйца.)

Тесто для мантов можете купить в магазине, но лучше сделать самим. Для приготовления бездрожжевого теста из пшеничной муки понадобится мука, соль и вода. Также пригодится яйцо, но это очень спорный момент, т.к. многие специалисты считают, что яйца и вовсе можно не добавлять.

В глубокую ёмкость высыпать муку и влить воду (соотношение — 2 части муки: 1 часть воды). Посолить.

По желанию добавить яйцо.

Тесто замесить средней густоты и, накрыв полотенцем, оставить в покое до окончания процесса приготовления фарша из тыквы и лука.

Тыкву очистить от корки и мелко нарезать кубиками.

Лук очистить и нарезать кубиками (понадобится 1/5 часть от объема уже нарезанной тыквы).

Смешать тыкву и лук, посолить (не сильно, чтобы не перебить сладковатый вкус тыквы) и поперчить. Можно добавить зиры, она же кумин.

Тесто еще раз размять и скатать в колбаску.

Нарезать на кусочки толщиной 3-4 см. Скатать шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Взять кусочек теста и приплюснуть ладошкой. Затем раскатать лепешку размером чуть меньше кофейного блюдца. Выложить фарш из тыквы и лука.

Также можно сверху добавить кусочек сливочного масла, или немного бараньего/говяжьего жира, предварительно нарезав его кубиками.

Лепить манты можно многими способами. В этом рецепте я показываю самый простой из них. Для начала нужно скрепить края по центру.

Теперь соединить края боковых сторон. Таким образом слепить все манты с тыквой. Манты гораздо больше пельменей по размеру, поэтому справитесь вы быстро.

Поставить в мантоварку/пароварку/мультиварку на 40 минут, смочив дно мантов растительным маслом, чтобы они не прилипли к форме.

По окончании варки манты с тыквой подать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: манты с тыквой без мяса (пошагово)

Для теста:

мука — 500 грамм
яйцо — 1 штука
вода — 200 миллилитров
соль — 1 чайная ложка

Для начинки:

тыква — 300 грамм
лук — 3 штуки
соль – 1 чайная ложка
перец – 1 чайная ложка
сало курдючное или масло сливочное — 50 грамм
растительное масло для смазки

Готовим тесто: В миску миксера насыпаем муку, в отдельной посуде смешиваем яйцо, соль и воду. На высокой скорости, постепенно добавляя жидкость в муку, замешиваем крутое тесто.

Руками домешиваем его, скатываем в шар. Посыпаем стол мукой, кладём тесто и накрываем миской. Оставляем на 15-20 минут.

Готовим начинку: Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Тыкву тонко шинкуем и мелко нарезаем, также поступаем с луком, добавляем соль и перец, при желании можно добавить пол чайной ложки зиры. Хорошо перемешиваем, начинка готова.

Берём небольшой кусочек теста и раскатываем его в прямоугольник, шириной 14 сантиметров, длиной 35 сантиметров и толщиной 1 миллиметр.

Режем его по длине пополам. Вдоль каждой полоски, на её середину, кладём начинку и тонкие кусочки масла.

Складываем полоску по длине вдвое, смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулетик.

Готовые рулетики укладываем на смазанные растительным маслом уровни паровой кастрюли. Варим на пару, на среднем огне около часа. Выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или топленым маслом.

Рецепт 8: простые и вкусные тыквенные манты

Манты с тыквой занимают особое почетное место среди разных рецептов мант. Существует достаточно много вариантов приготовления мант с тыквой. Это могут быть манты с добавлением тыквы из мясного фарша или манты с добавлением сала. А еще можно приготовить вегетарианские манты с добавлением лука.

Для теста

Яйцо- 1 штука,
Вода- 100 мл,
Соль- по вкусу,
Мука- примерно500 граммов.

Для начинки

Тыква- 250-300 граммов,
Лук- 1 штука,
Соль, перец- по вкусу,
Маргарин сливочный или сливочное масло-50 граммов.

Для начала нужно приготовить тесто. Тесто после замеса нужно выдержать в холодильнике минут 40. Воду лучше брать кипяченную, добавляем в воду яйцо, соль, перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем крутое тесто. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, можно заняться начинкой.

Тыкву режем кубиком размером 0,5 или 0,7 мм.

Лук нарезаем мелким кубиком. Все соединяем, солим, перчим по вкусу.

Маргарин или масло режем кубиком, добавляем в начинку.

Солить лучше в самую последнюю очередь, тогда начинка не даст сок, который пригодился бы нам в самом манте.

Режем пласт на квадраты 10*10 сантиметров. Выкладываем на каждый квадрат начинку, стараясь выложить ее как можно больше. Дело в том, что начинка неизбежно даст усадку в процессе приготовления, а масло растает. Потом могут получиться полупустые манты.

Делается форма цветка очень просто- соединяем противоположные концы вместе. Далее соединяем поочередно образовавшиеся уголки. Получается такой вот «цветок».

Укладываем манты с тыквой в смазанную секцию мантоварки.

Доводим воду до кипения, солим, добавляем лавровый лист и, только после этого ставим секцию в мантоварку, варим 25- 30 минут.

Манты с тыквой по нашему рецепту получаются действительно сочными и необычайно вкусными! Попробуйте обязательно!

Рецепт 9: сытные манты с тыквой и курицей

Нежные и сочные манты с ароматной мускатной тыквой и куриным филе.

200 мл. воды комнатной температуры
1 свежее куриное яйцо
400 - 450 гр. пшеничной муки
1 ч.л. соли

400 гр. тыквы
2 филе куриной грудки
2 большие головки репчатого лука
черный перец
сливочное масло

Обычно для приготовления манты в начинку используют продукты, обязательно порезанные ножом. В данном случае я отступила от правил, т.к. захотелось получить более нежную начинку, но при этом такую же сочную.

Лучше всего использовать для манты мускатную тыкву, она ароматная и более вкусная.

Тыкву очистить от кожуры и семня и натереть на крупной терке.

Куриное филе и лук пропустить через мясорубку. Добавить в начинку соль и черный перец.

Перемешать начинку и отставить ее в сторону.

Теперь можно заняться приготовлением теста. В воде размешать яйцо и соль. Постепенно влить жидкость в муку, замешивая плотное тесто. При необходимости подсыпать муки. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным.

Накрыть тесто полотенцем и дать полежать 15 минут.

Тесто разделить на три части. Две части положить под влажное полотенце, чтобы тесто не заветрилось, а одну часть скатать в жгут.

Порезать жгут на равные части (чем больше часть, тем больше будут манты).

Каждую часть опустить в муку и придавить срезы пальцами.

Взять одну часть, раскатать в круглый пласт, толщиной в 7мм. В центр круга положить начинку и небольшой кубик сливочного масла (сливочное масло сделает манты сочными, ведь в курице очень мало жира).

Сперва поднять одни края, соединив их в центре.

Затем вторые, также соединив в центре.

Плотно защипать края.

Положить заготовку так, чтобы верхний край был параллельно вам. Теперь соединить края с каждой стороны.

Тоже самое проделать с оставшимся тестом и начинкой. Формы мантоварки смазать растительным маслом. Сложить заготовки на формы, оставляя между ними пространство. Варить манты на пару 30 минут.

Готовые манты сразу же обильно смазать сливочным маслом. При подаче можно посыпать жгучим красным перцем.

Манты - блюдо, объединяющее за столом всех родных. Его просто нельзя есть в одиночестве, впрочем, как и готовить))

Еще один вариант начинки для мантов - тыква и говяжий фарш. В этом случае лучше чтобы фарш был обязательно пожирнее, тогда и манты получатся сочными и вкусными. В противном случае нужно добавить хоть какой-то жир в начинку, вплоть до растительного масла. Я использовала уже растопленный говяжий жир, который застыл у меня в холодильнике и я его просто настрогала в фарш.

Чтобы приготовить начинку для мантов с тыквой и фаршем, нам понадобятся следующие продукты. Не стоит скупиться на лук - чем его больше, тем блюдо будет вкуснее.

Тыкву нарезать мелким кубиком, желательно помельче.

Лук нарезать тонкой соломкой.

Соединить говяжий фарш, тыкву и репчатый лук. Хорошенько перемешать руками, растирая лук. Посолить и добавить специи.

Добавить жир и растительное масло. Снова хорошо все перемешать. Начинка для мантов готова.

Для теста нам понадобятся самые простые составляющие.

Замесить тесто из воды, муки и соли. Вымесить его на столе, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оставить тесто под полотенцем на 15 минут. Оно станет эластичным и гладким. Мука может понадобиться только для раскатывания. Мне же понадобилось ровно 500 г муки на все про все.

Разделить тесто на три части. Одну часть взять для работы, остальные держать под полотенцем, чтобы не заветрилось. Раскатать тесто и нарезать на равные квадраты. Я люблю делать большие манты, и поэтому мои квадраты довольно крупные - более 10 см.

В центр каждого квадрата выложить начинку.

Сформировать манты удобным способом.

Выложить манты на ярусы мантоварки, макая их донышко в растительное масло. Варить манты с тыквой и фаршем 40 минут при постоянном кипении воды.

Готовые манты подать со сметано-чесночным соусом или аджикой.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы всегда готовили манты только с мясом, то сегодняшний вариант будет для вас очень интересным. Предлагаем сделать манты с тыквой и фаршем. Пошаговый рецепт с фото расскажет обо всех нюансах готовки. Блюдо это всегда популярно, поэтому я предполагаю и этот рецепт не останется без вашего внимания. Тем более, что тыква придает блюду новый дополнительный вкус, сочность и яркость. Попробуйте так же приготовить , чтобы дополнить свое меню яркими красками.

Необходимые продукты:
- 750 грамм муки,
- 1 куриное яйцо,
- 300 грамм воды,
- 300 грамм мясного фарша,
- соль, перец по вкусу,
- 1 луковица,
- 200 грамм тыквы,
- 5-70 грамм сливочного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Для теста берем обычную воду комнатной температуры. Смешиваем одно куриное яйцо с водой, слегка взбалтываем смесь, чтобы получилась более-менее однородная жидкость.

Всыпаем немного соли в тесто, потом кладем муку, но не всю сразу. Ее мы добавляем частями и постепенно размешиваем.

Замешиваем упругое тесто, оно будет легко отставать от рук и не прилипать к столу. Сперва вымешиваем тесто в миске, потом на столе, постепенно добавляя муку. Таким образом получаем готовое тесто для мантов, но все-таки даем ему время отдохнуть, а тем временем займемся мясной начинкой с добавлением тыквы.

Мелко рубим репчатый лук, нарезаем небольшими кубиками тыкву и смешиваем все продукты с мясным фаршем. Начинку солим. Приправляем перцем и перемешиваем до получения однородной массы.

Отдохнувшее тесто делим на шарики и каждый шарик тонко раскатываем, а в центр кладем начинку. Помимо начинки в манты кладем маленький кусочек сливочного масла для сочности.

Защипываем в самом центре, чтобы начинка получилась прикрытой тестом.

Теперь берем другие края и также их защипываем, приближаясь к центру. Остаются ушки, которые тщательно защипываем, чтобы из мантов не выходил сок в процессе приготовления.

Ушки защипываем между собой, чтобы получить красивой и правильной формы манты.

Вот такие получаются манты, их форма просто идеальна. Стараемся делать манты примерно одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились.

Укладываем манты в пароварку, но не сильно плотно, чтобы они не слиплись в процессе варки.

Готовим манты на пару 30-35 минут. Они немного увеличатся в размере, станут аппетитными и красивыми. Начинка успеет приготовиться и получится вкуснейшее блюдо.

Подаем готовые манты с фаршем и тыквой к столу. Bon Appetite!
Так же узнайте,