Как приготовить маринованный имбирь в домашних условиях и с чем его употреблять с пользой и без вреда? Маринованный розовый имбирь.

Почему имбирь красный? Чем красят имбирь?

info-4all.ru

Как приготовить розовый имбирь

Имбирь - одно из тех растений, которые оказывают огромное положительное влияние на организм человека. Его употребляют как в сыром, так и маринованном виде. Во втором варианте имбирь может сохранять естественный оттенок или приобретать слегка розоватый.

Готовим маринованный имбирь в домашних условиях!

Последнее время все большую популярность набирает имбирь, его все чаще используют в качестве специи к различным блюдам – от ароматной добавки к чаю до заправки к мясу. Однако самым распространенным остается все-таки маринованный имбирь, рецепт которого всему миру подарила Азия.

На своей родине такое блюдо имеет название Gari Ginger, либо же Amazu Shoga. Словом Gari в азиатских странах считают имбирь как разновидность цукэмоно, что в дословном переводе означает маринованные овощи. Обычно в цукэмоно добавляют уксус и сахар в качестве маринада.

Западный менталитет обусловил изменение названия просто на маринованный имбирь, или же имбирь для суши, то есть Sushi Ginger.

Многие задаются вопросом: почему в продаже маринованный имбирь чаще всего встречается в розовом цвете, а когда предстоит маринование имбиря в домашних условиях, то многие в конечном итоге получают большое разочарование – желанного розового оттенка нет?

Откуда у имбиря розовый оттенок?

Многие считают, что розовый цвет маринованного имбиря достигается искусственно за счет красителей, которые могут быть натуральными, как, к примеру, свекольный сок, так и нет, то есть в виде различных химикатов.

На самом деле секрета как такового нет, «розовинку» маринованному растению придает большое количество флавонидов, которые имеют название антоцианы и в изобилии содержатся в корневище молодого имбиря.

Антоцианы имеют свойство окрашиваться в розовый цвет в том случае, если есть контакт с кислотой, например, уксусом.

Те, кто понимают, что такое мариновка имбиря, в курсе, что этот продукт довольно нежный и к тому же скоропортящийся. Имбирь, или как его еще называют «рогатый корень», имеет тонкую, почти прозрачную кожуру. Важно знать, что собирать имбирь нужно, когда он еще не стал полностью зрелым.

Что необходимо перед мариновкой имбиря?

Перед тем, как приготовить маринованный имбирь самостоятельно в домашних условиях, его лучше попробовать в настоящем японском ресторане. Это нужно для того, чтобы оценить вкусовые качества и внешний вид блюда, приготовленного высококвалифицированными профессионалами.

После того, как был оценен вкус и степень остроты маринованного имбиря, можно приступать к поискам самого растения.

Достать имбирь хорошего качества не так уж и легко. К примеру, корни молодого имбиря, которые для мариновки подходят лучше всего, можно найти только на азиатских рынках, ну или в тех местах, где их время от времени продают фермеры, которые занимаются разведением таких растений. Ели жить неподалеку от Южной Калифорнии, то найти такого фермера не доставит никакого труда.

А вот нашим соотечественникам, чтобы начать приготовление имбиря в домашних условиях, нужно искать более подходящие места для покупки молодых корней. Если есть желание и много времени, можно самостоятельно вырастить это растение, что будет залогом стопроцентного качества и экологичности.

Если такой возможности нет, нужно отправляться в ближайший супермаркет и искать самый молодой имбирный корень.

Кстати, там же можно найти и готовый маринованный имбирь как розового, так и более приближенного к натуральному оттенку бежевого цвета. Но мариновка имбиря в домашних условиях настолько бесхлопотное дело, что лучше попробовать приготовить его самостоятельно.

Рецепт маринованного имбиря с обычным уксусом

Мариновать имбирь можно различными способами, все зависит оттого, какие вкусовые качества вы желаете получить. Сделать его более сладким или острым – это уже дело вкуса.

Самый распространенный вариант приготовления предполагает наличие таких ингредиентов, как сам корень имбиря непосредственно, вода, соль, сахар и, конечно же, уксус.

Молодого корня имбиря понадобится около 250 грамм. Сахара и уксуса нужно по одной столовой ложке, а соли всего одна чайная ложка. На такое количество ингредиентов хватит пол-литра воды.

Перед тем, как делать имбирь маринованный, нужно сам корень очистить от кожуры. Так как растение это неровное, и при этом его кожура тонкая и нежная, для очистки подойдет столовая или чайная ложка.

Когда подсоленная вода закипит, ею нужно будет залить нарезанные ломтики имбиря и оставить на пять минут. Когда пройдет указанный период, нужно слить воду.

Во время, когда имбирь настаивается, можно ставить на огонь следующую порцию воды, только теперь в нее нужно засыпать сахар. Маринование имбиря дома таким способом предполагает, что имбирь нужно оставить под сладкой водой до остывания. Затем добавить уксус и поставить кастрюлю с закрытой крышкой на ночь в холодильник. На следующий день имбирь уже будет готов к употреблению.

Рецепт маринованного имбиря с уксусной эссенцией

Такие рецепты, как этот, не оставят равнодушными тех, кто ценит истинный вкус маринованного имбиря. Все, что необходимо для мариновки, это полкило имбирного корня, две столовые ложки сахара, одна столовая ложка соли и чайная ложка уксусной эссенции.

По этому рецепту имбирь нужно будет почистить и тонко нарезать, затем сложить в литровую банку или кастрюлю. Для приготовления рассола нужно смешать воду, сахар и уксусную эссенцию, затем залить им имбирь.

Способ, как хранить маринованный имбирь в процессе готовки, такой же, как и в предыдущем рецепте – под крышкой в холодильнике.

По какому случаю маринуем?

твет на самый главный вопрос, с чем есть маринованный имбирь, лежит на поверхности. Чаще всего его можно встретить на одной тарелке вместе с суши и роллами, и это неспроста. Ведь терпкий сладковато-парфюмерный вкус способен очистить палитру, чтобы полноценно ощутить вкус суши и получить от него удовольствие.

Маринованный имбирь подойдет и к другим блюдам, основой которых являются морепродукты. Ну а если просто нравится вкус маринованного имбиря, то почему нужно обязательно придумывать какие-то блюда, к которым его можно и нужно подавать? Если хочется, его можно есть с любым блюдом, которое вам по душе.

В заключение стоит добавить, что если при мариновке желанный розовый оттенок так и не получился, отчаиваться не стоит. Какая разница, розовый имбирь или белый, главное, чтобы вкусным был. Но если все-таки нужен розовый, можно прибегнуть к известному методу – подкрашиванию с помощью красной свеклы.

Сегодня маринованный имбирь, используемый в качестве приправы к суши и другим блюдам японской кухни, стал очень популярным. Конечно, маринованный имбирь всегда можно купить в отделе супермаркета, где продаются ингредиенты для приготовления японских блюд. Однако баночки с имбирем обычно довольно дорогие и при этом совсем маленькие. Поэтому маринованный имбирь лучше готовить дома.

Вам понадобится

- Свежий корень имбиря – 0,5 кг
Рисовый уксус для суши – 200 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Сухое розовое вино – 4 ст. ложки
Водка – 2 ст. ложки

Инструкция

Свежий имбирь обычно продается на рынке, также в последнее время корень имбиря все чаще можно встретить в продаже в крупных супермаркетах. Осмотрите корешки и выберете среди них самые молодые и неволокнистые.
Тщательно вымойте корни имбиря и киньте их на одну минуту в кипящую воду. Затем выньте их и дождитесь, пока имбирь остынет. Аккуратно снимите верхний тонкий слой кожицы.
Нарежьте очищенные корни имбиря на тончайшие ломтики острым ножом. Вместо острого ножа можете воспользоваться овощечисткой, с помощью которой получается настрогать довольно тонкие «лепестки. Сложите нарезанный имбирь в банку.
Нагрейте на медленном огне смесь рисового уксуса, сахара, водки и вина. Если у вас под рукой нет розового вина и водки, можете приготовить рассол просто из уксуса и сахара. Разница не столь заметна. Если у вас нет рисового уксуса, можете заменить его яблочным или виноградным уксусом. Только в этом случае положите на 1 столовую ложку сахара больше. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, снимите рассол с огня и залейте им имбирь.
Чтобы имбирь для суши приобрел нежный розовый цвет, используйте розовый рисовый уксус для суши (производители подкрашивают его свекольным соком). Если у вас есть только обычный рисовый уксус, а вам хочется, чтобы маринованный имбирь стал розового цвета, просто добавьте в банку с имбирем 1 столовую ложку свекольного сока или маленький ломтик сырой свеклы.
Закройте банку с имбирем крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы рассол равномерно пропитал все ломтики имбиря. Заверните банку в полотенце и оставьте ее так до полного остывания.
Когда имбирь остынет, поставьте банку в холодильник на 3 дня. За это время имбирь хорошо промаринуется, и его можно будет употреблять в пищу. Можете хранить маринованный имбирь в холодильнике в течение 3 месяцев.

Как приготовить маринованный имбирь?

Имбирь не так давно вошел в нашу жизнь и в основном благодаря японской кухне, в которой он является неотъемлемым ингредиентом при подаче суши. Роллы дополняются маринованным имбирем, который обладает теми же полезными свойствами, что и свежий.

Но конечно кушать его можно не только вместе с суши, поэтому мы расскажем, как делать маринованный имбирь дома, и вы сможете наслаждаться им в любое время и вместе с любым блюдом.

Как мариновать корень имбиря?

Приготовление маринованного имбиря не требует больших затрат сил и времени, а результат получается просто превосходный, не хуже чем в специализированных ресторанах.

Ингредиенты:

корень имбиря – 0,5 кг;
рисовый уксус – 200 мл;
сахар – 4 ст. ложки;
водка – 2 ст. ложки;
розовое сухое вино – 4 ст. ложки.

Приготовление

Корень имбиря хорошо промойте, высушите и снимите с него кожуру. Затем нарежьте небольшими кусочками и проварите в кипящей воде в течение 1 минуты. Дайте ему хорошо обсохнуть, после чего порежьте очень тонкими пластинками.

Вино, водку и сахар соедините в миске и доведите до кипения, все время мешая, чтобы растворился сахар. Добавьте уксус и доведите маринад до кипения. В чистую баночку положите пластинки имбиря, залейте их маринадом и закройте крышкой. Дайте банкам остыть, а потом поставьте их в холодильник на 3 дня. Спустя это время ваш маринованный имбирь будет готов к употреблению.

Как правильно мариновать имбирь?

Если вам срочно понадобилось приготовить имбирь, и нет большого количества времени в запасе, мы поделимся способом, как готовить маринованный имбирь в более сжатые сроки.

Ингредиенты:

корень имбиря – 500 г;
вода – 2 л;
соль – 1 ч. ложка;
рисовый уксус – 1 ст.;
сахар – 3,5 ст. ложки.

Приготовление

Корень имбиря помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. В воду добавьте соль, доведите ее до кипения и залейте имбирь. Дайте ему постоять 5 минут, а затем слейте воду, оставив полстакана для приготовления маринада.

Рисовый уксус, воду, в которой настаивался имбирь, и сахар смешайте и прогрейте немного до полного растворения сахара. Пластинки имбиря сложите в стеклянную баночку, залейте маринадом и поставьте в холодильник. Уже на следующий день можете пробовать, что получилось и угощать гостей.

Маринованный имбирь для суши - рецепт

Так как самым лучшим дополнением к маринованному имбирю являются роллы, которые многие хозяйки с удовольствием готовят дома, то часто возникает вопрос - как мариновать имбирь для роллов? Это делается довольно просто, но обратите внимание, что приступать следует заранее, поскольку на приготовление имбиря для суши уходит почти неделя.

Ингредиенты:

свежий имбирь – 400 г;
водка – 2 ст. ложки;
розовое сухое вино – 3 ст. ложки;
рисовый уксус 2,5% – 150 мл;
сахар или сахарная пудра – 70 г;
соль.

Приготовление

Снимите с корня имбиря кожуру и хорошо натрите каждый кусок солью. Сложите их в миску и дайте постоять при комнатной температуре 10-12 часов. После этого хорошо промойте водой и порежьте тоненькими кусочками (для этого можно воспользоваться овощечисткой). Чистую стеклянную банку обдайте кипятком и уложите в нее нарезанный имбирь.

В отдельной посуде соедините водку, рисовый уксус, вино и сахар (или пудру) и доведите смесь до кипения. Налейте готовый маринад в банку с имбирем, оставьте до полного остывания, после чего закройте крышкой и отправьте в холодильник на 4-5 дней.

Обратите внимание, что если свежий имбирь имеет светлый цвет, то промаринованный становится нежно розовым.

С приготовлением имбиря мы разобрались, но остается вопрос - как хранить маринованный имбирь? Здесь все просто – хранится он в банке с маринадом в холодильнике, а вот относительно того, сколько хранится маринованный имбирь, нет точного срока, так как все зависит от рецепта приготовления и других факторов. При этом минимальный срок хранения составляет 1 месяц, а максимальный – 3 месяца.

Корень имбиря славится своими полезными свойствами для организма человека. Он помогает повысить иммунитет, способствует лучшему усвоению пищи. Употреблять его можно не только в сыром, но и маринованном виде.

Вам понадобится

соль;
сахар;
вода;
рисовый уксус.

Инструкция

Подготовьте корень. Вам нужно тщательно его промыть и очистить от верхней кожуры. Если вы приобрели молодой имбирь, то просто потрите его жесткой щеткой или очистите ножом. Если корень старый и не поддается подобному способу очистки, то снимите кожуру овощечисткой, или обычным ножом (срезайте тонкий слой).
Порежьте имбирь. Для маринования используют тонкие лепестки имбирного корня, поэтому вам потребуется острый нож с широким лезвием. Положите корень на разделочную доску и аккуратно нарежьте его тонкими полосками. Помните, чем тоньше вы сделаете лепестки, тем лучше получится готовое блюдо. Поэтому не стоит торопиться, делайте этого не спеша. Подготовленный имбирь выложите на дно глубокой миски.
Нагрейте в кастрюле примерно три литра чистой воды, доведите ее до кипения, подсолите и залейте имбирь. Оставьте миску с водой на четыре-пять минут, а затем слейте жидкость. Примерно половину стакана этой воды отставьте в сторону. Процесс обработки корня кипятком нужен для того, чтобы он стал мягче и нежнее.
Смешайте оставленную воду, один стакан рисового уксуса и три столовых ложки сахарного песка. По желанию вы можете взять красный уксус, который придаст имбирю приятный розовый оттенок. Для большей нежности и мягкости попробуйте заменить уксус на рисовое вино (оно так же бывает розовым и белым).
Залейте корень полученной смесью и тщательно перемешайте. Оставьте имбирь в маринаде на пять-шесть часов (можно на ночь). Обязательно держите его в холодильнике.
Не спешите освобождать готовый корень от маринада - хранить его в нем гораздо безопаснее. Маринованный имбирь следует употребить в течение четырех недель. Храните его в холодильнике, желательно в закрытой посуде.

Рецепты приготовления имбиря для суши и роллов

Имбирь - огородное растение, которое не встречается в диком виде. Родина имбиря - Южная Азия, сейчас его выращивают В Индии, Австралии, на Цейлоне и Ямайке. Очень популярен имбирь был на Руси, где без него не обходился ни один из видов сбитня или кваса. Еще одно государство, кухня которого не может обойтись без имбиря - Япония. Имбирь в японской кухне используется во всех блюдах, кроме десертов. Чаще всего используется имбирь для роллов и суши, он служит для очищения вкусовых рецепторов от вкуса одного вида суши перед употреблением следующего. После приготовления имбиря для суши он приобретает специфический, ярко выраженный и более богатый вкус. Кроме этого имбирь может служить начинкой для различных блюд, а также подаваться отдельно.

Полезные свойства имбирного корня

Имбирь богат витаминами, поэтому улучшает аппетит и пищеварение, освежает и дезинфицирует полость рта, снижает утомляемость и апатию, помогает при боли в мышцах и суставах, респираторных заболеваниях, зубной боли.

Маринованный имбирь в домашних условиях

Если вы - фанат японской кухни, то рано или поздно у вас может возникнуть вопрос о том, как приготовить имбирь для роллов дома. Можно конечно пойти в супермаркет и приобрести готовую баночку, но когда что-то готовишь самостоятельно, получается намного вкуснее и мы можем быть уверены в качестве приготовленного блюда.

Итак, как мариновать имбирь для роллов? Существует несколько рецептов. Первое, что нужно сделать - выбрать имбирь: он должен иметь тонкую кожицу светло-коричневого цвета, не быть вялым и подпорченным. Можно использовать корень, на котором уже появились почки (такой корень кстати можно посадить дома в горшок). Но все же, чем моложе корень, тем лучше.

Далее, корень нужно хорошо вымыть и очистить от кожицы (при этом нужно быть осторожным с соком, чтобы он не попал в глаза и лучше чистить его при открытых окнах, так как имбирь обладает очень едким и сильным запахом). Очистить можно просто соскабливая кожицу ложкой, а можно и воспользоваться овощечисткой.

Теперь есть два варианта того, как готовить имбирь для суши:

порезать корень крупными кусочками и отварить в кипящей воде около минуты;
целый корень хорошо натереть солью и оставить в какой-нибудь емкости на ночь, потом промыть под проточной холодной водой (этот способ сохраняет больше полезных веществ).

Варианты маринада для имбиря

Маринованный имбирь для суши рецепт маринада № 1

На 400 г свежего корня имбиря берется 4 столовые ложки сакэ или 2 ложки водки, 150 г специального рисового уксуса для приготовления суши, 3 столовые ложки красного или розового сухого вина и 70 г сахарной пудры (так как она растворяется быстрее сахара) и довести до кипения. После этого залить имбирные лепестки готовым маринадом. Такой имбирь можно употреблять уже через 4 дня, а хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Имбирь для суши рецепт маринада № 2

На 100 г имбирного корня понадобится по 4 столовые ложки овощного бульона и рисового уксуса, 2 столовые ложки сахарной пудры и 1 чайная ложка соли. Залить этой смесью бланшированный имбирный корень и оставить на час. После этого лепестки вынуть из маринада и подавать к суши или роллам. Приготовленный таким образом имбирь можно даже заморозить.

Секрет розового цвета маринованного имбиря

Главный секрет цвета - вовсе не в применении красителей, а именно в возрасте корня. Если он молодой, то в корне содержится большое количество антоцианов, которые во время взаимодействия с уксусной кислотой становятся розовыми. Чем старее становится корень, тем меньше в нем этих флавоноидов и, как следствие, цвет становится менее ярким.

Если нет возможности приобрести молодой корень с очень тонкой и полупрозрачной кожурой, то можно использовать и старый, но тогда, при желании, для получения более насыщенного розового цвета, в баночку с маринованным имбирем можно положить кусочек свеклы.

Маринованный имбирь - экзотическая и интересная специя. Обычно его подают к суши, но использовать его можно и как приправу и украшение для других блюд, к тому же, у него есть масса полезных свойств (см. чем полезен имбирь). Как мариновать имбирь дома и зачем это делать, если его можно купить? Домашний маринованный имбирь не содержит консервантов, и вы сами регулируете, что в него кладете, так что вы всегда будете уверены в его пользе и качестве.

Как приготовить маринованный имбирь

Сейчас мы расскажем вам, как мариновать имбирь для суши в домашних условиях.

Ингредиенты

Корень имбиря. Он продается там же, где и свежие овощи, и найти его несложно. Рассчитывать количество имбиря необходимо так, чтобы в очищенном виде его было не меньше 200 грамм.
Уксус - обязательно рисовый красный уксус. Именно он придает маринованному имбирю такой особенный розовый цвет.
Соль, сахар и воду можно найти на любой кухне, ничего особенного от них не требуется.

Процесс маринования

Подготовим сам имбирь. Очищаем его от внешней жесткой кожуры, внутри он сочный и светлый. Берегите глаза и лучше наденьте перчатки, если у вас сильно чувствительная кожа, так как сок имбиря довольно жгучий, и брызги могут вызвать у вас раздражение.

Итак, у вас есть 200 грамм очищенного сочного имбиря, следующая задача - его нарезать, но как же сделать ровные тонкие кусочки, как у профессионалов? Вовсе не обязательно владеть ножом, как мастер кухни или самурай, достаточно иметь нож для чистки овощей. С его помощью режем имбирь на ломтики и обсыпаем их солью. Все полученные кусочки нужно перемешать. Теперь займемся маринадом.

Для маринада смешайте полтора стакана рисового уксуса (из расчета на 200 грамм имбиря, если хотите, можно уменьшить пропорции), 2-3столовых ложки сахара и половину столовой ложки соли. Всю эту смесь поставьте на плиту на небольшой огонь. Помешивайте, не доводя до кипения, до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Промойте имбирь, чтобы смыть с него лишнюю соль, залейте горячим маринадом и оставьте остывать. Когда имбирь с маринадом остынут, снова ставьте их на плиту на слабый огонь и варите около получаса. Так ваш имбирь станет нежнее.

Затем выложите имбирь в банку и залейте маринадом до заполнения банки. Банка подойдет небольшая, но нужна хорошая металлическая крышка на резьбе, и не забудьте сполоснуть банку кипятком, чтобы она не треснула. После того как имбирь остынет, он должен отстояться. Можно оставить его на ночь, но если не терпится попробовать, достаточно подождать 5 часов.

Если цвет вашего имбиря недостаточно яркий, можете подкрасить его с помощью кусочка свеклы, для этого положите ее в банку на последнем этапе, перед отстаиванием.

Вы можете добавить в маринад соевый соус, он придаст легкий пряный вкус.

Если хранить имбирь в хорошо закрывающейся банке и в холодильнике, то можно есть его в течение трех месяцев. Далее он уже будет портиться.

Где использовать маринованный имбирь

Итак, как приготовить маринованный имбирь, вы уже знаете. Теперь несколько советов о том, как его можно использовать:

Это прекрасное дополнение к блюдам японской кухни.
Это противовоспалительное и противомикробное средство. Если вы болеете и особенно если у вас болит горло, несколько кусочков маринованного имбиря помогут избавиться от бактерий.
Если вы решили отказаться от жевательной резинки и ищите другой способ очистить полость рта после еды, вам также поможет маринованный имбирь. Он избавит вас от бактерий, которые могут вызывать кариес, и освежит дыхание.
Его можно добавлять не только в суши, но и подавать его к блюдам из мяса.

«Нужна помощь» как сделать розовый маринованный имбирь

Диана

Продукты: 100 гр свежего молодого имбиря, крупная морская соль. Для маринада: 100 мл ароматизированного 2% уксуса, 2 столовые ложки сухого розового вина, 1 чайная ложка морской крупной соли, 1 столовая ложка сахара. Способ приготовления: При работе с имбирем следует соблюдать определенные правила: его сок довольно жгучий, поэтому надо беречь глаза. Очистить имбирь от кожицы, натереть крупной морской солью. Подготовленный таким образом имбирь оставить на 10 часов на столе, прикрыв пленкой. Имбирь помыть, нарезать на тонкие пластинки по рисунку волокон, можно использовать ножик для чистки овощей. Для маринада смешать все его составляющие, размешать до полного растворения сахара и соли. Залить маринадом уложенный в банки имбирь, плотно закрыть крышками. Банки поставить в темное, но не холодное место (шкаф, тумбочка) на неделю. По истечении недели имбирь готов к употреблению. В дальнейшем хранить имбирь надо в холодильнике.

С течением времени он становится приятного розового цвета

елена

Пойти в сумермаркет и купить готовый!

Евгений Кузнецов

Маринованый имбирь (для суси) Традиционный рецепт, быстрое приготовление Изображение 1) Купите свежий корень имбиря. При покупке обратите внимание на ровную, не сморщенную кожицу, отсутствие темных пятен, подмокших участков, плесени и пр. Лучше выбирайте корень более-менее ровной формы, его легче будет чистить. Изображение 2) Приготовьте: 1. миску с ледяной водой для очищенного имбиря; 2. доску для нарезки и очень (!) острый нож; 3. миску с ледяной водой и кусочками льды для нарезанного имбиря; 4. сито для удаления излишков воды; 5. кастрюльку с кипятком для ошпаривания имбиря; 6. дуршлаг; 7. ледяную воду с кусочками для охлаждения ошпаренного имбиря; 8. маринад в стеклянной, фарфоровой или керамической посуде для маринования. 3) Для начала заготовьте маринад, поскольку приготовление самого имбиря не должно прерываться. Для маринада возьмите: Имбирь 50 г – Соль 0,5 ч. л. – Сахар 1 ст. л. – Уксус рисовый * 3 ст. л. – «Даси» ** 2 ст. л. Имбирь 100 г – Соль 1 ч. л. – Сахар 2 ст. л. – Уксус рисовый * 6 ст. л. – «Даси» ** 4 ст. л. Имбирь 150 г – Соль 1,5 ч. л. – Сахар 3 ст. л. – Уксус рисовый * 9 ст. л. – «Даси» ** 6 ст. л. Имбирь 200 г – Соль 2 ч. л. – Сахар 4 ст. л. – Уксус рисовый * 12 ст. л. – «Даси» ** 8 ст. л. уксус можно взять яблочный, винный из красного или белого винограда или любой другой, но не ароматизированный травами; «Даси» – это бульон из рыбных хлопьев «бонито» (тунца) и сухих водорослей «комбу» (ламинарии) На 2 л воды взять 1 чашку (250 мл) рыбных хлопьев и 5 листков водорослей размером 15х15 см. Бросить водоросли в кипящую воду и варить 10 мин. на слабом огне. Вынуть водоросли и бросить в бульон рыбные хлопья и варить еще 2 мин. помешивая. Процедить бульон через частое сито и охладить. Хранить в холодильнике и расходовать по потребности. Смешайте все компоненты маринада в посуде (удобнее всего взять стеклянную кастрюльку) . Можно слегка подогреть смесь, для ускорения растворения соли и сахара, но перегревать и тем более кипятить нельзя! После растворения остудите маринад. !В готовый охлажденный маринад можно добавить несколько капель (1-3) красного пищевого красителя, тогда имбирь приобретёт красивый розовый оттенок. 4) Теперь очистите корень имбиря, снимая как можно более тонкую кожицу. В процессе имбирь можно разламывать или резать на удобные для чистки куски, однако не слишком маленькие. Поскольку имбирь быстро на воздухе темнеет, его нужно держать в воде, да и чистить желательно под струей прохладной воды. Очищенные кусочки положите в миску с ледяной водой (см. п. 1). 5) Когда весь имбирь будет очищен, нарежьте его острым ножом на тоненькие (как можно тоньше!) кусочки. При этом площадь кусочков должна бать как можно больше.. . Главное, чтобы кусочки были одинаковы по толщине. В процессе нарезки вынимайте куски имбиря из ледяной воды, а нарезанный тонкие пластиночки бросайте снова в ледяную воду с кусочками льда (см. п. 3). Нарезанный имбирь должен находится в этой воде не менее 5 мин. 6) Откиньте имбирь на сито и дайте стечь воде, но не держите дольше 3-5 секунд. 7) Тот час же опустите кусочки имбиря в кипящую воду на 3-5 секунд (или подержите дольше, до 20 секунд, в зависимости от толщины нарезки имбиря – чем толще кусочки имбиря, тем дольше следует продержать имбирь в кипящей воде) . 8) Откиньте имбирь на дуршлаг и сразу же опустите имбирь в ледяную воду с кусочками льда (см. п. 7). Но не держите в этой воде долго, через 1 мин. снова слейте воду. 9) После этого сразу же бросьте имбирь в маринад. Маринад должен полностью покрыть весь имбирь.

10) Мариновать имбирь следует как минимум 30 мин. , но можно и дольше. Чем дольше он пролежит в маринаде, тем менее острым он будет, но будет кислее.

mrtoxas

Для приготовления маринованного имбиря: * корень имбиря - 250г * рисовый уксус - 90 мл * розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст. л. * сакэ - 2 ст. л. * сахар - 5 ч. л. Для того, чтобы приготовить маринованный имбирь вам понадобится совсем немного продуктов и 3-4 дня терпения.

Итак, вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Высушите имбирь. Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет.

Юлия Кропинова

купить маринованый имбирь розового цвета, бывает еще белый это просто краситель, на вкус белый и розовый одинаковый

Подобные статьи:

umbip.ru

Почему имбирь розовый

Имбирь - род многолетних травянистых растений из семейства имбирных. Родиной имбиря является Западная Индия и Юго-Восточная Азия. В природе в диком виде не растет. Имбирь возделывают в субтропиках и тропиках Японии, Китая, Западной Африки, Бразилии, Индии, Аргентины, Ямайки. Имбирь можно вырастить как садовое или комнатное растение.

Подробнее: mckormick.baby.ru

Маринованный имбирь стал известен нам благодаря популяризации японской кухни. Он подается вместе с суши. Постепенно ароматная приправа стала употребляться самостоятельно, добавляться в салаты, основные блюда. Чем полезен маринованный имбирь? Будет ли вред от его употребления?

Еще десятилетие назад мы имели совершенно другие предпочтения в еде. Рацион среднестатистического человека был традиционным и без особых изысков. Но время изменилось кардинально, границы стали более прозрачны, многие вещи более доступны, и уже сейчас мы не удивляемся ресторанам и кафе, где подают японскую, китайскую пищу, да и любую другую из далеких для нас стран. И, конечно, фавориты сейчас – это суши и роллы. Но только вот часто любители задаются вопросом, почему маринованный имбирь розового цвета? Думаем, вы тоже не раз спрашивали, и да, действительно, почему?

Подробнее: priroda-znaet.ru

Маринованный имбирь вошел в нашу жизнь вместе с суши – тонкие хрустящие лепестки розового цвета с остро-сладко-парфюмерным вкусом. Но попытки многих замариновать имбирь самостоятельно заканчиваются разочарованием. Они топают ножками гремят кастрюлями и выспрашивают у знатоков на форумах: «Почему он не розовый?»В интернете бытует мнение, что розовая окраска достигается искусственно, с применением свекольного сока или других красителей. Попробуем разобраться что к чему.

Подробнее: www.imbir.info

О уникальных полезных и лечебных свойствах корня имбиря знают многие, но всем интересно, полезен ли маринованный имбирь, поэтому рассмотрим подробнее какая польза и вред от маринованного имбиря для организма человека, с чем его едят и почему он бывает розового цвета.

Подробнее: www.colors.life

Вы наверно имеете в виду к уже готовый к употреблению - маринованный. Потому что его маринуют в красном вине, поэтому он приобретает такой оттенок и вкус у него становится совершенно иным. В имбире много магния и он очень полезен, правда много его не съешь. На многих сайтах часто пишут, что имбирь красного или розового цвета потому, что он окрашивается из-за добавления розового рисового вина или красного рисов уксус. Это, видимо, как должно быть правильно.

Корень имбиря является популярным растением. Его выращивают для получения пряностей, которые добавляют в различные блюда, соусы, чай, выпечку. Для того чтобы сохранить корень, его маринуют. Почему маринованный имбирь розового цвета, какую приносит пользу, читайте в статье.

Имбирь в маринованном виде не такой частый гость на столе европейца. Обычно его употребляют при посещении японских ресторанов, в которых традиционно вместе с суши и роллами подают маринованный пряный корень. В Японии его употребляют ежедневно, так как считают полезным для физического и эмоционального здоровья. Какими свойствами обладает маринованная пряность и как приготовить ее в домашних условиях?

Поскольку имбирь быстро на воздухе темнеет, его нужно держать в воде, да и чистить желательно под струей прохладной воды. Очищенные кусочки положите в миску с ледяной водой см. полезные свойства имбиряГлавное, чтобы кусочки были одинаковы по толщине. В процессе нарезки вынимайте куски имбиря из ледяной воды, а нарезанный тонкие пластиночки бросайте снова в ледяную воду с кусочками льда см. Нарезанный имбирь должен находится в этой воде не менее 5 мин.

Подробнее: polezno-i-vredno.ru

Японская кухня познакомила Европу с маринованным имбирем. О пользе и вреде этого чудесного лакомства до сих пор идут споры, хотя поклонников необычного блюда они нисколько не волную. Очень уж вкусно! Состав маринованного имбиря Для России маринованные блюда можно назвать традиционными. Поэтому имбирь маринованный, польза и вред которого в достаточной мере изучены и восточной, и европейской медициной, отлично вписался в список любимых россиянами блюд.

Подробнее: zhenskoe-mnenie.ru

Опубликовал: admin в Здоровое питание 05.02.2018 Комментарии к записи Почему маринованный имбирь розового цвета? Польза и вред отключены 14 Просмотров Почему маринованный имбирь розового цвета? Польза и вред Корень имбиря является популярным растением. Его выращивают для получения пряностей, которые добавляют в различные блюда, соусы, чай, выпечку. Для того чтобы сохранить корень, его маринуют. Почему маринованный имбирь розового цвета, какую приносит пользу, читайте в статье.

Маринованный имбирь – это оригинальная пряность, которая придает блюдам пикантности и насыщенности. Малоприметный на первый взгляд корень содержит немалое количество биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Пищевая ценность продукта и его химический состав В процессе маринования пряность не теряет свою лечебную силу. Это объясняется тем, что продукт не подвергается термической обработке. К тому же у маринованного имбиря улучшаются вкус и аромат, понижается калорийность, которая составляет 51 ккал на 100 грамм продукта.

Оригинальная пряность широко используется в медицине и кулинарии. Она придает блюдам пикантный неповторимый вкус. А состав полезных веществ помогает не только при профилактике заболеваний, но и излечивает некоторые недуги. Корень имбиря имеет белый цвет. Поэтому, когда на прилавках магазинов мы видим маринованную пряную приправу насыщенного розового оттенка, возникает вопрос — почему изначально белый корень при мариновании меняет свой цвет, и не используются ли красители?

Полезные свойства маринованного имбиря

Высокое содержание полезных и нужных веществ делает продукт универсальным средством от разных болезней. Правильно приготовленный маринованный имбирь только обогащается дополнительными витаминами и микроэлементами. Употребление пряности положительно сказывается на жизнедеятельности мужского и женского организмов, помогает справиться с вирусными инфекциями, тем самым, укрепляя иммунную систему.

Польза для женщин

Каждая представительница слабого пола хочет хорошо выглядеть и продлить свою молодость. В корне имбиря содержатся эфирные масла и микроэлементы, которые помогают женщинам сохранить привлекательность. Пряность является отличным тонизирующим свойством.
Женский организм очень чувствителен к любым погодным проявлениям, вследствие чего могут возникать головные боли и слабость. Регулярное употребление маринованного имбиря поможет справиться с этим состоянием и снять болевые ощущения.
Благодаря противомикробному действию продукт является отличным средством от простуды.
Если женщина решила бороться с лишним весом, то включение в рацион питания корня имбиря станет правильным решением. Продукт улучшает работу пищеварительной системы и ускоряет обменные процессы в организме.
Людям, страдающим сахарным диабетом, и имеющим предрасположенность к болезни, показано употребление имбиря. Пряность нормализует уровень сахара в крови.
Также целебный состав продукта приносит пользу при женских недугах: повышает тонус мышц матки, справляется с проблемами почек, рекомендован при лечении от бесплодия.

Польза для мужчин
Растение наделено свойствами укрепления сосудов во всем организме. Для мужского организма регулярное употребление пряности принесет хорошее профилактическое действие в области половой сферы. Можно не только предотвратить проблемы, связанные с потенцией, но и излечить некоторые болезни. Не зря корень имбиря считается афродизиаком. Как у мужчины, так и у женщины, при употреблении маринованного имбиря усиливается половое влечение.

Благодаря бактерицидным свойствам имбиря можно бороться с возникновением импотенции. Если ее появлению предшествовали воспалительные процессы, то употребление продукта поможет справиться с причиной, тем самым, нормализовать функционирование органов. В наше время современные мужчины часто подвергаются стрессовым ситуациям. Это могут быть проблемы на работе, непонимание в семье. Регулярное употребление маринованного корня имбиря поможет снять напряжение, нормализовать сон.

Противопоказания и вред имбиря

Несмотря на все преимущества данного продукта, существуют некоторые ограничения и запреты на его использование в виде пищевой добавки. Нельзя употреблять пряность людям, страдающим серьезными заболеваниями желудка, женщинам, ожидающим пополнение в семье, людям с острыми формами хронических болезней. У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на продукт, тогда употребление нужно немедленно прекратить.

Почему маринованный имбирь имеет розовый цвет

Японцы применяют два метода маринования пряности. При первом способе используется уксус, а при втором – рисовое вино. Именно реакция уксуса и дает цвет маринованному имбирю. Входящие в состав растения флавоноиды, вступая в реакцию с маринадом, окрашивают пряность в розовый цвет. Для придания более насыщенной окраски конечному продукту можно добавить свеклу или ее сок.

Насыщенность окраски может зависеть от сорта растения и его возраста. Молодые корешки при мариновании имеют более интенсивные оттенки. Что же касается сорта, то выращиваются несколько разновидностей имбиря. Некоторые даже не меняют цвет при консервировании, и продукт остается белым. При покупке имбиря следует обращать внимание на этикетку с информацией о составе маринада. Если в составе упомянут вредный краситель Е 124, то от приобретения лучше всего отказаться. В таком случае купите свежие корешки и замаринуйте их в домашних условиях.

Корень имбиря можно купить в любом большом магазине или в супермаркете. Выбирать нужно молодые и упругие корешки. Не следует обращать внимание на залежавшийся товар. Именно в молодых корнях сконцентрировано большое количество микроэлементов и витаминов.

Один корень нужно очистить от кожицы и порезать тоненькими пластинками. Поместите порезанный продукт в емкость или стеклянную банку, и оставьте. Далее приступайте к приготовлению маринада. Для этого на плиту надо поставить кастрюлю с водой и двести до кипения. Туда следует добавить 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, надо добавить 100 мл уксуса 9%. Полученным маринадом заливаете корень имбиря и закрываете крышкой. Для придания более насыщенного цвета можно добавить в содержимое пару ломтиков свеклы или свекольный сок. После того, как маринад остынет, емкость или банку помещаете в холодильник. Дня через три можно начинать кушать.

Рецепт маринования имбиря в вине

Использование при мариновании сухого красного вина сделает продукт более ароматным. В домашних условиях с маринованием справится даже новичок. Для этого способа потребуется:

3 корня имбиря,
25 грамм сахара,
30 грамм столового уксуса,
10 грамм соли,
Полстакана воды,
80 грамм вина.

Корни нужно помыть и счистить кожицу. Поместите целые корни в кастрюлю и залейте водой. Затем все это надо поставить на плиту и варить в течение 4 — 5 минут. После того, как корни сварились, они стали мягче, и их нужно порезать на тонкие пластинки. Порезанные корешки раскладываем в стеклянную банку. Теперь пришло время заняться приготовлением маринада. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте все ингредиенты. После закипания кастрюлю с маринадом снимите с плиты и залейте корни имбиря. После того, как ваше творение остыло, банку переместите в холодильник.

Маринованный имбирь — очень полезный, это чудодейственный продукт. Регулярное употребление поможет решить многие ваши проблемы со здоровьем. Женщины продлят свою молодость и красоту, а мужчинам не придется испытывать неловкость от возникших проблем в постели. В магазине всегда можно приобрести готовый маринованный имбирь, но, если хотите, легко можно приготовить удивительную пряную приправу у себя дома.

Видео: рецепт маринованного имбиря для суши

Имбирь - одно из тех растений, которые оказывают огромное положительное влияние на организм человека. Его употребляют как в сыром, так и маринованном виде. Во втором варианте имбирь может сохранять естественный оттенок или приобретать слегка розоватый.

KakProsto.ru

Свойства маринованного имбиря

С каждым днем японская кухня приобретает все больше и больше новых поклонников. Не будем этому удивляться, потому что легкие, полезные и вкусные блюда нравятся почти каждому, кто хоть раз рискнет их попробовать. Маринованный имбирь – это великолепная специя, которая хорошо оттеняет вкус рыбы, а так же придает некую пикантность и легкую остроту едва ли не всем блюдам. Но, как правило, все острые специи являются вредными для здоровья человека. Если их употреблять очень часто, то можно приобрести проблемы с пищеварением. Однако это не относится к маринованному имбирю.

Польза маринованного имбиря

Имбирь мы часто употребляем с суши и роллами. Это для того, чтобы обезопасить наш организм от бактерий, которые в большом количестве водятся в сырой рыбе. Поэтому можно сказать, что маринованный имбирь – это замечательное защитное средство, которое дала нам природа, которое способно сделать безопасным употребление сырой рыбы мяса и блюд быстрого приготовления.

Японцы считают, что люди, которые используют в пищу маринованный имбирь, обретают духовный подъем и испытывают духовную силу. Это, действительно, так. Имбирь может снимать нервное напряжение, лечит различные стрессы, помогает обретать решительность и борется с чувством страха. Имбирь маринованный эффективно помогает при различных простудных заболеваниях, а именно: синусите, бронхите, ангине и воспалении легких. Он так же освежает дыхание, очищает нашу полость рта, работает как анальгетик, в основном, при головной боли. Так же, имбирь моет быть хорошей профилактикой простудных заболеваний, особенно в холодное время года.

Имбирь можно считать хранилищем витаминов. Именно поэтому его применяют при различных заболеваниях. Он наделенный согревающим свойством, борется с морской болезнью, возрождает и пробуждает половое влечение обоих партнеров, а так же предохраняет наш организм от раннего старения. Этот продукт может улучшить состояние сосудов, которое способно устранить и предотвратить тромбофлебит. Еще он поможет очистить организм от множества шлаков, вывести токсины, улучшить цвет лица и зрение.

Если ваша работа связана с умственной деятельностью, то маринованный имбирь – это именно то, что вам просто необходимо, ведь он усиливает процесс, который снабжает мозг кислородом. И если вы боретесь с лишним весом, то этот корень так же вам может помочь.

Очень часто небольшой кусочек имбиря употребляют между приемами пищи, для того, чтобы перебить вкус одних блюд и приготовиться к следующим.

Есть ли вред маринованного имбиря для организма?

Имбирь, как и другие продукты, оказывающие медицинское действие, может иметь и противопоказания. Если у вас имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, то от избыточного употребления имбиря вам следует отказаться. Он способен вызвать обострения. Маринованный имбирь при беременности так же противопоказан. И в период лактации тоже следовало бы отказаться от него. Вред этой специи вы вполне сможете ощутить на себе, если будете им злоупотреблять. Не следует его добавлять во все блюда. В этом нет смысла. Не нужно думать, что наш организм будет укрепляться соответственно количеству используемого имбиря – это совсем не так.

Химический состав маринованного имбиря

Имбирь в маринованном виде способен сохранить почти весь состав минералов и микроэлементов, которым богат имбирь в свежем виде. Он в своем составе имеет витамины группы В, а именно В1 и В2, витамины А и С. Маринованная специя содержит магний, кальций, фосфор, железо, натрий, калий, цинк. В нашем корнеплоде содержаться аминокислоты фенилаланин, треонин, метионин, валин, триптофан и лизин, которые полезны для нашего здоровья.

Маринованный имбирь для похудения

Рецепт рассчитываем на 300 грамм готового имбиря, который содержит 68 ккал.

Ингредиенты:

1 чайная ложка соли,
пол стакана винного уксуса,
3 столовых ложки воды,
1, 5 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки красного вина,
300 грамм очищенного имбирного корня.

Способ приготовления:

Нарезаем имбирь. Как именно – это зависит от вас.
Ждем пока вода в кастрюле закипит и бросаем туда нарезанный нами корнеплод. Солим и варим примерно 5 минут.
Сливаем воду и выкладываем имбирь.
Растворяем сахар в кипятке, добавляя туда вино и винный уксус – это вот и есть наш маринад.
Перелаживаем имбирь в емкость, в которой будем его мариновать и заливаем маринадом.
Закрываем крышкой емкость и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого его можно будет употреблять.

Калорийность

Калорийность имбиря маринованного составляет 51 Ккал. Белки ~ 1 Ккал, жиры ~3 Ккал, углеводы ~50 Ккал.

Почему маринованный имбирь розового цвета?

При правильном мариновании азиатский корнеплод меняет свой цвет с жёлтого на розовый. Такое изменение может вызвать японский рисовый уксус высшего качества. Если вы увидите на прилавках магазинов маринованный имбирь розового цвета, то это еще не гарантия того, что он приготавливался с добавлением рисового уксуса. Чтобы достичь желаемого результата, достаточно использовать краситель Е124. Его красят только для того, чтобы он отлично гармонировал с другими продуктами. Этот краситель совсем не влияет на его вкус.

Маринованный имбирь – это источник полезных витаминов. Если хотите быть молодыми, красивыми и здоровыми, то непременно старайтесь это сделать с помощью этой чудо-специи!

oimbire.com

Корень имбиря славится своими полезными свойствами для организма человека. Он помогает повысить иммунитет, способствует лучшему усвоению пищи. Употреблять его можно не только в сыром, но и маринованном виде.

Вам понадобится

- корень имбиря;
соль;
сахар;
вода;
рисовый уксус.

Инструкция

Подготовьте корень. Вам нужно тщательно его промыть и очистить от верхней кожуры. Если вы приобрели молодой имбирь, то просто потрите его жесткой щеткой или очистите ножом. Если корень старый и не поддается подобному способу очистки, то снимите кожуру овощечисткой, или обычным ножом (срезайте тонкий слой).
Порежьте имбирь. Для маринования используют тонкие лепестки имбирного корня, поэтому вам потребуется острый нож с широким лезвием. Положите корень на разделочную доску и аккуратно нарежьте его тонкими полосками. Помните, чем тоньше вы сделаете лепестки, тем лучше получится готовое блюдо. Поэтому не стоит торопиться, делайте этого не спеша. Подготовленный имбирь выложите на дно глубокой миски.
Нагрейте в кастрюле примерно три литра чистой воды, доведите ее до кипения, подсолите и залейте имбирь. Оставьте миску с водой на четыре-пять минут, а затем слейте жидкость. Примерно половину стакана этой воды отставьте в сторону. Процесс обработки корня кипятком нужен для того, чтобы он стал мягче и нежнее.
Смешайте оставленную воду, один стакан рисового уксуса и три столовых ложки сахарного песка. По желанию вы можете взять красный уксус, который придаст имбирю приятный розовый оттенок. Для большей нежности и мягкости попробуйте заменить уксус на рисовое вино (оно так же бывает розовым и белым).
Залейте корень полученной смесью и тщательно перемешайте. Оставьте имбирь в маринаде на пять-шесть часов (можно на ночь). Обязательно держите его в холодильнике.
Не спешите освобождать готовый корень от маринада - хранить его в нем гораздо безопаснее. Маринованный имбирь следует употребить в течение четырех недель. Храните его в холодильнике, желательно в закрытой посуде.

KakProsto.ru

почему маринованный имбирь розового цвета?

Понтелемон Бовин

розовым имбирь становится в результате добавления в маринад красителя (обычно Е124), который раньше, в традиционной кухне заменялся свекольным соком. Красят имбирь только для того, чтобы он лучше гармонировал по цвету с другими продуктами на столе, однако краситель ни коем образом не влияет на его вкус. Использование розового или белого имбиря обычно определяется личными предпочтениями каждого повара, а также нормами законодательства

При этом Корневище молодого имбиря содержит флавоноиды, называемые антоцианы. При контакте с кислотой – уксусом, антоцианы окрашиваются, придавая розоватый оттенок.
но не всегда используют молодой имбирь...поэтому красят

татьяна эмиршах

вот вот вот-- и мне это интересно. . тоже не знаю..

Марина Иванова

может быть сок свеклы добавляют...

Наталия

соком свёклы красят
попробовала однажды.... фу-у-у-у... .
точно не мой продукт
и запах жуткий
теперь от одного вида мутит

Татьяна Лето

В идеале - это зависит от цвета вина, в котором маринуют. В белом вине - обычный цвет имбиря, бледно-желтый. А если в розовом вине, то получается характерный розовый цвет. Я считаю, тот имбирь, который продается у нас в России, окрашен красителями.

Почему имбирь для суши розовый? Ведь корень имбиря желтый! Почему имбирь для суши розовый? Ведь корень имбиря желтый!

Коровушка

Он маринованный, для окраски добавлен сок свеклы!

[email protected]

Потому что маринованый

Mia

маринованный

Фатей

Имбирь маринуют в рисовом красном уксусе.

Голая Правда

Именно красный рисовый уксус дает красивый нежно-розовый цвет и мягкий сладковатый вкус. А если маринованный имбирь темно-розовый и сильно острый на вкус- то это дешевая подделка маринада из обычного уксуса, сока свеклы и сахара.

Чем красят маринованный имбирь в России? Отчего у него такой неестественный "менструальный" покрас?

английская КОРОЛЕВА

Может, красителями, что от пасхи остаются?

Твоя Фаворитка

Сейчас вас модераторы прижмут за одно место!
Свеклой и не вижу связи.

Марина Анатольева

какой скудный интеллект! свекольный у имбиря окрас. , потому что его маринуют со свеклой.

Янис Достходжаев

ничем не красят, он приобретает эту окраску в процессе маринования.

Незнакомка

А розовый потому, что маринуют в розовом рисовом вине (мирин)

ЕЛЕНА

Неужели имбирь маринуют только в России?
Гари – это тонкие ломтики молодого имбиря, имеющие нежно-розовый цвет. Такой оттенок приобретает молодой имбирь при контакте с уксусом, так что дополнительных красителей для гари не требуется.
Бени-сёга готовится из зрелых прошлогодних корней имбиря. Они не меняют цвета в обычном рисовом уксусе, поэтому их маринуют в уксусе из слив.
Некоторые производители добавляют искусственные красители и в гари. Это может означать, что перед вами не молодой нежный имбирь, а старый и волокнистый, либо то, что производитель посчитал естественную розовую окраску молодого имбиря недостаточно привлекательной для продаж и добавил свекольного сока или кое-чего ещё. Помните об этом и всегда читайте список ингредиентов на упаковке маринованного имбиря.

Почему имбирь розовой окраски

Покупая корень в магазине, можно заметить, что его окраска варьируется от белой или бежевой до розовой и даже бордовой. В чем разница и почему имбирь розовый? Чтобы приготовить маринованный корень, используют две традиционные техники, отличающиеся одним главным ингредиентом – консервантом, в роли которого выступает рисовое вино или белый винный уксус. С первым ингредиентом корень приобретает нежную розовую окраску, со вторым – остается светлым.

Есть еще одно наблюдение. Если маринуют молодой корень, богатый флавоноидами, при контакте с любой кислотой, например, уксусом, они окрашиваются в нежный розовый цвет.

Определить по вкусу молодой и старый имбирь не очень сложно. Первый имеет более нежный вкус и консистенцию. Второй более жесткий за счет присутствия большого количества волокон.

Если в магазине встречается продукт слишком интенсивного цвета, значит, его окрашивали с помощью пищевого красителя или обычного свекольного сока.

Розовый молодой имбирь называют гари, светлый прошлогодний – бени-сега

Свойства маринованного имбиря

В процессе маринования пряность не теряет своих полезных свойств. Напротив, он приобретает дополнительные качества, позволяющие говорить о его уникальности. В его составе в неизменном объеме присутствуют:

микроэлементы (калий, магний, цинк, железо, марганец, фосфор, натрий);
витамины (С, В 1 , В 2 , А);
эфирные масла;
природные антибиотики;
линолевая и другие жирные кислоты;
незаменимые аминокислоты;
пищевые волокна.

Полезен маринованный корень для желез внутренней секреции, органов дыхания, женского здоровья, потенции. Эффективен как дезинфицирующее средство при заболеваниях горла и воспалении десен. Употребляя маринованную пряность по одному ломтику несколько раз в день, можно защитить организм от распространения инфекции из носоглотки к нижним органам дыхания. Если же такое произошло, корень поможет разжижению мокроты и ослаблению кашля.

Имбирь хорошо согревает, поэтому полезен при простуде и переохлаждении. Также он повышает потенцию у мужчин и влечение у женщин. Благотворно влияет на состояние нервной системы, снимая напряжение и возбуждение.

У маринованного имбиря есть еще одно свойство. Он ускоряет обмен веществ, помогает расщеплять жиры, устраняет метеоризм и способствует выработке пищеварительных ферментов. Такая польза оценена диетологами и всеми, кто стремится активно сбросить лишний вес.

Как замариновать имбирь дома

Маринованный имбирь, приготовленный в домашних условиях, может храниться до 4-х месяцев в стеклянной или керамической емкости с крышкой. Поэтому сразу же можно приготовить большую порцию. Рецепт приготовления прост. С рисовым уксусом смешивают соль и сахар, дожидаются их полного растворения. Корень очищают от кожицы и нарезают тонкими ломтиками. Чем волокнистее продукт, тем тоньше и прозрачнее должны быть хлопья.

Имбирь можно замариновать на ночь, а утром добавить его к салату

Ломтики укладывают в керамическую емкость слоями и заливают маринадом. Ставят в холодильник. Через 6-8 часов продукт готов. Такой способ считается самым простым и доступным для европейского начинающего кулинара. Пропорции:

500 грамм очищенного корня имбиря;
100 мл рисового уксуса;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара.

Использование в кулинарии

В маринованном виде хлопья имбиря используются как дополнительный продукт к основному блюду. Это может быть пряная добавка к мясу, но лучше всего имбирь оттеняет вкус рыбы (для нее используют прошлогодний корень – бени-сега). Маринад может быть использован при приготовлении говядины и рыбы.

Традиционно маринованный корень подается к суши и роллам (это молодой имбирь, называемый гари), особенно если при их приготовлении использовались сырые морепродукты. Польза имбиря в этом случае заключена в способности обеззараживать сырые продукты, убивая болезнетворные микроорганизмы. Таким способом достигается двойной эффект: обогащается вкус основного блюда и дезинфицируются неприготовленные ингредиенты.

Маринованный корень очищает неба и подготавливает вкусовые рецепты для принятия другого вкуса

С чем едят имбирь еще? Он дополняет мясные и сырные нарезки, подходит к овощам, запеченным на барбекю, используется в качестве закуски к спиртным напиткам. Некоторые любителя предпочитают есть его просто так, не дополняя другими продуктами.

В Японских ресторанах имбирь маринованный применяется и с целью устранения послевкусия от съеденного блюда. Таким образом человек будет готов в полной степени оценить вкус следующего блюда. Речь идет как о нескольких видах суши, употребляемых поочередно, так и других блюдах.

Польза заморской пряности очевидна. Сейчас она доступна по цене и разнообразна по применению, поэтому появляется на все большем количестве домашних столов. Систематически применяя ее в пищу, можно омолодить организм изнутри, повысить сопротивляемость вирусам и бактериям, а также уравновесить душевное состояние.

Описание

Имбирь является многолетним травянистым растением из семейства имбирных. Его называют «белым корнем». Родиной являются страны Юго-Восточной Азии. Завезен в Европу две тысячи лет назад, в Америку - в шестнадцатом веке. Культивируется на своей родине, в Африке и Австралии. В дикой природе не произрастает. Его выращивают на огородах, дачах или дома в ящиках.

Растение имеет толстое, мясистое корневище. Оно покрыто чешуевидными листьями в два ряда. Гладкие стебли округлой формы отрастают от корня. Они очень длинные, до двух метров. Стебли покрыты заостренными листьями, направленными вверх. Цветочные стебли усыпаны мелкими листиками, напоминающими чешуйки, и цветками разных оттенков. Цветки собраны в соцветия колосовидной формы.

Причины изменения цвета имбиря

Почему маринованный имбирь розового цвета? Это объясняется содержанием флавоноидов в составе имбиря. Они называются антоцианами. При мариновании это вещество вступает в реакцию с уксусом, что и дает имбирю розовый цвет. Но изменение цвета происходит тогда, когда маринуют молодой корень или на средней стадии созревания. В это время структура его не имеет волокон, а вкус - остроты.

Полностью созревший имбирь не поменяет цвет без дополнительного окрашивания, он останется белым. Почему маринованный имбирь розового цвета, чем красят? Для получения розового цвета при мариновании старого корня используют сок свеклы или другие красители.

Полезные вещества в составе маринованного корня

Почему маринованный имбирь имеет розовый цвет, читайте в статье выше. А вот сохраняет или нет свои первоначальные свойства приготовленный таким способом имбирь, читайте прямо здесь. Научно доказано, что имбирь маринованный практически не теряет полезных свойств, которыми наделен свежий корень. Это объясняется тем, что продукт не подвергается термической обработке. Кроме того, у маринованного имбиря улучшаются вкусовые качества и аромат, снижается калорийность. В его составе содержатся:

витамины А, В, С;
аминокислоты;
масла эфирные;
кислоты органические;
микроэлементы.

В ста граммах маринованного имбиря содержится:

Таким образом, мы ответили, почему маринованный имбирь розового цвета и какова его польза для организма человека.

Употребление

Имбирь является незаменимой приправой для суши. Почему маринованный имбирь для суши розового цвета? Потому что входящее в состав растения вещество, взаимодействуя с уксусом, окрашивает корень в розовый цвет.

Имбирь маринованный нейтрализует вкус, когда происходит смена блюд. Он не оставляет послевкусия во рту. Процедура употребления суши японцами такова: после каждого вида роллов они жуют корень. Только так может быть оценен вкус отдельно приготовленного блюда.

Зачем самостоятельно мариновать имбирь?

Причина самая простая. Для приготовления имбиря в производственных условиях не всегда используются качественные продукты. Кроме того, технология приготовления на производстве такова, что добавление консервантов является обязательным условием. А различные добавки в составе любого продукта, в том числе и имбиря, приносят только вред здоровью человека.

Как мариновать имбирь?

Прежде всего, следует знать, что от свежести корня зависят аромат и вкусовые качества приготовленного продукта. При выборе корня для маринования нужно обращать внимание на степень его зрелости. Если урожай имбиря собран в текущем году, корень называется «гари», а если в прошлом - «бени-сега». Вы уже знаете, почему маринованный имбирь розового цвета. Фото ниже наглядно демонстрирует внешний вид молодого и старого корня.

От того, какой имбирь будет мариноваться, зависит, использовать краситель для получения розового цвета или нет. Технология маринования такова:

Берется двести пятьдесят граммов имбиря. С корня счищается кожица.
Затем он разрезается на тоненькие ломтики. Можно использовать овощечистку, так получится быстрей, а кусочки будут одинаковой толщины.
В стакан воды добавляется чайная ложка соли, все это доводится до кипения.
Имбирная стружка заливается этим раствором на пять минут, после чего вода сливается.
Снова кипятится стакан воды с добавлением одной столовой ложки сахара.
Имбирь заливается этим сиропом и ставится для остывания.
Затем добавляется в него столовая ложка девятипроцентного уксуса и немного свеклы, если корень старый.
Приготовленное блюдо ставится в холодильник на ночь, можно на три дня. Маринованный имбирь готов.

Хранение

Самостоятельно приготовленный или купленный в магазине имбирь можно сохранить на некоторое время. Для этого его следует герметично упаковать и поставить в холодильник. Всякий раз, доставая имбирь из баночки, нужно снова упаковать ее так же. Для хранения используется только стеклянная или керамическая посуда. Так маринованный имбирь простоит в холоде на протяжении нескольких месяцев и не испортится.

Польза маринованного имбиря

Имбирь - уникальное растение. Часто, когда речь заходит о его пользе, люди спрашивают, почему маринованный имбирь розового цвета? Об этом читайте в начале статьи.

Польза маринованного имбиря в следующем:

Способствует повышению тонуса организма человека.
Обладает противовирусным действием, помогая организму справиться с простудой.
Улучшает пищеварение. Известно, что маринованный имбирь подают к суши, а их готовят из сырой рыбы. Имбирь помогает ее переварить.
Положительно действует на работу сердца и сосудов. В этом помогают содержащиеся в растении магний и кальций.
Имбирь очищает кровь при регулярном употреблении.
Дезинфицирует полость рта и избавляет от неприятного запаха.
Используется для профилактики заболеваний, связанных с онкологией.
Оказывает благоприятное влияние на систему половых органов человека.
Влияет на омоложение всего организма.

Польза имбиря для женщин

Имбирь маринованный рекомендуется принимать женщинам, потерявшим надежду забеременеть. Полезные вещества в составе корня оказывают благотворное действие на овуляцию, нормализацию цикла. Это дает женщинам шанс для успешного зачатия ребенка. Кроме этого, имбирь, в том числе и маринованный, показан для профилактики и лечения воспалительных процессов.

Польза имбиря для мужчин

Свежий и маринованный имбирь способствует поддержанию мужской силы на должном уровне. Корнеплод обладает уникальным свойством не только нормализовать потенцию у мужчин, но и улучшить ее. Мужчинам с активным образом жизни имбирь следует принимать для восстановления потраченных сил.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо