Как сварить яйца на. Как правильно сварить яйца

Наверно, каждый из нас даже не задумывается над тем, как правильно варить яйца - ведь все так просто, залил водой, и пусть варятся: три-четыре минуты всмятку и почти десять минут вкрутую, и что тут еще необходимо знать? Только потом они либо не чистятся, либо, наоборот, лопаются при варке - в общем, мы не всегда можем в полной мере быть уверенными в результате такого, казалось бы, элементарного процесса.

То, как правильно варить яйца, зависит, в первую очередь, от того, какого результата мы хотим добиться. Если в случае с яйцами вкрутую все более или менее понятно - для того, чтобы их получить, необязательно правильно варить яйца вкрутую - достаточно просто поварить их подольше, то яйца всмятку получаются далеко не всегда. Но нужно помнить, что при слишком длительной варке яйца также получаются не очень: поверхность желтка темнеет, а сам он становится жестким.

Итак, как правильно варить яйца? В первую очередь, варить их нужно в небольшой кастрюльке, чтобы они как можно меньше катались по дну - это снизит риск их растрескивания. Для этого же не стоит класть в воду яйца сразу из холодильника - лучше сначала подержать их в теплой воде или хотя бы просто при комнатной температуре, иначе они практически гарантированно полопаются. Правда, риск этого все равно остается - под скорлупой яйца на его тупом конце имеется воздушная камера, и при нагревании она все равно может разорвать скорлупу, поэтому ее можно аккуратно, но сильно проткнуть иголкой. Для перестраховки можно добавить в воду соли, так, чтобы она была очень соленой - в этом случае, даже если яйцо и лопнет, то его содержимое не вытечет в воду при варке.

Теперь о том, как правильно варить яйца для того, чтобы они без проблем чистились. Во-первых, нужно брать не самые свежие яйца, а только те, которым не менее пяти дней. Если же в Вашем распоряжении только самые свежие, то и здесь можно применить одну хитрость: нужно сначала встряхнуть их так, чтобы внутри булькнуло, но не очень сильно, чтобы белок и желток не перемешались, а затем варить на несколько минут дольше - тогда они с легкостью почистятся. После варки можно поместить яйца сразу же в ледяную проточную воду и подержать их там пару минут - это тоже поспособствует скорейшей очистке. Если же ни чего не помогло - то тогда нужно разбить скорлупу по всей поверхности яйца и почистить его под проточной водой - так будет проще всего.

Насчет того, как правильно варить яйца, погружая их в кипяток или же в холодную воду, однозначного мнения нет. Для того, чтобы наверняка знать время приготовления, конечно, гораздо удобнее класть их в кипяток, но тогда риск их растрескивания будет гораздо выше. Зато в первом случае питательная ценность яиц будет сохранена более полно. После закипания нужно варить 7-8 минут, используя вышеперечисленные рекомендации, и отличный результат гарантирован.

А как правильно варить Ведь для многих то, каким получится яйцо, каждый раз является неожиданностью, а иногда бывает так, что хочется чего-то определенного. Особенно сложно бывает с детьми, которые любят яйца всмятку и не соглашаются на прочие варианты - вот и приходится маме экспериментировать до победного конца. В этом случае лучше всего погрузить яйцо в уже закипевшую воду, а для того, чтобы оно не потрескалось, воспользоваться приведенными выше советами, и варить 4 минуты, лучше всего, используя таймер - иначе можно пропустить момент. Также можно прокипятить их одну минуту, снять с плиты, накрыть крышкой и засечь 6-7 минут в зависимости от желаемого результата - через 7 минут белок окончательно загустеет, но желток останется жидким. Этот способ представляется более надежным, но нужно помнить, чтобы количество жидкости было ровно таким, чтобы закрывать яйца на 1 см.

Яйцо относятся к категории полезных продуктов. На их основе составляется меню для правильного питания. Нередко варёный состав употребляется в самостоятельном виде. Не многие знают, как варить яйца правильно. Существуют определённые хитрости, которые помогут сохранить все полезные ферменты. Опытными хозяйками раскрыты основные секреты, позволяющие сварить яйца-пашот, вкрутую, всмятку. Прежде чем приступать к манипуляциям, необходимо разобраться с базовыми аспектами касаемо выбора качественного сырья.

Как выбрать куриные яйца

Согласно российскому законодательству каждое яйцо должно иметь свою маркировку. Как правило, на скорлупе ставится штамп, который позволяет определить длительность хранения и качество яйца.
Перед покупкой вскройте упаковку, осмотрите штамп. Если вначале стоит буква Д, яйца относятся к диетической секции, их нужно употребить в течение недели. Буква С говорит о том, что продукт относится к ячейке столовых яиц, срок хранения составляет 25 дней.
На маркировке имеется второй символ, который характеризует сорт в зависимости от веса продукта. К примеру, символ «О» - отборное яйцо, весом 65-73 гр. Буква «В» - высший сорт, масса яйца варьируется в пределах 75-80 гр.
Если речь идёт о первой (цифра 1) категории, вес продукта составляет 54-65 гр. Вторая категория - 46-55 гр. Третья категория - 34-45 гр. Ценовая политика также индивидуальна, она зависит от размера яиц и их категории (качества).
Перед покупкой оцените внешний вид яиц. Если продукт покупается на рынке, яйца не могут быть одного размера. Домашний состав разнится по форме и цвету. Недобросовестные заводчики выдают покупной продукт за домашний. Первые не имеют отличий вовсе, вторые незначительно разнятся между собой.
Зачастую домашние яйца испачканы в помёте. Безусловно, данный аспект выглядит непривлекательно, однако у вас не возникнет вопросов об истинном происхождении. Оцените скорлупу, у свежего яйца она матовая, не блестящая. Глянец говорит о нарушении сроков годности и условий хранения.
Если есть возможность, поднесите яйцо к лампе дневного света или осмотрите его под солнцем. Свежий продукт будет просвечиваться равномерно, в нём отчётливо проглядывается желток и белок. У некачественного яйца в полости образуются сгустки, которые при просвечивании отражаются в виде пятен.
Оценить качество яиц можно и на ощупь. Для этого достаточно взвесить продукт в руке. Если яйцо свежее (около 4-6 суток), оно будет выглядеть утяжелённо. Более некачественный продукт (7-10 дней) имеет незначительный вес. Если яйцо не первой свежести (17-21 день), оно будет практически невесомым.
Потрясите яйцо рядом с ухом, желток не должен булькать или перекатываться. Иные особенности говорят о том, что продукт пролежат на полке магазина достаточно долго (около трёх недель). Можно также опустить яйцо в солевой раствор (на 0,5 л. воды приходится 60 гр. соли). Если состав всплывает, яйца несвежие.
Попробуйте разбить яйцо в миску, белок должен быть прозрачным, без мути. Желток качественного продукта не имеет инородных вкраплений и пятен красного цвета. Если вы не уверены в качестве яиц, после варки скорлупа у свежего продукта отделится с трудом. При этом испорченный состав легко очистится.

Особенности варки куриных яиц

Идеальной кастрюлей для варки считается та, диаметр которой не превышает размера огня (в случае с газовыми плитами) или конфорки (с электрическими). При этом вода должна покрывать яйца полностью, иначе они сварятся неравномерно.
Не стоит класть яйца в кипящую воду, если сырьё только что было извлечено из холодильника. Резкий контраст температур поспособствует тресканью скорлупы, вследствие чего белок может вытечь. Чтобы оценить готовность, покрутите варёное яйцо на столе. Если скорость вращения высокая, продукт готов к употреблению.
Самым оптимальным вариантом для варки считается продукция, которая пролежала в холодильнике 5-6 дней. Если взять слишком свежее яйцо, у вас возникнут проблемы с очищением скорлупы. При этом не рекомендуется варить сырьё дольше 15 минут, в противном случае оно будет долго перевариваться.
Некоторые хозяйки предпочитают обрабатывать яйца паром. Для этого приготовьте широкую кастрюлю, налейте в неё воду, установите дуршлаг либо кухонное сито. Опустите в полость яйца, выждите 20 минут, периодически переворачивая продукт. Паровая обработка позволяет добиться равномерного прогрева.
Если говорить о варке яиц непосредственно в воде, следите за тем, чтобы мощность конфорки не превышала среднюю отметку. При этом не стоит накрывать кастрюлю крышкой, вода должна постепенно испаряться. Правильно обрабатывающиеся яйца плавают в слегка кипящей жидкости.
Как было упомянуто ранее, после варки яйца опускаются в ледяную воду. Если нет возможности провести подобные манипуляции, приступайте к очищению сразу. Включите кран с холодной водой, удаляйте скорлупу под струёй. Такой ход предотвратит обжигание кожи пальцев.

Для приготовления яиц всмятку используется только самый свежий продукт. При такой технологии желток остаётся в жидкой форме. Если он будет несвежим, вы не получите никакого удовольствия от употребления.

Чтобы сварить яйца всмятку, срок от снесения сырья не должен превышать 6 суток. При термической обработке яйцо опускается на дно либо «зависает» от нижней части на 2-4 см. Нельзя использовать для данной технологии сырьё, которое плавает на поверхности воды.

Способ №1. Холодная варка

Вымойте продукт водой комнатной температуры. Поместите в широкую кастрюлю, залейте холодной водой. Выставите на конфорке максимальную мощность, доведите жидкость до кипения.
При появлении первых пузырей убавьте огонь до средней отметки. Чтобы получить полностью жидкий желток, варите сырьё 3 минуты. В таком случае белок частично загустеет, содержимое можно будет зачерпывать ложкой.
Чтобы получить желток средней густоты, варите состав 4 минуты. При такой технологии белок свернётся полностью, вследствие чего вы сможете очистить яйцо от скорлупы.
Некоторым по душе желток, которые обладает высокой плотностью по краям, но имеет жидкую сердцевину. В таком случае после закипания яйца варятся не дольше 5 минут.

Способ №2. Горячая варка

При такой технологии обработки закладка яиц производится непосредственно в кипящую воду. Остудите сырьё до комнатной температуры, вымойте под краном. Налейте в ёмкость воду, добавьте поваренную соль, доведите жидкость до кипения.
Закиньте яйца на дно кастрюли, предварительно поместив их на столовую ложку. Выждите 1 минуту, затем выключите конфорку и оставьте продукт на 5 минут в крутом кипятке. За этот срок белок не схватится полностью, оставаясь частично жидким.
Чтобы усилить структуру, подождите не 5, а 6 минут (белок станет полутвёрдым). Если выждать 7 минут, белок затвердеет полностью, при этом желток будет жидковатым. Варьируйте длительность выдержки по своему усмотрению.
По истечении отведённого срока опустите отварные яйца в ледяную воду для полного остывания. Как правило, достаточно 7 минут. Такой ход обеспечит лёгкое удаление скорлупы, в результате чего вы быстрее приступите к употреблению.

Для варки яиц данным способом подойдут яйца, которые были снесены 5-10 дней назад. Технология приготовления обеспечивает твёрдый белок и желток, поэтому длительность варки значительно выше, нежели при способе «всмятку». Существует несколько вариантов, разберём их по порядку.

Способ №1. Закладка в холодную воду

Вымойте яйца под проточной водой, высушите полотенцами. Покатайте их по столу либо встряхните 3-4 раза над головой. Подобный ход обеспечит равномерную варку.
Выберите кастрюлю такого размера, при которой яйца будут располагаться плотно друг к другу. В противном случае при варке они начнут стукаться, провоцируя растрескивание скорлупы.
Залейте водой комнатной температуры, чтобы жидкость покрывала сырьё и возвышалась над ним на 1 см. Включите конфорку на среднюю мощность, оставьте вариться. Через 1 минуту добавьте поваренную соль.
Сложно сказать наверняка, сколько именно варятся яйца вкрутую. Как правило, после появления первых пузырей длительность томления составляет 7-8 минут.
Когда указанный срок истечёт, выключите плиту, слейте горячую воду, налейте ледяную. Оставьте готовый продукт на 5 минут, очистите скорлупу, приступайте к дегустации.

Способ №2. Закладка в горячую воду

За 1 час до начала варки извлеките яйца из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Вымойте состав под краном, обсушите салфетками либо полотенцами. Слегка встряхните над головой, приступайте к дальнейшим манипуляциям.
Налейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы после закладки яиц они не бились (то есть не плавали свободно). Подсолите жидкость, перемешайте соль, доведите раствор до кипения на сильном огне.
При помощи столовой ложки отправляйте яйца внутрь, предварительно убавив мощность на среднюю отметку. Дождитесь ещё одного закипания, варите яйца 7 минут (категория 1-3), 10 минут (Отборное, Столовое, Высший сорт).
После варки слейте горячий раствор, залейте яйца ледяной водой. Оставьте до того момента, пока продукт полностью не остынет. Периодически меняйте воду по мере согревания.

Как варить яйца-пашот

Технология приготовления яиц заключается в том, чтобы сварить белок и желток без скорлупы. В конченом итоге вы получите нежнейшую массу, которую можно добавлять в салат, первые и вторые блюда, бутерброды.

Для приготовления яиц-пашот используется только свежий состав, снесённый не более 3 суток назад. Если яйцо лежит уже около недели, содержимое расползётся по воде. В случаях со свежими экземплярами белок правильно соберётся вокруг желтка.
Заранее приготовьте 100 мл. столового уксуса (концентрация 6%) и 20 гр. соли. Яйца-пашот варятся в сотейнике либо кастрюле с низкими бортами. Налейте в ёмкость 1,5 л. воды и вскипятите, подсолите, влейте уксус.
Разбейте яичную скорлупу, вылейте содержимое на плоское блюдо (желток не должен быть повреждён). Поставьте конфорку на самый минимум, дождитесь момента, когда жидкость перестанет пузыриться.
Опустите яйцо в кипяток, сформируйте ему форму столовой ложкой. Варите продукт 2-4 минуты, извлекайте шумовкой. Если вы заметили некрасивые нити, тянущиеся от белка, обрежьте их.

Чтобы очистка скорлупы прошла легче, при варке добавляйте в кастрюлю соль. Когда яйца сварятся, опустите их в ледяную воду на 5 минут. Затем постучите продуктом о твёрдую поверхность, чтобы скорлупа раскололась. Подденьте оболочку ножом или ногтем, удалите.

Видео: как сварить яйца, чтобы они легко чистились

А вы знаете, как правильно варить яйца? Только не надо ухмыляться и делать вид, что вы всё умеете. Читайте — узнаете много нового, полезного и интересного.

Да-да, обязательно прочитайте! Я уверен: вы и половины не знаете того, что так необходимо знать и, что очень важно для вашего здоровья.

Яйца нужно варить правильно

Вы научитесь не только варить куриные яйца, вы узнаете, как их правильно выбирать и хранить, чем яйца отличаются друг от друга, какие из них полезнее и, как их следует подавать к столу. А главное, вы узнаете, какие яйца можно употреблять без опасения для своего здоровья, а от каких следует обязательно отказаться.

Самый распространённый и самый лёгкий способ приготовить яйца — это сварить их всмятку, в мешочек или вкрутую.

Как варить яйца всмятку

Для того, чтобы сварить яйца всмятку, достаточно проварить их, после закипания, ещё 3-4 минуты. Тогда желток будет жидким, а белок примет студенистую форму.

Как варить яйца в мешочек

А если вы желаете сварить яйца в мешочек, тогда дайте покипеть им в течении 7-8 минут. В течении этого времени белок полностью свернётся и станет твёрдым, а желток будет в полу-жидком состоянии.

Как варить яйца вкрутую

Для того, чтобы сварить яйца вкрутую, достаточно проварить их, после закипания, в течении 12-14 минут. Тогда желток и белок полностью затвердеют. При этом, важно проследить, чтобы яйца не переварились. В этом случае белок станет слишком твёрдым, а желток приобретёт неприглядный серый оттенок.

Время, в течении которого варятся яйца, дано с разницей в 1-2 минуты. Это зависит от их размера. Понятно, что мелкие яйца варятся быстрей.

Диетологи категорически не советуют варить яйца слишком долго потому, что так они хуже усваиваются. Чем дольше мы их варим, тем хуже для организма. Чтобы желудок переварил, сваренные вкрутую, яйца мы затрачиваем на много больше энергии, чем получаем при их потреблении. Из-за этого, такие яйца имеют отрицательную калорийность. Кроме этого, разрушаются такие важные аминокислоты, как метионин, цистеин и цистин.

А если вы храните вареные яйца больше суток, пусть даже в холодильнике, например, в виде окрошки или салата, то имейте в виду - в них начинают образовываться вредные соединения фосфорного водорода, аммиака и сероводорода, которые отрицательно сказываются на нашем здоровье.

Как видите в этом вопросе не так всё однозначно и просто. Пусть яйца будут лучше всмятку или в мешочек. Так в них сохранится больше витаминов, и они будут легче усваиваться организмом.

Как следует подавать варенные яйца

Перед тем, как приступить к варке, яйца следует обязательно обмыть в тёплой воде и, если они будут подаваться на стол в скорлупе, оттереть солью оставшиеся на них пятна.
Опускайте яйца в кипяток все сразу, пользуясь шумовкой или сеткой.
Яйца, сваренные всмятку и в мешочек, как правило, подают на тарелке, предварительно положив на неё салфетку.
Одновременно на стол ставят фарфоровые или пластмассовые рюмки, которые служат подставками для яиц во время еды.

Вот теперь, вы действительно знаете не только, как варить, но и как хранить и подавать яйца. К тому же, вы узнали, какие из них не следует употреблять. А сейчас настало время узнать ответы на самые распространенные вопросы.

Яичные секреты

Нужно ли мыть яйца?

Конечно нужно! И сейчас объясню почему. Наверное, все слышали о такой кишечной инфекции, как сальмонеллез. Случаи заражения, к сожалению, не редкость. Важно понимать, что возбудители болезни находятся не в самом яйце, а на его поверхности — на скорлупе. Контакт именно со скорлупой вызывает заражение. Вот почему необходимо обязательно мыть яйца. Но и здесь есть свои правила:

Во-первых, мыть их нужно теплой водой с мылом и делать это необходимо перед самым приготовлением. Если вымыть их заранее, защитная пленка, обволакивающая сырые яйца, будет нарушена и микробы свободно смогут проникнуть внутрь.

Во-вторых, часто случается так, что яйца имеют повреждения в виде трещин. В этом случае, избежать заражения при помощи мытья уже не получится. Такие яйца нужно хорошо проварить, не менее 15 минут, а яичницу и омлет необходимо тщательно прожарить.

Какие яйца полезней?

Конечно вареные! Так можно избежать риска заражения сальмонеллезом, о чем было сказано выше. Сырые яйца содержат в своем составе большое количество белков, витаминов и минеральных веществ. Но также, в них присутствует такой специфический белок (аведин), который препятствует всасыванию биотина в кишечнике.

А вареные яйца, никакого недостатка в организме биотина не обуславливают. В результате тепловой обработки аведин теряет свои вредные свойства и биотин свободно поступает в организм.

Количество содержания полезных веществ в вареных яйцах конечно снижается, но не на много, примерно на 10%.

В чем разница между белыми и коричневыми яйцами?

Отметим сразу, что вкус яиц никак не зависит от их цвета. Большинство горожан удивятся, но цвет яиц напрямую зависит от породы кур, которые их снесли. Белые несушки снабжают нас белыми яйцами, а куры-несушки потемнее, дарят нам яйца с коричневой скорлупой.

Прочность яичной скорлупы зависит от возраста курицы. Не трудно догадаться, что более крепкие яйца несут молодые куры. А вот, вкус и цвет желтка на прямую зависят от того, чем кормят кур.

Почему же коричневые яйца, зачастую, стоят дороже? Объясняется это просто: куры темного цвета, как правило, крупнее. Поэтому и корма для них требуется больше. Следовательно, чтобы возместить затраты, коричневые яйца продают по более высокой цене.

Как правильно выбирать яйца?

Как только курочка снесет яичко, на его боку сразу же появляется штампик. Так происходит с каждым яйцом, «родившемся» на птичьей фабрике. Впереди стоящий знак означает дату «рождения». Следующий — категорию, иными словами, размер. В самом начале «секретного шифра» могут стоять буквы Д или С. Буква Д означает «диетическое», а С — «столовое».

Понятно, что чем яйцо свежее, тем оно лучше. Если повезёт, покупайте яйца с маркировкой на скорлупе в виде буквы «Д». Это означает, что яйцо диетическое и ему не более 7 дней. Диетические яйца считаются самыми лучшими. Желток в них сохраняется в неподвижном состоянии, белок достаточно плотный, а высота пустого пространства не превышает 4 мм.

Маркируется диетическое яйцо чернилами красного цвета, где отображается только число и месяц его «рождения». Тем самым, подтверждается сама диетичность.

Но вот проходит время, белок начинает подсыхать, а желток уменьшается в размерах и становится подвижным. По истечении 7 дней пустое пространство увеличивается до 7-9 мм. и диетическое яйцо становится столовым.

Ну, что же? — столовые яйца тоже хорошие, только живут по своим правилам. Они могут храниться при комнатной температуре до 25 суток, а в холодильнике — до 90 суток. И все это время остаются вполне съедобными и безопасными. На маркировке, нанесенной синими чернилами, отображается только категория.

Грамотный покупатель, первым делом, всегда обращает внимание на дату изготовления и срок годности продукта. И яйца не являются исключением. Если они помещены в специальную упаковку, на которой приклеена этикетка с необходимой информацией, то сами яйца могут быть и не промаркированы. При этом нужно знать, что вскрыть упаковку без повреждения этикетки невозможно.

А теперь, давайте узнаем, что из себя представляют категории — второй знак в маркировке. Это не что иное, как масса яйца. Категорий всего пять, рассмотрим их в порядке возрастания:

— 3 категория — это яйца массой от 35 до 44,9 граммов.
— 2 категория включает в себя яйца массой от 45 до 54,9 граммов.
— 1 категорию составляют яйца массой от 55 до 64,9 граммов.
— Отборные яйца массой от 65 до 74,9 гм. обозначаются буквой «О».
— К высшей категории относятся, редко встречающиеся, гиганты массой более 75 гм. и обозначающиеся буквой «В».

Яйца не большого размера несут молодые несушки. Но, как утверждают знатоки, размер яиц никак не влияет на их качество.

Следует помнить, что в профессиональных рецептах вес одного яйца принято считать равным 40 гм, что соответствует 3-й категории.

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем удачи. До новых встреч.

Яйцо, не важно, вареное оно или жареное, является одним из самых вкусных и полезных завтраков. Некоторые даже предпочитают его употреблять в сыром виде вместе с кусочками хлеба. Но самое популярное блюдо все-таки остается вареное яйцо, к тому же приготовить его можно разными способами. Кажется, что ответ на вопрос, как варить яйца, может дать даже маленький ребенок.

Вроде бы ничего сложного в этом нет, вскипятили воду, положили туда яйцо, оно немного покипело, вытянули, остудили и все. А на самом деле все не так просто, как кажется на первый взгляд. Существуют некоторые тонкости приготовления, благодаря которым сваренные яйца будут не только вкусными, но еще и будут хорошо чиститься и оставаться при этом красивыми внешне и внутри.

Сейчас мы поделимся с вами некоторыми хитростями, на которые вы наверняка никогда даже внимания не обращали:

Способы готовки яиц всмятку

Такой вид приготовления яиц идеально подходит для легкого завтрака, как для маленьких детишек, так и для взрослых. Такой завтрак является не только вкусным, сытным, но еще и полезным.

Набираем в кастрюлю воды, даем ей закипеть. Воды должно быть такое количество, чтобы она покрывала яйца на один сантиметр. Берем яйца и по одному с помощью обычной столовой ложки, опускаем их в кипящую воду. Довести до кипения, и с этого момента варить еще одну минуту. Выключить огонь, накрыть приготовленное блюдо крышкой и дать постоять 6 минут, если вы хотите получить мягкий желток с жидким белком, и оставить на 7 минут, если вы предпочитаете плотный желток с густоватым белком.

Второй способ отличается от первого тем, что яйца необходимо класть в холодную воду. Затем содержимому кастрюли даем закипеть и варим после кипения на среднем огне 3 минуты для получения полужидкого яйца, 4 минуты для того, чтобы белок успел приготовиться, а желток был жидким, и 5 минут, если вы добиваетесь схватившихся белка и желтка с жидковатым пятнышком в средине.

Для любителей крутых яиц

Яйца, сваренные вкрутую, чаще всего используются для приготовления различных салатов. На первый взгляд, кажется все просто, однако этот продукт легко можно испортить, переварив их. В результате мы получим что-то похожее на резину сероватого цвета. Как варить яйца вкрутую правильно? Достаем куриный продукт из холодильника, хорошенько моем под прохладной проточной водой, кладем в кастрюлю достаточного объема и заливаем холодной водой, которая должна полностью покрывать яйца. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем до среднего и варим 6 минут для получения немного жидковатого желтка, или же 7 минут, чтобы яйцо полностью приготовилось.

После этого убираем кастрюлю с огня, и быстренько кладем только что сваренные яйца под холодную проточную воду, и держим их там до тех пор, пока они не остынут.

Если вы ошиблись со временем, и продукт не успел свариться, вы сможете наблюдать в разрезе темно-желтый желток. Для идеально сваренного яйца характерен плотный и в меру рыхлый светло-желтый желток с нежным на вкус белком. В том случае, если вы не успели вовремя выключить огонь, и переварили яйцо, то увидите желток сероватого оттенка, а белок будет напоминать резину.

При выборе яиц стоит обратить внимание, что темная скорлупа всегда крепче светлой, поэтому она намного реже трескается при варке.

Ресторанное блюдо «пашот»

Для правильного приготовления этого изумительно вкусного блюда, которое подают даже в самых престижных ресторанах, необходимо подбирать только самые свежие яйца, иначе продукт будет испорчен. Особенность приготовления в том, что продукт варится без скорлупы, а воду можно заменить молоком или вином, для придания более изысканного вкуса. Последовательность приготовления:

Чаще всего такое блюдо используют для приготовления множества салатов, в качестве дополнения к бутербродам, или же, как самостоятельное блюдо.

Как правильно чистить яйца

Как правило, очистка яиц не вызывает особых сложностей. Однако, если сваренные яйца достаточно свежие, то есть им всего несколько дней, то этот процесс немного усложняется.

Постучите яйцом об острый предмет и растрескайте скорлупу по всей поверхности. После этого держите яйцо под проточной прохладной водой и начинайте чистить с тупого конца. С помощью воды будут убираться все мелкие кусочки. Затем снова положите яйца в холодную воду до момента полного остывания.

Вкусный завтрак для любимого

Что может быть приятней по утрам, чем с любовью приготовленный завтрак? А если этот завтрак еще и вкусный, полезный, и кроме того, сделан в форме сердечка? Поверьте, ни один мужчина не устоит, и вы сможете обеспечить своему любимому бодрый заряд энергии на целый день. К тому же, приготовить яйцо в форме сердечка, не так уж и сложно.

Нужно приготовить лист плотной белой бумаги или картона и сложить его пополам. Яйцо предварительно вытянуть из холодильника, положить его в кастрюльку с необходимым количеством холодной воды, немного подсолить. Довести содержимое кастрюли до кипения, после чего убавить огонь до среднего и варить с момента закипания восемь минут.

Выключаем огонь, яйцо опускаем под струю холодной проточной воды. Пока оно еще горячее, очищаем от скорлупы. Горячее очищенное яйцо размещаем на приготовленный лист бумаги, и наверх следует положить обыкновенный круглый карандаш или ручку. Данную конструкцию с двух сторон туго обматываем резинкой. Часть яйца при этом должна как бы немного вдавиться внутрь. Оставляем все это примерно на пятнадцать минут.

Разбираем наше сооружение, и в результате получается яйцо в форме сердечка. Разрезаем его пополам и наслаждаемся изумительным завтраком вместе с вашей второй половинкой. Такое блюдо также можно использовать в качестве украшения разнообразных праздничных блюд, например различных салатов, печеночного торта, или же можно порезать на тонкие ломтики и использовать как дополнение к бутербродам.

Рецепт варенных яиц. Несколько советов о том как варить яйца вкрутую, сколько их варить после закипания и какое количество времени на это уйдет

Я очень люблю яйца. Положить на французский тост кусочек масла, сверху половинку идеально сваренного вкрутую яйца, слегка посолить… Уммм!

Проблема в том, что иногда их можно переварить. Тогда белок становится «резиновым» а желток приобретает не очень приятный серо-зеленый цвет.

Этот рецепт расскажет вам как правильно сварить яйца вкрутую, чтобы они не переварились. Сам процесс варки занимает считанные минуты, а все остальное время яички просто доходят под крышкой в горячей воде.

А вы знали, что?

Старые яички в отличие от свежих проще очистить. Если вы планируете сварить большую партию на Пасху, купите их за одну две недели до приготовления.
Если у вас свежие яички, а вы хотите чтобы они легко чистились. Просто сварите их на пару! Налейте в кастрюлю 2 — 3 сантиметровый слой воды, доведите воду до кипения. Поставьте внутрь корзинку пароварки, в нее положите яички и готовьте их на пару в течение 15 минут. Пар проникнет под скорлупу и облегчит процесс очистки.
Если вы уже сварили свежие яички, которые трудно очистить, разбейте на них скорлупу. Положите ячки на некоторое время в воду, которая просочившись под скорлупки упростит процесс очистки.

Смотрите также:

Рецепт — Как варить яйца вкрутую

Ингредиенты:

6 куриных яиц.

Дополнительное оборудование:

Небольшая кастрюля с толстым дном.

Способ приготовления:

Положите яички в один слой на дно небольшой кастрюли и залейте их холодной водой. Вода должна накрывать их слоем в 4 — 5 сантиметров. Чем большее количество яичек вы кладете в кастрюлю, тем больший слой воды должен быть над ними.

Доведите воду до кипения

Поставьте кастрюлю на плиту, на сильный огонь, накройте крышкой и доведите воду до кипения.
Чтобы свернуть белок и не дать ему вытечь наружу, если вдруг скорлупа при варке треснет, добавьте в воду чайную ложку уксуса.

После того как вода в кастрюле закипит, выключите под ней огонь, и дайте постоять яичкам под крышкой в течение 10 — 12 минут.
Если вы используете обычную посуду без толстого дна, и ваша плита не удерживает температуру после выключения, после закипания убавьте огонь под яичками до минимума, варите их в течение одной минуты и после этого отключите огонь. Оставьте их в кастрюле под крышкой. Они дойдут до идеального состояния через 10 — 12 минут.
Время указанное в этом рецепте — ориентировочное. Конечное время зависит от многих факторов — от формы кастрюли, размера яиц, количества воды и даже от высоты над уровнем моря. Вам предстоит самостоятельно найти идеальное время для варки.
Если вы варите большую партию, минут через 10 принесите одно в жертву. Достаньте его из кастрюли, остудите под проточной водой и разрежьте. Если по вашему оно ещё не достаточно готово, дайте постоять остальным ещё пару минут.
Таким способом вам будет очень сложно «переварить» яйца даже если они простоят у вас в кастрюле 15 — 20 минут.

Слейте из кастрюли воду и остудите яички

Через 12 минут слейте из кастрюли горячую воду, и залейте яйца холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и быстро остудить их. Если вы готовите большую партию, достаньте их из кипятка шумовкой и положите в кастрюлю с ледяной водой.

Как сварить яйца вкрутую на пару

Налейте в кастрюлю двух сантиметровый слой воды и установите в нее подставку для приготовления на пару. Вода должна немного не доставать до дна пароварки.

Если у вас нет специальной подставки для приготовления на пару, просто налейте двух сантиметровый слой воды.
Поставьте посуду с пароваркой на плиту и нагревайте её на сильном огне пока вода не закипит.
Снимите кастрюлю с огня, аккуратно положите в корзину пароварки яйца, и накрыв кастрюлю крышкой вновь поставьте ее на плиту. Убавьте огонь под яйцами до среднего уровня.

Следите за временем. Если вы хотите сварить яички всмятку, выньте их из пароварки через 6 минут. Для того чтобы сварить их в мешочек, выньте их через 10 минут приготовления. А если вы варите яйца вкрутую, то вам понадобится 12-15 минут.

Ложкой выньте яички из пароварки, переложите их в подготовленную миску и залейте холодной водой, чтобы быстро снизить температуру внутри яичек и остановить процесс приготовления.

Храните сваренные вкрутую яйца в закрытом контейнере в холодильнике сроком до 5 дней.

Приятного Аппетита!

Другие секреты приготовления на нашем сайте:

Простой совет как быстро размягчить сливочное масло для добавления в выпечку или кремы. Чтобы быстро сделать масло мягким вам понадобится два листа вощённой бумаги, скалка и несколько секунд вашего времени.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо